Bogyópüré. Brazhka otthon: egy alaprecept. Braga receptek otthon

Gyümölcs holdfény recept. Magával viszünk - egy szilvát.

A szilva jó alapanyag a cefre. Ennek az italnak van kiváló ízűés kellemes illatú. Hogyan készítsünk szilvából cefrét otthon? A recept egyszerű, de főzés előtt meg kell ismerkednie az árnyalatokkal. Mielőtt folytatnánk a cefre elkészítését, a szilvát összetörjük (de semmi esetre se mossuk meg, a felülete vadélesztőt tartalmaz, amelyre még szükségünk van a cukor és a fruktóz erjesztéséhez. Amikor döntünk az alapanyagokról, akkor a táblázatból nézze meg, milyen cukortartalmat tud meghatározni.

A különböző anyagok százalékos aránya a gyümölcsök és bogyók friss tömegében

A holdfény receptje szerint 25% cukrot kell tartalmaznia, a szilva 10% cukrot tartalmaz, ezért a holdfény előállításához további 15% hiányzik, ami azt jelenti, hogy minden 10 liter zúzott szilvához másfél kilogramm cukrot kell adni. hozzá kell adni. Így bármely bogyóhoz kiszámolható a hozzáadott cukor mennyisége.

Tehát az összetevők, amelyekre szükségünk van:

• Szilva - 12 kg;
• Cukor - 1,5 kg;
• Ivóvíz - 10 l;
• Élesztő - 100 g.

Technológia:

1. Hámozzuk meg a szilvát, és addig pépesítsük, amíg homogén zagyot nem kapunk. El kell távolítani a csontokat, mert különben a kész holdfény kissé keserű lehet, vagy nem lesz túl kellemes illata. BAN BEN ideál a héjakat is el kell távolítani, csak a pép marad a cefre számára. De a pép kivonása nagyon fáradságos folyamat, ezért a túlzások elkerülése végett a kész cefrét egyszerűen átszűrjük túrórongyon, ami sokkal egyszerűbb.

2. Fogunk cukrot és feloldjuk benne egy kis mennyiséget víz. Adja hozzá a cukorból és vízből kapott szirupot a tartályba, ahol a szilva található.

3. Hígítsa fel az élesztőt meleg vízben (t 30°C), öntse bele a leendő cefrébe, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.

4. Adjunk hozzá vizet. A feladat az, hogy a cefrét hozzák folyékony állagú Ehhez általában 8-10 liter víz kell.

5. Tegye meleg helyre a szilvacefrével ellátott edényt. Az erjedési folyamat 7-10 napig tart.

6. A mosás után szűrni kell. Ehhez gézen keresztül egy edénybe öntik desztillációhoz.

7. Megkapni minőségi holdfény A Braga szilvából kétszer ajánlott desztillálni, klasszikus módszerrel és moonshine-vel, amit kínálunk.

A legtöbb ember a „braga” vagy a „brazhka” szó hallatán vicsorogva ráncolja az orrát. Sokak számára egy félkész termékhez kötődik rossz szag, amelyet a holdfény további gyártására használnak. Valójában azonban ez egy teljesen független ital. A Braga ivásra alkalmas, kifejezett alkoholos ital íze van, amely oltja a szomjat, és enyhe bódító hatása van.

Főzet ivás van komplett termék desztillációs eljárás nélkül, de ez nem jelenti azt, hogy minden elkészített ital ízletes lesz. Összetevői felelősek az ital ízéért. Sokféle lé, bogyós gyümölcs, gyümölcs, valamint méz és befőtt lehet az Ön számára megfelelő.

Braga receptek otthon

Tudnod kell, hogy egy finom cefre ennek függvényében készül helyes arányok víz, élesztő és cukor. Az ital egy erjesztési időszak után lesz kész, ami az összetételtől függően több órától két-három hétig is eltarthat. A termikus rezsim (25-30 C) betartása szükséges.

