Tan és ayran: mi a különbség az italok között? Mi a jobb, egészségesebb az italoktól: barn vagy ayran? Hogyan igyunk tan és ayran italt: tippek. Tan és airan: százévesek savanyú tejes italai

Nem is olyan régen sokan nem is hallottak ezekről az italokról, hiszen mind az ayran, mind a tan a Kaukázus és Közép-Ázsia népeinek kiváltsága volt.

De az országok és kontinensek közötti szabad mozgásnak, valamint a szokások és a kulináris preferenciák ismeretének köszönhetően az ayran és a tan elkezdett megjelenni az európai országok üzleteiben, valamint Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban.

Sokan, miután kipróbálták ezt a két italt, gyakorlatilag nem látják a különbséget. Mi felháborítja e nemzeti italok igazi ínyenceit a lelkük mélyéig. Valójában az ayran és a tan különbözik egymástól a gyártási technológia, a megjelenés és az íz tekintetében.

Ennek megértéséhez meg kell érintenie e két ital előállításának témáját.

Az Ayran egy fermentált tejital, amelyet leggyakrabban tehéntejből készítenek. Bár néha kecske- és juhtejet használnak. Kovászt, vizet és egy kis sót adnak a közönséges tehéntejhez.. Az ayran kovász a katyk, amely főtt tejből és tejsavbaktériumokból készül. Az Ayran erjedését a bolgár pálcika, a termofil streptococcus és az élesztő segíti elő.

A tejet több órára meleg helyre tesszük, és biztonságosan megsavanyodik. Olyan lesz, mint a kefir. Az Ayran vastag és folyékony is lehet. Valamikor a nomád népek között az ayran egyszerre volt étel és ital. Vagyis a vastag ayran csillapította az éhséget, a folyékony, korábban vízzel vagy tejjel hígított ayran pedig a szomjúságot.

A Tang erjesztett tejital is. De a technológiája kissé eltér, bár nagyon hasonló. A Tang tehén-, juh-, kecske-, teve tejből készül kovász hozzáadásával, nagyon hasonlít a joghurthoz - matsoni. Ez a kovász ugyanabból a bolgár botból és termofil streptococcusból készül. De ez az ital folyékonyabb. Hígítjuk vízzel (gyakran szénsavas), és több sót adunk hozzá.

Így kiderül, hogy az ayran és a tan az erjesztett tejitalokhoz tartozik, de különböznek a kovász módjától, a kiindulási alapanyagoktól (tej), az állagtól, a víz és a só mennyiségétől.

Ezenkívül az ayran és a tan íze különbözik. Az Ayran íze enyhébb, mint a barna.

Ayranban szinte nem érezhető a só. A tang pedig elég sós ital.

Az ayran klasszikus változatához nem adnak hozzá zöldeket és fűszereket. A barnás italhoz gyakran különféle fűszereket adnak., zöldek és még friss uborka is.

Az Ayran vastag és folyékony is lehet. Különböző fokú zsírtartalmú is lehet (minden a katyk zsírtartalmától függ). A cser mindig folyékony.

Az ayranhoz nem adnak szénsavas vizet. Az Ayran jól oltja a szomjat, hideg nyári leveseket készítenek belőle. Mivel sózatlan, gyümölccsel párosítható.

A barna lehet szénsavmentes vagy szénsavas. Ezért a cser nagyon jó az okroshka elkészítéséhez, mert már elegendő sót tartalmaz, a szénsavas folyadék pedig szokatlanul ízletessé teszi az okroshkát.

Lehetetlen barnulásból ayrant készíteni, de az ayran remek italt készít – barnul.

De egy ilyen különbség ellenére az ayran és a tan nagyon egészséges erjesztett tejitalok. Javítják a bél mikroflóráját, segítenek a túlsúly elleni küzdelemben, eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Diéták és egészséges táplálkozás 01.10.2017

Kedves olvasók, ma a blogon egy csodálatos italról fogunk beszélni, amelynek megvan a maga története. Bár nemrég jelent meg asztalainkon, máris sok erjesztett tejtermék ínyencet sikerült megragadnia. Az ayranról fogunk beszélni - egy kaukázusi nemzeti termék, gazdag összetétellel és egyedi tulajdonságokkal.

