A téli savanyú káposzta nagyon finom ropogós. Ízletes savanyú káposzta télre: klasszikus receptek. Eljutni az áfonyához és a babérlevélhez
Káposzta, káposzta az asztalon nem üres! Savanyú káposzta frissen, ecetesen sütve, borscsban és káposztalevesben, káposzta tekercsben és salátában, vinaigrette... hússal és anélkül, gombával és egyéb zöldségekkel! Elképesztő a sokféle étel ebből a termékből, amit nem főz meg jó háziasszony ennek a népszerű zöldségnek, amelyet már régóta eredetileg orosznak ismerünk...
A klasszikus recept és plusz 8 fermentációs recept - Megnyalod az ujjaidat:
Vitaminok és ásványi anyagok szakadéka van benne, úgy néz ki, még a tengerentúli citrom híres vendégét is felülmúlja bizonyos szempontból, mindenképpen hasznos, nincs különösebb ellenjavallat sem.
És bármit is mondjunk, a legtöbb ételhez ő kell – a savanyú káposzta. Természetesen elmehetsz és vásárolhatsz, sokféle és bőség van most a piacon, de a saját kezűleg elkészített minden háziasszony büszkesége volt, van és lesz. Főleg, ha sikerül - fehér, lédús, ropogós!
Persze sok felhajtás és takarítás utána, de megéri. El sem tudom képzelni, hogy lehet az én pincémben, hogy ilyen szépségű partok nem állnak sorban. És micsoda balzsam a szívnek, ha egy vendég az asztalnál megkóstolva receptet kér, vagy finoman megsúgja, hogy egy ilyen finomságból készült üveg a legjobb ajándék neki.
Szóval, ma savanyú káposzta vagyunk különböző utakés a lehetőségeket, és hogy melyik a kedvencem, pont abban a receptben írom le!
A munkához kell: pár nagy mosdó vagy serpenyő, zománcozott vödrök is jók, üvegek tisztára mosva és jól kiszáradtak sorban, műanyag fedők is jól kimosva, minden tégelyhez kettő - akkor megmondom miért kettő .
Nagymama aprítógép, vagy hárompengés újdonsült kés, főleg lustábbaknak - aprítószerelvényes konyhai robotgép, rögtön mondom, hogy kicsit kicsire vág, de akinek nincs ebből, annak egy egyszerű az egyik segít konyhakés hosszú pengével és rendes kézi reszelővel. És a só, amiről a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg, durva darálás egy nagy 3 literes üvegben, beszorult kanállal, ma sokra lesz szükségünk!
Úgy tűnik, mindent felsoroltam, folytatjuk a nagyon finom káposzta erjesztésének folyamatát. Minden a megszokott, eleinte egyszerűbbek a receptek, majd harangszóval. Minden lépésről lépésre, egyszerű és gyors.
Hogyan készítsünk otthon finom savanyú káposztát: titkok és trükkök
Ennek a folyamatnak számos trükkje van, ezért a kezdők különös figyelemmel olvassák el, amit ezután írok:
- A savanyú káposzta káposzta közepes és késői fajták, a korai kategorikusan alkalmatlan - puha és étvágytalan lesz. A káposzta feje sűrű, kemény, nehéz, belül fehér.
- Főleg vágáskor nem érdemes csiszolni, különben nem hallani ropogást.
- Durvára őrölt só, nem jódozott.
- Edények a termékhez - üveg, zománc, fa. Nincs alumínium vagy rozsdamentes acél!
- Az erjedés során a hőmérséklet hűvös, 18-22 fok, és nem változik.
- Zománcozott vödörben, tartályban vagy fahordóban történő erjesztéshez nyomásra van szükség - egy kör, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a tartály, és a súly a tetején. Nagyanyáink fából készült kört és tisztára mosott macskakövet használtak, én haladó unokaként fakarika helyett megfelelő méretű fordított zománcozott fazékfedelet, macskakő helyett ötliteres műanyag palackot használok.
- Egy vadonatúj, fából készült nyárs nagyon alkalmas a grillezéshez, vagy átszúrható.
- Ezt a kész nyersdarabot hideg pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni, hogy ne peroxidálódjon 0 és 3 fok között.
- Minél tovább tároljuk a káposztát, annál savanyúbbá válik.
- A borscshoz, bigoshoz vagy káposztaleveshez a savanyú káposztát a mélyhűtőben lefagyaszthatjuk, kis edényekbe vagy zacskóba csomagolhatjuk, hogy felolvasztjuk és egyszerre felhasználjuk.
- És végül, jobb a káposztát erjeszteni a növekvő holdon ... Nem tudom, miért, de a nagymamám mindig ezt tette.
Isten éltessen, ahogy mondják!
Kvasim három literes üvegben!
- káposztavillák másfél-két kg-hoz;
- kétszázegy gramm sárgarépa,
- só két evőkanál teteje nélkül,
- cukor fél evőkanál.
Főzés:
- Három sárgarépa durva reszelőn egy tálban, a tetejére vágjuk a káposztát.
- Megszórjuk sóval és cukorral, és elkeverjük.
- Néhány perc várakozás után enyhén őrölje meg a masszát a kezével, amíg a lé meg nem jelenik.
- Csomagolja be szorosan három literes üveg a tetejére, a kiosztott lével együtt.
- Fedővel lefedjük, savanykásra állítjuk szobahőmérséklet Három napig. Az üveget egy tálcába tesszük (lehet tányér), alkalmas az erjedés során felszabaduló lé összegyűjtésére, hogy ne árassza el az asztalt.
- A káposztát minden nap tetőtől talpig egy fanyárssal két-három helyen átszúrjuk.
- Az elkészített káposztát két fedővel letakarjuk. Az egyiket félbe hajlítjuk és behelyezzük, ahol kiegyenesedik és megnyomja az alapot, hogy felülről ne romoljon, a másodikat pedig ahogy kell, a nyakra tesszük. Hideg helyre tesszük.
Káposztához adhatunk ánizst vagy koriandert, ízlés szerint kapormagot.
Nos, itt minden egyszerű, rögtön kiderül kész saláta, nem kell messzire takarítani a pincébe, holnap már ehetsz!
- egy kis, másfél kilogrammos villa.
- egy sárgarépa, közepes
- evőkanál sót
- 100 g növényi olaj,
- evőkanál ecetsav,
- cukor 4 evőkanál,
- szemes fekete bors 5 db,
- lavrushka 2 levél.
Főzés:
A káposztát felaprítjuk, reszelt sárgarépával és paprikával, petrezselyemmel összekeverjük, szorosan üvegbe tesszük. A maradék összetevőkből kifőzzük a pácot: fél liter vizet felforralunk, és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat, az ecetet. Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Egy kis nyomás a tetején és a hűtőben. Holnap ehetsz. Jó étvágyat kívánunk!
