Sajtos kolbász füstölt kalória. Hogyan válasszunk jó kolbászsajtot? Elkészítés és hozzávalók

Ez a termék az ömlesztett sajtok fajtáihoz tartozik. A kolbászsajt kalóriatartalma az egyik legfontosabb jellemzője.

Előállítása az oltósajt hőkezelésén alapul. Ezt az előállítási módot a múlt század közepén találták fel svájci sajtkészítők.

A füstölt sajtot 95 °C-os olvasztással készítik, majd kolbászsá formálják, ezért kapta a termék nevét. A füstölt sajt eredeti megjelenését a kész masszának polimer vagy celofán csomagolásba történő csomagolásával kapják meg. Az ömlesztett sajtot füstölik, hogy egyedi ízt kapjon. Ehhez speciális füstölőkben körülbelül 3 órán keresztül dolgozzák fel.

Ennek a gyártási folyamatnak az eredménye kolbászos ömlesztett füstölt sajt, ha a gyártó gondosan és lelkiismeretesen betartotta a technológiát.

A késztermék átlagos kalóriatartalma körülbelül 275 kilokalória lesz 100 gramm sajtonként.

Ez a mutató azonban gyártónként változhat az összetevőktől és a dohányzás módjától függően. A füstölt termékek bizonyos típusait a „folyékony füstként” ismert élelmiszer-adalékanyaggal dolgozzák fel. Szintetikus összetevőket tartalmaz, amelyek sokkal kevésbé előnyösek a szervezet számára, mint a hagyományos dohányzás.

Hogyan válasszunk és fogyasszunk

Az ilyen olvasztott termékek fő hasznossága a természetes eredetű vegyületek. Másrészt a magas hőmérsékleten előállított kolbászsajt hasznos anyagait tekintve alulmúlja a többi sajtterméket. És még így is nagy mennyiségű foszfort, káliumot, kalciumot, folsavat és A-vitamint tartalmaz.

100 gramm kész sajt energiaértékét tekintve a következő szerkezettel ábrázolható:

• zsírok 19,4 g (majdnem 175 kcal);
• fehérjék 21,2 g (körülbelül 85 kcal);
• szénhidrát 3,7 gramm (15 kcal).

Érdemes megjegyezni, hogy ez a termék segít az egészséges körmök, haj és csontozat kialakításában. Jelentős mennyiségben tartalmaz hasznos, kiváló minőségű fehérjéket, amelyek aminosav-szállítók.

A fő visszatartó tényező ennek a terméknek a fogyasztásától a magas koleszterintartalom. Ezenkívül számos élelmiszer-adalékanyag vesz részt az előállítási folyamatban.

Ezen okok miatt az egészséges táplálkozás szakértői nem javasolják, hogy a füstölt ömlesztett sajtot a napi étrendbe iktassák, különösen szívproblémákkal küzdők vagy elhízásra hajlamos emberek számára. Elég lesz megelégedni a heti 100-200 grammos normával.

A termék kiválasztásakor ügyeljen annak külső tulajdonságaira, hogy megvédje magát a rossz minőségű termékektől. A jól főzött füstölt sajtot a füstölés sajátos illata és íze jellemzi.

A műanyag csomagolás alatt közepes keménységű aranyszínű kéregnek kell lennie. Önálló ételként, előételként vagy szendvicsekhez használják. A háziasszonyok ömlesztett sajtot adnak különféle salátákhoz és pizzákhoz.

Lavash kolbászos sajttal

A füstölt sajtból készült remek ételre példa a lavash alapú sajttekercs. 250 gramm kolbászsajtot és pár főtt tojást veszünk a reszelőn való daráláshoz. 200 gramm sózott halat és 2 kaliforniai paprikát kockákra vágunk. Az évszakra fókuszálva két uborkát csíkokra vágunk (frissen vagy enyhén sózva). Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Szószként bármilyen készen elkészíthető, vagy majonézre korlátozódhat.

A hal, az uborka és a bors kivételével minden hozzávalót összekeverünk, kialakítva a leendő tölteléket, és ízlés szerint sózzuk. A töltelék térfogatának negyedét egy pita kenyérlapra fektetjük és kisimítjuk.

