A spárga főzése: receptek és hasznos tippek. A spárga főzése: tippek fiatal háziasszonyoknak

A zöldspárga meglehetősen drága termék, és ha úgy döntünk, hogy megvesszük, és sült spárgát főzünk, akkor azt szeretnénk, hogy minden friss legyen.

Hogyan lehet megkülönböztetni a friss spárgát az állott spárgától? És ez nagyon egyszerű. A bal oldali képen - jó spárga, a jobb oldalon - már egy kicsit kiszáradt, ami nem jó. Vizuálisan minden tökéletesen látható: az első sima szárú, a második enyhén ráncos, ami nedvességhiányra, esetleg nem megfelelő tárolási körülményekre stb.

Sajnos, bármit is mondjunk, néhány töpörödött szár elveszik a kötegünkben. Csak meg kell győződnie arról, hogy ezek minimálisak legyenek.

A spárga hegyéből pár centimétert levágunk. A végei kemények és hőkezelés után is azok maradnak, ezért ne sajnáljuk őket, nyugodtan vágjuk le.

A spárga főzésére vonatkozó szabályok szerint speciális serpenyőt árulnak, keskeny és hosszú. Miért pont így? A spárga alja keményebb, és tovább tart a főzés. De ritkán veszek spárgát, ezért megvagyok ilyen serpenyő nélkül. El kell térni a szabályoktól, és egy egyszerű, leghétköznapibb, de széles serpenyővel kell kiszállni.

Előzetesen fel kell forralnia a vízforralót, tedd a spárgát egy serpenyőbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. 5, legfeljebb 7 percig főzzük. Nem tudod megemészteni – szét fog esni.
Ha nincs széles edényünk, csak vágjuk 2 részre a spárgát. Ilyenkor először az alsó felét dobjuk, majd 2-3 perc múlva a felsőt.
A vizet feltétlenül sózzuk meg. A spárga szereti a sót!

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat, dobjuk bele a fokhagymát.

Leöntjük a vizet a spárgáról, és azonnal beleöntjük a serpenyőbe.
Közepes-magas lángon néhány percig sütjük, óvatosan rázva a serpenyőt, ezzel megfordítva a spárgaszárakat.

Citromlével meglocsolva tálaljuk. Lehetséges, hogy további sóra lesz szükség a tetejére. Ízlés szerint borsozzuk. Az ízért megszórjuk citromhéjjal. Egy másik lehetőség a változtatásra a reszelt kemény, ízes sajt.

Nagyon egyszerű, de sült spárgához jó, nem kell túlterhelni az ízekkel és a hosszú hőkezeléssel.
Jó étvágyat kívánunk!

Fel van tüntetve a zöld, fehér spárga folyamata és főzési ideje. Valamint a szárított és fagyasztott spárga főzésének ideje.

A spárga nem túl népszerű termék a mi szélességi köreinken. Bár ez egyáltalán nem fair. Alacsony kalóriatartalmú, multivitamin, könnyen feldolgozható és elkészíthető – igazi "zöldségkirálynője".
De mivel ezt a zöldséget nem mindenki ismeri, részletesebben megvizsgáljuk a kezelési szabályokat - hogyan kell megfelelően tisztítani és főzni ennek a finomságnak a fajtáit.

Hogyan tisztítsuk meg a zöld és fehér spárgát?

Háromféle spárga vagy más néven spárga létezik: zöld, fehér és lila. Felhasználása igen sokrétű: levesekben, köretként, ínyenc zöldséges ételek összetevőjeként stb.

• a csírákat jól megmossuk
• vágja le vagy egyszerűen törje le 1-3 cm-t az alsó vastag részből - a gerincből
• késsel távolítsuk el a vékony filmet a spárgafejről
• értékelje a bőr állapotát magán a pagonon. Ha elég puha, az azt jelenti, hogy fiatal a zöldség, és nem kell eltávolítani, mert rengeteg vitamin van benne. De még akkor is, ha a bőr még a zöld fajtában is meglehetősen sűrű, meg kell hámozni. Egy közönséges konyhai kés vagy zöldséghámozó segít megbirkózni ezzel a feladattal.

A fehér spárga durvább, mint a zöldspárga, és szinte mindig meg kell tisztítani a spárgáját. Az előző leíráshoz hasonlóan le kell vágni a durva gyökereket, meg kell tisztítani a fejet, és alaposan meg kell tisztítani a törzset a bőrtől. Helyesen távolítsa el a héjat az irányban a csíra közepétől az aljáig amíg meg nem jelenik egy lédús mag.

Ennél a folyamatnál az a lényeg, hogy ne féljünk sokat vágni, mert ha nem tisztítjuk meg elég alaposan, akkor a már megfőtt csírákat újra le kell hámozni a durva héjról.

Hogyan és mennyit kell főzni a fagyasztott zöld és fehér spárgát?

