Lehet-e őrölni az epret nádcukorral. Az eper cukorral pépesítve, mint a lekvár. Hogyan készítsünk házi eperlekvárt

Bárki, aki legalább egyszer szamócát szedett az erdőben, soha nem felejti el egyedülálló aromáját és ízét.

Van még néhány kerti eper, de vannak, akik allergiásak rá, de az erdei csak pozitív érzelmeket vált ki.

A bogyók vitaminok egész komplexét, valamint pantotén- és folsavat tartalmaznak.

Az eper fő értéke az magas tartalom C-vitamin. Egyébként nemcsak a bogyók hasznosak, hanem az eper levelei is, amelyeket télre szárítanak.

Télre cukorral pépesített eper - a főzés alapelvei

Száraz, tiszta időben reggel szedje be az epret. Hűtőbe tehető edénybe célszerű gyűjteni, ha nem aznap tervezünk betakarítást. Hűtőben egy hétig is eláll, de mégis jobb, ha azonnal feldolgozzuk a bogyót, mert minden nap veszít belőle. ízminőségek.

Sok háziasszony, aki soha nem találkozott ezzel a bogyóval, azon töpreng, hogyan lehet kandírozni az epret, hogy maximalizálja a bogyó előnyeit, ízét és aromáját.

Az erdei szamóca cukorral való főzésének többféle módja van.

Először is elő kell készítenie az epret. A bogyókat megtisztítják a szártól, válogatják, eltávolítják a rothadt gyümölcsöket. Az epret átvisszük egy szitára, és folyó víz alatt megmossuk. Ezután a bogyókat vékony rétegben vászontörülközőre helyezzük, hogy kissé megszáradjanak. A leveleket egyébként nem kidobhatod, hanem száríthatod, és télen teát főzhetsz belőlük.

Az epret egy mély csészébe fektetjük, lefedjük cukorral, és egy ideig hagyjuk, hogy a lé kifolyjon. Ezután az epret nyomógéppel vagy turmixgéppel pépesítjük.

Először a bogyókat szitán őrölheti, majd csak ezután adjon hozzá cukrot és keverje össze.

Az elkészített masszát steril, forró üvegekbe helyezzük, fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk, vagy edényekbe rakva lefagyasztjuk. mélyhűtő.

Recept 1. Erdei szamóca cukorral télre

Hozzávalók

kristálycukor;

eper;

konténerek.

Főzési mód

1. Gondosan kiválogatjuk az epret, eltávolítunk minden erdei törmeléket és levelet. A bogyókat szitába tesszük és folyó víz alatt leöblítjük. hideg víz. Mosás közben a bogyók nem keverednek. Az epret vékony rétegben kenjük vászontörülközőre, és szárítsuk meg.

2. Ezután öntsük az epret a turmixgép edényébe, és pépesítsük pépesre. Ha azt szeretné, hogy a massza ne legyen olyan folyékony, pépesítse a bogyót aprítóval krumplipüré.

3. A reszelt bogyóba öntsünk cukrot egy az egyhez arányban. A reszelt masszához tehetünk egy marék egész bogyót. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a cukorkristályok feloldódjanak.

4. Az epermasszát speciális edényekbe rakjuk, és szorosan lezárjuk a fedeleket. Fagyasztóba küldjük tárolásra.

2. recept. Télre cukorral pépesített eper

Hozzávalók

kilogramm eper;

1 kg 200 g kristálycukor.

Főzési mód

1. Válogassa át az epret, távolítsa el a szárat, a leveleket és a törmeléket. Ezután tegyük az epret egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt. A bogyókat vékony rétegben kenjük vászontörülközőre, és szárítsuk meg.

2. Tegye át az epret a megfelelő ételeket, lefedjük kristálycukorral és hagyjuk állni egy kicsit, hogy beindítsák a levet. Ez három-négy órát vesz igénybe. Ezt jobb este megtenni, és a bogyókat egy éjszakán át cukorral hagyni.

3. Ezután a levet adó epret pürévé daráljuk. Ez megtehető botmixerrel, tológéppel vagy húsdarálóval. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ha turmixgéppel ledaráljuk az epret, akkor meglehetősen folyékony masszát kapunk.