Mi az ayran

Az Ayran egy ital, amelyet savanyú tej és élesztőszerű baktériumok segítségével hoztak létre. Kecske-, juh- és tehéntej keverékéből készül, amely vegyes erjesztésen megy keresztül. Az Ayran szerelmesei megjegyzik, hogy ez a termék tökéletesen oltja a szomjat, jót tesz az egészségünknek és segít megbirkózni a másnapossággal.

Amennyire én tudom, Kabardino-Balkariát ayran szülőhelyének tartják. Még az 5. században időszámításunk előtt e. Hérodotosz tudós ismertette a kaukázusi népek életét, és megemlítette, hogy a hegylakók különleges sült lisztet ettek, és lemosták az „aira” nevű fehér itallal. Körülbelül ugyanebben az időben jelent meg az ital Circassiában. A rántott liszt és az ayran a karacsájok nemzeti étele – mesélték erről a kaukázusi konyha igazi szakértői.

A kaukázusi hegyekben élvezheti az igazi ayran ízét: az ehhez az italhoz tejet adó kecskék és birkák természetes körülmények között élnek, így a termék a lehető legízletesebb és egészségesebb.

Az elmúlt néhány évben az ayran népszerűségre tett szert Oroszországban. Az italra Németországban is van kereslet, de itt inkább gyógyszerként ismerik. Ezenkívül a törökországi nyaralás során mindig odafigyelek arra, hogy a nyaralóknak ayran-t kínáljanak, és véleményem szerint ez különbözik az üzleteinkben forgalmazott ayrantól. A török ​​ayran vastagabb és kövérebb.

Az ayran íze, összetétele és kalóriatartalma

Ayran íz

Nem mindenki szereti az ayran ízét. Ez egy tény. Nem mondhatnám, hogy nagy ayran-rajongó vagyok, de nyaraláskor mindig szívesen iszom belőle egy keveset. Állaga a kefirre hasonlít, csak az íze enyhén sós.

Kedves olvasók, tudjátok, hogy az ayran nem csak szomjoltóként használható? Az ital gyógyító tulajdonságairól ismert. Az Ayran nagyon tápláló, és hasznos összetevőket tartalmaz, amelyek számos szerv és testrendszer működését javítják.

kalóriát

Az ayran kalóriatartalma 24 kcal. 100 g termék 1,1 g fehérjét, 1,5 g zsírt, 1,4 g szénhidrátot tartalmaz. Az italt joggal tekintik diétásnak, ugyanakkor gazdag összetételű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Összetett

Az Ayran számunkra kissé szokatlan termékeket tartalmaz:

• katyk (savanyú főtt tej);
• suzma (az aludttej elválasztása után nyert termék).

Az ital összetétele számos aminosavat és könnyen emészthető zsírsavat tartalmaz.

Az ayran előnyei közvetlenül a frissességétől függenek, ezért célszerű néhány napnál nem régebbi italt választani. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy közvetlenül fogyasztás előtt készítsenek el egy italt.

Ne feledje, az ayran fogyasztása előtt ajánlatos alaposan felrázni az italt.

Ayran - haszon és kár

Mint minden italnak, az ayrannak is vannak jótékony tulajdonságai, de bizonyos esetekben káros lehet. Ha szigorúan a technológia szerint állítják elő, akkor nem tartalmaz szintetikus anyagokat, és akkor a termék nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Ayran előnyei

Az ayran előnyei nyilvánvalóak: az ital egyszerű fehérjevegyületeket tartalmaz, amelyek tökéletesen felszívódnak a szervezetben, és hozzájárulnak a gyomor mozgékonyságának és perisztaltikájának megteremtéséhez. Az ayran rendszeres használatával javítható a bélműködés és teljesen normalizálható az emésztési folyamatok.

Az ayran összetételében található baktériumok különböző csoportok vitaminjait és hasznos anyagokat termelnek, amelyek a test teljes működéséhez szükségesek.

Az ayran fő hasznos tulajdonságai:

• az emésztési folyamatok normalizálása;
• az epe stagnálásának megszüntetése;
• az anyagcsere folyamatok felgyorsítása;
• az idegrendszer aktivitásának normalizálása;
• a bél mikroflóra összetételének minőségi javítása;
• a vérkeringés normalizálása;
• a víz-só egyensúly fenntartása a szervezetben;
• toxinok és toxinok eltávolítása;
• alkoholmérgezéstől való megszabadulás.

Látjuk, mennyi hasznos tulajdonsága van ennek az italnak, így nyugodtan kijelenthetjük, hogy az ayran rendszeres használata az egészség és a hosszú élettartam megfelelő útja.

Milyen esetekben lehet káros az ayran?

Tehát beszéltünk arról, hogy az ayran mennyire hasznos, most néhány szót kell ejtenünk a termék veszélyeiről. Ha figyelembe vesszük az ayran előnyeit és ártalmait testünk számára, akkor az ital általában káros tulajdonságokkal rendelkezik az elkészítési technológia be nem tartása miatt.

Az airan elutasításának egyetlen jó oka lehet gyomorhurut vagy gyomorfekély. Ha túlzott savasságban szenved vagy egyéni intoleranciája van a termékkel szemben, ne igyon ayran-t.

Ha többet szeretne megtudni az ayran előnyeiről és ártalmairól a test számára, figyelmébe ajánlok egy videót, amelyben egy tapasztalt táplálkozási szakember leírja az ayran összetételét, előnyeit és ajánlásait.

Ayran fermentált tejital. Javallatok és ellenjavallatok

Az Ayran egy gyógyhatású ital, ezért az emberek gyakran használják természetes gyógymódként különféle betegségekre. Az ayran előnyeiről és ártalmairól szólva szeretném megjegyezni, hogy a termék nemcsak normalizálja a mikroflórát, hanem segít az emésztőrendszer és az idegrendszer helyreállításában.

Használati javallatok

Az italt szinte mindenki számára bemutatják, aki nem szenved a gyomor-bél traktus súlyos betegségeiben. Gyerekeknek természetes ayran adása javasolt: különösen fontos, hogy a növekvő szervezet megkapja a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez szükséges vitaminokat és tejsavbaktériumokat.

A terhes nők gyakran isznak ayrant - babahordás közben a nőknek időnként emésztési problémái és mikroflóra-zavarai vannak. A kaukázusi népek körében az ayran kötelező termék az idősek étrendjében.

Ezenkívül az ayran vírusellenes tulajdonságairól ismert, ezért az italt gyenge immunitású embereknek ajánlják. A termék a szezonális vírusos és légúti betegségekre hajlamos emberek számára hasznos.

Figyelembe véve az ayran savanyú tejital indikációit és ellenjavallatait, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy széles körben használják különféle fogyókúrás étrendek részeként. Alacsony kalóriatartalma, a "káros" zsírok és rákkeltő anyagok hiánya értékessé és könnyen emészthetővé teszi ezt a terméket.

Ellenjavallatok

Ami az ellenjavallatokat illeti, az ital használatára vonatkozóan nincsenek különleges korlátozások. Ha nincs fekélye vagy gyomorhurutja, a termék használata javasolt. Túlzott használat esetén egyesek a széklet meglazulását észlelik. Ha Ön is hasonló hatást érez, csökkentse a napi elfogyasztott ital mennyiségét.

És most simán áttérünk a legérdekesebb dologra - beszéljünk arról, hogyan kell otthon főzni az ayran-t.

Az eredeti recept az ayran otthoni készítéséhez

Ma már vásárolhat kész ayran italt, például török ​​ayran-t, és csak „készítheti” (verje fel a habot, adjon hozzá fűszereket stb.), vagy maga is elkészítheti ezt az ízletes és egészséges italt. Ahhoz, hogy otthon valódi ayran-t kapjon, az eredeti receptet kell vennie, amely jól bevált.

