Az Okroshka egy szabványos recept. A legjobb klasszikus okroshka receptek. Okroshka - a marhahús kvass klasszikus receptje

Egy orosz ember méltán lehet büszke ennek a hideglevesnek a receptjére. Az Okroshka az orosz kulináris örökség része, az egyik legfinomabb és legpraktikusabb fejezet az orosz recepteket tartalmazó nagy enciklopédiában. Az igazság kedvéért megjegyezzük, hogy a hideg levesek sok nemzet konyhájában jelen vannak, és ha elfogy az orosz szakácskönyv, akkor figyeljen a gazpachora, a taratorra, a chalopra. De ne felejtsük el, hogy az okroshka melegben nyújtott élvezetének titka nem annyira a hideg tálalásban rejlik, hanem abban, hogy orosz, igazi, régi - a világ legüdítőbb italán főzik - kenyéren kuvasz. És ebben rejlik az egyedisége!

Az okroshka egy kis története

Az okroshka megjelenésének története évszázadok árnyéka mögé rejtőzött, bár jelenlegi, „kovászos” formájában az étel történelmi mércével nem is olyan régen - a 19. század közepén - jelent meg. És bár a név nem hagy kétséget afelől, hogy régen a leves ugyanolyan keveréke volt a morzsolt termékeknek, eredete megengedi a vitákat.

Egyrészt az okroshka nyilvánvaló közvetlen őse - egy szegényparaszti "tyurya" étel, amelyet hagymával és növényi olajjal ízesített, kvasszal töltött kenyérszeletekből készítenek. Másrészt létezik egy változata az okroshka „kocsmás” eredetének: a 19. században a kocsmák főtt hússzeletekkel és sütött marhahússal kezdték „nemesíteni” a kvaszt, tormát és zöldségeket.
Így a hideg húspörkölt kvasson való születésének kérdése retorikusnak bizonyul - kenyérdarabokkal kezdtek-e húst hozzáadni a kvasshoz, vagy éppen ellenkezőleg, elkezdték kvasszal tölteni ...

Tévedés nélkül elmondhatjuk a következőket: már az okroshka megjelenése előtt is létezett hozzá hasonló sovány pörkölt, később vagy hús- és halkomponenssel kiegészítve (valamint később termeszteni kezdődő zöldségekkel és gyökérnövényekkel), vagy egy hasonló húsétel ötlete lett.

Ma az okroshka változatosabb:

• először is ideológiailag hasonló, erjesztett tejtermékeken alapuló keleti levesekkel keveredett;
• másodszor, olyan termékek használhatók alapul, amelyek megjelenése idején nem voltak ismertek - például szóda;
• harmadszor megjelent az iparilag gyártott főtt kolbász, és vele együtt az okroshka legkönnyebb, mondhatni primitív változata.

Az okroshka összetétele

Az okroshka létezése során bekövetkezett metamorfózisok ahhoz a tényhez vezettek, hogy egyetlen kötelező összetevő sem maradt benne. A népszerű ételeknek gyakran sokféle változata van, de ha nem tudsz pilafot rizs nélkül, kekszet tojás nélkül főzni, akkor könnyen találhatsz két okroshkát, amelyekhez nem tartozik hozzá egy hozzávaló.
Ezt figyelembe véve az okroshka tekintetében helyénvalóbb nem az egyes összetevőkről beszélni, hanem azok csoportjairól, figyelembe véve a termékek felcserélhetőségét.

Folyékony alap:
A klasszikus változatban ez a kvass, és nem bármilyen, hanem könnyű kenyérkvasz (vagy csak savanyú - a palackokból származó édes italok nem működnek). Továbbá, az egzotikumok növekvő sorrendjében - tejsavó, kefir, savanyított víz tejföllel vagy majonézzel, ásványvíz, ayran, koumiss, matsoni, savanyú bogyós főzetek, sör, brut, kombucha.

Hús rész:
Sertés-, marha-, baromfi- vagy hodgepodge különböző húsfajtákból. A hús főzhető, süthető, füstölhető. A régi receptekben a puhára főtt porc is szívesen látott.

Modernebb változata a főtt vagy füstölt kolbász, kolbász, sonka.
Ha összehasonlítjuk az összetevőket, akkor inkább a húst kell kóstolni - a vele készült leves úgymond komolyabb, szilárdabb és még nemesebb. Ezenkívül a kolbász jelenléte az edényben szinte az első érve az okroshka használatának ellenzőinek - a kolbász miatt "kvaszos oliviernek" nevezik.

Hús helyett hal vagy tenger gyümölcsei is használhatók.- fésűkagyló, tintahal, garnélarák. Ha halat tesznek, akkor kis csontok nélküli fajtákat választanak - tőkehal, tokhal, csillag tokhal (és csak filét használnak).

Okroshka lazaccal

Zöldségek

Zöldségek az okroshka számára - ez az a rész, amellyel többé-kevésbé minden világos:

1 - uborka. A receptek 90%-ában megtalálható, leggyakrabban frissen, néha savanyúságot adnak hozzá, néha mindkettőt.
2 - főtt burgonya. Nem használják olyan gyakran, mint az uborkát (még az okroshka szerelmeseinek egész közössége van, akik szenvedélyesen támogatják a burgonya hozzáadása nélküli recepteket). Néha a burgonyát nem magába a levesbe teszik, hanem külön edényben szolgálják fel, kötelező kiegészítésként.
3 - retek.

leveles zöldségek
Az okroshka másik gyakori összetevője a zöldhagyma. Hideg levesbe elég sokat teszünk, előre felaprítva, sóval bedörzsölve.
Ezenkívül néha sóskát, spenótot, savanyú káposztát, petrezselymet, kaprot adnak az okroshkához.

Tojás

Az Okroshka lényegében egy alacsony kalóriatartalmú étel. Még ha húst vagy kolbászt is tesznek hozzá, akkor csak zsírszegény fajtáikat (a hidegleves zsírja nem a legfinomabb). Ezért a tojás különleges szerepet játszik az okroshka fehérjével és zsírokkal való telítésében. A tojás nélküli receptek nagyon ritkák.

Fűszerek, fűszerek, fűszerek

Az egyszerű okroshka receptek 5-6 fő összetevőre korlátozódhatnak, de az elkészítése gyakran összetett és többlépcsős folyamat, az összetevők listája eléri a két tucat tételt, amelyek közül néhány fűszer.

Az okroshka legrégebbi fűszere - asztali torma. Reszelt formában adjuk a leveshez, előzőleg húshoz keverjük, és hagyjuk, hogy a hús átitassa az illatát.

A torma helyett (és néha együtt is) használható mustár. Néhány teáskanálnyit olyan folyadékban hígítanak, amellyel az okroshkát öntik. A mustár különösen jól illik az okroshkához fermentált tejtermékeken vagy tejfölön.

Az okroshka készítésére alkalmas és használt fűszerek között is meg kell jegyezni menta, bazsalikom, zeller, tárkony.

Gyümölcsök

Savforrásként citrom vagy citromlé, valamint áztatott és friss alma.

Gomba

A gomba okroshka receptjeiben a gomba helyettesíti a húsrészt, de nem hús helyett, hanem azzal egyidejűleg használható. A gombászok megengedhetik maguknak, hogy válogatjanak a tejgombák, a sáfránygombák, a vargányák, a volushki-k közül, és azoknak a városoknak a lakóinak, akiknek nincs ilyen választásuk, érdemes kipróbálniuk az okroshkát csiperkegombával vagy laskagombával.

Amint láthatja, a hideg nyári leves összetevőinek választéka nagyon gazdag, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kéznél lévő termékekből finom okroshkát készít, mert nem mindegyiket kombinálják. egymással. Annak érdekében, hogy ne hibázzon, és ne csalódjon az eredményben, válasszon egy alapreceptet, és már annak alapján kísérletezzen új termékek hozzáadásával, és jobb, ha nem az edény teljes serpenyőjével, hanem öntéssel kísérletezik. belőle egy külön tányérba.

Okroshka gombával

Népszerű okroshka receptek

Klasszikus hús okroshka kvasson

főtt sovány hús
friss uborka
zöld hagyma
keményre főtt tojás
kenyérkvasz
tejföl
kapor
só
cukor
mustár

Az összetevők mennyisége és aránya tetszés szerint változtatható, de van egy feltételes "arany" szabály - egy személynek 1 tojást, 50 g húst, 2 közepes uborkát, egy kanál tejfölt, egy kicsi csokor zöldhagyma, 1 tk. mustár.

