Főtt burgonya kaporral és fokhagymával. Fiatal burgonya fokhagymával, kaporral és tejföllel

Amikor fiatal burgonya jelenik meg a polcokon, nehéz ellenállni a vásárlásnak. A legtöbb ínyence ezt a terméket asszociálja a közelgő nyárra. A fokhagymás és kaporos burgonya olyan harmonikus étel, hogy hús- és haladagok nélkül is asztalra tálalható. Cikkünk a termék elkészítésének számos módjáról szól.

Előkészületi szakasz

A tisztítás a legidőigényesebb folyamat, amely az újburgonyából való ételek főzésekor az idő jelentős részét foglalja el.

A gyorsabb dolgok érdekében töltse fel a gumókat meleg vízzel néhány percig. A héját nem érdemes késsel levágni, még túl vékony, filmszerű. Jobb óvatosan eltávolítani, átfeszítve a szélén. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szemet.

A folyó vízben megmosott gumókat egészben megfőzhetjük vagy azonos méretű darabokra vághatjuk. Nem kell sokat aprítani, különben a burgonya megfő.

Ha fiatal burgonyát fokhagymával és kaporral szeretne főzni, hozzáadhat más zöldeket az ételhez. A hagyma toll, a póréhagyma és a petrezselyem jól működik.

Forró

Mielőtt a gumókat a vízbe töltené, feltétlenül hagyja felforrni. Ezzel megőrizheti a maximális mennyiségű vitamint. A fokhagymás és kaporos fiatal burgonya egyébként nem csak finom étel, hanem rengeteg hasznos anyagot is tartalmaz.

Amíg a gumók sülnek, elkészítjük az öntetet. Egy kis csokor kaprot apróra vágjuk, először levágjuk a szárát. 2-3 gerezd fokhagymát (mérettől és ízléstől függően) egy deszkán egy kés lapos oldalával összetörni, és felaprítani. Fűszernövényekkel összekeverjük, kanállal összetörjük, sózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk.

A burgonyát lecsepegtetjük. Adjunk hozzá olajat 50-70 g/kg arányban. Töltsük fel a fokhagymás öntetet, fedjük le, és körkörös mozdulatokkal rázzuk fel az edényt, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.

Sütés

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a fiatal gumók nem alkalmasak sütésre. Ez nem teljesen igaz, a kis burgonya nagyon alkalmas serpenyőben történő főzéshez.

Próbálja ki az újburgonyát kaporral és fokhagymával, és meg fog győződni erről.

Ehhez válasszon ki egy sárgabarack méretű gumókat. Öblítsük le és szórjuk meg bőségesen durva sóval. Kézzel, kevergetve összegyúrjuk. Ezzel eltávolítja a héj nagy részét.

Melegítsük fel az olajat, adjunk hozzá 700 g gumót, pirítsuk az első 5 percet magas lángon. Elzárjuk a gázt, és készre sütjük. Kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát (4-5 gerezd) a serpenyőbe. Egy csokor kaprot vágjunk kisebbre, keverjük össze a burgonyával.

Főzés a sütőben

Sokan szerették a fiatal, kaporos és fokhagymás burgonya receptjét, sütőben sütve. Ennek az ételnek a legegyszerűbb elkészítési módja egy zacskóba sütés. A burgonya nagyon puha.

Hajtson egy kilogramm gumót egy olajozott zacskóba, azonnal adjon hozzá sót. Feküdj a deco-ra. Előmelegített sütőbe küldjük, 30-40 percig sütjük. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

Tálalás az asztalhoz

A fokhagymás és kaporos fiatal burgonyához kiváló társ a sózott és füstölt hal (makréla, hering, savanyú, spratt), disznózsír vagy szegy, savanyú káposzta, ecetes paradicsom és uborka, gomba. Az asztal színes etnikai stílusban teríthető. Az italok közül a legjobb választás a paradicsomlé, az erjesztett tejtermékek és a kvas.

Zöldségsalátával vagy savanyúsággal együtt a kaporos főtt burgonya külön fogásként, vagy hús- és halételekhez köretként tálalható. Az elkészítés egyszerűsége ellenére minden ünnepi asztal fénypontja lesz. Ebben a receptben olyan vörös burgonyafajták használatát javaslom, amelyek kevesebb keményítőt tartalmaznak.

Hozzávalók:

• burgonya - 5-7 darab (500 gramm);
• vaj - 30-40 gramm;
• kapor - 1 közepes csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só ízlés szerint.

