Fekete ribizli zselé télire gyorsan. Feketeribizli zselé télire zselatin nélkül. Lépésről lépésre egy hideg főtt zselé recepthez ribizliből télre

A minap lekvárt vagy zselét készítettem. És arra gondoltam, mi a különbség köztük? Felkerültem az internetre. Íme, amit találtam. A lekvárt úgy készítik, hogy egész bogyókat vagy pépet (akár zöldségeket is) cukorral forralnak. Fagyott állapotban meglehetősen sűrű állagú gyümölcsdarabokkal. A zselét úgy nyerik, hogy a bogyólevet cukorral sűrű masszává forralják gyümölcsdarabok nélkül.

Nos, akkor a feketeribizli zselé készítésével foglalkoztam. Nem tudom, kibírja-e télig, fájdalmasan finom lett. De semmi, a bokrok még mindig tele vannak bogyóval – megfőzöm a második adagot.

A feketeribizli összetételében nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így nagyon jól fagyasztható. Télen nemcsak kanállal lehet enni, teát inni, hanem kenyérre kenhető, lepényben sütni is lehet. Konfit készítéséhez is kiváló, amit süteményekben használnak.

A tartósítási módszerek eltérőek - öt perctől a szokásos módon történő főzésig. De minden receptet meglehetősen egyszerű elkészíteni. Véleményem szerint a bogyó önmagában elegendő pektint tartalmaz, de ha gyors és kemény zselét szeretnénk kapni, akkor zselatin, pektin vagy agar-agar hozzáadása is megteszi. És ne feledkezzünk meg a receptekről és.

Ezeket a recepteket kulináris pályafutásom legelején használtam. Aztán ledobta. Most megint eszembe jutott és főztem. Kevés bogyóm volt, mert. lánya jött és megevett egy fél csészét csak úgy. Így csak egy órámba került a felkészülés.

Termékek:

• Fekete ribizli - 700 g
• Cukor - 500 g

• Inkább megvagyok víz nélkül, mert a bogyókban már van belőle bőven. Ezúttal nagy terméseket gyűjtöttem a bokrokról, akkora, mint egy jó egres. Elég édes ízű. Mossuk és a tűzre küldjük a serpenyőbe (kicsit az átlag felett).

• Feltétlenül keverje meg, különben megég. Megvárom, míg gurgulázik, és hab nem jelenik meg, lekapcsolom az égőt, és botmixerrel átszúrom a tartalmát.

• A forró masszát azonnal áttöröm egy szitán, eltávolítom a szemeket és a héját. Lehűtöm és lefagyasztom a süteményt - kiváló készítmény zseléhez és gyümölcsitalhoz.
• Megpróbáltam használni a gézt, kényelmetlen. Szinte azonnal beindul. És folyamatosan mosni kell. Ezenkívül ebben az esetben kesztyűre van szükség, különben nehéz kezet mosni.

• Ennek eredményeként 500 g gyümölcslevet kaptam. 500 g cukrot adtam hozzájuk. Az eredmény egy arány volt: 1 liter gyümölcsléhez - 1 kg cukor.

• Forraljuk fel. Ezután csökkentette a hőt, és 20 percig főzte, eltávolítva a habot és kevergetve.
• Az üvegeket mikrohullámú sütőben sterilizáltuk, a fedelet forrásban lévő vízzel leöntöttük és lecsepegtettük.

• Ennek eredményeként a forró masszát forró üvegekbe töltötte. Nem fedte le fedővel. Hagyja kihűlni. A lehűtött massza a dobozok megfordításakor nem folyik ki. A textúra sűrű és egységes. Aztán lecsukta a fedeleket.
• Nem raktam el tárolásra - a frisset azonnal megeszik. Téli használatra egy másik, nagyobb méretű adagot kell készítenie.

Zselés lekvár 5 perc feketeribizli (3-6-9)

Furcsa számokat mondasz 3-6-9. mit jelentenek? Csak a víz, a bogyók és a cukor aránya. Vagy más szóval 1-2-3. A recept nagyon egyszerű, mivel az arányok már fel vannak tüntetve, és csak öt percig főzzük. Ráadásul könnyen és gyorsan elvégezhető mérleg nélkül, és mérhető pohárral, pohárral vagy üveggel.

Készít:

• Víz - 1 evőkanál.
• Bogyók - 2 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.

Főzés:

• A cukrot melegítéssel oldjuk fel vízben.
• Forraljuk fel a szirupot, és mártsuk bele a bogyókat.
• Még egyszer forraljuk fel az egész masszát. Forraljuk öt percig, közben eltávolítjuk a habot, és időnként megkeverjük.
• Kapcsolja ki a tűzhelyet, öntse az előkészített üvegekbe. Jobb műanyag kupakkal lezárni, és csak teljes lehűlés után.
• A rövid főzési idő miatt gyönyörű szín és csodálatos aroma marad.

Sűrű feketeribizli lekvár-zselé 11 pohárhoz

A közönséges szemüveg minden családban megtalálható, bár ma már ritkán használják. De ami az összetevők mérését illeti, kiváló munkát végeznek. A lekvár nagyon sűrű, zselészerűen megkeményedik. A lényeg az arányok szigorú betartása.

