A legfinomabb sós lében készült disznózsír receptje. Sós disznózsír sós lében, üvegben. Disznózsír. Mítoszok és tévhitek

A Salo egy nagyon ízletes, egészséges és természetes termék. A sertészsírt füstölve, nyersen és sózva fogyasztják. A megfelelően kiválasztott fűszerek segítenek a disznózsír sós lében történő pácolásában.

A sós lében készült disznózsír klasszikus receptje

Sokoldalú és étvágygerjesztő snack – disznózsír sós lében, üvegben. Az ilyen eljárás, mint a disznózsír sós lében történő sózása nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 3 babérlevél;
• 1 kg. zsír;
• 100 g só;
• liter víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 szem bors.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágja a zsírt darabokra, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 5-7 mm-t. Öblítse le a darabokat, és törölközővel törölje szárazra. Tedd a darabokat nem egészen szorosan egy üvegbe.
2. Készítse elő a sóoldatot. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez. Miután a só feloldódott, a sóoldatot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált fokhagymát, jól összekeverjük.
3. Öntsön forró sóoldatot egy üvegbe úgy, hogy a zsírdarabokat sóoldat borítsa be. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napra.
4. A kész disznózsírdarabokat kivesszük az üvegből, megszárítjuk és tálaljuk.

Tárolja az ízletes disznózsírt sós lében a fagyasztóban.

Salo fokhagymával sós lében

Milyen finom disznózsír fokhagyma nélkül - ő az, aki pikantériát és ízt ad a terméknek. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell helyesen savanyítani a zsírt sós lében fokhagymával.

Szükséges hozzávalók:

• 5 gerezd fokhagyma;
• liter víz;
• 1 kg. zsír;
• egy pohár sót.

Főzés:

1. Először készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Hűtsük le a sóoldatot.
2. A friss sertészsírt közepes darabokra vágjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, a zsírt lereszeljük.
4. Tegye a disznózsír darabokat egy üvegbe. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát.
5. A hideg sóoldatot öntsük az üvegbe, és fedjük le.
6. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és tegyük árnyékba 6 napig.
7. 6 nap elteltével a zsír már fogyasztható.

Az e recept szerint elkészített sós lében készült salo puha és illatos. Tárolja a terméket pincében vagy hűtőszekrényben.

Salo forró sós lében

Otthon is elkészíthető a finom sós disznózsír más recept szerint, ahol a sóoldatnak forrónak kell lennie. Forró sós lében a disznózsír nagyon finom. A sertészsírt húsréteggel is szedheti, a szegy megfelelő, ahol nagyobb az ilyen réteg.

Hozzávalók:

• 5 rúd szegfűszeg;
• 1,5 l. víz;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 10 szem bors;
• 7 art. l. só.
• 800 g zsír;
• 4 babérlevél.

Hozzávalók:

• csillagánizs;
• 1 kg. zsír;
• 6 szem bors;
• egy pohár só;
• liter víz;
• egy kanál szárított gyógynövények;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél.

Főzés:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön sót forró forralt vízzel, és oldja fel. Hűtsük le a sóoldatot 40 fokra. A tengeri só és a közönséges kősó is megteszi.
2. Áztassa a salót egy éjszakára vagy 4 órára hideg vízbe, apróra vágva. Jobb ezt egy mély serpenyőben megtenni, hogy a darabokat víz borítsa.
3. A beáztatott zsírt szárítsuk meg és tegyük üvegbe.
4. A disznózsírdarabok közé tegyünk apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és borsot. A darabokat megszórjuk gyógynövényekkel.
5. Öntse a sóoldatot az üvegbe, és helyezze rá a csillagánizst. Fedjük le, de ne zárjuk szorosan az edény fedelét. Hagyja a zsírt sötét helyen 4 napig.

A kész sózott disznózsírt sós lében tároljuk a hűtőszekrényben.

Az üveget nem kell szorosan megtölteni zsírral, így nem fog jól besózni.

Salo sárgarépával

Egy csokor fűszer ízt ad a szalonnak. Az ilyen pác csökkenti a sózási időt - egy nappal később élvezheti a kész snacket. A salot hűtőszekrényben, tégelyben tárolják a zöldségekkel együtt, ami asztalra is tálalható.

