Receptek savoyas káposztával: az ismerős ételek új íze. Recept savoyas káposzta ragu készítéséhez lassú tűzhelyhez. A káposzta előnyei és ártalmai

Növekszünk különböző kultúrák, amelyek mindegyikének megvan a maga fajtája és fajtája. A fehér káposztát mindannyian ismerjük, de külföldön nem népszerű. A turisták gyakran megjegyezték, hogy a saláták, ahol egy ismerős zöldség szerepel a kompozícióban, gyengédebbek, más ízűek, mint hazájukban. Mi a receptek titka? Nincs ott, az tény, hogy Európában és Amerikában sok szakács készít olyan ételeket, ahol van Savoyai káposzta. Meglepő módon hazánkban gyakorlatilag nem eszik, és nem is ismerik. Úgy döntöttünk, hogy orvosoljuk a helyzetet, és bemutatunk egy újat finom zöldség, ami jót tesz az egészségnek és változatosabbá teszi az étrendet.

Szokatlan textúrájú káposzta

Eredettörténet

A káposzta, amelyet Savoyának hívnak, innen származik napfényes Olaszország. A Savoyai Hercegségben tenyésztették, és ez három évszázaddal ezelőtt volt. Figyelemre méltó, hogy a zöldség rendelkezik különböző országok nevüket például Lengyelországban és Csehországban franciául hívják a Savoyai káposztát, mivel a hercegség a 19. században a romantikus Franciaország része lett. Igen, és a király egyszerűen imádta a zöldséget, és mindig szerette az ételeket, ahol volt ezt a káposztát. Egy legenda szerint még nemesi címet is adott kertészének, és címert is adományozott neki. Két káposztafejet és lapátot ábrázolt.

Ennek a fajnak nagyon lágy erei vannak.

Egy megjegyzésben! A kutatók szerint a káposzta neve a szóból ered, amely egyes országokban „fejet” jelent. Hogy pontosan honnan származik a kultúra, azt egyelőre nem lehet biztosan megmondani.

Hazánkban nem olyan gyakran látni salátákat, rágcsálnivalókat és egyéb ételeket, ahol ilyen káposzta lenne. Ám egy zöldség felfedezésével nemcsak étrendjét teheti változatosabbá, hanem jelentős egészségügyi előnyökhöz is juthat. Ha nem tudja, hogy néz ki a Savoyai káposzta, akkor ott van a képen. Egyetértünk abban, hogy a káposztafej külsőleg szinte nem különbözik a számunkra ismerős fehér fejtől. De amint látja, a zöldség levelei texturáltak, és belül porózusak. A káposzta abban is különbözik, hogy zöldje lágyabb, könnyen rágható.

Ízletes és gyengéd káposztafajta

Egy megjegyzésben! A Savoyas káposzta jótékony hatásait már a tudósok is bizonyították, ráadásul több vitamin van benne, mint más kultúrákban. Növényi fehérjetartalom tekintetében pedig még egy fehérfejű fickó is sokat veszít.

Savoyas káposzta főzés közben

Gyakran félünk valami újtól az életünkben, legyen szó dolgokról vagy termékekről. De csak így fedezhetjük fel magunknak a legjobbat. Ami a káposztát illeti, ami manapság a cikkírás motivációja lett, félelem nélkül megvásárolhatja a boltban. Olyan az íze fehérfejű fajok, csak lágyabb és kellemesebb állagú. Kiválóan alkalmas gyermekek és idősek táplálására.

A káposzta különféle ételekhez használható

A főzés során a Savoy káposztát nagyon széles körben használják - párolják, főzik, sütik, készítik téli pörög természetesen frissen fogyasztva. Pontosan utolsó lehetőség egészségünk szempontjából a leghasznosabb. Megteheti finom saláta, előétel vagy főtt pörkölt, káposzta tekercs, borscs és káposztaleves, rakott ételek, sütéshez használható. A Savoy káposzta kiválóan alkalmas húsmentes ételek. Az elemek és vitaminok hiányát pótolja, de erről a következő részben bővebben.

A káposzta előnyei és ártalmai

Mindenki tud termeszteni

Növényi összetétel

Minden hasznos funkciókat a termékek összetételük miatt lehetségesek. A Savoyas káposzta sok vitamint tartalmaz - A, C, PP, E, D, B csoport. Makro- és mikroelemek - kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, cink, jód, kobalt, bór, réz, fluor, mangán. Szintén cukor, fitoncidek, olajok, riboflavin, növényi fehérje összetételében, durva rost- rost, karotin, niacin, pektin és hamu anyagok, aminosavak, metionin. Vannak aszkorbinsav, folsav, pantoténsav, tokoferol, piridoxin, filokinon, béta-karotin, antioxidánsok. Ez utóbbiakat elsősorban a glutation képviseli, amely segíti immunrendszerünket és idegrendszerünket. Aszkorbigént is tartalmaz, melynek előnyeiről bővebben olvashat.

Tanács! Ha rendszeresen elkezdesz enni egy zöldséget, akkor nem csak a nélkülözhetetlen anyagok hiányát pótolhatod, hanem jelentősen javíthatod az egészségedet, sőt fogyhatsz is.

Pozitív hatás a testre

A zöldségek egészségesebbé tesznek bennünket

kelkáposzta — előnyös tulajdonságait:

• vitaminok teszik a mi immunrendszer erősebb, ellenáll a káros vírusok és baktériumok támadásainak;
• az antioxidánsok megtisztítják a testet a méreganyagoktól, segítenek az öregedés elkerülésében;
• a kálium jótékony hatással van szív- és érrendszerünk állapotára, idegrendszer;
• a kalcium erőt ad a csontoknak és az egész csontváznak;
• az aszkorbigén az onkológia megelőzésére szolgál;
• a kompozíció számos összetevője harcol magas vérnyomás, így a Savoyas káposzta szükséges a magas vérnyomásos betegek számára;
• vizelethajtó hatással rendelkezik, segít a fogyásban, a vese egészségének megőrzésében;
• a kompozícióban lévő rost tisztítja a testet, normalizálja az emésztőrendszert;
• egyes anyagok segítik a testzsír elégetését;
• javítja a gyomor- és bélbetegségek állapotát. A levet fekélyekkel, gyomorhuruttal isszák;
• könnyen emészthető, hangot és energiát ad, harcol a beriberi és az erőveszteség ellen;
• eltávolítja a rossz koleszterint, segíti az ereket;
• serkenti az idegrendszer munkáját;
• a mangán javítja a májműködést és tisztítja azt;
• jótékony hatás a szem egészségére;
• csökkenti a vércukorszintet, így segíti a cukorbetegek egészségét. A készítmény olyan anyagot tartalmaz, amely természetes édesítőszerként szolgál;
• javítja az idősek, a gyermekek és a nők egészségét.

Ezek a Savoyas káposzta jótékony tulajdonságai, amelyeket nálunk sokan nem is ismernek. Miért történt ez, kérdezheti. Az a helyzet, hogy a fajta a 19. század környékén került hozzánk, akkor az emberek nem tulajdonítottak jelentőséget a kompozíciónak, amiről egyszerűen nem tudhattak mindent úgy, ahogyan most ismerjük. Fontos volt számukra a gyakorlati alkalmazás, de bár a fajta ízletes, erjesztésre nem alkalmas. Ez népszerűtlenné tette az emberek körében, bár ennek a káposztának a pácolása ingyenes.

Ha arról beszélünk, hogy egy zöldség segíthet a fogyásban, akkor fontos megjegyezni a következőket. A Savoy káposzta csak 28,2 kalóriát tartalmaz, ami nagyon alacsony. A fogyást befolyásolja az is, hogy a készítmény rostot tartalmaz, ami tisztítja a szervezetet, normalizálja az anyagcserét. De a termék alkalmankénti használatával és helytelen étkezéssel nehéz fogyni. Teljesen felül kell vizsgálnia az étrendet, többet kell mozognia, és meg kell szüntetnie az összes rossz szokást.

Egy megjegyzésben! A Savoy káposzta szerény és jól eltartható. -14 fokig könnyen bírja a fagyot. Hazánk egész területén termeszthető.

A megvásárolt terméket legfeljebb 3-4 napig kell tárolnia egy zacskóban ill ragasztófólia hogy a káposzta ne veszítse el a nedvességet a hűtőszekrény használata közben. A káposztafejek sokáig hazudhatnak, de csak akkor, ha későn és közepesen vásároltak. késői fajták, de ezt nem tudhatja, ha szupermarketben vásárol. Ugyanez vonatkozik a kertben való termesztésre is - ha télre szeretnél kelkáposztát készletezni, hogy 4-6 hónapig eltartható legyen, akkor soha ne ültesd korai fajták. Vásárolhat "Uralochka", "Valentina", "Ovasa F1", "Lacemaker" hosszú távú tárolás.

Negatív hatás a testre

Néha még egészséges ételek sérelem

A Savoyas káposzta jótékony tulajdonságai mellett beszélnünk kell a károkról is, amelyek bár ritkák, de mégis előfordulnak. A káposzta fokozott gázképződést okozhat, ezért nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztani a zöldséget. Ez különösen igaz kisgyermekekre és terhes nőkre. Óvatosnak kell lenni és azoknak is, akiknek betegségei vannak gyomor-bél traktus különösen az akut stádiumban. Mielőtt bevezetné az étrendbe Új termék mindenképpen konzultáljon orvosával.

Nem használhatják azok, akik egyéni intoleranciát mutatnak bizonyos összetevőkre, hajlamosak allergiára minden káposztafajtára. Az orvosok nem javasolják a zöldség fogyasztását a műtét utáni helyreállítási időszakban. Azok számára is tilos, akik munkahelyi meghibásodást szenvednek pajzsmirigy, akut fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás, urolithiasis.

A káposzta finom ételek titkai

Ahhoz, hogy az ételek sikeresek legyenek, ismernie kell néhány titkot

Annak érdekében, hogy a zöldség főzésével kapcsolatos első tapasztalata ne legyen negatív, vegye figyelembe a következőket: fontos árnyalatok:

• alatt hőkezelés a főzési idő 7-10 perccel csökken a fehér káposztához képest, mivel a Savoy megjelenése lágyabb és nem durva erezetű;
• az étel ízének hangsúlyozásához adjunk hozzá további fűszereket, például oregánót, majoránnát, bazsalikomot, gyömbért, ánizst, öntsünk balzsamecetet;
• a savoyas káposzta nagyon jól felszívja az olajat, ezért legyen óvatos a friss saláták adagolásával;
• hogy a levelek ne váljanak zabkává a párolás során, meglocsoljuk ecettel;
• Sütés előtt ajánlatos pár percig blansírozni a zöldséget.

Itt van egy ilyen szokatlan és nagyon egészséges káposzta a távoli Savoyai Hercegségből. Napjainkban már nemcsak vásárolhatunk új típusú zöldségeket, hanem gond nélkül megtermelhetjük a kertben, magunkat biztosítva. egészséges diéta.

A Savoyas káposzta a káposztakert típusához kapcsolódó zöldségnövény. Fajtacsoport - sabauda. A mai napig a zöldséget nem használják széles körben Oroszországban. Összefügg azzal kis kifejezések tárolás, alacsony terméshozam a fehér káposztához képest, és ezt a fajtát nem használják erjesztésre. A Savoy káposzta úgy is használható friss, és adjuk hozzá salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, készítsünk előkészületeket a télre. Számos recept létezik ebből a zöldségből készült ételekhez.

Jellegzetes

A Savoyas káposztát először Olaszországban tenyésztették több mint 500 évvel ezelőtt. Nevét az egyik hercegség tiszteletére kapta, amely az állam északi részén található, és a 18. században eltűnt Európa térképéről. Olaszországban milánói vagy lombard káposztaként, Csehországban pedig franciaként ismerik a zöldséget.

Megjelenése nagyon emlékeztet a fehérfejre, de szokatlan hullámos levelei vannak, amelyeket nagyon nagyra értékelnek. A zöldség előnyei közé tartozik a finom íze. Gyakran megtalálható benne különféle ételek az USA és Kanada lakosai.

A Savoy káposzta ellenáll a betegségeknek és a hőmérséklet-ingadozásoknak, a szárazság és a fagy sem károsítja -7°C-ig. A zöldség termése alacsonyabb, mint a fehér káposztaé, eltarthatósága mindössze 2 hónap. A Savoy káposzta gondozása egyszerű, és nem különbözik más fajták tartási követelményeitől. A növény palánták segítségével szaporodik. 1 m²-en egy zöldség hozama 8 kg.

Jótékony tulajdonságok

A Savoyas káposzta előnyei nagyon magasak. Biokémiai összetétel A zöldség gazdag könnyen emészthető fehérjében, valamint különféle mikro- és makroelemekben, amelyek az emberi szervezet minden szervének és rendszerének normális működéséhez szükségesek. Ezek közé tartoznak a következő anyagok:

• mustárolajok - részt vesznek az emésztőrendszer és a szív-érrendszer normalizálásában, pozitív hatással vannak az erek és a kapillárisok falára, segítik a zsíranyagcsere gyors aktiválását;
• klorofill - védi a sejteket a mutációtól;
• élelmi rostok - hozzájárulnak a bélműködés normalizálásához;
• fitoncidek - erősítik az immunrendszert;
• vitaminok és ásványi anyagok komplexe, beleértve a B-vitaminokat, folsavat, szelént, alumíniumot, rezet, ként, kalciumot, káliumot, béta-karotint.

A zöldség ritka U-vitamint tartalmaz, amely a máj normál működéséhez szükséges, valamint K-vitamint, amelyre az emberi vérnek szüksége van.

A savoyai káposztában található folsav fontos vitamin, amelyre elsősorban a terhes nőknek van szükségük. Ha a kismama szervezetében hiányzik ez az anyag, akkor a magzat idegcsövében különböző hibák jelentkezhetnek. Lehetőség van anencephaliára (az agy fejlődési rendellenességére), a gerinc patológiájára és a végtagokkal kapcsolatos problémákra is. A folsav részt vesz a szénhidrátok átvitelében, javítja az aminosavak anyagcseréjét és a nukleinsavak szintézisét. Az anyag hatása az új sejtek képződésére és a DNS másolására irányul.

A zöldségben található C-vitamin csökkenti a köszvény kialakulásának kockázatát, melynek jelenlétét fájdalmas állapot határozhatja meg. hüvelykujj lábak. A betegség az ízületekben való túlzott mennyiség jelenléte miatt következik be húgysav. A kutatások szerint mikor rendszeres használat A Savoy káposzta 30%-kal csökkenti a köszvény kockázatát. A zöldség összetétele oldható rostokat tartalmaz, amelyek segítik az emésztési folyamat lelassítását és az optimális emberi vércukorszint fenntartását. Ez növeli a cukorbetegek érzékenységét az inzulinra. Fordított összefüggés van a vérben lévő élelmi rost és a glükózszint között is. Ha nagy mennyiséget használ oldható rost, csökken a szervezet inzulinnal szembeni rezisztenciája, amely a glükózszint emelkedésekor képződik.

A Savoy káposzta C, A, D és K vitaminokat tartalmaz, amelyek csökkentik a fogínybetegségek és szájüreg. A zöldségek gyakori fogyasztása segít elpusztítani az ezen a területen elszaporodó baktériumokat. A K-vitamin más anyagokkal való kölcsönhatása megakadályozza a különböző, fogszuvasodást okozó és a fogzománcot károsító betegségek kialakulását. A K-vitamin hatása az anyagcsere-folyamatok javításában és a szfingolipidek - a sejtmembránokban található molekulák - munkájának beindításában is megfigyelhető. Ez az anyag gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, és a gyökök által okozott antioxidáns hatással is rendelkezik. Az oxidáció Alzheimer- és Parkinson-kórt provokál.

A Savoy káposzta nagy mennyiségű bioaktív anyagot tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek az elemek a következők:

• glutation - célja a gyökök semlegesítése, segít megvédeni a szervezetet a rákkeltő anyagoktól, lassítja a sejtek öregedési folyamatát;
• aszkorbigén - gátolja a rákos sejtek szaporodását és segíti elpusztításukat;
• polifenolok - nem teszik lehetővé az érelmeszesedés, az ischaemia és más neurológiával kapcsolatos betegségek kialakulását.

A Savoyas káposzta az nélkülözhetetlen termék táplálkozás, aminek más előnyei is vannak:

1. 1. Segít megszabadulni az ödémától és a túlsúlytól.
2. 2. Normalizálja a nyomást.
3. 3. Segíti az emberi test telítését hasznos anyagokkal.
4. 4. Kedvezően hat csontszövetekés erősíti az immunrendszert.

Ártalom és ellenjavallatok

A Savoy káposzta nem káros benne mérsékelt mennyiségben, azonban gyakori használat fokozott gázkibocsátást, valamint a gyomor-bél traktus betegségeit válthatja ki.

A zöldségek ellenjavallt 8 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára. 1 éves korig a Savoyas káposzta csak hőkezelés után adható a gyermeknek (lehetőleg benn főtt) és kis mennyiségben. Ellenkező esetben a baba kólikát és emésztési zavarokat okozhat.

A zöldségek fogyasztása ellenjavallt felépülési időszak mellkasi és hasüregi műtétek után. Fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorhurut jelenlétében nem lehet enni ilyen káposztát.

Receptek

A Savoy káposzta főzhető különböző utak. Főételekhez, uzsonnához alkalmas, télre is szüretelik (sózva vagy pácolva, a zöldséget előzetesen megfőzhetjük, blansírozhatjuk).

A legtöbb népszerű receptek pörköltek, töltött káposztaés galambok.

Párolt Savoy Káposzta tejszínes szószban

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• savoy káposzta - 800 g;
• fehér hagyma - 1 db;
• só ízlés szerint;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 2 tk ;
• krém - 250 ml;
• zöldségleves - 100 ml;
• kömény - 2 tk ;
• petrezselyem - 1 csokor;
• őrölt feketebors;
• frissen facsart citromlé - 0,5 csésze.

A hagymát fel kell vágni. A káposztát meg kell tisztítani a felső durva levelektől, és ki kell vágni a fejét. A zöldségleveleket apró 2 cm-es csíkokra vágjuk, a káposztát sózzuk forralt vízés 5 percig főzzük. Ezután a folyadékot le kell engedni, és a zöldséget szűrőedényben kell hagyni.

Egy serpenyőben előolvasztott olajban meg kell pirítani a hagymát. Az edénybe adni felejthetetlen íz, közben hozzáadhat lisztet. Ezt követően fel kell önteni a tejszínt és a húslevest. Habverővel alaposan össze kell keverni a tartály teljes tartalmát. A mártást 7 percig kell főzni, miközben kevergetjük.

Adjunk hozzá káposztát, petrezselymet, köményt a serpenyőbe. Mindezt 5 percig el kell oltani, a tűznek gyengenek kell lennie. Ezután az edényt borsozzuk, sózzuk és citromlével meglocsoljuk.

Káposzta tekercs gombával

A káposzta tekercsek elkészítéséhez szükséges összetevők:

• savoy káposzta - 1 fej;
• főtt rizs - 300 g;
• vegyes darált hús - 300 g;
• gomba kaviár - 300 g;
• őrölt feketebors;
• só;
• húsleves - 1 csésze;
• ketchup - 3 evőkanál. l. ;
• tejföl - 5 evőkanál. l. ;
• margarin - 100 g.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a káposztát ugyanúgy dolgozzák fel, mint a tovább rendes káposzta tekercs. Először el kell távolítania a leveleket, és forró vízben meg kell párolni. Le kell vágni róluk a vastagságokat. A töltelék elkészítéséhez a rizst össze kell keverni darált hús majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzá kell tenni őket gombás kaviár. A tartály teljes tartalmát jól össze kell keverni. Ezt követően a darált húst káposztalevélre kell helyezni és be kell csomagolni. Fontos, hogy vigyázzunk erre, mivel a levelek nagyon kényesek, könnyen elszakadhatnak. A csavart káposzta tekercseket egy mély tepsibe kell helyezni, amelynek aljára ki kell helyezni a felső eltávolított leveleket.

Az öltözködés előkészítéséhez forró víz a következő hozzávalókat kell beletenni: margarin vagy vaj és húsleves kocka. Ketchupot és tejfölt kell adni a húsleveshez. Mindent alaposan össze kell keverni, és az elkészített öntetet a káposzta tekercsekre kell önteni. Teljesen le kell fednie őket a serpenyőben.

A káposzta tekercsek tetejét levelekkel kell befedni. Az edényt sütőben kell megsütni, amíg nem ég meg, mert az alsó levélréteg véd ez ellen. A töltött káposztát fedővel lefedhetjük, ilyenkor nem szükséges a leveleket a tetejére teríteni. Süssük az edényt +180 fokos hőmérsékleten 1 órán keresztül. A főzési időt a káposzta tekercs vastagsága befolyásolhatja. Sütés után a káposzta tekercseket ajánlatos tányérra tenni és megszórni egy kis mennyiséget lomb.

töltött káposzta

Szükséges hozzávalók:

• kis káposzta - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l. ;
• kockára vágott pirospaprika - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db .;
• rizs ecet - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l. ;
• apróra vágott gyömbér - 2 evőkanál. l. ;
• főtt rizs- 1/2 csésze;
• mosott konzerv fehér bab- 1 pohár;
• konzerv gesztenye - 250 g;
• kenyér;
• konzerv paradicsom - 800 g.

El kell távolítani a káposzta felső két levelét, ki kell vágni a fej közepét. Tölcsérszerű lyuknak kell kialakulnia. A felvágott káposztát apróra kell vágni. Ennek eredményeként körülbelül 2 pohárra is szükség lehet.

Melegíts fel egy nagy serpenyőt alacsony lángon, adj hozzá 1 evőkanál. l. olajok. Amikor felolvad, tegyünk egy edénybe borsot, fél hagymát, és pirítsuk 10 percig, amíg aranybarna. A serpenyőben adjunk hozzá apróra vágott káposztát, ecetet, 1 evőkanál. l. szója szósz, fokhagyma és 1 ek. l. gyömbért és főzzük 5 percig. A serpenyőt le kell venni a tűzről, majd bele kell önteni a rizst, a gesztenyét és a babot.

Az így kapott káposztát meg kell tölteni zöldség keverék, majd takarjuk le levelekkel és kössük le egy kötéllel. Ezután az öntöttvas serpenyőt alacsony lángon fel kell melegíteni, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olajok és hagyma. A keveréket 5 percig kell sütni. Ezután 1 evőkanál kell önteni. l. gyömbért és főzzük 30 másodpercig.

A paradicsomot levével egy tányérra kell tenni, és egy kanál szélével összetörni. Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet és 1 evőkanál. l. szója szósz. Az így kapott paradicsommasszába tegyük a káposztát, és fedjük be a tetejét levelekkel. Az edényt 1 órán át kell párolni. Káposztát kell tálalni nagy tál, a köteleket előre el kell távolítani. A zöldségeket szósszal önthetjük és szeletekre vághatjuk. Az ételt ajánlatos francia kenyérrel tálalni.

A káposzta összetétele és kalóriatartalma. A keresztesvirágú család zöldségtermésének hasznos tulajdonságai és használati szabályok. Receptek ebből egészséges zöldség, jellemzői a kiválasztás, tárolás és főzés.

A cikk tartalma:

A Savoyas káposzta az zöldségtermés, amely a káposztanemzetség keresztesvirágú családjába tartozik. A vadon termő ősöt még nem sikerült megállapítani, bár van egy elmélet, hogy az első vadon termő fajt Colchisban, a modern Georgia területén találták meg. Először termesztik Savoy fajta az olasz Savoyai megye parasztjai, ezért kapta a kultúra nevét. A káposzta feje hasonlít a fehér káposztához, de a sötétzöld hullámos leveleken nincs durva erezet, ízük lágyabb, édesebb. Nyers formájában a fajtát széles körben használják az USA és Nyugat-Európa kulináris szakemberei.

A káposzta összetétele és kalóriatartalma

A Savoyas káposzta energiaértéke alacsony, így fogyással, vagy változásának folyamatos figyelemmel kísérésével nyugodtan bevezethető az étrendbe.

Savoy káposzta kalóriatartalma 100 g termékben - 28,2 kcal, ebből:

• Fehérjék - 1,2 g;
• Zsírok - 0,1 g;
• Szénhidrátok - 6 g;
• Élelmi rost - 0,5 g;
• Víz - 90 g;
• Hamu - 0,1 g.

Vitaminok 100 g-ban:

• A-vitamin, RE - 3,3333 mcg;
• Béta-karotin - 0,02 mg;
• B1-vitamin, tiamin - 0,04 mg;
• B2-vitamin, riboflavin - 0,05 mg;
• B6-vitamin, piridoxin - 0,2 mg;
• B9-vitamin, folátok - 18,5 mcg;
• C-vitamin, aszkorbinsav - 5 mg;
• PP-vitamin, NE - 0,7992 mg;
• Niacin - 0,6 mg.

Makrotápanyagok 100 g-ban:

• kálium, K - 238 mg;
• Kalcium, Ca - 15 mg;
• Magnézium, Mg - 9 mg;
• Nátrium, Na - 20 mg;
• Kén, S - 15 mg;
• Foszfor, Ph - 34 mg;
• Klór, Cl - 47 mg.

Nyomelemek 100 grammonként:

• Alumínium, Al - 815 μg;
• Bór, B - 100 mcg;
• vas, Fe - 0,4 mg;
• Jód, I - 2 mcg;
• kobalt, Co - 1 µg;
• mangán, Mn - 0,21 mg;
• Réz, Cu - 135 mcg;
• Molibdén, Mo - 10 mcg;
• Fluor, F - 14 mcg;
• Cink, Zn - 0,29 mg;

Emészthető szénhidrátok 100 g termékben:

• Keményítő és dextrinek - 0,5 g;
• Mono- és diszacharidok (cukor) - 5 g.

A Savoy káposzta antioxidánsokat, fitoncideket, savakat és aminosav komplexeket tartalmaz.

A Savoy káposzta fő előnyös tulajdonságai a következő anyagoknak köszönhetők:

1. Az aszkorbinsav javítja az immunitást, fokozza a vas felszívódását, részt vesz a szervezet redox folyamataiban.
2. A kálium biztosítja a víz-só anyagcserét, stabilizálja a szívritmust és megakadályozza a tachycardia kialakulását.
3. a molibdén felgyorsul anyagcsere folyamatok, serkenti a purinok, kéntartalmú aminosavak és pirimidinek eltávolítását biztosító enzimek szintézisét.
4. Az alumínium részt vesz a csont- és kötőszövet felépítésében, a hámképzésben, gátolja az életkorral összefüggő változásokat.

A Savoyas káposztalé erősíti az immunitást, és sikeresen alkalmazzák az elhízás elleni küzdelemben.

A Savoyas káposzta viszonylag nagy mennyiségű fehérjét és kevés élelmi rostot tartalmaz, ezért ajánlott fokozott terhelés mellett bevenni az étrendbe.

A káposzta hasznos tulajdonságai

Európában nagyra értékelték a Savoyas káposzta jótékony tulajdonságait - gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételét. Megpróbálják beépíteni napi menü járványszezonban és a szervezet kimerülését okozó betegségek utáni rehabilitáció során.

A savoy káposzta és az olyan ételek előnyei, amelyekben ez az egyik fő összetevő:

• Erősíti az immunrendszert a magas C-vitamin tartalma miatt ( C-vitamin).
• Elősegíti a munkát keringési rendszer, stabilizálja artériás nyomásés jótékony hatással van az idegrendszerre.
• Vízhajtó hatása van, megakadályozza az ödéma kialakulását.
• Aktiválja a belek munkáját és javítja az emésztést, felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.
• Magas klórtartalma miatt antioxidáns hatású, ami felgyorsítja a B12-vitamin felszívódását.
• Lassítja a sejtek öregedését a magas aminosav-komplex glutation-tartalma miatt.
• Normalizálja a glükóz szintjét a vérben, megállítja a cukorbetegség kialakulását a készítményben lévő alkohol miatt.
• Harcol az elhízás ellen a tartronsavnak köszönhetően, amely megakadályozza a zsírlerakódások képződését az étellel szállított szénhidrátokból.
• Megakadályozza a DNS-szerkezetek változásait, megállítja a rosszindulatú daganatokat, megakadályozza a meglévő daganatok sejtjeinek degenerációját.

Emelkedett progeszteronszinttel és erős menstruáció A Savoyas káposzta salátákat heti 4-5 alkalommal kell beiktatni az étrendbe.

A Savoy káposzta nagyon hasznos a férfiak számára. Megakadályozza a prosztatagyulladás kialakulását, növeli a libidót, helyreállítja a szexuális funkciót.

A Savoy káposzta könnyen emészthető, ezért ajánlott a gyermekek étrendjébe venni. fiatalon, idősek és terhes nők. A zöldség folsavat tartalmaz, amely serkenti a szén-anyagcsere enzimek termelését, és részt vesz az új sejtek képződésében.

A Savoy káposzta használatának ártalmai és ellenjavallatai

Próbálja ki a zöldséges ételeket zsenge és finom ízű mindenki megteheti, de be kell vezetni az állandó étrendbe, figyelembe véve a szervezetre gyakorolt ​​hatást.

A Savoy káposzta étrendjének ellenjavallatai a következő betegségek:

1. Pancreatitis krónikus formában. A Savoy káposzta serkenti az enzimek termelését, növelve a szervezet terhelését.
2. Gasztritisz esetén túlsavasodás. Az aszkorbinsav magas tartalma fokozza a szekréciót emésztőnedv sósavat tartalmazó.
3. Az enterocolitis súlyosbodásával, gyomorfekély gyomor és nyombél.
4. A pajzsmirigy megsértésével. A levelek pépében magas tartalom jód, amely destabilizálhatja a pajzsmirigyhormonok termelését.
5. Hasmenésre hajlamos - a perisztaltika stimulálása súlyosbítja az állapotot.

A hasüregen és a mellkason végzett műtétek után a Savoy káposztát nem szabad bevinni az étrendbe. A bélgázok mennyiségének növekedése a bél görcsös összehúzódását, az intraabdominális nyomás növekedését okozza, ami a posztoperatív varratok eltérését idézheti elő.

Savoyas káposzta receptek

Savoyai káposzta vásárlásakor érdemes előre megfontolni, hogy melyik ételt tervezi főzni. A salátákhoz nagy káposztafejeket válasszunk - lédúsabbak, forró ételekhez pedig sűrűek, közepes méretűek.

Savoyas káposzta receptjei:

• . Vágjunk fel egy kis fej Savoyai káposztát, adjunk hozzá 2-3 piros almát héj nélkül, csíkokra vágva, egy hagymát és reszelt tormát. Sózzuk és ízesítjük 1 citrom levével és kukoricaolajíz.
• Savoyas káposzta saláta dióval. A káposztát apróra vágjuk, pépesítjük, hogy levet kapjunk, és olaj hozzáadása nélkül lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. Körülbelül egy pohár harmadát dióés 2 gerezd fokhagymát összetörjük, összekeverjük, hozzáadjuk citromlé 1 citrom, bors és só. A kukorica- vagy napraforgóolajat felforrósítjuk, és amíg forró, habverővel felverjük. Párolt káposzta keverve dió öntetés a tetejére hűtött, felvert vajat teszünk.
• Párolt káposzta fokhagymával. Egy közepes méretű káposztafejet apróra vágunk. BAN BEN vastag falú fazék fokhagymát sütünk - 2 evőkanál napraforgóolaj és 3 gerezd zúzott fokhagyma. Amint a fokhagyma megsült, megszerzi mogyoró árnyalatú, az apróra vágott káposztát egy edénybe öntjük, megsózzuk, és folyamatos keverés mellett 5 percig pároljuk. Az ételt forrón tálaljuk, minden tányérra apróra vágott petrezselymet adunk.
• Savoyas káposzta leves. A levest lehetőleg az alapján főzzük marhahúsleves de csirke is használható. Húsleves - 0,3 l - előre felforralva, a habot mindenképpen távolítsa el, hogy később ne romoljon meg finom ízű. 300 g Savoyas káposzta apróra vágva és forrásban lévő vízzel felöntve. Ezután a levest 2 részre osztjuk, az egyiket félretesszük, és az egyikbe a káposztát 15 percig pároljuk, olajat adunk hozzá. A káposzta megfőzése után turmixgéppel pürésíthető homogén állagúra törjük. Egy serpenyőben vajjal megpirítjuk a lisztet. A maradék húslevest hozzáadjuk a püréleveshez, tűzre tesszük, megsózzuk és felforraljuk. A forrásban lévő levest levesszük a tűzről, és tejjel vagy tejszínnel ízesítjük. Ehhez az ételhez tálaljuk fokhagymás krutonok friss kaporral ízesítjük.
• Töltött Savoyas káposzta. Hozzávalók: 0,5 kg csirkehús, 3 közepes fej Savoyas káposzta, 2 fej hagyma, 100 g tejföl, 350 ml húsleves, 50 g vaj, gerenda friss kapor, só és paprika keveréke. A húslevest előre megfőzzük. Hagyma apróra vágva és megpirítva növényi olaj, majd húsdarálón átpasszírozzuk azzal együtt csirke hús, a darált húst sózzuk, borsozzuk. A káposzta fejét megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a levelek puhábbak legyenek. Óvatosan távolítsa el a csonkokat, hogy egyenletes mélyedést kapjon a közepén. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit kikenjük olajjal. A darált húst szétterítjük a káposztafejekkel, és sütőpapíros tepsire tesszük. Tegye a tepsit a sütőbe, hagyja 10 percig. Ekkor elkészítjük a mártást - a tejfölt összekeverjük a húslevessel, egy kis sót adunk hozzá. A tepsit kivesszük a sütőből, a káposztafejeket leöntjük szósszal, visszatesszük. Összességében az edényt 45-50 percig főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral.
• Hal töltött káposzta. Az étel nagyon egészséges, rózsaszín lazacot és sok zöldséget tartalmaz: káposzta, hagyma, kaliforniai paprika, paradicsom, sárgarépa, hagyma. Töltött káposzta tekercs paradicsomlében. Egy fej káposztát forrásban lévő sós vízbe teszünk, és amikor a levelek megpuhulnak, óvatosan elválasztjuk a szártól. A friss rózsaszín lazac pépéből kivesszük a csontokat, és apró, egyenletes darabokra vágjuk, megsózzuk. Zöldségek - hagyma, sárgarépa és paprika - vágva és megsütve napraforgóolaj. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A káposzta tekercseket a következőképpen formázzuk: minden kiegyenesített lapra 2-3 darab halat, egy kanál sült zöldséget és egy darab paradicsomot helyezünk, szorosan becsomagolva. A töltött káposzta tekercseit vastag fenekű serpenyőbe helyezzük, felöntjük paradicsomléés 40-50 percre a sütőbe tesszük. Tejföllel tálaljuk.

A Savoy káposzta hasznos tulajdonságai a hőkezelés után is megmaradnak. Csak az ételeket nem ajánlott hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni - elegendő főzni ahhoz, hogy napközben enni tudjon.

A Savoy káposzta a közönséges fehér káposzta egyik fajtája, mesterségesen tenyésztik. Eleinte a tenyésztőket érdekelte a káposzta fejének megjelenése - hullámlemezek, csak ezután értékelték a zöldség előnyös tulajdonságait.

A fajta viszonylag későn - a 19. század végén - jelent meg, csak a 20. század végére kezdtek érdeklődni az európai kulináris szakemberek. Az első fajták levelesek voltak, a Savoyas káposztát az első betakarítás után 4-5 évvel kezdték el villában termeszteni.

A Savoyas káposzta Olaszországban, Franciaországban és az USA-ban vált népszerűvé, de a volt FÁK területén, Koreában, Kínában és Japánban ritkán kerül be az étrendbe. Eközben a Savoy káposzta teljesen helyettesítheti a fehér káposztát minden ételben, és az ilyen étrend előnyei sokkal magasabbak lesznek.

A Savoy káposzta pácolható és erjeszthető hosszú távú tárolásra, de lehetetlen megőrizni az ilyen típusú készítmény előnyös tulajdonságait. Hűvös helyen, pincében tárolva január közepéig érdemes használni, különben eltűnik.

A főzelék akár -8 fokig is kibírja a hőmérsékletet, és nem csak a pincében, hanem a hó alatt is tárolható. Ebben a formában jobban megőrzi hasznos tulajdonságait, így a mérsékelt szélességi körökben nem lehet betakarítani a teljes termést.

A meleg ételek elkészítése előtt a káposztaleveleket bent kell tartani hideg víz hogy rugalmasabbak legyenek, és forrásban lévő vízben blansírozzuk, mielőtt salátákra vágnánk. Az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni a kulináris feldolgozás sajátosságait.

A salátákat nem szabad előre vágni, elvesztik az ízüket, a levelek frissek, puhák, íztelenek lesznek. Az oltási időt 10 perccel kell csökkenteni.

Jelenleg számos Savoy káposztafajtát termesztenek: "Golden early" körülbelül 1 kg-os fejjel, "Yubileyny" füstös árnyalatú levelekkel, "Mila1" és "Julius F1", amelyek feje elérheti a 3 kg-ot.

Hogyan kell főzni a savoy káposztát - nézze meg a videót:

A Savoyas káposztát nagyon könnyű leszedni. Tovább kiváló minőség jelzik a levelek egységes színét és a lepedék hiányát a fejen. Maguk a fejek nem túl sűrűek, enyhe nyomásra kicsit recsegniük kell. A vágott szárnak tökéletesen fehérnek kell lennie. A külső lapok szárazsága azt jelzi, hogy a zöldséget régen vágták és lédús saláta már nem lehet főzni belőle. A villákat szorosan celofánba csomagolva hűtőszekrényben kell tárolni, és 3 napon belül fel kell használni.

A termék összetételében egyedülálló. A zöldség levelében nincsenek kemény erek – viszonylag kevesebb a rost a fajtában. A kompozíció a következőket tartalmazza:

• zsírok - 0,1 gramm;
• fehérjék - 1,2 gramm;
• szénhidrátok - 6 gramm.

Referencia! Mennyi a savoyas káposzta kalóriatartalma 100 grammonként? A zöldség levelei nagyon táplálóak, de alacsony kalóriatartalmúak. Körülbelül 28 kcal 100 grammonként.

Mikroelemek és vitaminok

savoy káposztában nagy számban C-vitamint tartalmaz(még több, mint a narancsban). Hatékonyan védi a szervezetet a szabad radikálisok megállítja a korai öregedést.

Vitaminok és nyomelemek a készítményben:

A megfelelő jódtartalom támogatja a normál működést endokrin rendszer, jótékony hatással van az idegrendszer állapotára. A kén erősíti és telíti a szervezet belső tartalékait, ez pedig csökkenti a fertőzések kockázatát és elősegíti a sebek gyors gyógyulását.

Ásványi anyagok is jelen vannak ennek a fajtának a káposztában:

1. Vas;
2. réz;
3. mangán;
4. cink;
5. kalcium és mások.

Javallatok és ellenjavallatok

Kiegyensúlyozott összetételének, vitamin- és ásványianyag-bőségüknek, könnyű emészthetőségüknek köszönhetően A Savoy káposzta különösen hatékony az immunitás erősítésére és a beriberi megelőzésére.

Mikor lesz hasznos a termék:

1. A gyomor-bél traktus egyes patológiái. A káposzta javítja a bélműködést, megelőzi annak zavarait. Javítja az anyagcsere folyamatokat és az étvágyat. Eltávolítja a "rossz" koleszterint, és hozzájárul a szervezetben annak szabályozásához.
2. Daganatok. Az ebben a fajtában található természetes antioxidánsok képesek gátolni a fejlődést különféle fajták daganatok. Hozzájárulnak a sejtek és szövetek regenerálódásához is, ami elősegíti a fiatalság meghosszabbítását.
3. Máj. A Savoy káposzta tisztítja a szervezetet és megvédi a mérgező hatásoktól.
4. Megelőzés. A zöldségek használata hozzájárul a normalizálódáshoz vérnyomásés a fejlesztés megelőzése szív- és érrendszeri patológiák. A vércukorszint normalizálódik, az edények állapota javul.
5. A káposzta nélkülözhetetlen a szemnyomás csökkentésében és a látóideg működésének normalizálásában.
6. A Savoyas káposzta rendszeres használatával hatékonyan fogyhat.
7. A Savoy káposzta levét sikeresen alkalmazzák vírusellenes és gyulladáscsökkentő szerként.
8. Megoldás káposztalé vízzel (1:1) a száj öblítésére szolgál mandulagyulladás, fogágybetegség és szájgyulladás esetén.

Fontos! Nagyon jó növényi hatások agyi tevékenység. Ugyanakkor az idegrendszer munkája stabilizálódik, a memória, a figyelem koncentrációja és a vizuális észlelés javul. A káposztát az Alzheimer- és a Parkinson-kór megelőzésére érdemes fogyasztani.

Mikor nem ehetsz zöldséget?

Bizonyos diagnózisok és feltételek mellett a Savoyas káposzta betiltásra kerül.

A zöldség túlzott fogyasztása túlzott gázképződéshez vezethet, ami megzavarja az emésztőrendszert, és károsíthatja a szívbetegségben szenvedőket. A máj túlterhelésének elkerülése érdekében a káposztát nem szabad tejjel és babbal fogyasztani.

Előny és kár

Ezt a terméket aktívan használják a főzéshez - különféle módon készítik, sok ételben szerepel. De a bőség jótékony nyomelemek a készítményben a zöldséget nélkülözhetetlenné teszi a betegségek megelőzésében és kezelésében.

A Savoy káposzta kártétele csak akkor lehetséges, ha figyelmen kívül hagyják az ellenjavallatokat. A termék tilos a gyomor-bél traktus bizonyos problémáira, hasi műtét után, azzal egyéni intolerancia. Vegye figyelembe a káposzta előnyeit különféle emberek.

Gyerekeknek

A zöldségben található vitaminok és nyomelemek könnyen felszívódnak a gyermek szervezetében. A termék gyermekeknek adható szezonális járványok idején és hideg évszakban az immunitás erősítésére, a beriberi megelőzésére. 1 évesnél fiatalabb gyermekeknek ajánlott káposztát főtt formában és kis adagokban adni, hogy elkerüljék a kólikát és az emésztési zavarokat. A zöldség rendkívül ellenjavallt 8 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára.

Nők

A folsav, amely feleslegben található a kelkáposztában, nagyon hasznos a terhesség alatt. Ennek az elemnek a hiánya a magzat idegcső hibájához, valamint a gerinc patológiáinak kialakulásához vezethet.

Elérhetőség elég A folsav hozzájárul az aminosavak minőségi anyagcseréjéhez és a szénnek a szervezetbe történő átviteléhez. Az enzim aktívan részt vesz a DNS-lánc kialakításában és az új magzati sejtek szintézisében.

férfiak

A Savoy káposzta javítja a férfiak szexuális funkcióit, kiválóan alkalmas a prosztatagyulladás és az impotencia megelőzésére.

Bár a Savoyas káposzta csak egy a fehér káposzta fajtái közül, de a maga módján gyógyító tulajdonságait Az egyik vezető pozíciót tölti be. A zöldségek kiválóan erősítik az immunitást és javítják az egészséget. A termék gyermekek és felnőttek számára egyaránt hasznos.

Néhány éve úgy döntöttem, hogy a lehető legtöbb káposztafajtát kipróbálom a kertemben. Együtt közönséges fajták Korai és késői fehér káposztát kezdtem termeszteni vöröskáposzta, brokkoli, karalábé, karfiol, brüsszeli és kínai kel. A Savoy káposzta sem kivétel.

mi az a savoyas káposzta

Ez a fehér káposzta egyik fajtája. Lehet kerek, kúp alakú vagy lapított feje. De a leveleknek szükségszerűen hullámos, pattanásos felületük van. A levelek ilyen szerkezete miatt a káposzta feje mindig laza. A káposzta fedőleveleinek színe sötétzöld, a belsők szinte fehérek. Kinézet A Savoy káposzta nagyon szokatlan és elegáns. Szóval göndör szépségnek akarom hívni.

