Kalóriatartalmú félfüstölt kolbász. Hány kalória van a csirke kolbászban. Főtt kolbász, sonka kalóriatartalma

A 20. század közepe óta, amikor nagy húsfeldolgozó üzemek kezdtek működni abban a hatalmas országban, mindenféle kolbász a szovjet emberek kedvenc termékévé vált. Külön sikkenek számított egy rúd "moszkvai" kolbász az ünnepre, és mindenki kedvenc "varenka"-ját gondosan őrizték "Olivier" számára.

Múltak az idők, a nagy ország már rég elmúlt, de a szokások velünk maradtak. Ezeket továbbadjuk gyermekeinknek, és az új generáció már el sem tudja képzelni a teljes étkezést kolbászos szendvics nélkül. Nagyon segít különféle helyzetekben, amikor sürgős harapnivalóra vagy kiadós levesre van szüksége. A kolbász kalóriatartalma azonban meglehetősen magas, és ez jót tesz az egészségünknek?

Ha nagyanyáinknak és anyáinknak megbocsátották a kolbász gyakori használatát, akkor a mi generációnknak egy ilyen hobbi sokba kerülhet - az „elmosódott” alaktól az elrontott egészségig. És itt nem annyira a kolbász magas kalóriatartalmában van a lényeg, hanem a mindenki által ismert káros kémiai összetételben.

A szovjet időkben a kolbászt természetes termékekből készítették, a szabályozási dokumentumok szerint, és meg kellett felelniük a GOST-nak. Bár a kolbász kalóriatartalma sem volt akkoriban kicsi, a nagyszámú szintetikus adalékanyag hiánya azonban igazán táplálóvá, sőt fogyasztásra is hasznossá tette. Például a "Doktor" kolbász receptjét kifejezetten a legyengült emberek számára fejlesztették ki, akiknek hiánya az alapvető élelmiszerekből. 70% sertéshúst, 25% marhahúst, friss csirke tojást vagy melange-t (fagyasztott felvert tojás) és tehéntejport tartalmazott.

Kalóriatartalmú főtt kolbász és összetétele

A főtt kolbász nagyon népszerű a fogyasztók körében. Finom állagú, könnyen vágható, jól illik vajhoz, különféle sajtokhoz, szószokhoz. A főtt kolbász kalóriatartalma a benne lévő összetevőktől függ. A mutatók némi eltérése ellenére azonban nyugodtan kijelenthetjük, hogy a főtt kolbász kalóriatartalma meghaladja a szarvasmarha- és baromfihús átlagos kalóriatartalmát.

Vegyük a Doktor kolbász kalóriatartalmát. Körülbelül 257-280 kcal 100 g késztermékben. Ugyanakkor a főtt sovány sertéshús kalóriatartalma 220-260 kcal / 100 g. Ugyanakkor a Doktor kolbász zsírtartalma 22,2 g / 100 g, fehérje - 12,7 g / 100 g. A sovány főtt sertéshúsban a zsír csak -1-10 g /10 g /s, míg a zsír 100 g / 100 g. 100 g Fontos megjegyezni, hogy a "Doktor" kolbász kalóriatartalma messze nem a legmagasabb az ebbe a kategóriába tartozó kolbásztermékek között. Példa erre a borjúhús kolbász, melynek energiaértéke 316 kcal 100 g késztermékben.

Ami a más fajták főtt kolbászainak kalóriatartalmát illeti, ezek az értékek is meglehetősen magasak. A "Lyubitelskaya" kolbász kalóriatartalma eléri a 300 kcal/100 g-ot, és a zsír mennyisége természetesen növekszik (26 g/100 g). A "Molochnaya" főtt kolbász kalóriatartalma 252 kcal / 100 g késztermék, és a zsírtartalom nem haladja meg a 23 g-ot 100 g kolbászmasszára.

Ha a főtt kolbász összetételéről beszélünk, akkor nem hagyhatjuk figyelmen kívül a szintetikus adalékanyagokat és a helyettesítő összetevőket, amelyeket nagy mennyiségben adnak a darált kolbászhoz. Nem titok, hogy a főtt kolbász növényi fehérjéket tartalmaz, amelyek nem helyettesíthetik az állati fehérjéket. Ez egyfajta helyettesítése egy teljes értékű terméknek egy olcsó helyettesítővel, amely nem rendelkezik a kívánt tápértékkel.

