Hőmérséklet érzékelő füstölőhöz. Hőmérő füstölőhöz: válassza ki a legjobb lehetőséget. Füstház hőmérők: mechanikus és elektronikus
A füstölő kamrában a hőmérsékletet speciális eszközök használata nélkül csak hozzávetőlegesen, a falak felfűtésével vagy a kéményből kilépő füsttel lehet meghatározni. A hőmérséklet beépített vagy laza hőmérővel történő nyomon követésével a szabályoknak megfelelően főzött füstölt finomságokat kaphat.
A használat előnyei
A füstölt termékekre nemcsak a füst, hanem a hőmérséklet is hatással van, ettől függ a dohányzás időtartama és típusa.
Sok recept magában foglalja a füstölt húsok több szakaszban történő főzését, amelyek mindegyike eltérő hőkezelést alkalmaz. Álló hőmérő használata nélkül nem lehet teljes mértékben ellenőrizni az összetett dohányzási folyamatot.
A halat gyakran először 40 ° C-ig szárítják, majd füstölik, növelve a hőt. A megfelelő termikus rezsim kiválasztásakor a hal nem lesz főtt, elnyeri a kívánt színt, és a bőre nem válik le részenként. A zsírt is alacsonyabb hőmérsékleten kezdik főzni, majd növelik, de nem melegítik 100 ° C-ra, hogy a darabok ne égjenek és füstöljenek.
A hús vagy hal feldolgozásának termikus folyamatának kezdete egy hőmérővel nem felszerelt füstölőben csak a füst megjelenése vagy színe alapján határozható meg. De csak ha hőmérővel figyeli a hőmérsékletet, akkor tökéletesen főtt, és nem túlsütött vagy alulsütött finomságokat kaphat.
A hús sütési ideje 1-2 óra, amikor a benne lévő hús elér egy bizonyos hőmérsékletet, és ezzel egyidejűleg a darab felületén aranyszínű lesz, akkor késznek tekintjük. Egy szondás hőmérő segítségével könnyen meghatározható a hústermékek belsejében a melegedés, ami lehetővé teszi, hogy tökéletesen, jól füstölt közeppel és nem túlszáradt széllel főzzük meg őket.
A készülék tervezési jellemzői
A füstölő hőmérők rozsdamentes acélból vagy kompozit anyagokból, nagy szilárdságú műanyagból és üvegből készülnek.
A készülékek számlapja 0°C-tól 350°C fokig eltérő hőmérsékleti tartományú. A hőmérsékleti skála fehér vagy fekete alapon Celsius- és Fahrenheit-fokkal jelölhető.
Egyes hőmérők típusai többek között színnel vagy állatok képével jelzett szektorokkal vannak megjelölve, jelezve a különféle hús- vagy halfajták sütéséhez szükséges optimális hőmérsékletet. A mechanikus hőmérőkön a hőmérsékletet egy beépített nyíl mutatja, az elektronikusakon pedig egy digitális kijelző.
A hőmérséklet mérésére szolgáló készülékek 5-15 cm hosszú, tompa vagy éles végű szondával rendelkeznek.Elektronikus hőmérőkön az érzékelő rugalmas hőálló kábelre helyezhető.
Fajták
A füstölőházi hőmérők helyhez kötöttek, amelyek a füstölő kialakításába vannak beépítve, és a kamrában, a kézikönyvben vagy az élelmiszerben mutatják a hőmérsékletet, amelyek közvetlenül a termék belsejében mérik a hőmérsékletet.
Mechanikai
A mechanikus hőmérők kerek tárcsával rendelkeznek, beépített mutatóval és különböző hőmérséklet-tartományokkal. A forró füstöléshez elegendő egy 150 ° C fokig jelölt hőmérő skála.
A mechanikus kézi hőmérők vízálló tokkal és hőálló üveggel rendelkeznek. Az ilyen eszközöket a termékben vagy a dohányzóban lehet hagyni. A műszeren lévő szonda a számlapház oldalán vagy mögött található. Egyes modellek beépített mechanikus hőmérői képesek az adatok kalibrálására.
A mechanikus hőmérők típusai:
- Behorzsolt vagy rögzített. A dohányzókészülékek fedelébe vagy oldalfalába szerelt hőmérők. Az ilyen eszközök mérik a hőszintet az egység belsejében. Az ilyen típusú hőmérők használatakor szem előtt kell tartani, hogy a füstölőház tetején a hőmérséklet alacsonyabb, mint az alján és a termék elrendezésének szintjén. A helyhez kötött készülék előnye, hogy képes meghatározni a füstölőkészülék belsejében a hőmérsékletet anélkül, hogy a fedőt levennénk és a hőfőzési folyamatot megzavarnánk. Különösen kényelmes a mechanikus hőmérők használata vízzáras füstölőkben.
- Kézikönyv. Ezek a mérőórák általában egy hosszú érzékelővel rendelkeznek, amely egy zárt házhoz van rögzítve. A készülék éles szondája beleakadt a húsba vagy halba. Az ilyen eszközök, attól függően, hogy milyen anyagokból készültek, a termékben hagyhatók a dohányzás során, vagy csak az élelmiszer-készültség rövid távú mérésére használhatók.
Elektronikus
Az elektronikus hőmérők digitális kijelzőn mutatják a mérési adatokat. Nem a füstölőbe építik be, hanem a füstölt hús átszúrására és készenlétének mérésére használják. A mechanikusakkal ellentétben gyorsabb a reakciójuk. Elektronikus eszközök állnak rendelkezésre a kívánt hőmérséklet programozásával, amelynek elérése után hangjelzés hallható.
Az elektronikus hőmérők típusai:
- szondával;
- érzékelővel vagy szondával rugalmas hőálló kábelen;
- hangjelzéssel;
- távoli adatátvitellel.
A füstölőház hőmérőinek kiválasztásakor a legjobb megoldás az lenne, ha egyszerre két eszközt vásárolna: a füstölőházban és közvetlenül a hús vagy hal belsejében.
Automatizálás
Az elektromos fűtéssel vagy füstgenerátorral felszerelt füstölők emellett hőmérséklet-érzékelővel és termosztáttal is felszerelhetők. A füstölőházi hőmérővel együtt kényelmes automatizálást használni a hideg füstöléshez, amikor hosszú időre van szükség a termékek feldolgozásához egy bizonyos hőmérséklet fenntartása mellett.
A hőmérséklet-érzékelő a füstölő szerkezet belsejében van elhelyezve, és a termosztáthoz csatlakozik, amely be- és kikapcsolja az elektromos fűtőtestet, és fenntartja a szükséges fűtőteljesítményt. Egy automata berendezés lehetővé teszi a dohányzási folyamat személyes részvétel nélkül történő végrehajtását. A hőmérséklet-érzékelő és a termosztát alkalmazása alól kivételt képeznek a fatüzelésű füstölők.
Beépítési
Nem nehéz a füstölőt saját kezűleg módosítani, ha hőmérővel szereljük fel. A telepítéshez elsősorban a hőmérséklet-érzékelők egyik egyszerű és népszerű lehetőségét használják - egy kerek tárcsával és 5-6 cm-es szondával rendelkező mechanikus eszközt. Az ilyen hőmérő különféle konfigurációjú burkolatokba ütközik: lapos, ház vagy kupolás.
A hőmérőt bármilyen kényelmes helyre felszerelheti a fedélre vagy a füstölő oldalára. A hőmérő felszerelésére szolgáló lyukat egy fúróval fúrják ki a menet átmérője mentén.
A füstölő fedele, amely főzés közben felmelegszik, és a hőmérő teste közé szigetelőanyagot fektetnek, használhatunk normál palackkupakot. Így a hőmérő nem fog túlmelegedni a fedéltől, és pontos adatokat fog mutatni. A fedél hátoldalán a mérő egy anyával van rögzítve, amely általában a készletben található.
A füstölőház tárolása során, hogy a hőmérő ne sérüljön meg, ajánlatos eltávolítani.
A tapasztalt dohányos büszkélkedhet azzal, hogy szemmel határozza meg a termék készenlétét, de a beépített füstölő hőmérő segít kiszámítani az optimális főzési hőmérsékletet, beleértve a rossz időjárási körülményeket is, amikor az érzések és a dohányzó belsejében a tényleges hőmérséklet eltérhet.
A füstölt ételek különleges, egyedi ízűek, kellemes illatúak és aranyszínűek, a füstkezelésnek köszönhetően pedig megnő az eltarthatóságuk. A dohányzás összetett és időigényes folyamat, amely időt, odafigyelést és megfelelő hőmérsékletszabályozást igényel. A füstölőben lévő hőmérséklet közvetlenül befolyásolja a főtt hús vagy hal minőségét, ezért függetlenül attól, hogy melyik módszert használják - meleg vagy hideg feldolgozás, hőmérőt kell felszerelni.
Sajátosságok
Ez az eszköz a dohányzókészülék fontos eleme, úgy tervezték, hogy meghatározza a hőmérsékletet magában a kamrában és a feldolgozott termékek belsejében. A legtöbb esetben rozsdamentes acélból készül, mivel ez a legjobb megoldás, vagy fémötvözetből.
A készülék tárcsával és indexnyíl ellátott érzékelőből vagy elektronikus kijelzőből, szondából áll(érzékeli a hőmérsékletet a hús belsejében, behelyezik a termékbe) és egy nagy hőstabilitású kábelt, amely meghosszabbítja az élettartamát. Számok helyett állatok is ábrázolhatók, például ha marhahúst készítenek, akkor az érzékelőn lévő nyíl a tehén képével szemben áll. A szonda legelfogadhatóbb és legkényelmesebb hossza 6-15 cm A mérési skála eltérő és 0°C és 350°C között változhat. Az elektronikus modellek beépített hangjelzést adnak, amely jelzi a dohányzási folyamat végét.
A gyakorlott dohányosok legelterjedtebb mérőeszköze a hőmérő kerek érzékelővel, tárcsával és forgó mutatóval.
A hőmérőknek két fő típusa van:
- mechanikai;
- elektronikus (digitális).
A mechanikus hőmérőket a következő alfajokra osztják:
- mechanikus vagy automatikus érzékelővel;
- elektronikus kijelzővel vagy hagyományos mérleggel;
- szabványos számlappal vagy állatok képével.
Fajták
Fontolja meg az eszközök fő típusait.
Hideg és meleg dohányzáshoz
- rozsdamentes acélból és üvegből készült;
- kijelzési tartomány – 0°С-150°С;
- a szonda hossza és átmérője - 50 mm, illetve 6 mm;
- skála átmérője - 57 mm;
- súlya - 60 gramm.
Grillezésre és grillezésre
- anyag - rozsdamentes acél és üveg;
- kijelzési tartomány – 0°С-400°С;
- a szonda hossza és átmérője - 70 mm és 6 mm;
- skála átmérője – 55 mm;
- súlya - 80 gramm.
Forró dohányzáshoz
- anyaga - rozsdamentes acél;
- kijelzési tartomány – 50°С-350°С;
- teljes hossza - 56 mm;
- skála átmérője – 50 mm;
- súlya - 40 gramm.
A készlet tartalmaz egy szárnyas anyát.
Beépített tűjelzővel
- anyaga - rozsdamentes acél;
- teljes hossza - 42 mm;
- skála átmérője – 36 mm;
- súlya - 30 gramm;
- szín - ezüst.
Az elektronikus (digitális) hőmérők is többféle változatban kaphatók.
szondával
- anyag - rozsdamentes acél és nagy szilárdságú műanyag;
- kijelzési tartomány - -50°С és +300°С között (-55°F és +570°F között);
- súlya - 45 gramm;
- szonda hossza, 14,5 cm;
- folyadékkristályos kijelző;
- mérési hiba - 1°C;
- egy 1,5 V-os elem szükséges a tápellátáshoz;
- memória- és akkumulátorkímélő funkciók, széles körű.
Távérzékelővel
- anyag - műanyag és fém;
- kijelzési tartomány – 0°С-250°С;
- szonda vezeték hossza - 100 cm;
- szonda hossza - 10 cm;
- súlya - 105 gramm;
- az időzítő maximális ideje 99 perc;
Időzítővel
- kijelzési tartomány – 0°С-300°С;
- a szonda és a szonda vezetékének hossza - 10 cm, illetve 100 cm;
- hőmérséklet kijelző felbontása - 0,1°С és 0,2°F;
- mérési hiba – 1°С (100°С-ig) és 1,5°С (300°С-ig);
- súlya - 130 gramm;
- az időzítő maximális ideje 23 óra 59 perc;
- váltás lehetősége ° С / ° F;
- A tápellátáshoz egy 1,5 V-os elem szükséges A beállított hőmérséklet elérésekor hangjelzés hallható.
Telepítési módszerek
Általában egy hőmérőt helyeznek a füstölőház fedelére, ebben az esetben az egységen belüli hőmérsékletet mutatja. Ha a szondát az egyik végén a hőmérőhöz rögzítjük, a másik végét pedig a húsba helyezzük, akkor az érzékelő rögzíti a mutatóit, ami meghatározza a termék készenlétét. Ez nagyon kényelmes, mivel megakadályozza a túlszáradást, vagy éppen ellenkezőleg, a füstölt élelmiszerek elégtelen mértékét.
Az érzékelőt úgy kell felszerelni, hogy ne érintkezzen a kamra falával. ellenkező esetben hibás adatok jelennek meg. A hőmérő felszerelése nem nehéz. Azon a helyen, ahol annak lennie kell, egy lyukat fúrnak, oda helyezik a készüléket, és belülről anyával rögzítik (a készlet tartalmazza). Abban az időszakban, amikor a dohányzó nincs használatban, jobb, ha eltávolítja a termosztátot és külön tárolja.
A legmegfelelőbb hőmérő kiválasztása meglehetősen egyéni és szubjektív, dönthető mechanikus vagy digitális modell mellett.
Annak érdekében, hogy ez az eljárás egyszerű és egyszerű legyen, kövesse az általános szabályokat.
- Önnek kell kiválasztania az eszköz hatókörét. A füstölőt nagy mennyiségben használók számára (hideg-meleg füstölés, grillsütő, brojler, grill) alkalmasabb egyszerre két hőmérő a füstölő nagy mérési lefedettségével és a termék belsejében lévő hőmérséklet meghatározására.
- Meg kell határozni, hogy melyik típusú hőmérő a legkényelmesebb és előnyösebb. Ez lehet egy szabványos szenzor tárcsával, egy állatok képe számok helyett, vagy egy digitális eszköz, amely képes időzítő beállítására.
- Hőmérséklet-érzékelőt kell vásárolnia, figyelembe véve a dohányzókészülék készülékének jellemzőit. Lehetnek saját (házi) gyártásúak, ipari gyártásúak, vízzárasak, meghatározott füstölési módra tervezve.
A házzal ellátott elektromos füstölőhöz hőmérő kiválasztása és saját kezű felszerelése nem nehéz, ha követi ajánlásainkat. A termosztátnak mindenekelőtt jó minőségűnek kell lennie.
A hőmérőt jelenleg nem csak a füstölési folyamatban használják, hanem különféle ételek sütéséhez grillen, tűzhelyen stb. Használata nagyban megkönnyíti a termék feldolgozási folyamatát, mivel szükségtelenné teszi a készenléti fok füstöléssel történő meghatározását. a kéményből vagy a készülék falainak tapintásával.
A füstölő hőmérőjének áttekintése és a telepítés folyamata a következő videóban várja Önt.
A dohányzás minden finomságának ismerete és a munkában való felhasználásuk a kívánt eredményhez vezet - ízletes és illatos termékekhez. Egyes dohányzási eszközök és tartozékok megvásárolhatók, mások - csináld magad. Mi kell egy dohányosnak a füstölő mellett természetesen ahhoz, hogy nehézségek és túlzott munkaerőköltségek nélkül érje el a kívánt eredményt.
Dohányzó hőmérő
A füstölőben lévő hőmérséklet meghatározza a hús sütési idejét és végső minőségét. Általános szabály, hogy a dohányzás különböző hőmérsékleti szintek fenntartását igényli a dohányzás különböző szakaszaiban. Például a halak forró füstölését először 30-40 ° C-on 15-20 percig (szárításhoz), majd legfeljebb 90 ° C-on körülbelül fél órán keresztül végezzük, és a végső füstölést T = 120-130 ° 30-40 perc (a hal vagy darabjaik méretétől függően). Ezt a folyamatot meglehetősen nehéz szabályozni hőmérő nélkül.
A professzionális dohányosok érintéssel határozzák meg a hőmérsékletet. De ez a védekezési mód kevesek számára elérhető – néhány fokos tévedés jelentősen ronthatja a dohányzás eredményét. A hús és a baromfi sütési fokának vizuális vagy tapintással történő meghatározása is meglehetősen nehéz. És egy tűs hőmérő jelenlétében néhány másodpercen belül meghatározzák a készenlétet. A hús akkor tekinthető késznek, ha a mélység hőmérséklete eléri:
- marhahús - 65-75 ° C;
- sertéshús - 85 ° C;
- madarak - 90 ° C;
- bárány - 82-85 ° C;
A pálcás hőmérők továbbfejlesztett változatai jelzésükkel jelzik a készenléti fokot
A füstölőben zajló folyamatokat bármilyen 0 és 200 °C közötti skálatartományú hőmérővel szabályozhatja. Egyes mesterek saját kezűleg szerelik fel a hőelemeket a füstölőben, és jelenítik meg egy elektronikus kijelzőn, mások ipari hőmérőket vásárolnak a megfelelő mérési tartománnyal. . De a legjobb, ha speciális pálcás hőmérőt vásárol a húshoz.
Egy ilyen hőmérő hőmérsékletmérési tartománya 400 ° C-ig terjed, 10 ° C pontossággal. Ez több mint elég egy füstölőhöz. Az ilyen hőmérő szondával van felszerelve, amely lehetővé teszi, hogy húsba merítse. A szonda hossza - 150 mm-ig. A füstölőben tartósan beszerelve a szonda a fedél szintje alatt van, és a füstölési zóna tényleges hőmérsékletét mutatja, ahol a termékekkel ellátott rostély található. De ha saját kezűleg telepíti, el kell szigetelni a fémtől egy parafából vagy más nem fogyasztható és rosszul hővezető anyagból készült hőszigetelő tömítéssel.
A füstölő hőmérő digitális kijelzővel vagy hagyományos, indexnyíl mutató skálával van felszerelve, a szonda elhelyezhető oldalt, a test mögött vagy egy hajlékony kábelen, de minden esetben kényelmes a füstölőben való használat. Egyszerre két hőmérőt kell vásárolnia - a füstölőház fedelében való helyhez kötött és laza elhelyezéshez, a hús készenléti fokának ellenőrzéséhez. Nem túl drágák, de megmentik a dohányost a főzéssel kapcsolatos számos lehetséges problémától.
Termosztát dohányzásnál
Ha termosztátot szerel be a füstölőbe, sok időt takaríthat meg a hőmérséklet szabályozásához, különösen hideg füstölés esetén. A termosztát elektromos fűtésű vagy füstgenerátorral felszerelt füstölőhelyiségbe van felszerelve. Az érzékelő a füstölőkamra belsejében van felszerelve, a termosztát pedig szabályozza a fűtőelem aktiválását, szabályozza a kályha teljesítményét, vagy nyitja és zárja a faapríték égésterének zsaluit a füstgenerátorban.
Például egy elektromos kazán termosztátja alkalmas
Ha a füstölőház fán van, akkor szinte lehetetlen termosztátot csatlakoztatni, ez az eszköz kis tehetetlenségű, kisméretű, kompakt dohányzóberendezésekhez alkalmas. Általában nem használnak nyílt tüzet, és egy termosztát segítségével fenntarthatja a faforgács vagy fűrészpor állandó parázslását. A termosztát elektrosztatikus füstölőkben is kiválóan működik. Szinte minden termosztát adaptálható füstölőhöz - inkubátorból, gázkazánból, meleg padlóból. A legfontosabb dolog a visszajelzés megszervezése a füstölő működtetőjével. Könnyű megcsinálni magad.
Rácsok füstölőhöz
A húst és egyéb füstölésre szolgáló készítményeket nagyon kényelmesen el lehet helyezni a füstölő kamrában vízszintesen elhelyezett speciális rácsokra. 2-4 mm vastag fémhuzalból (lehetőleg rozsdamentes) készülnek. A rostély kis saját területe nem zavarja a füstnek a termékekhez való áramlását és azok egyenletes melegítését. A füstölt húsokat könnyű megfordítani és kivenni a füstölőből, hogy ellenőrizzék a készenlétet. A rácsot könnyű saját kezűleg elkészíteni.
A téglalap alakú keret 1,5-2 mm vastag rozsdamentes acéllemezből készül. Ha rendelkezik argonhegesztéssel, akkor könnyen hegeszthető. Ha nincs hegesztőgép, akkor a téglalap oldalai csavarokkal vannak összekötve. Ehhez a szalagokat úgy kell meghajlítani, hogy a hosszú oldal végei 1-2 cm-rel a rövid oldalra kerüljenek, az átfedési helyeken 2-3 mm átmérőjű lyukakat fúrunk, és a keretet rögzítjük. egy szerkezet.
Az ilyen kereten lévő dohányzás hálója rozsdamentes huzalból készül, amelyet hegesztéssel rögzítenek, vagy a huzaldarabokat egyszerűen a rács oldalaira hajlítják. Különleges mechanikai szilárdság nem szükséges a rácstól, a lényeg, hogy méretben passzoljon és a cellák ne legyenek túl nagyok. A szabványos cellaméret 5x5, 10x10, 20x20, 30x30 mm. Húshoz és halhoz egyaránt alkalmasak. De nagyon kényelmes a 30x40 mm-es és 40x50 mm-es cellákkal ellátott rácsokon füstölni, ha a húsdarabok meglehetősen nagyok.
Ipari füstölőhöz a grillek könnyen megvásárolhatók az üzletekben. Ha saját kezűleg füstölőt kíván készíteni, érdemes először megkérdezni a kész rácsok méreteit. Saját készítésű készítésük meglehetősen fáradságos folyamat. A kész megvásárlásával nem csak az anyagköltséget takaríthatja meg, hanem elegendő időt is. A gyárilag gyártott rácsok tartósak és könnyen használhatók.
Gyári rács füstölőhöz
A húst és a halat rács nélkül lehet füstölni. Ehhez speciális dohányzási zsinegre van szüksége, amely pamutszálból készül, szintetikus szálak használata nélkül. A hús- és haldarabokat ilyen zsineggel kötik össze. A zsineg a halak számára kötelező – melegen füstölve a felesleges hal egyszerűen széteshet. Nem nehéz dohányzásra szánt zsineget vásárolni - az üzletekben gombolyagban vagy orsón árulják. A gombolyag hossza 50 m, az orsóban több száz méteres zsineg is lehet.
Közönséges szélzsineg A zsineg a termékek köré köthető, hogy füstöléskor ne essen szét
Miután saját kezűleg készített egy füstölőt, és elkészítette vagy megvásárolta a szükséges tartozékokat, ideje kipróbálni a gyakorlatban.
A jó minőségű füstölt termékek előállítása érdekében gondosan be kell tartani a teljes technológiai folyamatot, a megfelelő sózástól a füstölési hőmérséklet elfogadható szintjének fenntartásáig. A legjobb asszisztens ebben a kérdésben nem az intuíció, hanem egy füstölő hőmérő lesz.
A hőmérő és a termosztát felszerelése nemcsak a hőmérséklet szabályozását segíti elő, hanem időt is takarít meg.
A füstölőben lévő hőmérséklet befolyásolja a termék főzési idejét és ennek megfelelően a minőségét. A füstölési folyamat során változik a hőmérséklet, ezt hőmérő nélkül szinte lehetetlen követni.
Így például a halak melegen történő jó minőségű füstölése érdekében 30-40 fokos hőmérséklettel kezdik, 15-20 perc múlva 90 fokra emelik, és így tartják még fél órán át. De ez még nem a végső szakasz. A füstölést 120-130 fokos hőmérsékleten fejezze be. Az időtartam a hal méretétől függ. Általában további 30-40 percet vesz igénybe.
A termék készenlétét a füstölt darabon belüli hőmérséklete is meghatározza:
- mert 65-75 fok van;
- y - 85 fok;
- madarak esetében a szint még magasabb - 90 fok.
A hideg füstöléssel ez még nehezebb, mivel a folyamat több napig tart, és ügyelni kell arra, hogy a füstölés hőmérséklete ne haladja meg a 25 fokot. A hőmérővel ellátott füstölőház segít ellenállni ezeknek a hőmérsékleti szakaszoknak.
Vannak tapasztalt dohányzó szakemberek, akik vállalják, hogy érintéssel pontosan „kiszámolják” a hőmérsékletet. De ez nagy kockázat, nem minden mester fogja megtenni ezt a lépést.
A melegen füstölt füstölőház hőmérője lehetővé teszi a füstölési folyamatok szabályozását a füstölőházban 0 és 200 fok között. A tűs hőmérő akár 400 fokkal nulla feletti értéket mutat.
A füstölő hőmérő készüléke és működési elve
A legegyszerűbb eszköz, amely segíti a füstölőház működését, egy kerek indikátor formájú, amely egy kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült, legalább 3 mm vastag fém tokban van lezárva. A készülék hőálló tűzálló szondával van felszerelve. A füstölésre szánt terméket ezzel a szondával szúrják át, a számlapon a hús (hal,) melegsége látható.
A hőmérsékleti rendszer fenntartásában nagy segítséget nyújt a dohányzó termosztátja, amely egy hőmérséklet-érzékelővel párhuzamosan van felszerelve.
A hidegen füstölt dohányzó termosztátja sok időt takarít meg, ahol a főzési idő több napig tart. A termosztáttal felszerelt füstölőkben a hőmérséklet szint szabályozása automatikusan történik.
Mik azok a hőmérők
Vannak hőmérők, ahol számok helyett miniatűr rajzok láthatók különféle hús- és halfajtákról. Kövesse a nyilat, amely a kívánt képre mutat. Ez a nézet azonban kényelmes a kezdők számára, a mesterek a szokásos tárcsákat használják, amelyekkel szabályozhatja a fokozatos hőmérséklet-emelkedést a dohányzás során.
A hőmérőket két típusra oszthatjuk:
- Digitális - nagyon kényelmes, elektronikus eredményjelzővel felszerelt, egyes modellek vezeték nélküliek.
- A mechanikus modellek megbízhatóak és tartósak.
A mechanikus füstölő hőmérő sokkal egyszerűbb, de tartósabb.
A készülék lehet automatikus (beépített) vagy kézi. Az első folyamatosan működik, egy kézi eszköz tűjével időnként át kell szúrni a termékeket az ellenőrzéshez.
Érdemes odafigyelni a modern modellekre, amelyek a dohányzási folyamat végét jelző hangjelzéssel vannak felszerelve. Készülék vásárlásakor érdeklődni kell a hőmérsékleti tartomány iránt, amely 90 és 350 fok között változhat.
A hőmérséklet-érzékelők és hőmérséklet-szabályozók használatának előnyei
A hőmérő szükségességét aligha lehet túlbecsülni. Megjeleníti a hőmérsékletet a füstölőben és a főtt termék belsejében. Egy termosztát szabályozza és szabályozza a hőmérsékletet a füstölőkamrában.
Az érzékelő és a termosztát elektrosztatikus füstölőkbe és olyan készülékekbe szerelhető, ahol nem használnak nyílt tüzet (füstgenerátorral).
A következőképpen vannak elrendezve. A füstölő kamrában egy hőmérséklet-érzékelő van beépítve, amely a vezérlőegységhez kapcsolódik. Ha a füstölőház füstgenerátorral van felszerelve, akkor az érzékelő a füstcsappantyú vezérlőihez van csatlakoztatva.
A mechanikus termosztát egy kerék vagy kar segítségével kézzel állítható be egy bizonyos hőmérsékletre. Az elektronika lehetővé teszi a hőmérsékleti szint egy bizonyos időintervallumhoz való viszonyítását.
Az ilyen dohányzás-szabályozó rendszer használatának előnye nem csak az, hogy nem vesztegeti az időt a hőmérséklet beállításával, hanem 30-50 százalékos villamosenergia-megtakarítást is jelent.
Telefon megjelenítése
1. Kalinyingrád
Bolt "Kazánok és kemencék"
Szovjet sugárút 192A
2. Kalinyingrád
Bolt "Férfi üzlet"
"AKORUS" bevásárlóközpont (Crocus)
Pozíció. Kutuzovo
utca. Ipari 6 k2
Objektum orientált: Guryev kolbász, közvetlenül a komplexum bejáratánál
Smokehouse Hanhi, 10 l
Hogyan dohányozzon Hankhiban:
Terítsen vékony réteg faforgácsot a raklapra. Univerzális - éger. De megpróbálhat keveréket használni.
Helyezze az ételt a dohányzóba. A termék típusától függően akassza fel speciális horgokra, vagy helyezze egy sütőlapra.
Zárja le a fedelet, töltse fel vízzel a hidraulikus zárat. Ez biztosítja a készülék tömítettségét.
Vezesse a füstelszívó tömlőt a motorháztetőhöz vagy az ablakhoz.
Helyezze a füstölőt a tűzhelyre, és kezdje el melegíteni. Következő füstölés a recept szerint.
Műszaki adatok
Térfogat - 10 liter
Kapacitás - 5 kg
Magasság - 36 cm
Átmérő - 25 cm
Súly - 3,5 kg
Garancia - 1 év
Felszerelés
Tartály fedéllel, 1 db
Forgácstálca, 1 db
Tálca zsírnak, 1 db
Hústálca, 1 db
Akasztók, 1 db
Elektronikus hőmérő, 1 db
PVC füstelszívó tömlő, 2 m
Receptkönyv "Ételek a füstölőből"
Utasítás
Katalógus
Bizonyítvány
Chips füstöléshez, 200 g
Alkotóháló, 1,5 m
Fa fogantyú, 1 db
Levehető fogantyú, 1 db
Fúvóka csirkéhez, 1 db
Szeretnél ízletesen, de egészségesen és olcsón enni? Akkor váltson házi készítésű termékekre! És ebben segít a Hanhi füstölő, az otthoni meleg füstölésre szolgáló eszköz. Csirke, hal, tarja, balyk, kolbász, disznózsír - Hanhi ezeket és más termékeket mindössze 1 óra alatt elszívja konyhájában.
2019-ben a füstölő megkapta a harmadik módosítást, aminek köszönhetően a kialakítás még tökéletesebbé vált. És ez azt jelenti, hogy most a füstölt húsok:
A dohányzó kupolás fedelének köszönhetően tiszták lesznek, nedvesség és zsír nélkül. A gőz és a zsír felszállva lecsapódik és lefolyik a falakon anélkül, hogy ráesne a termékre. Lapos fedél esetén gőz, zsír és egyéb füstölt hulladékok visszafolynak a termékre, ami nagyban befolyásolja a késztermék aromáját, ízét és minőségét.
Minden oldalról egyenletesen füstölnek. A füstölőház új verziójában minden térfogatnak saját alapja van, amelynek köszönhetően a gyártóknak sikerült fenntartaniuk az eszköz átmérőjének és magasságának optimális arányát a hő egyenletes eloszlásához a munkatartályban.
A serpenyő új kialakításának köszönhetően nem ég meg füstölés közben. Mostanra bordázott lett a felülete. Nem kell attól tartania, hogy a termék a feldolgozás során a tepsihez tapad. Ezenkívül ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy a füst még alulról is feldolgozza a füstölt húsokat. A sík felületű raklapokon ezt a területet általában kezeletlenül hagyják.
Kalinyingrádban vagyunk.
Tekintse meg összes hirdetésünket!
Nagyon sok érdekes termékünk van!
kapcsolódó cikkek