4. A fél literes üvegeket mosószerrel alaposan mossuk ki. Enyhén szárítsa meg az edényt, és tegye be a 120 C-ra melegített sütőbe öt percre. A fedőket mártsuk forrásban lévő vízbe, vegyük le és pár perc múlva szárítsuk meg.

5. A reszelt epermasszát a kihűlt üvegekre kenjük, és fedővel dugjuk be. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe, és legfeljebb hat hónapig tárolja.

3. recept. Télre pürésített erdei szamócát cukorral

Hozzávalók

kilogramm kristálycukor;

1 kg erdei szamóca.

Főzési mód

1. Az első lépés az eper válogatása. Távolítsa el a leveleket és az egyéb erdei törmeléket. Ha maga szedte az epret, nem tudja megmosni. Ha az epret vásárolt, öblítse le a csap alatt, és szárítsa meg vászontörülközőn. Tegye a bogyókat egy széles zománcozott medencébe.

2. Az epret botmixerrel pépesedésig turmixoljuk. Ha nincs ilyen konyhai géped, akkor kis lyukú tolóval is elkészítheted.

3. Egy az egyhez arányban öntsünk cukrot az eperpürébe. Ez az arány segít megölni a bogyók savanyú ízét.

4. A masszát fa spatulával addig keverjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Tedd üvegekbe az epermasszát, miután gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben sterilizáltad. Zárja be az üvegeket főtt műanyag fedőkés hűtőszekrényben tároljuk. Az ilyen üres eltarthatósági ideje körülbelül hat hónap.

4. recept. Cukorral és citromlével pépesített eper

Hozzávalók

kilogramm eper;

500 ml desztillált víz;

kg cukor;

50 ml sűrített citromlé.

Főzési mód

1. Válogassa szét a friss ásót, távolítsa el a sérült és rothadt bogyókat. Távolítsa el a törmeléket, a leveleket és a gallyakat is. Tegye az elkészített bogyót egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó hideg víz alatt, hogy megszabaduljon a homok- és földszemektől.

2. Éles késsel vágja le minden bogyóról a szárat. Tegye a bogyókat egy turmixgép edényébe, és nagy sebességgel törje össze, amíg pépes masszát nem kap.

3. Most vegyünk egy tiszta, finom szitát, és evőkanállal tegyünk bele eperpürét. Az egész masszát őröljük át rajta egy mély tiszta csészébe.

4. Öntsön desztillált vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Ezután csavarja meg a tüzet, és a szirupot kanállal erőteljesen keverve 20 percig főzzük. A kész szirupot levesszük a tűzről, és meleg állapotra hűtjük.

5. Alig melegen, vékony sugárban öntsük egy edénybe eperpürével cukorszirupés falapáttal keverjük össze. A kapott masszába öntjük koncentráltan citromlé mérőkanál segítségével. Keverjük össze és tegyük tűzre. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és tegyük félre.

6. A cukorral lereszelt epret steril, száraz üvegekbe rendezzük és fedővel szorosan lezárjuk. Tárolja hűvös helyen.

5. recept. Erdei szamóca cukorral télre. 2. módszer

Hozzávalók

kilogramm eper;

1 kg 500 g kristálycukor.

Főzési mód

1. Válogassa szét a frissen szedett epret, távolítsa el az apró törmeléket és a romlott bogyókat. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Az epret egy vászontörülközőre terítsd, és szárítsd meg, hogy a pép ne legyen túl híg a felesleges nedvességtől.

2. A bogyókat az Ön számára megfelelő módon őrölje pépesre. Ez megtehető finomlyukú nyomógéppel vagy merülőmixerrel.

3. A reszelt eperbe, folyamatosan kevergetve, fokozatosan öntsünk cukrot, és hagyjuk állni a masszát egy órán keresztül.

4. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket. üvegedények jól mossa le szódával vagy mosószerrel, öblítse le és szárítsa meg. Helyezze az üvegeket a sütőbe, és sterilizálja öt percig. Pár percig forraljuk a fedőket.

5. Az eperpürét még forró üvegekbe rendezzük, fedővel szorosan lezárjuk és becsomagoljuk. Hagyja a munkadarabot teljesen lehűlni, majd küldje el a hűtőszekrénybe tárolásra.