Kérdés: " Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében?” - nagyon népszerű, hiszen az otthon saját kezűleg sózva disznózsír a nemzeti ukrán konyha koronaétele. Nem titok, hogy ez a termék Ukrajnához kötődik, de nem csak az ukránok szeretik enni. A finom sós szalonna nagyon jól passzol a fekete kenyérhez és a fokhagymához, csodálatos szendvicseket készít. A Salo a borscs hagyományos előételje is, és ha zöldhagymát is teszel hozzá, teljes értékű ételt kapsz! De nem mindig tanácsos a készterméket boltban vásárolni, mert nem lehet megjósolni, hogy az eladó jó minőségű disznózsírt kínál-e. Ezért jobb, ha saját kezével sózza meg. Nos, hogyan kell ezt megtenni, cikkünkben elmondjuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírt?

A friss disznózsír kiválasztása fontos szempont a sózásnál. Nem elég csak finoman savanyítani, ki kell választani a megfelelő terméket. Most elmondjuk, hogyan kell csinálni.

A friss és ízletes disznózsírnak szükségszerűen fehér vagy rózsaszínes színűnek kell lennie, semmi esetre sem szürke és ráadásul nem sárgás.

Kérjük, vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg a terméket. A bőrnek puhanak és nem kiszáradtnak kell lennie, és a húserek nem foglalhatják el a teljes zsírdarab 1/3-át. Próbáld meg megnyomni az ujjaddal a zsír fehér részét is, és nézd meg, mi történik ezután: ha az ujjból a bemélyedés lassan kisimul, akkor a zsír rossz minőségű. A kiválasztott termék illata legyen kellemes, sőt édeskés.

Egyes gátlástalan eladók megpróbálhatják becsapni, és vaddisznózsírt kínálnak. Megjelenésében nem különbözik a sertéshústól, de az íze durva és nem túl kellemes illata van. Ennek ellenőrzéséhez kérje meg az eladót, hogy vágjon le egy kis darabot teszteléshez, és vigyen egy meggyújtott gyufát a zsírhoz: ha azonnal elkezd kellemetlen vizeletre emlékeztető szagot árasztani, akkor nem szabad ilyen zsírt szedni.

A bőrön lévő sörtéknek teljesen hiányozniuk kell. Ellenőrizze ezt úgy, hogy ujját a bőrön húzza.

Miután kiválasztottunk egy jó darab illatos disznózsírt, elkezdhetjük a sózást. Létezik nagyszámú receptek a disznózsír otthoni sózásához: hagymahéj, uborka savanyúság, száraz só és még sok más felhasználásával. Cikkünkben megvizsgáljuk a disznózsír meleg és hideg sózásának módszerét, valamint az ukrán disznózsírt.

Hogyan sózzuk hidegen és melegen?

A zsír forró módon történő sózásához először alaposan le kell mosni, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést, majd törölje szárazra egy szalvétával. Ezután vizet kell gyűjteni egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, borsot, néhány babérlevelet, valamint egy kis hagymahéjat. Forraljuk fel a húslevest, majd küldjük forrásban lévő vízbe az elkészített szalonnát. 10 percig kell főzni, majd levesszük a tűzhelyről és megvárjuk, míg a víz kihűl. Ezt követően a zsírt egy serpenyőben a hűtőszekrénybe kell küldeni, és 12 órán át ott kell hagyni. Ezután távolítsa el a zsírt a sós léből, törölje le egy kicsit száraz szalvétával, majd bedörzsölje fokhagymával és tálalja.

Mielőtt házilag hidegen sózná a friss sertészsírt, késsel tisztítsa meg a rátapadt törmeléktől vagy szőrszálaktól. A zsírt nem szükséges lemosni, elég egy kicsit megtisztítani egy késsel. Ezután el kell készítenie a sóoldatot: öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és tegye nagy lángra. Amikor a víz felforr, egy teáskanállal kezdjük el hozzáadni a sót. Amikor abbahagyja az oldódást, és elkezd leülepedni az aljára, a sóoldat készen áll. Hagyjuk állni egy kicsit szobahőmérsékleten, majd hűtsük le.

Amíg a sóoldat hűl, hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, és engedjük át a fokhagymakészítőn, és péppé alakítjuk. Ezután vegye ki a kedvenc fűszereit, és keverje össze a fokhagymával. A kapott keverékkel alaposan dörzsölje be a zsírdarabokat minden oldalról. Ne kímélje a fokhagymát és a fűszereket: minél több van belőlük, annál illatosabb és ízletesebb lesz a zsír. Ha végzett a disznózsír lereszelésével, tedd egy üvegbe.

