Hogyan helyezzük el Bragát az országban. Hogyan kell elkészíteni a főzetet a holdfényhez? Könnyen érthető receptek. A cefre fő összetevői

A Braga, mint független ital régóta ismert az emberiség számára. Nem ismert, hogy ki találta ki először a termékek feldolgozásának ezt a módját. Valószínűleg az erjesztés lehetőségének gondolatát a természet sugallta, és az emberek csak lesték és használták italkészítéshez. Tehát valószínűleg megjelent az első cefre recept. Aztán elkezdték használni erősebb alkohol előállítására. Olvassa el ezt a cikket, ha többet szeretne megtudni arról, hogyan készítsen házi cefre különféle változatokban.

A "vándorlás" szóból

A kapott termék neve határozza meg a főzési folyamat nevét. A Brazhka otthon egy rövid fermentációs folyamatot és ugyanazt az expozíciót foglalja magában. Egy ilyen italt kis erősséggel kapnak: háromtól nyolc fokig (néha akár tizenötig). Az ital "rokonai" közül megadhatja a finn cefret. Ez az ital élesztőből, cukorból és vízből készül, narancslé hozzáadásával az íz javítása érdekében. Az angol pruno is híres - a börtönökben népszerű ital. Oroszországban (a parasztok körében) korábban népszerűek voltak: a bravanda - kenyérital különféle kiegészítésekkel és méz - méz alapú bódító ital.

Gyártási mechanizmus

A cefrekészítés módja (a szén-dioxiddal együtt) a közönséges kenyérélesztő létfontosságú tevékenységének eredményeként keletkezik. Ehhez cukorra és vízre van szükségük. Az élesztő „jó közérzete” fontos pont a cefre elkészítésében. Az optimális hőmérsékletet fenn kell tartani - 25 és 40 fok között, mivel alacsonyabb hőmérsékleten „elalszanak”, magasabb hőmérsékleten pedig meghalhatnak! Ha az élesztő "elaludt", az oldatot meleg helyre kell tenni - ez segít a folyamat újraindításában. És amikor a hőmérséklet 40 fok fölé emelkedik - tedd hűvösebb helyre, és adj hozzá még egy adag élesztőt. A masszát rendszeresen keverve felgyorsíthatja az erjedést. Azt mondják, hogy egy régi típusú mosógépben néhány óra alatt elkészül a holdfényhez való pép! Egyesek katalizátorokat is adnak hozzá: paradicsompüré, burgonya, komló, borsó (bármi egy).

Cukor

Sok függ az oldatban lévő cukor koncentrációjától. Minél több, annál gyorsabban megy végbe az erjedési folyamat. De ha túlzásba viszi, akkor amikor az erőd eléri a 14 fokot, az élesztő elkezd elpusztulni az általuk termelt alkoholtól. A cukrot teljesen újra kell hasznosítani. A folyamat végén kóstoljuk meg a cefrét. Keserűnek kell lennie, édes utóíz nélkül. Egy kis tanács: ha azon gondolkodik, hogyan tegye fel a cefrét, hogy később önálló italként ihassa, akkor tegyen bele kevesebb élesztőt, de több cukrot. Ezzel megszabadul az élesztős íztől.

Kapacitás

A cefre elkészítésében fontos szerepet játszanak azok az ételek, amelyekben főzni fogja. Nos, ezekre a célokra egy nagy alkalmas élelmiszer folyadékok tárolására (20 liter vagy akár 30). Használhat azonos méretű üvegpalackot is. Hátrányok: Elég könnyen ver, és nagyon keskeny a nyaka. Ha nem tervez ipari méretekben italokat gyártani, akkor egy háromliteres üvegedény és egy ötliteres műanyag palack tisztított vízből megfelelő lehet.

Kapu

Az ital készítése során reakcióba léphet oxigénnel és ecetsavat képezhet. Ez azt jelenti, hogy minden szakaszban meg kell védeni a cefrét az oxigén behatolásától a tartályba. Ehhez vízzárat használnak. A palack feleslege végighalad rajta, a csőből egy tégely vízbe kerül. A buborékok képződésének intenzitását egyébként az erjedési folyamat szabályozására lehet használni (ezt a módszert a borgyártásban is alkalmazzák).

Mit tehetsz még, hogy jó sört készíts otthon? Vegyen fel egy gumikesztyűt a torkára. Az ujjak területén tűvel átszúrjuk a kesztyűt. A felesleges szén-dioxid a lyukon keresztül távozik. A teljes fermentációs folyamat alatt a kesztyű állni fog. Amint az erjedés véget ér, leesik. Ez azt jelenti, hogy a házi cefre készen áll a fogyasztásra vagy a további feldolgozásra. Hiszen a holdfénynek is ez az alapja. És minél jobb a nyersanyag, annál jobb a holdfény.

Brazhka otthon: alaprecept

A termékek optimális aránya: három liter meleg forralt vízhez - egy kilogramm cukor és száz gramm élesztő. Ha a kapacitás nagy, arányosan növelje a kiindulási termékek mennyiségét.

Maláta

A cefre elvileg bármilyen keményítőt vagy cukrot tartalmazó szerves anyagból készíthető. A fő kritérium a nyersanyagok ára és elérhetősége. Hogyan készítsünk cefrét keményítőből? Cukorrá alakításához malátára van szükség, amely a gabonában (magvakban) található. A gabona csírázni kezd, az enzim aktiválódik, és a keményítőt cukorrá alakítja, amivel az embrió táplálkozik. Ahhoz, hogy enzimet szerezzen, szüksége van pl. Áztassa néhány napig vízben. Amikor megjelennek a csírák, szárítsuk meg, válasszuk le a szemekről, és őröljük porrá.

Gabonából

Be kell venni: 1 kilogramm gabonát, 3 liter vizet, 50 gramm élesztőt, fél kiló cukrot, 200 gramm malátát. Keverjük össze az egészet, és tartsuk körülbelül két hétig meleg helyen, keverjük és figyeljük a hőmérsékletet (amíg az erjedés leáll - nézze meg a redőny reakcióját).

A burgonyából

Hogyan készítsünk cefrét gumóból? Kell hozzá: 8 kiló burgonya, 10 liter víz, 200 gramm maláta, fél kiló cukor, 150 gramm élesztő. A burgonyát meg kell hámozni és reszelőn felaprítani. Ezután össze kell keverni más összetevőkkel, hozzáadni az élesztőt. Infundálja két hétig. Az ilyen nyersanyagokat főleg a holdfény további hozzáadására használják.

