Thaiföld nemzeti étele. Alkohol és üdítőitalok Thaiföldön. Thai levesek vérrel

A thai konyha csodálatos jelenség, hiszen a thaiaknak sikerült megőrizniük minden eredetiségüket nemzeti konyha India és Kína hatalmas befolyása ellenére. Cikkünkben ennek a csodálatos országnak a leghíresebb és legnépszerűbb ételeiről szeretnénk beszélni.

Thais által használt termékek

A thai ételek egyedülállóak abban, hogy elkészítésük során hihetetlen mennyiségű mindenféle fűszert használnak fel. A csípős paprika nagyon népszerű, és sok étel alapja. Általában az ételek nagyon fűszeresek.

A lakosok táplálkozásának alapja egzotikus ország a rizs, amelyet a fő ázsiai növénynek tekintenek. Szinte minden thai étel tartalmazza ezt a terméket. Ezenkívül kétféle rizst használnak: ragacsos és fehér omlós rizst. A másodikat kanállal fogyasztják köretként, az elsőt golyókká forgatják, amelyeket aztán egészben a szájba tesznek. sült rizzsel, folyékony leves, édes-savanyú rizs ... Az ebből a termékből származó ételek listája, amelyeket a thaiak főznek, egyszerűen végtelen.

De az asztalon körettel mindig ők szolgálják a legtöbbet különböző szószok(szója, hal). Érdemes azonban megjegyezni, hogy a thai ételek nem csak rizsből állnak. Zöldségekkel, hallal és hússal tálaljuk.

A feldolgozott formában fogyasztott szójabab a rizs után a következő legnépszerűbb terméknek tekinthető. Tészta, túró, szósz készül belőlük.

Sok thai étel halból készül. Főleg használt édesvízi fajok amelyek a helyi tavakban és patakokban találhatók. Finom levesek és főételek készülnek halból, banánlevélbe csomagolva. Nagyon népszerű Thaiföldön és a tenger gyümölcsei.

Úgy tűnhet, hogy a thaiak csak halat fogyasztanak. De valójában nem az. Étrendjük húst is tartalmaz. A legnépszerűbb a sertéshús, a csirke (bármely madár húsa), amelyekből egyszerűen csodálatosak finom fogások.

A nemzeti ételek jellemzői

A thai ételeknek van egy sajátossága. Thaiföldön szinte teljesen hiányzik a tej és mindenféle tejtermék. Maguk a thaiak semmilyen módon nem szenvednek ettől, és kókuszkrémmel és tejjel helyettesítik őket. Éppen ezek a termékek gazdagítják a helyi ételeket a mi körülményeink között nehezen reprodukálható, rendkívüli ízzel.

Thaiföld éghajlata lehetővé teszi, hogy lakói egész évben élvezhessék az érett gyümölcsöket. A banán és a papaya nagyon gyakori itt. De az olyan gyümölcsök, mint a rambután, a mangosztán és a mangó, csak szezonban jelennek meg, de mindig bőségesek.

A thai étel nagyon szokatlan. Különlegessége abban rejlik, hogy nálunk nagyon szokatlan termékekből készül, az elkészítési módok szokatlanok. Ezért meglehetősen nehéz reprodukálni az ilyen ételeket otthon, mert különlegeset kell elérnie íz árnyalatok. De továbbra is megpróbálhatja főzni a legnépszerűbb ételeket.

marhahús étel

A thai marhahús teljesen új értelmezése a látszólagosnak ismerős étel. Ha ilyen ételeket kínál vendégeinek, nagyon meglepődnek, és minden bizonnyal többet fognak kérni.

Az étel enyhén csípős és fűszeres, ami bizonyos pikantériát ad neki. A mártások és fűszerek keveréke teljesen új hangzást ad a megszokott húsnak.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Marha szűzpecsenye - 260 g.
2. Egy mész.
3. Citromfű - 20 g.
4. Gerezd fokhagyma.
5. Zöld koriander.
6. Egy chili paprika.
7. Zöld hagyma.
8. Bazsalikom.
9. Csirke húsleves - 120 g.
10. Szójaszósz - 15 g.
11. nádcukor - 7 g.
12. olívaolaj - 12 ml.
13. Kukoricakeményítő - 12 g.

marhahús főzése

A thai marhahús sok fűszernövényből készül. A főzést a rizs elkészítésével kell kezdeni. Alaposan le kell öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ezt követően a gabonaféléket 1:1,5 arányban vízzel öntjük, és közepes lángon főzzük. A rizst késznek tekintjük, amint az összes folyadék elpárolgott.

Közben áttérhet a hús elkészítésére. A marhahúst pácolni kell. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba. Most el kell készítenie a pácot: préselje ki a citromfű levét, vágja le a pépet, adjon hozzá szójaszószt és pontosan az elkészített keményítő felét. A kapott keveréket a marhahúshoz küldjük.

A fokhagymát felaprítjuk, a chili paprikát pedig apróra vágjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket, és adjon hozzá még hal szósz, valamint a cukor és a negyed lime leve.

Ezután vágnia kell zöld hagyma, és a maradék keményítőt feloldjuk a lében. Most egy jól felmelegített serpenyőben néhány percig sütjük a marhahúst, először eltávolítva a citromfüvet. Ezután az általunk készített osztrigaszószt és a keményítős húslevest a serpenyőbe öntjük. Keverjük össze az összes összetevőt, és forraljuk fel. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot és a hagymát, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Most megfelelően fel kell tálalnia az ételt. Tedd rá a marhahúst főtt rizs, és díszítsük korianderzölddel a tetején.

Pad Thai

Szeretnénk figyelmükbe ajánlani az egyik legnépszerűbb és legfinomabb Pad Thai receptjét, amely sült lapos rizstésztából (szélessége kb. fél centiméter) és tamarind (édes-savanyú) szószból áll. A második komponenst sajnos nagyon nehéz megtalálni. Ezért a tamarind szósz egyszerűen helyettesíthető hal és szójaszósz keverékével lime lével és növényi olajjal (földimogyoró és szezám jó).

Nagyon nehéz reprodukálni az ételt az eredeti változatban, de készíthet egy adaptáltabb változatot, amely közel áll az eredetihez. Minden szükséges összetevőket megvásárolható nagy szupermarketekben vagy speciális üzletekben Ázsiai konyha. A főzéshez speciális edényekre lesz szüksége - egy wokra.

Tehát kezdjük a tészta elkészítésével. Fel kell főzni a csomagoláson található utasítások szerint, majd le kell öblíteni. Ezután tisztítsa meg a garnélarákot, távolítson el róluk minden feleslegeset. Néhány nagy tojások keverd be külön edények legyintés.

Vágja le a hagyma tollait, vágjon fel néhány medvehagymát és egy gerezd fokhagymát. A sózott pörkölt földimogyorót apróra kell vágni.

Ezután áttérünk a hús főzésére. Száz-kétszáz gramm sertéshús szeletekre vágva. A wokot a tűzhelyre tesszük és felmelegítjük szezámolaj. Tedd egy tálba a medvehagymát, és pirítsd kb. percig, majd add hozzá a húst, és szintén főzd pár percig. Ezt követően tedd a serpenyőbe a fokhagymát és a garnélarákot, és pirítsd meg még néhány percig az összes hozzávalót, ne felejtsd el folyamatosan keverni.

Most hozzá kell adni a tojást a serpenyőbe, és azonnal mindent alaposan össze kell keverni. Ha a wok túl forró, felemelheti, és súly szerint megkeverheti a tartalmát. A tojásnak pehelyhez hasonlóvá kell alakulnia. Ilyen hatást nem olyan könnyű elérni.

Az edénybe teszünk egy evőkanál ketchupot, két evőkanál halszószt, egy teáskanál cukrot (jobb, ha nád- vagy pálmacukrot használunk), egy lime levét, és egy étkezés csíráztatott babot. Keverje össze újra az összes összetevőt, és vegye le a tűzről. A kész ételt megszórjuk hagymával, őrölt borssal és apróra vágott mogyoróval. A hozzávalókat jól összekeverve speciális edényekben tálaljuk az ételt.

Sirracha szósz

A thai sriracha szósz hihetetlenül illatos és fűszeres, szinte minden ételhez illik: zsemléhez, halhoz, húshoz, és ételek sütéséhez is használják.

Hozzávalók:

1. Három gerezd fokhagyma.
2. Chili paprika - 65 g.
3. Egy evőkanál szójaszósz.
4. Egy fej hagyma.
5. Rizsecet - 2 evőkanál. l.
6. Teáskanál növényi olaj.
7. Paradicsompüré - 120 g.
8. Cukor - 2 evőkanál. l.

Ezt a szószt először ötven évvel ezelőtt készítette el egy thaiföldi nő egy kis faluban. Mindenki hihetetlenül kedvelte. Egy idő után a receptet kivásárolták, és a szószt nagy mennyiségben kezdték előállítani. A Siracha még mindig nagyon népszerű az ázsiai országokban. Használják sütéshez, sütéshez, pác alapanyagaként.

A főzést úgy kell kezdeni, hogy egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Ezután adjon hozzá borsot és paradicsomot, és forralja a munkadarabot öt percig. Most öntsön ecetet, szójaszószt és tegyen cukrot. Addig főzzük az edényt, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Miután a szószunk kissé kihűlt, turmixgépben fel kell aprítani. Bele lehet tenni üveg korsó, dugja le és tárolja a hűtőszekrényben.

massaman curry

Étel ezzel szép név bekerült a világ legjobb kulináris termékeinek TOP-50-be. Szóval egy próbát mindenképpen megér. A Massaman curryt Thaiföld minden éttermében készítik. Ez a fajta curry a többi típus közül a legkevésbé csípősnek számít. Ezenkívül érdemes tudni, hogy az étel kizárólag marhahúsból készül. Természetesen használhatunk csirkét, sertéshúst, de akkor nem lesz teljesen eredeti étel.

Azt mondják, hogy II. Rama sziámi király idejében a massaman curry jelen volt királyi menü. Az étel alapja a tészta. Hagyományosan medvehagyma, szárított pirospaprika, galangal, fokhagyma, zira, fehér bors, citromfű, fehér koriander, só és garnélapaszta.

A kizárólag kókusztejben párolt marhahús és burgonya elképesztő kombinációját fűszerek aromái egészítik ki, ami egy nagyon harmonikus ételt eredményez.

Hozzávalók:

1. Kókusztej - 220 g.
2. Marhahús - 430 g.
3. Hagymakészletek - 18 db.
4. Tamarind paszta - ízlés szerint.
5. Massaman curry paszta - 60 g.
6. Halszósz - ízlés szerint.
7. Kesudió vagy pörkölt földimogyoró.
8. Fehér kardamom - 5 db.
9. Babérlevél - ízlés szerint.
10. Fél teáskanál zira.

Recept

A kardamomot és a zira-t száraz wokban megpirítjuk. A húst darabokra vágjuk. Vegyük ki a tejszínt egy üveg tejből (kókuszos), és adjuk hozzá a serpenyőbe a currypasztával együtt. Az összetevőket addig pirítjuk, amíg a krém el nem kezd olajozni. Ezután tegye a húst a wokba, és pároljuk a keverékben puhára (30 vagy 40 perc). Közben elkészítjük a hagymát és a burgonyát, meghámozzuk és feldaraboljuk nagy darabok. Húsz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát, burgonyát és halszószt a serpenyőbe. Az edénynek készen kell lennie. A főzés végén hozzá kell adni a zira-t, a kardamomot, a tamarindpasztát, a babérlevelet. A kész ételt mély tányérban tálaljuk, tetejét mogyoróval megszórjuk.

Thai csoda

A Panang Gai egy csodálatos étel. Cikkünkben szeretnénk hozni egyszerű recept elkészítését. A lényeg, hogy mindent megtaláljunk szükséges termékek akciós, mert curry nélkül és kókusztej Az edény egyszerűen nem fog működni.

Hozzávalók:

1. Csirke filé - 350 g.
2. Növényi olaj.
3. Egy teáskanál halszósz.
4. Szemes bab - 120 g.
5. Három teáskanál curry paszta.
6. Két teáskanál barna cukor.
7. Kókusztej - 220 ml.
8. Brokkoli - 120 g.
9. Chile - 4 db.
10. Egy csipet limelevél.
11. Dió - 60 g.

Recept

A csirkefilét meg kell mosni és szárítani, majd darabokra kell vágni. Ezután a brokkolit rózsáira vágjuk, felaprítjuk és chilit is. A húst egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, a babot blansírozzuk.

A kókusztejszínt egy lábasba tesszük és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a curry pasztát, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Most hozzáadhat tejet, halszószt, beletehet néhány limelevelet és cukrot. Ezután brokkolit, chilit, csirkét és babot küldünk a wokba. Minden hozzávalót lassú tűzön kell párolni tíz percig. A zöldségeknek és a filének el kell érniük teljesen felkészült. Az étel kész.

zöld curry

A thai zöld curry az egyik a legjobb ételeketÉszak-Thaiföld. A kókusztej és a fűszeres fűszerek kombinációja csodálatos ízt ad, így az étel hihetetlenül népszerűvé válik. Az alapja maga a zöld curry paszta, amely megvásárolható vagy főzhető.