Ugyanez mondható el a zsírokról is. A főtt kolbász magas kalóriatartalmát a magas zsírtartalom magyarázza, amely szintén nem előnyös a szervezet számára, hiszen ezek nem természetes állati zsírok, hanem azok helyettesítői (főzőzsír, disznózsír). Ezenkívül a modern kolbászban rengeteg mindenféle sűrítő, emulgeáló, ízfokozó, színezék, antioxidáns és tartósítószer található.

Füstölt kolbász kalóriatartalma

A modern élelmiszeripar rengeteg különféle típusú füstölt kolbászt gyárt. Ezeknek a termékeknek a széles választéka örömet okoz a fogyasztóknak - minden ízléshez megfelelő kolbász található az üzletek polcain. Az idősebb generáció nem is álmodhatott ilyen változatosságról, amit most kínálunk.

Azonban ez a termék olyan jó hasznosságát és tápértékét tekintve? Kezdjük azzal, hogy a füstölt kolbász kalóriatartalma nagyon magas. Ez egyáltalán nem diétás termék, és fokozott testsúllyal rendelkezőknek nem ajánlott a használata.

A füstölt kolbászok a következőkre oszthatók:

• főtt-füstölt;
• nyersen füstölt;
• félig füstölt.

A főtt-füstölt kolbász kalóriatartalmának átlagos értéke 450-480 kcal 100 g késztermékre vonatkoztatva. Ugyanakkor nagy mennyiségű zsírt (akár 40%) és körülbelül 35% fehérjét tartalmaznak. A füstölt kolbász kalóriatartalmának részletesebb elemzéséhez bemutatjuk a legnépszerűbb főtt füstölt kolbászfajták átlagértékeit (100 g-ra):

• Főtt-füstölt kolbász "Moszkva" - 402-408 kcal;
• Főtt-füstölt kolbász "Tallinnskaya" - 375-379 kcal;
• Kalória kolbász "Servelat" - 406-425 kcal;
• Főtt-füstölt "Odessza" kolbász - 402-407 kcal.

A füstölt kolbász kalóriatartalma széles skálán mozog - 320-500 kcal / 100 g. A Braunschweigskaya nyers füstölt kolbász legnépszerűbb fajtája 488 kcal / 100 g, a moszkvai nyers füstölt kolbász kalóriatartalma pedig 420-450 g. kcal / 10305 kcal / 1005

A félig füstölt kolbász kalóriatartalma gyakorlatilag nem különbözik más típusú füstölt kolbász kalóriatartalmától. Az átlagos érték 450-520 kcal/100 g késztermék, azonban ez az érték a gyártási régiótól és a gyártó vállalkozásánál érvényben lévő előírásoktól (műszaki feltételektől) függően változhat.

Kolbászkalória és diétás táplálkozás

A diétás táplálkozásban van egy kimondatlan szabály: az egészséges táplálkozásra való átálláskor a kolbászt ki kell zárni az étlapról. Az ilyen szigorú tilalom oka nemcsak a kolbász magas kalóriatartalmában rejlik, hanem az emberi egészségre gyakorolt ​​negatív hatásában is. A különféle típusú kolbásztermékek károsak a gyomorra és veszélyesek a hasnyálmirigy-betegségben szenvedőkre.

A táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy kolbászt adjanak a gyerekeknek. Mivel összetételében sok kémiai adalék van, egy ilyen termék nem tesz jót a növekvő szervezetnek, de alaposan tönkreteheti az egészséget. Ezenkívül a kolbász magas kalóriatartalma és magas zsírtartalma hozzájárul a testzsír megjelenéséhez gyermekeknél és serdülőknél. Az orvosok nyomatékosan javasolják a szülőknek, hogy korlátozzák vagy teljesen zárják ki a kolbász minden fajtáját a gyermekek étrendjéből, helyette főtt borjúhúst, csirkefilét és pulykát vegyenek be az étlapba.

Népszerű cikkek Olvasson további cikkeket

02.12.2013

Mindannyian sokat sétálunk napközben. Még ha ülő életmódot folytatunk is, akkor is sétálunk – mert nincs...

