Mit esznek az igazi kínaiak vagy az egyik kínai étterem valódi menüjét. A hamis kínai tojások eljutottak Oroszországba

Csodálatos dolgok az ételekről. Kiderült, hogy a hús és a tojás is lehet kínai hamisítvány. És már Kínában is felismerik, hogy nem minden termékük egyformán hasznos még képzett sportolók számára is.

Dr. Zhounak nemzeti jelentőségű megbízása van. Kideríti, mely ételek ártalmatlanok a londoni olimpiára készülő kínai válogatott számára.

"Már megtiltottuk nekik, hogy az éttermeinkben étkezzék, ahol az ételek olyan adalékanyagokat tartalmaznak, hogy Londonban egyszerűen lehetetlen lenne átmenni a doppingellenőrzésen" - mondja Zhou He orvos.

Az egyik a clenbuterol. Kis mennyiségben asztma elleni gyógyszer. De Kínában hatalmas adagokban adják az állati takarmányhoz is - a súlygyarapodás érdekében. A táplálékláncot követve felhalmozódik az emberi szervezetben, ami nemcsak izomtömeg növekedést, hanem nyomáslökéseket, sőt az immunrendszer meghibásodását is okozza.

"Ha egy sportoló oldalt eszik, be kell jelentenie, hogy mit és hol evett. Meg fogsz lepődni, de ellenőrizzük az éttermet. Ezen múlik az egész sportágunk hírneve" - ​​mondja Zhou He orvos.

A korábbi pekingi játékokon már kételkedtek abban, hogy egyes kínai sportolók becsületesen szereztek aranyérmet. Főleg, amikor a súlyemelő Liu Csunhong nem kettőt vagy ötöt, hanem egyszerre mind a tíz kilogrammot növelte az orosz nő, Okszana Szlivenko rekordját. A kínai nők búvárversenyeken elért eredményeit is irreálisnak nevezték. A szkeptikusok arra utaltak, hogy a doppingtesztek nem megfelelőek, vagy a kínaiak olyat esznek, amitől szuperhősök lesznek.

"Londonban ismét mindenkit meg akarunk nyerni. Lehet, hogy sportolóinknak más olyan termékeket is vissza kellene utasítaniuk, amelyek minősége sok kívánnivalót hagy maga után?" - mondja Ma Zhongzhen táplálkozási szakértő.

A KNK televíziós felvételei az egész országot lenyűgözték: Kínában a görögdinnyék robbanni kezdtek – a mezőkön, akár a taposóaknák. Kiderült, hogy minden az új műtrágyákról szól.

"Csak gyenge minőségű termékeim voltak. De Kínában is vannak hamisított termékeink. Sokkal rosszabb minőségűek" - mondja Li Kexin paraszt.

A kínai élelmiszer-know-how csúcsa a drága, márványos marhahús. Olcsó sertéshúsból készül, speciális pasztával, ugyanazzal a klenbuterollal. Van még burgonyából és polimer gyantából készült rizs, hamis tojás, amelyet zselatinból, benzoesavból, paraffinból és gipszporból készítenek. Még az éttermekben sem mindig veszik észre a hamisítványokat.

"Én magam szívesebben veszek importtojást. Megbízhatóbb. De a boltban lévő címkéket is át lehet ragasztani. Általában nincs garancia" - mondja Zheng Tao séf.

Nem könnyű megkülönböztetni a mesterséges tojásokat a természetesektől. De megteheted. Először is, a héj kissé érdes tapintású, és néha fényes. De a legfontosabb a fehérje és a sárgája. Egy idő után homogén masszát alkotnak, mivel ugyanabból az anyagból készülnek. De ezt csak akkor értheted meg, ha összetörsz egy hamis tojást.

Kínában természetesen a válogatottjuknak szurkolnak. De ezúttal az olimpikonok egészségével kapcsolatos aggodalom váltott ki felháborodást. "Itt vagyunk amatőr focisták. Mi ez? Most már másodosztályú emberek vagyunk, és senki sem tiltja, hogy gyanús ételeket együnk?" - mondja Bian Shichun amatőr futballista.

A kínaiak szerint a hatóságok csak azért nem szigorítják az élelmiszer-minőség-ellenőrzést, mert tartanak az élelmiszerhiánytól. Másfél milliárd ember élelmezése, méghozzá minőségileg - ilyen feladatot még nem vállalt a világon egyetlen közétkeztetés sem.

A kínai kultúrában, és minden kínai életében az étel nagyon fontos szerepet játszik, szinte minden beszélgetés fő témája. A kínaiak még egy megbeszélésen is a „Szia, hogy vagy?” helyett az érdekli őket, hogy evett-e ma az illető, és egyáltalán nem viccelek. A "Ettél ma?" (你吃了吗 – Ni chi le ma?) régóta elterjedt üdvözlési forma.

Kínai nemzeti konyha

Nehéz egyértelműen jellemezni a hagyományos kínai konyhát, hiszen Kína hatalmas ország, 56 nemzetiség lakta, melyek mindegyike sajátos kulináris hagyományokkal és receptekkel rendelkezik. De éppen ezért a kínai konyha olyan változatos és egyedi.

Összefoglalva, két fő földrajzi régiót különböztethetünk meg: északi és déli. A fő különbség az, hogy északon a tészta a főétel, vagy a gombóc (sült, főtt, párolt) és a kovásztalan kenyér (mantou). Északon az étel sósabb, zsírosabb és táplálóbb.

Délen a rizses ételeket részesítik előnyben (főtt rizs, rizstészta, rizstorta). A déli hagyományos konyhát ugyanakkor az édesebb és fűszeresebb ételek jellemzik.

Más forró országokhoz hasonlóan az ókori Kínában is a borsot használták fertőtlenítésre, mert magas hőmérsékleten nehéz garantálni az ételek frissességét, illetve a különféle bélfertőzések elkerülése érdekében minden ételt bőségesen megszórtak csípős fűszerekkel. Az északi és déli mellett a szecsuáni konyha is kitűnik, amely leginkább a fűszerességéről híres, olyan fűszeres ételeket szolgálnak fel, amelyeket nem minden kínai fogja tudni megemészteni, de a helyiek számára minden más étel túlságosan ínycsiklandónak tűnik.

De ne gondolja, hogy a borsok bősége csak délen található, a legtöbb külföldi számára szinte minden kínai étel csípősnek tűnik, egyszerűen azért, mert nem vagyunk hozzászokva a fűszerek és fűszerek ilyen bőségéhez.

Általában a kínaiak nagyon szeretik a különféle fűszereket, fűszereket, adalékanyagokat, és aktívan használják őket a főzés során. Öt alapvető ízt és öt összetevőt különböztetnek meg, amelyek ezekért felelősek: csípős - bors és gyömbér, savanyú - ecet, sós - só, keserű - bor, édes - melasz. A piacon még a szemek is kikerekednek, annyi minden van, amit nem is sejtünk. A legnépszerűbb a fokhagyma, erős pirospaprika, gyömbér, kömény, szegfűszeg, ánizs és mások. Mindez egyedi ízt és aromát ad a kínai ételeknek.

Ugyanakkor velünk ellentétben a kínaiak gyakorlatilag nem esznek sót és cukrot. A só helyettesíti a szójaszószt, ami szinte minden ételhez hozzátartozik, de a cukrot egyáltalán nem szeretik különösebben, és még inkább nem teszik hozzá a teához, mint mi. De nagyon szeretnek különféle virágokat és szárított gyümölcsöket hozzáadni a teához.

A kínai konyha előnye, hogy nagy mennyiségű zöldséget és fűszernövényt használnak fel, míg legtöbbjük feldolgozása minimális (forró vízzel forrázzuk, kicsit forraljuk, gőzöljük), amivel több tápanyagot és vitamint takaríthatunk meg. Általánosságban elmondható, hogy Kínában egész évben nagyon széles a zöldség-gyümölcs választék, nemcsak délen, hanem északon is. Itt és télen lehet vásárolni paradicsomot, uborkát, cukkinit, padlizsánt, spárgát, mindenféle káposztát és egyebeket. A helyiek nem is hallottak a konzerválásról, miért, ha mindent frissen árulnak a piacon?

A kínaiaknál a súly fő mértéke egy jin ( 斤 jīn), amely 0,5 kg-nak felel meg, ezért az összes termék súly szerinti ára jingben van feltüntetve, nem kilogrammban. A zöldségek ára az évszaktól függ: télen és tavasszal minden valamivel többe kerül, mint nyáron vagy ősszel, tartománytól is függ: délen olcsóbb, északon drágább. Íme néhány példa a piacon:

• brokkoli - 6-8 jüan,
• padlizsán - 6,
• uborka - 3,5-4,
• koktélparadicsom - 5,
• káposzta - 2,5,
• spárgabab - 6-7,
• burgonya - 2-2,5,
• cukkini - 4. (minden ár jüanban értendő, 0,5 kg-ra, a hozzávetőleges árfolyam 1 USD = 6,4 jüan)

A kínaiak a nálunk megszokott zöldségeken kívül lótuszgyökereket, hagymákat és magvakat, bambuszcsírát, fagombát stb. Meglepő módon ezek közül sok nagyon finom!

A gyümölcsök változatossága itt is elképesztő, a nálunk már megszokott banán-narancs mellett Kínában lehet kapni papayát, sárkánygyümölcsöt, jackfruitot, durian-t, licsi-t, mangót, finom ananászt. Sok ilyen gyümölcs egész évben kapható a szupermarketekben, de még mindig jobb szezonális gyümölcsöket vásárolni, mert olcsóbbak és több vitamint tartalmaznak.

Kora ősszel a legelterjedtebb gyümölcs a görögdinnye, a sárgadinnye, az alma, a szőlő, a papaya és a sárkánygyümölcs. Jelenleg a papaya és a sárkánygyümölcs egyenként körülbelül 5 jüanba kerül, néha 10 jüanért lehet venni 3-at.

Novembertől kezdik árulni a datolyaszilva, mandarin, narancs, az ár megközelítőleg ugyanannyi lesz, 2,5 jüan per jin.

Februárban kezdődik az ananászszezon, az ára 4 jüan per jin, március-áprilisban Kínában sok a mangó, ami 7-10 jüanba kerül per jin (az ár mérettől függ, a kicsi olcsóbb, a nagy drágább).

Május-júniusban jelenik meg az eper, kókusz, licsi, őszibarack. Amint már fentebb említettük, az árat általában jinenként adják meg, de a szezonális gyümölcsöket gyakran úgynevezett kedvezményes áron adják el, például 3 jing - 10 jüan, vagyis az ár 1,5 kg-ra van feltüntetve. A nagy gyümölcsök, például a papaya, a kókusz vagy a sárkánygyümölcs gyakran darabonkénti árat adnak. Most (április) a piaci árak a következők: kókusz 10/db, citrom 2,5/db, mandarin, alma, banán 2,5-3 per jin, mangó 8 per jin.

Igaz, hogy a kínaiak mindenevők?

Bármilyen szörnyen hangzik is, a kínaiak tényleg szinte mindent megesznek, ami fut, ugrik, repül és mászik. Kína egyes tartományaiban a baromfi-, sertés- és marhahús mellett kutyák és macskák, galambok, kígyók, békák, teknősök, majmok, sőt ritka és védett állatok húsát is fogyasztják. Tilos ritka állatokat enni, de ez nem akadályozza meg a kínaiakat, hidd el. Nem is olyan régen letartóztatták a kínaiakat, akik a Vörös Könyvben szereplő panda húsát árulták, mit mondhatnék még? Természetesen mindenféle zsigerek. Az ókorban ez annak volt köszönhető, hogy nem volt mindenkinek elegendő élelem, és nem kellett válogatni, a túlélés érdekében az emberek mindent megettek, amit meg tudtak fogni. Manapság, ha egzotikus ételekről van szó, ez inkább az anyagi jólét bemutatásának lehetősége. Egy másik ok, amiért az egzotikum felé fordul, az egészség javításának vágya. A kínaiak úgy vélik, hogy a teknősleves hosszú életet biztosít, a kutyahús meggyógyítja a betegségeket, a kígyó pedig okosabbá és ravaszabbbá tesz. Minden olyan növényt felhasználnak, amelyet a főzéshez felhasználhatnak. Szóval véleményem szerint tényleg mindenevők.

Az étkezés jellemzői

A kínaiaknak van egy nagyon jó szokásuk: gyerekkoruk óta jól meghatározott étrendjük van. Valójában a legtöbb kínai óránként eszik:

• reggeli 7.00 és 9.00 óra között;
• ebéd 11.00-14.00;
• vacsora 17.00-19.00 óráig.

Talán ennek köszönhető, hogy nem okoz problémát a túlsúly. Ezekben az időszakokban minden létesítmény túlzsúfolt. Ilyenkor sok bódé hagyja el az utcákat, ahol különféle utcai ételeket kínálnak. A többi időben a létesítmények is működnek, de nincs felhajtás, csak olyan egyedülálló látogatók jönnek felfrissülni, akik valamilyen okból lemaradtak a menetrendről.

Mindenki tudja, hogy a kínaiak pálcikával esznek, de nem mindenki tudja, hogy bizonyos etiketteket be kell tartani. De a kínaiak teljesen folyékonyan beszélnek ebben a készségben, még egy rajzfilmjük is van ebben a témában, amely megtanítja a gyerekeket a pálcika helyes kezelésére. Emlékeim szerint: függőlegesen beragadt pálcikát nem lehet a tányérban hagyni (rossz jel és a halál szimbóluma), nem lehet nyalni a pálcikát, hiszen az ételt közös tányérról veszik, nem lehet pálcikával az asztalnál ülőkre mutatni, ráütni az asztalra vagy a tányérra, nem lehet szétválogatni az ételt, keresve a legjobbat, majd elvenni a legjobb darabot.

A kínaiak másik jellemzője az a tény, hogy az emberek nagyon kis százaléka főz ​​otthon, a lakosság nagy része inkább a létesítményekben étkezik, vagy ételt visz magával. Néha elképesztő, hogy sok nő egyáltalán nem tud főzni, vagy ha tud, nem szán rá időt. Az ünnepek kivételek, és még akkor sem minden családban. Valójában nagyon kényelmes és olcsó, néha úgy tűnik számomra, hogy az otthoni főzés még drágább. Sőt, minden sarkon sok különböző létesítmény található minden ízlésnek és pénztárcának.

Egyébként a kínai étkezés is más, mint a miénk. Ha a mi éttermünkben mindenki külön ételt rendel magának, akkor a kínaiak teljesen ellentétesek. Ha többen ülnek az asztalnál, akkor mindig mindenkinek több különböző ételt rendelnek. Az asztalra nagy közös ételek és külön tálak rizs vagy mantou kerülnek a létszámnak megfelelően. Mindenki vesz egy keveset minden ételből. Sok intézmény speciális kerek asztalokat készített forgatható állvánnyal, hogy megkönnyítse az összes edény beszerzését.

Ha az étkezésünket folyadékkal (levessel) kezdjük, akkor a kínaiak azt fejezik be, hisz az jobb az egészségnek. Ugyanakkor a levesük abszolút nem olyan, mint a miénk, nincs benne se hús, se krumpli, semmi, amit annyira megszoktunk. Inkább egy viszkózus, zavaros húsleves tojással, fűszernövényekkel, esetleg rizzsel.

A kínaiak is sokat szemetelnek az asztalnál. Mindent, amit nem lehet megenni, mint a magvak vagy héjak, paprikadarabok, nem a tányérjára köpnek ki, hanem egyenesen egy közös asztalra vagy a földre. Általánosságban elmondható, hogy személy szerint nem igazán kellemes a kínaiakkal egy asztalnál enni, mert teljesen más elképzeléseink vannak a helyes asztali viselkedésről, ami nekik természetes, az nekünk rossz forma.

Számunkra szokatlan ételek, ételek

Ahogy mondtam, a kínaiak mindent megesznek. én hívom nem hulladék termelés, egyrészt jó, hogy megtalálják a módját, hogy mindenből a legtöbbet hozzák ki, másrészt furcsa, amikor egy drága étteremben különféle belsőségeket esznek vagy csontokat rágnak az emberek. Az egyik ilyen csodálatos étel, a "Phoenix Claws" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) igényesen hangzik, nem igaz? Valójában ezek csirkecombok, karmosak. Nem hiszed? Nézd meg magad. Különféle szószokban pácolt csirkemancsokat árulnak a boltokban, ezek az úgynevezett snackek vagy kínaiul 小吃 xiǎochī, a kínaiak gyakran sörrel rágcsálják. A csirkecomb mellett esznek még kacsanyakat, mancsot, fejet, és birkafejet, tehéngyomrot, van még kacsavér tál, de szerintem fotó nélkül is elboldogulunk, mert én személy szerint utálok ránézni, szóval szót kell fogadni.

szójatejtermékek

Nem tudom, hogy ez igaz-e vagy mítosz, de a kínaiak nemzeti sajátosságnak tekintik a laktózintoleranciát. A legtöbben nem fogyasztják a tőlünk megszokott tejtermékeket, helyette szójasajtot esznek, szójatejet isznak. A legtöbb esetben nem tudnak olyan termékek létezéséről, mint a kefir, az erjesztett sült tej és a túró. A külföldi sajtok, vaj és joghurtok nagyon drágák, nem mindenki engedheti meg magának. Reggelente a kínaiak gyakran isznak szójatejet, és különféle ételeket készítenek tofuból (szójasajt).

Javarészt tofu(豆腐 - dòufu） ártalmatlan és néha ízletes étel, de van egy fajtája - chhou tofu (büdös tofu – 臭豆腐 chòudòufu), az illata tényleg émelyítő. Szavakkal nem lehet kifejezni, érezni kell, de a bűz tényleg szörnyű.

Sunhuadan konzerv tojás (松花蛋, sōnghuādàn)

Ezt az ételt "ezeréves" vagy "birodalmi" tojásnak is nevezik. Elkészítéséhez kacsa- vagy csirke tojást használnak. A héjat speciális hamu, mész, só, szóda, növényi levelek összetételével vonják be, és egy speciális helyen hagyják érni 1-3 hónapig, ahol a levegő nem jut be. Miután a tojásokat alaposan megmostuk, meghámoztuk és ki kell szellőztetni. Kiderült, hogy itt egy olyan szokatlan étel. Azt mondják, az illata nem túl kellemes, de az íze normális, de nem mertem kipróbálni.

Furcsa ízlelőbimbók

A kínaiak nagy rajongói a szokatlan ízkombinációknak, a szupermarketek polcain például uborkával, paradicsommal, lime-mal, mézzel és még csokoládéval is találkozhatunk burgonya chipsekkel.

A fagylalt borsóval, kukoricával, babbal, sós húscukorkák, édes zsemle babbal vagy húskötéllel és még sok más ismerős lesz számukra. Ínyencek, egyszóval.

egzotikus

A tengeri sünök, a fecskefészkek, a cápauszonyok, a majomagyak, a kígyók, teknősök és más egzotikus ételek meglehetősen gyakoriak a kínai konyhában, de az élvezet nem olcsó. Az ilyen ételeket számos kínai étteremben meg lehet kóstolni.

De a legszélsőségesebb ebben a tekintetben a déli Guangdong tartomány, Kanton fővárosával. A helyi ízlési preferenciák nemcsak a külföldieket sokkolják, hanem sok más tartományból származó kínait is. Az állatvédők tiltakozása és a kínai kormány tiltása ellenére az itteni csempészek ritka állatfajokkal kereskednek, amelyeket aztán megesznek vagy a hagyományos kínai orvoslásban használnak fel. Én személy szerint ellenzem ezt a sok egzotikumot, de ha valakit érdekel és ki akarja próbálni, szívesen fogadom. Íme néhány egzotikus étel neve:

• cápauszony leves 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
• békacomb chili szósszal 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• kígyó- és csirkeleves 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• kígyóhús borssal és sóval 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• sült kígyó hagymával 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• tengeri sün étel 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• fecskefészek leves 燕窝汤 yànwōtāng,
• teknős leves 甲鱼汤 jiǎyutāng,
• párolt teknős barna szójaszószban 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• sült béka szójaszószban 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• tengeri uborka (trepang) hagymával sült 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Van egy étel, ezt „a sárkány harcának tigrissel” hívják, költői neve sokakat vonz, de csak addig, amíg meg nem tanulják, hogy a kígyóhús sárkányként, a macskák pedig tigrisként viselkednek. A kínai menüben nincsenek felírva az összetevők, és ha teljesen ismeretlen a kínai konyha, akkor a névből egyáltalán nem derül ki, hogy ez vagy az az étel miből készül. A jó éttermekben persze legyen angol nyelvű menü, de ez nem mindig és mindenhol van így. A nagy turistavárosokban ez tényleg egyszerűbb. A kicsikben nagy valószínűséggel nem találsz semmit, csak a kínait, jó, ha vannak képek, és ha még azok sincsenek, akkor nagyon rossz. Ebben az esetben jobb, ha van fordítója, könnyen telepíthető okostelefonjára.

De egyébként a kínaiak nem esznek különféle rovarokat a mindennapi életben. És mindezek a skorpiókkal, szöcskékkel, csótányokkal és hernyókkal ellátott nyársak, amelyeket a pekingi Wangfujingben vagy más városokban kínálnak, nem más, mint turistalátványosság. Talán régebben étel volt, de most már nem biztos. Bár a kínaiaknál nem lehetsz 100%-ig biztos.

Végtelenül lehet beszélni a kínai ízlési preferenciákról, de ez nem szükséges, mert mindenkinek a sajátja. A borscsunk, aszpikunk vagy a heringünk a bunda alatt is abszurdnak tűnik a világ többi részének.

Népszerű étel Kínában. Mit próbáljunk ki

Pekingi kacsa

Szinte ez az első dolog, ami eszünkbe jut, ha Kínát említjük. Ne tagadja meg magától annak örömét, hogy kipróbáljon egy olyan ételt, amely valójában a kínai konyha egyik fő szimbólumává vált. Kína bármely városában megkóstolható, és bár a kacsát pekingi kacsának hívják, elkészítésének eredeti receptje Shandong tartományból származik. Sok városban vannak olyan éttermek, amelyek pekingi kacsa főzésére specializálódtak, és a megfelelő nevet viselik, de egy közönséges étteremben vagy kávézóban nem kevésbé ízletes. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy főzés előtt a kacsát egy speciális mézből, lekvárból és különféle fűszerekből álló mártásban pácolják. Az édes és ropogós kéreg a fő fénypontja ennek az ételnek. Tálalás előtt a kacsát a tányérokhoz hasonlóan apró darabokra vágjuk, de egészben is tálalhatjuk, majd a vendégek elé vágjuk. A pekingi kacsát nemcsak étteremben, hanem speciális utcai boltokban is meg lehet kóstolni. Nem kell az egész kacsát megrendelniük, elviheti a felét vagy akár a negyedet is.

Édes-savanyú sertéshús (糖醋里脊 tangcù lǐji）

Egy másik kedvenc ételem, amelyet Kínában ajánlok, a sertéshús édes-savanyú szószban, vagy ahogyan tangsuliji is nevezik. A kis húsdarabokat keményítőben megforgatjuk és wokban megsütjük, majd speciális szószt adunk hozzá, a kész ételt megszórjuk szezámmaggal. Az étel nagyon kellemes: finom, savanyú és édes nagyon jól kombinálható benne, és ami a legfontosabb, egyáltalán nem csípős. A sertéshúst egyébként néhol csirkével helyettesítik, ami szintén jó.

Pácolt ponty vagy édes-savanyú hal (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Ez az étel nagyon hasonlít a sertéshúshoz édes-savanyú szószban, de hús helyett halat használ, ahogy a neve is sugallja, főleg pontyot. A halat megfőzik és egészében az asztalra tálalják, és a pálcikákkal való kényelmesebb étkezés érdekében speciális vágásokat készítenek. A főzéshez ugyanazt az édes-savanyú szószt használják, de maga az étel lágyabb. Az egyetlen negatívum véleményem szerint az, hogy nem túl kényelmes pálcikával csontokat választani, és nem tanultam meg, hogyan kell bánni a halakkal, mint a kínaiak. A halakhoz és szinte minden más ételhez a rizst külön kell megrendelni. A savanyú és az édes kombinációjának szerelmeseinek ajánlom a hal és a sertéshús kipróbálását.

Tészta marhahúslevesben (牛肉面 niúròu miàn)

Az összes kínai muszlim jellegzetes étele az tészta marhahúslevesben (niu rou mien). Kína szinte bármelyik városában kipróbálható, de hazája Lanzhou városa, Kína északnyugati részén. A tésztát kézzel megfőzzük, felforraljuk és felöntjük marhahúslével. Ezután zöldeket (koriander, hagyma), húsdarabokat tegyünk egy tányérra, és adjuk hozzá a fűszereket. Ha nem szereti a csípős, akkor kérheti, hogy ne adjon hozzá borsot, és maga a húsleves nem csípős.

A tésztafőzést többnyire férfiak csinálják, mert nagyon nehéz munka és erős kezek kellenek, legalábbis én nem láttam ilyet nőkön. A tésztát kiütjük, kinyújtjuk, majd az asztalra verjük, és így tovább. Minél vékonyabb a kapott tészta, annál ügyesebbnek tartják a mestert.

Sült tészta (炒面 chǎomiàn)

Egyébként Kínában a tészta nem csak étel, hanem jó jel is. A hosszú csíkok a hosszú életet szimbolizálják, ezért a kínaiak úgy vélik, hogy fogyasztása nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A muszlim tészta mellett érdemes kipróbálni sült tészta(chao mien). A kínaiak különleges szószban sütik a tésztát tojással, különféle zöldségekkel, hússal vagy tenger gyümölcseivel együtt. Finomnak bizonyul, de számomra túl zsíros.

Én személy szerint úgy gondolom, hogy a kínai konyha elég zsíros, ezért nehéz a gyomornak, de hány embernek van ennyi véleménye. Egyszer megkérdeztem, hogy miért kell minden ételhez annyi olajat tenni, az íztelen. Aztán egy ismerős kínai nő elmagyarázta, hogy korábban, nemcsak az ókorban, hanem Mao Ce-tung hatalomra kerülése után is az ország lakosságának nagy része nagyon rosszul élt, nem engedhették meg maguknak az olajhasználatot. A jólét és a jó közérzet jelének tartották, így most bőségesen olajozva az edényeket, meg akarják mutatni, hogy minden rendben van velük, és semmit sem sajnálnak a vendégektől.

Baozi (包子 bāozi)

A kínai baozi nagy, párolt, úgynevezett galuska, vagy kovásztalan tésztából készült pite. Töltelékük lehet húsos és vegetáriánus is (különféle zöldek, sárgarépa, gomba).

Általában ecettel tálalják, ami szintén sötét színű, ezért ne keverjük össze a szójaszósszal, és különféle fűszerekkel. A Baozi az utcán és az étteremben is megvásárolható. Kínában még egy híres gyorsétteremlánc is működik, amely kizárólag ezek elkészítésével foglalkozik.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

A Jiaozi kínai főtt vagy sült galuska. Abszolút bármilyen töltelékük lehet, méretben és elkészítési módban különböznek a baozitól.

Csirke vagy gongbao csirke (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Egy másik híres kínai étel a gongbao csirke. Hagyományosan a szecsuáni konyhához tartozik, és nagyon fűszeres. Jómagam nem eszem fűszeresen, de nagyon szeretem az összetevők kombinációját ebben az ételben (csirke, földimogyoró vagy kesudió, sárgarépa, uborka vagy cukkini). Ha nem csípős gongbao csirkét rendelek, a kínaiak nevetnek, mérgesek, és mindig azt mondják, hogy csípős szecsuáni paprika nélkül egészen más lesz. Ha szereti a fűszereket, akkor érdemes az eredeti recept szerint elkészített ételt kipróbálnia, ha pedig nem, akkor mindig kérheti, hogy bors nélkül készítse el, csak szólnia kell bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Van egy másik érdekes étel Kínában, ezt ho-go-nak (vagy szamovárnak) hívják. Érdekes, mert a látogatók maguk főzik meg ételeiket. Vagy egy nagy edény húslevessel vagy több kicsi (a létszámtól függően) és nyers készétel kerül az asztalra. Ez lehet különféle hús, tenger gyümölcsei, tofu, gomba, zöldségek, fűszernövények. A tartályt fűtőfelületre helyezzük, és amikor a húsleves felforr, ez azt jelenti, hogy ideje odadobni az ételt. Amikor a termékeket megfőzték, ki kell venni őket, és speciális szószokkal kell elfogyasztani. A húsleves és a szószok különbözőek, fűszeresek és nem, különféle adalékokkal. Valójában ez egy nagyon kellemes időtöltés a társaságban, és a kínaiak nagyon gyakran járnak ho-go-t enni, és közben ott karaokét énekelni.

"Spicy Pan" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Ehhez az ételhez először termékeket kell választania, mint a svédasztalon. Ez lehet zöldség, gomba, hús, tenger gyümölcsei, tofu, majd speciális szószban és fűszerekben megfőzik. Az ár a kiválasztott termékek számától függ. Általában a zöldségek ára más, a húsé és a tenger gyümölcseié más. A hozzávalók kiválasztásakor lemérjük, az árat pedig súly határozza meg.

Sertés halszószban (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Ehhez az ételhez a húst csíkokra vágjuk, és nagy lángon megsütjük, szósz, fokhagyma és csípős paprika hozzáadásával. A legtöbb kínai szerint a szósz halszagot ad az ételnek, így a név szó szerinti fordítása úgy hangzik, mint "hal ízű sertéshús". Valójában a halas íz nem érződik ott, és az étel nagyon finom és érdekes.

Ha nem eszel húst, akkor Kínában ez nem lesz nagy probléma, mert elég sokféle vegetáriánus étel létezik, ilyenkor ismerni kell a - su 素 sù szót, ami sovány, vagy vegetáriánus. A hús hun 荤 hūn lesz. Például mondhatja, hogy wo bu chi hong de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) Nem eszek húst, vagy mutasd meg nekik ezt a kifejezést, megértenek téged, és ételt kínálnak a vegetáriánusoknak.

Kínai desszertek

Mint ilyen, a kínai éttermekben nincsenek desszertek, a hagyományos kínai konyhában pedig még a boltokban sincs bőséges édesség. Valójában a kínaiak nem igazán szeretnek minden édeset, valahogy ez már régóta nem sikerült. Ezért azt mondanám, hogy Kína nem az édesszájúak országa. A finom édességeket ide csak importálják. De találtak egy kiváló és egészségesebb helyettesítőt - a gyümölcsöket.

Gyümölcsök

Desszertként az éttermek gyakran szeletelt papayát kínálnak valamilyen édes sziruppal, vagy néha más gyümölcsök is lehetnek, például mangó vagy ananász.

A kínai ünnepi étkezés leggyakrabban egy nagy tál, szépen elrendezett gyümölccsel zárul, bár gyümölcsöt már az elején fel lehet tálalni, erre nincsenek szigorú szabályok. A sörhöz még a bárokban is rendelnek gyümölcstálakat.

Az utcai árusok egy másik gyümölcsös finomságot, a tanhulu-t árulnak, karamellel vagy cukorsziruppal átitatott pálcikás gyümölcsöt (糖葫芦 tánghúlu). Bármilyen gyümölcs használható, de leggyakrabban kis kínai alma. Egy próbát megér a változás kedvéért. A kínaiak egyébként a koktélparadicsomot is gyümölcsként emlegetik, így megtalálható gyümölcslevekben, édes salátákban, sőt tortadíszítésen is, és ilyen tanhulukban is.

Még mielőtt Kínába jöttem, amikor a kínai éttermeinkbe jártam, kipróbáltam egy egyszerűen csodálatos desszertet - gyümölcsök karamellben (拔丝水果básīshuǐguǒ), és nagyon meglepődtem, hogy vélt hazámban nem találtam. Ha van szerencséd ilyesmit látni egy étterem étlapján, mindenképpen próbáld ki, biztos nagyon finom.

Pékség

Sütemények és sütemények 蛋糕

Az utóbbi időben Kínában nagyon divatosak lettek a különféle cukrászdák és az európai kávézók, amelyek különféle süteményeket, péksüteményeket és egyéb desszerteket kínálnak. De nem nevezhetem finomnak. A kínai sütemények és péksütemények őrülten szépek és étvágygerjesztőek, mindegyik torta műalkotás, de sajnos nincs különleges ízük. Annyira különböző megjelenésű, az íze mind egyforma: keksz, sok tejszín és gyümölcs a tetején, itt ér véget a kínai cukrászok fantáziája. A nyugati befolyás alatt az utóbbi években a kínaiak elkezdtek születésnapi tortákat vásárolni, bár korábban nem volt ilyen hagyomány.

Tojáskrémtorta (蛋挞 dàntà)

A kínaiak körében ezekre a tartletekre nagy a kereslet, és mind az utcákon, szupermarketekben, cukrászdákban, mind a kávézókban és éttermekben értékesítik. A leveles tésztalapot finom tojáskrémmel megtöltjük és kisütjük. Egy ilyen finomság olcsó is, darabonként 3 jüantól.

Arany és ezüst mantou (金银馒头 jīnyín mántou)

Általában a mantou egyfajta kínai kovásztalan kenyér, de van egyfajta desszert is. A párolt zsemlét sűrített tejjel tálaljuk. Egy edényre két színű zsemlét raknak, innen ered a név. Az aranysárgákat sziruppal bevonva sütőben megsütik, finomabbak, a fehér zsemle elég nyájas.

ünnepi édességek

Biztonság és tisztaság

A mi kávézóinkhoz és éttermeinkhez képest sok kínai létesítmény rendkívül reprezentatívnak tűnik, nem különösebben tiszta, és sokat főznek közvetlenül az utcán, az eladó azonnal elveszi a pénzt, ugyanazzal a kézzel vágja fel a húst. Ráadásul a látogatók maguk is sokat szemetelnek, és nem mindig takarítják ki megfelelően, ez alól csak a drága éttermek kivételek. Sok első látogató az országba sokkot és rémületet él át, és én magam is ilyen voltam. Mindig is próbáltam elképzelni, ha ekkora rendetlenség van az előszobában, akkor mi történik a konyhában? De őszintén szólva sem velem, sem ismerőseimmel, barátaimmal nem történt itt ételmérgezés vagy egyéb étellel kapcsolatos baj életem 4 éve alatt, akárhol is ettünk.

A legfontosabb, hogy próbáljon zsúfolt és viszonylag tiszta helyeket választani. Ha ízletes a kávézó, akkor minden nap sok ember lesz ott, ha üres a hely, ez már gyanús. Egy hely látogatottságát azonban az idő alapján kell megítélni, mert, mint emlékszel, a kínaiak betartják a rezsimet. Ha a kávézó üres vacsora vagy ebéd közben, akkor ez riasztó, de ha máskor üres, akkor ez szinte normális.

Személy szerint kétségeim vannak a kínai élelmiszerek minőségével kapcsolatban, sőt, mindenki tudja, hogy ez a hamisítványok országa, és ez alól a termékek sem kivételek. Hébe-hóba olvasok a hírekben egy újabb botrányról, majd hamis hús került forgalomba, majd hamis tojás, majd tiltott anyagokat találnak a termékekben. Időnként olyan gátlástalan intézménytulajdonosokról is sugároznak híreket, akik drogot tesznek az élelmiszerekbe, hogy biztosítsák a folyamatos vásárlóáradat, ezért mindig vigyázni kell, mert az egészség attól függ.

Ha állandóan itt élsz, az egyáltalán nem vicces. Sok kínai inkább drágább, de jobb minőségű importterméket vásárol. De mégis remélem, hogy nem minden olyan rossz, mint amilyennek látszik, és még mindig van legalább néhány hasznos anyag a kínai termékekben. Persze ha összehasonlítjuk a házi készítésűekkel, akkor minőségibbek a termékeink, és valahogy minden finomabb.

Élelmiszer árak

Kínában teljesen mások az élelmiszerárak, minden az intézmény és a város állapotától függ. A költség 1-2 USD-tól kezdődik egy adag rizs zöldségekkel vagy tésztával, és a végtelenségig terjed. Természetesen a nagyvárosokban, például Sencsenben, Kantonban az élelmiszerárak nemcsak a létesítményekben, hanem az üzletekben is magasabbak, a kisvárosokban pedig alacsonyabbak lesznek. Az ár az alapanyagok minőségétől is függ.

A legolcsóbb élelmiszer az utcai árusoktól származik. Amellett, hogy minden városban vannak egész utcák és piacok, ahol élelmiszer-standok találhatók, minden nap, óránként a hawkerek egyetemekre, iskolákra és más nyilvános helyekre mennek. Reggelire itt 1-2 USD-ért lehet venni szendvicset tojással, kolbásszal vagy zöldségekkel, szójatejjel, főtt tojással, kukoricával, pálcikán lévő gyümölcsökkel. Máskor itt sütnek kebabot, zöldséget, árulnak hideg tésztát, különféle lapos kenyereket és egyéb falatokat. Azt tanácsolnám, hogy próbáld ki a helyi hamburgert, az úgynevezett "joujiabing" (肉夹饼, ròujiābǐng) laposkenyér, amibe fűszeres rántott húst tesznek, nagyon finom és kielégítő.

A tengerparti városokban a hawkerek tenger gyümölcseit és halat készítenek, a muszlim városokban pedig különféle shish kebabot. Általában természetesen minden városban nagyon ízletes és érdekes ételeket találhatunk az utcákon, és Kínában leggyakrabban meglehetősen biztonságos utcai ételeket enni. Nem kell félni az utcán vásárolni élelmiszert, de természetesen be kell tartani a higiéniát, és gondosan meg kell választani a helyeket.

Kicsit többe fog kerülni a kis kávézókban és éttermekben való étkezés. De 2 USD-n belül is rendelhet egy adag boazzit vagy jiaozit. Ugyanennyi pénzért lehet venni egy adag sült tésztát vagy rizst tojással és zöldséggel, vagy hússal, de nagyon kevés lesz a hús. Általában a húsételek drágábbak, a vegetáriánusok olcsóbbak. A legtöbb intézményben egy adag főtt rizs 2 jüan - 0,31 USD, bármilyen más ételt is vihetünk mellé, például egy olcsó kávézóban a sertéshús édes-savanyú szószban átlagos ára 20-30 jüan (3-5 USD), ha például padlizsánt veszel halszószban, itasy be. kevesebb, mint 20 jüan.

Az árak azonban a várostól és a létesítmény helyétől függenek. Turisztikai helyeken minden körülbelül 2-szer drágább lesz. A rizs kivételével, amelyet egyedileg szolgálnak fel, Kínában az adagok elég nagyok ahhoz, hogy kettőt meg lehessen tölteni.

Egy étteremben egy étel ára átlagosan 50 jüantól és még többtől kezdődik, minden magától az étteremtől és a szolgáltatás minőségétől függ.

Az utóbbi időben számos büféétterem nyílt Kínában. A kínaiak az európai konyha intézményeinek hívják őket, bár véleményem szerint ott nincs szaga az európai konyhának, de hagyományos kínainak sem nevezheti ezeket az ételeket. Ott mindent felszolgálnak: az előételektől a desszertekig, gyakran különféle tengeri ételeket kínálnak. A belépődíj 50-200 jüan között változik, de lehet drágább is.

A kínai konyha valóban csodálatos, változatos és sokrétű. Ennek köszönhetően a kínai nemzeti ételek már régóta ismertek és kedveltek hazájukon kívül is. Érdemes legalább Kínába jönni, hogy megkóstoljuk a legjobb ételeiket, ekkora választék mellett senki sem marad közömbös. Itt valóban minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő ételeket találhat. És még sok év után is Kína nem szűnik meg ámulatba ejteni, mert egyszerűen lehetetlen mindent kipróbálni.

Az ételekhez való hozzáállást Kínában három szó jellemzi: mindenki mindent eszik. Egy helyi tányérján láthat valamit, ami korábban élt, halott, repül, lebeg, sétál, növekszik és virágzik. Ez nem jelenti azt, hogy a kínaiak egyáltalán nem törődnek az étrendjükkel. Az étel itt nem kevésbé befolyásolja a laikusok elméjét, viselkedését és napi rutinját, mint bármely más vallás.

Képzeld el, hogyan nézel egy kaleidoszkóp szemébe, csak gyöngyök helyett – mindenféle íz. Húsz ilyen kaleidoszkóp hozzávetőleges képet ad a kínai konyháról. Itt minden túl változatos. Kínában azt mondják, hogy észak sós, dél édes, kelet fűszeres, nyugat savanyú. A kínaiak számára más tartományokból származó ételek kóstolása olyan, mint az utazás, és egy tartomány híres ételeinek megtalálása a másikban meglehetősen egyszerű. Sanghaj keleti részén észak-pekingi kacsát, Dél-Kangcsouban pedig Szechuan szószt kóstolhat meg. Mielőtt azonban belemerülnénk a helyi kínai ételek illatos és fűszeres világába, érdemes megemlíteni néhány mindenütt megtalálható ételt.

AZ EGYES

Rizs az Égi Birodalom számára – mint a kenyér. Bármilyen korú, származású és a nap bármely szakában fogyasztják. Általában nyálkás, finomszemcsés kovásztalan rizsről van szó, melynek egyszerűsége jól felülmúlja a főételek ízkülönbségét. A szállítószalagos étkezdékben hús-zöldség köretekkel tálalják, nem külön fogás, és szimbolikusan 1 ¥ ára. Utcai éttermekben kérjen ingyen rizst.

A rizs önmagában is tálalható, például sült rizs. chaofan(炒饭). Vastag falú, keskeny aljú, tál alakú serpenyőben főzzük - ebben a szakácsnak könnyű, hogy állandóan kavargassa az edényt nagy lángon. A legnépszerűbb fajta tisztelgés chaofan előtt(蛋炒饭), sült rizs tojással, zöldborsóval és szalonnával.

Leves Kínában gyógyító élelmiszernek tartják. A folyadék megtisztítja a szervezetet, az egyes összetevők pedig állítólag betegségeket gyógyítanak, javítják a hangulatot és halhatatlanságot biztosítanak a jövőben. A nagy lakomák alkalmával levest szolgálnak fel, hogy megtisztuljon az előző étel ízétől. A legtöbb leves csirke- vagy sertéslével készül (nem sok ízük van). Szintén népszerű a szezonális saláta vagy kínai kel alapú zöldségleves. Ezt gyakran ingyenesen aperitifként, pohárban vagy bögrében szolgálják fel (a rendelési ár tartalmazza).

„A leves állaga olyan, mint a kocsonya, de az ára olyan, mint egy kis űrhajóé”

A levesek semleges ízűek, és nem mindig tartalmaznak húst. Vegetáriánusok és olyanok is rendelhetik, akik nem hajlandók gyomrukat és májukat beletenni a kínai konyhába. Otthon is elkészíthető ételek - tojásleves paradicsommal(fanjie tribute hua tang 番茄蛋花汤), csirkeleves tojásdarabokkal(tribute hua tang 蛋花汤) ill kagyló-, hagyma- és tofuleves(qindan qiuhuo 清淡去火汤).

A finomságok közül az ínyencek kedvelik teknős leves(chia yu tang 甲鱼汤). A teknőshús gyógyító tulajdonságai ellenére meglehetősen kemény és nehezen főzhető. Ha étteremben rendeli, készüljön fel arra, hogy legalább egy órát várjon. Gyakran szolgálják fel esküvőkön vagy ünnepségeken cápauszony leves(és chi 鱼翅). Míg a tudósok kételkednek abban, hogy a cápákat pusztán az élelem kedvéért ölnek meg, addig a hétköznapi kínaiak örömmel falják azt ünnepnapokon. A cápauszony a hiedelmek szerint megtisztítja a vért a méreganyagoktól, javítja a bőrt és helyreállítja a potenciát. Hasonló hatása van császári fészek leves(yang in 燕窝). Konzisztenciája szerint zselére, költsége szerint pedig egy kis űrhajóra hasonlít.

Kielégítőbb főétel - tészta. Búza(mian 面) gyakori az ország északi részén, rizs(fen 粉) - délen. Nyersanyagtól függetlenül egy gőzölgő tészta tál hússal vagy zöldséggel bármelyik étteremben rendelhető 8-10 ¥-ért. A külföldiek leggyakrabban az olcsóság, az összetétel kiszámíthatósága és a jóllakottság miatt rendelik. Észak klasszikusai tészta marhahúslevesben(nu rou mien 牛肉面). A tészta húslevese elég forró ahhoz, hogy felmelegítse az utazót egy általában fűtetlen étkezőben. "Húzott" tészta(lao mian 撈麵) Gansu tartományból származik, de népszerű az egész országban. Marhahússal, zöldségekkel és gyógynövényekkel, például korianderrel vagy fokhagymával sütjük, vagy húslevessel tálaljuk.

Egy másik népszerű lisztes étel a galuska. A kínai nyelvben 12 név van a fajtájuknak. A legegyszerűbb közülük a jiaozi (餃子), lapos, hosszúkás gombóc hússal, káposztával vagy tojással. Szójaszósszal, sóval, húslevessel és fokhagymával fogyasztják.

A kínaiak étrendjében fontos helyet foglalnak el a szójatermékek. A kínai felnőttek 80-90%-a laktózérzékeny, így szójatej vagy a dou qian (豆漿) sokkal gyakoribb a piacon, mint az állat. Valamivel édesebb és kevésbé zsíros, mint a tehéné. A származékos ételek választéka elképesztő - joghurtok, sajtok, desszertek, kávéhab. A kínaiak számára egy másik fontos terméket készítenek belőle - tofu, szójatej túró, amely fehérjében gazdag. Történelmileg a drága hús helyettesítőjeként értékelték. Manapság a babgulyás a vegetáriánusok fontos terméke. A tofunak nincs sajátos íze, tehát csak egy főzőkaméleon. puha tofu(hua dou fu 滑豆腐) édes pudingok, édességek, saláták és levesek készítésére szolgál. kemény tofu(dou gan 豆干) füstölve és sütve - így készülnek a fűszeres falatok pirospaprika és csípős szecsuáni szósz felhasználásával. Kínában népszerű sanghaji étel a büdös tofu. Ez az utcai csemege olyan szagú, mint egy szemétkupac, amely három napja rohadt a napon. Azonban tálcák chow dofu(臭豆腐) mindig hosszúak a sorok.

„Ez az utcai csemege olyan szagú, mint egy szemétkupac, amely három napja rohadt a napon. A standoknál azonban mindig hosszú sorok állnak vele.”

A külföldiek leghíresebb szójaterméke a névadó szósz(jiangyu 酱油). Só, bors és fogpiszkálóval együtt minden étteremben szójaszószos üvegek vannak az asztalokon. A babból, búzából, szójából és vízből készült klasszikus szójaszósz íze és illata nem különbözik a nyugati társaikétól, de vannak eltérések. Például az édes szójaszószt rizslisztes desszertekhez, a savanyú szójaszószt húshoz és tenger gyümölcseihez tálalják.

A kínaiak szeretnek kint enni. Közös utcai snack - párolt piték baozi(包子). Úgy néznek ki, mint a manti, de a tészta egy ízes kekszre emlékeztet. A töltelék sertés káposztával, káposzta és sütőtök keveréke. Vannak édes baozi babpasztával is. Egy másik népszerű snack a nyárs. jianbing(串儿). A felfűzött ételek és fűszerek standonként eltérőek. Leggyakrabban marhahúsból, csirkeszárnyból és hínárból készült nyársat árulnak, köménnyel, korianderrel és borssal gazdagon fűszerezve.

A kínaiak számára nincs "desszert" fogalma – a köretnek és a húsnak is lehet édes íze. A főétkezés után néha friss ananászt, mandarint, epret és karamellizált almát fogyasztanak. Klasszikus édesség - mooncakes yuebins(月餅). A mézeskalács nevét az Őszközép Fesztiválról kapta, amikor az emberek a holdat nézik. A fesztivál ideje alatt a kínaiak mézeskalács dobozokat kapnak a barátoktól, a családtól és a kollégáktól. Maguk a yuebinek készülhetnek kemény vagy leveles tésztából, édes babbal, dióval, gyümölccsel, sőt még fagylalttal is töltve.

RÉGIÓ SZERINT

Kína 23 tartományból áll, saját történelemmel és nemzetiségekkel, így az ételek mindenhol mások. A főzési jellemzők és az összetevők még ugyanazon a városon belül is változhatnak. A kényelem kedvéért a „nyolc nagy kulináris iskolát” különítik el - ők voltak a legnagyobb hatással az ország kulináris térképére.

Shandong

Ahol:északkelet, a Sárga-tenger partja
Röviden: tenger gyümölcsei, növényzet, változatosság

A Shandong konyháját a víz közelsége, valamint a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék számára kedvező éghajlat befolyásolta. A burgonya, a paradicsom, a padlizsán, a hagyma, a fokhagyma és a cukkini a fő vendég a tartomány lakóinak asztalán. helyi uzsonna digua basszusok(拔絲地瓜) vagy karamellizált édesburgonyát szójaszósszal tálaljuk, ami fokozza az amúgy is édes ízt. Egy másik népszerű csemege a kukorica. Megfőzzük, néha kicsit megpirítjuk, és a csutkán tálaljuk.

A shandong-i konyha különféle kulináris technikákról ismert, a pácolástól a magas tűzön történő sütésig. A legtöbb tenger gyümölcsét, mint például a tengeri uborka vagy a tengeri uborka, inkább pörkölt. A garnélarák, a tintahal és a tengeri halak elérhetőségük miatt népszerűbbek, mint az állati húsok. Azonban itt főzik a legjobb guifei csirke, vagyis birodalmi csirke. A Shandong ecetet megkülönböztetik a szószoktól, amelyeket a termék iránti büszkeség érzéséből adnak hozzá minden elképzelhetőhez és elképzelhetetlenhez.

SZICHUÁN

Ahol: délnyugati
Röviden: tüzes, kövér, kielégítő

Sokáig tart majd megszokni Szecsuán tartomány nehéz és fűszeres ételeit. De egy ilyen ismeretség után még a pirospaprikába fulladt kharcho is kínosnak tűnik. Minden étel élességének bűnös a szecsuáni bors, vagyis a kínai koriander. Pirospaprikával együtt olajos szósz készítésére használják. ma la(麻辣), melynek melegétől elzsibbad a nyelv. A tartomány lakói határozottan kedvelik a húst: sertés-, marha-, csirke-, kacsa- és különösen a nyúlhúst. Híres ételek - csirke gongbao(宫保鸡丁) és Szécsuáni stílusú sertéshús(回锅肉). Húsízesítőként wokban barnára sütve szecsuáni bors és só keverékét tálaljuk. A helyi szakácsoknak nagyon gazdag fantáziája van – csak így magyarázható kacsa- vagy nyúlvérkocsonya (毛血旺), "hal ízű sertés"(鱼香肉丝) és "hangyák a fán"(蚂蚁上树). Utóbbi főzésekor egyetlen hangyának sem esett bántódása: az étel nevét az adta, hogy a kristálytésztán olyan darált sertéshúsdarabok tűntek fel, amelyek egy ágon rovarra emlékeztetnek.

GUANGDONG/CANTON

Ahol: déli
Röviden: mindenevő, változatos, furcsa

Guangdong tartomány a legrosszabb hely az állatok visszaszállítására a reinkarnáció után. A helyiek mindent megesznek – kígyókat, mosómedvéket, krokodilokat, majmokat, teknősöket, egereket és macskákat. Nyáron a kutyahúsevés fesztiválját tartják. Híres ételek - csirkepörkölt kígyóval(鸡烩蛇) és majom agyleves(猴脑汤). A húst a helyi szószok valamelyikével tálaljuk: osztriga, szilva vagy feketebab szósszal douchi(豆豉). Közös uzsonna - századi tojás(皮蛋). Általában ez egy kacsa- vagy fürjtojás, amelyet speciális pácba áztatnak anélkül, hogy levegőhöz jutna. Ennek eredményeként a fehérje feketévé válik, és a tojásnak erős ammónia szaga van. Előnyök - több évig tárolják, és kiváló emléktárgy.
Ha nincs kedved megenni valakinek a murzik pörköltjét, akkor próbáld ki a helyi gyümölcsöket: mangót, papaya-t, sárkányszemet és durian-t. Itt, meleg éghajlaton a leglédúbbak és a legolcsóbbak.

FUJIAN

Ahol: Tajvan szigete, dél
Röviden: gyengéd, édes, friss

A Fujian konyha hasonlít a Shandong konyhához, rengeteg tenger gyümölcsével, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Vékonyra szeletelve, szinte apróra vágva, hosszan pörkölt - így készül egy hagyományos köret. Gombát és növényi részeket is gyakran használnak, például bambuszrügyet vagy lótuszgyökeret. A tartomány cukornádültetvényekben gazdag, így az ételek édeskés vagy édes-savanyú ízűek. A tenger gyümölcsei közül pontyot, heringet, kagylót, tintahalat, garnélarákot és osztrigát használnak. Omlett osztriga A (蚵仔煎) tojássárgájából készül, keményítő hozzáadásával, és nagyon lágy és légies. A tartomány legnépszerűbb étele "Buddha megkísértése"(佛跳). Az elkészítéséhez több mint 30 összetevőre van szükség, beleértve az egzotikus fürjtojást, a sertés hasnyálmirigyét és a halak úszóhólyagját. Az összes termék keverékének olyan ízt kell adnia, amelyért még a Buddha is átugrik utána a falon.

HUNAN

Ahol: délkeleti
Röviden: fűszeres, olajos, színes

A hunán konyhára jellemző a füstölt húsok felhasználása, a különböző húsfajták keverése és a sok csípős paprika. Az utolsó pontban ezt a konyhát gyakran a szecsuáni konyhához hasonlítják. Az ételeket itt edényben főzik vagy sütik, mindenhez hagymát és fokhagymát adnak. A szakácsok nemcsak a különböző termékek, például a trepang, a folyami hal és a sertés kompatibilitására ügyelnek, hanem a színek kompatibilitására is. Az edények úgy néznek ki, mint az absztrakt korszak festményei – például tűzpiros csirkék dong'an(东安鸡). Az absztrakcionizmus másik megnyilvánulása ponty mókus(松鼠鯉魚). A legenda szerint a szakácsnak megparancsolták, hogy úgy főzze meg a pontyot, hogy ne pontynak nézzen ki, nehogy magára vonja a császár haragját. A szakács számára minden jól végződött, de a hal még sütve is nagyon távolról hasonlít a mókusra. A pontyhoz édes chili, párolt paradicsom és sok só kerül.

JIANGSU tartomány konyhája

Ahol: Keleti
Röviden: puha, egyszerű, okos

Kína többi részéhez képest Jiangsu kevés fűszert használ. Minden figyelmet az eredeti termék ízére és aromájára fordítanak. Ugyanezen okból itt gyakran párolással vagy forralással főzik, mert hőfokon sütve eltűnik a termék valódi íze. A tartomány főétele a teknősbéka és csirkehús pörkölt borban, titokzatos névvel "Viszlát, ágyasom"(银鱼炒蛋). Egy másik hús finomság - párolt sertésborda(红烧排骨), édes ízükről és finom textúrájukról ismertek.

ANHUI

Ahol: Keleti
Röviden: illatos, finom, egyszerű

Az anhui konyha Jiangsu tartomány testvérkonyhája. A főzés során az egyszerűséget értékelik, a termékekben a frissességet. Az anhuiak vadon termő fűszernövényeket adnak az elkészített ételhez, és a párolást kedvelik. Jiangsuval ellentétben itt sokkal ritkábban használnak tenger gyümölcseit. A baromfihús felülmúlja a többit - például a népszerű téli fácán(雪冬山鸡) és huangshan pörkölt galamb (黄山炖鸽).

ZHEJIANG

Ahol: Keleti
Röviden: friss, finom, halas

A Zhejiangban fogyasztott fő hús a sertéshús és a hal. Sertéshús dong pu(東坡肉) sárga borral lassan főzik. Így a zsír lágyabbá és lágyabbá válik. A tekercsek is népszerűek itt. zongzi(粽子), amelyben az egész család részt vesz a főzésben. A ragacsos rizst sertés- vagy édesbab töltelékkel töltjük, majd párolt lapos lapba csomagoljuk. Hagyományosan a levélnek bambusznak kell lennie, de a szokatlan íz kedvéért kukoricába, banánba vagy lótuszlevélbe csomagolják. A tartományból szállított fő termék a zöld tea. longjing(龙井茶). Kézzel szüretelik és dolgozzák fel, így sokszorosába kerül, mint más fajták. Az ár ellenére a Longjing a legjobb tea Kínában, édes utóíze és könnyed aromái miatt.

Más konyhák, amelyek nem szerepelnek a "Nyolcban", de mindenképpen
hozzájárult az ország élelmiszeripari imázsához:

Ujgur konyha (észak). Az ujgurok a Hszincsiang régióban élő török ​​nép. Az ujgurok az iszlámot vallják, étrendjükben nem szerepel sertéshús és alkohol. Többnyire közép-ázsiai ételeket készítenek, mint például a pilaf vagy a lagman. Az ujgur éttermek a turisták és a helyiek körében egyaránt népszerűek, és az ország északi és déli részei között találhatók. Az imádat fő oka, hogy az étlapon fotók találhatók az ételekről. A rizst általában marhahússal, gombával, burgonyával és paprikával tálalják. Ugyanezt kérheti, de hús nélkül – még a vegetáriánus változat is eltelíti két felnőttet.

Pekingi konyha (északkelet). A ritka összetevők és a gazdag íz miatt gyakran "birodalmi"-nak nevezik. A leghíresebb étel Pekingi kacsa(北京烤鸭) édes ropogós kéreggel.

Harbin konyha. Harbin egy város Északkelet-Kínában, Oroszország közelében. Konyháját nagyban befolyásolta az orosz konyha – itt főzik Moszkvát. borscs(莫斯科红菜汤), és egyél sok fekete kenyeret. A helyi gombócok olyan alakúak, mint az oroszok: kerekek és kicsik, és nem hosszúkásak, mint kínai társaik. Az ételeket húslevesben és erősen sózva szolgálják fel.

Shanghai konyha (kelet). Csípős, savanyú, büdös és túlnyomórészt szabadtéri. A húst borból főzik, ezért a sanghaji ételeket néha "részegnek" nevezik.

A SZOMJÚTÓL

Meglepő módon Kínában a legnépszerűbb ital a sima forró víz. Tipp: Utazás előtt vásároljon egy újrafelhasználható edényt, és spóroljon 2 ¥ ¥ egy palack vízen. Vannak hűtők a vasútállomásokon, repülőtereken, szupermarketekben és még a színházakban is. Nem tudja lemérni a poggyászát, és a helyszínen vásárolni bögrét. A szállodádhoz közeli boltban nem biztos, hogy lesz kenyér vagy tojás, de termosz és speciális műanyag palack biztosan lesz. A kínaiak számára a forrásban lévő víz egyszerre ital és gyógyszer, télen meleg, nyáron hűvös tartás módja. Az éttermekben étkezés előtt ingyenesen szolgálják fel a forró vizet, hogy javítsa az étvágyat, és az orvosok azt tanácsolják, hogy naponta fogyasszák – minél többet, annál jobb.

Bár Kína igazi nemzeti itala a víz, a helyi ital külföldön híresebb. tea. Egy csésze tea a „köszönöm” kifejezése, a családegyesítés jele és fontos közvetítő az emberi kapcsolatokban. Egy hagyományos teaszertartáshoz menjen a "teaházba". A zöld tea sokszor népszerűbb, mint a fekete, és a legelterjedtebb a hajdina. Olcsónak és egyszerűnek tartják, és többnyire ingyenesen szolgálják fel. Szárított gyümölcsöt és virágot adnak a teához, de cukrot vagy mézet soha – ez elrontja az igazi ízt.

Teát vásárolhat ömlesztett szupermarketekben és speciális üzletekben. Ez utóbbi előnye a népszerű és ritka fajták nagy választéka, a gyönyörű csomagolás és a lehetőség, hogy a választékban bemutatott fajták bármelyikét kipróbáljuk. A nagy mínusz az ár. Egy 500 g-os oolong legalább 100 ¥. Egy hasonló oolong egy szupermarketben 20 ¥-ért vásárolható meg.

A "to go" italok nyugati divatjának hatására a kínai vállalkozók több millió dolláros tejes teaipart indítottak el. Általában zöld tea szójatejjel és lebegő vörösbabbal, amelyet szívószállal kell „kihúzni”. Szintén népszerű a zselés darabos tea, a mangó- vagy papayapépes gyümölcstea. A piac óriásai, például a SoCo és a Royal Tea ablakaihoz reggel és este többméteres sorok állnak. Az interneten akár fel is bérelhet valakit, aki sorban áll helyette.

De ritkán találkozik majd kávéval. A gazdag feketekávé nálunk ritkaságszámba megy. Az ital drága – ¥ 25 egy amerikai, ¥ 30 egy cappuccino vagy latte. Igyál egy csészét az európai cukrászdákban vagy a franchise-kávézókban. A kis kávézók nagyon ritkák, de a Starbucksokat szinte gyakrabban lehet látni a nagyvárosokban, mint az ATM-eket. Népszerűségét a márka nevének, valamint a nyugati világ hangulatának megtapasztalásának köszönheti.

Egy másik népszerű ital a gyerekek és a tinédzserek körében frissen facsart gyümölcslevek. A legnépszerűbb ízek a mangó, a papaya, a sárkányszem és a citrusfélék. Az italt gyakran tejszínhabbal, gyümölcsdarabokkal és a tetejére morzsolt keksszel tálalják.

Az első klublátogatás után a nem ivó kínaiak mítosza szétesik, és szégyenteljesen a sarokba kúszik. A vacsora közben egy üveg sör megivása a szokásos lakos számára a norma. A sör itt nem túl jó minőségű és erős, nem fogsz berúgni minden vágyadtól. A leghíresebb márka, a Tsingtao (Tsingtao) világos sörének erőssége 4,5%. Ami a magasabb fokozatot illeti, a kínaiak sokat és rendkívül kaotikusan isznak. rizs vodka baijiu(白酒) vörösborral keverve hongju(红酒), sörrel és házi készítésű tinktúrákkal. A Baijiu éles, specifikus szaga és magas alkoholtartalma - 40-60%. A gyengébb verzió az ún huangjiu(黄酒), ami "sárga bort" jelent. Őszibarackból, rizsből vagy szilvából kortyolgatják, így a huangjiu-nak kellemes édes illata van. A Baidze-t és a bort kis csészékből melegítve isszák. Népszerű szuvenír Kínából - piros palackok Jin Jiu(劲酒). Ez egy édeskés tinktúra, fűszernövények aromájával, ízében homályosan emlékeztet a Bitner's balzsamra. Kínában 18 éves kortól lehet inni. Az eladásra nincsenek korlátozások - alkoholt a nap bármely szakában vásárolhat.

RÉSZLETEK

A kínai ételeknek nincs egyértelmű felosztása reggel, délután és este. Ha sertéshúst akarsz enni rizzsel és levessel reggelire, senki sem tiltja meg. Ezen túlmenően nincs felosztás „első”, „második” és „desszert”-re – a termékeket kaotikus módon tálalják az asztalra. Az étkezési órákat mindenki ismeri, és a kínaiak gyermekkoruk óta betartják őket:

7:00-9:00 - reggeli;
11:30-14:00 - ebéd;
19:00-21:00 - vacsora.

Ebéd és vacsora közben nagyon sokan vannak az éttermekben. A legnépszerűbb helyek bejáratánál egy tucat műanyag szék található – így várják a látogatók, hogy sorra kerüljenek az étterembe. Néha a várakozás több órát is késik. Ha túl erős az éhség, rendelnek otthon ételt. Kisebb-nagyobb létesítményekbe fél órán belüli kiszállítás van, az ételtartókat a bejáratnál speciális „zárlószekrényekben” hagyják, vagy személyesen adják át.

Élelmiszert keresve az utazó leggyakrabban az épület földszintjén található kis éttermekkel, vagy chifankival találkozik. Nincsenek ajtók és fűtésük, de alacsonyak az árak. Helyi húst, halat, zöldséges harapnivalót, tésztát és természetesen rizst szolgálnak fel. Mostanában népszerűek a cukrászdák, ahol péksüteményeket és kenyeret vásárolhatunk. A kínai kenyér édesebb és lágyabb, mint az európai kenyér, és vörösbabbal vagy mazsolával sütik. Ha kétségek kötik le a lelket, elsétálhat a legközelebbi KFC, McDonalds vagy Pizza Hutba. Nem fogsz tudni hamburgert vagy pizzát kipróbálni „mint otthon” – a kínai gyorsétteremben több fűszer található.

Kínában pálcikával esznek. Fából készültek és hosszúak, hogy könnyebben kivegyék a darabokat a közös edényekből. Egyes éttermekben higiéniai okokból speciális acél fúvókákat kapnak az evőpálcikákhoz. A levest kis széles, mély aljú kanállal fogyasztják. A tészta és hús nélküli levest közvetlenül a tányérról isszák.

A legnépszerűbb találkozóhely a ho go, más néven hot-pot (火锅), más néven kínai szamovár. Az azonos nevű intézményekben a látogatók saját maguk főzik ételeiket egy nagy kádban, szósszal. Néha a tartályt két részre osztják - enyhe szószhoz és fűszereshez. Amikor felforr, különféle húsokat, zöldségeket vagy zöldeket dobnak a kádba, készen pálcikával kiszedik és vajjal fogyasztják. A Ho go-t nem szabad egyedül sétálni: a nagyméretű, beépített edénylyukakkal ellátott asztalokon akár 20 fő is elfér.

A kínaiak számára az étkezés társadalmi ügy. Ez az összetartozás aktusa, lehetőség arra, hogy barátokkal és családdal legyünk. A fő hús- és halételeket eredetileg két főre tervezték, hogy megoszthassa valakivel. Sok kínai felhívja házastársát vagy gyermekét videón ebéd közben – így egyedül ülve egy étteremben még mindig nincsenek egyedül.

Kína sok mindenről híres, beleértve a hamisított árukat is. A ruháktól és táskáktól az elektronikáig – akár egész városokig – Kínában minden megtalálható. De néhány "kereskedő" továbbment, és elkezdett hamisítani az élelmiszereket.

Karton zsemle

A karton lágyítására a kínai utcai árusok ipari vegyszerekbe áztatják. A történteket tésztába csomagoljuk és megpároljuk.

2015-ben a China Daily arról számolt be, hogy a pekingi rendőrség őrizetbe vett egy tévéműsort egy karton tortákról szóló cikk miatt. Ez akkor történt, amikor Kínában az élelmiszerek minősége intenzív nemzetközi ellenőrzés alatt állt.

Ezzel egyidőben a Kínai Központi Televízióban bemutatták a pekingi tévé által forgatott sztorit, amely arról szól, hogy Kelet-Pekingben illegálisan árulnak gombócokat marónátronnal és sertésaromával átitatott kartonnal.

Melamin tej

2009-ben szörnyű botrány történt a melamin tejjel Kínában. Közel 53 000 kínai gyermek és újszülött betegedett meg a melamint tartalmazó tejtermékek miatt. 40 ezret kezeltek járóbetegként, 14 ezret pedig kórházakban Kínában. 4 újszülött meghalt.

A tej melaminnal való keverésével mesterségesen növelheti a tej fehérjetartalmát, és megtévesztheti a tejtermelőket.

*A melamin dekoratív, víz- és mechanikai sérülésálló bevonat, szintetikus anyag, amelyet műfurnérnak is neveznek. A melamin egy nagy szilárdságú műanyag, amely sikeresen utánozza a természetes fa furnért sokkal alacsonyabb költséggel.

mesterséges tojások

Kína pedig híres a híres botrányáról. A változást maguk a vásárlók fedezték fel. A tojást egyébként egész Kínában árulták.

A tojáshéjuk kalcium-karbonátból, a sárgája és az albumin nátrium-alginátból, timsóból, zselatinból és étkezési kalcium-kloridból készül. Adjunk hozzá vizet és ételfestéket a keverékhez. Oh hogy!

Először egy bizonyos mennyiségű nátrium-alginátot kell önteni meleg vízbe, és a sárgájával kell formázni. Aztán mindezt összekeverik zselatinnal és benzoesavval, timsóval és még isten tudja miből lehet tojásfehérjét készíteni. A sárgájának színezéséhez egyszerűen adjunk hozzá citromos ételfestéket.

A tojáshéj újbóli létrehozásához ezt a kását speciális formában kalcium-kloriddal együtt helyezzük el. A héj paraffinból, gipszporból, kalcium-karbonátból és még sok másból készült...

hamis rizstészta

A hamis kínai rizstészta rothadt, állott és penészes szemekből készül, amelyeket általában állati takarmányként használnak. Ezután rákkeltő adalékanyagokkal, például kén-dioxiddal keverik össze a végtermékké. És ez nem egy személy - 50 gyár dolgozott e rendszer szerint Dongguan városában.

Naponta 50 tonna hamisított rizstésztát állítottak elő. További 35 gyár vizsgálata kimutatta, hogy közülük 30 gyenge minőségű rizstésztát gyártott. A gyártók fehérítették a romlott rizst, és adalékanyagokkal keverték össze, hogy háromszoros mennyiségű rizstésztát készítsenek.

Az állott rizs használata mellett egyes gyártók lisztet, keményítőt és kukoricaport használnak. Ezeknek a tésztáknak nagyon alacsony a fehérjetartalma, mindössze 1%, szemben a tiszta rizstészta 7%-ával és a vegyes rizstészta 4,5%-ával. Néhány, hamis rizstésztával etetett sertésnek végtaggyengesége és egyéb problémái voltak.

mesterséges rizs

2014-ben a "Weekly Hong Kong" - egy koreai nyelvű újság - szerint a kínai Tuan városában, Shaanxi tartományban virágzik a hamis rizs termelése. Ez a „rizs” édesburgonya és… műanyag keveréke. A burgonya és az édesburgonya keverésének folyamata során jön létre egy speciális „rizsformában”. Nos, „ez” ipari műgyantára van gyúrva. Mivel ez az „emberi agy csoda” nem úgy viselkedik, mint a normál rizs, főzés után is kemény marad. Nyilvánvaló, hogy nem is beszélhetünk egy ilyen termék veszélyeiről.

A Kínai Étteremszövetség azt mondta, hogy három tál rizs elfogyasztása olyan, mint egy műanyag zacskó.

izzó sertéshús

Ugyanebben az évben, 2014-ben, egy nő vett egy kiló sertéshúst Yang Gao North Road élelmiszerpiacán.

Vacsora után a háziasszony a maradék sertéshúst egy tálba tette, és a konyhaasztalon hagyta. Este 11 órakor Chen asszony kikelt az ágyból, hogy kimenjen a fürdőszobába, és halvány kék fényt vett észre a konyhában. A disznóhúsból sugárzott a ragyogás.

Ezt követően Changsha lakói egymás után kezdték észrevenni a kék „disznófényt” éjszaka a szupermarketekből származó húsból. Amint ez az információ eljutott a sajtóhoz, a Changsha Élelmiszerbiztonsági Felügyeleti Bizottság minden elképzelhető üzleti, kereskedelmi, ipari, állattenyésztési és egészségügyi osztályt a fülébe emelt. A nyomozásba szakértőket és tanárokat vontak be.

A tudományosan tenyésztett baktériumok szétválasztásával a szakértők megállapították, hogy a „kék sertésfény” nem más, mint másodlagos baktériumkeveredés. A sanghaji egészségügyi minisztérium szakértői szerint a sertéshús foszforeszkáló baktériummal volt szennyezve.

hamis bor

A hamis és hamisított borok nagy problémát jelentenek Kínában. A Kínai Központi Televízió (CTV) jelentése szerint a Kínában eladott borok fele hamisított. A borászok szerint a Kínában értékesített prémium borok 90%-a hamisítvány. A hamisított borok értékesítésének megakadályozása érdekében Guangdong központot hozott létre a borok hitelességének megállapítására. A borászok összefogtak a kormánnyal, hogy kiadjanak egy alkalmazást a borosüvegek és -dobozok nyomon követésére, hogy megállapítsák azok eredetiségét.

Az átverés egyszerű: a hamisítvány az eredeti nevet, címkét és a drága borosüvegek dizájnját használta, de hangtalanul megváltoztatta a logót és a nevet, hogy eltérjen az eredetitől. Más csalók üres üvegeket használtak drága borokból, és olcsó borral töltötték meg.

A nagyobb szállodák és aukciós házak megsemmisítik az üres palackokat, hogy ne lehessen őket újra felhasználni. Egy borhamisítással foglalkozó csoportnál Kínában tartott razzia során a rendőrség 40 000 üveg hamisított bort talált 32 millió dollár értékben. A csoport olcsó borok palackozásával foglalkozott drága bormárkák palackjaiba. 2012-ben a rendőrség 350 hamisított boros esetet is feltárt Sanghajban. A hamisítványok összértéke 1,6 millió dollár volt.

Patkány marhahús

Kínában több mint 900 embert tartóztattak le élelmiszercsalási bűncselekményekben való részvételük miatt. Például patkány-, nerc- és rókahús árusítása marha- és bárányhús helyett.

A kínai közbiztonsági minisztérium három hónapos aktív kampánya során összesen 382 hamisítási esetet tártak fel az élelmiszeriparban.

A bűnözők a hamis címkézés mellett tiltott szereket is alkalmaztak a húsfeldolgozás során. A Xinhua hírügynökség szerint bármilyen betegséggel fertőzött húskészítményt ellenőrzés nélkül küldtek a boltokba. A súlyhoz pedig vizet pumpáltak a húsba.

A tisztogatási akció során a biztonsági erők több mint 20 ezer tonna illegális húskészítményt foglaltak le.

A minisztérium azt állítja, hogy folytatja kampányát az élelmiszeriparban elkövetett bűnözés és jogsértések leküzdésére.

Bár a hamisított hús nem csak Kínában jelent problémát. Európában nemrég történt egy incidens a drága marhahús helyettesítésével: tiltott szerrel töltött lóhús került a vásárlók házába.

Cementtel ellátott anyák kernel helyett

A csalás terve meglehetősen egyszerű - az anyát kinyitják, a tartalmat kiszedik belőle, és cementet és papírt öntenek. Ezután a héjat újra ragasztják. Az eladások megduplázásához a csalóknak csak valódi diót kell hamisakkal keverve eladniuk.

Egy ilyen kereskedés Kínában azután jelent meg, hogy a dió ára nevetségesen az egekbe szökött - a 10 évvel ezelőtti 350 jüanról 3500 jüanra, vagy tavaly 20-30 ezerre (majdnem 5000 dollárra).

hamis méz

Kétféle hamis méz létezik: cukorral, répa- vagy rizssziruppal hígított természetes méz, valamint olyan méz, amely inkább természetes méznek tűnik, mint magához a természetes mézhez. Víz, cukor, timsó és festék keverékéből készül.

Egy kilogramm hamis méz előállítása mindössze 10 jüanba kerül, eladási ára 60 jüan. A kínai Jinan tartományban értékesített méz hetven százaléka hamisítvány. Szokás szerint a kínai újságok arról írnak, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól.

A rendőrök több földalatti termelőt átkutattak és 38 vödör mézet foglaltak le. Kína a világ legnagyobb mézexportőre. A tanulmány kimutatta, hogy a Franciaországban eladott méz 10%-a hamisítvány, és nagy valószínűséggel Kelet-Európából vagy Kínából hozták. Az amerikai vámhatóság elkapta azokat a csempészeket, akik hamis mézet próbáltak becsempészni Kínából Ausztrálián keresztül az Egyesült Államokba.

Légy óvatos! Ha néhány hamisítványt gyártó gyárat bezártak, az nem jelenti azt, hogy ez a sok szemét eltűnt a polcainkról!

Mindannyian régóta hozzászoktunk ahhoz, hogy Kína az ipari termékek fő termelőjévé vált. De évről évre az Égi Birodalom is egyre nagyobb részesedést szerez az élelmiszerpiacon.

A kínai termékek gyakran még olcsóbbak is, mint a hazaiak, így polgártársaink szívesen vásárolják őket. Azonban gyakran ez az olcsóság oldalra bukkanhat ...

Hét Kínából származó termékről fogunk mesélni, amelyek megvásárlásakor a legnagyobb körültekintéssel kell bánni.

Tilapia hal

Annak ellenére, hogy a tilápiát ősidők óta fogyasztják, nagyon óvatosnak kell lennie, amikor ezt a halat vásárolja. A helyzet az, hogy rendkívül szerény, és nagyon szennyezett vizekben is képes élni.

Emiatt a tilápiát termesztő halgazdaságok gyakran nem törődnek az egészségügyi előírásokkal. A halhús rengeteg méreganyagot halmoz fel, amit aztán megeszünk.

Úgy tűnik, hogy Kínában a rizs az egyik fő termék, akkor miért félnénk tőle? A helyzet az, hogy a gátlástalan kínai vállalkozók megtanulták még ezt a gabonapelyhet is hamisítani!

A hamis rizs keményítőből készül, és műanyagot adnak hozzá, hogy az emu szem alakú legyen! Egy ilyen hamisítás többszöröse olcsóbbnak bizonyul, mint a valódi gabonafélék, ezért ha gyanúsan olcsó rizst lát az akcióban, vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg: a hamis rizs azért különbözik a valóditól, mert ideális formájú.

hamis marhahús

Bár a Kínából származó húskészítmények meglehetősen ritkák a polcokon, nem szabad megemlíteni a hamis marhahúst. Szerencsére továbbra sem szintetikus anyagokból, hanem valódi húsból, bár sertéshúsból készül.

Mivel a sertéshús a marhahús árának felébe kerül a kínai piacon, gyakran drágább termékként mutatják be. Ehhez a húst egy speciális pasztában több órán át pácolják.

Fekete bors

A világ közössége megkongatja a vészharangot, hogy a kínai őrölt borsban gyakran szinte nincs is bors. A fűszert gyakran közönséges földdel hígítják! Azonban sok hazai termelő is alkalmaz hasonló megközelítést, így sokkal megbízhatóbb borsot vásárolni és saját kezűleg darálni.

Tojás

Meglepő módon az emberiség még a tojásgyártást is megtanulta gyári módon, és ez Kínának sikerült a legjobban! A fehérjét és a sárgáját fehérjeszerű kémiai keverékből állítják elő zselatin hozzáadásával. És hogy ne keveredjenek belül, a hamis sárgáját kálium-karbonát alapú filmbe burkolják. A héj paraffin és gipsz keverékéből készült ...

Garnélarák

Mivel a garnélarák meglehetősen drága termék, a csalók vonzzák, hogy a lehető legtöbbet készpénzre vegyék. Korábban már írtunk arról, hogy a kínaiak ügyesen megtanulták, hogyan kell hamisítani az elit garnélarákfajtákat, és vörösre színezték őket. De kiderült, hogy más módon is lehet pénzt keresni.

A királyrákot tehát nagyon gyakran speciális zselészerű anyaggal szúrják meg, ami megtartja a nedvességet, és másfélszer nehezebbé teszi a garnélát! Egyébként nem csak a kínaiak foglalkoznak ilyen megtévesztéssel, hanem sok gyártó is ...

Zöldborsó

A kínai sajtóban időről időre érkeznek hírek arról, hogy a hatóságok illegális zöldborsónövényt fedeztek fel. Szójalisztből készül, amit golyókká forgatnak és zöldre színeznek.

És végül azt kell mondani, hogy nem kell pánikba esni a kínai termékektől, mert üzletembereink is gyártanak hamisítványokat. Csak jobban oda kell figyelni, hogy mit veszel, főleg ha gyanúsan olcsó.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+