Zöld vagy fehér spárga főzése előtt ne leolvasztani. A spárga hosszú hajtásai törhetők vagy apró darabokra vághatók. A felkészüléshez kövesse az alábbi lépéseket:

• tedd a spárgát az edénybe
• töltsük fel hideg vízzel, hogy a víz pár cm-re ellepje a hajtásokat
• sózza meg a vizet
• tegyünk fedőt az edényre, hogy felforrjon a víz
• forralás után 5 percig forraljuk. és dobd egy szűrőedénybe

A hagyományos serpenyős főzési lehetőség mellett mikrohullámú sütőben is főzhet fagyasztott spárgát. Ehhez tegyük a fagyasztott hajtásokat egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas tálba vagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a töveket, és 5 percre állítsuk be. 800 watt teljesítménnyel.

Hogyan és mennyit kell főzni a zöld és fehér friss spárgát?

A spárga edényben történő főzésének két fő megközelítése van:

• klasszikus
• népi

A klasszikus megközelítés magában foglalja a zöldség főzését függőleges. Ennek az az oka, hogy alja durvább, emiatt magasabb hőkezelési hőmérsékletet igényel, míg a főhajtások főzésekor a zsenge fejek akár gőzből is megfőzhetők.

De ehhez a főzési módhoz magas edényre van szükség. A kész meghámozott spárga rudakat körülbelül 8-10 darabra kell összefűzni. Öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 1 tk sót, cukrot és citromlevet.

Ezután engedje le a spárga kötegeket forrásban lévő vízbe. A zöld spárga főzési ideje legfeljebb 5 perc, a fehér - 7 perc. Nagyon fontos ne emésztesd növényi. Ellenkező esetben meglazul, és nehéz lesz elérni a kívánt eredményt a kész ételben.

A spárga kihúzásakor célszerű a csírákat hideg, jeges vízbe mártani - így a spárga nem veszíti el színét és több vitamint és tápanyagot tart meg.
Népi mód a főzést a speciális magas edény esetleges hiánya diktálja.

Ez a módszer nem annyira helyes és tökéletes ennek a zöldségnek a főzése szempontjából, de megfelelő megközelítéssel jó eredményt is elérhet. Ha a serpenyő teljes hosszában tudja szedni a töveket, akkor a meghámozott, előkészített pagonákat tedd forrásban lévő sós vízbe cukor és citromsav hozzáadásával, hogy a víz teljesen ellepje a terméket.

Szorosan lezárt fedél mellett főzzük a zöld és fehér spárgát 5, illetve 7 percig. Ha a serpenyő átmérője nem nagy, akkor a pagonokat több részre is vághatja.

Ugyanakkor mind a zöld, mind a fehér spárga főzésekor először eltávolíthatja a felső pagonokat, amelyek sokszor gyorsabban megsülnek. Az alsó részt főzzük főzésig, amit késsel könnyű megállapítani. Spárgát is főzhetünk benne dupla kazán.

Ehhez tegye a zöldségeket a dupla bojler rekeszébe és sózzuk. Töltse fel a dupla bojlert vízzel, és gőzölje meg a spárgát ugyanazzal a számítással, mint a serpenyőben.

Hasonlóan főzéshez és multicooker gőzölő üzemmódban. Ehhez öntsön egy pohár vizet a lassú tűzhelybe, és tegye a spárga hajtásait a gőzölőrekeszbe, mint a dupla bojlerben. A zöld szárnak ugyanennyi időre van szüksége a lassú tűzhelyen történő főzéshez.

Hogyan és mennyit kell főzni a zöld és fehér száraz spárgát?

A szárított spárga elkészítésekor először áztassa be. Ehhez szüksége lesz:

• 200 g száraz zöld vagy fehér spárga
• 4 pohár hideg víz

Vágjuk fel a spárgahajtásokat kb. 4 cm hosszúságúra, öntsünk egy tálba hideg vizet, és hagyjuk állni 2 órát. Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön fel körülbelül 4 csésze vizet, adjon hozzá sót, cukrot és ha szükséges, citromlevet.

Forraljuk fel a vizet, és dobjuk bele a spárgát. Főzzük a zöld vagy fehér spárgát 5 percig. Az elkészített zöldségeket szűrőedénybe dobjuk.

Van azonban egy másik módja is a szárított spárga elkészítésének. Ehhez öntsön 4 csésze vizet a vízbe, adjon hozzá sót, cukrot, és a száraz spárgahajtásokat forrásban lévő vízbe engedje. Főzzük a zöldségeket ezzel a módszerrel 30 percig.

Hogyan kell főzni a fiatal zöld spárgát?

A fiatal spárga, mint már mondtuk, gyakorlatilag nem igényel alapos tisztítást. Elég alaposan leöblíteni és csak letörni az alapot.

A főzési módok ismét attól függnek, hogy van-e magas edénye a felforraláshoz függőleges helyzetben. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor egy normál serpenyő is megfelel.

A fiatal spárga ízletes és lédús termék

Zöld fiatal spárga főzésekor azonban fontos megjegyezni, hogy nagyon rövid ideig - legfeljebb 3 percig - szükséges. A fiatal hajtások nem veszítik el gazdag zöld színüket, ha a forró vízből kiemelve jégbe süllyesztik.

Hogyan főzzünk mini spárgát?