Az okroshka húsát puhára és keményre főtt tojásra kell főzni. Az uborkát előre meghámozzuk, az apróra vágott hagymát famozsárban sóval ledaráljuk, hogy egy kis levet adjon.

A tojásokat fehérjékre és sárgákra osztják - a fehérjéket felaprítják, és a sárgáját sóval, cukorral és mustárral bedörzsölik (kész mustár).

Az összes elkészített terméket egy serpenyőbe helyezzük, összekeverjük és kvasszal hígítjuk. Tálaláskor tejfölt és apróra vágott kaprot adunk a leveshez.

Okroshka kefiren

2 uborka
4 retek
4 közepes burgonya, héjával megfőzve
3 kemény tojás
egy csomó zöldhagyma, kapor, petrezselyem és koriander (több ág)
200 g főtt csirkehús
1 l kefir
1 st. forralt víz
2-3 citrom szelet
só, cukor ízlés szerint

A retket és a meghámozott uborkát csíkokra vágjuk, a tojást, a húst és a burgonyát kockákra vágjuk. A zöldeket ledaráljuk, a hagymát külön sóval megdaráljuk.

Hígítsuk fel a kefirt forralt, hűtött vízzel, és öntsük az összes előkészített és összekevert összetevőre. Tegye bele a citromdarabkákat, miután egy kis levet kinyomott belőle az okroshkába, és a leveses fazékot tegyük be a hűtőbe (a kefires okroshkának jól le kell hűteni).

Okroshka ásványvízen

Az ásványvízen lévő Okroshka a töltelékben különbözik. Ahogy a neve is sugallja, ez ásványvíz, de nem tiszta formában, hanem ugyanazzal a kefirrel, tejföllel vagy majonézzel keverve. A tejtermék (vagy majonéz) és az ásványvíz hozzávetőleges aránya 1:4 vagy 6 (például 250 g tejföl 1 liter ásványvízben).

Okroshka kolbásszal, majonézzel

A szerelmesek számát tekintve a kolbászos okroshka megkerülte ősét - a klasszikus húsos okroshkát. De ez utóbbi védelmében azt kell mondani, hogy nem az ízében veszít, hanem az egyszerűségben. Mivel egy tipikus okroshka meglehetősen egyszerű étel, a kolbász alkalmasabb rá, mint a hús. Bár persze akadnak olyan ínyencek, akik nem riadnak vissza a nehézségektől, és nem lusták húst főzni, saját kezűleg kvaszt készíteni, fűszereket hosszan varázsolni.

Tehát az okroshka egy változata kolbásszal

3 db. krumpli
300 g főtt kolbász (zsír nélkül)
3 uborka
4 tojás
egy csomó hagymát
egyéb fűszernövények ízlés szerint
citrom
200 g majonéz
forralt víz
só

Az összetevőket ugyanúgy készítjük el, mint bármely más okroshka esetében, majd összekeverjük majonézzel és sóval. A kész okroshkához egy kevés hideg forralt vizet adunk, hogy a majonéz egyenletesen eloszlassa, majd vizet öntünk hozzá a kívánt leves állag eléréséhez. A végén citromlevet adunk hozzá, és az okroshkát lehűtjük.

Gomba okroshka kvasson (régi recept)

Hozzávalók 4 személyre:
1 friss és 1 ecetes uborka
2 sózott tejgomba
2 főtt gomba
2 főtt hullám
1 friss és 1 áztatott alma
5 darab. főtt krumpli
1 sült cékla
1/4 csésze főtt bab
1 st. l. mustár (kész)
egy kis sót
kevés törött fekete bors
1 st. l. Szahara
zöld hagyma
petrezselymes kapor
1 l. kenyérkvasz

Az uborkát, burgonyát, céklát, almát meghámozzuk és feldaraboljuk. Vágja fel a gombát és a fűszernövényeket. Keverjük össze mindent, sózzuk, borsozzuk, tegyünk mustárt és öntsük bele a kvassba. Hagyd felfőni.

Hogyan vágjunk termékeket az okroshka számára

Az okroshka-termékeket az apróra vágott ételek összeállításának általános elvei alapján kell morzsolni: a lágy összetevőket nagyobb darabokra, a kemény összetevőket kisebb darabokra kell vágni.
A zöldeket finomra zúzzuk, és még dörzsölni is lehet. A tojássárgákat is bedörzsölhetjük, hogy az étel egységes sárgás árnyalatot és egyenletesebb ízt kapjon.

Fontos szerepet játszik a vágás alakja. Nyelvünk nemcsak az ízét képes érzékelni, hanem a tapintási érzeteket is, így a megfelelő geometriai formájú darabok, különösen a kemények, kiemelkednek az étel teljes összetételéből, és elvonják a figyelmet az ízérzésekről. Emiatt nem szabad a retket, uborkát, burgonyát a megfelelő egyforma kockákra vágni - a retket csíkokra, az uborkát vékony téglalap alakú szeletekre, a burgonyát pedig kockákra, de teljesen meg kell főzni. , puhára.

Hogyan kell főzni a kenyérkvaszt az okroshka számára

A kenyérkvaszt rozskenyérből készítik. Ahhoz, hogy 2 liter kvast kapjunk, egy vekni kenyér harmada, 5 evőkanál kell. l. cukor, 10 db mazsola, 1 g élesztő.

A kenyeret vékony szeletekre kell vágni, és jól meg kell szárítani a sütőben, amíg aranybarna nem lesz. A sütő hőmérsékletét alacsonyra kell állítani - 120-150 C.

Az elkészített kekszet egy háromliteres edénybe helyezzük úgy, hogy harmadára töltsék, és töltsük fel az üveget forrásban lévő vízzel. Amikor a keverék kissé szobahőmérséklet fölé hűlt, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot és az élesztőt.

Hagyja a kvaszt erjedni meleg helyen, az üveget gézzel letakarva. A szobahőmérséklettől függően a kenyérkvasz 3-5 napon belül készen áll a fogyasztásra.

Használat előtt leszűrjük, és a maradék kekszet a következő adag előételének használhatjuk - visszatesszük az üvegbe, és újra megtöltjük vízzel és cukorral.

Okroshka vs más nemzetek hideg levesei

Ha a jellegzetes „hideglevest” választjuk összehasonlítási alapnak, akkor logikus, hogy felidézzük a népszerű spanyol gazpachot, ukrán céklát, bolgár taratort.

Az okroshka és a gazpacho összehasonlítása gyakorlatilag egy népszerű anekdotát mond újra: „olyan, mint egy teve, de egyáltalán nem hasonló”. Az egyetlen dolog, ami egyesíti ezt a két ételt, az a frissítő íz, és még egy uborka is a kompozícióban. Különben különböznek egymástól: a gazpacho egy teljesen zöldséges, pürészerű vörös leves, az okroshka - ahogyan sikerült meggyőződnünk - finomra vágott hozzávalókból elég kielégítő étel.

A következő összehasonlítási jelölt az cékla. Inkább okroshkára hasonlít, mint gazpacho, mivel hasonló összetevőkből áll - tojás, zöldhagyma, friss uborka, tejföl. Főtt cékla jelenléte különbözteti meg (már felaprítva főzik, és maga a húsleves szolgál a cékla alapjául).

A cékla nagyon szép halvány rózsaszín színű, lilás árnyalattal, amelyet tejföl és gazdag céklaleves összekeverésével nyernek.

Tarator- Bolgár félleves-félital. Savanyú tejjel vagy joghurttal készítve, dió, uborka, gyógynövények és növényi olaj hozzáadásával. Kicsit olyan, mint az erjesztett tejtermékekkel főzött okroshka.

Epilógus helyett

Az értékelést az „Okroshka jó melegben!” szavakkal szeretném befejezni, de ez nem lenne teljesen igazságos, mert az okroshka nemcsak melegben jó - önmagában is jó -, de különösen jó a hő.

A nyár igazán termékeny időszak a hideg frissítő ételek elkészítésére, de az okroska főzésére azért is különleges ez az évszak, mert az uborka, a leveles zöldségek, a zöldek különösen ízletesek a kertből, a télen főtt okroska pedig csak a nyár fakó mása lesz.

Külön-külön szeretnék néhány szót mondani azoknak, akik nem találtak helyet az okroshka számára az étlapjukban és a szívükben - ne legyenek kategorikusak! Nagyon sok recept létezik az okroshka számára, de még több közülük nincs leírva, és még csak nem is nyílik meg. Nem fordulhat elő, hogy ebből a nagy sokaságból egyetlen recept sem tetszene, és nem felelne meg az ízlésének. Próbálkozz, improvizálj, alkoss. Ne szabjon határt a képzeletének, ne hajtsa magát az előítéletek keretei közé. És ne felejtsd el, hogy az ízek változnak – amit gyerekkorodban vagy néhány évvel ezelőtt nem szeretted, az ma már a kedvenc ételed lesz!

Sziasztok kedves olvasók!

Itt várjuk a nyarat! A forró napokon pedig jó lesz felfrissülni hideg levessel, erre tökéletes az okroshka. Az étel népszerű Oroszország és Ukrajna lakosai körében. Azt hiszem, a név alapján azonnal megértheti, hogyan készül ez a pörkölt - összeomlik.

A hagyományos receptek különféle frissen termesztett zöldségeket használnak: retket, uborkát, burgonyát, főtt tojást és különféle zöldeket. Pörkölthöz használjon kefirt, tejsavót vagy kvaszt. De szokatlanabb töltési lehetőségek is ismertek: savanyú káposzta vagy uborka, ásványvíz.

Ettünk már eleget, most pedig a nyári levest szedjük! Többféle főzési variációt kínálok, és te választod ki a sajátod, ami a leginkább kedvedre való.

Klasszikus kolbász okroshka recept

A recept gyerekkorból származik. Egy ilyen étel emlékeztetni fogja a nyári napok kezdetére, a melegre és természetesen a jó hangulatra. Nagymamám e szerint a recept szerint főzött, főtt kolbászt és zöldségeket a kertjéből.

Szükséges termékek:

• 4-7 db. retek;
• 450 g főtt kolbász;
• 3 uborka (közepes méretű);
• egy csomó kapor és zöldhagyma;
• 6 főtt tojás;
• 5 főtt burgonya;
• 5 evőkanál majonéz;
• 1-1,5 tk só;
• 2 liter hideg forralt víz;
• 1 evőkanál ecet.

Főzés:

1. Főzzük meg a burgonyát „egyenruhájukban”, főzzük meg a kemény tojást. A zöldeket és zöldségeket nedvességtől megmossuk és szárítjuk.

2. A burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk, nem kell aprítani. Ezután tegye át az apróra vágott burgonyát egy mély edénybe.

3. Ezután folytatjuk a kolbász feldarabolását, szintén kockákra vágjuk, akkora, mint a burgonya.

4. A tojásokat ugyanazzal a közepes kockával őröljük meg. És küldje el burgonyára és kolbászra.

4. A retket két részre, majd ismét félbevágjuk, és vékony rudakká vágjuk.

5. Az uborkát is közepes méretű kockákra vágjuk. Igény szerint csíkokra vágható.

6. Az apróra vágott zöldségeket és a kolbászt egy mély edénybe helyezzük, és az összes hozzávalót összekeverjük.

7. Ezután annyi hozzávalót teszünk át egy tálba vagy serpenyőbe, amennyit egyszerre megesz. Ezután adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.

Fontos! Ha nagy családnak főz, akkor egy 3 literes serpenyőre tervezett recept szerint főzzön. Ha nem eszik egyszerre annyit, válassza ki a szükséges mennyiségű összetevőt, és hígítsa fel az okroshkát, a többit pedig tegye be a hűtőszekrénybe.

8. Ezután megszórjuk sóval, felöntjük vízzel és ecettel. Ízlés szerint állítható a leves vastagsága, készíthetjük sűrűre vagy hígabbra. Jól összekeverni.

Fontos! Az ecetet citromsavval vagy citromlével lehet helyettesíteni.

Ez minden! Elkészült a nyári hűsítő étel!

Íme egy nagyon gyors és egyszerű recept, leginkább azoknak fog tetszeni, akik nem igazán szeretik a tejtermékeket. És ha az összes hozzávalót előre elkészíti, csak néhány percet vesz igénybe a főzés.

Okroshka kefiren otthon

Nagyon finom és könnyű okroshka a kefiren. Elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, a pörkölt pedig megváltás lesz a forró napokon.

Szükséges termékek:

• 1 liter kefir 2,5%
• 0,5 l hideg forralt víz;
• só ízlés szerint;
• 250 g uborka;
• 250 g főtt kolbász;
• 3-4 főtt tojás;
• egy csomó zöldhagyma.

Főzés:

1. Rázza fel a kefirt és öntse egy kis tálba.

2. Adja hozzá a szükséges mennyiségű vizet. Só ízlés szerint. Keverjük össze alaposan. A kefires keverék íze kissé túlsózott lesz.

3. Az uborkát, a kolbászt, a tojást és a zöldhagymát közepes méretű kockákra daráljuk.

4. Marad az összes összetevő összekeverése. Először hozzáadjuk a kolbászt. Összekeverjük.

4. Ezután az uborkát egy tálba toljuk.

5. És végül: tojás és hagyma.

6. Jól összekeverjük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az okroshka több órán át a hűtőszekrényben áll, sárgás árnyalatot kap, és íze telítettebb lesz.

Öntse tányérokba, és hívja meg a családot, hogy kóstolja meg ezt a csodálatos ételt!

Jó étvágyat kívánunk!

A legfinomabb okroshka a kvasson kolbásszal a klasszikus recept szerint

Ezt a pörköltet diétásnak is nevezhetjük, hiszen e recept szerint nem adunk hozzá húst vagy kolbászt. De tökéletesen oltja a szomjat és jóllakottság érzést ad.

Szükséges termékek:

• 4 főtt burgonya;
• 1 hagyma (kis méretű);
• 1 retek;
• 1 uborka;
• egy csomó zöld (hagyma toll, kapor, petrezselyem);
• 350 ml kvass;
• 1 evőkanál torma;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A retket és a hagymát megtisztítjuk. Dörzsöljük a retket egy durva reszelőn, és elküldjük a serpenyőbe.

2. Az uborkát apró kockákra vágjuk, és a retekhez adjuk.

3. A hagymát apróra vágjuk, és egy külön edényben sóval megdaráljuk. Marad a zöldek vágása és egy serpenyőbe öntjük.

4. A főtt burgonyát meghámozzuk, és az uborkához hasonlóan feldaraboljuk. Dobd egy serpenyőbe.

5. Adja meg a tört hagymát és egy evőkanál tormát.

6. Mindent alaposan keverjen össze, és öntsön kvassot.

A nagyböjti okroshka készen áll!

Lépésről lépésre a tejsavó retekkel receptje

Az első receptben már retket használtunk. És ez egy másik lehetőség az okroshka elkészítésére, de már savón füstölt kolbásszal.

Szükséges termékek:

• 3 főtt burgonya;
• 6-7 retek;
• 3 főtt tojás;
• 2 uborka;
• 150-200 g főtt és füstölt kolbász;
• zöldek (hagyma toll és petrezselyem);
• körülbelül 2 liter szérum;
• só, citromlé és cukor - ízlés szerint.

Főzés:

1. A burgonyát és a tojást meghámozzuk. Kockára vágjuk. Retek - körökben. Kolbász és uborka - szívószál. A zöldeket apróra vágjuk.

2. Most össze kell keverni az összes terméket: burgonya, retek, tojás, uborka, kolbász és zöldek. Keverjük össze a tejsavót sóval, cukorral és citromlével.

3. Ezután töltse meg a hozzávalókat savóval, és hagyja 15 percig főzni.

Fontos! A tejsavót a legjobb otthon használni, mivel rengeteg tejsavbaktériumot és jótékony vitaminokat tartalmaz. De ha nincs házi, akkor a boltból főzünk.

Nagyon folyékony okroshkát kapunk. Ha sűrűbbet szeretsz, adj hozzá kevesebb folyadékot.

Íme egy finom nyári kaja!

Hideg leves ásványvízzel (szénsavas)

A forró napokon, amikor nagyon nincs kedve enni, egy ásványvíz leves segít! Ez egy másik nagyon ízletes és érdekes lehetőség a hidegleves készítésére. A gázbuborékok pedig kellemes élességet adnak.

Szükséges termékek:

• 4 burgonya;
• 4 uborka;
• 6 tojás;
• 400-500 g főtt kolbász;
• lomb;
• majonéz;
• tejföl;
• mustár;
• 2 l szénsavas ásványvíz;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• egy csipet citromsav.

Főzés:

1. A burgonyát és a tojást megfőzzük. Megvárni, amíg kihűlnek. Ezután megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Kolbászt és 2 uborkát is felvágunk. A maradék uborkát durva reszelőn dörzsöljük.

2. A zöldjeimet folyó víz alatt, és apróra vágjuk.

3. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze.

