Hogyan lehet megtudni a rossz tojást vagy sem. Nyers tojás frissességének ellenőrzése vízben otthon

Ami jól táplál, magas kalóriatartalma miatt csillapítja az éhségérzetet. Ez a természet igazi ajándéka, hiszen egy elfogyasztott tojás hozzájárul a fehérje, kalcium, vas, A-, E-, B-vitamin és egyéb mikroelemek beviteléhez.

Néha a tojásokat hosszú ideig tárolják a hűtőszekrényben, és a háziasszonynak nehéz megjegyezni, mennyi ideje van ott. Mielőtt bizonyos ételek elkészítéséhez használná őket, ellenőriznie kell mindegyikük alkalmasságát, hogy megvédje magát és családját az ételmérgezéstől.

A tojás frissességének otthoni meghatározásának módjai

Nem veszünk figyelembe összetett kísérleteket az ultraibolya fény használatával, a hőmérséklet mérésével stb. kapcsolatos frissesség meghatározására. Végül is egyszerű módszerekkel ellenőrizheti otthon a termék alkalmasságát.

Hogyan lehet megtudni, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem a vízen

Ez a legnépszerűbb módszer . Ha a tojás friss, azonnal elsüllyed a vízben, és továbbra is az alján fekszik. Ha a tompa végével felemelkedik, míg az éles vége a vízben fekszik, akkor nagy valószínűséggel a tojás már egy hetes. Ha a here szabadon lebeg a vízben, akkor legalább két hetes. És ha felbukkan, mint egy horgászúszó, akkor jobb, ha kidobja, mivel a frissességét nehezebb megállapítani, de egy biztos - több mint egy hónapos.

A sima víz helyett sóoldat is használható. Elkészítéséhez egy hiányos evőkanálot feloldunk 500 ml vízben, bár a koncentráció itt már nem olyan fontos, mivel a „régi” termék még tiszta vízben is lebeg.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a héj alatt két rétegből álló héj található, amely szabadon áthalad a levegőn, a fényen és a nedvességen egyoldalúan. A here tompa részében lévő héj kettéválik, üres levegős részt (pugu) alkotva. Nagy jelentősége van az embrió számára, mert ezen keresztül megy végbe a test és a külső környezet közötti gázcsere. Minél tovább "él" a termék, annál nagyobb a mopsz mérete.

Ugyanakkor a héj nemcsak a földgázkeveréken halad át magán. A baktériumok, beleértve azokat is, amelyek bomlási folyamatokat okoznak, szabadon behatolnak rajta. Mielőtt a tyúk tojást tojna, sterilnek minősül. De amint „megszületik”, tartalma sebezhetővé válik a mikroorganizmusokkal szemben. Amikor a rothadó baktériumok bejutnak, gázok és kellemetlen „aroma” szabadulnak fel. A rothadt termék sajátos szaga a hidrogén-szulfid szaga, a fehérje rothadása miatt felhalmozódó gáz. A romlott termékben felhalmozódó gázok sűrűsége kisebb, így egy ilyen tojás minden bizonnyal lebeg a vízben.

A frissesség ellenőrzése fénnyel

A tartalom legalább 100 watt teljesítményű fényforráson keresztül tekinthető meg. A termék frissességét a puga kimutatásával határozzuk meg, amint fentebb említettük, a puga a vékony tojásfilm és a héj közötti légréteg. A termék tompa végén található. Ha a termék friss, akkor nincs ijedtség, egy idő után megjelenik a nedvesség elpárolgása és a héj alatti tartalom tömörítése következtében.

Diétás termékben a puga nem haladhatja meg a 4 mm-t, az étkezőben - 8-9 mm-t. Az étrendi fehérjeterméknek egyenletes és sűrű sárgájával kell rendelkeznie. Amikor a here áttetsző, a sárgáját középre kell helyezni. Az étkezési tojásban enyhe eltolódás lehetséges, de ha a sárgáját a héjra szegezzük, akkor csak egy következtetés van - már nem friss. Az embrió láthatósága bármely kategóriában kizárt.

Néha, amikor egy terméket fényben nézünk, enyhe vérzárványok láthatók, ezek még friss termékekben is elfogadhatók, de egy feltétel mellett kicsinek és pontszerűnek kell lenniük. Ha a vércseppek gyűrűnek tűnnek, akkor az ilyen terméket ki kell dobni, mivel még a hőkezelés sem teszi alkalmassá az ilyen herét fogyasztásra.

Ha a fehérje rózsaszínű, és a sárgája narancsvörös, akkor ez azt jelzi, hogy a vér bejutott a képződése során. A sötét foltok jelenléte azt jelzi, hogy a mikrobák elkezdtek szaporodni a héj alatt.

A romlott tojás külső jelei

• Nézze meg alaposan a héj felületét. Friss termékekben fénytelen vagy kissé érdes lesz. Az öreg tojások héja sima és fényes, kékes árnyalattal.
• Következő lépésként vedd a kezedbe a terméket, és picit összenyomod, hogy enyhe rezgéseket érezhess belül, majd rázd meg. A friss termék mindig tele van belül, ezért a rázás nem hagy változást érezni.
• Ha rázáskor úgy érzed, hogy valami szétesik és ömlik a tojás belsejében, akkor egy "beszélőt" tartasz a kezedben, ami alkalmatlan a használatra. Ez a módszer azonban nem ad 100%-os garanciát a tojás frissességére, csak a "beszélők" kiszűrését teszi lehetővé.

Hogyan határozzuk meg a sárgáját és a fehérjét

Ha vásárolt tojást a boltban, de amikor hazajött, gyanította, hogy nem alkalmas, törje meg egy tányéron. A friss tojásnak bolyhos és terjedelmes fehérjével kell rendelkeznie, inkább zseléhez, a tetején kevésbé sűrű réteggel. Ha a fehérjerétegek szinte megkülönböztethetetlenek, a sárgája pedig lapos, akkor ez a tojás már nem „büszkélkedhet” frissességével, de fogyasztásra alkalmas.

Mi történik, ha megeszik egy romlott csirke tojást?

A kétes minőségű termékek használata mindig megjósolhatatlan és meggondolatlan következményekkel jár. Minden a szervezettől, annak tartósságától és a termék romlási fokától függ. Például egyeseknél az elromlott csirketojás enyhe emésztési zavarokat okoz, míg másokban súlyos mérgezést vált ki. Hogy az orvosok megmentik-e azt az embert, aki úgy dönt, hogy nem megfelelő terméket eszik, vagy a mérgezés áldozata élethosszig tartó gyomor-bélrendszeri rendellenességet keres, erre itt nincs pontos válasz.

Videó: hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége otthon

A tojást számos étel és harapnivaló készítésére használják. De sajnos, mint minden más termék, idővel romlanak. A csirketermék frissessége többféle módszerrel is tesztelhető. Néhányat már megbeszéltünk Önnel ebben a cikkben. Az anyag megszilárdítása érdekében javasoljuk, hogy nézzen meg egy rövid videót arról, hogyan ne rontsa el az ételeket egy rothadt termékkel.

A cikk tartalma:

A tojás frissessége a legfontosabb szempont, amire figyelni kell vásárláskor. Nagyon népszerű termék, mert könnyen elkészíthető, nagyon tápláló, sok szervezet számára értékes összetevőt tartalmaz. De mindez csak a frissre vonatkozik, a rohadt nem alkalmas élelmiszerre, és károsíthatja az egészséget. A tojások frissességének ellenőrzése meglehetősen egyszerű, közvetlenül a vásárláskor és otthon.