• Ribizli bogyók - 11 evőkanál.
• Cukor - 13 evőkanál.
• Víz - 1,5 evőkanál.

Főzés:

• Válogassa szét a bogyókat, törmeléktől és gallyaktól mentesen. Öblítse le, szárítsa meg.
• Helyezze a bogyókat egy nagy edénybe, menjen át rajtuk egy nyomógombbal, és öntsön rá vizet.
• Tegyük tűzre, és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, a megfelelő mennyiséget kimérve.
• Amikor a homok teljesen feloldódott, forraljuk fel a masszát, és forraljuk alacsony lángon 10 percig.
• Ezután tiszta üvegekbe töltjük, lehűtjük, majd lezárjuk a fedelet.

Fekete ribizlilé zselé főzés és zselatin nélkül

A feketeribizli hatalmas mennyiségű természetes sűrítőt tartalmaz, és nem szükséges zselatint hozzáadni ahhoz, hogy sűrű, zselészerű masszát kapjunk.

Szükséged lesz:

• Bogyók - 500 g
• Cukor - 1000 g

Főzés:

• A bogyókat megmossuk. A munka megkönnyítése érdekében nyomóval átmegyünk rajtuk, majd részletekben átpasszírozzuk egy szitán, elválasztva a levét a süteménytől.
• Kevés cukrot öntünk a feketeribizli lébe, és felengedjük. Ezt addig csináljuk, amíg véget nem ér. Egy éjszakára hagyható.
• Feloldódás után töltsük meg a tiszta üvegeket zselés masszával. Dugjuk be.

Egres és feketeribizli zselé

Mivel a bogyók ugyanabban az időben érnek, miért ne készítenénk belőlük egy választékot. Az egres lágyítja a ribizli kifejezett ízét.

Termékek:

• Fekete ribizli - 1 kg
• Bármilyen színű egres - 2 kg
• Cukor - 1,5 kg
• Víz - 1 evőkanál.

Főzés:

• A bogyókat megmossuk és egy tálba tesszük.
• Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Várjuk, hogy kirepedjenek a bogyók.
• Majd turmixgéppel vagy nyomógéppel átmegyünk rajtuk.
• A forró masszából szitán kinyomkodjuk a levét.
• Most forraljuk fel a levet cukorral 1 kg gyümölcslé - 1 kg homok alapján 15-20 percig. Törjük üvegekre.
• Másnapig letakarjuk egy törülközővel vagy gézzel. Ha kihűlt, az üveget fejjel lefelé fordíthatjuk - nem fog kifolyni a massza, megfagyott. Zárja le a fedeleket és tárolja.

A receptek egyszerűek és gyorsan elkészíthetők. Az eredmény egy illatos, sűrű, gyönyörű színű massza. Alkalmas hosszú cipóra kenni, és még jobb feketeribizli zselével nyitott lepényt sütni.

A feketeribizli egy olyan bogyó, amely nem különösebben szeszélyes és könnyen hozzáférhető szélességi köreinken. Bőséges termése gyakran meglepi a nyaralók tulajdonosait: nem lehet sok friss feketeribizliből enni, a gyümölcsitalok is hamar megunják... Már csak egy lehetőség van - télre blankot csinálni belőle. . És ha a bogyók fagyasztásával minden egyszerű, akkor a lekvárok és lekvárok receptjei nehéz választást jelenthetnek, mert sok lehetőség van a ribizli finomságra. Vegyük legalább az egyik legsikeresebb és legnépszerűbb lehetőséget - feketeribizli zselé (recept télre). Ez a legfinomabb bogyós finomság elkészíthető főzés nélkül (hideg módszerrel), zselatinnal vagy más bogyós gyümölcsök hozzáadásával. A ribizli kocsonya a gyors ötperces receptek szerint is finom, ami a hálózaton is bőven megtalálható. Cikkünkben később megtalálja a feketeribizli zselé készítésének legjobb receptjeit fotókkal és videókkal, lépésről lépésre a téli előkészületekhez.

Fekete ribizli zselé zselatinnal télre - lépésről lépésre recept fotóval

Úgy tűnhet, hogy a feketeribizli zselatin zselatinnal való elkészítésének folyamata az alábbi képen látható lépésről lépésre recept szerint inkább a klasszikus lekvár főzéséhez hasonlít. De van egy kis trükk, amelynek köszönhetően ennek a ribizli finomságnak a konzisztenciája pontosan zselészerűvé válik. A névből könnyen kitalálható, hogy a feketeribizli lekvár csodálatos téli zselévé való átalakulása a zselatin hozzáadásának köszönhető. Használhat helyette agar-agart vagy pektint is.

Zselatinos feketeribizli zselé szükséges hozzávalói télire

• friss feketeribizli -0,5 kg
• cukor - 0,5 kg
• víz - 250 ml
• citromlé - 2 tk
• zselatin - 15 gr.

Lépésről lépésre a feketeribizli és zselatin zselé receptjéhez télen

Ízletes zselé télre fekete és piros ribizliből - egyszerű, lépésről lépésre recept

A finom téli zselé ezen változata kétféle ribizliből készül - piros és fekete. Ez a recept különösen akkor releváns, ha a ribizli termés fő részének fonása után néhány különböző bogyó maradt. Hogyan készítsünk ízletes zselét télre piros és fekete ribizliből, olvassa el az alábbi egyszerű, lépésről lépésre található receptet.