Brazhka lekvárból

Hozzávalók: 6 kiló tetszőleges édes lekvár, 30 liter víz, 200 gramm élesztő. A nagy gyümölcsökből származó lekvárt meg kell szabadítani a kövektől, és húsdarálóban vagy turmixgépben simára kell darálni. A lekvárt feloldjuk vízben, és hozzáadjuk az elkészített élesztőt. Hagyja kelni körülbelül egy hétig. Az ilyen lekvárból készült lekvárt független italként isszák. Ha desztillálni készül, akkor az erjesztés előtt még 3 kiló cukrot adhat a szubsztrátumhoz. Ebben az esetben a holdfény kibocsátása megnő.

Édességből

Hozzávalók: 5 kiló karamell, 200 gramm élesztő, 20 liter víz. Először őrölje meg az édességeket, és oldja fel forró vízben. Lazítsunk egy kicsit. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk és összekeverjük. Öt napig meleg helyen vándorolunk, szabályozva a hőmérsékletet. Igyál egy ilyen italt, vagy hagyhatod holdfényre.

mézsör

Hozzávalók: 3 kiló méz, 1 kilogramm cukor, 300 gramm élesztő, 25 liter víz. A mézet és a cukrot forró vízben feloldjuk (a hőmérséklet nem haladja meg a 60 fokot, különben a méz jótékony tulajdonságainak egy része elveszik). Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk (a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot, különben a kultúra elpusztulhat). Összekeverjük. Egy hétig meleg helyre tesszük kóborolni. Elkészült a finom mézsör! Lehűtve könnyű alkoholos italként fogyasztható. Erre a célra a mézsör csak mézzel készíthető. Desztillációhoz adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot.

A léből

10 liter bármilyen édes lé (lehetőleg tartósítószer nélkül), 300 gramm élesztő. Az élesztőt meleg lében feloldjuk. Ragaszkodunk néhány héthez (a fermentációs folyamat végéig).

Kaporral és ribizlivel

Vegyünk 6 kiló cukrot, 30 liter vizet, 200 gramm élesztőt, egy pohár fekete ribizlit, egy csokor száraz kaprot. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a hígított élesztőt. Ragaszkodjon egy hétig, majd előzze meg.

Tejjel és borsóval

Hozzávalók: 1 liter tej, 5 kiló cukor, 15 liter víz, egy kiló héjas borsó, fél kiló élesztő. Keverjük össze mindent vízzel, adjunk hozzá elkészített élesztőt, ragaszkodjunk meleg helyen néhány napig. Aztán - előzni.

Kenyérrel, tejjel és burgonyával

Hozzávalók: 25 liter víz, 5 kiló cukor, egy liter tej, 4 vekni, 5 kiló krumpli. A kenyeret finomra vágjuk. A burgonyát reszelőn ledaráljuk. Mindent összekeverünk, és ragaszkodunk néhány napig. Aztán - előzni.

a kajsziból

10 kiló kimagozott sárgabarackot, 10 kiló cukrot, 100 gramm élesztőt, 3 liter vizet kell venni. A cukrot meleg vízben feloldjuk. A sárgabarackot húsdarálón átengedjük, és egy nagy tartályban sziruppal keverjük össze. Hozzáadjuk az élesztőt. A folyamat végéig meleg helyre tesszük vándorolni.

Szőlőből

10 kiló szőlőpogácsát, 5 kg cukrot, 30 liter vizet, 100 gramm élesztőt veszünk. Barangolás egy hétig.

Mint látható, a cefre otthon szinte minden cukrot és keményítőt tartalmazó termékből elkészíthető. Nyugodtan kísérletezzen, találjon ki új recepteket. A lényeg az alapvető arányok és főzési technológia betartása.

Úgy döntöttél, hogy magadra rakod a bragát? Remek, akkor ajánljuk lépésről lépésre útmutató kezdőknek amely segít kezelni az ügy összes alapvető vonatkozását. Az egész folyamat több szakaszra oszlik, amelyeket a tartalomjegyzékben talál.

Mi ezt vesszük alapul klasszikus pép vízen, cukoron és élesztőn, amely több száz éve üldözi a holdfény állóképeket és lepárlókat szerte a világon. Kiváló alkohol "kimerülése" és semleges íze van, amit a tapasztalt holdfényesek nagyra értékelnek. Ha először csinálja ezt a tevékenységet, akkor a legjobb, ha ezzel a péppel kezdi.

A vízből, cukorból és élesztőből készült közönséges pépből átlátszó és nagyon ízletes holdfényt kaphat. Fontos, hogy kövesse a receptet és tartsa be a hőmérsékleti rendszert az erjesztés során.

A klasszikus arányok így néznek ki:

A végtermék íze nagymértékben függ a víz minőségétől, ezért vegyünk forrásvizet vagy vásárolt vizet.

• Cukor - 5 kg.
• Víz - 20 liter (a lehető legjobb minőségűt használja).
• Alkoholos élesztő - 100 gramm (nem tudom?).

A fermentációs tartályok méretétől és a holdfény erejétől függően módosíthatja az összetevők mennyiségét egyik vagy másik irányba.

A hidromodul az élesztővel együtt 1:4:20. A 1 kg cukor vesz 4 liter vizetés 20 gramm élesztő.

1 kg cukorhoz körülbelül 1 liter 40%-os holdfényt kapunk.

Az áttekinthetőség kedvéért egy táblázatot állítottunk össze, amely alapján egy ideális fermentációs tartály térfogatait számoltuk ki. Ezeket az arányokat előre el kell készíteni, mielőtt elkezdené az összetevők összekeverését és a cefre elkészítését.

Cefre és desztilláló berendezések

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a dolgokat, amelyekre szüksége lesz a holdfény sörfőzéshez. Jobb előre elkészíteni őket, hogy ne az utolsó pillanatban keressük.

Klasszikus vízzár az erjesztéshez. Száz rubel, és nincs probléma ezzel a kesztyűvel.

1. Tisztítsa meg a fermentációs tartályt (az ideális megoldást később tárgyaljuk).
2. Víztömítés ().
3. Cső vagy tömlő (a cefrének az üledékből való eltávolításához és a transzfúzióhoz).
4. Vatta vagy géz (szűréshez).
5. Lepárló (közvetlenül a holdfény továbbra is).
6. Alkoholométer (a holdfény erősségének mérésére).
7. Konténer a holdfény gyűjtéséhez.

Ez a készlet a desztillációhoz szükséges. Minden fogyóeszköz egy fillérbe kerül, és minden szaküzletben értékesítik. Ne spórolj az ilyen dolgokkal az első alkalommal.

Melyik edényben érik a legjobban a cefre?