Mi a különbség a bolti és a hazai tojás között

Az üzletek általában baromfifarmokból származó tojást árulnak. A magánkereskedő által tartott madár tojásait hazainak nevezik. Mind az első, mind a második természetes termék, mindkettő lehet diétás és asztali.

A különbség a következő:

• Íz tulajdonságok. A takarmányozási különbségek, valamint a házi és üzemi baromfi tartási sajátosságai miatt az általuk termelt tojás íze is eltérő. A házi csirkék naponta friss levegőn vannak a napsugarak alatt, szorosan kommunikálnak a kakassal, természetes ételeket esznek: gabonát, férgeket, füvet. A gyári madarak folyamatosan speciális kamrákban élnek, anélkül, hogy hozzáférnének az ellenkező nemű egyedekhez, speciális kiegyensúlyozott táplálékot és vitaminokat kapnak. Ezért a hazai tojásokat általában megtermékenyítik, és ízük gazdagabb.
• Táplálás. Mind ezek, mind más tojások sok enzimet, fehérjét, aminosavat és vitamint tartalmaznak, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára.
• Ártalmatlanság. A gyárban a madarak egészségét és higiéniáját szigorúan ellenőrzik, betegségek ellen beoltják. A baromfi egészsége és higiéniája teljes mértékben a tulajdonos lelkiismeretén múlik. Aki tehát házi tojást szeretne vásárolni, annak gondoskodnia kell arról, hogy lelkiismeretes eladót találjon, akiben megbízhat. Azt viszont nem tudni, hogy pontosan milyen adalékanyagokkal és antibiotikumokkal etették a gyári csirkéket, és ez hogyan érinti a termékeiket fogyasztó fogyasztót. Egy magánkereskedőnek drága "kémiát" vásárolni, így ebből a szempontból a házi tojás biztonságosabb, különösen az allergiások számára.
• Kagyló színe. Fehér vagy barna tojások megtalálhatók a hazai és a gyári madarakban egyaránt. De mivel a termékeket általában nagyüzemi termelésben válogatják, a gyári tojásokat a héj színének egységessége alapján lehet megkülönböztetni. A hazai tojásban ugyanazon a tálcán a krémtől a kávébarnáig minden árnyalat jelen lehet.
• A méret. A magántulajdonosok különböző korú madarakat tartanak a farmon. És mivel a fiatalok kis tojásokat, a régiek pedig nagyokat tojnak, a tulajdonos tálcája általában inkonzisztens. De a gyári termékeket speciális méretű gépekkel kalibrálják.
• Sárgája színe. Úgy gondolják, hogy a hazai termékek sárgája élénksárga, élénk narancssárga, a gyári baromfiból származó tojások sárgájának színe pedig kevésbé telített. De a közelmúltban egy gyárilag gyártott termék is büszkélkedhet ilyen sárgája színnel - a madártakarmányban található speciális adalékanyagok miatt.
• Szag. Ahogy a kórházi gyógyszag illata eltér a muffin otthonos, hangulatos illatától, úgy a gyári tojás illata is különbözik a házi készítésűek illatától. Az elsőben a sterilitás és az üresség, az utóbbiban a mélység és a gazdagság érezhető.
• Ár. Az exkluzívságért és a minőségért szokás többet fizetni. Ezért a boltiak olcsóbbak, mint a háziak. Sőt, mivel a baromfi tojásrakása főként a meleg évszakban történik, a hazai tojások sokkal drágábbak a hideg időszakban.

Ez érdekes! Miért csak csirke- és fürjtojást árulnak az üzletek? Mert ezek a madarak rohannak leggyakrabban, 10-szer gyakrabban, mint például a libák és a kacsák. De az utóbbiak egyébként 5-ször nagyobb valószínűséggel szenvednek szalmonellózisban. A legbiztonságosabb ebben a tekintetben a fürj. Ők, a legkisebbek, sőt a legnagyobbak a struccok, amik megvásárolhatók, a legtáplálóbbak, ötször több foszfort, káliumot és vasat tartalmaznak, mint a csirkék. Egy kilogramm strucctojásból készült omlett az egész családot enni tudja!

A tojás frissességi szintjei

A frissesség foka szerint megkülönböztetünk étkezési és étkezési tojást. Itt vannak a különbségeik:

1. Diétás tojás. Ez a legfrissebb termék. A madár nem több, mint egy hete szedte le. Az üzletekben az ilyen tojásokat piros „D” betűvel jelölik, de nehéz megtalálni őket az értékesítésben. Általában az ilyen termékeket házi csirkékből nyerik, vagy a piacon vagy egy kis gazdaságban vásárolják. Ők a legfinomabbak. A legjobbak pedig azok, amelyeket 3-4 napja lebontottak, és sötét helyen, szobahőmérsékleten érleltek. Az ilyen tojások összes enzimje kiváló állapotban van, és könnyen felszívódik a szervezetben. A fehérje és a sárgája rugalmas, vastag, nem terjed szét a serpenyőben, hanem tömören fekszik rajta. A diétás tojásnak egyetlen hátránya van: megfőzve undorítóan meghámozzák, a fehérje a héjához tapad és darabokra esik le.
2. étkezési tojás. A diétásak étkezdékké válnak, amint 8 nap eltelik azóta, hogy a madár letette őket. Ezeket többnyire boltokban árulják. Kék "C" betűvel vannak jelölve. Az étkezési tojás eltarthatósága 25 nap. Salátákhoz főzve csodálatosak, mivel könnyen meghámozhatóak. Egy serpenyőben jól szétterülnek, és minél régebbi, annál nagyobb az átmérője.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége vásárláskor

Egy ideális üzletben kérésére ovoszkópot visznek, hogy ellenőrizzék az eladó tojások frissességét. Ezzel az eszközzel láthatja, hogy mekkora a légkamra mérete a termékben, és megértheti, hogy az jó minőségű-e. De meg lehet csinálni ovoszkóp nélkül is. Használja a következő módszereket annak ellenőrzésére, hogy egy tojás rothadt-e vagy sem.

szemrevételezés

A figyelmes vásárló még csak megjelenésében is meghatározhatja a tojás frissességét.

A megfelelő termék megkülönböztethető a nem megfelelőtől:

• Shell által. Ha durva, fénytelen és kemény, a tojás friss. A puha héj sötét foltokkal (mikrobaszaporodás nyomai) azt jelenti, hogy rothadt. A sima, fényes, kék árnyalatú héj azt jelzi, hogy régi és megromlott. Igaz, előfordul, hogy az eladók megmossák, sőt dörzsölik a tojások felületét, hogy piacképes megjelenést kapjanak. De jobb, ha nem kockáztat, az ilyen „nedvesített” termékeket rosszabbul tárolják. Egyébként ügyeljen arra, hogy a tálcán lévő összes tojás héja egyenletes legyen. De ha a matt fényes színnel van tarkítva, ez azt jelzi, hogy az eladó régebbi terméket rakott a frissre, és az nem nevezhető lelkiismeretesnek.
• Illat szerint. Valószínűtlen, hogy bűzt kibocsátó tojás kerüljön eladásra, de ennek ellenére nem szabad figyelmen kívül hagyni ezt a jelet. A friss terméknek nincs rohadt hús szaga. Héja mészszagot áraszt. Minél idősebb a tojás, annál jobban elnyeli a szagokat környezetés elveszti a lime aromáját.
• a fénybe. A tojást erős lámpával (legalább 100 watt) vagy erős zseblámpával ellenőrizheti. Ezt a módszert gyertyázásnak is nevezik (az angol „candle”), mert régen az ő segítségükkel csillogtatták át a terméket. A tompa végén lévő tojásoknak úgynevezett mopsz, légkamra van. Minél nagyobb ez a kamra, annál régebbi a termék. Az étkezési tojások esetében az ilyen pánik mérete legfeljebb 4 mm, az étkezési tojások esetében pedig legfeljebb 9 mm. A friss termék sárgája a közepén vagy kissé eltolva van, ha a héj szélén van, vagy annyira elmosódott, hogy nehéz meghatározni a helyét - romlott termékek vannak előtted. Az embrió vagy a gyűrűvé formált vérrög jelenléte elfogadhatatlan. A sötét foltok a mikrobák szaporodását jelzik, ilyen tojásokkal lehet mérgezni. A fehérjében rózsaszín, a sárgájában vöröses-narancssárga árnyalat jelentkezik, amikor bekerül a vérkamrába, ez nem egy egészségtelen termék, de az előnyei minimálisak.

