Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot növényi olajjal. Rózsaszín lazac savanyúság receptje fagyasztás után. Ízletes lazac sóval és cukorral

A sózott vörös hal olyan finomság, amelyet aligha utasít el valaki. Sok ínyence azonban biztos abban, hogy csak a pisztráng és a lazac alkalmas sózásra, de a rózsaszín lazac nem a legjobb megoldás, mert meglehetősen száraznak bizonyul. De hadd ne értek egyet veled, mert a lényeg az, hogy hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot. Ma felhívjuk a figyelmet a rózsaszín lazac otthoni sózására szolgáló receptekre, amelyek használatával igazi kulináris remekművet készíthet, amely nem engedi sem a lazacot, sem a pisztrángot.

Szükséged lesz:

• rózsaszín lazac - 1 közepes méretű hasított test,
• só - 2,5 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• növényi olaj.

Főzési mód

• Megtisztítjuk a halat. Kibelezett. Az uszonyokat és a fejet eltávolítjuk (egyébként nem szabad kidobni, mert finomakat lehet főzni belőlük). Hosszában félbevágjuk, a gerincet eltávolítjuk. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Kívánt esetben közepes méretű darabokra osztjuk, vagy úgy hagyjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Dörzsölje be a haldarabokat az elkészített keverékkel.
• A tartály alján, amelyben a halat sózzuk, öntsünk egy kis növényi olajat és terítsük el a rózsaszín lazacot. Megszórjuk a maradék só és cukor keverékével.
• Az edényt fedővel lefedjük. Hagyja a halat 3 órán át szobahőmérsékleten. Ezt követően tedd a rózsaszín lazacot egy napra a hűtőbe.
• Tálalás előtt a halat megtisztítjuk a felesleges sótól. Részekre vágjuk, és ízlés szerint meglocsoljuk citromlével. A hal kiváló kiegészítője az olajbogyó és a friss zöldségek.

Sós lazac sós lében

Szükséged lesz:

• fagyasztott rózsaszín lazac - 1 hasított,
• asztali só - 5 evőkanál,
• víz - 1 liter,
• növényi olaj - opcionális.

Főzési mód

• A halat kicsit kiolvasztjuk. Levesszük róla a bőrt, eltávolítjuk a fejet és a gerincet. Kis darabokra vágva.
• Vizet forralunk. Hűtsük le. Hígítsunk benne sót.
• Rózsaszín lazac darabokat küldünk az elkészített sós lébe. Sózási idő - 15-30 perc, az ízléstől függően.
• A sózott halat papírtörlőre tesszük. Miután az összes felesleges folyadék felszívódik a papírba, áthelyezzük a halat egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe, és elküldjük a hűtőszekrénybe.
• 5 óra elteltével a hal fogyasztásra kész. Ha hosszú ideig kívánja tárolni a sózott rózsaszín lazacot, akkor nem lesz felesleges, ha egy kicsit meglocsoljuk növényi olajjal (finomított olaj használatát javasoljuk erre a célra).

Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazacot gyógynövényekkel és fehér borssal

Szükséged lesz:

• rózsaszín lazac - 1 hasított,
• só - 2,5 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• frissen őrölt fehér bors - 1 teáskanál,
• kapor - 1 csokor.

Főzési mód

• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• A halat filézzük, azaz eltávolítjuk a bőrt, levágjuk a fejét, kivágjuk a gerincét. Kb. 3 cm széles szeletekre vágjuk.
• Dörzsölje be a haldarabokat só és cukor keverékével.
• Megszórjuk fehér borssal és apróra vágott kaporral.
• Csomagolja be a halat fóliába. Egy napra hűtőbe tesszük.
• A megadott idő elteltével mintát vehet, de először ne felejtse el eltávolítani a felesleges fűszereket papírtörlővel vagy szalvétával.

Sós rózsaszín lazac fűszeres mézes-mustáros mártással

Szükséged lesz:

• rózsaszín lazac filé - 1 kilogramm,
• só - 2 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• narancs - 2 darab,
• kapor - 1/2 csokor.

Mártáshoz:

• mustár - 20 gramm,
• olívaolaj - 40 gramm,
• ecet - 20 gramm,
• méz - 20 gramm.

Beküldéshez:

• olajbogyó,
• zöldek (petrezselyem, kapor),
• citromlé.

Főzési mód

• A halfilém. Megbeszéljük. Fedővel ellátott üveg vagy műanyag edénybe helyezzük.
• A narancsot meghámozzuk és karikákra vágjuk.
• Az én kaporom. Megbeszéljük. Finomra aprítjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Dörzsölje be a halat a keverékkel.
• Megszórjuk fűszernövényekkel, és narancsszeletekkel beborítjuk.
• Fedővel lefedjük. Egy napra hűtőbe tesszük.
• A megadott idő elteltével elkészítjük a mézes-mustáros szószt. Ehhez keverje össze az elkészített összetevőket. Alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
• A halfilét vékony szeletekre vágjuk. Egy gyönyörű tányéron tálaljuk. Kívánt esetben öntsön citromszószt, díszítse kedvenc fűszernövényeivel és olajbogyójával. Mézes mustáros szósszal tálaljuk.

Jó étvágyat neked, háztartásodnak és rokonaidnak és barátaidnak, akik ránéztek a fényre!

A rózsaszín lazac olyan csemege, amelyet íze és a szervezet számára jótékony hatása miatt értékelnek. Az enyhén sózott halat szendvicsek, saláták főzésére és önálló étkezésként használják. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a rózsaszín lazacot gyorsan és ízletesen sózni, hogy költségvetési költséggel ne különbözzen a drága lazactól.