A téli savanyú káposzta mézes sós lében 3 literes üvegekben nagyon finom
Ez a recept abban különbözik a klasszikusoktól, hogy tovább fogunk főzni mézes sóoldatés azonnal 3 literes üvegekbe forgatjuk. Sok mindent megtehetsz, de főzhetsz ősszel vagy télen. Mivel kevés időt vesz igénybe a főzés - nagyon gyorsan és nagyon finom káposzta kiderül.
Elkészítési idő - vegye figyelembe ezeket a recepteket (látni kell):
- Borscht öltözködés télre
Savanyú káposzta só és cukor nélkül - klasszikus recept
Ez a recept azoknak szól, akiknek ellenjavallt a só, de mégis káposztalevest szeretnének savanyú káposztával.
A káposztát szokás szerint apróra vágjuk és sárgarépával összekeverjük. Egy tálban kézzel óvatosan őröljük, amíg megfelelő mennyiségű levet nem kap.
Üvegbe tesszük és felülről nyomkodva lenyomkodjuk. Egészen alkalmas Üveg vízzel. Minden nap kivesszük az elnyomást és összekeverjük a tartalmat.
Három nap alatt kész. Hűtőszekrényben tároljuk, gyorsan fogyasszuk, mert nagyon rövid az eltarthatósága.
Óóóó! …Ez a kedvenc receptem, és egy kicsit javítottam rajta. -ben való használatra Nagy mennyiségűüres, szükség van egy hideg pincére a ház közelében, ha nem, akkor csak néhány doboz a hűtőszekrényben.
- sárgarépa, durva reszelő vödörre reszelve,
- 10 db sűrű, hámozott káposztafej, 3-4 kg súlyú,
- víz, főtt és lehűtött, jobb csak egy rugós vödör, szerencsém van, a mi falunkban van a csapban artézi víz, a legtisztább, úgyhogy szükség szerint közvetlenül a csapból öntöm,
- só,
- háromliteres üvegek, szódával mosva és szárítva, húsz körül.
Klasszikus főzési recept:
- Az előkészített háromliteres üvegekbe kicsit több, mint fél liter vizet öntök mindegyikbe, és két evőkanál sót teszek fel, teteje nélkül, kevergetve eloszlik. Régi nagymama aprítógépén egy hatalmas medencébe vágok pár fej káposztát és megszórom reszelt sárgarépával, kb. 5 részt vödörből, enyhén elkeverem, és a medencében azonnal üvegekbe nyomom, amíg a sólé átmegy a tetején. Ezt a kezemmel és egy fa tolóval csinálom, a lehető legszorosabban.
- Amikor a keverék véget ért, ismételje meg teljesen az első lépést. És így még háromszor, amíg el nem fogy a sárgarépa és a káposzta.
- Az üvegeket fedővel lefedem, az egyiket belülről, a másikat a tetejéről, és azonnal leengedem egy hideg pincébe.
Nincs erjedés, piercing és vár rád! Télen párszor lemegyek a pincébe, merőkanállal tiszta vízés adjuk oda, ahol a víz a tárolás során kicsit elpárolgott.
Az eredmény dicséreten felüli, aki kipróbálta, azt mondják, megeheti az eszét! A káposzta enyhén sózott, hófehér, nagyon ropogós, savmentes. Az üveget kinyitva, ha kipróbálod, kicsit keserű, ahogy kell. De amíg tányérra teszed, a keserűségnek nyoma sem marad! Egy hagyma és vaj benne, aminek illata van, mint a magnak, egy almát dörzsölhetsz a reszelőn ... és még egy ünnepi asztalnál is mindenféle élvezettel a vendégek először darálják le!
- három két kilogrammos fej vagy két három kilogrammos fej,
- kilogramm durvára reszelt sárgarépa,
- sózzon meg egy pohárral kicsit több, mint fél pohárral,
- alma 1-2 kg, ízlés szerint.
Kezdjük a főzést:
- Vágja fel a káposzta fejét egy nagy tálban, keverje össze a sárgarépával és a sóval.
- Gyorsan hámozzuk meg a megmosott almát – távolítsuk el a magkamrát, és vágjuk vékony szeletekre. A káposztával késlekedés nélkül keverjük össze, hogy az alma ne sötétedjen.
- Tedd egy zománcozott vödörbe és nyomkodd meg, fedd le tiszta káposztalevéllel és helyezd nyomás alá. Nem kell nagy súly, elég egy műanyag másfél tál vízzel.
- Minden nap kétszer átszúrjuk, és a habot eltávolítjuk, ahogy látszik.
- Az erjesztés legfeljebb 5 nap, a keletkező habot rendszeresen távolítsa el.
- Amikor a sóoldat átlátszó, üvegekbe tesszük és hideg pincébe tesszük.
Kiváló saláta hagyma és napraforgóolaj hozzáadásával!
Nos, egy nagyon egyszerű recept! A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyja, hogy az erjedés elkezdődjön, és ezért tegyen meg mindent gyorsan.
- káposztavilla kicsivel több, mint két kilogramm,
- egy közepes sárgarépa
- fél csésze áfonya, lehetőleg kemény,
- cukor 2 evőkanál,
- só 2 evőkanál teteje nélkül.
Recept egy három literes üveghez.
Főzés:
- A villákat felaprítjuk, és egy tálban összekeverjük a reszelt sárgarépával, sóval és cukorral, majd kézzel dörzsöljük, hogy elválik a leve.
- Keverjük össze áfonyával és csomagoljuk szorosan egy üvegbe.
- Töltsük fel a kivont lével.
- Belül fedjük, a másikat kívül a nyakon, és azonnal a pincébe vagy a hűtőbe. 20 napon belül elkészül!
A saláta nagyon finom és vitaminos, jó hagyományos íz.
Savanyú káposzta céklával - klasszikus recept télre
No, nem csak céklával, de legyen csípős és csípős grúz.
- két kiló káposzta három centiméteres oldalú nagy kockára vágva,
- egy jó zellergyökér, kopott a reszelőn,
- csípős paprika, eltávolított magvakkal, apróra vágva,
- jó háromszáz gramm cékla, durva reszelőn lereszelve vagy csíkokra vágva,
- só két evőkanál
- víz 1 liter,
- ecetsav fél evőkanál.
Főzés klasszikusai:
- Az összes zöldséget egy csészében összeturmixoljuk, és nagyon szorosan, de ne dörzsöljük, egy háromliteres, európai csavaros kupakos üvegbe tesszük, ha megmarad a keverék, akkor egy kis üveget is tölthetünk, pl. tégely, a maradék térfogattól függően.
- Forraljuk fel a vizet, sózzuk és ecetsav. A pácot lehűtjük, a fedő alá öntjük, rácsavarjuk a fedőt és azonnal a hideg pincébe.
Hűtőbe is tehetsz egy kicsit, és egy hét múlva burgonyával próbáld ki, salátát kapsz - megnyalod az ujjaidat!