A minispárga már a neve is kis méretéről árulkodik a hagyományos hajtásokhoz képest. Vékonyabb a szára, és sokkal rövidebb. Az ilyen típusú spárga fő jellemzője az elkészítési sebesség - mindössze másfél perc főzés. Bár ha sütni készül, akkor a minispárgát egyáltalán nem kell előfőzni.

Mint érti, elég sok időbe telik a spárga főzéséhez. De a késztermékkel sok finom ételt készíthet.

Videó: Hogyan és mennyit főzzünk spárgát?

Számos lehetőség kínálkozik a spárga élelmiszerekben való felhasználására. Tálalhatod melegen, hidegen, nyersen vagy főzve. A spárga főételként vagy köretként is használható. Jól passzol levesekhez, salátákhoz, rakott ételekhez és rántotthoz, de önmagában is tálalhatod! Olvassa el cikkünket, amelyből megtudhatja, hogyan kell kiválasztani, tárolni és főzni ezt a sokoldalú zöldséget.

Lépések

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a spárgát

A spárgát hűtőszekrényben vagy jégen tároljuk. Használja fel a zöldséget a vásárlást követő két-három napon belül, lehetőleg még hamarabb. Ha egy-két napig tárolnia kell a spárgát, a legjobb, ha a hajtásokat függőlegesen helyezi egy tálba (vagy akár egy kis vázába) hideg vízbe. A hajtások végét becsomagolhatjuk nedves papírtörlővel és hűtőbe tesszük. Műanyag zacskóba csomagolva és hűtőbe téve a spárga akár három napig is eláll.

A spárgát fagyasztás előtt blansírozzuk. Ez egy fontos lépés a zöldségek fagyasztásra való előkészítésében. A zöldségek leforrázása után leáll a szerkezetet romboló enzimek munkája. Ez segít megőrizni ízüket, ropogósságukat és színüket. Ezzel egyidejűleg a termék felülete megtisztul, a vitaminvesztés folyamata lelassul, a zöldségek puhábbá válnak, aminek következtében könnyebben csomagolhatók.

Fontolja meg a saját spárga termesztését. Magvakból vagy palántákból nevelheti, hogy gyorsabb eredményt érjen el. Egy kifejlett spárganövény minden tavasszal kihajt 12-25 évig.

A spárga alapvető főzési módjai

1. A spárgát megpároljuk. Vágja le a spárga végeit, ha a hajtások túl vastagok. Mossa meg a spárgát. Öntsön 5 centiméter vizet egy nagy fazékba, és tegyen bele egy zöldségpárolót. A víz nem szivároghat át a gőzölő lyukain; ha ez megtörténik, öntsön egy kis vizet a serpenyőből. Tegye a spárgát egy serpenyőbe, és forralja fel a vizet. A spárgát addig pároljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

   • Meleg vacsoraételként párolt, grillezett vagy sült spárgát tálalhatunk. Hagyományosan olvasztott vajjal vagy frissen készített hollandi szósszal tálalják. Villával vagy ujjakkal is fogyasztható.
   • Ha pároljuk a spárgát, puhává és nedvessé válik, amitől nyájas ízű lehet. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket, hogy fűszerezzük az ízt. Ne feledje, hogy bár a spárga egészséges és egészséges, a túl sok só és egyéb fűszerek használata tagadhatja ezt a hatást.

2. A szabadban grillezzen spárgát. Vágja le a spárga végeit, ha a hajtások túl vastagok. Mossa meg. Alufóliából készíts a spárgának egy "csónakot", amiben megfőzöd; az oldalak elég magasak legyenek, hogy az olaj és a spárga ne folyjon ki. Öntsön 1-2 evőkanál olívaolajat a fóliás csónakba, és helyezze el a spárgát a tetején. Tartsa a "csónakot" a grillen közepes lángon, amíg a hajtások el nem érik a szükséges készenléti fokot.

   • A főtt spárga keményebbé válik, de továbbra is megtartja a folyadékot. A spárgában az a legjobb, hogy a tápanyagok nem tűnnek el főzés közben!
   • Ez az egyik legegyszerűbb és legfinomabb recept, ha nem akarja túlbonyolítani a folyamatot.

3. A spárgát serpenyőben megpirítjuk. Vágjuk fel a csírákat, csepegtessük meg kevés olívaolajjal, és adjunk hozzá fűszereket. Egy tálban összekeverjük a hajtásokat és a fűszereket. Ezután ideális esetben a spárgát célszerű áttenni egy forró grillserpenyőbe; lapos serpenyő is alkalmas erre a célra. Hagyja a spárgát közepes lángon, amíg az egyik oldala besötétedik (1-2 perc). Keverjük össze és süssük meg a másik oldalát is. A spárgát melegen tálaljuk.

   A spárgát a sütőben megpirítjuk. A spárga pörkölése nagyszerű aromát áraszt, ezért ez az egyik legnépszerűbb főzési mód. Mossa meg és vágja le a hajtásokat, enyhén húzza le a kemény szárak felső rétegét, és szárítsa meg. A hajtásokat sütőpapíros tepsire helyezzük, és meglocsoljuk olívaolajjal, minden hajtást belemártva. Sóval és frissen őrölt borssal megszórjuk, és 220°C-on 10-15 percig sütjük.