606438 65 Bővebben

A GOST szerint készült doktorkolbász évtizedek óta nagyon népszerű termék maradt. Reggelire, uzsonnára és különféle salátákra kiváló. Egy szendvicset ezzel a kolbásszal útközben is el lehet vinni, a legények bőségesen ebédelhetnek tükörtojásból doktorkolbásszal. Ezért elmondhatjuk, hogy ez a termék ízletes, azonnal fogyasztható, és hosszú ideig telítettséget ad, ami bizonyos mértékig pótolhatatlan.

Miből készül a doktorkolbász?

Kezdjük azzal orvosnak csak főtt kolbászt lehetés az összetevők szigorúan meghatározott összetételével kell rendelkeznie. Igaz, a gyártók már egy ideje megszerezték a jogot arra, hogy különböző termékek előállítása során ne GOST-ot, hanem saját, a vállalkozásnál kidolgozott műszaki specifikációikat (TU) használják. Ez vonatkozik a főtt doktorkolbászra is.

De aki értékeli a hírnevét, továbbra is olyan termékeket gyárt, amelyek megfelelnek az egységes állami szabvány követelményeinek, és ez kivívja a vásárlók tiszteletét és termékeikbe vetett bizalmát. A vásárló a főtt orvoskolbász összetételére és a GOST-nak vagy a TU-nak való megfelelőségére vonatkozó információkat mindig a csomagoláson olvashatja.

Az állami szabvány szerint a doktorkolbásznak a következőkből kell állnia:

• sovány sertéshúsból - 70%;
• a legmagasabb minőségű marhahúsból - 25%;
• teljes tejből - 2%;
• sót, cukrot és szerecsendiót használnak adalékként (kardamommal helyettesíthető volt)

A frissen készített termék legfeljebb 72 órán át tárolható, ezért a legmagasabb minőségű diétás terméknek minősül.

Eredettörténet

A szovjet érában sorok alakultak ki ezért a kolbászért, és nagy siker volt az asztalra kerülni. A dokumentumok megőrizték a termék első tételének pontos megjelenési dátumát - 1936. április 29. Receptjét nem akárhol, hanem a húsipari kutatóintézetben dolgozták ki, és úgy alakították ki, hogy a végtermékben nagy mennyiségű, csökkentett zsírtartalmú fehérje legyen.

Ahogy a Wikipédia a doktori kolbászról mesél, a kormánynak azokban az években a nemzet egészségének javítása volt a feladata, a kollektivizálás időszakának éhínsége érintette. Ekkor épült fel az első üzem az amerikai hústermelés mintájára, amely később a létrehozásában kezdeményező Anastas Mikoyan nevét kezdte viselni. A prioritás a teljesen természetes alapanyagokból készült kolbászgyártás volt, amely képes helyreállítani a polgárok egészségét a zűrzavaros éhség idején.

késztermék az orvosok által az orvosi táplálkozás részeként felírt, ezért is hívták a kolbászt "orvosnak". Azt kell mondanom, hogy a terv sikeres volt, a nemzet egészségesebb lett, és a terméket szovjet polgárok milliói őszintén szerették.

Doktorkolbász: kalória

A szigorú szovjet normáknak megfelelően a doktorkolbász kalóriatartalma legyen 257 kcal 100 grammonként. termék, se több, se kevesebb.

A kompozíciónak majdnem 13 gr-ot kellett tartalmaznia. fehérje, 22 gr. zsír és 1,5 gr. szénhidrát 100 grammonként. termék.

De már a múlt század 70-es éveinek közepén azok, akik emlékeztek a termék eredeti ízére, elkezdtek morogni, hogy a doktori nem ugyanaz. – Az előbb volt…

Először is megfogyatkozott a minőségi termék, majd egyszerűen leegyszerűsítették a receptjét, hogy megfizethetőbbé tegyék és nagyobb mennyiségben gyártsanak. Ezzel párhuzamosan az állatállományt is csökkentették, a takarmány kevésbé minőségi lett számára, amely nem befolyásolta magának a húsnak a tulajdonságait.

