Sertéssonka a sütőben lépésről lépésre recept egyszerű. Sonka sütőben fóliában - technológiai alapelvek. Finomságok ennek az ételnek az elkészítésében
A sütőben lévő sertéssonka egészben, adagokban, fűszerekben, különböző szószokkal készül. Sütőben sütve a hús megőrzi természetes lédússágát, ropogós kéreggel „burkolva”. A húst opcionálisan tésztarétegekkel, zöldségekkel egészítjük ki.
Sertéssonka sütőben, fóliában sült
Összetett:
- sonka - 0,7 kg;
- tejföl, majonéz - egyenként 1 evőkanál;
- mustár - 0,5-1 evőkanál;
- fokhagyma - 8-10 gerezd (1 fej);
- fűszerek.
A főzés lépései:
- A szalvétával áttörölt tiszta sonkát hosszú vékony késsel minden oldalról (a darab közepéig) átszúrjuk.
- A sót az ujjra gyűjtjük, belülről dörzsöljük a szúrásokat, a sózott helyeket megtöltjük fokhagymával (ez utóbbit egyenletesen kell elosztani a darabon belül).
- Fokhagymából kikrémet készítenek: gerezdeket vágnak, sóval, borssal, fűszerekkel bedörzsölnek.
- A zúzott fokhagymához öntjük a majonézt, a tejfölt, a mustárt, villával enyhén felverjük.
- A húst egy keverékkel bevonjuk, fóliába csomagoljuk.
- Meleg (de nem forró) helyiségben a sonkát 3 órán át mártással áztatjuk
- A következő pácolási szakasz 2 óra (a film eltávolítása nélkül) a hűtőszekrényben.
- 5 óra pácolás után eltávolítjuk a fóliát, a sertéshúst fóliára tesszük, borítékba hajtjuk, amely megtartja a levet.
- A sertéssonkát 2 szakaszban sütjük: az első 45 percben. a húst 220°C-on sütjük.
- Második 45 perc. a húst 180°C-on sütjük.
- A fóliát eltávolítjuk a kész húsról, és ugyanazon a 180 ° C-on hagyjuk, hogy a kéreg „megragadja” a tetejét.
- A sonka további 10 percig nem kerül ki a kikapcsolt szekrényből.
Ha egy sertéssonkát fóliában, tömör darabban sütünk, megőrzi a levét. A pörkölt fokhagyma könnyű aromát és ízt ad a húsnak. A fűszeres hús perem természetes ízzel egészíti ki a szívet. Az ételt a sütőből azonnal tálaljuk melegen, lehűtve vagy más ételek elkészítéséhez.
Szokatlan recept a tésztában
Összetett:
- sonka - 0,9 - 1,2 kg;
- vaj (a tésztában) - 170 g;
- liszt - 0,4 kg;
- vaj (bevonathoz) - 40 g;
- tojás - 1 (csak sárgája);
- só, tárkony, egyéb fűszerek;
- mustár (erős) - 1,5 evőkanál.
- meleg víz.
A főzés lépései:
- A sütőt 210°C-ra állítjuk.
- A sertéshúst tekercs formájában hajtogatják (egy vékony darabot többször hajtogatnak).
- A kapott forma rögzítéséhez csavarjon be egy darabot egy erős cérnával (kötéllel).
- Az olajat összegyúrjuk, sertéshússal borítjuk, amit fóliába csomagolunk (utóbbinak szorosan le kell fednie az egész húst, hogy ne jöjjön ki az aromák és a lé).
- Ha félig sütjük, hagyjuk a sonkát 25 percig. forró sütőben.
- A meleg vajas lisztet szemekre őröljük, felforrósított (nem forró) vizet öntünk bele, összegyúrjuk. A tésztának legalább egy órát pihennie kell.
- A sütőt kikapcsoljuk, de a húst még 10 percig hagyjuk felmelegedni.
- Szórja meg a munkadarabot fűszerekkel és sóval, hagyja kihűlni, távolítsa el a szálakat.
- Nyújtsunk ki egy tortát, ami annyi, hogy az egész húst ellepje.
- Fedjük le a tortillát mustárral, hagyjuk a "tiszta" széleket a csatlakozáshoz.
- A közepére tárkonyleveleket, a tetejére sertéshúst helyezünk, amelyet tésztával borítunk, rögzítve a széleket.
- Villával 5-6 szúrást készítünk a tekercs teljes felületén, kenjük meg sárgájával.
- 40 perc elteltével. ellenőrizze - az étel készen áll.
- Közvetlenül a sütőből a tésztát fóliába vagy törülközőbe tesszük, hogy ne pároljon, ne kemény legyen.
Ez a sertéshús főzésének francia módja. A tészta helyettesíthető élesztővel, puffasztóval. A húst becsomagolhatjuk nyersen, de vékonyabbra, hogy legyen ideje megsülni. A pékárukat közvetlenül a sütőből tálaljuk.
Főzés részletekben
Összetett:
- sertéshús - 2 kg;
- pácolt gomba - 0,25 kg;
- keményítő - 30 g (1 teljes evőkanál);
- bor (bármilyen) és húsleves - egyenként 0,2 l;
- tejszín - 0,2 l;
- növényi olaj - szemmel (hagyma sütéséhez);
- hagyma - 2 közepes;
- paprika, fűszerek, só.
A főzés lépései:
- A megmosott, száraz húst nagy darabokra vágjuk, megsütjük, hogy a héja „megragadjon”.
- A felolvasztott forró zsírba öntjük a fűszerekkel, paprikával elkevert hagymát, 30 másodpercig pirítjuk.
- Sót, lisztet adunk hozzá, erős tűzön 1 percig főzzük, ügyelve arra, hogy a sütés ne égjen ki.
- Öntsön folyadékot a keverékbe (leves, bor), 3-5 perc múlva. - krém.
- A szósz akkor kész, ha folyékony zselére hasonlít (keveréskor tiszta nyom látható a spatuláról, ami 1-2 másodperc múlva eltűnik).
- A húst megszórjuk gombával (pác nélkül), felöntjük öntettel.
- A húst a szószban 40 percig kell főzni, az átlagos hőmérsékletet - 170 ° C-ra kell választani.
Az étel hozzávalói a hús klasszikus kiegészítői. A pörkölt puhítja a sertéshúst, lédússá, krémessé és puha lesz. A krémes gombamártást és a húst semleges gabonafélékkel (rizs, kuszkusz) vagy cérnametélttel kombinálják.
Hogyan kell sertéssonkát sütni burgonyával a hüvelyben
Összetett:
- sonka - 0,5 kg;
- burgonya - 0,5 kg;
- só, fokhagyma, fűszernövények, paprika és egyéb fűszerek;
- pár csipet cukor;
- kefir, paradicsomlé, víz (erős húsleves) - 0,5 evőkanál.
- Elkészítjük a sonkát: vágjuk le a felesleges zsírt, mossuk meg, szárítsuk meg.
- A meghámozott burgonyát (a fiatalokat hámozatlanul is meg lehet főzni) több nagy darabra vágjuk.
- Keverjük össze a húst a burgonyával, szórjuk meg fűszerekkel, sóval, fűszernövényekkel, fokhagymával és cukorral.
- Öntsön burgonyát húsmártással paradicsomléből, vízből (levesből), kefirből, keverje össze.
- Töltsük meg a hüvelyt egy ürességgel, kössük meg, hagyjunk egy kis helyet mindkét oldalon (a hüvely felfújódik).
