Karalábé káposzta - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. Karalábé saláta baconnel. A magzat fontos pozitív tulajdonságai

A zöldségek nélkülözhetetlenek szervezetünk normál működéséhez. Rostot tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztést. A karalábé káposzta is hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A B- és C-vitamin, a cink, a kolin és más elemek nélkülözhetetlenné teszik ezt a zöldséget az étrendben.A karalábé sütve, párolva és befőzve.

A karalábé kevéssé hasonlít a közönséges káposztához. Inkább fehérrépához hasonlít. Még a karalábé is lefordítva azt jelenti: "káposzta fehérrépa". Ennek ellenére a zöldség a fehér káposzta legközelebbi rokonai közé tartozik. Olyan az íze, mint egy káposzta tuskó. Sokan azt gondolják, hogy a karalábé a retek és a fehérrépa ízének kombinációja. Az egyetlen különbség a káposztától az, hogy a karalábé gyümölcsében nincs keserűség. A karalábét könnyű kiválasztani a szupermarketekben vagy a piacokon. A zöldség vizuálisan hasonlít a fehérrépához, gömb alakú káposztafejjel és több levéllel a tetején. A karalábé színe eltérő lehet: világoszöld és sötétlila.

Ezenkívül ez a zöldség szerény. Könnyen termeszthető a kertben. Bármilyen talajban nő. Egy másik plusz a karalábé káposzta koraérettsége. Saját termesztés is megéri, mert sokkal olcsóbb, mint zöldséget venni. A karalábét hűtőszekrényben és alagsorban tárolhatja.

Annak érdekében, hogy a karalábé ételek finomak legyenek, jó minőségű zöldségeket kell választania. Nem lehetnek túlérettek. Ellenkező esetben a káposzta kemény és száraz ízű lesz. Az érettséget a fej átmérőjével határozhatjuk meg: jobb, ha kicsiket választunk, 5-7 cm-esek.Néhány ínyence a karalábélevelet is fogyasztja. A fiatal káposztában ízükben a spenóthoz hasonlítanak.

Hogyan kell főzni a karalábét?

Elképesztő a karalábéból készíthető ételek sokfélesége. Töltik, nyersen, sütve, pácolva fogyasztják. Vannak titkok, amelyek javítják a káposzta ízét. A karalábé leveleit megtisztítják. Magát a gyümölcsöt megmossuk és megtisztítjuk. Ehhez távolítsa el a héját. A meghámozott káposztát alaposan megmossuk. A gyümölcsök gyorsan oxidálódnak, ezért ecettel vagy citromlével elkevert vízben javasolt tárolni. A hámozatlan káposztafejeket 6-10 napig hűtőszekrényben tároljuk.

A saláták elkészítéséhez a karalábét lereszeljük és növényi olajjal fűszerezzük. Ennek az ételnek retek íze van. Ha karalábét szeretnénk főzni, jobb, ha a zöldséget apróra vágva tálaljuk. Ideális rétegekre vagy kis kockákra vágni. A szójaszósz és a lime tökéletesen kifejti a kész káposzta ízét. Ezenkívül a hal, a garnélarák, a csirke jól passzol a karalábéhoz. Ennek a káposztának a fiatal leveleit uzsonnaként tálalhatjuk. Ehhez forrásban lévő vízben blansírozzuk és vajjal összekeverjük. A karalábé salátákat ízesíthetjük majonézzel, olívaolajjal, joghurttal. A sült káposztát sajtmártással tálaljuk.

Karalábé tejfölben

Összetett:

1. Karalábé - 1 db.
2. Hagyma - 1 db.
3. Tejföl - 200 gr.
4. Növényi olaj, só, bors - ízlés szerint

Főzés:

• A karalábét megtisztítjuk, a felső héját levágjuk és rétegekre vágjuk. A rétegek nem lehetnek 0,5 cm-nél nagyobbak.Sózzuk meg a káposztát és tegyük félre. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.
• Amíg a karalábé sózik, felmelegítjük a serpenyőt, és olajat öntünk bele. A hagymát aranybarnára pirítjuk. A hagyma tetejére rakjunk karalábét. Egy rétegben kell ráfeküdniük.
• A káposztát és a hagymát tejföllel öntjük. Bors ízlés szerint. Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt, és párolja puhára a káposztát. Kapcsolja le a tüzet, miután a karalábé megpuhult.
• Tálaljuk a káposztát hús mellé köretként vagy önálló második fogásként.

Töltött karalábé

Összetett:

1. Karalábé - 5 db.
2. Darált hús - 300 gr.
3. nagy izzó
4. Sárgarépa - 1 db.
5. sajt - 200 gr.
6. Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
7. Só, fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

• Hámozzuk meg a karalábét, távolítsuk el a bőrt. Vágja félbe mindegyik fejet. Vágja ki a közepét. Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel, és sóval ízesítse. A karalábé felét mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk 5 percig.
• Ezután kivesszük a félig főtt káposztát, és hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Három sárgarépa. Egy forró serpenyőben olajon pirítsuk meg először a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát. Tegye a darált a zöldségekre.
• Megsütjük, 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket ízlés szerint. Kenjük ki a formát olajjal. Tedd bele a karalábé feleket. A tölteléket a közepére helyezzük. A formát 30 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
• A forma lefedhető fóliával - így az étel lédúsabb és lágyabb lesz. 30 perc elteltével. kapja meg az űrlapot. Három sajtot és szórjuk rá a töltött karalábé tetejére. További 5 percre a sütőbe küldjük.
• Egy ilyen étel kiegészítéseként zöld zöldségsaláták vagy burgonyapüré alkalmasak.