Adjuk hozzá az okroshkához: tejföl, mustár, majonéz, só, fűszerek és egy csipet citromsav vagy egy kis citromlé.

Be kell önteni a lehűtött ásványvizet. És íme!

Szolgáld ki magad!

Fűszeres okroshka mustárral és majonézzel

Egy másik recept mustár és majonéz hozzáadásával, e recept szerint a pörkölt nagyon kielégítő és ízletes. Egy lehetőség azok számára, akik nem szeretik a zöldségek és a kvass kombinációját.

Szükséges termékek:

• 3 liter hideg forralt víz;
• 1 kg főtt burgonya;
• 10 főtt tojás;
• 700-800 g főtt marhahús;
• egy csomóban: kapor, zöldhagyma és petrezselyem;
• 3-4 uborka;
• 300 g majonéz;
• só ízlés szerint;
• 5 tk mustár;
• 1 citrom vagy 0,5 tk citromsav.

Főzés:

1. Vágja fel az összes hozzávalót, és keverje össze egy serpenyőben. A húst, a burgonyát és a tojást előfőzzük és lehűtjük.

2. Tegyünk félre 2-3 tojássárgáját. Szükséged lesz rájuk a tankoláshoz. Dörzsölje be őket mustárral, sóval és citromlével.

2. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és töltsük bele az elkészített termékeket. 200 g majonézt adunk hozzá. Jól összekeverni.

Felöntjük a többi vízzel. Összekeverjük. Ha szükséges, adjuk hozzá a maradék majonézt.

Ez minden! Kész az étel!

Videó arról, hogyan kell főzni egy egyszerű okroshkát kolbásszal és ecettel a vízen

Az első étel receptje meglehetősen egyszerű, vízben főzve almaecet hozzáadásával. Ez a recept azoknak is megfelelő, akik nem esznek retket, mivel a szerző e gyökérnövény nélkül főz. Ha nincs almaecet a konyhában, cserélje ki asztali almaecettel.

Nagyböjti okroshka kvasson kolbász és hús nélkül

A régi időkben egy ilyen ételt ünnepnapokon készítettek az orosz falvak lakói. Ezért, ha szeretné meglepni a háztartását, készítsen nekik húsmentes, gombás ételt. Mindenki boldog és jóllakott lesz!

Szükséges termékek:

• 450 g ecetes gomba;
• 250 g főtt burgonya;
• 50 g uborka;
• 2 főtt tojás;
• 200 ml tejföl (20% és zsírosabb);
• 20 g mustár (fűszeres);
• 1,5 l kenyérkvasz;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• 2 csokor zöldhagyma;
• 100 g retek;
• só, cukor, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. A gombát alaposan megmossuk. Nyomd össze, hogy ne legyen vizes. Szárítsuk meg.

2. Aprítsuk kockákra: burgonya, retek, gomba, tojásfehérje és uborka. A zöldeket finomra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk.

3. A tejfölből, a maradék sárgájából és a mustárból öntetet készítünk.

4. Töltsük meg az okroshkát mustáros szósszal, és alaposan keverjük össze mindent. Külön helyezzük a tányérokra, és öntsük a szükséges adag kvast.

Hús okroshka főzés csirkével

És itt van egy klassz recept a nyári csirkeleveshez, de csak mi sütjük meg serpenyőben, és nem hagyományosan forraljuk. A sült csirke különleges ízt ad ennek az ételnek! És kvasszal és tejföllel tálaljuk. Próbáld ki ezt a főzési variációt, biztos vagyok benne, hogy még a válogatós szakácsoknak is tetszeni fog ez a recept.

Szükséges hozzávalók:

• csirkemell - 400 gr.
• Burgonya (közepes méretű) - 4-5 db.
• Tojás - 5 db.
• Uborka (friss) - 2 db. (közepes méretű)
• Retek - 7-8 db.
• Zöldhagyma és kapor ízlés szerint
• Só - 1 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál

Főzési technológia:

1. Először is meg kell sütnünk a csirkét. Sózzuk és borsozzuk a csirkemelleket mindkét oldalon, és kis mennyiségű növényi olajjal előmelegített serpenyőbe küldjük.

2. Amint a mell egyik oldalán megsült, fordítsuk meg a másikra, fedjük le, és főzzük puhára.

A csirkét közepes lángon kell sütni, hogy ne alakuljon ki keményre sült kéreg, a mi levesünkben teljesen felesleges, a hús pedig puha és lédús volt.

3. Amíg a mellünk készül, azt javaslom, hogy csináljunk zöldséget. Uborka apró kockákra vágva.

4. Ezúttal úgy döntöttem, hogy burgonyát főzök lassú tűzhelyen egy párnak. Így kevésbé morzsolódik, és kényelmesebb vágni.

5. Vágja a burgonyát kockákra, és küldje el egy mély tálba uborkával.

6. Főzzük a tojást keményre főtt 10 percig sós vízben. És szó szerint egy perc alatt felvágjuk egy tojásvágó segítségével, akinek nincs ilyen, annak ajánlom a beszerzését. Sok időt takarít meg és olcsó.

7. A retket reszelőn vékony negyedekre vagy háromra vágjuk. Ez a zöldség ragyogó ízt ad nyári levesünknek.

8. Amíg zöldségeket vágtunk, a csirkénknek volt ideje főni, sőt kihűlni. Kis kockákra vágjuk, és egy tálba küldjük zöldségekkel.

9. Az összes hozzávalót összekeverjük, felöntés előtt adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt, hogy minden jól keveredjen.

10. Ezután adjuk hozzá az italt. Ezt a levest adagokban készítem, és hozzáadom a kvaszt, a többi családtag tetszés szerint adhat hozzá kefirt vagy tejsavót az okroshkához.

11. Jól keverjük össze és kész! Az étel fogyasztásra kész! Ha szereted a pikantériát és a fűszerességet, tegyél a tányérra tormát vagy mustárt.

Olyan érdekes és egyszerű recepteket gyűjtöttünk össze mai válogatásunkban. Érdekes módon távoli őseink nem vacsorának, hanem uzsonnának készítették az ételt. A töltelék nem csak kenyérkvasz volt, hanem savanyú káposztaleves, káposzta-uborkás savanyúság, savanyú tej, író és tejsavó is.

Természetesen ez egy amatőr étel. De legalább egyszer meg kell főzni, és csak azután dönteni, hogy egy ilyen étel kerül-e az asztalára.

Sziasztok kedves vendégeink. Egyetértek, nincs jobb a melegben, mint egy tányér, amelybe kolbásszal okroshkát öntenek. Persze, kivéve a fagylaltot.

Gyerekkorom óta csak kvasson ettem, és nem is sejtettem, hogy más folyékony alapon is meg lehet főzni. És csak amikor megnősültem, és elkezdtem tanulmányozni a különféle recepteket, hogyan nyűgözzem le a férjemet, számomra ez volt a felfedezés.

Egyébként okroshka az elsőnek és a másodiknak - és kiváló vacsora lesz.

Tehát ma megvizsgáljuk ennek a hideg levesnek a receptjeit különböző folyékony alapokon.

És hogy ne ismételjem magam, azonnal azt mondom - a burgonyát és a tojást meg kell főzni, mielőtt elkezdené aprítani az ételt ehhez a leveshez. A burgonyát itt általában héjában megfőzik, majd meghámozzák.

Mellesleg, az okroshka név az „összetörni” szóból származik, és ősidők óta készítik Oroszországban.

Természetesen a kedvenc és gyerekkoromból ismert módszeremmel kezdem.

Hozzávalók:

• Főtt burgonya - 4 db.
• Friss uborka - 6 db.
• Retek - 10 db.
• Főtt tojás - 4 db.
• Kolbász - 300 gr.
• Kapor és zöldhagyma - egy csomó
• Mustár - 3 teáskanál
• - 1,5 l
• Fokhagyma - opcionális

Ha nincs okroshka kvass, cserélje ki kenyérkvaszra, és adjon hozzá egy kis tormát.

1. A főtt burgonyát, uborkát, kolbászt, retket felkockázzuk. A főtt tojásban válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, és vágjuk fel őket is.

2. Tedd az egészet egy tálba és keverd össze.

4. A sárgáját villával összegyúrjuk, hozzáadjuk a mustárt és összekeverjük.

5. Tegye át egy külön edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

6. Vágja le a zöldeket és keverje össze.

7. Emlékezzen egy kicsit, hogy a zöldek levet adnak, és a hűtőszekrényben is.

Mindez a hűtőszekrényben több napig is eltartható. Ha esedékes.

