Hogyan lehet azonosítani a romlott főtt tojást. A különbség a friss és a romlott tojás között

Ami jól táplál, magas kalóriatartalma miatt csillapítja az éhségérzetet. Ez a természet igazi ajándéka, hiszen egy elfogyasztott tojás hozzájárul a fehérje, kalcium, vas, A-, E-, B-vitamin és egyéb mikroelemek beviteléhez.

Néha a tojásokat hosszú ideig tárolják a hűtőszekrényben, és a háziasszonynak nehéz megjegyezni, mennyi ideje van ott. Mielőtt felhasználná őket bizonyos ételek elkészítéséhez, ellenőriznie kell mindegyikük alkalmasságát, hogy megvédje magát és családját az ételmérgezéstől.

A tojás frissességének otthoni meghatározásának módjai

Nem veszünk figyelembe összetett kísérleteket az ultraibolya fény használatával, a hőmérséklet mérésével stb. kapcsolatos frissesség meghatározására. Végül is egyszerű módszerekkel ellenőrizheti otthon a termék alkalmasságát.

Hogyan lehet megtudni, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem a vízen

Ez a legnépszerűbb módszer . Ha a tojás friss, azonnal elsüllyed a vízben, és továbbra is az alján fekszik. Ha a tompa végével felemelkedik, míg az éles vége a vízben fekszik, akkor nagy valószínűséggel a tojás már egy hetes. Ha a here szabadon lebeg a vízben, akkor legalább két hetes. És ha felbukkan, mint egy horgászúszó, akkor jobb, ha kidobja, mivel a frissességét nehezebb megállapítani, de egy biztos - több mint egy hónapos.

A sima víz helyett sóoldat is használható. Elkészítéséhez egy hiányos evőkanálot feloldunk 500 ml vízben, bár a koncentráció itt már nem olyan fontos, mivel a „régi” termék még tiszta vízben is lebeg.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a héj alatt két rétegből álló héj található, amely szabadon engedi át a levegőt, a fényt és a nedvességet egyoldalúan. A here tompa részében lévő héj kettéválik, üres levegős részt (pugu) alkotva. Nagy jelentősége van az embrió számára, mert ezen keresztül megy végbe a test és a külső környezet közötti gázcsere. Minél tovább "él" a termék, annál nagyobb a mopsz mérete.

Ugyanakkor a héj nemcsak a földgázkeveréken halad át magán. A baktériumok, beleértve azokat is, amelyek bomlási folyamatokat okoznak, szabadon behatolnak rajta. Mielőtt a tyúk tojást tojna, sterilnek minősül. De amint „megszületik”, tartalma sebezhetővé válik a mikroorganizmusokkal szemben. Amikor a rothadó baktériumok bejutnak, gázok és kellemetlen „aroma” szabadulnak fel. A rothadt termék sajátos szaga a hidrogén-szulfid szaga, a fehérje rothadása miatt felhalmozódó gáz. A romlott termékben felhalmozódó gázok sűrűsége kisebb, így egy ilyen tojás minden bizonnyal lebeg a vízben.

A frissesség ellenőrzése fénnyel

A tartalom legalább 100 watt teljesítményű fényforráson keresztül tekinthető meg. A termék frissességét a puga kimutatásával határozzuk meg, amint fentebb említettük, a puga a vékony tojásfilm és a héj közötti légréteg. A termék tompa végén található. Ha a termék friss, akkor nincs ijedtség, egy idő után megjelenik a nedvesség elpárolgása és a héj alatti tartalom tömörítése következtében.

Diétás termékben a puga nem haladhatja meg a 4 mm-t, az étkezőben - 8-9 mm-t. Az étrendi fehérjeterméknek egyenletes és sűrű sárgájával kell rendelkeznie. Amikor a here áttetsző, a sárgáját középre kell helyezni. Az étkezési tojásban enyhe eltolódás lehetséges, de ha a sárgáját a héjra szegezzük, akkor csak egy következtetés van - már nem friss. Az embrió láthatósága bármely kategóriában kizárt.

Néha, amikor egy terméket fényben nézünk, enyhe vérzárványok láthatók, ezek még friss termékekben is elfogadhatók, de egy feltétel mellett kicsinek és pontszerűnek kell lenniük. Ha a vércseppek gyűrűnek tűnnek, akkor az ilyen terméket ki kell dobni, mivel még a hőkezelés sem teszi alkalmassá az ilyen herét fogyasztásra.

Ha a fehérje rózsaszínű, és a sárgája narancsvörös, akkor ez azt jelzi, hogy a vér bejutott a képződése során. A sötét foltok jelenléte azt jelzi, hogy a mikrobák elkezdtek szaporodni a héj alatt.

A romlott tojás külső jelei

• Nézze meg alaposan a héj felületét. Friss termékekben fénytelen vagy kissé érdes lesz. Az öreg tojások héja sima és fényes, kékes árnyalattal.
• Következő lépésként vedd a kezedbe a terméket, és picit összenyomod, hogy enyhe rezgéseket érezhess belül, majd rázd meg. A friss termék mindig tele van belül, ezért a rázás nem hagy változást érezni.
• Ha rázáskor úgy érzed, hogy valami szétesik és ömlik a tojás belsejében, akkor egy "beszélőt" tartasz a kezedben, ami alkalmatlan a használatra. Ez a módszer azonban nem ad 100%-os garanciát a tojás frissességére, csak a "beszélők" kiszűrését teszi lehetővé.

Hogyan határozzuk meg a sárgáját és a fehérjét

Ha vásárolt tojást a boltban, de amikor hazajött, gyanította, hogy nem alkalmas, törje meg egy tányéron. A friss tojásnak bolyhos és terjedelmes fehérjével kell rendelkeznie, inkább zseléhez, a tetején kevésbé sűrű réteggel. Ha a fehérjerétegek szinte megkülönböztethetetlenek, a sárgája pedig lapos, akkor ez a tojás már nem „büszkélkedhet” frissességével, de fogyasztásra alkalmas.

Mi történik, ha megeszik egy romlott csirke tojást?

A kétes minőségű termékek használata mindig megjósolhatatlan és meggondolatlan következményekkel jár. Minden a szervezettől, annak tartósságától és a termék romlási fokától függ. Például egyeseknél az elromlott csirketojás enyhe emésztési zavarokat okoz, míg másokban súlyos mérgezést vált ki. Hogy az orvosok megmentik-e azt az embert, aki úgy dönt, hogy nem megfelelő terméket eszik, vagy a mérgezés áldozata élethosszig tartó gyomor-bélrendszeri rendellenességet keres, erre itt nincs pontos válasz.

