Finom thai ételek főzése. Utcai kávézók thaiak számára. Sült rizs tenger gyümölcseivel
Denis
Étel Thaiföldön, vagy inkább a thai kuni ételek annyira csípősek, hogy egy turista, aki először próbált ki ilyen menüt, megteheti "menj ki a tüzet a szádból". Tehát főzés előtt jobb figyelmeztetni, hogy ne öntsön sok borsot ... És meg fog lepődni az ízletes egzotikus gyümölcsökkel alacsony áron. Vonatkozó thaiföldi italok, akkor nemcsak egyedi ízük és illatúak, de nem is igazán találhatóak meg hazánkban.
A thaiföldi licsi gyümölcs a nyár előhírnöke, érésének és betakarításának időszaka áprilistól júniusig tart. Ez az egzotikus gyümölcs tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, és talán nincs is jobb módja annak, hogy lehűljön a hőségben, mint a lakmározás. Thaiföldön a licsifát termesztik...
Thai rizstészta A Pad Thai a Sziámi Királyság lakói számára mindennapi és széles körben használt élelmiszer. Bármelyik tartományba látogat is, bármelyik thaiföldi kávézó étlapján, valamint az utcai ételárusok kínálatában,...
Ebben a cikkben a Thaiföldön gyártott sörök nevéről, fajtáiról és minőségéről fogunk beszélni. Ebben az országban egyetlen sörfőzde sem üzemel valamelyik helyi kunyhóban, egy szemétlerakó szélén, minden termelés ultramodern, a minőséget pedig a vezetők felügyelik...
Ahhoz, hogy a thai konyhára rákapjon, szükség lehet egy apróságra: egyszer-kétszer megkóstolhatja a galangal, kardamommal, citromfűvel, kókusztejjel és chilipaprikával ízesített ételeket. Ízük és illatuk olyan erősen hat az agyra...
Sokan közülünk, akik így vagy úgy jöttek Thaiföldre, teával találkoztunk - valaki véletlenül a piacon vagy a gyógyszertárban, és valaki szándékosan elment egy speciális helyre. Ma az egyik üzletről szeretnénk beszélni, amely ezt a csodálatos italt árusítja, az úgynevezett ...
A legtöbb gyümölcs, amellyel Thaiföldön találkozni fog, vadon termő. Vannak azonban célirányosan termesztett (például durian) is, amelyek mezőgazdasági növények. Közülük a papaya gyümölcs kiemelt helyet foglal el, kötelező...
Thaiföldön meleg van. Mindig. Ez elcsépelt. Csakúgy, mint az ember vágya, hogy lehűljön úgy, hogy folyadékot visz magába. Ezt nemcsak az idelátogató turisták, hanem a helyi lakosok is ugyanolyan örömmel teszik. Természetesen nem a „tűzvízről” beszélünk, amely valami másra oltja a szomjat ...
A thai konyha megszeretéséhez egyáltalán nem szükséges túl sokáig Thaiföldön tartózkodni, elég kóstolni néhány ételt, és azonnal kiderül, hogy a citromfű, a galangal, a kardamom íze és illata, A kókusztej és a chili paprika sokáig mélyen megmarad az emlékezetben, és a nyelv ízlelőbimbói időről időre kitartóan követelik, hogy legalább még egyszer tetsszen nekik 🙂
egész tavasszal, és elég alaposan rákapott a thai ételekre. Még ahol bérelt szállásunkon is volt konyha, és bármit tudtunk főzni, inkább kávézókban ebédeltünk és vacsoráztunk, hogy maximálisan élvezhessük a rendkívül finom leveseket, curryket, salátákat.
Természetesen vannak barátaink, akik saját maguk készítik híres thai ételeiket, és biztosak vagyunk benne, hogy nem kevésbé ízletesek, mint az eredetiek. Talán egy nap leckéket veszünk, és megtanuljuk, hogyan főzzük meg őket, de most íme a 10 legkedveltebb thai ételünk.
Ezen ételek szinte mindegyike (a saláták kivételével) lehet vegetáriánus, vagy csirkehússal, sertéshússal, hallal vagy tenger gyümölcseivel.
A 10 legjobb thai étel
1. Tom Kha
Édes leves kókusztejjel. Az összes thai konyha közül ő szeretett meg minket a legjobban - nem túl csípős, fűszeres és nagyon finom. 
2. Tom Yum
Ez a thai konyha talán leghíresebb étele, és ha még nem jártál Thaiföldön, legalább hallottál erről a savanyú és fűszeres citromfű-, galangal- és limeleveles levesről. A rengeteg fűszernek köszönhetően a levesnek nagyon sajátos és emlékezetes íze van. Igaz, a thai értelemben vett leves jelentősen eltér a szokásos orosz embertől - a Tom Yamban szinte csak húslevest fogyaszthat (húst / halat, ha van), minden mást hozzáadnak az íz létrehozásához, és nem ehető.
Mivel a Tom Yam egy nagyon fűszeres leves, gyakrabban kínálnak hozzá rizst, mint más ételekhez. 
3. Zöld curry (Green Curry).Szintén népszerű a vörös és sárga curry (Red Curry, Yellow Curry)
Ennek az ételnek az alapja egy speciális paszta, amely chili paprikából, citromfűből, lime levelekből, bazsalikomból, garnélarákpasztából és kókusztejből áll. 
A zöld, a piros és a sárga curry három olyan étel, amelyek szerkezetében és állagában hasonlóak, és különböznek egymástól a fűszerösszetételben és a fűszerességben. A zöld a legélesebb, a piros és a sárga valamivel kevésbé éles. De szem előtt kell tartani, hogy a "kevesebb" ebben az esetben nagyon relatív fogalom, ezért a curryt leggyakrabban rizzsel eszik (bár a thaiak általában mindent rizzsel esznek). 
3. Massaman Curry
Egyik kedvenc currynk kókusztejjel, pörkölt földimogyoróval (vagy kesudióval), kardamommal, tamarinddal és halszósszal készül. Fűszeres és markáns íze és illata van 
4. Phanaeng Curry
Kicsit olyan, mint a massaman, de kevesebb földimogyorót tartalmaz, és emellett garnélarákpasztát is használ. 