Mézpép

A legkellemesebb italfőzet készül léből, lekvárból vagy mézből. A méz őseink itala. Legendák születtek előnyeiről, és számos ősi forrásban megírták. A mámorító hatás ellenére kivétel nélkül mindenki itta, gyerekek és felnőttek egyaránt. A mézsör elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gramm méz;
• 2 liter víz;
• 5 gramm komló;
• egy teáskanál élesztő;
• szerecsendió.

A cefre ivási receptje szerint a következő sorrendben készítjük el az italt: adjunk hozzá mézet forrásban lévő vízhez és oldjuk fel. Addig forraljuk, amíg a habképződés meg nem szűnik (5-7 perc). A habot el kell távolítani. Mielőtt levenné a cefrével ellátott edényt a tűzről, adjunk hozzá szerecsendiót és komlót. Miután az ital 25-30 C-ra hűlt, keverje össze az élesztőt és hagyja melegen 5 napig. Tud főzni élesztős kovász száraz élesztő helyett és cefréhez használjuk. Ehhez oldja fel a száraz élesztőt meleg vízben, és várja meg a fermentációs reakciót.

gyümölcslé ital

Gyümölcslé alapú ital világos és gazdag ízű . Használhat szőlő, alma ill narancslé. A főzéshez szüksége lesz:

• 3 liter gyümölcslé;
• 20 gramm élesztő;
• 600 gramm cukor.

Az ilyen italok elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell itatni a cefret. Élesztőből előételt kell készíteni, és hozzá kell adni a gyümölcslevet és a cukrot. Ezt a keveréket feloldódásig keverjük. Az oldatot két hétig hőre kell helyezni. Ezután, amikor a hab teljesen leülepedt, óvatosan öntse az italt egy üvegedénybe.

Egy ital elkészítéséhez használt bolt ill házi lé. A frissen facsart gyümölcslé használatához ajánlatos néhány napig kibírni. A gyümölcslé tartalmazhat különböző mennyiségben cukor, ezért ezt a tényezőt figyelembe kell venni.

Egyetlen okból is nehéz italt lekvárból elkészíteni: nem olyan egyszerű kiszámítani, hogy mennyi cukrot kell hozzáadni. Általánosan használt:

• 1 liter lekvár;
• 1 csésze cukor;
• 3 liter víz;
• 3 evőkanál száraz élesztő.

Az összes komponenst fel kell oldani vízben, és sötét, meleg helyen kell hagyni fermentációhoz 4-5 napig. Ezután a cefrét leszűrjük, és további két napig állni hagyjuk.

Brazhka lekvárból erjesztett vagy kandírozott alapanyagokból készíthető. Ebben az esetben kissé módosítani kell a receptet. A kandírozott lekvárt vízzel hígítjuk. A házi ital tól től friss lekvár jobb lesz, ha először hozzáadva keleszted zsemlemorzsa. Ebben az esetben az élesztő mennyisége lehet (1-2 evőkanál) Figyelembe kell venni, hogy a cefre elkészítéséhez kb. cseresznye lekvár kívánt több cukrot mint alma vagy málna alapanyagból. Az ital nem lehet nagyon édes, de cukor hiányában gyorsan romlik.

A kompót, mint fő összetevő

Sokakkal megesett, hogy a befőtt megromlott. Lehet inni egy ilyen italból készült főzetet? Biztosan, befőtt cefre nagyon finomnak bizonyul. Elkészítéséhez készítse elő:

• 10 liter kompót;
• 20 gramm száraz élesztő;
• 2,5 kilogramm cukor.

Ha nagyon édes a befőtt, akkor a mennyiség kristálycukor csökkenthető. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az italt, meg kell kóstolni a cefret, és nem lehet túl édes. A kompótot felmelegítjük, majd cukrot keverünk benne. A cukor feloldása után az oldatot egy edénybe öntjük és élesztőt adunk hozzá. A sörcefrét naponta fel kell keverni, mielőtt elkészítené.

Braga élesztő nélkül

Élesztő nélküli cefre készítéséhez előételt kell készíteni mazsolából. Mosatlan mazsolát tartalmaz, melynek héjában természetes baktériumok találhatók. Ezek a baktériumok helyettesítik az élesztőt. A főzéshez szüksége lesz:

• 200 gramm cukor;
• 20 liter víz;
• 4 kilogramm mazsola.

