Magas omlett egy serpenyőben. Egyszerű és finom receptek. Bolyhos omlett sajttal egy serpenyőben

Ez a tápláló, finom és gyorsan elkészíthető étel a tökéletes reggeli lehetőség. Az omlett receptje számtalan, és mindegyik megérdemli a figyelmet. A tojásétel főzésének klasszikus változata serpenyőben való sütést jelent, de ma már sütőben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben is elkészítik.

Hagyományosan egy serpenyőben tejjel főzik az ételt, miközben fontos, hogy a tojásos keveréket minden oldalról megsütjük. Ennek érdekében a szakácsok sokáig gyakorolták az omlett helyes megfordítását úgy, hogy a levegőbe dobják. A modern szakácsok fedő alatt sütik a rántottát, aminek köszönhetően az étel minden oldalról tökéletesen megsül, így a folyamat nem igényel különösebb szakértelmet, és mindenki tud omlettet főzni.

Lépésről lépésre videó recept

omlett recept

Ennek az ételnek az egyedisége a változatos variációkban rejlik. Például cukor, méz, gyümölcs vagy lekvár hozzáadásakor a tojás desszertként tálalható. Ismertebbek azok az omlettreceptek, amelyekben a fő komponenst friss paradicsommal, paprikával és hagymával kell hozzáadni. Ebben az esetben a zöldségeket először megsütjük, majd folyékony tojáskeverékkel leöntjük. Az alábbiakban egyszerű és ízletes receptek találhatók az omlett készítésének fotóival.

Hogyan készítsünk omlettet tejjel egy serpenyőben

• Az edény kalóriatartalma: 186 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.

A tejes omlett klasszikus receptje nagyon népszerű, különösen azok körében, akik inkább egyszerű, egészséges és kielégítő ételeket készítenek. A tojás összetételében található nagy mennyiségű szénhidrát és fehérje miatt egész napra energiatöltést biztosítanak az emberi szervezetnek, így az étel ideális reggelire vagy ebédre. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az ételeket előre vegyék ki a hűtőszekrényből, hogy a felverés előtt szobahőmérsékletűre melegedjenek.

• tej - ¼ st.;
• fűszerek;
• lomb;
• friss tojás - 2 db;
• sütőolaj.

1. Verjük fel a tojásokat mixerrel alacsony sebességen.
2. Adjunk hozzá fűszereket, sót, tejet a keverékhez, keverjük újra jól a hozzávalókat.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ide öntjük a tojásos folyadékot.
4. 3 perc elteltével csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt, és főzze az edényt további 3 percig. A kész omlettet ajánlatos friss fűszernövényekkel megszórni.

Omlett párnak

• Főzési idő: 20 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 102 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A puha, párolt tejes omlett diétás étel, amelyet betegeknek, műtéten átesetteknek és kisgyermekeknek szolgálnak fel kiegészítő ételek formájában. Kizárólag friss termékekből készül, amelyeket felvernek és azonnal a dupla kazánba küldenek - csak így lehet elérni a kívánt pompát. Az alábbiakban részletesen és egy fényképpel leírjuk, hogyan készítsünk gőz omlettet.

• só / fűszerek;
• tojás - 4 db;
• vaj - 10 g;
• friss tej - 2/3 evőkanál.

1. A tejet, a tojást, a fűszereket, a sót habverővel összekeverjük.
2. Az így kapott keveréket olajozott edénybe öntjük, dupla bojlerbe, vagy ha nincs, forrásban lévő víz fölé állított szűrőedénybe tesszük.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk az edényt 15 percig. Opcionálisan elkészíthető ez a tojásos étel paradicsommal, sajttal, fűszernövényekkel.

Omlett bolyhos serpenyőben

• Adagok száma: 2 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 159 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A puha omlett elkészítéséhez kis mennyiségű lisztet kell hozzáadni az összetevők fő listájához. A termék a serpenyőből való kivétel után is könnyedséget kölcsönöz az edénynek, fixáló szerepet tölt be. Ebből a célból egyes háziasszonyok élesztőt vagy szódát adnak az összetevőkhöz, de akkor az íz specifikus. A csodálatos omlett receptjét részletesen és az alábbi fényképpel ismertetjük.

• liszt - 2 evőkanál. l.;
• friss tojás - 4 db;
• bors / só;
• tej - 3 evőkanál. l.;
• vajat a sütéshez.

1. Törje fel a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá fűszereket, tejet, lisztet.
2. Az alkatrészeket alaposan fel kell verni, hogy ne maradjanak csomók.
3. Egy felhevített serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük a tojásos keveréket az edénybe, egyenletesen elosztva az alján.
4. Ha az omlett alja égni kezd, de a teteje folyékony marad, óvatosan emeljük meg a palacsinta egyik szélét, hagyjuk, hogy a tojásos keverék lefolyjon. Ismételje meg a műveletet a másik oldalon.

Hogyan készítsünk omlettet a sütőben

• Adagok száma: 3 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 129 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A sütőben sült tojásos omlett egy klasszikus diétás menü étel. Ennek a hőkezelési módszernek a nagy előnye a kész tojáskeverék levegőssége. Egy serpenyőben az ilyen pompát sokkal nehezebb elérni a palacsinta egyenetlen sütése miatt (eközben a sütőben minden oldalról jön a hő). Hogyan készítsünk finom klasszikus omlettet tejjel reggelire vagy vacsorára egy gyereknek?

• tej - ¾ st.;
• tojás - 6 db;
• fűszerek;
• vaj.

1. A fő komponenst habverővel felverjük, majd itt 40 fokra felmelegített tejet adunk hozzá.
2. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a fűszereket a keverékhez.
3. A sütőedényt vajjal kell kikenni (ehhez jobb, ha előmelegítjük az edényt).
4. A kész folyadékot a formába öntjük és 180 fokon 25 percig sütjük.

Hogyan készítsünk omlettet lassú tűzhelyen

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 2-3 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 140 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ahhoz, hogy egy lassú tűzhelyben nagyon puha, levegős tojásos omlettet kapjunk, a szakácsok azt tanácsolják, hogy növeljük a tojások számát. Ebben az esetben a főzési időt 20 percre kell növelni. Mielőtt kivesz egy edényt a tálból, ellenőrizze, hogy készen áll. Ehhez mozgassa a masszát a közepén: ha nedves, hagyja benne a terméket további 5 percig, de ne vigye túlzásba, különben az omlett „gumi” lesz. Hogyan készítsünk finom omlettet lassú tűzhelyen?

• kaliforniai paprika zöld / piros;
• tojás - 6 db;
• húsos paradicsom;
• sonka - 100 g;
• tej - 2/3 st.;
• fűszerek.

1. A zöldségeket, a sonkát csíkokra vágjuk.
2. Helyezzen bors- és paradicsomszeleteket a készülék olajozott edényébe. aktiválja a "Sütés" opciót.
3. 5 perc elteltével a felvert tojásokat tejjel és fűszerekkel itt önthetjük le. Opcionálisan hozzáadhat egy kis mennyiségű apróra vágott friss fűszernövényt és/vagy reszelt sajtot a keverékhez.
4. Óvatosan keverje össze a hozzávalókat egy falapáttal, hagyja 15 percig sütni.
5. Nyissa ki a fedőt, hagyja állni 5 percig (így a pompa megmarad). A palacsintát spatulával minden oldalról megpásztázzuk, majd óvatosan, nehogy eltörjön, kivesszük a tálból.

Nézze meg a recepteket, hogyan főzhet finom párolt omlettet lassú tűzhelyen.

Omlett főzése a mikrohullámú sütőben

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok száma: 2 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 153 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tükörtojás a legények, diákok és azok kedvenc étele, akik nem tudnak sok időt tölteni a főzéssel. Mikrohullámú sütő segítségével percek alatt elkészíthető egy már gyorsan elkészíthető étel. Ugyanakkor biztosan nem fog megégni, és csodálatos lesz. A sült tojást friss zöldségsalátával tálaljuk. Az alábbiakban részletesen és fényképpel leírjuk, hogyan kell omlettet főzni a mikrohullámú sütőben.

• olaj;
• tej zsákban vagy házi készítésű - 2/3 evőkanál;
• tojás - 4 db;
• fűszerek.

1. Felverjük a tej keverékét (tej nélkül is főzhetünk, de akkor a kívánt pompa), tojás, fűszerek. Ehhez bármilyen eszköz (turmixgép, mixer), habverő vagy egyszerű villa alkalmas.
2. Öntsük az előkészített homogén tojásfolyadékot egy olajozott formába, fedjük le, és közepes teljesítmény mellett néhány percre küldjük a mikrohullámú sütőbe.

Hogyan főzzek omlettet, mint az óvodában

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 145 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alábbiakban egy finom omlett receptje található, mint az óvodában - egy étel, amely egyedülálló ízéről, gyengédségéről és pompájáról híres. Könnyen megsüthető otthon is, de ismerni kell a folyamat néhány fortélyát. A tojássütés fő követelménye, hogy jelentős mennyiségű tejet adjunk hozzá, és finoman verjük. Ezután az omlett ugyanolyan lesz, mint a kertben.

• tej - 0,5 l;
• tojás - 10 db;
• vaj - 4 evőkanál. l.

1. A hozzávalókat villával óvatosan simára keverjük, enyhén megsózzuk.
2. Ezután a kapott folyadékot az olajozott formába öntjük, és a tartályt a sütőbe küldjük, 200 fokra melegítjük.
3. Az edényt fél óráig sütjük, miközben jobb, ha nem nyitjuk ki a sütő ajtaját.
4. A kész rakott tésztát apróra vágva, a tetejére egy szelet vajat teszünk, és forrón tálaljuk.

Diétás fehérje omlett

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 1 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 94 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a fajta omlett ideális azok számára, akik figyelemmel kísérik testsúlyukat és fogyásra törekszenek. Az étel hagyományosan a tűzhelyen is elkészíthető, de akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz, mivel a serpenyőt olajjal kikenik. Az alábbiakban ismertetett fehérje omlett dupla bojlerben minimális kalóriát tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Még az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők is fogyaszthatják. Hogyan készítsünk diétás ebédet?

• sovány tej - 3 evőkanál. l.;
• tojásfehérje - 2 db;
• érett kis paradicsom;
• zöld hagyma;
• konzerv borsó - 2 evőkanál. l.

1. Diétás vacsora elkészítéséhez először tegyünk egy fazék vizet a tűzre.
2. Ezután a fehérjét verjük fel sóval, tejjel. Végül hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a paradicsomot és a borsót (az üvegből le kell engedni a folyadékot).
3. A hozzávalókat egy formába öntjük, amit a lábas tetejére teszünk, amikor felforr benne a víz.
4. Nem kell sokáig főzni az omlettet: amint a massza pompázik és minden területen sűrűvé válik, kapcsolja ki a tűzhelyet.

Omlett tekercs olvasztott sajttal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 8 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 220 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna / bankett.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az omlett sajttal való főzése lehetővé teszi, hogy rokonait vagy vendégeit szokatlan, ízletes, de ugyanakkor egyszerű harapnivalóval kezelje. Egy ilyen ételt csak három fő összetevőből készíthet - ömlesztett sajtból, tojásból és fokhagymából. Az alábbiakban egy kicsit kibővített termékek listája található, aminek köszönhetően a tekercs légiesebb és ízletesebb lesz. Kívánság szerint fokhagyma nélkül is főzhet rágcsálnivalót, majd magával viheti munkába vagy kirándulásra.

• tej - 2 evőkanál. l.;
• kapor;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 9 db;
• ömlesztett sajt - 3 db;
• szóda - 2 g;
• majonéz - 3 evőkanál. l.

1. Verje fel a fő komponenst tejjel, sóval, szódával. Ehhez adjunk hozzá lisztet.
2. Amikor a massza homogén és folyékony lesz (körülbelül olyan, mint a palacsintához való tészta), forró, olajozott serpenyőben kezdjük el vékonyra sütni a vékony süteményeket. Ugyanakkor tartsa a serpenyőt súlyon, és végezzen alacsony amplitúdójú körkörös mozdulatokat, elosztva a folyadékot a tartály teljes átmérőjén.
3. Minden palacsintát a fedő alatt 2 percig sütünk (a tűznek közepesnek vagy majdnem magasnak kell lennie).
4. A kész süteményeket szalvétára helyezzük, amely felszívja a felesleges olajat.
5. A túrót dörzsölje le reszelőn, keverje össze a masszát majonézzel, zúzott fokhagymával és finomra vágott fűszernövényekkel.
6. Helyezze a kész tölteléket a palacsintára, egyenletesen elosztva a terméket az egész területen egy kanál segítségével. Ezután minden süteményt tekercsre tekerünk, és apró darabokra vágjuk.

Gombás omlett recept fényképpel

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 1 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 83 kcal / 100 g.
• Úticél: ebéd/vacsora.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy finom vacsora elkészítéséhez bármilyen gombát vehet - fagyasztva, pácolt vagy frissen. Mivel a csiperkegomba a leggyakoribb és az év bármely szakában elérhető, gyakrabban használják, mint más fajtákat. Ugyanakkor jobb, ha a terméket vajban sütjük, akkor jobban feltárul az íze. Ha erdei gombával szeretne rántottát főzni, akkor jobb, ha először megfőzi, majd kisüti. Az alábbiakban részletes leírást olvashat arról, hogyan kell elkészíteni egy omlettet gombával és sajttal.

• tej - 100 ml;
• lomb;
• csiperkegomba - 0,2 kg;
• sajt - 50 g;
• olaj sütéshez;
• tojás - 2 db;
• fűszerek.

1. Finomra vágja a zöldeket, a gombát vékony szeletekre kell vágni (ez segít az étel gyorsabb elkészítésében).
2. Először süsse meg a gombát olajon, majd adjon hozzá 50 ml tejet a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 3 percig.
3. A maradék tejet összekeverjük a tojással, a fűszerekkel és habverővel.
4. A kapott keveréket öntsük a gombába, és tartsuk a serpenyőt a tűzön még 5 percig, majd szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és már tálalhatjuk is.

Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne essen le

A megfelelő omlett buja, levegős szerkezetű, kellemes, finom ízű. A főzéshez a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kövessen néhány szabályt:

• jobb habverővel vagy villával összekeverni az összetevőket, miközben egy igazán csodálatos étel elkészítése kiderül, ha az összetevőket a következő sorrendben adja hozzá: fehérjék, sárgája, tejtermék;
Kérjük, értékelje a receptet!

A magas omlett liszt nélkül minden háziasszony álma. Légies állaga és enyhe íze miatt mindig szívesen fogyasztják gyerekek és felnőttek egyaránt. Hasonló - magas és dús - rakott ételeket láttunk óvodai és iskolai menzákon: még fázva sem telepedtek meg a tányéron. Ugyanennek a főzése minden háziasszony hatáskörébe tartozik – csak tanulja meg a csodálatos omlett titkát tapasztalt szakácsoktól.

Hagyományosan a magas omlettet a sütőben sütik - az edény minden oldalról történő egyenletes sütésének köszönhetően porozitása és pompája érhető el. A légies omlettet azonban könnyű serpenyőben is helyesen megsütni, gyorsan megsül: ehhez fedő alatt, lassú tűzön kell párolni az edényt, és a kihűlés elkerülése érdekében vastag oldalú ételeket kell venni. Az "iskolai" rakott mellé főzhetsz egy omlett szuflat - szintén finom ételt, melynek magasságát a fehérje alapos felverésével éred el.

6 főzési titok

Hogyan főzzünk pompás omlettet tejjel egy serpenyőben? Kérje meg tapasztalt szakácsok tanácsát.

1. Ne adjon lisztet az omletthez: a konzisztencia lágyabb és könnyebb lesz. A klasszikus étel nem tartalmaz lisztet - pompáját az alábbiakban felsorolt ​​megfelelő receptnek és főzési körülményeknek köszönhetően éri el.
2. Kövesse az 50/50 elvet. Ahhoz, hogy az étel magasabb legyen, a tej mennyiségét állítsa egyenlővé a tojásmassza mennyiségével. Az összetevők arányának azonosnak kell lennie. De ne vigyük túlzásba: a túl sok folyadék a rakottban visszafelé sül el.
3. Használjon vastag fenekű serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat. Minél masszívabbak az edények, annál jobban párolódik az étel. Részesítse előnyben a magas oldalas ételeket, és töltse meg legalább egyharmadával omlettmasszával.
4. Mindig fedővel főzzük, és főzés közben ne nyissa ki. Ezzel elkerülhető a hőmérséklet-különbség, amely árt az étel pompájának. A főzési folyamat irányításához használjon átlátszó anyagból készült fedőt.
5. Az omlettmasszából készítsünk legalább 3 cm-es réteget.Így az edény 4-4,5 cm-re emelkedhet Miért esik le az omlett? Az omlett leesésének elkerülése érdekében tartsa a tűzhelyen néhány percig, amíg az edény hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet. De ne süssük túl, különben a hideg omlett leülepedik.
6. Annak érdekében, hogy az omlett levegős legyen, és ne essen le, ne tartalmazzon adalékanyagokat az összetételében.(hús, sajt, zöldség) több mint 50%-kal. Az összetevők feleslege az étel konzisztenciáját nehezebbé, sűrűbbé teszi, és ízletes, de lapos "palacsintához" fog hasonlítani.

Klasszikus puha omlett recept

Miből készül az omlett? Egy serpenyőben bolyhos, tejjel készült rántotta egyszerű receptje csak tojást, sót és tejet tartalmaz, a liszt, a keményítő, a szóda és az élesztő kivételével. Magas omlett főzéséhez elegendő megfigyelni a tojás és a tej arányát (1: 1), és az edényt zárt fedél alatt párolni. Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne üljön le? A kulináris szakértők azt javasolják, hogy főzés után tartsa 5 percig a sütőben vagy a fedő alatt, tálalás előtt tegye át előmelegített tányérokra.

Szükséged lesz:

• tojás - 2 darab;
• só ízlés szerint;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• tej - 4 evőkanál. l.

Főzés

1. A tojást a tejjel és egy csipet sóval simára keverjük.
2. Küldje el az omlett keveréket a serpenyőbe vajjal.
3. Fedő alatt, közepes lángon addig pároljuk, amíg az omlett sűrűsödni kezd (kb. 3 perc), majd csökkentse a hőt alacsonyra.
4. Főzzük még 3-5 percig. 5 perc alatt elkészült!

Egy serpenyőben puhává varázsolhatjuk az omlettet, ha közelebb hozzuk a körülményeket a sütőben való nyüzsgéshez: kis lángon, fedőnyitás nélkül, előmelegített edényben sütjük. Sok szakács azt tanácsolja, hogy a főzés során csak egyfajta olajat használjon, de vannak, akik elismerik, hogy a növényi olaj és a vaj 1: 1 arányú keverése eredetibb ízűvé teszi az ételt.

A csodálatos omlett változatlan szabálya a friss, válogatott tojás. A minőségi termék kiválasztásához mártsa a tojásokat vízbe. Az újonnan lerakott tojások mindig elsüllyednek.

Soufflé omlettek

Sajttal

A legegyszerűbb módja annak, hogy bolyhos omlettet főzzön serpenyőben, ha omlett szuflét készítünk, ahogy a képen is látható. Lényege a sárgája és a fehérje külön elkészítése, amelyet általában habbá vernek. Az étel finom textúrája levegővel telített fehérjéből származik, de az omlett hozzávalóit nagyon óvatosan kell összekeverni, hogy ne zavarja.

Szükséged lesz:

• tojás - 6 darab;
• citrom - fél;
• vaj - 3 evőkanál. l.;
• reszelt sajt - 100 g;
• só.

Főzés

1. A fehérjéket kettéválasztjuk, és kemény habbá verjük.
2. Külön adjuk hozzá a sót, a citromlevet a sárgájához, homogenizáljuk. Ezután öntsük a sajtot a masszába, és keverjük újra.
3. A fehérje-sárgája masszát óvatosan összekeverjük, és a serpenyőbe öntjük, előmelegítjük benne a vajat.
4. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 10 percig.

A serpenyőben elkészített buja omlett receptjéhez ízlése szerint bármilyen összetevőt hozzáadhat: húskészítményeket, zöldségeket, gombát és még édes összetevőket is. Mindenesetre elnyeri a magasságát, a pompáját és a nyelvre olvadó textúráját. Tekintse meg az alábbi videót, hogyan készíthet bolyhos omlettet.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy az omlettkeveréket a keverés után azonnal küldjék a serpenyőbe - különben az étel, bármennyire is próbálkozik, lapos és nehéz lesz.

édes omlett

Az édes omlett szufla egy mindenki számára előnyös lehetőség egy gyermekreggelihez: minden bizonnyal örömmel fogyasztják. Ahhoz, hogy a gyermeket ne csak ízletesen és gyorsan, hanem egészségesen is táplálhassa, a keverési szakaszban negyed pohár zsírszegény túrót adhat a tojásokhoz.

Szükséged lesz:

• tojás - 3 darab;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 15 g;
• lekvár vagy lekvár - 2 evőkanál. l.;
• porcukor - egy csipetnyi.

Főzés lépésről lépésre

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és verd kemény habbá.
2. A sárgáját kikeverjük a cukorral.
3. Óvatosan keverje össze mindkét masszát egy spatulával.
4. A rántottát a serpenyőbe öntjük, és a vajjal lefedve 3-5 percig sütjük, amíg az edény alja megpirul.
5. Tegye át a serpenyőt 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.
6. Ha letelt az idő, tegyük a lekvárt az edény tetejére, és szórjuk meg porcukorral.

Hogy sűrűbb legyen az omlett állaga, 1 evőkanál tejfölt adhatunk a tojásos masszához. Az édes omlett receptjéhez nem tilos vanillint, aszalt gyümölcsöket, mézet, köményt, diót, kandírozott gyümölcsöt, valamint egy csipet sütőport a levegősség kedvéért hozzáadni. Klasszikus szuflé omlett elkészíthető Kaiser módra: a két oldalán pörkölt (mazsolával, fahéjjal) tálat darabokra tépünk, majd ropogósra sütjük.

Hogyan készítsük el a legfinomabb és legpompásabb omlettet úgy, hogy ne essen le? Nincs egyetlen titok: annak érdekében, hogy az étel kiváló legyen, egyszerre több szabályt kell követnie az elkészítéséhez. Gyakorlott szakácsok tudását felhasználva „mint gyerekkorban” elkészíthetsz egy tojásos rakottt - krémes tojásízzel és finom állaggal, ami kihűlés után sem esik le. Fő

Az omlett az egyik első étel, amelyet az ember megtanul készíteni, elsajátítva a főzés alapjait. Az omlett elkészítésében első pillantásra valóban nincs semmi bonyolult. Csak össze kell keverni a tojásokat, és bele kell önteni a serpenyőbe. De ahhoz, hogy az omlett csodálatos, gyönyörű és étvágygerjesztő legyen, ismernie kell néhány trükköt.

A legtöbb ember aggódik amiatt, hogy mit adjunk hozzá egy omletthez a pompa érdekében. Itt több lehetőség is van:




Az omlett tejét ásványvízzel felére hígíthatja;
Adhat hozzá egy kis szódát a főzési keverékhez;
A tejet kefirrel helyettesítheti, akkor az omlett nemcsak csodálatosabb, hanem texturált is lesz. Ez egy jó lehetőség omletthez tej helyett;
Sütéskor egy kis vizet önthetünk az omlettbe, falapáttal kissé lecsavarva a széleit;
Főzés közben feltétlenül fedje le a serpenyőt;
A tojásokat egy kis majonézzel felverhetjük;

Ezek az egyszerű tippek segítenek abban, hogy buja legyen. De mindig jobb, ha kéznél van egy bevált és hatékony recept egy csodálatos omlett elkészítéséhez. Akkor nem kell emlékezned a különféle módokra, hogy az omlettet buja legyen. Elég lesz elmenteni a receptet.

Az étel elkészítéséhez minimum hozzávalókra lesz szüksége: négy tojásra, négy evőkanál tejre és négy teáskanál búzalisztre. Sokan szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a serpenyőben lévő omlett emelkedni kezd, majd hirtelen leesik. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania a főzési technológiát.

Törje fel a tojásokat egy mély tiszta tálba, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Öntsön tejet egy tálba (lehet zsíros, sovány, házi készítésű). Most adjunk hozzá lisztet kanalanként. Ennek a receptnek a titkos összetevője a liszt, amely a cement szerepét tölti be. Ő adja a kész étel végső pompáját. Miután az összes hozzávaló a tálba került, simára kell verni. Nem lehetnek csomók, de enyhe légbuborékok üdvözlendők.

A masszát egy már felforrósított serpenyőbe öntjük, olvasztott vajjal. Jobb, ha vastag falú, lapos aljú, magas falú serpenyőben főzzük. A masszát egyenletesen kell elosztani a teljes felületen. Ha kiderül, hogy az omlett teteje még mindig zsíros, és az alsó kéreg már ég, akkor az edényt fel kell emelni. Ezután a folyékony komponens lefolyik, és ez megakadályozza, hogy az edény megégjen.

Amikor a teteje besűrűsödik, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és fedjük le a serpenyőt. Hagyja állni néhány percig, hogy az edény a kívánt állapotba kerüljön. Ez a titka annak, hogyan kell tojást főzni úgy, hogy az omlett csodálatos legyen.

Érdekes módon az omlett hazájában, Franciaországban nem azon töprengenek, mit adnak hozzá az omletthez a pompa kedvéért. Mert ott úgy tartják, hogy az edénynek laposnak kell lennie. Kezdetben nem volt kérdés, hogy mit adjunk hozzá, hogy az omlett ne essen le, mert a franciák csak enyhén felvert tojásból főzték.

Érdekes történet húzódik meg ennek az ételnek a megalkotása mögött, amely nem kapcsolódik Franciaországhoz, de nagyon romantikusan hangzik. A 19. században Ausztria-Magyarország császára vadászat közben megéhezett és megpillantotta egy paraszt házát. A császár bement ebbe a házba, hogy ételt kérjen. A háziasszony annyira zavarba jött az előkelő vendégtől, hogy összekevert minden hozzávalót, ami a házban volt: tojást, lisztet, cukrot és tejet, mazsolát. A császárnak nagyon ízlett a háziasszony által készített étel.

Fontos tippek, hogy az omlett ne essen le, ízletes és kielégítő lesz:




A masszát az omletthez közvetlenül az elkészítése után kell felhasználni, akkor az étel gyengéd és levegős lesz;
Az omlett csodálatosabbá tételéhez fedő alatt kell főzni, amelyet ajánlatos olajjal megkenni;
Az omlettet kis mennyiségű olajban nagy lángon meg kell sütni, majd alacsony lángra kell helyezni, és készen kell állnia;
Egyesek száraz élesztőt adnak az ételekhez a pompa kedvéért;
A kész omlettnek a serpenyőre ütögetve magától a tányérra kell csúsznia;
Ezt az ételt nemcsak melegen, hanem hidegen is tálalhatja az asztalon;

Valójában nincsenek különösebb titkok annak, hogy mit adjunk egy omletthez. Fontos ismerni és követni ennek az ételnek a receptjét, valamint az elkészítés minden szakaszát. Akkor

A magas omlett minden háziasszony álma. Légies állaga és enyhe íze miatt mindig szívesen fogyasztják gyerekek és felnőttek egyaránt. Hasonló - magas és dús - rakott ételeket láttunk óvodai és iskolai menzákon: még fázva sem telepedtek meg a tányéron. Ugyanennek a főzése minden háziasszony hatáskörébe tartozik – csak tanulja meg a csodálatos omlett titkát tapasztalt szakácsoktól.

Hagyományosan a magas omlettet a sütőben sütik - az edény minden oldalról történő egyenletes sütésének köszönhetően porozitása és pompája érhető el. A levegős omlettet azonban serpenyőben is könnyű főzni: ehhez fedő alatt, lassú tűzön kell párolni az edényt, a kihűlés elkerülése érdekében pedig vastag oldalú ételeket kell venni. Az "iskolai" rakott mellé főzhetsz egy omlett szuflat - szintén finom ételt, melynek magasságát a fehérje alapos felverésével éred el.

6 főzési titok

Hogyan főzzünk pompás omlettet tejjel egy serpenyőben? Kérje meg tapasztalt szakácsok tanácsát.

1. Ne adjon lisztet az omletthez: a konzisztencia lágyabb és könnyebb lesz. A klasszikus étel nem tartalmaz lisztet - pompáját az alábbiakban felsorolt ​​megfelelő receptnek és főzési körülményeknek köszönhetően éri el.
2. Kövesse az 50/50 elvet. Ahhoz, hogy az étel magasabb legyen, a tej mennyiségét állítsa egyenlővé a tojásmassza mennyiségével. De ne vigyük túlzásba: a túl sok folyadék a rakottban visszafelé sül el.
3. Használjon vastag fenekű serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat. Minél masszívabbak az edények, annál jobban párolódik az étel. Részesítse előnyben a magas oldalas ételeket, és töltse meg legalább egyharmadával omlettmasszával.
4. Mindig fedővel főzzük, és főzés közben ne nyissa ki. Ezzel elkerülhető a hőmérséklet-különbség, amely árt az étel pompájának. A főzési folyamat irányításához használjon átlátszó anyagból készült fedőt.
5. Az omlettmasszából készítsünk legalább 3 cm-es réteget. Ez lehetővé teszi, hogy az edény 4-4,5 cm-re emelkedjen.Az omlett leesésének elkerülése érdekében tartsa a tűzhelyen néhány percig, amíg az edény hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet. De ne süssük túl, különben a hideg omlett leülepedik.
6. Annak érdekében, hogy az omlett levegős legyen, és ne essen le, ne tartalmazzon adalékanyagokat az összetételében.(hús, sajt, zöldség) több mint 50%-kal. Az összetevők feleslege az étel konzisztenciáját nehezebbé, sűrűbbé teszi, és ízletes, de lapos "palacsintához" fog hasonlítani.

Klasszikus puha omlett recept

Egy serpenyőben tejes, puha omlett egyszerű receptje csak tojást, sót és tejet tartalmaz, a liszt, a keményítő, a szóda és az élesztő kivételével. Magas omlett főzéséhez elegendő megfigyelni a tojás és a tej arányát (1: 1), és az edényt zárt fedél alatt párolni. Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne üljön le? A kulináris szakértők azt javasolják, hogy főzés után tartsa 5 percig a sütőben vagy fedő alatt, és tálalás előtt tegye át az előmelegített tányérokra.

Szükséged lesz:

• tojás - 2 darab;
• só ízlés szerint;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• tej - 4 evőkanál. l.

Főzés

1. A tojást a tejjel és egy csipet sóval simára keverjük.
2. Küldje el az omlett keveréket a serpenyőbe vajjal.
3. Fedő alatt, közepes lángon addig pároljuk, amíg az omlett sűrűsödni kezd (kb. 3 perc), majd csökkentse a hőt alacsonyra.
4. Főzzük még 3-5 percig. Elkészült!

Egy serpenyőben puhává varázsolhatjuk az omlettet, ha közelebb hozzuk a körülményeket a sütőben való nyüzsgéshez: kis lángon, fedőnyitás nélkül, előmelegített edényben sütjük. Sok szakács azt tanácsolja, hogy a főzés során csak egyfajta olajat használjon, de vannak, akik elismerik, hogy a növényi olaj és a vaj 1: 1 arányú keverése eredetibb ízűvé teszi az ételt.

A csodálatos omlett változatlan szabálya a friss, válogatott tojás. A minőségi termék kiválasztásához mártsa a tojásokat vízbe. Az újonnan lerakott tojások mindig elsüllyednek.

Soufflé omlettek

Sajttal

A legegyszerűbb módja annak, hogy bolyhos omlettet főzzön serpenyőben, ha omlett szuflét készítünk. Lényege a sárgája és a fehérje külön elkészítése, amelyet általában habbá vernek. Az étel finom textúrája levegővel telített fehérjéből származik, de az omlett hozzávalóit nagyon óvatosan kell összekeverni, hogy ne zavarja.

Szükséged lesz:

• tojás - 6 darab;
• citrom - fél;
• vaj - 3 evőkanál. l.;
• reszelt sajt - 100 g;
• só.

Főzés

1. A fehérjéket kettéválasztjuk, és kemény habbá verjük.
2. Külön adjuk hozzá a sót, a citromlevet a sárgájához, homogenizáljuk. Ezután öntsük a sajtot a masszába, és keverjük újra.
3. A fehérje-sárgája masszát óvatosan összekeverjük, és a serpenyőbe öntjük, előmelegítjük benne a vajat.
4. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 10 percig.

A serpenyőben elkészített buja omlett receptjéhez ízlése szerint bármilyen összetevőt hozzáadhat: húskészítményeket, zöldségeket, gombát és még édes összetevőket is. Mindenesetre elnyeri a magasságát, a pompáját és a nyelvre olvadó textúráját.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy az omlettkeveréket a keverés után azonnal küldjék a serpenyőbe - különben az étel, bármennyire is próbálkozik, lapos és nehéz lesz.

édes omlett

Az édes omlett szufla egy mindenki számára előnyös lehetőség egy gyermekreggelihez: minden bizonnyal örömmel fogyasztják. Ahhoz, hogy a gyermeket ne csak ízletesen, hanem egészségesen is táplálhassa, a keverési szakaszban negyed pohár zsírszegény túrót adhat a tojásokhoz.

Szükséged lesz:

• tojás - 3 darab;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 15 g;
• lekvár vagy lekvár - 2 evőkanál. l.;
• porcukor - egy csipetnyi.

Főzés

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és verd kemény habbá.
2. A sárgáját kikeverjük a cukorral.
3. Óvatosan keverje össze mindkét masszát egy spatulával.
4. A rántottát a serpenyőbe öntjük, és a vajjal lefedve 3-5 percig sütjük, amíg az edény alja megpirul.
5. Tegye át a serpenyőt 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.
6. Ha letelt az idő, tegyük a lekvárt az edény tetejére, és szórjuk meg porcukorral.

Hogy sűrűbb legyen az omlett állaga, 1 evőkanál tejfölt adhatunk a tojásos masszához. Az édes omlett receptjéhez nem tilos vanillint, aszalt gyümölcsöket, mézet, köményt, diót, kandírozott gyümölcsöt, valamint egy csipet sütőport a levegősség kedvéért hozzáadni. Klasszikus szuflé omlett elkészíthető Kaiser módra: a két oldalán pörkölt (mazsolával, fahéjjal) tálat darabokra tépünk, majd ropogósra sütjük.

Hogyan készítsünk puha omlettet? Nincs egyetlen titok: annak érdekében, hogy az étel kiváló legyen, egyszerre több szabályt kell követnie az elkészítéséhez. Gyakorlott szakácsok tudását felhasználva „mint gyerekkorban” elkészíthetsz egy tojásos rakottt - krémes tojásízzel és finom állaggal, ami kihűlés után sem esik le.

Egy igazán puha omlett elkészítéséhez nem elég a tojást tejjel felverni. A hőkezelés során gyakran így néz ki az omlett - buja és levegős, de amint tányérra teszed, nyoma sem marad eredeti megjelenésének. Annak érdekében, hogy az omlett ne veszítse el alakját, néhány trükkhöz kell folyamodnia. Valójában sok lehetőség van egy csodálatos omlett elkészítésére. Valaki úgy gondolja, hogy a keveréket intenzívebben kell felverni, egyes háziasszonyok egy kis szódát, sőt élesztőt is adnak a tejhez és a tojáshoz. Kis mennyiségű lisztet is adhatunk a keverékhez. A "cement" szerepét tölti be, amely összeragasztja a masszát és így megtartja formáját. Egyébként az omlettben lévő liszt egyáltalán nem érezhető, ha mértékkel adjuk hozzá. A legjobb, ha bolyhos omlettet sütünk a sütőben, bár ez kicsit több időt vesz igénybe. De a tojás-tej keverék egyenletesen sül, és nem sül meg, aminek eredményeként a pompa is megmarad.

Buja omlett - ételek és ételek elkészítése

A puha omlett elkészítéséhez szükség lesz egy tapadásmentes serpenyőre vagy tűzálló edényre, egy mély tálra, egy habverőre, valamint egy késre, reszelőre és vágódeszkára további hozzávalók elkészítéséhez.

Előre döntse el, milyen méretű lesz az omlett, ehhez bizonyos számú tojást kell elkészítenie. A tejnek szobahőmérsékleten kell lennie, és még jobb - egy kicsit felmelegítve. A töltelékhez szükséges termékeket (kolbász, paradicsom stb.) is fel kell vágni, a sajtot lereszelni.

Bolyhos omlett receptek:

1. recept: Bolyhos omlett

Próbáld ki ezt az egyszerű omlett receptet. A reggeli étel valóban légies és ízletes lesz, ha mindent helyesen csinálnak. Ebben a receptben a tojáson és a tejen kívül kis mennyiségű lisztet is használnak.

Szükséges hozzávalók:

• 4 nagy friss tojás;
• Tej - 60 ml;
• Liszt - 4 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Fekete őrölt bors - opcionális;
• Vaj.

Főzési mód:

Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fekete borsot, ha szükséges. Öntsön tejet egy tálba. Öntsünk lisztet (1 tojáshoz 1 teáskanál szükséges). Az összes összetevőt alaposan keverje össze. A masszának homogénnek, csomómentesnek kell lennie. Olvasszuk fel a vajat egy forró serpenyőben, zsírozzuk ki a falakat. Óvatosan öntse hozzá a keveréket, és egyenletesen terítse el a felületen. Ha az omlett alja égni kezd, és a teteje folyékony marad, óvatosan megemelheti a palacsinta szélét az egyik oldalon, és megdöntheti a serpenyőt úgy, hogy a pohár folyékony része lefelé kerüljön. Ugyanezt tegye a másik oldalon is. A puha omlett készen áll, amint a teteje vastag.

2. recept: Buja omlett a sütőben

Ebben a receptben ugyanazokat az összetevőket használják, az egyetlen különbség a főzési technikában van. Egy dús omlett a sütőben kicsit tovább süt, de tényleg olyan lesz, mint az óvodában.

Szükséges hozzávalók:

1. Tojás - 6 db .;

2. 3/4 csésze tej;

3. Só - ízlés szerint;

4. Vaj.

Főzési mód:

A tojásokat egy mély tálba törjük, habverővel 1 percig verjük. Melegítsük fel a tejet 40 fokra, és öntsük a tojásokhoz anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Fűszerezze a keveréket sóval. Egy tepsit kikenünk vajjal, és óvatosan beleöntjük a masszát. Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra, és küldjük oda a formát az omletttel. Kb. 25-30 percig sütjük.

3. recept: Buja olasz stílusú omlett sonkával és sajttal

Egy ilyen csodálatos omlett elkészítéséhez tojásra, fűszerekre és bármilyen töltőanyagra lesz szüksége. Ez a recept mozzarella sajtot és sonkát használ.

Szükséges hozzávalók:

• Tojás - 3 db .;
• olívaolaj - 30 ml;
• bármilyen fűszer;
• Só ízlés szerint;
• Lomb;
• gerezd fokhagyma;
• reszelt mozzarella sajt - 50 g;
• Sonka - 100 g;
• Tej - 45 ml.

Főzési mód:

A tojásokat felverjük a tejjel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Daráljunk zöldeket és egy gerezd fokhagymát. A sonkát vékony szeletekre vágjuk. Öntsön egy kis mennyiségű olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe, majd öntse bele a tojásos keveréket. Amint az omlett alja megragad, tegyük rá a sonkát és a fűszernövényeket fokhagymával, a felületet szórjuk meg reszelt sajttal. A félfolyékony omlettet az előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.

4. recept: Bolyhos omlett a mikrohullámú sütőben

Ez a pelyhes omlett recept igazi áldás azoknak, akik nem akarnak a sütővel babrálni vagy a tűzhelyen lévő serpenyőt figyelni. Elég az összes hozzávalót összekeverni, betenni a mikróba és néhány perc múlva már élvezhetjük is a finom pihe-puha omlettet.

Szükséges hozzávalók:

1. 2 csirke tojás;

2. 110-115 ml tej;

3. Fél nagy érett paradicsom;

4. 30 g sajt;

5. 2-3 szál kapor;

6. Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Törj fel 2 tojást egy mikrohullámú sütőben használható tálba. A tojásokat habosra verjük. Felöntjük a tejjel, és mindent alaposan összekeverünk. Ízesítsük a keveréket sóval és borssal. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Gyermekétel készítésekor el kell távolítania a paradicsom bőrét. A sajtot lereszeljük. Helyezze a sajtot és a paradicsomot egy tálba. A kaprot felaprítjuk és a tojásos keverékhez adjuk. Keverjük össze a masszát, egyenletesen elosztjuk az összes hozzávalót. Tegye a tálat a mikrohullámú sütőbe 4 percre.

5. recept: Bolyhos kolbász omlett

Egy pihe-puha kolbászos omlett a tökéletes fogás a nap indításához. A főzéshez tojásra, paradicsomra, bármilyen kolbászra és zöldhagymára lesz szüksége.

Szükséges hozzávalók:

1. 3 csirke tojás;

2. Tej - 160-170 ml;

3. Szalámi;

4. 1 érett paradicsom;

5. Zöldhagyma;

6. Só - ízlés szerint;

7. Olívaolaj;

8. Paprika keveréke.

Főzési mód:

A paradicsomot szeletekre vágjuk. A kolbászt is szeletekre vágjuk. A zöldhagymát apró karikákra vágjuk. A tojást elkeverjük a tejjel, fűszerezzük a paprika és a só keverékével. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal (vagy vajjal). Először kirakjuk a paradicsomszeleteket, rákenjük a kolbászt és megszórjuk zöldhagymával. A hozzávalókat leöntjük a tojásos keverékkel, és kb 200 fokos sütőben megsütjük. Készre sütjük.

Az alábbi néhány tipp segít egy igazán finom és puha omlett elkészítésében:

- A pelyhes omlett elkészítésének sikere nagyban függ a felhasznált tej minőségétől. Javasoljuk továbbá, hogy tojásonként körülbelül 15 ml tejet vegyen be (a tojások méretétől függően);

- Ha az idő engedi, jobb, ha a sárgáját külön-külön felverjük a fehérjéktől különböző edényekben, majd az összetevőket óvatosan összekeverjük;

- Ahhoz, hogy az omlett puha legyen, óvatosan öntsük a tojásos keveréket a még fel nem melegedett serpenyőbe, és nagyon alacsony lángon főzzük;

- A pompás omlett egyik titka, hogy forró tejet öntünk a keverékbe, vagy fél teáskanál ecettel oltott szódát adunk hozzá;

- A buja omletthez a tejet mindig helyettesíthetjük tejszínnel, a vajat pedig növényi olajjal. Hogy krémesebb ízt kapjon a tojásos keverék, adhatunk hozzá egy kis tejfölt. Még finomabb és lágyabb omlett lesz, ha sült tejjel főzi.