karalábé saláta

Összetett:

1. Karalábé - 2 db.
2. Hagyma - 1 db.
3. Fűszerezés salátákhoz
4. Majonéz - 2 evőkanál. l.
5. Hántolt napraforgómag - 2 evőkanál. l.
6. Zöldek, só - ízlés szerint

Főzés:

• A magokat forró serpenyőbe öntjük, és olaj nélkül kisütjük. A káposztát válasszuk el a levelétől és reszeljük le.
• Öntsük a zöldséget egy edénybe, sózzuk és hagyjuk 10-15 percig. A zöldeket apróra vágjuk, salátaöntettel és majonézzel összekeverjük. 15 perc után a reszelt karalábét ízesítjük majonézzel és fűszernövényekkel.
• A salátát megszórjuk pirított magvakkal és összekeverjük. A kész ételt 1 órára hűtőbe tesszük.
• Salátástálban vagy tálakban tálaljuk.

A karalábé nem csak az íze miatt értékelhető. A népi gyógyászatban aktívan használják. A friss káposzta javítja az emésztést. Enyhíti a nyálkahártya gyulladását és irritációját, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. A karalábé fogyasztása az anyagcsere javítására, az érelmeszesedés és a magas vérnyomás megelőzésére javasolt. Ez a zöldség javítja az erek rugalmasságát, miközben erősíti azokat. Ezenkívül a karalábé vizelethajtó hatású.

A karalábé számos hasznos tulajdonsága nem változik a hőkezelés hatására. A vitaminok mennyisége valamivel kevesebb lehet, mint egy friss zöldségben. A gyümölcsből készült főzet még az asztmát is kezeli. A friss gyümölcslé enyhíti a szájnyálkahártya gyulladását.

A karalábé egyszerűen nélkülözhetetlen azok számára, akik fogynak. Ennek oka nem csak az alacsony kalóriatartalom. 100 gr-ban. a káposzta 27 kC-ot tartalmaz. A tartronsavnak köszönhetően ez a termék segít a túlsúly elleni küzdelemben. Elfogyasztása után a szénhidrátok nem alakulnak zsírokká.

A karalábé használatának egyetlen ellenjavallata lehet az egyéni intolerancia. A káposztát nem szabad enni olyan embereknek, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, például gyomorhurutban, fekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban.

Karalábé a kerti káposzta egyik fajtája, és egy kétéves lágyszárú növény, amelyet étkezésre használnak. A neve német eredetű, és fordítása "káposztarépa" vagy "szárrépa".

A karalábé biológiai leírása és elterjedése

A karalábé hazája a Földközi-tenger. Ezt a zöldségnövényt az ókori Róma óta ismeri az emberiség. A karalábé nagyra értékelik és tisztelik Európában. Oroszországban a zöldségnövények nem túl népszerűek, annak ellenére, hogy jótékony tulajdonságaik tekintetében semmivel sem rosszabbak a brokkolinál. Sokkal finomabb, mint a fehér káposzta.

A karalábénak meglehetősen nagy, sötétzöld levelei vannak. A szár gyorsabban fejlődik, mint a fej.

A növény gondozása szerény, és jól alkalmazkodik a különböző időjárási körülményekhez. Nagyon jól tűri a hideg időjárást.

A karalábé használata

A zöldségkultúrát a főzés során különféle ételek készítésére használják. A főzés során széles körben használják nyersen és párolva vagy főzve.

A főzetlen "szárrépa"-t gyakran használják salátákban. Az ilyen ételeket főzés után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, mivel a káposzta idővel levet ad bennük.

A karalábé túlérettségét rostos és kemény húsa jelzi. Kívánatos az ilyen káposztát meleg ételek főzéséhez használni. A nagyon magas hőmérséklet hatására a zöldség rostos része puhára főzik.

Karalábé van egy csomó csodálatos hasznos tulajdonságaités ezért gyakran használják a gyógyászatban. Ennek a káposztának a leve a különféle népi receptek egyik összetevője.

A fogyni vágyók gyakran folyamodnak karalábé diétához. A böjtnapokat széles körben használják a súlycsökkentésre.

A karalábé összetétele

100 gr-ban. a karalábé 44 kcal-t tartalmaz.

A termék tápértéke:

Zsírok - 1,2%;

Fehérjék - 21,2%;

Szénhidrát - 77,5%.

A fehérrépa szára sokkal több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs vagy a citrom. Gazdag kalciumban, foszforban, szelénben, káliumban, magnéziumban, vasban, kobaltban és ásványi sókban. Növényi szénhidrátokból, fehérjékből, valamint különféle enzimekből áll. A káposzta pép nagyon gazdag glükózban, kénvegyületekben, fruktózban, PP-, A-, E-, K-, B1- és B2-vitaminban.

Karalábé: előnyei és ellenjavallatai

A karalábé előnyei:

1. Normalizálja a súlyt.

A karalábé diétás termék, ezért kívánatos a túlsúlytól szenvedők számára használni. Tartronsavat tartalmaz, amely megakadályozza az elhízást és segít a fogyásban.

1. Javítja az emésztőrendszer működését.

A növényi kultúra eltávolítja a káros méreganyagokat a szervezetből. Javítja az anyagcserét, az epehólyag, a máj működését, és növeli az étvágyat is.

1. Ez egy eszköz a rák megelőzésére.

1. Javítja az idegrendszer működését.

A zöldségkultúra nyugtató hatással van az idegrendszerre, emellett enyhíti az ingerlékenységet, az idegességet és kiváló antidepresszáns.

1. Gyulladásgátló és antimikrobiális hatása van.

A káposztalé fertőtleníti a szájüreget. Csökkenti a szájgyulladás és a fogínygyulladás valószínűségét, és gátolja a szuvas mikroorganizmusok aktivitását is.

1. Vízhajtó.

A "szárrépa" eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, ami a sók mennyiségének csökkenését eredményezi, ami urolithiasis kialakulásához vezet. A káposzta fogyasztása csökkenti az ödéma valószínűségét is.

1. Növeli az immunitást.

1. A karalábégyökér-főzet csodálatos gyógymód a tuberkulózis és a bronchiális asztma kezelésére.
2. Jótékony hatással van az erekre és a szívre.

A zöldségkultúra kívánatos a magas vérnyomásban szenvedők számára. Ez a káposzta tökéletesen erősíti az érfalakat, ezért gyakran használják vérszegénység, ischaemia, szívelégtelenség és más hasonló betegségek kezelésére. Ezenkívül eltávolítja a felesleges koleszterint a vérből, így megakadályozza az érelmeszesedés előfordulását és kialakulását.

1. A karalábélevél kivonatai a különféle krémek egyik összetevője.

A növényi kultúra E és K vitaminokat tartalmaz, amelyek felelősek a hám helyreállításáért és növelik az öregedő bőr tónusát. A "szárrépa" maszkjai fiatalító hatásúak.

Ellenjavallatok:

- egyéni intoleranciájával;

- hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásával;

- magas savasságú gyomorhurut esetén.

karalábé kalória

kalóriát Fejes káposzta karalábé- 42 kcal.

Karalábé a fogyáshoz

A "szárrépa" összetétele magában foglalja az arginint - a fogyáshoz szükséges anyagot. Hatékonyan égeti el a szervezetben tárolt energiát – ez a következő előnye.

Ebben a káposztában izoleucin található - egy aminosav, amely megszünteti a felesleges kilókat és fenntartja a teljesítményt. Nem meglepő, hogy a tíznapos diéta, amelynek fő terméke a karalábé, jó eredményt ad. A fogyás körülbelül egy kilogramm naponta.

A menü a következő:

1. Reggeli: egy bögre kávé cukor nélkül.
2. Ebéd: karalábé saláta.

Recept:

- öntsön egy apróra vágott karalábé egy evőkanál finomítatlan növényi olajat; - az összes hozzávalót összekeverjük, ne sózzuk.

Egy nappal később egy keményre főtt csirke tojást adhatunk egy ilyen vacsorához. 3. Vacsora: 250 g sovány marhahús, hal vagy csirke (főtt), egy pohár nem túl zsíros joghurt.

A diéta alatt elfogyasztott ételeket nem szabad sózni. Ha az étkezések között éhesnek érezzük magunkat, ehetünk pár szelet „szárrépát”. Igyál legalább két liter folyadékot minden nap.

A karalábéval töltött kirakodási napok segítenek megszabadulni a túlsúlytól a fogyni vágyók számára.

1. Kirakodónap karalábé és alma.

Azon a napon körülbelül 0,6 kg "káposzta fehérrépát" és 0,8 kg cukrozatlan almát kell enni. Ezeket a termékeket vagy váltogathatjuk, vagy salátát készíthetünk olaj és só nélkül. A nap folyamán szénsavmentes vizet vagy cukrozatlan teát (lehetőleg zöldet) kell inni.

1. Kirakodónap karalábé és kefiren.

A nap folyamán körülbelül egy liter zsírmentes kefirt kell inni, és körülbelül fél kilogramm karalábét kell megenni. Káposztából salátát készíthet friss vagy főtt zöldségek hozzáadásával.

Népi receptek karalábéval

A). Ital uborkával és korianderrel:

- készítse elő a hozzávalókat: 220 g karalábé, 5 g koriander és 120 g uborka;

- facsarjon levet uborkából és karalábéból;

- keverje össze a levet apróra vágott gyógynövényekkel;

- keverje össze az összes összetevőt;

- naponta háromszor 80-100 ml italt vegyen be;

B). Grapefruitlé ital:

- elkészítjük a hozzávalókat: 300 g karalábé, 12 g grapefruit;

- facsarj levet a grapefruitból és a karalábéból;

- keverje össze az összes összetevőt;

- igyon körülbelül 100 ml-t naponta néhányszor;

A terápia időtartama körülbelül egy hónap.

BAN BEN). Ital mézzel:

- elkészítjük a hozzávalókat: 250 g karalábé, 20 g ritkás méz;

- facsarj levet karalábéból;

- keverje össze a káposzta levét ritkás mézzel;

- naponta háromszor 50 ml italt vegyen be;

A terápia időtartama egy héttől két hétig tart.

G). Ital erdei szamóca leveleiből:

- készítse elő a hozzávalókat: 10 g erdei eper levél, 200 ml víz és 100 ml káposztalé;

- vizet forralni;

- töltse meg eperlevéllel;

- hagyja a terméket 20 percig hatni;

- szűrjük le az infúziót;

- keverjük össze karalábélével;

- igya meg a jogorvoslatot a nap folyamán;

- Az ilyen terápia időtartama körülbelül két hét.

D). Diós ital:

- készítsük elő a hozzávalókat: 40 g diószem (dió), 20 g ritkás méz és 200 ml káposztalé;

- apróra vágjuk a dió (dió) magját;

- adjunk hozzá karalábélevet;

- azt jelenti, hogy naponta 3-szor 30-50 ml-t kell bevenni;

- A terápia időtartama körülbelül egy hónap.

E). Fokhagymalé ital:

- elkészítjük a hozzávalókat: 150 ml káposztalé, 3 gerezd fokhagyma; 15 g vékony méz;

- nyomja ki a levét a fokhagymából;

- adjunk hozzá karalábélevet;

- adjunk hozzá mézet a keverékhez;

- jól keverje össze az összes összetevőt;

- azt jelenti, hogy naponta egyszer 150-170 ml-t kell bevenni;

ÉS). Céklalé ital:

- elkészítjük a hozzávalókat: 250 ml káposztalé; 20 g híg (pasztőrözetlen) méz, 100 ml céklalé;

- keverje össze a karalábé és a fokhagyma levét, adjon hozzá mézet;

inni inni 30 ml-t naponta 5-ször szigorúan étkezés előtt;

A terápia időtartama egy hónaptól két hónapig tart.

Z). Cékla levéből, sárgarépa levéből és kapor zöldjéből készült ital:

- elkészítjük a hozzávalókat: 80 ml céklalé; 80 ml sárgarépalé, 5 g kapor, 100 ml káposztalé;

- kaprot aprítani;

- adjunk hozzá gyümölcslevek keverékét;

- keverje össze az összes összetevőt;

igyon körülbelül 100 ml-t naponta néhányszor

- A terápia időtartama körülbelül két hét.

ÉS). Céklalé, sárgarépalé és savanyú káposzta léből készült ital:

- elkészítjük a hozzávalókat: 100 ml sárgarépalé, 50 ml savanyú káposzta (fehér káposzta) sólé, 100 ml karalábélé;

- keverje össze a káposzta- és sárgarépaleveket sóoldattal;

- keverje össze az összes összetevőt;

- igyon 50 ml-t naponta néhányszor;

A terápia időtartama körülbelül egy hónap.

1. Ital mézzel hepatitis esetén:

- elkészítjük a hozzávalókat: 150 ml káposztalé, 20 g ritkás, pasztőrözetlen méz;

- keverje össze az összes összetevőt;

- azt jelenti, hogy naponta 4-szer 150 ml-t kell bevenni szigorúan étkezés előtt.

1. Ital mézzel kolecisztitisz esetén:

- elkészítjük a hozzávalókat: 150 ml káposztalé, 20 g ritkás méz;

- keverje össze az összes összetevőt;

- igyon 150 ml-t naponta néhányszor;

- A terápia időtartama körülbelül két hónap.

1. Karalábélé csökkent étvágy mellett:

- vegyen be körülbelül 100 ml karalábélét 40 perccel étkezés előtt.

1. Karralábi főzet bronchiális asztma és tuberkulózis kezelésére:

- készítse elő a hozzávalókat: 400 ml forralt vagy tisztított víz és 60 g káposzta teteje;

- töltse fel vízzel a tetejét;

- tegye a terméket tűzre, forralja fel;

- tűzön kell tartani 20 perctől fél óráig (forralás után);

- szűrjük le a húslevest, hűtsük le;

- a bronchiális asztma súlyosbodása esetén az italt naponta néhányszor 100 ml-rel kell fogyasztani;

- tuberkulózis esetén - 80 ml naponta háromszor.

Figyelem: a gyógyászati ​​alapanyagok elkészítéséhez használt karalábé, ha saját kertben termesztették, 3-5 hónapig kell tárolni 0-1 fokos hőmérsékleten és 45%-os relatív páratartalom mellett.

karalábé káposzta fotó

1. Rómában a káposztarépa leves volt a legmegfizethetőbb étel a szegények számára.
2. Franciaországban a karalábé a legnépszerűbb fogyókúrás zöldség. A helyi szakácskönyvekben sok recept található, amelyek ezt használják. A "szárrépa"-t drága francia éttermekben szolgálják fel.
3. Franciaországban egy speciális gépet használnak, amely tésztává "forgatja" a karalábéból. Az ilyen terméket ezután narancslében pácolják.
4. A "szárrépa" joggal tekinthető az összes káposzta közül a legkorábbi és szerényebbnek.

Következtetés a karalábéról:

Így a karalábé felhasználható betegségek kezelésére és megelőzésére, valamint különféle ételek összetevőjeként. Használatával nemcsak megőrizheti egészségét, hanem gyorsan megszabadulhat a túlsúlytól is.

Ennek a növénynek a gyümölcsei és levelei ehetőnek minősülnek; nyersen, főzve és sütve fogyasztják. A karalábé bármilyen formában nemcsak ízletes, hanem az egészségre is jó; Bebizonyosodott, hogy minimális kalóriatartalommal ez a zöldség magas tápértékkel rendelkezik.

A karalábé hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságai

A karalábé egyike azon csodálatos zöldségeknek, amelyekben magas a tartalom fitokémiai vegyületek különösen a glükozinolátok. Ezeket az anyagokat a rák, köztük a mell- és prosztatarák megelőzésében a legfontosabb antioxidánsok között tartják számon.

A karalábé telített rost, amely köztudottan komolyan javítja az emésztőrendszer egészségét. A rostok a belek mentén mozognak, megszüntetik a székrekedést, görcsöket és puffadást, javítják a gyomor-bélrendszer minőségét, és növelik a tápanyag felszívódás hatékonyságát.

Ennek a zöldségnek a jótékony tulajdonságai a következők:

• az emésztési folyamatok javításának képessége;
• segítség a fogyásban;
• rákvédelem;
• az immunrendszer erősítése;
• az anyagcsere szabályozása;

• a vérkeringés javítása;
• a csontok erősítése;
• a vizuális egészség javítása;
• segít az izomszövet fenntartásában;
• idegi funkciók megőrzése.

• Nélkülözhetetlen zöldség azok számára, akik fogyásról álmodoznak. Minimális mennyiségű kalóriát, megfelelő rostot és rengeteg tápanyagot tartalmaz. A rostban gazdag élelmiszerek használatának köszönhetően a szervezet gyorsan telítődik, és megszűnik a nassolni való vágy.
• Értékes káliumforrás. Ez az anyag értágítóként működik, csökkenti a szív- és érrendszer terhelését, gyengíti az erek és az artériák feszültségét. A szervezetben lévő káliumnak köszönhetően javul a vérkeringés, oxigéntelítettség lép fel, és csökken a stroke vagy a szívroham kockázata.
• Ideális a csontritkulás megelőzésére. Ahogy öregszünk, csontjaink elkerülhetetlenül gyengülnek. Ennek a folyamatnak a elkerülésére vagy jelentős lelassítására nagyszerű módja a jótékony ásványi anyagokban gazdag ételek fogyasztása.
• Gazdag karotinforrás. A béta-karotin antioxidáns vegyületként működik, megelőzve az oxidatív stresszt a szemkörnyékben. Az A-vitamin segít megelőzni a makuladegenerációt, lassítja vagy megszünteti a szürkehályog megjelenését.
• Értékes B-vitamin-forrás. Sokuk kulcsszerepet játszik a szervezet enzimatikus folyamataiban.

Aki szeretné szabályozni az anyagcseréjét, vagy úgy érzi, hogy valami nem működik megfelelően a szervezetben, annak ezt a csodálatos zöldséget ki kell próbálnia.

Kémiai összetétel

A karalábé az egyik legegészségesebb élelmiszer. Csak néhány zöldség állítja azt, hogy alacsony a kalóriatartalma (42 kcal/100 g), magas a tápanyagtartalma, és nagyon alacsony a koleszterin- és telített zsírtartalma. Tudjon meg többet a karalábé és más káposztafajták kalóriatartalmáról.

A tápérték:

Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása erősíti a szervezet immunrendszerét. Erősítőként szolgál C vitamin, ami ebben a zöldségben még több, mint benne. A C-vitamin segít megőrizni az immunrendszer egészségét, a bőr rugalmasságát és a csontok erősségét azáltal, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal és a szervezet termelést serkentő képességével rendelkezik.

Vitaminok:

A kálium az egyik kulcselem, amely hozzájárul az izmok és idegek megfelelő működéséhez. Testünk ezen részei azok, amelyek mindennap segítik a mozgást, a légzést, a reakciót és a működést.

Makrotápanyagok:

A karalábé gazdag forrás mirigy- olyan elem, amely hozzájárul a vörösvértestek számának növekedéséhez a szervezetben. A vas szükséges a vérszegénység megelőzéséhez, amelyet gyengeség, fáradtság, fejfájás, emésztési zavarok, koordinációs zavarok és az immunrendszer működési zavarai jellemeznek.

Nyomelemek:

A legtöbb hasznos anyag a legnagyobb mennyiségben a zöld gyümölcsökben van jelen.

Alkalmazás fogyáshoz

Nem meglepő, hogy a karalábét áldásnak tekintik azok számára, akik fogyni szeretnének. Az alacsony kalória és a magas rosttartalom mellett ez a zöldség olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a cukrok felszívódását, illetve nem alakítják zsírrá a szénhidrátokat.

Ez a ropogós zöldség számos táplálkozási programban, egészséges étrendben és fogyókúrás módszerben szerepel. Ezenkívül több száz lehetőség áll rendelkezésre a termék elkészítésére.

Kulináris kompatibilitás

A karalábé szára illatos, húsa ropogós, íze kicsit retekre emlékeztet. A friss, ropogós leveleket nyersen fogyasztjuk, salátákhoz adjuk, szendvicsbe csomagolva, főzzük, pároljuk vagy sütjük más zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy hússal.

A karalábé kombinálva:

• hússal (marha, bárány, lóhús);
• halakkal (pisztráng, lazac, tonhal);
• tenger gyümölcseivel (tintahal, garnélarák);
• zöldségekkel (spenót, sárgarépa, uborka, burgonya);
• gyógynövényekkel (hagyma, kapor, koriander);
• gyümölcsökkel (alma).

A magzat megkülönböztető jellemzője- az összetételében található anyagok elősegítik egyes termékek, hasznos elemek könnyebb megemésztését. Így például a szervezetünk nehezen emészti meg a húst, és a húsételek e növény hozzáadásával könnyebben emészthetők. Összetételében nagy mennyiségű kalcium segíti a vas felszívódását a vörös húsokból, a spenótból és az almából.

Karalábé receptek fotókkal

A karalábé főzéséhez alaposan meg kell mosni, majd egy késsel le kell vágni a termés faláról kinőtt szárakat. Gyümölcse kisebb, mint egy teniszlabda, finom szerkezetű, hámozást nem igényel, de a nagyobb gumók vastag héjúak, amelyeket le kell vágni. A leveleket felaprítjuk, mint a káposztát, a gyümölcsöt lereszeljük.

Ez a zöldség sokoldalú – többféleképpen elkészíthető. Mit lehet készíteni karalábéból?

"Sütjük"

A pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 g gyümölcs;
• hagyma fej;
• 3-4 borsó hüvely;
• 1 szegfűszeg.

A gumót apróra vágjuk, majd a többi zöldséggel együtt enyhén megpirítjuk, amíg a sült megpuhul.

A karalábét grillen főzheti hússal, hallal, kukoricával vagy sült burgonyával.

Hozzávalók:

• 250 g gyümölcs;
• fűszerek;

Tedd egy tálba a felkockázott gyümölcsöket, adj hozzá egy csepp olajat és fűszereket. Addig keverjük, amíg az összes darabot be nem vonja az olaj. Csomagolja be a karalábét biztonságosan alufóliába, majd tegyük rácsra 10-15 percre.

Az ókori Róma óta ismert karalábé káposzta nem mindig keresett, de hiába. Az embereknek gyakran egyszerűen fogalmuk sincs, hogyan bánjanak ezzel a zöldséggel, amely egyszerre káposztának és fehérrépának tűnik. A nevét németről fordítják - "káposztarépa". A karalábé azonban a legteljesebb káposzta, a fehér káposzta rokona. Csak a szárát fogyasztják, amely az érés idejére lekerekített alakot kap. Ízlés szerint a közönséges káposzta szárához hasonlít, csak hiányzik a sajátos élessége. A leghasznosabbak a fiatal szárak, amelyek átmérője nem haladja meg a 6 cm-t. Nézzük meg, mi érdekelheti a karalábé káposztát a gyakoribb rokonok közül: ennek a zöldségnek az előnyei és ártalmai megkülönböztetik a hasonlók sorától.

Minél közelebb van északhoz, annál tiszteletteljesebben bánnak a karalábéval, és ez nem meglepő. Magas C-vitamin tartalma miatt (50 mg/100 g, vagyis a napi szükséglet fele) még az „északi citromok” egyikének is nevezik. A vitamin-összetétel szinte a teljes B-csoportot, valamint A-, E- és PP-vitamint tartalmaz, csak kevésbé jelentős mennyiségben. Ezenkívül a karalábé káliumban, rézben, mangánban és molibdénben gazdag, kalciumot, magnéziumot, foszfort, bórt, kénvegyületeket és kobaltot tartalmaz. A káposzta magja a fruktóznak és glükóznak köszönhetően édes, finom ízű, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú (44 kcal), ami joggal beírja a legjobb diétás termékek közé.

A hagyományos fehér káposztához képest a karalábé homogén szerkezetű és finomabb ízű, ami sok lehetőséget kínál a főzés során történő felhasználására: tésztában sütve, burgonyapüré és saláták formájában. Szerepe azonban nem korlátozódik a pusztán kulináris felhasználásra. Bizonyos indikációk esetén a karalábé káposztát egyszerűen be kell venni az étrendbe. Mik ezek a betegségek?

• A diuretikus hatás miatt a karalábé nélkülözhetetlen lesz a szervezetben fellépő bármilyen rendellenesség esetén, amelyet ödéma kísér. Ugyanezen okból ezt a káposztát fel kell venni a magas vérnyomásos betegek napi étrendjébe.
• Az oldható rost jelenléte a karalábéban segít megtisztítani az erek falát a koleszterintől és eltávolítani a szervezetből, ami jó megelőzés az érelmeszesedés ellen.
• A durva élelmi rost szabályozza a bélmozgást, segít megbirkózni a székrekedés problémájával.
• A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a karalábéban található kéntartalmú vegyületek a bélrák megelőzésére szolgálnak. Ha a betegség előfeltételei már felmerültek, a karalábé ételek fogyasztása nem lesz elegendő. A szükséges nyomelemek legjobb forrása a frissen facsart gyümölcslé, amelyet naponta háromszor fél pohárral kell bevenni.
• A karalábélé hatékonyan kezeli a tuberkulózist. Ehhez a friss gyümölcslevet 1 tk édesítjük. mézet és vegyen be naponta 3-4 alkalommal, 100 ml-t. Ugyanerre a célra a fehér káposzta leve is használható, de a karalábé lé enyhébb ízű és könnyebben kinyomható.
• Asztma és hörghurut kezelésére karalábé tetejének főzetét használják, ezért ha hajlamosak vagyunk ezekre a betegségekre, ne dobjuk ki, inkább fagyasztsuk le. A főzet elkészítéséhez 60 g tetejét két pohár vízbe öntjük, felforraljuk, 20 percig alacsony lángon tartjuk, majd leszűrjük. Ezt a főzetet naponta kétszer 100 ml-rel kell bevenni. Fej hiányában magából a szárból főzetet készíthet.
• A fogyást célzó diétákkal a karalábé káposzta nem csak alacsony kalóriatartalma miatt válik nélkülözhetetlen asszisztenssé, hanem az összetételében lévő tartronsav miatt is, amely megakadályozza az elfogyasztott szénhidrátok zsírrá alakulását.
• A gyomor- és nyombélbetegségekben a karalábé káposzta is segíthet: előnyei és ártalmai azonban ebben az esetben a gyomornedv savasságától függenek. Alacsony savasság mellett a káposztalé az optimális szintre emeli, ugyanakkor enyhíti a nyálkahártya gyulladását és megtisztítja a beleket a méreganyagoktól. Megnövekedett savasság esetén jobb megtagadni a használatát.

