Hogyan főzzünk rizst halhoz köretként. Főtt rizs a díszítéshez. Hogyan főzünk köretnek kerek szemű rizst

Hogyan főzzünk porhanyós rizst úgy, hogy úgy nézzen ki, mint a párolt?

A porhanyós rizs főzése: utasítások

A puha rizs főzéséhez szüksége lesz:

• vastag falú, körülbelül 2 literes edény

A vastag falú serpenyő jobban tartja a hőt, a rizs gyakorlatilag nem ég meg benne

Porhanyós rizs zsákokban főzése

• Több

Először is ki kell választania a megfelelő rizsfajtát. Hosszú szemű rizs kell. Az ínyencek a jázmin vagy a basmati fajtáit ajánlják. Vehet párolt rizst, amelynek a szemcséi főzve kevésbé törékenyek. Nem ajánlott olyan kerek szemű fajtákat használni, amelyekben több van magas tartalom szénhidrát és ami a legfontosabb, túl sok főtt puhára.

Mérd ki szükséges mennyiség rizs. 4 adag köret elkészítéséhez 1 csésze elég lesz. Alaposan öblítse le a gabonát, legfeljebb 10-szer cserélje ki a vizet. Ideális esetben a rizst le kell öblíteni előtte tiszta víz.

A rizst mosás után tegyük át egy serpenyőbe és öntsük fel forró víz. A pelyhes rizst nem szabad hideg vízben megfőzni, mert a főzés során felszívja a felesleges vizet és nagyon puha lesz. Pontosan mérjük le a víz mennyiségét, hogy ne kelljen folyadékot önteni főzéskor, ez nagymértékben elronthatja az ételt. A víz mennyisége kétszerese legyen a száraz rizs mennyiségének. Például 1 csésze rizshez vegyen 2 csésze vizet. Ezután sózzuk a vizet ízlés szerint.

Mert standard adag 4 személyre elég egy teáskanálnyi só

Tehát a tűzhelyen egy fazék rizs, forró vízzel megtöltve. A tüzet max. Az edényben lévő víznek gyorsan fel kell forrnia. Főzzük a rizst 7 percig nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt minimális értékre, szorosan zárja le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön párolja a rizst 15 percig. Ugyanakkor ne keverje meg a rizst, és emelje fel a fedőt.

Ha lejárt a főzési idő, kapcsolja ki a hőt. Tegyünk 1,5 evőkanálnyit a főtt rizs tetejére. ghí vagy vaj. A fedő lecsukása után hagyja állni a rizst 20 percig. Ezalatt a maradék kis mennyiségű vizet teljesen magába szívja, míg a szemeket olvasztott vajjal vonják be, ami további aromát és enyhébb ízt ad a rizsnek.

20 perc elteltével nyissa ki a serpenyőt, és fehér, bolyhos rizst fog látni, teljesen száraz, szemenként. Nem lesz felesleges megjegyezni, hogy semmiképpen sem ajánlott ilyen rizst mosni. Teljesen készen áll a második fogás köretére. Ha rizst szeretne hozzáadni a salátához, először hagyja kihűlni.

Sült rizs serpenyőben

• Több

Annak elkerülése érdekében, hogy a rizs összetapadjon főzés közben, kövesse az alábbi szabályokat:

• öntsön 2-szer több vizet, mint amennyit a rizs főzéséhez tervez
• a rizst csak forró vagy forrásban lévő vízbe tegye
• főzés előtt öblítse le folyóvíz többször, amíg a víz teljesen tiszta lesz
• ne adjunk fűszereket a rizsvízhez
• amíg a rizs fő, fedje le a serpenyőt átlátszó fedéllel, hogy ellenőrizni tudja a főzési folyamatot
• a rizst lassú tűzön főzzük
• ne nyissa fel az edény fedelét a főzési időszak alatt, hogy elkerülje a gőz távozását
• főzés után nyissa ki a fedőt és sózzuk, borsozzuk a rizst, adjunk hozzá olajat vagy tölteléket