Emlékezik! Ne törje fel az összes tojást egy edényben vagy egy közös tálban az étel más hozzávalóival, ha nem biztos a frissességében, hogy ne rontsa el a jó termékeket a rothadással. Jobb, ha egyenként, külön pohárban ellenőrizzük.

rázás

A nem megfelelő tojásokat egyszerűen felemelve, megrázva vagy megcsavarva lehet azonosítani. Mégpedig így:

1. mérés. Ha van a közelben mérleg, mérje meg a tojást. A 75 g-nál nehezebb példányok a legmagasabb kategóriába tartoznak. A héj "B" betűvel jelölhető. A kiválasztott tojások ("O" jelzéssel) 65-75 g. Az első kategóriába tartozó tojások súlya 55-65 g, a második 45-55 g, a harmadik pedig 35-45 g (számokkal jelölve). "1", "2" és "3"). A termék lemérésével megértheti, hogy a súly megfelel-e a jelölésnek. Ha például egy kiválasztott tojás kisebb a kelleténél, az azt jelzi, hogy házasság előtt áll: világosabb lett, mert kiszáradt, elpárolgott belőle a víz. A tojás súlyának ismeretében azt is eldöntheti, hogy egy öreg csirkéből érdemes-e nagyobbat venni, amiben több a víz, de kevesebb a tápanyag, vagy a fiatal csirkéből kicsit – ezek a legtáplálóbbak. Úgy gondolják, hogy az 1. kategóriába tartozó tojások összetétele a legjobb és legkiegyensúlyozottabb.
2. Rázás. Így könnyen meghatározható a "beszélő". Ha úgy érzi, hogy a tojás tartalma lóg a belsejében, az azt jelenti, hogy egy rohadt termék van a kezében. Ez akkor fordul elő, amikor a tojás a tárolás során összezsugorodott, és a belső héj elválik a héjtól.
3. fonás. A tojások frissességének ilyen módon történő felismeréséhez legalább egyszer képesnek kell lennie egy rothadt tojás lapos felületre történő görgetésére. Össze lehet tehát hasonlítani: a rohadt több fordulatot fog megtenni, azaz tovább forog, mint frissen.

Kérjük, vegye figyelembe! Néha a boltokban vannak tojások különböző jelölésekkel. Ha a címkén a "Prémium" felirat szerepel, az azt jelenti, hogy a csirkék tartalmát szigorúan ellenőrizték, és szinte tökéletes volt. Ha otthon nevelték őket, szabadon barangoltak és természetes táplálékot esznek, akkor a tojásaikat "Organic" vagy "Bio-tojás" felirattal látják el. A „dúsított” azt jelenti, hogy a termék több hasznos anyagot, például szelént vagy jódot tartalmaz. Lehetetlen ellenőrizni ezen információk pontosságát. Ezért jobb, ha nem hízelegsz magadnak, nagy valószínűséggel mindez marketingfogás.

Hogyan ellenőrizzük otthon a tojás frissességét

Otthon informatívabb módszerek állnak rendelkezésre a termék frissességének ellenőrzésére, és minden manipuláció egy kis időt vesz igénybe. Tehát nézzük meg, hogyan ellenőrizzük a tojásokat otthon.

Egyszerű módok

A mérgezés megelőzése és az ételek ízének elrontása érdekében javasoljuk, hogy mindig ellenőrizze a tojásokat felhasználás előtt, még akkor is, ha alapvetően biztos benne, hogy friss terméket vásárolt.

Meg lehet csinálni:

• Egy tojás feltörése. Mielőtt a nyers tojást bármilyen más ételhez adná, törje szét egy külön tálba, és ellenőrizze. A Fresh bolyhos, enyhén szétterülő zselészerű fehérje lesz, vékony, nedves és folyékonyabb felületi réteggel. A sárgája a fehér fölé emelkedik. Ha a fehérje rétegei nem különböznek egymástól, és a sárgája lapos, ez azt jelenti, hogy a termék alacsony frissességű. De egy ilyen tojást meg lehet enni. A tojásból származó kellemetlen szag a mikrobaszaporodás jele, ezt hőkezelés után sem szabad enni, mérgezést kaphat.
• Miután főtt egy tojást. A gyorsan és simán hámozódó keménytojás, melynek oldalán horpadás van (ahol levegő volt a héj és a membrán között), azt jelzi, hogy a termék étkészlet és egy ideig tárolva van. A legfrissebb főtt tojás undorítóan hámozott, sokkal nehezebb, mint az állott, a légzsák helye nem észrevehető. Könnyű tisztítás nem adja még a "fürdés" hideg vízben forrásban lévő víz után.
• A víz segítségével. Nagyon megbízható módszer a termék frissességének pontos meghatározására. Mielőtt ellenőriznénk a tojásokat a vízben, érdemes megjegyezni, hogy minél idősebb, annál nagyobb az ijedtség benne, vagyis annál több a levegő, és annál jobban fog úszni. Öntsön vizet a tartályba (legalább 10 cm), és engedje le a nyers mintát. A friss diétás termék vízszintes marad. Ha a tojás tompa véggel vált le az aljáról, ez azt jelenti, hogy a madár több mint egy hete lerakta, és Ön előtt asztali termék van. Az a termék, amely legalább egy hónapja megjelent, megromlott.

Időnként a tapasztalt háziasszonyok, akik ajánlásokat adnak a fiataloknak a tojások vízben való frissességének ellenőrzésére, tévesen azt tanácsolják, hogy a folyadékhoz - 0,5 teáskanál - adjanak hozzá sót, közönséges vagy tengeri. 0,5 liter vízhez. Valójában nincs különbség, hogy a vízben lesz-e vagy sem. A tojás a növekvő ijedtség és a bekerült mikroorganizmusok hatására lebeg, rothadási folyamatokat indítva el, aminek következtében gázok szabadulnak fel, ami hozzájárul a minta „úszóképességének” növekedéséhez.