• A természetes húst, tejet és tojást fokozatosan olcsóbb helyettesítőkkel helyettesítették. A tej porrá vált, a darált húsba tojás helyett melanzsot tettek, az állag javítására lisztet.
• A későbbi normák még lojálisabbak lettek. A receptben kezdett szerepelni: sertésbőr, keményítő, tojáspor.
• A természetes héj helyett celofán fóliát használtak. A termék megszűnt exkluzív lenni, de felzárkózott az olcsóbb kolbászokhoz, amelyek között most megállja a helyét.

Mit szólsz a mához?

A doktorkolbász kalóriatartalmát ma már nem lehet pontosan megnevezni az eredeti receptek bősége és a gyártók tömege miatt. Tudsz tanácsot adni alaposan tanulmányozza a csomagolást, amely jelzi a doktorkolbász összetételét és a kalóriák számát. Egy közönséges üzletben nem valószínű, hogy az eladó megvárja, amíg megkapja az összes szükséges információt. De a szupermarketben senki nem fogja meglökni.

Mire kell összpontosítani ennek a kolbásznak a megvásárlásakor, hogy hasznosabb és minőségibb terméket válasszunk?

Mindenekelőtt természetesen az árán. Egy jó minőségű és természetes termék drága alapanyagokból készül, így egy fillérbe sem kerül. Figyelembe véve, hogy a hús ára 300 rubel (sertés) és 450 rubel (prémium marhahús esetén) között változik, akkor maga a kolbász nem kevesebb, mint 300-400 egység orosz valutába kerül.

Arra figyelj, hogy mit mennyi ideig kell a kolbászt tárolni. Minél több a természetes összetevő, annál kevésbé tárolják a készterméket. De a vegyi adalékokkal töltött termék két hétig vagy tovább is elállhat a hűtőszekrényben veszteség nélkül.

Számos ellenőrzés kimutatta, hogy a gyártók nem mindig tartják be a fehérje/zsír/szénhidrát arányt. A fehérjetartalmat általában túlbecsülik, a zsírokat és szénhidrátokat pedig próbálják elrejteni. Ennek oka részben a táplálkozási szakértők ajánlásaiban rejlik, akik a kolbászt magas kalóriatartalmuk miatt régóta teljesen egészségtelen élelmiszerek közé sorolják.

Ha továbbra is szereti a főtt doktorkolbászt, melynek kalóriatartalma nem zavar, akkor vásárláskor próbálja ki ne csak a névre figyeljen. Így elkerülhetők a kellemetlen meglepetések. A legjobb, ha egy adott gyártót választ, akinek a termékeiben megbízik, és akinek a kolbász összetételét és ízét tekintve megfelel Önnek, és csak az ő termékeit vásárolja meg.

Ma már a legtöbb család szereti az elit húsos finomságot. Magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket hasznos megérteni. A nyers füstölt kolbász kalóriatartalma különösen fontos, mivel sokan beiktatják az étrendbe reggel, este és munkahelyi uzsonna közben.

Bármely nyers füstölt kolbász szabványos komponenskészlettel rendelkezik, amely meghatározza a termék kalóriatartalmát. Kémiai összetételük általában a következő:

• fehérjék - 13-28%;
• zsírok - 28-57%.

A lista többi része B1-, B2-, B3-vitamint, ásványi anyagokat és koleszterint tartalmaz.

Az összehasonlító táblázatból látható, hogy egyes fajták kémiai összetétele és kalóriatartalma mennyire eltérő.

A nyers füstölt kolbász előállításának egyik fő folyamata a szárítás. A termék eltarthatósága a termékben lévő nedvesség mértékétől függ.

A nyers füstölt kolbász eltarthatóságáról a nyers füstölt kolbász tárolásáról szóló cikkből tudhat meg többet.

A termék hűtőszekrény nélkül is tárolható +15 0C-os hőmérsékleten 3-4 hétig, hűvös helyen - akár több hónapig.

A különböző fajtájú kolbászok hűtőszekrényen kívüli tartósításának minden árnyalatát a cikk ismerteti. Külön megjegyezzük a nemrégiben megjelent cikket is.

Kalória 100 grammban

Általában 100 g nyers füstölt kolbász tápértéke valahogy így néz ki:

• kalóriatartalom - 426 kcal;
• fehérjék - 12 g;
• zsír - 42 g;
• szénhidrátok - 0 g;
• élelmi rost - 0 g;
• víz - 0 g.

További részletek a gyártási technológiáról itt találhatók.

Hány kalória 1 darabban

Egy darab viszálynak. Meg kell számolni a kalóriák számát 1 darab kolbászban a súlya alapján. Ha az optimális mutatókat vesszük, akkor 1 g termékben 4,3 kcal van. Akkor a matek egyszerű. Megtudjuk a vágott szelet súlyát, és megszorozzuk a megállapított mutatóval. Például egy 10 g súlyú darab kalóriatartalma 43 kcal lesz.

Hasznos, ha van egy mérleg a konyhában (ma már bármelyik vasboltban olcsón árulják), és használat előtt mérjük le a terméket. Így tudni fogod, mennyi kalóriát fogyasztasz, és ellenőrizni tudod étkezési szokásaidat.

Hány gramm egy darabban

A nyers füstölt kolbásszal készült szendvics kalóriatartalma attól függ, hogy milyen kenyeret használunk. 100 g kenyér átlagosan 210 kcal-t tartalmaz, egy darab szendvicshez pedig körülbelül 60 g.

Egy szelet kolbász súlya a vastagságától függ. Ha azt vesszük alapul, hogy a nyers füstölt terméket meglehetősen vékonyra vágják, akkor egy ilyen darab körülbelül 5 g.

Ennek megfelelően egy három vékony szelet kolbásszal és körülbelül 60 g-os kenyérrel készült szendvics kalóriatartalma 140 kcal lesz. Természetesen a számítások nagyon közelítőek, de ez elegendő az étrend szabályozásához. Például, ha a napi beviteled legfeljebb 1500 kcal, és napközben 1200 kcal-t evett, akkor megengedhet magának 2 szendvicset vékonyra szeletelt kolbásszal, de többet nem.

Sült kolbász kalória

A hőkezelés során bármely termék kalóriatartalma megváltozik. A sütés utáni teljesítmény mértéke attól függ, hogy milyen olajat használunk.

A számítás a következő képlet szerint történik: a kolbász kalóriatartalma plusz az olajban lévő kalóriák 20%-a.

Például az 1. st. l. a napraforgóolaj 128 kilokalóriát tartalmaz. Ezért az étel 25,8 kcal-val többet tartalmaz, mint a friss kolbász. A termék nedvszívó képességében is hibát kell hagynia. Némelyikük akár 50% olajat is képes magába szívni sütés közben.

Ennek teljes ellentéte a grillezés. Az ilyen hőkezelés éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi a zsír megolvasztását, miközben fehérjéket és szénhidrátokat hagy. Mennyiségi értelemben ez 5-15%-os kalóriaveszteséget jelent. Ezért a grillezés diétás főzési típusokat jelent.

Kalóriatartalmú nyers füstölt sertéskolbász

A nyers füstölt kolbász kalóriáinak száma közvetlenül függ annak összetételétől. Nem titok, hogy a sertéshúsból készült termékek magas kalóriatartalmúak. A GOST-ban a sertéskolbász a legmagasabb osztályba tartozik.

A szabványok szerint a termék összetétele a következőket tartalmazza:

• alacsony zsírtartalmú sertéshús - 40%;
• szegy - 60%;
• ásványi anyagok és fűszerek.

100 g termékben 568 kcal van. De megjegyzik, hogy magas zsírtartalom mellett a fehérje mennyisége sokkal kevesebb, és a szénhidrátok teljesen hiányoznak. Ez annak köszönhető, hogy egy márkás kolbász sok zsírt és kevés húst használ fel, ami csökkenti az előállítási költséget.

A kézzel készített terméknek számos előnye van. A színezékek és tartósítószerek hiánya garantált, ami nem károsítja az emberi szervezetet és magas energiaértékkel rendelkezik. Alkalmas szendvicsekhez, valamint különféle snackekhez és salátákhoz.

Mit szólnál, nézz ide.

A kolbász a legtöbb ember egyik legkedveltebb csemege. A gyártásról sok évszázaddal ezelőtt kezdett gondolkodni. Valójában ez egy különféle darált hússal töltött héj, amelyet hőkezelés követ.

A termék nagy népszerűségnek örvend, választéka meglehetősen széles. Egy termék számos jellemző alapján osztályozható, mint például a feldolgozás módja, amely lehet meleg és hideg is, a darált hús összetétele és töltőanyagai.

Haszon

A természetes kolbász nem tartalmazhat vegyszereket és helyettesítő anyagokat, amelyek növényi rostokat tartalmaznak. Csak természetes összetevőket, állati zsírokat és aromákat tartalmazhat. Ez a termék sok fehérjét és vitamint tartalmaz. Tökéletesen felszívódnak az emberi szervezetben, növelve annak védő funkcióit.

Azonban meglehetősen nehéz természetes terméket találni, és nem is olcsó. A termék kiválasztásakor alaposan tanulmányoznia kell annak összetevőit és megjelenését. A jó terméknek egyenletes héja, fehér zsírja, kellemes illata van, és a vágáson lévő olajosság jó minőségű darált hús jelenlétét jelenti. A piaci ár nem lehet alacsonyabb a hús értékénél. Ha közelebbről megvizsgálva a kolbász kellemetlen szagot áraszt, nyálkás vagy ragacsos, akkor érdemes eltenni. Az élénkpiros vagy rózsaszín színek azt kiabálják, hogy a termék sok színezéket tartalmaz, ami a minőségi élelmiszerekben nem található meg.

Sérelem

A rossz minőségű kolbásztermékek jelentős károkat okozhatnak a szervezetben. Az ilyen termékekben a hús szinte hiányozhat, helyette szója és vegyi élelmiszer-vegyületek, színezékek és stabilizátorok az íz és szín fokozása érdekében, valamint antioxidánsok a nagyobb tartósság érdekében. Az ilyen gyártási módszerek nagymértékben alááshatják az egészséget, károsíthatják az emésztő- és szívrendszert, a hasnyálmirigyet, és az onkológia egyik okozójává válhatnak. Ezek a termékek nagyon veszélyesek, és ára többszörösen alacsonyabb, mint a természetes kolbász.

A magas koleszterinszintű, cukorbetegek, vese- és szívbetegségben szenvedők ellenjavallt füstölt kolbász fogyasztása. A fogyasztást a tüdőproblémákkal küzdő személyek esetében is korlátozni kell.

A dohányzás során fellépő füstnek megvannak a maga hátrányai is, mivel rákkeltő anyagokat tartalmaznak, amelyek lerakódnak az élelmiszerekre, ezáltal bejutva a szervezetbe és károkat okozva.

Jelenleg ezt a problémát úgy oldják meg, hogy folyékony füsttel helyettesítik. Ez egy folyadék, amely dohányzási tulajdonságokat ad, de nem tartalmaz káros anyagokat.

Mindig kényeztetheti magát egy jó minőségű füstölt kolbásszal. Jótékony tulajdonságai hasznosak lesznek, és a nagyszerű íz felvidít.

Tápanyag- és energiaérték

Azoknak, akik fogyni szeretnének, tudniuk kell, hány kalóriát tartalmaz ez a termék.

Hozzávetőleges kalóriatartalom 100 grammonként:

• Kalória: 440 kcal
• Fehérjék: 13 g
• Zsír: 57,3 g
• szénhidrát: 0 g

A füstölt kolbász kalóriatartalma átlagosan 400 és 500 kcal között változhat 100 grammonként.

A diéta alatt

Fogyókúra közben gyakran szeretne falatozni kedvenc ételeivel: édességek, péksütemények, szalámi. De tekintettel a magas kalóriatartalomra, ajánlott a füstölt kolbászt kis mennyiségben és nem túl gyakran fogyasztani.

Hogyan lehet csökkenteni a kalóriát

A felesleges sók eltávolítása és a kalóriacsökkentés érdekében a füstölt kolbász főzhető. A legjobb megoldás az lenne, ha csirkével vagy pulykával helyettesítené.

Próbáljon csak kiváló minőségű és természetes termékeket választani. Ez energizálja a testet, és több erőt ad neki. De néha kellemes kis dolgokkal kell kényeztetnie magát, és emlékeznie kell arra, hogy mértékkel minden jó.