Kellő alapanyagok egy finom téli zseléhez fekete- és piros ribizliből

• piros ribizli - 1 kg
• fekete ribizli - 1 kg
• cukor - 0,6 kg

Lépésről lépésre, egy egyszerű recept a téli zselé fekete és piros ribizli

1. Kezdjük a bogyók megmosásával. Ehhez a két fajtát kombináljuk, és alaposan leöblítjük, eltávolítjuk a gallyakat és a szárakat. Egy szűrőedénybe fektetjük, és megvárjuk, míg a felesleges víz kiürül.
2. Az így elkészített ribizlit leöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a bogyókat. Tűzre tesszük, és időnként megkeverve főzni kezdjük.
3. Amikor a bogyók elkezdenek levet választani (a víz színe intenzívvé válik), vegyük le a tűzhelyről és szűrjük le a folyadékot. A megfőtt bogyókat gézre dobjuk, és kinyomkodjuk a levét, amit a fő folyadékhoz adunk. Hagyja egy napig a fedél alatt.
4. Másnap a ribizli levét tedd lassú tűzre főni. Az a feladatunk, hogy körülbelül a felére forraljuk fel.
5. Keverés közben adjunk hozzá cukrot, és főzzük tovább, amíg meg nem főzik - a szirup sűrű lesz.
6. Öntse a forró ribizli zselét steril üvegekbe, és csavarja le a fedelet. Kész!

Egyszerű feketeribizli zselé télre - lépésről lépésre

A gyakorlat azt mutatja, hogy minél egyszerűbb a recept, annál népszerűbb az étel. Ami a feketeribizli zselé következő egyszerű elkészítését télre illeti, lépésről lépésre, ez a szabály megkérdőjelezhetetlenül működik. Csak két összetevőből áll - ribizlilé és cukor. Hogyan készítsünk egyszerű feketeribizli zselét télre az alábbi lépésről lépésre.

Alapvető összetevők az egyszerű feketeribizli zseléhez télre

• ribizli - 1 kg
• cukor - 600 gr.

Lépésről lépésre egy egyszerű feketeribizli zselé recept télre

1. A megmosott ribizlit megtisztítjuk a száraz szártól, törülközőn kissé megszárítjuk.
2. Turmixgép segítségével addig őröljük a ribizlit, amíg pürét nem kapunk. Óvatosan tegyük át a masszát 3-4 rétegben hajtogatott gézre, és nyomjuk ki a levét.

   Egy megjegyzésben! Ha a ribizli massza nagyon sűrű és nehezen kinyomható, 100 ml meleg vizet adhatunk hozzá és összekeverhetjük. Az ilyen hígított ribizli sokkal könnyebben ad levet.

3. A kész levet 2:1 arányban vízzel hígítjuk, és a tűzhelyre tesszük főni. Forralás után csökkentse a hőt, és továbbra is csökkentse a levét felére.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A forró szirupot azonnal steril üvegekbe töltjük és lezárjuk. Meleg takaró alatt teljes kihűlés után az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Gyors feketeribizli zselé főzés nélkül télre - lépésről lépésre recept

Szeretnéd a leggyorsabb és legegyszerűbb receptet, hogy télen főzés nélkül készítsd el a finom és legfőképpen megahasznos feketeribizli zselét? Ezután azonnal alkalmazza a következő receptet. Annak ellenére, hogy a gyors feketeribizli zselét főzés nélkül készítik el a télre, nagyon sűrűnek bizonyul, és hosszú ideig tárolják.

Szükséges hozzávalók a gyors, forratlan feketeribizli zseléhez télre

• fekete ribizli -1 kg
• cukor - 1,5 kg

Lépésről lépésre a gyors, forratlan feketeribizli zselé elkészítéséhez télre

1. Szóval, én ribizli és rendezni. Az összes száraz virágzatot ollóval levágjuk. Tedd ki egy törülközőre és szárítsd meg.
2. Kis adagokban egyszer átengedjük a ribizlit egy elektromos húsdarálón. Ha szokásos húsdarálója van, akkor jobb, ha kétszer kihagyja a bogyókat. A bogyókat botmixerrel is ledarálhatjuk.
3. A kapott masszát a lével le kell fedni cukorral, és jól össze kell keverni, hagyni egy órát. Ennyi idő elteltével keverje újra jól a bogyós masszát, és ellenőrizze, hogy az összes kristálycukor teljesen feloldódjon.
4. A masszát tiszta és mindig steril üvegekbe töltjük. A tetejére öntsünk 1-2 centiméter cukrot, hogy a penész ellen védő cukordugát formázzon. Papírból is kivághatunk egy kört és alkoholba áztathatjuk, majd ha megszáradt, a zselét a fedő alá tesszük.
5. A ribizli zselét nem szükséges télre forgatni az eltömődés után, csak tegyük hűvös helyre.

Egyszerű hideg feketeribizli zselé recept télre, lépésről lépésre

Mivel a feketeribizliben sok pektin van, gyakran hidegen készítenek belőle zselét télire egy meglehetősen egyszerű recept szerint. Annak érdekében, hogy az ilyen ribizli zselé besűrűsödjön és megfelelő állagot kapjon, egy hétig kell tartania - a második napon a napon. Az alábbiakban a feketeribizli zselé egyszerű receptjében való főzésének minden részlete hidegen télen található.

