Párolt sertésborda aszalt szilvával egy serpenyőben. Aszalt szilvás sertésborda receptek Sütőben sült sertésborda aszalt szilvával
Sertésborda aszalt szilvával- az egyik legfinomabb és legáltalánosabb lehetőség a bordák főzésére. A sertésborda az aszalt szilvának köszönhetően még finomabbá válik, és az illata is, nos, egyszerűen remek füstölt húsok. aszalt szilvával számos kulináris recept alapján készülnek.
A receptek között kétféleképpen lehet bordát főzni aszalt szilvával - sütőben sütni, majd tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen párolni. Én személy szerint nagyon szeretem sertésborda aszalt szilvával a sütőben.
Hozzávalók:
- Sertésborda - 500-600 gr..
- Aszalt szilva - 150-200 gr.,
- Só ízlés szerint
- Fűszerek - 1 teáskanál,
- Napraforgóolaj
Sertésborda aszalt szilvával - recept
Az összes hozzávaló elkészítése után elkezdheti a főzést. Ennek az ételnek az íze elsősorban a sertésborda minőségétől függ. Válasszunk kellően húsos, de alacsony zsírtartalmú bordákat. A sertésborda rétegesen és 1-2 darabos adagokban szeletelve is megvásárolható. Az első és a második esetben a bordákat meg kell mosni. A megmosott bordákat egy tálba tesszük.
Megszórjuk őket sóval és fűszerekkel.
Kezével minden oldalról megforgatjuk a fűszerekben. Fedjük le a tálat fóliával és tegyük be a hűtőbe. A bordák pácolási ideje körülbelül 1 óra.
Most aszalt szilvára van szükségünk. A sertésborda elkészítéséhez célszerű kimagozott aszalt szilvát használni, ha ez nem található, akkor azt önmagában kell kiszedni.
Öntse fel az aszalt szilvát a vízforralóból forró vízzel, és hagyja állni 10 percig. A megpárolt és puha aszalt szilvát szűrőedénybe dobjuk. Ha szükséges, távolítsa el belőle a csontokat. Tehát a sertésborda már pácolt, és az aszalt szilva elkészült. De mielőtt elkezdené a sertésbordát aszalt szilvával sütni a sütőben, meg kell sütni. Melegíts fel egy serpenyőt napraforgóolajjal. Ezzel egyidőben kapcsoljuk be a sütőt 180 C-ra. Tedd bele a sertésbordákat. Mindkét oldalukat 3 percig sütjük.
Sertésborda aszalt szilvával. Fénykép
1. lépés: Készítse elő a hozzávalókat.
Nem sok hozzávalónk van, és az elkészítése sem nehéz. A legjobb aszalt szilvával kezdeni. Amíg a hagymán, a paprikán és a bordán dolgozol, eléggé átázik. Mossa meg az aszalt szilvát, és töltse fel hideg vízzel, hagyja állni 15-20 percig.
A hagymát meghámozzuk, karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk, tányérra tesszük.
Vágja le a paprika farkát, távolítsa el a magokat, vágja le az Ön számára megfelelő módon, tegye át egy tányérra. Ugyanezt tegye a csípős paprikával.
A bordákat szeletekre vágjuk, megmossuk és papírtörlővel vagy konyhai papírtörlővel szárítjuk. A vágódeszkán hagyjuk őket.
2. lépés: Bordák főzése aszalt szilvával.
Tehát az összes hozzávalót elkészítettük. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse. Kell egy jó serpenyő, magas oldalakkal és vastag aljával. Amíg a serpenyő melegszik, szórjuk meg a bordákat sóval és fekete borssal, lehetőleg frissen őrölt, és még jobb paprika keverékével. Sóval, borssal alaposan bedörzsöljük a húsba.
A bordák megsültek, és a serpenyő a növényi olajjal együtt már felmelegedett. Eljött a vaj ideje. Betesszük a serpenyőbe, és egy perc múlva kirakjuk a bordákat, amíg az olaj égni nem kezd. Miért adjunk hozzá vajat, és szükséges-e egyáltalán? Hiába van egy remek tapadásmentes serpenyőnk, nem fogjuk jól megsütni a húst zsiradék nélkül, főleg ha nem zsíros. Így lédús és pirospozsgás bordákat kapsz, a vaj íze pedig csak jót tesz neki.
A tarját sütjük kb. 10 perc amíg aranybarna meg nem jelenik. Hozzáadjuk a hagymát és a borsot, kevergetve kis lángon kb 5-7 perc amíg a hagyma átlátszó lesz.
Adjunk hozzá aszalt szilvát (ha akarjuk, előre vághatjuk), és öntsük fel fehérborral, adjunk hozzá fűszereket, például a suneli komló jó. Fedővel lefedve lassú tűzön pároljuk kb 20-30 perc amíg készen van.