- A hüvely párszor átszúrható, hogy a gőz ne szakítsa el a fóliát.
- Egy óra múlva (180°C-on) az étel készen áll.
- A hüvely átszúrásával és levágásával 5 perc alatt megsütheti a héját. mielőtt leállítaná a szekrényt.
A hüvely sertéshús különösen lédús sütésére szolgál. A burgonya puha lesz, mint a vaj, a húst mártással és fűszerekkel "töltjük". Az ételt lédús zöldekkel "felfrissítjük", salátával tálalják.
Lédús hús szója-mustáros pácban
Összetett:
- sonka - 0,5 kg;
A fűszeres szószhoz:
- szárított fűszerek (fokhagyma, sós, bors, bazsalikom) - egy-egy csipetnyi;
- megfelelő (elhagyható) kömény, paprika, oregánó, majoránna;
- kész mustár (szemekben) - 2 evőkanál;
- 1. rész csípős paprika (apróra vágva, maggal vagy anélkül) - opcionális;
- szójaszósz - mindig 2-szer több mustár.
A főzés lépései:
- A pácot összegyúrjuk: szójaszósz, minden fűszer, mustár, édesítjük (ha szükséges).
- A sonka gyors sütéséhez lapos darabokra (1-2 cm) vágjuk.
- A sertéshúst mártással 1 órán át kell érlelni.
- 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. (tekerhető fóliába, hüvelybe).
Ez a sült hús egyszerű változata. Az étel titka a csípős szószban rejlik, mustárborsóval, ami szétpattan a szájban. A pác erős ízű, de nem üti el a sertéshús különleges ízét. A pác enyhén édesíthető néhány csepp gyümölcssziruppal, mézzel, vagy egyszerűen csak cukorral. A sonkát szószban tálaljuk rizzsel, cérnametélttel, kuszkusz- vagy paradicsomsalátával.
majonézes szószban
Összetett:
0,5 kg sonkához (kis zsírréteggel) szüksége lesz:
- őrölt bors - 5 g (egy teáskanál végén);
- só - 10 g;
- majonéz (alacsony zsírtartalmú) - 6 evőkanál;
- száraz fokhagyma, paprika - opcionális;
- kemény sajt (opcionális) - 50 g.
A főzés lépései:
- A sütőt 170°C-ra állítjuk.
- A tiszta, nedvesen szárított sertéshúst tányérokra osztjuk (2 cm), többször átszúrjuk (a jobb pácolás érdekében).
- A darabokat borssal (fűszerekkel) és majonézzel keverjük össze, hagyjuk állni a szobában 2 órán át (jobb - egy nap).
- Sütőpapíros tepsibe tesszük az előkészített húst (sajtot szórhatunk a tetejére).
- 40 perc elteltével. sütés, az edényt kivehetjük és fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk.
Sertéssonka sütőben, majonézes szószban, aranyhagyma karikákkal, sült burgonyával, friss salátával tálaljuk. A lédús hús jól rostokra szakad. A majonéznek köszönhetően az állaga lágyabb lesz, az íze pedig pikánsabb lesz.
Sütőben panírozott sertéssonka
Összetett:
1 kg sonkához:
- kekszet - 0,2 kg;
- folyékony olaj (olvasztott vaj vagy növényi) - 150 ml;
- fűszeres fűszernövények (bazsalikom, különböző típusú paprika, kakukkfű) - 2 evőkanál. (teljes súly).
- só.
A főzés lépései:
- A sütő hőmérséklete 200°C-ra van állítva.
- A megmosott, szárazra darabolt sonkaszeleteket minden oldalukon borssal, sóval ízesítjük.
- Panírozáshoz olajat gyógynövényekkel és sóval öntünk a kekszbe.
- A húst egyenletesen bevonjuk egy réteg panírozással, sütőlapra tesszük a sütőbe.
- 30 perc elteltével. kivesszük a kész sonkát, és további 10 perc múlva. - vágható (nagyon forró kéreg nehezen vágható).
- A sertéshúsban a rózsaszín nyers rétegek veszélyesek, ezért a húst teljesen meg kell főzni.
- A kész sertéshús belsejében a hőmérséklet 75 ° C felett van (konyhai hőmérővel ismerik fel).
A ropogós, fűszeres keksz kéreg lédús húst borít be. A sütőben a termék kissé bepácolódik, de a fűszerek fő íze a kéregben marad. A "forrón" húst különféle köretekkel - zöldségpürével, gabonapelyhekkel, salátákkal - fogyasztják.
A sült sertéshús az egyik leggyorsabb, bevált étel a húsimádók számára. Ha ízlés szerint változtatja a pácokat a húshoz, fűszerekhez, adalékanyagokhoz, "maga számára" javíthatja a recepteket.
A hagyományos szláv konyhát mindig is az jellemezte, hogy bármilyen húst nagy darabok formájában készítenek el. Főzték és sütötték fazékban, öntöttvasban és nyílt tűzön.
Ezt a módszert egyszerűnek és ésszerűnek tartották.
A múlt században a szabadtüzelésű kemencéket kemencék váltották fel, ahol a nagy darabokat minden oldalról egyenletesen sütik, anélkül, hogy a megjelenés és az íz sérülne.
Sonka (hátul)- a sertéstest húsos csípő- vagy lapockarésze, amelyet leggyakrabban sütéssel hőkezelésnek vetnek alá.
A sonkahúst melegen és hideg előételként is fogyasztják (sonka, sonka, főtt sertéshús, jamon). Sütéshez választhatjuk a sonka combcsont részének húsfilét, vagy a csonton zsíros sonkát. Vannak, akik a sovány húst részesítik előnyben, míg mások nem tudják elképzelni a sonkát zsírréteg nélkül. Minden sertéssonka típusnak megvan a maga főzési módja.
Sertéssonka sütőben sült - általános főzési elvek
Bármilyen feldolgozáshoz a sonkát a sertés legfelső combjáról veszik. Az elülső vállrégióból származó sonka rostos és kevésbé zsíros, alkalmas sütésre, zsemlekészítésre, diétás receptekre. A malac hátsó húsa vagy szalonna része lédúsabb és zsírosabb húst tartalmaz, különböző vastagságú zsírrétegekkel. Ennél a húsnál a legsikeresebb főzési lehetőség a pörkölés.
A pörkölést általában a sonka hőkezelésre való előkészítése előzi meg.
A húst hideg vízsugár alatt kell leöblíteni, így az esetleges apró csonttöredékek, sörteszőrök és a vércseppek maradványai lemosódnak.
Leggyakrabban sütés előtt a sonkát sós lében vagy pácban érlelik, ez az eljárás jelentősen csökkenti a sütőben való elkészítésének idejét.
Recept 1. Sertéssonka sütőben, fóliában (narancsos)
Hozzávalók:
1-2 kg. zsíros sonka;
4 narancs;
Fűszerek ízlés szerint;
Zöld saláta (díszítéshez).
Főzés:
Kaparja le a sonka bőrét egy késsel, hogy megtisztítsa és kinyissa a pórusokat. Végezzen kereszt alakú bemetszéseket a sonka teljes kerületén. Sózzuk, borsozzuk.
A narancsot héjával karikákra vágjuk.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy a szélei lelógjanak a lapról.
Tegyünk a fóliára citrusszeleteket, tegyük rájuk a húst. Azt viszont bélelt egy réteg narancs és fóliával borított nem túl szoros.
