Mit készítsünk tejszínhabbal desszertnek. A légtömeg kialakulásának folyamata. Desszert Eaton mess - klasszikus változat eperrel

A gyümölcsösökben fogy a málna. Mindenki, akinek málna terem a kertben, jóllakott, megfőzte, télre lefagyasztotta. De szeretném valahogy jobban kinyújtani" málna csemege”, hogy valami ízletes, emlékezetes legyen belőle.

Málnával is főztünk már finomat. És ma szeretném felajánlani neked csodálatos recept desszert málnával. A klasszikus angol "Eaton Mass" desszert alapján készült, amelyet az elkészítési helyről kaptak.

Főznek az Etonban, a King's College-ban, krikettmérkőzéseken és nyári piknikek diákoknak. E csemege nevének szó szerinti fordítása Eton mess. Nagyon gyorsan elkészül, csak fel kell tölteni szükséges termékek. Kell hozzá tejszínhab, habcsók és eper.

Azt kérdezed, miért "alapul"? Mert ahelyett hagyományos eper málnát fogunk használni. Habcsók helyett pedig szufla. De ha a klasszikus változatban szeretné elkészíteni, akkor felajánlok egy receptet egy igazi Eaton mess desszerthez.

Finom gyors málnás desszert

Szükségünk lesz (6 adaghoz):

• tejszín (33%) - 750 ml.
• málna - 300-400 gr
• szufla (vagy habcsók) 200 gr
• menta díszítéshez
• ribizli - díszítéshez

Főzés:

1. A tejszín felveréséhez jól le kell hűteni. Ehhez 3 órára hűtőbe tesszük őket azokkal az edényekkel együtt, amelyekben felverjük. Kicsit lejjebb részletesebben foglalkozom azzal, hogyan kell helyesen és gyorsan felverni a tejszínt.

A krémnek zsírnak kell lennie. Ha a zsírszázalék kisebb a megadottnál, akkor nem tévedhetnek el.

2. Válogassa ki a málnát. Ha a málna a sajátod, akkor nem moshatod ki. Ha vásárolt, akkor alaposan le kell mosni folyóvízés hagyjuk lefolyni.

3. A kihűlt tejszínt habosra verjük. El kell kezdenie a habverést alacsony sebességgel, majd 2 perc elteltével növelni kell a sebességet.

4. Tegyen egy réteg szuflét vagy habcsókot a tálakba. Van egy "édes hó" szuflám, hullámos kis rudak formájában. A gyerekek egyszerűen imádják. És ha desszert készítéséhez is használod, akkor ez lesz a kedvencük! Majd egy réteg málna. Egy réteg krémet kenünk a bogyókra.

5. Ismételje meg a rétegeket 2-3 alkalommal.

6. A tetejére málnát, ribizlit, szuflát és mentaleveleket teszünk.

Ha ilyen desszertet készített habcsókkal, akkor azonnal tálalnia kell. Ellenkező esetben a habcsók meglágyul, és az étel elveszíti megjelenését.

A szufla ebből a szempontból tartósabb. A vele készült finomságok hűtőszekrényben tárolhatók.

Desszert Eaton mess - klasszikus változat eperrel

Szükségünk lesz (2 adaghoz):

• eper - 300 gr
• tejszín 33% - 200 gr
• habcsók - 100 gr
• porcukor - 1 evőkanál. egy kanál

Főzés:

1. Törjük össze az eper felét, vagy aprítsuk fel mixerrel.

2. A maradék epret vágd félbe, vagy ha nagy a bogyó, negyedeld. Megszórjuk őket porcukorral. Opcionálisan adjunk hozzá 1-2 evőkanál. kanál édes likőr vagy konyak.

3. Vegyük fel a tejszínt, és verjük kemény habbá. Kezdje el a verést alacsony sebességgel. 1,5-2 perc elteltével növelje a sebességet.

4. Törjük a habcsókot apró darabokra.

5. Keverjük össze a tejszínhabot az eperrel és a habcsókkal.

6. Tedd rétegesen tálakba. Habcsók réteg tejszínnel, réteg eperszósszal.

Ha nincs idő vagy kedv a tejszínhabhoz, akkor vásárolhat kész tejszínhabot. De persze a házi krém valamiért mindig finomabb.

