Bulgur dara - a gabonanövények előnyei és ártalmai. Bulgur hasznos tulajdonságai. Arc és nyak maszk
Cukorbetegek és alacsony szénhidráttartalmú emberek étrendi bevitel, kénytelenek folyamatosan számolni a termékek GI-jét és kalóriatartalmát. A megfelelően összeállított, kiegyensúlyozott étrend a jó kondíció és jó közérzet, valamint a szervek és rendszerek normális működésének kulcsa.
A cukorbetegségben szenvedő személynek korlátoznia kell a szénhidrátok, különösen az egyszerűek bevitelét, és kizárnia kell a zsírok, füstölt húsok, sült és sós ételek fogyasztását. Ezt meg kell érteni megfelelő étrend az étrend fontos része. És be hibátlanul a cukorbeteg étrendjében gabonaféléknek és gabonaféléknek kell lenniük, különösen: hajdina, gyöngy árpa, zabpehely, árpa, borsó.
Az ilyen termékek hasznosak az emberi szervezet számára, mivel gazdagok növényi rostokban, mikro- és makroelemekben, amelyek segítenek a test jó formában tartásában. De mielőtt diétát készítene, tanulmányoznia kell glikémiás index krupp. Ettől a mutatótól függ a vér glükóztartalma.
GI - mi az
A gabonafélék és más termékek glikémiás indexe alatt a különböző termékeknek a vér glükóz koncentrációjára gyakorolt hatásának mértékét értjük. Minél magasabb az indikátor, annál gyorsabb a szénhidrátok lebontásának sebessége, és ezért a glükózszint növekedésének pillanata felgyorsul. A magas GI veszélyes a cukorbetegekre.
Alacsony pontszám, ezért ártalmatlan a betegre, ha 0-39. Az átlagos GI-t a 40-69 számok jelzik, a magas értéket pedig több mint 70.
A gabonafélék glikémiás indexét nem csak a cukorbetegek fejtik meg és számítják ki, hanem azok is, akik vezető szerepet töltenek be. egészséges életmódéletet és be kell tartani a diétás étrendet.
A gabonafélék GI-jét a táblázatban láthatja:
A gabonafélék glikémiás indexe fontos mutató a cukorbetegek számára. A táblázatból látható, hogy a búzadara és a kukorica zabkása, valamint a fehér rizs nemkívánatos, mivel ennek a terméknek magas a GI.
Hajdina hasznos vagy káros
Ez a termék különösen népszerű azok körében, akik úgy döntenek, hogy lefogynak, vagy csak helyesen táplálkoznak. A termék gazdag aminosavakban, vitaminokban, tápláló fehérjék, antioxidánsok. A hajdina egy komponens és fő komponens sok diéta. főtt hajdinaés a nyers GI-ben különböznek. Nyers termékben - 55, főtt termékben - 40. Ugyanakkor a vitaminok és ásványi anyagok nem mennek sehova, és az index megváltozik az élelmiszerben lévő víz miatt.
A folyadék, amely nélkül a főzés lehetetlen, segít csökkenteni bármely zabkása indexét. Ha tejet vagy egy kanál cukrot ad hozzá, teljesen más lesz az eredmény. Az ilyen adalékanyagok miatt a gabonafélék a magas GI-vel rendelkező termékek csoportjába kerülnek.
Mivel a hajdina szénhidrátot tartalmaz, ajánlatos megtagadni az étkezést vacsorára. Szintén nem ajánlott a gabonaféléket más szénhidrátban gazdag termékekkel kombinálni. A tökéletes kombináció- hajdina hallal, csirkehússal és zöldségekkel.
A rizs előnyei
A termékindex fajtától függően változik. A fehér rizsben (hámozott és polírozott) a GI 65 ( középső csoport), fúróval (tisztítatlan és polírozatlan) pedig 55 egység az index. Ebből következik tehát barna rizs biztonságos és ártalmatlan a cukorbetegek számára.
Ez a termék gazdag mikro- és makroelemekben, esszenciális aminosavakban, E- és B-vitaminban. Ezek az anyagok segítenek megelőzni a cukorbetegség szövődményeinek kialakulását, különös tekintettel a húgyúti és vesebetegségekre, polyneuropathiára, retinopátiára.
A barna rizs sokkal egészségesebb, mint a fehér rizs. Kevésbé magas kalóriatartalmú, nagy mennyiséggel rendelkezik hasznos anyagokés ami a legfontosabb, alacsonyabb a GI. A termék egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság.
A köles előnyei
A köles az élelmiszercsoportba tartozik magas arány GI - 65-70. Tovább ezt a mutatót a zabkása sűrűsége befolyásolja - minél vastagabb az edény, annál nagyobb a cukorral való telítettsége.
De a zabkását legalább időszakosan használni, de szükséges, mivel azok az anyagok, amelyekben gazdag, hozzájárulnak:
- a májfunkció normalizálása;
- a vérnyomás stabilizálása;
- az anyagcsere normalizálása;
- a zsíranyagcsere felgyorsítása;
- a CCC-patológiák kialakulásának megelőzése;
- a működés normalizálása a szív-érrendszer;
- az emésztés javítása;
- a test megtisztítása a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
A búza gabonafélék hasznossága
Az ilyen termékek indexe 40-65. A leghasznosabbak a tönköly, az arnautka, a bulgur, a kuszkusz. Bár ezek a termékek a kalóriadús élelmiszerek közé tartoznak, fogyasztásuk segít csökkenteni a vér glükóz koncentrációját, serkenti a gyomor-bél traktus működését, valamint aktiválja a sérült bőr és nyálkahártyák regenerálódását.
- Arnaut tavaszi búza őrlése. Tartalmaz nagy mennyiség mikroelemek, aminosavak és vitaminok, amelyek elősegítik a szervezet védő tulajdonságainak növelését, normalizálják a központi idegrendszer működését, valamint normalizálják a szív- és érrendszer munkáját. Az arnautka étkezésének köszönhetően a dermis és a nyálkahártyák gyógyulási folyamatai jelentősen felgyorsulnak, ami egyszerűen szükséges a cukorbetegséghez.
- Gőzöléskor búzaszemek(és további szárítás és őrlés) sokak által ismert terméket kapnak - bulgurt. Gabona index - 45. Ez a termék sokat tartalmaz növényi rostok, hamuanyagok, tokoferol, B-vitamin, karotin, hasznos ásványi anyagok, K-vitamin és telítetlen zsírsavak. A zabkása fogyasztása segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat, javítja a gyomor-bél traktus működését és helyreállítja a központi idegrendszer állapotát.
- GI tönköly- 40. Ennek a gabonafélének a szemcséi nagyok és kemény filmréteggel védettek. Ez a termék időnként egészségesebb, mint a búza. A zabkása fogyasztása elősegíti a szervezet védő tulajdonságainak növelését, a normál vércukorszint fenntartását és a működés normalizálását. endokrin rendszer, CVS és CNS.