6. recept. Erdei szamóca cukorral télire citromsavval

Hozzávalók

citromsav - 2 g;

vad eper - kilogramm;

cukor - 300 g.

Főzési mód

1. Válogassa szét a friss epret, távolítsa el a törmeléket és a romlott bogyókat. Öblítse le az epret úgy, hogy szitába vagy szűrőedénybe helyezi. A bogyókat vékony rétegben egy vászontörülközőre terítjük és szárítjuk. Ezután tegye át az epret zománcozott serpenyőés hűvös helyen hagyjuk, hogy kiemelje a levét.

2. Perebeyte bogyók gyümölcslével, hogy az állam püré bármilyen módon kényelmes az Ön számára. Adjuk hozzá a keverékhez citromsavés keverjük.

3. A félliteres üvegeket alaposan mossuk ki és szárítsuk meg. Helyezze az edényt a sütőbe, és sterilizálja 85 C-on körülbelül tíz percig.

4. Az epermasszát forró üvegekre terítjük, majd forralás után fedjük le. Az ilyen üres anyagot legfeljebb hat hónapig kell tárolni a hűtőszekrényben.

Miután megmosta az epret, feltétlenül szárítsa meg a bogyókat vászontörülközőn felesleges nedvesség nem tette túl cseppfolyóssá a munkadarabot.

Ne öntse gyakran a bogyókat egyik edényből a másikba, mert az eper ilyenkor nagyon gyorsan romlik.

Az eper akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben.

A télire reszelt eper cukorral a legjobban frissen szedett bogyókból készül.

Sok hostess arra törekszik, hogy „üvegekbe gurítsa a nyarat”, és mindenféle kompótot, befőtt, lekvárt készít bogyókból, lefagyasztja a bogyós alapanyagokat.

Az eper cukorral télre főzés nélkül burgonyapüré formájában, ízesítve tárolható nagy mennyiség kristálycukor, vagy fagyasztott állapotban.A hőkezelésen nem átesett bogyó mindent megtart hasznos anyag, a természet adta, a bogyós blank színe pedig érintetlen marad.

Cukorral reszelt eper, recept télre

Hozzávalók

• Érett eper - 2 kg;
• Cukor - 3 kg.

Minél több kristálycukrot adunk hozzá, annál tovább tartjuk az epret, a téli recept szerint cukorral pépesítve. Ha azt tervezi, hogy néhány héten belül elfogyasztja a munkadarabot, felteheti kevesebb cukor- 2 kg, akkor nem lesz cukros - édes a finomság.

Hogyan készítsünk epret télre forralás nélkül

A betakarításhoz kiváló minőségű, érett bogyókra lesz szükség, fehér és zöld hordók nélkül, a bomlás és a rovarkár jelei nélkül. A túlérett gyümölcsöket nem lehet télre nyersen tárolni: erjedhetnek.

Kiválogatjuk a bogyót, egyidejűleg levágjuk a csészeleveleket, és követjük a további tervet:

• Az epret három vízben gondosan megmossuk, szűrőedénybe tesszük, hogy teljesen lecsöpögjön a víz, és konyharuhára tesszük száradni.
• A bogyós alapanyagokat kristálycukorral összekeverjük és búvármixerrel ledaráljuk, szitán átdörzsöljük vagy más módon őröljük. Lágy eperpürét kell kapnia.
• A pürét steril üvegekbe kenjük.
• Megszórjuk vékony réteg kristálycukorral és steril fedővel parafával.

A cukorral reszelt epret télre a pincében vagy a hűtőben tároljuk, legfeljebb négy hónapig.

Eper télre: eperpüré fagyasztása cukorral

Hozzávalók

• Eper - 2 kg
• Cukor - 1 kg

A fagyasztáshoz nem kell sok cukor: fagyasztott bogyó tökéletesen megőrződött 12 hónapig.

Hogyan fagyasztjuk le az epret cukorral télre

Még a túlérett bogyók is alkalmasak fagyasztásra. A télre főzés nélkül betakarított eper cukorral nem veszít hasznos tulajdonságok fagyasztóban tárolva.

