Az Okroshka mustárral fűszeres hideg leves. Az okroshka mustáros változatai ásványvízen, almalén, kefiren. Okroshka ásványvízen. Majonézes öntet
Szereted az okroshkát? Hogy szeretem őt? A melegben egész nap ehetem, kenyér nélkül, hűtőből, párolt serpenyőből kanalazva, és ha a gyerekek nem látják, akkor közvetlenül a merőkanálból... Micsoda borzalom !!! De sokkal finomabb! Ellenőrizve!!! És megterítünk mindenkinek - a fazék a közelben van, mert még hozzá kell adni az adalékot! Szintén ellenőrizve! És így egész nap, amíg ki nem ürül a serpenyő...
Történelmileg a családomnak hagyománya van, hogy nem főznek okroshkát kvasshoz. Hát, nem ettünk így.
Örülnék, ha valaki elkészítene magának egy ilyen lehetőséget a folk okroshka számára, és megérdemelt kedvence lesz!
Nyári leves OKROSHKA kefires-zöldséges turmixon
Szerző: TANCHITTA
Egyszer szerettem növényi koktél kefirből és zöldségekből, rozskenyérrel megpirítva, kenyérpirítóban megpirítva, aztán valahogy volt egy plusz krumpli, ami nem fért bele a salátába, és könnyű leves lett belőle.
Hozzávalók:
Főtt burgonya 3 db.
Főtt tojás (keményre főtt) 2 db.
Friss uborka 3 db.
Retek 5 db.
Főtt-fagyasztott garnélarák 200 g.
————————————————
Felöntéshez (kefires-zöldség turmix):
Kefir 1% 1 liter
Zellerszár 3 db.
Friss uborka 2 db.
Egy csokor petrezselyem ~ 30 g.
Egy csokor kapor ~ 30 g.
Tengeri só 2 tk 
Főzés:
Okroshka:
1. A főtt-fagyasztott garnélarákot (felengedve) felöntjük forrásban lévő vízzel, picit sózzuk, fedővel lefedjük, kihűlésig állni hagyjuk.
2. A burgonyát és a tojást megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
3. Az uborkát és a retket megmossuk, az uborkát meghámozzuk.
4. A retket és egy uborkát durva reszelőn lereszeljük, a másik kettőt félkarikára vágjuk, a burgonyát és a tojást apró kockákra vágjuk (kényelmes tojásvágóval).
5. Egy tálban keverjük össze a zöldségeket, a tojást, adjunk hozzá garnélarákot. 
————————————-
Okroshka tölteléke:
6. A zellerszárat, az uborkát és a fűszernövényeket megmossuk, a zellert és az uborkát meghámozzuk, durvára aprítjuk. 
7. Tegye a zöldségeket egy turmixpohárba, adjon hozzá 2 teáskanál tengeri sót, öntsön bele egy liter kefirt, és nagy sebességgel őrölje (verje). 
8. Tegye az okroshkát egy tányérra, öntsön kefires-zöldség turmixot, mehet bele tejföl.
Jó étvágyat kívánunk! 
Okroska tovább citromlé
Szerző: bu inna
A leghétköznapibbat szeretjük klasszikus okroshka, az egész családból csak én szeretem az erősen peroxidos kvaszt, a férjem pedig citromsavval szokta enni, de nekem támogató Az egészséges táplálkozás Van citromsav Nem igazán akartam, és egy nap csak citromlével helyettesítettem, most a családunkban csak ilyen okroshkát esznek. Mindig mindenki felmond hozzávetőleges mennyiség az összetevőket, úgymond szemre, lemértem a termékeimet, hogy pontosan ugyanolyan okroshkát kaphass, mint az enyém
Hozzávalók:
Hagyma és kapor zöldje 50 gramm
friss uborka 200 gramm
retek 100 gramm
főtt csirke filé 130 gramm
4 főtt tojás
főtt fiatal burgonya 400 gramm
tejföl 20% 400 gramm
szűrt hűtött víz 1,5-2 liter
1,5 citrom leve
cukor 1 ek. l. félig meztelen
só 1 ek. l. nincs felső + csipet a zöldekhez
Főzés:
1. tenni hideg leves 3 forró eljárást kell végrehajtani :)))) a burgonyát nem tisztítjuk meg, hanem óvatosan dörzsöljük át ecsettel és feltesszük főni, forralás után sózzuk. 
2. Útközben a kertből bemegyünk a csirkeólba és veszünk 4-et friss tojás, tedd őket főzni 
3. És persze ugyanott)))) vesszük a csirkemellet, feltesszük főni, sózzuk ízletes só fűszerekkel "7 étel" forralás után. 
4. A zöldeket finomra vágjuk, megszórjuk egy csipet sóval, és kicsit megdaráljuk. Az okroshkában csak a zöldhagymát és a kaprot szeretem, a többi gyógynövény véleményem szerint megszakítja az egész ízt. 
5. Anyukám mindig minden hozzávalóból lereszel 1 darabot, én csak az uborkát vágom nagyon nagyon finomra 
7. A tojásfehérjét apróra vágjuk, és az összes sárgáját finom reszelőn dörzsöljük 
10. Fontos, hogy először tejfölt tegyünk, és keverjük egy kicsit az ételhez, és ne fordítva vizet, majd a tejfölt, ilyenkor a tejföl pelyhekben úszhat a vízben. 
11. Facsarj ki citromlevet, a fiam segített megcsinálni, imád citrusfélékből levet facsarni :))) 
12. Egy gyümölcscentrifuga mindig többet ér, mint egy kéz. 
13. Adjunk hozzá szűrt nagyon hideg vizet, annyit, amennyi szükséges, hogy a leves ne legyen túl sűrű, de ne legyen folyékony. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és hagyjuk állni egy kicsit. 
14. Mi pedig szeretünk okroshkát enni barbecue mellé, vagy heringgel falatosan, a férj megszórja egy szilárd adag őrölt fekete borssal. Segíts magadon, hívok mindenkit az asztalunkhoz :)))) 
Okroshka. Fitness fény!