Alapvető összetevők egy egyszerű hidegen elkészíthető feketeribizli zselé recepthez télre

• ribizlilé - 2 csésze
• granulált cukor - 600 gr.

Lépésről lépésre egy hideg főtt zselé recepthez ribizliből télre

1. Először is, az eljárás szabványos: kiválogatjuk a ribizlit, eltávolítjuk a felesleget és megmossuk. Több rétegben összehajtott papírtörlőn szárítsa meg.
2. Ezután ki kell vonni a levet a bogyókból. Például többször átugorhatja a ribizlit egy húsdarálón, és átnyomhatja a gézen, használhat facsarót vagy turmixgépet. A bogyókat rendes burgonyapürével is összetörhetjük.
3. Öntse az elkészített ribizlilevet egy mély edénybe, és kis adagokban öntsön cukrot. Addig keverjük, amíg az összes kristálycukor teljesen fel nem oldódik a lében.
4. Ezután a ribizliszirupot steril üvegekbe kell önteni, a tetejére papírt kell borítani, és szorosan meg kell kötni egy cérnával.

   Fontos! Ennél a receptnél a zselés üvegeket csak sütőben vagy mikrohullámú sütőben szabad szárazon sterilizálni. A forrásban lévő vízzel történő sterilizálás nedvességet hagy az üvegen, ami később penészesedéshez vezethet.

5. Napos ablakpárkányra tesszük a ribizli zselét üvegeket, és 1-2 hétig állni hagyjuk. A napsütésnek köszönhetően a finomság elnyeri zselészerű állagát. Miután a zselét hűtőszekrényben tároltuk.

Hogyan kell főzni a gyors feketeribizli zselét "Öt perc", egy téli recept egy videóval

A következő videóban egy másik lehetőség a finom és gyors feketeribizli zselé főzésére (a téli "Öt perc" receptje) található. És bár zselatin nem kell az elkészítéséhez, a ribizli zselé olyan sűrű, mint a hidegen főzött vagy a nyers zselé főzés nélkül. Az alábbi téli videóreceptben részletes, lépésről-lépésre szóló instrukciók a gyors ötperces feketeribizli zselé elkészítéséhez.

Feketeribizli zselé reggeli teához

A feketeribizli feltűnően illatos, enyhén savanykás ízű bogyó, a legértékesebb vitaminforrás, amely az emberi szervezet számára, különösen a termesztésben szükséges. De ezek a nagyon növekvő élőlények nem igazán akarják elfogyasztani ezt a csodálatos bogyót, felcsavarják tőle az orrukat. Drága lányaim tehát nem akarják feltölteni szervezetüket a feketeribizliben élő természetes vitaminokkal. Ezért kis gondolkodás után megtaláltam a kiutat: ezekből a bogyókból zselét készítettem.

Nincsenek benne darabok, a zselé íze pedig sokkal édesebb a cukor jelenléte miatt. A lányaim ezért ölik meg csak úgy.

A feketeribizli zselé elkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szükség 1/1,2 arányban

A dzsemhez készült termékek összetétele - zselé:

1 kg. bogyók / 1,2 kg. Szahara.

Fekete ribizli zselé a helyszínre

Hogyan kell főzni feketeribizli zseléből egy gyors recept fényképes lépései szerint:

És ennek a finom zselének az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, kivéve egy kis fizikai erőfeszítést.
A ribizli bogyókat hideg folyóvíz alatt megmossuk, és rövid ideig szűrőedényben állni hagyjuk, hogy üveges legyen a víz.

Fekete ribizli zselé a helyszínre
Fekete ribizli zselé a helyszínre
Fekete ribizli zselé a helyszínre

Rozsdamentes serpenyőre szitát szerelünk (zománcozható is). Öntsük a bogyópürét egy szitába, és töröljük át.

Fekete ribizli zselé a helyszínre

Ennek eredményeként a bogyólé a serpenyőbe áramlik, míg a többi bogyó egy külön tálba kerül. Befőtt főzéshez használhatók.

Fekete ribizli zselé a helyszínre

A meglévő bogyókat megőröljük és szitán átpasszírozzuk, töltsük fel cukorral, keverjük össze és forraljuk fel.

Fekete ribizli zselé a helyszínre
Fekete ribizli zselé a helyszínre

Forralás után elég negyed órát főzni a zselét, ne felejtsük el eltávolítani a felületen képződött habot. Közben szappannal főzik a zselét, az üvegeket fedővel kimossuk plusz egy pohárral (amivel a kész zselét öntjük), majd sterilizálásként forrásban lévő vízzel leöblítve tiszta, száraz törülközőre tesszük.

Fekete ribizli zselé a helyszínre
Fekete ribizli zselé a helyszínre

A kész zselét öntsük üvegekbe egy pohárral, és szorosan zárjuk le a fedelet, fordítsuk fejjel lefelé.

Fekete ribizli zselé a helyszínre
Fekete ribizli zselé a helyszínre

Kis hűtés után a zselé sűrűbbé válik és nagyon ízletes lesz. Mi lehet finomabb és egészségesebb egy csésze teával!?