A turmixokhoz, turmixokhoz, pékárukhoz és sok máshoz hozzáadható vitaminos csemegéhez használja ezt a lépésről lépésre elkészített receptet:

• Óvatosan mossa meg az összegyűjtött bogyókat két-három vízben.
• Az alapanyagokat konyharuhára kenve szárítjuk.
• A fagyasztásra szánt epret télre cukorral összekeverjük és turmixgéppel felaprítjuk, fanyomóval összetörjük vagy szitán átdörzsöljük.
• Hagyjuk a bogyós masszát néhány órán át, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
• A munkadarabot kis tartályokba, például csészékbe helyezzük.

Szorosan lezárjuk fedővel, és a fagyasztórekeszben tároljuk, elkerülve a hús, hal, fagyasztott fűszernövények és egyéb illatos termékek közelségét.

Fagyasztott eperpüré porcukorral

Hozzávalók

• Érett eper - 1 kg;
• Porcukor - 1,5 kg.

A porcukor harmadával több legyen, mint a bogyós alapanyagokból, különben a télire recept szerint cukorral reszelt eper savanyú lesz. Ezután koktélok és egyéb ételek elkészítésekor hozzá kell adnia több cukrot.

Hogyan fagyasszuk le az epret zúzott cukorral télre

Eper, pépesítve porcukor, meglepően ízletesnek és illatosnak bizonyul. Egész évben fennáll, és lesz kiváló forrás vitaminok és ásványi anyagok, különösen nyers formában.

Készítsük elő a bogyós alapanyagokat a részletes recept szerint:

• Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
• Öntsük az epret porcukorral, jól keverjük össze, fedjük le és hagyjuk sötét helyen 12 órán át.
• A levet adó alapanyagokat búvármixerrel vagy más módon ledaráljuk.
• Öntse a pürét csészékbe vagy edényekbe, és zárja le.
• Finom cukorral pépesített epret küldünk télre a fagyasztóba.

A megfelelően elkészített eper hosszú ideig eláll, és a kiolvasztás után nem válik savanyú vizes masszává.

Fagyasztott eper szelet cukorral

Hozzávalók

• Érett bogyó;
• Kristálycukor.

Elegendő cukor kell ahhoz, hogy apróra vágott bogyókat beleforgatjunk.

Hogyan készítsünk fagyasztott epret cukorral

Ahhoz, hogy télre nem cukorral reszelt, hanem szeletekre fagyasztott epereket készítsen, sűrű bogyóra lesz szüksége, gyűrött és éretlen hordók nélkül. A fagyasztott bogyós szeletek remek kiegészítők gyümölcssaláták, koktélok, fagylalt stb.

Készítsünk eperszeleteket ezzel a technológiával:

• A nagy rugalmas bogyókat vízzel lemossuk, egyidejűleg megszabadulva a csészelevelektől, és törölközővel megszárítjuk.
• Gyors a kiemelés elkerülése érdekében egy nagy szám gyümölcslevet, a bogyókat négy részre vágjuk.
• Miután minden darabot cukorba forgattunk, a szeleteket polietilénnel egy sütőlapra helyezzük.
• Gyorsan lefagyasztjuk a munkadarabot, lehetőleg „sokkfagyasztás” módban.

A fagyasztott nyersanyagokat öntse zacskóba vagy edénybe, és legfeljebb 12 hónapig tárolja a fagyasztóban.

Mint látható, a téli cukorral készült eper főzés nélkül is betakarítható különböző utakés frissen vagy fagyasztva tárolható. Az ilyen nyersdarabok lehetővé teszik az eper-alapanyagok minden előnyének megmentését hosszútávú, és mindenféle desszert elkészítéséhez használd.

A kerti eper az egyik leghasznosabb és egyben finom bogyó. Frissen fogyasztani kellemesebb, de télen is kedvet kapunk ehhez a finomsághoz. Főzéskor az eper más lesz, színe és íze megváltozik. Van akinek tetszik, van akinek nem. A cukorral pürésített epret gyakran forralás nélkül főzik, még akkor is, ha télire készítik. Ez lehetővé teszi, hogy maximalizálja előnyeit és érzékszervi tulajdonságait. A 7 receptből álló válogatás cukorral tört eperhez és az elkészítési tippekkel megtölti ezzel a hűtőt egészséges csemegeés kényeztesd magad desszertekkel ebből a bogyóból a következő szezonig.