Videó: hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége otthon

A tojást számos étel és harapnivaló elkészítésére használják. De sajnos, mint minden más termék, idővel romlanak. A csirketermék frissessége többféle módszerrel is tesztelhető. Néhányat már megbeszéltünk Önnel ebben a cikkben. Az anyag megszilárdítása érdekében javasoljuk, hogy nézzen meg egy rövid videót arról, hogyan ne rontsa el az ételeket egy rothadt termékkel.

A cikk tartalma:

A tojás frissessége a legfontosabb szempont, amire figyelni kell vásárláskor. Nagyon népszerű termék, mert könnyen elkészíthető, nagyon tápláló, sok szervezet számára értékes összetevőt tartalmaz. De mindez csak a frissre vonatkozik, a rohadt nem alkalmas élelmiszerre, és károsíthatja az egészséget. A tojások frissességének ellenőrzése meglehetősen egyszerű, közvetlenül a vásárláskor és otthon.

Mi a különbség a bolti és a hazai tojás között

Az üzletek általában baromfifarmokból származó tojást árulnak. A magánkereskedő által tartott madár tojásait hazainak nevezik. Mind az első, mind a második természetes termék, mindkettő lehet diétás és asztali.

A különbség a következő:

• Íz tulajdonságok. A takarmányozási különbségek, valamint a házi és üzemi baromfi tartási sajátosságai miatt az általuk termelt tojás íze is eltérő. A házi csirkék naponta friss levegőn vannak a napsugarak alatt, szorosan kommunikálnak a kakassal, természetes ételeket esznek: gabonát, férgeket, füvet. A gyári madarak folyamatosan speciális kamrákban élnek, anélkül, hogy hozzáférnének az ellenkező nemű egyedekhez, speciális kiegyensúlyozott táplálékot és vitaminokat kapnak. Ezért a hazai tojásokat általában megtermékenyítik, és ízük gazdagabb.
• Táplálás. Mind ezek, mind más tojások sok enzimet, fehérjét, aminosavat és vitamint tartalmaznak, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára.
• Ártalmatlanság. A gyárban a madarak egészségét és higiéniáját szigorúan ellenőrzik, betegségek ellen beoltják. A baromfi egészsége és higiéniája teljes mértékben a tulajdonos lelkiismeretén múlik. Aki tehát házi tojást szeretne vásárolni, annak gondoskodnia kell arról, hogy lelkiismeretes eladót találjon, akiben megbízhat. Azt viszont nem tudni, hogy pontosan milyen adalékanyagokkal és antibiotikumokkal etették a gyári csirkéket, és ez hogyan érinti a termékeiket fogyasztó fogyasztót. Egy magánkereskedőnek drága "kémiát" vásárolni, így ebből a szempontból a házi tojás biztonságosabb, különösen az allergiások számára.
• Kagyló színe. Fehér vagy barna tojások megtalálhatók a hazai és a gyári madarakban egyaránt. De mivel a termékeket általában nagyüzemi termelésben válogatják, a gyári tojásokat a héj színének egységessége alapján lehet megkülönböztetni. A hazai tojásban ugyanazon a tálcán a krémtől a kávébarnáig minden árnyalat jelen lehet.
• A méret. A magántulajdonosok különböző korú madarakat tartanak a farmon. És mivel a fiatalok kis tojásokat, a régiek pedig nagyokat tojnak, a tulajdonos tálcája általában inkonzisztens. De a gyári termékeket speciális méretű gépekkel kalibrálják.
• Sárgája színe. Úgy gondolják, hogy a hazai termékek sárgája élénksárga, élénk narancssárga, a gyári baromfiból származó tojások sárgájának színe pedig kevésbé telített. De a közelmúltban egy gyárilag gyártott termék is büszkélkedhet ilyen sárgája színnel - a madártakarmányban található speciális adalékanyagok miatt.
• Szag. Ahogy a kórházi gyógyszag illata eltér a muffin otthonos, hangulatos illatától, úgy a gyári tojás illata is különbözik a házi készítésűek illatától. Az elsőben a sterilitás és az üresség, az utóbbiban a mélység és a gazdagság érezhető.
• Ár. Az exkluzívságért és a minőségért szokás többet fizetni. Ezért a boltiak olcsóbbak, mint a háziak. Sőt, mivel a baromfi tojásrakása főként a meleg évszakban történik, a hazai tojások sokkal drágábbak a hideg időszakban.

Ez érdekes! Miért csak csirke- és fürjtojást árulnak az üzletek? Mert ezek a madarak rohannak leggyakrabban, 10-szer gyakrabban, mint például a libák és a kacsák. De az utóbbiak egyébként 5-ször nagyobb valószínűséggel szenvednek szalmonellózisban. A legbiztonságosabb ebben a tekintetben a fürj. Ők, a legkisebbek, sőt a legnagyobbak a struccok, amik megvásárolhatók, a legtáplálóbbak, ötször több foszfort, káliumot és vasat tartalmaznak, mint a csirkék. Egy kilogramm strucctojásból készült omlett az egész családot enni tudja!

A tojás frissességi szintjei

A frissesség foka szerint megkülönböztetünk étkezési és étkezési tojást. Itt vannak a különbségeik:

1. Diétás tojás. Ez a legfrissebb termék. A madár nem több, mint egy hete szedte le. Az üzletekben az ilyen tojásokat piros „D” betűvel jelölik, de nehéz megtalálni őket az értékesítésben. Általában az ilyen termékeket házi csirkékből nyerik, vagy a piacon vagy egy kis gazdaságban vásárolják. Ők a legfinomabbak. A legjobbak pedig azok, amelyeket 3-4 napja lebontottak, és sötét helyen, szobahőmérsékleten érleltek. Az ilyen tojások összes enzimje kiváló állapotban van, és könnyen felszívódik a szervezetben. A fehérje és a sárgája rugalmas, vastag, nem terjed szét a serpenyőben, hanem tömören fekszik rajta. A diétás tojásnak egyetlen hátránya van: megfőzve undorítóan meghámozzák, a fehérje a héjához tapad és darabokra esik le.
2. étkezési tojás. A diétásak étkezdékké válnak, amint 8 nap eltelik azóta, hogy a madár letette őket. Ezeket többnyire boltokban árulják. Kék "C" betűvel vannak jelölve. Az étkezési tojás eltarthatósága 25 nap. Salátákhoz főzve csodálatosak, mivel könnyen meghámozhatóak. Egy serpenyőben jól szétterülnek, és minél régebbi, annál nagyobb az átmérője.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége vásárláskor

Egy ideális üzletben kérésére ovoszkópot visznek, hogy ellenőrizzék az eladó tojások frissességét. Ezzel az eszközzel láthatja, hogy mekkora a légkamra mérete a termékben, és megértheti, hogy az jó minőségű-e. De meg lehet csinálni ovoszkóp nélkül is. Használja a következő módszereket annak ellenőrzésére, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem.

szemrevételezés

A figyelmes vásárló még csak megjelenésében is meghatározhatja a tojás frissességét.