6. Zöld papaya/mangó saláta, Som Tum
Zöld papaya (vagy zöld mangó) saláta darált földimogyoróval, zöldbabbal, paradicsommal, uborkával, szárított garnélarákkal, halszósszal és természetesen chili paprikával. Nem sikerült megkülönböztetnünk a zöld papaya ízét a zöld mangótól egy salátában. Mindkét saláta finom, de nagyon csípős - szinte lehetetlen könnyek nélkül megenni 🙂 
7. Pad Thai
Sült tészta tojással, szójababcsírával, hal (vagy osztriga) szósszal, földimogyoróval és különféle adalékanyagokkal. Meglehetősen egyszerű, de ízletes és nagyon népszerű étel Thaiföldön - mind az utcai éttermekben, mind a tisztességes éttermekben megtalálható. A Padtai a tészta típusában és összetételében különbözik, így nagyon sok változata lehet 
8. Sült rizs (Khau Phat)
A sült rizs tojással és zöldségekkel a hátizsákos turisták egyik kedvenc étele, hiszen minden sarkon árulják és olcsó. Nem vagyunk nagy rizsrajongók, ezért ennek a Khao Phat Sapparot nevű ételnek csak egy változatát szerettük, az ananászos sült rizst. 
9. Sen Khao Soi
Ez az Észak-Thaiföldön népszerű étel egy rántott tojásos tésztából készült leves. Lime, hagyma, chili és káposzta savanyúság is a leves mellé kerül. 
10. Roti - palacsinta különféle töltelékekkel (tojás, csirke, valamint csokoládé, banán és egyéb gyümölcsök)
A palacsintát nem tésztából sütik, mint Oroszországban, hanem gyúrva és vékonyra, szinte átlátszóra gyúrva. Nem vagyunk biztosak benne, hogy eredeti thai ételről van szó, de sok helyen készítik, és a palacsinta nagyon népszerű a turisták és a helyiek körében egyaránt. 
Természetesen a thai konyha nem korlátozódik 10 ételből álló készletre, az összes étel felsorolásához egy egész könyvet kell írni. Például a legnépszerűbb Tom Yam és Tom Kha leveseken kívül sok más leves is van, amelyek nagyon finomak és nem mindenkinek valók. 
Thaiföld déli részén, különösen a tengeri régiókban nagyon népszerűek a friss halból és tenger gyümölcseiből készült ételek. 
A papayán és a mangón kívül más zöldségeket és gyümölcsöket is gyakran használnak salátákhoz, például grapefruitot, pomelót, kukoricát és tofut 
Ezenkívül gyakran előfordulnak olyan helyzetek, amikor egy thai kávézóban angol menü nélkül olyan ételeket kell rendelnie, amelyek összetétele csak megközelítőleg egyértelmű (de ettől nem lesznek kevésbé ízletesek) 
És persze nem hagyhatja figyelmen kívül az éjszakai piacokat sem, ahol megkóstolhat valami szokatlant - például grillezett garnélarákot, nyársra húzott nyársat, valamint mindenféle hernyót, szöcskét és egyéb rovart elfogyasztva, amit azonban főként turisták =) Az esti piacokról külön fogunk írni, de egyelőre arról olvashattok.
chili szósz receptje
Nos, bónuszként egy kis házi thai konyha, mégpedig egy chili szósz receptje, amit Kanchanaburiban tanultunk meg főzni Adisaka thai barátunk vezetésével.
Az Adisaka család kínai gyökerekkel rendelkezik, így az első vacsorára kínai-thai ételekkel kedveskedett, majd miután megismerte a mieinket, felajánlotta, hogy a következő vacsorát közösen, thai stílusban főzzük.
Recepteket cseréltünk, és elmeséltük Adisaknak a balin végzett kulináris kísérleteinket, ő pedig megtanított minket a chili szósz főzésére, amely nélkül véleménye szerint a thai konyha nem lenne thai (az okos iPad kitartóan javasolja, hogy a "thai" szót cseréljük le a " mennyei" - mit is mondhatnánk az emberekről, még akkor is, ha a technológia jó bírája a thai konyhának 🙂
Tehát a recept meglehetősen egyszerű, a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:
- Zöld chili paprika - 7 db.
- Cseresznyeparadicsom - 7 db.
- Fokhagyma - 7 gerezd
- Lime - 1 db.
- Garnélarák paszta 1/2 tk
- Halszósz 1 ek
- Nádcukor 1 tk
Egyébként azt hittük, hogy csak Thaiföld (és általában Ázsia) utcai kávézóiban nem mosnak zöldséget a szakácsok, de kiderült, hogy ez a kultúrájukban egyáltalán nem elfogadott - még egy ilyen rendes házban sem még arra is gondolt, hogy főzés előtt megmossa a zöldségeket. Éppen ezért Ázsiában jobb elkerülni azokat az ételeket, amelyek nem estek át hőkezelésen.
A szósz elkészítéséhez habarcsra lesz szüksége, a legkényelmesebb ilyen szószokat készíteni benne. Ázsiában, ahogy észrevettük, minden háziasszonynak biztosan lesz mozsár a konyhájában – még az is mozsárt használ a szószoknál, akinek van konyhai robotgépe és turmixgépe is, nyilván ez is a vérében van 🙂
Adisak biztosította, hogy az összetevők hozzáadásának sorrendje nagyon fontos:
- Először a chilipaprikát mozsárba tesszük, a hegyek levágása után összegyúrjuk.
- Ezután adjuk hozzá a cukrot és a fokhagymát, amelyet előzőleg késsel zúztak (a lé kivonásához), és apróra vágva, összegyúrjuk.
- Ezután facsarjuk ki a lime levét, és dobjuk bele a negyedekre vágott paradicsomot, gyúrjuk össze.
- Utolsó lépésként hozzáadjuk a garnélarákpasztát és a halszószt, mindent alaposan összekeverünk.
A szósz készen van, tálalás előtt érdemes lehűteni 🙂
Figyelem: a szósz nagyon csípős! 
Jó étvágyat kívánunk!
Az elmúlt hónapban őrülten örültünk az indiai és tibeti ételeknek, és nemrég fedeztük fel a koreai konyhát is, bár hiányzik a thai 🙂 A világ mely konyháit részesíti előnyben?
Ma arról fogunk beszélni Thai konyha. Lehet, hogy van akinek tetszik, van akinek nem. De miután meglátogatta Thaiföldet és legalább egyszer megpróbálta thai étel- biztosan nem maradsz iránta közömbös! thai étel— csak az ízek lakomája!
Ebben a cikkben arról fogok beszélni legjobb thai étel. Akik szakértőnek tartják magukat étel Thaiföldön, talán valamilyen módon nem értenek egyet velem, ezt figyelembe veszik LEGJOBB 10 másoknak meg kell kapniuk thai étel. Bírság. Akkor szívesen a kommentekben. És most az enyém A TOP 10 thai étel fotókkal…
1. Kókusztej leves.
A legkedvesebb thai ételem! Nem csípős, mint a híres Tom Yam, enyhe savanyúsággal. Hozzávalók: csirke, paradicsom, gomba, citromfű, fűszernövények, kókusztej. Az angol menüvel rendelkező kávézókban és éttermekben általában így hívják: kókusztejleves.
2. Tom Yum Kum leves.
Ha járt már Thaiföldön, valószínűleg már kipróbálta ezt a híres levest. Annyira népszerűvé vált a turisták körében, hogy a thaiak már megtanulták, hogyan kell főzni úgy, ahogy az európaiak szeretik – nem túl fűszeresen.
3. Tenger gyümölcsei.
Tenger gyümölcsei Thaiföldön nagyon ügyesek a főzésben! BAN BEN Thai konyha sok tengeri ételek. Kagyló, tengeri herkentyű, rákok, homár, garnélarák, tintahal, polip – próbálja ki mindet! Nem csak finom, de egészséges is!
4. Rántott széles tészta garnélarákkal, sárgarépával és fűszernövényekkel.
Mindenképpen próbáld ki! Ezt az ételt gyakran elkészítik macaroons Elvitel. A sült széles tésztával többféle étel létezik, és mindegyik nagyon finom!
Például ezt:
5. Tükörtojásos tészta tintahalral, szójacsírával, kukoricával és dióval.
Ezt az ételt makaróniból próbáltuk ki mellé Lumpini Park Bangkokban. Remek! Egyébként ne félj kipróbálni a street foodot Thaiföldön. A legfinomabb ételek nagy részét macaronból ettük.
6. Sült rizs tenger gyümölcseivel.
Elég egyszerű étel. Thaiföldön mindenhol főzik – a macaroontól a drága éttermekig. A rizst tojással, tenger gyümölcseivel és gyógynövényekkel sütjük - nagyon finomnak bizonyul! Thaiföldön mindig is szerettem ezt az ételt enni reggelire.
7. Pad Thai.
különböző szakácsok által Pad Thai eltérő lehet. Mint Tom Yam, Pad Thai Thaiföldön mindenki a maga módján főz. Általában ezek többféle tészta, tojással, csirkehússal vagy tenger gyümölcseivel sütve, szójacsírával, sárgarépával és zöldekkel.
Ezt az ételt gyakran macaroonsból árulják. Főleg benne Bangkok tovább Khaosan út.
8. Rántott csirke kesudióval.
A dió és a szokatlan édes thai szósz különleges pikantériát hoz ennek az ételnek. Általában főtt rizzsel tálaljuk.
9. Grillezett harcsa.
Thaiföldön ezt a halat harcsának (fish-cat) hívják. Grillezett - finom!
10. Thai Roti palacsinta.
A Roti palacsintát Thaiföldön angolul is hívják palacsinta. Vékony, szinte átlátszó tésztából készülnek. Leggyakrabban banános töltelékkel főzzük. Az egyéb feltétek közé tartozik a mangó és az ananász. A kész palacsintát sűrített tejjel és csokoládéval leöntjük. Egyszerűen finom!!! Pattaya és Koh Chang macaronjaiban ez az élvezet 30-40 bahtba kerül.
Egyébként itt van egy érdekes videó arról, hogyan főznek Roti palacsintát Thaiföld utcáin:
A cikk végén még egy dolgot szeretnék elmondani. Thai konyha étel - zöld curry csirkével.
A thai konyháról szóló számos cikkben a szerzők azt írják, hogy ez az egyik legjobb étel, amelyet Thaiföldön kipróbálhat. Persze az ízeken nem vitatkoznak, de nagyon kétlem, hogy szinte minden utazási blogger könnyek nélkül meg tudja enni ezt a fűszeres ételt! Amikor először kipróbáltam, kipattant a szemem a fejemből, pont az ilyen fűszeresség miatt nem tulajdonítanám a zöld curryt a legjobb thai ételeknek. De a sportág kedvéért meg lehet próbálni.
Természetesen nem lehet egy cikkben elmondani a thai konyha sokféleségéről. Szóval hamarosan közzéteszem a folytatást.
Iratkozz fel a blogfrissítésekre, hogy ne maradj le a cikk megjelenéséről!
A thai konyha csodálatos jelenség, hiszen a thaiaknak sikerült megőrizniük nemzeti konyhájuk eredetiségét, annak ellenére, hogy India és Kína hatalmas befolyást gyakorolt rájuk. Cikkünkben ennek a csodálatos országnak a leghíresebb és legnépszerűbb ételeiről szeretnénk beszélni.
Thais által használt termékek
A thai ételek egyedülállóak abban, hogy elkészítésük során hihetetlen mennyiségű mindenféle fűszert használnak fel. A csípős paprika nagyon népszerű, és sok étel alapja. Általában az ételek nagyon fűszeresek.
Egy egzotikus ország lakóinak táplálkozásának alapja a rizs, amelyet a fő ázsiai kultúrának tekintenek. Szinte minden thai étel tartalmazza ezt a terméket. Ezenkívül kétféle rizst használnak: ragacsos és fehér omlós rizst. A másodikat kanállal fogyasztják köretként, az elsőt golyókká forgatják, amelyeket aztán egészben a szájba tesznek. Rizssütés, vizes leves, édes-savanyú rizs… A thaiak által készített ételek listája végtelen.
De körethez mindig különféle szószokat (szója, hal) szolgálnak fel az asztalra. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a thai ételek nem csak rizsből állnak. Zöldségekkel, hallal és hússal tálaljuk.
A feldolgozott formában fogyasztott szójabab a rizs után a következő legnépszerűbb terméknek tekinthető. Tészta, túró, szósz készül belőlük.
Sok thai étel halból készül. Főleg édesvízi fajokat használnak, amelyek a helyi tavakban és patakokban találhatók. Finom levesek és főételek készülnek halból, banánlevélbe csomagolva. Nagyon népszerű Thaiföldön és a tenger gyümölcsei között.
Úgy tűnhet, hogy a thaiak csak halat fogyasztanak. De valójában nem az. Étrendjük húst is tartalmaz. A legnépszerűbb a sertéshús, a csirke (bármely madár húsa), amelyekből egyszerűen elképesztően finom ételeket készítenek.
A nemzeti ételek jellemzői
A thai ételeknek van egy sajátossága. Thaiföldön szinte teljesen hiányzik a tej és mindenféle tejtermék. Maguk a thaiak semmilyen módon nem szenvednek ettől, és kókuszkrémmel és tejjel helyettesítik őket. Éppen ezek a termékek gazdagítják a helyi ételeket olyan rendkívüli ízzel, amelyet körülményeink között nehéz reprodukálni.
Thaiföld éghajlata lehetővé teszi, hogy lakói egész évben élvezhessék az érett gyümölcsöket. A banán és a papaya nagyon gyakori itt. De az olyan gyümölcsök, mint a rambután, a mangosztán és a mangó, csak szezonban jelennek meg, de mindig bőségesek.
A thai étel nagyon szokatlan. Különlegessége abban rejlik, hogy nálunk nagyon szokatlan termékekből készül, az elkészítési módok szokatlanok. Ezért meglehetősen nehéz otthon reprodukálni az ilyen ételeket, mert különleges ízeket kell elérni. De továbbra is megpróbálhatja főzni a legnépszerűbb ételeket.
marhahús étel
A thai marhahús egy ismerősnek tűnő étel teljesen új értelmezése. Ha ilyen ételeket kínál vendégeinek, nagyon meglepődnek, és minden bizonnyal többet fognak kérni.
Az étel enyhén csípős és fűszeres, ami bizonyos pikantériát ad neki. A mártások és fűszerek keveréke teljesen új hangzást ad a megszokott húsnak.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- Marha szűzpecsenye - 260 g.
- Egy mész.
- Citromfű - 20 g.
- Gerezd fokhagyma.
- Zöld koriander.
- Egy chili paprika.
- Zöld hagyma.
- Bazsalikom.
- Csirke húsleves - 120 g.
- Szójaszósz - 15 g.
- nádcukor - 7 g.
- olívaolaj - 12 ml.
- Kukoricakeményítő - 12 g.
marhahús főzése
A thai marhahús sok fűszernövényből készül. A főzést a rizs elkészítésével kell kezdeni. Alaposan le kell öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ezt követően a gabonaféléket 1:1,5 arányban vízzel öntjük, és közepes lángon főzzük. A rizst késznek tekintjük, amint az összes folyadék elpárolgott.
Közben áttérhet a hús elkészítésére. A marhahúst pácolni kell. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba. Most el kell készítenie a pácot: préselje ki a citromfű levét, vágja le a pépet, adjon hozzá szójaszószt és pontosan az elkészített keményítő felét. A kapott keveréket a marhahúshoz küldjük.
A fokhagymát felaprítjuk, a chili paprikát pedig apróra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a halszószt, valamint a cukrot és a lime negyedik részének levét.
Ezután fel kell vágni a zöldhagymát, és fel kell oldani a maradék keményítőt a húslevesben. Most egy jól felmelegített serpenyőben néhány percig sütjük a marhahúst, először eltávolítva a citromfüvet. Ezután az általunk készített osztrigaszószt és a keményítős húslevest a serpenyőbe öntjük. Keverjük össze az összes összetevőt, és forraljuk fel. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot és a hagymát, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.
Most megfelelően fel kell tálalnia az ételt. A marhahúst a főtt rizsre tesszük, a tetejét korianderrel díszítjük.
Pad Thai
Szeretnénk figyelmükbe ajánlani az egyik legnépszerűbb és legfinomabb Pad Thai receptjét, amely sült lapos rizstésztából (szélessége kb. fél centiméter) és tamarind (édes-savanyú) szószból áll. A második komponenst sajnos nagyon nehéz megtalálni. Ezért a tamarind szósz egyszerűen helyettesíthető hal és szójaszósz keverékével lime lével és növényi olajjal (földimogyoró és szezám jó).
Nagyon nehéz reprodukálni az ételt az eredeti változatban, de készíthet egy adaptáltabb változatot, amely közel áll az eredetihez. Az összes szükséges összetevő megvásárolható a nagy szupermarketekben vagy az ázsiai konyhára szakosodott üzletekben. A főzéshez speciális edényekre lesz szüksége - egy wokra.
Tehát kezdjük a tészta elkészítésével. Fel kell főzni a csomagoláson található utasítások szerint, majd le kell öblíteni. Ezután tisztítsa meg a garnélarákot, távolítson el róluk minden feleslegeset. Egy külön tálban habverővel felverünk néhány nagy tojást.
Vágja le a hagyma tollait, vágjon fel néhány medvehagymát és egy gerezd fokhagymát. A sózott pörkölt földimogyorót apróra kell vágni.
Ezután áttérünk a hús főzésére. Száz-kétszáz gramm sertéshús szeletekre vágva. Wokot teszünk a tűzhelyre, és felforrósítjuk a szezámolajat. Tedd egy tálba a medvehagymát, és pirítsd kb. percig, majd add hozzá a húst, és szintén főzd pár percig. Ezt követően tedd a serpenyőbe a fokhagymát és a garnélarákot, és pirítsd meg még néhány percig az összes hozzávalót, ne felejtsd el folyamatosan keverni.
Most hozzá kell adni a tojást a serpenyőbe, és azonnal mindent alaposan össze kell keverni. Ha a wok túl forró, felemelheti, és súly szerint megkeverheti a tartalmát. A tojásnak pehelyhez hasonlóvá kell alakulnia. Ilyen hatást nem olyan könnyű elérni.
Az edénybe teszünk egy evőkanál ketchupot, két evőkanál halszószt, egy teáskanál cukrot (jobb, ha nád- vagy pálmacukrot használunk), egy lime levét, és egy étkezés csíráztatott babot. Keverje össze újra az összes összetevőt, és vegye le a tűzről. A kész ételt megszórjuk hagymával, őrölt borssal és apróra vágott mogyoróval. A hozzávalókat jól összekeverve speciális edényekben tálaljuk az ételt.
Sirracha szósz
A thai sriracha szósz hihetetlenül illatos és fűszeres, szinte minden ételhez illik: zsemléhez, halhoz, húshoz, és ételek sütéséhez is használják.
Hozzávalók:
- Három gerezd fokhagyma.
- Chili paprika - 65 g.
- Egy evőkanál szójaszósz.
- Egy fej hagyma.
- Rizsecet - 2 evőkanál. l.
- Teáskanál növényi olaj.
- Paradicsompüré - 120 g.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
Ezt a szószt először ötven évvel ezelőtt készítette el egy thaiföldi nő egy kis faluban. Mindenki hihetetlenül kedvelte. Egy idő után a receptet kivásárolták, és a szószt nagy mennyiségben kezdték előállítani. A Siracha még mindig nagyon népszerű az ázsiai országokban. Használják sütéshez, sütéshez, pác alapanyagaként.
A főzést úgy kell kezdeni, hogy egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Ezután adjon hozzá borsot és paradicsomot, és forralja a munkadarabot öt percig. Most öntsön ecetet, szójaszószt és tegyen cukrot. Addig főzzük az edényt, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Miután a szószunk kissé kihűlt, turmixgépben fel kell aprítani. Üvegedénybe rakható, lezárva, hűtőszekrényben tárolható.
massaman curry
Egy ilyen szép nevű étel szerepel a világ legjobb kulináris termékeinek TOP-50-ben. Szóval egy próbát mindenképpen megér. A Massaman curryt Thaiföld minden éttermében készítik. Ez a fajta curry a többi típus közül a legkevésbé csípősnek számít. Ezenkívül érdemes tudni, hogy az étel kizárólag marhahúsból készül. Természetesen használhatunk csirkét, sertéshúst, de akkor nem lesz teljesen eredeti étel.
Azt mondják, hogy II. Rama sziámi király idejében a massaman curry szerepelt a királyi étlapon. Az étel alapja a tészta. Hagyományosan medvehagymából, szárított pirospaprikából, galangalból, fokhagymából, köményből, fehér borsból, citromfűből, fehér korianderből, sóból és garnélarákból áll.
A kizárólag kókusztejben párolt marhahús és burgonya elképesztő kombinációját fűszerek aromái egészítik ki, ami egy nagyon harmonikus ételt eredményez.
Hozzávalók:
- Kókusztej - 220 g.
- Marhahús - 430 g.
- Hagymakészletek - 18 db.
- Tamarind paszta - ízlés szerint.
- Massaman curry paszta - 60 g.
- Halszósz - ízlés szerint.
- Kesudió vagy pörkölt földimogyoró.
- Fehér kardamom - 5 db.
- Babérlevél - ízlés szerint.
- Fél teáskanál zira.
Recept
A kardamomot és a zira-t száraz wokban megpirítjuk. A húst darabokra vágjuk. Vegyük ki a tejszínt egy üveg tejből (kókuszos), és adjuk hozzá a serpenyőbe a currypasztával együtt. Az összetevőket addig pirítjuk, amíg a krém el nem kezd olajozni. Ezután tegye a húst a wokba, és pároljuk a keverékben puhára (30 vagy 40 perc). Közben előkészítjük a hagymát és a burgonyát, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Húsz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát, burgonyát és halszószt a serpenyőbe. Az edénynek készen kell lennie. A főzés végén hozzá kell adni a zira-t, a kardamomot, a tamarindpasztát, a babérlevelet. A kész ételt mély tányérban tálaljuk, tetejét mogyoróval megszórjuk.
Thai csoda
A Panang Gai egy csodálatos étel. Cikkünkben egy egyszerű receptet szeretnénk adni az elkészítéséhez. A lényeg az, hogy megtalálja az összes szükséges terméket az értékesítésen, mert curry és kókusztej nélkül az étel egyszerűen nem fog működni.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 350 g.
- Növényi olaj.
- Egy teáskanál halszósz.
- Szemes bab - 120 g.
- Három teáskanál curry paszta.
- Két teáskanál barna cukor.
- Kókusztej - 220 ml.
- Brokkoli - 120 g.
- Chile - 4 db.
- Egy csipet limelevél.
- Dió - 60 g.
Recept
A csirkefilét meg kell mosni és szárítani, majd darabokra kell vágni. Ezután a brokkolit rózsáira vágjuk, felaprítjuk és chilit is. A húst egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, a babot blansírozzuk.
A kókusztejszínt egy lábasba tesszük és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a curry pasztát, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Most hozzáadhat tejet, halszószt, beletehet néhány limelevelet és cukrot. Ezután brokkolit, chilit, csirkét és babot küldünk a wokba. Minden hozzávalót lassú tűzön kell párolni tíz percig. A zöldségeknek és a filének el kell érniük a teljes készenlétet. Az étel kész.
zöld curry
A thai zöld curry az egyik legjobb étel Észak-Thaiföldön. A kókusztej és a fűszeres fűszerek kombinációja csodálatos ízt ad, így az étel hihetetlenül népszerűvé válik. Az alapja maga a zöld curry paszta, amely megvásárolható vagy főzhető.