   • Pirított spárgát keverhetünk rizottóval vagy krémes tésztával. A sült spárga hús, hal és tészta körete is lehet.
   • Próbálja meg hozzáadni néhány gerezd friss fokhagymát és egy csipet reszelt citromhéjat. Spárgát pirítunk vajjal, sóval, parmezánnal vagy mozzarellával.
   • A pirított spárgát apróra vágjuk, és a sütőben sült tésztára szórjuk. Opcionálisan a szalonnát is feldarabolhatjuk, és a spárgával együtt megszórhatjuk.

4. A spárgát megdinszteljük. A spárgát a padlizsánnal és a sütőtökkel együtt 3-5 cm-es darabokra vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk. Sóval és borssal bőségesen megszórjuk őket. Adjunk hozzá paradicsomszószt. Hagyja a keveréket főni 5-10 percig, amíg a zöldségek el nem áztatják a szószt.

   • A párolt spárga remekül illik a tésztához.

A spárga főzésének alternatív módjai

1. A spárgát blansírozzuk. A spárgát a hajtások vastagságától függően 3-5 percig főzzük egy fazék vízben. Amikor a hajtások élénkzöldek és puhák, helyezze őket "jeges fürdőbe": töltsön meg egy nagy tálat 2/3-ig hideg vízzel és jégkockákkal. A jeges fürdő "sokkolja" a spárgát, és leállítja a főzési folyamatot. A spárgát addig áztassa, amíg felforrt. A felesleges vizet szűrőedénnyel vagy papírtörlővel engedjük le.

   • A blansírozott spárgát tálalhatjuk salátákban, vagy külön ételként szósszal és fűszerezéssel. Egy egyszerű és ízletes ételhez tálalás előtt adjunk hozzá egy kis durva sót és egy kevés olívaolajat.
   • A spárga blansírozásával előkészíti a tárolásra, ha később szeretné elfogyasztani. Ha a spárgát idő előtt blansírozzuk, vagy piknikre szeretnénk vinni, hűtsük le a spárgát egy műanyag bélésű papírzacskóban.

2. Készítse elő a sült spárgát. A sült sokféle zöldséget tartalmaz, és a spárga sem ritka. A spárgát bármilyen rántáshoz adhatjuk, ami jól passzol a hozzávalókhoz.

   • Ha válogatós gyerekeid vannak, a rántással remek módja annak, hogy rávegye őket spárgaevésre. Keverheted csirkedarabokkal vagy más zöldségekkel anélkül, hogy a gyerekek észrevennék.

3. A spárgát szalonnával megpirítjuk. A bacont a spárgára tekerjük, és az edénybe tesszük. Használjon több olajat, mint a sültekhez. 10 percig sütjük, és tányéron tálaljuk. Vigyázzunk, hogy a szalonnát ne süssük túl vagy alul. Az edények utána nagyon zsírosak vagy piszkosak lehetnek, ezért készüljön fel arra, hogy alaposan elmosogatja őket.

4. Készítsünk krémes spárgalevest. A krémes spárgaleves elegáns kezdést nyújt az ebédhez vagy vacsorához; 50 perc alatt elkészítheti ezt az ételt. A leves bőséges lesz főételnek, de köretként is tálalható. Négy adag tálalásához:

   • Vágja le 12 spárgalándzsa végét, 3,5 centiméterre a tetejétől, és vágja ketté hosszában, ha a lándzsák vastagok. A levágott végeket hagyjuk később díszíteni a levest.
   • A hajtásokat és a többi spárgát 1,3 cm-es darabokra vágjuk.
   • Egy nagy hagymát, finomra vágva, két evőkanál vajban megpirítunk. Ehhez vegyünk egy 3,8 literes serpenyőt, és lassú tűzön kevergetve pirítsuk addig, amíg a hagyma megpuhul. Adjunk hozzá spárgadarabokat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A spárgát a hagymával, időnként megkeverve, 5 percig megdinszteljük. Adjunk hozzá 5 csésze alaplét az edénybe, és pároljuk lefedve 15-20 percig, amíg a spárga nagyon megpuhul.
   • Amíg a leves forr, a lefoglalt spárgadarabokat forrásban lévő sós vízben 3-4 percig főzzük, majd a levest leszűrjük.
   • Turmixgépben turmixoljuk simára a levest. Öntsük egy tálba, és tegyük vissza a serpenyőbe. Hozzáadás
   • Ne adjunk túl sok olajat a spárgához. Ha túl sokat önt, az olaj a hajtásokról az asztalra és a ruhájára csöpög.
   • Próbáljon meg enni spárgát a növekedési időszakban. Ha az év megfelelő szakában eszik spárgát, az biztosan friss lesz, és sokkal kisebb az esélye annak, hogy a spárga átrepült a fél világon hozzád. Ez nem csak a spárgára vonatkozik, hanem más termékekre is.