Savanyú káposzta: előnyök és károk
Nos, a vitaminokról és a mikroelemekről már az elején mondtam, hogy a káposztában és sós lében is óriási mennyiségben vannak, szabályozza az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, ellenállóvá teszi az embert a stresszel szemben, erősíti az ereket és csökkenti a koleszterinszintet.
Mivel alacsony kalóriatartalmú, ezért használják különféle diéták fogyni vágyóknak.
És a kár? Természetesen ártalmas a fekélyekre túlsavasodás vese- és hipertóniás betegeknél, mivel a só fokozott terhelést okoz a vesékben és emeli a vérnyomást. Hát ahogy a nagymamám szokta mondani, egy vödröt ne egyél egyből, pár kanál is elég!..
Most már tudja, hogyan kell erjeszteni a legnépszerűbb nassolnivalót, most már minden lehetséges az Ön számára ezzel a készítménnyel - legalább levest, legalább salátát, legalább falatként. Nagyon pikáns és bármilyen hófehér lehet. Mindenképpen készíts elő legalább egy tégelyt a télre!
Eljött az ősz, ideje megtisztítani a káposztát. Szerintetek mit lehet belőle elkészíteni és milyen formában érdemes megmenteni? Néhány csábító lehetőséget kínálok a savanyú káposzta főzésére. Eredetiek és a maguk módján egyediek.
Ezt a zöldséget szinte mindenki szereti. Főleg benne pácolt. Minden otthonban főzik. Valóban, amellett, hogy vitaminokban gazdag, nagyon finom.
Egy ilyen téli készítmény könnyen használható snackként. Bármilyen körethez jól illik. És miért nem ropogós? Ne élvezd jó ízlésés aroma? És ha szépen el van rendezve egy salátástálban, akkor jól elfér ünnepi asztal. Még díszítse is, és adjon némi ízt.
Ahhoz, hogy az uzsonnája minél sikeresebb és ropogósabb legyen, néhányra oda kell figyelnie fontos pontokat. Ugyanis:
- Ügyeljen arra, hogy sűrű, kerek káposztafejeket használjon. A legjobb a késői és a közepesen késői fajták használata.
- Ne hagyja figyelmen kívül a tárolási edények kiválasztásának pillanatát. Bármilyen edényt használhat, de alumíniumot nem. Végül is egy ilyen fém könnyen oxidálódik.
- Az ilyen termék készletét a legjobb kis adagokban elkészíteni. Valószínűbb, hogy nagyszerű eredményeket érhet el.
- Az ilyen zöldség, mint a káposzta, tökéletes összhangban van sok zöldséggel, fűszerrel és gyümölccsel. Ezért egy ilyen készítmény könnyen diverzifikálható.
- Bármilyen fedél alatt tárolhatja a pácolt tuskókkal töltött edényeket. Legyen az nylon, műanyag vagy fém.
1.
Ezzel a recepttel gyorsan és egyszerűen készíthet káposztalevet. Végül is sokan csak a klasszikus receptekhez ragaszkodunk. Vár rád kiváló eredmény! Javaslom ennek a lehetőségnek a használatát!
Összetett:
- fehér káposzta - 3 kg.
- Sárgarépa - 150 gramm
sóoldat:
- Víz - 1 l.
- Só - 1 evőkanál. l csúszdával
- Cukor - 1 evőkanál. l csúszdával
Művelet lépései:
1. A kezdéshez a fejet meg kell tisztítani a hibáktól és a szennyeződésektől, jól le kell mosni hidegen folyóvíz. A lehető legvékonyabbra aprítjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, héját eltávolítjuk, durva reszelőn lereszeljük.
3. Az összetört termékeket összedolgozzuk, nagyon jó kézzel pépesíteni, amíg levet nem képez.
4. Egy háromliteres üvegedényt óvatosan forrázz le forrásban lévő vízzel, döngöld bele zöldségkeverék. Körülbelül vállig érőre töltsd fel, esetleg kicsit kevésbé.
5. Ezután el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez vegyünk nem forralt, de jó minőségű vizet.
6. Oldja fel teljesen a sót a folyadékban. Töltsön megtöltött üvegeket.
7. Öntse a sóoldatot a tartályba, amíg a teljes tömeg el nem rejtőzik.
8. Helyezze az üveget a tartalmával egy mély csészébe. Erre a műveletre azért van szükség, hogy a jövőben az erjesztés során képződött folyadék egy külön tálba áramoljon.
9. Felső fedél fordított fedéllel. 2-3 napig állni hagyjuk.
10. A jelzett idő alatt a káposztát naponta kétszer az üveg aljára kell szúrni, hogy a gáz kijöjjön.
Feltétlenül ki kell engedni a képződött gázokat, különben a káposzta keserű lesz.
11. 2-3 nap elteltével óvatosan engedje le az összes sóoldatot az üvegből az alatta lévő csészébe. Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
12. Öntse vissza a módosított sóoldatot az edénybe. Hagyja a káposztát az üvegben egy napig. Körülbelül 2-3 alkalommal az egész idő alatt az edényben lévő keveréket az aljára kell szúrni. A káposztát teljesen be kell fedni folyadékkal, ha ez nem így van, akkor egy kanállal kicsit meg lehet fojtani.
13. Egy nap elteltével zárja le az üvegeket fedővel, tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe tárolásra. Egy ilyen készítményt önálló snackként is fogyaszthat, vagy hozzáadhatja más ételekhez.
Kiváló készülődést nektek, kedves hostesseim!
2. Finom régimódi savanyú káposzta
És hogyan látod a savanyú káposzta téli elkészítését egy régi orosz recept szerint? Ezt még nem próbáltad? Azt javaslom! Mindenképpen készítsd el ezt a finom finomságot!
Összetett:
- fehér káposzta - 6 kg.
- sárgarépa - 1,5 kg.
- Só - 150 g
A főzés lépései:
1. A tiszta káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn átpasszírozzuk.
3. Tegyen egy réteg káposztát egy mély tálba, majd sárgarépát. Ismételje meg a zöldségek váltogatását. Megszórjuk sóval.
4. Töréssel jól pépesítjük, amíg levet nem képez. Újra rétegezzük a káposztát, a sárgarépát és a sót. Zúzással ismét alaposan összetörjük. Ismételje meg a fenti lépéseket mindaddig, amíg az egész tartály meg nem telik, amíg az összes apróra vágott zöldséget meg nem rakja.
5. Fedjük le egy tányérral, helyezzünk elnyomást a tetejére, például tegyünk egy 3 literes, vízzel megtöltött üveget. Tegye félre három napig szobahőmérsékleten.
6. Amikor a káposzta kicsit habzik, vegyük le róla a töltetet. Ezután szúrja át egy késsel vagy más, Önnek megfelelő tárggyal függőleges irányban többször a teljes felületen.
7. Hajtsa végre ezt az eljárást naponta 2-3 alkalommal.
8. Az elkészült káposztát szorosan steril üvegekbe tesszük, azaz előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázva.
9. Zárja le a tartályt nylon fedelek. Tedd hűvös helyre: pincébe, hűtőbe, vigyél ki erkélyre vagy loggiára.
10. Egy ilyen előételt finomra vágva tálalhatja hagymát, hozzátéve kis mennyiségben napraforgóolaj. Vagy egyszerűen díszítse zölddel, és tetszés szerint szórjon rá vörösáfonyát vagy áfonyát.
Mindenki jó tárolásés finom finomságokat!
3.
Apropó savanyú káposzta mézzel az kedves étel. Készítsd el magad. Íz jó ízlés felkészülés a télre és te!
Termékek:
- Káposzta - 1 kg.
- Közepes sárgarépa - 1 db.
- Köménymag - 1 csipet (ízlés szerint)
- Alma - 1 db.
sóoldat:
- Víz - 1 l
- Só - 1,5-2 evőkanál. l
- Méz - 1,5 evőkanál. l
Sorrend:
1. Vágja csíkokra a káposztát és a sárgarépát.
2. Keverjük össze a zöldségeket, keverjük össze. Adjunk hozzájuk köményt, ismét keverjük össze alaposan. Ezen a ponton nem kell összetörni a termékeket, hanem rugalmasnak kell maradniuk. Töltsük meg a tárolására szánt edényeket az elkészített zöldségkeverékkel.
Ezen a ponton, saját belátása szerint, hozzáadhat egy almát, negyedekre osztva. További aromát és ízt ad a snacknek.
3. Be külön edények keverjük össze a vizet sóval, forraljuk fel. Ezután vegyük le a folyadékot a tűzről, oldjuk fel benne a mézet. Öntse le a káposztát ezzel a sóoldattal, hogy a zöldségeket teljesen elrejtse a folyadék.
4. Felülről finoman nyomkodjuk le a káposztát sárgarépával, deszkát vagy tányért helyezünk rá. Ezután fedje le mindent gézzel, hogy a levegő akadálytalanul áramoljon a tartály tartalmához.
5. Hagyja a káposztát ebben az állapotban pár napig. Naponta többször végezzen szúrást a termékeken különböző helyeken. Ha hab jelenik meg, távolítsa el a felületről. Fontos, hogy az apróra vágott zöldségek teljesen elmerüljenek a folyadékban.
6. Az eltelt idő után hűvös helyre, vagy hűtőbe tesszük. Pontosan egy héttel később kipróbálhatja a kész savanyú káposztát. Az edény jól eláll. Jól áll az asztalnál.
Próbáld ki, biztosan nem fogod megbánni!
4.
A tormával készült snack sokak számára vonzó lesz, különösen a fűszeresek szerelmeseinek. Főleg az alábbi recept szerint elkészítve. Főzz örömmel, egyél örömmel!
Összetett:
- fehér káposzta - 2 kg.
- Torma gyökér - 100 gr.
- sárgarépa - 200 gr.
- Só - 1,5 evőkanál. l.
- Cukor - 100 gr.
- Víz - 1,5 liter.
- Babérlevél - 4 db.
- Fekete bors - 10 db.
Leírás lépésről lépésre:
1. Késsel vagy aprítógéppel vékony csíkokra vágjuk a káposztát.
2. A sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük, durva reszelőn átpasszírozzuk.
3. A tormát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
4. Keverje össze az összes előkészített zöldséget, keverje jól össze mindent, hogy egyenletesen oszoljon el egymás között. Tegyünk a masszába fekete borsot, babérlevél. Keverjük össze a masszát, tegyük át egy mély serpenyőbe.
5. Forraljuk fel külön a vizet, öntsünk bele sót 1 liter víz 1 ek. l sót. Öntsük a sóoldatot a káposztával együtt. Nem szükséges sok folyadékot önteni. Kicsit később ő maga fogja kiengedni a levet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy beengedje a levegőt.
6. Hagyja szobahőmérsékleten, időnként keverje meg. Egy nap múlva megindul az erjedés.
7. Három nap múlva az uzsonna ecetes lesz. Meg kell tenni szükséges mennyiség cukrot, mindent összekeverünk. Helyezzük az edényt egy fazékba hidegen. Egy nap alatt használhatod.
Főzzen vágyakozva, és csodáld meg az eredményt!
5. Videó - Fűszeres savanyú káposzta céklával
Egy ilyen színes snack elkészítési folyamata minden bizonnyal sok időt vesz igénybe, de hidd el, megéri! Jutalma lesz - finom, fényes, étvágygerjesztő és fűszeres káposzta céklával! Eleinte ez a módszer szokatlannak és érdektelennek tűnhet az Ön számára. Mindazonáltal meglehetősen eredeti, és a maga módján vonzó módja annak, hogy félelmetes savanyú káposztát készítsen!
Nem lehet más, mint kipróbálni! Inkább alaposan tanulmányozza át ennek a videóreceptnek az összes finomságát, és kezdje el az üzletet!
A savanyú káposzta az nagyszerű lehetőség rágcsálnivalók. A munka könnyen elvégezhető, az eredmény mindig sikeres. Egy ilyen üres télen rendkívül hosszú ideig tárolják. Csodálatos ételek készítéséhez, mint például vinaigrette, levesek stb.
A savanyú káposzta egyszerűen fogyasztható vagy fűszerezhető növényi olaj apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel. Finom!
Feltétlenül főzzön savanyú káposztát magának legalább az egyik recept szerint, vagy használhatja mindegyiket. Hiszen egészen más ízeredményeket ígérnek!
Sok sikert a főzéshez és csodálatos hangulathoz!
A káposzta erjesztésének ismeretében minden háziasszony finom ropogós étellel díszítheti az asztalt. ecetes zöldség válik remek kiegészítés erősnek alkoholos italok, önálló előétel vagy saláta része. Tovább publikálva legjobb receptek egy ilyen étel.
Hozzávalók: kicsivel több mint 2 kiló friss káposzta, 1,6 liter leszűrt víz, kevés borsó vegyesfűszer, 3-5 babérlevél, 2 ek. kanalakat kősó(jódozott komponenst nem használhat) és ugyanennyi kristálycukor, 2 sárgarépa. Az alábbiakban leírjuk, hogy milyen finom a káposzta erjesztése télre.
- Az oldat elkészítéséhez a receptben feltüntetett ömlesztett komponenseket szűrt vízben feloldjuk.
- A káposztát megtisztítják felső levelekés késsel apróra vágjuk. Ebben a kérdésben konyhafeldolgozó segítségét veheti igénybe. A sárgarépa durván dörzsöli.
- A zöldségeket összekeverjük és tiszta üvegbe csomagoljuk. Rétegeik közé bors és babérlevél kerül.
- Az összetevőket sóoldattal leöntjük. Teljesen be kell fednie a zöldségeket.
- Az edényt több réteg gézzel fedjük le, és egy medencébe helyezzük.
- A konyhában a tartályt 3 napig hagyják. Fontos, hogy a zöldségek felső rétege ne maradjon a folyamatban sóoldat nélkül. Néha az üveget egészen az aljáig kell szúrni egy fa nyárssal, hogy szén-dioxid szabaduljon fel.