Ne próbálja zsúfolásig megtölteni, mert a zsírnak szabadon kell feküdnie az üvegben, különben gyorsan megromlik.

A disznózsírt leöntjük a lehűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a víz. Ha felbukkan, csinálj elnyomást, amivel lenyomhatod a zsírt közvetlenül az üvegben. Így jobb lesz és egyenletesebben sózott. A sót sós lében kell sózni két napig, majd a tartályt át kell helyezni a hűtőszekrénybe, ahol további három napig kell infundálni. Ezt követően kivehetjük az üvegből a sózott disznózsírt és megkóstolhatjuk. E Ha minden megfelel Önnek, a terméket fóliába csomagolhatja, és így legfeljebb három hétig tárolhatja hűtőszekrényben. Ha tovább kell tárolni, használja a fagyasztót.

Sós salo ukránul

A disznózsír otthoni sózási módja kissé eltér a klasszikustól. De az ukrán stílusú sózott salo rendkívül illatos és ízletes! Nem csoda, hogy az ukránok annyira szeretik ezt az ételt. Nézzük meg, hogyan kell savanyítani a disznózsírt ukránul.

A sertészsír fokhagymás sós lében pácolásához késsel meg kell tisztítani az idegen törmeléktől. Nem kell lemosni a zsírt. Miután megpucoltad, készíts késsel kis lyukakat, amibe egy gerezd fokhagymát teszel, amit előre meg kell hámozni. A fokhagymán kívül próbálkozhat sárgarépával vagy zöldekkel is.

Most készítsünk elő egy üveglapot, tegyünk az aljára sót és keverjük össze kedvenc fűszereinkkel, dörzsöljük be az egész disznózsírdarabot minden oldalról és tegyük egy tányérba.

Ne kímélje a sót, és ne aggódjon, hogy a zsír túl sós lesz: lehetetlen túlsózni.

Dobj oda pár babérlevelet és hámozott fokhagymagerezdeket. Fedjük le a tányért fedővel, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

Reggel egy lábosban forraljunk fel vizet, adjunk hozzá babérlevelet, néhány szem fekete borsot, koriandert és egy kis hagymahéjat. Amikor a sólé kicsit forr, tegyünk bele sóval és fűszerekkel bedörzsölt disznózsírt, és főzzük legalább tíz percig. Ha egy darab zsír túl vékony, akkor körülbelül hét percig főzzük.

A szükséges idő elteltével távolítsa el a zsiradékot a sós léből, hagyja kihűlni, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Ezen egyszerű manipulációk után az ízletes, ukrán stílusú, sós lében sózott sertészsír használatra kész.Örömmel élvezheti!

Így láthatja, hogy a disznózsír sós lében sózása egyáltalán nem nehéz. Ízletes disznózsír, saját kezűleg sózva, ízével és illatával meghódíthat. Egy videó többet tud mondani a sózásról.

Kezdetben tégelyben lévő sertészsír-recepteket használtak a felesleg hosszú távú tárolására. Most így készíthet egy finom, egészséges terméket is. Salo magas energiaértékkel rendelkezik, ami fontos a fizikai munkát végzők számára. A megfelelő koleszterin-, hormon- és sejtanyagcseréhez szükséges anyagokat tartalmazza.

A sokféle recept mellett háromféleképpen lehet disznózsírt sózni egy üvegben. Száraz - a legegyszerűbb, lehetővé teszi a termék egy hónapig történő tárolását. Sóoldat vagy főzés esetén a receptek bonyolultabbak, az eltarthatóság egy évre nő.

Öt legtáplálóbb disznózsír recept egy üvegben:

Minden recept fő összetevője a só és a disznózsír. Fontos a megfelelő zsír kiválasztása. Ízlés kérdése, hogy van-e benne húsér. Ügyeljen az ilyen pontokra:

• szín - fehér, rózsaszín, de sárgaság nélkül;

• vastagság - ideális esetben 3-6 cm, vastag darabokat kell vágni;

• szerkezet - homogén, késsel könnyen átszúrható;

• egy nőtől kapott termékre van szüksége, nem egy férfitól;

• Nagyon kívánatos a bőr, így lédúsabb lesz.

Sózáskor ízlés szerint fűszereket használnak. Vannak, akik szeretik a fokhagymát, vannak, akik nem. Tehetsz bele fekete borsot, apróra vágott zöldeket. Vagy vegyen kész fűszerkészleteket, disznózsírhoz vagy füstölt húsokhoz.