Hogyan kell megfelelően filézni

A vörös halat házilag savanyítva megengedheti magának, hogy mindennap élvezze a hal finomságokat.

A sózási folyamat egyszerű, csak megfelelően ki kell zsigerelni és le kell vágni a rózsaszín lazac tetemét:

• először a fejet, az uszonyokat és a farkot távolítják el;
• majd a gerincet és a csontokat kivágjuk;
• minden belsőséget eltávolítanak a hasított testről;
• a hasat megtisztítják egy fekete filmtől, hogy a hús később ne legyen keserű íze;
• a tetemeket folyó víz alatt mossuk és papírtörlővel szárítjuk.

Ha kész a filé, ízesíthetjük különféle pácokkal, hogy árnyaljuk és változatosabb legyen a halas íz. A levágott fejből és uszonyokból pedig könnyen elkészíthető egy dús fül – akár máglyán is.

Finom sózott rózsaszín lazac receptek

Száraz módon

A halfilé töltelék nélkül sózható.

A száraz sózási módszerhez:

• kibelezett kis hal - 1 db;
• durva só - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. (a sósabban szeretőknek lehet 1,5-öt).

A pác nélküli sózás így néz ki:

1. Keverjük össze a cukrot és a sót egy tálban.
2. Öntse a keveréket élelmiszeripari minőségű műanyag edénybe.
3. Tegyen egy darab halat egy édes-sós párnára.
4. Szórja meg a maradék sót a steak tetejére, és helyezze a második szeletet az elsőre, majd szórja meg ismét a száraz keveréket a halra.
5. Dugaszolja le a tartályt, és tegye egy napra a hűtőszekrény polcára.

A második napon egy enyhén sózott, olvadó vörös hal kerül az asztalra.

Sózás "lazac alatt"

A sózott rózsaszín lazac nyomelemek és zsírsavak teljes skáláját tartalmazza, ami jótékony hatással van az agy, az erek, a szív és az emésztőrendszer működésére. Fontos tudni, hogy minél kevésbé hőkezeljük a filét, annál több tápanyag marad a húsban. A sózás a legsikeresebb módja a vörös halfajták főzésének, aminek eredményeként a steak íze olyan lesz, mint az elit lazac.

Hozzávalók:

• filézett kilogramm hasított test - 1 db;
• tengeri só szennyeződések nélkül - 5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• finomított napraforgóolaj - 100 ml;
• tisztított víz - 1,3 l.

A rózsaszín lazacot "a la lazac" sózhatja a séma szerint:

1. Az egész filét apró darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót a forralt vízhez, és oldjuk fel teljesen. A halszeleteket mártsuk az elkészített sós lében, és áztassuk a folyadékban 15 percig.
3. Vegyük ki és szárítsuk meg a filéket papírtörlővel, majd rétegesen hajtsuk egy edénybe. Minden réteget finomított olajjal ecsettel megkenünk.
4. Helyezze a lezárt edényt a hűtőszekrény polcára 40 percre.

A pácolt rózsaszín lazac húsa illatos, rugalmas és lédús lesz, az olajos impregnálás pedig finom aromát és lágy textúrát biztosít.

Gyors pácban pác

A rózsaszín lazac abban különbözik a pisztrángtól és a lazactól, hogy sovány hal, ezért a sózást legjobb folyékony töltelékben végezni.

Szükséged lesz:

• kis halfilé - 1 db;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• jódozott só - 5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• lavrushka - 2 levél;
• szegfűszeg csillagok - 2 db;
• fekete bors borsóban - 3 db;
• édes borsó - 5 db.

Egy egyszerű recept enyhén sózott halhoz:

1. A filét közepes méretű szeletekre vágjuk, és egy edénybe tesszük pácoláshoz.
2. A páchoz minden kilogramm rózsaszín lazacra 1 liter vizet kell venni. Oldjon fel benne minden fűszert, és tegye a tartályt minimális tűzre. Várja meg, amíg a sóoldat felforr, és forralja 10 percig.
3. Az elkészített sóoldatot leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
4. Töltsük meg a halat egy edényben sóoldattal, helyezzünk rá egy rakományt, és tegyük két napra hidegbe.
5. Öntse le a pácot, szárítsa meg a szeleteket, és tegye vissza a tartályba.

Az enyhén sózott és illatos hal remek kiegészítője lesz salátáknak és rágcsálnivalóknak.

Mustáros szószban

A hal íze és aromája közvetlenül függ a páctól. A mustárszószban sózva a rózsaszín lazac kitűnő ízt és fűszeres aromát kölcsönöz.

Kívánt:

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• granulált cukor - 3 evőkanál csúszdával;
• tisztított (lehet tengeri) só - 3 evőkanál. l.;
• extra szűz olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• 9% ecet - 2-3 evőkanál (ízléstől függően);
• édes (francia) és fűszeres (orosz) mustár - 1 evőkanál. l.;
• őrölt vagy friss kapor - 2 evőkanál. l. vagy 3 ág.

Főzési mód:

1. A hallapokat egyforma kis darabokra osztjuk.
2. A forma oldalát kikenjük olívaolajjal, és az aljára öntjük.
3. Tegye a haldarabokat rétegesen egy formába, adjon hozzá kaprot, kristálycukrot és tengeri sót. Fedje le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye hideg helyre 2 napig.
4. A mustárszószt úgy készítik, hogy kétféle mustárt olívaolajjal és 9%-os ecettel kevernek össze.

Az elkészített ételt egy nagy tányéron mutatják be. A szószt azonnal leönthetjük a halszeletekre, vagy külön is tálalhatjuk mártásos csónakban.

