Adyghe sajt. Adyghe sajt - ízletes receptek otthoni főzéshez

Adyghe sajt otthon, ami ízben nem térne el a boltitól, bárki megteheti, a lényeg, hogy legyen jó és bevált recept. Az Adyghe a köztársaság tiszteletére kapta a nevét, ahol a helyi lakosok, a cserkeszek elkezdték termelni. Nos, megszoktuk, hogy így hívják, de a helyiek "matekuae"-nak hívják a sajtját, ami sajtkosárnak felel meg. Annak érdekében, hogy a kész sajt jellegzetes félgömb alakú megjelenést kapjon, kis fonott kosarakba rakják. Az ülepedés után a sajt nemcsak a kívánt formát, hanem gyönyörű mintát is elnyer, egy kosár által hagyott dombormű formájában.

Rendkívüli ízének köszönhetően gyorsan elterjedt határain túl is. Minden cserkesz családban nemzedékről nemzedékre adták át az Adyghe sajt receptjét. Otthoni használatra és eladásra is készült.

Az Adyghe sajt tulajdonságai alapján a túrósajtok csoportjába tartozik, közeli rokona a fetának, a sajtnak és a ricottának. Az Adyghe sajtot szigorúan friss tehéntejből készítik, tejsavó formájában oltót adva hozzá. Az enzimek hatására a tej megdermed és pelyhekben kihullik. Az előkészítés ezen szakaszában az Adyghe sajt úgy néz ki, mint a túró. Elvileg nagyjából azt mondhatjuk, hogy az Adyghe sajt alatt erősen összenyomott túrómasszát jelentenek.

A klasszikus Adyghe sajt tejből, savóból és sóból készül. Ezért van kifejezett tejes illata. Ugyanakkor vannak receptek az Adyghe sajthoz szárított fűszerek és gyógynövények, nyers tojás hozzáadásával.

Az Adyghe sajt önmagában is ízletes, de széles körben használják számos étel elkészítésére, köztük saláták, szószok, rágcsálnivalók, rakott ételek, khachapuri, piték. Az Adyghe sajt, akárcsak a halloumi sajt, vajban süthető. Remek meleg étel készül belőle.

Adyghe sajt receptje otthon, amelyet meg szeretnék mutatni, némileg eltér a hagyományos sajtok helyi gyártásától. Ennek ellenére a sajt finom - sült tej aromájával, savanyú-sós ízével és jó porózus szerkezetével.

De van még néhány plusz vagy előnye ennek a sajtnak a vásárolt sajttal szemben. Először is az ár. A házi sajt sokkal olcsóbb. A második dolog, amit meg kell jegyezni, a minőség. A szupermarketben nem egészen friss terméket lehet kapni, ráadásul nem tudni, hogy miből és mikor készült.

Nagyon örülnék, ha tetszik ez a lépésről lépésre elkészített Adyghe sajt recept.

Hozzávalók:

• tehéntej - 2 liter,
• Savanyú tej - 1 liter,
• tojás - 1 db,
• só - 1,5 evőkanál,

Adyghe sajt otthon - recept

Az összes hozzávaló elkészítése után elkezdheti a sajtkészítést. A finom sajt készítéséhez célszerű házi tejet használni, hiszen többszörösen zsírosabb, mint a bolti tej, finomabb és táplálóbb lesz vele a sajt. Öntsük egy serpenyőbe.

Öntsük a savanyú tejet vagy a savót egy tálba.

Beleütünk egy tojást. Sok receptet láttam az Adyghe sajthoz tojás nélkül. A tojás semmilyen módon nem befolyásolja a sajt ízét, a receptben az a funkciója, hogy nagyobb plaszticitást adjon a túrómasszának. A tojás hozzáadásával készített Adyghe sajt sűrűbbnek bizonyul, és jobban megtartja alakját.

Tehát a tojást egy tál savanyú tejbe verjük. Villával keverjük össze.

A kapott savanyú tejes keveréket forrásban lévő tejbe öntjük. Egy kanállal gyorsan összekeverünk mindent.

Azonnal adjunk hozzá sót.

Szó szerint azonnal, a tej pelyhessé válik.

A sajtot legfeljebb 5-7 percig forraljuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. A sajt félgömb alakú formázásához készítsünk elő egy szűrőedényt. Fedjük le 2-3 rétegben összehajtott gézzel. Az edényből szűrőedénybe öntjük. Ne felejtsük el a szűrőedényt a tálba tenni, mert a tejsavó azonnal kifolyik.

A túrót egy kanállal nyomkodjuk le, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. A leválasztott tejsavó azonnal lecsepegtethető és felhasználható a sütéshez. Mellesleg sok liszttermék készíthető ilyen savóból, a pitéktől a befejezésig. A túrómasszát lapos tányérra borítjuk, rá nehezéket helyezünk. A legegyszerűbb, ha egy vízzel töltött edényt teszünk.