Először is el kell készítenie a kovászt. 200 g mosatlan mazsolát egy 1 literes edénybe teszünk, 0,5 l-re öntjük meleg vízés adjunk hozzá 200 gramm cukrot. Az edényben lévő összes tartalmat összekeverjük és 2 órán át állni hagyjuk. Ezután a mazsolát kiszedjük, ledaráljuk és visszatesszük az oldatba. Az edényt fóliával letakarják, és több lyukat készítenek az erjedési folyamat javítása érdekében, és két napig melegítik.

Két nappal később buborékok jelennek meg az edényben. Ez annak a jele, hogy az indító készen áll. Ezután a maradék mazsolát felöntjük vízzel, és duzzadás után őröljük. Egy fermentációs tartályban mindent összekeverünk a kovászsal, és 3-5 hétig meleg helyre küldjük. Ha kész, a cefrét átdesztilláljuk alkoholos gép hogy enyhe ízt kapjon.

Korai kenyérpép

Ez a házi készítésű pép mindössze 12 óra alatt elkészül. Ezt az italt más néven kenyérpép . Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm Borodino kenyér;
• 8 liter víz;
• 2 ezer gramm kristálycukor;
• 15 gramm száraz élesztő.

Házi cefre recept. A kenyeret pirítani kell aranybarna. A vizet felforrósítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt és a cukrot. A kenyér hozzáadása után a tartalmát gézzel kell lefedni, és 12 órán át állni kell. Mint ez gyors mosás ivásra legfeljebb három fok alkoholt tartalmaz. Arra a kérdésre válaszolva, hogy lehet-e cefrét inni desztilláció nélkül, meg kell jegyezni, hogy ha a cefrét megfelelően főzik, akkor hasznos lesz.

Az ital előnyei és ártalmai

A cefre előnyei dysbacteriosis és egyéb emésztési problémák esetén gyógyító hatásában rejlik. Még gyerekek is ihatják az italt, ehhez csökkenteni kell az erjedési időt, és anélkül kell beszerezni alkoholos ital.

Meg kell jegyezni, hogy az ital nagy mennyiségben történő használata mérgezést és mérgezést okozhat alkoholmérgezés. Egészségügyi problémák is felmerülhetnek, ha a cefrét fogyasztó személy intoleranciát mutat annak tartalmára. Használat előtt ajánlatos az italt tisztázni étkezési zselatin, tej, hibiszkusz és bentonit főzet.

Figyelem, csak MA!

szó" Braga" egyetlen gyöke van a "roam" szóval, amely az elkészítésének technológiáját illusztrálja. BAN BEN készen ez egy alacsony alkoholtartalmú, kellemesen frissítő ital, melynek erőssége nem haladja meg a 9 fokot. Az otthoni Braga, amelynek receptjeit ebben a részben találja, a fermentációs keverék összetételében különbözik, és nem igényel különleges ismereteket vagy felszerelést.

A Braga olyan cukrot tartalmazó élelmiszerek keveréke, amelyek fermentációs fermentációs folyamaton mentek keresztül. Készítse elő, mint a desztillációhoz és holdfény desztillációés önmagában való használatra.

Hogyan készítsünk cefrét

Az elkészítés alaptechnológiája meglehetősen egyszerű: a cukortartalmú keveréket at szobahőmérséklet. A keverék lehet víz cukorral, lekvárral, sziruppal és más édes ételekkel. Amint látja, az ital elkészítése nagyon egyszerű. Csak vízre és ételre van szüksége magas tartalom cukor vagy fruktóz.

Házi cefre receptek egyszerűek, a legegyszerűbbeknél elegendő csak vizet, cukrot venni, élesztőt adni a keverékhez, és a keveréket néhány napig meleg helyen tartani, amíg meg nem főzik. A cefre főzési ideje a gyártáshoz felhasznált alapanyagok függvényében változik, és 6-8 órától több hétig is változhat.

A cefre előnyei

A kész cefre sok hasznos tulajdonságait. Tökéletesen oltja a szomjat a melegben, képes ellazítani és megnyugtatni a fáradt embert. És annak a ténynek köszönhetően, hogy az előkészítés során a nyersanyagok fermentációja megtörténik, a szervezet számára hasznos fermentációs termékeket is tartalmaz. Itt megtanulhatod, hogyan készíts magadnak cefrét, különféle receptek előkészítése, Érdekes tényekés információkat erről az egyszerű, ízletes és egészséges italról.

A pince ellenőrzése után előfordulhat, hogy van néhány üveg régi kompót, amelyet újra kell hasznosítani, mielőtt friss tétel érkezik. Van a leggyakoribb és meglehetősen egyszerű módszer - a holdfény elkészítése. Az alábbiakban a helyes...

A cefre erjesztésének természetes folyamata körülbelül 10 nap. Ha támogatást optimális hőmérséklet italt, az idő jelentősen lecsökken. Általában receptekben házi holdfény használt kenyér élesztő. De az alkoholnak ellenálló élesztő Turbo sokkal jobb tulajdonságait tekintve. A Turbo élesztő cefre receptje javítja az erjedés minőségét az alkohollal szembeni ellenálló képessége miatt. Ezért a kimeneten erősebb holdfényt kapunk, […]

A gabonafélék (legyen az búza, kukorica, árpa vagy bármilyen más) keményítőtartalmú alapanyagok. A cukrosított keményítő tartalmú alapanyagok pedig, mint tudod, tökéletesek a puha holdfény készítéséhez, jobb minőségűek, mint a cukor. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk otthon gabonapürét, amelynek receptjeit még egy kezdő is meg tudja csinálni. Vezetők a receptekben való felhasználás gyakoriságában […]

A házi készítésű holdfény receptekhez a legtöbb esetben élesztőt használnak. Vannak, akik a legtöbbet választják rendes élesztő, amelyek szintén sütésre szolgálnak. Az igazi szakemberek megértik, hogy a végeredmény nagyban függ attól jó választás ez a termék. Önmagában a Pakmaya élesztőt sütésre tervezték. A Pakmaya Cristal professzionális sorozat az speciális élesztő, alkoholos […]

A cefre elkészítéséhez a későbbi lepárlás és az alkohol előállításához legalább három összetevőre van szükség: vízre, élesztőre és cukorra. Talán kivétel nélkül minden bogyó kisebb-nagyobb százalékban tartalmaz cukrot. Mert kapni erős ital bármilyen bogyó alkalmas, a lepárló ízétől és szaglási preferenciáitól függően. Még egy görögdinnyéből is (bár nagyon nagyból, […]

A házi készítésű holdfény receptjei között a legrégebbi gabonás holdfény mindig is előkelő helyet foglalt el. A cefre készítése malátából nem a legegyszerűbb folyamat. Recept maláta cefre bizonyos készségeket, manipulációt és türelmet igényel. Ha azonban kóstolást tervez házi whisky, bourbon vagy egyszerűen csak lágyságáról ismert gabona holdfény(ne keverjük össze a modern vodkával, hogy gabonából nyerték-e […]

A gyümölcs holdfény mindig is híres volt méltó minőségéről és felülmúlhatatlan aromájáról. És ősidők óta a szőlőt a cefre előállításához a legtermékenyebb alapanyagnak tekintették. A Kaukázusban - az ínyencek hazájában szőlőitalok- a szőlő holdfényét chachának hívják. A Chacha jogosan külön helyet foglal el a házi készítésű holdfény receptjei között. Arról, hogyan kell megfelelően feltenni a cefret a chacha-hoz, és megvitatásra kerül. Először […]

A tél hazánkban gazdag olcsó citrusfélékben. Mert ahol beérnek, ott ilyenkor még csak nyár van. Az újévi ünnepek alatt az asztalok tele vannak mandarinnal és narancsgal. És ha nincs időd megenni őket, akkor nagyszerű lehetőség otthon fog főzni a narancspüré receptjét! A Bragát ezután finom és ízletes […]

Bizonyára nem egyszer találkozott már az erős alkoholos italok említésekor a titokzatos „koji” szóval, amelynek kiejtése keleties árnyalatú. A tapasztalt lepárlók pedig szívesen megosztják tapasztalataikat, és elmondják, hogyan lehet otthon elsajátítani a koji cefre receptjét. A helyzet az, hogy a koji lényegében egy penészgomba, az Aspergillus oryzae, amely […]

Száraz alkoholos élesztő fehéroroszországi termelést kifejezetten cukorpéphez hozták létre. Egyedülállóak abban, hogy nem halnak meg, amikor Bragában nő a koncentráció. etilalkoholÉppen ellenkezőleg, remekül érzik magukat, és teljes erőből dolgoznak. A házi készítésű holdfény szinte minden receptjének elkészítéséhez először el kell készítenie a cefret. Természetesen a cefrét ezután le kell előzni. Ezt megteheti a […]

A hajdina magját hajdinának nevezik. Lényegében gabonaféle, vagyis keményítő formájában szénhidrátokat tartalmaz. Annak érdekében, hogy otthon elkészítse a hajdina cefre receptjét, el kell cukroznia ezt a keményítőt. A hajdinából készült házi holdfény receptje szerinti lepárlás után két olyan italt kaphat, amelyek ízükben és aromájukban különböznek egymástól. És a különbség az lesz […]

A házi készítésű holdfény jó receptjei minden holdkóros sajátja. Ezt az erős alkoholos italt őseink régóta nagyra értékelték. Recept holdfény pép egyszer kísérleti úton szerezték be, és idővel a felhasznált nyersanyagoktól függően számos variációt kaptak. A jó cefre készítésének alapvető feltételei azonban változatlanok maradtak - a levegő, a cukor és a teljes hiánya minőségi élesztő. A cukor felszívódásával az élesztő etilt szabadít fel […]

A cukorból és élesztőből cefrekészítés receptjéhez szükséges élesztőmennyiséget ne a cefre térfogata, hanem a cukor mennyisége alapján számolja ki! Egy ilyen számítás helyes lesz, mivel az élesztő vízben él, és az alkoholt granulált cukorból nyerik. 1 kg cukor cefre elkészítéséhez vegyen 100 g préselt élesztőt vagy 20 g száraz élesztőt. A […]

A házi alkoholgyártással foglalkozók jól tudják, hogy a cefre szinte bármilyen alapanyagból beszerezhető. Az egyik érdekes receptek házi holdfény - kompótból készült ital. A befőttes cefre receptjének különleges varázsa az erjesztéshez szükséges cukortartalom és illatos bogyókés gyümölcsök, amelyek az ízek szerepét töltik be. Ennek köszönhető a holdfény a kompótból […]

Mindenki tudja, hogy cefrére van szükség a holdfény készítéséhez. A Braga viszont a mikroszkopikus gombák - élesztő - létfontosságú tevékenységének eredményeként keletkezik. Az erjedés (az élesztő élettevékenysége) során az élesztő felszívja a cukrot, és felszabadítja a keresett etanolt, szén-dioxidot és néhány mást. melléktermékek. A kész cefret holdfényben desztilláljuk. És az eredményül kapott […]

Sikeres és meglehetősen egyszerű cefre recept szagtalan holdfényhez. A cukorból nyert Braga sokkal tisztább lesz, mint alma, szilva vagy más "természetes" nyersanyag használatakor. Ha azonban élesztőt használunk a cefre készítéséhez, akkor az alkoholon kívül elkerülhetetlenül számos más salakanyagot is kapunk ezekből a dolgos mikroorganizmusokból. És az extra szennyeződések rossz szagés fej [...]