A lényeg, hogy ne árts

A karalábé káposzta jótékony tulajdonságaira törekedve ismernie kell néhány negatív tulajdonságát is, amelyek áthúzhatják az ebből eredő terápiás hatást. Így például a fokozott gázképződéstől szenvedőknek kombinálniuk kell a karalábé káposzta használatát rizzsel vagy céklával. Gasztritisz és a gyomor-bél traktus egyéb túlsavas típusú betegségei esetén a karalábé káposztát kerülni kell, vagy olyan termékekkel együtt kell fogyasztani, amelyek semlegesítik annak savképző tulajdonságait. Tehát használhat sárgarépával kevert karalábélét.

Mint sok szárú növény, a karalábé is képes jelentős mennyiségű nitrátot kivonni a talajból, amely a szervezetben felhalmozódva rákot provokál. Ezért, ha a karalábét nem a saját telkén termesztik, a legjobb, ha nem a szupermarketekben vásárolja meg, hanem a piacokon magán nyári lakosoktól, akik leggyakrabban nem használnak mezőgazdasági vegyszereket a telkeiken.

Ami a káposzta allergiás reakcióját illeti, ez meglehetősen ritka előfordulás. Ha azonban a gyompollenre (például parlagfűre) allergiát észlelünk, az keresztreakciót adhat a káposztára. Ezért, ha a karalábé először volt az étrendben, legyen óvatos, amikor először használja, és figyeljen a szervezet reakciójára.

Az európai országokban a karalábét káposzta répának nevezik. Osztályozása szerint a fehér káposzta fajtájába tartozik, a fehérrépával csak külső hasonlóság és édes íz közös. A történészek szerint a karalábé, amelynek receptjeit már az ókori rómaiaknál is megtalálták, már a 16. század közepén elkezdett behatolni Németországba és Svédországba. 100 év után olyan népszerűvé válik, hogy a magas C-vitamin tartalma miatt vitaminbombának hívják.

Kultúra jellemzői

Stebleplod (egyetért, szép szó?) karalábé puha és nagyon lédús. Elvileg ez egy szár, amit annyira szeretnek rágcsálni a gyerekek. A fehér káposzta magja sok nitrátot tartalmaz. A karalábéban ezek hiányoznak, helyettük sok tápanyag és gyógyító anyag van.

A zöldség előnyei közé tartozik a kerti tulajdonságai, nevezetesen: ellenálló a kártevőkkel és számos betegséggel szemben. Az északi szélességi körökben a karalábé nemcsak nő, hanem érik is. Oroszországban növekedni kezdett. Ennek köszönhetően a káposztarépa gyakrabban kezdett bekerülni étrendünkbe.

A karalábé összetétele és biológiai értéke

Már tudunk kb. Ezzel együtt a kerti citrom nagy mennyiségű A-, PP-, valamint B- és B2-vitamint tartalmaz. A karalábé, amelynek jótékony tulajdonságai nem korlátozódnak erre, szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz. Rengeteg enzimet is tartalmaz.

A lúgos csoportba tartozó ásványi anyagok és fémek (K, Ca, Mg), valamint vas és kobalt tartalma alapján a káposztarépa előkelő helyet foglal el a zöldségfélék között. A benne lévő glükóznak köszönhetően pedig gyorsan kielégíti az étvágyat. A karalábé alacsony kalóriatartalmú növény. 100 gramm mindössze 42 kcal-t tartalmaz. A karalábé e tulajdonságai a gyógyítók, kulináris szakemberek és táplálkozási szakértők szeretetének okává váltak.

A karalábé hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A káposztaszövetben található biológiailag aktív elemek gazdag halmaza pozitív hatással van az egészségre. Elfogyasztása számos szerv tónusát fenntartja és stabilizálja a fiziológiai folyamatokat, ha a munka során felborulnak.

urogenitális rendszer

A karalábé enyhe vízhajtó hatása miatt a felesleges folyadék kiürül a szervezetből. Ennek eredményeként csökken a duzzanat és a sók mennyisége, ami urolithiasis kialakulásához vezet.

gyomor-bél traktus

A káposztalé növeli az étvágyat. Megakadályozza azonban a gyulladásos folyamatok előfordulását az emésztőrendszer lépében és hámjában. Képes a gyomor- és nyombélfekély kezelésére, valamint a máj és az epehólyag működésének normalizálására.

Az immunrendszer

A szív- és érrendszer

Idegrendszer

A káposztarépa nyugtató hatású. Antidepresszánsként pedig csökkenti az idegességet, javítja a hangulatot, egyensúlyba hozza az érzelmeket.

Bőr

A fehér káposzta ezen alfajának kivonatai jelen vannak a kozmetikai krémekben. A karalábéban található K és E vitaminok regenerálják a hámréteget, növelik az öregedő bőr tónusát, frissítik és egészében megfiatalítják. A nyers termékből készült maszkok hatásosabbak.