- Index kuszkusz— 65. A gabonafélék összetétele jelentős koncentrációban tartalmaz rezet, amely szükséges a mozgásszervi rendszer megfelelő működéséhez, valamint segít megelőzni a csontritkulás kialakulását. Kása és B5-vitamin tartalma - segíti a központi idegrendszer normalizálását.
A gabonafélék glikémiás indexe és a belőlük diabetikus receptek elkészítésének szabálya
A zabpehely jót tesz a szervezetnek. A zabpehely glikémiás indexe az étel elkészítésének módjától függ. zabpehely - nélkülözhetetlen termék cukorbetegek számára. A tejjel főtt zabkása glikémiás indexe 60, vízzel - 40. Ha a zabpehelyhez tejjel cukrot adunk, a GI 65-re emelkedik. nyers pehely — 40.
Zabpehely biztosan egészséges étel, de a szakértők azt javasolják, hogy hagyjanak fel a gabonafélék használatával gyors kajaés müzli. Ez a termék a csoportba tartozik magas index(80). Ezenkívül a készítmény gyakran gazdag magvakban, szárított gyümölcsökben és cukorban, és ez nem teljesen előnyös a cukorbetegek számára.
árpa zabkása
GI árpa zabkása közepes, nyers gabonafélékben - 35, kész étel– 50. A termék Ca-ban, foszforban, B-vitaminban, mangánban gazdag, telítetlen zsírsavak, jód, molibdén, réz, tokoferol, karotin.
A zabkása fogyasztása segít:
- a felesleges koleszterin eltávolítása a szervezetből;
- a glükóz koncentrációjának csökkentése a vérben;
- a test védő tulajdonságainak növelése;
- a központi idegrendszer működésének normalizálása.
A termék gazdag növényi rostokban, amelyeknek köszönhetően a test hosszú ideig telített.
Búzadara kása
A búzadara, a többi gabonaféleségtől eltérően, a piacvezető alacsony tartalom szükséges a szervezet számára anyagokat. A főtt zabkása glikémiás indexe 70-80, nyers gabona- 60, tejben, hozzáadott cukorral főtt ételek - 95. A búzadarát célszerű más hasznosabb termékkel helyettesíteni.
Árpa zabkása - egészséges és ízletes
Az árpa ártalmatlan termék. Az olaj nélküli főtt termék indexe 20-30. A termék fehérjékben és növényi rostokban, Ca-ban, foszforban és vasban gazdag. A zabkása olyan anyagokban is gazdag, amelyek hozzájárulnak a vér glükózkoncentrációjának csökkentéséhez.
A kukorica zabkása előnyei
A szakértők azt javasolják, hogy óvatosan kezeljék ezt a terméket, mivel a magas GI csoportba (70) tartozik. De kukorica zabkása legyen az étrendben, hiszen gazdag: vitaminokban, nyomelemekben, aminosavakban, magnéziumban, karotinban, B-vitaminban, cinkben.
A lényeg az, hogy az ételeket csak vízen főzze, cukor hozzáadása nélkül. A zabkása segít a szív- és érrendszer működésének normalizálásában, a vérszegénység kialakulásának megelőzésében, a gyomor-bél traktus működésének javításában, a védő tulajdonságok növelésében, az Országgyűlés működésének helyreállításában, valamint a cukorbetegség szövődményeinek kialakulásának megelőzésében.
Az étrend összeállításakor feltétlenül figyelembe kell venni a gabonafélék glikémiás indexét, mivel ez befolyásolja a vér glükóz tartalmát, és ennek következtében általános állapotés a jólét, valamint minden szerv és szövet munkája.
Diétás receptek: fontos pontok
A lényeg az, hogy a zabkását megfelelően főzzük. A cukrot és a tejet kerülni kell.
Az edény GI-jének csökkentése, valamint a hasítási folyamat lassítása érdekében ajánlott:
- adjunk hozzá zsírt növényi eredetű(kanál);
- előnyben részesítsék a gabonaféléket durva köszörülés, valamint polírozatlan;
- hagyja abba a magas GI-értékű ételek fogyasztását;
- edények készítéséhez használjon dupla kazánt;
- kizárni a cukor hozzáadását a gabonafélékhez (a cukrot helyettesíteni természetes édesítőszerekkel).
A keleti és a földközi-tengeri országokban a bulgur nevű dara nagy népszerűségre tett szert. Hozzáadják különféle ételeket, köztük az előbbi, és köretnek is főzzük.
Hazánkban a gabonafélék a közelmúltban jelentek meg, és sokan nem ismerik tulajdonságait. Ez azonban nem csak szokatlan termék, hanem számos, a szervezet számára szükséges hasznos anyag forrása is.
Ezenkívül a cukorbetegségben szenvedő bulgur nélkülözhetetlen termék, amelyet bizonyos szabályok betartásával feltétlenül be kell venni az étrendbe. A cikk későbbi részében többet fogunk elmondani.
Egy kis történelem
Egyes népek máshogy hívják a bulgurt. Ez a bulgor, burgul, gurgul. A bulgur természeténél fogva tejben érlelt búzaszem. Egy ilyen gabona előállításához a szemeket gőzölni kell, majd a napon szárítani kell, és meg kell tisztítani a törmeléktől. Az utolsó szakasz a gabona aprítása speciális gépeken. Kész dara Enyhén diós illata és enyhe íze van.
Koftelik
A bulgurnak két típusa van, nevezetesen:
- pilavlik amelynek nagy méret, köretekhez és piláfokhoz használják;
- blúz, kis méretű, salátákhoz, dolmához, húsgombóchoz adjuk.
A búzadara és a kuszkusz is készül búzából, amelyek finom és közepes őrléssel különböztethetők meg. Még egy fémjel a bulgur előzetesnek tekinthető hőkezelés, aminek köszönhetően javul az íze és omlóssá válik a kása.
Ez a termék több mint 4000 éve ismert. BAN BEN nemzeti konyha Indiában, a mediterrán országokban és Keleten a bulgur számos étel része. A krupp több évszázaddal ezelőtt jelent meg Európában, és csak ezután Oroszországban. Maghreb kereskedők hozták, akik nagyon tisztelték és értékelték ezt a terméket. Hoztak gabonapelyhet, ékszereket és fűszereket, bár sok helyet foglalt el.
Összetétel, kalória, glikémiás index
A bilgur összetétele igen gazdag vitaminokban és mikroelemekben, amelyek a speciális étrendet igénylő cukorbetegek számára is fontosak.
Tehát a gabonafélék a következő összetevőket tartalmazzák:
- rost, hamu;
- mono- és diszacharidok;
- vitaminok (A, B, E, K, P);
- zsírsav;
- szerves szálak;
- riboflavin, kolin, lizin, piridoxin;
- nyomelemek (foszfor, kálium, magnézium, nátrium, vas, kalcium, réz, szelén, cink).
A termék kalóriatartalma 340-365 kcal. A búza típusától, a szárítás módjától függően eltérő. A bulgurnak alacsony a glikémiás indexe. A GI táblázat azt jelzi, hogy ez 47 egység. A főtt bulgur glikémiás indexe pedig 50-55 egység.
Mivel a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, nem kívánatos használni Nagy mennyiségű. Ezenkívül képes gyorsan telíteni a testet, ugyanakkor javítja az emésztőrendszert, tisztítja a beleket.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai
A bulgurnak sok hasznos tulajdonsága van, együtt kellemes ízű egyre népszerűbbé és keresletesebbé tegye szerte a világon. Ezek a következők:
- miatt fenntartja a szív- és érrendszer munkáját egy nagy szám folsav és B6-vitamin. Az összetevők segítenek csökkenteni a homocisztein szintjét, ami az érfalak erősítésének kulcsa. Ennek eredményeként jelentősen csökken a stroke vagy a szívroham kockázata;
- hozzájárul a rák megelőzéséhez, különösen a nyelőcső-, vastagbél-, emlődaganatokhoz. Ezt a tulajdonságot a jelenlét biztosítja elég rost a termékben;
- megakadályozza a kövek képződését epehólyag a növényi rostok révén a máj terhelésének csökkentésével. Ezenkívül lehetővé teszi a vércukorszint szabályozását, növeli az inzulin hatékonyságát cukorbetegség. kívül pozitív hatástészrevehető a bélnyálkahártyával kapcsolatban. Emésztőrendszer visszatér a normál állapotba és krónikus székrekedés többé nem zavarják;
- növeli a magnézium koncentrációját annak hiánya esetén, valamint a terméket alkotó egyéb hasznos anyagokat;
- megelőzi a vérszegénységet, csontbetegségeket, szívproblémákat és idegrendszer betain jelenléte miatt. Ez a komponens a folsavval együtt sokak hiányának kulcsává válik súlyos betegségek például Alzheimer-kór, csontritkulás;
- megakadályozza a vérszegénység, a letargia, az apátia, a korai ősz haj megjelenését a készítményben lévő rézkoncentráció miatt;
- segít a fogyásban. Bár a burgur magas kalóriatartalmú, nagyon tápláló, és egy kis mennyiségű zabkása is elegendő a szervezet telítéséhez. Ezenkívül a termék hosszú lebomlása miatt az éhség nem jelenik meg hamar, ami szükségtelenné teszi a további snackeket. Ezenkívül a főzéshez nem kell sok cukor vagy só, egyáltalán nem szükséges vajat vagy tejet használni;
- felgyorsítja az anyagcserét és növeli az állóképességet a készítményben található rostok miatt, ami felgyorsítja az anyagcserét és megtisztítja a testet a méreganyagoktól. A magas kalóriatartalom képes gyorsan helyreállítani az erőt nagy terhelés mellett;
- külső alkalmazás arcmaszk vagy testradír formájában. Ha tojást és mézet adsz a gabonához, akkor ránctalanító szert kapsz a dekoltázsra és a nyakra.
Ha azt tervezi, hogy grízt használ a harchoz túlsúly, akkor rendkívül óvatosnak kell lennie a termék mennyiségével. Az adagoknak kicsiknek kell lenniük, és az étkezések száma az étrendben nem haladhatja meg a heti 2-3 alkalommal.
Ellenjavallatok és károk
A bulgur jó a 2-es típusú cukorbetegségben? Bulgur - nagyon egészséges gabonafélék, annál többet kell használniuk az 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek.
Azonban minden terméknek vannak ellenjavallatai, ha figyelmen kívül hagyják, károsíthatja a szervezetet.
A fogyni vágyókkal kapcsolatban már elhangzott, hogy 2-es típusú cukorbetegségben nem ajánlott gyakran, és még inkább nagy mennyiségben bulgurt használni.
Ugyanakkor a test gyors telítésének képessége miatt nem valószínű, hogy a kellemes íz ellenére sokat akar majd enni belőle. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a gabonafélének az összetétele glutént is tartalmaz, amely erős allergénnek számít. Azok számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre az összetevőre, nem kívánatos a bulgur használata, különben dyspepsia, puffadás, álmosság és gyengeség fenyegeti őket.
A terméket még akkor is ki kell zárni az étrendből, ha emésztési zavarok, gyomorhurut és a gyomor-bél traktus egyéb gyulladásos folyamatai vannak.
Fogyáskor ügyeljen a kalóriatartalomra, és válasszon alacsonyabb mutatójú terméket. Több sportolás is javasolt.
Hogyan kell használni?
A bulgur jótékony tulajdonságai miatt cukorbetegek számára ajánlott.
Ebben az esetben bizonyos szabályokat be kell tartania. Ez a termék főételként, köretként, vagy saláták kiegészítéseként használható.
Gyakran megsütjük egy serpenyőben, és olajat adunk hozzá. Ez diós ízt ad. A cukorbetegek számára azonban jobb elkerülni ezt a főzési módot.
Ebben a helyzetben a legjobb gabonaféléket főzni. Az arány a vízhez viszonyítva 1:3 legyen. Csak sózzuk, és omlósra főzzük. Az ilyen zabkása húsgombócokat főzhet, vagy salátához, leveshez adhatja.
Cukorbetegség esetén a legfontosabb a teljes kalóriatartalom ellenőrzése. A gabonafélék fogyasztása sem ajánlott heti kétszerinél gyakrabban.
Receptek
A szokásos mellett főtt kása köretnek sok érdekeset főzhet diétás étkezések bulgurral. Leírunk néhány egyszerű receptet.
A török bulgur ételhez a következőkre lesz szüksége:
- 300 gr. bulgur;
- 1 padlizsán;
- 1 kaliforniai paprika;
- 7 koktélparadicsom;
- 3 gerezd fokhagyma és 1 hagyma;
- 600 ml alacsony zsírtartalmú húsleves;
- csokor petrezselyem és kapor;
- fűszerek és növényi olaj.
Az étel elkészítéséhez fel kell forralni a gabonaféléket a második húslevesben, amíg meg nem főzik (kb. 25 perc). Zöldségeket kell vágni: padlizsánt 2 cm-es kockákra, paradicsomot félbe, fokhagymát vékony szeletekre, paprikacsíkokra. Minden zöldséget, a fokhagyma kivételével, olajos serpenyőbe kell helyezni.
Nagy lángon körülbelül egy percig kell sütni, majd csökkenteni kell a hőt, és fedő alatt párolni kell. Néhány perccel a főzés előtt adjuk hozzá a fokhagymát. Ezután zabkását, sót, fűszereket és fűszernövényeket adunk a zöldségekhez. Mindent össze kell keverni, le kell venni a tűzről, majd 15 percig ragaszkodni kell a fedél alatt.
Nagyon finom a burgurt paprika töltésére a grillen. A szükséges összetevők a következők:
- 2 paprika;
- 150 gr. főtt bulgur;
- 100 gr. Adyghe sajt;
- 1 st. l. dió;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 st. l. alacsony zsírtartalmú tejföl;
- növényi olaj.
Az étel elkészítéséhez le kell reszelni a sajtot, össze kell törni a diót, át kell nyomni a fokhagymát, és mindent össze kell keverni, sózva az ételt. A paprikát félbevágjuk, a magokat kiszedjük. Meg kell tölteni és grillezni.
A quinoa a 2-es típusú cukorbetegségben szinte nélkülözhetetlen termék. A gabonafélék alacsony glikémiás indexűek, meghosszabbítja a szervezet táplálékkal való telítettségét, és segít csökkenteni a vércukorszintet.
Bizonyára sokan hallottak a hüvelyesek cukorbetegek számára nyújtott előnyeiről. Pontosan milyen előnyei vannak a babnak a cukorbetegségben, és hogyan kell helyesen használni, olvassa el ezt a cikket.
Kapcsolódó videók
Mi az a bulgur és mi az kémiai összetétel? Válaszok a videóban:
Így a bulgur figyelmet érdemel, hogy minden ember étrendjébe bekerüljön, hiszen előnyös tulajdonságait elég jelentős a szervezet számára. Ez különösen igaz a cukorbetegekre, mivel ez a termék képes szabályozni a vércukorszintet, növelni az inzulin hatékonyságát. Ugyanakkor a bulgur és a 2-es típusú cukorbetegség nem a leginkább kompatibilis dolgok. Gyakran nem szabad gabonaféléket enni az erős tápérték és kalóriatartalom miatt.
diabetes24.guru
A bulgur szokatlan gabonaféle, alakú kerek rizs. Használata, elkészítésének sajátosságai nem csak a cukorbetegek, hanem a leghétköznapibb háziasszonyok körében is számos kérdést vetnek fel. Mielőtt azonban elkezdené használni a gabonaféléket, el kell döntenie annak minden tulajdonságáról és arról, hogy pontosan hogyan kell elkészíteni, van-e ellenjavallat.
Bulgur tulajdonságai
A bemutatott gabonafélék mindenki számára jól ismert búzából készülnek. Nagyon fontos megbizonyosodni arról, hogy a beküldött név minden szabálynak és előírásnak megfelelően készült-e. Tehát a búzaszemeket kizárólag a "tejérettség" szakaszában kell gyűjteni betakarított termés vízzel mossuk. Ezután a gabonát napon szárítják, és csak ezután törik össze. Csak a bemutatott feldolgozási algoritmussal elfogadható a bulgur alkalmazása 2-es típusú cukorbetegségben. Ez az összes hasznos komponens, vitamin és ásványi anyag megőrzésének köszönhető.
Mindent a gabonafélék előnyeiről a cukorbetegek számára
A bemutatott gabonafélék előnyei és ártalmai a cukorbetegségben régóta nem rejtélyek. Ha erről beszélünk, először is figyeljünk oda hasznos funkciókat. Szóval, bulgur cukorbetegségre:
- magában foglalja a folsavat;
- A-, PP-, B5- és B1-vitamint tartalmaz;
- jelentős mennyiségű nyomelemet tartalmaz, nevezetesen káliumot, magnéziumot, foszfort és még sok mást.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bulgur rosttal telített, ezért tökéletesen segít helyreállítani a szervezet aktivitását még jelentős mértékű terhelés után is. a fizikai aktivitás.
Ugyanakkor emlékezni kell a gabonafélék kalóriatartalmának jelentős mutatóira, amelyeket éppen ezért a cukorbetegség elleni küzdelemben kell felhasználni legfeljebb 100 gramm mennyiségben. egy időn belül.
Ahogy a szakértők megjegyzik, rendszeres használat A bulgur jótékony hatással lesz az idegrendszer állapotára. Ez körülbelül, különösen a hangulat javításáról, az alvás normalizálásáról és a stresszállóság növeléséről. Mindez pozitív hatással lesz a szervezetre, a cukorbetegség pedig sokkal nagyobb mértékben kompenzálható.
A CUKRÉBÉSZ NEM ÍTÉLET!
Myasnikov elmondta a teljes igazságot a cukorbetegségről! A cukorbetegség 10 nap alatt örökre elmúlik, ha reggel iszol..."
Ezenkívül nem lehet nem figyelni arra, hogy a gabonafélék pozitív hatással vannak az anyagcsere sebességére. Rendszeres használatának eredményeként elmondható, hogy a körmök állapota javul, bőrés körömlemezek. Mindez nagyon fontos a cukorbetegek számára, akik bőrrel, körmökkel, sebezhetőbbé válnak. Figyelembe véve a bemutatott gabonaféléket, nagyon fontos minden oldalára odafigyelni, nevezetesen az előnyök és károk megismerésére.
Mit kell tudni a károkról?
Szóval a sok ellenére pozitív tulajdonságok, a bulgur használata emelt ill kedvezményes tarifák A cukrot bizonyos korlátozások figyelembevételével kell beadni. A cukorbetegeknek erősen ajánlott észben tartani, hogy a termék nagy mennyiségben történő használata befolyásolhatja az elhízás kialakulását. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy:
- fontos a rendszeres testmozgás a súlygyarapodás valószínűségének minimalizálása érdekében;
- a gabonafélék mellett a cukorbetegek zöldséget is együnk, gőzhal, főtt csirkefiléés zöldek;
- A bulgur jelentős mennyiségű glutént tartalmaz, ami még a belsejében is provokálhat egészséges ember allergiás reakciók, hasmenés és puffadás. Ez egy másik érv, amely a gabonafélék mérsékelt felhasználásának szükségességére mutat rá;
- gyomorhurutban, gyulladásos betegségek a gabonafélék használatát is korlátozni kell. Ez különösen fontos, ha a gyulladásos algoritmusok hatással vannak a nyelőcső nyálkahártyájára.
A cukorbetegeknek ajánlott elkerülni az allergiás reakciókat és a szervezet egyéb negatív reakcióit, hogy minimális mennyiségben kezdjék el használni a terméket. Fokozatosan növekedhet, de nem feltétlenül kell érvényesülnie az étrendben. Ez a többi kombinációja hasznos termékek, közepes vagy magas a fizikai aktivitás 100%-ban hasznossá teszi a bulgur használatát cukorbetegségben. Ugyanakkor a gabonafélék csak akkor szerepelnek az engedélyezett elnevezések között, ha betartják az elkészítésére vonatkozó előírásokat.
Főzés cukorbetegségre
1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén erősen ajánlott figyelembe venni a leírt termék elkészítésének normáit. Amint azt korábban említettük, a gabonaféléket nem szabad jelentős mértékben alávetni hőkezelés. Ahhoz, hogy elkészüljön, bőven elég lesz 30 perccel étkezés előtt felönteni. Erre a célra vagy forró tejet vagy azonos hőmérsékletű vizet javasolt használni. Ezt követően a bulgurt alá kell infundálni zárt fedél. Ennek eredményeként a gabonafélék gyorsan megduzzadnak és fogyasztásra alkalmasnak bizonyulnak, és felhasználásának minden kritériuma megmarad.
Egy másik recept az szokatlan saláta, amely a bemutatott gabonaféléket is tartalmazza. Egy ilyen étel elkészítéséhez kis mennyiségű duzzadt bulgurt, egy csokor mentát, koriandert és petrezselymet kell használni. Az összetevők listáján szerepel még egy fél citrom leve, két gerezd fokhagyma, két paradicsom és az olívaolaj. Az utolsó összetevő megengedett és salátaöntethez használható.
Közvetlenül a főzési algoritmusról szólva felhívják a figyelmet arra, hogy a nemrég főtt zabkását ajánlatos finomra vágott zöldekkel, ill. meghatározott összeget fokhagyma. Természetesen az utóbbit össze kell törni. Ezután a cukorbetegnek szüksége lesz:
- vágja a paradicsomot szép szeletekre;
- felöntjük citromlével, sózzuk és fűszerezzük olivaolaj;
- az előkészítés befejezéséhez keverje össze az elkészített paradicsomot, gabonaféléket és fűszernövényeket;
- ha az elkészítést helyesen végezték el, akkor a végső edényben több paradicsom és fűszernövény lesz, mint zabkása.
Tényleg használhatják a cukorbetegek? ezt a salátát cukorbetegek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bemutatott étel nemcsak az anyagcseréhez hasznos, hanem elősegíti a fogyást is.
Így a gabonafélék, például a bulgur használata cukorbetegség kezelésére elfogadható. A termék tökéletesen kiegészíti az első és a második fogást, de nem szabad megfeledkezni az óvatosságról. Végül is ennek a gabonafélének számos ellenjavallata és tulajdonsága van, hogy mikor túlhasznált negatívnak bizonyulhat. Mindezt figyelembe kell venni, és a terméket kizárólag hozzáértően és helyesen kell használni.
www.udiabetika.ru
Egészséges, a cukorszintet jótékonyan befolyásoló gabonapelyhe a bulgur cukorbetegség esetén kis adagokban heti 1-2 alkalommal. Az ezen alapuló ételek magas kalóriatartalmúak, és károsak lehetnek a túlsúly elleni küzdelemben. A vitaminokban, mikroelemekben és savakban gazdag összetétel erősíti az immunrendszert, pozitívan befolyásolja a szív, az erek munkáját, gyomor-bél traktus, idegrendszer. Ennek alapján köreteket, első fogásokat és harapnivalókat készítenek. A Bulgur hasznos terhes nők és gyermekek számára, de a termék adagjának kicsinek kell lennie. Az akut és krónikus betegségek jobb kizárni az étrendből, ha nincs orvos engedélye a használatára.
Összetétel, kalória és GI
A táplálkozás-ellenőrzés az 1-es és 2-es típusú cukorbetegek egyik fő feladata. Fontos jellemző A cukorbetegség tápláléka a glikémiás index (GI) és a kalóriatartalom. A Bulgur dara a következő összetételű:
- rost, hamu;
- A, B, E, K, P vitaminok;
- szerves szálak (29 féle);
- kolin, lizin, piridoxin, riboflavin;
- zsírsavak (telített);
- nyomelemek:
- kálium;
- magnézium;
- kalcium és mangán;
- réz;
- vas, cink és foszfor;
- nátrium;
- szelén.
100 g gabonafélében körülbelül 350 kcal van. Ez a mutató +/- 10 kcal-val változik, a növényfajtától és a búza szárításától függően. Az ételre utal. magas kalória. A GI index 45.
Ez a gabonaféle kellemes ízű, és nagyon hasznos a szervezet számára, különösen az emésztőszervekre és a szív- és érrendszerre. Sok finom diétás ételt főzhet belőle, amelyek kellemesen diverzifikálják a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjét.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai a szervezet számára
A bulgurt búzából készítik gőzöléssel, szárítással, tisztítással és zúzással. A dara tejsárga színű, íze a rizs és az árpa között van. Keleten a bulgur nemcsak azért népszerű kitűnő íz, omlós állagú, hanem a telítettség miatt is sok jótékony vitaminok, biológiailag aktív anyagok.
A dara gazdag:
- A, B, PP, K vitaminok;
- kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas, mangán, réz, cink;
- élelmi rost(18 gramm 100 gramm termékre);
- zsírsavak;
- szénhidrát (57 gramm 100 gramm termékben) és fehérje (12 gramm 100 gramm termékben), zsír azonban csak egy gramm.
Gazdag összetételének és minimális hőkezelésének köszönhetően a gyártási folyamat során a bulgur széles választékkal rendelkezik jótékony hatása a testen:
- Normalizálja az idegrendszer szerveinek működését, ami jobb alváshoz, fokozott stresszellenálláshoz, szorongás elnyomásához, ingerlékenységhez vezet.
- Javítja az anyagcserét és az emésztést.
- Segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
- Helyreállítja a széket.
- Javítja a mikroflórát és a bélperisztaltikát.
- Normalizálja az emésztőenzimek termelését.
- Segít csökkenteni a gyulladásos folyamatok kialakulásának intenzitását.
- Erősíti az immunitást.
- Normalizálja a vércukorszintet.
- Erősíti az érfalakat és a szívizmot.
- Normalizálja a szívritmust.
- Csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát.
- Javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.
A Bulgur segít a székrekedésben, csökkenti a nyomást, minimalizálja a rák és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Között búzadaraő a vezető a telítettségben hasznos összetevők. Van egy magas tápértékés elég tápláló.
100 gramm gabonapehely 342 kcal-t tartalmaz. A főtt étel egy adagja (100-150 gramm) körülbelül 151 kcal-t tartalmaz.
Minden hasznosság ellenére vannak olyan körülmények, amelyek között tilos a bulgur használata. Ezek tartalmazzák:
- Egyéni glutén intolerancia.
- Gabona intolerancia.
- Akut betegségek emésztőszervek(gasztritisz, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás súlyosbodása).
- A terhesség harmadik trimesztere.
- Sérülések szájüreg amelyek lehetetlenné teszik a termék normál rágását.
- Vesebetegség súlyosbodása (az oxalátok a farban való jelenléte miatt, amelyek kikristályosodnak, és károsodott veseműködés esetén súlyosbodást okoznak) gyulladásos folyamat).
Sok más terméktől eltérően a bulgur cukorbetegség esetén javasolt, mivel képes normalizálni a vércukorszintet.
Különös figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy a termék gluténfehérjét tartalmaz. Számos orvosi tanulmány kimutatta, hogy ez az anyag meglehetősen alattomos, és sok emberben allergiás reakciót vált ki, amely megnyilvánul:
- az emésztőrendszer nyálkahártyájának irritációja;
- hányinger;
- puffadás;
- kólika;
- székletzavar.
Ezért gluténérzékenység esetén az ilyen ételt el kell dobni.
A gabonafélék sok rostot tartalmaznak. Az emésztőszervek normál működésével javítja az anyagcserét, elősegíti a zsírok lebontását, javítja a bélmozgást. A hasnyálmirigy, a belek, a gyomor és a máj működési zavarai esetén azonban jelentős mennyiségű rost az emésztőszervek nyálkahártyájának irritációjához vezet, és olyan szervezeti reakciókat vált ki, mint fokozott gázképződés, puffadás, puffadás, fájdalom, és károsodott széklet.
A bélirritáció következtében az emésztőenzimek kiáramlása a hasnyálmirigyből, valamint az epe kiürülése zavart szenved. Ez az emésztőrendszeri betegségek akut támadásainak még nagyobb súlyosbodásához vezet.
A rosttal való telítettség miatt a bulgurt nem ajánlott enni a terhesség harmadik félévében a puffadás és a puffadás kialakulásának kockázatának kiküszöbölése érdekében. A glutén jelenléte miatt a laktáció első hónapjában jobb megtagadni a gabonafélék evését, mivel nagy a baba fejlődésének kockázata allergiás reakció, bélkólika.
A bulgur nagyon hasznos az emésztőszervek számára. Aktiválja az anyagcsere- és emésztési folyamatokat, elősegíti a zsírok lebontását, javítja a perisztaltikát, a bélműködést, normalizálja az emésztőenzimek termelődését, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ezenkívül ez a gabona nagyon tápláló, hatékonyan pótolja az energiatartalékokat.
A bulgur azért is jót tesz a gyomornak és a hasnyálmirigynek, mert könnyen emészthető, és nem jelent különösebb terhet az emésztési folyamatoknak. A far elősegíti a táplálék aktív áthaladását a belekben, csökkenti az epetermelést, ezáltal csökkenti az epekő kialakulásának kockázatát.
Az, hogy a bulgur lehetséges-e hasnyálmirigy-gyulladással, a betegség stádiumától és súlyosságától függ.
Akut esetben
A bulgur dara akut hasnyálmirigy-gyulladásban tilos. Ez azzal magyarázható, hogy a termék élelmi rosttal (rosttal) telített. Az emésztőszervek károsodásával a megnövekedett rostmennyiség a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy nyálkahártyájának irritációját okozza. Ez a gyulladásos folyamat súlyosbodásához vezet, és a hasnyálmirigy-csatornák görcsöket okozhat, aminek következtében az emésztőenzimek kiáramlása a mirigyből a bélbe még nehezebb.
A belek irritációja hányinger, puffadás és bélkólika. Ez tovább súlyosbítja a beteg amúgy is nehéz állapotát. Ezen okok miatt a bulgur ételek fogyasztása csak a hasnyálmirigy-tünetek enyhülése után megengedett, a gyógyulás pozitív dinamikája mellett.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő bulgurt lehet és kell fogyasztani, de csak az exacerbáció szakaszán kívül. A hasnyálmirigy-tünetek megszűnésének napjától számított egy hét elteltével megkezdheti a zabkása beiktatását az étrendbe. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 150-200 gramm bulgurt egyen.
Nem szabad minden nap visszaélni ezzel az étellel, mivel az étrendben való bősége ellenkező hatást válthat ki: emésztőszervek irritációja, emésztési zavarok. A Bulgurt hetente kétszer szabad enni.
Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén az ilyen gabonafélék használata is kényelmes, mert jól felszívódik, nagyon tápláló, telíti a szervezetet a szükséges elemekkel és feltölti az energiatartalékokat. Ugyanakkor a termék egy adagja kevés kalóriát tartalmaz, kevés zsírt és koleszterint sem tartalmaz. A dara főzhető vagy elősüthető, majd vízben párolható ill zöldség leves. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak főtt bulgur megengedett.
Egy adag zabkása esetén elegendő 40 gramm gabonafélét venni, mivel a főzés során nagyon megduzzad.
Az edényt csak melegen használja, mert hideg étel okozhat görcsöt az izmok a hasnyálmirigy csatornák, és forró - irritációt és gyulladást a mirigy. A hasnyálmirigy-gyulladás tüneteinek súlyosbodása esetén a készítmény alkalmazását fel kell függeszteni.
Bulgur diétás receptek
A bulgurt hozzáadhatjuk levesekhez, zöldség saláták, használni mint önálló köret, káposztás tekercset, fasírtot főzzünk belőle. A gabonafélék elkészítésében van egy árnyalat: ha azt szeretné, hogy a zabkása porhanyós legyen, a vizet és a gabonaféléket azonos mennyiségben (1: 1) keverje össze, ha jobban forrt, vegyen két csésze vizet egy csésze bulgur.
Díszítsük csirkével
Alkatrészek:
- 1 közepes méretű hagyma;
- egy sárgarépa;
- 500 gramm csirke filé (bőr és zsír nélkül);
- egy pohár gabona;
- 30 gr. olajbogyó ill növényi olaj;
- kapor;
- só ízlés szerint.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a hagymát és egy kis mennyiséget víz (hogy csak az összetevőt fedje el). Ezúttal a sárgarépát hámozzuk meg és reszeljük fel. Öt perccel a hagyma felforrása után adjunk hozzá sárgarépát, jól keverjük össze, pároljuk közepes lángon körülbelül 7 percig az összetevőket, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkefilét. Amikor a hús megérkezik fehér szín, szórjuk meg sóval. 10 percig pároljuk.
Ezzel párhuzamosan öntsön két csésze vizet a serpenyőbe, és amikor a víz felforrt, öntsön bele egy pohár bulgurt. A gabonafélék felforralása után adjunk hozzá csirkét zöldségekkel és olívaolajjal. Az egészet jól összekeverjük, sózzuk és puhára főzzük (kb. 25-30 perc). Tálalás előtt megszórjuk kaporral.
Zöldség saláta
Alkatrészek:
- 100 gramm bulgur;
- egy uborka;
- egy paradicsom;
- egy kis hagyma;
- fél kaliforniai paprika;
- egy evőkanál olívaolaj;
- egy csipet só.
Öntsünk 100 gramm vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük bele a gabonát. Készre főzzük. A zöldségeket megmossuk, csíkokra vágjuk. Amikor a gabona kihűlt, keverje össze az összes hozzávalót, ízesítse olívaolajjal, sóval és óvatosan keverje újra.
Glikémiás index (GI) – 45.
Kalóriatartalom - 342 kcal.
A Bulgur párolt, zúzott hántolt búzaszemekből készült gabona. Második neve „mediterrán rizs”. Az emberek több mint 4000 éve használják. Elterjedtsége: Indiában, a Földközi-tengeren, a Közel-Keleten. A termelésben csak kemény gabonafajtákat használnak. A közelmúltban népszerű diétás termék lett Oroszországban.
Bulgur hasznos tulajdonságai
Kalóriatartalmában a bulgur kevéssé különbözik a többi gabonaterméktől, de kémiai összetételében nagy fölényben van sok gabonaféle. Vitaminok: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K, H, béta-karotin, kolin. Az ásványi anyagok 18 hasznos vegyülettel rendelkeznek, köztük a kálium (410 mg), a magnézium (164 mg), a foszfor (310 mg), a vas, a kén, a klór.
A bulgur tápértékét a fehérjék (12,2 g), a zsírok (1,4 g ebből 0,2 telített), a szénhidrátok (57 g), az élelmi rostok (18,5 g) jelzik. Vannak telítetlen zsírsavak, mono- és diszacharidok (54 g), hamu anyagok, keményítő. Az esszenciális aminosavak közül a leutin, glutaminsav, valin, lizin stb.
Néha ezt a gabonát indokolatlanul hasonlítják össze a búzadarával vagy búzaliszt. Ezzel szemben a bulgur lassú szénhidrátokkal telített, ami nagyon jótékony hatással van az egészségre.
Hogyan hat a szervezetre
A nagy mennyiségű rost jelenléte a bulgurban serkenti a belek működését és biztosítja a méreganyagok eltávolítását. Az alacsony glikémiás index nem okoz inzulinhullámokat. Vannak olyan tulajdonságok, amelyek célja a szívizom, az erek erősítése és az idegrendszer stabilizálása. A Bulgur hasznos a fogyni vágyók számára, mivel aktiválja a zsírok lebontását és jól telít.
Az étrendbe való rendszeres felvétel pozitív hatással van a körmök, a bőr és a haj állapotára, lassítja az öregedési folyamatokat. Növeli az energiapotenciált, a hatékonyságot, serkenti a vérképzőszervek munkáját, normalizálódik anyagcsere folyamatok, erősíti az immunrendszert. Javítja a fokozott stressz állapotát (lelki, fizikai), segít a stresszes helyzetekben.
Hogyan válasszunk
A Bulgur a diétás termékek pultjánál és az élelmiszerboltokban válogatható. Az üzletbe menve el kell döntenie a vásárlás célját. A Bulgurt eladják különböző lehetőségeket, amelyeket bizonyos ételekhez szánnak. A különbség az őrlemény méretében rejlik: az árpadarához hasonló finomtól (koftelik) a rizsszemhez hasonló durva (pilavlik)ig.
Ha önálló ételt kell főznie, akkor vásárolja meg a legnagyobbat. Ha levesekben, salátákban kívánja használni - üsse ki a legkisebbet. A barna dara különösen hasznosnak tekinthető.
Tárolási módszerek
A gabonafélék megfelelő tárolása magában foglalja az ömlesztett termékek tárolóedényét ill üvegedények. Száraz és sötét helyiség szükséges. A Bulgur nem veszíti el hasznos tulajdonságait a gyártástól számított 9 hónapig.
Mivel kombinálják a főzésben
A Bulgur egy sokoldalú termék, és sokféleképpen használják. Kívánt esetben rizzsel, gyöngy árpával, kuszkuszos ételekkel helyettesíthetők. A receptekben mediterrán konyha Főzés előtt olajon kisütöm a gabonát. Ez a módszer teljesen feltárja az ízspektrumot, és diós illatot ad. Hazánkban általában egyszerűen főzik. Használja köretként vagy táplálék-kiegészítőként.
Ízletes káposzta tekercseket kapunk bulgurral, töltött paprika, gabonafélék, pilaf, levesek. Minden fajtával kompatibilis húskészítmények beleértve a pulykát, csirkét, halat és tenger gyümölcseit. Salátákban bármilyen zöldséggel, gyökérnövényekkel és fűszerekkel (koriander, kurkuma, kömény, kardamom, bergamott, oregánó, fekete bors) harmonikusan illeszkedik. A dara sikeresen kombinálható szárított gyümölcsökkel, mézzel, pisztáciával.
Hasznos ételkombináció
A száraz bulgur kalóriatartalma magas - 342 kcal, de 100 g-ban főtt gabonafélék mindössze 83 kcal-t tartalmaz, ami fogyókúrás programokban történő felhasználás esetén lehetővé teszi a napi normák betartását megállapított kalóriatartalom. Ez a termék népszerű a diétákban, mivel gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű, jól csillapítja az éhséget, erőt ad, tisztítja a szervezetet, és zsírt éget.
Fogyáshoz használják friss zöldségekés zöld ( zöld hagyma, kapor, petrezselyem, koriander). Kifejezetten finom padlizsánnal, cukkinivel, sütőtökkel, zöldborsó, bab, garnélarák, suluguni, sajt. A bulgurból szeleteket készítenek, töltelékként használják káposzta tekercsekhez, paprikákhoz, hallal töltve. BAN BEN alacsony kalóriatartalmú diéták népszerűek a dolma, a zöldséglevesek, a pilaf és a pörköltek.
Ellenjavallatok
Alkalmazása az orvostudományban és a kozmetológiában
A bulgurt ajánlatos bevenni az étrendbe, hogy serkentse a bélmozgást, felgyorsítsa az anyagcserét, megtisztítsa a szervezetet. Vérszegénységre, magas vérnyomásra, csökkent immunitással, problémákra írják fel szív-és érrendszer. Neurózis, stressz enyhítésére használják.
BAN BEN hagyományos gyógyászat súlyos betegségek utáni rehabilitációs időszakban és nagy fizikai megterhelés mellett mézzel készült gabonafőzetet használnak. Az alulfőzött gabonafélékből készült forró borogatás a hörghurut és az arcüreggyulladás kezelésére szolgál.
A kozmetológiában a bulgur használata javasolt a bőr állapotának és az arcszín javítására. A főzet népszerű a haj erősítésére és szerkezetének javítására. A koftelik fajtát a testradírok tartalmazzák. Kombinálva valamivel illóolajok cellulit elleni masszázsban használják. A tojásfehérje-mézes zabkása hatékony öregedésgátló arcmaszk.
Röviden a bulgurról
A tapasztalatlanság miatt sok háziasszony összetéveszti a bulgurt a keletről hozott barna rizzsel. Ez azonban nem így van. A posztszovjet térben ez a gabona nem kevésbé híres, mint a hajdina. Igaz, neki más a neve - egy vágás.
Dara készítés búzából durum fajták. Ezenkívül csak akkor kell betakarítani, amikor a szemek „tejes” érettségben vannak. A szemek érésének kezdeti fázisában zúzáskor körülbelül 50% vizet tartalmazó sűrű tejszerű folyadék szabadul fel.
A gabonagyűjtő területet alaposan megmossuk és napon szárítjuk. A szemek zúzása csak a teljes szárítás után lehetséges. Ha a technológiát a gabonabetakarítás legalább egyik szakaszában megsértik, a kapott gabona elveszti hasznos tulajdonságait.
A bulgur előnyei cukorbetegek számára
Sok gabonaféle hasznos a 2-es típusú cukorbetegségben. Az a tény, hogy ezzel a betegséggel a szervezet önállóan termel szükséges mennyiség inzulin (olyan hormon, amely csökkenti a vércukorszintet azáltal, hogy azt a működő szövetekbe és szervekbe szállítja, és növeli azok áteresztőképességét a glükózmolekulákkal szemben). A kóros elváltozások következtében a sejtekben és a szövetekben megnő az inzulinrezisztencia (érzékenység). Ez azt jelenti, hogy a sejtek egyszerűen nem látják azt a hormont, amelyhez glükózmolekulák „kötődtek”, ezért nem tudják bejuttatni és életfolyamatokhoz felhasználni.
A bulgur előnyei a cukorbetegek számára a következők:
- A cukorszint viszonylag stabil marad. Cukorbetegség esetén a cukorszint bármikor megemelkedhet, még akkor is, ha mikroszkopikus adag cukortartalmú terméket fogyaszt. És mivel a szervezet nem képes önmagában megemészteni és kiüríteni a cukrot, az utóbbi elkezd felhalmozódni. Ez az oka annak, hogy a 2-es típusú cukorbetegséget gyakran elhízottnak diagnosztizálják. A cukorbetegeknek ajánlatos olyan ételeket fogyasztani, amelyek tartalmaznak minimális mennyiség Szahara. A bulgur az egyik ilyen étel.
- A teltségérzet legalább fél napig garantált. A legtöbb gabonaféléhez hasonlóan rostokban gazdag – élelmi rostokban, amelyek víz jelenlétében megduzzadnak. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a bulgur zabkása hosszú ideig emészthető. A száraz termék kalóriatartalma különböző források szerint 340-365 kcal / 100 g.
- Kiürül a belekből végtermékek anyagcsere és toxinok. A rostban gazdag gabonafélék másik előnye. Ez a bélmozgás stimulálása. A cukorszint állandó ingadozása különböző szervek működési zavarához vezet. A betegség kezdeti szakaszában a belek jobban szenvednek, mint mások. Még a könnyen emészthető ételek emésztése is hosszabb ideig tart, a gyomor gyakran fáj, megduzzad. A betegek hasmenésről és puffadásról panaszkodnak. A legnagyobb kényelmetlenséget a székrekedés okozza (a hasnyálmirigy működési zavara miatt). A bélmotilitás serkentésére a táplálkozási szakértők rostos ételek, elsősorban gabonafélék fogyasztását javasolják.
- A betegek érzelmi állapota stabilizálódik. Mindkét típusú cukorbetegségre jellemző a gyakori hangulati ingadozás. Fiziológiai szempontból ezek hiánya miatt tápanyagok. Szigorú diéta mellett ez nem meglepő. depresszív állapotok súlyosbítja a rossz egészségi állapot. És ha a cukorbetegség krónikus stádiumba kerül, előbb-utóbb pusztító változások kezdődnek a szervekben. A látás romlik, a falak gyengülnek véredény, az izomrostok sorvadása, a vese nem birkózik meg funkcióival. A sokkdózisú vitaminoknak (B1, , , , , , , , Kolin , Béta-karotin) köszönhetően a bulgur megakadályozza a depresszió kialakulását és kompenzálja a tápanyaghiányt.
- Megakadályozzák a testtömeg éles növekedését. A cukorbetegségben a testtömeg stabilizálásának kulcsa a cukor elvi elutasítása vagy szintjének szigorú ellenőrzése. Ennek eléréséhez két mód van - a mérsékelt testmozgás és olyan élelmiszerek bevezetése az étrendbe, amelyek használata nem okoz ugrás cukorszint. A kutatási adatok megerősítik, hogy a bulgur elfogyasztása után a cukorszint legfeljebb 2-3 mmol/literrel emelkedik. Éhgyomorra a cukorszint 6-7 mmol literenként, a bulgur zabkása elfogyasztása után - 2-9 mmol literenként. Ebben az esetben a cukorszint kezdeti mutatóihoz való visszatérés másfél óra múlva következik be.
A bulgur cukorbetegségben való használatának korlátozása
Bármennyire is hasznos a bulgur, használatának van néhány korlátozása. A meglehetősen magas kalóriatartalom miatt (100 g száraz termékben 345-360 kcal) nem szabad elragadtatni a bulgurt. Napi egy tányér több mint elég. És mint önétel A bulgurkását a legjobb reggelire fogyasztani, hogy a felesleges kalóriákat fizikai aktivitással eltávolíthassuk.
A másik buktató a bulgur evésénél a glutén. Ez egy olyan anyag, amely a búza, árpa, rozs és a legtöbb egyéb gabonafélék fehérjéjének része. A legtöbb táplálkozási szakember a glutént allergénként ismeri fel. Nál nél egyéni intolerancia veszélyes ezt az anyagot bevinni a bulgur étrendjébe.
Zavar esetén emésztőrendszer mint például a gyomorhurut túlsavasodás, nyombélfekély vagy gyomorfekély, különösen az exacerbáció időszakában a bulgurból készült kása nem ajánlott.
Bulgur receptek
A bulgur egyik előnye az "élhetőség". Húsokhoz és zöldségekhez egyaránt jól passzol. Hozzáadható köretekhez, levesekhez, salátákhoz. De ahhoz, hogy különösen ízletes és illatos legyen, ne legyen lusta:
- A zabkása vagy saláta elkészítése előtt serpenyőben süsse meg a gabonát. Ez gazdag, diós gabonaízt ad a szemeknek.
- Kísérletezzen fűszerekkel. Természetesen a fűszerek cukorbetegségben kizártak, de valami könnyű, mint például a bazsalikom ill Provance-i gyógynövények kis adagban eredetibbé teszi az ételt.
- Fél órával étkezés előtt öntsük fel a bulgurt forró tejjel vagy vízzel. Ez az egész főzési folyamat. omlós köret véget ér. A bulgurt, ellentétben más gabonafélékkel, nem lehet főzni. A dara gyorsan megduzzad a vízben, miközben megtartja az összes tápanyagot.
- Leves készítésekor adjunk hozzá egy keveset több víz. A dara térfogata 2-2,5-szeresére nő. Mert könnyű húsleves a bulgur és a víz aránya 1:4, gazdagoknál 1:2,5. Ne feledje, hogy a leves lehűtése után a bulgur még egy kicsit kitágul.
- Főzés közben keverje meg a gabonát, különben megég, vagy csomókká válik.
Íme a legtöbb recept népszerű ételek a cukorbetegségben alkalmazható bulgurból.
- Saláta "Tabouleh". Hozzávalók: 100 g duzzadt gabonafélék; egy csokor menta, koriander és petrezselyem; fél citrom leve; 2-3 gerezd fokhagyma; kettő nagy paradicsom; olívaolaj az öntethez.
Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát a zabkásához. A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük, héját eltávolítjuk, apróra vágjuk, felöntjük citromlé sózzuk és olívaolajjal ízesítjük. Keverjük össze a zabkását és a paradicsomot. Lehetőleg ne vigyük túlzásba a bulgurral - a "helyes" salátában 1,5-2-szer több zöldség van, mint a gabonafélékben.
- Bulgurral töltött paprika. Hozzávalók: két kaliforniai paprika (esztétika kedvéért lehet paprika is különböző színek); 100 g Adyghe sajt; 150 g főtt bulgur; egy evőkanál dió; egy evőkanál növényi olaj, egy evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl.
Lereszeljük durva reszelő Adyghe sajt, a fokhagymát összetörjük, a diót turmixgépben aprítjuk vagy mozsárban összetörjük, hogy maradjon nagy darabok. Keverje össze az összes összetevőt, sót ízlés szerint. A paprikát kétfelé vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Töltsön feleket és grillezzen.
Bulgur receptjeit az alábbi videóban találjátok.
kapcsolódó cikkek