Hozzávalók:

1. Borsó padlizsán - egy marék.
2. Thai padlizsán - 6 darab.
3. Egy csirkemell.
4. Téli dinnye - 250 g.
5. Konzerv kókusztej.
6. Chili paprika - 3 db.
7. Curry paszta (zöld) - 3 evőkanál. l.
8. Három gerezd fokhagyma.
9. Két evőkanál halszósz.
10. Lime levelek.
11. pálmacukor.

A zöldségeket elő kell készíteni: a borsó padlizsánt leszedjük az ágakról, kerekre vágjuk, a dinnyét feldaraboljuk, a paprikát karikákra vágjuk. A chilit és a fokhagymát mozsárban kell őrölni és megsütni növényi olaj. Használható sütéshez és kókuszkrém. Ezután adjunk hozzá currypasztát a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk a hozzávalókat. Ezután öntsön egy kis tejet (kókuszdió), és keverje össze a keveréket, tegye bele a csirkedarabokat, és folytassa a főzést nagyon alacsony lángon. Ne forraljuk fel az edényt, különben a kókusztej egyszerűen hámlik.

Most felöntheti a maradék tejjel és főzheti, ne felejtse el keverni. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, a borsó padlizsánt, a chilit, a lime leveleket, és mindent újra felforrósítunk. A főzés legvégén bazsalikomleveleket teszünk a currybe. Hozzáadjuk az edényhez, és azonnal levesszük a tűzről. A curryt általában tálalják rizstésztaés rizs.

Thai saláta

A Som Tam saláta hihetetlenül népszerű a thai nők körében. Az étel szinte minden fűszernövényből áll, és gyorsan elkészíthető. Kétféle Som Tama létezik: sózott rákokkal és szárított garnélarákkal.

Hozzávalók:

1. Zöld papaya.
2. Két chili paprika.
3. Hat koktélparadicsom.
4. Két gerezd fokhagyma.
5. Hat hüvely hosszú bab.
6. evőkanál cukor.
7. Mész.
8. Két evőkanál őrölt földimogyoró.
9. Egy evőkanál szárított garnélarák.

A papayát meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani a magból. Segítséggel speciális eszköz dörzsölje be a papayát tészta formájában (a gyümölcskés némileg hasonlít a mi burgonyahámozónkhoz).

Egy mozsárban morzsoljuk össze a chilit és a fokhagymát. Minél élesebben szeretnénk kapni a salátát, annál óvatosabban dörzsöljük be a fűszereket. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és babot a mozsárhoz, és törjük össze a tartalmát. A paradicsomnak levet kell engednie. Most beletesszük a garnélarákot, a papayát, a földimogyorót és az összes többi fűszert, kicsavarjuk a lime levét és alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Kész az étel!

thai garnélarák

A thai garnélarák egy hihetetlenül finom tengeri étel. Elkészítéséhez szükségünk van:

1. Tigrisrák (nagy) - 0,8 kg.
2. Lime levelek.
3. Citromfű - négy szár.
4. gyömbér - 60 g.
5. Két chili paprika.
6. Szezámolaj - 6 evőkanál. l.
7. Három narancs leve.
8. Tengeri só.

A gyömbért és a fokhagymát reszelőn ledaráljuk, előzőleg meghámozva. A citromfű szárát négy részre vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gyömbérhez és a fokhagymához. Oda töltjük narancslé, szezámolajat teszünk bele sót, citromfüvet, lime leveleket és jól összekeverjük a hozzávalókat. Az eredmény egy pác. Adjunk hozzá garnélarákot, és hagyjuk hat órán át a hűtőszekrényben főzni. A pácolt tenger gyümölcseit több réteg fóliába csomagoljuk, és parázson vagy grillen sütjük. A becsült főzési idő 10-15 perc.

Ha ilyen ételt szeretne főzni, vásárolhat egy készletet tom yum leves, minden benne van, amire szüksége van. Ez megkönnyíti a dolgát, és nem kell minden hozzávalót külön megkeresnie a pác elkészítéséhez.

Utószó helyett

Csak a leghíresebb és legnépszerűbb thai ételekhez adtunk recepteket. Valójában hihetetlenül sok van belőlük. Lehetetlen mindenkiről beszélni a cikk keretében. A főzési tippek betartásával kényeztetheti magát egy házi thai étellel, vagy egyszerűen megtudhatja, mit rendeljen az ilyen ételek főzését gyakorló létesítményekben.

A thai konyha kiváló példája a nem utazó konyhának. Ez azt jelenti, hogy csak otthon ismerheti meg - Thaiföldön, ahol friss gyümölcs, kókuszdió, hal és fűszerek. Természetesen megismételheti a thai ételeket a hideg Oroszországban konzerv, szárított vagy fagyasztott élelmiszerekből, de lehetetlen lesz valódi ízt elérni. Az élénk kulináris benyomásokért jobb Thaiföldre menni. És még jobb - vegyen részt főzőtanfolyamokon és mesterkurzusokon, amelyeket sok helyen szerveznek ebben a turisták számára vendégszerető országban.

Azt mondják, hogy a thai nyelvben nincs szó az „éhség” szóra. Az örök nyár és az enyhe éghajlat lehetővé teszi, hogy itt évente két vagy akár három termés is termeszthető. Friss gyümölcsök, a zöldségek és a zöldek soha nem jelentenek problémát, a tenger közelsége pedig rengeteg halat, garnélarákot, hínárt és egyéb tenger gyümölcseit az év bármely szakában. A thaiak szöcskék, bogarak, hangyák, lárvák, skorpiók és más étvágytalan lények iránti szeretetét egyáltalán nem a hús hiánya magyarázza, hanem ennek az egzotikus alapanyagnak az érdekes íze és könnyű elkészítése. Az igényes európaiak számára hús is van Thaiföldön - sok háziállatot és madarat nevelnek itt.

Érdekes módon a hagyományos thai konyha már jóval Thaiföld kialakulása előtt megjelent. A thaiok ősei Kína délnyugati tartományaiban éltek, és hagyományaik, köztük a kulinárisok is, a kínai kultúra erős hatására alakultak ki. A thai konyha sokat kölcsönzött az erős szomszédoktól: a kandalló típusa és az ételek ( tüzet nyités wok), alapvető kulináris technikák (finomra vágott alapanyagok) és módszerek hőkezelés (gyors sült, forralás, párolás), hagyományos ízkombinációk (édes, savanyú, csípős, sós és keserű), számos szósz és természetesen a rizs szeretete. Egy másik szomszédtól - Indiától - Thaiföld számos fűszerkeveréket, curry szószt és különféle ételek vele.