Nincs sok lehetőség, ezért a legjobbtól a legrosszabbig felsoroljuk őket:

Műanyag fermentációs hordók széles választéka vízcsapdával

1. Buck out rozsdamentes acélból. Ideális és nagyon drága kapacitás. Ha kész megengedni magának egy ilyet, soha nem lesz kérdése Bragának.
2. Konténerek innen élelmiszer minőségű műanyag. A legnépszerűbb és nagyon olcsó konténerek, amelyeket az összes moonshiner 95%-a használ. Mosni őket minden munka után nem olyan kellemes, mint a rozsdamentes acélt, de az alacsony ár minden hiányosságot fed a fejével.
3. Hajók innen üveg. Kiváló lehetőség, amelyet régóta használnak falvakban és falvakban. Fontos hátránya a törékenység, ami miatt az egész technológia egy másodperc alatt eltörhet.
4. Tölgy hordók. Luxuscikk, ami abszolút nem igazolja az árát. Ha alkoholt szeretne beleönteni, akkor ez egy kérdés, de a tölgy nem tekinthető erjesztőedénynek.
5. konzervdobozok alumínium. Káros anyag, amely az erjedés során kémiai reakcióba lép. Erősen nem ajánlott alumínium tárgyak használata ezekhez az eljárásokhoz.

Bővebb információt a kiadványban talál. A legértékesebb dolog, amit ott találhat, azok a fényképek és a következtetések, amelyekre a kérdés tanulmányozása után jutottunk.

Fontos: A tartályt legfeljebb 75%-ig kell feltölteni. A fennmaradó hely a habhoz szükséges.

Tartály vízzárral és csappal

Lépésről lépésre a cefre készítéséhez

Ha már elkészítette a szükséges alapanyagokat és felszereléseket, akkor megkezdheti az erjesztést. A Braga sötét helyen 4-6 napig érik. Az optimális hőmérséklet 25-30 fok ().

Annak elkerülése érdekében, hogy a hab "túlcsorduljon" a tartályon, hagyja szabadon a hely 25%-át

1. Öntsön vizet a fermentációs tartályba, és öntsön rá cukrot. Erősen keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben. Egyes holdfényesek szívesebben csinálják (sziruppá alakítják), de mi a könnyebb utat fogjuk követni.
2. Ekkor aktiváljuk az alkohol élesztőt (az utasításokat követve 10 percig hígítsuk egy pohár meleg vízben), majd hozzáadjuk a sörléhez, és mindent újra intenzíven összekeverünk.
3. A tartályra vízzárat helyezünk, sötét helyre tesszük 4-6 napra, és a hőmérsékletet 20-30 fokon belül tartjuk.
4. a gurgulázás hiánya, a felső réteg kitisztulása és a csapadék határozza meg. Íze keserű (éretlen cefre édes ízű).
5. Amikor a cefrénk „elfér”, le kell engedni az üledékből (a csövet vagy a tömlőt egy edénybe engedjük, és egy másik edénybe öntjük egy vatta- vagy gézszűrőn keresztül (csak tegyünk még vattát a tölcsérbe, és minden rendben lesz). Ez az eljárás megmenti a cefrét az élesztőtől, amely általában a holdfényben megég.
6. A kész cefrét öntsük egy desztillációs kockába, és kezdjük el a lepárlási folyamatot.

Egyes holdkórosok azt javasolják, hogy az ún. Ez az eljárás megtisztítja a folyadékot az élesztőrészecskéktől, ami jobb desztillációt eredményez. Esetünkben szűrést alkalmaztunk, melynek eredményeként már megtörtént a tisztázás.

Cefre lepárlása holdfényre

Abból a tényből indulunk ki, hogy Ön minden fenti feltételt teljesített, és bizonyos mennyiségű kész cefrét készített a lepárláshoz. Azt javaslom, hogy ne késlekedjen, és azonnal desztillálja le holdfényre.

A tökéletes átlátszóság eléréséhez két módszer kombinációját használhatja: kettős desztillációt és frakciókra való szétválasztást.

1. Az első lepárlás elég gyorsan megtörténik, egészen addig, amíg a csöpögő párlat erőssége 30 fok alá nem csökken (itt jön jól az alkoholmérő).
2. Az első lepárlás termékünket 20 fokos erődre hígítjuk.
3. Megtisztítjuk a holdfényt a fúvóolajtól és egyéb káros szennyeződésektől. Ez a leghatékonyabb módszer, de bármelyik lehetséges módszer közül választhat. Az egyértelműség kedvéért összeállítottuk a.
4. A megtisztított holdfényt újra lepárlásra küldik. Ezúttal a párlatot felosztjuk a „fej (1 kg cukorra számítva az első 50 ml desztilláció nagyon károsnak számít)”, „test (a fej eltávolítása után, mielőtt az erősség 40% alá csökken”) és „ farok (minden más)” .
5. Esetünkben az első 250 ml holdfényt különítjük el, ha kezdetben 5 kg cukrot vettünk. Műszaki célokra (például felületek zsírtalanítására) használható.
6. Ezt követően egy másik edénybe gyűjtjük a jó holdfényt, amit az asztalra tálalunk. Amint az erőd 40%-ra csökken, abbahagyjuk a "testünk" gyűjtését.
7. A fennmaradó "farok" összegyűjthető, ha azt tervezi, hogy hozzáadja őket, hogy megerősítse a következő holdfény erődítményét. Ezt nem szükséges megtenni, bár kissé növelheti a "kipufogást".
8. A tapasztalatok szerint a legjobb, ha 2-3 napig infúziót adunk a holdfényhez, hogy az íz stabilizálódjon. De a gyakorlat azt mutatja, hogy estére a teljes párlat jelentős részét már megissza a tulajdonos és a vendégek 🙂.

Ha a párlat minősége szempontjából nem annyira kritikus a kettős desztilláció, akkor elengedhetetlen a fej-, farok- és testfrakciók szétválasztása. Megszabadítja a holdfényt a csípős szagtól, amelyet sokan nem szeretnek ebben az italban, és részben megtisztítja a káros szennyeződésektől.

Miről kell még tudnia egy kezdő holdkórosnak?

A holdfény elkészítése nem hosszú folyamat. Minden lépést régóta tanulmányoznak, jól ismertek, és nem igényelnek tapasztalt lépéseket, minden az utasításoknak megfelelően történik és jól.

De időnként vannak olyan finomságok, amelyek miatt valami vagy valahol elromlik. Azt javaslom, hogy olvasson el érdekes anyagokat a fent leírt témában, amelyek segítenek a helyes döntés meghozatalában az otthoni sörfőzés összetett kérdéseiben.

• . Sokakat aggaszt a kérdés: „Mi a teendő, ha nem lehetséges azonnal elvégezni a lepárlást? Mennyi cefre bírja és nem romlik el? Ez a kérdés foglalkozik ebben a kiadványban.
• . Előfordul, hogy az erjesztési folyamat nem elég hatékony, ennek eredményeként a cefre természetes és vegyszeres trágyázását alkalmazzák. Használatukat semmiképpen sem ajánljuk, mivel úgy gondoljuk, hogy jobb, ha minőségi feltételeket teremtünk az erjesztéshez, és nem próbáljuk újra feltalálni a kereket.
• . Újabb "csúszós" téma, amiről viták folynak. Inkább az alkoholos élesztőt részesítjük előnyben, amely több „kipufogást” ad, és adalékanyag nélkül is jól erjed.