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben

A puha rizst mikrohullámú sütőben is meg lehet főzni. Először alaposan öblítse le a rizst. Ezután tegye egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és adjon hozzá megfelelő mennyiségű vizet és sót. Zárja le az edényt fedéllel, és helyezze be a mikrohullámú sütőbe. Főzzük teljes teljesítményen körülbelül 17-18 percig. Ezalatt a rizst kétszer kell összekeverni. A rizst főzés után fedő alatt (5-10 percig) hagyjuk állni, majd keverjük össze. A rizst nem kell mosni, omlós, szép és ízletes lesz.

Hogyan főzzünk porhanyós rizst zacskóban

A kezdő háziasszonyok számára a porhanyós rizs főzése meglehetősen nehéz lehet. Úgy tűnik, minden szigorúan az utasítások szerint történik, és többször megmossák, és megfelelő arányban adják hozzá a vizet, és a rizst nem keverik meg a főzés során, és ennek eredményeként összeragad a kása. Ebben az esetben jól jöhet egy főzési recept. omlós rizs csomagban, mert így készíthető a legegyszerűbb az étel. Nem követeli speciális figyelem. A fő dolog az, hogy hozzá elég vizet, és ne felejtse el nyomon követni az időt.

Módszer: Főzés Adagok: 3 Főzési idő: 26 perc

Jó napot, kedves szeretők egyél finomat. Ma a rizs főzéséről fogunk beszélni. Mindannyian nagyon régen megtanultuk, hogyan kell finom pilafot főzni, még a rizottóval is megbirkózunk. De méltatlanul megfeledkeztek a köretekről. Csak a megfelelően főzött, adalékanyagok nélküli rizs teszi lehetővé az összes íz megragadását halételés lédússág hússzelet. Ráadásul alacsony a kalóriatartalma. Ez értékes termék gyerekeknek és diétás étel. Ma megtanulod, hogyan főzz bolyhos rizst köretként, és élvezd a kiváló eredményt.

Hozzávalók

Főzési folyamat

És milyen finom rizs lesz egy lassúfőzőben! Ezzel egyidejűleg a termékeket a recept szerint lerakják, és telepítik a „Kása” vagy „Pilaf” programot. A program vége után szintén ne nyissa ki a fedelet néhány percig.

Végül szeretném megjegyezni a gyakori hibákat ennek a szerény ételnek az elkészítésekor:

• rossz gabonaválasztás (egyes fajták köretre, mások viszkózus zabkására alkalmasak);
• az edények vékony alja a gabonafélék égéséhez és ragadásához vezethet;
• magas hőmérsékleti rezsim hagyja félig a szemeket;
• a víz és a szemek arányának be nem tartása.

A rizs jól felszívja a nedvességet. A gabona mennyiségének megváltoztatásakor figyelembe kell venni a víz térfogatát. A felesleges folyadék hatására a szemek túlfőnek és összeragadnak. Az ételek változatosabbá tételéhez gabonaféléket keverhet különböző színű, ettől az étel hasznosabb és látványosabb lesz. Zöldek és zöldségek hozzáadásával az étel önellátóvá válik.

Ennyi kell a tökéletes rizs elkészítéséhez. Próbáljon meg főzni egy ilyen köretet, és kedvence lesz otthonában. Ajánlja ezt a bejegyzést barátainak, és olvassa el az új recepteket.

Mielőtt megtanultam, hogyan főzzek omlós rizst köretnek, végigjártam a kulináris pokol minden körét. Az első tapasztalatom a "Saracén köles" készítésével egy olyan időszakban történt, amikor az internet valami mulandó volt, és nem teljesen egyértelmű. Ezért egyszerre több gereblyére léptem, és fél órán keresztül dörzsöltem az égettet. rizsvíz a tányérról. Azt persze elfelejtettem, hogy a porhanyós rizs csak forró vízzel „barátságos”. Vagy nem tudta. Ezért gondolkodás nélkül belecsaptam egy fél csomag gabonapelyhet a serpenyőbe. Felkapcsoltam a közepes tüzet, és tiszta lelkiismerettel mentem salátát készíteni. A saláta egyébként finom volt. Amit nem lehet elmondani a köretről. Sikerült megtennem a szinte lehetetlent – ​​félig megsülten és szorosan összeragadva főzni egy étvágytalan rizskonglomerátumban. De a tapasztalattal jár a készség is. Ezért azt javaslom, hogy a kezdők tanulmányozzák a bevált recepteket ennek a „káros” gabonának a főzésére. De ha és tapasztalt szakácsok találjanak valami újat maguknak, nagyon elégedett leszek.

Mennyi víz kell a puha rizs főzéséhez

Köretnek szánt omlós finom rizs főzésének szabályai

Az első és alapvető szabály: a kevesebb jobb, mint a több. Ez a vízről szól. Ha sok vizet öntünk fel, köretnek nem porhanyós rizst, hanem ragacsos, étvágytalan kását kapjuk. Ha szinte nincs folyadék, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. És készítse elő az edényt. Azt tapasztalta, hogy a rizs nem túlfőtt a tűzhely kikapcsolása után? Csak hagyja, hogy fedővel fedje le a rudat.

A második szabály nem hideg víz! A rizst bármilyen főzési móddal csak forrásban lévő vízzel öntsük.

A többi szabályt és receptet pedig részletesebben kell elmondani.

Porhanyós rizs főzése elősütéssel

A recept főzésre alkalmas hosszúszemű rizs, basmati, jázmin.

Nagyon szeretem ezt a módszert, és gyakran főzök omlós finom rizst köretnek közvetlenül a serpenyőben.

1. Sütés előtt fehér gabona”, Vághatod a hagymát és a sárgarépát. Szórja meg a zöldségeket növényi olajban, és főzze közvetlenül benne "gyöngyszemet". Ezt serpenyőben és vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben egyaránt megtehetjük. A leendő köretet alaposan öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. Dobd egy szűrőedénybe. Ezután fektessük ki több rétegben. papírtörlő hogy felszívja a nedvességet.
2. Ekkor készítsünk forrásban lévő vizet.
3. A megmosott és szárított gabonát forró olajba öntjük. Keverjük össze, hogy a zsír teljesen ellepje az egyes rizst. Keverés közben néhány percig melegítjük.
4. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel. A rizst 1:2 arányban szoktam vízzel keverni, és eddig nem ért kellemetlen meglepetés. Só ízlés szerint. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Keverjük össze. Fedjük le fedéllel. Állítsa be a minimális fűtési intenzitást. omlósra főzzük rizs köret amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.

A víz még nem szívódott fel, és a rizsszemek már puhaak? Kapcsold el a tüzet. Távolítsa el a fedelet, és fedje le a rizses tálat egy tiszta törülközővel. Ez eltávolítja a nedvesség egy részét.

Bolyhos rizs főzése edényben előáztatással

A recept kerek szemű rizs, basmati és párolt gabonafélék főzésére alkalmas. A jázmint nem így főzik.

Az áztatásnak köszönhetően a gabonából kikerül a glutén, ami „megakadályozza”, hogy omlós legyen. Így főzhet rizst köretnek vagy más ételek elkészítéséhez.

1. Öblítse le a gabonát. Öntsük hideg víz. Áztatási idő - legalább fél óra. Engedje le a vizet, és öblítse le még néhányszor a gabonát.
2. A fajtától függően készítse elő a szükséges mennyiségű forrásban lévő vizet ( helyes arányok felett). Tegye a rizst egy serpenyőbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel.
3. Adjunk hozzá durva sót ízlés szerint.
4. Tegyük fel a nagy lángot, és forraljuk fel a vizet egy edényben. Csökkentse a hőintenzitást minimálisra, és fedje le az edényt fedővel. A rizst 20 percig forraljuk. Kapcsold el a tüzet. A fedő felemelése nélkül várjon még negyed órát. Ez idő alatt a porhanyós rizs tökéletes állapotba kerül.

Ízlés szerint adjuk hozzá vajés köretként tálaljuk.

Bő vízben puhára főzzük a rizst

A recept omlós basmati rizs vagy kerek szemek készítésére alkalmas.

Mindenki számára előnyös lehetőség. Nagyszámú folyadék megakadályozza a szemek összetapadását, így omlós köret biztosítva van.

1. Sok vízre lesz szüksége. Egy pohár rizspehely főzéséhez három literes fazékra van szüksége két liter tiszta vízzel. Forraljon fel további néhány litert, hogy leöblítse a majdnem megfőtt rizst.
2. Alaposan öblítse le a rizst úgy, hogy kézzel megforgatja. Cserélje ki a vizet, amíg kristálytiszta nem lesz.
3. A gabonát forrásban lévő vízbe öntjük. Adjunk hozzá egy kis sót ízlés szerint. Főzzük a legalacsonyabb forrásponton 15-20 percig. Próbáljon készen állni. Ha a rizs már majdnem kész, de kicsit kemény, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
4. A rizst szűrőedényben leszűrjük. Amikor az összes víz kiürült, öblítse le a leendő omlós rizs köretét további forralt vízzel. Ezzel kész lesz.
5. Amikor a folyadék teljesen kiürült, öntsük a rizst egy serpenyőbe, és adjunk hozzá tejszínt vagy vajat ízlés szerint. növényi olaj. Keverjük össze.

Tálalás előtt az edényt zárt fedéllel le kell fedni.

Recept morzsalékos rizs főzéséhez növényi olaj hozzáadásával a vízhez

Kerek szemű rizs és basmati főzésére alkalmas.

Még a kerek rizs is omlós lesz, ha így főzzük. Tökéletes omlós köret, mit ne mondjak.

1. A gabonát alaposan öblítse le. 5-ször minimum. Ezután áztassa 20-40 percig.
2. Célszerű így rizs főzéséhez használni. alumínium edények. Vizet forralni. A folyadék és a gabonafélék aránya 1:1 (térfogat szerint). Sózzuk, hogy a víz enyhén sós ízű legyen. Öntsünk bele egy evőkanál illatmentes növényi olajat.
3. Öntsön vizet a rizsből. Egyenletes rétegben eloszlatjuk a tepsi alján. Közepes lángon felforraljuk a vizet.
4. Csökkentse a tűz intenzitását minimálisra. Fedjük le az edényt fedővel. Addig főzzük, amíg a rizs fel nem szívja az összes folyadékot. Kész!

Jó étvágyat kívánunk!

Üdv mindenkinek! Nagyon gyakran találkozom ilyen kérdésekkel, amiket az emberek írnak a közösségi hálózatokon, és mi a receptje a finom porhanyós rizsnek a hús köretének?

Kedves olvasók, most elmondok egy receptet, amellyel gond nélkül főzhettek finom, omlós rizst, egy kis idő. Ígérem, ha legalább egyszer megpróbálod így elkészíteni, soha nem is fogod másképp kipróbálni.

A recept annyira egyszerű, hogy a legkevesebb hozzávalóra van szükségünk, ezekről alább olvashatunk.

Hozzávalók:

1. Rizs - 1 csésze

2. Növényi olaj sütéshez

3. Só ízlés szerint

4. Bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. Először is hideg folyóvíz alatt mossuk meg a rizst. Fontos, hogy a csomagolás során megszabaduljon a portól és szennyeződésektől, amelyek a csomagolásba kerülhetnek. A felesleges keményítőt is le kell mosnunk, ez megóvja a felesleges ragacsosodástól.

2. Melegítse fel a serpenyőt optimális hőmérséklet, öntsön növényi olajat. Csak olajat használjon legjobb minőség, különben a rizs egy rakás felesleges szagot kaphat az összetételébe. És ez, mint tudjuk, elrontja a főétel ízét.

3. Megsütjük meghatározott mennyiség rizst egy serpenyőben 3-4 percig. Ennek az akciónak köszönhetően végre megszabadulunk a felesleges keményítőtől és rögzítjük omlós tulajdonságok főtt rizs.

5. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük 20-25 percig. Ez az ételízesítők standard mennyisége, nem kell mást hozzáadni, különben más ételt kapunk, és nem főtt porhanyós rizst.

6. Ellenőrizze, hogy van-e víz a serpenyőben. Ha van, várja meg, amíg teljesen felforr. A tesztet a fedél kinyitása nélkül végezzük. Ha nincs üveg fedelet, meg kell nyitni.

7. A rizsünk teljesen kész, omlós és nagyon finom lett. Ezeket a tulajdonságokat köszönhetően érték el előpörkölés gabonák, mint fentebb említettem.

Sok háziasszony számára az omlós és finom rizs megoldatlan marad. főtt rizs sok étel része, húshoz vagy halhoz köretként is használható. Hogyan kell helyesen főzni, hogy ne főtt zabkását, hanem tökéletesen párolt rizsszemeket kapjunk?

Miért nem tudsz rendesen rizst főzni?

Az a tény, hogy egy omlós edény helyett egy egész tortillát kapnak, a gabonafélékben lévő keményítő a felelős. Minél több, annál nagyobb a valószínűsége, hogy helyette kap finom ebéd zabkása-kenet.

Kulináris titkok:

Ahhoz, hogy a rizs omlós és ízletes legyen, használja a híres szakácsok bevált tanácsait.

1. A kapacitás kiválasztása. szakács rizsdara nem szabad zománcozott serpenyőben.
2. A folyadék és a rizs aránya 1:1 legyen. Ez legjobb lehetőség: a megadott főzési idő alatt a gabonaféléknek lesz ideje felszívni az összes vizet, és nem forr fel.
3. Öblítse le az összetevőt legalább háromszor, amíg a víz tiszta és tiszta nem lesz.
4. Szigorúan tilos beleavatkozni az ételbe főzés közben.

A rizs fajtáit osztályozzák:

1. szemfajták szerint: hosszúkás, közepes szemű és kerek;
2. a gabonafeldolgozás módja szerint: csiszolt, párolt és polírozatlan;
3. szín szerint.

Rizs főzési módok

Minden fajta rizs gazdag fontos emberi test nyomelemek. Egészségügyi előnyeit még a tudósok is bizonyították.

Első módszer: klasszikus

Rizset főzni klasszikus recept, szükséges:

1. Öblítse le a gabonát folyó vízzel legalább háromszor, hogy kimossák a glutént és a keményítőt;
2. Öntsön rizst egy serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet 1: 1 arányban;
3. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és egy teáskanál növényi olajat;
4. Zárja le a fedőt, és párolja puhára.

Az ízletes rizs bármilyen ételhez illik. Ez diétás termék, amit mindenki használhat, aki követi alakját.

Második módszer: pilaf egy serpenyőben

A pilaf serpenyőben főzése nem sok időt vesz igénybe. Az eredmény az lesz ízletes étel, mely akár az ünnepi asztalnál is tálalható.

A fényképpel ellátott recept lehetővé teszi az összes manipuláció megismétlését a lehető legnagyobb pontossággal. És most lássuk, mit tartalmaz ez a pilaf, és hogyan használjuk fel a hozzávalókat a főzéshez.

Hozzávalók:

1. Bármilyen hús - 500 gramm;
2. Rizs kerek - 2 csésze;
3. Hagyma - 1 fej;
4. Közepes sárgarépa - 1 db;
5. Víz - 3 pohár;
6. Fokhagyma - 1-2 gerezd;
7. Növényi olaj - 3 evőkanál;
8. Fűszerek

Főzés:

1. A húst alaposan öblítse le, törölközővel szárítsa meg és vágja közepes méretű kockákra.

2. Öblítse le a rizsdarát 3-7 alkalommal. Hagyja lefolyni a folyadékot.

3. Hagyma és héja. Hagyma apróra vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk (reszelni nem ajánlott).

4. Öntsön növényi olajat egy nagy, fedővel ellátott serpenyőbe. Hozzáadjuk a húst, és nagy lángon aranybarnára sütjük.

5. Ráhelyezzük a hagymát, és fedő nélkül, közepes lángon 10-15 percig pirítjuk. Ízlés szerint fűszerezzük.

6. A húst és a zöldségeket félig megfőzve adjunk hozzá rizst. Egyenletesen oszlassuk el a tálban.

7. Az elkészített vizet vékony sugárban öntsük. Adjunk hozzá egész fokhagymagerezdeket.

8. Fedjük le a félkész terméket fedéllel. A főzés végéig nem nyithatja ki.

9. Az első 10 percben főzzük a pilafot magas lángon, majd 10 percig fojtsuk el a tüzet. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és várjon további 10 percet, amíg a rizs "elér".

Finom étel tőle egyszerű alkatrészek kész. Hihetetlenül finom és zamatos.

Harmadik módszer: Rizs főzése sushihoz

Nincs semmi nehéz házilag sushit és zsemlét készíteni. A legfontosabb dolog a megfelelő rizs kiválasztása és készenléte. Lépésről lépésre megtudjuk, hogyan kell ezt megtenni komplikációk nélkül.

1. A főzés megkezdése előtt helyesen mérje ki a megfelelő mennyiségű gabonafélét. Egy kilogramm rizs 15-17 adagot tesz ki. Ezt a számot figyelembe kell venni.

2. A sushihoz való rizst bő vízzel meg kell mosni. Ehhez edénybe öntjük, hideg vízzel felöntjük, összekeverjük és kézzel dörzsöljük. A sáros víz leeresztése után a felugró rizsszemeket eltávolítjuk, és az eljárást megismételjük. Ezután a meghámozott szemeket szűrőedénybe dobjuk, és 15 percig tiszta vízben áztatjuk.

3. Rizsdara főzéséhez japán étel venni kell vastag falú serpenyő, helyezze bele az összetevőt, öntsön vizet, zárja le a fedelet és tegye alacsony lángra.

4. Amikor a víz forr, 2 percig növelje a fűtési teljesítményt a maximális jelzésig. Kapcsolja ki a hőt, és fedje le a tartályt tiszta törülközővel. Hagyd állni 15 percig, és kezdd el elkészíteni a kötelező öntetet a rizshez.

5. 120 ml rizsecet keverjük össze 6 evőkanál cukorral és 1,5 evőkanál sóval. Hígított egy kis mennyiséget vizet és forraljuk fel. Öntsük a szószt a főtt rizsre, és egy lapos fakanállal keverjük össze a hozzávalókat.

Negyedik módszer: csoda egy multicookerből

Azok számára, akiknek lassú tűzhely van a házban, a rizs főzése nem lesz a legkisebb nehézség. A készülékhez speciális főzőpohár hogy a hostesseknek lehetőségük legyen az összetevők számának pontos kiszámítására.

1. A készülék edényébe rizst öntünk 1 mért kapacitású gabonafélével 3 mért térfogatnyi folyadékhoz. Sót adunk hozzájuk, és ha szükséges, növényi olajat.

2. Minden gyártó megjelöl egy bizonyos módot, amelyben a rizs a legjobban főzhető, fajtától függetlenül. Az összetevőket fedővel lezárjuk, és a megadott hőmérsékleten a megadott ideig főzzük.

3. A multicookerben főzött termék nem veszíti el táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságait, omlósnak és étvágygerjesztőnek bizonyul, mint a kulináris magazinok fotóján.

Számomra ennyi, köszönöm a figyelmet, várjuk javaslataikat, javaslataitokat, kívánságaitokat.

A rizsdarát minden kontinensen ismerik és szeretik. Lehetetlen olyan konyhát találni, amelyben ne szerepelne a rizs egyik vagy olyan formában.

A távol-keleti országokban ez az étel annyira népszerű, hogy például Kínában köszönésképpen megkérdezik: „Ettél ma rizst?”.

Európában a rizsdara viszonylag nemrég, a késő középkor és a nagy földrajzi felfedezések idején jelent meg. Amikor az emberek elkezdték aktívan felfedezni a teret. Nagyon gyorsan népszerűvé vált a rizs Nemzeti étel majdnem mindenki Európai országok.

A rizsdara nem tartalmaz glutént, a leginkább allergén növényi fehérjét. Ezért van benne gyerek menü mint az első kása.

Ezenkívül a rizst aktívan használják különféle nyálkás és krémes levesek készítésére terápiás diéták.

A rizsdarák fajtái

Számtalan fajta rizs létezik. A botanikusok összesen 20-at különböztetnek meg fajtákés több száz fajta.

Által kinézet szemek kiemelik a rizst:

• Hosszú szemű - keskeny és hosszú, akár 2 cm-es, főzéskor ezek a szemek gyakorlatilag nem tapadnak össze - ideálisak egy omlós körethez;
• Közepes szemű - félkör alakú, rövid, közepes gluténtartalmú gabonafélék, például a "risotto" fajta, ideális az azonos nevű ételhez, ide tartozik a híres "devzira" rizs is a pilaf főzéséhez;
• Kerek szemű - a rizs kerek és rövid, sok glutént tartalmaz, ideális pudingok, rakott ételek, pépesített és nyálkás levesek készülnek az ilyen gabonafélékből.

A feldolgozási módszer szerint a rizs megkülönböztethető:

• Homokos. Az őrlés a legelterjedtebb módja a rizsdara feldolgozásának, a szemek fehérek, szinte mentesek növényi rostés vitaminokat, de ez a rizs nagyon tápláló és gyorsan megfő;
• Polírozatlan vagy barna. A szemeket minimálisan feldolgozzák, maximálisan megőrzik a vitaminokat és a rostokat, de sokkal tovább főznek, és a kész köret íze túlságosan „durva” lesz;
• Párolt. A legoptimálisabb lehetőség a rizs számára - a szemeket őrlés előtt gőzzel kezelik, aminek köszönhetően meglehetősen nagy része hasznos anyagok a héjból belép.

A porhanyós rizs elkészítésének módszerei

A kívánt eredménytől függően a legtöbb legjobb módja rizsdara főzése. Tudsz főzni:

• Vízben;
• Egy párnak;
• Vegyes mód (kínai).

Bármilyen fajta rizs elég erősen felszívja a vizet, ezt az elkészítésekor figyelembe kell venni, de minél vastagabb a szem, annál erősebb a higroszkópossága. Főzés előtt ajánlatos alaposan leöblíteni a gabonát, kézzel dörzsölni, majd a végén folyó víz alatt leöblíteni.

Annak érdekében, hogy megkapja omlós zabkása egy serpenyőben a rizst megmossuk, szitára tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután forrva aludj el sós víz egy az egyhez arányban, és csökkentse a fűtést minimálisra.

Főzés közben a gabonát nem megkeverik, hanem több helyen átszúrják a jobb párolás érdekében. Ha az összes víz már elpárolgott, és a gabona még nem készült el, óvatosan adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Kívánt esetben a kész rizs mosható, de csak forralt víz.

A párolt rizspehely a legegyszerűbb főzni. Kiderül, változatlanul omlós köret. A szemeket meg kell mosni, és egy dupla kazán edényébe kell önteni, megsózzuk, felöntjük vízzel egy az egyhez. Főzésig pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

A kínaiak rizst főznek egy nagyon Nagy mennyiségű. Egyszerre több kilogrammot főzünk - ez sok más étel alapja.

A darát egy nagy edényben főzzük, vízhez viszonyítva 1-5 arányban. Félkész állapotba hozva egy nagy szitára dobják, majd megpárolják.

Bemutatunk egy videót ázsiai módon rizs főzés:

Hogyan főzzünk porhanyós rizst köretnek egy serpenyőben

Kerek szemű - ilyen gabonából a legnehezebb morzsalékos kását főzni. Sok glutént tartalmaz, és nagyon erősen szívja fel a folyadékot.

Ezt a fajtát csak folyó víz alatt szabad mosni, különben még főzés előtt megduzzad és összetapad. És feltétlenül öblítse le a kész köretet.

A hosszú szemű csiszolt rizs kiválóan alkalmas omlós köretek készítésére.

Különösen a "jázmin" és a "thai" különböző fajtái. Gyengédek megkülönböztető ízlésés kellemes krémes állagú, miközben a kész szemcsék nem tapadnak össze kellemetlen csomóvá.

A barna (barna) vagy csiszolatlan rizst kedvelik azok, akik figyelemmel kísérik egészségüket és híveiket megfelelő táplálkozás. Sokkal tovább főzik, mint a polírozott, előzetesen be kell áztatni.

De egy ilyen köret biztosan omlós és egészséges lesz.

A párolt rizs valamivel gyorsabban megfő, mint a csiszolatlan rizs. Szinte bármilyen étel elkészíthető belőle: félfolyékony rizottó és omlós is kínai rizs. Pilafhoz is ideális, ha nem találna devzira-t.

Függetlenül attól, hogy melyik rizsfajtát választja, bizonyos szabályokat be kell tartani, hogy omlós köretet kapjon:

• Ellenőrizze a gabonafélék lejárati idejét. Főleg ez érinti barna rizs- Nem tart sokáig. A hosszú ideig tárolt szemek törékennyé válnak, és főzéskor összeragadnak;
• Egy omlós körethez tartsa a víz/gabona arányt - 1/1;
• A rizst behelyezés előtt öblítsd le, ez lemossa a gabonaport, ami szintén hozzájárul a ragadáshoz. készétel;
• Válassza ki a megfelelő ételeket főzéshez. Tökéletesen passzol acél serpenyő vastag, többrétegű aljával. Bennük a hő egyenletesen oszlik el, és a gabona nem tapad az aljára;
• Tartsa be az optimális hőmérsékleti rendszert - először nagy lángon főzzük, majd minimálisra csökkentjük, és feltétlenül hagyja, hogy a kása főzzük, már melegítés nélkül.

A puha rizs főzésének lépései:

A „megfelelő” rizsfajtát választjuk - hosszú szemű, polírozatlan vagy párolt;

A gabonát megmossuk;

Forrásban lévő sós vízben alszunk el, figyelve az arányt - egy rész rizs egy rész vízhez;

Hagyja újra felforrni, csökkentse a hőt minimálisra, zárja le a fedelet;

Amikor szinte az összes víz felszívódik, teszteljük a készenlétet, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet;

A majdnem kész rizst több helyen átszúrjuk fapálcával (pl. sushihoz);

Fél óra elteltével vegyük le a tűzhelyről, és fedjük le egy törülközővel;

További 10 perc elteltével a kész rizst lemoshatjuk forralt vízzel, vagy egyszerűen összekeverhetjük.

A következő oktatóvideóból megtudhatja, hogyan kell rizst főzni úgy, hogy 60 másodperc alatt puha legyen!

A leggyakoribb hibák, amelyek miatt a far összetapad

• Nem megfelelő fajta szemek - meglehetősen nehéz omlós köretet főzni kerek szemből;
• Túl erős melegítés - ebben az esetben nagyon valószínű, hogy a köret megég, és nem forr egyenletesen;
• Nem megfelelő főzőedények;
• Túl sok víz - a rizs fajtától függetlenül nagyon erősen felszívja a folyadékot, ennek eredményeként felforr és összetapad.

Az omlós rizs köret elkészítése nem nehéz, csak gyakorolni kell egy kicsit és be kell tartani a szabályokat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+