Kulináris titkok

Néhány titkot ismerve még egy kezdő háziasszony is elkészíthet cukorral pépesített epret télre.

• Az epret a legjobb napsütéses napon szedni – édesebb lesz. Az esős időben szedett bogyók savanyúak és vizesek lehetnek.
• Jobb, ha az epret a betakarítás napján őröljük. Egyik edényből a másikba önteni nem éri meg.
• Először is ki kell válogatni az epret, eltávolítani a leveleket. Ezután folyó víz alatt mossuk, próbálva ne megsérteni a bogyók integritását.
• Az epret egy törülközőre szórva kell szárítani. Ha nedves bogyókból készít "hideg lekvárt", az gyorsan megromolhat, és ez nem befolyásolja a legjobb módon érzékszervi tulajdonságait.
• Az epret szitán átdörzsöljük. Ha turmixgépet használsz nyers lekvár lesz folyékony állagú. Ha csak burgonyanyomóval pépesíted a bogyót, akkor sűrű és heterogén állagú lesz, de van, aki szereti, ha a lekvárban bogyódarabok jelennek meg. Az eper őrlésének lehetőségét a receptnek és a saját preferenciáinak megfelelően választják ki.
• A cukorral bedörzsölt bogyók alatti üvegeket alaposan ki kell mosni, sterilizálni, a megfelelő fedőt legalább 5 percig forralni.
• A tapasztalt háziasszonyok kis tartályokat választanak a cukorral reszelt eper számára, általában nem haladják meg a 0,5 litert. Ragasztanak egy címkét, amelyre felírják a lekvár gyártási dátumát és a felhasznált receptet.

A hűtőszekrényben a cukorral pépesített epret legfeljebb 6 hónapig tárolják, a fagyasztóban - legfeljebb egy évig. Tekintettel arra, hogy az ilyen lekvárt anélkül készítik hőkezelés, a benne lévő bogyók megőrzik minden hasznos anyagukat.

A télen pépesített eper klasszikus receptje

Mire van szükséged:

• eper - 5 kg;
• cukor - 6 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a megmosott és szárított bogyókat egy medencébe, öntsön öt kilogramm cukrot.
2. Fedjük le a medencét gézzel, tegyük hűvös helyre.
3. Három óra elteltével alaposan pépesítse az epret a megfelelő tartozékkal ellátott burgonyanyomóval vagy mixerrel.
4. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket. Lehetnek nejlonok vagy csavarosak, feltéve, hogy szorosan illeszkednek.
5. Amikor az üvegek megszáradtak, töltsük meg bogyós masszával, hagyjunk 1 cm-t a szélétől.
6. Öntse a lekvárt cukorral az edények széléig, zárja le.

Hűtőszekrényben tárolandó. A "cukordugó" jelenléte megakadályozza a penészképződést és a savanyúságot.

Folyékony eper lekvár cukorral főzés nélkül

Mire van szükséged:

• kerti eper - 3 kg;
• granulált cukor - 3 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Az epret válogatás, mosás és szárítás után tegyük egy serpenyőbe, és turmixgép segítségével pürésítsük belőle.
2. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, és addig verjük, amíg el nem fogy.
3. Töltsük lekvárral emlékeztető sűrű szirup, sterilizált üvegekbe, szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Ez a "lekvár" a fagyasztóban is tárolható, tiszta edényekbe töltve. Ebben az esetben a cukor mennyisége másfélszeresére csökkenthető.

Eper cukorral pürésítve, fagyasztóba való tároláshoz

Mire van szükséged:

• eper - 2 rész;
• granulált cukor - 1 rész.

Hogyan kell főzni:

1. Az epret szitán átdörzsöljük, vagy jól pépesítjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze.
3. Tartályokba rendezzük, fagyasztóba tesszük.

Ne feledje, hogy az egész epret a fagyasztóban tárolhatja úgy, hogy egyszerűen leönti. egy kis mennyiséget cukorral vagy anélkül, hogy ezt az édes terméket használnánk.