Komplex módszerek

A csirke tojásokat összetettebb módszerekkel is ellenőrizheti. Például így:

1. A héj hőmérsékletének mérésével. Mossa meg alaposan a tojást, lehetőleg szappannal. Öblítse le és szárítsa meg, amíg teljesen meg nem szárad. Ezután felváltva érintse meg a nyelv hegyét az éles és tompa véghez. Ha egy tompa egy egyértelműen melegebbnek tűnik, mint egy éles, akkor ez jó, akkor friss termékkel van dolgod. De ha nem érzed a különbséget, és a héj hőmérséklete mindkét végétől teljesen azonosnak tűnik, akkor a tojás szilárd korú.
2. Ultraibolya segítségével. Világosítsa meg a másolatot ultraibolya sugárzás alatt. A belsejének élénkvörös színe azt jelzi, hogy friss. Minél halványabb a szín, annál régebbi a termék. Az ultraibolya sugárzás hatására alkalmatlan tojás belül lila színű lesz, és sötét foltok is lehetnek.

Figyelem! Ne felejtse el megnézni a csomagoláson feltüntetett vagy magán a tojáson feltüntetett lejárati időt. Ha van választása, próbáljon a héjra bélyegzett példányokat vásárolni, mert a csomagoláson lévő matrica újra ragasztható.

A tojás tárolásának szabályai

Mindig mossa meg a tojást használat előtt, és kezet a termék megérintése után. Ha nyers tojásból készít egy ételt, csak frisset, lehetőleg fürjből készítsen. A víz forrása után legalább 5 percig főzni kell.

• Tárolási hőmérséklet. A legjobb, ha sötét, hűvös helyen tároljuk őket. A legmegfelelőbb lehetőség a hűtőszekrény. A tény az, hogy 6 ° C alatti hőmérsékleten a Salmonella baktériumok nem szaporodnak. De szobahőmérsékleten ez a folyamat felgyorsul, és az ezt követő hűtés nem javítja a helyzetet.
• Szavatossági idő. Az étkezési tojást legfeljebb 25 napig tárolják, feltéve, hogy a héj nem sérült. A repedt héjú terméket azonnal fel kell használni.
• Tárolási funkciók. Ahhoz, hogy a tojás hosszú ideig friss maradjon, tompa véggel kell tárolni. Biztosítani kell a héjon lévő természetes védőréteg integritását is, amely megakadályozza a levegő behatolását. Éppen ezért nem ajánlott a terméket kimosni, ha hosszabb ideig tároljuk, mert a víz elmossa a védelmet. A tojás tárolása során is állandó hőmérsékletet kell biztosítani, ennek eltérései lerövidítik az eltarthatóságot.

Kérjük, vegye figyelembe! A húsvétra főtt tojás nagy mennyiségben egy hétig tárolható a hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten pedig legfeljebb négy napig. A tartósság javul, ha napraforgóolajjal kenjük meg a héjukat. Ez bezárja a pórusokat, és megakadályozza a levegő bejutását a termékbe.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége - nézze meg a videót:

Ha betartja a fenti tippeket, és gondosan ellenőrzi a tojás frissességét vásárláskor és közvetlenül felhasználás előtt, megvédheti magát és családját az ételmérgezéstől.

Sok háziasszony számára meglehetősen nehéz lehet válaszolni arra a kérdésre, hogy mikor vásárolták a hűtőszekrényben tárolt tojásokat. Arról nem is beszélve, hogy nem tudni, mennyi ideig feküdtek a boltban. Ezért a tojás frissességének ellenőrzésének kérdése gyakran nagyon fontossá válik. Ez a cikk a "régi" tojás azonosításának minden finomságával foglalkozik, és arról, hogyan kell elvégezni az egyszerű, de hatékony frissességi teszteket.

A csirke tojás frissességének ellenőrzése otthon

A tojás értékes nyomelem- és vitaminforrásnak számít. A „csirke kaviárt” önálló ételként használják, vagy különféle ételeket készítenek ennek alapján.

De ha ez a termék frissen csak a szervezet számára előnyös, akkor a romlott tojás fogyasztása mérgezést okozhat, ami súlyos egészségügyi problémákhoz, akár halálhoz is vezethet.

Mutassa be a tárolt terméket hosszú idő Azt is a szupermarketben.

Tehát a tojás frissességét a következő kritériumok határozzák meg:

• Felületi szerkezet. A friss tojás héja matt és kissé érdes tapintású. A régiek fényes csillogással tűnnek ki, és simák lesznek.
• Szag. A tojáshéj képes elnyelni a környező tárgyak szagát, mint egy szivacs. Ha a friss élelmiszerek mészszagúak, akkor idővel idegen aromákat vonzanak.
• Hang- és rezgésszint rázáskor. Ha a füléhez visz egy nyers csirke tojást, és enyhén megrázza, abban az esetben, ha friss, nem lesz idegen hang. Gurgulozás és vibráció lép fel, ha a terméket hosszabb ideig tárolták.
• A termék súlya. Ha egy friss tojás súlya 55-70 g, akkor a hosszú távú tárolás eredményeként ez a szám csökkenni fog.
• Kilátás a tojásra a fényben. Ha lehetséges, a tojást ablakhoz vagy világítótesthez kell vinnie. Amikor a termék friss, tökéletesen látható lesz, ráadásul nincsenek benne sötét foltok. És a tojás széles részében található "légkamra" alig észrevehető. Minél hosszabb ideig tárolják a terméket, annál nagyobb ez a képződés.
• Reakció a pörgésre. Ha van egy sík vízszintes felület a pult közelében, tegyen rá egy tojást, és pörgesse meg az ujjaival. A friss termék gyorsan leállítja a mozgását, és a sokáig tárolt, akárcsak a főtt, „tetőbe” csavarja magát.

Jó napot, oldallátogatók és rendszeres olvasók. Ma arról fogunk beszélni, hogyan ellenőrizheti a tojás frissességét - romlott tojás-e vagy sem? A tojás fehérjeforrás, A-vitamin és riboflavin, egyes táplálkozási szakértők azt állítják, hogy ez a termék csökkentheti a koleszterinszintet.

Az összetevőt gyakran használják sütéshez, tészta és rántotta készítéséhez, sütve, sütve, főzve vagy nyersen fogyasztva. adja nekünk a legdiétásabb terméket!

Súlyos ételmérgezést okozhat egy romlott vagy egyszerűen romlott tojás, amelynek még nincs jellegzetes szaga. Alacsony minőségű termékek mind a piacon, mind a nagy szupermarketekben megtalálhatók, ezért tudnia kell, hogyan lehet meghatározni a vásárolt termék frissességét.

Egy diétás tojás – akár 7 napos megfelelő tárolás mellett – a legfrissebb.

Ha a tojás sütőipari alapanyag, vagy csak sütőedény, használat előtt lapos tányérra kell törni, és alaposan meg kell nézni.

• A friss példányokban a sárgája golyónak vagy oválisnak tűnik, amely körül a fehérje összegyűlik.

• Az átlátszó folyadék rugalmas konzisztenciájú, néha zöldes vagy sárgás árnyalatú, amelyet a szén-dioxid jelenléte okoz. De egy ilyen termék biztonságosan fogyasztható.

• A majdnem a tányér aljáig lesüllyedt sárgája jelzi, hogy a tojás lejárati ideje a végéhez közeledik. Az összetevőt csak akkor érdemes használni, ha a fehérje átlátszó és az ovális alap körül összegyűlik.

• Az alkatrészt ki kell dobni, ha a sárgája szó szerint szétterült a tányéron, bár a héja nem sérült, és a fehérje inkább vízhez hasonlít, kellemetlen illattal.

Videó a tojások frissességének ellenőrzéséről

Úszóleckék

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége a vízben? Az a termék, amelyet törés nélkül kell főzni, egy tál vízzel tesztelhető. Sok folyadéknak kell lennie, hogy a tojást meg lehessen különböztetni: a tojás lesüllyedt az aljára, vagy felúszott a felszínre.