Mostanában gyakran kérdezik tőlem, hogy miért nincs a blogon a préselt élesztőpép receptje, és használom is? Valójában sokáig ez volt az egyetlen elérhető élesztő az otthoni sörfőzéshez. Nos, kiküszöbölöm az igazságtalanságot - a bejegyzés mai témája a "Holdfény cukorból és élesztőből, klasszikus recept".

Hozzávalók

1 kg cukorhoz adom meg az arányokat. És te magad számítasz a szükséges mennyiségre.

Nem kötelező, de nem kötelező

• 30-50 gramm rozskenyér ill egyéb fejtrágya

Néhány szó az élesztőről

A préselt élesztő szigorú tárolási feltételeket igényel, és nagyon rövid az eltarthatósága. Ezért, amikor megvásárolja őket, ügyeljen a gyártás dátumára és a tárolás módjára.

Szagolja meg őket - az illatnak kellemesnek kell lennie, savanyú szag nélkül. A színnek egyenletes világosbarnának (vagy világosszürkének) kell lennie, ahogy a képen látható.

Recept

1. Vizet veszünk. Egy közönséges csap megteszi. Csak legalább 3-4 órán keresztül kell védekezni, hogy a klór eltűnjön. Forralni nem szükséges, sőt azt mondanám, nem kívánatos.
2. Pár órával a főzés megkezdése előtt kivesszük az élesztőt a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, és elkezdjen újraéledni. Nem kaphatja meg őket túl korán, mert. szobahőmérsékleten gyorsan megromolhatnak. Kapjon maximum 2-3 órát.

A Braga egy olyan termék, amelyet önálló italként és a holdfény előállításához nyersanyagként használnak. A kiváló minőségű holdfény eléréséhez először gondoskodnia kell a cefre nyersanyagainak minőségéről.

Előkészületi szakasz

Mielőtt elkezdené a holdfény sörfőzést, ügyeljen az összes használt berendezés tisztaságára. A fermentációs edényt alaposan ki kell mosni forró vízzel, és nagyon alaposan meg kell szárítani. Ez a pont különösen fontos, mivel az idegen elemek legkisebb beavatkozása tönkreteheti az egész terméket.

Szinte bármi használható tartályként, a lényeg az, hogy a térfogatát korrelálja a kívánt termék térfogatával. Semmi esetre sem szabad horganyzott edényeket használni a tartályokhoz, mivel idővel oxidálódni kezd, és a cefre mérgezővé és ennek megfelelően egészségre ártalmassá válik. Nem viheti alá az olcsó műanyagból készült edényeket, ami ma már sok üzletben elterjedt. Vehet olyan műanyag edényeket, amelyeken az "élelmiszerhez" jelzés található.

Hagyományos házi sörrecept cukor-holdfényhez

Braga a holdfényhez - a recept meglehetősen egyszerű és érthető, különösen a hagyományos változatban. A hagyományos cefre kötelező összetevői az élesztő, a víz és a cukor.

A víz nagyon fontos szempont a minőségi házi sörfőzéshez. A legjobb megoldás a szűrt forrásvíz. A desztillált vagy forralt víz egyáltalán nem alkalmas - hiányzik az élesztő számára szükséges jótékony mikroflóra. Érdemes figyelembe venni, hogy ha a víz túl kemény, akkor az erjedési sebesség jelentősen lelassul, ezt fontos figyelembe venni, hogy szükséges-e a cefre elkészítése egy bizonyos időpontig.

Az élesztő kiválasztását is meglehetősen óvatosan kell megközelíteni. Jelenleg van egyfajta élesztő a piacon, az úgynevezett alkoholos élesztő. Számos előnnyel rendelkeznek. Először is, garantálják a felesleges szennyeződések hiányát, amelyek szennyezhetik a cefrét. Másodszor, segítenek elérni a kész ital legjobb ízét és aromáját.

A Saf-Levure száraz élesztő is jól bevált, csomagolásukon még egy megjegyzés is szerepel, hogy sütésre és italkészítésre egyaránt alkalmasak. Egy másik jól ismert és gyakran használt márka a SAF-Moment élesztő. Tehát, ha a szeszes élesztő nem elérhető szabadon, akkor menjen a legközelebbi boltba, és vásároljon élesztőt az egyik ilyen cégtől.

A préselt élesztő is alkalmas cefre készítésére, bár bizonyos tekintetben alulmúlják a szárazat, de így is könnyebb beszerezni, főleg ha kisvárosban élünk.

A cukor minősége, mint más összetevők is szerepet játszik. Ezért ne spóroljon ezen a terméken. Ha jó kristálycukrot használ, akkor a végén jobb terméket kap.

A hozzávetőleges arányok a következők: 2 kg cukorhoz - 10 liter víz és 200 gr. préselt élesztő (vagy 40 gr. száraz).

Térjünk át magára a folyamatra: hogyan készítsünk cefrét a holdfényhez.

Először is, a cukor feloldódik meleg vízben. Ezután élesztőt adnak hozzájuk.

Jegyzet! A préselt élesztőt először kis mennyiségű cukorral fel kell hígítani, hogy aktiválódjon (kb. 5 percet vesz igénybe), és a száraz élesztőt azonnal fel lehet önteni a cukoroldattal.

A cefre alatti edényeket vízzárral zárjuk le. A vízzár elengedhetetlen dolog, ha egyedül készül holdfényt készíteni. Kialakítása lehetővé teszi a tartályban felgyülemlett szén-dioxid felszabadulását, ugyanakkor nem engedi be a felesleges levegőt. Más szóval a tartály teljes lezárását biztosítja. A víztömítés önállóan és megvásárolható is (meglehetősen olcsó, és sok előnye van).

Jegyzet! A vízzárat kizárólag környezetbarát és jó minőségű anyagokból kell vásárolni, ezért vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy az összetétele természetes.

Felmerül a kérdés: hogyan kell cefrét tenni a holdfényre? 28-32 fokos hőmérsékletre kell beállítani, mivel 20 fok alatt - az erjedési folyamat nem indul be, vagy lomhán megy végbe, 40 fok fölé melegítve pedig a cefréhez szükséges élesztő. , meghal.

Néhány naponta egyszer a cefret egy-két percig meg kell keverni. A Bragának egy-két hétig kell állnia.

A cefre készenléte a desztillációra: hogyan lehet meghatározni? A cefre készenlétének első jele a szén-dioxid-kibocsátás hiánya, az élesztő ülepedése és a cefre felületén egy világos réteg jelenléte. A megbízhatóság érdekében megkóstolhatja a cefret ízlés szerint - keserű-savanyú legyen, édes utóíz nélkül.