Püresített eper cukorral és vaníliával (főtt)

Mire van szükséged:

• eper - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• vanillin - 4 g.

Hogyan kell főzni:

1. Öntse az elkészített bogyót 1 kg kristálycukorral, hagyja egy órán át.
2. Az epret alaposan pépesítsd, vagy botmixerrel aprítsd fel.
3. Adjuk hozzá a maradék cukrot, tegyük lassú tűzre.
4. Forralás után 5 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Ne dobd ki, hanem edd meg magad - finom, főleg ha tejjel vagy tejszínnel issza.
5. Adjunk hozzá vaníliát a lekvárhoz, jól keverjük össze. Folytassa a főzést további 5 percig.
6. A csemegét öntsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk rá a fedeleket, és tároljuk a pincében vagy fűtetlen kamrában.

Ennek a receptnek az az előnye, hogy nem kell szedni eperszirup hűtőszekrény. Készítette ezt a receptet a desszert egész télen jól eltartható szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten.

Az eper mindenki kedvence finom bogyó! Szinte mindenki az érését várja, de az a baj, hogy nagyon rövid az eperszezon. Annak érdekében, hogy a finomság a következő szüretig megőrizhető legyen, sokan igyekeznek tartósítani, elkészíteni különféle lekvárokat, lekvárokat. Az alábbiakban megvitatjuk a téli cukorral készült eper receptjét, amely nem is igényel főzést.

Bevezetés az eperbe

Kiváló bogyó és alapanyag finom desszertek, az eper is remek jogorvoslat. Többek között ennek a piros bogyónak a használata segít javítani az étvágyat, stabilizálni a munkát gyomor-bél traktus. Hatékony izzadás- és vizelethajtóként is használható. Mérsékelt rendszeres használat Az eper hozzájárul a sóanyagcsere és a vérképzés gyors normalizálásához. Egy forró nyári napon pedig semmivel sem rosszabbul képes szomjat oltani, mint bármely hűsítő ital. A hagyományosban hagyományos gyógyászat ezt a bogyót vérszegénység és gyermekkori hasmenés esetén használják.

Mindezek tükrében nem kétséges, hogy szükség van-e a fagyasztott cukorral eperre a hűtőszekrénybe. Az alábbi receptek azt feltételezik, hogy az epret kristálycukorral pépesítik, és nem forralják fel. Ennek a betakarítási módszernek további hatalmas előnye, hogy a hőkezelésen nem részesült bogyó maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait, tulajdonságait és nyomelemeit. Míg például a lekvár nagyrészt elveszti eredetijét gyógyító tulajdonságait bogyók. Igen, és az alább javasolt munkadarabok sokkal kevesebb gondot okoznak. Röviden: ha nem tud mit kezdeni az eperrel, akkor ezt egyértelműen kijelentjük tökéletes lehetőség- pürésített eper cukorral. A recept az egyszerűnek tűnő elv ellenére eltérhet ettől különböző háziasszonyok. És a főzés különféle finomságai is jelentős szerepet játszanak. Ennek eredményeként az elkészült termékek kissé eltérhetnek egymástól. Ez a fajta a cukorral fagyasztott eper sajátossága. Az alábbi receptek segítenek ennek bemutatásában.

Friss eper cukorral: 1. számú recept

Az első lehetőség nagyon-nagyon egyszerű, mert nem igényel sok összetevőt és kulináris bölcsességet. Ennek ellenére a főzés során pontosságot, türelmet és kitartást kell mutatnia.

Ahhoz, hogy az eper ízletes legyen, fontos megfigyelni helyes arányok. E szabály betartása nélkül előfordulhat, hogy a cukorral pürésített eper, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, nem lesz túl ízletes. Tehát ne feledje: soha nem szabad sajnálni a cukrot. Ideális arány ebben az esetben - 1:1. Vagyis 1 kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm kristálycukrot kell elkölteni.