A megfelelő termék megkülönböztethető a nem megfelelőtől:

• Shell által. Ha durva, fénytelen és kemény, a tojás friss. A puha héj sötét foltokkal (mikrobaszaporodás nyomai) azt jelenti, hogy rothadt. A sima, fényes, kék árnyalatú héj azt jelzi, hogy régi és megromlott. Igaz, előfordul, hogy az eladók megmossák, sőt dörzsölik a tojások felületét, hogy piacképes megjelenést kapjanak. De jobb, ha nem kockáztat, az ilyen „nedvesített” termékeket rosszabbul tárolják. Egyébként ügyeljen arra, hogy a tálcán lévő összes tojás héja egyenletes legyen. De ha a matt fényes színnel van tarkítva, ez azt jelzi, hogy az eladó régebbi terméket rakott a frissre, és az nem nevezhető lelkiismeretesnek.
• Illat szerint. Valószínűtlen, hogy bűzt kibocsátó tojás kerüljön eladásra, de ennek ellenére nem szabad figyelmen kívül hagyni ezt a jelet. A friss terméknek nincs rohadt hús szaga. Héja mészszagot áraszt. Minél idősebb a tojás, annál jobban felszívja a környezeti szagokat, és elveszíti meszes ízét.
• a fénybe. A tojást erős lámpával (legalább 100 watt) vagy erős zseblámpával ellenőrizheti. Ezt a módszert gyertyázásnak is nevezik (az angol „candle”), mert régen az ő segítségükkel csillogtatták át a terméket. A tompa végén lévő tojásoknak úgynevezett mopsz, légkamra van. Minél nagyobb ez a kamra, annál régebbi a termék. Az étkezési tojások esetében az ilyen pánik mérete legfeljebb 4 mm, az étkezési tojások esetében pedig legfeljebb 9 mm. A friss termék sárgája a közepén vagy kissé eltolva van, ha a héj szélén van, vagy annyira elmosódott, hogy nehéz meghatározni a helyét - romlott termékek vannak előtted. Az embrió vagy a gyűrűvé formált vérrög jelenléte elfogadhatatlan. A sötét foltok a mikrobák szaporodását jelzik, ilyen tojásokkal lehet mérgezni. A fehérjében rózsaszín, a sárgájában vöröses-narancssárga árnyalat jelentkezik, amikor bekerül a vérkamrába, ez nem egy egészségtelen termék, de az előnyei minimálisak.

Emlékezik! Ne törje fel az összes tojást egy edényben vagy egy közös tálban az étel más hozzávalóival, ha nem biztos a frissességében, hogy ne rontsa el a jó termékeket a rothadással. Jobb, ha egyenként, külön pohárban ellenőrizzük.

rázás

A nem megfelelő tojásokat egyszerűen felemelve, megrázva vagy megcsavarva lehet azonosítani. Mégpedig így:

1. mérés. Ha van mérleg a közelben, mérje meg a tojást. A 75 g-nál nehezebb példányok a legmagasabb kategóriába tartoznak. A héj "B" betűvel jelölhető. A kiválasztott tojások ("O" jelzéssel) 65-75 g. Az első kategóriába tartozó tojások súlya 55-65 g, a második 45-55 g, a harmadik pedig 35-45 g (számokkal jelölve). "1", "2" és "3"). A termék lemérésével megértheti, hogy a súly megfelel-e a jelölésnek. Ha például egy kiválasztott tojás kisebb a kelleténél, az azt jelzi, hogy házasság előtt áll: világosabb lett, mert kiszáradt, elpárolgott belőle a víz. A tojás súlyának ismeretében azt is eldöntheti, hogy egy öreg csirkéből érdemes-e nagyobbat venni, amiben több a víz, de kevesebb a tápanyag, vagy a fiatal csirkéből kicsit – ezek a legtáplálóbbak. Úgy gondolják, hogy az 1. kategóriába tartozó tojások összetétele a legjobb és legkiegyensúlyozottabb.
2. Rázás. Így könnyen meghatározható a "beszélő". Ha úgy érzi, hogy a tojás tartalma lóg a belsejében, az azt jelenti, hogy egy rohadt termék van a kezében. Ez akkor fordul elő, amikor a tojás a tárolás során összezsugorodott, és a belső héj elválik a héjtól.
3. fonás. A tojások frissességének ilyen módon történő felismeréséhez legalább egyszer képesnek kell lennie egy rothadt tojás lapos felületre történő görgetésére. Össze lehet tehát hasonlítani: a rohadt több fordulatot fog megtenni, azaz tovább forog, mint frissen.

Kérjük, vegye figyelembe! Néha a boltokban vannak tojások különböző jelölésekkel. Ha a címkén a "Prémium" felirat szerepel, az azt jelenti, hogy a csirkék tartalmát szigorúan ellenőrizték, és szinte tökéletes volt. Ha otthon nevelték őket, szabadon barangoltak és természetes táplálékot esznek, akkor a tojásaikat "Organic" vagy "Bio-tojás" felirattal látják el. A „dúsított” azt jelenti, hogy a termék több hasznos anyagot, például szelént vagy jódot tartalmaz. Lehetetlen ellenőrizni ezen információk pontosságát. Ezért jobb, ha nem hízelegsz magadnak, nagy valószínűséggel mindez marketingfogás.

Hogyan ellenőrizzük otthon a tojás frissességét

Otthon informatívabb módszerek állnak rendelkezésre a termék frissességének ellenőrzésére, és minden manipuláció egy kis időt vesz igénybe. Tehát nézzük meg, hogyan ellenőrizzük a tojásokat otthon.

Egyszerű módok

A mérgezés megelőzése és az ételek ízének elrontása érdekében javasoljuk, hogy mindig ellenőrizze a tojásokat felhasználás előtt, még akkor is, ha alapvetően biztos benne, hogy friss terméket vásárolt.