Hogyan kell megfelelően felverni a tejszínt

• ahhoz, hogy a tejszín felverődjön, legalább 30% zsírtartalmúnak kell lennie. Túl zsíros tejszínt nem szabad szedni, hamar vajra tévednek. Ha kevesebb a zsírtartalma, akkor a tejszínt fel lehet verni, de nem tartják meg a formáját.

Krém vásárlásakor figyelmesen olvassa el a csomagolást. A krém legyen friss, természetes, tartósítószerek és adalékanyagok nélkül.

• felverés előtt a tejszínt legalább 3 órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani. Sőt, ott kell ellenállnia nekik az edényekkel együtt, amelyekben leüti őket. A mixert is hűtőszekrényben kell tartani.
• ban ben mélyhűtő krém nem bírja
• felverés előtt rázza fel a tejszínt, hogy homogén legyen
• 200 grammos kis adagokban verjük fel
• kezdje el a kavarást alacsony sebességgel, 2 perc múlva lépjen közepes sebességre. Rá, és tovább forraljuk a tejszínt, amíg meg nem fő.
• stabil csúcsok megjelenésekor fokozatosan csökkentenie kell a sebességet
• A tejszín felverésének ideje a sűrűségétől függ, és 2 és 4 perc között változik

Ha a tejszín nincs felverve, használhatunk citromlevet. Egy pohár tejszínhez negyed citrom levét kell. Habverés közben fokozatosan adagoljuk hozzá.

Íme a főbb pontok, amelyeknek köszönhetően könnyedén felverheted a tejszínt tejszínből. A desszert pedig légies és ízletes lesz.

Ami a mai desszerteket illeti, a málnán és az eperen kívül teljesen bármilyen bogyóval és gyümölccsel elkészíthetők. Például egy ilyen finomság szederrel, áfonyával és áfonyával nagyon finomnak bizonyul. Habcsók és szufla helyett használhatunk mályvacukrot, mályvacukrot. Darabokra törve főzéshez is felhasználható.

Egyszerűen vedd alapul a receptet, és ez alapján sok érdekességet, ill finom receptek ami örömet okoz neked és szeretteidnek.

Jó étvágyat!

Néha még a csokoládé is unalmas lehet, de valami édesre vágyik. Ebben az esetben a krém segít - ezek alapján csodálatos desszerteket készíthet. Ehhez egyáltalán nem szükséges nagyszerű szakácsnak lenni – pillanatok alatt elkészülnek.

Összegyűjtöttük a legfinomabb krémes csemegéket, amelyeket még azok is elbírnak, akik most kezdenek főzni.

(Összesen 5 kép)

Panna cotta

Hozzávalók:

• 150 ml 10% zsírtartalmú tejszín
• 1 tasak zselatin
• 2-3 evőkanál. l. Szahara
• 1 vaníliarúd
• bármilyen friss ill gyümölcskonzerv vagy lekvár (opcionális)

Főzés:

• A zselatint egy tálba öntjük és melegen felöntjük forralt víz duzzanathoz.
• A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot.
• A tejszínes cukorral készült keveréket a tűzhelyre tesszük és felforraljuk, addig keverjük, amíg a cukor feloldódik.
• Fogunk egy vaníliarudat, félbevágjuk és óvatosan kiszedjük a tartalmát, amit a forrásban lévő keverékünkkel egy lábasba teszünk.
• A serpenyőt levesszük a tűzről, beleöntjük a beáztatott zselatint. Keverjük össze, hűtsük le.
• Most már le kell hűteni a panna cottát. A desszertet öntsd poharakba vagy tálakba, és tedd a hűtőbe 4 órára – nem tudsz mit tenni, türelmesnek kell lenned. Ezalatt az idő alatt további feltétet készíthet a desszerthez: bármilyen bogyót, gyümölcsöt vagy lekvárt, amit szeret. Így is finom lesz!

Finom krémes desszert

Hozzávalók 3 adaghoz:

• 200 ml 33% zsírtartalmú tejszín
• 1 csésze friss málna (bármilyen más bogyóval vagy gyümölccsel helyettesíthető)
• 1/3 csésze cukor
• 6 süti
• menta díszítéshez
• porcukor a díszítéshez

Főzés:

• A cookie-k törése kézzel apró darabok(Turmixgépet nem használhatsz, mert az belesöpri a sütiket apró morzsákat, de egész darabokra van szükségünk).
• A sütiket 3 egyenlő részre osztjuk és 3 pohárba rendezzük. A sütik a pohár teljes térfogatának körülbelül 1/6-át teszik ki.
• Öntsön sűrű tejszínt egy mély csészébe, adjon hozzá cukrot és porcukrot. A tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, ez kb 5 percet vesz igénybe.
• Egy réteg tejszínhabbal megkenjük a sütiket. A tetejére málnát teszünk - feltétlenül szárítsa meg, különben kiengedi a levet, és a desszert nem lesz olyan szép.
• Még egy réteg tejszínhabbal megkenjük a málnát, a tetejéig töltjük a poharat. Bogyós gyümölcsökkel, porcukorral és egy szál mentával díszítjük.

Levegő torta Pavlova

Hozzávalók:

• 4 tojás fehérje
• 220 g cukor
• 2 tk keményítő
• 1 tk citromlé
• 400 ml tejszín 33% vagy magasabb
• 3 art. l. porcukor
• 500 g bármilyen bogyó és gyümölcs

Főzés:

• Keverjük össze a cukrot a keményítővel.
• Tegye a fehérjéket a keverőtálba, és kezdje el nagy sebességgel verni. Fokozatosan, egy-egy kanállal adjuk hozzá a cukor-keményítő keveréket.
• Amikor az összes cukrot hozzáadta, keverje még néhány percig, amíg a keverék sima és fényes lesz. Adjunk hozzá citromlevet, és verjük újra. A habcsók készenlétének ellenőrzéséhez kanállal kikanalazzuk és megfordítjuk: a készenlétbe hozott massza nem eshet le.
• Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a habcsókot 9 kis fészek formájában, közepén egy kis mélyedéssel.
• A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Tepsit teszünk bele, és azonnal 110-120 °C-ra csökkentjük. Szárítsa szárazra a habcsókot. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
• Főző krém. Ehhez a hideg tejszínt nagy sebességgel felverjük a porcukorral.
• A habcsókra megkenjük a tejszínhabbal, és bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölccsel díszítjük.

Citromos vajas krém

Hozzávalók:

• 6 tojássárgája
• 2 evőkanál. l. reszelt citromhéj
• 0,5 csésze cukor
• 1 pohár tej
• 3/4 csésze 33%-os tejszín
• egy csipet só

Főzés:

• A sütőt előmelegítjük 150°C-ra.
• Keverjük össze a sárgáját egy tálban citromhéjés 1/4 csésze cukor.
• A tejet, a tejszínt, a sót és a maradék cukrot egy kis serpenyőben összekeverjük, és közepes lángon felforraljuk.
• Keverjük össze a tojás és a tej keverékét. Kis hőálló tálkákba öntjük. Helyezze a tálakat egy mély tepsibe.
• Öntsön forró vizet a tepsibe úgy, hogy a leendő krémmel ellátott tálak közepéig érjen. Fedjük le a formát fóliával.
• 25-30 percig sütjük.
• Megkapjuk, hűtsük le szobahőmérsékletés 4-5 órára hűtőbe tesszük.

Creme brulée

Hozzávalók:

• 2 sárgája
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 120 ml 33% zsírtartalmú tejszín
• 1 vaníliarúd pép (helyettesíthető vaníliás cukorral)

Főzés:

• A sárgáját kikeverjük a cukorral, és habverővel gyorsan elkeverjük, de ne verjük fel.
• A tejszínt egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vaníliát és felforraljuk, de ne forraljuk fel. Finom szitán szűrjük át.
• A tejszínt elkeverjük a sárgájával, gyorsan összekeverjük és tűzálló formákba öntjük. Még egy közönséges üvegedény is megteszi.
• A sütőt előmelegítjük 120°C-ra. Helyezze a creme brulee formákat egy mély tepsibe, és öntse egy nagy tepsibe. forró víz hogy a kicsik közepéig érjen.
• Körülbelül egy órát sütjük. A kész creme brulee enyhén remeg a közepén.
• Kivesszük, kicsit lehűtjük és a desszertet 3 órára hűtőbe tesszük.
• Ha azt szeretnénk, hogy teljesen francia legyen, akkor a desszertet karamellizált cukorral díszíthetjük. Ehhez minden formába tegyünk 1 tk. cukrot, egyenletesen oszlassuk el a desszert felületén, és tegyük be a sütőbe 1-2 percre erős grill alatt.

A tejszínhab gyerekkorom egyik kedvenc csemege. A kávézókban ezt a desszertet általában fagylalthoz használt vázákban, vagy abból készült kosarakban szolgálták fel omlós tészta. A tejszínt csokoládéval szórták meg, és nagyon gyakran dióval és aszalt szilvával tálalták. Gyermeki örömök, lehetővé téve még most is, hogy kicsinek érezzük magunkat. Igen!

Valahol olvastam, hogy nem is olyan régen megjelent a tejszínhab. A 17. század környékén a híres főpincér, François Vatel, ismertebb Roland Joffe filmjéből. Úgy tartják, ő volt az első, aki édes krémet készített a koronás személyek számára. Úgy tartják azonban, hogy a krémet először Versailles-ban készítették el a 18. század közepén, Chantilly kastélyában, ezért francia név tejszínhab - Crème chantill.

Most, a termékek választékának bőséges választéka mellett, kevesen készítenek saját krémet. Előnyben részesítik a fémdobozokat, ahol a krém nyomás alatt van, és garantált a szép és sűrű krém elérése, és minden erőfeszítés a kupak eltávolítására és egy gomb megnyomására korlátozódik. De véleményem szerint ez nem így van a legjobb lehetőség, mivel az ilyen krém különféle emulgeálószereket és stabilizátorokat tartalmazhat.

Az egyedi desszertek mellett a tejszínhab a tortákkal, péksüteményekkel átitatott krémek alapja. Amikor nem volt konyhai mixer, a tejszínt habverővel verték fel. A tejszínhabnak nagyon hidegnek kell lennie. Aztán gyorsan és hatékonyan felverik, különben vaj lesz az eredmény, nagyon jó.

Régen a tejszínhabot tejhónak hívták, édesen vagy cukor nélkül készítették. Elég ritkán vanília került a krémbe, a krém adalékanyag nélküli desszert volt.

Soha nem értettem azokat, akik meg sem próbálják megtanulni a tejszínhabot, inkább a nyomás alatti tejszínt preferálják. Ha a tejszín natúr és jó minőségű, kellően zsíros, akkor keverő nélkül is gond nélkül felverjük. Tejszínhab segítségével könnyen elkészíthető finom és légtorta vagy bármilyen tetszőleges desszert. Azt javaslom, hogy főzzön finomat gyümölcssaláta krémmel, használatával szezonális gyümölcsés saját tejszínhab.

Tejszínhab. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók

• Tejszín (30-33%) 500 ml
• Porcukor 50-100 gr
• érett banán 1 db PC
• Kiwi 3-4 db
• Narancs 1-2 db
• Piros alma 1-2 db
• Mandarin 2-3 db
• Citromlé 2 tk
• cseresznye zselé ízlés szerint
• Tejcsokoládé íz

1. A tejszínhabot önmagában ritkán használják desszertként. Általában sütemények krémjeként vagy gyümölcssalátákkal kombinálva, vagy adagolt desszertek és sütemények díszítésére használják. Úgy, hogy a boltban vásárolt krém jól felverődik, átalakul sűrű krém, érdemes valódi krémet vásárolni, legalább 28-30%-os zsírtartalommal. Általában ugyanattól a gyártótól vásárolunk 33%-os zsírtartalmú natúr krémet. Előzetesen be kell tenni a hűtőszekrénybe egy tálat vagy keverőedényt, amelyben a tejszínt felverik.

   Friss krém zsírtartalom 33%

2. A desszerthez és a tejszínhez tartozó gyümölcskészlet az évszaktól függ. Nyáron és ősszel, amikor a választás friss gyümölcs maximum, lehet venni szilvát, almát, szőlőt, nem nagyon lédús körte stb. Mellesleg, ne készítsen desszertet túlságosan lédús gyümölcsökből. Télen, főleg közben Újévi ünnepek, előnyben kell részesíteni a citrusféléket, a kivit, a banánt, a sűrű édes-savanyú almát.

   Gyümölcs desszertnek

3. Kívánt esetben azt tanácsolom, hogy öntsön egy keveset minden vázába a desszerttel, szó szerint a magasság negyedéig. A cseresznye zselé lesz az alap, amelyre a gyümölcs és a tejszínhab kerül. A zselé könnyen és gyorsan elkészíthető fagyasztott ill friss cseresznye, cukor és élelmiszer instant zselatin.

   előhegesztés cseresznye zselé

4. Miután a megfőtt zselé szobahőmérsékletűre hűlt, előkészített formákba öntjük és hűtőbe tesszük. 2-3 óra elteltével a zselé megkeményedik, és el lehet kezdeni a gyümölcsökből desszertet formálni, és tejszínhabbal megkenni őket. Mellesleg, a vázákat kissé izzadság boríthatja – ez normális.

   Egy kis kész zselé formákba öntjük és dermedésig hűtőbe tesszük

5. Tekintettel arra, hogy a tejszínhab nagyon gyorsan megfő, minden gyümölcsöt előre elő kell készíteni, és vázákba kell helyezni. Hámozzuk meg a narancsot, és készítsük elő a pépet, ahogy az a szicíliai esetében történik narancsos saláta. Hámozzuk meg a mandarint, és óvatosan távolítsuk el a fehér szálakat. A gyümölcsöt külön szeletekre szedjük. A kivit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk, mint a kivi. Piros édes-savanyú alma negyedekre vágjuk és a magházát kivágjuk. Az almák hámozása nélkül vágja vékony, hosszú szeletekre - szeletekre. Hogy az almák ne sötétedjenek, öntsük le citromlével és keverjük össze.

   Hámozzuk meg és vágjuk fel az összes gyümölcsöt a desszerthez

6. Egy mély tálban keverjük össze az apróra vágott kivit, a narancsszeleteket és az apróra vágott banánt. Keverje össze a gyümölcskeveréket, és azonnal adagolja a vázákba, egyenletesen elosztva. Ha a gyümölcskeverék a szükségesnél többnek bizonyult, a maradékot meg lehet enni. De nem kell felhalmozni a gyümölcsöt, a krémből készült krém meghajolhat és az oldalára eshet. Simítsd el egy kicsit gyümölcs keverék a kocsonya felületén.

   Keverjük össze a narancsot, a kivit és a banánt, és osszuk el egyenletesen tálakba

7. A vörös alma szeleteket vázákba rakjuk, hogy „sugarakat” kapjanak. Közelebb a vázák széléhez helyezze ki a mandarin szeleteket - valami mélyedést kell kapnia a közepén, ahol hozzáadják őket finom krém. Ezzel befejeződik a gyümölcssaláta elkészítése. Tedd a tálakat a hűtőbe.

   Rendezzük el a piros alma szeleteket és a mandarin szeleteket

8. A krémet habverővel vagy mixerrel készíthetjük el. Fontos, hogy ne erőltessük a folyamatot, próbáljunk valahol időben lenni. És ami még fontosabb, felverjük a hideg tejszínt. Valószínűleg a nem hűtött tejszín szétválik vagy folyékony marad. Ezért sietség nélkül vegye ki a habveréshez szükséges edényt a hűtőszekrényből, és öntsön bele jól lehűtött tejszínt. Kezdje el a tejszínt alacsony sebességgel felverni.

   Lassan kezdjük el felverni a kihűlt tejszínt

9. Senki nem ad pontos választ - mennyit kell legyőzni. Csak vizuálisan értékelje a krém sűrűségét, fokozatosan növelje a habverési sebességet. A krém elég gyorsan, általában 2-3 perc alatt kezd besűrűsödni, és az állaga nagyon változó.

   A tejszín gyorsan besűrűsödik, ha felverjük.

10. Amint „barázdák” és „gerincek” kezdenek maradni a krém felületén – hasonlóan a fagyott tengeri hullámokhoz, adjunk hozzá porcukrot. Ne adjon hozzá cukrot, nem lesz ideje feloldódni, és ropogni fog a fogakon. A porcukor mennyisége - ízlés szerint. Nagyon édes krémhez akár 100 g porcukrot is adhatunk hozzá. Ahhoz, hogy a krém illatos legyen, adhatunk hozzá egy csipet vanillint.

    Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá

11. A tejszínt addig verjük, amíg a sűrűsége el nem éri a maximumot, és a folyadéktól teljesen eltérő, meglehetősen sűrű és stabil hófehér masszának tűnik. Megjelenésében és állagában, jó krém közel és egyáltalán nem rétegzett hosszú idő. A kevésbé zsíros tejszínt néha felverik zselatinnal, és ha nincs idő, egyszerűen vesznek egy konzervet. De higgy nekem, a tejszínhab nagyon egyszerű.

A krém sokkal több vitamint és hasznos anyagok mint a többi tejtermék. Tejszínnel főzhető különféle szószok, desszertek és édességek.

Ha tejszínt kell hozzáadnia a desszertekhez, gyakrabban kell felvernie őket. Tejszín nagyon gyorsan felverjük, de előbb jobb, ha lehűtjük és nagy sebességgel verjük. Sokféle tejszínes desszert létezik. Egyszerűen elkészíthet egy gyümölcssalátát, és tejszínhabbal díszítheti, ami nem csak szép, de finom is lesz. Mascarpone sajt tejszínnel, édességek és sok más tejszínes desszert tetszeni fog az ízével.

Otthon is használhatsz tejszínt, vagy gyümölcs-adalékokkal kiegészített turmixokat. Ami magát a tejszínt illeti, az megegyezik a tejjel, csak magasabb zsírtartalommal. Mindig is az volt a vélemény, hogy a tejszínnek legalább 8%-os zsírtartalmúnak kell lennie. Egykor a tej ülepítése során szerezték be, de most minden sokkal egyszerűbb - elválasztót kell használni. De az egyik és a másik esetben a tejnek frissnek kell lennie.

Hozzávalók:

• zsíros tejszín - 220 g
• zselatin - 45 g
• őszibarack zselé - 1 tasak
• barack joghurt - 400 ml
• citrom - 0,5 db.
• vaj - 100 g
• őszibarack - 0,5 kg
• omlós keksz - 150 g
• kristálycukor- 5 evőkanál.

Először csiszolni kell omlós tészta turmixgép segítségével. Ezt követően adjunk hozzá vajat, és mindent alaposan daráljunk össze. Kibélelünk egy kerek tepsit pergamenpapírés a kapott masszát beletesszük. Mindent jól csomagolj és hűtsd le.

Az őszibarackot meg kell mosni és kettőt hagyni a díszítéshez. A többi őszibarackot tedd egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel és távolítsd el a héját. A csontot is el kell távolítani, a pépet darabokra kell vágni, és mindent egy serpenyőbe kell tenni. Öntsük fel az őszibarackot 100 g vízzel, adjunk hozzá kristálycukrot, és tegyük tűzre főzzük néhány percig. Ezt követően leszűrjük és turmixgépben őröljük.

A zselatint két részre osztjuk és beleöntjük különböző edények hideg barackszirup. Keverjük össze mindent, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Az őszibarackpürét keverővel alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint (25 g). Az egészet addig verjük, amíg a massza meg nem nő, és fehér lesz. Amikor a barackmassza zselészerűvé válik, egyenletes rétegben ki kell fektetni egy tepsire. Tedd vissza mindent a hűtőbe.

A tejszínt össze kell keverni a joghurttal, kristálycukorral, és mindent krémesre kell verni. Ezután adjuk hozzá a feloldott zselatin második részét, egy fél citrom héját és 2 evőkanál citromlevet. Mindent összekeverünk, és rákenjük az első két réteg desszertet. Tedd vissza a hűtőbe.

Öntsük a barackzselét 250 ml forró vízbe, és jól oldjuk fel. A desszert tetejére tegyünk barackszeleteket, és tegyük hűtőbe, amíg az összes hozzávaló teljesen megszilárdul.

Desszert mandarinnal

Hozzávalók:

• mandarin - 3 db.
• banán - 2 db.
• kivi - 2 db.
• likőr - ízlés szerint
• zsíros tejszín - 50 g
• alma - 1 db.

A banánt meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A kivit meghámozzuk, a húsát ugyanilyen kockákra vágjuk. Az almát nem szabad meghámozni, csak a magházát levágni és kockákra vágni. Keverje össze az összes elkészített saláta hozzávalót, adjon hozzá egy kis likőrt (legfeljebb 1-2 evőkanál). A mandarinokat meghámozzuk, héját eltávolítjuk, és kockákra vágjuk. A mandarin darabokat a saláta összekevert összetevőire tesszük és.

Desszert áfonyával

Hozzávalók:

• zselatin - 2 evőkanál.
• granulált cukor - 2 csésze
• nehéz tejszín - 200 ml
• tejföl - 0,5 l
• túró - 0,5 kg
• áfonya - 250 g
• cukros süti– 200 g
• vaj - 100 g

Először is turmixgépben turmixoljuk a cukros sütiket, és keverjük össze az olvasztott tésztával vaj. A masszát egy tortaformába öntjük, és néhány percre hűtőbe tesszük.

Szitán át keverjük tejföllel és kristálycukorral. A túrós masszát két részre osztjuk, csak az egyik rész legyen negyedével kisebb, mint a második. Az áfonyát alaposan öblítsük le, és pürésítsük. A kisebb túró adaghoz áfonyát adunk.

A formát kivesszük a hűtőből és kinyújtjuk túrós masszaáfonyával és anélkül, zebra alakban. Tedd kész torta hűtőbe tesszük, és tálalás előtt az oldalát kivesszük a formából.

Hozzávalók:

• banán - 4 db.
• eper - 300 g
• krém 35% - 150 ml
• víz - 175 ml
• keményítő - 0,25 csésze
• búzaliszt - 175 g
• kristálycukor - 3 tk
• só - egy csipet
• napraforgóolaj

A tészta elkészítéséhez össze kell keverni a lisztet, a vizet, a keményítőt, a sót és a kristálycukrot. Az egészet alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük. A tésztának körülbelül egy órát kell pihennie a hidegben. Ezt követően meg kell hámozni a banánt, hosszában felvágni és keményítőben megforgatni. A banánt is be kell áztatni a tésztába, és forró napraforgóolajjal egy serpenyőbe kell tenni. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Főzés után a banánt ki kell fektetni papírtörlő hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.

A kihűlt banánt egy tányérra helyezzük. A krémet kivesszük a hűtőből, és mixerrel alaposan felverjük. Az edényt tejszínhabbal díszítjük, a tetejére epret teszünk.

narancs desszert

Hozzávalók:

• narancs - 3 db.
• gránátalma - 0,5 db.
• porcukor - ízlés szerint
• vaníliás cukor- 1 p.
• krém 35% - 150 ml
• narancslé - 70 ml
• zöld alma - 1 db.

A narancsot meg kell hámozni, meghámozni és darabokra vágni. félbevágjuk a magházat, a pépet pedig kockákra vágjuk. öntsünk gyümölcsöt narancsléés öntsük egy pohárba. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a gránátalmamagot. A tejszínt főzés előtt hűtőbe kell tenni, majd mixerrel alaposan felverni. A gyümölcssalátát tejszínhabbal díszítjük és már az asztalra is tehetjük.

Desszert körtével

Hozzávalók:

• tejszínhab - 2 csésze
• banán - 1 db.
• körte - 1 db.
• cseresznye szirup- 2 evőkanál.
• reszelt csokoládé - ​​2 evőkanál.
• fahéj - 1 teáskanál

Először a körtét és a banánt apró kockákra kell vágni. Szórjuk meg őket fahéjjal és keverjük össze. A tejszín felveréséhez hűtőbe kell tenni, majd hozzáadni egy kis porcukrot, és mixerrel felverni.

Tedd átlátszó üvegbe, először cseresznyeszirupot, majd krémet. A következő réteg gyümölcssaláta lesz, amit szintén krémmel vonunk be. Ezután reszelőn lereszeljük a csokoládét, és kiterítjük az edény következő rétegét. . Utolsó réteg lesz gyümölcssaláta és mindent tejszínnel díszítünk.

Hozzávalók:

• érett körte - 1 db.
• fagylalt fagylalt - 200 g
• mandarin - 2 db.
• banán - 1 db.
• szőlő - 100 g
• krém 35%

Először is meg kell mosni az összes gyümölcsöt. Ezután meghámozzuk a körtét, a banánt és a mandarint. Vágja le a körtéről a magot, távolítsa el a mandarinról a filmeket, és pucolja meg a szőlőt.

A körtét szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük az első desszertréteget. A körtére tesszük a fagylaltot, majd a fagylaltra vágjuk a mandarint és a banánszeleteket. Az edényt fél szőlővel, valamint tejszínhabbal díszítjük. Ahhoz, hogy a tejszín sűrű habbá verődjön, főzés előtt egy időre hűtőbe kell tenni. Ezt követően mixerrel alaposan felverjük. Kevés porcukrot adhatunk hozzá habverés közben, ha valaki édesebb tejszínt szeret.

A krémes desszertek szépségükkel és ízletesség . Egy pihe-puha, fehér tejszínhabfelhő díszíti a tortát, az epret, a fagylaltot vagy egy füstös bögre forró csokit, így minden desszert azonnal különlegessé válik.

Rövid kirándulás a történelembe

Hogyan és ki találta fel a tejszínhabot, a történelem hallgat. Ennek a finomságnak az első említése 1616-ból, XIV. Lajos király uralkodása idejéből származik, amikor az udvarban elkezdték felszolgálni a tejszínhabos desszerteket.

1930-ban felfedezték a dinitrogén-oxid-rendszert, és több hiábavaló próbálkozás után Aaron S. Lapin 1948-ban feltalálta a "Reddiwip"-et - tejszín dobozban - egy továbbfejlesztett szeleprendszerrel a krém adagolására. Ez igazi áttörést jelentett a főzés terén, és bármely háziasszony könnyedén elkészíthette a tejszínhabbal készült desszerteket.

Légtömeg képződési folyamat

A habverő mechanikus hatása légbuborékokat ad a krémhez. Krémes zsírgömbök képződnek, amelyek a buborékok körül felhalmozódnak, és fehérjemolekulákkal borítják őket. A hideg növeli a zsír viszkozitását, ezért a felverés előtt le kell hűteni az edényt, a habverőt és a tejszínt.

1. 1. Jól lehűtött, legalább 36%-os zsírtartalmú tejszínt használjunk. Sokkal tovább tart a sterilizált tejszín felverése.
2. 2. Hűtőszekrényben, habverővel és tejszínnel legalább két órával a felverés előtt.
3. 3. Kézzel vagy egy állványon lévő mixerrel felverjük. A tejszínt ne keverje fel turmixgéppel, ez nem segít a kívánt térfogat elérésében. Kezdje el a habverést közepes fokozaton, majd kapcsoljon lassú sebességre.
4. 4. Ha a tejszínt nem csak tejszínhab desszertek készítéséhez szeretnénk felhasználni, hanem díszítéshez is, verjük addig, amíg vajas állagot nem kapunk.

A tejszínt a következő termékekkel édesítheted:

1. Porcukor (a tejszín stabilizátoraként is működik)
2. Kristálycukor
3. Barna cukor (karamell utóízt biztosít)
4. Cukorpótló

A tejszínhab ízének változatosabbá tételének egyszerű módja, ha hozzáadja kedvenc likőrét.

Próbálj meg főzni következő recept krémes desszert. Élvezze ennek az összetevőnek a csodálatos könnyedségét és kecsességét.

Recept "Olasz pannacotta vaníliával"

Hozzávalók:

• 1 evőkanál zselatin
• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 1 vaníliarúd, hosszában elosztva, a magokat eltávolítva
• 25 g cukor

Mártáshoz

• 175 g cukor
• 175 ml víz
• egy kis cseresznyelikőr
• 350 g málna

Dekorációnak

• 4 szál menta

Főzési mód

1. Oldjuk fel benne a zselatint hideg víz, majd a csomagoláson található utasítások szerint melegítsük fel teljesen feloldódásig.
2. Öntsön tejet, tejszínt egy edénybe, tegye bele vaníliát és cukrot, forralja fel. Vegyük ki a vaníliát.
3. A feloldott zselatint összekeverjük a tejes masszával.
4. A keveréket négy részre osztjuk, és hűtőbe tesszük. Hűtőbe tesszük legalább egy órára.
5. A szósz elkészítéséhez össze kell keverni a cukrot, cseresznyelikőrés vizet. Forraljuk fel. Főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, a hő csökkentését követően.
6. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjunk hozzá 150 g málnát. Turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
7. A masszát szitán átpasszírozzuk, és összekeverjük a maradék málnával.
8. Minden adag főtt panna cottát meglocsolunk málnaszószés egy szál mentával díszítjük.

Az étel kész. Élvezze a tejszínhabbal készült desszert minden finomságát!

Videós desszert recept gyerekeknek