3. lépés: A bordákat aszalt szilvával tálaljuk.
Forrón, aszalt szilvával tálaljuk. A zöldségek és a szilva már önmagában is jó köret. Zöldek, friss saláta, burgonyapüré is megfelelő. Nagyon finom sült burgonyával.
Jó étvágyat kívánunk!
Az aszalt szilvát turmixgéppel apríthatjuk, és pürésítve adhatjuk hozzá. Ezután a folyadék mennyiségét kissé növelni kell - adjunk hozzá fél pohár forró vizet. Nagyon ízletes és eredeti szószt kap, és a bordák még gyengédebbek és ízletesebbek lesznek.
Egy másik lehetőség: a bordákat külön sütjük főzésig, ha finom kérget szeretnénk kapni, nem pörköltet; megpirítjuk a hagymát és a borsot, hozzáadjuk az aszalt szilvát, a fehérbort, és körülbelül 10-15 percig pároljuk. A megsült tarját tányérra tesszük, és aszalt szilvával, hagymával és paprikával díszítjük.
Hozzávalók
Sertés- vagy marhaborda (mindkettő felét veheti), aszalt szilva (0,5 kg szilva 1 kg tarjára), só és cukor, babérlevél ízlés szerint.
Recept
1. Öntse fel az aszalt szilvát hideg vízzel, és hagyja állni 30 percig.
2. Öblítsük le a bordákat, osszuk fel egyenként csontokra, sózzuk meg, és napraforgóolajon, nagy lángon süssük meg, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Ne süsd túl, csak pirítsd meg! Tegye a bordákat egy serpenyőbe, és párolja félig.
3. Keverés nélkül adjuk hozzá az aszalt szilvát a félig megfőtt tarjához, mert a szilva a serpenyő aljára kerülhet és megéghet. Ha továbbra is keverni kell, jobb, ha kissé megrázza a serpenyőt. Készítsünk szirupot vízből és cukorból (egy pohár víz és 125 g cukor), majd öntsük a bordákra aszalt szilvával. Hozzáadjuk a babérlevelet, lassú tűzön tovább pároljuk.
4. Annak érdekében, hogy a bordák ne sápadjanak ki, hanem borostyán árnyalatot kapjanak, 2 evőkanál cukrot kell felolvasztani egy serpenyőben.
5. Amikor a cukor világosbarna színűvé válik, öntsük a keveréket a serpenyőbe a bordákkal együtt. Ne keverje. A karamellizált keverék megolvad és bevonja a húst.
6. A kész ételt forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A sertéshús jól illik az aszalt szilvához, különleges édeskés ízt és kiváló aromát adva az ételnek. Egy csípős kombináció tetszeni fog mind a különleges ételekkel nem járó embereknek, mind a gasztronómiai igényekkel rendelkező ínyenceknek. Sertésborda aszalt szilvával, mit kell főzni? Mik a receptek?
Recept finom bordákhoz aszalt szilvával
Hozzávalók
sertésborda 0 kilogramm Napraforgóolaj 2 evőkanál
- Adagok: 4
- Felkészülési idő: 1 perc
- Főzési idő: 100 perc
Aszalt szilvás bordák receptje
Szükséges termékek:
- Sertésborda - 0,9-1,3 kg.
- Aszalt szilva - 0,3-0,5 kg.
- Babérlevél - 2-3 db.
- napraforgóolaj - 2-3 evőkanál. l.
- Só, bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Öntsük az aszalt szilvát hideg vízzel 25-35 percig. A megmosott bordákat részekre osztjuk, és 20-30 percig vízben állni hagyjuk. Vegyük ki a vízből, szárítsuk meg a darabokat, és keverjük össze borssal és sóval. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a bordákat. Enyhén megsütjük őket, amíg kéreg nem keletkezik. A bordákat egy serpenyőbe tesszük, és teljesen megtöltjük vízzel. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá babérlevelet. Időnként megkeverve, lassú tűzön pároljuk 65-75 percig. 35-40 perc után. Adjuk hozzá az aszalt szilvát a fazékban lévő húshoz. Az egészet együtt pároljuk, amíg teljesen kész nem lesz.
Bordák aszalt szilvával, dióval és fehérborral
Szükséges hozzávalók:
- Sertésborda - 0,9-1,3 kg.
- Szárított szilva - 300-400 gr.
- dió - 150-200 gr.
- Száraz fehérbor - 150-200 ml.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Izzó - 1-2 db.
- Fekete bors - 1 tk
- Borókabogyó - 3-4 db.
- Só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
A megmosott és szárított aszalt szilvát felöntjük borral, és 25-30 percig állni hagyjuk, a diót megtisztítjuk a héjától, és apró darabokra vágjuk. Mossa meg a sertéshúst, töltse fel vízzel, és hagyja állni egy ideig. Szárítsa meg a bordákat, és tegye a zsíros részét a serpenyőbe. Olvadt zsírban süssük aranybarnára a tarját, így szaftosabbak lesznek. A bordákat egy serpenyőben szétterítjük, oda tesszük a babérlevelet. A hagymát durvára vágjuk, és hozzáadjuk az edényhez. A borókát és a borsot mozsárban ledaráljuk, a húshoz adjuk. Töltse fel az összes tartalmat forró vízzel. 35-40 percig pároljuk. A borból kiszedjük az aszalt szilvát, megtöltjük dióval. Tegyük a serpenyőbe a hússal, és pároljuk további 25-30 percig.
A zsenge és lédús bordákat bármilyen körettel tálalhatjuk vacsorára. Szerettei nem maradnak közömbösek az étel kitűnő íze iránt. A sertésborda szárított szilvával tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalon az ismerős ételeket. Vendégei értékelni fogják az új finomságot.
A sertéshús és az aszalt szilva kombinációja nagyon érdekes és szokatlan - enyhén édes íz keveredik savanyúsággal, gazdag aromájuk jellemzi őket. Kijelenthetjük, hogy ez az étel az ínyenceknek való, mert nem sok tisztelője van egy ilyen hús-gyümölcs együttesnek. Az ilyen sertésbordákat aszalt szilvával egy serpenyőben körülbelül 1,5-2 órán át főzzük. Az étel az elkészítés bonyolultságát tekintve az átlaghoz tartozik. De ezzel a lépésről lépésre elkészített recepttel könnyen megismételhető.
Recept információ
Főzési mód: serpenyőben párolás.
Teljes főzési idő: 2 óra
Hozzávalók:
- csont nélküli hús és sertésborda - 1 kg;
- aszalt szilva magokkal (mag nélkül is bevehető) - 700 g;
- só;
- őrölt feketebors;
- kurkuma;
- cukor - 100 g;
- víz - 200 g;
- napraforgóolaj - 30 g.
Főzési mód
- A húst és a bordákat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd közepes darabokra vágjuk.
- Az aszalt szilvát megmossuk és hideg vízbe áztatjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje az aszalt szilvát. Kb. 40 percig állni hagyhatod (korábban is áztathatod és tovább tarthatod vízben, akkor puhább lesz a szilva és gyorsabban meg lehet főni).
- Sózzuk, borsozzuk a sertésbordákat, és hozzáadjuk a kurkumát.
- A serpenyőt jó felmelegíteni, olajat önteni és jól felmelegíteni, csak ezután engedjük le a húst és a tarját, minden oldalról enyhén megsütjük.
- Ezután tegye át a húst egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet. Öntsük bele a hús térfogatának körülbelül egyharmadát.
- Pároljuk a húst 40 percig alacsony lángon, de ha nagyon kemény, akkor egy órán át kell párolni. Vizet nem célszerű hozzáadni, mert akkor édes szirupban párolódik a tarja, de ha nagyon kevés maradt belőle a serpenyőben, akkor adhatunk hozzá egy keveset.
- Az aszalt szilváról leeresztjük a vizet, szétválogatjuk, hogy ne legyen törmelék, ágak, levelek stb. Tedd a bordákra. Lassú tűzön tovább pároljuk.
- Ezután édes szirupot kell készítenie. Ehhez öntsük fel a cukrot vízzel, forraljuk 5 percig alacsony lángon, öntsük a szilvát hússal.
- Az aszalt szilvával együtt tovább pároljuk a tarját, amíg teljesen meg nem fő (kb. 20-30 perc), a szilva megpuhuljon.
Fontos: ne keverjük össze a tarját, ha már szilvával pároltak! Ellenkező esetben az aszalt szilva „elterül”, egy része az aljára esik, ahol megéghet.
- Amikor a hús és a szilva már majdnem készen van, még egy apró trükköt kell tennünk, nevezetesen egy serpenyőben felolvasztunk 2 evőkanál cukrot, és ezt a karamelt közvetlenül a serpenyőbe önteni a bordákkal együtt. A karamell szép színt ad a húsnak, azonban eleinte kicsit kemény lesz, ezért a szilvával és a karamellel még pár percig forraljuk (maximum 5). Kívánt esetben babérlevelet is helyezhet.
- Elkészült aszalt szilvával párolt sertésborda! Forrón, önálló ételként tálaljuk. A paradicsomszósz és a bor is érdekelheti – próbálja ki.
kapcsolódó cikkek