Az öt leggyakrabban használt összetevő a disznózsír edénybe sózásához:

A sertészsír tégelyben való elkészítésének módja nagyon egyszerű.

1. Mossa meg és szárítsa meg a zsírt.

1. Olyan méretű darabokra vágva, hogy ne csak könnyen átjusson az üvegbe, hanem ki is kerüljön belőle.

1. Száraz módszernél sóval és fűszerekkel lereszeljük, és üvegbe tesszük.

1. Amikor "nedves" - tedd egy üvegbe, és öntsd fel az elkészített sóoldatot.

1. Amikor forró - először forraljuk fel, majd dörzsöljük be fűszerekkel és tegyük üvegbe.

Hűtőben kell tárolni.

Vegye figyelembe, hogy milyen módon teheti finomabbá az üveges disznózsírt:

• jobb több sót tenni, mint kevesebbet - a termék pontosan annyit vesz el, amennyi szükséges;

• őrölje meg a fűszereket mozsárban, akkor az aroma erősebb lesz;

• a "nedves" módszerhez a sóoldatot közvetlenül a sózás előtt kell elkészíteni, hogy a víz puha és steril maradjon.

Aki még soha nem próbálta a szalót, az sokat veszített. Bármilyen körettel, levessel vagy csak egy szelet kenyérrel - bármilyen formában, ennek a terméknek csodálatos íze van. Sózása egyszerű és házilag. Annyi recept létezik, hogy a legigényesebb ínyencek is megtalálják a megfelelőt. Az alábbiakban felsorolunk néhányat a legnépszerűbbek közül.

Hogyan sózzuk disznózsírt

A disznózsír finom sózására több lehetőség is van. Ez száraz módszerrel történik, hagymahéjban vagy sós lében. Ez utóbbit a legegyszerűbbnek és leginkább megfizethetőnek tekintik. A sós disznózsír sós lében otthon ukrán stílusban klasszikus. A hagyományos módszer a következő lépéseket tartalmazza:

1. Vegyünk körülbelül 1,5 kg szalonnát, vágjuk nagy, hosszú darabokra.
2. Ezután tartsa őket nyomás alatt sós lében 3 napig.
3. Ezután be kell szerezni a terméket, szárítani és ismét fokhagymával fűszerezni.
4. A tárolást hűtőszekrényben végezzük.

Hogyan válasszunk

A terméket jobb megvásárolni a piacon. Tiszta fehérnek vagy rózsaszínes árnyalatúnak kell lennie. Ha szürke vagy sárga a darab, akkor nem ez az első frissesség. A szín mellett fontos odafigyelni az erekre is – legyen belőlük kevesebb. A friss termék puha vékony héjú, édes illatú. Ha megnyomja az ujjával, akkor a horpadásnak meg kell maradnia. Ezek a fő tippek a sózáshoz megfelelő disznózsír kiválasztásához.

Mennyi só idővel

A konkrét idő a szakács preferenciáitól függhet. Két vélemény létezik:

• Egy hideg vagy meleg sózás 3-5 napig tart, de nem kevesebb.
• Alternatív megoldásként legalább 3 hétre van szükség a termékben lévő összes baktérium elpusztításához.

Hogyan kell pácolni

Akár a klasszikus sózási receptet, akár a száraz módszert használja, mindig használja a következő kiegészítéseket:

• paprika keveréke;
• só;
• szegfűszeg;
• cukor;
• ecet;
• fokhagyma;
• Babérlevél.

A fűszereket ízlés szerint szedheti – nincs rájuk szigorú korlátozás. Csak a friss fűszernövényekkel érdemes óvatosabbnak lenni, mert az csökkenti a késztermék eltarthatóságát, és akár penész is megjelenhet. A legjobb megoldás a száraz gyógynövények, kömény, kapormag használata. A vízbázisú pácot ajánlott felforralni. Azonnal vagy lehűlés után öntheti őket.

Receptek otthon

Ha házilag sózod a disznózsírt kedvenc fűszereid hozzáadásával, akkor a legfinomabb és legaromásabb terméket kapod. Ezt mindenképpen próbáld ki, mert a recept nagyon egyszerű. Egy ilyen előétel akár nyaraláskor is felszolgálható a vendégeknek. Biztosan értékelni fogják az ételt, és még a receptjét is elkérik. Ajánld fel őket, és próbáld ki magad az alábbiak közül.

Forró sózás

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 790 kcal.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Hozzávalók:

• szemes bors - 8 db;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• só - 7 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• zsír - 0,8 kg;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűszeg - 2 db.

Főzési mód:

1. Vágja a salót 3-4 részre, öblítse le és szárítsa meg.
2. Tegyük fel a vizet a tűzre, adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel és főzzük pár percig, majd öntsük egy edénybe a pácoláshoz.
3. Ezután egy tányérral a sólé alá nyomkodjuk a zsírt, hagyjuk kihűlni.
4. Ezután tegye a hűtőszekrény polcára, hagyja 3 napig.
5. Ezután törölje le minden darabot papírtörlővel, szárítsa meg.

Hideg sózás

• Elkészítési idő: 5 nap.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 750 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

A klasszikus recept szerint a disznózsírt hideg sós lében pácolják egy tégelyben, ami kényelmes a téli betakarításhoz. Az előétel nem kevésbé lédús és illatos. Átlagosan az egész folyamat körülbelül 6 napot vesz igénybe, bár kicsit kevesebbet is kibír, de legalább 3 napot. Ezt a technológiát más néven nedves módszernek nevezik. A fokhagymás fűszerek is hagyományosak számára.

Hozzávalók:

• kősó - 35 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• friss zsír - 500 g;
• száraz mustár - 1 csipet;
• harapás 9% - 25 ml;
• víz - 400 ml;
• komló-suneli - ízlés szerint;
• paprika keveréke - 1 teáskanál;
• babérlevél - 4 db;
• szemes bors - 6 db.

Főzési mód:

1. Ízesítse a forrásban lévő vizet sóval, minden fűszerrel és lavrushkával. Keverjük össze, főzzük, amíg a só fel nem oldódik. Ezután öntsünk ecetet, adjunk hozzá fokhagymagerezdeket. A pácot hagyjuk kihűlni.
2. A szalonnát leöblítjük, leszárítjuk, 5x4 cm-es darabokra vágjuk, egy sterilizált üveg aljára tesszük.
3. Ezután felöntjük a páccal, feltekerjük a fedő alá, sötét helyen tartjuk 5 napig.

Hogyan sózzuk egy üvegben

• Elkészítési idő: 5 nap.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 782 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a recept a "gyors és egyszerű" kategóriába sorolható. Itt több időre lesz szükség magának a sózási folyamatnak, míg az összetevők elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy üvegben? Egy egész darabot több kis szeletre vágunk, tégelybe tesszük, és sóoldattal öntjük - ez minden, csak meg kell várni, amíg a termék fűszerekkel telítődik.

Hozzávalók:

• só - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint;
• zsír - 1 kg;
• víz - 5 evőkanál.

Főzési mód:

1. Sózzuk meg a vizet és forraljuk pár percig.
2. A fő összetevőt több apró darabra osztjuk, mindegyiket apróra vágott fokhagymával reszeljük. Helyezze a szeleteket egy 3 literes üvegbe, enyhén megnyomva. Adjuk hozzá a többi fokhagymát.
3. Ezután a már kihűlt pácot öntsük egy üvegbe. Dobjunk a tetejére egy törülközőt, hagyjuk ott, ahol sötétebb, 4-6 napig.
4. Ez idő elteltével fagyassza le a darabokat a fagyasztóval.

Próbálj ki más módokat is.

fokhagymával

• Elkészítési idő: 6 nap.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 732 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Szinte minden rusztikus receptben fűszereket és fokhagymát használnak a sózáshoz. Ezek a termékek tökéletesen kiemelik az ízt, sőt még kifejezettebbé is teszik, és korábban a faluban a sós lében sózva fokhagymás disznózsírt nagy hordókban vagy dobozokban végezték. Van egy egyszerűbb lehetőség egy ilyen finomság főzésére. Ebben segít egy lépésről lépésre elkészített recept egy fényképpel.

Hozzávalók:

• fekete bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• zsír - 1 kg;
• só is ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a fő terméket, hagyja megszáradni, majd vágja kisebb darabokra (bőrrel).
2. Vágjon minden gerezd fokhagymát 4 részre. Töltsük meg őket zsírral. Ezután dörzsölje be só és bors keverékével.
3. Helyezze az előkészített darabokat a zacskóba. Megszórjuk sóval, és áttesszük egy serpenyőbe vagy tálba.
4. Tartsa egy napig szobahőmérsékleten és további 5 napig hűtőszekrényben.