   Figyelmeztetések

   • A spárga jellegzetes csípős szagot kölcsönöz a vizeletnek néhány órával az elfogyasztása után. Ez jó. A szag eltűnik.
   • Ne feledje, hogy másoknak (különösen azoknak, akiket nem ismer nagyon jól) eltérő vélemények lehetnek a spárga megfelelő főzésével kapcsolatban. Ha kétségei vannak, udvariasságból kövesse a példájukat.
   • Vásárlás előtt ellenőrizze a spárga eredetét. Ezzel a cselekedettel rövidítse le az élelmiszer-ellátási távolságot!

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell spárgát főzni, mivel ez a termék nem nevezhető hagyományosnak az orosz konyha számára. Ennek ellenére manapság a spárga nagyon népszerű, mivel az ízletes és egészséges étrend szerves része. A növény ehető hajtásai jók levesekbe, salátákba és rágcsálnivalókba, és sok másodfogás része is.

Két nővér - fehér és zöld

Hogyan válasszunk?

Milyen növényi szárat érdemes vásárolni, hogy a spárgaételek lágyak és ízletesek legyenek? Először is fiatal és nem túl kemény. Másodszor, vastag (minél vastagabb, annál jobb). És harmadszor, hosszú - legalább 15 cm.
Ezenkívül a növény többféle. Leggyakrabban fehér és zöld spárgát esznek. A színkülönbségek mellett a fehér képviselő sűrűbb, mint a zöld nővér, ezért kicsit tovább tart a főzés.

A megfelelő előkészítés elengedhetetlen

Mielőtt a spárgát salátába küldené, vagy szósszal fogyasztaná, fel kell forralnia. Ráadásul ez a folyamat nagyon felelősségteljes. Végül is, ha a hajtásokat megemésztik, az étel biztosan elromlik.
Szóval, hogyan kell főzni a spárgát? Először meg kell mosni, és késsel meg kell tisztítani. Ezután szálakkal kösse össze egy kötegbe, és tegye egy serpenyőbe, öntsön vizet, ízlés szerint sózva. A fehér spárgát csak 5-6 percig kell forrásban lévő vízben tartani, majd szűrőedénybe kell dobni, felönteni hideg csapvízzel és kiszedni.
Hogyan kell főzni a zöldspárgát? Ugyanígy, de csak legfeljebb 3 percig forraljuk. Ugyanakkor élénkzöldnek és enyhén ropogósnak kell maradnia.

Egy megjegyzésben! Annak ellenőrzéséhez, hogy a spárga megfelelően megsült-e, csak villával kell megemelnie. Ha megtartja vízszintes formáját, akkor minden rendben van, és az íze is kifogástalan lesz.

Ezután, amikor a spárga előfőzött, kiválaszthatja a megfelelő recepteket snackekhez, salátákhoz és egyéb érdekes savanyúságokhoz.

Népszerű és egyszerű ételek

Valójában sok recept létezik, főleg a német, a magyar és az örmény konyhából. Csak a legjobbakat vegye figyelembe.

Spárga tejfölös szósszal

• 400 g főtt spárga;
• 200 ml sűrű tejföl;
• csokor petrezselyem;
• 2 közepes gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint.

A szószhoz a tejfölt felverjük a sóval. Keverjük össze zúzott fokhagymával és finomra vágott fűszernövényekkel. Öntsük a keveréket a spárgára. Hagyja 15 percig főzni.

Spárgaleves

• 400 g főtt fehér spárga;
• 1 csésze csirkehúsleves;
• 1 pohár tejszín;
• 20 g vaj;
• só, petrezselyem és koriander ízlés szerint;
• 1 st. egy kanál lisztet

A lisztet száraz serpenyőben szép aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a vajat és óvatosan hozzákeverjük először a húslevest, majd a tejszínt. Állandó keverés mellett felforraljuk, megsózzuk. A spárgát turmixgépben ledaráljuk, a krémes húsleves keverékhez adjuk. Apróra vágott fűszernövényekkel és pirított kenyérrel tálaljuk.

Spárga saláta zöldségekkel és sonkával

• 400 g főtt fehér spárga;
• 250 g sonka vagy balykovy kolbász;
• 2 uborka;
• 2 paradicsom;
• 5 főtt fürjtojás;
• 1 kis csokor petrezselyem;
• 20 ml növényi (lehetőleg olíva) olaj;
• 1 st. egy kanál citromlé;
• só ízlés szerint.

A spárgahajtásokat 3-4 cm-re vágjuk (egyébként a konzerv spárga is egész jól megy a friss helyett). A tojásokat 4 részre vágjuk. Az uborkát és a sonkát csíkokra daráljuk. Ugyanezt tegyük a paradicsommal is, de még meg kell sózni és néhány percig állni kell, majd lecsepegtetjük a felesleges levet. A petrezselymet felaprítjuk. Mindent összekeverünk és fűszerezzük.
Az öntethez keverjük össze az olívaolajat, a frissen facsart citromlevet, a sót és egy tojás tört sárgáját.

Spárga kolbásszal

• 200 g főtt spárga;
• 2 tejes kolbász;
• 2 tojás;
• 1 fej hagyma;
• só;
• növényi olaj.

Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, a serpenyőbe karikára vágott kolbászt és 5-6 cm hosszú spárgarudakat teszünk, felvert tojással, sózzuk, és lefedve puhára tesszük.

Téli betakarítás

Kevesen tudják, hogy a spárga nagyon alkalmas a téli befőzésre, ráadásul a betakarítási receptek meglepően egyszerűek.

Ecetes spárga

A növény hajtásait alaposan öblítsük le, áztassuk egy órára hideg vízbe, majd öblítsük le újra. 10 cm-es szeletekre vágjuk, típus szerint felforraljuk. Forrón helyezze el sterilizált literes üvegekbe, mindegyikbe öntsön egy evőkanál 6%-os ecetet. Öntse az elkészített terméket forrásban lévő sóoldattal (25 g só 1 liter vízben). Fedjük le fedőkkel. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel az üvegeket és csomagoljuk be, amíg kihűl.

A pácolt spárgát önálló ételként használják, vagy salátákhoz, omlettekhez, előételekhez adják.

Szárítják a spárgát?

A keleti konyha receptjeiben gyakran találhat olyan összetevőt, mint a szárított spárga. Salátákba nagyon jó. Ezért háziasszonyaink azon tűnődnek: „Hogyan főzzünk szárított spárgát?”

Valójában azonban a szárított spárgának semmi köze az azonos nevű növényhez. Ez csak egy félkész termék - szójatejes tészta, amelyet keleten fuju-nak hívnak. Ezért nem szabad kínoznia magát a spárga szárítására szolgáló receptek keresésével, jobb, ha készen vásárolja meg a piacon vagy egy boltban.

Koreai stílusú sárgarépa fujuval

• 200 g fuju;
• 2 nagy sárgarépa;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál 6% ecet;
• 40 ml növényi olaj;
• egy csipet fekete őrölt bors;
• pirospaprika és só ízlés szerint.

A szója félkész terméket forrásban lévő vízzel öntjük, hagyjuk megduzzadni, majd engedjük le a vizet. A koreai sárgarépához lereszeljük a sárgarépát, összekeverjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Forró olajba öntjük. Adjuk hozzá a fuju-t a sárgarépához, a végén ízesítsük ecettel, és hagyjuk állni a salátát legalább egy órán keresztül.

A fentiekből látható, hogy a spárgafőzés egyáltalán nem bonyolult, ugyanakkor kellemes. A gyönyörű növényből készült ételek hétköznapokra és ünnepi asztalra egyaránt tökéletesek, a legelkényeztetettebb ínyencek igényeit kielégítve.

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

A spárga szezon hagyományosan májusban kezdődik. Ezért egy ilyen zöldség az egyik legelsőnek tekinthető, amely frissen áll rendelkezésünkre. Előnyeit nehéz eltúlozni, ezért a spárga főzésének ismerete minden önmagát tisztelő háziasszony számára kötelező. Ebben a cikkben több olyan receptet adunk, amelyek egyszerűek és egészségesek egyben.

Jótékony tulajdonságok

Számos hasznos anyagot tartalmaz, többek között:

• A-, C-, E-, K-vitamin és B-vitamin komplex.
• Élelmi rost.
• Réz.
• Magnézium.
• Mangán.
• Folsav.
• Tiamin.
• Karotin.

A megadott lista korántsem teljes. A spárga fogyasztása segít feltöltődni, enyhíteni a beriberi tüneteit, és felvidítani. Külön érdemes megemlíteni az erekre és a szívre gyakorolt ​​jótékony hatását, amely megakadályozza a vérrögképződést és szabályozza a véralvadást. A készítményben található magas karotintartalom segít megelőzni a különféle ráktípusokat.

A spárga alacsony kalóriatartalmú, ezért olyan népszerű a fogyókúrázók körében. Friss és fagyasztott spárgához egyaránt hasznos.

A spárga fajtái

Kétféle spárga létezik:

• fehér;
• zöld.

A sajátosság abban rejlik, hogy a föld alatt nő, ezért nem kap napfényt. Ez az oka a fehér színnek. Ráadásul az ilyen spárga hajtásai egy kicsit érzékenyebbek, mint a nap felé nyúló zöld zöldségek hajtásai. A zöldspárga előnye, hogy valamivel több vitamint tartalmaz. Mindkét típus nagyon hasznos.

Főzési trükkök

A főzés során számos titok van, amely megválaszolja a spárga főzésének kérdését, hogy ne csak ízletes legyen, hanem a lehető legjobban megőrizze minden hasznos tulajdonságát.