A sonkát 180 fokra előmelegített sütőben 80 perc alatt megsütjük.
A kész húst kivesszük a fóliából, szeletekre vágjuk, salátalevéllel borított edényre terítjük. A tetejére narancs kerül.
A receptben szereplő narancs helyettesíthető ananásszal vagy papayával.
Recept 2. Sertéssonka sütőben, fóliában (almaszósszal)
Hozzávalók:
Egy darab sonka - 2-2,5 kg .;
sárgarépa - 2 db .;
fej fokhagyma;
Fűszerek, babérlevél;
sovány olaj (bármilyen) - 40 ml;
Alma (cukrozatlan fajta) - 5 db;
Desszert bor (vörös) - egy pohár;
Citromhéj;
Fűszerek és só.
Főzés:
A húst megmossuk, megszárítjuk és fokhagymával, babérlevéllel és sárgarépával megtöltjük.
A sózott húst meg kell sózni, pirospaprikával bedörzsölni és olíva- vagy más olajjal bekenni. A fűszerekkel kezelt darabot fedővel letakarjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.
24 óra elteltével a húst kivesszük a hűtőből, papírtörlőbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges levet, és fóliába csomagoljuk.
A sertéssonkát sütőben, közepes lángon (180-190 fokon) kb 2 órán át sütjük.
A szósz elkészítése: az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Forralás után az almát pürésítjük, borral és reszelt citromhéjjal felengedjük.
A kész sonkát darabokra vágjuk, amelyeket kiolajozott tűzálló edénybe rakunk, és almaszósszal leöntjük. Tálalás előtt az edényt 5-7 percig a sütőben fel kell melegíteni (nincs ideje kihűlni).
3. recept. Sütőben sült sertéssonka (tésztában)
Hozzávalók:
Sonka - 1,5-2 kg .;
100 g sajt;
Szerint 4 evőkanál. kanál tejföl és majonézes szósz;
Só, fűszerek;
½ csésze liszt;
1 teáskanál aromás fűszernövény.
Főzés:
Vágjuk le a bőrt és a zsírt a sonkáról. A húst sóval és fűszerekkel vízben kb. 1,5 órán át főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a húslevest.
Keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a csirke tojást, a reszelt sajtot és a lisztet. Adjunk hozzá szárított fűszernövényt, és gyúrjuk össze a tésztát. Ezzel a keverékkel bevonjuk a kissé kihűlt főtt sonkát, és tepsibe tesszük. A fűszeres illat és íz fokozása érdekében a tésztához tehetünk egy kanál mustárt.
Így a sonka sütőben történő főzése sokkal gyorsabb, mint más lehetőségeknél, mivel a húst előre megfőzték. 170-180 fokon addig sütjük, amíg a tésztahéj meg nem pirul.
Recept 4. Sertéssonka sütőben, adagonként
Hozzávalók:
Sertéscomb (pép zsírral) - 2,5 kg;
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
Izzó;
Liszt vagy keményítő - 1 evőkanál. kanál;
1 pohár víz;
1 teáskanál paprika;
tejszín (10%) - ½ csésze;
Mézes gomba (konzerv) - 200 g;
Egy pohár húsleves;
Bors, só.
Főzés:
A húst nagy darabokra vágjuk, körülbelül fele tenyérnyi nagyságúra, és enyhén megsütjük. Barnítás után a sertéshúsdarabokat papírra kell vinni és szárítani.
A hagymát apróra vágjuk, és a paprikával megpirítjuk. A lisztet és a sót a serpenyőbe öntjük, és további 1 percig sütjük. Ezután öntsük hozzá a húslevest és a bort. A keveréket lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. 2 perccel a tűzhely lekapcsolása előtt adjunk hozzá tejszínt a szószhoz.
A pirított sonkadarabokat a gombával együtt formába tesszük. Öntsük a szószt a húsra, és tegyük a sütőbe 35 percre. Állítsa be a hőmérsékletet - 160-170 fok.
A gombával adagonként sült sertéssonkához köretként jobb rizst tálalni, ez kompenzálja a hús túlzott zsírtartalmát.
5. recept. Sütőben sült sertéssonka (kvasszal)
Hozzávalók:
Sertéshús (comb) - 3 kg;
Hagyma - 10 db .;
szegfűbors - 10 borsó;
Szegfű - 3-4 esernyő;
Fokhagyma - 2 fej;
Kvasz - 1 l.
Főzés:
A kvaszt egy medencébe vagy tálba öntik, hozzáadják a fűszereket, a hagymát és a sót. A húst folyadékba tesszük 2 napra pácolódni. A páclével ellátott edényeket hideg helyen tisztítják.
2 nap múlva a sonkát eltávolítjuk a pácból, szalvétával megszárítjuk és fokhagymával töltjük.
Egy töltött sertéshúst egy oldalsó tepsibe teszünk, és a sütőben 80 percig sütjük.
Ez idő elteltével a pácolásból visszamaradt folyadékot a serpenyőbe öntjük, a húst további 1 órán át sütjük. A sertéshúst időnként meg kell öntözni egy tepsiből származó lével.
A sült sonkához meghámozott burgonyagumókat adhatunk. Ezután a hús mellé egy köret is készül.
A receptben szereplő kvas helyettesíthető sörrel.
6. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (borókabogyóval)
Hozzávalók:
1 kg. sertéspép (váll vagy comb);
300 g aszalt szilva csont nélkül;
100 l. száraz bor (fehér);
50 g tehénvaj;
Egy marék borókabogyó;
150 ml. húsleves;
Egy kanál őrölt keksz.
Fűszerek, só.
Főzés:
A borókabogyót és a babérlevelet mozsárban törjük össze. A sertéshúst lereszeljük a fűszerekkel, sóval és a zúzott keverékkel. Fél óra múlva megkenjük a húst olvasztott vajjal, és felöntjük a borral.
Helyezzen egy darab sonkát egy sütőzacskóba, és küldje el a sütőbe 2 órára. A sütő hőmérséklete 200-210 fok. Időnként meg kell fordítani a hüvelyt, hogy a hús egyenletesen süljön.
Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. Az aszalt szilvát forró vízbe áztatják, majd húsdarálón átengedik.
A kekszeket olajban kisütjük, aszalt szilvát és húslevest adunk hozzá. A szószt megsózzuk, és közepes lángon néhány percig pároljuk.
A sütés vége előtt fél órával a hüvelyt felvágjuk, majd a maradék 30 percben a leve elpárolog, a sonka megbarnul.
A kész sonkát darabokra vágjuk, és mártással leöntjük.
7. recept. Sütőben sült sertéssonka (folyékony füsttel)
Hozzávalók:
Egy darab sonka (csont nélkül) - 1,5 kg .;
Piros csípős paprika - 1/3 teáskanál;
2 gerezd fokhagyma;
Só - 40 g;
7 art. kanál folyékony füst;
1 l. víz.
Főzés:
Először a húst sós lében kell tartani körülbelül 6 órán keresztül. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1,5 evőkanál sót és folyékony füstöt feloldunk egy liter vízben.
6 óra érlelés után a hús süthető, először borssal és kevés olajjal elkevert fokhagymás zabval kell bedörzsölni. Sütési hőmérséklet 150 fok. A szükséges idő 3 óra.