Ukrán sós lében nagyon finom

• Elkészítési idő: 7 nap.
• Adagok: 7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 812 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Ennek a módszernek van egy vitathatatlan előnye: a kész finomság hosszabb ideig eltartható, míg a sárga foltok nem jelennek meg rajta. Az íze is kissé változik, a só tartósítószer. Ehhez a recepthez jobb, ha húscsíkokkal ellátott darabot veszünk. Úgy tartják, hogy a disznózsír ízletesebb sós lében.

Hozzávalók:

• víz - 5 evőkanál;
• szemes bors - 5-6 db;
• babérlevél - 3-5 darab;
• fokhagyma - 5-8 gerezd;
• tengeri só - 1 evőkanál;
• zsír - 2 kg.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a víz és a só keverékét, hagyjuk kihűlni.
2. A terméket közepes szeletekre vágjuk, nem túl szorosan egy 3 literes üveg aljára fektetjük, a rétegek közé borsot, fokhagymát és lavrushkát adva.
3. Felöntjük a kihűlt páccal.
4. Lefedve egy hétig tartsuk szobahőmérsékleten.

ukránul

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 820 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a recept egy klasszikus. Sok változata létezik. Ez az ukrán konyha remeke, bár most más nemzetek tulajdonába került: Csehország, Románia, Lengyelország, Magyarország, Oroszország - ezekben és más országokban a disznózsírt hagyományos snackként használják. Vannak még titkok is, amelyek ismeretében könnyű igazán igazi kulináris csodát főzni.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• szegfűborsó - 8 db;
• babérlevél - 3 db;
• durva asztali só - ízlés szerint;
• sertészsír bőrrel - 1 kg;
• só - szükség szerint;
• szegfű - 3 virágzat;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a fő terméket, majd hagyja megszáradni, és vágja közepes 5x8 cm-es darabokra.
2. Tedd őket egy tiszta üvegbe, adj hozzá fél fokhagymát, adj hozzá fűszereket.
3. Öntsön annyi sót a vízbe, hogy a nyers tojás a tetejére tudjon úszni. Ezután forraljuk fel, főzzük 3 percig, hűtsük le és öntsük egy üvegbe.
4. Fedjük le fedővel, tegyük hűvös helyre, egy nap alatt rendezzük át a hűtőszekrény polcán. Várj még 2 napig.

az iga alatt

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 786 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: ukrán.
• Nehézségi fok: közepes.

Az egyik száraz sózási módszer szerint a disznózsírt több napig el kell viselni az elnyomás alatt. Három nap múlva ki lehet próbálni egy darabot. Maga a módszer sokkal egyszerűbb, mert nem kell főzni a pácot. Az elnyomás helyett használhatunk egy literes korsó vizet vagy egy előre tárolt nehéz követ egy ilyen alkalomra. Próbálja ki ezt a gyors receptet, és hogyan kell elkészíteni magát az előételt, kövesse a fotóval ellátott utasításokat.

Hozzávalók:

• durva só - ízlés szerint;
• szegfűbors - 2 evőkanál. l.;
• zúzott fokhagyma - 2 evőkanál. l.;
• sertészsír - 1 kg.

Főzési mód:

1. A darabokra vágott szalonnát sóval, majd borssal és fokhagymával lereszeljük. Küldje el a szeleteket az edényekbe sózni.
2. A tetejére tányérral vagy műanyag fedővel letakarjuk, hogy ne maradjon túl nagy rés.
3. Nyomással nyomkodni, szobahőmérsékleten 2 napig, majd a hűtő polcán pár napig tartani.

Számos módszer létezik a pác elkészítésére. A megfelelően kiválasztott összetétel lehetővé teszi a termék jobb telítettségét, aminek köszönhetően a finomság íze és aromája hangsúlyossá válik. Használhat hagymás sólevet: ehhez a terméket először felforraljuk, és a sóoldat ugyanabból a vízből, sóból és borsból, paprikából és héjból áll, 1 kg hagymával. Főzéskor nemcsak fokhagymát és fűszereket, hanem más zöldségeket, cukrot és még bogyókat is hozzáadhat. A gyógynövények közül érdemes köményt, koriandert, szárított bazsalikomot használni.