A friss alapanyagok általában sziklaként esnek, és nem mozdulnak. A valamivel több mint egy hetes hozzávalók is szorosan ülnek a tartály alján, de a tompa vége kissé megemelkedik.

A 2-3 hetes tojások függőleges helyzetben vannak, az éles vége lefelé néz. Fogyasztásra még alkalmasak, de lehetőleg gondos hőkezelés után.

A teljesen a tál felszínére úszott terméket sajnálkozás nélkül ki kell dobni, mert biztosan megromlott.

Ez a módszer azért működik, mert idővel a folyadék és a szén-dioxid elpárolog a csirke összetevőjéből, de az oxigén koncentrációja megemelkedik, ami kiszorítja a tojást a vízből.

rázza meg és hallgassa

Az üzletben nem tesztelheti a termékeket vízzel, és annak érdekében, hogy ne vásároljon egy tucat rohadt példányt, a szakértők azt tanácsolják, hogy mindegyiket vigye a füléhez, miután megrázta, és hallgassa meg.

Ha nem hall semmit, és a kéz nem érzi, hogyan ütődik a sárgája, az alkatrész elvehető. De a csikorgó hangot kiadó tojást vissza kell tenni a helyükre, mert fogyasztásra nem alkalmas.

Azonosítsa szín vagy szag alapján

Vannak, akik azt állítják, hogy egy romlott csirketerméknek sajátos íze van, amely a héjból származik. De ez az állítás igaz lesz azokra a rothadt példányokra, amelyek túlságosan elavultak a boltok polcain.

Mások azzal érvelnek, hogy a friss tojásnak matt héja van, egyenletes színű foltok és zárványok nélkül, míg a régi tojások bevonata kékes árnyalatot kap és fényes lesz.

A fény és a hőmérséklet felfedi az igazságot

Jó fénynél érdemes a napon nézegetni a terméket: ha jól látható a sárgája és szigorúan középen lebeg, nyugodtan vásárolható. Rohadt alkatrészeknél a sárga töltelék közelebb van a héjhoz, néha rátapad, és nehezen látható.

Javasoljuk, hogy próbálja ki a tompa és éles végét a nyelvvel: ha az első melegebb, mint a második, az összetevő friss. A hiányzó tojások mindkét oldalán azonos hőmérsékletűek.

A módszer nagyon kétséges, mert hőmérő nélkül elég nehéz kijavítani a különbséget. Ezenkívül fennáll annak a veszélye, hogy lenyalnak bizonyos baktériumokat, vagy akár megízlelhetik a szalmonellát.

Jelölés segítségül

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége? A „fiatal” étkezési tojások, amelyek legfeljebb egy hetesek, a legmagasabb osztályba tartoznak. Az első azt jelzi, hogy a termék 7-14 napos, a harmadik azt jelzi, hogy a csirke összetevő hamarosan emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

A tojásokat néha étkezési és étkezési tojásokra osztják, ami a kék címkén látható. Egyes fajtákon a lebontás dátumát tüntették fel. Ezért a termék vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálnia, és el kell olvasnia a megfelelő feliratokat.

A főtt tojás frissességét csak úgy lehet tesztelni, ha feltörjük a héját, mert átmegy a víz- és rázási teszteken. Az ilyen fajták hozzávetőleges eltarthatósága körülbelül egy hét, feltéve, hogy a héj érintetlen marad.

A vérfoltok csak olyan vérdarabok, amelyek a kialakuláskor egy felszakadt kapillárisból kerültek a tojásba. Egyfajta garanciát jelentenek a frissességre, mert idővel feloldódnak a fehérjében.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a fürjtojás rothadt-e vagy sem

Elmondtuk, hogyan ellenőrizheti otthon a tojás frissességét vízzel és gyertyával. Nézze meg a videót, mondjuk - undorító!

Milyen íze van egy rohadt tojásnak?

Kedves Barátaim, iratkozzatok fel csirkeoldalunk frissítéseire, hogy elsőként értesülhessenek a baromfiudvar híreiről.

Sok sikert és jólétet mindenkinek!

Tetszett a cikk? Oszd meg barátaiddal a közösségi hálózatokon:

Az első dolog, amire figyelni kell, az a tojáshéj. Vizsgáljuk meg alaposan, ha friss a tojás, akkor kemény, matt a héja, nincsenek rajta gyanús zöldes vagy barnás színű elmosódott foltok. Ha a héj puha - a tojás határozottan rohadt, ha foltos -, valószínűleg káros mikroflóra, például penész indult meg a héj alatt. Felhívjuk figyelmét, hogy a héjon nincsenek repedések, kedvezőtlen környezet behatolhat rajtuk, és a tojás gyorsabban romlik.

2 lépés

A tojás frissességének ellenőrzésének következő lépése az áttetszősége. Egy önbecsülő üzletben találhat egy speciális eszközt - egy ovoszkópot. Ez egy speciális fém kerek doboz, cellákkal a tojások számára, alján beépített lámpával. A friss tojás fényben áttetsző, nem lehetnek rajta sötét foltok. Ha áttetsző, a légkamra látható (lásd az előző lépést a képen). Friss tojásban kicsi, ha a tojás sokáig fekszik, akkor megnő a légbuborék.

3 lépés

Ha a tojások a hűtőben álltak, és a korábban vásároltak és a későbbiek összekeveredtek, vagy az ovoszkópot nem tudod a boltban használni, akkor a tojás frissességét könnyen ellenőrizheted otthon, vízbe engedve. Ha a tojás elsüllyedt, akkor sűrű és friss. Ha a felszínre úszik, akkor ez a tojás már nem használható élelmiszerre - rothadt. Annak érdekében, hogy véletlenül ne adjunk hozzá ilyen tojást a rántottához, jobb, ha főzés előtt ellenőrizzük a tojásokat.

4 lépés

És még egy módja annak, hogy meghatározzuk a még nem rohadt, de már nem is friss tojás frissességét. Amikor a tojást óvatosan feltörjük, a sárgájának egységes színűnek, domborúnak és tömörnek kell lennie. Ha a sárgája túl sápadt, fehéres zárványokkal és lapos, akkor a here már megöregedett, és táplálkozási értékei nagymértékben érintettek.

A tojás az életünkhöz szükséges termék. Ráadásul a szervezetünk fehérjeszállítói, velük biztosan nem fenyeget minket az éhség. De gyakran, amikor ezt a terméket boltban vásároljuk, arra gondolunk, hogyan ellenőrizzük a tojás frissességét.
A tojás frissességét többféleképpen is meghatározhatjuk.

1. Remegés.

Ezzel a módszerrel meghatározhatja, hogy a tojás használható-e vagy sem. Ha a tojás belelóg, akkor a termék megromlott. De lehetetlen meghatározni, hogy a tojás hány napos ilyen módon.

2. Vizuális.

Még egy gyógymódot tanácsolhatunk, hogyan ellenőrizzük a frissességet, kortól függően hajlamosak a megjelenésük megváltoztatására. A nemrégiben lerakott tojások matt felületűek. De a tojás, amely egy kicsit feküdt, kékes árnyalatot kap a héjától. Ezenkívül a felület fényes lesz. Ezért alaposan nézd meg, és a "tojásélet" minden titka feltárul előtted.