Ha követi a hagyományos receptet, 10 liter cefréből körülbelül 2-2,5 liter tiszta ital lesz a holdfény.

Gyorsított főzési folyamat

Amint korábban említettük, a cefrét egy-két hétig főzzük, a hőmérséklettől, az élesztőtől és egyéb tényezőktől függően. De mi van akkor, ha nincs lehetőség olyan sokáig várni, és holdfényre lesz szükség a következő napokban? Gyors braga jön a megmentésre. Természetesen az így nyert ital minősége valamivel rosszabb lesz, mint egy teljesen infúziós italé, ezért csak extrém esetekben készül. De ha a gyártási sebesség az elsődleges, akkor a minőség némileg feláldozható.

Gyors cukorpép

• granulált cukor - 1,5 kg;
• száraz élesztő - 30 gr. (vagy 150 gr. préselve);
• tiszta víz (de nem desztillált és nem forralt!) - 7,5 liter.

Szóval, hogyan főzzünk gyorsan pépet a holdfényhez?

1. lépés. A vizet 30 fokra melegítjük, cukrot öntünk bele, és jól összekeverjük.

2. lépés. Az élesztőnket meleg vízben felhígítjuk, és ezt az élesztős keveréket a cukorszirupba öntjük.

3. lépés. Öntsük a cefrét egy megfelelő edénybe, és szereljünk bele egy akváriumi melegítőt, amellyel három napig tartjuk a 25 fokos hőmérsékletet. Három nappal később a cefre készen áll a lepárlásra.

Ha a farmnak nincs akváriumi fűtőteste, és egyáltalán nem praktikus annak beszerzése, akkor bármilyen más fűtési módszerrel fenntarthatja a hőmérsékletet. A legegyszerűbb módja az, hogy a tartályt meleg ruhába csomagolja, és az akkumulátor vagy az elektronikus fűtőelem közelébe helyezi, de ebben az esetben az erjesztési folyamat tovább tarthat - négy-öt napig.

Kívánatos, hogy az alkalmazott fűtési rendszer lehetővé tegye a hőmérséklet szabályozását, mivel jobb, ha a holdfényhez való cefrét 22-30 fokos hőmérsékletre helyezzük.

Így az első lepárlás után 2 liter jó holdfényt kapunk, körülbelül 45 fokos erősséggel.

Gyors pép borsóból

A borsó holdfény gyors főzetét akkor használják, ha egyáltalán nincsenek emészthető körülmények a kényelmes fermentációhoz és a hőmérséklet beállításához.

Hozzávalók a borsópüréhez:

• granulált cukor - 7 kg;
• hámozott borsó - 2 kg;
• tejföl - 200 gr. (normál csomagolás);
• száraz élesztő - 60 gr. (vagy 350 gr. préselt élesztő);
• tiszta víz - 35 liter.

Most folytassuk a gyors borsócefrék gyártásának leírását.

1. lépés. A vizet 25-30 fokra felmelegítjük, és egy nagy, 40 literes edénybe öntjük (erre a célra egy kanna jól megfelel).

2. szakasz. Meleg vízben élesztőt szaporítunk.

3. lépés. Helyezze a borsót és a hígított élesztőt egy kannába. Mindezt megfelelően összekeverjük.

4. szakasz. 10-15 perc elteltével ugyanoda öntsünk cukrot és adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük újra az egész masszát.

Jegyzet! A tejföl ebben az esetben feltétlenül szükséges, mivel néhány óra múlva bőséges habképződés kezdődik, amely túl akarja csordítani a partokat, és a tejföl ezt nem engedi meg.

5. szakasz. Lezárjuk a cefrének való edényünket, és betakarjuk egy takaróval vagy valami más nagy meleggel. Ha lehet 23-29 fokon tartani a hőmérsékletet, akkor az nagyon jó. Ha nem, akkor nem baj, a cefre 3 nap múlva is lepárlásra kész lesz.

Annak érdekében, hogy a holdfény tisztább és jobb legyen, meg kell tisztítani. Például engedje át a holdfényt egy szénszűrőn (ez a leggyorsabb módja).

Jegyzet! Az interneten vannak tippek a mosógépben történő gyorsmosáshoz. Erősen nem ajánlott ezt a módszert használni. Először is, ez a módszer nem ad eredményt, és az élesztő nem erjed gyorsabban három-négy órás intenzív keveréstől. Másodszor, ezzel a holdfényes cefrekészítési módszerrel nagy a valószínűsége annak, hogy mosópor kerül a cefre, és ez nem csak az ízét rontja, hanem az egészségre is veszélyes. Tehát a néhány órán belüli cefre még egyértelműen nem házi készítésű, de néhány nap múlva már egészen igazi.

És mégis, érdemesebb egy hosszú távú receptet használni a cefre készítéséhez, mert jobb, ha nem sietve készítünk cefrét a holdfényhez, hanem nyugodtan hagyjuk a szokásos módon erjedni.

Braga lekvárból

Egy másik érdekes recept a lekvárpép. Jól használható ehhez az üzleti lekvárhoz almából, cseresznyéből, eperből vagy ribizliből. Személyes preferenciáitól függően más ízekkel is kísérletezhet.

• víz - 5 liter;
• lekvár - 2,5 kg;
• száraz élesztő - 3,5-4 gr.

Kívánság szerint hozzáadhat friss gyümölcsöt, ugyanúgy, mint a lekvárban, vagy mazsolát (enyhe krémes ízt ad a cefre).

Cefre készítése lekvárból.

1. szakasz. A lekvárt egy serpenyőbe tesszük, és szobahőmérsékleten tiszta vízzel felöntjük.

2. szakasz. A lekvár vízzel (más szóval sörlé) készült keverékét 40-50 fokos hőmérsékletre melegítjük, majd hagyjuk 20-25 fokra hűlni.

3. szakasz. A lehűtött cefrehez hozzáadjuk az élesztőt, és ott alaposan összekeverjük.

4. szakasz. Italunkat erjesztőtartályba helyezzük és vízzárral lezárjuk.

Tanács! Ha nincs otthon vízzár, és jelenleg nem lehet megvásárolni, akkor egy közönséges orvosi kesztyű segít. Csak húzza át a tartály nyakára, és szúrjon egy kis lyukat az egyik ujjába. A szén-dioxid kiengedése és a levegő távoltartása mellett a kesztyű az erjedés szabályozására is szolgál. Amint a kesztyű leesik, az erjesztési folyamat befejeződik.

5. szakasz. Hogyan kell cefrét tenni a lekvárból készült holdfényre? A feltételek ugyanazok, mint a hagyományos cukorcefrére. A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, 20-28 fokos hőmérsékleten. Az italt minden nap fel kell keverni egy fapálcával vagy spatulával.

Jegyzet! A cefrekeverési eljárás során ügyeljen arra, hogy a keverendő tárgy tiszta és száraz legyen, és ne legyen veszélye annak, hogy más anyagok kerüljenek a cefrebe, mert ez tönkreteheti a teljes fermentációs folyamatot.

6. szakasz. Néhány hét elteltével, amikor az erjedési folyamat befejezésének minden jelét megtalálták (az opál kesztyűje vagy a vízzár nem engedett buborékokat, a cefre megvilágosodott, üledék jelenik meg), szűrheti az italt és kész a pép a lekvárból.

Tanács! Bármilyen cefre elkezdhet aktívan habosodni, ezért az alkoholgyártásban jártas embereknek azt tanácsoljuk, hogy a fél sütit cefrévé morzsolják össze, mielőtt erjedni hagynák. Ez segít megelőzni a habképződés aktív folyamatát.

A fenti recepteken kívül sok más is létezik, mint például a cefre szőlőből, szilvából, narancsból, burgonyából, datolyaszilva, homoktövis, datolya, körte, kukorica stb. Kész recepteket készíthet, és újra elkészítheti saját magának, például helyettesítheti a gyümölcsöt, vagy különféle termékekkel ízek keverékét hozhatja létre. Általánosságban elmondható, hogy a holdfény otthoni sörfőzete nem csak a holdfényhez való termék létrehozása, hanem a kreativitás és az ízek kutatásának lehetősége is.

holdfény

Miután eldöntötte a holdfény elkészítésének receptjét, mindig felmerül a kérdés: hogyan lehet a cefrét holdfényre előzni? Cikkünkben ezt a kérdést a továbbiakban tárgyaljuk.

Javasoljuk, hogy a cefrét moonshine-vel desztillálja le, még ha nem is túl drága, mert semmi sem hoz olyan eredményt, mint speciális berendezéssel. Természetesen minden holdfénynek megvannak a saját jellemzői és árnyalatai, amelyeket figyelembe kell venni, de a műveletek általános fogalmai és algoritmusa megközelítőleg megegyezik. Mindenesetre a cefre kockát csak ¾-rel töltjük meg, ez fontos, és ezt a szabályt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a cefre ne „szaladjon el”.

A cefre holdfényké desztillálása háromféleképpen történhet:

1. Hagyományos lepárlás (desztilláció).
2. Frakcionált desztilláció.
3. A holdfény kettős desztillációja a fenti két módszer kombinálásával.

A hagyományos lepárlás a legegyszerűbb módszer, a második lehetőség már bonyolultabb, de elvileg nem sokban tér el az elsőtől a munkaerőköltség tekintetében. De a kettős lepárlás idő- és időigényesebb folyamat, de kiváló eredményt garantál. Bármit is választ, a fenti módszerek bármelyikéről tájékoztatjuk Önt.

Hagyományos lepárlás

Mindenekelőtt a lepárlót le kell öblíteni folyó vízzel, majd csatlakoztatni kell a desztillációs kockához. Kivétel nélkül minden készülék rendelkezik a hűtőbemenettel és -kimenettel a hűtéshez és a kész italhoz. Csatlakoztasson tömlőket az összes szerelvényhez, lehetőleg élelmiszer-minőségű szilikonból.

A vízbevezető tömlőt folyó vízellátáshoz kell csatlakoztatni, a vízkifolyó tömlőt pedig egy lefolyóhelyre kell vinni, például mosogatóba, fürdőkádba vagy máshova, attól függően, hogy mennyire kényelmes az Ön számára.

Léteznek moonshine állóképek speciális hőmérő szerelékkel, ilyenkor a desztilláció során is érdemes használni. A fűtőelemekkel (csöves elektromos fűtőtest) felszerelt Moonshine állóképeket áramforráshoz kell csatlakoztatni. Ne felejtse el ezt figyelembe venni, amikor kiválasztja a holdfény desztillációját.

Fűtőelemek hiányában a kockát tűzhelyre helyezik: elektromos vagy gáz.

A 60 fokos hőmérséklet elérésekor hűtést alkalmazhat. Amikor a hőmérséklet megközelíti a 75 fokot, a párlat kifolyni kezd, és be kell vinni a fogadóedénybe. Amint a kocka melegítési hőmérséklete eléri a 100 fokot, a lepárlást be kell fejezni: kapcsolja ki a fűtést, és engedje le a maradék folyadékot a kockából.

Frakcionált desztilláció

Ez a folyamat munkaigényesebb, de jobb minőségű alkoholt ad a kimeneten.

Beszéljünk a hőmérsékletről. Az etil-alkohol forráshőmérséklete jelentősen eltér attól, amelyen a víz és a káros olajok forrnak. A tisztított alkohol 78,3 Celsius fokos hőmérsékleten és 760 mm higanynyomáson forrni kezd, a víz 100 fokos hőmérsékleten és pontosan ugyanolyan nyomáson forr. A desztillációt a cefre felforralásával végzik, majd az ebben az esetben kapott gőzt lehűtik és sugársugarat képeznek. Az így kapott folyadékot desztillátumnak nevezzük.

Van egy minta: minél több alkohol van egy folyadékban, annál alacsonyabb a forráspontja, illetve amikor az alkohol elpárolog a folyadékból, akkor a forráspontja magasabb lesz.

Algoritmus az otthoni főzet melegítésére holdfény eléréséhez

A holdfény cefre otthoni elkészítése érdekes és kreatív folyamat, de a cefre moonshine lepárlása nem kevésbé izgalmas és fokozott odafigyelést igényel.

Kiváló minőségű alkohol gyártásához be kell tartani egy bizonyos algoritmust a cefre melegítésére. Három kritikus forráspont van:

1. Az első kritikus forráspontot 65-67 fokos hőmérsékleten érjük el, és ez a könnyű szennyeződések forráspontjának felel meg.
2. A második kritikus pont az etil-alkohol forráspontja, azaz. 78,3 fok.
3. A harmadik kritikus pontot 85 fok feletti hőmérsékleten érjük el, és a káros és nehéz fussel olajok felszabadulásának kezdetét jelenti.

Ha a hőmérséklet csak 67-68 fokot ért el, akkor az ilyen holdfényt "pervachnak" nevezik, mert. élelmiszer fogyasztásra nem alkalmas, külsőleg is mérgező (azaz nem alkalmas testápolónak stb.).

Nagyon kényelmes a hőmérséklet meghatározása, ha van hőmérő a kockában. Ha nem, akkor az első kritikus pont pillanatát vizuálisan határozzuk meg, amikor a kondenzációs folyamat megindul a holdfény hűtőszekrényének falán, és a fogadó lombik falait az első cseppek és könnyű alkoholaromák borítják. szárnyalni kezd a levegőben. Az 1. kritikus pontból a 2. kritikus pontba való átmenet folyamata az egyik legdöntőbb pillanat. Ebben az időben gyorsan csökkenteni kell a fűtési sebességet egy kis hőmérsékleti tartományban, mert. ellenkező esetben éles cefre szabadulhat fel.