Főzés

Mint minden ilyen esetben, a cukorral tört eper, amelynek receptjét ismertetjük, csak akkor lesz finom, ha tiszta, megmosott és szétválogatott bogyót használunk. Ezért ezzel kell kezdeni. Miután foglalkozott a bogyóval, megtisztította a levelektől, földtől és egyéb törmeléktől, meg kell szárítani. Ezután a szárított epret át kell fordítani egy húsdarálón. A főzés nélküli cukorral készült eper receptje lehetővé teszi a turmix használatát a húsdaráló helyett ez az eset nem döntő. Amikor a bogyó kész, cukrot kell önteni bele. Ha ezt a téli eperreceptet cukorral használja, ne feledje, hogy nagyon fontos, hogy az őrölt bogyót alaposan összekeverjük a cukorral. Ha ez megtörtént, a kapott terméket csak üvegekbe kell bontani, és szorosan fel kell csavarni a fedelet.

Sterilizáció

Annak érdekében, hogy a tárolási idő alatt a termék ne romoljon, és a cukorral pépesített eper, amelynek receptjét leírtuk, ne tűnjön el, fontos egy feltételt betartani. Ez abban rejlik, hogy mind az üvegeket, mind a fedeleket, amelyekkel feltekerjük, gondosan sterilizálni kell. Ellenkező esetben számíthat arra, hogy a termék megpenészedik és élelmiszerre alkalmatlan lesz. Sterilizáláshoz természetes vízgőzt használhatunk vízforralóban vagy serpenyőben, ahogy sokan teszik. De a legjobb, ha speciális sterilizátorokat használ.

2. számú recept

A felkészülés másik módja friss eper cukorral télre. A recept, a hozzávalók és arányaik itt nem térnek el az előző módszertől. És általában minden pontosan ugyanúgy történik. Az egyetlen, de nagyon jelentős különbség az, hogy az epret nem húsdarálóban és egy másik segítsége nélkül kell őrölni. különleges felszerelés inkább kézzel, famozsárral egy fatálban. Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy a bogyó megőrizze bizonyos tulajdonságait, és íze kissé eltérő lesz. Kész eper ismét steril üvegekbe kell osztania, és fel kell csavarnia a fedelet.

Mindkét esetben a télire elkészített, cukorral elkészített friss eper (az 1. és a 2. recept szerint hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen, sötétben tárolandó) körülbelül öt-hat hónapig alkalmas fogyasztásra.

Meghosszabbított eltarthatóság

Talán azt szeretné, ha a cukorral reszelt eper, amelynek receptjét fent olvashatta, tovább tartson. Ezt a cukor arányának mintegy 50%-os növelésével érhetjük el. Vagyis 1 kilogramm bogyóhoz ne 1, hanem 1,5 kilogramm kristálycukrot használjunk. Ebben az esetben a bogyója néhány hónappal tovább tart. Talán még a következő betakarítás előtt.

Műanyag fedők

Tegyük fel, hogy valamilyen okból úgy dönt, hogy nem fém, hanem közönséges műanyag fedelet használ a varráshoz. Ebben az esetben nem kapsz cukorral reszelt epret, melynek receptjére felhívtuk a figyelmed. Minden az arányokon múlik. Ne feledje, hogy a műanyag fedők használata automatikusan megduplázza a cukorfogyasztást. Vagyis ebben a forgatókönyvben 1 kilogramm bogyóért 2 kilogramm kristálycukrot kell elkölteni. Ráadásul, amikor a keveréket elosztjuk az üvegek között, ismét vastag, legalább 1 centiméteres cukorhéjjal kell lefedni a tetejét. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy elveszíti erőfeszítéseinek gyümölcsét.

Tárolási lehetőségek

A reszelt eper a hűtőn és a pincén kívül a fagyasztóban is tárolható. Ebben az esetben sokkal tovább tarthat, bár sajátos fagyasztási ízt kap. Ezenkívül a nagyon alacsony hőmérsékletnek való kitettség hozzájárul a termék gyógyászati ​​tulajdonságainak csökkenéséhez. De a fagyasztóval felszerelt opció nem igényel sterilizálást. A kész epret műanyag poharakba, tartályokba vagy műanyag zacskóba csomagolhatjuk, és óvatosan a kamrába helyezhetjük. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztási folyamat során a tömeg térfogata megnő, ezért nem kell a tartályokat a végéig megtölteni.