3. Kíváncsi természettudós, vagy termikus.

Itt csak meg kell mérni a tojás hőmérsékletét. Természetesen nincs hőmérőd, ezért rögtönzött eszközökre kell támaszkodnod, nevezetesen a nyelvedre. Ehhez egy tojást kell rögzíteni, először tompa, majd éles véggel. Érezd a különbséget? Tehát friss here van előtted. A szakértők szerint a friss tojás tompa vége melegebb, mint az éles. A kétes minőségű tojás mindkét végén azonos hőmérsékletű.

4. Diétás.

A tojás értékesítése is sokat elárul a termék frissességéről. Minden tojást asztalra és étrendre osztanak. A diétás tojások közé tartoznak a legkésőbb hét napon belül lerakott tojások. Általában van rajtuk egy jelölési dátum. Az étkezési tojások azok, amelyek hét és 25 nappal ezelőtt születtek. Jelölésükhöz kék festéket használnak, dátum nincs. Hazatérése után érdemes ellenőrizni a kutatást, hogy teljesen biztos legyen a termék minőségében.

5. Tudományos és műszaki.

A tojásokat ultraibolya sugárzással kell megvilágítani. A friss tojás piros. Minél idősebb a tojás, annál halványabb lesz ez a szín, és levendulává válik. Nincs ultraibolya? Ezután ellenőrizze anélkül. Csak nézd a fényt. Minél idősebb a tojás, annál több sötét folt van rajta. Egy rothadt tojás egyáltalán nem látható.

6. Merülés.

Az egyik leginkább a tojás frissességének ellenőrzéséről szóló megoldás. A közönséges sóból 8%-os oldatot készítünk, és belemártjuk a tojást. Ha a tojás az alján fekszik, életkora legfeljebb 6 nap. Ha a tompa vége 45 fokos szögben emelkedik fel, akkor akár tíz napos is lehet. Ha függőlegesen áll, a tojás 11-12. Ha oldatban lebeg, akkor a kor elérheti a 17 napot. Ha egy tompa vége nyúlik ki a vízből a felszínre, akkor a tojás 17 napnál régebbi.

7. Az utolsó határ.

A fogmosás talán a legelemibb módja annak, hogyan ellenőrizheti a tojás frissességét. A friss tojást sokkal rosszabbul tisztítják.

8. Mérés.

Ellenőrizzük a légkamrát, amely a tojás belsejében található. Friss esetén nem lehet több egy centiméternél. Ha a tojás élettartama elég hosszú, akkor a kamra hosszabb lesz, mivel a tojás elkezd kiszáradni, és az így felszabaduló hely levegővel töltődik fel.

9. Végleges.

Általában frissen magas gyűrűt képez a sárgája felett. Bár ez a módszer nem nevezhető egyértelműnek. Van egy másik jel: ha a fehérje túl folyékony, és a sárgája közel van a héjhoz, akkor a tojás öreg.

Néha még a legfelelősségteljesebb háziasszony sem emlékszik arra, hogy mennyi ideig fekszik a csirke tojás a hűtőszekrényében. Az elhasználódott termék az egész család mérgezését okozhatja, ezért főzés előtt feltétlenül ellenőrizze az alkalmasságot. A lejárt szavatosságú termékek problémája nemcsak a spontán piacokon lehet, hanem a reklámozott névvel rendelkező szupermarketekben is.

A tojás vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat, aminosavakat tartalmaz. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek étrendjében is büszkék helyet foglalnak el. Fontosságukat tekintve a tej után a második helyre tehetők.

Addig ne kezdjen el főzni, amíg meg nem győződött a tojás kiváló minőségéről. Ne felejtse el, hogy néhány héttel azelőtt lebonthatók, hogy a polcokra kerülnének. Hogyan lehet megállapítani, hogy egy tojás rohadt-e vagy sem?

Miért hasznosak?

A termék fehérje teljesen felszívódik az emberi szervezetben. Érdemes főzve vagy sütve fogyasztani. De a nyers veszélyes lehet, ha fertőzést szenvednek. Gazdag magnéziumban, foszforban, káliumban, vasban, cinkben és más hasznos elemekben.

A napra ritkán menőknek feltétlenül enniük kell, mert sok D-vitamint tartalmaznak. A csontok erősítéséhez egyszerűen nélkülözhetetlen. A lecitin jótékony hatással van a máj működésére, az agyműködésre, erősíti az erek falát. A lutén javítja a látást, a kolin pedig megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. A folsav nélkülözhetetlen, ha azt tervezi, hogy anya lesz.

A héj több mint 30 nyomelemet, körülbelül 2 gramm kalciumot tartalmaz. Hasznos citromlével kombinálva használni. A héjakat ledaráljuk, összekeverjük és egy teáskanálnyival az ételhez adjuk.

De ahhoz, hogy mindezen előnyöket élvezhesse, csak jó, friss minőségű terméket kell ennie.

Hogyan ellenőrizhető a minőség?

Hogyan lehet megállapítani, hogy egy tojás rohadt? A lejárati dátumot sajnos egyes gátlástalan fogyasztók megbízhatatlanul jelzik. Ezért a háziasszonynak meg kell tanulnia "szemmel" meghatározni a tojás frissességét. Ekkor elkerülhető az emésztési zavar és más súlyos betegségek, amelyeket csak kórházban kezelnek.

A rothadt és a friss a következő fő kritériumok szerint különbözik:

• A háromnapos terméknek nincs kellemetlen szaga, ellentétben a romlott termékkel;
• Ha megráz egy friss tojást, nem lesz zaj belül;
• A tartalom rothadt, ha nem süllyed el egy víztartályban;
• Tekerje ki - ha sokáig nem áll le, akkor már régóta fekszik.

A rohadt tojás felismerésének legegyszerűbb módja, ha megszagoljuk. Az állott illat jellegzetes szaga van, amelyet nehéz összetéveszteni mással. Egy másik kritérium a sárgája. Nem szabad remegnie vagy kopognia a falakon. Ha fénybe helyezi, akkor a sárgájának jól láthatónak kell lennie. Sík felületen a rothadt sokáig forog - ez egy másik módszer, amely segít meghatározni a frissességet.

Sokan tudják, hogyan lehet azonosítani a rothadt tojást vízbe helyezve. Ez a módszer a fizika törvényein alapul. Tölts meg egy pohárba a víz kétharmadát, és tedd bele a tojást. Ha „nem régebbi” 3 napnál, akkor azonnal elsüllyed a vízben. A hetes tojások ferdén maradnak, míg a rothadt tojások a felszínen lebegnek.

Ez azért van, mert nincsenek lezárva. A mikroorganizmusok bejuthatnak a héjon lévő pórusokba. Ha a rothadási folyamatok már elkezdődtek, akkor gázok szabadulnak fel, amelyek a felszínre emelkednek.

Természetesen ezek a módszerek nem mindig használhatók a boltban. A termék minőségét nem csak a súly befolyásolja, hanem a bontás ideje is. A még három napos tojásokat a legmagasabb fokozatba sorolják. Egy hetes termék az első, a három hetes a második osztályba tartozik.

Hogyan lehet azonosítani a rothadt tojást anélkül, hogy feltörné?

Felületének egyenletesnek kell lennie, repedések és forgácsok nélkül. Ha a héj szürkés árnyalatú, és nincs fénye, akkor már elavult.

