Savanyú káposzta - instant receptek. Instant savanyú káposzta – Ropogós! Receptek gyors savanyú káposztához ecettel, almával, céklával

Ó, milyen ügyesek voltak dédanyáink, milyen sokféle ételkészítési mód jutott eszébe a jövő számára. A nyár ajándékainak pácolása nálunk egyfajta kultusz lett, egész őszünket rendszeresen a fordulatoknak szentelik, melyek között kiemelt helyet foglal el a káposzta gyors sózása. Még egy téli diétát is nehéz elképzelni ilyen finomság nélkül: savanyú káposztaleves, saláták és lepények, igen, egy hordó "savanyú káposzta" nélkül árva a tél.

A káposztát ősidők óta erjesztik Oroszországban. Az asszonyok minden ősszel gyalult fehér káposztát gyűjtöttek és döngöltek sóval meghintett fahordókban.

Ma az ilyen kádak ritka vendégek a modern konyhákban, ezért az ilyen előkészítést nagy fémtartályokban vagy üvegedényekben végzik. Ebben az esetben az üvegedények a legjobb választás, de ha mégis nagy méretű serpenyők közül választunk, akkor a zománcozott vagy acél edények lesznek a legjobb megoldások, és jobb, ha kategorikusan elutasítjuk az alumínium kancsót.

De az edények kiválasztásán kívül magának a zöldségnek is meg kell tudnia választani, mert minden káposztafajtának megvan a maga célja, előnyei és hátrányai.

Káposztafajták savanyításhoz

A káposzta kiválasztásakor ügyeljünk a hosszú eltarthatóságára, mert nem fogunk egyszerre hörcsögként megtölteni az arcunkat, hanem az őszi-téli időszakban szeretnénk élvezni az ételt. Ebben az esetben a késői fajták sűrű és nehéz villáit kell választani.

Többek között az ilyen példányok meglehetősen lédúsak, ami a kovász legfontosabb tényezője, mert az igazi savanyú káposzta kizárólag saját levében készül.

A sózásra ideális késői fajok közül a legnépszerűbbek a következő fajták: "Moszkva", "Belarusz", "Glory", "Jubilee", "Menza", "Turkiz", "Genf" és "Amager". De leggyakrabban még mindig előnyben részesítik a káposztát az „Ajándék” fajta savanyú káposzta számára, ez a fehér káposzta sikeresen pácolható, savanyú vagy sózható, bármilyen formában ropogós és ízletes lesz.

A savanyú káposzta klasszikus módja

Furcsa módon nem reális a káposztát gyorsan a saját levében keleszteni, ahogyan azt őseink tették sokáig, mert a felaprított, sózott zöldségeknek időt kell adni, hogy legalább a zöldséglé kijöjjön, és legfeljebb az egészünk vállalkozás” szépen erjedt. Csak ebben az esetben kaphatjuk meg azt a zamatos, savanykás káposztát, amit édesanyám krumplipürével tálalt, lila hagymával és magszagú olajjal ízesítve.

Még mindig emlékszem, hogy a hangulat fokozására egy ilyen sózáshoz áfonyát adtak. Ez a csendélet festőinek tűnt, és tökéletesen illeszkedett a téli étlapunkba, ahol a konzervek és a fordulatok dominálnak. Mindazonáltal ennek a receptnek minden szakácsnak fel kell ismernie.

Hozzávalók

• fehér káposzta - 1 villa;
• sárgarépa - 2-3 gyökérnövény;
• Áfonya - 1 evőkanál;
• Fekete bors - 1 teáskanál;
• Só - 1-1,5 evőkanál;
• Lavrushka - 3 levél;

Főzés

1. Nincsenek különleges trükkök a felkészülésben, ezért szokás szerint folytatjuk a zöldségek és bogyók mosását és tisztítását. A káposzta fejéről el kell távolítani a fonnyadt és viharvert leveleket, meghámozzuk a sárgarépát és hármat egy durva reszelőn.
2. Ezt követően a villákat kényelmi okokból 4 részre vágjuk és késsel csíkokra vágjuk, vagy használhatunk lapos reszelőfejet is, így sokszor gyorsabban megy a munka, és maga a vágás is pontosabb lesz.
3. Miután a zöldségeket feldaraboltuk, ömlesztett edénybe kell tenni, fűszerekkel, sóval ízesíteni és jól összekeverni, a káposztát kézzel óvatosan összegyúrni, hogy kijöjjön belőle a leve, ami pác szerepét tölti be. A művelet végén áfonyát alszunk el, és még egyszer jól keverjük össze az egészet.
4. Most egy nagy, 2-3 l-es, sterilizált üvegre van szükségünk, amibe a lehető legszorosabban kell belenyomkodni a káposztasalátánkat.
5. Ezt követően a tartályt lefedjük egy szövet „fedéllel”, és három napig melegen hagyjuk sózni. Ezalatt az idő alatt rendszeresen át kell szúrni a káposztát egy késsel az üveg aljára, hogy a gáz kijöjjön.
6. A megadott idő elteltével zárja le az üveget műanyag fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe vagy a pincébe tárolásra.

Egy ilyen káposzta híres: ropogós, lédús és hihetetlenül ízletes. Készíthetünk vele galuskát, hodgepodge-ot, borscsot főzhetünk és elkészíthetjük a tölteléket a lepényhez.

Ahogy észrevettük, a zöldségek teljes erjedéséhez legalább 3 nap, de még több is kell, de hogyan készülhet el egy ilyen készítmény a lehető legrövidebb idő alatt? Általánosságban elmondható, hogy a gyors savanyú káposzta, bármilyen gyors módon, nagyobb mértékben tartalmaz saláta recepteket, mint valójában egy savanyú káposzta termék. Nem rosszabbak azonban elődjüknél.

Savanyú káposzta ecet nélkül. Gyorsétterem receptje

Ezt az expressz kovászos módszert ugyanarra az expressz evésre tervezték, mert ezt a salátát nem ajánlott télre hagyni. Ízlés szerint az ilyen savanyú káposzta nagyon-nagyon méltó, de mégis különbözik az igazi hordótól, egyfajta savanyú káposztától. A kijáratnál ropogós és lédús fincsit kapunk, és ami a legfontosabb, ecet nélkül.

Hozzávalók

• fehér káposzta - 1 villa;
• sárgarépa - 2 gyökérnövény;
• Asztali só - 50-60 g;
• Cukor homok - 40-50 g;
• Tisztított víz - 1 l;

Főzés

1. A káposzta savanyításának bármely receptje, a savanyú káposzta kivételével, magában foglalja a káposzta fejének szalmára aprítását és a hámozott sárgarépát - durva reszelőn való őrlést. Így a zöldségeket is feldaraboljuk.
2. Ezután elkezdjük főzni a pácot, amelyhez vizet öntünk egy serpenyőbe, és tűzre tesszük, oda küldjük a sót, valamint az összes fűszert. Amikor a sókristályok feloldódnak, a sóoldat készen áll, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
3. Amíg a húsleves hűl, a káposztát és a sárgarépát szorosan egy üvegbe kell csomagolnunk, majd oda kell önteni a kihűlt pácot.
4. Ebben a formában, anélkül, hogy az üvegedényt fedéllel lezárnánk, néhány napig melegen hagyjuk a káposztánkat, időnként átszúrva egy késsel.
5. 48 óra elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg az édesség fel nem oldódik, majd ismét öntsük a folyadékot az üvegbe.
6. Az összes egyszerű manipuláció után hagynunk kell a káposztát 10 órán át egy új pácban leülepedni, majd le kell zárni az üveget fedéllel, és a hűtőszekrénybe vagy azonnal az asztalra küldjük.

Tálalás előtt a káposztát növényi olajjal, hagymával és szárított kaporral kell ízesíteni. Ételenket díszíthetjük sárgarépa figurákkal, zöld- vagy bazsalikomlevéllel, valamint áfonyával vagy uborkával.

Káposzta kovász gyorsan

Hozzávalók

• fehér káposzta- 1 kg + -
• - 300 g + -
• - 5 szegfűszeg + -
• - 180 ml + -
• Azok számára, akik nem nagyon alkalmasak a várakozásra, az üzletre, a gyerekekre vagy csak a lustaságra, az instant káposzta savanyításának gyors módja. Ez a recept nagyon egyszerű, felesleges kupacok, tengerentúli növények és egyéb egzotikus tulajdonságok nélkül, pont amire szükségünk van.
  1. Szokás szerint először megmosom és csíkokra vágom a káposztát, és egy nagy lyukú reszelőn három sárgarépát.
  2. A fokhagymagerezdeket meg kell szabadulnunk a héjától, majd át kell menni a fokhagymaprésen.
  3. Egy mély és széles edényben keverje össze az összes zöldséget, és jól gyúrja össze.
  4. Most a pác főzésén a sor. Ehhez vizet, ecetet és olajat kell önteni egy serpenyőbe, bele kell önteni a cukrot és a sót. Forralás után főzzük még pár percig, majd kapcsoljuk ki.
  5. A forró sóoldatot hűtés nélkül a zöldségekre öntjük, és mindent alaposan összekeverünk. Ezt követően széles tányérral letakarjuk a salátánkat, és a tetejére terhelést teszünk, hogy a káposzta nyomás alatt megsózódjon.
  6. Egy nappal később, a melegben elképesztő előételünk van hús-, hal- és zöldségköretekhez.

  Az ilyen pompát kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni.

  A téli savanyúság mindig is szívesen látott étel volt minden ünnepi és mindennapi lakomán. Ezenkívül a "savanyú káposzta" főzésben való felhasználása, mint kiderült, meglehetősen kiterjedt, és ami a legfontosabb, a fejlődés nem áll meg, és már feljegyeztek olyan recepteket, ahol az ilyen káposztát paprika és vad töltésére használják. Tehát a káposzta gyors sózása nagyszerű megoldás lesz a háziasszony számára.

Annak ellenére, hogy a káposzta nem savanyú ízű, sok C-vitamint tartalmaz. Az embernek különösen a hideg évszakban van szüksége rá, hogy fenntartsa immunitását, és sikeresen ellenálljon az influenzának és a megfázásnak. A C-vitamin jól megőrződik, ha a savanyú káposzta savanyú káposzta, és még akkor is, ha egyszer lefagyasztják. Az otthoni savanyú káposzta segít felépülni a betegségekből, és egyáltalán nem lesz beteg. Ezen kívül nagyon finom falat és sok kiadós étel alapja.

A savanyú káposzta jellemzői otthon

A savanyú káposzta első otthoni tapasztalata kudarccal végződhet, ha nem ismeri a tapasztalt háziasszonyok által jól ismert titkokat:

• Nem minden káposztafajta alkalmas savanyításra. A nyáron betakarított betakarítás nem alkalmas házi készítésű készítményekre. Jobb a késői fajtákat erjeszteni, előnyben részesítve a leglédúsabbakat, amelyek feje szinte teljesen fehér. Az egyik legnépszerűbb pácolófajta a Slava, száraz savanyításra alkalmas. A "Kolobok" és az "Amager" legjobb sós lében sózni.
• A káposztát aprításra szánt éles késsel kell felvágni az erjesztéshez. Ugyanakkor jobb, ha a darabok nem egészen vékonyak, hanem körülbelül 5 mm-esek. Ha vékonyra, apró darabokra kelesztjük, túl puhává válnak, és a savanyú káposzta sokkal finomabb, ha ropogós marad.
• A káposztát otthon erjesztheti zománcozott edényben, vödörben, üvegedényben is. Ha lehetséges, kipróbálhatja a káposzta erjesztését tölgyfa kádban vagy hordóban - egyedi ízt kap. Ez a módszer azonban csak azok számára alkalmas, akiknek hideg pincéjük van a savanyúság tárolására. Az alumínium edények semmi esetre sem alkalmasak, mivel ez az anyag reakcióba lép a tejsavval, amely a zöldségek erjesztése során képződik.
• Szobahőmérsékleten vagy valamivel alatta savanyú káposzta. Ha a szobahőmérséklet 24 fok fölé emelkedik, a káposzta csúszóssá válhat. 20 fok alatti hőmérsékleten az erjedés nem megy elég intenzíven.
• Ahhoz, hogy elegendő lé álljon ki, a káposztát nyomás alá kell helyezni, vagy nagyon jól össze kell tömöríteni. Ez különösen igaz a káposzta szárazon történő pácolására.
• Az erjesztés során a káposztát időnként meg kell szúrni egy hosszú, éles késsel, hogy gázok távozzanak belőle. Ellenkező esetben a kész snacknek nem lesz a legkellemesebb illata.
• A savanyú káposzta szobahőmérsékleten 3 napig eláll, utána már fogyasztható, de egy kicsit később még finomabb lesz: a klasszikus receptek a hét folyamán biztosítják a pácolást.
• A savanyú káposztát legjobban 0 és 2 fok között tárolni, így a pincék és a hűtőszekrények ideálisak tárolásukra. Ha szükséges, káposztát is lefagyaszthat. Ehhez zsákokra kell bontani, és a fagyasztóba kell tenni. Célszerű nem túl nagy adagokat készíteni, mivel a káposztát nem lehet újra lefagyasztani. Ugyanezen okból az erkély nem a legjobb hely a savanyú káposzta otthoni tárolására.
• A tárolás során penész képződhet a káposztán. A mustár és a cukor segít megelőzni a megjelenését, amivel havonta legalább egyszer meglocsolhatod a munkadarabot.

Megfelelően főzve és tárolva a savanyú káposzta a főzés után akár 9 hónappal is fogyasztható. Minél frissebb, annál finomabb, így általában nem marad el olyan sokáig.

Klasszikus savanyú káposzta recept: száraz módszer

Összetétel (5 literenként):

• fehér káposzta - 4 kg;
• sárgarépa - 0,4 kg;
• só - 80 g;
• cukor - 80 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső leveleit. 3-4 mm-es csíkokra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. Kívánság szerint lereszelheti a saláták főzéséhez koreai nyelven.
• A káposztát alaposan összekeverjük sóval, kézzel összetörjük.
• Megszórjuk sárgarépával és cukorral, összekeverjük.
• Töltsük meg káposztával azt az edényt, amelyben kelesztjük. Erre a célra egy ötliteres serpenyő vagy egy azonos kapacitású tiszta üvegedény megfelelő.
• A káposzta alkalmazásakor gyakran ütögesse meg a kezével vagy akár az öklével. Helyezze az edényt egy medencébe, mert hamarosan sok lé válik ki belőle. A káposztát lehetőleg tiszta gézzel takarjuk le, majd rakjunk rá terhet (üveges kelesztésnél elnyomhatjuk). Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Naponta kétszer távolítsa el a habot, öblítse le a gézet, és egy késsel szúrja meg a káposztát.
• Helyezze a tartályt hűvösebb helyre (fűtetlen kamra, loggiára, ha nincs fagy kint), és várjon még 4 napot.
• Helyezze a káposztát olyan edényekbe, amelyek kényelmesek az otthoni további tároláshoz (ha szükséges, tárolhatja ugyanabban, mint az erjesztett). Tedd a pincébe vagy a hűtőbe. Ne felejtsük el, hogy a savanyú káposzta fagyasztóban is tárolható.

E recept szerint ropogós, enyhén savanyú káposztát kapunk. Tálalás előtt nem kell mosni vagy áztatni - csak le kell önteni olajjal.

Egy egyszerű recept savanyú káposztához sós lében

Összetétel (3 literenként):

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• víz - 1,5 l;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• babérlevél - 1 db;
• szemes fekete bors - 3 db.

Főzési mód:

• Mossa meg a zöldségeket. A káposztát felaprítjuk, sárgarépát lereszelünk.
• Keverjük össze a káposztát sárgarépával, tegyük egy üvegbe, óvatosan dörzsöljük.
• Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
• A káposzta tetejére tesszük a babérlevelet és a szemes borsot.
• Tedd az üveget egy tányérba, öntsd fel a káposztát forró sóoldattal, hogy a szélére öntsön.
• Hagyjuk a szobában 3 napig, naponta többször szúrjuk meg a káposztát, hogy az erjedés során keletkező bűzös gázok felszabaduljanak.
• A káposztát kisebb üvegekbe tesszük, megtöltjük a maradék sós lével és hűvös helyen tároljuk. Otthon általában ez a hely a hűtőszekrény, bár van, aki a pincében tárolja a savanyúságot.

A sós lében készült káposztát egyszerűen és gyorsan elkészítik, még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is sikerül.

Savanyú káposzta almával és áfonyával

Összetétel (6 literenként):

• káposzta - 3,5 kg;
• savanyú fajtájú alma (ideális esetben - Antonov) - 1 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• vörösáfonya (cserélhető áfonyával) - 100 g;
• rozskenyér (kekszet) - 100 g;
• borókabogyó - 5-6 db;
• kömény (mag) - 5 g;
• cukor - 60 g;
• só - 80 g;
• ribizli levelek - 5-6 darab;
• vodka - 70 ml.

Főzési mód:

• Készítsen edényt a savanyú káposzta számára. Két háromliteres üveg vagy egy nagy, 6-7 literes fazék is megteszi. Egy zománcozott vödör és egy tölgyfa kád is megfelelő edény. A kiválasztott edényt alaposan ki kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
• A kád (vagy más edény) aljára tegyük a káposztaleveleket mosás után. Tedd oda a ribizli levelek felét és egy kenyérhéjat.
• A káposztát felaprítjuk, sóval összekeverjük, és megvárjuk, míg a leve elkezd kilógni.
• Adjuk hozzá a cukrot, a reszelt sárgarépát és a köménymagot, keverjük össze.
• Az almát megmossuk, több darabra vágjuk, magházát kivágjuk.
• Tegyen egy réteg káposztát, körülbelül harmadával töltse meg a tartályt. Jól zárja le.
• Tedd rá az alma felét, a borókabogyót, a maradék ribizlilevelet.
• Tedd rá a többi káposztát, óvatosan nyomkodd össze.
• Rátesszük a maradék almát, ráöntjük a vörösáfonyát. Fedjük le gézzel vagy tiszta ruhával. A káposztát leöntjük vodkával, és 18-22 fokos hőmérsékleten 5-7 napig erjesztjük. Késsel vagy hosszú nyelű fakanállal rendszeresen átszúrjuk a káposztát.
• Tárolja hűvös helyen.

A savanyú káposztát, e régi recept szerint, még az ünnepi asztalnál sem szégyelli felszolgálni.

Fűszeres savanyú káposzta céklával, tormával, fokhagymával

Összetétel (5-6 l-hez):

• káposzta - 4 kg;
• cékla 0,4 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• reszelt torma gyökér - 30 g;
• cukor - 60 g;
• só - 80 g;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

• A nyers répát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és normál reszelőn vagy koreai salátákhoz való reszelőn lereszeljük.
• A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
• Menj a fenébe.
• A káposztát apróra vágjuk.
• Keverjük össze a káposztát tormával, céklával és fokhagymával.
• Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
• A káposztát savanyú káposzta edénybe tesszük (üvegekbe is rendezhetjük). Helyezze magát a tartályt egy nagy tányérra vagy egy medencébe.
• Óvatosan nyomja meg a káposztát, hogy a lehető legszorosabban feküdjön.
• Forró sóoldatot öntsünk a káposztára.
• Ha az edény méretei megengedik, tegyünk a káposzta tetejére egy tányért, és helyezzünk rá nehezéket (például vízzel megtöltött üveget).
• Egy héten keresztül naponta 2-3 alkalommal távolítsa el a terhet, és a káposztát több helyen szúrja ki, hogy az erjedés során keletkező gáz felszabaduljon.
• 7 nap elteltével a káposztát üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. Ha a káposzta már üvegekben megerjedt, akkor közvetlenül azokban tárolhatja.

E recept szerint egy gyönyörű színű fűszeres előétel készül, amely vonzó lesz a sós ételek szerelmeseinek.

Gyengéd káposzta savanyú káposzta mézzel

Összetétel (6 literenként):

• káposzta - 4,5-5 kg;
• só - 85-90 g;
• méz - 70-75 g;
• babérlevél - 5-6 db.

Főzési mód:

• Vágja fel a káposztát, keverje össze sóval, ne felejtse el, és várja meg, amíg a lé kiválik.
• Olvasszuk fel a mézet, oldjuk fel minimális mennyiségű vízben (negyed csésze).
• Öntsük a káposztát mézes folyadékkal, jól keverjük össze.
• Sterilizáljuk literes vagy nagyobb üvegeket, szórjuk rájuk a babérlevelet.
• Minden réteget becsomagolva töltsük meg az üvegeket káposztával úgy, hogy legyen elég hely a tetején, hogy a káposztalé kijöjjön. Tegye az üvegeket tányérokra.
• Tedd 3 napig egy meglehetősen meleg helyiségbe (20 és 24 fok között). A káposztát naponta kétszer szúrjuk meg.
• A felesleges levet lecsepegtetjük, csak egy kis réteget hagyva fedje be a káposztát.
• Helyezzen egy fából készült kört vagy ruhát egy nagy serpenyőbe. Tegye a káposztát egy serpenyőbe. Töltse fel az edényt vízzel, amíg el nem éri az üvegekben lévő káposzta szintjét.
• Tedd kis lángra. Az üvegek térfogatától függően 20-40 percig sterilizálja.
• Vegye ki a káposztakonzerveket az edényből, tekerje fel és fordítsa meg.
• Becsomagoljuk és így hagyjuk kihűlni.
• Ha kihűltek az üvegek, eltehetjük a kamrában.

A recept szerint elkészített káposzta puha lesz. Szobahőmérsékleten is jól eláll. Ez megkülönbözteti ezt az elkészítési módot a többitől.

Videó: Ízletes savanyú káposzta családi recept szerint!

Kóstolja meg, ropogassa, szépség!

A savanyú káposzta önmagában is ízletes, de hagyományosan előételként vékony félkarikára vágott, növényi olajjal meglocsolt hagymával tálalják. Emellett az otthoni savanyú káposztából hodgepodge, bigos, káposztaleves és egyéb ételek készíthetők.

A savanyú káposzta mindenki kedvenc étele. Ez a finom gyorsétel egész évben elkészíthető. Sok recept létezik a savanyú káposzta számára. És mindegyik jó a maga módján. Csodálatos íz és kellemes illat, a ropogós káposzta étvágygerjesztő megjelenése... Fontos és gyakorlatilag a szervezetünk számára oly szükséges vitaminok és mikroelemek fő forrása is! Főzésünk idejében számos savanyú káposzta recept létezik.

A pácolt ropogós étel amúgy is kiváló ízét kiegészíthetjük különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel, fűszerekkel. Sárgarépával, kaliforniai paprikával főzik, ecetes céklával nagyon finom. Adjuk hozzá a köményt, a fahéjat, a koriandert, a fokhagymát és a babérlevelet.

Oldalunkon a legnépszerűbb savanyú káposzta receptek széles választéka található. Az egyszerű és könnyen elkészíthető lehetőségek biztosan tetszeni fognak.

Savanyú káposzta - klasszikus recept

Kezdjük a klasszikusokkal: egy bevált, lépésről lépésre elkészített recept fotókkal kezdőknek. A hagyományos savanyú káposztát hagymakarikákkal, illatos napraforgóolajjal ízesítve tálaljuk. Télben gazdag levesek készítésére is szolgálnak: savanyú káposztaleves, káposztaleves, sósfű.

Mire van szükséged:

• 5 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 80 g só.

Savanyú káposzta recept, klasszikus módon elkészítve:

A káposztát apróra vágjuk, vagy egy erre szánt aprítógépen lereszeljük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az elkészített zöldségeket bőven megszórjuk sóval.

Keverje össze a hozzávalókat, enyhén dörzsölje a zöldségeket a kezével, amíg a lé el nem kezd kiemelkedni. Tedd üvegekbe vagy egy serpenyőbe, és nyomkodd meg egy fa nyomóval. Ahhoz, hogy a savanyú káposzta nagyon ízletes, lédús és ropogós legyen, nagyon fontos, hogy nagyon szorosan lerakjuk.

Fedje le az üvegeket tiszta ruhával. Az apróra vágott zöldségkeveréket egy fordított tányérra borítjuk, és a tányérra súlyt helyezünk. Hagyja a szobában 2-3 napig, majd tárolja hűvös helyen.

Egy idő után a lé kiemelkedik. Kanállal eltávolítható. De ne öntse ki teljesen a levét, a zöldségsalátát teljesen be kell fedni folyadékkal. Szúrja meg naponta többször egy tiszta fapálcikával (kínai pálcika is megteszi).

Egyszerű savanyú káposzta recept

Termékek:

• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 1-2 babérlevél, kömény- és ánizsmag ízlés szerint;
• 25 g só.

Hogyan kell főzni:

A káposztát felaprítjuk. Hagyjon néhány levelet egészben. Néhányat az előkészített tartály aljára kell helyezni. A tetejére reszelt káposztát rétegezve, minden réteget megszórva sóval és apróra vágott sárgarépával.

Hozzáadjuk a babérlevelet és a fűszereket. Az üvegek megtöltése közben gondosan zárja le mindegyik réteget a jobb lé kivonás érdekében. A tetejét egész levelekkel és tiszta, 2 rétegben hajtogatott gézzel tesszük. Ezután tegyen egy fából készült kört és súlyt. A rakomány tömege a káposzta tömegének 10%-a kell, hogy legyen (1 kg zöldség/100 g rakomány).

Néhány óra elteltével a káposzta leülepedik, a lé kiemelkedik. A 2-3. napon megindul az erjedési folyamat. Az erjedés során figyelni kell: rendszeresen távolítsa el a habot a felületről

Savanyú káposzta bogyós gyümölcsökkel és almával

Só Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 100 g alma;
• 100 g sárgarépa;
• 30 g só;
• áfonya, vörösáfonya - ízlés szerint.

Főzési mód:

Miracle Butts - 3-5 kg ​​friss eper 2 hetente!

Miracle butts A Fabulous kollekció alkalmas ablakpárkányokra, loggiákra, erkélyekre, verandákra - a ház vagy lakás minden olyan helyére, ahol a nap fénye esik. Az első betakarítást 3 hét múlva érheti el. Csodapofa A Mesés kollekció egész évben meghozza gyümölcsét, és nem csak nyáron, mint a kertben. A bokrok élettartama 3 év vagy több, a második évtől a talajba fejtrágyázást adhatunk.

A káposztát felaprítjuk, reszelt sárgarépával és almával összekeverjük. Egy káposztalevéllel bélelt üvegbe tegyünk egy darab elkészített káposztát. Megszórjuk sóval, hozzáadjuk az áfonyát és a vörösáfonyát, majd kiterítjük a többit.

Fedjük le káposztalevéllel a tetejét, és helyezzük nyomás alá egy napra. Távolítsuk el a felületen keletkezett habot, a zöldségszeleteket fapálcával szúrjuk ki, hogy a rétegek között keletkező gázok kiszabaduljanak.

Örmény savanyú káposzta

Kívánt:

• 1 kg káposzta;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 0,5 kaliforniai paprika;
• 20 g cékla;
• kapor, koriander és petrezselyem - ízlés szerint.
• Sólé: 500 ml víz, 1-2 babérlevél, 1/6 tk. fahéj, 30 g só, 6 szem fekete bors.

A káposzta erjesztése sárgarépával és kaliforniai paprikával örményül:

A káposzta fejét vágjuk 4 részre, távolítsuk el a szárát. A sárgarépát, a paprikát, a céklát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A meleg vízben áztatott fokhagymát meghámozzuk, a zöldeket felaprítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük egy üvegbe, fedjük le káposztalevéllel és egy vászonszalvétával, nyomkodjuk le.

A sólevet elkészítjük: a vízhez adjunk fekete borsot, babérlevelet, fahéjat és sót, forraljuk fel, szűrjük át több rétegben összehajtott gézen. Óvatosan öntsön lehűtött sóoldatot az edény oldalára. Tedd hűvös helyre 1,5-2 hónapra. Használat előtt távolítsa el a felső réteget.

Fűszeres savanyú káposzta

Mire van szükséged:

• 1 kg káposzta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 200 g sárgarépa;
• 30 g só;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossuk meg, tiszta, erős, sűrű, ép káposztafej, vágjuk 4-6 részre. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Töltsük meg a káposztát a kapott masszával, tegyük a levelek közé.

Ugyanakkor a leveleket kézzel kell összetörni, hogy a káposzta telítődjön sóval.

Innovatív növénynövekedés-serkentő!

Növelje a magok csírázását 50%-kal egyetlen alkalmazással. Vásárlói vélemények: Svetlana, 52 éves. Egyszerűen hihetetlen csemege. Sokat hallottunk róla, de amikor kipróbáltuk, magunk is meglepődtünk és a szomszédaink is. 90-140 paradicsom nőtt a paradicsombokron. A cukkiniről és az uborkáról nem érdemes beszélni: talicskában szüretelték a termést. Egész életünkben kertészkedtünk, és ilyen termés még nem volt...

Tegye szorosan egy zománcozott serpenyőbe, és tegye nyomás alá, hogy lé jelenjen meg. Ha a felszabaduló lé nem fedi el teljesen a káposztát, öntse fel további sóoldattal. Könnyen elkészíthető: 300 ml víz és 20 g só. Forraljuk fel és hűtsük le.

Azonnali savanyú káposzta

Ízletes, gyors savanyú káposzta, amely az erjesztés után három órával tálalható.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kilogramm;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sárgarépa - 2-3 darab;
• asztali ecet 9% - 10 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 0,5 csésze;
• víz - 0,5 liter;
• cukor - fél pohár.

Főzési mód:

Hámozzuk le a káposztát a felső leveleiről, vágjuk le a szárát. Apró szívószálakkal morzsoljuk össze. A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn vagy koreai nyelven lereszeljük. Nyomja meg a fokhagyma gerezdeket. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Egy serpenyőbe öntjük a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet. Forraljuk fel a keveréket, alaposan keverjük össze.

Öntsön forró folyadékot a zöldségkeverékre. Fedjük le egy nagy tányérral. Tedd nyomás alá egy literes, vízzel töltött edénybe. Savanyú káposzta három órától egy napig szobahőmérsékleten.

Hasznos tanács!

Az elkészült ételt üvegedényekbe tölthetjük, és hűtőszekrényben, fedő alatt tárolhatjuk.

Savanyú káposzta tégelyekben, sóoldattal

Ízletes, ropogós savanyú káposzta klasszikus módon, amely nem hagy közömbösen egy ilyen termék rajongóját sem.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2-3 kilogramm;
• babérlevél - 3-4 darab;
• sárgarépa - 2-3 darab;
• fekete bors ízlés szerint;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 1,5 liter.

Recept:

A cukrot és a sót meleg forralt vízben feloldjuk, jól összekeverjük.
A káposztát durva reszelőn vagy aprítógépen aprítjuk. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverje össze a termékeket.

Egy háromliteres tégelyben a keveréket megkenjük sárgarépával, enyhén megnyomkodva. Időnként elosztva a babérlevél és a borsó rétegei között. Öntse a sóoldatot az üvegbe úgy, hogy teljesen ellepje. Lazán fedje le az edényt fedéllel vagy egy kötszerdarabbal.

Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten. A kész savanyú káposzta hűtőszekrényben tárolható.

Hasznos tippek!

Egy tégely káposztát egy mély tálba kell tenni, mert az erjedés során a sós víz kifolyik. E recept szerint a savanyú káposztához jobb késői fajtáit választani.

Egy szokatlan recept a savanyú káposztához, amely nagyon szép lila árnyalatúnak bizonyul.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 3 kg;
• cékla - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db.
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 5 db;
• fekete bors - 7 db.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

Hámozzuk le a káposztát a felső leveleiről, jól mossuk meg. Félbevágjuk és keresztben négyzetekre vágjuk.
A meghámozott répát vékony szeletekre vágjuk.

Forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet. Lassú tűzön 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet. Hagyja még egy percig forrni.

Felejtsd el a nyomásproblémákat örökre!

A legtöbb modern magas vérnyomás elleni gyógyszer nem gyógyít, hanem csak átmenetileg csökkenti a magas vérnyomást. Ez már nem rossz, de a betegek életük végéig kénytelenek gyógyszert szedni, így stressznek és veszélynek teszik ki egészségüket. A helyzet orvoslására olyan gyógyszert fejlesztettek ki, amely a betegséget kezeli, nem a tüneteket.

Az elkészített zöldségeket egy tálban összekeverjük a répával, és felöntjük a kifőtt páccal.

Az összes hozzávalót a páccal együtt egy háromliteres üvegbe tesszük. A savanyú káposztát üvegben 3-4 napig meleg helyen.

Tálalás előtt ízesíthetjük napraforgóolajjal.

Hasznos tanács!

A káposzta erjesztésekor ügyelni kell arra, hogy a felső rétege ne maradjon sóoldat nélkül.

Savanyú káposzta kaliforniai paprikával és szőlővel

Hozzávalók:

• 6 kg káposzta;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 8 édes paprika;
• 1,5 kg mag nélküli szőlő;
• alma, só - ízlés szerint.

Főzés:

A káposztát felaprítjuk, megszórjuk sóval és enyhén bedörzsöljük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az édes paprikát csíkokra vágjuk. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a szeletekre vágott szőlőt és almát.

Helyezze a kapott masszát egy zománcozott edénybe, fedje le fedővel a tetejére, és helyezze el az elnyomást. Hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig megsavanyodni. Naponta többször szúrja át a masszát egy fapálcikával az aljáig. Ezután helyezze át hűvös tárolóhelyre.

Ropogós savanyú káposzta sárgarépával

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 2 közepes;
• só - 70 g;
• babérlevél - 10 db;
• fekete bors - 10 db.

A savanyú káposzta elkészítési módja nagyon egyszerű és nagyon ízletes:

Mossa meg a zöldségeket. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. Alaposan összekeverjük és sózzuk. A keverék legyen kicsit sósabb a salátában megszokottnál, ezért sózáskor kóstoljuk meg. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot, és keverjük újra.

Ezután alaposan dörzsölje át mindent a kezével, és nyomja be egy tégelybe, nagyon szorosan. Kézzel vagy pépesítővel (minden rétegben) az üveget a tetejéig meg kell tölteni (tehát ha nincs elég káposzta, használjon kisebb üveget).

Egy üveg savanyú káposztát mélytányérba teszünk, és három-négy napig az asztalon hagyjuk. Körülbelül 20-21 °C hőmérsékleten erjesztjük.

Naponta egyszer-kétszer a káposztát több helyen az aljáig kell szúrni, hogy felszabaduljon a felgyülemlett gáz (ha ez nem történik meg, az étel keserű lesz). Szúrhatod hosszú késsel vagy fapálcával.

Az üveget fedővel le kell fedni! (de nem teljesen zárva).

3-4 nap múlva zárja le a káposztaüveget nejlon fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Hidegben az erjedési folyamat befejeződik.

Savanyú káposzta - egy finom recept

Azt, hogy mennyi káposzta fér el egy üvegben, megközelítőleg ki lehet számítani abból a tényből kiindulva, hogy literenként 1 kg káposztát kell venni, de a pazarlás miatt egy kicsit többet.

4 literes üveghez:

• 4-4,5 kg káposzta fejben;
• 350-400 g sárgarépa;
• só ízlés szerint;
• cukor - néhány nagy csipet, de valószínűleg ez is ízlés szerint.

Főzés:

Ha kombájnt használ, akkor vegyen egy fúvókát a legkisebb darabokhoz.

A káposztát felszeleteljük és felhalmozzuk. A sárgarépát lereszeljük és rátesszük. Szórjuk meg a sárgarépát sóval és cukorral, és keverjük össze mindent jól, de nem agresszíven, hanem óvatosan.

Nos, ha van egy nagy tál, sokkal kényelmesebb ezt egy tálban megtenni. Ha a zöldségkeverék sima, kóstoljuk meg a sót és a cukrot. Az ízének olyannak kell lennie, hogy most salátaként is szívesen fogyasztaná.

Az üveget lazán fedjük le fedővel, és hagyjuk az asztalon két napig, ha meleg a lakás. Ha hűvös, akkor kell még egy-két nap.

Hogyan lehet megérteni, hogy a savanyú káposzta készen áll? Külsőleg üveges lesz, saját levében süllyed, íze pedig kellemesen savanykás lesz.

A kész édes-savanyú savanyú káposztát fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Ott a felszabaduló káposztalé részben vissza fog térni.

Ez a téma a kedvencem. Mert savanyú káposzta- az a ritka eset, amikor, ahogy mondani szokták, "ragyogok" a kulináris tehetségemtől, ami valószínűleg csak az ebből a zöldségből készült ételekre terjed ki. Mindenki szereti a káposztámat - dicsekedem túlzás nélkül

Nem tudom, mi a titka, de minden barát és rokon pontosan tiszteli az én változatomat ennek az ízletesnek és egészségesnek.

Bár nem csinálok semmi különöset, úgy tűnik, minden ugyanolyan, mint mindenki más.

Ez jó felkészülés a télre y: mindig van uzsonna, és a család vitaminokkal van ellátva az asztalon. Ma azt olvastam, hogy Oroszországban sokáig minden lány, sőt még a lányok is megtanultak savanyítani Fejes káposzta. Pontosan, pontosan! Édesanyám adta ezt a receptet, amikor gyerekként segítettem neki ebben a kérdésben. Az interneten is ezt írják "nehéz munka". Ez egyenesen elképesztő! Mert és csak pár óra és pár asszisztens kell hozzá aki megpucolja és lereszeli a sárgarépát és kimossa az üvegedényeket.

Igen, egyébként a munkához szükséges edényekről. Sokat hallottam már a hordós, dézsás sózásról stb. Jómagam ELSŐBEN sózom (savanyú káposzta) káposztát CSAK 3 literes üvegekben. Egyszer rábeszéltek egy műanyag kád használatára, de kiderült, hogy a termék teljesen más, mint a megszokott - egyáltalán nem az enyém.

DIY savanyú káposzta

Tehát szükségünk van:

• három literes üvegekbe
• só (nem kell jódozott, közönséges só),
• káposzta (feszes világoszöld fejű, korai, zöld savanyításra nem alkalmas)
• sárgarépa (mennyiség - szemenként, ízlés szerint)
• cukor

Nos, maga a pácolás receptje egyszerű. Finomra vágjuk, a tetejére reszelt sárgarépát szórunk.

Most az a lényeg, hogy hogyan és mennyit sózzunk. Tökéletesen emlékszem anyám előírásaira – sózni, hogy kellemes legyen enni. Vagyis ne sózzuk, túlsózzuk - azt mondják, „ugyanúgy sózzuk”, hanem mintha ezt tennénk

És most - figyelem! Pa-ba-ba-bam! Több savanyú káposzta recept tanulmányozása után rájöttem, mi a különbség az enyém és a többi recept között. Egy csomó apróra vágott zöldséget megszórok cukorral! Egy kicsit, szó szerint fél marékkal. A cukor segít beindítani a természetes fermentációs folyamatot és a tejsav képződését.

Más receptek alapján az erjesztést önmagában kell elvégezni. Nem tudom, lehet, hogy ma a káposzta valahogy nem ugyanaz, mint régen, hogy „segíteni” kell? De mindig megszórom cukorral, és mindig rabul ejti mások szívét, gyomrát.

Majd ezt a kupacot kicsit pépesíteni kell, hogy levet engedjen a káposztánk.

Egy kimosott edénybe (nem kell sterilizálni) elkezdjük szorosan csomagolni, döngölni, saját öklünk segítségével.

A tégely keskeny része tökéletesen megbirkózik az elnyomás szerepével, a lényeg az, hogy jól összenyomkodjuk a leendő uzsonnánkat. Az erjesztés más változataiban az elnyomás, a rakomány stb. használatát javasolták. A minimumot teszem, ahogy már említettem.

Ha már kijött a leve, picit lecsepegtetjük. Az üveget mélytányérra tesszük (éjszaka a lé jobban kijön, és tányér nélkül elönti a padlót vagy az asztalt). Nem kell fedezni.

A káposztát a ház hőmérsékletétől függően két-három napig erjesztik. Nemrég 2 nap alatt kész volt, de ősszel ez a folyamat általában három-négy napig tart. Ez idő alatt folyamatosan el kell távolítania a felesleges gyümölcslevet egy evőkanál és naponta kétszer-háromszor szúrja meg a káposztát egy hosszú késsel a bankban a legaljáig - hogy a gázok kijöjjenek. Mondom, a szag továbbra is a konyhájában marad, ezért jobb, ha figyelmezteti a háztartását. Bár később nagyon hálásak lesznek neked a fantasztikusért!

Anya segítője:

Ha később nincs hová tenni az üvegeket (nincs pince vagy hideg pince a garázsban), akkor zsákokba (én ezt csinálom) - és a fagyasztóba - válogathatja az uzsonnát. Egész télen kiveszek egy zacskót a hűtőből, két-három salátára elég. Vagy borscht készítek, vagy savanyú káposztát párolok - nagyon finom!

De leggyakrabban egyszerűen vajjal és hagymával csináljuk (lehet zöldborsó is). És a közelmúltban a férjem megpróbált növényi olaj helyett ilyen salátát tölteni. Nagyon finom lett!

Jó étvágyat kívánunk!

Ha nem volt időd keleszteni egy hordó káposztát télre, nem számít! Megmondjuk a savanyú káposzta gyors főzésének különböző módjait. Az első recept az instant savanyú káposztához -. Az édesanyámtól kapott recept szerint elkészítve a káposztát, már másnap megkóstolhatja a nagyon finom ropogós káposztát. A recept annyira sikeres, hogy nálunk pár nap alatt megesznek egy egész serpenyőt. Ha azt szeretné, hogy az instant savanyú káposzta a lehető legközelebb legyen a klasszikushoz, ami általában sok időt vesz igénybe, akkor próbálja ki, így még várnia kell. De nem egy hónap, hanem csak két-három nap.

Instant savanyú káposzta ecettel

Ha holnap lakoma van, akkor az instant savanyú káposzta ecettel tökéletes uzsonnának. A pác nagyon finom és nagyon egyszerű. A káposzta lédús, ropogós, édes lesz.

Hozzávalók:

• fej káposzta körülbelül 2,5 kg,
• 2 nagy sárgarépa
• 2 evőkanál. kis evőkanál sót

• pohár víz,
• fél pohár növényi olaj,
• fél pohár ecetet
• fél pohár cukor
• tíz szem fekete bors
• négy levél lavrushka.

Azonnali savanyú káposzta főzése

A káposztát, három sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk, sóval elkeverjük, és a kezünkkel dörzsöljük, hogy elválik a leve. A páchoz az összes hozzávalót összekeverjük egy kis serpenyőben, és felforraljuk. Ezután öntsük fel a káposztát forró páccal. Ha kihűl, rendesen összenyomkodjuk, a tetejére csészealjat vagy kistányért teszünk, ami átmérője kisebb, mint egy serpenyő vagy egy tál káposzta, rakunk rá terhet - én félliteres üveget szoktam. víz. Minden. Hűtőben takarítunk Egy nap után már lehet enni. Ez az azonnali savanyú káposzta recept elképesztően finom! Ropogós, édes-savanyú, vidám narancssárga árnyalat, finom fűszeraromával. Eheted úgy is, vagy készíthetsz egyszerű salátákat is. Ugyanakkor a káposztát nem kell fűszerezni semmivel - elegendő növényi olaj van benne.

Instant savanyú káposzta recept ecet nélkül

A gyors savanyú káposzta ezzel a módszerrel elkészítése 2-3 napig tart. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében egy nagyon egyszerű módszert alkalmaznak ...

Hozzávalók:

• 1 közepes fej káposzta (csak érett káposzta használható, fiatal káposzta nem megfelelő)
• 3 sárgarépa

• 800 ml vizet
• 1 st. egy kanál kősót
• 1 st. l. Szahara.

Hogyan kell gyorsan főzni a savanyú káposztát

A káposztát apróra vágjuk. A sárgarépát is csíkokra kell vágni, és nem reszelni. Ezután csak keverje össze a káposztát sárgarépával, és tegye a lehető legszorosabban egy üvegedénybe. A sós léhez vizet forralunk, sót és cukrot keverünk benne, amíg teljesen fel nem oldódik, majd ráöntjük a káposztát. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében öntsön lassan forrásban lévő vizet egy evőkanálra. Ne feledje a fő pontot: a sóoldatnak teljesen le kell fednie a káposztát. Ha több káposzta van, készítsen egy második adagot a sóoldatból.

Egy tégely káposztát egy tálba vagy mélytányérba kell helyezni, hogy az erjesztési folyamat során a sólé véletlenül se kerüljön az asztalra. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten. Másnap már erjedni kezd - gázbuborékok jelennek meg a felszínen. Ezt a gázt ki kell "kinyomni" - időnként villával összetörni a káposztát. Nyomja meg elég erősen, és ne lustán, amíg a buborékok nem jönnek ki. Ennek a „préselésnek” köszönhető, hogy az erjedési folyamat felgyorsul. Körülbelül néhány nap múlva a gázképződés megszűnik. Utána hűtőbe teszünk egy üveg savanyú káposztát, és másnap már fogyasztható is. :)

Lehetőségek egyszerű és egészséges salátákhoz instant savanyú káposztával

Az ilyen káposzta nagyon jól illeszkedik a fehér hagymához és a finomra vágott zöldekhez - íze nem olyan éles, mint általában, és meglehetősen megfizethető. Szeretem az egyszerű salátát is, amikor az instant savanyú káposztához egy apróra vágott almát adunk. Finom! Kipróbáltam ezt a káposztát hagymával és áfonyával - nekem is tetszett. Savanyú káposztából más szokatlan saláták is készíthetők. De nem csak! .

Mit lehet ilyen savanyú káposztával tálalni

Gyakran tálaljuk az ilyen káposztát egy komplex köret részeként grillkolbászokhoz, sült csirkéhez. A savanyú káposzta nagyon jól illik a halakhoz. Kiderül, hogy egy kissé váratlan íz. Tetszeni fog azoknak, akik szeretik a halat citromlével öntözni. És persze a legfinomabb a savanyú káposzta krumplipürével. És semmi több.