A kész snacket átrendezzük, hogy hidegen tároljuk.
Saját levében
Hozzávalók: 2,5 kiló fehér káposzta, 2 ek. kanalakat asztali só, 3-4 sárgarépa.
- A káposzta fejéről eltávolítjuk a durva leveleket, majd apróra vágjuk. A szárat kidobják.
- Sárgarépa dörzsölte a reszelő nagy részekkel.
- A zöldségeket összekeverjük, sózzuk és kézzel összegyúrjuk, amíg az első lé meg nem jelenik.
- A hozzávalókat egy serpenyőbe csomagoljuk, tetejére tányérral letakarjuk, erre helyezzük a terhet.
- A tartályt 3-4 napig az asztalon hagyják. Minden nap szén-dioxidot kell felszabadítania a keverékből.
egy vödörben
Hozzávalók: 8 kiló friss káposzta, 7,5 nagy kanalak kősó, 4 nagy sárgarépa, ha szükséges - egy miniatűr tormagyökér. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell a káposztát egy vödörben erjeszteni.
- A vödröt gondosan elő kell készíteni - kiváló minőségű mosni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Egy apróra vágott tormagyökér és több egész káposztalevél kerül a tartály aljára.
- A fejeket eltávolítják a fejekből, és a fennmaradó részeket bármilyen kényelmes módon feldarabolják. Ne vágja túl vékonyra őket.
- A káposztához reszelt sárgarépát adunk. Az összetevőket megsózzuk és egy széles medencében összekeverjük. Enyhén össze kell gyúrnia őket a kezével.
- Ezután a zöldségeket részletekben egy vödörbe helyezzük. Minden új réteg kézzel tömörítik.
- Felülről a fektetést egész káposztalevéllel borítják, és elnyomással lenyomják. Ehhez használhat például egy nagy üveg vizet.
- 10 napig a vödör 17-18 fokos hőmérsékletű.
A szén-dioxidot naponta eltávolítják a tartályból.
Hogyan készítsük ropogósra a káposztát?
A tapasztalt szakácsok egyszerre több titkot ismernek, amelyek megmondják, hogyan lehet a káposztát ropogósra tenni:
- Először is, nem vághatja túl nagyra vagy túl kicsire a zöldséget. Ideális esetben a káposztát közepes "csíkokra" aprítják.
- Nagyon fontos, hogy ne használja jódozott só. Használata azt eredményezi, hogy a sóoldat nyálkás, a zöldséglevelek pedig puha tapintásúak.
- A túlzott mennyiségű cukor szintén az előző lépésben jelzett következményekhez vezethet.
- Szükséges a megfelelő káposztafajták kiválasztása. Ideális esetben ezek középérésű és késői, sűrű levelekkel rendelkező lehetőségek. Semmilyen esetben ne használjon fagyasztott káposztafejeket.
3 literes üvegben
Hozzávalók: 2 kiló friss káposzta, 1 ek. kanál kristálycukor, 2 nagy sárgarépa, 2 ek. evőkanál sót, egy csipet köményt és száraz kaprot.
- A zöldségvágóval apróra vágott káposztát a reszelt sárgarépával együtt sózzuk, cukrozzuk, köménnyel és kaporral megszórjuk, kézzel bedörzsöljük és egy tiszta, 3 literes üvegbe csomagoljuk.
- A tartályt szilikon fedéllel zárják le, és 3 napig melegítik. Naponta 2-3 alkalommal a káposztát egy fa nyárssal az aljáig átszúrják.
A kész káposztát egy 3 literes edényben hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Koreai változat télre
Hozzávalók: egy kiló friss káposzta, 280 g daikon, ugyanennyi zeller gyökér és gyömbér, 3 gerezd fokhagyma, hagyma, 2 hüvely csípős paprika, 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor és 2 evőkanál só.
- A káposztát 4 részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Mindegyik rész felére van osztva, majd a zöldséget üvegedénybe helyezzük, sóval és cukorral meghintjük, fóliával lefedjük és egy éjszakán át hagyjuk.
- Reggel az összes többi hozzávalót turmixgéppel pasztává alakítjuk. A káposzta minden részét utoljára bevonjuk, és egy üvegbe vagy más edénybe döngöljük erjesztés céljából. Felülről ömlik ki az éjszaka folyamán zöldséglé, egy lemezt szerelnek fel, és terhelést helyeznek rá.
Melegben a káposzta körülbelül 4 napig áll fenn.
Céklával és só nélkül
Hozzávalók: egy nagy fej káposzta, sárgarépa, cékla, hagyma, egy csipet kömény és bors.
- A sárgarépát durvára dörzsöljük, a céklát és a káposztát közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk.
- A zöldségeket egymás után egy üvegbe rakjuk. Először a káposztát döngöljük. Ezután - hagyma, sárgarépa, cékla. A tetejére fűszereket és sót szórunk. A termékeket a doboz körülbelül 2/3-áig vízzel kell feltölteni.
A káposzta répa só nélküli erjesztése 2-3 napig tart a melegben. Felülről a hozzávalókat teherrel lenyomjuk.
Főzés télre alma hozzáadásával
Hozzávalók: egy kiló káposzta, 25 g finom só, 5-7 g kristálycukor, savanyú alma, kis sárgarépa.
- A káposztát finomra aprítjuk. Ezt konyhai robotgéppel kényelmes megtenni.
- Az almát a héjával együtt miniatűr szeletekre vágjuk.
- A sárgarépa durván dörzsöli.
- A zöldségeket üvegedénybe tesszük, sózzuk, cukrozzuk és kézzel összegyúrjuk. Amint a lé kezd kiemelkedni, almát adnak a káposztához és a sárgarépához.
- A járom alatt az előétel 3 napig melegen áll.
- Időnként a masszát egy fa nyárssal az aljára szúrjuk, és a habot is eltávolítjuk róla.
A savanyú káposzta ételek ízletesek és egészségesek, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Könnyen elkészíthető, de nagyon finom, kiváló illatú. Ízletes mint független snack, vagy húshoz köretként süthetjük, leveshez adjuk, tölteléket készíthetünk a lepényekbe. Egyél rendszeresen káposztát.
A káposzta a második kenyér. Az erjedés természetes fermentációs folyamat. A felszabaduló sav tartósítószer. Ez a betakarítási mód talán a legjobb, hiszen kevesebb sót viszünk be, mint pácolásnál, nincs kapás, mint pácolásnál.
Benne erjeszthető saját lé, sós lében. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei. Ha saját levünkben főzzük, akkor maga a zöldség és a lé hasznos. Ha sólevet használunk, akkor a káposztát teljesen beborítja, és az biztos, hogy nem tűnik el. Sokkal gyorsabban készülj fel. A módszer kiválasztása az Ön vágyától és szokásától függ. Számos lehetőséget kínálunk, biztosan mindenki a sajátját választja.