Az ellenőrzésnek van egy másik módja is, amely segít a vevőnek a szupermarketben meghatározni a termék frissességét. Ovoszkópot kell használnia - egy speciális eszközt az átvilágításhoz. Amikor egy sötét sárgája azonnal látható, és közelebb van a héjhoz, vagy hozzátapad, akkor sötétedés látható, ami azt jelenti, hogy a termék „öreg”. A sérültek egyáltalán nem látszanak. Ha nincs készüléke, viheti a terméket fényforráshoz, és győződjön meg arról, hogy nincsenek sötét foltok a héj alatt.

Amikor feltör egy tojást, alaposan vizsgálja meg a sárgáját. Friss termékben feszes és domború. Ha nem ez az első frissesség, akkor a sárgája lapos, a fehérje vizes lesz. A frisseket sokkal nehezebb tisztítani, mint a régieket.

Hogyan kell tárolni?

Frissen elég hosszú ideig, de legfeljebb hat hétig eltarthatók. Ezeket a többi terméktől elkülönítve kell a hűtőszekrénybe helyezni.

Nagyon gyorsan felszívják a szagokat. Ezenkívül a fertőzések bejuthatnak a pórusokon keresztül, ha fertőzött hús vagy hal van a közelben. A pórusok bezárásához kenje meg a héjat növényi olajjal.

Éles "orral" le kell hajtania őket. Ezután a sárgája nem befolyásolja a levegőréteget, és a központban "telepszik". Legfeljebb öt hétig tárolja ebben a helyzetben a hűtőszekrényben. Ha a héj megrepedt, mielőbb meg kell enni.

Nem lesz nehéz kitalálni, hogyan lehet meghatározni a rothadt tojást főzés közben. Ha már teljesen elromlott, akkor azonnal kellemetlen szagot fog érezni, amint felveszi. A rothadt tojás főzés közben különbözik a normáltól. A fehérje felkunkorodik, és ahogy feltöröd, kellemetlen szagot fogsz érezni. Bár a baktériumok meghalnak magas hőmérsékletek, nem eheted meg - a mérgezés elkerülhetetlen.

Mint látható, minden háziasszony ellenőrizheti a tojás minőségét anélkül, hogy megsértené a héj integritását. További friss ízletes és egészséges ételeket kívánunk!

A tojás az a termék, amelyet nagyon gyakran használnak. De sokan nem tudják, hogyan lehet azonosítani a rothadt tojást. Ebben a cikkben megtanítjuk, hogyan kell csinálni.

Minden héten hatalmas csomagokat hozol haza a piacok és szupermarketek polcain bemutatott különféle termékekkel. Ez egyrészt nagyban megkönnyíti az életét, másrészt bonyolítja is, mert nem mindenki tudja folyamatosan szem előtt tartani ennek a gasztronómiai változatosságnak a lejárati idejét. Biztosak vagyunk benne, hogy nem biztos abban, hogy ezek a termékek meddig bírják, és ez a probléma sokak számára ismerős.

Ez különösen igaz a tojásra. Annak ellenére, hogy ez egy nagyon kényes termék, megjelenése nem változik az idő múlásával, ezért szinte lehetetlen „szemmel” meghatározni a tojás frissességét. Természetesen senki előtt nem titok, hogy feltörhet egy tojást, és megpróbálhatja illat alapján megállapítani a frissességét, de van más mód is. Íme néhány módszer a tojás frissességének ellenőrzésére:

1. Vizsgálja meg a héjat

A friss tojás héja kissé érdes és fénytelen. Az elrontottban sima tapintású lesz, és ragyog a fényben. Ha a héj puha vagy foltos, a tojás rothadt.

2. Rázza fel

A tojást enyhén rázza meg a kezében. Ha úgy érzi, hogy a fehérje lóg benne, akkor rohadt.

3. Ellenőrizze a tojást lámpával

A tojás frissességének teszteléséhez tartsa erős fényforráshoz. A héj alatt megjelenő sötét foltok azt jelzik, hogy a termék megromlott.

4. Pörgetés

A tojást sima felületre fektessük, és forgassuk meg. Az avas többször megfordul a tengelye körül, mint a friss. Sajnos csak az alkalmazhatja ezt a módszert, aki már forgatta a tojást.

5. Ellenőrizze a fehérjét és a sárgáját

Törjük fel az egyik tojást, és figyeljünk a sárgája és a fehérje állapotára. Ha a sárgája domború, és a fehérje viszkózus, és szorosan a sárgája körül gyűlik össze, a tojás nagyon friss. Ha azonban a sárgája lapos, a fehérje pedig folyékony, ez az elavult tojás jele.

6. Merítse vízbe a tojásokat

Helyezze a tojásokat egy mély tál hideg vízbe. Ha vízszintes helyzetben a fenéken fekszenek, akkor nagyon frissek. Az enyhén, tompa szöggel felfelé emelt tojás már nem az első frissesség, de meleg ételek elkészítéséhez továbbra is használható. A felszínre úszó tojás megromlott, nem szabad megenni! Javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb szabaduljon meg tőlük.

A tojások a felszínre úsznak, mert idővel a benne lévő nedvesség a héjon keresztül elpárolog, és a keletkező "szabad" teret levegő váltja fel. Minél több levegő van a tojásban, annál magasabban lebeg. És persze minél régebbi.

Egyél friss ételeket és maradj egészséges.

A tojás értékes élelmiszertermék, amelyet minden családban használnak. Önálló ételként fogyasztják, vagy különféle receptek kiegészítő összetevőjeként használják - levesek, sütemények, húsgombócok. Tucatszámra vásárolják, és szükség szerint fokozatosan elköltik. Előfordul azonban, hogy a lejárati dátum megkérdőjeleződik. Hogyan lehet meghatározni a tojás frissességét otthon?

A csirke tojás frissessége a gyártási időtől és a tárolási körülményektől függ.

A tojás többféle típusra osztható.

1. Diétás - a legfrissebb, amelynek eltarthatósága alacsony hőmérsékleten nem haladja meg a 7 napot.
2. Étkezdék - 25 nap szobahőmérsékleten és 90 nap hűtőszekrényben.

A főtt csirketojást 14 napig lehet hűtőszekrényben tárolni, ha keményre főzték. És ha puhára főzzük, akkor legfeljebb két napig. Repedt és hámozott - legfeljebb három nap, és törött nyersen - csak két nap.

A természetes színezékekkel (hagymahéj, zöldséglevek) festett húsvétot legfeljebb két hétig tárolják. Ha mesterséges színezékkel festik, akkor az eltarthatóság még egy-két nappal megnő. A színes hőfólia, amely nem engedi át a levegőt, nagymértékben csökkenti a frissességet, az ilyen tojásokat a következő három napon belül meg kell enni.

Ha pedig csirkét tartasz, a friss tojást nyugodtan tárolhatod akár 3 hónapig is, persze hűtőben. Ha a piacon vásárol házi tojást, még megbízható eladótól sem, ne tárolja sokáig, módosítsa, hogy több mint egy napja gyűjtötték eladásra.

A tojásokat a legtöbben hűtőszekrényben tartják, bármelyik ajtón van egy speciális polc számukra. De kiderült, hogy nem ajánlott ilyen módon tárolni, mert a hűtőszekrényt gyakran nyitják és zárják, így az ajtón lévő termékek hőmérséklet-változásnak vannak kitéve, ami nem befolyásolja a legjobb módon a frissességet. De a zöldségrekesz a legalkalmasabb a tojáshoz - ezek állandó hőmérsékletű zárt tartályok. Az optimális üzemmód +2 és +4 fok között van.