Videó:

A sózott disznózsír kiadós és hihetetlenül tápláló snack, amely egészséges zsírokkal telíti a szervezetet, míg a házi disznózsír ízletes és kétszeresen egészséges. A sertészsír elkészítésének egyik módja a sós lében történő sózás, amely lehetővé teszi, hogy finom állagú és kiváló ízű terméket kapjon. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel a feladattal, mivel a sós lében készült disznózsírt nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik. Ráadásul a házi disznózsír sokkal kevesebbe kerül, mint a bolti, így főzzünk együtt, spóroljunk és persze élvezzük a remek ízeket!

A végtermék ízét elsősorban a zsír minősége befolyásolja. Szóval, hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz? Mindenekelőtt ügyeljen a zsír színére - legyen fehér vagy halvány rózsaszín. Jobb megtagadni a szürke vagy sárgás árnyalatú zsírt - ez a szín általában olyan terméknél fordul elő, amely nem az első frissesség. A disznózsír bőrének puhanak, vékonynak és tisztának kell lennie, szőrszálak és foltok nélkül. Ebben az esetben ajánlatos egy fiatal malac zsírját választani - puha bőrű és a kívánt vastagságú. A zsíron lévő húscsíkoknak vékonynak kell lenniük. A jó zsírnak ne legyen idegen szaga (csak üde édeskés illata legyen), ujjal megnyomva pedig horpadások maradjanak. A disznózsírt a legjobb hátulról szedni, és nem a gyomorból - kevésbé zsíros és lágyabb. És persze óvakodj attól, hogy vaddisznózsírba kerülj. E sajnálatos hiba elkerülése érdekében kérje meg az eladót, hogy vágjon le egy darab szalonnát, és gyújtsa meg gyufával vagy öngyújtóval – a disznózsír azonnal érezni fogja magát jellegzetes kellemetlen szaggal.

Szóval a zsírt választották, mi lesz ezután? A disznózsír sós lében történő főzéséhez minimális mennyiségű egyszerű összetevőre van szüksége - vízre, sóra és fűszerekre. Sót csak nagy - asztali vagy tengeri (de nem jódozott!) - érdemes használni, fűszernek pedig tökéletes a szemes fekete bors, a szegfűbors, a babérlevél, a paprika, a kömény és természetesen az illatos fokhagyma. A sóoldat elkészítéséhez átlagosan 100-200 g sót veszünk 1 liter vízre. A sóoldatot állandó keverés közben felforraljuk, amíg a só fel nem oldódik, majd lehűl - a disznózsírt ilyen sóoldattal öntik. Hagymahéjat főzés közben adhatunk a sós léhez, amitől a zsír étvágygerjesztő aranyszínű lesz. A sós lében készült salot melegen főzhetjük, ha a terméket egy ideig forrásban lévő folyadékban forraljuk, vagy hidegen, ha a disznózsírt elkészített sóoldattal öntik.

Ami a sózásra alkalmas edényeket illeti, a legjobb, ha üvegedények vagy zománcozott edények és tálak. De azt az időtartamot, ameddig a disznózsírt sós lében kell tartani, minden kulináris szakember önállóan határozza meg - valaki úgy gondolja, hogy 3-5 nap elegendő lesz, míg a másik biztos, hogy körülbelül három hétig tart a sózás. Ha elkészült a zsír, ki kell venni a sós léből, meg kell szárítani, ha szükséges fűszerekkel lereszelni, és fagyasztóba kell tenni.

Az általunk kínált receptek lehetővé teszik, hogy többet tudjon meg a disznózsír sós lében történő elkészítésének folyamatáról.

Salo sós lében "Házi stílusú"

Hozzávalók:
500 g zsír,
8 evőkanál só
1 liter vizet
15 borsó szegfűbors,
8 gerezd fokhagyma,
2 babérlevél,
1 teáskanál fekete bors.

Főzés:
Vágjuk a salót közepes méretű darabokra. Vágja le a fokhagymát, és tegye a fokhagyma felét a sózóedény aljára. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá fűszereket. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, sózzuk, alaposan keverjük össze és fedjük le. 5 perc elteltével öntse le a sertészsírt sóoldattal, hogy a folyadék teljesen ellepje a disznózsírt. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk a zsírt szobahőmérsékleten három napig. Távolítsa el a zsírt a sós léből, szárítsa meg papírtörlővel, csomagolja fóliába, fóliába vagy tegye műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban.

Salo sós lében forró

Hozzávalók:
700-800 g zsír.
Sóléhez:
7 evőkanál só
1,5 liter víz,
10 borsó szegfűbors,
8 gerezd fokhagyma,
5 babérlevél,
5 szegfűszeg.
Zsír dörzsöléséhez:
3-4 teáskanál só
2 teáskanál paprika,
2 teáskanál borskeverék vagy őrölt fekete bors
6 gerezd fokhagyma.