Téli savanyú káposzta áfonyával üvegekben
Káposzta áfonyával nagy mennyiség C-vitamin Ezért ügyeljen arra, hogy az áfonyát szüretelje be, és adja hozzá a káposztához. Biztos vagyok benne, hogy ez az előétel ízével meghódítja a vendégeket és a családot.
Szükségünk lesz:
- Egy fej káposzta
- két sárgarépa
- Cukor - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Áfonya - ízlés szerint (körülbelül egy pohár)
Főzés:
A káposzta fejéről eltávolítjuk a romlott leveleket, félbevágjuk a villákat, finomra vágjuk, a szárát ne felejtsük el eltávolítani
A sárgarépát megmossuk, héját meghámozzuk, reszelőn felaprítjuk
A zöldségeket egy medencében összedolgozzuk, hozzáadjuk az áfonyát
Az előkészített üvegeket megtöltjük, fanyomóval alaposan összenyomkodjuk. A megtöltött üvegeket megtöltjük sóoldattal. Ehhez 1 literben hideg víz oldjunk fel 2 evőkanál sóval. 3 nap elteltével minden üvegbe adjon egy evőkanál cukrot. A negyedik napon engedje le a sóoldatot, küldje el az üvegeket a hűtőszekrénybe.
A káposztát naponta 2 alkalommal, 3 napon keresztül szúrjuk meg.
Sok sikert a felkészüléshez!
A finom, ropogós savanyú káposzta sárgarépával receptje télire vödörben
Késő ősszel sok savanyú káposzta otthon, mindig bent nagy számban egész télre elég. Sőt, tavasszal annyi vitamin van benne, mint a frissen, ezért is szép. A káposzta nagyon ropogós.
Szükségünk lesz:
- friss káposzta - 10 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- durva kősó - 200-250 g.
Főzés:
A sárgarépát előkészítjük, felaprítjuk finom reszelő. Kimérjük a szükséges sómennyiséget
Távolítsa el az érdes és romlott leveleket a káposztavilláról. Egy nagy késsel apróra vágjuk
Tegye az apróra vágott káposztát egy tálba, adjon hozzá sárgarépát és sót. Nagyon óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, ne törjük össze a káposztát
A zománcozott vödör aljára kiterítjük az egészet káposzta levelei, fektessük le az elkészített rágcsálnivalót jól tömörítve. A vödröt tehát színültig megtöltjük, a tetejét is beborítjuk káposztalevéllel. Tegyen egy tányért a levelekre, tegyen rá terhelést
Az edényt szobahőmérsékleten hagyjuk 3 napig, savanyításhoz. Minden nap egy fapálcával szúrjuk ki az uzsonnát, hogy kijöjjön a levegő. Ellenkező esetben a káposzta keserű lesz. 3 nap múlva a káposzta leáll az erjedéstől, a vödröt kivesszük hűvös helyre
Savanyú káposzta almával és sárgarépával egy vödörben
A savanyú káposzta almával talán a legelterjedtebb savanyúság. Íze csípős és könnyen elkészíthető.
Szükségünk lesz:
- fehér káposzta - 5 kg.
- sárgarépa - 200 gr.
- savanyú alma - 300 gr.
- Só - 130 gr.
Főzés:
A káposztát nagy késsel apróra vágjuk
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük
Öblítsük le az almát, távolítsuk el a magházat, vágjuk szeletekre
Az összes hozzávalót az alma kivételével a medencébe helyezzük, kézzel jól ledaráljuk, amíg ki nem ereszti a levét. Csak ezután terítjük szét az almát, keverjük újra jól. A káposztát vödörbe rakjuk, jól összenyomkodjuk, rányomkodjuk, egy napig állni hagyjuk. A káposztát többször átszúrjuk, hogy kiengedje a levegőt. A káposztát pincében vagy más hűvös helyen tároljuk. Ez az előétel 4-6 nap alatt elkészül.
Jó étvágyat kívánunk!
Uzsonna ezt a receptet ropogós, nagyon ízletes és meglepően illatos. Jó káposztaleveshez, lepényekhez és galuskához. Főzze meg a káposztát e recept szerint, és biztosan nem fogja megbánni
Szükségünk lesz:
- Három kilogramm hámozott káposzta
- 200 gramm sárgarépa
- 80 gramm só a sózáshoz
- 2 evőkanál kömény
Főzés
Az egész, megmosott káposztaleveleket a serpenyő száraz aljára tesszük. A villákat az Ön belátása szerint aprítjuk, ahogy Ön megszokta, vagy kényelmesebb, átteszi a medencébe. A sárgarépát megtisztítjuk, durva reszelőn felaprítjuk, a medencébe küldjük.
Sózzuk, köménymagot öntünk, kézzel őröljük, amíg el nem engedi a levét, áttesszük a növényi masszát a serpenyőbe, jól összenyomkodjuk. Lefedjük egy kisebb átmérőjű tányérral, elnyomást teszünk egy üveg vízbe. A serpenyőt a térfogatának legfeljebb 2/3-át kell lefektetni, hogy a kiemelkedő lé ne folyjon ki a serpenyőből.
Az erjedés szobahőmérsékleten történik, 3-5 nap. Naponta párszor megszurkáljuk fanyárssal, hogy kiengedjük a levegőt. Üvegekbe rakjuk, hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Ropogós, fűszeres vörös káposzta, savanyú káposzta üvegben
Ez a recept a szerelmesek számára készült. sós ételeket. Készítsen egy ételt, és biztosan örülni fog
Szükségünk lesz:
- Vörös káposzta - 1 fej
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Chili paprika (szárított) - 6 db.
- Cukor/só/koriander ízlés szerint
Főzés:
A fokhagymát fogakra szedjük, felvágjuk. A serpenyőbe küldjük, hozzáadjuk a chili paprikát, felöntjük forrásban lévő vízzel (kb. 600 ml 2 literes üvegenként), öntsünk 4-5 evőkanál sót. Várja meg, amíg a sóoldat szobahőmérsékletű lesz.
Vágja fel a káposzta fejét négyzetekre, a sárgarépát vágja le reszelőn a koreai sárgarépához
Az üveg aljára teszünk egy réteg káposztát, a tetejére szórunk sárgarépát, a pácból kevés fokhagymát és borsot
Rétegről rétegre kenjük, amíg meg nem töltjük az edényt, majd felöntjük a páccal. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Ezután a pácot lecsepegtetjük, megkóstoljuk, sózzuk vagy borsozzuk, ha nem elég. Öntsünk bele 2 evőkanál. cukor és 1 evőkanál őrölt koriandermag. Öntse vissza a sóoldatot az üvegbe, hagyja még egy napig. Ezután lezárjuk a nylon fedelet, hűtőszekrényben tároljuk.
Grúz savanyú káposzta recept
Nagyon finom és rendkívül szép. Az előétel díszíti az asztalt. Gyorsan és gond nélkül elkészíthető, még gyorsabban elfogyasztható
Szükségünk lesz:
- Egy fej káposzta
- Egy cékla
- Nagy sárgarépa vagy két kicsi
- fej fokhagyma
- Csípős paprika - ízlés szerint
- Egy fej fokhagyma
- Fekete bors - 4-6 db.
Sóléhez:
- liter víz
- Fél pohár cukor
- Ecet 9% - 1 köteg.
- Durva só sózáshoz - 2 tábla. hazugságok.
Főzés:
A céklát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Vagy lereszeljük a koreai sárgarépát
Tegye ugyanazt a sárgarépával, mint a céklával.
Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja félkarikára
Káposzta darabokra vágva. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át. Csípőspaprika apróra vágjuk.
Összekeverjük az összes hozzávalót egy medencében, adjunk hozzá néhány borsó fekete borsot. Az elkészített zöldségeket egy üvegbe nyomkodjuk.
Sóléhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Tűzre tesszük, felforraljuk, ecetet adunk hozzá.
Öntse bele forró savanyúság a bankba. A tartályokat capron fedővel lezárjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át. Ízletes snack grúz nyelven, azonnal fogyasztható.
Jó étvágyat kívánunk!
Videorecept lédús és ropogós káposztához 2 nap alatt
Ez a videó bemutatja, hogyan lehet 2 nap alatt keleszteni a káposztát három liter bankok, és ez mindig sikerül.
- Ha üvegeket vagy vödröket használunk, válasszuk a közepes méretű káposztavillát, a levelek nem olyan érdesek és kemények. A nagy fejek alkalmasabbak hordókra
- Használjon nem jódozott sót. Most az üzletekben speciális sót vásárolhat a sózáshoz
- A saját levében való erjedés idejére ne töltse fel a tartályokat a tetejéig. A folyamat során bőségesen szabadul fel lé, ami kiszivároghat, vagy ki kell önteni
- Ügyeljen arra, hogy a sűrű masszát nyársal naponta párszor szúrja ki az edény aljára, hogy kijöjjön a levegő, a keserűség elmúlik vele.
- Ha nincs elég helyed hosszú távú tárolás, a savanyú káposzta zacskóba bontva a fagyasztóban lefagyasztható, így télen is tökéletesen megőrződik.
Télen vegyünk ki egy kis káposztát, hagyjuk lecsepegni a sóoldatot, ha nagyon sósnak bizonyult, mossuk alá hideg víz. Illatosítjuk napraforgóolajÉs téli saláta kész.
Jó étvágyat kívánunk!
De nem tudom abbahagyni, és remélem, lesz még időm a betakarítási szezon végéig. Úgy gondolom, hogy a savanyú káposzta az ősz és a tél nélkülözhetetlen tulajdonsága. Lédús és ropogós, sárgarépával, almával, áfonyával vagy köménnyel, a savanyú káposzta csábít az asztalhoz. Sőt, a savanyú káposzta egészségesebb, mint a friss miatt tejsav baktérium amelyek az erjedési folyamat során keletkeznek.
Egy lakásban a legkényelmesebb savanyú káposztát főzni befőttesüveg. De ha egy pince boldog tulajdonosa vagy, és van fa hordó, akkor már csak bûn lenne nem káposztával megtölteni és az egész család örömére keleszteni. És hogy a munkák ne legyenek hiábavalók, figyelmesen el kell olvasnia hasznos tanácsok káposzta savanyításánál.
- A lényeg az, hogy savanyú káposztát vásároljunk vagy termesztünk, csak késői fajtákra van szükség. nyári káposzta erre teljesen alkalmatlan. A káposztánál nyári fajták a levelek vékonyabbak, zöldebbek és lazábbak. A téli káposztafajtákat sűrű káposztafej és fehér szín jellemzi. A káposzta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen túl "szálkás", kemény erezetű.
- Vágás káposzta savanyú káposzta nem lehet nagyon apró darabok. Az egyes darabok vastagsága körülbelül 5 mm legyen. Ha a káposztát túlságosan felaprítjuk, puha lesz.
- Savanyú káposztához használjon nem jódozott durva sót.
- Felelősségteljesen közelítsen a tartály kiválasztásához. Pácoláshoz üveg, fa vagy forgács nélküli zománcozott edények alkalmasak. BAN BEN alumínium serpenyő az erjedés során keletkező tejsav reakcióba lép, és tönkreteszi az egész üzletét.
- A káposztát legfeljebb 24 és 20 fokos hőmérsékleten kell erjeszteni. Túlmelegítjük - kapjunk zselét, és hideg szobában a káposzta egyszerűen nem savanyodik meg.
- Az erjesztési folyamat körülbelül 3 napig tart, utána a káposzta természetesen fogyasztható. De igazi íz klasszikus savanyú káposzta csak egy hét múlva jelenik meg.
- A kovászhoz való felaprított káposztát valami nehéz dologgal kell préselni, például egy tányérral egy 3 literes üveg uborkával. A nagymamám mindig kéznél tartotta az elnyomást - egy fából készült kört, és egy tiszta, nehéz kővel préselte.
- Hogy a kovász közben keletkező gázok ne halmozódjanak fel a káposztában, fapálcával több helyen át kell szúrni.
- A savanyú káposzta tárolására az ideális hőmérséklet 0 és +2 fok között van. A káposztát áthelyezheti 3 literes üvegekbe, majd kényelmesen tárolhatja a hűtőszekrényben.
- A káposzta 9 hónapig tökéletesen eltartható. Igaz, minél tovább tárolják, annál savanyúbbá válik. Ezért jobb, ha mindegy, kis adagokban főzzük.
- A káposzta csak egyszeri lefagyasztva tartja meg tulajdonságait. A savanyú káposztát zacskóba oszthatjuk, és betesszük a fagyasztóba.
- A finom ropogós savanyú káposzta elkészítéséhez ügyeljen a holdfázisra. A káposztát legjobb a növekvő Holdon, újhold után 3-4 napon belül erjeszteni.
Az ízletes, ropogós savanyú káposzta elkészítéséhez néhány egyszerű klasszikus receptet ajánlok.
Savanyú káposzta - klasszikus recept savanyúsággal egy 3 literes üveghez
Ahhoz, hogy 3 - literes tégely savanyú káposzta, körülbelül 2,5 kg súlyú friss káposzta villákra van szükségünk. A legegyszerűbb klasszikus és nem értelmes savanyú káposzta recept.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej, súlya 2,5 kg
- sárgarépa - 3-4 db.
- só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- víz - 0,5 liter (körülbelül)
- A káposztát bármelyik módon felaprítjuk. Ehhez kényelmes egy speciális reszelő, vagy egyszerűen késsel vághatja vékony csíkokra. Tegye a káposztát egy mély tálba.
2. Dörzsölje rá a sárgarépát durva reszelőés hozzáadjuk a káposztához.
3. Kezével egyszerűen keverje össze mindkét összetevőt. Sőt, a káposztát nem szabad összenyomni, különben megpuhulhat.
4. Tiszta 3 literes üveget veszünk, és enyhén összenyomkodva káposztát és sárgarépát teszünk bele. Megtöltjük az egész bankot. Sózzuk és cukrozzuk egy kanállal a káposzta tetejére.
5. A káposztát sós lében kell erjeszteni. Csak töltse meg a káposztát hideg, nem forralt vízzel (de nem klórozott) az üveg nyakáig.
A sóoldatnak el kell fednie az összes káposztát. Ha a sóoldat mennyisége csökken, csak adjunk hozzá vizet
6. Fapálcikával több helyen átszúrjuk a káposztát, hogy az erjedés során felgyülemlett gázok elmenjenek. Az erjesztés során a káposztát naponta legalább egyszer érdemes egy fapálcával átszúrni.
Az erjedés során megnő a sóoldat mennyisége és kifolyik az üvegből, ezért ügyeljen arra, hogy a káposztaüveget medencébe vagy bármilyen más edénybe helyezze.
7. Fedjük le a káposztaüveget gézzel, és ügyeljünk arra, hogy a sóoldat ellepje az összes káposztát. A káposztának szobahőmérsékleten 2-3 napig kell állnia. Ezt követően fedővel le lehet zárni és hűtőszekrényben tárolni.
A káposzta erjesztése otthon üvegekben - egy egyszerű recept
Szintén klasszikus recept, csak itt megtehetjük víz hozzáadása nélkül. A hozzávalók ugyanazok - káposzta és sárgarépa, és 3 literes üvegben is sózzuk.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej 2 kg
- sárgarépa - 1 db.
- só - 1 evőkanál. l. csúszdával
- cukor - 1 teáskanál
- A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, és egy mély tálba tesszük.
2. Egy pohárban keverjük össze a sót és a cukrot, majd fokozatosan adjuk a káposztához.
3. Ebben a receptben megkeverjük a káposztát és úgy dörzsöljük a kezünkkel, mintha a tésztát gyúrnánk. A káposztának levet kell engednie.
4. A káposztát fokozatosan egy 3 literes edénybe nyomkodjuk, és minden réteget öntsünk sóval és cukorral. Töltse fel az üveget a tetejéig.
5. Az üveget műanyag fedéllel lezárjuk, az alja alá csészealjat vagy tálat teszünk. A káposzta 3 napig erjeszti szobahőmérsékleten. Ne felejtse el naponta 1-2 alkalommal átszúrni a káposztát egy fa vagy műanyag pálcikával.
6. Ezt követően főtt káposzta hűtőszekrényben tároljuk.
Annak érdekében, hogy a sóoldat folyamatosan fedje a káposztát, felülről terhelésre van szüksége. Ehhez helyezze az edénybe műanyag borítás, és tegyünk rá 0,5-öt literes palack vízzel.
Ízletes savanyú káposzta almával és paprikával - recept a télre
Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, különféle összetevőket tartalmaz. A káposzta finomnak bizonyul, főzzön, és nézze meg saját szemével.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej 2 kg
- sárgarépa - 1 db.
- alma (legjobb antonovka) - 4-5 db.
- kaliforniai paprika- 1 db PC.
- petrezselyem, kapor
- fokhagyma - 2 gerezd
- koriander - egy csipetnyi
- szemes fekete bors
- víz - 1 liter
- só - 4 teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
- A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, az almát 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Egy nagy edénybe, például vödörbe, rétegesen fektesse a hozzávalókat. Egy réteg káposzta kerül az aljára, szórjuk meg édes paprikával a tetejét, és rakjunk ki egy réteg almát.
3. Ismét fektessen ki egy réteg káposztát, a tetejére sárgarépát, majd apróra vágott petrezselymet és kaprot. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
4. Ismételjük meg ezeket a rétegeket - káposzta, paprika, alma. Káposzta, sárgarépa, fűszernövények, fokhagyma.
5. Forró sóoldat főzése. A recept 1 liter vízhez van megadva, szükség lehet rá több víz. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjunk hozzá koriandert és borsot ízlés szerint. Öntsük a káposztát sóoldattal. Fapálcikával több helyen átszúrjuk a káposztát. A káposztát 3 napig hagyjuk szobahőmérsékleten kelni.
3 nap múlva a káposztát tiszta üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. Ízletes káposzta kész.
Savanyú káposzta - recept kaliforniai paprikával és tormával
Egy másik recept a savanyú káposztához, amely nem csak hagyományos káposztaés sárgarépát, de kaliforniai paprikát és még tormát is.
Savanyú káposzta almával, áfonyával és berkenyével
Egyedülálló recept, amelyben tölgyfa kéreg főzetét használjuk, hogy ropogós káposztát kapjunk. Nos, még több vitamin lesz a káposztában, ha hozzáadjuk az áfonyát és a hegyi hamut.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej 3 kg
- sárgarépa - 3 db.
- alma - 2 db.
- áfonya - 1/2 csésze
- berkenye - 1/2 csésze
- szemes fekete bors
- só - 3 evőkanál. l.
- tölgy kéreg főzete - 50 ml
- A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, megszórjuk sóval, és addig őröljük, amíg a lé meg nem jelenik.
2. Édes-savanyú almát választunk, mint például az Antonovka. Az almát vékony szeletekre vágjuk.
3. A kovászhoz egy nagyot fogunk használni zománcozott serpenyő. Helyezzük a káposztaleveleket az edény aljába, és szórjuk meg borssal.
4. Rétegek káposztát fektetjük sárgarépával, majd almával, és bőségesen szórjuk meg áfonyával és hegyi hamuval. Ugyanabban a sorrendben ismételjük meg a rétegeket, és ügyeljünk arra, hogy a kezünkkel dörzsöljük.
A hegyi hamu keserűségének eltávolításához öntsön rá forrásban lévő vizet
5. Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, előzetesen készítsen főzetet tölgyfa kérge. Ehhez a megmosott kérget 10 percig forrásban lévő vízben kell forralni, és le kell hűteni. A kihűlt levest öntsük egy lábosba káposztával.
6. Amikor az összes káposzta ki van rakva, tegyünk rá megfelelő átmérőjű tányért, és egy erős nyomatot, például egy üveg vizet.
7. A káposzta gázok felszabadulása érdekében fapálcákat szúrjunk a káposztába.
8. A káposzta 3 napig erjed, utána üvegekbe bontható és hideg helyen tárolható.
Ízletes savanyú káposzta almával és körtével
Meggyőződése, hogy sok savanyú káposzta recept létezik, és megpróbáltam bemutatni különféle receptek minden ízléshez. Itt az ideje a savanyú káposzta betakarításának. Ahogy már írtam, nagyon jó a savanyú káposzta az Újhold után, ami 2017 októberében 19-én fog bekövetkezni. Tehát készletezzen káposztát, mentse el a recepteket, és kívánjon sok szerencsét az egészséges és ízletes készítményekhez.
kapcsolódó cikkek