Sokak számára hír, hogy a paradicsompüré válhat a holdfény házi készítésének alapjává. Általánosan elfogadott, hogy széles körben használják főzéshez, szószokhoz és meleg ételekhez. Valójában attól paradicsom szósz kiváló cefre is készül, amiből jó minőségű holdfényt kapunk. A paradicsompüré desztillációja után kapott párlat felhasználható […]

A körte házi holdfény receptek mindig sikeresek, köszönhetően csodálatos aromaés az ital lágysága. Az aroma kifejezettebb fajták mint a „vad”, az otthoni körtepüré recepthez azonban bármilyen fajta gyümölcs vagy akár keverékük is megfelelő. A lényeg az, hogy a nyersanyagok előkészítése során minden rothadt területet el kell távolítani. A cefrének való körte jobb […]

A szárított szőlő vagy mazsola finom édes ízű és aromájú. A mazsola használata a cefre receptekben puhává teszi a kész holdfényt, és lehetővé teszi az ital felhasználását tiszta forma. Nincs szükség élesztő vagy egyéb összetevők hozzáadására, ami nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Mellesleg at kész holdfény, mazsolapüré receptje szerint elkészítve, több elnevezése is van. Miénkben […]

Az eper kétségtelenül a nyár szimbóluma. piros, illatos édes bogyó szinte bármelyiken nő személyes telek, igen és erdei szamóca az ínyencek vödrökben gyűjtögetnek a fenntartott tisztásokon. És ha rajongója a gyümölcsökből és bogyókból készült házi holdfény receptjeinek, akkor tudja, hogy nem csak csodálatos lekvárt nyernek az eperből, hanem csodálatos is. illatos holdfény. Recept […]

Egyik cikkünkben részletesen leírtuk, hogyan kell szőlőtörkölycefrét tenni a chacha készítéséhez. A szőlőtörköly régóta a cefre kedvelt alapanyaga, hiszen manapság szinte mindenhol megterem a szőlő, és minden, még savanykás fajta alkalmas holdfény készítésére. Ezért a szőlő gyakran megjelenik a házi készítésű holdfény receptjeiben. Ebben a cikkben arról lesz szó, […]

Búza nélkül nehéz elképzelni a mai élelmiszeripart. Évszázadok óta búza táplálta hatalmas Szülőföldünk lakosságát. És nem csak táplálkozik: jóval az izolált élesztőkultúrák megjelenése előtt a holdfény házi sörreceptjei élesztőt nem adtak ki. Recept gabonacefrét A búza nemzedékről nemzedékre öröklődött, és a mai napig nagy népszerűségnek örvend: a holdfény lágynak, „könnyűnek” bizonyul, […]

Datolyaszilva egy déli gyümölcs, és a közepes és északi szélességi körök elég egzotikus. A datolyaszilva viszonylag alacsony árának szezonja a téli hónapokra esik. De mivel a datolyaszilva eleget tartalmaz nagyszámú cukrok, tökéletes házi készítésű holdfény receptekhez. Ráadásul ez a gyümölcs meglehetősen zsenge és romlandó, ezért nagy mennyiségű termék és […]

A „cseresznyeszilva” - a cseresznyeszilva - az otthoni receptekhez készült gyümölcsök nem túl népszerűek. Mivel a cseresznyeszilva összetételében kevesebb, mint 5% cukrot tartalmaz, ahhoz, hogy legalább tisztességes holdfényt kapjon, kristálycukrot kell hozzáadnia a cseresznyeszilva cefre receptjéhez. De a kitartásának köszönhetően kellemes illatú A „cseresznyeszilva” fényes gyümölcsös jegyeket kölcsönöz az italnak. Cseresznyeszilva is […]

A keményítő megfelelő feldolgozás esetén teljes cukorhelyettesítő. A keményítő cefre receptje némileg eltér a más alapanyagokat használó hasonlóktól. Végül is ez a termék önmagában soha nem erjed, maláta segítségével kell befolyásolni. Ez enzimek hozzáadásával is megtehető, azonban a legtöbb tapasztalt holdfényes a […]

A házi készítésű holdfény sok receptje közül kb szőlő holdfény biztos mindenki hallotta. Grúziában chacha-nak, Olaszországban pedig grappának hívják. A holdfény készítéséhez leggyakrabban pépet vagy süteményt használnak - ami a bogyókból a bor vagy gyümölcslé előállítása után megmarad. Ha azonban alapvetően nem akar bort készíteni, vagy csak egy év […]

A legjobb az ivóvíz: kút vagy artézi víz. A csapvízben az élesztő rosszul erjedhet, sőt el is pusztulhat, mert sok sót és klórt tartalmaz. BAN BEN forralt víz az élesztőben kevés az oxigén, desztilláltban - nem tápanyagok. A cefréhez a szeszes élesztő a legalkalmasabb, de használhatunk sütőélesztőt is.

A cefrét bármilyen ételtartóba teheted. Speciális figyelem adottnak kéne lennie műanyag edények: csak akkor biztonságos, ha minőségi anyagból készült. Jobb, ha nem Kínából származó élelmiszer-műanyagot használunk a cefre infúziójához, senki sem tudja, mit tartalmaz az összetétele. Az edény rossz minőségének egyik jele a kifejezett szag. Átvihető a cefre, ami lehetetlenné teszi a házi készítésű holdfény tinktúrák receptjeiben való felhasználását.

Az erjedési folyamat szabályozásához vízzárra lesz szüksége, amely szén-dioxidot bocsát ki anélkül, hogy oxigént engedne be. Szükséges, mert a levegőben olyan baktériumok lehetnek, amelyek elronthatják a cefrét. Ezenkívül, ha levegővel érintkezik, az élesztő az alkoholt vízzé és szén-dioxiddá bontja. Ha nem lehet vízzárat vásárolni, akkor egy bevált jön a segítségre népi módon- tedd rá egy edényre, amelyen az ujjára szúrt cefrét gumikesztyű. Az erjedés során felfújódik, amint leesik - kész a cefre.

Ideál hőmérsékleti rezsim fermentációhoz - 20-30 ° C. Ha a hőmérséklet alacsonyabb - előfordulhat, hogy a folyamat nem indul el, magasabb - az élesztő elpusztulhat.

A Braga elkészítési ideje 3-14 nap, a kiválasztott alapanyagtól, élesztőtől és szobahőmérséklettől függően.
A termék készenlétét a holdfény házi főzési receptje szerint a vízzár (a sziszegés megszűnik) vagy a kesztyű (leeresztve) határozza meg.

BAN BEN kész cefre csapadék képződik, a teljes térfogat körülbelül 5%-a. Ezek a baktériumok maradék salakanyagai, a holdfény minőségére szinte semmilyen hatást nem gyakorolnak, így a cefre eltávolítása az üledékből mindenki személyes preferenciája. De ez nem kötelező eljárás.

Lepárlás előtt a cefre körülbelül egy hétig tárolható hidegen és a vízzár eltávolítása nélkül. Legjobb Recept cefre - a legegyszerűbb: 7 kg kristálycukorra, 24 liter vízre és 1 kg élesztőre van szüksége. Először aktiválja az élesztőt: adjon hozzá 100 g cukrot és egy kevés vizet. Keverés után hagyja melegen 60 percig.

Egy fermentációs tartályban a cukrot vízzel keverik, aktív élesztő, vízzár van felszerelve. Amíg a cefre befőtt, van időd vásárolni egy moonshine still-t, és elkezdeni kipróbálni a házi készítésű holdfény receptjeit.

A moonshine népszerűségének titka sok tekintetben abban rejlik, hogy sokféle alapanyagból elkészíthető. És attól függően eredeti termékek- cukor- vagy keményítő tartalmú - receptek és a házi alkohol végső íze más lesz. A lepárlók gyakran készítenek pl. gyümölcs holdfény, mert az alapanyag mindig kéznél van - a legközelebbi kertben, veteményesben vagy erdőben. Nyújtsd ki a kezed, szedd fel a lehullott almát, dobj bele egy kis élesztőt, és most almaborért vagy holdfényért várja a lepárlás pillanatát.

Néhány titok

Receptek

alma holdfény

Általában holdfényben, beleértve a gyümölcsöt is:

• a cukortartalom 10-15 tömeg% legyen;
• víz és gyümölcsmassza - 85–90%;
• 1 kg cukorhoz 100 g préselt élesztő kell.

Vagyis ha van 10 kg 10%-os cukortartalmú almája, akkor jó lenne még másfél kilogramm kristálycukrot hozzáadni, hogy növelje a termék hozamát. Az ital ízét ez nem befolyásolja. Vannak azonban kemény ellenzői a cukor hozzáadásának a gyümölcsös holdfényhez: véleményük szerint a szacharóz megromlik házi alkoholés lelassítja az erjedési folyamatot.

Tipp: ha olyan szeszélyes termékekből készítünk holdfényt, például körtét, amelyekből nem lehet levet nyerni (pépesítjük), adjunk hozzá több víz. Lepárláskor pedig tedd rá a kockát vízfürdő nem pedig tüzet nyitni.

Málna holdfény.

Holdfény a málnán

Rengeteg recept létezik az alma és a szilva holdfényre. Ráadásul ez egy olyan alapanyag, amellyel nem kár kísérletezni - mindig bőséges. De málnás holdfény házilag elkészítése (nem tinktúra!) Érdekes dolog. Kívánt:

• málna - 10 kg hámozott bogyók;
• előkészített víz - 12 liter;
• cukor - 3 kg (ha a fajta savanyú, akkor 4 kg lehetséges, akkor adunk hozzá 4 liter vizet);
• élesztő - 200 gr. sajtolt.

Erősen nem ajánlott a bogyókat megmosni - az első pár napban a málnapüré tökéletesen erjed a "vad" élesztőn. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót (víz, cukor, élesztő) a sörléhez. Körülbelül 5-10 napon belül elkészül a cefre. Le kell üríteni, és lepárlással desztillálható a szokásos "fej" és "farok" levágásával. Ilyen gyümölcsös holdfényt még érdemes átmenni szénszűrő, hagyjuk állni 2 hétig, és már kényeztethetjük magunkat és vendégeinket.

Mandarin.

Számos módja van ennek az italnak az újév utáni gyakorlatilag ingyenes elkészítésének
. A legegyszerűbb, ha vízzel elkevert léből készítjük - normális hozam és érezhető mandarin utóíz lesz. Kívánt:

• mandarin - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• préselt élesztő - 200 gr.;
• előkészített víz - 5 liter.

A gyümölcsöket megtisztítjuk és kb 3,5 liter levet készítünk belőlük. Felmelegítjük (3 perc + 80 °C-ra), hogy csökkentsük az antiszeptikus tulajdonságokat mandarin ital. Hűtsd le, állítsd be cukorpép rendelkezésre álló összetevőkből származó lével. 10-14 nap múlva a mandarin cefre készen áll a lepárlásra.

Vishnevka.

cseresznye holdfény

Ez a gyümölcs holdfény is nagyon népszerű azok körében, akik birtokolják saját kert- A természet időről időre nagyon bőséges cseresznye- és cseresznyeterméssel örvendezteti meg. Készíthetsz belőle édes infúziót vagy likőrt, vagy közvetlenül beleteheted a cefrét. Szükségünk lesz:

• - 25 kg;
• előkészített víz - 30 liter;
• cukor - 6 kg;
• cukorszirup (1 cukor: 5 víz) - 2 liter;
• száraz aktív élesztő - egy evőkanál.

Ez a sörlé körülbelül 10 napig erjed. A kimenet az lesz minőségi alkohol erős gyümölcsös illattal.

Hasznos?

Sok házi lepárló vitatkozik a házi készítésű gyümölcspárlatok tisztaságán és egészségességén. De ha nem él vissza a holdfényrel, akkor kis adagokban kényeztetheti magát egy olyan itallal, amely nem egészen felel meg az alkoholfogyasztás GOST-jának. A végén, a legjobb borok, a konyak és a whisky nem pontosan felel meg nekik, de varázslatos aromáikkal és ízeivel rabul ejtenek bennünket.