Hal- és zöldségdarabokat teszünk rá, a töltelék további negyedét ráhelyezzük. Mindezt letakarjuk egy másik pita kenyérlappal, amire ráhelyezzük a maradék masszát. Ezt követően a pita kenyeret tekercsbe tekerjük, fóliával becsomagoljuk és hidegre tesszük. 2 óra elteltével az étel fogyasztható.

A modern technológiák nagyszámú módszert alkalmaznak a kolbászsajt elkészítésére, amelynek kalóriatartalma a sajt és különféle további összetevők termékbe való bejuttatása miatt jelentős jelzéssel bír. Ez utóbbi viszont javítja ízét és külső tulajdonságait.

Eleinte csak zsírszegény sajt volt az étvágygerjesztő kolbászsajt része. A mai napig a csomagoláson olvasható, hogy a készítmény növényi eredetű fehérjéket és zsírokat tartalmaz. Ez egy fontos tényező, amely jelentős hatással van a sajt tápértékére.

Hány kalória van a kolbászsajtban?

100 g termékben 280 kcal van. Ugyanakkor 20 g fehérjét, 15 g zsírt és csak 4 g szénhidrátot foglalnak el. Ennek ellenére a kolbászsajt gyorsan felszívódik a szervezetben. A benne található káliumnak, kalciumnak és foszfornak köszönhetően a szervezet kiváló anyagokat kap az új sejtek létrehozásához.

Kalóriatartalma ellenére minden otthonban népszerű. Tehát a salátákat vékony sajtszeletekkel díszítik, szendvicseket készítenek belőlük, és megszórják a pizzát. Az olvasztott formában a sajt aranyszínű kéreggel díszíti a francia húst.

Kalória kolbász füstölt sajt

A legérdekesebb dolog az, hogy ez a termék I. Péter rendeletének köszönhetően jelent meg hazánkban. Ő javasolta a sajtkészítés rendszerének korszerűsítését, a rázási módszert a forralással helyettesítve. És így a füstölt kolbász sajt Skóciából származik.

Az ilyen típusú kolbászsajtban körülbelül 270 kalória van, ugyanakkor 25 g fehérjét, 20 g zsírt és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz - 0,1 g.

Érdemes megjegyezni, hogy a sajt olyan vitaminokat tartalmaz, mint a B2, B12, B5, D, A. Szintén jelen van folsav, szerves savak, kalcium, magnézium, kálium, nátrium, foszfor.

Magas fehérjetartalma miatt jótékony hatással van a fejlődésre csont apparátus, a körmök állapota. A termék magas tápértéke különösen hasznos azok számára, akik fizikai stressznek vannak kitéve és aktív életmódot folytatnak.

Viszont javítja az emésztőrendszer működését. A kálium pozitív hatással van a szívizom munkájára, javítja a mentális folyamatokat. Hála neki, az agy aktívabban van ellátva oxigénnel.

Kalória borostyánsárga kolbász sajtban

Ennek a terméknek az energiaértéke 100 g-onként körülbelül 260 kcal (fehérjék - 13 g, zsírok - 27 g, szénhidrátok - 0,2 g). Ez a sajt nagyon népszerű finom krémes íze és állaga miatt.

A hirdetések feladása ingyenes, regisztrációhoz nem kötött. De van a hirdetések előzetes moderálása.

Oroszországban a füstölt sajt Nagy Péter rendeletének köszönhetően jelent meg. Javasolta, hogy a szokásos, rázáson alapuló készítményt forralással helyettesítsék. Skóciát tartják a füstölt sajt szülőhelyének.
A kolbászos füstölt sajt egészséges tejtermék, amelynek sárgásbarna kérge és kellemes füstös illata van. Teljesen hiányzik belőle a szénhidrát, a fehérjék pedig mennyiségükkel tetszenek, jótékony hatással vannak a szervezetre.
A füstölt sajt előállítása munkaigényes folyamat, rengeteg árnyalattal, és lépésről lépésre technológiát követ. Kezdetben bizonyos típusú zúzott természetes sajtokat vesznek, amelyeket arányosan kevernek össze különféle adalékokkal. Ide tartoznak: túró és tejszín, valamint zsírok, olajok és fűszerek. A kapott keveréket 95 fokos hőmérsékleten megolvasztják, kolbászrudakba csomagolják, speciális hűtőszekrényekben lehűtik, majd bizonyos fűrészporral füstölgetik. Megfelelő előkészítéssel a füstölt sajt nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

A kész sajt olyan vitaminokat tartalmaz, mint: A-, PP-, B2-, B5-, B12-vitamin és folsav. A nyomelemek közül kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot és nátriumot, valamint szerves savakat tartalmaz.

Jótékony tulajdonságok

A megfelelően elkészített füstölt sajt a nagy mennyiségű fehérje és kalcium jelenléte miatt erősítő hatással van a csontrendszer fejlődésére, valamint a haj és a köröm állapotára. A termék magas kalóriatartalma előnyös az aktív életmódot folytató emberek számára.
A füstölt sajtban található kálium jótékony hatással van a lelki folyamatokra, javítja az agy oxigénellátását, segíti a szervezetet az allergiás megbetegedésekkel szemben. A füstölt sajtban lévő magnézium pedig hozzájárul az emésztő- és kiválasztórendszer megfelelő működéséhez.

Alkalmazás

A kolbászos füstölt sajtot széles körben fogyasztják a reggeli étkezés során. Finom szendvicseket készíthetsz belőle, és külön-külön is használhatod önálló ételként. Ezt a tejterméket különféle salátákhoz adják, pástétom receptek része, és más sajtfajtákhoz is jól passzol a sajttálon. Füstölt sajtot is adhatunk pizza, sajtgolyók, különféle falatok készítéséhez, valamint zsemle és pite töltelékéhez.

Friss fórumtémák honlapunkon

• Csengő / Milyen maszkot tehetek a fekete pontok eltávolítására?
• Bonnita / Mi a jobb - kémiai peeling vagy lézer?
• Masha / Ki végezte a lézeres szőrtelenítést?

A rovat további cikkei

A kolbászsajtot a szovjet idők óta ismerik, és sokan szeretik sajátos füstölt íze és aromája miatt. Az üzletek polcai tele vannak sokféle sajttal, minden ízléshez és pénztárcához talál erjesztett tejterméket. Sokan azonban füstös ömlesztett sajtot vásárolnak. És nem csak takarékossági okokból, hanem azért, mert megszokták, és sokáig értékelték az ízminőségeket. A fogyasztók ritkán gondolnak a kolbászsajt előnyeire és ártalmaira, és vannak, akik másodrangú terméknek tartják.

Gyártási jellemzők

Ha a gyártó nem tért el az elkészítési előírásoktól, a termék nem nevezhető egyértelműen emberre károsnak. Lejárt oltósajtfajtákból készül, természetes adalékanyagok – vaj és tejszín – hozzáadásával. Gyártása során élelmiszer-olvadó sókat és élelmiszer-adalékanyagokat használnak - és nátrium-foszfátot. Ezek az összetevők elősegítik a félpuha állag elérését és megakadályozzák a sajt keménységét.

A terméket műanyag fóliákba vagy paraffinba csomagolják, majd az utolsó szakaszra kerül sor - alacsony gyantatartalmú fafajták (nyír vagy éger) faszénen történő füstölése. A gátlástalan gyártók a füstölés helyett füstös ízesítésű élelmiszer-adalékanyagokat használnak, ami jelentősen rontja a termék előnyös tulajdonságait.

Összetétel és kalória

Tartalmaz vitaminokat - A, D - és számos alapvető elemet - kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és nátriumot. A füstölt sajt kalóriatartalma valamivel alacsonyabb a kemény fajtákhoz képest, és 270 kcal. Magas fehérjetartalma alkalmassá teszi a sportolók számára, akik korlátozzák a szénhidrát mennyiségét az étrendben. Szerves savakat tartalmaz.

Egészséges a kolbász sajt?

Sokan meglepődnek, de a kolbászsajt könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a kemény fajták, és kevesebb "rossz" koleszterint tartalmaz. A Rolzateevo.ru erőforrás alaposan tanulmányozta a termék tulajdonságait. Mivel az olvadás 95°-on megy végbe, a tápanyagok egy része elveszik a feldolgozás során. Ennek ellenére megtartja a szervezet számára szükséges anyagokat.

Előnyök az emberi szervezet számára:

• erősíti a csontszövetet;
• segíti az idegimpulzusok átvitelét;
• javítja az agyi aktivitást:
• támogatja a szívizom munkáját;
• megakadályozza a vashiányos vérszegénységet;
• pozitív hatással van a bőrre és a haj és köröm megjelenésére.

A technológia szerint elkészített termék szívinfarktus és szélütés megelőzésére alkalmas, helyreállítja a sav-bázis egyensúlyt, javítja az anyagcsere folyamatokat. De csak a főleg természetes alapanyagokat tartalmazó sajtok büszkélkedhetnek dicséretes tulajdonságokkal. A mesterséges adalékanyagok mennyiségét minimálisra kell csökkenteni. Ellenkező esetben az egészséges csemege helyett egészségre káros termék kerülhet az asztalra.

A kolbászsajt kárai

A káros hatás a kémiai összetevőknek és a tejzsír olcsó növényi olajokkal való helyettesítésének köszönhető.

• A pálmaolaj felvétele negatívan befolyásolja az erek állapotát, eltömítve őket koleszterinnel. A káros zsír jelenlétének meghatározásához elegendő egy darab feldolgozott sajtot „felejteni” az asztalon. Ha gyorsan szárad és megreped, akkor a gyártó feláldozta a minőséget. Vágás közben az ilyen sajt könnyen összeomlik.
• A magas nátriumtartalom hozzájárul a folyadék felhalmozódásához és az ödéma megjelenéséhez, a vérnyomás emelkedéséhez. Egy 100 grammos sajt tehát szinte napi adag konyhasót tartalmaz, így a károsodott veseműködésűeknek és a hipertóniás betegeknek nem szabad elragadtatniuk tőle.
• Az illatanyagok és a színezékek allergiás reakciót válthatnak ki a szervezetben. Az élelmiszer-adalékanyagok feleslegét nagyjából szín szerint határozhatja meg: minőségi termék esetén fehér vagy krémes lesz. A sárga termékek színezékek jelenlétét jelzik.
• Egyes gyártók a füstölés helyett élelmiszer-adalékanyagokat használnak a füstös íz kialakítására. Ebben az esetben nemcsak a külső héjat vetik alá vegyszeres kezelésnek, hanem a sajtkeveréket is. Természetesen egy ilyen termék káros az emberre. A "folyékony füst" a legerősebb rákkeltő anyag, és irritálja az emésztőrendszer nyálkahártyáját.

Mielőtt sajtot vásárolna, figyelmesen olvassa el, mi van a címkén. Válasszon egy természetes füstölt terméket, amelynek eltarthatósága rövid - legfeljebb egy hónap. Tartalmaznia kell sajtot, túrót, vajat és olvasztót. A többi összetevőnek hiányoznia kell. A Yantar sajtot a legjobb minőségűnek tartják.

Ellenjavallatok

Mivel a foszfátok és a citromsav irritálhatják a gyomor-bélrendszert, a füstölt sajtot gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedők nem fogyaszthatják. Olvadása és magas nátriumtartalma miatt vese- és májbetegségben szenvedőknek ellenjavallt. Az ízfokozók és a "folyékony füst" aroma a legerősebb allergének, emiatt egyesek fokozott érzékenységet mutatnak a termékkel szemben.

Az olcsó növényi olajok jelenléte eltömíti az ereket és érelmeszesedéshez vezet, ezért lipidanyagcsere-zavarok és magas koleszterinszint esetén nem ajánlott.

Cukorbetegség és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A szakértők véleménye a kolbász sajt cukorbetegségben való használatáról eltérő. Egyrészt értékes tejfehérje kazeint, kis mennyiségű szénhidrátot, számos vitamint és telítetlen savat tartalmaz, ami hasznos a cukorbetegek számára. Másrészt a magas kalóriatartalom és az adalékanyagok jelenléte nem tesz jót a szervezetnek, de ez nem tekinthető ellenjavallatnak. Az orvosok azt javasolják, hogy vásároljon minőségi terméket, és tanulmányozza annak összetételét a boltban. Egy elfogadható adag napi 1-2 szelet.

A feldolgozott és füstölt ételek fogyasztása ellenjavallt a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára: magas extrakciós hatással bírnak, és veszélyesek a hasnyálmirigy egészségére.

Tehát a kolbászsajt, amelynek jótékony és káros tulajdonságait részletesen megvizsgáltuk, egészséges felnőttek számára mértékkel ajánlott. Nem szabad bevenni a gyermek étrendjébe, jobb, ha alacsony zsírtartalmú és nem fűszeres tejterméket adunk a babának.

A kolbászsajt sokak által kedvelt, népszerű termék. De ahhoz, hogy egészségügyi előnyökkel járjon, pontosan tudnia kell, hogy 100 gramm kalóriát tartalmaz ez a termék. Érdemes odafigyelni a kémiai összetételére is.

A megszerzés jellemzői

A füstölt kolbász sajt kifejező ízű, és kiválóan alkalmas napi asztali és ünnepi étkezésre egyaránt. Nyersanyagként lágy és kemény "igazi" sajtok egyaránt használhatók. Gyakran kapcsolódnak a következőkhöz:

• olajok;
• zsírok;
• túró;
• fűszerek.

Krém és sok más komponens is használható. A kiindulási termékek összekeverése után felolvasztják és mindenki által ismert cipókba csomagolják.

Csak a csomagolt terméket hűtjük. De ez még nem minden: amikor a borostyánsajt kihűl, elfüstölődik. Erre a célra csak fából készült fűrészport használnak, amelyben nincs gyanta.

Összetétel és tápérték

A kolbászsajt kalóriatartalma füstölés után 271 kcal/100 g A modern technológiák lehetővé teszik az ömlesztett sajtok minden értékes tulajdonságának megőrzését. Ez a termék jelentős mennyiségben tartalmaz:

• foszfor;
• A-vitamin;
• kalcium;
• vitaminok B2, B5, B12;
• folsav;
• D-vitamin.

100 g kolbászsajt tápértéke a napi szükséglet 16,3%-a. Ezért el kell távolítani mindazok étrendjéből, akik fogyni szeretnének. De súlygyarapodáskor ennek a terméknek a korlátozott dózisai bátran használhatók.

Előny és kár

Energiaértékét tekintve ez a termék észrevehetően gyengébb a kemény sajtok olyan népszerű márkáinál, mint az orosz vagy a Maasdam. Ennek ellenére, valamint számos hasznos anyag jelenléte ellenére, egy kolbásztermék egyszeri felhasználását 100-150 g körüli mennyiségben kell korlátozni. Megállapítást nyert, hogy a kolbászsajt:

• optimalizálja a szívműködést;
• segít elkerülni az "éjszakai vakságot";
• javítja a haj és a körmök megjelenését;
• erősíti a fogakat és a csontokat.

A potenciális kockázat elsősorban az alacsony minőségű hamisítványok vásárlásához kapcsolódik. Ha foszfátokat adnak a termék összetételéhez, az súlyosbíthatja a vesebetegségeket. A citromsav számos gyomorbetegséget okoz.

De még a tagadhatatlanul jó minőségű kolbászsajt is veszélyessé válik, ha túlzottan fogyasztják. Abszolút ellenjavallatok még kis adagok esetén is a túlzott teltség és magas vérnyomás, valamint a gyomor-bél traktus akut betegségei.

Ami a BJU formulát illeti, 100 g kolbászsajt tartalmaz:

• 21 g fehérje;
• 3,7 g szénhidrát;
• 19 g zsír.

Ez a 24 órás norma 46,2, illetve 35%-a. Kerülje az ízfokozókat tartalmazó termék vásárlását. Még egy árnyalat: egy ilyen termék ellenjavallt mindenki számára, aki érzékeny az erjesztett tejtermékekre. Óvatosan kell enni:

• magas koleszterinszinttel;
• hajlamos a sók felhalmozódására;
• ízületi gyulladással, arthrosissal;
• gyakori allergia esetén;
• a magas vérnyomás hátterében.