A klasszikus ayran a következő recept szerint készíthető

Forraljuk fel a tejet, és hagyjuk alacsony lángon, amíg a teljes mennyiség egyharmadára csökken. Forralt tejben adjunk hozzá kész kovászt élő baktériumokkal, és hagyjuk néhány órán át meleg helyen.
A kapott masszát vízzel a kívánt konzisztenciára hígítjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket az italhoz ízlés szerint.

Ez az ayran recept hagyományosnak tekinthető. Léteznek egyszerűsített elkészítési technológiák is, de készüljön fel arra, hogy a recept megváltoztatásával más konzisztenciát vagy ízt kaphat az italból.

Nézzünk meg egy videóreceptet az ayran otthoni főzéséhez. Minden egyszerű és világos.

Hogyan kell használni az ayran-t

Amellett, hogy az ayrant italként használják, nagyon sok finom ételt főzhetsz vele.

Az Ayran-t gyakran használják az okroshka alapjaként. Az igazi ínyencek ilyen okroshkát készítenek a hozzáadással egy nagy szám zöldek és mustár.

Ha az ayrant fűszernövényekkel (bazsalikom, koriander vagy petrezselyem) összekevered és néhány csepp citromlevet adsz hozzá, illatos húsmártást kapsz.

Vannak, akik szeretnek ízletes és egészséges joghurtokat főzni ayran alapján. Ehhez csak apróra vágott gyümölcsöt kell hozzáadnia a késztermékhez.

Az Ayrant széles körben használják különféle fogyókúrákban. Az ital minimális kalóriát tartalmaz, emellett segít eltávolítani a méreganyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. Az Ayran sűrű lehet, így helyettesítheti a teljes étkezést. Az Ayran a fogyáshoz egy kényelmes és egyszerű eszköz: nem kell sokáig megfelelő reggelit vagy vacsorát készítenie. Sőt, ma Moszkvában vásárolhat török ​​ayran-t, és extra idő nélkül kiváló diétás terméket kaphat.

Airan- erjesztett tejital, amelyet juh-, tehén- vagy kecsketej, valamint élesztő erjesztésével nyernek. Ez az ital Circassia és Kabardino-Balkaria területén jelent meg. Örményországban van egy ital, amelyet az ayran - tan analógjának tekintenek (azonban még mindig vannak különbségek, amelyeket később elmondunk). A különböző országoknak megvan a saját eredeti receptje az ayran számára.

Az ayran gyártási folyamata nem bonyolult, és a továbbiakban adunk egy egyszerű receptet az elkészítéséhez. Először a katykot (forralt tej alapú aludttej) vagy a suzmát (a tejsavó katyktól való leválasztásakor megmaradó terméket) keverjük össze vízzel, miközben az arány 2:1 legyen. A jeget és a sót is oda küldik. Az egész italt alaposan összekeverjük, és ennyi az ayran. Ebben az italban nagy jelentősége van a víz minőségének. A legjobb megoldás a hegyi forrásvíz.

Kiválasztás és tárolás

Az ayran kiválasztásakor ügyeljen a konzisztencia és az összetétel egységességére. Ugyanakkor ne feledje, hogy egy ilyen savanyú tejes italban az ülepedés során a tejrész elválik a víztől, vagyis az ital rétegesedik. Emiatt az ayran használata előtt alaposan fel kell rázni. És amikor kiválasztja, ne felejtse el ellenőrizni a termék lejárati idejét.

A frissen elkészített ayran legfeljebb egy napig tárolható hűtőszekrényben. A címkén fel kell tüntetni a bolti erjesztett tejital tárolására vonatkozó ajánlásokat.

Mi a különbség az ayran és a tan között?

Az ayran és a tan két keleti eredetű fermentált tejital. Mindazonáltal azonosnak nevezhetők? Bátran mondhatjuk, hogy nem! Vannak különbségek, és jelentősek. Nézzük meg őket részletesebben a következő táblázatban.

Jótékony tulajdonságok

Az ayran előnyei a nagy mennyiségű vitaminnak, aminosavnak és ásványi anyagnak köszönhetők. Ez az ital kiváló falatként szolgálhat, és kalóriatartalma meglehetősen kicsi. Ennek fényében a táplálkozási szakértők és az orvosok azt javasolják, hogy ezt a terméket vegyék be az étrendjükbe a fogyás és az elhízás során, de általában bármilyen diéta kiváló összetevője lehet. Ezenkívül az ayran megakadályozza a rossz bélmikroflóra szaporodását. Még egy ital növeli a gyomor szekréciós aktivitását. Sokan használják az ayran-t, hogy megszabaduljanak a másnaposságtól. Rendszeres fogyasztás esetén ez az ital aktiválja a központi idegrendszer tevékenységét, fokozza a tüdő véráramlását, ami viszont segít a sejtek oxigénnel való telítésében. Ezt a terméket is normalizálja a víz-só egyensúlyt a szervezetben és növeli az izomtónust.

Az Ayran javítja a gyomor-bél traktus működését, és segít megtisztítani a beleket a bomlástermékektől. Rendszeres fogyasztással ez az ital erősíti az immunrendszert és csökkenti a gyulladásos betegségek kockázatát. Ezenkívül ez a termék segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Használja a főzéshez

Leggyakrabban az ayrant üdítőitalként használják. Főzésben is kiváló alapja hidegleveseknek. Az ayran ízének változatosabbá tétele érdekében sokan szeretnek aromás fűszernövényeket hozzáadni hozzá. A barnulás szerelmesei általában ezt teszik, mivel az ayran klasszikus változatában nem használnak további adalékanyagokat. Gyümölcsökhöz is illik ez az ital.

Diéta fogyás alapú ital

Az Airant nagyon hatékony terméknek tekintik a fogyásban, ezért gyakran megtalálható az étrendben engedélyezett élelmiszerek listáján. Ezenkívül teljesen független diéták is léteznek ezen az italon.

Nézzük meg, miért olyan hasznos az ayran a fogyásban!

Tekintettel a termék alacsony kalóriatartalmára (24 kcal/100 g) és a nagy mennyiségű fehérje miatti éhség csillapítására, arra a következtetésre juthatunk, hogy Az ayran lehetővé teszi a napi elfogyasztott kalóriák számának csökkentését. Ezenkívül nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ital sűrű konzisztenciájú lehet, ezért teljes értékű lesz a reggeli vagy a vacsora helyettesítője, és snackként is jó lesz. Az Ayran hatékonyan tisztítja a beleket is, de nincs kifejezett hashajtó hatása. Így nyilvánvaló, hogy ez a keleti ital nemcsak a fogyást segíti elő, hanem bizonyos mértékig javítja is a testet.

Diétákkal az ayran beépíthető a napi étrendbe. Különösen jó a vacsorát helyettesíteni vele. Emellett jó, ha napközben egy egészséges ital mellett falatozunk. Az ayran böjtnapok hatékony módja a súlycsökkentésnek is. Ehhez a nap folyamán egy litertől másfél literig kell elfogyasztani az italt. Körülbelül három óránként isszák meg egy pohárral. Ezenkívül az ilyen böjt napokon legfeljebb két liter vizet vagy cukrozatlan zöld teát kell inni citrommal.

Amikor ayran-t folyamodsz asszisztensként a fogyás folyamatában, ne feledd, hogy a boltban vásárolt lehetőségek a fogyáshoz alkalmatlanok. Ezért, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól, legyen türelmes, és készítsen otthon egy italt.