Amint a hőmérséklet megközelíti a második kritikus pontot 78,3 fokos hőmérséklettel, megkezdődik a holdfény desztilláció fő szakasza. Ahogy korábban említettük, az alkohol koncentrációjának csökkenésével a forráspont növekszik. Ez rontja a lepárlás körülményeit, ezért optimális a 78-83 fokos hőmérséklet állandó fenntartása a desztillációs folyamat során.

A harmadik kritikus pont elérése azt jelzi, hogy az alkohol koncentrációja Bragában elérte a minimumot. Ebben a pillanatban megkezdődik a mérgező fusel olajok intenzív felszabadulása, ami rontja a holdfény minőségét, ízét és hasznosságát. Amint a hőmérséklet eléri a 85 fokot, azonnal be kell fejezni a cefre holdfényes desztillációját. Hőmérő hiányában egy papír segítségével meghatározhatja a harmadik kritikus pontot. Ez nagyon egyszerűen megtehető: az ekkor kapott párlatba eresztjük a papírt, ha kék tűzzel világít, akkor folytatni kell a desztillációs folyamatot, de ha nem kezd égni, akkor az alkohol koncentrációja a desztillátum már minimális, és most a káros fuselolajok uralkodnak ott. Ebben az esetben a cefre lepárlását be kell fejezni.

A holdfény kettős desztillációja

Ennek a módszernek a neve önmagáért beszél. Először is, az alkoholt a szokásos módon 100 fokos hőmérsékleten desztilláljuk. Ezt követően a kapott párlatot tiszta (lehetőleg forrásvízzel) hígítjuk úgy, hogy az erődítmény 30-40 térfogatszázalék legyen. Ezután a második módszert használják - frakcionált desztillációt. A hőmérséklet 78-83 fokon tartásával.

Ez a kettős módszer segít tisztábbá tenni a végterméket, és egyben javítja a minőségét.

A kész holdfény kimenete

Gyakran felmerül a kérdés: mennyi holdfény lesz 20 liter cefréből?

A pontos válasz a választott recepttől és a cefre cukor mennyiségétől függ. Fentebb már jeleztük, mennyi holdfény lesz, ha 10 liter házi sört előz. Ennek megfelelően a hagyományos recept szerint 20 liter cefréből 4-5 liter tiszta ital lesz.

Ebből a cikkből megtudta:

• hagyományos recept cefre készítéséhez;
• lekvár recept;
• recept cefre borsóból és tejfölből;
• hogyan kell főzni egy gyors cefrét;
• melyek a legjobb hozzávalók a választáshoz;
• hogyan kell feltenni a cefrét a holdfényhez;
• milyen módszerek vannak az alkohol lepárlására;
• hány liter holdfényt kapunk 10 vagy 20 liter házi főzetből.

Ha úgy dönt, hogy elkezdi a lepárlást, akkor először meg kell találnia a holdfény cefre receptjét, mivel ez a legfontosabb ebben az üzletben. Számos különféle lehetőség létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy eredeti ízű italt kapjon.

Általános információ

Először is érdemes megérteni a holdfény elkészítésekor használt alapvető kifejezéseket.

A Braga egy újrahasznosított élesztőből készült cukros cefre. Az erjesztési folyamat során etil-alkohol, gáz és néhány melléktermék keletkezik.

A cefre cukrot tartalmazó folyadék. Úgy tűnik, az élesztő bevezetése miatt. A cefre teljesen más lehet:

• gyümölcs - vízből és gyümölcsökből áll;
• gabona - vízből és speciálisan elkészített gabonából áll;
• cukor - víz és cukor.

A cefre elkészítésében nagy jelentősége van a cukornak, mivel minősége befolyásolja az italt. Ha rossz minőségű, akkor az erjedés során a folyadék kellemetlen szagot és ízt kap. Általánosságban elmondható, hogy a cukor kiváló terep a kísérletezéshez, mivel a különböző lehetőségek adják ízüket a holdfénynek.

Ami a vizet illeti, annak ihatónak és csak jó minőségűnek kell lennie. Semmi esetre sem szabad felforralni a folyadékot, mivel oxigénnek kell maradnia benne.

Élesztő kiválasztása

Az élesztők olyan mikroorganizmusok, amelyek bimbózással szaporodnak. E termék nélkül lehetetlen kiváló minőségű cefrét, és ennek megfelelően holdfényt kapni. Egy ital elkészítéséhez teljesen más élesztőt használhat, de szem előtt kell tartani, hogy mindegyik lehetőségnek megvannak a maga egyedi tulajdonságai:

1. A sütőipari változatot főleg cukorpéphez használják. Az eredmény körülbelül 10% alkohol és nagyszámú melléktermék.
2. Az alkoholos változat lehetővé teszi, hogy magas - akár 18% -os alkoholtartalmú cefrét kapjon, ugyanakkor sok mellékszennyeződés is felszabadul.
3. A "Whisky" élesztőt gabonalé készítésére használják.
4. A boros változat gyümölcsmust készítésére szolgál. Az eredmény egy cefre nagy százalékban alkoholt és kis mennyiségű mellékszennyeződést tartalmaz.

Az élesztő kiválasztásakor nagyon fontos, hogy minőségi terméket vegyünk, hogy jó italt kapjunk.

Tápanyagok

Ahhoz, hogy az élesztő gyorsan és jól fejlődjön, a cukor mellett más ásványi anyagokat is kell használni, például nitrogént és foszfort. Kiváló kombinációnak tekinthető, ha 1 kg cukor 3 g szuperfoszfátot tesz ki. Ha nem fogadja el a vegyszerek használatát, akkor természetes összetevőkkel is meg lehet boldogulni. A cefréhez természetes gyümölcslevet vagy apróra vágott gyümölcsöket és bogyókat adhatunk. A főtt gabona is használható természetes összetevőként, vagy a jó minőségű holdfény aránya a következő: 10-15 liter cefre 1 kg természetes összetevőket kell venni.

Fontos szempontok

Különös figyelmet kell fordítani az erjesztésre szánt tartályra. Bármilyen mély, fedővel ellátott tartály megteszi, de nem kell légmentesen lezárni, hogy a szén-dioxid kiszabaduljon. Nagyon fontos, hogy minden használt edény tiszta legyen.