1. A hajtások hosszára a legfontosabb figyelni a spárga vásárlásakor. A legfinomabbak 15-16 cm hosszúak.
2. Annak megértéséhez, hogy hol kezdődik a növény durva helye, próbálja meg megtörni. Ezen a helyen kell levágni a szárat, és csak a zöldség legfinomabb részét kell meghagyni.
3. A tisztításhoz burgonyahámozót használnak. A fehér spárgát kizárólag a teteje alatt tisztítják. A zöldet a szár közepétől lefelé tisztítjuk.
4. A spárgát felhasználás előtt blansírozni kell. Ehhez a zöldségeket sós forrásban lévő vízben 5 percig főzzük.
5. A legáltalánosabb főzési mód a spárgaszárat kötegbe kötve, majd forrásban lévő vízbe engedni. Így a teteje kicsit kikandikál majd a vízből, párra készülve. Ez a legjobb módja annak, hogy a spárga egyenletesen süljön. Nem titok, hogy a szár vastag részei sokkal tovább főznek, mint a puha teteje.
6. A spárga ízének javítása érdekében citromlevet használhat, amelyet főzés közben kell hozzáadni a vízhez.
7. Közvetlenül azután, hogy a spárga elkészült, jeges vízbe kell küldenie. Ezzel a manipulációval a zöldségek ropogósabbak lesznek, és megőrzik színüket.

Hogyan és mivel kombináljuk a spárgát?

A spárgát sokoldalú élelmiszernek tartják. Nem túl markáns íze van, így kiváló köret lehet rántottához, húshoz és kiváló kiegészítője lehet különféle meleg ételeknek. Spárga felhasználásával is kiváló salátákat és pitét készítenek.

Gyakran előfordul egy egyszerű adag főtt spárga tejszínes mártással. A szósz elkészítésére sok lehetőség kínálkozik, de leggyakrabban a hollandot használják.

Az egyszerű főzési mód és a tápanyagban gazdag összetevők hozzájárultak ahhoz, hogy a spárga a zöldségek királynője legyen a nyugati világban.

Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a fiatal spárgát, mert leggyakrabban a növény fiatal hajtásait használják, amelyek hossza nem haladja meg a 16 centimétert. Elkészítéséhez sós vizet használnak. Öt perc elég lesz a főzéshez. A régi zöldségek nem alkalmasak fogyasztásra, mert íztelenek és kemények.

A spárga főzése a megfelelő módon

Közvetlenül főzés előtt a spárgát alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. A tisztítás során a szár legvastagabb részére kell mozogni, a legvékonyabbtól kezdve. A bőrt éles késsel levágják, majd a növényt újra le kell mosni.

3 lehetőség van a spárga főzésére:

1. Sós forrásban lévő vízben 5 percig. A vizet úgy öntjük, hogy az teljesen befedje a spárgát, és körülbelül 3 centiméterrel magasabb legyen nála.
2. Forraljuk fel a nyalábos spárgahajtásokat. Cérnaként növényi szár vagy bármilyen zöld növény használható. A kötegeket függőlegesen helyezzük a serpenyőbe. A vastagabb részt leeresztjük, és a víz nem borítja be az egész spárgát. A felsőket ilyen módon megpároljuk.
3. Egy gőzösben. A spárga főzésének legegészségesebb módja.

Főzés után azonnal küldje el a zöldségeket jeges vízbe. Alternatív megoldásként a spárgát egy szűrőedényben szűrjük le, és tegyük hideg folyóvíz alá. Ennek köszönhetően nem csak a legtöbb vitamin marad meg, hanem egy gyönyörű smaragd szín is.

Spárga Minestrone leves

Az egészséges spárgaleves elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Zöld spárga - 250-300 gramm.
• Izzó.
• Padlizsán.
• Cukkini.
• Sárgarépa.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Makaróni - 100 gramm száraz elég lesz.
• Olívaolaj - körülbelül 3 evőkanál. l.
• Ömlesztett sajt - 50 gramm.
• Zöldségleves (használhat csirkét) - 1,5 liter.
• Só.

A főzés lépései:

1. Az első lépés a zöldségek előkészítése. Ehhez finomra kell vágni a hagymát és felaprítani a fokhagymát, le kell vágni a szár vastag részeit a spárgáról. A sárgarépát, a cukkinit és a padlizsánt nem túl nagy kockákra kell vágni.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, amiben aranybarnára pároljuk a fokhagymát és a hagymát. Adjunk hozzá előkészített zöldségeket (sárgarépa, padlizsán és spárga) ehhez a sütéshez, és pirítsuk 5 percig. Után öntsük a zöldségeket húslevessel, és küldjünk nekik cukkinit.
3. Ha felforrt a leves, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 10 percig.

Tálalás előtt a levest szórjuk meg reszelt olvasztott sajttal.

Spárga, rozmaring és bacon saláta

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• Spárga - 200 g.
• Szalonna - 150 g.
• Citrom - 1/4 db.
• Rozmaring (néhány szál elég lesz).
• Olívaolaj - körülbelül 1 evőkanál
• Ízlés szerint borsot és sót adunk hozzá.

A spárgasaláta főzése a következő lépéseket tartalmazza:

1. A spárgát megmossuk, a kemény végeit levágjuk, majd 2-3 percig blansírozzuk. Ezután vágjuk nem túl nagy darabokra.
2. Rozmaringot aprítunk.
3. aranybarnára, kis szeletekre vágva.
4. Keverje össze az összes elkészített összetevőt, sót és borsot. Kis mennyiségű citromlével elkevert olívaolajjal ajánlatos ízesíteni.

Általában egy ilyen salátát barna kenyérrel szolgálnak fel.

A grillen: egészséges és ízletes spárgafőzés

A grillezett spárga egy olyan étel, amely nagyon gyorsan elkészül, és hihetetlenül egészséges. Neki szüksége van:

• Friss spárga - 450 g.
• Olívaolaj - körülbelül 4 evőkanál
• Durva só - 1 teáskanál elég lesz.

Az előkészítés során az alábbi lépéseket kell követnie:

1. Először készítse elő a spárgát. Késsel vágjuk le az alsó végét, majd tegyük nejlonzacskóba a spárgát és öntsük le olajjal. A termékeket alaposan keverjük össze és sózzuk. Hagyja pácolódni a spárgát a főzés megkezdéséig.
2. A grillt jól előmelegítjük, majd rátesszük a spárgát. Ezt általában keresztben kell megtenni, hogy a zöldségek ne guruljanak.
3. 10-15 percig pirítjuk, ha szükséges megforgatjuk. A zöldségek tetejét enyhén meg kell pirítani.
4. A grillről levéve a spárgát azonnal tálaljuk.

Az így elkészített spárga kalóriatartalma 150 kcal.

Spárga koreaiul

A koreai stílusú spárgát könnyű otthon főzni. Ehhez szüksége van:

• szója spárga - 200 gramm;
• fokhagyma - 2-3 kis gerezd;
• rizs ecet - 5 evőkanál;
• sárgarépa - 2 db. (közepesen lédús zöldségeket válasszunk);
• cukor - 1 evőkanál;
• Babérlevél;
• növényi olaj - 100 ml;
• só, bors (piros és fekete) ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a spárgát? Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Előzetesen több órára beáztatjuk, hogy puhább legyen. Ezután a spárgát apró darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. Egy tálban keverje össze az előző lépésekben elkészített összes hozzávalót.
5. Sóból, borsból és cukorból öntetet készítünk, amit növényi olajjal összekeverünk.
6. Tegye a zöldségeket a tűzre, először töltse fel vízzel. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá ecetet és babérlevelet. Leöntjük a vizet és megtöltjük a tölteléket. Alaposan összekeverjük és 4 órára hűtőbe tesszük.

Az ilyen koreai stílusú pácolt spárga minden bizonnyal mindenki számára vonzó lesz.

Pörkölt ízesített spárga

A sült spárga főzéséhez szüksége lesz:

• Friss spárga - 900 gramm.
• Olivaolaj.
• Só (nagyon kell használni).
• Bors.

Figyelembe véve a spárga főzését ennek a receptnek a megfelelően, meg kell értenie, hogy a főzés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Először is elő kell melegíteni a sütőt 205 fokra.
2. Ezután előkészítem a zöldségeket. Fagyasztott spárgát nem használunk ehhez az ételhez, ezért válasszon frisset. A kemény végeket le kell törni és meg kell tisztítani. Sütőpapíros tepsire tesszük a hajtásokat, meglocsoljuk olívaolajjal. Az olívaolaj mennyiségét úgy határozzuk meg, hogy az minden zöldséget lefedjen.
3. A spárgát egy rétegben elhelyezzük a tepsiben, sózzuk, borsozzuk.
4. A jelzett hőmérsékleten kb 25 percig sütjük. Ezalatt a zöldségeknek kissé ropogóssá és nagyon puhává kell válniuk.

Pácolt Illatos Spárga

A klasszikus recept szerint pácolt spárgát készítenek a spárga zöld hajtásaiból (ezt hívják a spárgának is).

A főzéshez 250 gramm spárgára van szüksége. A páchoz pedig kell:

• 0,5 csésze almaecet;
• fél evőkanál só és cukor;
• 0,5 tk borsó;
• 1 tk növényi olaj;
• fél evőkanál kapormag;
• gerezd fokhagyma.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Vágja le a kemény részt a spárgáról. Ezután késsel tisztítsa meg a hajtásokat, néhány percig forrásban lévő vízben, majd azonnal jeges vízben küldje el a zöldségeket. Egyébként, ha fiatal spárgát használ, akkor nem kell tisztítani. Egyszerűen megmoshatja és szűrőedényben forró vízzel leforrázhatja.
2. Amikor a spárgahajtások kiszáradtak, fejjel lefelé kell őket egy literes steril tégelybe hajtani.
3. Pác készítés. Ebben a szakaszban az ecetet kissé fel kell melegíteni, majd fel kell oldani benne a cukrot és a sót. Az apróra vágott fokhagymát, kaprot és borsot adjuk a keverékhez, és adjunk hozzá olajat. A pácot nem kell felforralni. Ha már kellően felforrósodott, vegyük le a tűzhelyről és öntsük csírás üvegbe úgy, hogy az oldat teljesen ellepje a zöldségeket. A lezárt üveget 6 órára hűtőbe tesszük.

Most már tudja, hogyan kell különféle módon főzni a spárgát, így diverzifikálhatja étrendjét ebből az egészséges zöldségből készült ételekkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+