Meg lehet csinálni:

• Egy tojás feltörése. Mielőtt a nyers tojást bármilyen más ételhez adná, törje szét egy külön tálba, és ellenőrizze. A Fresh bolyhos, enyhén szétterülő zselészerű fehérje lesz, vékony, nedves és folyékonyabb felületi réteggel. A sárgája a fehér fölé fog emelkedni. Ha a fehérje rétegei nem különböznek egymástól, és a sárgája lapos, ez azt jelenti, hogy a termék alacsony frissességű. De egy ilyen tojást meg lehet enni. A tojásból származó kellemetlen szag a mikrobaszaporodás jele, ezt hőkezelés után sem szabad enni, mérgezést kaphat.
• Miután főtt egy tojást. A gyorsan és simán hámozódó keménytojás, melynek oldalán horpadás van (ahol levegő volt a héj és a membrán között), azt jelzi, hogy a termék étkészlet és egy ideig tárolva van. A legfrissebb főtt tojás undorítóan hámozott, sokkal nehezebb, mint az állott, a légzsák helye nem észrevehető. Könnyű tisztítás nem adja még a "fürdés" hideg vízben forrásban lévő víz után.
• A víz segítségével. Nagyon megbízható módszer a termék frissességének pontos meghatározására. Mielőtt ellenőriznénk a tojásokat a vízben, érdemes megjegyezni, hogy minél idősebb, annál nagyobb az ijedtség benne, vagyis annál több a levegő, és annál jobban fog úszni. Öntsön vizet a tartályba (legalább 10 cm), és engedje le a nyers mintát. A friss diétás termék vízszintes marad. Ha a tojás tompa véggel vált le az aljáról, ez azt jelenti, hogy a madár több mint egy hete lerakta, és Ön előtt asztali termék van. Az a termék, amely legalább egy hónapja megjelent, megromlott.

Időnként a tapasztalt háziasszonyok, akik ajánlásokat adnak a fiataloknak a tojások vízben való frissességének ellenőrzésére, tévesen azt tanácsolják, hogy a folyadékhoz - 0,5 teáskanál - adjanak hozzá sót, közönséges vagy tengeri. 0,5 liter vízhez. Valójában nincs különbség, hogy a vízben lesz-e vagy sem. A tojás a növekvő ijedtség és a bekerült mikroorganizmusok hatására lebeg, rothadási folyamatokat indítva el, aminek következtében gázok szabadulnak fel, ami hozzájárul a minta „úszóképességének” növekedéséhez.

Komplex módszerek

A csirke tojásokat összetettebb módszerekkel is ellenőrizheti. Például így:

1. A héj hőmérsékletének mérésével. Mossa meg alaposan a tojást, lehetőleg szappannal. Öblítse le és szárítsa meg, amíg teljesen meg nem szárad. Ezután felváltva érintse meg a nyelv hegyét az éles és tompa véghez. Ha egy tompa egy egyértelműen melegebbnek tűnik, mint egy éles, akkor ez jó, akkor friss termékkel van dolgod. De ha nem érzed a különbséget, és a héj hőmérséklete mindkét végétől teljesen azonosnak tűnik, akkor a tojás szilárd korú.
2. Ultraibolya segítségével. Világosítsa meg a másolatot ultraibolya sugárzás alatt. A belsejének élénkvörös színe azt jelzi, hogy friss. Minél halványabb a szín, annál régebbi a termék. Az ultraibolya sugárzás hatására alkalmatlan tojás belül lila színű lesz, és sötét foltok is lehetnek.

Figyelem! Ne felejtse el megnézni a csomagoláson feltüntetett vagy magán a tojáson feltüntetett lejárati időt. Ha van választása, próbáljon a héjra bélyegzett példányokat vásárolni, mert a csomagoláson lévő matrica újra ragasztható.

A tojás tárolásának szabályai

Mindig mossa meg a tojást használat előtt, és kezet a termék megérintése után. Ha nyers tojásból készít egy ételt, csak frisset, lehetőleg fürjből készítsen. A víz forrása után legalább 5 percig főzni kell.

• Tárolási hőmérséklet. A legjobb, ha sötét, hűvös helyen tároljuk őket. A legmegfelelőbb lehetőség a hűtőszekrény. A tény az, hogy 6 ° C alatti hőmérsékleten a Salmonella baktériumok nem szaporodnak. De szobahőmérsékleten ez a folyamat felgyorsul, és az ezt követő hűtés nem javítja a helyzetet.
• Szavatossági idő. Az étkezési tojást legfeljebb 25 napig tárolják, feltéve, hogy a héj nem sérült. A repedt héjú terméket azonnal fel kell használni.
• Tárolási funkciók. Ahhoz, hogy a tojás hosszú ideig friss maradjon, tompa véggel kell tárolni. Biztosítani kell a héjon lévő természetes védőréteg integritását is, amely megakadályozza a levegő behatolását. Éppen ezért nem ajánlott a terméket kimosni, ha hosszabb ideig tároljuk, mert a víz elmossa a védelmet. A tojás tárolása során is állandó hőmérsékletet kell biztosítani, ennek eltérései lerövidítik az eltarthatóságot.

Kérjük, vegye figyelembe! A húsvétra főtt tojás nagy mennyiségben egy hétig tárolható a hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten pedig legfeljebb négy napig. A tartósság javul, ha napraforgóolajjal kenjük meg a héjukat. Ez bezárja a pórusokat, és megakadályozza a levegő bejutását a termékbe.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége - nézze meg a videót:

Ha betartja a fenti tippeket, és gondosan ellenőrzi a tojás frissességét vásárláskor és közvetlenül felhasználás előtt, megvédheti magát és családját az ételmérgezéstől.

Néha megtörténhet, hogy egy termék elöregedett a hűtőszekrényben, vagy vásárolt valamit a boltban, de ne bízzon a lejárati dátumban.

Nos, ha a külső jelek azt mutatják, hogy a termék friss vagy nem, de mi a teendő a tojással?

Egy egyszerű teszt segít eldönteni, hogy a tojás felhasználható-e omlettben, rántottában vagy más ételben, vagy ki kell-e dobni a szemetesbe.

♦ Ellenőrizze a lejárati dátumot

A tojások csomagolásán mindig fel van tüntetve a lejárati idő, amire nagyon oda kell figyelni. A szállító garantálja, hogy a termék friss marad, ha betartják a tárolási szabályokat.

Általános szabály, hogy a tojás a lejárati idő után egy ideig fogyasztható, de ezt megelőzően erősen ajánlott ellenőrizni a frissességét az alábbiakban leírt módszerekkel.

Az üzletben vásárláskor láthatja a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot, de ha házi tojást vásárol a piacon, ezt nem teheti meg. Marad a nagymama becsületszavára hagyatkozva, akitől vásárolunk.

♦ rázza fel a tojást

A tojások frissességének meghatározásának egyik bevált és egyszerű módja a népi módszer - a fül közelében finoman megrázva, miközben a friss tojás ne keltsen zajt, és ne legyen mozgás érzete a héjon belül. De a nem friss tojás tartalma észrevehetően túlcsordul a héjon belül.

Ha rázás közben nem hall idegen hangokat, akkor nyugodtan fogyaszthatja a tojást - friss. Ha egyidejűleg felrobbanást vagy csikorgást hall, az azt jelenti, hogy levegő került a tojás belsejébe, és kitágította a természetes légbuborékot. Ez a tojás már nem ajánlott.

♦ Merítse vízbe a tojásokat

A frissesség pontosabb meghatározásához egy tojást egy mély edénybe kell helyezni hideg vízzel. Ha vízszintes helyzetben az alján fekve hagyjuk, akkor nagyon friss, mivel a friss tojás kitölti az egész héjat, és van egy kis légzseb a tompa részén, és viszonylag nehezebb, mint a bizonyos ideig tároltak. napok száma.

Az enyhén, tompa szöggel felfelé emelt tojás már nem az első frissesség, de meleg ételek elkészítéséhez továbbra is használható.

Idővel a víz fokozatosan elpárolog a héj pórusain keresztül, és ezáltal a légzsák megnő. Egy idő után, két-három héten belül a tojás tompa végével egy elmerült pohár vízben áll, majd felúszik a felszínre, ami egyértelmű jele a tojás lejártának.

A tojások a felszínre úsznak, mert idővel a benne lévő nedvesség a héjon keresztül elpárolog, és a keletkező "szabad" teret levegő váltja fel. Minél több levegő van a tojásban, annál magasabban lebeg. És persze minél régebbi.

• A felszínre kerülteket (romlott) nyugodtan kidobhatod, ha nem akarsz mérgezést vagy szalmonellózist kapni. A betegség lappangási ideje legfeljebb 72 óra.
• Az alul függőlegesen álló vagy a vízben lógó még ehető, de már nem tárolható, azonnal fel kell használni.
• A megfulladt és az edények alján heverő tojás friss. Hűtőszekrényben +4 fokos hőmérsékleten tárolhatók.

Egyes háziasszonyok sót adnak a vízhez, mivel úgy vélik, hogy egy ilyen megoldás pontosabb eredményt tesz lehetővé, de nincs különbség :)

♦ Tartsa a tojást erős fény felé

Hozd a tojást fényforráshoz (nem kell, hogy lámpa legyen, elég lehet az ablakból érkező napfény is), és alaposan nézd meg: a friss „átvilágít”, a sötétedés pedig észrevehető lesz. régi (a mikroorganizmusok szaporodása sötét foltok kialakulásához vezet).
A már régen esedékes megoldást az jellemzi, hogy egyáltalán nincsenek hiányosságok. Az ilyen termékek használata hosszú hőkezelés után megengedett. De jobb nem kockáztatni és kidobni ezeket a tojásokat.

A pontosabb ellenőrzés érdekében tartsa a tojást egy 100 wattos vagy nagyobb teljesítményű lámpa fényéhez, és vizsgálja meg. Ha légrést észlel a héj és az alatta lévő fólia között, akkor a termék nem egészen friss.
A mopsz megengedett mérete (ez a formáció neve) 9 mm és 4 mm (csirke- és fürjtojáshoz). Ha a réteg több mint ezek a mutatók, akkor ezeket nem szabad használni.

Egyébként akinek van ultraibolya lámpája a házban, az csak a tojásra szánja. Azok, amelyek egyúttal élénkvörös árnyalatot kapnak, frissek, a többit, a világosabbat, az idősebbet, a levendulát vagy a szürkét ki kell dobni.

♦ Ellenőrizze a fehérjét és a sárgáját

Az étel elkészítése során először törje szét a terméket egy tányérra, és győződjön meg arról, hogy nincsenek szennyeződések és nem kívánt szagok.

Fontos! Ha a termékből hidrogén-szulfid szaga árad, ez a fehérje bomlási folyamatát jelzi, vagyis a tojás már rohadt.

Az egyik tojást lapos edénybe törjük, és megjegyezzük a sárgája és a fehérje állapotát. Ha a sárgája domború, és a fehérje viszkózus, és szorosan a sárgája körül gyűlik össze, a tojás nagyon friss. A viszkózus és sűrű fehérjeréteg miatt a tojás jobban a helyén marad.
Idővel a sűrű réteg viszonylag folyékony lesz, és a sárgája észrevehetően eltolódik a közepétől. És két-három hét múlva a tojásfehérje vizes állagot vesz fel.

Nyilvánvaló, hogy idővel kémiai változások mennek végbe a tojások belsejében, és ezek a konzisztenciaváltozások negatív hatással vannak a további felhasználásukra.
1. Az első számú tojást frissen tojták, az ilyen tojás sűrű sárgája, gömb alakú és domború. Sűrű fehérjeréteg veszi körül, amely körül egy folyékonyabb réteg található.
2. A második tojás egy hetes, a sárgája még sűrű és tartja a formáját, de a fehérje vizesebb állagot kapott, így elkezdett terjedni. Ez a tojás azonban nagyon jól használható.
3. És a harmadik tojáson egyértelműen nem az első frissesség jelei vannak, a tojás kora 2-3 hetes - a sárgája lapos, a fehérje vizes. Legjobban sütéshez használható.

Nyers tojás feltörésekor észrevehetett, hogy kis fehér szálak vannak a sárgája oldalán, de kevesen tulajdonítottak jelentőséget ennek a tulajdonságnak. Kiderült, hogy ezek speciális fehérje flagellák, amelyeket kis zsinórokba szőnek - chalase.

Ha a tojást megtermékenyítették, a sárgáján - a csírakorongon - piros pont képződik. A halázokra azért van szükség, hogy rögzítsék a tojássárgája helyzetét a tojásban. Így akárhogyan is forgatja a sárgáját, a csírakorongja a tetején lesz, ahol a legmelegebb.

Az ilyen flagellák jelenléte egy törött csirke tojásban a termék frissességét jelzi, mivel idővel a chalasi hajlamos feloldódni. Ha a sárgája legalább egyik oldalán talál ilyen zsinórt, akkor előtte van egy nemrégiben lerakott tojás.

A sárgája színe nem a tojás frissességét jelzi, hanem a csirke étrendjétől függ. A gazdag sárgás-narancssárga sárgája megtalálható a falusi csirkékben, amelyek gabonával, fűvel és férgekkel táplálkoznak, valamint a baromfitelepeken lévő madarakban, amelyeket speciálisan összeállított összetett takarmányokkal etetnek színező adalékokkal.

Fontos tudni, hogy a tojáshéj színe kizárólag a csirkék fajtájától és tollazatuk színétől függ, de tápértékük nem függ a héj színétől – a fehér és a barna egyaránt hasznos. Az egyetlen dolog, hogy a barna tojásnak sokkal erősebb a héja.

