Hogyan készítsünk szaftos csukaszeleteket. Bevált csukahalas sütemények receptjei: zsírral, túróval, szósszal. Csukahal sütemények – "ráadásnak"! Sertészsírral

A csuka édesvízi ragadozó, hosszú, lapított fejjel, nagy szájjal és megnyúlt testtel. Egy csomó vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül olyan hasznos összetevőket tartalmaz az emberi szervezet számára, mint a fehérje és a folsav.

A csuka gyakori használatával normalizálódik a szív- és érrendszer munkája, megerősödnek az idegek, csökken a vércukorszint és a szervezet egésze megerősödik.

A csukaszelet készítésének módszereit nem is olyan régen találták fel, de már népszerűvé váltak, és most még az összes kedvenc hússzeletével is versenyeznek. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően vágni egy csukát, és finom, lédús és kielégítő szeleteket főzni belőle.

Hogyan vágjunk csukát szeletekhez

A hal vágásához deszkára és éles pengéjű késre van szüksége. A fagylaltot először fel kell olvasztani.

1. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vékony bőrréteggel kell eltávolítani a hasúszókat, majd bemetszést kell készíteni a kopoltyúk mentén.
2. Nyissa ki a hasat, nagyon óvatosan távolítsa el a belsejét, majd vágja félbe. Ennek eredményeként két karajdarabot kell kapnia, amelyek közül az egyiken a fej és a gerinc marad.
3. A filé és a csontok elválasztása érdekében a halat a gerincvel lefelé kell fektetni, és egy ügyes mozdulattal le kell vágni. Húzza ki a kis csontokat speciális halcsipesszel.
4. Most marad a bőr eltávolítása a tetemekről. Fektesse le a filéket a vágódeszkára, egyik kezében villát tartva nyomja meg ott, ahol a farok volt. A másodikban fogjon egy kést, és nagyon gyorsan húzza fel a terméket a bőrön. Minden készen áll.

Megnézünk egy sikkes videót a csuka levágásáról.

Csuka szelet - lépésről lépésre fotó recept

A jól ismert csukahal az egyik legnépszerűbb diétás termék. 100 g főtt csuka 21,3 g fehérjét, míg zsírt csak 1,3 g tartalmaz, esszenciális nyomelemekben és vitaminokban, különösen A és B csoportban gazdag.

Az alacsony kalóriatartalom (100 g - 98 kcal) lehetővé teszi, hogy a testsúlyukat kontrolláló emberek fogyasztsák ezt a halat. Kisgyermekeknek is adják – az alacsony zsírtartalmú csukából készült ételek ízletesek és egészségesek.

A csuka felhasználásának számos módja van. De a leghíresebb közülük talán kotlettnek nevezhető, egy lépésről lépésre készült fotórecept az alábbiakban található.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Mennyiség: 8 adag

Hozzávalók

• A darált hús friss, fagyasztva is vihető: 800 g
• Hagyma: 100 g
• Tojás: 2 db.
• Só: 1 tk csúszdával
• Vaj: 30 g
• Növényi olaj:0,5 st. pörköléshez
• Tej és víz pároláshoz: 100 ml és 50 ml
• Fűszerek (lehet babérlevél, fekete vagy szegfűbors):

Főzési útmutató

"Titokban" a fiatal úrnőnek:

• A darált hús leverése - ez azt jelenti, hogy a hallabdát többször kell nagy ívben egy mély tálba dobni a magasból.
• A darált csukát nem lehet hagymával elrontani. Minél több hagyma, annál finomabb.
• Ha szeleteket formázunk, minden alkalommal nedvesítse meg a kezét bő hideg vízzel a csapból. Így a darált hús nem tapad a kezéhez, és a kéreg aranyosabb lesz.

Zsíros csukaszelet receptje

A közönséges disznózsírtól a csuka hal süteménye lágy, kielégítő és meglehetősen lédús lesz.

Hozzávalók:

• Filé - 500 gr.;
• Salo - 140 gr.;
• Baton - 250 gr.;
• csirke tojás - 1 db;
• Hagyma - 1 db .;
• Fűszerek - 2-3 csipet;
• pasztőrözött tej - 60 ml;
• Finomított olaj - sütéshez;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítse elő az összes terméket a kulináris folyamathoz.
2. A fő összetevőt szalonnával, hagymával és fokhagymával húsdarálón passzoljuk át.
3. Törje meg a fehér cipót kézzel, tegye egy mély tányérba, öntsön tejet és keverje össze. Tartsa így 5 percig.
4. Most keverje össze darált hallal, fűszerekkel és egy tojással.
5. Jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. Kotletteket formázunk.
6. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, óvatosan tegyük bele a félkész terméket, és süssük mindkét oldalát a végső állapotig. A teljes sütési folyamat mindössze 15-20 percet vesz igénybe.
7. Forró csukaszeleteket díszítve tálaljuk.

Finom, lédús hal sütemények - lépésről lépésre recept

Nem mindenki vállalkozik arra, hogy halból, például csukából készítsen szeletet, mert az kissé száraz. De ha szigorúan követi az alábbi receptet, lédús terméket kap.

Hozzávalók:

• Filé - 450 gr.;
• Salo - 100 gr.;
• Baton - 150 gr.;
• Káposzta - 80 gr;
• Főtt tej - 100 ml;
• Izzó - 1 db.;
• Tojás - 1 db;
• Fűszerek - 2 csipet;
• Zsemlemorzsa - 150 gr.;
• Növényi olaj - sütéshez;
• koriander - 5 ág;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód csuka szelet:

1. Vágjuk le a kenyér héját, a morzsát vágjuk négyzetekre, és öntsük fel meleg tejjel. Hagyja behatolni, de egyelőre darált halat kell főznie
2. A halat nagy rostélyú húsdarálóval őröljük meg. Ezután hozzáadjuk az előre apróra vágott hagymát, a káposztát és a zsírt. Aztán kenyér. A kapott masszát még egyszer ledaráljuk.
3. Adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, aprított koriandert, előre felvert tojást és egy kis sót. Evőeszközzel alaposan összekeverjük.
4. Darált halból szeleteket formázunk, panírba forgatjuk.
5. Ezután óvatosan tegyük egy forró serpenyőbe növényi olajjal, és süssük 5 percig mindkét oldalon.
6. Tálaláskor koriander ágakkal díszítjük.

Hogyan kell főzni a csukaszeleteket - videó recept.

Egészséges, lédús étel a sütőben

Főztél már csukaszeletet sütőben? Szóval van egy csodálatos lehetőséged. Hidd el, ezek a termékek nagyon finomak.

Hozzávalók:

• hal - 600 gr.;
• Izzó - 2 db.;
• Tojás - 1 db;
• Fehér kenyér - 170 gr.;
• Krém 30% - 120 ml;
• sertészsír - 140 gr.;
• Zsemlemorzsa - 5 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Kapor - egy kis csomó;
• Őrölt szegfűbors - saját belátása szerint;
• Só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Darálja meg a kenyeret kézzel, öntsön tejszínt vagy meleg tejet.
2. Hámozzuk le a zsírt a héjáról, vágjuk 2x2-es kockákra.
3. A hagymáról lehúzzuk a héját, 4 részre vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk.
4. Mindent a csukafilével és a zöldekkel együtt 2-szer átpasszírozunk egy húsdarálón. Adjunk hozzá borsot és a megadott mennyiségű sót. Az elkészített masszát jól összekeverjük.
5. Kapcsolja be a sütőt, állítsa be a hőmérsékletet 180 C-ra, és amíg felmelegszik, előkészítse a szeleteket. Formázzuk őket, forgatjuk zsemlemorzsában. Finomított olajjal kikent tepsire rendezzük, konyhai gépbe tesszük, és pontosan fél óráig sütjük.
6. Tejfölös mártással és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Opció búzadarával

Kiváló lehetőség búzadarával gyors csukaszeletekhez. Finom.

Hozzávalók:

• Halfilé - 0,5 kg;
• Kenyér - 0,3 kg;
• Főtt tej - 150 ml;
• Búzadara - 3-4 evőkanál. l.;
• Tojás - 2 db;
• Hagyma - 2 db .;
• Zöldek - egy kis csomó;
• Növényi olaj - 70 ml;
• A só nem kötelező.

Főzési mód:

1. Hámozzon meg két hagymát, és vágja 4 részre.
2. A halat a hagymával együtt egy turmixgép tálba tesszük, és homogén masszává forgatjuk.
3. Az összetört cipót összekeverjük tejjel, 10 percig tartjuk, majd kézzel jól összenyomkodjuk.
4. Ezután adjunk hozzá egy hosszú cipót, egy előre felvert tojást, finomra vágott kaprot, egy kis sót és ismét verjük fel.
5. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. búzadarát, keverjük össze, fedjük le egy tányérra, és hagyjuk állni 15 percig.
6. A halmasszából evőkanál segítségével szeleteket formázunk.
7. Jól megforgatjuk a búzadarában.
8. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, óvatosan fektessük ki a félkész terméket, és mindkét oldalról sütjük, amíg meg nem sül.

Sziasztok kedves olvasók! Ma, barátaim, elmesélem a halszelet receptjét, de nem akárhogyan, hanem csukából - az orosz tározók császárnőjéből - szeleteket főzök.

Eddig egy kellemetlenség akadályozott meg abban, hogy megvalósítsam a csukaszelet főzésének grandiózus szándékát, mégpedig az, hogy a csukahúsban nagyon sok apró, káros csont található. De ez a kérdés még mindig megoldható a kulináris eszközök jelenlegi fejlettségi szintjével.

Hogy teljesen őszinte legyek veled, azt mondom, hogy nem a csontos ok dominált. Nem gyakran látni fogas szépséget az üzletekben, legalábbis városunkban. Ha megakad a szemem egy csínytevőn, természetesen összerándulnék, és nem tudnék ellenállni a csábításnak, hogy csukaszeleteket sütjek, különleges emlékeim fűződnek hozzájuk.

Ha ezekre a szeletekre gondolok, régmúlt idők eseményei bukkannak fel az emlékezetemben. Emlékszem, amikor a csukák krokodilnak tűntek számomra, anyám mesélt a csukaszelet elkészítésének receptjéről. Nos, ahogy mondta, én magam is kíváncsi voltam, szóval érdekelt, vagy inkább lestem, milyen ügyesen repültek el anyám kezei közül a csukaszeletek.

Még mindig nem tudom elfelejteni azoknak a csukahalas süteményeknek az ízét. Nekem úgy tűnik, soha nem lesznek olyan finomak, mint akkoriban. Bár ez az én személyes szubjektív véleményem. És ezekért a csuka tunikákért expedícióra kellett mennem.

Nem, nem az Északi-sarkra és nem az Amazonas dzsungelébe. A Zeya folyó partján, hogy a csuka szellőzőnyílásait helyezze el. Mivel nem horgászatról, hanem kulináris blogom van, hiányozni fog a horgásztudomány minden finomsága. Csak bemutatom nektek ezt a szépséget, amit most kotlettbe teszek.

A csukahalas süteményekért pokoli kínokat fogok elviselni. Elmegyek a távoli tajgába, találok egy utat a hóban. Rajta érem el a folyót, átmászva a gleccsereken. Lyukat fúrok a jégbe, horgászbotot veszek a kezembe. Hajnalig ülök, vigyem kedves csukámat. Csak egyet fogok el, halkan a fülébe súgom: "Csukásszeletet akarok enni ebédre." Bocsáss meg, csuka, sokáig voltam úton. Ne kérdezd a halamat: „Engedd el Sanyát!” Vágyam egy, teljesíteni hivatott.

Ahhoz, hogy csukaszeletet főzzek, nemcsak meleg lakásból mentem a folyó jeges partjára, hanem a családi költségvetés egy részét is fel kellett áldoznom. És egyáltalán nem bánom! Kicsit később megtudod.

Milyen finom csukaszeleteket főzni

Sokan hiába rágalmazzák a csukahúsból készült szeleteket. Itt azt mondják, hogy száraz a csukahús. Semmi ilyesmi, megmondom! Egyáltalán miért kell az embernek fej, gondolkodnia kell egy kicsit és csak üzletelni! Mit kell hozzáadni a csukaszelet receptjéhez, hogy lédúsak és lágyak legyenek? Ki mondta, hogy szalo?! Te!!! Hát okos! Csak jól sikerült!

Csavarjunk egy kis disznózsírt a csukahús mellé, és kapunk darált húst. Legrosszabb esetben vajat adhat hozzá. Akkor biztosan lesz lédús és zsenge csukaszelet. Speciális esetekben, a túl igényes elvtársaknak adhatunk a darált húshoz sárgarépát vagy burgonyát, ami enyhén édeskés utóízt ad a csukaszeleteknek.

Nos, ez már bárkinek amatőr. Én személy szerint nem csinálom ezt. Mert szerintem a szeletnek CSUKÁBÓL kell lennie, és nem CSUKÁVAL és zöldségekkel. Fogd meg a különbséget! Ez az! A halsüteményekhez való darált húst legjobb frissen, frissen főzve használni. Jó lenne apróra vágott zöldeket és száraz halízesítőket hozzáadni a darált csukához. De nézd, ne ragadj el, mértékkel minden jó.

A szeleteket mindenképpen panírozzuk be, hogy sütés közben visszatartsák bennük a levet. Ehhez speciális halzsemlemorzsát használok. Az összes szükséges fűszert már hozzáadták hozzájuk. Ön be fogja tartani ezeket a nem trükkös szabályokat, a csukaszelet dicsőségét, amelyet arra készül, hogy messze túlmutassa Hruscsovján.

A csukaszelet lédús érzékenysége

• egy kilogramm csukafilé
• egy pohár tej
• 100 gramm zsír
• egy izzót
• 150 gramm fehér kenyér kéreg nélkül
• 1 teáskanál cukor
• 1 tojás
• csokor zöldpetrezselyem
• zsemlemorzsa halakhoz
• növényi olaj a sütéshez
• őrölt feketebors

Mivel a színház egy vállfával kezdődik, a csukaszelet elkészítése a filére vágással kezdődik. Most elmondom és megmutatom, hogyan lehet gyorsan és felesleges idegesség nélkül filézni egy csukát.

Először levágtam ezeket az uszonyokat a csuka hasán.

Ezután bemetszést vágok a fej közelében.

Fokozatosan vágva a filé első felét a bőrrel együtt leválasztom a gerincről.

Minden borda a gerincen marad. Utána kiveszem és kidobom a beleket, a máj kivételével az is darált húsra fog menni. Megfordítom a csukát, és megismétlem a súlyozási folyamatot. Valami ilyesmivel kellene végeznie.

Ezután felveszek egy nagy villát, és a bőrt megfogva levágom róla a csukafilét. Ezt két felével csinálom. Alapvetően ennyi. A nagy csontokat eltávolítottam, a kicsiket pedig húsdarálóban őröljük, ne törődjünk velük, ahogy először tettem. És amikor a darált csukát átengedi a kézi húsdarálón, nem, nem, igen, egy csont kicsúszik.

A csuka bőréből és csontjaiból kell főzni a húslevest, szeletekhez jól jön. Hogyan tudhat meg többet.

Ideje beszélni a családi költségvetés elköltéséről. Már mindent látsz. Igen ez az! Vettem egy elektromos húsdarálót. Belefáradt a toll minden alkalommal történő olajozásába. Mint a kőkorszakban, Istentől! Most az egész hűtőszekrényt megtöltöm csukaszeletekkel és különféle egyéb élőlényekkel. Például töltelékkel belül.

Egyszóval egy vadonatúj húsdarálón átdarálom a filét. Osztály!!! Csépelni, mint a vadállat! Korábban pont fél órát szenvedtem volna, de most 2 perc a szépség és kész a darált hús a csukaszeletekhez. Hol vettem? most beszámolok. Valahogy meggondolatlanul bóklásztam az interneten, és ráakadtam egy jól ismert háztartási gépbolt oldalára és elidőztem rajta egy kicsit. Ismerje meg a tartományt. Meglepett a mai alacsony árak és a megfelelő áruválaszték. Egyébként nem csak háztartási gépek vannak.

Aztán megakadt rajta a szemem – a húsdarálómon. És mivel már régóta hiányzik egy ilyen egység a konyhámból, sokáig nem haboztam. Gyorsan kifizettem az árut, kényelmes székben ülve papucsban, és itt van előttem. Most már legalább minden nap tudok csukaszeleteket faragni. A jövőben értesíteni fogom, hogy a húsdaráló hogyan bizonyult. De eddig minden szuper! Nincs panasz! Adhatok egy címet. Tessék, használat.

A kenyeret tejbe áztatom.

A hagymát és a szalonnát kockákra vágom.

kinyomom a kenyeret.

Az elkészített összetevőket összekeverem a darált hallal.

A darált csukát pedig másodszor is átengedem a húsdarálón.

A petrezselymet apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk. feltörök ​​egy tojást. Eléggé megsózom, mivel a zsírom sós volt, borsozom, egy kanál cukrot öntök rá és összekeverem.

A csuka darált húsból szeleteket formálok.

zsemlemorzsába forgatom. Zsemlemorzsa helyett használhatunk lisztet is.

Hozzáöntöm a növényi olajat, és nagy lángon megsütöm a halpogácsákat az oldalukon.

Nem valószínű, hogy talál olyan orosz embert, aki nem szeretne horgászni. Ugyanakkor nemcsak maga a folyamat magával ragadó, hanem a fogás további kulináris remekművekké alakulása is. Ezért tartják a csukaszeleteket az orosz konyha egyik hagyományos ételének. Könnyen elkészíthetők sütőben, vagy normál serpenyőben kisüthetők.

A csuka húsa lágy állagának és kellemes ízének köszönhetően vívta ki népszerűségét. A csukaszeletek puhák és szó szerint elolvadnak a szájban. A csuka egyetlen hátránya a sajátos halszag, ezért a főzés során illatos fűszereket és fűszereket szokás használni.

A csuka az egyik legmozgékonyabb és legaktívabb hal, így gyakorlatilag nincs bőr alatti zsírja. Ez jelentősen csökkenti a kalóriatartalmát, és diétás ételré varázsolja a halat. A csuka diéta vagy koplalás során bevezethető az étrendbe.

A csukaszeletek receptjeiben friss halból és hagymából darált húst használnak. Ha a kotlett csuka horgásztrófea, fontos tudni, hogyan kell megtisztítani a csontoktól. Sokak számára a vágási folyamat nem lelkes, ezért használhatja a vásárolt filét. A szelet lédúsabbá tétele érdekében különféle zsírokat adnak hozzájuk: disznózsírt, vajat, sajtot.

Körettel tálaljuk a halos süteményeket. Ehhez használjon bármilyen burgonyaételt, zöldséget, gabonaféléket vagy rizst. Nagyszerű családi vacsora, amelyet a kisgyermekek is imádni fognak. Ezután vegyen fontolóra néhány receptet a nagyon finom csukahal sütemények elkészítéséhez.

Ez a recept választ ad arra a kérdésre, hogyan készítsünk darált csukát szeletekhez, hogy a szelet lágyabb és lédúsabb legyen. A darált hús a disznózsíron kívül tejszínt és tejbe áztatott kenyeret tartalmaz. Az étel kiadós, szokatlan és gazdag lesz.

Hozzávalók:

• Csuka - 2 kg;
• sertészsír - 100 g;
• búza kenyér - 150 g;
• Tej - 150 ml;
• Krém - 100 ml;
• Tojás - 1 db;
• Hagyma - 2 db;
• Növényi olaj;
• Fűszerek: só, fehér bors.

Főzési mód:

1. A halat alaposan öblítsük le, vágjuk le a farkát, az uszonyokat és a fejet, távolítsuk el a kopoltyúkat;

2. Vágja le a csukát a hasa mentén, és tisztítsa meg a belsejét;

3. Vágjuk 2 részre a háta mentén, távolítsuk el a gerincet és a hosszú csontokat;

4. Egy kanál segítségével válassza le a filét a héjától, és tegye egy külön edénybe;

5. A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben növényi olajon megpirítjuk;

6. Vágja fel a kenyeret közepes méretű darabokra, és szárítsa meg mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Töltsük meg tejjel;

7. A halfilét, a megpuhult cipót és a szalonnát kétszer passzolja át a húsdarálón;

8. A darált húst kicsit felverjük, hozzáadva tejszínt;

9. Válasszuk szét a fehérjét, verjük fel és adjuk hozzá a darált húshoz a fűszerekkel együtt;

10. Nedvesítse meg a kezét meleg vízzel, és formázzon szeleteket;

11. Tegye a szeleteket a multicooker tálba és süsse "Sütés" módban 15 percig, majd fordítsa meg és kapcsolja be további 15 percig.

Érdekes a hálózatról

A párolt csukaszelet könnyű, de lédús és ízletes étel. Tojás és disznózsír használata nélkül is főzheti, és a böjti napokon, amikor szabad halat enni, kérem a barátokat és szeretteit. Ez még egyszerűbbé teszi az egész főzési folyamatot, és mindössze néhány percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• Csuka - 2 kg;
• Hagyma - 2 db;
• fehér kenyér - 100 g;
• Kapor;
• Zsemlemorzsa;
• Fűszerek: só, bors.

Főzési mód:

1. Válassza le a pépet a bőrtől és a csontoktól;

2. A kapott filét darabokra vágjuk, és háromszor átengedjük a húsdaráló finom rácsán;

3. A kenyeret a kéreg szétválasztása után nagy darabokra törjük;

4. Tegye a morzsát egy tálba, adjon hozzá egy kevés vizet, és hagyja állni 5-10 percig. Nyomja ki a kenyeret;

5. A hagymát apróra vágjuk, aranybarnára és puhára sütjük;

6. Mossa meg és vágja finomra a kaprot;

7. Keverje össze az összes hozzávalót darált hallal, sóval és borssal;

8. Nedvesítse meg a kezét vízben, és formázzon ugyanolyan húsgombócokat;

9. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalukat 3 percig sütjük;

10. Csökkentse a hőt, öntsön 2 evőkanál vizet a serpenyőbe, és párolja a szeleteket további 5 percig zárt fedél alatt;

11. Erős lángon párologtassuk el az összes vizet, süssük aranybarnára a szeleteket.

A csukaszeletek egyenletesen sülnek el a sütőben, a finom szósz pedig ünnepi hangulatot kölcsönöz az ételnek. Egy ilyen étel versenyezhet, miközben kevesebb időt és erőfeszítést igényel az elkészítése. Lépésről lépésre elemezzük, hogyan kell főzni a lédús csukaszeleteket:

Hozzávalók:

• Csuka filé - 1 kg;
• fehér kenyér - 200 g;
• Hagyma - 2 db;
• Tojás - 2 db;
• Paradicsompüré - 2 evőkanál;
• Tejföl - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• Kemény sajt - 50 g;
• Tej - 0,5l;
• Liszt;
• Fűszerek: só, bors, cukor.

Főzési mód:

1. Tegye át a filét kétszer egy húsdarálón;

2. Tegye a zsemlemorzsát egy mély tálba, és öntsön rá tejet;

3. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sajtot és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük;

4. Adjuk hozzá az apróra vágott hagyma és a sajt felét a darált halhoz, verjük bele a tojást, sózzuk és borsozzuk;

5. Vak szeleteket, forgassa meg lisztben, és süsse mindkét oldalát, amíg kéreg meg nem jelenik;

6. Külön tegyük egy serpenyőbe a maradék hagymát és sárgarépát, pirítsuk meg;

7. Keverjük össze a paradicsompürét tejföllel, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, sót, cukrot és pirítsuk meg;

8. Kenje meg olajjal a sütőedényt, tegye a szeleteket több rétegben, mindegyiket öntse le a szósszal;

9. 20 percig sütjük 180 fokon.

Most már tudja, hogyan kell főzni a csukaszeleteket a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

Nem szükséges ügyes horgásznak lenni ahhoz, hogy csukaszeletekkel kedveskedjen magának és szeretteinek. A halsütemények elkészítésének néhány finomsága azonban jól jöhet a konyhában:

• A csukából nem lehet kis csontokat szerezni - húsdarálóban őrlik, és nem lesznek észrevehetők;
• A csukafilét húsdarálón legalább kétszer kell átengedni, minden alkalommal eltávolítva a csontokat és a bőrt a belső részekről;
• A szelet lédúsabbá tétele érdekében kemény sajtot vagy disznózsírt adhat hozzájuk;
• A szeleteket sütés előtt érdemes lisztben vagy zsemlemorzsában panírozni;
• Még ha főz ​​is, akkor is először meg kell sütni őket;
• A legegyszerűbb szeleteket nedves kézzel készíteni;
• Ha főzés közben kellemetlen halszagot érez, adjon aromás fűszereket az ételhez. A fehér bors a legjobb a hal mellé.

Közvetlenül az újév előtt adtak egy kis friss csukát, csuka-szabvány szerint, elég kicsi, 900 g-os fejjel és farokkal együtt. És mivel nagyon szeretem a halszeleteket, úgy döntöttem, hogy amennyire lehet, nagyon finom csukaszeleteket főzök.

A csukahús száraz, és ahhoz, hogy a halak szellősek, lédúsak és ízletesek legyenek, bizonyos adalékanyagok szükségesek, például reszelt burgonya vagy sárgarépa, tejszínbe áztatott kenyér, friss vagy enyhén sózott disznózsír, darált sertéshús stb. A csukaszeletekhez disznózsírt vagy zsíros főtt-füstölt szegyet teszek, ami egyébként részben megszakítja a folyami hal illatát.

Ezúttal nem volt friss disznózsírom, a legközelebbi boltban kitűnően árulták a szegyet, de szerencsére sovány volt, és vettem egy darab disznózsír-bacont. Késsel megtisztítottam a borstól, és tökéletesen felhasználtam szeletkészítéshez.

• 900 g tömegű egész csuka
• 90 g szalonnazsír (általában az 1 kg-hoz tartozó recept szerint filé csukát adunk hozzá 150 g zsírt)
• 3 szelet fehér kenyér (3-4. recept)
• fél pohár tejet
• 1 tojás
• 1 közepes hagyma
• egy darab vaj (20-25 g)
• zsemlemorzsa
• só bors
• növényi olaj a sütéshez
• néhány szál kapor

Főzés:

Először kibeleztem a csukát, levágtam a fejét és a farkát, jól megmostam, a gerinc mentén kétfelé vágtam, a csontokat amennyire csak tudtam, kiválogattam. Aztán egy hosszú vékony késsel levágta a filét a bőréről. Amúgy ne törődj a kis csontokkal, úgysem lehet mindegyiket kiválasztani. Ha húsdarálóban kétszer görgeti a filét, akkor a csontok egy része megőrlődik, egy része a késen marad, és nem érzi a szeletben.

Ennyi filét kaptam, nem számítva azt a 30 grammot, amit a macska könyörgött.

De a halas süteményeimhez egy ilyen szalonna került:

Hát nincs mit tenni, abból az összegből készültem, ami van.

Salo apróra vágva:

A cipószeleteket fél pohár tejbe áztattam, és amikor már az összes tejet felszívták, kinyomkodtam, de nem nagyon keményen. Ha szalonna nélkül csinálnék csukaszeletet, akkor a kenyeret kemény tejszínbe áztatnám, és kinyomkodás nélkül a darált húshoz adnám. De akkor a darált hús folyékonynak bizonyul, és a halpogácsák rosszul alakulnak, lisztet kell hozzáadni.

A hagymát apróra vágjuk, és vajban enyhén aranysárgára pirítjuk.

Aztán húsdarálón kétszer megsodorta a csukafilét, a szalonnát, kifacsarta a kenyeret és megsütötte a hagymát. Ezt a tölteléket kaptam:

A tojást habverővel felvertük:

A kaprot megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.

A darált húshoz kaprot és egy tojást tettem, sóztam, borsoztam és nagyon jól összegyúrtam. Adhatunk hozzá egy kis halfűszert. Aztán a tenyerét egy tányér vízbe mártva, hogy a darált hús ne ragadjon le, tíz kis szeletet formált.

Zsemlemorzsát öntött egy tányérba, és minden halpogácsát beleforgatott.

A növényi olajat egy serpenyőben felhevítettem, és közepes lángon aranybarnára sütöttem a csukaszeleteket mindkét oldalukon. Sőt, a szeleteket a másik oldalára fordítva kicsit megsütöttem, majd a hőt minimálisra csökkentve a serpenyőt fedővel lefedve készenlétben állva kb 10 percig pároltuk.. A hal az hal, főleg ha önállóan. elkapott a folyóban.

A csukahal süteményt a klasszikus recept szerint készítjük, betartva az előírt arányokat és a főzési technológia ajánlásait.

A folyami halból készült szeletekhez friss csukafilére van szükségünk: a halat frissen kell venni, lehetőleg tiszta, bevált tározóból, és meglehetősen lenyűgöző súlyú, 7 kg-os. és több
(A halas csukaszelet gazdag íze ezen múlik majd). A csuka hasított testének levágása után kiváló, bőr nélküli filét választunk, és eltávolítjuk a látható csontokat. A hal fennmaradó testrészeiből, fejből, uszonyokból

A friss csukahúst kihagyjuk egy finom hálós húsdarálón (többször is görgethet)
és egyúttal adjunk hozzá friss hagymát, amit szintén húsdarálón passzírozunk a halfilé mellett. kb

Ezenkívül, ha a halat húsdarálóban őrlik, friss, nem sós disznózsírt kell hozzáadni (a sertészsírt egy darab puha vajjal lehet helyettesíteni). 10%-os arányból számoljuk a zsír mennyiségét a darált hús lédússágára a hal tömegéből ... vagyis. e 1 kg-onként. csuka 100 gr. zsírt átengedett egy húsdarálón.

Tehát, miután a csukát, a sertészsírt és a hagymát egy húsdarálóban megforgattuk, hozzáadjuk az aromás fűszereket és az áztatott zsemlemorzsát.
(A kenyérpépet 10-15 percre előáztatjuk forralt hideg tejben). Fűszereket mérsékelten, fanatizmus nélkül használunk - egy csipet őrölt fekete és szegfűbors, egy csipet őrölt koriander és ez korlátozható, hacsak nem saját "speciális" fűszereket használunk. Az összes hozzávalót összekeverjük, és kész is lesz a finom klasszikus darált csuka.

Megjegyzem, a csukahús és a disznózsír (még a vaj sem) kombinációja adja a kész szeletek ízének tökéletes eredményét - lédús, lágy, illatos. A fehér kenyér morzsája növeli a szelet érzékenységét és puhaságát + lédússágát (ellentétben a búzadarával, amely felszívja a felesleges nedvességet). Természetesen csípős fűszerek – ez egy szeletfrissítés, amitől a csuka nagyon finom lesz! Nos, az utolsó árnyalat a tojás... tojni vagy sem!? A darált halba inkább nem használok tojást, hanem a lehető legnatúrabbra hagyom, mert az én ízlésem szerint a tojások összehúzzák, megrögzítik, feszesebbé teszik a zsenge csuka darált húst, és megváltoztatja magának a szeletnek az ízét.

Anélkül, hogy a darált húst túl sokáig állni hagynánk, gyönyörű, hosszúkás szeleteket formázunk, átlagosan 100-120 gramm tömeggel.és zsemlemorzsába forgatjuk, vagy zsemlemorzsa korpa hozzáadásával, vagy fűszerekkel kevert zsemlemorzsa, vagy zsemlemorzsa és kis zabpehely keveréke. Forró serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A szeleteket jól megsütjük, közepes lángon, megfordítás után fedjük le a serpenyőt a szeletekkel a további pároláshoz. Hajtsa össze a kész sült csukaszeleteket egy kényelmes kis serpenyőbe, és tegye bele rozmaring, bazsalikom vagy zeller ágakat. Főzzük vagy áfonyával, és adagokban tálaljuk zöldségekkel.

Jó étvágyat és finom fasírtokat!

Hozzávalók:

• Csuka filé 1 kg.
• masni 1db.
• Salo 100 gr.
• Kenyér 150 gr. + tej 150 ml.
• Só 1 tk
• Fűszerek + fűszernövények ízlés szerint
• Zsemlemorzsa