Főzés otthon

Vannak egyszerű receptek, amelyek lehetővé teszik az ayran otthoni főzését. Ehhez 220 g tejet és 40 g kovászt kell venni, ez lehet kefir, tejföl vagy joghurt. A tejet néhány percig forralni kell, majd szobahőmérsékletre kell hűteni. Ezt követően keverjük össze a kovászsal, és alaposan keverjük össze. Ezután az italt üvegből, kerámiából vagy porcelánból készült edényekbe töltjük. Fedővel le kell zárni, és 6 órán át érni kell hagyni. Vannak olyan receptek is, amelyek joghurtot és savanyú tejet használnak.

Ayran károk és ellenjavallatok

Az Ayran károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát okoznak a termékkel szemben. Korlátozott mennyiségben érdemes ezt az italt fogyasztani vagy teljesen elhagyni gyomorhurut és fekély esetén. Ebben az esetben egy ilyen savanyú tejes ital ellenjavallt.

Mi a különbség Ayran és Tan között?

1. Az egzotikus termékek a boltokban nem csak a tengerentúli gyümölcsök polcain találhatók. A tan és az ayran erjesztett tejtermékek, amelyek igazi egzotikum a legtöbb orosz fogyasztó számára. Az ayran és a tan a kaukázusi és közép-ázsiai népek nemzeti fermentált tejitalai, amelyek fokozatosan egyre népszerűbbek Oroszországban.

   A fermentált tejtermékek előnyeit ma minden egészséges életmódot folytató ember ismeri. A szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatásukat nem lehet túlbecsülni. Oroszország a legtöbb országot megelőzi az erjesztett tejtermékek kínálatában. Érdemes lecserélni a gyerekkorból ismerős joghurtot egzotikus barnásra vagy ayranra?

   Ayran ital a nomádok

   Ayran története legalább tizenöt évszázados. Az ayranhoz hasonló erjesztett tejitalok úttörői a török ​​​​nomádok, akiknek olyan tápláló termékre volt szükségük, amely hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait. Ayran hazája Balkária, Circassia és Kabarda. Fokozatosan az ayran Közép-Ázsia, a Kaukázus, Tatár és Baskíria egyik leghíresebb erjesztett tejitalává vált. Az ayran szó gyakran erjesztett tejtermékeket jelent, amelyek összetételükben és elkészítési módjukban különböznek egymástól.
   Az ayran készítéséhez nemcsak tehén-, hanem kecske- és juhtejet is használnak. Az Ayran egy erjesztett tejtermék, vegyes tejsavas és alkoholos erjesztéssel. Az ayran összetételét tekintve közeli rokona joghurtnak nevezhető, amelyet bolgár pálcikával erjesztenek. Az ayran készítésére szolgáló kovász összetétele a bolgár rúdon kívül termofil streptococcust és élesztőt is tartalmaz.
   Az Ayran, valamint más vegyes erjesztésű erjesztett tejitalok a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:
   megnövekedett emészthetőség a fehérjék egyszerűbb vegyületekre való bomlása miatt;
   jótékony hatás a gyomor és a belek szekréciós aktivitására;
   elnyomja a rothadó bél mikroflórát;
   növeli az oxigén áramlását a tüdőbe, javítja a légzőközpontok működését;
   erősíti az idegrendszert;
   baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek.
   Egyes népeknél, például Üzbegisztánban, az ayran egy erjesztett tejtermék, amelyet hideg vízzel hígítanak, néha jég hozzáadásával.

   A tan a legjobb szomjoltó

   Egy frissítő erjesztett tejital, amely a legerősebb hőségben is oltja a szomjat, a Transkaukáziában tan néven ismert.
   A barnulás fő összetevője a joghurt vagy a matsun, az erjesztett tejtermékek, például a joghurt, amelyet bolgár rudak tejsavas erjesztésével és tejsavas streptococcusokkal készítenek. A Matsoni, matsun nem csak tehénből, hanem bivaly-, juh-, teve- és kecsketejből is készül.
   A barnulás elkészítéséhez az eredeti erjesztett tejterméket sós vízzel hígítják különböző arányokban. A kapott keverékhez néha fűszeres fűszernövényeket, bazsalikomot és kaprot adnak.

   A tan a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
   gyorsan normalizálja a víz-só egyensúlyt a szervezetben;
   hozzájárul a helyes munkához gyomor-bél traktus;
   segít a fogyásban;
   növeli az izomtónust;
   segít a másnaposság szindróma enyhítésében;
   tonizáló hatású.

   A tan és az ayran leggyakrabban hasonló technológiával készül, és vízzel hígított savanyú tejes üdítőital. A cser csak sóoldat jelenlétében különbözik az ayrantól.

2. csak szintet akartam lépni, és a többi sem más
3. Az Ayran savanyú tej. Gyógynövény tinktúrákat is kell hozzáadni a Tanghoz. És szerintem ugyanabból a hordóból öntik.

Hadd kezdjem azzal, hogy én személy szerint folyamatosan használom ezeket az italokat. Mert az előnyei kolosszálisak, de az első dolog :)

Ayran a fogyáshoz: miben különbözik a kefirtől

Az Ayran a joghurt vagy a kefir közeli rokona, de még jobban eltér tőle. hasznosabb testünk számára, és fényesebb lesz az íze.

Ennek megértéséhez meg kell érintenie e két ital előállításának témáját.

Az Ayran egy fermentált tejital, amelyet leggyakrabban tehéntejből készítenek. Bár néha kecske- és juhtejet használnak. Kovászt, vizet és egy kis sót adnak a közönséges tehéntejhez.. Az ayran kovász a katyk, amely főtt tejből és tejsavbaktériumokból készül. Az Ayran erjedését a bolgár pálcika, a termofil streptococcus és az élesztő segíti elő.

elnyomja a rothadó bél mikroflórát;

növeli az oxigén áramlását a tüdőbe, javítja a légzőközpontok működését;

erősíti az idegrendszert;

A barnulás alapja a joghurt (matsun) - egy örmény fermentált tejtermék, amely hasonlít a nálunk megszokott joghurthoz. A joghurt elkészítéséhez főtt tej szükséges, amelyet bolgár rúd és tejsavas streptococcusok csoportja segítségével erjesztenek. A kész matsunt a kívánt arányban vízzel hígítjuk só hozzáadásával - és üdítőital barnulást kapunk.

Az egyetlen eset, amikor az ayran veszélyeiről beszélhetünk, a termék nem megfelelő érlelésére és előkészítésére, valamint nyombélfekély, gyomor- és gyomorhurut jelenlétére vonatkoznak. Nem szabad azonban kizárni az egyéni intolerancia eseteit sem. Minden más esetben az ayran csak a tested hasznára válik, semmi több.

Az Ayrant egy napig hidegben tárolja, nem tovább. Frissen használt.

Hogyan főzzünk ayran-t magad

segít a fogyásban;

növeli az izomtónust;

Csakúgy, mint az ayran, a tan normalizálja a bél mikroflóra összetételét, és hasznos a gyomor-bél traktus betegségeiben. Jótékony hatással van az anyagcserére, a szív- és érrendszerre, javítja a máj és a vese működését.

Nem eszek húst és nem iszom vodkát. Hideg vízhez adok citromot és megeszem ezt a koktélt. Legalább egy kis méz. És ez az!

Igor KORNELYUK, zenész:

Ha nincs légkondi, áztass be egy lepedőt jeges vízbe, csavard be magad, és feküdj le a földre. Megpróbáltam. Segít!

Alexander REBRIK, a "Gardener's Bulletin" folyóirat főszerkesztője:

Délen nőttem fel, így hűvös vagyok a melegben.

Ha az ayran veszélyeiről beszélünk, akkor, mint minden más erjesztett tejtermék, ez is káros, ha nem megfelelően érlelik és előkészítik. Az is lehet, hogy a szervezeted nem fogadja el ezt az italt. Legjobb, ha az ayrant legfeljebb egy napig hidegen tárolja, és frissen elkészítve használja.

Tudnia kell, hogy az ayran mit okozhat túlsavas állapotban: nyombél- és gyomorfekély, gyomorhurut.