Tegye a szűrőedényt sajttal a hűtőbe egy napra. A kész Adyghe sajtot egy tányérra fordítjuk. Vágjuk késsel. Mindent meg lehet enni és élvezni az ízét, vagy felhasználni a főzéshez. Én személy szerint az vagyok Adyghe sajt tejből, lépésről lépésre recept az általunk vizsgált fotóról leggyakrabban saláták elkészítéséhez használom. A receptet megtalálod az oldalon. Jó étvágyat. Az Adyghe házi sajtot műanyag ételtálcában vagy nejlonzacskóban, hideg helyen tároljuk, hogy ne romoljon meg (ne savanyuljon) és ne málljon meg.

Adyghe sajt otthon. Fénykép

A fenti módszer mellett az Adyghe sajtot kissé eltérő módon is elkészítheti - kis „méhek” formájában. Ehhez készítsen széles szemüveget - műanyag vagy üveg is lehet. Harmadára megtöltjük túrómasszával. Helyezzen terhelést a tetejére - pohár vizet. Tedd hideg helyre legalább egy napra.

Bolygónk lakossága között sok a sajt szerelmesei annak minden megnyilvánulásában. Sok ínyence inkább az illatos házi készítésű terméket részesíti előnyben, mint a legközelebbi boltban vásárolt sajtot. Valaki kis magán sajtüzemekben rendeli meg, és van, aki tudja, hogyan kell saját kezűleg sajtot készíteni!

Minden kreatív üzletben (és a sajtkészítés kétségtelenül ennek tulajdonítható) vannak apró titkok:

• jobb, ha nem boltban veszünk tejet, túrót, hanem keresünk olyan beszállítót, aki csak saját, tanyasi terméket árul. A gyakorlat azt mutatja, hogy magas a sikertelen sajtkészítés aránya a bolti tejből;
• ha nincs mód mezőgazdasági termékek vásárlására, akkor vásárláskor ügyeljen a tej zsírtartalmára - minél magasabb, annál jobb. És ne használjon ultrapasztőrözöttet;
• az érés a legmagasabb szinten történik, ha tömegéből több mint 500 g-ot vesz fel;
• a sajt érzékenysége közvetlenül függ a zsírtartalmától - minél magasabb az eredeti termékekben, annál ízletesebb lesz a késztermék;
• tartsa egy kicsit tovább a kemény sajtot - akkor az íze sokkal gazdagabb lesz;
• nincs speciális forma a sajtkészítéshez? Nincs mit! Fogunk egy szűrőedényt, és minden probléma megoldódik! Az olajsütő háló is megfelelő;
• ne vesszen kárba a tejsavó, használja palacsintához és egyéb pékáruhoz.

Most már készen áll az ízletes finomságok készítésére!

Házi készítésű Adyghe sajt - ízletes és egészséges

A sajtot vagy az Adyghe sajtot nem túl nehéz otthon főzni. Egy kis munkával csodálatos és varázslatos ízt élvezhet.

A főzéshez szüksége lesz:

• tej (zsíros 3,5%) - 1 l;
• túró (lehetőleg házi) - 1 kg;
• csirke tojás - 3 darab;
• puha vaj - 100 g;
• só - 1-1,5 teáskanál;
• szóda (természetesen élelmiszer) - 1 teáskanál.

Az Adyghe sajt főzési ideje 5 óra.

A késztermék kalóriatartalma (100 g) - 240 kcal.

Tejből egyszerű lágy sajtot készítünk a következőképpen:

Ebben a formában a sajtot az asztalra lehet tálalni. Jobb, ha nem tárolja sokáig, mivel nem tartalmaz speciális adalékanyagokat az eltarthatóság meghosszabbítására, amit az iparban használnak. Bár az ilyen sajt nem marad sokáig a hűtőszekrényben.

Kemény sajt főzés otthon

A legsokoldalúbb a kemény sajt. Tiszta formájában fogyasztják, szendvicseket készítenek, pizzát készítenek, stb. Vegye figyelembe az otthoni kemény sajt receptjét.

Neki szüksége van:

• sovány tej - 1 l;
• száraz túró - 1 kg;
• csirke tojás - 2 darab;
• vaj - 100 g;
• só - 1 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési idő - 1 óra (a hűtőszekrényben való fagyasztás kivételével).

Kalóriatartalom - 325 kcal / 100 g.

Főzési mód:

Az ilyen sajt igazi örömet okoz azoknak, akik kipróbálnak legalább egy darabot!

Túrósajt házi tejből

A jó túró hihetetlenül lágy és ízletes. Ugyanúgy otthon is elkészíthető, mint bolti. Vagy talán többször is jobb.