Szájüreg

A karalábélé fertőtleníti a nyelvet és az ínyt, csökkenti a fogínygyulladás és a szájgyulladás kockázatát. A káposzta nemcsak a fogszuvasodás ellen küzd, hanem sikeresen ellenáll számos olyan mikrobának is, amelyek gyulladást okoznak a szájban.

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy a karalábé rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A szöveteiben található szelén megakadályozza a vastagbél, valamint az emlőmirigy és a húgyúti rendszer onkológiájának kialakulását.

A karalábé alacsony kalóriatartalma a táplálkozási szakértők kedvencévé tette. A rostok segítenek gyorsan leadni a felesleges kilókat, és megtisztítják a beleket a mérgektől és salakképződményektől. És a tartronsav hatására a szénhidrátok zsíros formációkká történő átalakulása megszakad.

Ellenjavallatok

A karalábé előnyös tulajdonságainak és ellenjavallatainak meghatározásakor megjegyezzük, hogy ennek a zöldségnek a pozitív hatása sokkal nagyobb, mint a negatív oldalak. Nincsenek különleges étkezési korlátozások. De a gyomor puffadása és a környezet savasságának növelése miatt a karalábé nem ajánlott a következő esetekben:

• gyomorhurut esetén a gyomor savassága meghaladja a normált;
• terhesség és szoptatás alatt;
• a hasnyálmirigy-gyulladás akut formája során;
• rossz egyéni reakcióval a termékre.

A karalábé kulináris feldolgozása

Ahhoz, hogy a karalábéból a legtöbb egészségügyi előnyt kihozzuk, a legjobb nyersen fogyasztani. A káposzta fiatal tetejének pikáns íze van. Más zöldségekkel együtt salátákhoz adják. De általában szártermést használnak. Reszelőn átpasszírozzuk, és növényi olajjal ízesítjük. Ebben a formában a karalábé lédús és édes fehérrépa ízű, de sokkal gyengédebb.

A káposztaételek forró feldolgozással történő elkészítésekor ajánlatos apró kockákra aprítani, melyeket aztán felhasználhatunk sütéshez, pároláshoz, sütéshez, forrázáshoz. Gyakran szerepel különféle zöldségpörköltekben, levesekben, salátákban. Különösen jók a hússal és zöldséggel töltött karalábé ételek. A gyümölcs közepét eltávolítjuk, és a zúzott tölteléket rátesszük.

A nyers karalábé ízének fokozása érdekében a friss salátákhoz szója- vagy sajtszószt adnak (egyébként a cikket olvashatja). A káposztás fehérrépával számos tenger gyümölcse, baromfi, földimogyoró és hüvelyesek kiváló kombinációt alkotnak.

A karalábé előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében mindenekelőtt ne tegye ki túl hosszú feldolgozásnak. Mint tudják, magas hőmérsékleten sok vitamin, különösen az aszkorbinsav elpusztul. Ezt a körülményt különösen figyelembe kell venni vegetáriánusok, gyermekek és betegek vitamin- és diétás ételek elkészítésekor. Az összes többi evőkategóriát, ha egyetért ezzel a helyzettel, még mindig jobban érdekli az ételek gasztronómiai összetevője.

Számos népszerű recept

Nagyon sok recept létezik karalábéval. Különféle szakácskönyvek említik őket. Íme néhány a legsikeresebb és legegyszerűbb példák közül.

1. Koreai karalábé saláta

Talán ez a recept a legegyszerűbb. Egyszerre ötvözi a hasznosságot és az ízt. Bárki elkészítheti, aki tud kést és reszelőt a kezében tartani (ez a recept nekünk, férfiaknak való). Ehhez meg kell mosnia és meg kell pucolnia egy nagy, két közepes méretű uborkát és 200 g súlyú karalábét.

A sárgarépát és a káposztát vékony reszelőn dörzsöljük, az uborkát pedig késsel csíkokra vágjuk. Ezután finomra morzsoljuk és. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, napraforgóolajjal ízesítjük. A salátának egy kis savanyúságot adhatunk pár csepp citromlével.

2. Püré leves

Ez a leves meglehetősen eredeti, és a következőképpen készül:

• burgonyát meghámoznak - 3 db, egy közepes méretű hagymafej és egy fej karalábé;
• az összes zöldséget tetszőlegesen darabokra vágják, és növényi olajban megsütik;
• a pörkölést átvisszük a serpenyőbe, egy liter vizet öntünk bele, és 10 percig pároljuk;
• majd só és bors;
• az összes összetevőt turmixgépen vagy szitán átengedjük, és hagyjuk lehűlni;
• Ha kész a leves, felforraljuk és hozzáadjuk a tejszínhabot.

Püre levest öntünk, zöldeket és sült vadászkolbászt öntünk minden tányérba.

3. Párolt karalábé

El kell távolítani öt karalábé fej felső rétegét. Ezután kockákra vágjuk, enyhén sózzuk, lisztben vajban kisütjük. A szeleteket áttesszük a serpenyőbe, és megszórjuk kevés borssal. Ezután össze kell keverni egy pohár tejföl egyharmadát paradicsomlével (2-3 evőkanál), és a keveréket a serpenyőbe kell önteni. A pörkölt karalábé legfeljebb 35 perc lehet, amíg puha. A kész ételt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk.

Maga a karalábé és a belőle készült receptek még nem honosodtak meg eléggé a mezőgazdaságban és honfitársaink étrendjében. De szeretném remélni, hogy sok erénye egy napon minden bizonnyal az egyetemes imádat vezetőihez vezeti majd.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+