Főzzön tom yum-ot otthon. Tom yum otthon. Az illatos és ízletes leves elkészítésének utolsó lépése

Barátaim, a hideg télen mindenki melegre vágyik, egyre gyakrabban fordulnak elő gondolatok a ragyogó napról, a meleg tengerről és a távoli és szeretett országokról. Mindenki, aki egyszer is járt Thaiföldön, örökre emlékezni fog erre az egzotikumra, a gyümölcsökre és persze a thai konyhára. Természetesen a Tom Yum leves névjegykártya. Mint kiderült, Szibériában nem nagy dolog otthon főzni.

1. A leves alapja lehet:
   1. víz 1-2 adag 400-800 ml.
   2. csirke vagy halleves 400-800 ml.
   3. () vagy () adjon hozzá vizet főzés közben.
2. Garnélarák, tintahal (megvásárolható a szupermarketben)
3. laskagomba, csiperkegomba (megvásárolható a szupermarketben)
4. hal szósz
5. Tészta Tom Yumnak. nézzük meg itt közelebbről.

A Tom Yum tészta talán a fő és fő összetevője ennek az ételnek, mert ebben van már összegyűjtve Thaiföld minden íze. A tésztát csak a thaiföldi gyártók gyártják, ez eltér a csomagolás és a gyártók számától.

1. 1-2 adag elkészítéséhez célszerű a gyártó tésztáját használni
2. Termelői paszta 228g térfogattal.
3. És a legnépszerűbb

A szokatlan íz érdekében hozzáadják az alaphoz (a thai leves klasszikus változata): (egy kemény növény, nagyon-nagyon emlékeztet a gyömbérgyökérre), leveleket. Sajnos ezek a dolgok nem nőnek Oroszországban, de van egy kiváló kiút, már össze vannak rakva, így néznek ki:

Szárított fűszerkészlet	Szárított fűszerkészlet	kaffir lime levelek
Szárított galangal	szárított citromfű	Kaffir lime levelek

Előkészítjük a serpenyőt, az alapba szárított fűszereket teszünk. Amikor felforrt, hozzáadhatja a többi hozzávalót:

Elsőként a laskagombát küldik a serpenyőbe, kézzel szálakra téphetjük, vagy felvághatjuk. Ezután küldje el a hámozott garnélarákot és a tintahalat csíkokra vágva. Várjon 2-3 percet, adjuk hozzá a Tom Yum-hoz való pasztát, ha a pasztát a teljes csomagból használjuk, ha a paszta üvegekből van, akkor 1-2 cl. kanál, kóstoljuk meg, ha kevés a csípősség, akkor adjuk hozzá. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál halszósz, sópótló és ízfokozó a thai konyhában. Főzzük még 1-2 percig, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, kész is!

A recept összeállításához részben felhasználták az oldalról származó információkat.

Próbálja ki, főzzön, hagyja meg észrevételeit, köszönöm.

Tom Yum leves főzés otthon! Egy nagyon egyszerű tom yum recept.

A thai csípős-savanyú tom yum leves nem csak Thaiföldön népszerű: ez az egzotikus első fogás ma már világszerte megtalálható az ázsiai kávézók és éttermek étlapján. Sokféle leves létezik: tenger gyümölcseivel, csirkével, hallal, kókusztejjel vagy anélkül stb. A recept változatlan alkotóeleme azonban a fűszeres tom yam tészta, amely a mi példánkra szaküzletben is beszerezhető, vagy önállóan elkészíthető. A recept szerint elkészített leves természetesen eltér az eredetitől, hiszen a mi valóságunkhoz és házi készítésű termékeinkhez igazodik, de ennek ellenére nagyon finomnak bizonyul!

Ne felejtsük el, hogy a thai levest nem főzik nagy mennyiségben, mint a hagyományos borscsunkat. A Tom yam-ot nem melegítik fel, és másnap hagyják el, így ha lehet, főzzön annyi levest, amennyit szeretteivel egyszerre megehetnek.

Hozzávalók:

• garnélarák - 200 g;
• csirke filé - 200 g;
• csiperkegomba - 150 g;
• kókusztej - 400 ml.

Tom yum pasztához:

• chili paprika - 2 nagy;
• fokhagyma - 5 fog;
• gyömbér gyökér - körülbelül 3 cm;
• citromlé (vagy lime) - 2 evőkanál. kanalak;
• 1 citrom héja;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

1. Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a leves fő összetevőjét - a tom yum pasztát. Ehhez a meghámozott fokhagymagerezdeket vékony tányérokra vágjuk. A chili paprikát megmossuk és karikákra vágjuk.
   
2. Tegye a fokhagymát egy serpenyőbe forró növényi olajjal. Kevergetve, mérsékelt lángon pár másodpercig sütjük.
   
3. Az arany fokhagymás tányérokat áttesszük a szállodai edényekre, a csípős paprika karikákat a felszabadított serpenyőbe helyezzük. Haladjunk el egy pár percig.
   
4. A tészta többi hozzávalóját elkészítjük. A citrom héját finom reszelőn bedörzsöljük (csak a sárga héja kell - a fehér részhez ne nyúljunk). A gyömbér gyökerét megtisztítjuk, és apró forgácsokkal is bedörzsöljük.
   
5. A sült fokhagymát és chili karikákat turmixgéppel ledaráljuk, majd illatos olajjal visszatesszük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a héját és a gyömbért, szórjuk meg cukorral, öntsük fel citrom vagy lime levével. Alaposan keverjük össze a serpenyő tartalmát, majd lassú tűzön pároljuk 3-5 percig, ne felejtsük el kevergetni.
   
6. Ezután tegye át a keveréket egy turmixgép tálba, őrölje, amíg a leghomogénebb masszát nem kapja. Ennek eredményeként világos narancssárga "burgonyapürét" kapunk. Ez a tom yum tészta, amely az első, azonos nevű fogás alapja.
   
   
7. Térjünk át a levesre. A csirkefilét felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Ezzel egy időben a gombát megmossuk, vékony tányérokkal felaprítjuk.
   
8. Most a garnélarákról. Ha ismeri a thai konyhát, valószínűleg tudja, hogy a thaiak hajlamosak hámozatlan tenger gyümölcseit hozzáadni leveseikhez. Ezért, ha a lehető legközelebb szeretne kerülni az eredetihez, nem hámozhatja meg a garnélarákot. Úgy döntöttünk, hogy a leves "háziasított" változatát főzzük, így a tenger gyümölcseit továbbra is megtisztították, és a farok marad.
   
9. A kész madárfilét vegyük ki a léből. Kihűlés után a csirkehúst közepes méretű darabokra vágjuk.
   
10. Kimérünk 400 ml csirkelevest, felforraljuk, majd összekeverjük a kókusztejjel és a thai masszával. Felhívjuk figyelmét, hogy a leves nagyon fűszeres! Ha nem rajongunk a fűszerességért, ne egyszerre adjuk hozzá a tészta teljes adagját, hanem fokozatosan, minden alkalommal kóstoljuk meg a húslevest. Keverés közben forraljuk fel a folyadékot, mérsékelt lángon forraljuk pár percig, majd finom szitán átpasszírozzuk, hogy a kész leves homogén és szép legyen. A leszűrt húslevesbe belerakjuk a gombát.
    
11. Ezután tedd bele a garnélarákot.
    
12. Adjuk hozzá a csirkehúst, főzzük a tom yam-ot alacsony forrásban 2-3 percig. Mintát veszünk, szükség esetén megsózzuk a levest, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.
    
13. A savanykás-fűszeres első fogást azonnal tálaljuk. Ha a levesnek élénk színt szeretne adni, a tányérokat friss fűszernövényekkel teheti meg.
    

Elkészült a thai tom yum leves! Jó étvágyat!

Ez az anyag két receptet mutat be egy igazi thai leveshez, amely sokakat meghódított, akik egyszer meglátogatták ezt a csodálatos országot. A következőkben megmutatjuk, hogyan készíthet igazi tom yumot otthon.

Hogyan kell főzni a tom yum-ot otthon - klasszikus recept

Hozzávalók:

• garnélarák - 450 g;
• gomba - 75 g;
• - 375 ml;
• kókusztej - 365 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• - 55 ml;
• finomított olaj - 65 g;
• lime levél - 2 db;
• egy darab gyömbér gyökér - 3 cm;
• cukor - 45 g;
• chili hüvely - 2 db;
• citromfű szár - 1 db;
• koriander - néhány levél.

Főzés

Készítsd elő a hozzávalókat: öntsd fel forrásban lévő vízzel a garnélarákot, engedd le a vizet, és hámozd meg a kagylókat. A citromfüvet darabokra vágjuk. A gombát közepes méretű szeletekre vágjuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.

Most készítse el a szószt: hevítse fel az olajat egy serpenyőben, küldje bele a fokhagymát, és pirítsa néhány másodpercig, majd tegye át egy tányérra.

A chilit és a fokhagymát turmixgéppel őröljük, olajos serpenyőbe küldjük, és még néhány másodpercig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott citromfüvet, a gyömbért, a cukrot és a citromlevet. Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk, amíg a massza homogénné válik. Most adjunk hozzá kókusztejet, fokhagymás szószt-pasztát a meleg csirkehúsleveshez, forraljuk 2 percig keverés közben. Most adjuk hozzá a gombát, a garnélarákot, és forraljuk 3 percig. A végén adjuk hozzá az apróra vágott koriandert.

Házi készítésű tom yum leves receptje

Hozzávalók:

• nagy friss vagy fagyasztott garnélarák - 565 g;
• gomba - 175 g;
• halszósz - 5 evőkanál. kanalak;
• limelé - 2 db-tól.
• lime levelek - 3 db .;
• tom yum paszta - 2 evőkanál. kanalak;
• csirke húsleves - 1,5 l;
• citromfű - 2 szár;
• gyömbér gyökér - 3 cm;
• koriander - ½ kis csokor;
• friss chili paprika - 1-2 db.

Főzés

Távolítsa el a garnélarákot a héjától, és távolítsa el a fejét. Vágjuk le a gombák lábát, nem használjuk, a kalapokat pedig vágjuk kellően durvára. A meghámozott gyömbérgyökeret vékony, rövid csíkokra őröljük. A citromfű szárát vágjuk 3 részre, és egy kalapáccsal enyhén verjük meg. Forraljuk fel a húslevest, küldjük bele a gombát, a gyömbért, a citromfüvet, a chilit (egészben) és a lime héját. Várja meg, amíg felforr, és adja hozzá a garnélarákot a serpenyőbe. Forralás után csökkentse a hőt, ne felejtse el eltávolítani a zajt.

A tom yam tésztát kevés húslével hígítjuk. Lekapcsoljuk a tüzet, és az edénybe beletesszük a hígított tésztát, a lime levét és a halszószt. Lehetőleg a citromfüvet és a gyömbérdarabkákat kivesszük az edényből. Tálalás előtt minden adagot fűszerezzen apróra vágott korianderrel.

A en Tom Yam és Thaiföld szinonimák. Legalábbis amint leszálltam a gépről Bangkokban,
mindenki csak evett kopaszságot – próbáltad már a Tom Yum-ot?! Próbáld ki mindenképp!!
A Tom Yamnak több változata is létezik – a legnépszerűbbek a Tom Yam Kung (Goong) – garnélarákkal, Tom Kha Gai (Tom Yam csirkével) és Tom Nam Pla (hallal)
készíts vegetáriánus tom yum levest minden nélkül, csak zöldségekkel.

A Tom Yum Kung elkészíthető kókusztejjel vagy anélkül is.Én kókusztejjel szeretem, sokkal lágyabbá és fényesebbé varázsolja az ízét.

A Tom Yum Kung leves elkészítése könnyű és egyszerű, még ha nincs is a legtöbb hozzávaló, ez nem számít.
Megmondom, hogyan kell főzni a Tom Yam levest nemcsak eredetiben, hanem az Oroszországban elérhető termékekkel is.
Szóval, kezdjük!

Tom Yum Kung leves garnélarákkal (tom yum goong) - lépésről lépésre recept fotóval

Most Thaiföldön vagyok, így kéznél vannak a Tom Yum leves hozzávalói, amiket itt készletben árulnak és olcsók, kb 20-30 baht.

a tészta gomba és a tej mellett - ez a tom yam készlet bármelyik thai üzletben - zöldségosztály

Még velük is lehet Tom Yum levest főzni, de mi tovább megyünk, és mindent adunk a Tom Yum Kung garnélarákhoz (tom yum goong)
helyesnek bizonyult, pont olyan, amilyennek lennie kell.

mindjárt elmondom. Nem állítom, hogy eredeti vagyok a receptben, de a Tom Yam íze olyan, mint a kedvenc thai kávézóimban - fűszeres és gazdag.

Tom Yum Kung leves garnélarákkal (tom yum goong) – milyen hozzávalókra van szükség?

2 csirkemell húsleveshez(bármivel helyettesíthető)
200-300 gramm garnélarák(Én hámozottat veszek) - minél több garnélarák, annál jobb.
kaffir lime- levelek
Galanga- helyettesíthető gyömbérrel
Citromfű - 3-4 szár
1 kis csípős paprika(megteheti, ha nem szereti a csípőset)
mész- 1 darab
2 paradicsom
gombát- az eredetiben van shiitake, de bármilyen, akár csiperkegombával is helyettesítheted (volt valami királyi gombám, hasonló a mi vargányánkhoz)
kókusztej(por is lehet)
hal szószízlés szerint (teáskanál)

Első lépés

Forraljuk fel a csirkehúslevest.

Veszek 2 bőr nélküli csirkemellet. 30-40 percig főzöm. nem sózom.
A melleket kiszedjük, félretesszük.

második lépés

A nálam lévő zöldeket felvágom:
kaffir lime levelek - jobb, ha 1 levelet veszünk, különben keserű lesz. Ezután kiveheti a levesből.

Levágom a galangát, citromfüvet (a citromfű zöldhagymának néz ki, így csak a fehér része van vágva, mint a hagyma)
paradicsom, gomba, lime, bors.

"A citromfűről" (a vízben főtt szeletelt citromfűgyökér kiváló frissítő ital,
ami segít növelni a vérnyomást és enyhíti a fejfájást, gyomorhurut okozta bél- és gyomorfájdalmat, magam iszom
Mindig szeretem az illatát

Mindezt beleöntjük a húslevesbe, kis tűzre tesszük a levest, megfőzzük.

Harmadik lépés

A garnélarákot külön forraljuk fel. A levesbe minden máshoz dobjuk őket.

Negyedik lépés

A leves már majdnem kész, marad a Tom Yam tésztájának hozzáadása (egy teáskanál, lehet kevesebb is)
keverjük össze, sózzuk ízlés szerint. Ízlés szerint öntsünk bele 1-2 teáskanál halszószt.
Oroszországban még olcsó is. A szóját helyettesítheti, de csak egy keveset adjon hozzá.

Ha van porított kókusztej, hígítsa fel egy csésze tehéntejben, előmelegítve, de nem forralva.
Adjunk hozzá tejet a leveshez, de ne forraljuk fel!!! Ellenkező esetben megfordul.
Van folyékony kókusztejem, 20 bahtért vettem a legközelebbi 7 tizenegyben.

Folyékony tej egy közepes serpenyőben kell 2-3 evőkanál. Ne légy buzgó, a leves színe narancssárga maradjon.

Keverjük, próbáljuk, mmm!! Ehetsz!

Most arról, hogyan kell főzni a Tom Yum Kung levest garnélával (tom yum goong) - orosz körülmények között, amikor
nincsenek olyan sallangok, mint a kaffir lime.

Természetesen a Tom Yum Kung Soup leves elkészítéséhez, és nem csak leveshez, legalább Tom Yum tészta ill.
por - fűszerezés Tom Yam számára. Boltokban árulják őket japán árukkal, vagy megrendelik azokat, akik Thaiföldre utaznak.
Ha ezek közül egyik sem áll rendelkezésre, és nagyon vágyik a Tom Yam-re, készíthet tésztát úgy, hogy finomra vágott chilit keverünk ketchuppal.
Nem lesz teljesen ugyanaz, de úgy néz ki. Cserélje ki a kaffir lime-ot lime héjával.

A tészta Thaiföldön olcsó.

A Family Mart zacskós Tom Yum tésztát árul, 17 bahtba kerül.

Nagyon sok ilyen paszta van, jobban szeretem az enyémet, ami a képen van, a központi fesztivál nagyáruházában vettem, nem több 30 baht-nál.
Általában az ilyen tésztákon vagy levest ábrázolnak, vagy legalábbis azt írják: Tom Yam Pasta

Tehát képzeljük el, hogy van tésztája.
Ezután csak tésztát + paradicsomot + kókusztejet + gombát és garnélarákot adsz hozzá. Kiderül, hogy nem rosszabb.

Ha nincs garnéla, adj hozzá csirkét, és kapsz tom kha gai levest. Ami szintén nagyon finom!

Legyen óvatos a tésztával. ő NAGYON éles. Így néha egy teáskanál is sok.

A Tom Yum leves milyen változataival találkoztam itt?
Tom Yam leves a "hajléktalan csomagból" a doshirakban, a thai cégeknél - anya :))
Mellesleg abszolút ehető.

És kész Tom Yum 200 és 400 ml-es kiszerelésben. Méreg, amit nem lehet megenni.
Thaiföldön nincs értelme ilyen burdát venni, mert egy normál leves maximum 40-50 perc alatt megfő, és ha
van egy kész húsleves, általában 10-20 perc alatt.

Aki nosztalgiázik Thaiföldre - jó étvágyat!

Hogyan takaríthat meg pénzt egy szállodában vagy apartmanban nyaralás közben?

A Rumguru honlapján keresgélek. A 30 foglalási rendszerből származó szállodákra és apartmanokra vonatkozó abszolút összes kedvezményt tartalmazza, beleértve a foglalást is. Gyakran nagyon jövedelmező lehetőségeket találok, kiderül, hogy 30-80% -ot takarít meg

Hogyan spóroljunk a biztosításon?

Biztosításra van szükség külföldön. Bármilyen belépő nagyon drága, és az egyetlen módja annak, hogy ne saját zsebből fizessen, az az, hogy előre választ egy biztosítást. Évek óta készülünk az oldalon, ahol a legjobb árat adják a biztosításhoz és a kiválasztáshoz, a regisztrációval együtt mindössze pár percet vesz igénybe.

Thaiföld legnépszerűbb ételének titkai

Meleg éghajlaton valami hűvösre és frissítőre vágyik. Annál meglepőbb, hogy Thaiföldön a legnépszerűbb étel a fűszeres tom yum leves. És leforrázva tálalják, gyakran speciális szamovárokban, hogy ne legyen ideje kihűlni.

A leves szamovárban való főzésének hagyománya azonban nem ritka Délkelet-Ázsiában. Thaiföldre, valamint a régió más országaiba nagy valószínűséggel Kínából érkezett, ahol régóta ismerték a hogo levest, ami kínaiul „tűzüstöt” jelent. A kínai és a thaiföldi nem csak alakjában különbözik a függőlegesen megnyúlt orosz szamovártól (inkább fazékhoz vagy üsthöz hasonlítanak), hanem a miniatűr tűzhely elhelyezkedésében is. Az orosz változatban alul, az ázsiai változatban - a serpenyő közepén. A hő egyenletesen oszlik el a közepétől a szélekig. Kínában a "tűzüstben" lévő húslevest hosszú ideig főzik, Thaiföldön éppen ellenkezőleg, inkább a friss termékeket minimális feldolgozásnak vetik alá, ezért gyakran használnak tenger gyümölcseit és csirkét, amelyeket gyorsan főznek. Az utóbbi években a thaiak egyre gyakrabban cserélik le a szamovárt egy normál, acél serpenyőre, de vidéken még mindig megtalálható.

A tomgödör legegyszerűbb változatának elkészítéséhez néhány perc elegendő. A lényeg, hogy ne felejtsünk el a vízbe tenni a kaffir lime leveleket, gyömbért vagy galangal és citromfű szárát. Ezek a fűszerek határozzák meg a leves ízét. Ezen kívül adhatunk hozzá curry pasztát, csípős chili paprikát, zsenge medvehagymát, paradicsomot, laskagombát. A chili paprikát a 17. században az Újvilágból hozták az országba, a különböző currypasztafajták használatának hagyománya a szomszédos Indiából származik. A szintén Amerikából származó paradicsom és a gomba pedig csak a 20. században jelent meg az étel összetételében.

Amikor a klasszikus tom yum recept formát öltött, nehéz meghatározni. Mindenesetre a híres költő, Sunthon Pu, akit thai Shakespeare-nek neveznek a nemzeti versformálás reformja miatt, a 19. század elején megalkotta az „Útmutatót nőknek”, ahol a szükséges készségek közé sorolta a tom yam mesteri elkészítését. Ugyanennek a századnak a végén az étel bekerült a királyi konyha étlapjába.

Interjú
Amporn Choeng-Ngam

Chiang Mai szülötte, a Conrad Koh Samui (Thaiföld) Jahn étterem séfje a fűszerességről és a fűszerességről beszél.

A thai konyha túl fűszeresnek tűnik az európaiak számára...
De a hagyományos thai tom yum nem feltétlenül túl fűszeres. A chili paprikát meglehetősen későn kezdték el leveshez adni, mert csak a 17. században hozták be portugál misszionáriusok Ázsiába.

Tehát mi a megfelelő hangerő?
Aligha lehet ilyen meghatározást használni. A thai konyha az improvizáción alapul. Ebben a levesben a fűszerek és gyógynövények játszanak főszerepet, de minden szakácsnak megvan a maga aránya. Bárhogy is legyen, a tom yum minden bizonnyal fűszeres lesz.

Hol érdemes kipróbálni egy ilyen levest – csípősen?
Thaiföldön szó szerint minden sarkon elkészítik. Vannak olyan félkész termékek is, amelyeknek köszönhetően könnyen és gyorsan főzhet otthon levest. Szeretem, ahogy az étteremben felszolgált tom yam-ot főzik kék elefánt Bangkokban. Ha Koh Samui-on vagy, gyere és próbáld ki nálam Jahn.

Milyen gyakran esznek tom yam-ot a thaiak?
Szinte minden nap, bármikor, de reggelire és ebédre gyakrabban. Úgy gondolják, hogy a fűszerek jelenléte miatt ez a leves javítja a vérkeringést és jól tisztítja a testet.

A thai konyha négy elem kombinációján alapul: édes, savanyú, fűszeres és sós. A Nam pla halszósz a gödörben lévő sóért, a cukor az édességért, a lime levelei és a lé a savért, a chili paprika és a gyömbér a fűszerességért és a fűszerezésért.

A fűszeres thai leves neve két szóból áll: a "tom" jelentése "főzni" és a "yam" - az egyik változat szerint "fűszeres saláta". Ha garnélarákot teszünk egy edénybe, akkor azt tom yum kung-nak, halat - tom yum pla-nak, ha csirkét - tom yam kai-nak hívják.

A Thaiföldre érkező turisták biztosak abban, hogy a klasszikus tom yum kókusztejből és galangalból készül, de valójában az első összetevőt csak az 1980-as években adták hozzá. Nyilvánvalóan az ötletet egy másik népszerű thai levestől - tom kha kai -tól kölcsönözték. Alapja csirke, galangal gyökér és kókusztej, amelyet a dió pépéből nyernek.

A Tom Yum ma már nem csak Thaiföldön, de a világon is az egyik legnépszerűbb étel. Megtalálható drága éttermekben, étkezdékben, otthoni konyhákban és utcai árusoknál. A turisták gyakran visznek magukkal fűszeres zacskókat és szárított kókusztejet hazájukba, hogy kedvenc ízüket élvezhessék.

Bárhol is készül a Tom Yam, a megfelelő hangulat segít élvezni. Hagyja a felhajtást és a gondokat későbbre, próbáljon meg ellazulni, engedje be a békét és a csendet – és akkor érezni fogja a thai ételek igazi ízét.

Recept

tom yum kung

Hány adaghoz: 6

Főzési idő: 20 perc

Víz - 2 l
Hámozott garnélarák - 600 g
Shimeji gomba (egyfajta laskagomba vagy laskagomba), lehet csiperkegomba - 12 db.
Mogyoróhagyma - 60 g
Cseresznyeparadicsom - 12 db.
Lime vagy citrom - 6 levél
Galangal vagy gyömbér gyökér - 50 g
Friss citromfű - 80 g
Lime - 3 db.
Nam pla halszósz - 60 g
Petrezselyem vagy koriander levelek - 30 g
Barna cukor - 60 g
Néhány zöldhagyma

1 Tedd hideg vízbe apróra vágott galangal- és citromfüvet, hárslevelet, medvehagymát. Forraljuk fel.

2 Tegye forrásban lévő vízbe a hámozott nyers garnélarákot a farokkal. A paradicsomot negyedekre vágjuk, a gombát leöblítjük, és szintén a levesbe dobjuk. 5 percig forraljuk.

3 Felöntjük lime levével, beletesszük a petrezselymet, az apróra vágott zöldhagymát. Főzzük még 1 percig.

4 Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá halszószt és cukrot. Tálkákba öntjük.

Fotók: Grigorij Poljakovszkij

A szerkesztők ezúton is köszönik a Mr Lee étteremnek az anyag elkészítésében nyújtott segítségét.