Aki még soha nem próbálta ki a ribizli kocsonyát, az biztosan elvesztette a fél életét, ez egy olyan axióma, amivel semmi esetre sem lehet vitatkozni! Ha Ön csak egy azok közül, akik elvesztették boldogságukat, ne essen kétségbe, ez a cikk csak az ilyen egyedieknek szól: népszerűen, lépésről lépésre, világosan és világosan elmondjuk, hogyan kell főzni a ribizli zselét otthon, hogyan desszertekhez és lepények töltelékének elkészítéséhez, télre és már most is fogyasztható ribizlilevéllel és vaníliával, cukorral és cukor nélkül, főzve és hőkezelés nélkül.

Ha tudja, mi az a ribizli kocsonya, és komolyan gondolja, hogy ne lepődjön meg semmin, állítsa be újra – a "Magic Food" számos meglepetéssel készült, amelyek új szemszögből nyitják meg az ismerős dolgokat.

A ribizli előnyei és ellenjavallatai

Ragyogó, fényes, fekete, gyümölcslével és napsütéssel teli, a ribizli bogyója hihetetlen ízű - nagyon gazdag, illatos, karakteres, szigorú és még egy kicsit éles is. Vagy szeretik, vagy egyáltalán nem értik - a ribizli iránti semleges hozzáállás lehetetlen.

A növény összetétele egyedülálló. Először is, ebben a bogyóban hatalmas mennyiségű kálium szükséges az ember számára - kétszer annyi, mint ennek a nyomelemnek az általánosan elismert bajnokaiban, a banánban. Másodszor, a ribizli hatalmas mennyiségű C-vitaminnal büszkélkedhet - itt négyszer több, mint a citromban (az ember napi szükségletének kielégítéséhez elegendő napi 15 bogyót megenni). Harmadszor, annyi antioxidáns van benne, hogy nyugodtan használhatod ezt a növényt öregedésgátló szérumként, öregségi foltok leküzdésére, Alzheimer-kór megelőzésére.

Ribizlivel - természetes antiszeptikum: például mandulagyulladás esetén a levét vízzel hígítják és gargalizálják. Népi gyógymód, amely nem segít rosszabbul, mint a drága gyógyszerek. Ennek a bogyónak a segítségével csökkentik a műtétek utáni felépülési időszakot, segítik a fogínyvérzést, megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket. Általában csodabogyó és szinte csodaszer. A gazdaságban - feltétlenül szükséges termék.

Ha azonban thrombophleitisben szenved, sajnos a ribizli ellenjavallt: a bogyó olyan anyagokat tartalmaz, amelyek fokozzák a véralvadást. Ezenkívül legyen óvatos, ha gyomorpanaszai vannak: ennek a terméknek a magas savassága veszélyes lehet gyomorhurutra, fekélyekre és „kapcsolódó” betegségekre. Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a gyermekorvosok nem javasolják, hogy tiszta ribizlilevet adjanak a gyermekeknek - allergiás reakciókat okozhat.

Zselés edények

Mint minden lekvár, a ribizli zselé sem tűri az alumínium serpenyőket, tálakat, előnyben részesíti a zománcozott medencéket és a rozsdamentes acélt. Lehetőleg ne hanyagolja el ezt a kérdést, mert kár lesz a ráfordított erőfeszítésért, ha hasznos termék helyett egy homályos bogyót kap: a régi nagymama alumíniumja kategorikusan nem alkalmas ribizli kocsonya készítésére, és még akkor sem, ha az egész falu az öregasszonyokról azt mondja, hogy ők ezer éve ilyenek, ne higgyétek el.

Egy másik lehetőség a réz edények lekvár készítéséhez. Különleges, gyönyörű, luxus. Nyilvánvaló, hogy keveseknek sikerül ilyen boldogságra szert tenni, ezért elsősorban a rozsdamentes acél és a zománcozott edényekre koncentráljon.

A második fontos pont az, hogy a lekvár készítéséhez használt edények szélesek legyenek. Nagyon széles. Ez nemcsak a bogyók jobb tartósítását és integritását biztosítja (a felsők nem nyomják meg hatalmas súllyal az alsókat), hanem jelentősen felgyorsítja a felesleges folyadék elpárolgási idejét is, csökkentve a lekvár hőkezelését. Általánosságban elmondható, hogy felismerted már, hogy szükség van egy nagy medencére? És igen, ugyanezért a lekvárt nem készítik merőkanálban és serpenyőben.

Egyébként ne felejtsd el, hogy ha „élő” zselét készítünk, érdemes forrásban lévő vízzel leforrázni az edényeket – ezzel nem csak a lekvár erjedésének veszélye minimalizálható, hanem eltávolítjuk a valószínűleg benne maradó nyomelemeket is. az ételeket az előző étel elkészítése után.

Bogyók előkészítése

A ribizli zselé elkészítéséhez egy kivételesen érett, jól érett bogyó alkalmas, amelyet legfeljebb egy nappal ezelőtt gyűjtöttek egy bokorról. Amit a nagybátyád unokatestvérének bátyjának keresztapja adott át a múlt héten, az nem fér bele kategorikusan. Csak friss, minőségi, válogatott bogyók. Extrém esetekben - ugyanaz a gyönyörű, érett és csodálatos, amelyet nem volt ideje azonnal feldolgozni, és mosás és szárítás után a fagyasztóba küldte.

A ribizli zselé elkészítéséhez ki kell válogatni az ideális bogyót, eltávolítani a leveleket és a gallyakat, és alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Ezután a ribizlit egyenletes rétegben egy pamut törülközőre (több eldobható törülközőre) helyezzük, és várjuk meg, amíg a bogyó megszárad. Ezt követően dolgozhatsz vele.

A ribizli zselé elkészítésekor vegye figyelembe még egy dolgot. Ez a növény szereti a napos, de egyáltalán nem meleg időjárást - csak ilyen körülmények között érik megfelelően a bogyó, és megőrzi minden tulajdonságát, és nem csak gyógyító - magas zselésítő képességéről beszélünk. Ha a nyár sikertelennek bizonyult, akkor nagyon valószínű, hogy csak finom ribizli lekvárt kap, de zselét egyáltalán nem.

Klasszikus feketeribizli zselé főzés nélkül

Ne csökkentse a cukor mennyiségét - ha nem követi a receptet, nem sűrű zselét kap, hanem közönséges vizes lekvárt. Általában is ízletes, de egy kicsit más.

Hozzávalók:
1 kg ribizli;
1,5 kg cukor.

Tegye az elkészített bogyókat egy tiszta edénybe, adjon hozzá cukrot, és turmixgéppel simára darálja (görgessen át egy húsdarálón). Sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Az ilyen zselé egész télen állhat, és szükség esetén mindig kéznél van - friss, egészséges, illatos.

Feketeribizli kocsonya, vagy ötperces lekvár

Lenyűgöző, sötét rubinszínű, világos zselészerű szirupban egész ribizli bogyók úsznak szabadon... Fagyos téli este, forrásban lévő vízforraló, illatos tea, friss házi zsemle és egy üveg ribizli zselé... ez a lélek ünnepe?

Hozzávalók:
1 kg ribizli;
1,2 kg cukor;
1,5 csésze víz.

A vizet összekeverjük a cukorral, szirupot főzünk - felforraljuk, csökkentjük a hőt és forraljuk legalább 7 percig. A kész szirupnak sűrűsödnie kell, de semmi esetre sem sötétedhet.

A bogyókat szétválogatjuk, alaposan megmossuk és megszárítjuk, majd medencébe tesszük és egyenletesen leöntjük forrásban lévő sziruppal. Hagyja állni 2-3 órát, majd forralja fel, csökkentse a hőt, forralja 5-7 percig. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, több takaróba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni. Talán először vizes lesz, de tárolás közben besűrűsödik, és olyan lesz, mint egy könnyű zselé.

Vastag ribizli zselé

Kicsit bütykölni kell, igen. De mi az eredmény! A zselé sűrű, sűrű, késsel vágható, kenyérre rakható, miközben élvezettel dübörög és éktelenül mohón szívja fel az édes vitaminokat, egy pillanatra sem tud megállni.

Hozzávalók:
1 kg ribizli;
1 kg cukor.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, fémszitába tesszük, és forrásban lévő vízben kb. 3 percig blansírozzuk, majd óvatosan beledörzsöljük a burgonyapürébe, eltávolítva a héját és a magjait (a sütemény kiválóan alkalmas kompót készítésére vagy lepény töltelékére). A kapott masszát keverjük össze cukorral, hagyjuk állni 2-3 órát, majd forraljuk alacsony lángon 15-20 percig, ügyelve arra, hogy a lekvár ne égjen meg. Üvegekbe töltjük, lezárjuk, takaróval betakarjuk, egy napig állni hagyjuk, utána eltesszük a kamrába tárolásra.

Fekete ribizli zselé naranccsal

A fekete ribizli élénk íze tökéletesen ötvöződik az elegáns citrusos jegyekkel. Csodálatos zselé lett belőle, amelyet nem szégyell kis üvegekbe tölteni, gyönyörűen díszítve karácsonyi meglepetésként adni rokonoknak, barátoknak. Persze ha addigra még marad valami a spájzban.

Hozzávalók:
1 kg ribizli;
2 nagy narancs;
1,5 kg cukor.

A narancsot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, szeletekre vágjuk, a magokat óvatosan eltávolítjuk.

A ribizlit gallyakról-levelekről válogatjuk, mossuk, szárítjuk.

A bogyókat és a citrusféléket húsdarálón átengedjük, cukorral összekeverjük, 2 órán át állni hagyjuk. Ezután forraljuk fel a masszát, forraljuk 5-7 percig, és öntsük előre sterilizált üvegekbe. A fedőket lecsukjuk, takaróba tekerjük, teljesen kihűtjük, majd áttesszük a kamrába, és addig tároljuk, amíg a nyár, a nap és a meleg aromáiból egy kanál zselét szeretnénk élvezni.

Ribizli zselé almával és fahéjjal

Az első, lédús és hihetetlenül illatos alma kiváló társaságot jelent a ribizli számára - ezekből a gyümölcsökből készült zselé sűrű, ízletes, csodálatos illatú és meglehetősen visszafogott, kiegyensúlyozott ízű lesz.

Hozzávalók:
1 kg alma;
1 kg ribizli;
2,4 kg cukor;
1 pohár vizet.

A ribizlit kiválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk és tálba tesszük. Cukorral elalszunk, felöntjük vízzel. Hagyjuk állni 3 órán át, majd forraljuk fel, és a hőt minimálisra csökkentve főzzük körülbelül 10 percig.

Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, tetszőleges, nagyjából azonos méretű darabokra vágjuk. Tedd egy tálba ribizlivel. Hagyjuk állni 3-5 órát, majd a lekvárt másodszor is felforraljuk és 15-20 percig forraljuk. Hagyjuk ismét 5-7 órát, majd harmadszor forraljuk fel (15-20 perc), ezután a zselét sterilizált üvegekbe töltjük, fedőt lezárjuk, takarókba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a ribizli-alma zselé tárolható a kamrában.

Tiszta ribizli zselé

Könnyű, súlytalan, ez a zselé rendkívül jól néz ki tégelyekben, lenyűgöző fényekkel játszik a napon, és egyik színével felvidít. A finom fényes ízről beszélni sem kell!

Hozzávalók:
1 kg fekete ribizli;
1 kg piros ribizli;
2,2 kg cukor.

A bogyóimat válogatom, majd forrásban lévő vízben 2-4 percig blansírozzuk. Ledőlünk egy szitára, és letöröljük a bőrről és a csontokról.

A kapott pürét cukorral összekeverjük, 5 órán át állni hagyjuk, majd felforraljuk, 10 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és több takaróba csomagoljuk. Teljes lehűlés után (kb. egy nap) az üvegeket át lehet helyezni a kamrába tárolásra, és szigorúan ügyelni kell arra, hogy a közvetlen napfény ne essen a ribizli zselére.

Ribizli zselé cukor nélkül

Zavaros, igen. De gyönyörű, természetes és nagyon fényes. Természetes íz, koncentrált aroma, a hasznosság kvintesszenciája.

Hozzávalók:
ribizli.

Az elkészített bogyót (mosott és szárított) burgonyanyomóval összetörjük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Az így kapott pürét beletesszük a legnagyobb tégelybe, ami csak a gazdaságban van, az üveget rozsdamentes vödörbe tesszük, aminek az aljára pamutszövetet fektetünk. Öntsön vizet az edény „vállára”, forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk a zselét a kívánt sűrűségig, de legalább 4 órán keresztül. Ezt követően a lekvárt kis sterilizált üvegekbe töltjük, fedelüket lezárjuk, több pokrócba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni, majd az üvegek áttehetők a kamrába tárolásra.

A ribizli kocsonya cukor nélkül nagyon jól illik a málnához - ehhez a tiszta málnát kell ugyanabba az üvegbe tenni, és a lekvárt együtt kell főzni.

Régi ribizli zselé recept

Egy egyszerű és szokatlan recept ribizli zseléhez. Tegyen egy tucat levelet egy bokorból egy bogyós serpenyőbe - a lekvár íze rendkívüli lesz!

Hozzávalók:
1 kg ribizli;
kb 1,5 kg cukor.

Tiszta bogyót rakunk egy széles serpenyő aljára, és a serpenyő átmérőjénél kisebb átmérőjű fedővel lenyomjuk. Lassan kezdenek felmelegedni. A bogyók szétrepednek, ha a hőmérséklet emelkedik - amint a lé felforr, közvetlenül a serpenyőből kell csöpögtetni sterilizált üvegekbe, anélkül, hogy felemelné a fedelet. Az üvegeket félig megtöltjük, a maradék helyet megtöltjük cukorral. Tiszta kanállal addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd az üvegeket fedővel lezárjuk és több takaróval beburkoljuk. Teljes lehűlés után a zselét hűvös, sötét helyre helyezhetjük, és felhasználásig tárolhatjuk.

A megmaradt bogyókat újra felhasználják zselé készítéséhez - adjon hozzá egy csésze vizet, és forralja fel újra a levet, majd ismételje meg az eljárást ugyanúgy. Ugyanabból a bogyóból harmadszorra nem ajánlott zselét főzni, de kompótokhoz kiválóan alkalmasak.

Fekete ribizli zselé lassú tűzhelyben

Egy teljesen "lusta" recept egy finom téli csemegéhez, megfázás gyógyszerhez és reszelt lepény feltétjéhez.

Hozzávalók:
1/2 pohár víz;
1 kg ribizli;
1,2 kg cukor.

A megmosott és szárított bogyókat szárak, gallyak és levelek nélkül a multicooker tálba tesszük. Cukorral alszunk el. Vizet öntünk. Bekapcsoljuk a „Jam” programot, beállítva az indítási késleltetést 3 órára. A készenlét jelzése után öntse a kapott zselét üvegekbe, fedje le fedővel, takarja be. Egy nap múlva átrakjuk a kamrába.

Ha az Ön multicookere-modellje nem rendelkezik a „Lekvár” („Lekvár”, „Lekvár”) programmal, a ribizli kocsonya elkészíthető a „Pörkölt” programmal.

• 1. A lekvárfőzés klasszikus aránya 1:1, de ha csökkenteni szeretné a cukor mennyiségét (és a kimenő kalóriákat), akkor csökkentheti, miközben gondosan figyelnie kell a főtt szirup állagát: valószínűleg a főzést. az időt növelni kell a kívánt sűrűség eléréséhez.
• 1. A lekvár sűrűbbé és gyorsabbá tételéhez természetes pektin alapú sűrítőanyagok használata megengedett. Az olyan kész adalékanyagok, mint a Gelfix, Confiture, Quittin, nem a legnépszerűbb és klasszikus megoldások, azonban lehetővé teszik, hogy gyorsan és gond nélkül készítsen sűrű, gyönyörű zselét, amelynek szirupja megőrzi természetes élénk színét.
• 1. Ne légy lusta: a lekvárfőzéskor képződő habot érdemesebb lyukas kanállal vagy speciális lyukas kanállal eltávolítani. Ez eltávolítja a késztermékből a granulált cukor idegen „piszkos” szennyeződéseit, a kisebb törmelékrészecskéket, a zsírfrakciókat és a koagulált fehérjét. A lekvár színe tisztább, átlátszóbb lesz, az ilyen terméket jobban és megbízhatóbban tárolják. Ezenkívül a lekvár habjának eltávolítása javítja a bogyók ízét.
• 1. Ne felejtse el, hogy minden lekvárt minimális tűzön kell főzni.
• 1. A lekvár akkor tekinthető késznek, ha a szirupjából egy csepp nem terül szét a tányéron, hanem szép domború félgömb marad.
• 1. Az üvegeket, amelyekbe a lekvárt kívánja tölteni, sterilizálni kell - gőz fölött, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
• 1. A fedők sterilizáltak. Egy apróság, amit nem szabad elhanyagolni.
• 1. A lekvár védelme és penészesedés elleni védelme érdekében sütőpapírból köröket vághat ki, alkoholba áztathatja és a késztermék tetejére helyezheti, mielőtt az üveget fedéllel lezárja és tárolásra elteszi.
• 1. A klasszikus lekvár (nem „élő”, hanem főtt) tárolásának optimális hőmérséklete 10-12 fok. Ne felejtse el, hogy ideális esetben a fénynek teljesen hiányoznia kell, vagy legalábbis nem esik közvetlen sugarak a partokra.
• 1. Ne legyen túl lusta, hogy címkéket készítsen befőttes üvegekhez – mindenféle kész sablont kinyomtathat az internetről, vagy elkészítheti saját maga. Ez a megfizethető dolog nem csak megkönnyíti a tárolást és időt takarít meg a lekvárkereséssel, hanem egy kis esztétikát is ad a kamrához, ami, látod, egyszerűen szép.

• 1. Tudod, hogy ha C-vitamin-versenyt rendezel citrom és ribizli között, akkor nem az elsők nyernek? Egy fanyar fekete bogyóban 4-szer több, mint a tengerentúli citrusfélékben.
• 1. A bogyó neve az ősi „ribiszke” szóból származik, ami „erős, csípős illat”-ot jelent. A ribizli aromája igazán markáns, sőt kicsit tolakodó, ráadásul nem csak a gyümölcsökre, hanem a levelekre és gallyakra is igaz az állítás.
• 1. Ennek a növénynek a leveleiben nincs kevesebb C-vitamin, mint a bogyókban - ezért olyan hasznos a ribizlilevélből főzött tea.
• 1. A 9. századtól kezdődően a ribizlit kolostorbogyónak nevezték - ez annak köszönhető, hogy hatalmas mennyiségben termesztették a kolostorokban, és nemcsak kulináris, hanem inkább gyógyászati ​​​​célokra használták. Körülbelül 5 évszázad elteltével a bogyó a hétköznapi emberekhez került, majd a hangsúly a gasztronómiai célokra helyeződött át.
• 1. Fontos, hogy a ribizlit időben gyűjtsük – amint érik. Hihetetlen, hogy 2 héttel e pillanat után a fontos és szükséges C-vitamin elvesztése a bogyókban eléri a 70%-ot. És igen, egy kicsit éretlen ribizli sokszor hasznosabb, mint egy kicsit túlérett.
• 1. A tartósítás során a ribizli leveleket gyakran adják az üvegekbe - ezek nemcsak kissé növelik a termék „vitamin-tartalmát”, hanem eredeti árnyalataikat is hozzák az általános ízpalettához.
• 1. A ribizli a "sugárzás elleni küzdelemre" képes növények közé tartozik - olyan anyagokat tartalmaz, amelyek aktívan bocsátanak ki radioizotópokat, ezért a bogyó különösen ajánlott a sugárszennyezéssel kapcsolatos veszélyes iparágakban dolgozó emberek számára.
• 1. Egy szép szám csak 60 kalória 100 gramm bogyóban. Fogyás és saját súlyuk figyelése – erősen ajánlott!
• 1. Ez a növény kiváló méznövény, a ribizli bokrokról gyűjtött méz pedig különösen gyógyító hatású.
• 1. A ribizli nem csak lekvárok, lekvárok és zselék készítésének alapanyaga. Befőttekhez, zseléhez, édes és cukrozatlan szószokhoz, ecetekhez, sőt bor- és likőrgyártáshoz is használják.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+