Szerző: ogiway
Nagymama és dédnagymama igen nyersvíz a csapból tejföllel és ecettel... és mindenki egészséges és élt. De régen volt, aztán nedvesebb volt a víz, mint tudod.Most már olyan jól olvasok, és már nem kockáztatok vízzel... Csak szűrő nélkül mossa meg a lábamat, ne többet...
Szóval most kefiret teszek. Ráadásul a kvas számomra lehetetlen, és okroshka nélkül nem fogom túlélni. De az okroshka a jó pezsgőhöz hasonlít. Miben? Igen, neki is játszania kellene! Ezzel egyet fog érteni, amikor a bekezdés 9. szakaszában kipróbálja az okroshkát. Aztán ásványi anyagok hozzáadása. Ízből kiderül kettő nagy különbségek!
Nem teszek burgonyát, szerintem nem kell nehezíteni jó étel. Ráadásul burgonyával nem áll el a hűtőben. Kívánt esetben töltse meg a fiatal forró burgonyát vajjal, szórja meg bőségesen kaporral és tálalja külön. A textúrák, hőmérsékletek és ízek kontrasztja teljes boldogságot biztosít! Jobb, ha nem teszünk kolbászt, különösen füstölt kolbászt - eldurvul az íze. Főtt csirke, lehet marhahúst is, de nyáron lusta főzni, és forró! És jól jön egy kis zsírszegény főtt sonka - különben teljesen könnyű! De részben megdolgozom az uborkát a lédússág és a teljesség érzése érdekében. És ne legyen túl lusta ahhoz, hogy manipulációkat végezzen hagymával és tojással mustárral és tormával. Ettől közvetlenül függ a végeredmény! És - ha teheted - tegyél hozzá egy kis vízitormát és mentát - elképesztően beváltja az ízét, egyszerűen csodálatos! 
Hozzávalók:
Három adaghoz:
1. Kefir 0,5% -0,6 l
2. Fél csirkemell
3. Alacsony zsírtartalmú sonka - 100 g
4. Fürjtojás-9 db
5. Csirke tojás - 1 db.
6. Közepes uborka - 2 darab (cm x 17 hossz)
7. Retek-1 csokor
8. Zöldhagyma-csomó
9. Kapros-nagy csokor
10. Petrezselyem - fél csokor
11. Jó lenne vízitorma és szó szerint pár friss mentalevél. Nekünk még nincs, de keress rá.
12. Tejföl 10% - 100g
13. Rendszeres mustár - ízlés szerint, de nem kevesebb, mint 1 teáskanál
14. Bassza meg, ugyanaz.
15. Frissen őrölt fekete bors
16. Só
17. Ásványi szénsavas víz-0,5 l
Főzés:
1. A csirkemellet feltesszük főni. Ehhez forraljuk fel a vizet hagymával és sárgarépával, sózzuk, és engedjük le a mellet forrásban lévő vízbe. Hagyja forrni pontosan 3 percig, majd kapcsolja le a hőt. A lében hagyjuk kihűlni.
2. A fürjtojást keményre főzzük, a csirketojás pedig valamivel sűrűbb, mint a lágyan főtt. alá hűtjük hideg víz, egyértelmű.
3. A zöldségeket megmossuk, a retket meghámozzuk. A zöldeket szétválogatjuk, megmossuk, szárítjuk.
4. Jól hűtse le a folyadékokat.
5. Egy tálban villával ledaráljuk a csirke tojást, hozzáadjuk a mustárt és a tormát, jól ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt és 10 percig állni hagyjuk. DE a megadott mennyiség minimum, különben friss lesz. 
6. Vegyünk egy serpenyős acél, zománcozott vagy üveg-nem oxidáló-több-, és kezdje el varázsolni.
7. Fürjtojás negyedekre vagy félbe vágva. Csirke és sonka - kis kocka. 
Retek - vékony félkörben (vagy egészben, mérettől függően). Uborka - egy kis kocka, és dörzsölje a második egy durva reszelő. 
Egy serpenyőben enyhe mozdulatokkal összekeverünk mindent, és egy kicsit sózzuk.
8. A kaprot, a petrezselymet, a vízitormát és a mentát apróra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk. 
A zöldhagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük, megsózzuk, és egy zúzalékkal dörzsöljük. 
9. Tegye át a hagymát a serpenyőbe, és öntse rá a kefirre. Óvatosan keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásos-mustáros öntetet, keverjük össze. Kóstolja meg, és állítsa be a sót és a fűszerességet.
10. Daráljon fekete borsot, és szórja meg okroshkával.
11. És végül, de nem a lényeg! Öntsön szénsavas ásványvizet, hígítsa fel kedvenc sűrűségére. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe fél órára, hogy a lenyomatokat cseréljük. 
Friss fekete kenyérrel tálaljuk! 
Okroska...
Mi lenne a nyár e hagyományos orosz étel nélkül!
Senkit nem lepek meg a recepttel, szóval okroshka a kvasson népszerű étel. A neve a "zúzás" szóból származik. Okroska -finomra van vágva friss zöldségek hideg folyadékkal töltve. Az okroshka hagyományos alapja a kvass, bár régen uborkával ill. káposzta savanyúság. Ma az okroshka számára használják romlott tej, kefir, joghurt, ásványvíz és még sör is.
A nyári okroshka -ideális megoldás: egyrészt kiválóan frissít egy forró napon, másrészt nem kell forralni, így a vitaminok megmaradnak a zöldségekben.
Mit tesznek az okroshkába
A legtöbb népszerű termékek okroshka számára- uborka, sárgarépa, retek, fűszernövények (petrezselyem, kapor, zöldhagyma) és főtt krumpli. Az okroshkát is főzheti vele főtt hús, csirke vagy hal. A főtt tojást és a tejfölt általában közvetlenül tálalás előtt adják hozzá.
Az okroshka húsának és zöldségének körülbelül egyenlőnek kell lennie. Az okroshka ízének gazdagabbá tételéhez jobb többféle húst használni: marhahúst, sertéshúst, csirkét, de korlátozhatja magát a marhahúsra is. Az okroshka húsát gyengédnek és puhának kell venni, jobb -csontról levágva.
Az okroshka számára semleges, jobb halra van szükség édes íz: csukló, süllő vagy tőkehal. Felforraljuk, előzőleg kockákra vágjuk.
Melyik kvast válasszam
Az okroshka íze nagymértékben függ a kvass minőségétől. Előnyös házi kvass használata, lehetőleg fehér és meglehetősen savanyú. Ez különösen igaz az okroshka halra, amelyet legjobban citromlével lehet savanyítani. A zöldséges és húsos okroshka édesebb kvasszal is leönthető.
Kvass recept okroshka számára
Először is kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra. Főzéshez házi kvass a rozskenyeret szeletekre vágjuk és tepsire tesszük. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (30-40 perc).
A házi kvass színének telítettsége attól függ, hogy a kenyerünket milyen erősen sütjük. Felforraljuk a vizet és megtöltjük rozskekszet. Hagyja őket hatni 3-4 órán keresztül
meleg helyre.
A kapott sörcefrét szűrjük át sajtrongyon. Hígítsuk fel a cukrot és az élesztőt kis mennyiségű vízben, és adjuk hozzá a leszűrt kvasshoz. A kvaszt meleg helyre tesszük 5-6 órára, majd óvatosan újra leszűrjük és hűtőbe tesszük. A kvass készen áll, folytathatja az okroshka-t.
500 g kenyérhez szüksége lesz
- 50 g élesztő
- 4 liter vizet
- 200 g cukor.
Öltözködés okroshka számára
Az okroshka fűszerezéséhez először össze kell keverni a mustárral és az őrölt fekete borssal Nem nagy mennyiség kuvasz.
H a legfinomabb a következő összetétel: kenyérkvasz, főtt tojássárgája, cukor - egy teáskanál, mustár és só - ízlés szerint.
Az öntetet az apróra vágott termékekre öntjük, és hagyjuk egy kicsit főni, majd öntsük rá a kvassra. Mustár helyett tormát és apróra vágott zöldeket tehet a növényi okroshkába-
kapor, zeller, petrezselyem.
Hogyan kell főzni az okroshka-t
A hozzávalókat nem reszelem le. Persze a reszelő gyorsabb, DE - AZ ÍZ JELENTŐSEN VÁLTOZIK. Jobban szeretem a vékony és rövid szívószálat vagy kockát. Nagy – én sem szeretem. Okroshka, erre való az okroska... Nem túl kellemes, ha egy nagy darab burgonya vagy retek a szádba kerül.
De szeretem a kolbászt okroshkában. Főtt és sovány. Itt már ízlés dolga, lehet félig füstölt kolbász, lehet - kolbász, főtt hús, csirke. De szeretem - kolbász.
Tehát a legtöbbet népszerű receptek okroshka a kvasson
Okroshka klasszikus
Hozzávalók:
- Kvasz - 2,5 l (a kvászt jobb savanyúval venni, nem édesen)
- Közepes burgonya - 5 hüvelyk
- Csirke tojás - 4 db
- Főtt kolbász (alacsony zsírtartalmú) - 300/400 g
- Zöldhagyma és kapor
- Tejföl az öntethez
Az első lépés a tojás és a burgonya megfőzése.
A tojásokat keményre főzzük körülbelül 10 percig.
Burgonya-"egyenruhában".
És amíg főznek, mi a maradék alkatrészeket vágjuk.
Főtt kolbász kockákra vágva.
Utána szintén kockára, de vékonyabbra vágott uborkát
Öblítse le a friss kaprot és a zöldhagymát, szárítsa meg és apróra vágja. Az étel ízének javítása érdekében az apróra vágott zöldeket őrölni kell, amíg a lé meg nem jelenik. Tedd egy tálba, és szórd meg egy teáskanál sóval. Enyhén mennyezetet és félretesszük, hogy a zöldek levet adjanak.
A főtt burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A tojásokat megtisztítjuk a héjától, és ugyanígy felvágjuk.
Általános szabály, hogy klasszikus készlet az okroshka összetevői gyakran adnak hozzá retket:
Öntse az összes apróra vágott terméket egy edénybe.
Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze és adjunk hozzá kvassot.
A serpenyőt okroshkával a hűtőszekrénybe tesszük, és lehűtjük.
Tálalás előtt tálakba öntjük, és megkenjük tejföllel.
Általában így tálalom az okroshkát:
Egy kancsó kvasz, tejföl, mustár, torma, egy tál okroshka kerül az asztalra.
És minden evő - ízlés szerint - összeszedi a tányérját. Valaki sűrűbben szereti, valakinek sok tejföl kell, valakinek - élesebben - több tormát és mustárt...
A tetejét megszórjuk friss fűszernövényekkel.
Próbáld ki.
Okroshka vele csirke hús
| Az okroshka elkészítéséhez vegyen füstölt csirkemellet, tojást és burgonyát, 7-10 db. retek, sózott ill sózott uborka, egy csomó zöldhagyma és kapor, kvas és zsíros tejföl. | |
| A tojásokat előzetesen keményre főzzük (hideg vízbe mártjuk, felforraljuk, és a forrástól számítva 10 percig főzzük). A burgonyát ugyanígy 15-20 percig főzzük. A burgonyát, a tojást és az uborkát kockákra vágjuk. |
|
| A csirkemellet csíkokra vágjuk, a retket durva reszelőn lereszeljük. | |
| kapor és zöld hagyma jól mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk apróra. | |
| Keverjük össze a burgonyát, a tojást, a sózott uborkát, a csirkemellet, a retket és a zöldeket, adjuk hozzá a kívánt állagúra (kb. 1-1,5 liter) kvaszt és ízlés szerint tejfölt. | |
| A levest jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. Kaporral megszórva tálaljuk. |
Okroshka fürjtojással
Hozzávalók:
- 2 uborka
- 1 csokor retek
- 10 fürjtojás
- 1 csokor kapor
- só, bors, kvass és tejföl ízlés szerint
Vágja le az egyik uborkát a bőrével együtt, a másodikat tisztítás után.
retek, főtt tojás a kaprot pedig apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és 15 percig kevergetve állni hagyjuk.
Hozzáadjuk az uborkát, összekeverjük, tányérokra rendezzük, a kvaszt és a tejfölt külön tálaljuk.
Okroshka hal
Hozzávalók:
- Mustár - 1 teáskanál
- Tejföl - 3 evőkanál
- Tojás - 3 db.
- Retek - 1 db.
- Zöldhagyma - 1 csomó
- Petrezselyem és kapor - mindegyik 5 ág
- Burgonya - 3 db.
- Fehér hal filé - 500 g.
- Friss uborka - 3 db.
- Kenyér kvass - 1,5 l.
- Só ízlés szerint
| Mossa meg a halat. Forraljunk fel kevés sós vizet egy serpenyőben, tegyük bele a halat és főzzük meg | |
| Az uborkát és a retket megmossuk, meghámozzuk. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a retket finom reszelőn lereszeljük. | |
| A hagymát és a fűszernövényeket megmossuk és felaprítjuk. | |
| A burgonyát megmossuk és héjában megfőzzük. Keményre főtt tojás. Hagyja kihűlni a burgonyát és a tojást, majd pucolja meg. A burgonyát kockákra vágjuk, a tojást finomra vágjuk. | |
| A hagymát mozsártörővel őröljük sóval, cukorral és mustárral. Hígítsuk fel kis mennyiségű kvasszal. | |
| Keverjük össze egy tálban burgonyát, tojást, uborkát és retket, fűszernövényeket és hagymaöntet. Megtöltjük kvasszal. Tálalás előtt tegyen haldarabokat az okroshkába. Tejföllel tálaljuk |
Szerintem az okroshka főzése egyszerű dolog. de minden esetre itt vannak a videós receptek, amelyek segítenek.
Okroshka tormával és mustárral
Hozzávalók:
- Főtt burgonya 2 db.
- Tojás 4 db.
- Kolbász 200 g
- Retek 2 db.
- Mustár 1 evőkanál
- Tejszínes torma 1 ek.
- Zöldhagyma 4 szál
- Kapor 3 ág
- Petrezselyem 3 ág
- Kvasz 1 l
- Cukor 1 evőkanál
- Ecet 9% - 1 evőkanál.
- Uborka 1 db.
A zöldhagymát apróra vágjuk, tormával, mustárral és tojássárgája, só. Főtt krumpli rostély. Uborka, retek, kolbász csíkokra vágva. A tojásokat durva reszelőn lereszeljük. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a kvaszt. Fokozatosan adjuk hozzá az öntetet az okroshkához, folyamatosan keverjük, sózzuk. Adjunk hozzá cukrot, ecetet.
Az Okroshka az egyik legkeresettebb étel nyári hőség. Hideg, ízletes, étvágygerjesztő – csak a szájban kéri. Az Okroshka számos előnnyel rendelkezik: a B-, P- és C-vitaminok mélysége, valamint a zsírok szinte teljes hiánya ideális táplálékká teszi a jó alakra törekvők számára.
Minden háziasszonynak megvan a maga titka az okroshka készítéséhez. Az oldal tudósítója tucatnyi kulináris fórumon járt, megtudta a főzés minden titkát, és szívesen megosztja azokat a portál olvasóival.
Titkos szám 1: nincs kolbász – csak hús
Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a főtt kolbász hozzáadása az okroshkához szinte bűncselekmény, és azt tanácsolják, hogy az okroshka elkészítéséhez borjúhúst vagy extrém esetekben marhahúst használjon.
Recept: jól megfőtt burgonya (2-3 db) szeletekre vágva (de nem kockára), finomra vágott kemény tojás (3 db), nagyon vékony csíkokra vágva friss uborkaés retek (ízlés szerint). Ezután egy nagy csokor kaprot és egy kevés petrezselymet apróra vágunk. Főtt borjúhús (300 g) vékony szálakra vágva. A legtöbb fő hozzávaló- zöldhagyma - apróra vágva és sóval bedörzsölve. Több hagymát is szedhet: sóval bedörzsölve a mennyisége érezhetően csökkenni fog. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk és adjunk hozzá egy kis cukrot. Itt az ideje, hogy az okroshkát kvasszal öntsük (jobb természetesen hordóból), tejföl hozzáadása és keverés nélkül. Ebben a formában - szépen megfőzve - az okroshka ig eltartható a hűtőben következő nap Holnap pedig még finomabb lesz.
Titkos szám 2: házi kvass
Kevesen készítenek kvast otthon az okroshkához, de vannak önzetlen háziasszonyok, akik nem szánnak erre időt. Azt mondják, az eredmények lenyűgözőek.
Recept: 5 liter kvashoz 1 kg kell rozskenyér, jobb, mint Borodinszkij. Vágja a kenyeret egyforma négyzetekre, és szárítsa a sütőben sötétbarnára. A kekszeket forrón öntjük forralt víz(6 liter) és hagyjuk 6-8 órán át főzni. Szűrjük le, hagyjunk egy folyadékot, adjunk hozzá 10 evőkanál cukrot, 30-50 gramm száraz, megmosott mazsolát és 20 g száraz élesztőt. Hagyja állni 12 órán át vándorolni. A vastag hab azt mutatja, hogy a folyamat javában zajlik. Várja meg, amíg a kvassnak jellegzetes savanyú íze lesz. Ezután hagyja hűlni 12 órán át - és kész is a kvass. Főzéshez következő adag kvasz, üledéket használnak - kovász az előző kvasból (élesztő helyett).
Titok #3: ásványvíz
Azok számára, akik még mindig lusták a kvasszal szórakozni, a háziasszonyok megtalálták a kiutat - ez egy kefir és ásványvíz alapú kovász.
Recept: apróra vágja az okroshka összes szokásos összetevőjét, és gondoskodjon a kovászról. Vegyünk erősen szénsavas ásványvizet, keverjük össze kefirrel 1:1 arányban, facsarjuk bele egy citrom levét, adjuk hozzá a tejfölt és a sót. A kovászot hagyjuk egy kicsit felfőni, és öntsük a zöldségekre.
Egyes háziasszonyok felfedezésnek nevezik ezt a benzinkutat.
Recept: a főtt tojássárgákat, a cukrot és a sót mustárral kell őrölni, és nagyon kis mennyiségű kvasszal kell hígítani. Az ilyen töltés előre történik. A kvas többi részéhez öntjük és nagyon jól kihűl. Ebben az időben az okroshka termékeket levágják. Mélytányérban történő tálaláskor a zöldségeket először kiterítjük, majd kovászsal leöntjük és minden tányérba tesszük. jó kanál tejföl. Mindent megkenünk kaporral.
Titok #5: Gomba
A legtöbb gombás idő, és bűn nem használni. Az okroshka esetében friss és sózott vagy ecetes gombát is használhat.
Recept: apró kockákra vágva 400 g gomba (a frisset jól sózzuk), friss uborka (200 g), főtt sárgarépa, burgonya, zöldhagyma, főtt tojásfehérje. A sárgáját bedörzsöljük mustárral és bő tejföllel (200 g). Most öntsük fel az apróra vágott zöldségeket 1,5 liter friss kenyérkvaszal, ízesítsük sárgája, mustár és tejföl keverékével, adjunk hozzá sót és cukrot, és hagyjuk hideg helyen megfőzni. Tálalás előtt tegyünk tejfölt és apróra vágott kaprot.
Titok #6: Sör és garnélarák
Ez a recept a fórum háziasszonyai szerint a férjeik kedvence.
Recept: egyet finomra vágni nagy uborka, pár retek, 1 nagy burgonya, 1 főtt tojás, 200 g főtt hús vagy főtt kolbász, 50 g garnélarák. Most töltse meg az összes terméket 0,5 liter kedvenc sörével, adjon hozzá majonézt, sót és borsot ízlés szerint. Mellesleg használhat alkoholmentes sört - ez tökéletesen helyettesíti a kvast.
Titok #7: Hal és áfonya
Az okroshka elkészítéséhez használhatja friss bogyókáfonya, és fagyasztott.
Recept: tegyünk néhány áfonyát jégkocka tálcákba ásványvízés lefagy. 1 pohár áfonyát 1-1,5 liter forrásban lévő vízzel felöntünk és 2-3 percig forraljuk, leszűrjük, a bogyókat kinyomkodjuk. Vágjunk kockákra két burgonyát, egy uborkát és 2-3 főtt tojást. Egy csokor kapor, 1 csokor zöldhagyma, ½ csokor petrezselyemzöld sóval, keverjük össze az egészet, adjunk hozzá hideg áfonyalevest. Tányérokba rakjuk a haldarabokat (300-400 g süllőfilé), megtöltjük okroshkával, ízesítjük tejföllel és cukorral. Befejező simítás: tegyünk jégkockákat bogyós gyümölcsökkel és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.
Mik a titkaitok?
A mustár az okroshka opcionális összetevője, de nagyon gyakran használják. A legtöbb esetben, különösen, ha a hideg levest nem kvasszal, hanem kevésbé éles töltelékkel fűszerezték, lehetővé teszi, hogy az étel a szükséges fűszerességet és étvágygerjesztőt adja.
A mustár jól passzol a kefirrel, ásványvízzel, savóval fűszerezett okroshkához. Általában fűszeres, nem ecetsavas fűszerezést használnak. otthoni főzés.
Szokatlan íz mustárt és mézet tartalmazó levesek. Minőségi méz nem nagyon erős aroma, leírhatatlan hatást kelt a mustárral kombinálva. Egyesek számára réti füvekre, másoknak élénk virágjegyekre emlékeztet.
Okroshka mustárral - az előkészítés általános elvei
Az Okroshka az elkészítési jellemzőiben különbözik a többi levestől. Először egy vastag alapot készítünk, amely többnyire zöldségekből áll. Ezután folyadékkal a kívánt sűrűségre hígítjuk.
Minden okroshka alapjának kötelező összetevője a friss uborka, tojás, zöldhagyma és friss fűszernövények. Szinte bármilyen zöldséget adhatunk hozzá, nyersen és múltban egyaránt hőkezelés- forralás.
A jóllakottság érdekében főtt húst vagy főtt húst adnak az okroshkához. kolbászok.
Zöldségek és húskészítmények késsel apróra vágva, egyes zöldségeket lehet, hogy reszelővel kell aprítani, vagy nyomóval pépesíteni.
Növényi keverék többnyire hígítva erjesztett tejitalok mint például ayran, tejsavó, kefir vagy tan. Gyakran helyettesítik őket kvasszal, almalével, ivóvízzel vagy szénsavas ásványvízzel, amelyeket tejföllel vagy majonézzel ízesítenek.
Nagyon gyakran okroshkában adni különleges ízés az "erősség" adjunk hozzá mustárt vagy tormát. Ha egy ilyen leves folyékony alapjához tormát adnak, akkor mustárból speciális öntetet készítenek. Óvatosan ledarálják főtt és nyers tojássárgájával, vagy friss fűszernövényekkel. A kész mustáröntetet összekeverjük növényi alapés csak ezután hozza a kívánt sűrűséget.
Az okroshka olyan étel, amelyet hidegen, vagy inkább hűtve kell felszolgálni. Ezért hideg italokkal hígítjuk, vagy hígított formában lehűtjük kívánt hőmérsékletet hűtőszekrényben.
Hús okroshka mustárral kvasson tejföllel
Hozzávalók:
200 gr. főtt kolbász (zsír nélkül);
Négy kis burgonya;
250 gr. csirkemell;
Két közepes uborka;
Kemény tojás - 4 db;
Két evőkanál enyhe mustár;
Fiatal hagyma zöldje;
Egy kis csokor kapor és petrezselyem;
fél liter kenyér kvass;
200 ml 20%-os tejföl.
Főzési mód:
1. A csirkét enyhén sós vízben puhára főzzük, majd jól lehűtjük. A legjobb ezt előre megtenni, hogy a főzés idejére a hús teljesen kihűljön a saját húslevesében.
2. Főzzünk keményre nagy csirke tojásokat. A gyorsabb hűtés érdekében töltse fel őket hideg vízzel.
3. A burgonyát megfőzzük és kihűtjük. Ha a burgonyát egyenruhában főzték, akkor azt is be lehet hűteni hideg víz.
4. Csirkefilé, friss uborka, burgonya és főtt kolbász közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Hámozzuk meg a tojásokat, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Az elsőt apróra vágjuk, a sárgáját egy időre félretesszük.
6. A hagyma tollait közepes méretű karikákra vágjuk. A petrezselyem és a kapor szárát levágjuk, a zöldeket nehéz, éles késsel feldaraboljuk.
7. Keverje össze az apróra vágott zöldhagymát a sárgájával, sózzon egy kicsit, és villával vagy törje össze. Adjuk hozzá a tejföllel, őrölt borssal elkevert mustárt és keverjük össze.
8. Be nagy fazék vagy egy tálba, keverje össze az összes apróra vágott hozzávalót. Fűszerezze a "salátát" főtt mustáros öntetés megtöltjük jeges kvasszal. Alaposan összekeverjük és tálaljuk.
Erőteljes növényi okroshka mustárral, tormával és ásványvizes kolbásszal
Hozzávalók:
Főtt krumpli- 5 darab.;
Öt keményre főtt csirke tojás;
Három nagy őrölt uborka;
hat retek;
300 gr. főtt "doktor" vagy "gyermek" kolbász;
Két teáskanál főzött fűszeres mustár;
Egy teáskanál elkészített torma;
10 gramm zacskó "citrom";
Szénsavas ásványvíz.
Főzési mód:
1. Vágja a főtt burgonyát, a kolbászt, az uborkát és a retket megközelítőleg azonos méretű csíkokra, és tegyen mindent egy edénybe.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát és a finomra vágott zöldeket.
3. Fél pohárban meleg víz hígítson fel egy kis sót és citromsavat.
4. Adjuk hozzá a mustáros tormát, a majonézt és jól keverjük össze.
5. Öntsük a keveréket egy tál zöldségbe, és hígítsuk fel mindent hideg ásványvízzel.
Fűszeres okroshka mustárral a kvasson, majonézzel fűszerezve
Hozzávalók:
Hat főtt tojás;
200 gr. főtt kolbász zsír nélkül;
Friss hagyma zöldje;
Főtt burgonya - 4 gumó;
Közepes méretű köteg fiatal kapor;
Három liter házi vagy vásárolt kenyérkvasz;
Egy teáskanál fűszeres mustár.
Főzési mód:
1. A megfőtt burgonyát meleg formában kézzel vagy nyomógombbal enyhén pépesítjük és jól kihűtjük.
2. Hámozzuk le a főtt tojás héját, mossuk meg és válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját.
3. A mókusokat durván dörzsölje a burgonyához.
4. A sárgáját villával alaposan törje össze, keverje össze kis mennyiségű kvasszal, és tegyük félre egy kicsit.
5. A héj nélküli uborkát, mint a tojást, reszelőre vágjuk, és burgonyára küldjük.
6. Vágja a kolbászt közepes kockákra, vágja finomra a zöldeket egy késsel, és keverje össze mindent zöldségekkel.
7. Adjunk hozzá majonézt, de ne egyszerre, mustárt, és vigyük át a kvasszal pépesített sárgáját a tálból.
8. Keverje meg, ha szükséges, adjon hozzá majonézt.
9. A kívánt sűrűségre hígítsa az okroshkát hideggel kenyérkvaszés legalább egy órára hűtőben pihentetjük.
Növényi okroshka mustárral almalé
Hozzávalók:
Fél pohár tisztított almalé;
Kis citrom;
Egy harmada teáskanál enyhe mustár;
Kicsi friss cukkini;
Retek teteje - egy csomó kis méret;
Teáskanál folyékony méz;
nagy gerenda friss kapor;
Öt közepes retek;
Két nagy uborka.
Főzési mód:
1. A retket nem túl nagy csíkokra vágjuk.
2. A tököt és a meghámozott uborkát minél kisebb kockákra vágjuk, és a retekkel összekeverjük.
3. Adjuk hozzá a finomra vágott tetejét és a késsel apróra vágott fiatal kaprot.
4. Mossa meg jól a citromot, és tartsa a citrusféléket egy percig forrásban lévő vízben. Ezután félbevágjuk, és jól kinyomkodjuk az összes levét.
5. Egy kis tálban hígítsuk fel az almalevet fél pohár hideg forralt vízzel. Adjuk hozzá a citromlé egyharmadát, a mustárt és a mézet, és jól keverjük össze.
6. Öntsük a keveréket a zöldségekhez, alaposan keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
Hal okroshka mustárral kvasson tejföllel
Hozzávalók:
Fél kiló bármilyen tengeri hal;
Három főtt krumpli;
Öt toll zöld, fiatal hagyma;
Egy nagy csokor fiatal retek;
Egy kis csokor friss kapor;
Egy teáskanál kristálycukor;
Egy teljes teáskanál enyhe mustár;
másfél liter kvass;
Kettő főtt tojás;
Tejföl 20% - 3 evőkanál. l.
Főzési mód:
1. Bél és pikkely haltetemek. Vágjuk le az összes bordát, alaposan öblítsük le, és enyhén sós vízben főzzük puhára. Hűtsük le, távolítsuk el a bőrt, válasszuk el a húst a csontoktól és vágjuk nem nagyon nagy darabok.
2. A burgonyát alaposan öblítsük le a szennyeződés maradványairól, és főzzük addig teljesen felkészült a bőr levágása nélkül. Töltse fel hideg vízzel a gyors hűtés érdekében. Hámozzuk le a bőrt és vágjuk apró kockákra.
3. Hámozza le a tojások héját, öblítse le vízzel az apró maradékokat, és törölje szárazra egy törülközővel. A mókusok vágják apró darabokés küldd egy tálba apróra vágott burgonyával. Hozzáadjuk a haldarabokat, a felkockázott retket és a közepes méretű uborkacsíkokat. Késsel beleöntjük az apróra vágott hagymát és az apróra vágott kaprot.
4. A sárgáját külön bedörzsöljük mustárral, egy kis csipetnyivel finom sóés cukor. Hígítsuk fel a keveréket jégkvasszal, öntsük egy tálba okroshkával, keverjük össze.
Cékla okroshka mustárral
Hozzávalók:
Liter fény fehér kvasz;
kis csomó friss sóska;
Ugyanaz a köteg fiatal spenót;
Három főtt burgonya;
nagy savanyú alma;
Három frissen őrölt uborka;
Három kemény tojás;
főtt cékla- 3 gyökérnövény;
70 gramm alacsony zsírtartalmú tejföl;
másfél teáskanál fűszeres mustár;
Egy csomó fiatal hagyma;
Több szál kapor.
Főzési mód:
1. Egy kis tálban keverjük össze az apróra vágott zöldhagymát az ollóval apróra vágott kaporral. Adjunk hozzá mustárt, kristálycukor, némi sót. Tedd főtt sárgájátés villával jól pépesítjük.
2. Az almát és a főtt burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a durva reszelőn apróra vágott mókusokat.
3. A sóska és a spenót megmosott és törölközőre szárított leveleit apró csíkokra vágjuk, és az apróra vágott hozzávalókhoz tesszük. Ugyanaz itt is durva reszelő dörzsölés főtt cékla.
4. Adjunk hozzá mustárral pépesített zöldeket, és hígítsuk fel mindent hűtött kvasszal. felcsigázni őrölt borsés a tetejére tejfölt.
Okroshka mustárral, kefiren nyers tojással
Hozzávalók:
Burgonya - egy nagy gumó;
Két evőkanál konzerv torma;
400 gr. borjúhús;
200 gramm őrölt uborka;
100 gr. fiatal retek;
Szénsavas ásványvíz;
friss zöldek- íz;
Csirke tojás- 6 elem;
Két evőkanál főzött mustár;
Egy liter 3,2%-os kefir.
Főzési mód:
1. A burgonyát és a húst külön enyhén sós vízben megfőzzük.
2. Hűtsük le a burgonyát, amikor szobahőmérséklet vagy hideg vízzel elönteni. Hűtsük le a húst közvetlenül a lében.
3. Hagyjon két tojást nyersen, négy tojást főzzön keményre, majd hűtse le hideg vízzel.
4. Főtt burgonya, uborka, főtt marhahús, kemény tojást és retket, közepes méretű csíkokra vágjuk és egy nagy tálban összedolgozzuk.
5. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, és óvatosan keverjük össze.
6. Egy külön mély tálban jól habverj fel kettőt nyers tojások. Tegyük bele a tormával kevert mustárt. Adjunk hozzá kefirt és jól keverjük össze.
7. Ízlés szerint sózzuk, őrölt borssal ízesítjük. Hígítsuk fel a kívánt állagúra hideg ásványvízzel, és hígítsuk fel vele az okroshkát. Ne öntsön sok vizet, a kefir massza nem lehet folyékony.
8. Az okroshkát jól összekeverjük, és másfél órára hűtőbe tesszük.
Okroshka mustárral - főzési trükkök és hasznos tippek
Hal okroshka nem lesz különleges tengeri hal szaga, ha a halat egy ideig ecetes oldatban tartják. Elkészítéséhez hígítson fel két evőkanál 9%-os ecetet egy liter vízben. A haltetemeket citromlével lereszelheti, és negyed órát állni hagyhatja. Ezután alaposan öblítse le a csap alatt.
Finomabb lesz az étel, ha a hozzá adott burgonyát megpároljuk.
Annak érdekében, hogy a burgonyagumó egyenletesen forrjon, és ne kint forrjon, közepes lángon, enyhe forralással kell főzni.
A főtt cékla megőrzi eredeti színét, ha főzés közben egy keveset adunk a vízhez. élelmiszersav – asztali ecet vagy citrom.
Annak érdekében, hogy a gyökértermés lédús legyen, a répa kiöntőjét nem vágják le főzés előtt.
Ha azt szeretné, hogy a mustáros okroshka lágyabb legyen, reszelje le a zöldségeket durva reszelőn.
A mustár hozzáadásakor ügyeljen arra, hogy fűszernövényekkel, sárgájával, majonézzel vagy tejföllel őrölje meg. Gazdagabb ízű lesz.
Az orosz okroshka olyan csodálatos ízletes étel ami soha nem fog megvalósulni. Különféle töltelékekkel (öntettel) tálalják, és néhányan még azt is mondják, hogy „szósz”. Mindenkinek más a preferenciája és ízlése, valaki nem fogadja el az okroshkát kefirrel, valaki csak savóval eszik, és akinek a kedvence a kvassos okroshka. Sokan citromlével, ásványvízzel készítik az okroshkát, valaki még majonézzel is ízesíti.
A közelmúltban egyre gyakoribbak az okroshka receptjei olyan savanyú tejes italokkal, mint a tan és az ayran. Én személy szerint nem próbáltam ezt az okroshkát, valószínűleg szintén finom.
Minden benzinkútnak megvannak a maga bizonyos árnyalatai és előnyei.
Öltözködés kvasson, vagy okroshka kvasson
Öltözködés kefirre az okroshka számára
Egy ilyen öntet elkészítéséhez a kefirt forralt vízzel kell hígítani, mert a kefir sűrű. Használhat ásványvizet. Az arányok: 1:2, azaz ahhoz
Az étert kétszer annyit kell bevenni, mint a vizet. Ugyanakkor az ilyen okroshkához tejfölt is adnak.
Öltözködés mustárral az okroshka elkészítésében
Az ilyen öntet száraznak tekinthető, és olyan pikáns ízt ad. Célszerű kvasszal kombinálva használni.
Szükségünk lesz:
- tojás (tojássárgája) - 3 db.
- száraz mustár - 0,5 tk
- cukor - 1 teáskanál
- kvass - 1,5 evőkanál.
Főzési mód:
1. Vegyük ki a sárgáját, és villával dörzsöljük össze, hogy apró morzsát kapjunk.
2. A sárgájához adjunk mustárt, sót, cukrot. Ezután adjunk hozzá kvaszt, és alaposan keverjük össze mindent.
3. Tálalás előtt hígítsa fel ezt a keveréket a fő fő mennyiségű kvasszal. Ilyen szokatlan töltelék lesz az okroshka számára!
Majonézes öntet
Tudom, hogy ha megpróbálod feloldani a majonézt vízben, az nem fog jól feloldódni. Ezért, ha okroshkát készít majonézzel, akkor jobb, ha saját házi majonézt vesz.
Ha azonban vetted bolti majonéz, majd közvetlenül a zöldségek keverékébe tedd, tojás és kolbász hozzávalók. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután öntsünk citromlével elkevert vizet az okroshkába (0,5 liter vízhez 1/3 citromot használunk, azaz citromlé). Ha követi ezeket a lépéseket, akkor a bolti majonéz biztosan jól feloldódik az okroshkában.
Kefir zöldségturmix
Szükségünk lesz:
- Kefir 1% - 0,5 l
- Zellerszár - 2 db.
- Friss uborka - 1 db.
- Egy csokor petrezselyem ~ 20 g.
- Egy csokor kapor ~20 g.
- Tengeri só - 1 teáskanál
Főzési mód:
1. A zöldeket és az uborkát jól megmossuk. Az egészet késsel durvára vágjuk. Ezután küldjön mindent a turmixgépbe.
2. Adjon hozzá még sót és kefirt a turmixgépbe. Mindent alacsony sebességgel őrölni.
3. Tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt egy ilyen töltelékhez. Nagyon eredeti és finom!
Tankolás citromlével, lépésről lépésre fényképpel
Szükségünk lesz:
- tejföl 20% - 200 g
- szűrt hűtött víz -1 l
- citromlé - 1 db.
- cukor - 0,5 evőkanál. l. félig meztelen
- só - 0,5 evőkanál. l. félig meztelen
Főzési mód:
1. Keverje össze a vizet citromlével, adjon hozzá cukrot és sót. Adjunk hozzá tejfölt az okroshka fő összetevőihez, és keverjük össze velük.
2. Adja hozzá ezt az öntetet az okroshkához.
Remélem, bejönnek ezek a szokatlan benzinkutak nyári szezon alkalmazhatatlanul kipróbálod, és megtalálod a legkedvesebbet magadnak. Kényeztesd egymást finomságokkal, alkoss és lepj meg mindenkit kitűnő és egyedi lehetőségeiddel.
P.S. Megeszik-e az okroshkát forró? Kiderült, hogy van Lengyel okroshka.
Ezt az okroshkát a legjobb télen megtenni. Az összetevők nagyon szokatlanok a mi oroszunk számára, gyümölcsöt és még bort is tartalmaz. Ennek ellenére az ilyen okroshkát gyakran eszik itt Oroszországban. Próbáltad már ezt a fajta okroshkát?
Találkozik! Forró lengyel okroshka. Próbálj meg ilyen fincsit készíteni 😆 Bár szerintem az étel bonyolult, mivel sok időbe telik az elkészítése. De egy próbát még mindig megér.
Szükségünk lesz:
- friss káposzta fehér fej - 0,5 kg
- Savanyú káposzta - 150 g
- Csirkecomb - 150 g
- Főtt sertéshús - 150 g
- főtt marhahús– 150 g
- Sertés csülök (főtt-füstölt) a csonton - 150 g
- Kolbász - 200 g
- Hagyma - 1 db.
- Alma - 1 db. Birsalom - 1 db.
- Száraz bor - 150 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- babérlevél- 2 db.
- Köménymag, só, bors - ízlés szerint
Főzési mód:
1. Tiszta sertés csülökés csirke okrochek bőrből, erekből és csontokból. Minden "hulladékot" egy serpenyőbe kell tenni, és ezen kell forralni húsleves kb 1 óra.
2. Az ebben a típusban használt összes húst darabokra vágjuk és megsütjük olivaolaj. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Nos, süss meg mindent.
3. A káposztát felaprítjuk, és a főtt húslével pároljuk.
4. Hámozzuk meg a gyümölcsöket. A gyümölcs héjából és magházából forraljuk fel a gyümölcslevest, forralás után kb. 3 percig főzzük. Szűrjük le a húslevest és hűtsük le.
5. A gyümölcsöket kockákra vágjuk, és a káposztához adjuk. Ezután küldje el a sült hagymát, húst, köményt, babérlevélés borsot. Só.
6. Felöntjük gyümölcslével, borral és 2 órán át pároljuk egy kis húsleves hozzáadásával.
7. Most távolítsa el a kész okroshkát a tűzről, és hűtse le, hagyja 12 órán át főzni a hűtőszekrényben.
8. Ezután melegítsd fel és élvezd az újfajta okroshkát, az úgynevezett lengyelt 🙂 Jó étvágyat!
kapcsolódó cikkek