Kapros főtt burgonya receptje

1. A burgonyát meghámozzuk, a nagy gumókat 2 vagy 4 részre vágjuk, a kicsiket és a közepeseket egészben is megfőzhetjük.

2. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe, adjon hozzá hideg vizet, és forralja fel.

3. Csökkentsük a tűzhely teljesítményét, 15-20 percig főzzük közepes lángon, lefölözzük a fehér habot. Minél kisebbek a burgonyadarabok, annál gyorsabban elkészülnek.

A főtt burgonya legnagyobb darabját villával könnyen át kell szúrni.

4. Leengedjük a vizet, a serpenyőt visszatesszük a kikapcsolt tűzhelyre, sózzuk, vajat adunk hozzá.

5. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg, aprítsa fel (használhatja fagyasztva vagy szárítva). Adjuk hozzá a serpenyőhöz.

6. Nyomjunk két gerezd fokhagymát a burgonyába.

7. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és rázzuk magunk felé többször, hogy az olaj, a kapor és a fokhagyma egyenletesen oszoljon el darabonként.

8. A kaporos burgonyát tányérra tesszük, és forrón tálaljuk.

Folytatódik a fiatal burgonya szezonja, ami azt jelenti, hogy továbbra is főzünk, sütünk és főzünk mindenféle finomságot. Hiszen a gumók a fiatal burgonya érése idején különösen gazdagok hasznos vitaminokban és mikroelemekben. Egy-két szelet fiatal zöldségből napi adag C-, P- és B-vitaminnal tölti fel a szervezetet. A magas káliumtartalom miatt a burgonya szabályozza az anyagcsere-folyamatokat és eltávolítja a vizet a szervezetből.
Az egyik leggyakoribb módszer a főzés. És bár első pillantásra úgy tűnik, hogy ebben az egyszerű folyamatban nincs semmi bonyolult, a „Főtt fiatal burgonya” receptjének megvannak a maga finomságai. Beszéljünk róluk.

Hogyan kell megfelelően főzni az újburgonyát

• Ha nem a saját kertjéből van fiatal burgonya, amikor mindig van lehetőséged egy friss adagot kiásni ebédre, hanem vásárolt, akkor figyelembe kell venni, hogy a fiatal burgonya nem jól tárolható, ezért érdemes megvenni. kis mennyiségben, hogy azonnal felforraljuk és elfogyasszuk.
• Annak érdekében, hogy a gátlástalan eladók ne áruljanak régi, kis méretű salátaburgonyát a fiatal gumók helyett, ellenőriznie kell a gyökérzöldséget - erővel dörzsölje meg. Ha a héja könnyen leválik, akkor a burgonya fiatal.
• Annak érdekében, hogy a gumók egyidejűleg és egyenletesen főjenek, azonos méretűre kell őket választani.
• A gyökérzöldségeket nem kell megpucolni, csak meg kell mosni és kefével átdörzsölni. De ha mégis inkább eltávolítja a bőrt, akkor ezt speciális zöldségvágóval, merev kefével, fémhálóval vagy habszivaccsal megteheti.
• Ha a főtt burgonyát meg nem eszik, használja salátákhoz (melegen vagy hidegen), leveshez vagy pörkölthöz.

Ezek a fő pontok az újburgonya megfelelő főzéséhez, és a részletes receptben további árnyalatokról fogunk beszélni.

Főtt fiatal burgonya fokhagymával és kaporral, recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók:

Új burgonya - 1 kg
Só ízlés szerint
Babérlevél - 2 db
Szegfűborsó - 4-5 darab
Fokhagyma - 2-3 gerezd
Vaj – 30-50 g tálaláshoz
Kapor - közepes csokor tálaláshoz

Ízletes és aromás újburgonya főzése fűszernövényekkel, fokhagymával és vajjal

1. Az újburgonya héjában történő főzéséhez mossa meg a gumókat folyó víz alatt, és tegye egy főzőedénybe.

2. Adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot. Töltse fel ivóvízzel úgy, hogy az ellepje az összes burgonyát, és küldje el a tűzhelyre főzni. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, zárja le az edényt fedővel, és főzze a gyökérzöldségeket körülbelül 5 percig. Ezután sózzuk, és további 5-10 percig puhára főzzük.

A burgonyát mindig meg kell sózni 10 perccel, mielőtt leveszi a serpenyőt a tűzhelyről. Így több ásványi só marad vissza a gumókban. Az újburgonya átlagos főzési ideje általában nem haladja meg a 10-15 percet, és a konkrét idő a burgonya méretétől függően változik.
Késsel vagy villával megszúrva ellenőrizheti a zöldség készenléti fokát. De ebben az esetben a burgonya széteshet. Ezért javaslom vékony fa nyárs vagy fogpiszkáló használatát.

3. Sózzuk meg a kész burgonyából a vizet, és hagyjuk további 2 percig alacsony lángon a tűzhelyen, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ezután adjunk hozzá vajat (böjti asztalhoz adjunk hozzá növényi olajat).

4. Öblítsük le a kaprot, vágjuk apróra, és adjuk hozzá a serpenyőbe.

5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.

6. Zárja le a serpenyőt fedővel. Most fogjuk meg a sütőkesztyűvel felfegyverzett fogantyúkat, hogy ne égjünk le, és rázzuk körbe kicsit, ekkor az olaj és a fűszernövények eloszlanak a burgonyán. Tegye ezt különösebb erőfeszítés nélkül, hogy a burgonya ne törjön el.

7. A főtt zsengekrumpli készen áll, főzés után azonnal tálaljuk, amíg forró, friss fokhagymás illatú. Burgonya mellé hideg tejfölt vagy zöldségsalátát tehetsz az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept újburgonya főzéséhez kaporral és fokhagymával

A most nyaralókban érő zsenge burgonya mellett az erdőkben érik a gomba, amit a gombászok szívesen gyűjtenek, majd sokféle finom ételt készítenek vele, például gombalevest. Azt javaslom, nézze meg a videót arról, hogyan készíthet gyorsan és egyszerűen aromás erdei gombalevest újburgonya társaságában.

A tavasz beköszöntéhez valami örömteli, jó és ízletes dolog társul. Hiszen a régóta várt meleg beköszöntével megjelennek az első szezonális zöldségek, amelyek a legfinomabb szerkezettel, lélegzetelállító illattal és étvágygerjesztő megjelenéssel rendelkeznek. A fiatal kaporos burgonya az egyik legkedveltebb étel, amelyet az első napsütéses napok kezdetén fogyaszthat. Finom ízét és őrjítő illatát minden otthonban várják. A fiatal burgonya jó köretként bármilyen hús- vagy halételhez. Ugyanolyan finom csirkecombokkal, szeletekkel, sült hallal vagy enyhén sózott heringgel kombinálva. Ha diétázol, akkor a tavaszi ételek legjobb kiegészítője a fiatal zöldségekből vagy különféle savanyúságokból álló saláta lesz. A kaporos zsenge burgonya elkészítésének lépésről lépésre történő receptje még egy kezdő háziasszonynak is segít finom köret elkészítésében.

Ízlési információk Második burgonyás ételek

Hozzávalók

• vaj - 20-25 g;
• Közepes méretű fiatal burgonya - 5 db;
• Friss kapor - 2-3 gally;
• Hideg víz - 2 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk főtt újburgonyát kaporral

A finom tavaszi étel elkészítését a burgonyagumók hámozásával kell kezdeni. Ehhez csak kaparja le őket egy késsel. Ebben az esetben a burgonya sima, egyenletes és gyönyörű lesz. Öblítse le a meghámozott gumókat hideg folyó víz alatt.

Az elkészített gyökérzöldségeket egy kis lábasba tesszük, és a jelzett mennyiségű hideg vízzel felöntjük. Egy kevés folyadékra lehet szükség. Mennyisége a serpenyő alakjától és térfogatától függ. Felöntjük vízzel, amíg teljesen el nem fedi a burgonyát.

Adj hozzá sót. Mennyisége ízléstől függ.

Küldje el a serpenyőt zöldségekkel közepes lángra. Addig főzzük, amíg a főtt burgonya meg nem puhul. Ezt könnyű késsel ellenőrizni: a legnagyobb gyökértermést szúrja ki egy hegyessel. Ha a készülék könnyen belép, akkor a burgonya készen áll. A gumókat nem szabad túlfőzni, mert széteshetnek. A főzési idő a burgonya fajtájától függ. Átlagosan ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe.

A főtt burgonyából öntsük le a vizet. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Az első lehetőség a gyökérnövények szűrőedénybe való dobása. A második módszer egyszerűbb: kissé nyissa ki a fedelet, és egy konyharuhával fogja meg a serpenyő fogantyúit. A keletkezett résen leengedjük a forrásban lévő vizet. A fedél leesésének elkerülése érdekében tartsa a hüvelykujjával.

Öblítse le a kaprot és távolítsa el a szárát. A maradék zöldeket apróra vágjuk. Adjunk hozzá kaprot az edénybe a burgonyával.

Helyezzen egy darab vajat is egy közös edénybe.

Fedjük le a serpenyőt burgonyával fedővel. Erősen rázza fel a tartalmát. A fedelet a hüvelykujjával kell tartani, különben leesik. A gumók épségének megőrzése érdekében körkörös mozdulatokkal rázza fel a serpenyő tartalmát. Amikor kinyitja a fedelet, látni fogja, hogy a kapor és az olaj egyenletesen oszlik el a burgonyában.

A kaporral főtt burgonyát egy nagy tálra helyezzük, vagy azonnal tányérokra osztjuk és tálaljuk. Az ételnek akkor van a legjobb íze, ha forró.

Ha nem ette meg az összes burgonyát, tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra. Amikor eljött a következő étkezés ideje, a gyökérzöldségeket olvasztott vajjal egy forró serpenyőbe tesszük. A gumókat aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A kapros újburgonya aromája gyermekkori emlékekkel és örömérzettel tölti meg a házat. De ha ez egy pp-shnik háza, akkor szintén kételkedik - de lehetséges-e, de nem leszek jobb... Lehetséges! És részletesen. Ezért ma az étlapon főtt fiatal kaporos burgonya szerepel - tejföllel vagy vajjal, döntse el maga. Jobban szeretem a tejfölt.

Hogyan főzzünk ízletes és diétás fiatal burgonyát kaporral

A kulináris szakemberek számára a fiatal gumók (az ilyeneknél a héját egyszerűen kés segítsége nélkül eltávolítják) jók, mert kényelmesen tisztíthatók, és ennek eredményeként kevés a hulladék.

Főzésük is sokkal gyorsabb – forralás után a fiatal burgonya 15 perc alatt megsül, de az öreg 25-30 perc alatt.

A megfelelő táplálkozás szempontjából a fiatal burgonya is jobb.

C-, K-, B-vitamint, niacint és folsavat tartalmaz.

Kevesebb szénhidrátot és kevesebb kalóriát tartalmaz.

A helyes főzésnek több titka is van:

• forrásban lévő vagy legalább nagyon forró vízbe tesszük;
• A főzés kezdetén ne felejtsd el hozzáadni a sót, különben a burgonya szétesik;
• A víznek 2-3 cm-rel el kell fednie a gumókat.

Még egyszerűbb meghámozott burgonyát főzni dupla bojlerben vagy speciális multicooker készülékben.

Legyen nagyon óvatos a különböző adalékokkal, ha a kalóriatartalom fontos Önnek! A pusztán főtt gumók 100 g-ja valamivel több, mint 80 kcal, egy kanál zsíros tejföllel ez már 110 kcal, egy teáskanál vajjal pedig 140!

A finom burgonya receptje

Először elkészítjük az összes terméket, eldöntjük, hogy pontosan mit fogunk csinálni - tejföllel vagy vajjal.

Tápérték 100 grammonként:

1. Kalória: 86
2. Fehérjék: 2,3
3. Zsírok 1
4. Szénhidrátok: 16

Hozzávalók:

• új burgonya - 500 gr.
• tejföl - 2 evőkanál. l. vagy vaj - 1 evőkanál.
• kapor - 40 g
• só, fűszerek - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés

Helyezzük a tűzre azt a serpenyőt, amelyben a burgonyát főzzük. Felöntjük 1,5-2 liter vízzel. Só - 0,5 tk. Lesz elég só. És amíg forr, készítsünk burgonyát.

Mossa meg a gumókat és kaparja le a héját. Ezt megteheti zöldséghámozóval vagy hagyományos késsel. Tudom, hogy vaskaparót is használnak az edényekhez, de nem szeretem - akkor egyszerűen kidobod a kaparót, és fémrészecskék kerülhetnek a csomókra.

A meghámozott burgonyát a gumók méretétől függően 4-6 darabra vágjuk. A burgonyát egészben hagyhatod, de akkor tovább kell főzni. Ha nagyon kicsi, főzzük egészben.

Amikor a víz felforr, küldje el a burgonyát főzni.

5-7 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Ebben a receptben van egy kis kurkuma. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy egy burgonyát egy késsel átszúr.

A kaprot apróra vágjuk.

Főzés előtt 3-4 perccel öntsük le a vizet a burgonyáról.

Adjunk hozzá tejfölt (vajat) a serpenyőbe

Azonnal dobd bele a kaprot. Óvatosan keverje össze mindent, és tegye a tűzre, aminek nagyon kicsinek kell lennie.

Hagyja felmelegedni az edényt, fedje le fedővel, és vegye le a tűzről.