Sok thai étel európaitól szokatlan fűszerességét a szükség okozza: a forró trópusi éghajlaton ez A legjobb mód elkerülje a fertőzéseket, megtartja a nedvességet a testben és javítja az általános tónust. nyers fokhagyma a kis pirospaprikát pedig néha külön tálalják, hátha valakinek nem lenne elég fűszeres az ételekben. Aki belefáradt a csípősbe, az spórol friss uborka- gyakran köretként tálalják. A thaiföldi vendégek számára minden ízléshez kínálnak ételeket, mert a thai konyhában a pirospaprika mellett sok fűszer található, és nem mindegyik csípős. Egyes ételek receptjeiben akár 40 íz és aroma is jelen lehet: fűszerek, gyógynövények, levelek, gyümölcslevek.

Sok thai étel Kínai hagyomány wokban főzni magas serpenyő lekerekített falakkal. Ebben az edényben az étel nagyon gyorsan megsül, ami lehetővé teszi, hogy ételt takarítson meg maximális összeget hasznos anyagok. A húsételeket gyakran wokban készítik: gyömbért, borsot és egyéb fűszereket forró olajban megpirítanak, majd a húsdarabokat és a zöldségeket gyorsan ropogós kéreggé pirítják, és azonnal tálalják. Ha a sült hozzávalókat levesbe öntjük és lassú tűzön pároljuk, egy pörkölt ill sűrű leves. A wok-ot halak és zöldségek párolására is használják. Ehhez a termékeket banánlevélbe csomagolják, sok aromás gyógynövényt és fűszert adnak hozzá, és bambusz kosarakba helyezik, forrásban lévő víz fölé wokban. Eldobható tányérok és csomagolás a gyorskaja gyakran banánlevélből készül - egzotikus, olcsó és környezetbarát.

A mindennapi thai ebéd alapja a rizs. A thai konyhában ugyanazt a helyet foglalja el, mint a kínaiban. A rizs mindig jelen van az asztalon, mint a kenyér Oroszországban, és hús, hal, zöldséges ételekévszaktól, a család gazdagságától és a vacsora ünnepélyességének mértékétől függően. Az ünnepi asztalon a rizs mellett több mint 20 kis csésze kerülhet különféle harapnivalókkal, szószokkal. A párolt rizs semleges íze lehetővé teszi, hogy mindenféle ízzel párosuljon. A rizst általában curryvel vagy más nagyon tálalják fűszeres szószok fokhagyma, zöldcitromlé és gyógynövények. Thaiföldön 2 fajta rizst különösen kedvelnek: a hosszú szemű illatos (jázmin) és a kerek szemű nyálkás rizst. A ragadós rizst gyakran használják desszertek készítéséhez.

A leves a főétel szerepét is betöltheti. A legegyszerűbb thai leves tésztából készül, hússal és zöldségekkel. A thai konyhában búzából, rizsből és bablisztből készült tészta található. Alak szerint thai tészta hasonlíthat az olasz fettuccine-ra és linguinire (lapos csíkok) vagy spagettire (kerek és vékony). A mung babból nagyon vékony, átlátszó "celofán" tésztát készítenek. Ismeri a thai konyhát és az olasz "friss tészta" analógját - olyan tésztát, amely tojást tartalmaz, és ezért nem tárolható sokáig.

A legtöbb híres leves thai konyha - tom yum. Egyszerre savanyú és fűszeres, illatos, frissítő és nagyon kielégítő. Nevének jelentése: "fűszeres leves és saláta". A Tom yum könnyen elkészíthető, ha van citromfű, kaffir lime levelek, galangal, friss kókusz és halszósz. Thaiföldön a tom yum leveshez való tésztát gyártják, ami megkönnyíti azok életét, akik már nem tudják elképzelni az életüket e nélkül az étel nélkül. Összetétele tartalmazza növényi összetevőketés olajban sült fűszereket. Csak ne próbálja meg főzni csodálatos leves száraz keverékekből - a csalódás elkerülhetetlen.

A fő összetevőtől függően sokféle tom yum leves létezik: a turisták által kedvelt - garnélarákkal, hagyományos "pre-turista" tom yum paa- hallal és rizzsel, tom yum srác- csirkével, t om yam tal- halakkal és más tengeri élőlényekkel, tom yam ka mu - így sertés láb. Mellesleg igazi thai tom A yam a 8. helyen áll a CNN 50 legfinomabb étele között.

A thai konyha nem képzelhető el halszószok nélkül. Nagyon fényesek: sósak, fűszeresek, savanyúak, jellegzetes hal, garnélarák és fűszerek aromájával. Szinte mindent velük főznek. hagyományos ételek, mártogatósként, salátaöntetként vagy só helyett folyékony fűszerként szolgálják fel, mint például a népszerű thai fűszer megőrjít minket pla, halszószból, lime levéből és apróra vágott chili paprikából. Thaiföld nagyon szereti sűrű paszta garnélarákból - kapi. Egész falvak foglalkoznak a termeléssel: a garnélarákot összezúzzák, sóval keverik, erjesztik, halat és egyebeket adnak hozzá. ízesítő adalékok. Kapiból curryt készítenek, hallal és zöldségekkel tálalják, vagy éretlen mangóval fogyasztják.

Hal- és garnélaszószokon kívül egzotikus íz A thai ételek ízét és ízét az európaiak által nem ismert fűszerek használatának köszönheti. Például sok thai leves savanykás ízét és citrusos frissességét kaffir lime levelekkel és citromfűvel érik el. A legtöbb szokatlan ételek A thai konyhákat pálmacukor és kókuszdiótermékek alapján készítik: tej, gyümölcslé és ecet. A fűszeres ízt többféle helyi gyömbér és galangalgyökér hozza létre. A thai bazsalikom nem olyan, mint az általunk megszokott fűszer - élénk ánizs ízű és fűszeres íz. Még a számunkra ismerős fűszerek - szegfűszeg, kurkuma, koriander, koriander, kapor, petrezselyem, menta, pirospaprika, kurkuma, fokhagyma, hagyma - Thaiföldön teljesen más ízűek. Ez talán az eltérő éghajlatnak és talajnak, vagy talán a kivételes frissességnek és a bőséges használatnak köszönhető.

A thaiföldi konyha talán legvonzóbb jellemzője a rengeteg egzotikus növény, amelyet csak itt lehet igazán élvezni. A thai konyhában széles körben használják a banánvirágokat és más, általunk csak dísznövényként ismert növényeket. Salátákhoz adják és rántják. Csíráztatott babot, akác- és bambuszrügyet, lótuszgyökeret fogyasztanak itt. Thaiföldön több fajta kis padlizsán is kipróbálható: lila, fehér, zöld és még csíkos is. A szokásos káposzta helyett sokféle zöld leveles káposzta van, burgonya helyett édesburgonya. Ha brokkolit lát egy thai receptben, tudja, hogy ez a nyugati viszonyokhoz való alkalmazkodás. Thaiföldön valójában nincs brokkoli, de van kaylan - leveles káposzta, az úgynevezett kínai brokkoli.

És persze a thai konyha legegzotikusabb oldala a gyümölcsök. Alma, körte, eper és szőlő szinte nincs is itt, de olyan finomságok nőnek szabadon, amelyek Thaiföldön kívül csak képekben találhatók meg: papaya, rambután, tamarind, jackfruit, durian, mangó, mangosztán, Rózsa alma, langsat, longan, litchi. Friss lédús gyümölcsökáltalában nem kell főzésés szerepet játszanak kész desszertekés harapnivalók, azonban a thai konyha többet kínál az ínyenceknek ínyenc édességek. Közülük a legnépszerűbbek: chaokukai- zselé egy speciális mentafajtából; khanom chan - puff desszert tól től rizs lisztés kókusztej khanom mo kaeng- kókusztejből, pálmacukorból és édes puding sült hagyma; tacok - kókuszos puding jázmin illattal; sarim- többszínű tészta édes kókusztejben jéggel, valamint számos variáció a piték és pudingok témájában gyümölcsökkel és rizzsel.

A thaiföldi gyümölcsök, zöldségek és tenger gyümölcsei gazdagsága lehetővé teszi, hogy elfelejtsük a nehéz húsételeket, különösen azért, mert ezek meglehetősen ritkák a helyi lakosság étrendjében. De ha húst akarsz, nem lesz gond megtalálni. A főtt vagy sült rizs mellé gyakran hús kerül. Például, kao mann kai- párolt rizs főtt csirke; kao zsír- sült rizs csirkével, marhahússal, sertéshússal vagy tenger gyümölcseivel; khao fat mu - sült rizs sertéshússal; khao fat nam - sült rizs kolbásszal. Thaiföldön nagy fő húsételeket is készítenek: kai kövér király- gyömbérrel sült csirke; ken Qiao Wang- kókuszos curry hússal ill hal húsgombóc, az egyik legcsípősebb thai étel; ken fanaen- puha kókuszos curry marha-, sertés- vagy csirkehússal; kövér crafao- thai bazsalikommal sült marha-, sertés-, csirke- vagy garnélarák; pu cha- többféle hús rákhéjban sütve.

Az egzotikumra vágyók számára a thai konyha egy ősi étele található kanom chin nam ngyao- Disznóvér tofu, általában rizstésztával tálalják szójababés gyapotmag virágok.

Thaiföldön szokás ezt a pompát hideg teával vagy kávéval inni. Thai tea - cha yong- közeli hozzátartozója indiai masala, édes erős fekete tea tejjel és aromás adalékok: ánizs, tamarind, narancsvirág, menta és lime. Thai kávé - oleng kávébab keveréke szójababbal, kukoricával és szezámmaggal. A kávét a teához hasonlóan hidegen, sziruppal vagy sűrített tejjel szolgálják fel. Az erősebb italok kedvelői számára Thaiföld különféle variációk a rizsborról.

A thai etikett szabályai szerint sok ételt kézzel, pontosabban jobb kézzel is meg lehet enni. Még a nyálkás rizst is néha kézzel fogyasztják, golyókat formálnak belőle, és szószokba mártják. A fő evőeszköz a kanál és a villa, a villát a bal kézben szokás tartani, és csak a kanál töltésére használják. Villát nem szokás a szádhoz vinni. Thaiföldön ritkán használnak pálcikát – főként levesekhez és tésztákhoz, vagy bele Kínai éttermek. A kést soha nem használják étkezőasztal, használata a konyhára korlátozódik.

Mint sok ázsiai országban, Thaiföldön is a szakács készsége a késsel való munkavégzés képességében mérhető: nem csak kinézetés ízleljük ételeket, hanem a főzési időt is, ami a tápanyagok biztonságát jelenti a kész ételben. A thai szakácsok késsel való virtuozitása a faragásban fejeződött ki - külön irány konyhaművészet. Thaiföldön orchideákat (az ország jelképe) és más virágokat, állatokat és teljes szoborkompozíciókat láthatunk, amelyeket precízen faragott görögdinnyéből, dinnyéből és más gyümölcsökből.

Ma Thaiföld a fő irányadó a faragás művészetében. A "gyümölcs- és zöldségfaragás" a thai konyhában nagyon harmonikusnak tűnik. Ez nem csak dekoráció, hanem fontos elem is. ünnepi asztal kiegyensúlyozása és kiegészítése fényes ízés az ételek íze. Vegye figyelembe, hogy a thai és a kínai (őse) kivételével a világ egyetlen más konyhájában sem volt szükség a faragás művészetére. Csak a thai és kínai ételek olyan fényes ízűek és aromájúak, hogy nem tudnak elveszni az ügyes szobrok hátterében. Ez - fényes, gyönyörű és csodálatos - az, hogy a thai konyha mindenki számára megjelenik, aki elkezdi ismerkedni vele.

Kétségtelenül minden utazó egyben azt mondja, hogy a thai konyha az egyik legnépszerűbb a világon. A thaiföldi nemzeti konyha kialakulását a kínai kultúra befolyásolta, de a portugálok is hozzájárultak. Ennek ellenére a thaiföldi ételeknek sikerült nyomot hagyniuk. nemzeti sajátosság. Ha szeretné tudni, mit próbáljon ki az ételből Thaiföldön, olvasson tovább.

Klasszikusan a thai konyha két fő ízt ötvöz - a savanyú és az édes, így egyáltalán nem meglepő, hogy a receptekben a cukor és a savanyú gyümölcslé tandemét találjuk. A thai konyha sokszínűsége még inkább és különösen bemutatásra kerül fűszeres ételek tésztából, rizsből és tenger gyümölcseiből készült.

Milyen alapanyagokból készül a thai konyha?

Meglepő módon a termékek összetevői a thai szakácsok ételeiben a legismertebbek - zöldség, hal, hús, tenger gyümölcsei , de a rizs a fő összetevő. Szinte minden thai ételben megtalálható. Az egyetlen dolog - nem szabad összehasonlítani a japán sushival és tekercsekkel. A rizs Thaiföldön külön és független étel. Annak érdekében, hogy a kész étel különleges íz, a thai konyha mesterei mintegy 40 különböző fűszert és fűszert adnak hozzá. Érdekes tény: Egy nap alatt a thaiok akár 1,5 kilogramm rizst is megehetnek.

Lásd még:

A thai hosszú élet titka az ételekben rejlik

Keressen olcsó repülőjegyeket

Van olyan vélemény, hogy ez egy egészséges és megfelelő étel A thai emberek olyan sokáig élnek. De maga a titok a különféle fűszerek használatában rejlik, hiszen sokuknak nemcsak ízadó funkciója van, hanem gyógyászati ​​tulajdonságait. Így például ősidők óta az orvosok a híres chilipaprikát használták katonák sebeinek kezelésére, ma pedig hörghurut, megfázás, sőt gyomorbetegségek kezelésére is.

Mit esznek Thaiföldön?

Mindenkinek megvannak a maga furcsaságai - a japánoknak és a kínaiaknak speciális botjaik vannak, de Thaiföldön, mint a posztszovjet tér legtöbb országa, kanalat használ, de a számunkra ismerős kés és villa kiegészítő elem. Az ételeket Pattayában mindig nagyon apróra vágják apró darabok.

Videó

Mit érdemes kipróbálni az ételből

Édesség

Aki szereti az édességet, az megkóstolhatja a thai mesterek különleges ételeit - kókusztejben főtt sütőtök cukorszirup gyümölcsök, mindenféle finomság süti formájában, valamint sütemények. Számos thaiföldi desszert közül a legkülönlegesebb étel az édes húsgombóc. De nem a "húsgombóc" szokásos receptje szerint készülnek - itt pálmacukor, jázminolaj, tojás, kókusztej és bab.

thai gyümölcs

nem kivétel és Egzotikus gyümölcsök, amiből óriási a választék: kókuszdió, édes banán, élénk dinnye és mangó, lédús ananászÉs . Meglepő módon a thaiak hozzászoktak a banánt zölden vagy főzve enni, apró darabokra vágják és speciális szójaszósszal leöntik.

legnépszerűbb és híres gyümölcs Thaiföld – durian, második neve „fán növő hús” – azért kapta ezt a nevet, mert nagyon magas a kalóriatartalma. A thaiak azt mondják, hogy ha reggel megeszel egy szelet durian-t, akkor nem tudsz estig várni az evési vágyra. A legkellemetlenebb a durianban az illata, amely világszerte híressé vált kellemetlen aromájával, de a durian íze már nem egy turista szívét meghódította.

egzotikus ételek

Thaiföld egzotikuma a thaiföldi szakácsok ételeiben is megtestesül. A legszokatlanabb dolog az étlapon drága éttermek ezek sült különféle rovarok. Persze nem minden nap reggelire és vacsorára eszik, hanem vegyél egzotikus étel akár templomokban, vásárokon, piacokon vagy bulikban is megteheti. A sült rovarok íze az enyhén égetett füstölt hagyományos húsra emlékeztet.

Ha egy ilyen ételtől undorodsz, kipróbálhatsz egy „zsengébb” egzotikus ételt, például cápauszonylevest vagy krokodil hússzeletet.

Tenger gyümölcsei

Természetesen a thai konyha nem nélkülözheti a tenger gyümölcseit, mivel az ország nagy részét a tenger mossa. Itt bőséggel különféle ételeket tenger gyümölcsei: garnélarák, tintahal, polip, hal, homár, osztriga stb. Javasoljuk, hogy mindenképpen próbáljon ki valamit a tenger gyümölcseiből.

Az élelmiszer ára Thaiföldön (Phuket, Pattaya)

Thaiföldön önállóan is étkezhet, élelmiszert vagy készételt vásárolhat az üzletekben, vagy ellátogathat egy étterembe vagy kávézóba. A thaiak nagyon vendégszerető és udvarias emberek, így minden szeszélyének megfelelően találnak valamit, amit kínálnak Önnek, de Thaiföldön az ételek nem túl drágák. A teljes étkezésért egy középkategóriás létesítményben 200-300 bahtot kell fizetnie, beleértve az italokat is.

A Koh Samui élelmiszerárak hasonlóak az ország átlagáraihoz. Egy üveg sör, fél liter 40-be kerül

Sokan, akik először repülnek Délkelet-Ázsia, többek között Thaiföldön is aggódik a táplálkozás kérdése miatt. Attól tartanak, hogy az étel túl fűszeres vagy egzotikus lesz ahhoz, hogy elfogyassza. A thaiföldi ételek valóban eltérnek attól, amit megszoktunk, de sok ízletes is van. nemzeti ételeket, ha szeretné, az európai konyha is mindig rendelkezésére áll.

A cikkben elmondom, hogy véleményem szerint melyek a legfinomabb thaiföldi ételek, mit ajánlok feltétlenül kipróbálni, mennyibe kerül az étel, és hol lehet olcsón és ízletesen enni.

Sült rizs

Magyarul: Sült rizs
Ára: 60-100 baht

Thaiföldön az egyik legnépszerűbb étel a sült rizs, amelyet tenger gyümölcseivel, csirkehússal, sertéshússal vagy garnélával tálalhatunk. Ide tartoznak még rántottaés zöldségeket. Az étel nem csípős és kellemes ízű. Leggyakrabban sült rizst rendeltem Thaiföldön.

Rántott tészta vagy Pad Thai

Angol: Pad Thai
Ára: 60-100 baht

Egy másik népszerű étel a turisták között van sült tészta, ő, mint a rizs, csirkével, garnélával, sertéshússal vagy tenger gyümölcseivel tálaljuk. Földimogyorót, tojást, hagymát és tofut is adunk a tésztához. A tészta íze édeskés és egyáltalán nem csípős.

Ár: 80-120 baht

A Tom Yam egy hagyományos thai leves, amelyet érdemes kipróbálni, ha Thaiföldre repül. Csak rendeléskor feltétlenül azt mondják, hogy „nincs fűszeres”, különben sok pirospaprika kerül a levesbe, és nagyon csípős lesz. Amikor először rendeltem ezt a levest, nem jeleztem, és az étel olyan csípősnek bizonyult, hogy az egész szám lángolt, és nem tudtam megenni a levest.

Hús-hal nyársak

Ára: 10-20 baht 1 db.

A makashnitsa-ban gyakran adják el az utcán a rudak grillét, tintahalból, sertéshúsból, csirkehúsból és egyéb dolgokból készülhetnek. Elég 2-3 shish kebab rúd, egy tányér zöldség, és az éhségnek nyoma sem marad. Ízletes és olcsó.

Tavaszi tekercs

Magyar: Spring roll
Ára: 70-100 baht

A thai konyhában nagy választék tavaszi tekercs. Ők képviselik vékony palacsintát töltelékkel. Azt tanácsolom, próbáljon ki másokat, és válassza ki a kedvencét.

Tenger gyümölcsei

A mosolyok földjén a tenger gyümölcsei széles választéka található (garnélarák, rákok, homár, osztriga, hal), és viszonylag olcsó. Tehát ne hagyja ki a lehetőséget, hogy frissen egyen.

Édes rizs mangóval

Magyar: Mango sticky rise

Ára: 80-100 baht

Az édes mangórizs a legkedveltebb thai desszert. Valóban, a finomság nagyon finom és olcsó. Ha úgy dönt, hogy valami finomsággal kényezteti magát, rendelje meg ezt az ételt.

Magyarul: Serpenyős torta
Ár: 40-50 baht.

A thai palacsinta a kedvenc desszertem. Velük lehetnek különböző töltelék: csokoládé, banán, kókusz, eper stb. Javaslom kipróbálni.

Egzotikus gyümölcsök

Ára: 50-70 baht

a legtöbben a legjobb italok Thaiföldön frissen facsart gyümölcslevek, jéggel és jég nélkül tálalják. Készült től különböző gyümölcsök. A kedvenc gyümölcslevem a görögdinnye jéggel.

Élelmiszer árak

Thaiföldön virágzik az étel kultusza, és mindenhol árulják: utcákon, üzletekben, bevásárlóközpontokban és természetesen kávézókban és éttermekben. És attól függően, hogy hol vásárolja meg az élelmiszert, az árak változnak. Bár általában az élelmiszerárak Thaiföldön meglehetősen demokratikusak. Egy kávézóban vacsora 150-300 bahtba kerül, étteremben kétszer annyiba. Ezért, ha szállodája nem biztosít all-inclusive ellátást, ne keseredjen el, nem fog éhesen távozni, mivel az élelmiszerek olcsók és mindenhol árulnak.

Ételárak egy kávézóban Thaiföldön:

Ital árak

Hol lehet olcsón enni Thaiföldön?

Az étel a kávézóban olcsó, így elfogadható áron étkezhet. Csak olyan kávézót részesítsen előnyben, ahol sok thai lakik, és ne egy pár turista. Ez arra utal, hogy az étel olcsó és ízletes. Ezenkívül a strandokon található kávézókban az ételek árai mindig sokkal magasabbak, ezért keressen a tengertől távol lévő kávézókat.

Ha pénzt szeretne megtakarítani az élelmiszeren Thaiföldön, akkor azt javaslom, hogy jöjjön el olyan nagy üzletekbe, mint a Big C vagy a Tesco Lotus. Vannak úgynevezett Foot Courtok, ahol olcsón lehet enni. Jó ideje Thaiföldön élek, és nemrégiben a Foot Courtban vacsoráztam, mint ott széles skálájaételeket, és az árak gyakran alacsonyabbak, mint itt utcai kávézók. Észreveheti azt is, hogy sok thai étterem van ott.

Utcai étel (macashnitsa)

Thaiföldön nagyon elterjedt dolog az utcán macaroons ételvásárlás. A macaroon egy mobil konyha, amelyben tűzhely vagy grillező van rögzítve egy motorkerékpárra, kerékpárra vagy autóra. Ebben a konyhában készítik és árusítják az ételeket.

Az orosz turisták gyakran óvakodnak attól, hogy macaroonban vásároljanak ételt, mivel azt gondolják, hogy az elöregedett vagy rossz körülmények között készült. De valójában nem kell félni a macaroonsban enni, ott szigorúan ellenőrzik az ételek minőségét, és maga az étel is a vásárló előtt készül el. És az élelmiszerárak mindig alacsonyak. A thaiak gyakran macaroonban vásárolnak ételt, és nagyon ritkán főzik meg otthon.

1. Mindig vigyen magával nedves törlőkendőt, mert az utcai kávézókban nem mindig lehet kezet mosni.
2. Ne dőljön azonnal fűszeres vagy egzotikus ételeknek, próbáljon ki mindent egy kicsit, hagyja, hogy a szervezet alkalmazkodjon.
3. Thaiföldön az adagok meglehetősen nagyok, ezért jobb, ha először rendel egy ételt, és ha ez nem elég, akkor rendelje meg a következőt. Ellenkező esetben úgy alakulhat, hogy nem fogja tudni túlszárnyalni az összes edényt, amit hozzák hoznak.
4. Thaiföldön elég meleg van, ezért a legjobb, ha viszel magaddal egy üveg vizet.
5. Azt javaslom, hogy ételrendeléskor mindig mondja azt, hogy „nincs fűszeres”, különben olyan csípős ételt kaphat, hogy nem fogja tudni megenni. Nem egyszer történt velem.
6. Ami a szárított szöcskéket, skorpiókat és más rovarokat illeti, soha nem láttam thaiföldieket megenni. Valószínűleg ezt kifejezetten a turisták számára tették. Próbáld ki, ha tetszik. Ezt magam nem próbáltam.

A thai konyha megszeretéséhez egyáltalán nem szükséges túl sokáig Thaiföldön tartózkodni, elég kóstolni néhány ételt, és azonnal kiderül, hogy a citromfű, a galangal, a kardamom íze és illata, kókusztej és chili paprika sokáig mélyen az emlékezetben marad.hosszú és ízlelőbimbók időnként kitartóan követelni fogják, hogy legalább még egyszer a kedvükben járjanak 🙂

egész tavasszal, és elég alaposan rákapott a thai ételekre. Még ott is, ahol bérelt szálláson konyhánk volt, és bármit tudtunk főzni, inkább kávézókban ebédeltünk és vacsoráztunk, hogy élvezhessük a különlegeset. finom levesek, curryk és saláták.

Természetesen vannak barátaink, akik saját maguk készítik híres thai ételeiket, és biztosak vagyunk benne, hogy nem kevésbé ízletesek, mint az eredetiek. Talán egy nap leckéket veszünk, és megtanuljuk, hogyan főzzük meg őket, de most íme a 10 legkedveltebb thai ételünk.

Ezen ételek szinte mindegyike (a saláták kivételével) lehet vegetáriánus, vagy csirkehússal, sertéshússal, hallal vagy tenger gyümölcseivel.

A 10 legjobb thai étel

1. Tom Kha
Édes leves kókusztejjel. Az összes thai konyha közül ő szeretett meg minket a legjobban - nem túl csípős, fűszeres és nagyon finom.


2. Tom Yum
Ez talán a legtöbb híres étel a thai konyhában, és ha még nem is jártál Thaiföldön, legalább hallottál erről a savanyú és fűszeres citromfű-, galangal- és limeleveles levesről. A rengeteg fűszernek köszönhetően a levesnek nagyon sajátos és emlékezetes íze van. Igaz, a thai értelemben vett leves jelentősen eltér a szokásos orosz embertől - a Tom Yamban szinte csak húslevest fogyaszthat (húst / halat, ha van), minden mást hozzáadnak az íz létrehozásához, és nem ehető.
Mivel Tom Yum nagyon Forró leves, akkor neki más ételeknél gyakrabban kínálnak rizst adalékként


3. Zöld curry (Green Curry).Szintén népszerű a vörös és sárga curry (Red Curry, Yellow Curry)
Ennek az ételnek az alapja egy speciális paszta, amely chili paprikából, citromfűből, lime levelekből, bazsalikomból, garnélarákpasztából és kókusztejből áll.


A zöld, a piros és a sárga curry három olyan étel, amelyek szerkezetében és állagában hasonlóak, és különböznek egymástól a fűszerösszetételben és a fűszerességben. A zöld a legélesebb, a piros és a sárga valamivel kevésbé éles. De szem előtt kell tartani, hogy a "kevesebb" ebben az esetben nagyon relatív fogalom, ezért a curryt leggyakrabban rizzsel eszik (bár a thaiak általában mindent rizzsel esznek).


3. Massaman Curry
Az egyik kedvenc currynk kókusztejjel készül, pörkölt földimogyoró(vagy kesudió), kardamom, tamarind és halszósz. Fűszeres és markáns íze és illata van


4. Phanaeng Curry
Kicsit olyan, mint a massaman, de kevesebb földimogyorót tartalmaz, és emellett garnélarákpasztát is használ.


6. Zöld papaya/mangó saláta, Som Tum
Zöld papaya saláta (vagy zöld mangó), darált földimogyoróval, zöldbabbal, paradicsommal, uborkával, szárított garnélarákkal, halszósszal és természetesen chili paprikával. Ízlés szerint megkülönböztetni zöld papaya a zöld mangóból a salátában nem sikerült. Mindkét saláta finom, de nagyon csípős - szinte lehetetlen könnyek nélkül megenni 🙂


7. Pad Thai
Sült tészta tojással, csírával szójabab, hal (vagy osztriga) szósz, földimogyoró és különféle adalékanyagok. Meglehetősen egyszerű, de ízletes és nagyon népszerű étel Thaiföldön - mind az utcai éttermekben, mind a tisztességes éttermekben megtalálható. A Padtai a tészta típusában és összetételében különbözik, így nagyon sok változata lehet


8. Sült rizs (Khau Phat)
A sült rizs tojással és zöldségekkel a hátizsákos turisták egyik kedvenc étele, hiszen minden sarkon árulják és olcsó. Nem vagyunk nagy szerelmesek rizst, ezért ennek az ételnek csak egy változatát kedveltük, a Khao Phat Sapparot néven – az ananászban sült rizst.


9. Sen Khao Soi
Ez az étel népszerű Észak-Thaiföldön, és rántott leves. tojásos nokedli. Lime, hagyma, chili és káposzta savanyúság is a leves mellé kerül.


10. Roti - palacsinta különféle tömések(tojás, csirke, valamint csokoládé, banán és egyéb gyümölcsök)
Palacsintát nem sütnek belőle folyékony tészta, mint Oroszországban, de kevert és pépesített állapotból vékony, szinte átlátszó állapotba. Nem vagyunk biztosak benne, hogy eredeti thai ételről van szó, de sok helyen készítik, és a palacsinta nagyon népszerű a turisták és a helyiek körében egyaránt.


Természetesen a thai konyha nem korlátozódik 10 ételből álló készletre, az összes étel felsorolásához egy egész könyvet kell írni. Például a legnépszerűbb Tom Yam és Tom Kha leveseken kívül sok más leves is van, amelyek nagyon finomak és nem mindenkinek valók.


Thaiföld déli részén, különösen a tengeri régiókban nagyon népszerűek a friss halból és tenger gyümölcseiből készült ételek.


A papayán és a mangón kívül más zöldségeket és gyümölcsöket is gyakran használnak salátákhoz, például grapefruitot, pomelót, kukoricát és tofut.


Ezen kívül gyakran vannak olyan helyzetek, amikor egy thai kávézóban anélkül angol menü, olyan ételeket kell rendelni, amelyek összetétele csak megközelítőleg egyértelmű (de ettől nem kevésbé ízletesek)


És persze nem hagyhatja figyelmen kívül az éjszakai piacokat sem, ahol megkóstolhat valami szokatlant - például grillezett garnélarákot, nyársra húzott nyársat, valamint mindenféle hernyót, szöcskét és egyéb rovart elfogyasztva, amit azonban főként turisták =) Az esti piacokról külön fogunk írni, de egyelőre arról olvashattok.

chili szósz receptje

Nos, bónuszként egy kis házi thai konyha, mégpedig egy chili szósz receptje, amit Kanchanaburiban tanultunk meg főzni Adisaka thai barátunk vezetésével.

Az Adisaka család kínai gyökerekkel rendelkezik, így az első vacsorára kínai-thai ételekkel kedveskedett, majd miután megismerte a mieinket, felajánlotta, hogy a következő vacsorát közösen, thai stílusban főzzük.

Recepteket cseréltünk, és elmeséltük Adisaknak a mieinket kulináris kísérletek Balin, és megtanított minket a chili szósz főzésére, ami nélkül véleménye szerint a thai konyha nem lenne thai (az okos iPad kitartóan javasolja a "thai" szó helyett a "mennyei" szót - mit is mondhatnánk az emberekről, még akkor is, ha a technológia megérti a thai konyhát 🙂

Tehát a recept meglehetősen egyszerű, a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Zöld chili paprika - 7 db.
• Cseresznyeparadicsom - 7 db.
• Fokhagyma - 7 gerezd
• Lime - 1 db.
• Garnélarák paszta 1/2 tk
• Halszósz 1 ek
• Nádcukor 1 tk

Egyébként azt hittük, hogy csak Thaiföld (és általában Ázsia) utcai kávézóiban nem mosnak zöldséget a szakácsok, de kiderült, hogy ez a kultúrájukban egyáltalán nem elfogadott - még egy ilyen rendes házban sem még arra is gondolt, hogy főzés előtt megmossa a zöldségeket. Éppen ezért Ázsiában jobb elkerülni azokat az ételeket, amelyek nem estek át hőkezelésen.

A szósz elkészítéséhez habarcsra lesz szüksége, a legkényelmesebb ilyen szószokat készíteni benne. Ázsiában, ahogy észrevettük, minden háziasszonynak biztosan lesz mozsár a konyhájában – még az is mozsárt használ a szószoknál, akinek van konyhai robotgépe és turmixgépe is, nyilván ez is a vérében van 🙂

Adisak biztosította, hogy az összetevők hozzáadásának sorrendje nagyon fontos:

• Először a chilipaprikát mozsárba tesszük, a hegyek levágása után összegyúrjuk.
• Ezután adjuk hozzá a cukrot és a fokhagymát, amelyet előzőleg késsel zúztak (a lé kivonásához), és apróra vágva, összegyúrjuk.
• Ezután facsarjuk ki a lime levét, és dobjuk bele a negyedekre vágott paradicsomot, gyúrjuk össze.
• Utolsó lépésként hozzáadjuk a garnélarákpasztát és a halszószt, mindent alaposan összekeverünk.

A szósz készen van, tálalás előtt érdemes lehűteni 🙂
Figyelem: a szósz nagyon csípős!


Jó étvágyat kívánunk!

Az elmúlt hónapban őrülten örültünk az indiai és tibeti ételeknek, és nemrég fedeztük fel a koreai konyhát is, bár hiányzik a thai 🙂 A világ mely konyháit részesíti előnyben?

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz