Sertéscomb és csirke aszpik. Hogyan kell főzni a zselésített sertéscombot. Globális snack a jó társaságnak. A zselésített sertéscomb, mondhatni, klasszikus recept. Azt javaslom, hogy főzzön zselét sertéscombból és csirkehúsból
Hogyan főzzünk finom zselét sertéscombból és csirkehúsból - egy recept fotóval lépésről lépésre
Anyukám mindig ezt a receptet főzi. Az aszpik nagyon puha és ízletes a csirkehús miatt. Az aszpik zselatin nélküli megszilárdulásához vegyen sertéscombot, viszkozitást és ragacsosságot ad a húslevesnek.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 1 kg
- Csirke hasított - 1 db
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Paprika - 10 borsó
- Babérlevél - 3-4 levél
Először egy éjszakán át áztassa a húst, hogy eltávolítsa a vért a húsból. Ezt a lépést nem hagyhatja ki, ha nem szeretne zavaros húslevest. Áztatás után alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt. Ha szükséges, késsel kaparjuk ki a sertéscombokat.
A csirkét három részre vágjuk, és a sertéscombokkal együtt egy serpenyőbe tesszük. Öntsön vizet legfeljebb 3-4 cm-re a hústól, és tegye a tűzhelyre.
A húsleves átlátszósága érdekében az első forraláskor le kell engedni a vizet, le kell öblíteni a húst, és új vizet kell önteni.
Fontos! A habot jobb összegyűjteni, mielőtt a húsleves felforr.
Amint az edényben forrni kezd a víz, csökkentse a tűzhely lángját anélkül, hogy hagyná, hogy a húsleves felforrjon. A húst enyhén nyitott fedővel sütjük, hogy elkerüljük a túlzott vízpárolgást. Ne felejtse el eltávolítani a felesleges zsírt a habbal együtt - ez szintén befolyásolja a húsleves minőségét a megszilárdulás során.
3 óra húsfőzés után adjunk hozzá zöldségeket - hagymát és sárgarépát.
A kocsonyás húst 5-6 órán keresztül főzzük a tányér alacsony melegítési hőmérsékletén. Fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot.
A húsleves megszilárdulási készségének ellenőrzéséhez kanalazzuk a levest egy kanálba, és tegyük a hűtőbe 10-15 percre. Ha ezalatt a kanálban lévő húsleves zselé lesz, akkor a levest felforraljuk.
Vegyük ki a húst és a zöldségeket az edényből, és tegyük félre hűlni.
Amíg a hús hűl, a húslevest szitán szűrjük át. Szita helyett több részre hajtogatott géz is használható. A leszűrt húslevesbe ízlés szerint aprított fokhagymát adunk, kb 3-4 gerezd.
A húst kihűtjük, válasszuk le a csontoktól és vágjuk apró darabokra. Még jobb, ha kézzel szétszedjük rostokra, így elkerülhető, hogy apró csontok kerüljenek a zselébe.
Vegyük ki a formákat, amelyekben a zselé megszilárdul, fektessük ki a húst, és öntsük fel a húslevest.
Emlékezik! A zselé tökéletes megszilárdulásához két rész húsnak és egy rész húslevesnek kell lennie.
A formákat fedővel vagy fóliával zárjuk le, és tegyük hideg helyre megkeményedni.
Amikor a kocsonyás hús megszilárdult, hogy könnyen kihúzható legyen a formából, mártsuk a kocsonyás formát egy edénybe meleg vízbe, 3 perc is elég lesz, majd szilikon spatulával óvatosan körbejárjuk a széleit és megfordítjuk a formát. egy edényre.
Finom zselé készen áll. Tálaljuk az aszpikot tormával vagy mustárral. Jó étvágyat kívánunk!
Zselés sertéscomb, csülök és marhahús - recept lépésről lépésre
A következő év az ember barátjának, a Kutyának az éve. Ez pedig azt jelenti, hogy húsételeknek kell lenniük az ünnepi asztalon. A zselé jól fog jönni az asztalon. És hogyan kell helyesen és ízletesen főzni, az alábbiakban elmondom. Itt a lényeg nem siet, az aszpik nem tűri a kapkodást.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2 db
- Sertés csülök - 1 db.
- Marhahús - 1 kg
- Sárgarépa - 2 db
- Izzó - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Paprika - 10 borsó
- Szegfűbors fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
A zseléhez való húst jobb frissen használni, nem fagyasztva, ehhez a legjobb, ha húst vásárol a piacon. Főzés előtt a húst be kell áztatni 3-4 órára, még jobb egy éjszakára. Mivel a zselé sokáig tart, reggel kezdje el főzni.
A sertés lábát meg kell tisztítani és meg kell mosni. Vágja ketté a lábakat az ízületnél egy késsel. Vágja több darabra a combot és a szegyet. A darabok mérete nem számít, a lényeg, hogy a hús elférjen egy bográcsban vagy egy mély serpenyőben.
A húst újra öblítjük és üstbe vagy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel és a tűzhelyre tesszük. A főzés első 10 percében hab képződik, amelyet el kell távolítani. Forrás után az első levest lecsepegtetjük, a hússzint felett 5-7 cm-rel felöntjük hideg vízzel, és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Amint a víz felforr, csökkentse minimálisra a fűtési hőmérsékletet, zárja le a fedelet és hagyja főni. Kívánság szerint keverhetjük.
Semmi esetre se öntsön vizet a húsos edénybe főzés közben.
5 óra elteltével adjuk hozzá a bográcshoz vagy serpenyőbe a húshoz, hagymát egyenesen a héjában, hogy a húsleves aranyszínű legyen, sárgarépát, fekete borsot. Sózzuk meg a húslevest, azt tanácsolom, hogy sózzuk meg egy kicsit, ha minden készen van, akkor jó lesz. Fedjük le fedővel, és hagyjuk további 1,5 órán át főni.
Amikor a hús megsült, könnyen el kell válnia a csonttól, ki kell szedni a léből egy tányérra, és félre kell tenni hűlni. A húslevest több részre hajtogatott szitán vagy gézzel kell leszűrni, használhatunk tiszta ruhát is. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát a húsleveshez.
A húst válasszuk el a csontoktól, és kézzel osszuk rostokra, így nem kerülhetnek apró csontdarabok a kocsonyába. Formába tesszük, ahol a kocsonya megszilárdul. A leszűrt és kihűlt húslevest öntsük a formába. Fedjük le a formát fedővel vagy sztreccsfóliával, és tegyük hűtőbe 6 órára, hogy megdermedjen. Bármilyen zseléforma megfelelő az Ön számára, vagy több is lehet.
Egy ilyen zselét díszíthetünk szeletekre vágott fokhagymával, főtt tojás felével, zöldborsóval, főtt sárgarépával és friss petrezselyemlevéllel. Mi nem az ünnepi étel. Egyél örömmel!
Zselé főzés sertéscombból és csirkéből lassú tűzhelyben
Lassú tűzhelyben főzni élvezet, nagyon megkönnyíti az életet, mondom. Nincsenek nehézségek, a lényeg a megfelelő mód kiválasztása, és ha a modell beállításai tartalmazzák, állítsa be a főzési időt. Személy szerint egyre gyakrabban kezdtem ehhez a csodatechnikához fordulni segítségért. Tehát zselét főzünk sertéscombból és csirkehúsból. A tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen való főzésben nincs jelentős különbség, de mivel úgy döntöttünk, hogy megkönnyítjük a dolgunkat, kezdjük el.
A szükséges termékek listája:
- Sertéscomb - 2 db
- Sertéshús (pép vagy entrecote használható) - 500 g
- Csirkecomb - 1 kg
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 2 db
- Fokhagyma 4-5 gerezd
- Fűszerek - só, bors, babérlevél - ízlés szerint
A húst főzés előtt mindig hideg vízbe kell áztatni, és minél tovább, annál jobb. Áztathatja egy éjszakán át, és reggel elkezdheti főzni. Arról nem írok, hogy a sertéscombokat alaposan meg kell tisztítani, lekaparni, ezt már te is tudod.
A húst beáztattuk, megmostuk, most mindent egy serpenyőbe tettünk lassú tűzhelybe. Azonnal adjunk hozzá zöldségeket - hagymát, sárgarépát, szemes fekete borsot és sót. Én szemre sózom, ha a végén alulsózott a húsleves, nem ijesztő, a végén megsózzuk. Öntsön vizet a multicooker serpenyőbe a megengedett maximális jelig, nekem 3,5 literem van.
És most a legérdekesebb dolog, zárja le a fedelet, állítsa be az "Oltás" módot, állítsa be az időt 5-6 órára, és várja meg a készenlét varázsjelét. A húst és a zöldségeket zselére is teheti éjszaka főzni, reggel a multicooker fűtési üzemmódban vár. Nagyon kényelmesen!
Tehát a húslevesből kivesszük a húst és a zöldségeket, a levest szűrni kell, és ha szükséges, sózni kell. A húst aprítsuk apróra, és azonnal tegyük ide az apróra vágott fokhagymát. Formába kenjük, és azt tanácsolom, hogy a hús tetejét fokhagymával szórjuk meg friss, finomra vágott fűszernövényekkel. Felöntjük húslével, lezárjuk és 5-6 órára a hűtőbe tesszük.
Az ilyen zselét mártással tálalhatjuk: dörzsölje a tormát és a fokhagymát egy finom reszelőn, keverje össze a finomra vágott zöldekkel, és öntsön tejfölt. Minimális erőfeszítés, sok szabadidő másra. Ideális, ha ünnepe van, és még néhány ételt kell készítenie. Finom és könnyű!
Hogyan főzzünk zselét sertéscombból gyorsfőzőben
Nagyon egyszerű videó recept
Zselés sertéscomb és pulyka receptje
A pulyka diétás hús. Ha figyeled a súlyod, ez a recept neked szól. A sertéscombból és pulyka zselé főzési elve nem különbözik a klasszikus receptektől. Most elmondom, hogyan kell finoman főzni ezt az ételt.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2 db
- Pulykacomb - 1,5 kg
- Sárgarépa - 2 db
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Fekete bors - 8 borsó
- Só ízlés szerint
A sertéscombokat meghámozzuk és 4 órára hideg vízbe áztatjuk. A pulykacombot leöblítjük, és a beáztatott sertéscombokkal együtt egy lábasba tesszük, a húst felöntjük vízzel. Tegye a serpenyőt a tűzre, és várja meg az első forralást. Azt tanácsolom, hogy az első húslevest ürítse ki, hogy a felesleges zsírtartalom eltűnjön, és a húsleves megszilárdulva átlátszóvá váljon. Öblítsük le a húst és a serpenyőt, öntsük fel hideg vízzel, és tegyük vissza a tűzre.
Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot, ha ez nem történik meg, akkor az a serpenyőben pelyhekben leülepedik, ami befolyásolja a húsleves minőségét.
Ha felforr a víz, csökkentsük a tűzhelyen a hőt. A jó minőségű, gazdag húsleveshez nem szükséges forralni, a víznek „mozognia” kell. Főzzük a húst 5 órán keresztül, és adjunk hozzá zöldségeket: hagymát, sárgarépát. Fél órával később, amikor a zöldségeket hozzáadtuk a húsleveshez, sózzuk és adjunk hozzá fekete borsot, főzzük további fél órán keresztül.
Vegye ki a húst és a zöldségeket a húslevesből, és hagyja kihűlni. A húslevest szűrni kell, és egy présen átengedett fokhagymát adunk hozzá. A húst szálakra osztjuk, formába vagy edénybe tesszük, ahol a zselé megszilárdul, ráöntjük a fokhagymás húslevest.
Hagyományos étel a zselé, amely különféle húsfajtákból készíthető. Pulyka hozzáadásával a zselé gyengéd és diétás lesz. Biztos vagyok benne, hogy még a gyerekek is imádni fogják ezt a receptet.
Hogyan főzzünk zselét sertéscombból és -fülből
Az ezekből a belsőségekből származó zselé nagyon hasznos az ízületek számára. Olyan az íze, mint a préselt hús. A főzés egyszerű, és az ilyen zselé egy robajjal megdermed.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2 db
- Sertés füle - 1 kg
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Fűszerek - szemes fekete bors, szárított bazsalikom, babérlevél, só - ízlés szerint
Ne felejtse el a fő szabályt - a zselés húst mindig be kell áztatni a kiváló minőségű húsleveshez. Tisztítsa meg a füleket, különösen a nehezen elérhető helyeken és lábakon. Most tegye a sertéscombokat a serpenyő aljára, és a füleket a tetejére, dombornyomott, ezért próbálja meg a lehető legtömörebbre helyezni, és megtölteni vízzel. Ne legyen túl sok víz, 4-5 cm-rel a serpenyő tartalma felett. És tedd a tűzhelyre.
Az első forralás után engedje le a húslevest, öblítse le a lábakat és a füleket. Töltse fel újra hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Forráskor csökkentsük a hőt minimálisra, a forralás az ellenség a zselének, így elpárolog a húsleves, amire nincs szükségünk. A habot azonnal távolítsd el, amikor megjelenik, itt nem húzhatod, minden az aljára megy, és zavaros levest kapsz.
Egy ilyen zselét 4-5 órán keresztül kell főzni. Egy órával a főzés előtt adjunk hozzá hagymát és fűszereket. A só a legjobb a főzés végén.
A lábakat válasszuk el a csontoktól, a húst vágjuk darabokra, a füleket egészben formába hajthatjuk, vagy tetszés szerint apróra is vághatjuk. Szűrjük le a húslevest szitán vagy gézen, keverjük össze a fokhagymával, nem nagyon lehet darálni, vékony szeletekre vágjuk, és a füleket hússal töltjük meg.
A formát letakarjuk és a középső polcra tesszük a hűtőbe dermedni.
Nálunk van egy ilyen finomság. A fagyasztott aszpikot petrezselyemlevéllel díszítjük. A zselés disznófülek tetszeni fognak a porcok szerelmeseinek, jó lesz ropogtatni a fogát, az ínyencek megértik. Felvágva érdekes húsmintázatú lesz az aszpik. Főzz és egyél örömmel.
Sertés zselé az ünnepi asztalon
Ritka lakoma zselé nélkül zajlik, különösen télen. Ezt az ételt szeretik és értékelik, és megvan rá az oka. Nincs semmi nehéz elkészíteni, csak időre és türelemre van szükség. Hús előétel - zselé minden ízlés szerint díszíthető, és még a legigényesebb vendégnek is tetszeni fog.
A zselé tetejére tesszük a vékony karikákra vágott retket, a körvonal mentén pedig a kockákra vágott kaliforniai paprikát. Nagyon fűszeres!
Használj tortaformát, díszítsd a zselét zöldborsóval és főtt sárgarépával kitalálva.
Egyszerű és tömör. Főtt sárgarépa virág formájában a közepén, petrezselyemlevél a szélén.
Ha igazán meg akarsz lepni mindenkit, tegyél rózsát főtt sárgarépából, és díszítsd petrezselyemlevéllel. A rózsa elkészítése egyáltalán nem nehéz, de fejjel lefelé kell őket a forma aljára tenni, felönteni a húslevessel, hagyni, hogy megdermedjen, majd csak rátesszük a húst, és felöntjük a maradék húslével.
Készítsünk zselés zselét. Ehhez tegye a húst cupcake formákba, és díszítse főtt sárgarépával és konzerv kukoricával.
A végén szeretnék tanácsot adni. Soha ne forraljon zselét fagyasztott húsból, a húsleves nagyon zavaros lesz, és nem valószínű, hogy a vendégeket ilyen zselével szeretné kezelni. Az újév előtt mindannyian várjuk ezt az ünnepet és egy nagy hétvégét. Főzz finomságokat, és örvendeztesd meg szeretteidet. Jövéssel!
A Kholodets (vagy aszpik) egy hagyományos étel, amelyet az ünnepekre készítenek, és egy fagyasztott húsleves húsdarabokkal. Nagyon sok recept létezik ehhez a finom ételhez. Az aszpik sertés, marha, csirke, hal. De egyszerűen csodálatos zselét pontosan többféle húsból nyernek. Ez a lehetőség ünnepinek tekinthető. Javasoljuk, hogy készítsen házi zselét sertéscombból és csirkehúsból.
Sertéscomb és csirke zselé
hogyan kell főzni egy finom zselé receptet fotókkal lépésről lépésre
Miért hagyományos ünnepi étel a zselé? Igen, mert általában újévre, húsvétra, születésnapokra készítik. Az ételt sokáig készítik, az eredmény megéri, ez a hideg előétel pedig az ünnepi asztalra kerül.
Hozzávalók:
- csirkecomb - 5 db,
- sertéscomb - 3 db,
- sárgarépa - 1 db,
- hagyma - 2 db,
- fokhagyma - 4 gerezd;
- só - 1 evőkanál.
Főzési folyamat:
Öblítse le a csirkecombokat és a sertéscombokat, vágja le a felesleges zsírt és mindent, amit nem szeret. Helyezze a húst egy mély tálba.
Öntse fel a serpenyő tartalmát vízzel úgy, hogy teljesen befedje. Tedd a tűzhelyre felmelegedni.
Amint a víz felforr, zaj emelkedik a felszínre. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük le teljesen a vizet, öblítsük le a húst folyó meleg víz alatt.
Ezután tegye a húsdarabokat egy tiszta serpenyőbe, és ismét töltse fel vízzel, ezúttal már megtisztítva. Elegendő vízre van szüksége ahhoz, hogy ellepje a lábakat és a lábakat. Először nagy tűzre tesszük. Amint a víz felforr, csökkentse a tüzet a legkisebbre. A kocsonyának el kell lankadnia. Fedővel lefedjük.
Körülbelül egy óra múlva benézhet a fedél alá, ellenőrizheti a húsleves szintjét. Ebben a szakaszban a zselét is megsózzuk. Kicsit sósabb ízűnek kell lennie, mint általában az első fogásoknál.
Most megtisztítjuk a sárgarépát és leengedjük a húslevesbe. Ha szereti a főtt gyökértermést, akkor dobhat kettőt.
Körülbelül három órával a forralás után engedje le a hagymát a serpenyőbe. Először is alaposan le kell mosni, mert tisztítatlanul adjuk hozzá. Ez gyönyörű árnyalatot ad a húslevesnek, és nem engedi, hogy a hagyma külön szirmokra hulljon a hosszú főzés során.
Így néz ki a húsleves a főzés végén, legalább 6 óra nyavalygás után. Ebben a szakaszban ismét ellenőrizheti az ízét. Ezután adjuk hozzá a meghámozott fokhagyma gerezdeket. Adhatunk hozzá egy kis őrölt fekete borsot. Hagyja még 30 percig párolni.
30 perc elteltével kapcsolja ki a zselét, és hagyja hatni további két órán át. Ezalatt a húsleves nem csak beázik, hanem kissé lehűl, és könnyebb lesz felönteni.
Ideje sertészselét csirkével önteni. Először tegyük egy tányérra a húst.
Minden lábat és sertéscombot szétszedünk. Eltávolítjuk a bőrt, a zsírt, a csontokat, csak a pépet hagyjuk meg.
A húsdarabokat adagolt tányérok vagy edények aljára fektetjük.
Minden tányérba öntsük a húslevest, amelyet előzőleg több réteg gézen szűrtünk.
Aszpikban főtt sárgarépát használunk az aszpik díszítésére. Csillagokra, háromszögekre vagy csak körökre vágjuk (ahogyan szeretnéd), és óvatosan beleeresztjük minden tányérba.
Amint a tányérok tartalma kihűlt, hűtőbe küldjük megszilárdulni. Ez körülbelül 12 órát vesz igénybe.
A sertéscombból és csirkehúsból készült finom zselé készen áll! Igazi nyaralás! Mind az asztalra! Jó étvágyat kívánunk!
Svetlana Berezina elmondta, hogyan kell főzni a zselét sertéshúsból és csirkéből, a szerző receptjét és fényképét.
Aszpik... Gyerekkoromban luxus volt számomra – anyám ritkán főzött. Felnőve és férjhez mentem, megtanultam főzni. De nem tartott sokáig, hogy kapcsolatot alakítsak ki vele. Túl folyékony, aztán túl sűrű lett. Idővel minden kezdett rendbe jönni. Nemrég, emlékezve erre az ételre, úgy döntöttem, hogy elkészítem.
Úgy gondolom, hogy mindegyikünknek megvannak a maga titkai bármilyen étel elkészítéséhez. Ugyanez a hideggel. Megosztom a kis titkaimat. Hiszen sok más ételhez hasonlóan mi is főzünk, tanulva mások hibáiból és tapasztalataiból.
Azonnal figyelmeztetem - ez a folyamat nagyon sokáig tarthat - néha akár egy napig is. Ezúttal 12 órát főztem. De nagyon élveztem.
Szükséges összetevők:
Sertéscomb - 1 db.
Csirkecomb - 4-5 db.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Babérlevél - 3 db.
Paprika - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Piros és fekete bors - ízlés szerint
Petrezselyem vagy kapor - ízlés szerint
Főzési mód:
Az egész folyamat a hús mosásával kezdődik. Küldjük a serpenyőbe és hideg víz alatt. Hagyja állni vízben 15 percig.
Töltse fel a húst vízzel - 4-5 ujjal, küldje el a serpenyőt a tűzre. És itt - figyelem! Fontos, hogy ne hagyja ki a forralás pillanatát, különben a húsleves átlátszatlan lesz, a zselé pedig csúnya és túlfőtt lesz. Amint a víz felforr, csökkentse a tüzet, és rendszeresen távolítsa el a habot.
Felejtsd el a hideget másfél órára. Majd beletesszük a csirkecombot, a sárgarépát és az összes fűszert babérlevéllel együtt.
Eltelt már 4 óra a főzés kezdetétől? Itt megsózzuk a zselét. Íz.
Amíg kis lángon tovább főzzük, a fokhagymát apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Imádom a fokhagymát, ezért sokat teszek bele. Adtam hozzá kaprot is, ideális esetben petrezselymet. A zselé íze kiváló.
Úgy tűnik, 5 óra elrepült. Ideje kivenni a húst a serpenyőből és hagyni kihűlni, elválasztva a húst a csonttól. Imádom apró darabokra vágni.
Eljön egy ünnepélyes pillanat - a zselét előre elkészített tányérokba öntjük. Szeretek répát és fokhagymát tenni a tál aljára, akkor minden olyan szép! Igen! Ügyeljen arra, hogy a húslevest szűrje le - több réteg gézen keresztül. A palackozáshoz jobb, ha adagolt tálakat használunk, amelyekből kényelmes enni, és nem hatalmas edényeket, ahonnan később nehéz zselét beszerezni - egyszerűen elveszíti alakját.
Vannak háziasszonyok, akik a nagyobb szilárdulás érdekében zselatint adnak hozzá. Soha nem csinálok ilyet – megváltozik az íze, és extra felhajtás. Egyébként zselét öntöttem tányérokra, az ablakpárkányra tettem - 10 fokos fagy járt az ablakon kívül. 30 perccel később benéztem – hogy van ott. És akkor? Már megkapta! Mit jelent a zselé megfelelő összetevőkészlete! Szerintem a megfelelő vízmennyiség is közrejátszott. Kaptam egy kocsonyás húst, amiben sok a hús és elég húsleves.
Kezdjük a zselét főzni sertéscombból és csirkehúsból a recept szerint, fényképpel. A sertéscsülköt késsel kell lekaparni, alaposan megmosni, a felesleges zsírt levágni.
Zseléhez érdemesebb levescsirkét venni, kakast lehet venni. Vettem egy nagy sertéscombot, és ha kicsi a lábak, akkor kettő kell. A lábakat mindenképpen nyílt tűzön fogom kátrányozni. Ha a lábakat nem kezelik tűzzel, akkor kellemetlen szaga lehet a zselében.
A sertéscombot késsel óvatosan kikaparom, a füstös helyeket eltávolítom. Kényelmes ezt folyó víz alatt megtenni. Ezután a lábat a csont mentén levágtam, és levágtam a pata hegyét (a hegyeket nem lehet levágni, de jól megtisztítom).
A csirkét kettévágom, alaposan megmosom, eltávolítom a gerincről az összes sötét részecskét.
A húst vízben kell áztatni, hogy megszabaduljon a vértől, hogy a zselé átlátszó legyen. Az elkészített, megmosott húst egy nagy lábasba tettem és 3 órán át hideg vízzel felöntöttem. A vizet többször is cserélni kell. A húst egy éjszakán át a vízben hagyhatjuk, hűvös helyre téve a serpenyőt, és reggel feltesszük főni.
Ezután a húst jól megmostam, szorosan egy magas fazékba tettem és hideg vízzel felöntöttem. Az alsó szinten általában hosszabb ideig főzhető húst teszek, a tetejére pedig csirkét. Felöntöm vízzel úgy, hogy valahol két ujjnyira (3-4 cm) ellepje a húst.
Most fel kell tenni a serpenyőt a tűzre, fel kell forralni, és a keletkező habot egy réskanállal távolítani kell. Ne hagyja ki a forralás pillanatát, hogy a levesben lévő hab ne keveredjen vele.
Ezután csökkenteni kell a hőt, és a zselét a fedő alatt alacsony lángon főzni. Fontos, hogy a zselét alacsony forrásponton főzzük, hogy a folyadék enyhén csobogjon. Folyamatosan figyelnie kell, ne engedje meg az erős forralást, különben a zselé zavarossá válik. Azt is tudni kell, hogy főzés közben nem lehet vizet adni a zseléhez. Ha a kocsonyás hús nem forrt sokat, és a serpenyő fedelét szorosan lefedték, akkor a víz nem párolog el. Aszpikot főzök legalább 7-8 órát. A kész zselénél a hús teljesen leválik a csontról. Gondosan meg kell nézni, hogyan főzik a sertéscomb és a csülök. Ezenkívül, ha a húslevest a mutató- és hüvelykujjakra csepegteti, és amikor az ujjak össze vannak kötve és szét vannak választva, összetapadnak, akkor a zselé készen áll. Minél ragadósabb a húsleves, annál erősebb a zselé megszilárdulása.
Amikor arra a kérdésre válaszolok, hogyan kell főzni a sertéscomb zselét a recept szerint, hogy ízletes és illatos legyen, mindig azt mondom, hogy ebben az ételben nemcsak a hús összetevői fontosak, hanem a zöldségek is.
A sárgarépát meghámozom és megmosom. A hagymát megtisztítom, megmosom, két-négy részre vágom.
A sárgarépát és a hagymát zselébe teszem 1 órával a készenlét előtt.
Most kapcsolja ki a tüzet, hagyja a zselét 10 percig kihűlni. A felső részen általában sok zsír képződik. Ezt a zsírt teljesen vagy részben el kell távolítani - ez ízlés dolga. Ha szereted a fehér zsírréteget a kész sertéscombból készült zselé tetejére, akkor hagyhatod. Ha azt szeretnénk, hogy a teteje átlátszó legyen, akkor a zsírt kanállal leszedjük, majd a húsleves felületére papírtörlőt teszünk és eltávolítjuk, összegyűjtjük a maradék zsírt. Csináld ezt többször is. Mindig hagyok egy kis zsírt. A zsír megvédi a zselés húst az időjárás viszontagságaitól. Aki nem szereti, evés előtt egyszerűen eltávolíthatja a zsírt egy kanállal egy fagyasztott zselében.
Óvatosan vegye ki a húst egy réskanállal. A képen látható, hogy a hús könnyen eltávolodik a csonttól a kész ételben.
El kell távolítani az összes csontot, és a húst darabokra kell vágni. Célszerű a húst kézzel válogatni, eltávolítva az apró csontokat. A héjakat és a porcot finomra vágom és beleteszem a húsba, mert hozzájárulnak a kocsonya megszilárdulásához.
Óvatosan szűrjük át a húslevest egy széles tálba félbehajtott sajtrongyon. Óvatosan kell felönteni, hogy ne keveredjen fel. Ebben a szakaszban sózom és fokhagymát teszek a zseléhez. Egy kanál sót mártok a lébe, és feloldom a sót a lében. A só legyen ízlés szerint és egy kicsit erősebb, mert a hús magába szívja a só egy részét. A fokhagymagerezdet apróra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. A húslevest a húsos edényekbe öntöm, óvatosan összekeverem. Az edényekbe kell önteni, figyelembe véve azt a tényt, hogy később, amikor fedéllel fedjük le, a fedél nem ér hozzá az edényhez.
Főzési idő - 24 óra (beleértve a fagyasztást is).
Az adagok száma - 6 edény.
Nos, most már tudod, mennyit és hogyan kell főzni (főzni) zselét sertéscombból, csülökből és csirkehúsból! Jó étvágyat kívánunk!
A kulináris világban sok étel véletlenszerű eseményekkel kezdődött. Összeszedték valahogy a főtt húst, megtöltötték húslevessel – és a tányért a hidegben felejtették. Nagyon valószínű, hogy így ismerkedtünk meg a zselével - egy igazi asztali étel. Enélkül már régóta nehéz elképzelni az újévi ünnepeket és csak a hangulatos estéket, amikor a legkellemesebb társaságot gyűjtheti össze az asztal körül.
Valószínűleg mindenki szereti az erős, illatos csirkelevest. Fogyasztható magában, és fehér fokhagymás krutonnal, sőt levesalapnak is használható. És mi van ezzel a zselével? A tapasztalt háziasszonyok már régóta elsajátítottak egy érdekes trükköt - csodálatos, gazdag csirkehúslevest kell készíteni, és ennek alapján zselét főzni. Zselét is főzünk sertéscombból és csirkehúsból (étvágygerjesztő és gyönyörű, mint a képen). Ehhez a recepthez a legegyszerűbb termékekre van szükségünk.
Hozzávalók
- 1 csirke (jobb, ha rusztikusat veszünk);
- további 200-300 g sertéshúst vehet fel (bármely részről);
- 3 sertéscomb;
- hagyma 1 fej;
- sárgarépa 2 közepes darab;
- babérlevél - 3 darab;
- fokhagyma - 4 közepes gerezd;
- bors és só - ízlés szerint.
Recept
- A sertéscombokat célszerű felönteni hideg vízzel, és a tálat egy éjszakára a hűtőbe tenni. Így a felesleges szennyeződés elhagyja őket, és emellett a szálak lágyabbá válnak. Ez azt jelenti, hogy a kész étel lágyabb lesz.
- Ezért a lábakat félbe lehet vágni, óvatosan távolítsa el az összes töredéket a csontokról, öblítse le folyó víz alatt.
- Most vesszük az előkészített csirkét, és több részre vágjuk: a alsócomb, a comb, a szárny külön megy. Vágja le a hátát, válassza le a nyakát. A mellfilét is kivesszük a gerincről, és 4 részre vágjuk. A héj a helyén hagyható - nemcsak zsírt, hanem kellemes aromát is ad. Bár diétás célokra, a csirke bőrét természetesen eltávolítják és eldobják.
- Nos, elkészítjük a zöldségeket - csak alaposan meg kell mosni őket víz alatt.
- És most a legfontosabb szakasz - üzletünk teljes lényege. Vegyünk egy nagy serpenyőt (legalább 5 liter), fektessük le a lábakat és a csirkefilét. Felöntjük vízzel úgy, hogy ujjnyival a hús felett legyen.
- Forraljuk fel, távolítsuk el az összes habot, majd azonnal csökkentsük a hőt. Most a víznek mindig egy kicsit forrnia kell, és nem forrnia kell! Így 5 órát főzzük. Ha van sertésfilé, azt 2 órával a készenlét előtt a húslevesbe fektetjük.
- 5 óra elteltével tedd rá a szépen apróra vágott zöldségeket és az összes fűszert, beleértve a sót is. Főzzük még 1 órát.
- Most kapcsolja le a tüzet, vegye ki a húst, különítse el a csontoktól. A filét apróra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe. Ugyanebben a szakaszban vágja finomra a fokhagymát, és adja hozzá a serpenyőbe. Ha 15 percig vagy tovább főzi, a szegfűszeg íze és aromája egyszerűen elveszik.
- A húslevesünket formákba öntjük, és kivesszük az erkélyre, vagy hűtőbe tesszük. Azonnal kivehet egy egész serpenyőt. De jobb természetesen formákba önteni (nézze meg a fotót, hogy szépen megkeményedik) - az étel végül is ünnepi!
- A zselénket több órára hűtjük, vagy egy éjszakán át állni hagyjuk.
JEGYZET
Az aszpik hidegen 12-36 óráig tárolható. Ezért ezt az ételt nagy edényekben főzik. És persze a finom zseléből soha nincs túl sok.
Hogyan kell kiegészíteni és díszíteni a zselét
Természetesen a kocsonyás csirke és sertéscomb receptje lépésről lépésre úgy néz ki, mint a jól ismert klasszikus zselés hús receptje. A technológia alapelvei mindig ugyanazok - a húst nagyon hosszú ideig sütik, és a lábakból felszabaduló kollagének kiváló zselé állagot hoznak létre. Még a zselatin vagy az agar-agar is választható.
Ezért a legfontosabb a technológia helyes megfigyelése, a többiben pedig nyugodtan megbízhat a kulináris fantáziában. Igen, és jobb, ha jó hangulatban indul a munkába - elvégre az étel ünnepi, sok időt vesz igénybe az elkészítése.
Íme néhány tipp, amelyek önmagukban is hasznosak lehetnek, és minden bizonnyal érdekes ötletekhez vezethetnek:
- Először is, a sertéscomb mellett használhat sertésnyelvet vagy sertésfüleket. Ezek is megfelelő kollagéntartalmú, sovány sertéshúsfajták, amelyekből csodásan főzhetsz.
- Ha továbbra is a diétás táplálkozás logikájában gondolkodunk, akkor jobb, ha csak fehér húst veszünk a csirkéből - bőr nélküli csirkemell (kelle mellett is lehetséges).
- A zöldségek közül még felszedhet paprika, póréhagyma zöldje, borsókonzerv, kukorica, uborka szelet. Valódi választékot kap - de ez már nem csak egy klasszikus, hanem egy igazi szerzői zselé (például, mint az alábbi képen).
- Ahhoz, hogy a zselé igazi remekművé váljon, jobb, ha rajzot készít zöldségekből. A sárgarépát virágokra vágjuk, körkörösen a húsleves aljára fektetjük. A közepére tehetünk egy fél kemény tojást, és az oldalakon zöldek maradnak. Hívd meg a gyerekeket, hogy segítsenek - biztosan „lerajzolják” a napjukat vagy egy másik tájat. Csak ezután kell nagyon óvatosan áthelyezni a zselés edényt a hűtőszekrénybe!
- Nos, tálaláskor zölddel tálaljuk a zselénket, mustárral, tormával tálaljuk. A vörös saláta hagymát finomra vághatja - nagyon illatos és lédús, de ugyanakkor nem maró. Egyszóval itt megmutathatja képzeletét.
A Kholodets egy igazi ünnepi étel, amely úgy tűnik, hogy az otthoni kényelemhez és a boldog családhoz kapcsolódik. Hatalmas edényekben főzik meg - úgyhogy hívj bátran egy nagy céget, mindenkinek elég lesz!
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