Mielőtt a tojásokat a hűtőszekrénybe helyezi, nem szabad megmosni - az eltarthatóság 12 napra csökken, mivel a védőfólia lemosódik, a pórusok kinyílnak, és a baktériumok behatolása megnő.

A héj porózus szerkezetű és könnyen felszívja a szagokat, ezért a tojásokat egy zárt edénybe helyezzük, éles kiöntővel lefelé, ekkor a sárgája a közepén helyezkedik el, és semmi sem zavarja a tartalom oxigénellátását. Ügyeljen arra, hogy a tojások ne érintkezzenek egymással.

Sok háziasszony a régi módon, például zománcozott serpenyőben tartja a tojást a hűtőszekrényben. Ez a tárolási mód akkor lehetséges, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot. A tojás akár három hétig friss marad. Javasoljuk, hogy mindegyiket tetszőleges papírba csomagolja, és éles végével lefelé fektesse le.

A só kiváló tartósítószer. Oldjunk fel sót vízben 1 evőkanál/liter víz arányban, mártsuk bele a tojásokat, és tegyük hűvös, sötét helyre. A tojás így akár egy hónapig is eltartható.

Hogyan lehet tudni, hogy a tojás friss-e

A tojás frissességének meghatározása otthon meglehetősen egyszerű. Ha azt gyanítja, hogy egy tojás elavult, próbáljon ki néhány bevált módszert.

Ha a tojások ipari termelésűek, azaz csirkék rakták le őket egy baromfitelepen, akkor mindegyikre rábélyegzik a gyártás pontos dátumát. Ez nagyon kényelmes, mert mindig ellenőrizheti, mennyire friss a tojás.

A diétás tojást pirossal, az étkezési tojást kékkel jelöltük a kategória kötelező feltüntetésével:

• magasabb (CB) - nagy, eléri a 75 g-ot;
• szelektív (CO) - meglehetősen nagy, 65-74,9 g;
• az első (C1) - 55 g-tól;
• a második (C2) - 45 g-tól;
• a harmadik (C3) - 35 g-tól.

Vásárláskor feltétlenül ellenőrizze a gyártás dátumát, és részesítse előnyben a régiójában található baromfitelepeket.

a fénybe

Egyébként van egy speciális ovoszkóp eszköz, amelyet egyszerűen 5 perc alatt saját kezűleg készíthet el. Átvilágít a tojásokon, és meghatározza azok frissességét. Ha a sárgája a közepén van, akkor a termék fogyasztásra alkalmas. A fehérje közelében lévő sötét területek jelenléte azt jelenti, hogy a herék egy-két hétig feküdtek, de gond nélkül fogyaszthatók. Az állott tojások pedig egyáltalán nem ragyognak át.

Mivel nagy valószínűséggel nem rendelkezik készülékkel, akkor vigye a tojást legalább 100 W-os fényforráshoz, és alaposan nézze meg a fényen keresztül. A következő tényezők jelzik az elavult tojásokat:

• 9 mm-nél nagyobb légrés a héj és a védőfólia között;
• vérgyűrű vagy nagy vérrögök (pontos vérzárványok megengedettek).

Ha ultraibolya lámpája van, akkor a friss tojás élénkpiros, a romlott tojás pedig halványlila vagy szürke színt mutat.

Az egyik legnépszerűbb otthoni módszer a tojás frissességének meghatározása vízben. Ezt a módszert alkalmazták ük-ükanyáink is, akiknek nem volt hűtőszekrényük, és nem ismerték a GOST-ot a tojás tárolására.

Merítse a herét egy pohár hideg vízbe, és nézze meg az eredményt:

• alul fekszik az oldalán - a legfrissebb, nemrégiben lebontott;
• szögben: éles orr alul, tompa felületű - hetes tojás;
• a pohár közepén áll, tompa hegyével felfelé - a tojás két-három hetes;
• lebeg a felszínen – rothadt.

A tojáshéj porózus és légáteresztő. A benne lévő nedvesség idővel elpárolog, levegőt hagyva, ami felemeli a herét. Minél idősebb a tojás, annál magasabbra emelkedik egy pohár vízben.

szemrevételezés

Kezdje az ellenőrzést a héj megjelenésével, legyen durva és matt. Az állott tojásnak jellegzetes fénye és fénye van. Repedések és forgácsok jelenléte nem megengedett, csak akkor, ha Ön nem mentette meg a tojást hazafelé.

A friss tojás mészszagú, ha kénhidrogén szaga van, akkor a tojás rothadt.

Rázza fel a tojást. A friss nem ad ki hangot, és az elrontott tartalom gurgulázhat.

Törjünk egy tojást egy tányérra. A fehérje a szén-dioxid miatt zöldes vagy sárgás árnyalatú lehet, ami színt ad. Ha a sárgája kerek és domború, és a fehérje megtartja alakját, akkor minden rendben van. Ha a sárgája laza vagy lapos, a fehérje átlátszó és nem válik le róla, akkor a termék ehető, de a lejárati idő már lejár. Néha pontos vérfoltok jelennek meg a törött tojásban – ez normális és nem ijesztő. Ha kényelmetlenül érzi magát, távolítsa el a vérrögöt.

Talán észrevett fehérje flagellákat a sárgája szélein? Úgy tervezték, hogy a tojás közepén tartsák, hogy az embrió a legmelegebb helyen legyen. Ezeknek a flagelláknak a jelenléte frissességet jelez, idővel feloldódnak.

Az állott tojás kellemetlen szaga lesz, szétterül - a fehérje folyékony, a sárgája lapos lesz.

A tojássárgája vagy a héj színe nem jelzi az elévülést, ez függ a madár takarmányától és fajtájától. Ez sem befolyásolja a tápértéket, kivéve, hogy a barna tojásnak erősebb a héja.

A tojás a hús- és tejtermékek után a harmadik vezető ételmérgezési ok. A mérgezés gyakran előfordul a Salmonella baktériumok miatt, a lappangási idő csak 72 óra, gyorsan fejlődik, és ha nem tesznek sürgős intézkedéseket, akkor halál lehetséges. A fertőzés legnagyobb veszélye a nyers tojás elfogyasztása, a baktérium a héj belsejében "él" egy védőfólia alatt.

Az utóbbi időben nagyon népszerűek a fürj herék, nem lehet tőlük szalmonellózissal megfertőződni, mert amikor a fürj rohan, a tojás 40 fokos hőmérsékleten jön ki, miközben minden baktérium elpusztul.

Ha allergiás reakciói vannak a tojástermékekre, akkor csak friss diétás tojást kell fogyasztania. Minél tovább tárolják, annál nagyobb az allergia valószínűsége.

Lehetőleg ne vásároljon piszkos, ragacsos ürülékkel vagy tollakkal rendelkező tojást – ez a csirketartás rossz higiéniáját jelzi.

Következtetés

Ha kétségei vannak, törje szét a tojást egy külön edénybe, mielőtt az ételhez adná, ügyeljen arra, hogy ne legyen benne kellemetlen szag vagy idegen anyag. A piszkos héjakat előtte ki kell mosni, hogy a káros baktériumok ne kerüljenek az edénybe. Ha a receptben szereplő tojásokat nem főzték meg, akkor csak diétás vagy frissen tojó házi tojást használjon.

Vásároljon friss tojást, és ne használja fel a lejárati dátumán túl.

Két gyermek édesanyja. Több mint 7 éve vezetek háztartást - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különféle eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, gazdagabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+