8. recept. Sütőben sült sertéssonka (szójás-mustáros pácban)
Hozzávalók:
Egy darab sonka a csonton - körülbelül 10 cm széles fűrész;
Mustárpaszta - 1 evőkanál. kanál;
Szójaszósz (klasszikus) - 1 evőkanál. kanál;
Granulált cukor - ½ teáskanál;
Balzsamecet vagy borecet - 15 ml;
Szárított kapor zöldek - 10 g.
Főzés:
A sertés bőrén 2 cm-enként vágjunk be, és a húst locsoljuk meg ecettel. Tartsa a sertéshúst szobahőmérsékleten 2 órán keresztül.
A szójaszószt összekeverjük mustárral, cukorral és kaporral. Vonja be a sonkát, próbálva bejutni a vágásokba. Tehát tartsa a sertéshúst még egy órán át.
A sonkát először 15 percig sütjük 200 fokon, majd 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 40 percig sütjük a húst.
9. recept. Sütőben sült sertéssonka (gazdaságos módon)
Ezt a receptet gazdaságosnak nevezik, mert megvalósításához minimális élelmiszerkészlet szükséges.
Hozzávalók:
Hús a csípőből (zsírréteggel) - 2 kg .;
Durva só -1,5 kg.
Főzés:
A sonkát elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez sóoldatot (hipertóniás) készítünk. Az oldatban a víz és a só aránya 1:4. Nem célszerű több sót a vízbe tenni, mert a hús elveszi a hiányzó sót az aljzatból. Saját belátása szerint őrölt borspor vagy más fűszerek hígíthatók az oldatban. Egy nagy orvosi fecskendő segítségével ennek a sóoldatnak a lehető legjobban táplálnia kell a darabot.
A tepsi aljára sót öntünk, sonkát teszünk rá, és 3 órára a sütőbe küldjük. A hőmérséklet -160 fok.
Ha a húsfelület égni kezd, sütés közben a sonkát le kell takarni alufóliával. 20 perccel a sütés vége előtt levesszük a fóliát.
A sóágyon főtt sonka lédús és természetes ízű. Sokan, akik kipróbálták ezt a lehetőséget, inkább ezt preferálják.
10. recept. Sütőben sült sertéssonka (walesi recept)
Hozzávalók:
Sonka (vállrész) - 1,2-1,5 kg;
Hagyma - 2 db .;
Burgonya (fiatal) - 1 kg.;
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
Liszt - 1 evőkanál. kanalak;
Alma (zöld) - 1 db;
Húsleves - 1 pohár;
Zöldek és olajbogyók - díszítéshez.
Főzés:
A közepes méretű burgonyát megmossuk és lekaparjuk (a fiatal burgonyáról nem lehet lehúzni a héját). A gumókat egy üst vagy tapasz aljára helyezzük, és olajjal leöntjük. A tetejére egy sonkát teszünk, amelyet előzőleg sóval lereszelünk.
A pecsenyesütőt a tartalommal forró sütőbe (230-250 fok) tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a hús megpirul.
A meghámozott és felszeletelt alma gyümölcsöket aranyszínűre sütjük. Ezt követően ezen az olajon megdinszteljük a hagymát és a lisztet.
Tedd a tűzhelyre az edényt a húslevessel, add hozzá a sülteket, az almát és csökkentsd a folyadékot 1/3-al.
Öntsük a húslevest a pörkölőbe, fedjük le, és főzzük tovább a sonkát burgonyával további 25 percig.
A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és olívabogyóval díszítjük.
11. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (áfonyás keverékkel)
Hozzávalók:
sertés sonka (csont nélkül) - 1 kg .;
Narancslé - 100 ml;
áfonya bogyók (200 g);
Méz - 2 evőkanál. kanalak;
Főzés:
A vörösáfonyát, a mézet és a narancslevet turmixgépben felverjük.
A bőrös húst 4-5 részre vágjuk, megsózzuk.
A sertéshúsdarabokat a hüvelybe helyezzük, és oda öntjük az áfonya keveréket. A sütőzacskót megkötözzük és megrázzuk, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa.
A hüvelyben lévő húst a sütőben 50 percig sütjük. A hőmérséklet 200 fok.
12. recept. Sütőben sült sertéssonka (panírozva)
Hozzávalók:
sertés sonka - 1-2 kg .;
Bazsalikom zöldje (csokor);
Fenyőmag magjai - egy marék;
Zsemle (fehér);
Egy kanál vaj;
50 g sajt (kemény);
80 ml. növényi olaj;
Fokhagyma - néhány gerezd;
Fűszerek, só.
Főzés:
Fehér tekercs jobb, ha nem az első frissességet. Levágjuk róla a héját, a kenyérpépet turmixgépben ledaráljuk.
A morzsát vajban gyorsan kisütjük és kihűtjük.
A turmixgép következő lépése az apróra vágott dió (részben), a sajt, a fokhagyma és a fűszernövények.
A masszához adjuk a fűszereket, a sót és az olajat. Az egészet jól felverjük, majd a sült morzsával összekeverjük.
A sonkában az egész darabon széles bemetszést ejtünk. A bemélyedés kissé elmozdul és az olajos-dió folyadék egy részét beleöntik, a maradék diót pedig beleöntik.
A lyuk bezárásához egy darab sertéshúst szálakkal becsomagolunk.
Mielőtt a sonkát a sütőbe küldené, bekenjük panírozó keverékkel.
A sütés 2 órát vesz igénybe és 200 fokos hőmérsékleten.
Az égés elkerülése érdekében a sertéshúst először fóliával fedjük le, majd 60 perc múlva eltávolítjuk, így illatos és sült kéreg képződik a sonkán.
Sütőben sült sertéscomb – trükkök és tippek
A friss húsból készült ételeket a legjobb íz és egészségügyi előnyök jellemzik. Egy pár sertéshúst azonban nem mindig lehet vásárolni, ezért ha fagyasztott sonkát veszünk, egy darabot természetes módon kell felolvasztani, nem vízben: az értékes, fehérjét tartalmazó gyümölcslevet lemossuk vele. .
A sütés előtt egy darabon úgy kell vágni, hogy a kész hús lédús és ne kemény legyen. A sonka alaposabb impregnálásához ezekbe a bemetszésekbe kanállal vagy orvosi fecskendővel pác önthető.
A középkorú sertés kemény húsa puha lesz, ha a sonka előzetes felforralása során a lében adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál alkohol vagy ½ evőkanál ecet (9%).
A tej jó alternatívája lehet a sóoldatnak, amely fűszeres ízt és puhaságot kölcsönöz a húsdarabnak. A sonkát sütés előtt néhány órát érleljük benne. A mustár, amely gyakran megtalálható a sertéssonka-receptekben, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.
Mivel maga a sonka meglehetősen tápláló és magas kalóriatartalmú termék, jobb, ha adalékként zöldségköreteket választunk. Ez a kombináció lesz a legsikeresebb és egészségesebb.
1. lépés: készítse elő a sertéssonkát.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez speciálisan a leghúsosabb sertéssonkát vettem egy fiatal sertéstől, vékony zsírréteggel és nagy csonttal, azt mondják, hogy a csonton lévő hús jobban és puhábban sül. Először is öblítse le a sonkát folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ezután tegye a húst egy mély tálba, öntse bele 1 pohár normál folyóvíz és 1 pohár asztali 9%-os ecet.
Áztassa a húst a kapott keverékben 30 perc. Ezután vegyük ki a tálból, öblítsük le újra folyó víz alatt, és tegyük vissza ugyanabba az edénybe, amelyben korábban volt, bár a tálat előbb ki kell mosni. 2. lépés: készítse el a pácot.
Most készítse el a pácot, ez gyerekjáték. Fegyverezze fel magát egy mély tállal, egy evőkanállal és egy teáskanállal. Tegye a szükséges mennyiségű sót a tálba a recept szerint. Úgy tűnik számodra, hogy sok van belőle, de ne felejtsd el, hogy a sonka nagy, de elvileg ez az összetevő ízlés szerint állítható, mint minden fűszer, a lényeg, hogy ne legyen íztelen a sertéshús. 
Ezután adjunk hozzá őrölt fekete borsot, lehetőleg frissen, de ha ez nincs otthon, használhatunk már őrölt borsot. 
Most adjunk hozzá egy kis fűszeres oregánót, ez a fűszer inkább az ízére, mint az ízére szolgál. 
A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymaprésen mozsárba nyomkodjuk, majd a legkisebb szemcsékre daráljuk, így a fokhagyma több levet ad és feloldja pompás borostyánját. Ezután a fűszerekkel együtt hozzáadjuk a tálba. 
Végül öblíts le folyó víz alatt 2 lime-ot, szárítsd meg papírtörlővel, vágd mindegyik gyümölcsöt 2 részre, és facsard ki a levét kézi facsaróval egy fűszeres és fokhagymás tálba. 
Vegyünk egy asztali villát, és alaposan keverjük össze a pác összes összetevőjét, amíg homogén állagot nem kapunk. 3. lépés: pácoljuk be a sertéssonkát.
Most térjünk vissza a húshoz, fektessük egy vágódeszkára, és 5-6 centiméteres késsel gyakran szúrjunk bele a sonkába. 
Ne légy lusta, ez a lépés nagyon fontos a pácolás előtt, minél több szúrás van, annál jobban pácolódik a hús. 
Természetesen nem szabad túl buzgónak lenni, és egy sonkából szitát csinálni, 5-7 vágás az egyik oldalon és a másikon és természetesen a bőrön. 
Tedd vissza a sonkát a tálba, és öntsd fel a páccal. 
Az ízkeveréket teljes szeretettel dörzsöld bele a sertéshúsba, hogy a folyadék a vágásokba kerüljön, így érheted el legjobban a maximális ízt. 
Ezt követően a tálat letakarjuk műanyag fóliával, és a sonkát 12 órára hűtőbe tesszük, és még jobb, ha egy éjszakán át pácolod a húst, én pontosan így tettem. 4. lépés: Süssük meg a sertéscombot.
Keresztül 12 óra kapcsolja be és melegítse elő a sütőt 200 Celsius fokig. Vegye ki a sonkás tálat a hűtőszekrényből, és távolítsa el a műanyag fóliát a tartályról. Vegyünk egy tapadásmentes tepsit, tegyük bele a sertéshúst, és öntsük le a tálban maradt páccal. 
A formát felülről alufóliával húzzuk meg, hogy ne legyen repedés, és a fólialap alatt felgyülemlő gőz megsütheti a sonkát. Hagyjuk főni a húst 4 óra hidd el, sokszor főztem már ezt az ételt, és ekkora húsdarabhoz való tökéletes idő.
A szükséges idő letelte után konyharuhával vegye ki a formát a sütőből, távolítsa el a fóliát és küldje vissza a sonkát sütni egy másikra. 25-30 perc hogy a sertéshúst szép aranybarna borítsa. 
Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, hagyjuk állni benne a kész sonkát egy másikig 10-15 perc. Ezután vegye ki a formát a sütőből, és helyezze egy vágódeszkára. 
Nagyon óvatosan, konyhai csipesszel tedd át a sonkát egy nagy lapos edénybe. Vigyázz, a hús nagyon omlós, puha, mondhatni puffan. Vágja fel a sonkát tetszőleges méretű darabokra, tegyen magának egy adagot, és élvezettel kóstolja. 5. lépés: A sertéssonkát pácban tálaljuk.
A pácolt sertéssonkát melegen vagy hűtve tálaljuk fő húsételként. Az ilyen sertéshúshoz megfelelő zsírszegény köret, például főtt rizs, tészta, gabonafélék vagy burgonyapüré. Ha sertéssonkát tálalunk a vendégeknek, díszíthetjük lime szeletekkel, ahogy én tettem, vagy frissen vágott zöldségekkel. Ez az étel jóllakottságot és sok örömet okoz ízével és illatával! Jó étvágyat kívánunk! - - A fűszerkészlet ebben a receptben kiegészíthető, ha például a fűszeresebb húst szereti, akkor a páchoz tehetünk őrölt pirospaprikát, curryt, ha pedig ízesebbre szeretnénk, akkor fehér borsot, szegfűborsot, őrölt menta és citromfű. A sonkasütéshez elvileg bármilyen fűszert használhat, amely alkalmas sertéshúsos ételek főzésére.
- - Ne gondolja, hogy 4,5 óra sütés sok, pácolt húsnál ez az ideális idő, hiszen minden pácolt hús sokkal tovább sül, mint a töltve vagy egyszerűen csak fűszerekkel bedörzsölve.
- - A sonka kiválasztásánál legyen óvatos, a kiválasztott darabot célszerű felgyújtani, hogy ne kapjon knúrt. Ha a hús vizeletszagú, jobb, ha megtagad egy darabot, mivel egy ilyen sonkát nem lehet rehabilitálni.
Sertéssonka sütőben sült - általános főzési elvek
Bármilyen feldolgozáshoz a sonkát a sertés legfelső combjáról veszik. Az elülső vállrégióból származó sonka rostos és kevésbé zsíros, alkalmas sütésre, zsemlekészítésre, diétás receptekre. A malac hátsó húsa vagy szalonna része lédúsabb és zsírosabb húst tartalmaz, különböző vastagságú zsírrétegekkel. Ennél a húsnál a legsikeresebb főzési lehetőség a pörkölés.
A pörkölést általában a sonka hőkezelésre való előkészítése előzi meg.
A húst hideg vízsugár alatt kell leöblíteni, így az esetleges apró csonttöredékek, sörteszőrök és a vércseppek maradványai lemosódnak.
Leggyakrabban sütés előtt a sonkát sós lében vagy pácban érlelik, ez az eljárás jelentősen csökkenti a sütőben való elkészítésének idejét.
Recept 1. Sertéssonka sütőben, fóliában (narancsos)
Hozzávalók:
1-2 kg. zsíros sonka;
4 narancs;
Fűszerek ízlés szerint;
Zöld saláta (díszítéshez).
Főzés:
Kaparja le a sonka bőrét egy késsel, hogy megtisztítsa és kinyissa a pórusokat. Végezzen kereszt alakú bemetszéseket a sonka teljes kerületén. Sózzuk, borsozzuk.
A narancsot héjával karikákra vágjuk.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy a szélei lelógjanak a lapról.
Tegyünk a fóliára citrusszeleteket, tegyük rájuk a húst. Azt viszont bélelt egy réteg narancs és fóliával borított nem túl szoros.
A sonkát 180 fokra előmelegített sütőben 80 perc alatt megsütjük.
A kész húst kivesszük a fóliából, szeletekre vágjuk, salátalevéllel borított edényre terítjük. A tetejére narancs kerül.
A receptben szereplő narancs helyettesíthető ananásszal vagy papayával.
Recept 2. Sertéssonka sütőben, fóliában (almaszósszal)
Hozzávalók:
Egy darab sonka - 2-2,5 kg .;
sárgarépa - 2 db .;
fej fokhagyma;
Fűszerek, babérlevél;
sovány olaj (bármilyen) - 40 ml;
Alma (cukrozatlan fajta) - 5 db;
Desszert bor (vörös) - egy pohár;
Citromhéj;
Fűszerek és só.
Főzés:
A húst megmossuk, megszárítjuk és fokhagymával, babérlevéllel és sárgarépával megtöltjük.
A sózott húst meg kell sózni, pirospaprikával bedörzsölni és olíva- vagy más olajjal bekenni. A fűszerekkel kezelt darabot fedővel letakarjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.
24 óra elteltével a húst kivesszük a hűtőből, papírtörlőbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges levet, és fóliába csomagoljuk.
A sertéssonkát sütőben, közepes lángon (180-190 fokon) kb 2 órán át sütjük.
A szósz elkészítése: az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Forralás után az almát pürésítjük, borral és reszelt citromhéjjal felengedjük.
A kész sonkát darabokra vágjuk, amelyeket kiolajozott tűzálló edénybe rakunk, és almaszósszal leöntjük. Tálalás előtt az edényt 5-7 percig a sütőben fel kell melegíteni (nincs ideje kihűlni).
3. recept. Sütőben sült sertéssonka (tésztában)
Hozzávalók:
Sonka - 1,5-2 kg .;
100 g sajt;
Szerint 4 evőkanál. kanál tejföl és majonézes szósz;
Só, fűszerek;
½ csésze liszt;
1 teáskanál aromás fűszernövény.
Főzés:
Vágjuk le a bőrt és a zsírt a sonkáról. A húst sóval és fűszerekkel vízben kb. 1,5 órán át főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a húslevest.
Keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a csirke tojást, a reszelt sajtot és a lisztet. Adjunk hozzá szárított fűszernövényt, és gyúrjuk össze a tésztát. Ezzel a keverékkel bevonjuk a kissé kihűlt főtt sonkát, és tepsibe tesszük. A fűszeres illat és íz fokozása érdekében a tésztához tehetünk egy kanál mustárt.
Így a sonka sütőben történő főzése sokkal gyorsabb, mint más lehetőségeknél, mivel a húst előre megfőzték. 170-180 fokon addig sütjük, amíg a tésztahéj meg nem pirul.
Recept 4. Sertéssonka sütőben, adagonként
Hozzávalók:
Sertéscomb (pép zsírral) - 2,5 kg;
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
Izzó;
Liszt vagy keményítő - 1 evőkanál. kanál;
1 pohár víz;
1 teáskanál paprika;
tejszín (10%) - ½ csésze;
Mézes gomba (konzerv) - 200 g;
Egy pohár húsleves;
Bors, só.
Főzés:
A húst nagy darabokra vágjuk, körülbelül fele tenyérnyi nagyságúra, és enyhén megsütjük. Barnítás után a sertéshúsdarabokat papírra kell vinni és szárítani.
A hagymát apróra vágjuk, és a paprikával megpirítjuk. A lisztet és a sót a serpenyőbe öntjük, és további 1 percig sütjük. Ezután öntsük hozzá a húslevest és a bort. A keveréket lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. 2 perccel a tűzhely lekapcsolása előtt adjunk hozzá tejszínt a szószhoz.
A pirított sonkadarabokat a gombával együtt formába tesszük. Öntsük a szószt a húsra, és tegyük a sütőbe 35 percre. Állítsa be a hőmérsékletet - 160-170 fok.
A gombával adagonként sült sertéssonkához köretként jobb rizst tálalni, ez kompenzálja a hús túlzott zsírtartalmát.
5. recept. Sütőben sült sertéssonka (kvasszal)
Hozzávalók:
Sertéshús (comb) - 3 kg;
Hagyma - 10 db .;
szegfűbors - 10 borsó;
Szegfű - 3-4 esernyő;
Fokhagyma - 2 fej;
Kvasz - 1 l.
Főzés:
A kvaszt egy medencébe vagy tálba öntik, hozzáadják a fűszereket, a hagymát és a sót. A húst folyadékba tesszük 2 napra pácolódni. A páclével ellátott edényeket hideg helyen tisztítják.
2 nap múlva a sonkát eltávolítjuk a pácból, szalvétával megszárítjuk és fokhagymával töltjük.
Egy töltött sertéshúst egy oldalsó tepsibe teszünk, és a sütőben 80 percig sütjük.
Ez idő elteltével a pácolásból visszamaradt folyadékot a serpenyőbe öntjük, a húst további 1 órán át sütjük. A sertéshúst időnként meg kell öntözni egy tepsiből származó lével.
A sült sonkához meghámozott burgonyagumókat adhatunk. Ezután a hús mellé egy köret is készül.
A receptben szereplő kvas helyettesíthető sörrel.
6. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (borókabogyóval)
Hozzávalók:
1 kg. sertéspép (váll vagy comb);
300 g aszalt szilva csont nélkül;
100 l. száraz bor (fehér);
50 g tehénvaj;
Egy marék borókabogyó;
150 ml. húsleves;
Egy kanál őrölt keksz.
Fűszerek, só.
Főzés:
A borókabogyót és a babérlevelet mozsárban törjük össze. A sertéshúst lereszeljük a fűszerekkel, sóval és a zúzott keverékkel. Fél óra múlva megkenjük a húst olvasztott vajjal, és felöntjük a borral.
Helyezzen egy darab sonkát egy sütőzacskóba, és küldje el a sütőbe 2 órára. A sütő hőmérséklete 200-210 fok. Időnként meg kell fordítani a hüvelyt, hogy a hús egyenletesen süljön.
Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. Az aszalt szilvát forró vízbe áztatják, majd húsdarálón átengedik.
A kekszeket olajban kisütjük, aszalt szilvát és húslevest adunk hozzá. A szószt megsózzuk, és közepes lángon néhány percig pároljuk.
A sütés vége előtt fél órával a hüvelyt felvágjuk, majd a maradék 30 percben a leve elpárolog, a sonka megbarnul.
A kész sonkát darabokra vágjuk, és mártással leöntjük.
7. recept. Sütőben sült sertéssonka (folyékony füsttel)
Hozzávalók:
Egy darab sonka (csont nélkül) - 1,5 kg .;
Piros csípős paprika - 1/3 teáskanál;
2 gerezd fokhagyma;
Só - 40 g;
7 art. kanál folyékony füst;
1 l. víz.
Főzés:
Először a húst sós lében kell tartani körülbelül 6 órán keresztül. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1,5 evőkanál sót és folyékony füstöt feloldunk egy liter vízben.
6 óra érlelés után a hús süthető, először borssal és kevés olajjal elkevert fokhagymás zabval kell bedörzsölni. Sütési hőmérséklet 150 fok. A szükséges idő 3 óra.
8. recept. Sütőben sült sertéssonka (szójás-mustáros pácban)
Hozzávalók:
Egy darab sonka a csonton - körülbelül 10 cm széles fűrész;
Mustárpaszta - 1 evőkanál. kanál;
Szójaszósz (klasszikus) - 1 evőkanál. kanál;
Granulált cukor - ½ teáskanál;
Balzsamecet vagy borecet - 15 ml;
Szárított kapor zöldek - 10 g.
Főzés:
A sertés bőrén 2 cm-enként vágjunk be, és a húst locsoljuk meg ecettel. Tartsa a sertéshúst szobahőmérsékleten 2 órán keresztül.
A szójaszószt összekeverjük mustárral, cukorral és kaporral. Vonja be a sonkát, próbálva bejutni a vágásokba. Tehát tartsa a sertéshúst még egy órán át.
A sonkát először 15 percig sütjük 200 fokon, majd 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 40 percig sütjük a húst.
9. recept. Sütőben sült sertéssonka (gazdaságos módon)
Ezt a receptet gazdaságosnak nevezik, mert megvalósításához minimális élelmiszerkészlet szükséges.
Hozzávalók:
Hús a csípőből (zsírréteggel) - 2 kg .;
Durva só -1,5 kg.
Főzés:
A sonkát elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez sóoldatot (hipertóniás) készítünk. Az oldatban a víz és a só aránya 1:4. Nem célszerű több sót a vízbe tenni, mert a hús elveszi a hiányzó sót az aljzatból. Saját belátása szerint őrölt borspor vagy más fűszerek hígíthatók az oldatban. Egy nagy orvosi fecskendő segítségével ennek a sóoldatnak a lehető legjobban táplálnia kell a darabot.
A tepsi aljára sót öntünk, sonkát teszünk rá, és 3 órára a sütőbe küldjük. A hőmérséklet -160 fok.
Ha a húsfelület égni kezd, sütés közben a sonkát le kell takarni alufóliával. 20 perccel a sütés vége előtt levesszük a fóliát.
A sóágyon főtt sonka lédús és természetes ízű. Sokan, akik kipróbálták ezt a lehetőséget, inkább ezt preferálják.
10. recept. Sütőben sült sertéssonka (walesi recept)
Hozzávalók:
Sonka (vállrész) - 1,2-1,5 kg;
Hagyma - 2 db .;
Burgonya (fiatal) - 1 kg.;
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
Liszt - 1 evőkanál. kanalak;
Alma (zöld) - 1 db;
Húsleves - 1 pohár;
Zöldek és olajbogyók - díszítéshez.
Főzés:
A közepes méretű burgonyát megmossuk és lekaparjuk (a fiatal burgonyáról nem lehet lehúzni a héját). A gumókat egy üst vagy tapasz aljára helyezzük, és olajjal leöntjük. A tetejére egy sonkát teszünk, amelyet előzőleg sóval lereszelünk.
A pecsenyesütőt a tartalommal forró sütőbe (230-250 fok) tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a hús megpirul.
A meghámozott és felszeletelt alma gyümölcsöket aranyszínűre sütjük. Ezt követően ezen az olajon megdinszteljük a hagymát és a lisztet.
Tedd a tűzhelyre az edényt a húslevessel, add hozzá a sülteket, az almát és csökkentsd a folyadékot 1/3-al.
Öntsük a húslevest a pörkölőbe, fedjük le, és főzzük tovább a sonkát burgonyával további 25 percig.
A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és olívabogyóval díszítjük.
11. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (áfonyás keverékkel)
Hozzávalók:
sertés sonka (csont nélkül) - 1 kg .;
Narancslé - 100 ml;
áfonya bogyók (200 g);
Méz - 2 evőkanál. kanalak;
Főzés:
A vörösáfonyát, a mézet és a narancslevet turmixgépben felverjük.
A bőrös húst 4-5 részre vágjuk, megsózzuk.
A sertéshúsdarabokat a hüvelybe helyezzük, és oda öntjük az áfonya keveréket. A sütőzacskót megkötözzük és megrázzuk, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa.
A hüvelyben lévő húst a sütőben 50 percig sütjük. A hőmérséklet 200 fok.
12. recept. Sütőben sült sertéssonka (panírozva)
Hozzávalók:
sertés sonka - 1-2 kg .;
Bazsalikom zöldje (csokor);
Fenyőmag magjai - egy marék;
Zsemle (fehér);
Egy kanál vaj;
50 g sajt (kemény);
80 ml. növényi olaj;
Fokhagyma - néhány gerezd;
Fűszerek, só.
Főzés:
Fehér tekercs jobb, ha nem az első frissességet. Levágjuk róla a héját, a kenyérpépet turmixgépben ledaráljuk.
A morzsát vajban gyorsan kisütjük és kihűtjük.
A turmixgép következő lépése az apróra vágott dió (részben), a sajt, a fokhagyma és a fűszernövények.
A masszához adjuk a fűszereket, a sót és az olajat. Az egészet jól felverjük, majd a sült morzsával összekeverjük.
A sonkában az egész darabon széles bemetszést ejtünk. A bemélyedés kissé elmozdul és az olajos-dió folyadék egy részét beleöntik, a maradék diót pedig beleöntik.
A lyuk bezárásához egy darab sertéshúst szálakkal becsomagolunk.
Mielőtt a sonkát a sütőbe küldené, bekenjük panírozó keverékkel.
A sütés 2 órát vesz igénybe és 200 fokos hőmérsékleten.
Az égés elkerülése érdekében a sertéshúst először fóliával fedjük le, majd 60 perc múlva eltávolítjuk, így illatos és sült kéreg képződik a sonkán.
Sütőben sült sertéscomb – trükkök és tippek
A friss húsból készült ételeket a legjobb íz és egészségügyi előnyök jellemzik. Egy pár sertéshúst azonban nem mindig lehet vásárolni, ezért ha fagyasztott sonkát veszünk, egy darabot természetes módon kell felolvasztani, nem vízben: az értékes, fehérjét tartalmazó gyümölcslevet lemossuk vele. .
A sütés előtt egy darabon úgy kell vágni, hogy a kész hús lédús és ne kemény legyen. A sonka alaposabb impregnálásához ezekbe a bemetszésekbe kanállal vagy orvosi fecskendővel pác önthető.
A középkorú sertés kemény húsa puha lesz, ha a sonka előzetes forralása során 1 evőkanálot adunk a húsleveshez. egy kanál alkohol vagy ½ evőkanál ecet (9%).
A tej jó alternatívája lehet a sóoldatnak, amely fűszeres ízt és puhaságot kölcsönöz a húsdarabnak. A sonkát sütés előtt néhány órát érleljük benne. A mustár, amely gyakran megtalálható a sertéssonka-receptekben, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.
Mivel maga a sonka meglehetősen tápláló és magas kalóriatartalmú termék, jobb, ha adalékként zöldségköreteket választunk. Ez a kombináció lesz a legsikeresebb és egészségesebb.
Étrendünkben kiemelt helyet foglalnak el a húsételek, illatos hús nélkül nehéz elképzelni egy ünnepi lakomát vagy egy nyári pikniket. A sütőben, fóliában sült pirospozsgás sertéssonka bármilyen asztalt díszít, legyen szó családi vacsoráról vagy baráti összejövetelekről, az étel elkészítése pedig nagyon egyszerű.
Az ízletesen főzött hús kulcsa a megfelelő választás, mert ha minőségi terméket vásárol, akkor az étel biztosan nagyszerű lesz.
Hogyan válasszunk sertéssonkát fóliában sütéshez
Természetesen egy kiváló étel elkészítéséhez sok időt kell fordítania a fő összetevő kiválasztására. Hogy ki tudja választani a legjobb sonkát, egyszerű, de egyben nélkülözhetetlen tippeket osztunk meg.
- Kiváló sertéssonka vásárlásához a legjobb a piacra menni: nagyobb a választék, a húskészítmény minősége pedig egy nagyságrenddel magasabb, mint a boltban. Ne rohanjon azonnal sonkát vásárolni, először járja körül az összes pultot, és válassza ki azt a helyet, ahol a legfrissebb termék található. És ne csak a csülökre figyeljen, mert a pulton heverő tetem szomszédos részeinek frissnek kell lenniük.
- A hús frissességét nagyon könnyű szín alapján meghatározni. A tökéletes választás a rózsaszín. Ha a hús sötét, akkor a sonka egy régi sertésből származik. A sonkán lévő zsírcsíkoknak fehérnek kell lenniük, a sárgás és szürkés zsír pedig azt jelzi, hogy a hús állott, esetleg romlott.
- Ügyeljen arra, hogy illatosítsa a terméket, amelyet vásárolni készül. A sertéshús enyhén édeskés ízű vagy általában semleges.
A kellemetlen, savanyú szag azt jelzi, hogy romlott termék van előtted. Ha a sonka erős és szúrós szagú, akkor a hús elöregedett, és soha nem szabad megenni.
- A fóliában való sütéshez bőrös csülköt kell választani. A sütés során a bőr nem engedi ki a nedvességet, a hús lédús és puha lesz. A csülök kiválasztásakor ügyeljen a bőrre is - legyen könnyű, tiszta és puha. Ha bármilyen sérülés vagy repedés van rajta, jobb, ha megtagadja az ilyen termék vásárlását.
- Vákuumcsomagolásban vásárolhat sonkát boltban vagy szupermarketben. De ebben az esetben is komolyan kell vennie a választást - alaposan nézze meg a gyártási dátumot és a lejárati dátumot. Az átlátszó csomagoláson keresztül ellenőrizze a sonka színét és állapotát. Ügyeljen arra, hogy ne legyen folyadék a csomagban, mert ez az első jele a romlott húskészítménynek.
Sült sonka mézes pácban: lépésről lépésre recept
Hozzávalók
- - 1,8 kg + -
- - íz + -
- fehér bors - 0,5 tk + -
- - 100 g + -
- Rozmaring - 3 ág + -
- - 4-5 szelet + -
- - 1 evőkanál. l. + -
Hogyan süthetünk finoman sertéssonkát otthon fóliában mézzel és fűszerekkel lépésről lépésre
A sertéssonka egy olcsó és megfizethető termék, amelyet legalább minden nap használhatunk főzéshez. Egy átlagos csülök súlya 1,5-2 kg, ami azt jelenti, hogy egy tisztességes társaságnak főzhet húst, vagy több napig finom ételekkel láthatja el háztartását.
A sonkát legjobb pácban sütni – így a hús puhább lesz és gyorsabban megsül. A húst a sütőben fóliában kell megsütni, mert egy nagy sonka a hagyományos sütés után kiszárad, sőt meg is ég a teteje.
Ha szereti a pirított bőröket, a főzés végén hajtsa ki a fóliát, és süsse a terméket további 15 percig ugyanazon a hőmérsékleten.
- A kis sertéscombot alaposan mossuk meg meleg vízben. Ha a sonka bőrös, dörzsölje le ecsettel vagy szivaccsal. Ezután öblítse le a húst folyó víz alatt, és jól szárítsa meg papírtörlővel.
- A húst alaposan fűszerezzük sóval és fehér borssal. Tedd a sonkát egy tálba, és tedd hűtőbe 1,5 órára.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg, és vágjuk mindegyik gerezd két részre.
- A húst kivesszük a hűtőből és vágódeszkára tesszük. Éles késsel 10-12 mélyedést készítünk a sonkán, és töltsük meg a sonkát fokhagymával.
- Egy kis tálban keverjük össze a mézet (folyékony) és a porcukrot. A kapott keverékkel jól kenjük meg a sertés csülköt.
- Vegyünk egy nagy darab fóliát, és hajtsuk félbe, az aljára tegyünk 2 szál rozmaringot. Ezután kiterítjük a sonkát, és a tetejére egy szál rozmaringot is.
- Szorosan, de óvatosan csomagolja be a húst fóliába, és küldje a sütőbe (nem előmelegített).
- Süssük a sonkát 1,5 órán keresztül 210°C-on. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a húst további 20-30 percig.
Vegye ki a sonkát a sütőből, óvatosan távolítsa el a fóliát, és tegye a húst egy nagy tálra. Az ételt darabokra vágjuk és tálaljuk.
Díszítsük friss fűszernövényekkel és koktélparadicsommal, ha szükséges. A sült sonkához köretként főtt burgonyát, grillezett zöldségeket és rizst kínálhatunk.
Vörösborban sült sertéssonka naranccsal
Ahhoz, hogy ízletes húst főzzön egy ünnepi lakomára, nem szükséges drága hústermékek után kutatni. Az ünnepi recept szerint elkészített sertéssonka ízével és látványos megjelenésével a legigényesebb vendégeknek is megfelel.
Annak érdekében, hogy a hús íze és aromája eredeti és felejthetetlen legyen, főzzük borral és naranccsal. A fanyar bor különleges lédússágot ad a húsnak, a narancs pedig friss édeskés jegyeket ad az ízéhez. A bort a személyes ízlés alapján kell kiválasztani, de a száraz és az édes lesz a legjobb.
Hozzávalók
- Vörösbor - 160 ml;
- Narancs - 2 db;
- Sertéssonka - 1 db. (1,5 kg);
- Só, bors - ízlés szerint;
- Sárgarépa - 2 db .;
- Friss bazsalikom - 1 csokor;
- Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk saját sertéssonkát borban naranccsal
- A sertés hasát alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. A sárgarépát hosszában 4 részre vágjuk.
- Késsel mélyedéseket készítünk a csülökben, és megtöltjük a húst sárgarépával. Ezután egy tálban keverjük össze a sót és a borsot, és dörzsöljük be a csülköt fűszerekkel. Tegye a húst egy nagy edénybe, fedővel.
- A vörösbort egy serpenyőben kissé felmelegítjük, és ráöntjük a sonkára. A húst 4 órára hűvös helyre tesszük. Pácolás közben fordítsa meg a húst, hogy megfelelően átitassa a bort.
- A narancsot forrásban lévő vízzel öntjük, majd folyó víz alatt ecsettel alaposan mossuk le. A gyümölcsöt megszárítjuk és 0,5 cm-es karikákra vágjuk.
- Terítsen egy nagy darab fóliát az asztalra, és kenje meg olívaolajjal a közepét. Tegyünk az aljára 4 kör narancsot, és tegyük rájuk a sonkát.
- Fedjük be a sonkát a maradék naranccsal, és óvatosan csomagoljuk be alufóliába.
- A sonkát 40 percig sütjük 170°C-on, majd 1 órát 230°C-on.
- Közvetlenül a sütés után óvatosan vegye ki a húst a sütőből, és hagyja szobahőmérsékleten egy tepsiben 15 percig.
- Ezután tegye a csülköt egy nagy széles tálra, és díszítse friss bazsalikommal.
A sütőben, fóliában sült sertéssonka kétségtelenül az Ön jellegzetes étele lesz. És bár egy ilyen csemege elkészítése otthon hosszú, de az íze egyedülálló.
kapcsolódó cikkek