Az őshonos káposztában a levelei vékonyabbak, finomabbak, mint a fehér káposztának, sok leve van, ezért nem tárolható sokáig. Bár a közelmúltban megjelentek olyan fajták (hibridek), amelyek akár 5 hónapig is tárolhatók. Ehhez azonban bizonyos feltételekre van szükség. alacsony hőmérséklet, normál páratartalom és légáramlás. A megbízhatóbb tárolás érdekében a káposztát be kell gyűjteni késői időpontokés ne vágd le a fejeket, hanem szedd ki a gyökerekkel együtt. Aztán fejjel lefelé akassza fel őket a pincébe

Jótékony tulajdonságok

A Savoy káposzta vizelethajtó, baktériumölő és antioxidánsként hat a szervezetre. Megakadályozza a nyomás növekedését, hasznos azoknak, akik cukorbetegség, könnyen emészthető, és a beleket is tisztítja.

káposzta rendelkezik zöld szín. És ez azt jelenti, hogy sok klorofilt tartalmaz. Ez az anyag befolyásolja helyes összetétel vér, megakadályozza a DNS-molekulák változását a sejtekben, ami gátolja azok rosszindulatú képződményeivé való degenerálódását.

Nagyon tartalmaz erős antioxidáns- glutation. Megvédi a szervezetet a rákkeltő anyagok hatásától, megakadályozza az öregedést, erősíti az immun- és idegrendszert.
A Savoyas káposzta ízére jellemző keserűség a sinigrin anyag jelenlétének köszönhető, amely daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Összetételében nagy mennyiségű kálium teszi a káposztát nélkülözhetetlen termékké az erősítéshez a szív-érrendszer szervezet.
A Savoyai káposztában nincs annyi vas, azonban a vérképzés folyamataihoz és a szervezet oxigénellátásához elegendő.

A Savoyas káposzta D-vitamint tartalmaz, amely nélkül a gyermekek csontvázának megfelelő kialakítása lehetetlen.

A Savoyas káposztát, valamint más káposztafajtákat mindenképpen be kell venni az étrendbe. Ahhoz, hogy kézzelfogható egészségügyi előnyökkel járjon, hetente legalább 2-3 alkalommal kell fogyasztani, egyszerre legalább 200 grammot elfogyasztani.

Savoyas káposzta termesztése

Az őshonos káposzta mezőgazdasági technológiája sok tekintetben hasonló a fehér káposztához. De néhány finomságot még ismernünk kell a sikeres termesztéshez.
Az őshonos káposzta szárazság- és fagyállóbb. Kevésbé fogékony a betegségekre, mint más káposztafajták, és szinte láthatatlanok is rajta a levélevő rovarok, de terméshozamát tekintve gyengébb. fehér káposzta. Nincs szüksége sok fejtrágyára és műtrágyára. Mérete még mindig kisebb lesz, mint a fehér káposzta.

Mint minden más káposzta, a Savoy káposzta is szereti a nedvességet. De a felesleges nedvesség káros lehet rá. A gyökerek még hosszan tartó esőzések során is rothadhatnak. A Savoyas káposzta esetében a lazítás szükséges és szerves művelet. Kemény, eldugult talajon nem nő, a vizes talajban egyszerűen elpusztul.
Jelenleg elég sok fajta őshonos káposzta létezik. Korai érésű és késői fajták is vannak köztük. A termesztésre való egyik vagy másik fajta kiválasztásakor pedig magunknak kell eldöntenünk, mit szeretnénk elérni a végeredményben.

A legtöbb korai érésű savoy hibrid gyorsabban érik, mint a korai fehér káposzta. De annak érdekében, hogy kihasználja a rendkívül korai termékek előnyeit, gondoskodnia kell a palánták termesztéséről. Nem kell nagy reményeket fűzni a piachoz. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, amit elterveztünk, nem mindig a piacon vásárolt palántákból nő ki. Ezenkívül a Savoy káposzta palántákat egyszerűen nem lehet megtalálni a piacon. Ezért jobb, ha magad termeszted. A palánták számára szánt magokat úgy kell elvetni, hogy a lehető legkorábban elültessék őket a földbe, és ekkorra már 4 valódi levele legyen. A Savoy káposzta nagyon hidegtűrő növény, földbe ültetve félelem nélkül végezhető, hogy a visszatérő fagyok elpusztítják.

Egy másik fontos megjegyzés. A Savoy káposzta, különösen a korai érésű fajtái hajlamosak megrepedni. Ezt a káposztát nem lehet túlzásba vinni az ágyakban. De tárolni sem lehet. Szinte egyszerre jön fel. Felmerül tehát a kérdés: „Mit tegyünk a korai betakarítással, ha saját fogyasztásra termesztünk termékeket, és nem tervezünk piaci kereskedelmet?” Találtunk magunknak egy ilyen kiutat - szó szerint néhány darab korai Savoyai káposztát termesztünk, de úgy, hogy korábban érik, mint a többi korai érésű zöldség.

Nem termesztek saját káposzta késői érésű fajtáit. Mert nincs mód megmenteni. A szakirodalom leírja, hogy a Savoyas káposztát közvetlenül a kertben mentheti el. Hadd fedje be hó. Szükség esetén pedig közvetlenül a hó alól kivehető, felönthető hideg vízés bármit főzzön belőle. De ez a módszer egyáltalán nem felel meg nekünk azon egyszerű oknál fogva, hogy térségünkben nincs akkora hómennyiség, amely alatt a terményt tárolni lehetne.

Használati jellemzők

A Savoy káposzta frissen használható. De lehet pörkölt is, pitetöltelék, káposzta tekercs készíthető belőle, és más ételek is készíthetők. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy a főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a főzés közönséges káposzta. Ennek a káposztának a hosszabb hőmérsékletű kezelése azt a tényt eredményezi, hogy káposzta kását kapunk. Ugyanezen okból a Savoyas káposztát nem szabad erjeszteni.

Következtetés

A Savoyas káposzta mindenkinek jó. Szép, hasznos, finom. És nem hiszem, hogy kertészeink nem tudták nem értékelni ezeket a tulajdonságait. De míg a mi kertjeinkben ritkaságnak számít. Ez pedig csak azzal magyarázható, hogy teljesítményét tekintve alulmúlja a fehér káposztát.

Megjegyzések (144)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz