Az odesszai konyhám. Savely Libkin. Savely Libkin odesszai konyhája: Vörös borscs családi árnyalatokkal Ezek a receptek azok számára alkalmasak, akik szeretnek egy nagy asztalhoz összegyűlni rokonok és barátok zajos társaságában. Az ételek elkészítésének egyszerűsége igazi szeretővé válik

Saveliy Libkin szakácskönyve Az odesszai konyhám". Köszönöm szépen! Ez egy csodálatos ajándék!
A minap eljutott hozzám a könyv, most érdeklődve fogom tanulmányozni. Addig is azt javaslom, hogy olvassa el Marina véleményét magdacook és Tanya tania_bondarets .

Az eredeti innen származik magdacook az Odesszai konyhámban

Kifinomult ínyencek és kifinomult háziasszonyok számára a könyv túl egyszerűnek tűnhet, ahogy nekem elsőre tűnt. De ez félrevezető benyomás, azonnal mondom. Tudod mennyi könyvem van, elég nehéz meglepni egy recepttel. Ezért a könyv átlapozása után félretettem... nem sokáig...
Miért tűnt egyszerűnek? Forshmak, cukkinis palacsinta, meggygombóc, káposzta tekercs... Hát milyen újat, érdekeset főzhetek belőle, gondoltam... Igen, nehéz meglepni a recepttel, de az elkészült étel íze megfordult. nagyon egyenletes legyen. Váratlanul éppen azért, mert sok étel egyszerű és gyerekkorából ismerős.
Úgy döntöttem, hogy lusta galuskát főzök. Nem mindig jönnek be nekem, pontosabban eddig egyik recept sem elégedett meg. Vagy sok túró, vagy liszt... És sokáig kerestem a receptet, hogy legyen egy kis túró és liszt, miközben sűrű, de nem feszes, finoman légies és mindig nagyon-nagyon finom .
Főtt. Aztán burgonyát főztem hússal, megint lusta galuskát, borscsot... Ennyi! Amíg meg nem főztem minden ételt a könyvből (ritka kivételektől eltekintve, nos, nem szeretem a túrós tésztát), addig nem nyugszom meg! Egyébként ott van a házi tészta receptje is.
Most már bátran kijelenthetem, hogy az Ön családja minden, ebből a könyvből készült ételt élvezni fog.
Ez egy igazi szakácskönyv, amivel minden fiatal háziasszonynak rendelkeznie kell. Bárki, aki szeretne megtanulni igazán finomat és otthon főzni. Hogy szerettei rohanjanak vacsorázni, és szeressék a vasárnapi ebédeket. Gombóc és borsch, mint a nagymamáé, az anyai "Napóleon" és teljesen tökéletes lusta galuska! Olyan kevés kell a kényelemhez.

Oldalszám: 256
Méretek: 293x230x22 mm
Kemény borítós, bevonatos papír.

Saveliy Libkin könyvét az ismert orosz Eksmo kiadó adja ki. Szerintem minden főzés iránt szenvedélyes háziasszonynak van könyve ettől a kiadótól.
A képeket Olga Babich kijevi ételfotós és stylist készítette.
A könyv könnyen megírt, ínycsiklandó fényképekkel minden ételhez, novellákkal és történelmi információkkal Odesszáról, praktikus tanácsokkal és remek hangulattal.

A könyv 65 hagyományos odesszai receptet tartalmaz. Fejezetekre - hús, hal, zöldség, vargánya, túró, liszt - és alfejezetekre oszlik a fő összetevőkről szóló fejezetekben. Bár a "hal" részt jelentősen csökkentették, az olvasóra összpontosítva. Nem mindenki él a tenger közelében, igen.

Ez az első receptkönyv egy igazi odesszai polgártól, aki szereti városát és vállalkozását. „Számomra a főzés nem hobbi, nem újkeletű tendencia, hogy „érdeklődőket” gyűjtsek a blogokon” – mondja a könyv szerzője. Itt összegyűjtöttük a finom és napfényes Odesszai recepteket, amelyek szerint a főzés egyszerű, gyors, kellemes és természetesen nagyon finom lesz.

Sok lépésről lépésre készült fotó.

Évek, generációk óta kidolgozott, 100%-os pontossággal igazolt receptek, amiket nem minden szakácskönyvben találsz (erről a konyhámban is meggyőződtem).
Biztos vagyok benne, hogy minden receptet kedvencként fogsz rögzíteni, ha nem családi.

Általában ajánlom a könyvet, főleg fiatal háziasszonyoknak. Pontosan ez az az étel, ami miatt csendben lesöpör mindent a tányérokról, többet kér a háziasszonytól, és az egész családot az asztalhoz gyűjti.
A könyv előszavában Zsvaneckij ezt írja: "A szívet becsaphatod, a gyomrot soha." És nem is mondhatsz jobbat.
A szerző maga ígéri, hogy ízletes és érdekes lesz a konyhája: van mit olvasni, van mit nézni. Ígéretét beváltotta, bátran állíthatom! És magamtól hozzátehetem: van mit főzni!)))

Videó Tanya-tól

Amint nem esznek tyulkát Odesszában, ezt a kis ezüstös halat, amelyet az odesszai lakosok minden tengerentúli országban hiányolnak! Irina Rakova zenész, egy odesszai származású, aki évekig dolgozott a Fekete-tengeri Hajózási Társaság tengerjáró hajóin, 1978-ban Ausztráliába távozott, de továbbra is az odesszai konyha ételeit készíti Sydneyben. A tulka nincs ott, de helyettesíti egy kis szardíniával: „Sózom az odesszai recept szerint, ahogy a nagymamámnál és anyámat kukucskáltam, - egy mosatlan szardíniát beleborítok, és megtöltöm a fejem sóval. A pácolás tovább tart, mert nagyobb. És ha megsózott, megmosom, megtisztítom, felöntöm ecettel, olajjal. Íze tüll, de az állaga más. Sűrűbb - mint egy kis hering. De burgonyával ez az egyetlen út!”

Ehhez a salátához olyan burgonyafajtákat kell választani, amelyek nem forrnak puhára. A Tyulka és a savanyú káposzta itt felcserélhető: a második esetben az ecetet káposzta savanyúsággal kell helyettesíteni.

Irina Szergejevna Potanina

Odesszai konyha

Az vagyok, amit megeszek

Egy majdnem odesszai nő vallomása

Logikus azt feltételezni, hogy az ételekről akarok beszélni. Sokak szerint ugyanis egy adott élelmiszer fogyasztása nagyban meghatározza a karaktert. Tehát a vegán barátom szereti azt mondani, hogy a hús agresszívvé tesz bennünket. Egy közös barát pedig a húsevők elleni portyáit hallgatva mindig azt válaszolja, azt mondják, a ragadozó agressziója elengedhetetlen dolog az életünkben, és aki a növényeket kedveli, az végül növényevő lesz. Miért, ha egész nemzetek jellegzetes vonásai magyarázzák bizonyos nemzeti ételektől való függőségüket.

De furcsa módon a cikkem egyáltalán nem az ételekről szól. Ami a többi ételt illeti...

Egyszer arról álmodoztam, hogy megírok egy diplomát "A városi építészet hatása a kreatív személyiség kialakulására". Nem sikerült. De azóta is gyakran visszatérek a témához gondolataimban, újra és újra meggyőződve ennek a kapcsolatnak a fontosságáról. Számomra a nemzetiséget nem a lakóhely vagy a születési hely határozza meg, nem is annyira az erekben folyó vér, hanem az, hogy a város vagy ország hány sajátosságait és jellemzőit fogadtad át magadba...

Ma ismét erre gondoltam, ott álltam Odessza közepén, nedvesen, hidegen, olyan drágán, hogy megfájdult a szívem. Most először mondtam magamnak, hogy mivel őslakos kieri, ki tudja milyen generációban, jellem, indulat és indulat alapján inkább odesszai polgár vagyok. Pontosan azért, mert gyerekkoromban nem Kijevből, hanem Odesszából etettek, mint a zabkását.

16 éves koromig tipikus könyves lány voltam, háromszögletű ház-iskola-körbe zárva az úttörők palotájában - és újra otthon. De a családunk szinte minden nyáron Odesszába ment Dachába. És Kijevvel ellentétben az odesszai életem egy folyamatos „+ végtelen” volt. Egy végtelen tenger, amelyből anyám soha nem tudott kirángatni. Végtelen kirándulások, kirándulások távoli partokra és sziklás strandokra, sok órás séta a városban, múzeumok és színházak, köztük a világ legszebb odesszai operaháza. Végtelen, mint egy sorozat, a régi Dacha története, ahol családunk több generációja nőtt fel, Dacha, aki még mindig úgy emlékezett a nagymamámra, mint egy vicces mogyoróra duzzadt rövidnadrágban (imádtam a nagymama történeteit a gyerekkori nyári kalandjairól, és megkért, hogy ismételje meg őket újra és újra). Végtelen rokonok - nagybácsik és nagynénik, unokatestvérek és unokatestvérek, sok gyerek, akikkel több ezer játékot találtunk ki. Végtelen kalandok - a legjobb odesszai barátommal állandóan fákra, kerítésekre és háztetőkre másztunk, vizet öntöttünk a járókelőkre, csínyeket és trükköket találtunk ki. A kijevi csendes lány teljesen rabló elemmé változott Odesszában ...

Később ez a metamorfózis az életrajzomban is előfordult. A rendkívül ellentmondásos tulajdonságokból álló csodálatos vinaigrette egyszerűen nem maradhat észrevétlen! Elsüllyeszthetetlen bizalom saját eredetiségünkben és eredetiségünkben, a nyelv élessége, viccek (néha a szabálytalanság határán), a fényes öltözködési vágy (néha a rossz ízlés határán, de Odesszában mindig háromszor fényesebben ragyogtak) mint Kijevben!), sőt az a meggyőződés, hogy jogom van kitörni az orosz nyelvet az ember saját esze szerint – mindez a legendás Odessza nevelése.

Odessza volt az, ami segített megértenem – az vagyunk, amit fogyasztunk, befelé viszünk. Városok és országok, családok és emberek oktatnak bennünket, akiknek az ötleteit annyira befogadjuk, hogy azokká válunk. (És megtörténik fordítva is: az ország, a környezet - ne menj, úgy állnak a torkon, mint egy halcsont, ezzel a fordított perisztaltika folyamatát idézik elő.) "Az vagyok, amit megeszek." Minden értelemben. Egyszerű ötletnek tűnik, de milyen gyakran hanyagoljuk el a saját kárunkra. Nehéz nagy alkotóvá válni, ha reggelire, ebédre és vacsorára csak rossz minőségű irodalmat és hülye popzenét fogyasztasz. Nehéz hinni magadban, ha csak szemrehányás, piszkálás, szeretteid kritikája van az „étlapon”, meg van győződve arról, hogy nem sikerült nekik, és neked sem fog sikerülni soha. És milyen könnyen megfertőződnek a hittel azok, akik valóban hisznek bennünk, hisznek magukban, hisznek a legjobbban!

Valamennyi pszichológus közös tanácsa: ne társalogj vesztesekkel. A kudarcaik ragályosak, egyszerre húznak a mélyre. Ha abba akarja hagyni az ivást, először lépjen ki az ivótársaságtól. Ha fel akarod emelni a lelkedet, vedd körül magad egy erősen spirituális lélekkel. Pár éve az egyik ismerősöm (véletlenül odesszai származású) viszonyt kezdett a show-biznisz egy jól ismert alakjával. Neki magának semmi köze nem volt ehhez a területhez, sem a vágya, hogy bekerüljön. A románc második évében azonban át kellett képeznie magát üzletasszonyból showbizniszbe... Egyszerűen nem volt más választása. Vagy kedvese környezetének részévé kellett válnia, vagy el kellett utasítania őt a művészvilággal együtt.

Ezért, amikor kudarcok várnak rám, olyan filmeket nézek át, amelyek olyan emberekről szólnak, akiknek sikerült legyőzniük a bajokat és elérniük a céljukat - "megeszem" a győzelembe vetett hitüket. Még jobb, ha győztesekkel veszed körül magad, olyan emberekkel, akik sugároznak a sikerről, akik létükkel képesek megtanítani a helyes játék szabályaira...

Amikor nagyon-nagyon rosszul érzem magam, Odesszába menekülök. Így hát egy nehéz pillanatban anyukádhoz rohansz, hogy a hóna alá rejtsd a fejed. Anya szeret téged. És az odesszai anya is megtanított a fő tulajdonságra: szeresd magad. Fogadd el a tökéletlenségedet eredetiségként. Mint egyéniség, ami értékesebb minden tökéletességnél! Fogadja el tévedéseit jó lehetőségként, hogy kitűnjön az általános normától való eltéréssel. Ne a világhoz igazodj, hanem igazítsd a világot magadhoz. Hogy csinálják Odesszában! Odaérve az emberek elkezdik szorgalmasan eltorzítani a szavakat, hogy megfeleljenek a helyi elegánsnak.

Mindig is Odesszát neveztem a második szülővárosomnak. A nagycsaládunk szinte vallásává vált iránta érzett szeretet a véremben van, családi ereklyeként örököltem, gyémántok és ezüstkanál helyett. És lehetséges, hogy ez az örökség drágább, mint a gyémánt. Hiszen magamat kaptam ajándékba – úgy, ahogy vagyok. És megértem a vidéki unokatestvéremet: moszkvai lévén, kiváló lakása van a központban, szívesebben tölti az év nagy részét Odesszában. „Mert itt történtek velem a legjobb dolgok” – mondja nekem. Másképp mondanám: minden jót, ami velem történt, az odesszai nevelésnek köszönhetem. És ha nem „majdnem odesszaiként” mutatkoztam be, az csak azért volt, mert kétlem, méltó vagyok-e ennek a címnek a viselésére? Odessza talán az egyetlen olyan város az országban, amelynek őslakosának lenni már ok a büszkeségre. Bemutatkozik Kijevben: „Odesszából származom” - válaszul egy csodálkozó „Ó! ..”-t fog hallani, mintha kiderült volna, hogy a királyi családhoz tartozik.

Azt mondják, hogy az egykori Odessza nincs többé. Hogy csak a régi könyvekben és filmekben maradt. Ez hazugság. Odessza halhatatlan. Odaérve a férj felhívta a hirdetést. Antik lámpabúrát akartunk venni.

Odessza valószínűleg az egyetlen ukrán város, ahol a helyi konyha nem idegenvezetői elvont fogalom, hanem teljesen ehető jelenség. Ugyanakkor kevesen tudják, hogy mely ételeket kell Odesszában őshonosnak tekinteni, és általában mit képviselnek a helyi gasztronómiai hagyományok. Egyesek az odesszai konyhát zsidónak, mások egyfajta ukránnak tartják. Mindkét vélemény helyes, tekintettel a kikötőváros multinacionális voltára. A The Village Savely Libkin vendéglővel beszélgetett az odesszai konyha lényegéről, kiválasztottak 10 tipikus ételt, és megtudták, hol lehet megkóstolni őket.

Savely Libkin

Szakács, a Kompot, Dacha, Tavernetta éttermek tulajdonosa,
"Steak-ház. Hús és bor”, „Pan-pizza”. Született és élem Odesszában

Ha Odessza jelenlegi nemzeti összetételéről beszélünk, akkor az "odesszita" szó inkább kollektív kép, mint nemzetiség. De ez a kollektív kép természetesen tartalmaz néhány nemzeti összetevőt. Sok a bolgár, örmény, görög, miközben még mindig sok a zsidó, van ukrán, van orosz. Ha fontosság szerint vesszük, akkor az odesszai konyha görög-ukrán-zsidó konyha örményországi, grúziai, bulgáriai árnyalatokkal. Komoly szerepet játszik ezen nemzetiségek kombinációja az éghajlattal és a tenger jelenlétével. Tekintettel arra, hogy a kikötőnek köszönhetően Odesszában kialakult kereskedelmi kapcsolatok átkerülnek egész Ukrajnára, tulajdonképpen a szezonban Kárpátaljáról kaphatunk vargányát, a Krímből húst, és nem csak a halat. a Fekete-tenger. Nyilvánvaló, hogy nem a szupermarket konyhájára gondolok (ételek tégelyben, palackban, dobozban), ami Moszkvát, Párizst és New Yorkot egyformán teszi.

Számomra Odessza a "Bika szíve" paradicsomsaláta íze - sárga és piros, hámozott és magvak, amelyeket körülbelül ujjnyi vastag szeletekre vágtak, és sajtot tettek a tetejére.

Én személy szerint nagyon odesszainak tartom egy ilyen szendvics ízét: állott állami fehérkenyér, puha vaj (nem a hűtőből való, de könnyen elkenhető) és a tavalyi magyar lekvár (szilvafajta), ami kell vastag réteggel kell kenni. Számomra ez az íz nagyon Odesszai. Ahogy nekem Odessza a fekete kenyér íze, a Borodino (szintén nem túl friss) olívaolajjal és sózott sínnel, csont nélkül. Emellett az odesszai íz számomra a "Bikaszív" paradicsomsaláta íze - sárga és piros, hámozott és magvak, amelyeket körülbelül ujjnyi vastag szeletekre vágtak, és sajtot tettek a tetejére. Kiderül egy ilyen saláta, mint amit Olaszországban esznek (mozzarella paradicsommal).

Nem irigylem a turistákat, ne konyhát válasszanak, hanem helyet. Mert az étlapon szereplő név nem garantálja a csaló hiányát az intézményben, amely lehet szakács vagy vezető, aki ezt a szakácsot felvette. Az éttermi üzlet egy olyan üzlet, ahol őrülten sok csaló van, és ezt jól látom, mert én magam is szeretek enni, és módszeresen bejárok minden intézménybe. Azt javaslom, hogy mindenekelőtt olyan helyet válasszon, ahol kisebb az esélye annak, hogy valami hiba csússzon rád. Az ételek közül a lepényhalat ajánlom szezonban, nehéz elrontani - megsütötték és ennyi. Ha több padlizsánkaviárt rendel hozzá, akkor már lesz némi benyomása a konyháról. Kezdetben fontos, hogy nem csalókat találj, aztán mindent megehetsz, amit adnak: méltó lesz.

Receptek odesszai szakácsoktól

Kaviár kékből

Hol érdemes kipróbálni:étterem "Dacha" | Ár: 68 UAH | Séf: Vaszilij Jakim

Odesszában a padlizsánt általában kéknek hívják. Ugyanezeket a kék- és kaliforniai paprikákat a sütőben teljesen készre sütjük, hogy megpuhuljanak (fontos, hogy ne szárítsuk túl a paprikát: kevesebb idő kell). Ezután a zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk a blansírozott paradicsommal együtt. Adjunk hozzá növényi olajat, zúzott fokhagymát, reszelt nyers hagymát, citromlevet, cukrot és sót. Jól keverjük össze, tálalhatjuk.

Fekete-tengeri lepényhal

Hol érdemes kipróbálni:étterem "Dacha" |Ár: 108 UAH 100 g-onként | Séf: Vaszilij Jakim

A Privozban most vásárolt lepényhalat meg kell tisztítani: ollóval levágni az uszonyokat és a fejet, darabokra vágni. Utána - sózzuk, borsozzuk és 30 percig feküdni hagyjuk.A halat lisztben bepanírozzuk, és serpenyőben növényi olajon, nagy lángon, zárt fedél alatt kisütjük. Fordítsuk át a másik oldalára, süssük, fedő nélkül, aranybarnára.

Forshmak

Hol érdemes kipróbálni:étterem «Kompot» | Ár: 39 UAH | Séf: Ivan Ivancsenko

A heringfilét kétszer áttekerjük egy húsdarálón. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és a hámozott hagymával együtt a heringgel együtt húsdarálóban megsodorjuk. Vajat, citromlevet, sót, borsot, diót, finom reszelőn reszelve, főtt tojást adunk a kész darált húshoz - mindent összekeverünk. A Forshmakot tányérra tesszük, olívaolajjal leöntjük, és fekete kenyérpirítóssal fogyasztjuk.

Stroganoff bélszín

Hol érdemes kipróbálni:"Kompot" étterem | Ár: 39 UAH | Séf: Ivan Ivancsenko

A marhahúst megtisztítjuk a fóliáktól, 1 cm vastag szálakat vágunk, és enyhén megverjük. A szeletelt antrecote-t és a csiperkegombát 2-3 mm vastag szeletekre, a hagymát pedig 2 mm vastag csíkokra vágjuk. Növényi olajon a marhahúst, a hagymát és a csiperkegombát 2 perc alatt aranybarnára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejszínnel és 5-6 percig pároljuk (opcionálisan a húst sóval, borssal kevert lisztben panírozzuk, és külön sütjük. hagymából és gombából). Ezután adjuk hozzá a nagy darabokra tépett spenótot, és jól keverjük össze. Az ételt burgonyapürével tálaljuk.

Tsimes babból ropogós pirítóssal

Hol érdemes kipróbálni: kávézó "Franzol" | Ár: 39 UAH | Séf: Natalia Rybalko

A babot meg kell mosni és egy órán át vízben áztatni, majd felforralni. A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon megsütjük. A megfőtt babot serpenyőben hagymával és paradicsompürével összekeverjük, megpirítjuk. Sózzuk és borsozzuk. Turmixgépben addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, megsózzuk, keményítőbe forgatjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Tegye a tsimeseket egy edényre, és tegye rá a hagymát.

Tulka húsgombóc

Hol érdemes kipróbálni:kávézó "Franzol" |Ár: 65 UAH | Séf:Natalia Rybalko

Tisztítsuk meg a sprattot a gerinctől és a belektől, öblítsük le víz alatt, szárítsuk meg, sózzuk és borsozzuk. Négy részre osztjuk, és golyókat formázunk belőle. Adjunk hozzá majonézt és sót a tojáshoz. A húsgombócokat lisztbe mártjuk, és forró olajban mindkét oldalukat megsütjük, fedővel letakarva készre sütjük.

A kockára vágott hagymát, uborkát, apróra vágott kaprot és kapribogyót adjuk hozzá a majonézhez. Keverj össze mindent. A szósz kész.

Spinner egy almával

Hol érdemes kipróbálni:kávézó "Franzol" |Ár: 36 UAH | Séf:Natalia Rybalko

A vertuta kinyújtott tésztából készül. A tésztát összegyúrjuk, két részre osztjuk és golyókat formálunk belőle. A tésztát letakarjuk egy tálkával, és 1 órát pihentetjük. Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk, cukorral, mazsolával és fahéjjal összekeverjük.

Terítsük az asztalra a terítőt, és szórjuk meg liszttel. A tésztát enyhén kinyújtjuk, és kézzel kinyújtjuk – vékonynak kell lennie. Amikor a tészta kész, meg kell kenni olvasztott vajjal, az egyik oldalára almát kell tenni, és fel kell tekerni. Tekerjük fel a tekercs széleit. Sütőpapírt fektetünk egy tepsire, és kirakjuk a nyársat. 30-40 percig sütjük 170 fokon. 10 perccel a főzés vége előtt megkenjük tojással és megszórjuk cukorral. A kapott tekercset darabokra vágjuk.

haltorta

Hol érdemes kipróbálni:étterem "Bernardazzi" | Ár: 70 UAH | Séf: Alekszej Shvets

Az elkészített halfilét egy húsdarálóban finom rácson görgessük át, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összekeverjük és a halmasszából három kör alakú fasírtot formázunk, fagyasztóba tesszük dermedni. Növényi olajon megsütjük, és a sütőben készre sütjük. A padlizsánt 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, növényi olajban megsütjük.

A meghámozott zöldségeket apró kockákra vágjuk, vastag aljú serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt. Hagyjuk felforrni, és csökkentsük kétszer a tejszínt.

Bikák Odesszában

Hol érdemes kipróbálni: "Klarabara" étterem | Ár: 80 UAH | Séf: Menjajlov Alekszej

A lisztet alaposan összekeverjük a keményítővel. Ebben a keverékben kenjük be a tinókat. Bő növényi olajban aranybarnára sütjük. Paradicsomszeletekkel, fokhagymás szósszal meglocsolva és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Meze Odesszában

Hol érdemes kipróbálni: "Klarabara" étterem | Ár: 85 UAH | Séf: Menjajlov Alekszej

A meghámozott heringet, a kimagozott és meghámozott almát és a főtt keménytojást húsdarálón vagy turmixgépben tekerd át. A kapott keveréket ecettel, sóval, cukorral és olajjal ízesítjük. Egy tálra helyezzük a többi előétel mellé.