Hozzávalók:
- Borsó padlizsán - egy marék.
- Thai padlizsán - 6 darab.
- Egy csirkemell.
- Téli dinnye - 250 g.
- Konzerv kókusztej.
- Chili paprika - 3 db.
- Curry paszta (zöld) - 3 evőkanál. l.
- Három gerezd fokhagyma.
- Két evőkanál halszósz.
- Lime levelek.
- pálmacukor.
A zöldségeket elő kell készíteni: a borsó padlizsánt leszedjük az ágakról, kerekre vágjuk, a dinnyét feldaraboljuk, a paprikát karikákra vágjuk. A chilit és a fokhagymát mozsárban kell őrölni és növényi olajban megsütni. Használható sütéshez és kókuszkrémhez. Ezután adjunk hozzá currypasztát a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk a hozzávalókat. Ezután öntsön egy kis tejet (kókuszdió), és keverje össze a keveréket, tegye bele a csirkedarabokat, és folytassa a főzést nagyon alacsony lángon. Ne forraljuk fel az edényt, különben a kókusztej egyszerűen hámlik.
Most felöntheti a maradék tejjel és főzheti, ne felejtse el keverni. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, a borsó padlizsánt, a chilit, a lime leveleket, és mindent újra felforrósítunk. A főzés legvégén bazsalikomleveleket teszünk a currybe. Hozzáadjuk az edényhez, és azonnal levesszük a tűzről. A curryt általában rizstésztával és rizzsel tálalják.
Thai saláta
A Som Tam saláta hihetetlenül népszerű a thai nők körében. Az étel szinte minden fűszernövényből áll, és gyorsan elkészíthető. Kétféle Som Tama van: sózott rákokkal és szárított garnélarákkal.
Hozzávalók:
- Zöld papaya.
- Két chili paprika.
- Hat koktélparadicsom.
- Két gerezd fokhagyma.
- Hat hüvely hosszú bab.
- evőkanál cukor.
- Mész.
- Két evőkanál őrölt földimogyoró.
- Egy evőkanál szárított garnélarák.
A papayát meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani a magból. Speciális eszközzel tészta formájában bedörzsöljük a papayát (a gyümölcs kése némileg hasonlít a burgonyahámozónkhoz).
Egy mozsárban morzsoljuk össze a chilit és a fokhagymát. Minél élesebben szeretnénk kapni a salátát, annál óvatosabban dörzsöljük be a fűszereket. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és babot a mozsárhoz, és törjük össze a tartalmát. A paradicsomnak levet kell engednie. Most beletesszük a garnélarákot, a papayát, a földimogyorót és az összes többi fűszert, kicsavarjuk a lime levét és alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Kész az étel!
thai garnélarák
A thai garnélarák egy hihetetlenül finom tengeri étel. Elkészítéséhez szükségünk van:
- Tigrisrák (nagy) - 0,8 kg.
- Lime levelek.
- Citromfű - négy szár.
- gyömbér - 60 g.
- Két chili paprika.
- Szezámolaj - 6 evőkanál. l.
- Három narancs leve.
- Tengeri só.
A gyömbért és a fokhagymát reszelőn ledaráljuk, előzőleg meghámozva. A citromfű szárát négy részre vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gyömbérhez és a fokhagymához. Öntsd oda a narancslevet, a szezámolajat, tegyél bele sót, citromfüvet, lime leveleket, és jól keverd össze a hozzávalókat. Az eredmény egy pác. Adjunk hozzá garnélarákot, és hagyjuk hat órán át a hűtőszekrényben főzni. A pácolt tenger gyümölcseit több réteg fóliába csomagoljuk, és parázson vagy grillen sütjük. A becsült főzési idő 10-15 perc.
Ha szeretne főzni egy ilyen ételt, vásárolhat egy készletet a Tom Yum leveshez, minden benne van, amire szüksége van. Ez megkönnyíti a dolgát, és nem kell minden hozzávalót külön megkeresnie a pác elkészítéséhez.
Utószó helyett
Csak a leghíresebb és legnépszerűbb thai ételekhez adtunk recepteket. Valójában hihetetlenül sok van belőlük. Lehetetlen mindenkiről beszélni a cikk keretében. A főzési tippek betartásával kényeztetheti magát egy házi thai étellel, vagy egyszerűen megtudhatja, mit rendeljen az ilyen ételek főzését gyakorló létesítményekben.
Thai konyha
Thaiföld egyedülálló konyhája az ország egyik látványossága. A kínai, indiai és európai konyhák kétségtelenül szerepet játszottak a meglévő hagyományokban és szokásokban, de a fő hatást természetesen saját egyedi thai filozófiájuk jelentette.
A thai konyha jellemzői és hagyományai
Néha a turisták egy thaiföldi utazás után azt hiszik, hogy a thaiak naponta egyszer esznek: reggel kezdődnek és este fejeződnek be. Felmerülhet egy ilyen vélemény, hiszen mindenhol lehet találkozni egy helyi lakossal, aki rág valamit. Valójában a thaiak kis adagokban esznek, de naponta sokszor. Nincs fix étkezési idejük. Egyszerűen fogalmazva, akkor esznek, amikor akarnak. Ezért a thaiak gyakran étkeznek: úton, utcán vagy például a tengerparton.
A thaiak nem igazán szeretnek otthon főzni, és néhány házban egyszerűen nincs konyha. Az éghajlat bizonyos nyomot hagy maga után, a főzés tovább emeli a hőmérsékletet a házban. A helyi lakosok készételeket vásárolnak macaronokban, piacokon és üzletekben. A Makashnitsa egy főzéshez felszerelt motorkerékpár.
A thaiak étkezésüket desszerttel kezdhetik, és levessel fejezhetik be. De inkább az összes ételt egy időben szolgálják fel az asztalnál. Nincsenek egyértelmű szabályok vagy preferenciák arra vonatkozóan, hogy mit kell enni először vagy utoljára. A levest reggel, délután vagy vacsorázni lehet. Az üdülőhelyi éttermekben a pincér nagy valószínűséggel figyelembe veszi az étkezésre vonatkozó európai szabályokat, és először levest visz, majd másodszor. De például Thaiföld északi részén sem a pincér, sem a szakács nem gondol az ilyen szabályokra, és azt csinálja, ami neki kényelmesebb: ami először megfőtt, az az Ön asztalára kerül.
Mind az étteremben, mind a hagyományos macaroonban készített ételek mindig a legmagasabb szinten vannak. A thaiak csak friss és jó minőségű termékeket használnak a főzéshez!
Étkezés közben a thaiak nem használnak kést. A használt edények egy kanál és egy villa. A villa leggyakrabban egyszerűen segít egy tányérról kanálba tenni az ételt. A főzés során a séf az ételek minden hozzávalóját apró darabokra vágja, így a thaiföldiek szükségtelennek tartják a kés jelenlétét.
Ugyanaz a különböző helyen elkészített étel az elkészítési módban, sőt az összetevőkben is eltérhet. Minden thaiföldi séf megalkotja saját konyhaművészeti alkotásait, megfeledkezve a receptekről.
Nagy figyelmet fordítanak az ételek tervezésére: minden étel szükségszerűen díszített, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Még a közönséges főtt rizs is gyönyörűen fog kinézni egy tányéron.
A helyiek minden italt bő jéggel isznak. És ez nem meglepő, mert Thaiföld forró trópusi éghajlattal rendelkezik. Népszerű italok: közönséges ivóvíz, gyümölcsturmixok és gyümölcslevek, hideg kávé. A helyiek nem szeretik az alkoholt, de néha megihatnak thai Singha, Leo vagy Tiger sört.
A thai ételek fő összetevői
Rizs. Azt mondhatjuk, hogy Thaiföldön a rizs mindennek a feje, mint a kenyér Oroszországban. Az "étel" szót thai nyelvről úgy fordítják, hogy "enni rizst". A rizst főételek készítésére használják, vagy külön, tiszta formában tálalják az asztalra. A thai "kenyér" mindig benne van minden étkezésben: reggeli, ebéd és vacsora. Rizsből is sok édesség készül.
Hal és tenger gyümölcsei. Ezek a legfrissebb garnélarák, osztriga, rákok, tintahal, hal és még sok más. A baromfihús is népszerű, de sokkal kevésbé.
Gyógy-és fűszernövények. A thaiak öt ízt tudnak ötvözni az ételekben: savanyú, édes, sós, keserű és fűszeres. A fűszerek és gyógynövények minden étel szerves részét képezik. A csípős chili paprikát egyes főételekhez orosz ember számára elképzelhetetlen mennyiségben adják.
Zöldségek. Az ország éghajlata lehetővé teszi a zöldségek betakarítását évente többször. A zöldséges pultokon mindig találsz friss uborkát, paradicsomot, thai cukkinit, különféle káposztát és salátát, kukoricát stb. A zöldségeket minden leveshez és főételhez adják, külön párolják, és az ételek díszei is.
Gyümölcsök. Thaiföld híres szokatlan helyi gyümölcseiről és bogyóiról, amelyek a zöldségekhez hasonlóan egész évben kaphatók. Ilyen a papaya, sárga és piros görögdinnye, mandarin, eper, lime, többféle mangó, banán, ananász stb., mindenki számára ismerős. Vannak kevésbé ismert gyümölcsök is: durian, sapodilla, rambutan, karambola, pitaya. Egy kedvenc thai gyümölcs a kókusz. A friss kókuszlevet széles körben használják főzéshez, és tiszta formájában oltja a szomjat.
5 étel kipróbálható Thaiföldön
1. Pad Thai
Thaiföld egyedülálló konyhája az ország egyik látványossága. A kínai, az indiai és az európai konyhák kétségtelenül szerepet játszottak a meglévő hagyományokban és szokásokban, de a thai konyhára a fő hatást saját, a mosoly országának filozófiája jelentette.
A szokásos „Hello” helyett a thaiak néha megkérdezik egymástól, amikor találkoznak: „Ettél már?”. A válasz: „Igen, már ettem” azt jelenti, hogy minden rendben van, a „Nem, nem ettem” válasz pedig problémákat jelez. Erre a csodálatos hagyományra gondolva rájössz, hogy az étel és a főzés a thai élet fontos része.
A thai konyha jellemzői és hagyományai
1. Néha a turisták egy thaiföldi utazás után azt hiszik, hogy a thaiak naponta egyszer esznek: reggel kezdik és este fejezik be. Felmerülhet egy ilyen vélemény, hiszen mindenhol lehet találkozni egy helyi lakossal, aki rág valamit. Valójában a thaiak kis adagokban esznek, de naponta sokszor. Nincs fix étkezési idejük. Egyszerűen fogalmazva, akkor esznek, amikor akarnak. Ezért a thaiak gyakran étkeznek: úton, utcán vagy például a tengerparton.
2. A thaiak nem igazán szeretnek otthon főzni, és néhány házban egyszerűen nincs konyha. Az éghajlat bizonyos nyomot hagy maga után, a főzés tovább emeli a hőmérsékletet a házban. A helyi lakosok készételeket vásárolnak macaronokban, piacokon és üzletekben. A Makashnitsa egy főzéshez felszerelt motorkerékpár.
Gyorsétterem kávézók találhatók a falvakban és az utakon. Az ilyen létesítmények tulajdonosai több fazék főtt ételt helyeznek ki a látogatók számára. A kávézók és éttermek is keresettek.
3. A thaiak étkezésüket desszerttel kezdhetik és levessel fejezhetik be. De inkább az összes ételt egy időben szolgálják fel az asztalnál. Nincsenek egyértelmű szabályok vagy preferenciák arra vonatkozóan, hogy mit kell enni először vagy utoljára. A levest reggel, délután vagy vacsorázni lehet. Az üdülőhelyi éttermekben a pincér nagy valószínűséggel figyelembe veszi az étkezésre vonatkozó európai szabályokat, és először levest visz, majd másodszor. De például Thaiföld északi részén sem a pincér, sem a szakács nem gondol az ilyen szabályokra, és azt csinálja, ami neki kényelmesebb: ami először megfőtt, az az Ön asztalára kerül.