8. A tálaláshoz először tegyünk egy tojássárgáját egy tányérba, öntsünk rá egy kis kvaszt, és jól keverjük össze.

10. És, mint "mazsola a tortán", tegyünk tejfölt.

Nam-yum kész, élvezd.

Videó a kefirre való főzésről

Ez az okroshka a doni konyha receptje szerint készül, ahogy a videó címében is szerepel.

Hozzávalók:

• Főtt burgonya - 2 db.
• Kolbász (2 féle) - 350 gr.
• Uborka - 3 db.
• Retek - 10-12 db.
• Főtt tojás - 3 db.
• Tejföl - 3 evőkanál
• Kefir - 1 l.
• Víz - 500-700 gr.
• Mustár - 1 teáskanál
• Citromsav - 1/8 teáskanál
• Só, kapor, petrezselyem, zöldhagyma

Most nézzük a főzési módot.

Könnyű, étvágygerjesztő és egyszerű.

Klasszikus recept vízen ecettel

Íme egy másik egyszerű és gyors módszer az Ön számára. A burgonyánk főzése tovább tart, mint amennyi időt töltünk ennek a levesnek a elkészítésével.

Hozzávalók:

• Burgonya - 4 db.
• Uborka - 3 db.
• Főtt tojás - 4 db.
• Kolbász - 300 gr.
• Zöldhagyma, kapor - egy csomóban
• Tejföl, só, almaecet - ízlés szerint
• Ásványvíz gáz nélkül - 1,5 l

1. Vágja apróra az összes zöldet. A kolbászt is apróra vágjuk.

2. Ugyanígy vágjuk fel a burgonyát, az uborkát és a főtt tojást. Az egészet összekeverjük és hűtőbe tesszük dermedni.

3. A tálaláshoz tányérba tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt, almaecetet és lehűtött ásványvizet.

Egyébként vízen is nagyon ízlik.

majonéz okroshka recept

A fő különbség a módszer leírása között az, hogy a burgonyát nem egyenruhában kell főzni, hanem nyersen és apróra vágva. És minden más ugyanaz, kivéve a folyékony alapot.

Hozzávalók:

• Burgonya - 6 db.
• Főtt tojás - 6 db.
• Uborka - 1 db.
• Retek - 15 db.
• Kolbász - 250 gr.
• majonéz - 200 gr.
• Petrezselyem, kapor, zöldhagyma
• Citromlé - 1,5 evőkanál
• Só bors
• Ásványvíz gáz nélkül, csak hideg forralt víz.

1. A burgonyát kockákra vágjuk, és feltesszük főni.

2. Amíg a burgonya sül, a többi ételt egyforma kockákra vágjuk.

3. Adja hozzá az összes apróra vágott hozzávalót a főtt burgonyához (ne felejtse el kiengedni a vizet a serpenyőből).

4. Adjunk hozzá majonézt, sót, borsot, citromlevet.

5. Hígítsuk fel az egészet ásványvízzel és keverjük össze.

Ennyi, tálaljuk az asztalra.

Az összes terméket a megszokott módon vághatja - kisebbre, nagyobbra, reszelve - ez kizárólag a te dolgod.

Hideg leves tejsavóval és tejföllel

Szóval még nem próbáltam. A szérumot pedig a városban nehéz beszerezni. Megnézem a gazdákat, és ezt mindenképpen meg fogom próbálni.

Szükségünk lesz:

• Szérum - 1 liter
• Kolbász - 200 gr.
• Tojás - 4 db.
• Burgonya - 6 db.
• Uborka - 3 db.
• Zöldhagyma, kapor, petrezselyem
• Tejföl

1. Az összes hozzávalót az előző receptekben leírtak szerint vágjuk kockákra, tegyük egy tálba és sózzuk meg.

2. Tálalás előtt közvetlenül a tányérba öntjük a tejsavót és a tejfölt.

A maradék öntetet pedig hűtőbe tehetjük, ott több napig eláll. De általában nem kell egy napnál több, megeszik.

Hűtőszekrény paradicsommal, ásványvízzel és kefirrel

Ne lepődj meg - ez az okroshka másik neve.

Elkészítéséhez szükségünk van:

• Kefir - 1 liter
• Majonéz - 2 evőkanál
• Kolbász - 300 gr.
• Burgonya - 7 db.
• Tojás - 5 db.
• Retek - 7 db.
• Uborka - 4 db.
• Paradicsom - 3 db.
• friss zöldek
• Só bors
• Ásványvíz (szénsavas) - 1,5 liter

1. A kolbászt, a főtt burgonyát, a főtt tojást és a paradicsomot kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.

2. Az uborkát és a retket lereszeljük, és az összes többi termékhez adjuk.

3. A zöldhagymát, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, a többihez.

4. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá kefirt, ásványvizet, majonézt és keverjük össze.

5. Kívánt esetben hozzáadhat mustárt.

Most megpróbálhatod.

Itt most abbahagyom. Számos módja van, és nem csak kolbásszal. Az Okroshkát más húskészítményekkel is elkészítik. Úgymond bonyolultabb receptek, bár nem sokkal.

Van jó pár ilyen recept is, erről biztosan írok még, de egy másik cikkben.

És most azt mondom: viszlát. Szeretném látni a hozzászólásaitokat, ha tetszettek a receptek. És gyere el hozzám újra. Sok szerencsét.

Okroshka a klasszikus recept szerint - ez nem neked való, hogy Oliviert kvasszal igyál! Oroszországban egyetlen ember sem szereti az okroshkát.

Kint meleg van, ekkor a hidegleves igazi üdvösséggé válik, mert az eredeti orosz ételt hűtve fogyasztják. Ezenkívül az étel összetétele csak friss és természetes termékeket tartalmaz, ezért a szükséges tápanyagok és vitaminok bejutnak a szervezetbe.

A klasszikus okroshka recept népszerű, és ősidők óta nem csak Oroszországban, hanem más szláv országokban is használatos. Az elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, ezért javasoljuk, hogy részletesebben megértsük a lépésről lépésre receptekkel.

Okroshka a klasszikus recept szerint kolbásszal a vízen

Az íz javítása érdekében ecetsavat adnak a kész ételhez. A hideg leves kalóriaszegény, ízletes és illatos. Tökéletes választás egy forró nyári napra.

Termékek:

• főtt kolbász, tejes kolbász - 0,22 kg;
• friss uborka - 3-4 db;
• tojás - 3 db;
• zöld hagyma - 45 g;
• friss kapor - 25 g;
• asztali só ízlés szerint;
• asztali ecet (9%) - 2,5 evőkanál;
• növényi olaj - 25 ml;
• főtt, hűtött víz állag szerint;
• burgonya - 0,4 kg.

Recept:

Válogassa szét a burgonyagumókat méret szerint a leggyorsabb és legegyenletesebb főzés érdekében. Tegye a hozzávalót egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és sózzon egy kicsit. Forralás után fél óráig főzzük.

A folyadék leeresztése előtt ellenőrizze a termék készenlétét egy késsel történő átszúrással. Ha egy éles tárgy könnyen átmegy a zöldségen, akkor az alkatrész teljesen készen van, hűtsük le. Az idő letelte után a bőrt lehúzzuk, és kis kockákra vágjuk.

A tojásokat megmossuk, egy kisebb serpenyőbe tesszük. Felöntjük a leszűrt folyadékkal, picit sózzuk és 10-15 perc forralás után forraljuk. Hűtsük le folyó hideg víz alatt. Távolítsa el a héját, és vágja apró kockákra vagy szeletekre.

Vágja fel a kolbászt és tisztítsa meg az uborkát ugyanúgy, mint az elkészített összetevőket. Keverje össze az összes összetevőt egy megfelelő edényben, adjon hozzá olajat, sót, savat. Alaposan keverjük össze, öntsük fel vízzel, és öntsünk apróra vágott zöldeket. Fedjük le és tegyük hűtőbe 30 percre. Elkészült a nyári leves.

Klasszikus okroshka kvass kolbásszal

A klasszikus okroshka receptnek ez a változata abban különbözik a fent leírtaktól, hogy a tejes kolbász helyett félig füstölt kolbászt használnak. Ennek köszönhetően az okroshka fűszeres és illatos.

Termékek:

• kvass - 2,7 l;
• tejföl - egy doboz, 180 gramm;
• félig füstölt kolbász - 180 g;
• uborka - 0,25 kg;
• tojás - 3-5 db;
• burgonya - 0,35 kg;
• zöldek - 25 gramm;
• kapor kis csokor;
• asztali só.

Recept:

Válasszon azonos méretű burgonyát, öblítse le a szennyeződésektől. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és forralás után puhára főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A tojásokat keményre főzzük, hideg folyadékban lehűtjük, meghámozzuk és feldaraboljuk, ugyanúgy, mint a gumókat.

Távolítsa el a csomagolást a kolbásztermékről, vágja fel. Öblítse le a friss fűszernövényeket, szárítsa meg és vágja apróra.

Az uborkát megmossuk, kockákra vágjuk. Ha a zöldség héja vastag, akkor vékony réteggel le kell húzni.

Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy tágas serpenyőben, alaposan keverje össze tejföllel. Adjunk hozzá kvaszt, fedjük le, és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ajánlott egy szelet fekete kenyérrel, retekkel és mustárral tálalni.

A hideg leves minden forró napra remek étel. A kefir helyett kvast, tejsavót, húsként kolbászt használnak. Az Okroshka tejsavó szokatlan savanyú ízt ad.

Termékek:

• kolbász "Doktor" - 270 gr;
• szérum - 2,5 l;
• uborka - 0,23 kg;
• tojás - 3-5 db;
• burgonya - 0,45 kg;
• kapor - 20 gr;
• zöld hagyma - 45 gramm;
• petrezselyem - 20 gr;
• tejföl - 220 g;
• citrom - 0,5 db;
• fokhagyma - 10 gr.

Recept:

Öblítse le a vásárolt zöldségeket. A burgonyát és a tojást puhára főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Közepes méretű kockákra vágjuk a kolbásszal együtt. Öblítse le az uborkát, ha szükséges, távolítsa el a bőrét, és vágja fel, mint a burgonyát.

Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Az elkészített hozzávalókat egy nagy serpenyőben összekeverjük, tejföllel alaposan összekeverjük. Öntsük bele a tejsavót, és keverjük újra.

Préseljük ki a citrusfélék levét, és tegyük okroshkába sóval együtt. Keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe 30 percre.

Ízletes okroshka kefiren a klasszikus recept szerint

A savanyú tejes italon főzött Okroshka nagyon kielégítőnek, egészségesnek és ízletesnek bizonyul. A friss zöldségek mellett főtt marhahúst is tartalmaz. Tekintsen egy lépésről lépésre receptet egy nyári étel elkészítéséhez.

• marhahús (pép) - 0,4 kg;
• retek - 5 db .;
• uborka - 0,23 kg;
• zöld hagyma - 45 g;
• tojás - 3-4 db;
• kefir - 1,8-2 l;
• asztali só.

Öblítse le a húst, ha szükséges, tisztítsa meg a filmektől és az inaktól. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és egy kicsit sózd meg. Tegyük fel a tűzhelyre, és forralás után főzzük puhára. Óvatosan vegyük ki a hozzávalót a léből, hűtsük le és vágjuk közepes méretű kockákra vagy szeletekre.

A retket és az uborkát megmossuk, szeletekre vágjuk. Öblítse le a zöldhagyma tollait, apróra vágja. A tojásokat sós folyadékban főzzük főni, apró kockákra vágjuk.

Keverje össze az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőben, alaposan keverje össze, és adjon hozzá egy kis sót. Öntsünk erjesztett tejitalt, fedjük le, és hagyjuk az edényt a hűtőszekrényben fél óráig főzni.

Ha az okroshka vastagnak bizonyul, akkor egy kis tiszta, forralt vízzel hígítható. Tálkákba öntjük és tálaljuk.

Nem ér semmit:

Okroshka klasszikus kolbásszal ásványvízen (ásványvíz)

Az orosz konyha egyszerű és népszerű étele ásványvízzel készíthető. A hideg leves könnyű és egészséges a forró napokra.

Termékek:

• tojás - 5 db;
• kolbász "Doktor" - 530 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• uborka - 250 g;
• retek - 3-4 db;
• tejföl - 60 g;
• majonéz - 55 g;
• kapor - 25 g;
• zöld hagyma - 40 g;
• ásványvíz - 1-2 liter.

Recept:

Öblítsük le a tojásokat, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, sózzuk meg. Feltesszük a tűzhelyre, forralás után 10-15 percig főzzük. Hűtsük le, tisztítsuk meg az élelmiszer számára nem megfelelő részektől és vágjuk kockákra.

Válasszon ki azonos méretű burgonyát, mossa le a szennyeződéstől, és tegye egy serpenyőbe. Öntsük hozzá a leszűrt folyadékot és sózzuk egy kicsit. Az egyenruhában puhára főzzük, lehűtjük és lehúzzuk a vékony bőrt. Vágja fel a tojás komponenséhez hasonlóan a kolbásztermékkel együtt.

Az uborkát, retket megmossuk, és ha szükséges, a durva héját vékonyan lehúzzuk, apróra vágjuk. Öblítse le a hagymát és a friss fűszernövényeket, rázza le a felesleges nedvességet, vágja fel.

Az összes összetevőt egy tágas serpenyőben összekeverjük, hozzáadunk majonézt és tejfölt, ízlés szerint fűszereket, keverjük össze. Öntsön hideg ásványvizet. Az okroshkát rozskenyérrel tálaljuk.

Okroshka majonézzel és vízzel

Az első majonézes szószon főzött étel kiadós, ízletes. Kiváló lehetőség azok számára, akik szeretik a friss zöldségek és az élő kvas kombinációját.

Termékek:

• sonka - 0,35 kg;
• burgonya - 0,35 kg;
• uborka - 2-3 db;
• tojás - 3-4 db;
• zöld hagyma - 40 g;
• citrom - 1 gyümölcs;
• friss kapor - 35 g;
• majonéz - 200 g;
• hűtött sima víz.

Recept:

Öblítsük le a burgonyát a szennyeződéstől, és héjában főzzük puhára. Lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A tojásokat sós vízben keményre főzzük, jéghideg folyadék alatt lehűtjük, és eltávolítjuk a héját. Az elkészített termékeket közepes méretű kockákra vágjuk.

Távolítsa el a nem megfelelő csomagolást a sonkáról, vágja fel a tojáshoz és a burgonyához hasonlóan. Az uborkát leöblítjük, ha kemény vagy keserű a héja, vékony rétegben levágjuk. Finomra vágjuk.

Öblítse le a zöldeket és a friss hagyma tollait, aprítsa fel. Keverje össze az összes elkészített terméket egy serpenyőben, adjon hozzá majonézt és keverje össze. Hígítsuk fel jeges folyadékkal, és keverjük újra az egészet, adjunk hozzá egy kis sót és frissen facsart citromlevet. Fedjük le, ragaszkodjunk fél óráig. Tálkákba öntjük, és egy szelet barna kenyérrel tálaljuk.

Fontos! A hideg víz mennyiségét a kívánt állagtól függően határozzuk meg.

Ez érdekes:

Okroshka cékla (hideg cékla)

A fő összetevők klasszikusak: cékla, savanyúság és friss uborka, valamint sárgarépa. Az íz javítása érdekében ízlés szerint különféle fűszerek és fűszerek adhatók hozzá.

Termékek:

• tojás - 2-3 db;
• természetes kvass - 0,6 l;
• asztali ecet - 5 ml;
• granulált cukor - 5 gr;
• sárgarépa - 150 gramm;
• cékla - 0,25 kg;
• friss uborka - 100 g;
• pácolt uborka - 80 gramm;
• tejföl 20% - 50 gr;
• zöld hagyma toll - 40 g;
• friss kapor - 25 gramm;
• asztali só.

Hogyan kell főzni a cékla okroshka-t hagyományos recept szerint?

Mossa meg a céklát, vékony réteggel húzza le a bőrét. Zöldségsaláta reszelő segítségével csíkokra vágjuk. Tedd egy fazékba, adj hozzá egy kevés vizet, ecetsavat. Közepes lángra tesszük és fél óra forralás után lassú tűzön pároljuk, lehűtjük.

Öblítsük le a fényes gyökértermést, hámozzuk meg és forraljuk fel, vágjuk kockákra. Mossa meg a friss fűszernövényeket, szárítsa meg és vágja fel.

A tojásokat megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A friss és savanyú uborkát ugyanúgy aprítsuk fel, mint a többi összetevőt.

Egy külön nagy serpenyőben keverje össze az összes elkészített ételt a becsléssel, tegye bele a répát, adjon hozzá kristálycukrot és konyhasót. Jól összekeverjük, beleöntjük a kvaszt. A hideg levest egy kis jégdarabbal tálaljuk.

Hasznos tippek a finom klasszikus okroshka helyes főzéséhez

Annak érdekében, hogy az okroshka ízletes és szép legyen, ajánlott néhány egyszerű szabályt betartani:

1. Használjon egyfajta vágást az összes alkatrészhez – szeletekre vagy kockákra. Kivétel a retek és az uborka, amelyeket le lehet reszelni. Ebben az esetben a termékek gyorsan kiengedik a levet, és átitatják a nyári étel többi összetevőjét;

2. A húskészítmények közül előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú marhahúsfajtákat, és használhatunk kolbászt is (főtt, tejtermékes, félig füstölt, sonka);

3. Az okroshka gazdagabb ízének eléréséhez a tojássárgákat villával kell gyúrni, és természetes kvasszal kell kombinálni.

Videó receptje egy finom házi készítésű klasszikus okroshka számára

Így egy egyszerű házi készítésű étel segít feltöltődni és lehűlni egy forró nyári napon. A legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagok!

Jó étvágyat kívánunk!

Most már készen áll a forró nyári napokra, most már tudja, hogyan kell lehűlni a hagyományos okroshkával. Váltogathat recepteket, egyrészt meglepve háztartását egy finom és frissítő levessel, másrészt egészséges és friss vitaminokkal telítheti a szervezetet.

Az okroshka az orosz konyha hagyományos étele, amely a hideg levesek kategóriájába tartozik. Az étel fő elve a zöldségek és húsok felaprítása, további keverése és folyékony alappal való felöntése. Ilyen alap lehet kenyérkvasz (de nem édes), kefir, tejsavó, majonézes víz, tejföl vagy ecet. A kvász (és a tejsavó is) otthon is vihető vagy megvásárolható. A termékek tekintetében nincsenek szigorú korlátok, azonban a klasszikus receptben burgonyát, főtt marhahúst, friss uborkát, retket, tojást és zöldeket használnak.

A hagyományos okroshka kvasson készül. Nyugodtan kísérletezzen, és tetszés szerint adjon hozzá vagy távolítson el hozzávalókat. A főtt húst gyakran kolbásszal vagy sonkával helyettesítik, vannak olyan receptek, ahol a hús helyett szárított vagy sózott szárított halat használnak. Néha répát, sárgarépát, fehérrépát vagy fehérrépát adnak az okroshkához. Mindezt a rengeteg zöldséget általában bőségesen ízesítik gyógynövényekkel és aromás fűszerekkel. Az okroshka húsát előre fel lehet főzni vagy sütni. Az okroshka elkészítésének általános elve abban a tényben rejlik, hogy a zöldségeket először felvágják, majd húst adnak hozzájuk, majd az okroshkát öntettel, fűszernövényekkel összekeverik és kvasszal öntik. Ideális esetben az okroshkának fél órát kell állnia, mielőtt ráöntné a kvast. A kész ételt mustárral, fokhagymával, főtt tojással és rozskenyérrel tálaljuk.

Okroshka - ételek és ételek készítése

A nyers húst előfőzzük, majd lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A többi hozzávalót ugyanígy vágjuk: burgonyát, tojást, uborkát és retket. A burgonyát és a tojást puhára kell főzni, és hagyni kell kihűlni, mielőtt okroshkába vágnák. A zöldeket és a zöldhagymát apróra vágjuk. Előzetesen el kell készítenie a házi kenyérkvaszt, vagy vásárolnia kell egy boltban.

Az ételek közül szükség lesz egy mély serpenyőre, egy késre, egy vágódeszkára és bizonyos esetekben egy serpenyőre (ha a húst kell sütni). Az Okroshkát mély tálkákban szolgálják fel.

Okroshka receptek:

1. recept: Okroshka a kvasson

Az okroshka a kvasson hagyományos orosz ételnek számít, mivel az ételt leggyakrabban ezen az alapon készítik el. Az átlagos főzési idő körülbelül fél óra (főleg, ha előre megfőzi a tojást és a burgonyát).

Szükséges hozzávalók:

• Csirke tojás - 4 db .;
• 250 g doktorkolbász;
• 3 friss uborka (kb. 250 g);
• 2 burgonya;
• 3-4 retek;
• Kapor;
• zöldhagymát;
• Másfél liter kvas.

Főzési mód:

A burgonyát és a tojást megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a retket alaposan megmossuk, és szintén kockákra vágjuk. A kolbászt ugyanúgy felvágjuk, mint az összes többi hozzávalót. A hagymát apró karikákra vágjuk, a kaprot apróra vágjuk. Helyezzen minden hozzávalót egy nagy tálba, és alaposan keverje össze. Az okroshkát kvasszal, fél kemény tojással és gyógynövényekkel tálaljuk. Jobb, ha cukrozatlan kvast veszünk - különösen az okroshka számára.

2. recept: Okroshka kvasson félig füstölt kolbásszal

Ez az okroshka receptje eltér az előzőtől a felhasznált kolbász típusában. Itt nyers kolbász helyett félig füstölt kolbászt vesznek - ez pikánsabbá és aromásabbá teszi az ételt.

Szükséges hozzávalók:

• 2 liter házi kvass;
• 100 g tejföl;
• 150 g félig füstölt kolbász;
• 2-3 friss uborka;
• 3 csirke tojás;
• 6 burgonya;
• Egy csomó zöldhagyma;
• Egy csokor kapor;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A kólát apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Az uborkát apró kockákra vágjuk, tisztítás után. Az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe vagy tálba tesszük, és tejföllel összekeverjük. Öntsük az okroshkát kvasszal és tálaljuk fekete kenyérrel.

3. recept: Okroshka kvasson garnélarákkal

Egy népszerű orosz étel nagyon szokatlan változata. Itt a fő összetevők mellett garnélarák, rákrudak és koktélparadicsom kerül felhasználásra, a kvass tölteléket pedig mustáros-joghurtos szósz egészíti ki.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya - 1-2 db .;
• 1 friss uborka;
• Retek - 4-5 db .;
• 5 koktélparadicsom;
• Néhány zöldhagyma toll;
• Néhány mentalevél;
• 2 csirke tojás;
• 150 g kis hámozott garnélarák;
• 5 rák rúd;
• rukkola;
• fél liter gyömbéres kvass;
• 125 ml cukrozatlan joghurt;
• Mustár - 5-10 ml.

Főzési mód:

Finomra vágjuk a mentát és a zöldhagymát, tegyük egy mély tálba és őröljük meg sóval. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, a retket és az uborkát apró kockákra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A keményre főtt tojást ledaráljuk. A rákrudakat apróra vágjuk. A hámozott salátát sós vízben 3 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük. A rukkolát ledaráljuk (ehelyett bármilyen más zöldet is vehetünk). Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, és összekeverjük joghurtos-mustáros öntettel (keverjük össze tetszőleges arányban a cukrozatlan joghurtot és a 2 teáskanál mustárt). Öntsük az okroshkát gyömbéres kvasszal és tálaljuk.

4. recept: Okroshka kvasson céklával

Az ilyen okroshka elkészítéséhez sárgarépát, céklát és kétféle (friss és sózott) uborkát használnak. Mindent kvasszal öntünk, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.

Szükséges hozzávalók:

• Cékla - 200 g;
• sárgarépa - 2 kis darab;
• 1 friss és ecetes uborka;
• 1 csirke tojás;
• 3 csésze kenyér kvass;
• 1 tk. ecet és cukor;
• 45 ml tejföl;
• zöldhagymát;
• Kapor;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A répát alaposan megmossuk, megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Öntsük fel a céklát vízzel és ecettel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20-30 percig. Ezután a répát lehűtjük a húslével együtt. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a főtt tojást is apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk. A sárgarépát, a tojást és az uborkát egy mély tálban összekeverjük tejföllel, hagymával, cukorral és sóval. Az egészet alaposan összekeverjük, és a levessel együtt megkenjük a céklát. Még egyszer keverje össze mindent, és öntsön kvass-t. Az okroshkát kaporral és egy darab jéggel tálaljuk.

5. recept: Okroshka kefiren

A kefires Okroshka nagyon könnyen elkészíthető, és kiváló snack egy forró nyári napon. Az étel nagyon frissítő és egészséges.

Szükséges hozzávalók:

• 250 g főtt kolbász;
• 2-3 burgonya;
• 1 nagy friss uborka;
• 2-3 tojás;
• zöldhagymát;
• kapor és petrezselyem;
• Egy kis citromlé;
• Víz;
• másfél liter kefir;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A zöldhagymát apró karikákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és sózzuk. Az uborkát és a retket vékony csíkokra vágjuk, rákenjük a zöldhagymára. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk (egyet most tegyünk félre). Egy burgonyát össze kell törni, és a többi hozzávalóhoz kell tenni. A tojást keményre főzzük és kockákra vágjuk. A kolbászt is kockákra vágjuk. Öntsük a tartalmat kefirrel, és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy az okroshka ne legyen túl sűrű. Megkóstoljuk az okroshkát, és picit megsózzuk, néhány csepp citromlevet adunk hozzá. Az okroshkát eltávolítjuk a hűtőszekrényben, és ragaszkodunk 20-25 percig.

6. recept: Okroshka kefiren almával

Az ilyen okroshka íze édes-savanyú, kellemes. A mustár pikantériát ad az ételnek, a tejföl pedig gyengédséget.

Szükséges hozzávalók:

• 3 friss uborka;
• 3 art. l. apróra vágott zöldhagyma;
• 1 st. l. apróra vágott kapor;
• Retek - 10 darab;
• 1 zöld alma;
• fél pohár tejföl;
• fél teáskanál mustár;
• másfél liter kefir;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

Az almát, az uborkát és a retket alaposan megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A hozzávalókat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a mustárt és a sót. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a kaprot, a tejfölt, és az egészet alaposan összekeverjük. Öntsük az okroshkát kefirrel, és jégkockákkal tálaljuk.

7. recept: Okroshka kefiren főtt marhahússal

Az Okroshka főtt marhahússal nagyon kielégítő, ízletes és egészséges. Az ételhez tartozik még tojás, retek, uborka és zöldhagyma.

Szükséges hozzávalók:

• 250 g főtt marhahús;
• Egy csomó retek;
• 2 friss uborka;
• Egy csomó zöldhagyma;
• 3 csirke tojás;
• másfél liter kefir;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

A marhahúst puhára főzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A retket és az uborkát vékony félkörre vágjuk. A hagymát apró karikákra vágjuk. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a felaprított tojást, sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk. Öntsük okroshkát kefirrel és tálaljuk. A túl vastag okroshka egy kis vízzel hígítható.

8. recept: Klasszikus Okroshka

A klasszikus (vagy hagyományos okroshka) kvasszal készül. Az étel nagy részét zöldségek teszik ki, amelybe tojás és főtt sovány hús is tartozik.

Szükséges hozzávalók:

• másfél liter kvass;
• 300 g főtt marhahús;
• 4 darab burgonya és tojás;
• 3-4 friss uborka;
• Egy kis csokor zöldhagyma;
• 2 csésze tejföl;
• Fél teáskanál mustár és só;
• Egy negyed teáskanál cukor;
• 10 g petrezselyem és kapor.

Főzési mód:

A tojást és a burgonyát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Főtt húst apró darabokra vágva a szemeken. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, az uborkát apró kockákra vágjuk. Dörzsölje be a hagymát sóval egy külön edényben. A húst, a burgonyát, a tojást és az uborkát hagymával megkenjük egy nagy lábosban, tejföllel ízesítjük és alaposan összekeverjük. Öntsük az összes összetevőt kvasszal, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, mustárt és cukrot. Ismét keverjük össze, és jégkockákkal tálaljuk.

9. recept: Tejsavó Okroshka

Ez a hideg leves tökéletes minden napra a forró nyári időben. A szokásos kvas vagy kefir helyett itt savót használnak, a húskomponens főtt kolbász.

Szükséges hozzávalók:

• 250 g főtt kolbász;
• 2 lire szérum;
• 3 friss uborka;
• 4 csirke tojás;
• Egy csomó zöldhagyma, kapor és petrezselyem;
• 450 g tejföl;
• fél citrom;
• Fokhagyma.

Főzési mód:

A zöldeket finomra, az uborkát és a zöldhagymát apróra vágjuk. Tedd a hozzávalókat egy serpenyőbe. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze mindent. A kemény tojást és a kolbászt finomra vágjuk. Kenjük rá az okroshka többi összetevőjére. Még egyszer alaposan keverje össze, és öntse fel a termékeket két liter savóval (megvásárolhatja vagy otthon). Adjunk hozzá sót és egy kevés citromlevet ízlés szerint. Az okroshkát eltávolítjuk a hűtőszekrényben, hogy infúziót kapjon és lehűljön. Mindegyik tányérra tegyünk egy kevés zúzott fokhagymát, és öntsük fel a levest.

10. recept: Okroshka ásványvízzel

Az egyik legnépszerűbb orosz étel variálható és ásványvízzel elkészíthető. Nagyon könnyű és egészséges első étel lesz belőle a nyárra.

Szükséges hozzávalók:

• Tojás - 4 db .;
• Főtt kolbász - fél kiló;
• 5 burgonya;
• Friss uborka - 3 db .;
• 3 retek;
• 3. szerint. l. tejföl és majonéz;
• 30 g petrezselyem és zöldhagyma;
• Liter ásványvíz.

Főzési mód:

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük és kockákra vágjuk. A kolbászt is apró kockákra vágjuk. Az uborkát és a retket finomra vágjuk. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Az összes hozzávalót megtöltjük majonézes tejföllel, és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük az edényt borssal és sóval, és öntsük fel hideg ásványvízzel. Ezt az okroshkát rozskenyérrel tálaljuk.

11. recept: Okroshka majonéz

A majonézes Okroshka nagyon kielégítőnek és ízletesnek bizonyul - nagyszerű lehetőség azok számára, akik nem szeretik a zöldségek és a kvass kombinációját.

Szükséges hozzávalók:

• 300 g kolbász vagy sonka;
• Burgonya - 3 db .;
• 3 uborka;
• 4 tojás;
• Egy csomó zöldhagyma;
• 1 citrom;
• Lomb;
• majonéz - 200 g;
• Jeges víz.

Főzési mód:

A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, és apróra vágjuk. A kolbászt (sonkát) és az uborkát apró kockákra vágjuk. apróra vágjuk a zöldeket. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, majonézt adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. Ezután öntsön okroshkát hideg vízzel, adjon hozzá citromlevet és keverje újra. Só okroshka ízlés szerint, és mi magunk határozzuk meg a sűrűséget a víz mennyiségével.

12. recept: Okroshka tejfölön

Az Okroshka a tejfölön nagyon gyengéd, de ugyanakkor kiadós és étvágygerjesztő. Ez a lehetőség még a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog.

Szükséges hozzávalók:

• 4 burgonya;
• 3 friss uborka;
• 6 csirke tojás;
• 6 retek;
• Egy csomó zöldhagyma és kapor;
• Kolbász vagy főtt hús - 300 g;
• majonéz és tejföl - ízlés szerint;
• Víz;
• Só, őrölt fekete bors.

Főzési mód:

Forralt vizet (kb. két liter) tegye a hűtőszekrénybe. A burgonyát és a tojást főzzük, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A retket és az uborkát is apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A hozzávalókat megtöltjük majonézes tejföllel (1-1 arányból). Mindent alaposan összekeverünk. Ezután töltse meg az okroshkát hideg vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk az edényt és tálaljuk. Az Okroshka mustárral és fekete kenyérrel a legjobb.

13. recept: Okroshka ecettel

Az ecetes Okroshka nagyon gyorsan elkészíthető, de nagyon könnyű és alacsony kalóriatartalmú. Remek kezdő egy forró nyári naphoz.

Szükséges hozzávalók:

• 2 friss uborka;
• 200 g orvosi vagy tejes kolbász;
• 2 tojás;
• 3 burgonya;
• zöldhagymát;
• Lomb;
• Só;
• Ecet;
• Növényi olaj.

Főzési mód:

Hagyjuk felforrni a burgonyát és a tojást. Amíg főnek, a kolbászt és a friss uborkát kockákra vágjuk. A zöldhagymát apró karikákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. A főtt tojást finomra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk. tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, ízesítsük a termékeket két evőkanál növényi olajjal és két evőkanál ecettel, adjunk hozzá egy kis sót, és keverjük össze alaposan. Öntsük fel az okroshkát hideg vízzel és tálaljuk.

- az összes összetevőt azonos méretű kis kockákra kell vágni (kivételként lereszelheti az uborkát és a retket, hogy levet adjanak, és az étel illatosabb és gazdagabb lesz);

- mivel az okroshka hideg leves, ez azt jelenti, hogy a húsnak soványnak kell lennie (a főtt marhahús a legjobb);

- az okroshka íze telítettebbé tétele érdekében a sárgáját villával pépesítheti és kvasszal keverheti.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+