A krémsajt hozzávalói:

• házi készítésű tehéntej - 3 l;
• ecetsav - 1 evőkanál;
• kapor - 1 csomó;
• fokhagyma (fiatal) - 2 gerezd;
• só ízlés szerint.

A túró elkészítésének ideje magából a főzési folyamatból 75 perc.

Kalóriatartalom - 215 kcal / 100 g.

A túrót a következőképpen készítjük el:

• öntsön tejet egy rozsdamentes acél serpenyőbe, adjon hozzá sót és tegye közepes lángra;
• a tej felforrásának pillanatában adjunk hozzá ecetsavat. A tej azonnali alvadása lesz, vagyis a túró elválik a savótól;
• forraljuk a keveréket ebben a formában további néhány percig, és vegyük le a tűzhelyről;
• öntse a keveréket a serpenyőből egy szűrőedénybe gézzel, és hagyja, hogy a savó lefolyjon;
• amint a felesleges folyadék minél jobban lefolyik, összegyűjtjük a géz végeit és zacskót formázunk. Ebben a formában a köteget több órán át bármely tartály fölé akasztjuk;
• amint letelt a beállított idő, jól nyomja össze a gézzacskót, és helyezze a tartalmát a prés alá, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy még jobban megszabaduljon a folyadéktól;
• ebben a formában a túrónak 6-8 órát kell állnia a hidegben;
• után adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, jól keverjük össze.

Így az eredmény egy nagyon puha túrósajt reggeli szendvicsekhez, ünnepi falatkákhoz.

Ömlesztett sajt saját kezűleg - talán finom

Az ömlesztett sajtot sokan gyermekkoruk óta ismerik. Céljuk nagyon eltérő: forró pirítóshoz, levesek készítéséhez, salátákhoz stb.

Szükséged lesz:

• tehéntej - 1 l;
• túró - 1 l;
• vaj (jobb a lágyított) - 100 g;
• szokásos szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál.

Főzési idő - csak fél óra maga a folyamat és 6-8 óra a hűtőszekrényben való megszilárduláshoz.

Kalóriatartalom 100 g feldolgozott házi sajtban - 150 kcal.

Hogyan készítsünk házi ömlesztett sajtot:

• öntsük a tejet egy megfelelő méretű serpenyőbe, és forraljuk fel;
• az összes túrót tejbe tesszük, és a tűz kikapcsolása nélkül összekeverjük;
• főzzük ezt a masszát 5 percig alacsony lángon;
• el kell készíteni egy szűrőedényt kiváló minőségű gézzel, és át kell tölteni a tej-túró masszát, hogy a folyékony savó kifolyjon;
• ezután vegyen egy nagy serpenyőt, és olvassa meg benne a vajat;
• tegyünk a serpenyőbe egy tej- és túrómasszát, és 15 percig olvasszuk.Folyamatosan keverjük a tartalmát, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához és oldalához - ez nagyon fontos;
• amint a massza nem tapad a serpenyő falaihoz, és nem úgy néz ki, mint a túró, nyúlni kezd - ez azt jelenti, hogy az ömlesztett sajt készen áll;
• az ömlesztett sajtot ajánlatos fogyasztás előtt egy időre a hűtőbe tenni, hogy kicsit megkeményedjen.

Egyes receptekben csirke tojás is megtalálható az összetevők között. A klasszikus ömlesztett sajtokban nem találhatók meg, de a változatosság kedvéért 2 db mennyiségben használhatóak fel, amit egy forró serpenyőbe kell tenni, mielőtt a tejes-túrós keveréket beletennénk.

Ahhoz, hogy az ömlesztett sajt érdekes ízeket adjon, használhat zöldeket, diót, sonkadarabokat és még csokoládét is, amelyet keményedés előtt adhatunk a sajthoz.

Kiváló házi készítésű olasz mozzarella

Az olasz sajt a következő összetevőkből áll:

• tej - másfél liter;
• tiszta desztillált víz (ez fontos!) - 250 ml;
• Pepszin vagy acidin-pepszin - 2 tabletta elegendő;
• citromsav - egy teáskanál harmada;
• só - 1 teáskanál.

A mozzarella 60 percet vesz igénybe.

Kalóriatartalom - 270 kcal száz grammonként.

Hogyan készítsünk mozzarella sajtot otthon lépésről lépésre:

A terméket kiegészítheti gyógynövényekkel (bazsalikom, kapor vagy más gyógynövények).

Házi recept a híres "philadelphiához"

Sokan kipróbálták ezt a sajtot sokféle tekercs és sushi részeként. Ez a sajt azonban szendvicsekre és pirítósra is kiváló előételként.

Hozzávalók a főzéshez:

• tej - 1 l;
• kefir - fél liter;
• csirke tojás - 1 darab;
• cukor - 1 teáskanál;
• cukor - ugyanannyi;
• citromsav - elég egy kés hegyére.

Főzési idő - 40 perc.

Kalóriatartalom - csak 68 kcal / 100 g.

Hogyan készítsünk Philadelphia sajtot otthon:

• öntsünk tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és sót, kapcsoljuk ki a tűzhelyet;
• azonnal öntse az összes kefirt tejbe, és keverje össze;
• öntse a folyadékot a gézre, gyűjtse össze egy kötegben, és hagyja, hogy a szérum lefolyjon 20 percig;
• keverővel vagy turmixgéppel jól felverjük a tojást és a citromsavat;
• adjuk hozzá a gézmasszát a felvert tojáshoz, és jól verjük simára;
• így a sajt kész.

Nem lenne felesleges Philadelphiát zöldellni.

A multicookerek otthoni használatba vételével a különféle ételek elkészítését új módon kezdték el végezni. Ezzel a technológiai csodával sajtot is lehet készíteni.

Így például vehet egy liter tejet, és keverheti össze tejföllel és kefirrel (egy evőkanálban), hagyja egész éjszakára meleg helyen. Reggel, felébredve, öntse a folyadékot egy lassú tűzhelybe, és melegítse 1 órán át. Dobja ki a masszát sajtruhára vagy szitára, és hagyja, hogy a felesleges folyadék szabadon kifolyjon. Szóval nagyon finom sajt lehet belőle.

A kemény sajtok elkészítéséhez jobb, ha előre felhalmozódik olyan termékekből, amelyek nagyon nehéz présként használhatók. Így aztán tényleg kemény lesz a sajt, ahogy kell!

A házi sajtot szigorúan legfeljebb 7 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ezen időszak után a valóban természetes sajtokban különféle nemkívánatos reakciók kezdődnek, amelyek kellemetlen és fájdalmas érzésekhez vezethetnek az emberi testben.

Egy másik érdekes és részletes recept az otthoni sajtkészítéshez a következő videóban található.

A tej felhasználható a szupermarketből pasztőrözött 3,2%-os zsírban vagy házi készítésű. Az otthoni termékekből természetesen ízletesebb és egészségesebb lesz az eredmény. De nem mindig lehet megszerezni. Válassza ki a megfelelő serpenyőt vagy serpenyőt. Öntsön tejet. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel.

Használjon bármilyen zsírtartalomnál savasabb kefirt. Ehelyett fogyaszthat tejsavót vagy joghurtot, lehetőleg házilag. Öntsön kefirt a forralt tejbe.

Egy kanállal keverjük össze. Ilyen körülmények között túrórögök kezdenek képződni a szeme előtt. Ekkor vegye le a serpenyőt vagy a serpenyőt a tűzről. Keverjük össze és hagyjuk állni néhány percig. Ennyi idő után a sajtrögök az aljára süllyednek. A tetején egy világoszöld szérum látható.

Készítsen elő egy szűrőedényt kis lyukakkal. Béleljen ki egy szűrőedényt dupla réteg gézzel. Helyezze a szűrőedényt egy magas edénybe. Óvatosan öntsük a túrós keveréket. Sózzuk egy kicsit, keverjük össze. Hagyja állni 5-10 percig, hogy üvegesedjen a folyadék. Emelje fel minden oldalról a géz szélét, és kézzel segítsen egy kicsit kicsavarni.

Jó, ha van otthon sajtfőzéshez szükséges formád. Ellenkező esetben válasszon megfelelő domború lemezt vagy formát. Tegyen egy tányérba egy sajtgolyót, csavarja meg a géz farkát egy spirállal.

Ennél a lépésnél javaslom a sajtfej kialakítására vonatkozó konstrukciómat. Vegyünk egy mély tartályt. Helyezzen egy tiszta félliteres üveget a lyukkal lefelé. Tegyünk egy tányér sajtot egy üvegre, sajtos oldalát az üveghez. Felülről tetszőleges súllyal nyomja le. Hagyja 10-12 órán át. Ezalatt az összes folyékony résznek el kell mennie. Önnek joga van feltalálni és elkészíteni saját készülékét.

Most készítse elő a sóoldatot, hogy sajtunk egyedi ízt adjon. Oldja fel a sót a szérumban. Távolítsa el a sajtfejet a gézről, helyezze egy megfelelő mély tálba. Öntsük bele a sózott tejsavót. Hűtőben 2-5 napig állni hagyjuk. Minél tovább ragaszkodik a sóoldathoz, annál sósabb lesz. Ha gyenge ízt szeretne, két nap múlva próbálja ki. Ennyi idő után vegye elő az Adyghe remekművét, és élvezze. Azt hiszem, a részletes és hozzáférhető receptünk jól fog jönni az Ön számára.