4. Az étteremben és egy közönséges macaroonban főtt ételek mindig a legmagasabb szinten vannak. A thaiak csak friss és jó minőségű termékeket használnak a főzéshez!
5. Étkezés közben a thaiak nem használnak kést. A használt edények egy kanál és egy villa. A villa leggyakrabban egyszerűen segít egy tányérról kanálba tenni az ételt. A főzés során a séf az ételek minden hozzávalóját apró darabokra vágja, így a thaiföldiek szükségtelennek tartják a kés jelenlétét.
6. Ugyanaz a különböző helyen elkészített étel az elkészítési módban, sőt az alapanyagokban is eltérhet. Minden thaiföldi séf megalkotja saját konyhaművészeti alkotásait, megfeledkezve a receptekről.
7. Nagy figyelmet fordítanak az ételek tervezésére: minden étel szükségszerűen díszített, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Még a közönséges főtt rizs is gyönyörűen fog kinézni egy tányéron.
8. A helyiek minden italt sok jéggel isznak. És ez nem meglepő, mert Thaiföld forró trópusi éghajlattal rendelkezik. Népszerű italok: közönséges ivóvíz, gyümölcsturmixok és gyümölcslevek, hideg kávé. A helyiek nem szeretik az alkoholt, de néha megihatnak thai Singha, Leo vagy Tiger sört.
A thai ételek fő összetevői
Rizs. Azt mondhatjuk, hogy Thaiföldön a rizs mindennek a feje, mint a kenyér Oroszországban. Az "étel" szót thai nyelvről úgy fordítják, hogy "enni rizst". A rizst főételek készítésére használják, vagy külön, tiszta formában tálalják az asztalra. A thai "kenyér" mindig benne van minden étkezésben: reggeli, ebéd és vacsora. Rizsből is sok édesség készül.
Hal és tenger gyümölcsei. Ezek a legfrissebb garnélarák, osztriga, rákok, tintahal, hal és még sok más. A baromfihús is népszerű, de sokkal kevésbé.
Gyógy-és fűszernövények. A thaiak öt ízt tudnak ötvözni az ételekben: savanyú, édes, sós, keserű és fűszeres. A fűszerek és gyógynövények minden étel szerves részét képezik. A csípős chili paprikát egyes főételekhez orosz ember számára elképzelhetetlen mennyiségben adják.
Zöldségek. Az ország éghajlata lehetővé teszi a zöldségek betakarítását évente többször. A zöldséges pultokon mindig találsz friss uborkát, paradicsomot, thai cukkinit, különféle káposztát és salátát, kukoricát stb. A zöldségeket minden leveshez és főételhez adják, külön párolják, és az ételek díszei is.
Thaiföld híres szokatlan helyi gyümölcseiről és bogyóiról, amelyek a zöldségekhez hasonlóan egész évben kaphatók. Ilyen a papaya, sárga és piros görögdinnye, mandarin, eper, lime, többféle mangó, banán, ananász stb., mindenki számára ismerős. Vannak kevésbé ismert gyümölcsök is: durian, sapodilla, rambutan, karambola, pitaya. Egy kedvenc thai gyümölcs a kókusz. A friss kókuszlevet széles körben használják főzéshez, és tiszta formájában oltja a szomjat.
5 étel kipróbálható Thaiföldön
1. Pad Thai
Mártásban sült rizstészta tenger gyümölcseivel, szójacsírával és földimogyoróval. A Pad Thai az egyik enyhe, de kielégítő étel. A thai tésztát étteremben és az utcán is lehet macaroonban vásárolni.
2. Tom Yum leves csirkével / garnélarákkal / tenger gyümölcseivel
Ez a leves Thaiföld névjegykártyája. Oroszra fordítva a Tom Yam csípős csípős levest jelent, a név harmadik szója egyfajta hús, hal vagy húsleves. A Tom Yum Kung garnélaleves, a Tom Yum Kai csirkével, a Tom Yum Pla hallal, a Tom Yum Thale pedig a tenger gyümölcseivel. A leves kötelező összetevői a kaffir lime levelek, galanga, citromfű. Az eredetiben a Tom Yam csípős és fűszeres, de mindig megkérheti a szakácsot, hogy bors hozzáadása nélkül készítse el. Nem csak az ország különböző pontjain, de akár a szomszédos éttermek séfjeinél is eltérhet az étel receptjében, illetve az alapanyagokban. A főtt rizst külön tálaljuk a leveshez.
3. Tom Kha leves csirkével/garnélával/tenger gyümölcseivel
Egy másik jól ismert és imádott thai leves tenger gyümölcseivel, garnélarákkal vagy csirkével. A Tom Kha abban különbözik a Tom Yamtól, hogy kókusztejet ad a húsleveshez. Kötelező hozzávalók még a kaffir lime levél, a galanga, a citromfű. A Thaiföldön termesztett gombák egyikét hozzáadják az ételhez. A főtt rizst külön tálaljuk a leveshez.
4. Rizs csirkehússal/garnélával/tenger gyümölcseivel/sertéshússal
Klasszikus thai rizs zöldségekkel, gombával és tojással főzve. Zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve. A csirkét vagy a sertéshúst apró darabokban adjuk hozzá. Ez az étel a turisták kedvence, a thai rizs segít csatlakozni a thai konyhához.
5. Zöld/sárga/piros curry
Ez nem egy, hanem három külön étel. A curry tenger gyümölcseiből, garnélarákból, csirkehúsból és sertéshúsból készül. Ennek az ételnek minden fajtája kókusztejből készül. Kiderül, hogy egy folyékony szósz hússal, zöldségekkel és sok fűszerrel. A curry színe az ételhez adott tésztától függ, amelyek mindegyikének megvan a maga egyedi íze. A zöld, sárga és piros curry nagyon fűszeres ételek. A főtt rizst külön tálaljuk curryvel.
kapcsolódó cikkek