Sózás naponta

A gyorsított sózási módszer a sovány rózsaszín lazacot lágy és lédús lazacsá varázsolja. Már a második napon lehetőség nyílik egy nemes finomságra.

Szükséges:

• filé - legfeljebb 1 kg;
• extra őrlősó - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• őrölt lavrushka - 3 levél;
• szemes fekete bors - 2 db.

Puha halhús főzése:

1. A halat kis darabokra osztjuk.
2. Keverjük össze a cukrot sóval, adjunk hozzá borsót és petrezselymet az elkészített keverékhez.
3. Tegye a haldarabokat növényi olajjal egy ételtartóba.
4. Hagyja egyedül a hűtőszekrényben 24 órán át.

A halat szeletekre vágva pirítósra, citromlével meglocsolva tálaljuk.

Citrommal pácolt rózsaszín lazac

Frissen fagyasztott rózsaszín lazacfiléből vékony héjú citrom felhasználásával fűszeres citrusos jegyekkel illatos étel készíthető.

Alkatrészek:

• filé fagylalt - 0,7-1 kg;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• durva tengeri só - 1 evőkanál. l.;
• olaj ízesítés nélkül - fél pohár;
• lédús citrom vékony bőrrel - 2 db;
• fekete bors - 5-6 db.

A sózás folyamata így néz ki:

1. Az elkészített hallapokat vékony szeletekre osztjuk. Minél kisebbek a darabok, annál hamarabb engednek az intenzív sózásnak.
2. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
3. Egy tartályban keverje össze a borsot, a sót és a kristálycukrot. A száraz keveréket rákenjük a haldarabokra, és rétegenként egy mélyedénybe helyezzük. Az összes réteget citromszeletekkel rétegezzük.
4. Helyezze el a munkadarabot mélyen a hűtőszekrénybe, és hagyja békén 10 órán keresztül.
5. Az expozíció végén a citromhalat leöntjük sovány finomított olajjal, és további 4 órán át hidegen tartjuk.

Ezen idő után finom falatokkal kedveskedhet a vendégeknek.

Fagyasztott rózsaszín lazac, narancs

A rózsaszín lazacot különleges árnyalata miatt rózsaszín lazacnak is nevezik. Ez a fajta zsírsavakban gazdag, így fogyasztása jelentős előnyökkel jár az ember számára. Ha friss halat fagyasztunk le, nem veszítik el eredeti ízüket, és a főzés könnyen elhalasztható 1-2 héttel.

A rózsaszín lazac fagyasztás utáni sózása előtt figyelembe kell vennie néhány pontot:

• azonnal meg kell sózni a tetemeket a leolvasztás után;
• A só eltávolítja a kellemetlen keserűséget a húsból, a fűszeres fűszernövények pedig kitűnő ízeket adnak hozzá.

Hozzávalók:

• kiolvasztott rózsaszín lazac - 1 kg;
• durva tengeri só - 100 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• közepes narancs - 2 db;
• friss kapor - egy kis csomó.

A pác elkészítéséhez:

• szemcsés francia mustár - 20 g;
• folyékony természetes méz - 20 g;
• 9% ecet - 20 g;
• illatos olívaolaj - 40 g.

Otthon egy nagyon ízletes sózott rózsaszín lazacot a következőképpen készítenek:

1. A narancsot vékony szeletekre vágjuk.
2. Az egész filét bedörzsöljük az édes-sós száraz keverékkel.
3. Legyen óvatos, a hasított testet teljesen meg kell dörzsölni a keverékkel, így a hal jól sózott lesz.
4. Helyezze át a munkadarabot egy üvegformába. A tányér tetejére finomra vágott kaprot szórunk.
5. A narancsszeleteket a kaporra fektetjük.
6. Tedd a hűtőszekrény polcára egy napra.
7. A szószhoz keverje össze a mézet és a mustárt egy kis tálban. Öntsön oda ecetet és olívaolajat, és alakítsa homogén masszává.

Rózsaszín lazacot petrezselyemmel, fehér borssal, zöld olajbogyóval és eredeti mustárszósszal szolgálják fel az asztalnál.

Mustárral és korianderrel

A recept univerzális, hiszen otthon is lehet majd finoman savanyítani a rózsaszín lazacot friss és fagyasztott alapanyagokból egyaránt. A mustár és a koriander hozzáadása a recepthez segít fűszerezni az ételt.

Egy finom ételhez szüksége lesz:

• fagyasztott darab (vagy 2) hal - 1 kg;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• finomított olaj idegen szag nélkül - 20 g;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• fűszeres (a francia is megfelelő) mustár - 3 evőkanál. l.;
• frissen őrölt koriander - 1 tk

A főzés lépései:

1. A koriandermagot mozsárban morzsoljuk össze, keverjük össze cukorral és sóval.
2. A haldarabokat szórjuk meg porral.
3. Egy tálban keverjük össze az olajat és a mustárt.
4. Az egész filét egy sózótálba tesszük, a tetejére mustárszószt öntünk.
5. Helyezze a második halat egy második rétegbe, és öntse rá a mustárkeverék maradékát.
6. Fedjük le szorosan a tartályt, és helyezzük a hűtőszekrénybe.
7. 6-8 óra elteltével vegyük ki a tányérokat, cseréljük ki és tegyük vissza 12 órára a hidegbe.
8. Törölje le a sózott filéket papírtörlővel, és vágja egyforma darabokra.

Rózsaszín lazacszeleteket érdemesebb vajjal és vékony citromszeletekkel pirított kenyérre tálalni.

Lazac sózási módszer

A rózsaszín lazac házilag száraz sózása lazacrecept szerint az északi népektől terjedt el, amelyek hagyományosan minimális alapanyagot igényelnek a halak tartósításához.

A modern lazacnagykövet némileg modernizált:

• közepes rózsaszín lazacfilé - 1 kg;
• durva só adalékanyagok nélkül - 3 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• egy nagy csomó petrezselyem és kapor fenyőfa;
• babérlevél - 3-4 darab;
• frissen őrölt fekete bors - 1 tk.

Készítsen finom halat a következőképpen:

1. A filékről lehúzzuk a bőrt, és a darabokat hússal felfelé fektetjük.
2. Keverjük össze a cukrot és a sót, majd kenjük meg a húst a masszával.
3. A tetejét megszórjuk borssal.
4. A petrezselyem ágakat és a kapor ágakat egyenletesen elosztjuk a filén.
5. Hajtsa be a tányérokat hússal, és csavarja gézbe mindegyiket.
6. Tegye a halkötegeket egy tálcára, és tegye pár napig a hidegben.
7. Egy nap alatt fordítsa meg a haltányérokat a másik oldalára.
8. Amikor a rózsaszín lazac teljesen megsózott, el kell távolítani a kötegeket, és le kell mosni a sót a felületükről.

Tálaláskor az illatos szeleteket meglocsoljuk lime levével, és mindegyiket egy szál friss petrezselyemmel díszítjük.

Rózsaszín lazactej sózása

Sózáshoz jobb friss hasított testből származó tejet használni. A hasüregből való kivonás után a tejet alaposan lemossuk vízzel és teljesen megszárítjuk. A főzési idő 2 nap.

Alkatrészek:

• tej - 500 g;
• granulált cukor és tengeri só - egyenként 20 g.

A folyamat a következő lépésekből áll:

1. Öntsük a szárított tejet a formába.
2. Megszórjuk egy csipet sóval és cukorral.
3. Ízlés szerint az ételt kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel ízesítjük.
4. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és néhányszor megrázzuk.
5. Lezárva 2 napra hűtőbe tesszük.
6. A fedelet szisztematikusan el kell távolítani anélkül, hogy a tartályt kivennénk a hidegből.
7. Már 2 nap múlva a tej fogyasztásra kész.

Vékony szeletekre kell vágni, borssal és lime levével fűszerezni.

A rózsaszín lazac saját kezű pácolása garantálja az étel minőségét, mivel az eljárás nem használ szintetikus ízeket és tartósítószereket. Készüljön fel arra, hogy a szerző receptje szerinti hal percek alatt szétszóródik az asztalról, és nem csak ízletes, hanem a lehető legegészségesebb is lesz.

Videó

Az alábbi videóból többet megtudhat a rózsaszín lazac sózásának folyamatáról.

Ma értékelni fogjuk a rózsaszín lazac tengeri halak előnyös tulajdonságait, és figyelmet fordítunk a kérdésre: Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot? A válasz, amelyre sok olvasót izgat. Főleg azok, akik megértik a tengeri halak fehérjeforrásként való pótolhatatlan és különleges értékét.

A tudósok felfedezték, hogy a halfehérjéknek nagyon fontos képességük van bizonyos mérgező anyagokat nehezen oldódó komplexekké kötni, amelyek aztán kiürülnek az emberi szervezetből.

A cikkben megvizsgáljuk a hasított hal helyes vágását és a különböző darabokra való sózást. Tekintse meg a recepteket, elemezze, válasszon - az otthoni körülmények lehetővé teszik, hogy a maga módján improvizáljon.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot otthon „mint a lazacot” - enyhén sózva, sós lében

Most megtanulja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni enyhén sózott rózsaszín lazacszeleteket sós lében. A rózsaszín lazac lágy és ízletes "lazacsá" válik.

Szükségünk lesz:

• Rózsaszín lazac - 1 kg
• Víz - 1 liter
• Só - 5 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 50-100 ml

Főzési mód

1. A rózsaszín lazac vágásának megkönnyítése érdekében nem teljesen kiolvasztva vesszük. Megtisztítjuk, levágjuk a fejet, a farkat és az uszonyokat (alább egy videó a vörös halak helyes tisztításáról). 12-15 mm széles darabokra vágjuk.

2. Vágja újra ketté a darabokat. Ha szükséges, eltávolíthatja a csontokat és a bőrt.

3. Öntsön 1 liter szobahőmérsékleten forralt vizet egy mély tálba. Adjunk hozzá 5 evőkanál sót, és keverjük, amíg fel nem oldódik.

4. A haldarabokat leeresztjük az oldatba úgy, hogy teljesen ellepje őket az oldat. A halat sós lében tartjuk 10 percig - nem tovább, különben megsózzák.

5. 10 perc telt el. Papírtörlőre szedjük ki a halat, és a tetejét is megnedvesítjük.

6. Ezután a haldarabokat egy edénybe tesszük, és növényi olajat öntünk a tetejére.

7. Zárja le fedővel a tetejét, és tegye be a hűtőszekrénybe 30-40 percre.

8. 40 perc telt el. A halat kiszedjük, tányérra tesszük és az asztalra tálaljuk. Kész.

9. Díszítjük az ételt citrommal, hagymával, vagy ahogy a fantáziád engedi.

A rózsaszín lazac pácolása a fenti képen található illatos darabokon finoman látható.

Ezt a halat más ételekhez is felhasználhatja. Például salátában, palacsintához való töltelékben.

Ez a sózási mód minden vörös halhoz alkalmas.

Vörös hal feldolgozása és darabolása - videó

A hal darabolása a pikkelyek eltávolításával kezdődik, speciális halpikkelyekkel vagy reszelővel. A fagyasztott hal felengedése vágás és kulináris felhasználás előtt meglehetősen nehéz művelet, ahogyan első pillantásra tűnhet.

Húsának érzékenysége, íze és aromája, valamint a tápanyagveszteség mértéke nagymértékben függ attól, hogyan olvasztja ki megfelelően a halat.

A halat legjobb lassan vagy a hűtőszekrény alján kiolvasztani. A nagyméretű haltetemeket, halfilét a levegőn úgy lehet kiolvasztani, hogy asztalra vagy mosogatóba fektetjük és műanyag fóliával letakarjuk, hogy a nedvesség ne párologjon el a felszínről és a hal ne száradjon ki.

Soha ne olvasszuk ki a halat meleg vízben. A magas hőmérséklet a fehérjék gyors elvesztéséhez vezet, és az izomszövet konzisztenciája petyhüdtté válik - ennek eredményeként az íz csökken.

A kész kulináris étel esztétikus megjelenése a helyes vágástól függ.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot sós lében (üvegben)

Szükségünk lesz:

• Rózsaszín lazac
• 1 literhez - 4 evőkanál. evőkanál durva só + 4 evőkanál. kanál cukrot
• babérlevél
• Bors keveréke

Főzési mód

1. Először készítsünk savanyúságot. Egy edénybe tesszük: 3 babérlevelet, 1 ek. egy kanál szemes bors keveréke, 6 ek. kanál só, 6 evőkanál. evőkanál cukor - öntsünk 1,5 liter forrásban lévő vizet, és jól keverjük össze. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletűre.

2. Közben a rózsaszín lazacot megtisztítjuk a pikkelyektől, és a videóban látható módon felvágjuk (lásd a fenti cikkben).

3. Vágja a feldolgozott és vágott rózsaszín lazacot egyforma darabokra, mint a fotón. A haldarabkákat tányérra tesszük, és hűtőbe tesszük, amíg a sólé hűl.

4. Ezután tegye a haldarabokat egy 2 literes üvegbe.

5. A halat a fűszerekkel együtt a kihűlt sóoldattal egy üvegbe öntjük. Rázzuk meg az üveget, és csodáljuk meg munkáinkat. Gyönyörűen sikerült!

6. A halos üveget egy napra kivesszük a hűtőbe, hogy jól megsózzuk (végül is csontos hal).

7. Eltelt egy nap - kivesszük a halat az üvegből és megesszük. Ízletes!

A rózsaszín lazac sózásának ez a módszere arra enged következtetni, hogy a rózsaszín lazac finomabb, mint a boltban.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot szárazon - olajban citrommal

A recept egyszerű, érdekes és ízletes, a történelmi hagyományok szerint.

1. A rózsaszín lazac egész felét megtisztítjuk a kövektől és darabokra vágjuk, mint a képen.

Egész lazacféleket sózhatsz így. Ezután szeletekre vágva, bőr nélkül "a lazac alatt" - részletekben.

3. Minden darabot öntsön citromlevet.

4. Ezután jól megszórjuk sóval, és kevés növényi olajat öntünk a tetejére.

5. Az összes darabot bőrrel felfelé egy nagy zománcozott edénybe tesszük.

6. Zárja le a hal tetejét fedővel.

7. A fedélre terhelést (elnyomást) teszünk - egy fazék vizet egy napig. Hűvös helyen (hűtőben) tisztítjuk.

Majd kiszedjük a darabokat, bőr nélkül ferdén felvágjuk „a lazac alá”, tányérra tesszük, díszítjük és az asztalra tesszük.

Határozottan finom, nem?

Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot egyszerűen és ízletesen - videó

A fenti sózási módszereket összehasonlítva a kérdés: Hogyan kell helyesen sózni a rózsaszín lazacot - világossá vált az olvasók számára, szerintem igen, de mit gondolsz?

A barkácsolt sózott rózsaszín lazac bármilyen ünnepi asztalt díszíthet. Ha elmegy a boltba, akkor nehéz olyan terméket találni, amely bármely vásárló igényeit kielégítené. Emellett minden esély megvan olyan termék vásárlására, amely nem jó minőségű, vagy nem felel meg a csomagoláson feltüntetett tulajdonságoknak.

Ha megsózta magát, kiválaszthatja a megfelelő receptet, és friss termékekből főzhet egy ételt. A legfontosabb a receptben leírt technológia betartása, és akkor a végeredmény mindig minden családtagnak tetszeni fog.

A rózsaszín lazac megfelelő elkészítése fél siker. Kevés a munka, de komolyan kell venni.

A halat alaposan meg kell tisztítani, meg kell szabadítani a belsőségtől és a csontoktól.

Ha kész, levágott tetemet vásárol, akkor az étel sokkal többe fog kerülni, mint ha vágatlan halat vásárol.

A halak vágásának technológiája több szakaszból áll:

• Ha a hasított test megfagyott, akkor felolvasztják. Ugyanakkor természetes módon kell kifagynia, és semmi esetre sem lehet eseményt kikényszeríteni, főleg mikrohullámú sütővel.
• A leolvasztás után megtisztítják és levágják, eltávolítják a fejet, a farkot és az uszonyokat. Ezt követően elkezdik kivonni a belsejét a has vágásával. Ezt a műveletet követően a halat nagyon óvatosan lemossák folyó víz alatt.
• Ezt követően a hasított testet a gerinc mentén levágják, és az összes csontot eltávolítják.

Ehhez két lehetőséget használhat:

• száraz sózás;
• sót sós lében.

A sózási folyamathoz bizonyos eszközökre van szükség: edényekre és készülékekre. Például:

• üveg vagy zománc tartályok;
• a kés jelenléte;
• üveg korsó;
• papírszalvéták vagy pergamenpapír.

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy ízletes terméket szerezzen, amellyel megvendégelheti családtagjait vagy vendégeit. Ehhez szüksége lesz:

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• 200 gramm durva, nem tengeri só.

A főzés lépései:

1. A filét el kell készíteni: alaposan öblítse le, és távolítsa el a csontokat, ha vannak. De ellenőrizni kell. Ebben az esetben a hal bőrét nem szabad eltávolítani.
2. Minden filédarabot bőségesen megszórunk sóval, a hús oldaláról, és úgymond bedörzsöljük.
3. A filé darabokat összehajtjuk, majd sütőpapírba csomagoljuk.
4. Ezután az így elkészített filét egy edénybe, például egy serpenyőbe helyezzük, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sózás előtt győződjön meg arról, hogy minden hozzávaló megvan. Itt vannak:

• 1 kg rózsaszín lazac (hasított test);
• asztali vagy tengeri só - 300 g;
• 100 gramm kristálycukor;
• 1 teáskanál fekete őrölt bors;
• kapor - 1 csomó;
• petrezselyem - 1 csokor;
• babérlevél - 2 darab;
• 50 g friss citromlé.

Hogyan kell főzni a halat

1. Először is ez a halhús elkészítése, minden csont eltávolításával és hideg tiszta vízben történő mosással.
2. Keverjünk össze egy kis sót, cukrot és borsot.
3. A rózsaszín lazac hasított testét bizonyos számú részre kell vágni. A halat darabonként, bőrrel lefelé fektetjük. Ezt megelőzően minden darabot dörzsölünk só, cukor és bors elkészített összetételével. Az első formázóréteg megérkezése után egy szál kaprot és petrezselymet helyeznek a tetejére, majd a felületet citromlével öntözik. Az eljárást az utolsó réteg lerakásáig ismételjük.
4. Ezt követően pár napra hűtőbe tesszük. Ebben az időszakban minden darabot meg kell fordítani, hogy az alsó részek felül legyenek. Erre azért van szükség, hogy minden darab egyformán telített legyen cukor-só összetétellel, borssal és fűszerekkel.
5. Összefoglalva, a halat eltávolítják az edényekből, és gondosan megtisztítják a só, cukor és fűszerek maradványaitól, majd az asztalnál szolgálják fel.

Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg súlyú hasított hal;
• cukor, körülbelül 150 g;
• normál vagy tengeri só - 150 g;
• egy pár kapor hajtás;
• keserű mustár - 50 g;
• édes mustár - 50 g;
• ecet 9% - 80 ml;
• olívaolaj (vagy napraforgó) - 125 ml.

A halak szakaszos sózása:

1. Az edényeket növényi olajjal megkenjük, majd halfilé kerül bele.
2. A cukrot, a sót és az apróra vágott kaprot összekeverjük.
3. Halfilé bőségesen megszórva ezzel a kompozícióval.
4. A halat 2 napra hűtőbe tesszük.
5. A halat szósszal szolgálják fel az asztalnál

A szósz elkészítési módja:

1. A keserű és édes mustárt egy tálba helyezzük, majd óvatosan és óvatosan összekeverjük.
2. A kapott keverékhez ecetet és növényi olajat adunk.
3. Ezután az összes komponenst újra alaposan összekeverjük. Tálalás előtt a halat a szósz tetejére önthetjük.

A kezdéshez töltse fel a következő összetevőket:

• 1 kg lazac filé;
• víz - 1 liter;
• cukor - 150 g;
• só - 150 g;
• mustár - 50 g;
• babérlevél - 2 levél;
• a legkisebb mennyiségű fekete és szegfűbors.

Sózási technológia:

1. Kezdetben a rózsaszín lazachúst úgy készítik el, hogy a filét több részre vágják.
2. A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez vizet veszünk, sót és cukrot öntünk bele, majd mindent összekeverünk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
3. Végül a felszeletelt filéket 4 órára sós lébe helyezzük, majd kivesszük a sós léből. Miután a hús teljesen megsózott, az asztalra tálaljuk.

A sózási folyamat a következő összetevőket igényli:

• egy hasított rózsaszín lazac, súlya 1 kg;
• egy liter tiszta víz;
• 150 gramm só;
• 150 gramm cukor;
• 50 gramm mustár;
• 2 levél lavrushka;
• kevés fekete és szegfűbors.

Sózási technika:

1. Az első lépés a hal előkészítése. A halat megtisztítják és levágják, eltávolítják az összes részt, például a fejet, a farkot, az uszonyokat és a belsőségeket, valamint eltávolítják a csontokat. Ezt követően a halat hideg vízzel mossuk és darabokra vágjuk.
2. A második szakasz a sóoldat elkészítése. Ehhez sót és cukrot öntünk a vízbe, majd az összes komponenst összekeverjük.
3. A kompozíciót a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Ezt követően mustárt és borsot adunk ugyanabba a készítményhez.
4. Ezután a sóoldatot hagyjuk kihűlni, és haldarabokat helyezünk bele. A rózsaszín lazac húsát legalább 4 órán át pácolni kell. Ez idő elteltével a sóoldat lecsepegtethető, és a halat az ünnepi asztalnál tálalhatjuk.

Az eljárás akkor lehetséges, ha a következő összetevők jelen vannak:

• rózsaszín lazachal (filé) - 1 kg;
• normál só - 150 gramm;
• növényi olaj (bármilyen) - 50 ml;
• 1 st. egy kanál cukor;
• nem sok fűszer.

A főzés lépései:

1. A halat megtisztítjuk és filére vágjuk.
2. Só, cukor és fűszerek alapján keveréket készítenek.
3. A rózsaszín lazac húsát óvatosan megszórjuk fűszerkeverékkel.
4. Vegyünk egy edényt, és egy kis mennyiségű növényi olajat öntünk az aljára. Ezt követően haldarabokat helyeznek el az edények alján. Az edényeket szorosan lezárjuk, és a rózsaszín lazachús 3-4 órán keresztül ebben az állapotban van.
5. Ezután a halat egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük. Ezen idő elteltével a hal már fogyasztható.

Elő kell készíteni:

• rózsaszín lazac filé 1 kg;
• 150 g só;
• 1 st. egy kanál cukor;
• kapor 1 csokor;
• csomag fehér bors.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A hal húsát először megfőzzük. Ehhez alaposan le kell mosni folyó víz alatt.
2. A filét külön, 4 cm-es darabokra vágjuk.
3. A húsdarabokat jól bedörzsöljük só, cukor és fehérbors keverékével.
4. Ezt követően kaprot törjük össze, és halhúst szórunk rá.
5. A megszórt darabokat sütőpapírra hajtjuk, és újra meglocsoljuk ugyanazzal a keverékkel. Ezt követően a rózsaszín lazachúst szorosan összenyomják, és sütőpapírba csomagolják. Végezetül egy napra hűtőszekrénybe tesszük.

Sós rózsaszín lazac fűszeres mártással

El kell hogy vedd:

• egy hasított rózsaszín lazac, súlya 1 kg;
• durva vagy tengeri só - 100 g;
• 1 st. egy kanál cukor;
• 1 csokor kapor;
• 2 narancs.

A szószhoz szüksége lesz:

• 20 g méz;
• 20 g francia mustár szemekkel;
• 40 g olíva (napraforgó) olaj;
• 20 g 9%-os ecet

1. A halat megtisztítjuk és alaposan megmossuk, majd papírtörlővel megszárítjuk a halhúst.
2. A narancsot közepes szeletekre vágjuk.
3. A sót és a cukrot összekeverjük, majd ezzel a keverékkel bedörzsöljük a hal filéjeit.
4. Az ezzel a technológiával feldolgozott halat egy edénybe tesszük, és a tetejét apróra vágott kaporral megszórjuk. Ezt követően narancsszeleteket halmozunk a tetejére.
5. A rózsaszín lazachúsos ételeket egy napra hűtőszekrénybe helyezzük.

A szószt a következőképpen készítjük:

1. A mézet és a mustárt egy kis tányérba rakjuk. Ezután ezeket a komponenseket jól összekeverjük.
2. Ezután növényi olajat és ecetet adunk hozzá. A kompozíciót újra összekeverjük, és az eredmény egy mártás, amely készen áll a hal mellé.

Amikor a rózsaszín lazachús tálalható, a bélszínt feldaraboljuk, és a szósszal együtt az asztalra tálaljuk. A hasonló receptek szerint elkészített rózsaszín lazachús nagyon finomnak bizonyul, és egyetlen vásárolt termék sem hasonlítható össze vele. Finom, tápláló és egészséges. Ezenkívül a készterméket mindenféle aromák, tartósítószerek és ízfokozók nélkül állítják elő.

Az ilyen halak külön-külön és különféle ételekkel kombinálva is fogyaszthatók.

A tenger partjaitól távol élők csak fagyasztott halat vásárolnak. A sózott rózsaszín lazac csemegenek számít. De van ez a hasznos hal.

A rózsaszín lazac húsa rugalmas és fehérjében gazdag. A hús különleges színe miatt a halat "rózsaszín lazacnak" is becézték. A rengeteg gyógyító zsírsav miatt a rózsaszín lazac az egyik leghasznosabb haltermék.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot ízletesen és gyorsan

A rózsaszín lazac húsának textúrája lágy és rugalmas. Nagyon gyorsan felszívja a sót. kicsit több mint egy napot vesz igénybe. A rózsaszín lazac feldolgozását a tetemek kiolvasztása után azonnal megkezdheti.

Érdemesebb a zsigerektől és a fejektől megszabadított halat vásárolni. Minél tisztább a rózsaszín lazac rózsaszín hasa, és minél egyenesebb a farok, annál frissebb a hal.

Érdekes tény: 85 g enyhén sózott rózsaszín lazacban 10 g egészséges halolaj marad meg.

Az ízlés titkai

Kicsit keserű, és ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni az otthoni sózásnál. A só elpusztítja a keserűséget, a cukor és a fűszernövények pedig pikantériát adnak a halnak.

A rózsaszín lazacot a következő fűszerekkel kombinálják:

• kapor;
• petrezselyem;
• fekete bors;
• fehér bors;
• szemes bors;
• rozmaring;
• mustár;
• fokhagyma;
• Babérlevél.

A tapasztalt házi szakácsok ismerik a rózsaszín lazac sózásának számos titkát:

• a sóoldathoz adott cukor pikantériát ad az íznek;
• olajos sóoldathoz jobb közönséges növényi olajat venni;
• a legjobb az egészben, hogy a rózsaszín lazac terhelés alatt választja ki a sózáshoz szükséges levet;
• a porcukor finomabb ízt ad a sóoldatnak, mint a kristálycukor;
• rózsaszín lazac sózásához csak kő- vagy tengeri sót használhat;
• a rózsaszín lazacot csak üveg-, műanyag- vagy kerámiaedénybe sózhatja.

Fontos: 100 g sózott rózsaszín lazac csak 160 kalóriát tartalmaz. Egy 100 grammos hal 19% tisztaságú A-vitamint tartalmaz.

Hogyan készítsünk rózsaszín lazacot a sózáshoz

A fagyasztott halnak természetesen fel kell olvadnia - a hűtőszekrény alsó polcán. Megszabadíthatja a hal hasított testét a bőrtől, bár sok recept lehetővé teszi a bőrrel történő sózást.

Hogyan lehet több halat fogni?

13 éves aktív horgászat során számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:

1. Hűvös aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyukat. Kár érte Rosprirodnadzor eladását meg akarja tiltani.
2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó kézikönyveket a weboldalam oldalain.
3. Csalik alapú feromonok.

A sikeres horgászat többi titkát ingyenesen megismerheted, ha elolvasod az oldalon található többi anyagomat.

Mivel a sózott rózsaszín lazacot csemegeként használják, a fejet, a csontokat és az uszonyokat el kell távolítani. Sózott tiszta pép. Ha kettéosztod a halat és kiszeded a gerincét, két darab filét kapsz. Egyes receptek kis szelet rózsaszín lazacot igényelnek.

Főzési technológia

A halak sózására többféle módszer létezik.

A rózsaszín lazacot otthon is főzheti:

• sózott. Ezzel a módszerrel a rózsaszín lazacot rövid ideig vizes sóoldatban tartják;
• fűszeres sózás. A halfeldolgozó oldathoz különféle fűszereket, aromás fűszernövényeket adnak;
• száraz só. A rózsaszín lazacot sóval (néha sóval és cukorral) kezelik, folyadék nélkül;
• olajban sózzuk. A lazac sólevet növényi olajból készítik.

Rózsaszín lazac savanyúság receptje fagyasztás után

A rózsaszín lazac állaga a fagyástól romlik. A halak szöveteiben jégtáblák jelennek meg, amelyek fellazítják a terméket. Amikor felolvasztott rózsaszín lazacot készít sózásra, alaposan meg kell néznie a csontokat.

Ha a gerinc túl gyorsan távolodik el a hústól, akkor a halat többször felengedték és lefagyasztották. Az ilyen termék sózásra nem alkalmas. Ha a felolvasztott rózsaszín lazac húsa rugalmas, akkor elkezdhetjük a sózást.

Megjegyzés: minél nagyobb a hal, annál húsosabb a filé, és annál könnyebb megsózni.

A sózott rózsaszín lazac kanonikus receptje magában foglalja a filé cukor-só keverékkel történő feldolgozását. A sónak kétszer annyi kell, mint a cukornak. A keveréket minden oldalról rózsaszín lazacszeletekre dörzsöljük.

A halat zománcozott vagy üvegedényben, fedő alatt hűtőszekrényben 24 órán át tároljuk. Ha fel kell gyorsítania a sózási folyamatot, kissé növelheti a cukor arányát. De az így feldolgozott halat nem tárolják sokáig.

Száraz sózott rózsaszín lazac recept

A legegyszerűbb sózási technika csak halat és sót igényel. Egy kerámia vagy üvegtálat 1 cm mélységig megtöltünk sóval, majd a sóhéjra lefelé filészeleteket helyezünk. A hal tetejét is megszórjuk sóval. A sózást a legjobb a hűtőszekrényben elérni.

Vannak lehetőségek:

• zárja le a halat fedéllel;
• tegyen nehezebb terhet, mint maga a hasított test;
• fóliát fektessünk a sózott filére.

A normál otthoni sózáshoz 1 nap szükséges. Ez a technológia a rózsaszín lazac sózására vonatkozó összes recept alapja.

A sózás japán változata, amely csak rózsaszín lazacot és sót használ, tengeri sót tartalmaz.

Az elkészítési sorrend a következő:

• a bőr nélküli nagy filédarabokat papírtörlővel szárítjuk;
• szórja meg a hal minden oldalát tengeri sóval, és csomagolja be papírtörlővel 3-4 rétegben;
• a becsomagolt filét szitára helyezzük, amelyet egy tányérra helyezünk;
• az egész szerkezetet 1 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Japánban úgy tartják, hogy ezzel a sózási módszerrel a rózsaszín lazac szebb, rózsaszín-narancssárga színt ad.

Megjegyzés: minél tovább sózzuk a rózsaszín lazacot, annál intenzívebb lesz a sós íz. A halat 3 napnál tovább nem lehet sózni.

Száraz savanyúság cukorral és fűszerekkel

A lazac fűszerekkel való sózására sokféle módszer létezik. A legtöbb recept alapja a következő műveleti algoritmus:

• távolítsa el a gerincet a csontokkal a halról;
• oszd ketté a filét;
• A darabokat minden oldalról megkenjük só, fekete bors, cukor, finomra vágott kapor és petrezselyem keverékével. Két darab közé tegyünk 3 babérlevelet.
• meglocsoljuk citromlével;
• tedd az egyik darabot a másikra;
• tartsa 1-2 napig hűtőszekrényben;
• a kész rózsaszín lazacot megtisztítjuk a só- és fűszermaradványoktól.

Fontos: a gyümölcslével és fűszerekkel való jobb impregnáláshoz a rózsaszín lazac felét naponta kétszer meg kell fordítani.

Ebben a receptben a bors helyettesíthető szemes mustárral, a citromlé pedig ecettel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+