Bevált klasszikus

Van egy jobb sörrecept a holdfényhez, amely más lehetőségek alapja:

1. Kezdetnek érdemes megcsinálni az élesztőt. Ehhez keverjen össze fél liter vizet 100 g cukorral. Ezután a kapott folyadékba egy kis élesztőt kell tenni azon az alapon, hogy 1 kg cukorra 100 g préselt élesztőt kell adni, és ha szárazon veszünk, akkor 100 g 6 kg cukornak felel meg. Ezután mindent néhány órára meleg helyre kell tenni. Időnként fel kell keverni az élesztőt. Amikor a hab elkezd aktívan kialakulni, ez azt jelzi, hogy ez a keverék hozzáadható a sörléhez.
2. Most áttérünk a sörlé elkészítésére. Kezdésként érdemes 4 kg cukrot feloldani 4 liter vízben. Nem ajánlott kevesebb folyadékot fogyasztani, mert nagy a veszélye annak, hogy a cefre nem lesz ideje megerjedni. Mindent szobahőmérsékleten kell főzni, ez nagyon fontos.
3. Az elkészített élesztőt és sörcefrét egyesítjük, összekeverjük és legalább 20, de legfeljebb 35 fokos hőmérsékleten erjesztjük. Ne feledje, hogy az erjedési időszakban hő szabadul fel, ezért ezt ellenőrizzék, mivel a túlmelegedés elpusztíthatja a tápanyagokat.
4. Ne feledje, hogy egyes élesztők sok habot hoznak létre, ezért ne feledje, hogy a tartályt nem szabad a tetejéig megtölteni. Az eloltáshoz használhat egy kis tört sütit vagy száraz kenyeret. Az erjesztési folyamat az alapanyagtól függően 3-14 napig tarthat. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy minél tovább áll a cefre, annál több szennyeződés képződik benne. Ezért átlagosan egy hét alatt alkalmas lesz a lepárlásra.
5. A Braga for moonshine cukorból akkor lesz kész, ha már nem bocsát ki szén-dioxidot a felszínen. A készenlét másik jele a könnyű réteg jelenléte és az élesztő leeresztése. Érdemes megkóstolni az italt is – keserűnek kell lennie, édesség jelenléte nélkül.

Mi a teendő az üledékkel?

Ebben az esetben a moonshine főzet két forgatókönyv szerint változhat és fejlődhet:

1. Ne dobja ki az üledéket. Az élesztőn és különféle egyéb anyagokon kívül alkoholt is tartalmaz, így ha eltávolítja, jelentősen csökkenti az alkohol kihozatalát. Ebben az esetben a végtermék kis mennyiségű szennyeződést tartalmazhat.
2. Lecsepegtetjük az üledéket. Ebben az esetben jelentősen csökkenti a végtermékben található szennyeződések százalékos arányát. Ha a holdfény házi készítésének receptje gyümölcsök felhasználásával járt, akkor az ital tisztázása egyszerűen kötelező.

Általában Ön dönti el, hogy eltávolítja-e az üledéket, vagy mégis elhagyja.

Lehetséges nehézségek

A főzési folyamat során nehézségek merülhetnek fel, amelyek hátrányosan befolyásolják a végterméket:

Sokakat érdekel az a kérdés, hogy mennyi holdfényt nyernek a cefre. A végtermék mennyisége közvetlenül függ az alapanyagtól. Tehát 1 kg cukorból 1 liter italt kapunk, miközben erőssége 50%. Kiváló eredménynek számít, ha a végén 1,2 litert kap.

Braga holdfényre búzából

Egy ilyen alap segít egy könnyen iható és meglehetősen kíméletes végtermék elkészítésében. Ennek a holdfénynek a fő jellemzője az élesztő hiánya, amelyet gabonamaláta helyettesít. Nagyon fontos, hogy csak jó minőségű alapanyagokat vegyünk. Tehát a gabonát jól meg kell szárítani, és legfeljebb egy évig kell tárolni. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy nem korhadt és sérült.

A holdfény főzésének receptje a következő. Vegyünk 4 kg búzát és ugyanennyi cukrot. A víz mennyisége a fermentációhoz kiválasztott tartálytól függ. Az ital elkészítése nem nehéz, így szinte bárki megbirkózik vele.

Főzési folyamat

Most találjuk ki, hogyan lehet cefrét a holdfényre tenni gabonából:

1. Először a búzát egy edénybe kell önteni, egyenletesen elosztani és felönteni vízzel úgy, hogy 6 cm-rel magasabb legyen.Fedjük le fedővel és hagyjuk pár napig hűvös helyen.
2. Ha látja, hogy megjelentek a csírák, fél kilogramm cukrot küldhet a gabonába. Mindent nagyon jól össze kell keverni, és jobb, ha kézzel csinálod. Ha elég sűrű a massza, akkor kevés vizet adhatunk hozzá. Ezután a tartályt gézzel kell becsomagolni, és 10 napig meleg helyre kell tenni.
3. Az idő elteltével olyan kovászot kapott, amely kiválóan helyettesíti az élesztőt. Most egy üvegpalackba kell önteni, és oda kell küldenie 3,5 kg cukrot és 3 kg búzát. A kapott keveréket meleg vízzel kell önteni.
4. A palack nyakára egy kis lyukkal ellátott kesztyűt kell felvenni az ujján vagy egy speciális vízzárat. Olyan helyre kell tenni, ahol a hőmérséklet nem esik 18 fok alá és nem emelkedik 24 fölé. Legfeljebb 10 nap kell az erjedéshez.
5. Amikor a kesztyű leereszt, vagy a vízzár abbahagyja a buborékok fújását, feltételezhetjük, hogy a cefre készen áll. Csak le kell ürítenie az üledéket, és elkezdeni a holdfény desztillációját.

A megmaradt búzát további három adaghoz lehet újra felhasználni.

holdfényért

Az édes alapnak köszönhetően az ital nagyon aromás és meglehetősen erős. Nagyon fontos, hogy kövesse az összes ajánlást, és soha ne térjen el a recepttől. Ehhez az opcióhoz bármilyen lekvár megfelelő, akár kandírozott vagy már erjedni kezdett. Ideális esetben, ha már régi nyersdarabokat veszünk, mert nagyon jól erjednek.

A holdfény főzésének receptje a következő. 6 liter bármilyen lekvárt, körülbelül 30 liter meleg vizet, körülbelül 300 g alkoholos élesztőt és 3 kg cukrot kell venni.

Főzési folyamat

Most pedig nézzük meg, hogyan lehet lekvárból pépet a holdfényre tenni:

1. Vegyünk egy 40 literes serpenyőt. Öntsünk bele meleg vizet, öntsünk cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután oda küldjük a lekvárt, és újra összekeverjük.
2. Az élesztőt külön edényben kell hígítani, és csak ezután kell hozzáadni egy nagy serpenyőbe. A kapott keveréket jól összekeverjük, és meleg helyre tesszük. Javasoljuk továbbá, hogy a serpenyőt takaróval tekerjük be.
3. A fermentációs folyamat körülbelül 10 napig tart. Nagyon fontos, hogy a folyadék jól erjedjen, különben a holdfény nem fog működni.
4. Ennyi idő letelte után a cefrét holdfényes lepárlóba kell önteni, majd tovább kell tisztítani.