Erdei eperpüré cukorral: recept

Tegyük fel, hogy nem saját maga termesztett epret, hanem vadon termett az erdőben. És most azt akarják, hogy legyen a hűtőszekrényében cukorral pépesített erdei szamóca. Az elkészítésének receptje hasonlóan használható fajták. De ebben az esetben jobb, ha további óvintézkedéseket tesz. Nevezetesen, először adjunk hozzá több cukrot. Másodszor, amikor a bogyót üvegekbe helyezik, mindegyikbe felülről egy evőkanál vodkát kell önteni. Ez az erjedésből származó spset bogyó, amely erdei eper fogékonyabb.

Készítmények reszelt cukorral friss bogyók mindig finomabb és egészségesebb, mint a lekvárok, kompótok és lekvárok, mert ezek lehetővé teszik nemcsak a maximális aromát, hanem a friss bogyók minden előnyét és ízét is. Ezzel a technológiával a ribizlit és a málnát leggyakrabban betakarítják, de nem kisebb sikerrel alkalmazható eperre is.

Természetesen egy ilyen „vitamin” (cukorral reszelt eper) pontos elkészítést igényel, valamint bizonyos feltételek betartását a betakarítás és tárolás során, mert valójában ezek mind ugyanazok a friss bogyók, hőkezelés nélkül.

Ebben a receptben a cukorral reszelt eper téli elkészítésének és tárolásának néhány egyszerű szabályáról fogok beszélni, amelyek betartásával nemcsak megőrizheti a nyár minden színét és ízét, hanem megmentheti a friss bogyók előnyeit is. hosszú ideje. Kezdjük?!

A hozzávalókat a lista szerint készítsük el, szükségünk lesz steril edényekre, edényekre is a cukorral reszelt eper elkészítéséhez, tárolásához.

A betakarításhoz erős, sűrű, egész bogyókat használjon, romlás és sérülés jelei nélkül. Az epret megmossuk, szétválogatjuk, a csészeleveleket eltávolítjuk és szárítjuk.

Vágja fel a bogyókat. Ezt megteheti kézzel, famozsártörő segítségével, vagy a bogyókat turmixgépben őrölheti. Az ilyen nyersdarabok fő szabálya az, hogy minden edény és tárgy, amely a bogyókkal érintkezik (mozsár, mozsár, kanál, turmixgép kés), a lehető legtisztább és még sterilebb legyen. Ha lehet és persze fanatizmus nélkül. Én például a mikrohullámú sütőben forralok, párolok vagy egyszerűen melegítek ilyen tárgyakat.

Hozzáadás eperpüré cukrot és jól keverjük össze.

Öntse a keveréket sterilizált üvegekbe úgy, hogy elérje az üveg nyakát.

Feküdj a tetejére bogyópüré cukorréteg. Ezt a réteget más néven cukor parafa» megvédi az eperkeveréket a levegővel való érintkezéstől.

A tetejére még egy darab vodkába vagy alkoholba mártott sütőpapírt is tettem. Nem kell ezt csinálni, de láttam, hogy a nagymamám csinálta ezt, és én is elkezdtem csinálni.

Az üvegeket sterilizált vasalóval, ill polietilén fedők. Az, hogy melyik fedőt tervezi használni, meghatározza a cukor mennyiségét, amelyet a bogyókhoz kell hozzáadnia. Ha a fedők polietilén, az ajánlott arány 1-1,5, azaz minden kilogramm bogyóhoz - másfél kilogramm cukor. Ha a fedők vasak, akkor az arány 1 az 1-hez lehet, és még egy kicsit kevesebb is, ha nem tervezi a Vitaminka hosszú távú tárolását.

A cukorral reszelt eper készen áll a télre. Ezzel a technológiával a ribizlit és a málnát is betakaríthatja. Az ilyen blankot hűvös helyen, hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni. Hűtőben csak csúcsidőre tartom ezeket az üreseket. nyári hőség majd az erkélyen.

A beszerzési feltételeknek megfelelően és hőmérsékleti rezsim egy ilyen "vitamin" akár 1 évig is eltartható, tovább hosszú távú tárolás nem ajánlott, mert idővel a keverék fokozatosan elveszíti előnyös tulajdonságait.