Főzés:
A salót vágjuk 3 részre, és tegyük egy tálba. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy forrásban lévő vízhez adjuk a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Körülbelül 2-3 percig főzzük, majd a forró sós lével leöntjük a disznózsírt, és lefedjük egy fordított tányérral. Amikor a sóoldat lehűlt, tegye a sertészsírt tartalmazó edényt 3 napra a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a zsírt a sós léből, és szárítsa meg papírtörlővel. Az apróra vágott fokhagymát, paprikát, borsot és sót összekeverjük, majd a kapott keveréket a disznózsírba dörzsöljük. Csomagoljon minden disznózsírt fóliába vagy műanyag fóliába, és tegye a fagyasztóba.

Salo mézes sós lében

Hozzávalók:
1,5 kg zsír,
1/2 csésze só
1 liter vizet
3 evőkanál méz (lehetőleg hársfű vagy vegyes fűszernövény),

5 borsó szegfűbors,
5 babérlevél.

Főzés:
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket. Forraljuk fel, és főzzük 3-5 percig. Vegyük le a pácot a tűzhelyről, és adjunk hozzá mézet. Keverjük össze és hagyjuk állni lefedve 5 percig. A darabokra vágott disznózsírt egy edénybe sózzuk, és öntsük fel az elkészített sóoldattal. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja állni 1 órán át - ezután a zsír használatra kész.

Salo hagymahéjban

Hozzávalók:
800 g zsír,
1 pohár só
1,5 liter víz,
15 g hagymahéj (körülbelül hét hagymából),
5 gerezd fokhagyma,
5 babérlevél,
5 borsó szegfűbors,
ízlés szerint durvára őrölt paprika keveréke.

Főzés:
Öntsön sót egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk a hagymahéjakat. 10 percig forraljuk, majd a serpenyőbe tesszük a darabokra vágott szalonnát. Forraljuk fel és főzzük 10 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk a zsírt a sós lében kihűlni. Ezt követően a zsírt papírtörlővel meg kell szárítani, és késsel belevágni. Egy kis tálban összekeverjük az apróra vágott babérlevelet, a borsos keveréket, a zúzott szegfűborsot és az apróra vágott fokhagymát. Reszelje le a disznózsírt fűszerekkel, próbálja kitölteni a darabokat. A zsírdarabkákat fóliába csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.

Salo sós lében fokhagymával

Hozzávalók:
1,5 kg zsír,
1,5 fej fokhagyma
5 evőkanál sót
1 liter vizet
10 borsó szegfűbors,
1 teáskanál fekete bors,
1/2 teáskanál koriandermag.

Főzés:
A zsiradékot darabokra vágjuk, és késsel vágjuk beléjük. Szúrjon fokhagymagerezdeket a résekbe. A sóoldatot forrásban lévő vízben feloldva készítsünk sóoldatot. A szalonnadarabokat egy edénybe tesszük, felváltva a fűszerekkel és a maradék apróra vágott fokhagymával, és felöntjük a sós lével. Hagyjuk a zsírt 2 napig szobahőmérsékleten, majd tegyük be 2 napra a hűtőbe.

Salo sós lében fehérorosz módra köménnyel

Hozzávalók:
1 kg zsír,
200 g só
1 liter vizet
5-7 gerezd fokhagyma,
2 babérlevél,
2 evőkanál őrölt fekete bors,
2 evőkanál kömény.

Főzés:
A sóoldatot vízben oldva készítsünk sóoldatot. Az oldat erősségét tojással vagy nyers burgonyával kell ellenőrizni – megfelelő mennyiségű sóval a felszínre úsznak. Forraljuk fel az oldatot, tegyük bele a darabokra vágott szalonnát, és hagyjuk állni egy napig szobahőmérsékleten. Ezt követően szedjük ki a zsírt a sós léből, szárítsuk meg, majd bors, kömény és apróra vágott babérlevél keverékével bedörzsöljük. Mindegyik darab tetejére tegyünk apróra vágott fokhagymát, a zsírt fóliával tekerjük, és 7 napra hűtőbe tesszük.

A sós lében készült, lélekkel és szeretettel főzött Salo minden bizonnyal elkápráztatja Önt és szeretteit csodálatos ízével! Sok sikert a felkészüléshez!