♦ Hogyan kell a tojást tárolni

A tojást mindig hűvös helyen tárolja, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 °C-ot.
Jobb előnyben részesíteni, és a hűtőszekrényben, a büdös ételektől távol, erre kijelölt helyen tárolni.
Egyébként az összes ellenőrzésen átesett és alkalmasnak elismert tojást :) a legjobb, ha nem a hűtő ajtaján, hanem annak felső polcán, műanyag edényben tároljuk.

2-4 napig hűtőszekrényben tárolják:

• friss fehérjék;
• friss sárgája - feltéve, hogy a héjat megőrizték és teljesen befedték vízzel;
• minden elkészített tojásétel.

A főtt hámozatlan tojást ugyanennyi ideig a hűtőszekrény falain kívül tárolják. Hideg körülmények között a keményre főtt hámozatlan terméket kétszer több alkalommal - 1 hétig - tárolják.

Az egyszerű nyers csirke tojásoknak meglehetősen hosszú eltarthatósága van a hűtőszekrényben. 3-4 hetet is elérhet. De sérült héjjal - legfeljebb 2 nap.

A fagyasztott melanzsot (tojásmassza) 4 hónapig tároljuk.

♦ Hasznos tippeket:

A tojásfogyasztás során különös figyelmet kell fordítani a higiéniára. Ez a tanács különösen fontos, ha vér, toll vagy ürülék maradványai vannak a héj felületén.
Használat előtt mindig mossa meg a tojást, így megóvja magát és szeretteit mindenféle fertőzéstől. Sőt, közvetlenül használat (felhasználás) előtt meg kell mosni, így ha azonnal megteszed és hűtőbe teszed a tojásokat, azzal csak árthatsz nekik (vagy inkább magadnak): mosás közben a héj védőrétege. enyhén törlődik, megnyitja a pórusokat, amelyekbe a baktériumok könnyen behatolnak.

• Csak friss tojást vásároljon, és használja fel a lejárati dátum előtt.
• Ügyeljen a héj „fényességére”: friss termékben érdes, matt felületű, az állott tojás sárgul. Az elrontottaknak érezhető fénye lesz.
• Az azonos tételből származó tojásnak azonos színűnek kell lennie, ha ez nem így van, javasoljuk, hogy válasszon másik tálcát, mert esetleg egy tisztességtelen eladó a nyereség növelése érdekében szándékosan „régi” tojást tesz a "újakat.
• A friss termék héja mészre emlékeztető szagú. Ha hiányzik, akkor valószínű, hogy a tojásokat elég hosszú ideig tárolták. Héjuk intenzíven elnyeli a környező termékek szagát.
• Ami a héjat illeti, erősnek kell lennie, repedések és forgácsok nélkül. A mikroszkopikus repedéseken keresztül patogén baktériumok juthatnak be a tojásba, és senki sem akar szalmonellózisban megbetegedni. Tehát nyugodtan nyissa ki a tojáskazettát a boltban, és vizsgálja meg a tojásokat a legalaposabb módon.
  Fontos! Repedések vagy egyéb sérülések jelenléte a felületen elfogadhatatlan.
• A tojást hűtőszekrényben tárolja – 6°C alatti hőmérsékleten, a Salmonella baktériumok nem szaporodnak. Szobahőmérsékleten számuk növekszik. Felhívjuk figyelmét, hogy az utólagos hűtés nem menti meg a helyzetet.
• A tojást a többi élelmiszertől elkülönítve, a hűtőszekrény leghidegebb részében tárolja, és ezt a meghatározott határidőn belül ne tegye tovább, és akkor magától megszűnik a tojás frissességének megállapításának kérdése.
• Ha nyers tojással főz, csak nagyon friss tojást használjon.
• A tojásokat forrásban lévő vízben legalább 5 percig főzzük.
• A tojásokat ne közvetlenül a serpenyőbe vagy a tésztába üssük, hanem közvetlenül a tányér felett tegyük, így ha rossz minőségű terméket kapunk, kidobhatjuk anélkül, hogy a többi hozzávalót megsértsük és el kell mosogatni.
• Ha a tojás lejárt, akkor egy ideig még fogyasztható, de csak gondosan elkészítve. A szalmonella baktériumok 70°C-on elpusztulnak.
• Ha a tojás héja sérült, azonnal meg kell főzni. Ilyen terméket már nem lehet tárolni.
• A főtt tojás könnyebb hámozása érdekében picit sózzuk a vizet, majd ha kész, 5 percig hideg vízben kell hűteni, közben a vizet hidegebbre cserélni. De mindenesetre emlékeznie kell arra, hogy ha a főtt tojást nehéz elválasztani a héjtól, akkor ez frissességük jele.

A GOST szerint a csirke tojásokat tömegüktől függően kategóriákra osztják. Például a III. kategóriájú tojások a legkisebbek és 35-50 gramm súlyúak, míg a legnagyobb, a legmagasabb kategóriájú tojások 75 grammot vagy még többet nyomnak.

♦ tojás címkézése

Minden tojáson fel kell tüntetni az életkorát jelző bélyegzőt (jelölést).

1. Ha van egy "D" betű (diétás) - örülj, ezek a legfrissebbek, amelyeket legfeljebb egy hétig tárolnak. Bennük a fehérje és a sárgája nagyon sűrű, mozdulatlan, és a légüreg nem haladja meg a 4 mm-t. Általában pirossal van jelölve.

2. Egy étkezési tojás valahol egy hétig feküdt, kiszáradt, a benne lévő fehérje zsugorodni kezdett, a sárgája pedig lógni kezdett. A légüreg már 8-9 millimétert foglal el. A gyártó „C” betűvel (menza) jelölést tett rá, és elküldte az elosztó hálózatnak. Az ilyen tojást egy hónapon belül meg kell vásárolni és meg kell enni, különben már nem lesz alkalmas élelmiszerre.
Hűtőben vagy hidegen egy étkezési tojás akár 3 hónapig is eltartható. Az ilyen termékek jelölése általában kék.

3. Ha a tojások tartalmazzák az alkalmazás dátumát, akkor diétásnak minősülnek, azaz legfeljebb 7 nappal ezelőtt rakták le. Ezen információ hiánya azt jelzi, hogy a termék a táblázat típusához tartozik.

Tanács: a tojás frissességének gyors meghatározásához közvetlenül a boltban, vegye a kezébe és rázza fel. Semmi sem lóghat ki az étrendből.
Ha enyhe mozgás van benne - étkezési tojás, nem az első frissesség. És ha belül minden remeg, jobb, ha nem vesz ilyeneket - az egészség drágább.

♦ A tojás kategóriái

• A "B" (legmagasabb) betű a legnagyobb méretű tojást jelöli - több mint 75 gramm.
• A kiválasztott tojás „O” betűvel van jelölve, és súlya meghaladja a 65 grammot.
• Ezután következik a leggyakoribb kategória 1-es számmal és 55 grammnál nagyobb tojástömeggel.
• A második kategória a 45 gramm feletti tojáshoz tartozik, a harmadik pedig a legkisebb, 35 grammos tojáshoz. és magasabb.

Tehát a jelölés első jele az eltarthatósági időt jelenti, olvassa el - a tojás korát; a második a kategória, vagyis a mérete. A rejtjel eleje lehet "D" vagy "C" betű, ami rendre "diétás" vagy "asztal"-t jelent. A tojás akkor tekinthető diétásnak, ha nem tárolják negatív hőmérsékleten, és 7 napon belül el kell adni. A "születésének" napját nem veszik figyelembe. Vagyis a „diétás” nem valami különleges fajta, hanem csak egy nagyon friss tojás. T
Most foglalkozzunk a kategóriákkal – a titkosítás második részével. A tojás tömegéről beszél. Kezdjük a legkisebb - 35-től 44,9 grammig - ez a harmadik kategória, a második - 45-54,9 gramm, a nagy tojások súlya 55-64,9 gramm - az első kategória. A legnagyobb - 65-74,9 gramm súlyú - a "kiválasztott" kategóriába tartozik, amelyet az "O" betű jelöl.
A fentiek alapján arra a következtetésre jutunk, hogy a legjobb tojások D-1 jelzéssel vannak ellátva.

Egyébként a tojás receptjeit tartalmazó könyvekben hagyományosan 2 kategória van feltüntetve (40 gramm vagy annál nagyobb tömegű). A tojás mérete pedig a csirke korától és méretétől függ - minél idősebb és nagyobb a csirke, annál nagyobb a tojás.

Tanács: Ha van az üzletben elektronikus mérleg, akkor a termék fogyasztásra való alkalmassága súly alapján határozható meg. A friss csirke tojás tömege 35-75 g, kategóriától függően, fürjtojás - 12 g. Az alacsonyabb súlymutatók romlásukat jelzik. A túl könnyű tojások biztosan romlanak.
Ha nincs közkincs mérleg - csak felváltva emeljen fel néhányat vagy az összeset :) az elérhető csomagok közül, amelyik a legnehezebb és a legfrissebb lesz.

Az üzletekben a tojást kiszerelésben lehet árulni. Minden csomagon fel kell tüntetni a fenti jelölések és kategóriák kötelező feltüntetését. Ráadásul úgy kell felragasztani, hogy a csomagolás felbontásakor a címke elszakadjon: ez a garancia az eredetiségre.

Nos, barátaim, végre alaposan kitaláltuk, hogyan vásároljunk friss tojást és ellenőrizzük a minőségét közvetlenül a boltban vagy otthon. Elég egyszer végigmenni az összes szakaszon, hogy emlékezzen az összes finomságra, és szakértővé váljon ebben a kérdésben.

Nos, ha valamit elfelejtesz, nézd meg újra a cikket :). Tehát add hozzá magadhoz, és oszd meg a hasznos ismereteket másokkal.
A blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru alapján

Azok az emberek, akik legalább néha bemennek a konyhába nem csak enni, hanem főzni is valamit, idővel észrevesznek hasznos apróságokat. Például, hogy a tojás főzés közben nem lebeg, hanem az alján fekszik. Ezért nem alaptalanok azok a homályos gyanúk, amelyek akkor merülnek fel, amikor egy nyers tojás vízben lebeg.

mi van benne?

Nyilvánvaló, hogy a vásárlás során nehézségekbe ütközik egy ilyen termék frissessége. Főleg a szupermarketekben, ahol a tojást gyakran zárt, átlátszatlan csomagolásban árulják. De minden világossá válik, amikor hazahozzuk őket és elkezdjük a főzést. Ha egyidejűleg meg kell törnie őket, akkor a következő jeleknek kell figyelmeztetniük:

1. A kénhidrogén szaga.
2. Átlátszatlan fehér.
3. Serpenyőbe vagy tálba törve a sárgája azonnal szétterül.

De hogyan tesztelheti a tojás frissességét anélkül, hogy eltörné? Csak merítse vízbe. Ha a tojás lebeg a vízben, akkor romlott vagy állott.

Miért úszik a romlott tojás?

A közhiedelemmel ellentétben a tojás egyáltalán nem hermetikus. A héjon pórusok vannak, hogy a csibe lélegezni tudjon. De az oxigén mellett mikroorganizmusok is behatolnak rajtuk. Egyesek élettevékenysége következtében rothadó folyamatok alakulnak ki, gázok szabadulnak fel. Ha egy tojás lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy sok gáz halmozódott fel benne, amelyek könnyebbek a víznél.

Mellesleg, még ha nincsenek is benne káros mikroorganizmusok, amelyek rothadást és kellemetlen szagot okoznak, a régi tojás akkor is lebeg. A levegő fokozatosan felhalmozódik a fehérje és a héj membránja között a tompa oldalon. Ugyanezen okból az állott tojás nagyon könnyű.

A tojásokat egyébként ezért ajánlott tompa végével tárolni, hogy a sárgája ne érintkezzen a légkamrával. És jobb, ha nem teszed őket a hűtőszekrény ajtajában lévő rekeszbe, mivel annak gyakori kinyitása gyorsabban romlik.

Ha a tojás nem úszik le teljesen

Amikor vízbe merítve a tojás azonnal az aljára kerül és vízszintes helyzetbe kerül, akkor nagyon friss termékünk van. Idővel azonban a belsejében lezajló kémiai folyamatok megváltoztatják a fehérje és a sárgája állagát, ezáltal folyékonyabbak lesznek. Ezért, ha a tojás tompa véggel lebeg a vízben, akkor körülbelül egy hetes. Szóval még megeheted. Ha függőleges helyzetben van, akkor körülbelül 2-3 hetes. Az egy hónaposnál idősebb tojás teljesen lebeg, és nem fogyasztható.

megtévesztő só

A hozzáértők a tojásfőzéskor egy kis sót tesznek bele, hogy a véletlenül törött tojás ne szivárogjon ki. Ezért meg kell jegyezni, hogy ha először sót adott a vízhez, akkor a frissesség helyes meghatározása kérdéses lesz. Az a tény, hogy a só növekszik.Ha egy tojás lebeg a vízben, amelyet előzőleg sóztak, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy elhalt. De ha vízszintesen fekszik még sós vízben is, akkor nem lehet friss termék.

Hogyan határozzuk meg a tojás minőségét a boltban

Hogy ne fordulhasson elő, hogy mind a három tucat vásárolt tojás hirtelen felszínre kerül, vásárláskor meg kell próbálni meghatározni a frissességüket.

1. Nézze meg Figyelembe kell venni, hogy a termék osztályát fel kell tüntetni a csomagoláson. Vannak diétás tojások, amelyeket legfeljebb 8 napig tárolnak, és vannak menzatojások (kék nyomtatás), amelyeket leggyakrabban vásárolunk. Maximális eltarthatóságuk egy hónap. Van egy osztály a hosszú távúaknak is. Körülbelül hat hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben, de a boltokban ritkán találhatók meg.
2. Vizsgálja meg a felületet. A héjnak mattnak és kissé érdesnek kell lennie. Csak az állott tojásban sima és fényes.
3. Mérjük le a tojást a kezünkben. Ha régi, akkor nagyon könnyű lesz.
4. Rázza fel a tojást. Amikor friss, a sárgája nem mozdul benne. Ez azt jelenti, hogy nem fogja érezni, hogy valami lóg a héjban, és nem fog hangot hallani remegés közben.

Nos, most már rájöttünk, hogy mi az, és rájöttünk, hogy ha a tojás teljesen lebeg a vízben, akkor már állott, vagy akár rothadt. Előfordulhat azonban, hogy egy főtt tojás felúszik, tévedésből nyers mellé kerül, de ilyen zavar ritkán fordul elő. Ezért jobb, ha nem spórolunk az egészséggel, és nem dobunk ki egy elavult terméket.

Bármely háziasszony szeretne kizárólag friss tojást vásárolni, mivel ezeknek van a legjobb ízük és kulináris tulajdonságaik. Ugyanakkor a romlott tojás nemcsak a tervezett étel elkészítését zavarhatja meg, hanem káros is lehet az egészségre. Honnan lehet tudni, hogy egy tojás friss, mielőtt egy romlott termék károsítaná a szervezetet? Ha nincs ovoszkóp az arzenáljában, amely lehetővé teszi a tojás megvilágítását a legkisebb hibákra, akkor rögtönzött eszközöket kell használnia. Szóval, hogyan lehet ellenőrizni a tojás frissességét a boltban?

1. A kinézet szerint. A friss tojásnak matt érdes héja van, hibák nélkül, az állott tojásnak pedig fényes felülete van.
   
2. Hangzásban. Rázza fel a tojást a füle közelében: a friss tojás nem ad ki hangot, míg egy régi tojás zsibbadása hallatszik.
   
3. Megkóstolni. Van egy meglehetősen egzotikus módszer a tojás frissességének ellenőrzésére - a hőmérséklet mérése a nyelvvel. Ha felváltva megérinti a tojás éles és tompa végét, azt fogja érezni, hogy a tompa végén magasabb a hőmérséklet - ez azt jelenti, hogy a tojás friss. Ha a hőmérséklet mindkét végén azonos, akkor ez egy régi tojás. Közvetlenül a boltban azonban nem ajánlott ezt a módszert alkalmazni, legalábbis összetéveszthető egy őrülttel, és legfeljebb elkaphat valamilyen betegséget.
   

Tehát hazajöttél, és úgy döntöttél, hogy folytatod a tojások frissességének ellenőrzését. Talán az egyik leggyakoribb otthoni módszer, ha egy tojást egy pohár vízbe mártunk.

• Ha a tojás friss, lesüllyed az aljára és laposan fekszik.
  
• Ha a tojás egy héttől két hétig tart, akkor tompa vége 45 fokos lejtőn emelkedik felfelé.
  
• Ha a tojás függőlegesen áll, az azt jelenti, hogy több mint két hetes, és csak kiegészítő összetevőként célszerű használni.
  
• Ha a tojás tompa vége a felszín felett van, akkor ez rossz tojás, tegye vissza, és ne érintse meg többé. Több mint egy hónapos, és kategorikusan nem ajánlott ilyen terméket enni.
  

Miért viselkedik másképp egy tojás különböző időpontokban a vízben? A helyzet az, hogy minden tojásban van egy „légpárna”. A GOST megállapította, hogy nem haladhatja meg a 9 mm-t. Minél nagyobb a légpárna, annál idősebb a tojás, mivel a belseje idővel összezsugorodik. A tojásban lévő szabad hely nagysága a főtt tojás hámozása után is jól látható: ha kis távolság van a héj és a fehérje között, akkor friss tojásról van szó. Ha a távolság meghaladja a centimétert - ne egye meg.

A csirketojás frissességének ellenőrzésének másik módja a felvilágosítás. Friss tojásban az összes belseje jól látható, míg a régiben foltok, a rohadt tojáson pedig egyáltalán nem.

A kezdeti csekk bevált, és most nyers tojást ütünk. A friss tojásnak két fehérjeszintje van: vastag a sárgája és vizesebb a vastag körül. Ez egy friss tojás. Ha a fehérje teljesen vizes, és nincs alig észrevehető film a sárgája körül, akkor ez egy régi tojás.

Ha nincs lehetősége saját kezűleg ellenőrizni a tojás frissességét, bíznia kell a gyártóban. A tojásokat két kategóriába sorolják: étkezési és étkezési. A diétás tojásokat mindig piros bélyegzővel látják el, amely jelzi a gyártás dátumát és a fajtát. Diétás tojásnak minősül, ha a vásárlástól számított hét napnál nem régebben készült, ekkor a tojás az "asztal" kategóriába kerül.

Az étkezési tojás a kategóriát jelző kék bélyegzővel van ellátva, gyártási dátum nélkül. Az „O”, „1”, „2” megjelölések rendre a „kiválasztott” (legnagyobb), az „1 kategóriát” (valamivel kisebb) és a „2 kategóriát” (a legkisebb) jelentik. Az étkezési tojás akár 30 napig is eltartható a hűtőszekrényben, a tojás ideális hőmérséklete +5 +8 fok.

1. Nem ajánlott a tojást erős szagú élelmiszerek közelében tárolni: a tojáshéj elnyeli a szagokat.
   
2. A tojásokat használat előtt alaposan meg kell mosni, különösen, ha ürülék, toll vagy vér marad a héján.
   
3. A tojásokat jobb éles végével lefelé tárolni.
   

Annak ellenére, hogy bizonyos fizikai jellemzők közvetett információt adhatnak a tojás héjában lévő frissességéről, sajnos ezt végül csak a tojás feltörésével lehet ellenőrizni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz