Szilva és paradicsom tkemali édes recept. Klasszikus szilva tkemali receptek. A főzési folyamat lépésről lépésre

A cikk a legkiemelkedőbb recepteket mutatja be Grúz szósz szilva alapú. A cseresznyeszilva tkemali csodálatos kiegészítője bármely konyha ételének. Sok ínyence alsóbbrendűnek tartja a tkemal nélküli ételeket. A szósz elkészítéséhez bármilyen fajta szilvát használnak. Attól eltekintve hagyományos változat, modern háziasszonyok képes lesz főzni a tkemalit lassú tűzhelyben.

A cseresznyeszilva szósz előnyei

A savanyú íz és a fűszeres szilvás jegyek adják a szószt különleges íz. A kompozíció egyetlen gramm zsírt sem tartalmaz, és a kalóriák száma minimális. C-vitamint és szilvapektint tartalmaz. A csípős paprika és a fokhagyma serkenti az étvágyat. Használata különösen hasznos téli idő megfázás megelőzésére.

Mi a legjobb szilva

Grúziában hagyományosan tkemali szilvaszószt készítenek. Azonban annak a ténynek köszönhetően, hogy a szilva fajtája más régiókban nem elérhető. A szósz savanyú gyümölcsökből készül. vadon élő fajták. Minél lágyabb és érettebb a szilva, annál lédúsabb és aromásabb lesz a tkemali. A receptekben gyakran találhat lehetőségeket a kerti szilvaszósz elkészítésére.

• Csak bármilyen fajtájú vadszilva (szilva) használható. Érett gyümölcsökben a magot jól el kell választani.
• A különleges grúz íz érdekében ne kímélje a fűszereket. Hagyományosan ez koriander, kapor zöldje, paprika növény keserű, koriander, menta és suneli komló.
• Könnyebben eltávolítható a gyümölcs héja, ha a szilvát felöntjük forrásban lévő vízzel és hideg vízben lehűtjük.
• Ne főzzük sokáig a szószt, a hosszan tartó hőkezelés megöli az összes hasznos tulajdonságot.
• Ha nem adsz hozzá a szószhoz csípős paprika, akár gyerekeknek is adható.

Lépésről lépésre szilva tkemali klasszikus recept télre

Köszönet lépésről lépésre ajánlásokat, még egy kezdő hostess is képes lesz a szószt nem rosszabbul főzni, mint a kiváló Grúz szakácsok. Télre betakarítva, fűszeres tkemali szilva ízével, remekül passzol kedvenc ételeidhez. A szósz gyors és egyszerű elkészítéséhez kövesse a lépésről lépésre szóló ajánlásokat.

Mi helyettesítheti a szilvát

Hogyan készülj:

Távolítsa el a magokat a gyümölcsökről, forralja fel kissé. Darál gyümölcspüré szitán át, turmixgéppel pürésítjük. Sózzuk, adjunk hozzá fűszeres fűszernövényeket, fokhagymát, apróra vágott csípős paprikát, enyhén forraljuk fel. Feldolgozott üvegekbe töltjük, hűtőszekrényben tároljuk.

Szilva adjika a téli tkemalihoz

Hozzávalók:

- "magyar" - 1 kg
- granulált cukor - 2 evőkanál
- piros kaliforniai paprika- 5 darab.
- őrölt bors(fűszer) - ½ teáskanál
- nagy kanál asztali só
- csípős paprika

Hogyan kell főzni:

Mossa ki a tartályt szódaoldattal, és bármilyen módon dolgozza fel. Forraljuk fel a fedőket. iteráld át szilva gyümölcsök, mossa meg, tisztítsa meg a csonttól. A paprikát megmossuk, 3 részre vágjuk, a magokat megtisztítjuk. Szabadítsuk meg a fokhagymát a felesleges héjtól. Ellenőrizze húsdarálón keresztül. Ízesítsük sóval, borssal, cukorral, keverjük össze. Tegye a medencét a tűzhelyre, forralja fel. Rendszeresen kevergetve forraljuk fel a masszát. Csomagolja ki a munkadarabot.

Szükséged lesz:

Cukor - 6 teáskanál
- korianderzöld
- kapor zöldje
- Almaecet
- száraz gyömbér - 2 teáskanál
- só - 4,2 tk
- gerezd fokhagyma
- kapor, petrezselyem
- Dió

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, görgessen át egy húsdarálón. Mérd ki megfelelő mennyiség alkatrészek. Öntsük a szilvapürét egy sűrű aljú serpenyőbe, adjunk hozzá csípős borsot és egyéb fűszereket. Tegye a mártást a tűzhelyre, a tartalmát hagyja főni 15 percig. Vegyük ki a csípős paprikát. Töltse meg a sterilizált edényeket, fedje le és csavarja fel. Amikor télen kinyitja az üveget, adjon hozzá fűszernövényeket, diót és fokhagymát. A fokhagymát préseljük ki, a diót sodrófával aprítsuk fel.

Recept korianderrel és friss petrezselyemmel

Hozzávalók:

Szárított szilva - 95 g
- bors
- friss petrezselyem
- gerezd fokhagyma
- csípős bors
- őrölt bors (fűszer)

Hogyan készülj:

Válogasd szét a gyümölcsöket, mosd meg egy tálban, tedd egy lábasba, öntsd fel tiszta vízzel. Le kell fednie a tartalmat. A levest leszűrjük, szitán átdaráljuk, a tejfölt sűrűre hígítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összekeverjük finom sóval, apróra vágott paprikával és apróra vágott fűszernövényekkel. Keverjük, forraljuk, hagyjuk kihűlni.

Recept citromlével és görögszénával

Szükséges komponensek:

csokor koriander
- só - ¼ teáskanál
- gerezd fokhagyma - 5 db
- zúzott koriander, őrölt görögszéna - egyenként ½ teáskanál
- citromlé - ½ csésze
- egy nagy kanál növényi olaj
- őrölt pirospaprika - ¼ teáskanál
- szilva gyümölcsök - 700 g

Hogyan kell főzni:

A masszát elkészítjük, felforraljuk. Csökkentsük a lángot, fedjük le fedővel, főzzük tovább puhára. Engedje le a vizet. Távolítsa el a csontokat, törölje át szitán. A koriandert feldaraboljuk. Törjük össze a fokhagymát. A gyümölcsöket visszatesszük a fazékba, hozzáadjuk a görögszénát, koriandert, fokhagymát, koriandert. Öntsük citromlé megszórjuk pirospaprikával. Forraljuk fel az elkészített keveréket, tartsuk pár percig, vegyük le a tűzről. Hűtsük le a munkadarabot szobahőmérsékletre, vigyük át a feldolgozottba literes tégely. Öntsön olajat a tetejére, zárja le a fedelet.

A Tkemali szósz a kaukázusi konyhából érkezett vendég.

Tkemali szósz otthon grúz recept

Az első dolog, amit el akarok mondani, az az, hogy egy cseppig pontos recept A tkemali NEM létezik, mert Grúziában minden háziasszony a saját csavarásával készíti el ezt a szószt. Olyan, mint Ausztriában. De van egy bizonyos egyértelmű termékkészlet, amely nélkül a tkemali szósz netkemali.

És ezért kezdjük egy igazi grúz tkemali alapvető összetevőivel, és ezzel párhuzamosan megvitatjuk, hogyan lehet ezeket hiány esetén pótolni (vagy nem pótolni).

1 a tkemali fajta szilva. A tkemali a cseresznye szilva egy fajtája, amely Grúziában nő. Neki tudományos név – Prunus cerasifera vagy Prunus divaricata. A Tkemali a következők:

1. piros;
2. sárga;
3. nem érett (zöld).

Ha piros tkemalit veszel, akkor piros tkemali recepted lesz, ha veszed sárga szilva, akkor lesz - tkemali from sárga cseresznye szilva recept.

Vagyis tényleg 2 szín van, de szín szerint 3 féle tkemalit készítenek. A zöld tkemalit tavasszal készítik még zöld szilvából. A képen igazi szilva tkemali (zöld és nem érett) egy szál cseresznyével a grúz piacon.

És itt van, hogyan nő ez a szilva Grúziában (különféle vörös tkemali és különféle sárga tkemali). A szilva azonban úgy nő a törzsön, mint a cseresznyeszilva, és nem úgy, mint a mi kerti szilvánk.

Mit kell cserélni? Ízében a legközelebb az angolna szilva áll, ez a legkevésbé kifejezett édes.

2 - ombalo vagy okos Menta pulegium ( csombormenta). Bár ez egyfajta menta, különbözik a jól ismert borsmentától és mentoltól. Külsőleg kúszónövény, de íze és illata finom, könnyed.

Mire cserélik? általában a legkisebb törtet adjuk hozzá borsmenta(bár ez még mindig nem ugyanaz).

3 a koriander. Be van helyezve különböző variációk. Csak száraz, őrölt koriander kerül bele, és a szószban finomra vágott koriander is található. A koriander a koriander zöldje. Vagyis a koriander és a koriander ugyanaz a növény. Nem mindenki szereti a ragyogó, emlékezetes aromát és ízét: a termékek részét képező koriander a hibás, de aki elutasítja a szószt, az sokat veszít.

Semmit nem lehet pótolni!

További kötelező hozzávalók természetesen: só, erős pirospaprika és fokhagyma.

Mit adnak még a tkemali szószhoz: kapor és őrölt fekete bors.

Mindent az összetevőkről. És most hogyan kell főzni a tkemali szószt cseresznyeszilva grúz receptből.

1. a szilvát megmossuk és egy lábasba tesszük főni. A grúz nők túlnyomó többsége nem tisztítja meg a kőtől, hanem egészben főzi meg. A szilvát megtöltjük vízzel, és a számítás körülbelül 1/2 csésze víz 1 kg szilva esetében. Ne legyen sok víz, és ne fedje el teljesen a szilvát. De ha főz zöld tkemaliéretlen szilvából egy kicsivel több vízre lesz szükséged: 1 kg szilvához 1 csésze. Puhára kell főzni, de ne essen szét. Az érett sárga cseresznye szilva szó szerint 5-7 perc alatt felforr. Időnként persze megkeverjük, hogy ne tapadjanak a lábas aljára és ne égjenek meg.
2. amikor a szilva megfőtt, tegyük szűrőedénybe, hogy lecsöpögtesse az „első levét”. Tegye félre ezt a szilvalavet. Ezután a tkemalit a kívánt konzisztenciára kell hozniuk. a többi szilva legyen hideg, hogy kézzel dörzsölhető legyen.
3. Amikor a szilva kihűlt, körkörös kézmozdulatokkal töröljük át szűrőedényen. Ennek eredményeként csak a bőr és a csontok maradhatnak a szűrőedényben. Ha kimagozott szilvát főzött, akkor még mindig ne keverje össze turmixgéppel, az eredmény nem lesz ugyanaz.
4. Most adjunk hozzá sót és cukrot a püréhez. Itt minden csak az ízlés kedvéért van. Ízlésed szerint. A szósz legyen édes-savanyú, ne édes legyen. Minden íz a savanyúságban van. Bár érett állapotban sárga tkemali A grúzok egyáltalán nem adnak hozzá cukrot.
5. Most egy turmixgépre van szükségünk késekkel. Finomra kell őrölni: koriander, ombalo, fokhagyma és erős pirospaprika. Adjunk hozzá mindent, ami őrölt szilvapüré. Régen mindezt finomra vágták és mozsárban dörzsölték. És egyetlen idős grúz nő sem fogja megmondani, mennyire van szüksége - minden az Ön ízlése szerint, minden az Ön ízlése szerint. Végül is ez egy műalkotás. De tájékozódni. akkor 1 kg szilvához 2-3 nagy gerezd fokhagyma és kb. 10 gramm kell őrölt koriandermag 1 kg szilvához.
6. Adjunk hozzá őrölt koriandert.
7. Most tegye tűzre a szószt. De először adjuk hozzá a lecsepegtetett szilvalavet, így nem lesz sűrű az állaga. A szósz hajlamos megégni, ezért megfelelő serpenyőben főzzük. Főzzük a szószt 10-15 percig.
8. Ennyi és kész!

Ha télre szeretné elkészíteni a szószt, akkor a legvégén adjuk hozzá kész szósz ecet - 1 evőkanál 1 liter szószhoz.

Adaptált szilva Tkemali szósz recept fotóval

azt részletes recept tkemali otthon, a modern, nem grúz konyhában.

A szósz fő, meghatározó terméke a szilva, melynek fajtája, érettségi foka határozza meg az étel végső ízét. Ha főzéshez veszik érett gyümölcs, a szósz sűrű, édes, finom ízű lesz. Ha éretlen gyümölcsöket választunk a szószhoz, a szósz savasabb, fanyar ízt kap. A recept a választást szem előtt tartva készült éretlen szilvaés könnyen elkészíthető:

Termékek Tkemali szószhoz:

1. 2 kg szilva "magyar" ("anna")
2. 25 g csípős chili paprika mag nélkül;
3. 100 g zöld koriander;
4. 10 g fokhagyma;
5. 40 g cukor, ha a szilva érett, 80 g, ha a szilva éretlen;
6. 2 g fekete őrölt bors;
7. 2 g só.

Hogyan kell főzni a Tkemali szószt: recept

Válaszd el a csontokat a péptől. Vannak, akik a szilvát közvetlenül a magokkal együtt felforralják, majd a kapott masszát egyszerűen átdörzsölik egy szűrőedényen. Ez egy veszélyes esemény, mivel a gyümölcs magvak a vízben, amikor hőkezelés kioszt hidrogén-cianid- a legerősebb méreg, amely károsíthatja az emberi szervezetet.

A borsot meghámozzuk és karikákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, elkészítjük a fűszereket: sót, cukrot, fűszereket.

A korianderzöldet a csípős borssal együtt finomra vágjuk (előre karikákra vágva könnyebben felaprítható).

A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át, vagy késsel vágjuk nagyon apróra.

Tedd egy külön tartályba: fokhagyma, koriander, só, cukor, fekete bors. Mindent jól összekeverünk.

Forraljuk fel a szilvát úgy, hogy 50-100 ml vizet öntünk a serpenyőbe. Ha szeretsz sűrű szósz, akkor elég 50 ml folyadék, ha sűrűbb, akkor 150 ml is felönthető. Főzési idő 35 perc, alkalmankénti megkeveréssel.

A megfőtt szilvát közepes metszetű szitán vagy kis lyukú szűrőszűrőn dörzsöljük át.

Adja hozzá a kapott masszát egy edénybe fűszerekkel és korianderrel, keverje össze.

Tedd kis lángon főni nyitott fedelet 40 percig (2. alkalommal főzzük). A masszát kétszer kell felforralni, ekkor a szilvapüré fényes és fényes lesz, teljesen feladja ízét és aromáját, keveredik a többi hozzávalóval.

A szósz kész! A Tkemali télen sterilizált üvegekbe töltve tárolható, normál edényben hűtőszekrényben legfeljebb 60 napig tárolható.

Hol használjuk a Tkemali szószt?

Ízletes adalék húsételekhez, babos köretekhez, kiválóan „kijön” kolbásszal, kebab hamburgerekkel. Sokan szeretnek mártást csak bögréből inni, élvezve a kellemeset fűszeres ízés rendkívüli aromája.

Valójában nagyon sok recept létezik a Tkemali szósz elkészítésére.

Ma úgy döntöttem, hogy elmondom a kedvencemet: a szilva-paradicsomszószt. Nagyon ízletes, édes-savanyú, fűszeres, enyhe fűszerességgel - nos, csak egy dal. Úgy gondolom, hogy egy ilyen szósz senkit sem hagy közömbösen, és tetszeni fog neki fényes íz. Hagyományosan hús mellé tálalják, de bármilyen körethez illik. Kiváló csere a boltban vásároltnak paradicsom szósz! Ezt a paradicsomos szószt otthon nagyon könnyű elkészíteni, különösen, ha nem akarsz sokat szüretelni. Hiszen a hozzávalók számát ízlés szerint csökkenthetjük, ha egy kilogramm paradicsomból készítünk például egy félliteres üveg szószt télire.

A termékek összetétele

• egy kilogramm érett szilva;
• egy kilogramm édes paradicsom;
• egy csokor koriander;
• két fej fokhagyma;
• egy kis darab gyömbér ill szárított gyömbér(választható);
• egy teáskanál só;
• 120 gramm kristálycukor;
• egy hüvely erős paprika;
• egy teáskanál suneli komló, koriander és kömény;
• menta - opcionális.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Az érett paradicsomot több darabra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón.
2. Vágjuk félbe az érett szilvát, távolítsuk el a magokat.
3. A szilvát egy mély serpenyőbe helyezzük, beleöntjük a paradicsomos masszát, és a serpenyőt a tűzre tesszük.
4. Miután a massza felforr, tegyünk csípős keserű borsot, apróra vágva apró darabokban. Keverjük össze, hagyjuk felforrni és főzzük további 10 percig. Amint a szilva héja elválik a péptől, kapcsolja le a tüzet. Az egész masszát szitán átdaráljuk, vagy turmixgépben megszakítjuk.
5. A kapott masszát ismét lassú tűzre tesszük, és kétszer forraljuk (kb. 30-40 perc), időnként eltávolítva a habot. .
6. Egy kis tálba küldjük a présen áthaladt fokhagymát, hozzáadjuk a reszelt tovább finom reszelő vagy szárított gyömbér, minden fűszer. Jól összekeverni.
7. A mentaleveleket késsel finomra vágjuk, ugyanezt a korianderrel.
8. Amikor a masszát kétszer felforraljuk, sót küldünk a serpenyőbe és kristálycukor(a mennyiségüket ízlés szerint állítsa be), minden fűszert és fűszernövényt.
9. Keverjük össze és főzzük további 10 percig.
10. A forró mártást sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
11. Tanács. lásd a linket weboldalunkon.

Tkemali az hagyományos szósz Georgiából származik. A klasszikus tkemali szószt házilag készítik sárga ill kék szilva, valamint a fordulat. A klasszikus recept alternatívája a téli változat, amelyben a szokásos összetevőket paradicsommal egészítik ki. Ugyanakkor az íze semmiképpen sem rosszabb, mint az ismerős grúz szósz. A főzési folyamat megkezdése előtt kövesse a mi kis tanács majd megismétled kifinomult íz szósz először.

Tkemali - hasznos tulajdonságok és előnyök, károk és ellenjavallatok

Jótékony tulajdonságok A tkemalok a szilvában található sok ásványi anyag és tannin, pektin és vitamin jelenlétének köszönhető.

fő hozzávaló szósz - tkemali - cseresznye szilva, amely elegendő mennyiségben nő Grúziában és Bulgáriában. De idővel a kulináris szakemberek módosították és átalakították, felváltva a cseresznyeszilvát savanyú szilva, egres, ribizli. Nem kevesebb mint fontos összetevő is fokhagyma, ombalo, gyógynövények.

A tkemali előnyei

A grúz nyelv használata natúr szósz A tkemali csak pozitív eredményeket hoz a szervezet számára, javítja az emésztést és felgyorsítja az anyagcserét a szervezetben. Ezt a szilvának köszönheti, amely összetételében számos hasznos anyagot tartalmaz: szerves savakat, vitaminokat és nyomelemeket, ásványi anyagokat, tanninokat, karotint.

Csak mennyiség alapján vitamin komplex a tkemali szószban található, világossá válik, hogy Grúziában miért nem tartják teljesnek az ételt e szósz nélkül.

A szósz lehet zöld és piros árnyalatú. Minden a szilva fajtájától és fajtájától függ. A vörös tkemali vörös szilvából és vad kökényből készül, van egy savanyú és fűszeres íz.

A Kaukázusban a tkemali szerkezete meglehetősen folyékony. A kész szószt palackozzák, a tetejére növényi olajat adnak, dugóval dugják le, amelyeket a megbízhatóság érdekében kátrányoznak.

zöld szósz- savanyú, nem egészen érett szilvából vagy cseresznyés szilvából (tkemali). Van benne puha és édes íz. A szilva vagy a cseresznye szilva mellett különféle fűszernövényeket adnak a szószhoz - koriander, ombalo, tárkony és fűszerek - koriander, fokhagyma, pirospaprika.

Fokozza az ízt, és ízeikkel kiegészíti a szószt. Meg kell jegyezni, hogy a szósz összetételében egy csepp ecet sincs. Annak érdekében, hogy a tkemali ne erjedjen, ombalot (mocsári mentát) adnak hozzá. Általában ombalo helyett citromfűt vagy borsmentát adnak hozzá.

A tkemali kára.

A szósz csak a betegségekben szenvedőknek árthat gyomor-bél traktus(fekély, gyomorhurut). Mivel a készítmény fűszereket és gyógynövényeket tartalmaz, lehetséges egyéni intolerancia bármely komponensben kifejezve allergiás reakciók.

A tkemali alkalmazása.

A Tkemali egy jól ismert szósz Grúziában. Miért nem szolgálják fel! Bármilyen húshoz, tészta és burgonya köretéhez illik. A szószt gyakran szendvicsekre használják, és shawarmával ízesítik. Saslik vagy chakhokhbili plusz tkemali az klasszikus változat Grúz konyha a világ minden éttermében.

1. Ha a recept szerint meg kell hámozni a szilvát, akkor nagyszerű módja a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd 5 percre forró folyadékba áztatjuk. Ezt követően a gyümölcsöt jól hámozzák egy vékony kéregből, ami nagyban leegyszerűsíti a szósz elkészítésének munkáját;
2. Az enyhe tkemali szószt még gyerekek is fogyaszthatják, mivel tartalmaz természetes termékek. A fő dolog ugyanakkor az, hogy az edényt a baba szokásos ételével tálaljuk;
3. A sárga, piros, kék szilva legyen közepesen érett, se ne kemény, se ne túl puha;
4. A grúz szósz elkészítéséhez használjon fűszereket - koriander, paprika, koriander, suneli komló, ezek segítenek a kívánt íz kialakításában;
5. Ebből nem érdemes sok időt főzni ketchupot ízminőségek megsérülhet és hasznos anyag csökkenni fog;
6. Jó a tkemali készítéséhez különböző típusok cseresznyeszilva, mert ez a gyümölcs könnyen leválasztható a magról és gyorsan megsül a tűzhelyen.

Kedvenc klasszikus szilva Tkemali szósz

A grúz konyha szerelmesei ne hagyják ki a tányérjukat szilvás étel. A klasszikus szilva tkemali szósz receptje minimális összetevőt tartalmaz, és nem nehéz elkészíteni.

Az így kapott savanykás állag tökéletesen kiegészíti a húst, halat és még a zöldségeket is. A kulináris találmány alapja a cseresznyeszilva vagy savanyú szilva, de a modern szakácsok képesek voltak némileg átalakítani a klasszikus kezdetet, és a szilvát egresre, ribizlire vagy más savanyú ízű bogyós gyümölcsökre cserélni.

Hozzávalók:

• Szilva vagy cseresznye szilva (magokkal) - 1 kg.;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Chili paprika - 1 db;
• Koriander - 1 teáskanál;
• Imereti sáfrány - 1 teáskanál;
• Kapor, menta, koriander - egy-egy fél csokor (száraz zöldeket használhat);
• Cukor - 3 teáskanál;
• Só - 2 tk

Ezt a szószt elkészítés után azonnal fogyaszthatjuk, ehhez a cseresznyeszilvát rövid ideig, legfeljebb 5 percig forraljuk, de ha a szilva tkemalit télre tervezzük, akkor a főzési időt 20 percre kell növelni.

Főzési mód:

1. A cseresznyeszilvát (szilvát) megmossuk, a magokat ne távolítsuk el. Vedd fel egy serpenyőbe tiszta vízés borostyánsárga gyümölcsöket merítsünk bele. 20 percig forraljuk;
2. Miután a bogyók héjává változtak, a csontokat el kell távolítani, és a főtt pépet fémszitán kell áttörni;
3. Zöldek, további összetevőketés finomra őröljük a fűszereket. Öntsön sót és cukrot a kapott készítménybe;
4. Az imereti sáfrányt és a koriandert mozsárban őröljük;
5. Keverje össze az összes elkészített összetevőt. A szilva tkemali recept szerint az ételnek burgonyapürére kell hasonlítania;
6. Tedd alacsony lángra, és forrald 10 percig keverés közben;
7. A cseresznyeszilva pürét steril üvegekbe csomagoljuk, és szorosan lezárjuk. Jó étvágyat!

Szilva tkemali otthon télen

Bármely háziasszony elkészítheti otthon a tkemali szószt a télre, még akkor is, ha nincs jelentős mennyisége kulináris élmény. Csak kövessen néhányat egyszerű ajánlásokés próbálja követni a receptet.

Otthon tkemali szilvából készítik, amelyeknek kiváló savanyú íz. Mivel ezeket a gyümölcsöket szinte lehetetlen megvásárolni, télre házi szószhoz használhatjuk. savanyú szilva. Savanyú gyümölcs, mivel az édes fajtákból inkább borsos lekvár lesz.

Hozzávalók:

• Tkemali szilva - 1 kg;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Suneli komló - 1 teáskanál;
• Csípős piros paprika - 1/3 hüvely;
• Őrölt fekete bors - egy kés hegyén;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Koriander szemek - 1/2 teáskanál;
• Sáfrány - a kés hegyén;
• Menta, koriander, kapor - egyenként 20 g;
• Só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. 1. A szilvát kiválogatjuk, alaposan leöblítjük. Ezután a szilvát egy tálba tesszük, vízzel felöntjük a gyümölcs felszínére, és közepes hőmérsékleten a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg a szilva megpuhul, és a héja megreped;
   2. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. Szűrőkanállal kivesszük a szilvát, és fakanállal szitán átdaráljuk. A szilvából házi szósz készül receptek szerint, pépesítve. A csontok és a héj a szitán maradnak. Gézbe kell hajtani, és ki kell préselni a levét. Hozzáadjuk a püréhez;
   3. Amíg a szilva főtt, megdolgoztuk a zöldeket: koriandert, mentát és kaprot. A tkemali recept nagy mennyiségű zöld fűszer jelenlétét sugallja. Mivel mindig sok homok van a zöldfelületen, többször cserélve lemossuk hideg víz. A szárításhoz fektessük a leveleket egy száraz szalvétára, mivel nincs szükségünk vízre. A száraz zöldeket a lehető legfinomabbra vágjuk, turmixgépen átengedjük. Ezután adjuk hozzá a szilvához;
   4. Távolítsa el a fokhagymáról a külső pelyheket és a belső filmeket. Préseljük át egy kis só hozzáadásával;
   5. A csípős paprikát megtisztítjuk, kiszedjük belőle a magokat. Mennyi borsot kell hozzáadni házi szósz Tkemali döntse el maga, mert minden embernek különleges ízlési preferenciái vannak. szerelmesek csípős étel adhat hozzá nagy mennyiség ezt a fűszerezést. De mindenesetre, miután hozzáadta a hüvely egyharmadát, először próbálja ki;

Ha úgy gondolja, hogy nem működik egészen fűszeres tkemali szilvából házilag télre, tegyünk még egy kis borsot, de ne vigyük túlzásba, mert nem borsfűszert készítünk.

1. A szilvapürét a receptben leírtak szerint keverjük össze fűszernövényekkel és szilvával. Ha úgy tűnik, hogy a massza túl sűrű, szilvafőzetet adhat hozzá. Főzés szilva szósz közepes lángon állandó keverés mellett;
2. Amikor a szilvapüré forró, adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot és cukrot. Ne feledkezzünk meg a suneli komlóról, a korianderről és a sáfrányról sem. Grúzia lakosai nem képzelik el a tkemalit télire szilvából ombalo fűszerezés nélkül. Úgy hívják titkos összetevő- bolha vagy mocsári menta. Sajnos csak a grúz nyílt tereken nő;
3. A masszát további 30 percig forraljuk. Ezután vegye ki a serpenyőt, és öntse a tkemalit a szilvából sterilizált üvegekbe. A tetejére öntjük növényi olajés tekerjük fel a fedőket, amíg a szósz még meleg. Konzervdobozok helyett kis üvegeket is használhat. A Tkemali szószt hideg helyen tároljuk. Jó étvágyat!

Szilva tkemali klasszikus grúz recept fotóval és videóval

Egy igazi, kifejezetten grúz szószban pontosan a tkemali szilva kell, hogy legyen, ami jellegzetes ízt ad neki. Nem olyan nehéz otthon elkészíteni a grúz tkemali szószt, a lényeg az, hogy finom és minőségi alapanyagokból.

De a főzésben kezdőknek még mindig érdemes tanulni mások példájából, többet tapasztalt kézművesek konyhák. Ehhez nem kell Grúziába menni és egy régi szakácsot keresni, hanem oktatóvideókat kell nézni, amelyek bemutatják a folyamatokat megfelelő főzés tkemali szósz. Javasoljuk, hogy nézze meg a videót a recept után.

Hozzávalók:

• Szilva vagy cseresznye szilva - 1 kg.;
• koriander - 150 g;
• Petrezselyem - 100 g;
• Suneli komló - 1 teáskanál;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Menta - 100 g;
• Koriander - 1 teáskanál;
• Cukor - 4 teáskanál;
• Forró pirospaprika - 1 hüvely;
• Friss kapor - 100 g;
• Só - 2 tk

Főzési mód:

1. 1. A szilvát vagy a cseresznyeszilvát alaposan megmossuk, felöntjük hideg vízés forraljuk fel. Forralás után forraljuk körülbelül 15-20 percig alacsony lángon;

1. 1. Beolvadunk külön edények szilvafőzet. A szósz hígítására is használható. A szilvát vagy a cseresznyeszilvát szitán őröljük;

1. 1. Zöldjeim, távolítsd el a lófarkat. A fokhagymát és a borsot megtisztítjuk. Mindent turmixgéppel őrölni;

1. 1. Tegye a szilvapürét egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, forralja fel, és párolja körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, és pároljuk körülbelül 5 percig. Ha a püré túl sűrű lett, hígíthatjuk szilvalével;

1. 1. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és borsot a szószhoz. Pároljuk még 5-7 percig, kóstoljuk meg. Ha a szósz túl savanyú, növelheti a cukor mennyiségét;

1. 1. A kész szószt öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Kihűlés után hideg helyre tesszük. A kész tkemali szószt tökéletesen tárolják az alagsorban vagy hűtőszekrényben hosszú ideje. Kívánt esetben az üvegeket nem lehet feltekerni, de a tkemali közvetlenül az elkészítést követően fogyasztható;

1. A kész tkemalinak elég savanyúnak kell lennie. Legjobb grillezéssel vagy zsírossal tálalni húsételek. Jó étvágyat!

A tkemali kökényszósz elkészítése: recept a télre

A grúz sloe Tkemali szósz otthoni főzése télre nem nehéz és izgalmas feladat. A klasszikus recept szerint ez a szósz különböző érettségi fokú cseresznyés szilvából készül. De teljesen lehetséges a tkemali szósz elkészítése kökényből.

A tövisben rejlő fanyarság finomabbá teszi az ízét és illatossá teszi. Ha azt szeretné, hogy a sloe termése ne legyen annyira fanyar, várja meg a fagyot. Utánuk a bogyók édesebbé válnak, és a fanyarság csökken.

A klasszikus tkemali recept fő összetevői a cseresznye szilva, koriander, menta és fokhagyma. A kedvenc fűszerek és gyógynövények sokféle kiegészítése lehetővé teszi, hogy saját maga készítse el saját szósz c eredeti íze. Próbáljuk meg együtt főzni a tkemalit a klasszikus recept szerint.

Hozzávalók:

• Turn - 2 kg.;
• erős paprika - 2 hüvely;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Víz - 1 pohár;
• koriander, kapor - egyenként 2 csokor;
• Borsmenta - 10 lap;
• Só - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A csonkáról leszedjük a csontokat és megszórjuk sóval, hogy a gyümölcsök levet engedjenek. Ha nincs elég lé, adjunk hozzá vizet a szilvához, és főzzük 5 percig;
2. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, és főzzük további 5 percig. Ha szeretne kapni forró fűszerezés, a paprika magjait nem lehet eltávolítani;
3. Itt az ideje, hogy apróra vágott zöldeket (menta, koriander, kapor) adjunk hozzá. A szósz további 2 perces forralása után hozzáadjuk a pépesített fokhagymát. Keverés után kapcsolja le a tüzet;
4. A pürét turmixgéppel homogén masszává forgatjuk. Ez a szósz jól eláll a hűtőszekrényben. Mert téli betakarítás A tkemalit újra fel kell forralni, és azonnal steril edénybe kell önteni. Hermetikusan lezárjuk. Jó étvágyat!

Tkemali szilvából télre - fotó recept

A téli szilva tkemali szósz receptje nagyon finom, és nem nehéz otthon főzni. A Tkemalit olyan levesekben használják, mint a kharcho, pizza és szendvicsek. Télre úgy döntöttünk, hogy elkészítjük a híres Tkemali szószt. A klasszikus recept szerint főzhetjük cseresznyés szilvából, de ma mi szilvából készítjük.

Hozzávalók:

• Szilva - 1 kg.;
• Suneli komló - 1 kg;
• Provance-i gyógynövények(száraz bazsalikommal) - 1 teáskanál;
• Mentalevél - 10-12 darab;
• Hagyma - 1 db .;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 1,5 teáskanál;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• koriander - 1 csokor;
• Forró pirospaprika - 1 hüvely;
• Só - 1/2 teáskanál

Főzési mód:

1. 1. A szószhoz feltétlenül érett és puha gyümölcsöket válasszunk, bármilyen fajta gyümölcs lehet, például július, folyó vagy korai szilva. Alaposan mossa meg a szilvát, távolítsa el a felesleges törmeléket és szennyeződést, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket;

1. 1. Ezután vágja félbe a szilvát, és válassza el a köveket a péptől;

1. 1. Tegye a meghámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje az összes szilvát. Küldje el főzni alacsony lángon 15-20 percig;

1. 1. Ezután tegyük át a megfőtt szilvát egy szitába. Hagyja 5 percig, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot;

1. 1. Ezután tegye vissza a szilvamasszát a serpenyőbe, és keverje össze a mártást egy turmixgéppel, hogy egyenletes állagot kapjon;

1. 1. NÁL NÉL kész pürét adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze és küldjük vissza a tűzhelyre. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 10 percig;

1. 1. Addig takaríts hagyma. Daráljuk egy kis kockára;
   2. Egy felforrósított serpenyőbe olivaolaj, tedd ki a hagymadarabokat. Aranyszínűre sütjük;
   3. Nyomjunk át néhány gerezd fokhagymát, vágjunk apróra egy hüvely csípős pirospaprikát, és keverjük össze sült hagymát fazékban szilvapürével. Folytassa a főzést további 5 percig;
   4. Ezután öblítse le és szárítsa meg a friss mentát és koriandert. A zöldeket a lehető legfinomabbra őröljük;
   5. Adjunk hozzá minden más fűszert, friss fűszernövényeket a szószhoz. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 7 percig;

1. 1. A kész szilvaszószt sterilizált üvegekbe tesszük, majd lezárjuk bádogfedelek. Maradj így finom szósz lehetőleg hideg helyen. Jó étvágyat!

Sárga szilva tkemali

A tkemalit sárga szilvából készítheti el télre az alábbi recept szerint vagy a videóban megadott ajánlások szerint. A grúz konyha sok ételéhez hasonlóan a tkemalit is fűszeressége és fűszeressége jellemzi. Szerezd meg az egyiket hagyományos íz Csak gyógynövény- és fűszerkészletet használhat. Tehát a következő recept tökéletesen bemutatja számos kombináció harmóniáját illatos összetevőket.

Hozzávalók:

• Sárga szilva - 1,7 kg;
• Cukor - 4 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Lovage - 1 szál (opcionális);
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• kapor - 2 gally;
• Bors csípős chili- fél;
• Só - 2 tk.

Főzési mód:

1. A tiszta sárga szilvát felöntjük vízzel, felforraljuk. Kapcsolja ki, ha észrevehető, hogy a szilva puhára főtt (ez szinte azonnal forralás után történik);
2. Dobd a szilvát egy szűrőedénybe;
3. A szilvát szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a magját és a héját. Készítsen türelmet;
4. A kapott sűrű masszát tegyük a tűzhelyre, és lassan főzzük 15-30 percig a kívánt sűrűségig. A szószt gyakran kell keverni, hogy ne égjen meg;
5. Fokozatosan adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott borsot a szószhoz;
6. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és fokhagymát röviddel a főzés vége előtt;
7. A kész szósz forró, üvegekbe rakva, szorosan lezárva. A gyors fogyasztásra szánt szószt hűtőszekrényben tároljuk. Jó étvágyat!

Tkemali szósz kék szilvából otthon télre

Maga a tkemali íze egy csípős-savanyú-édes-fűszeres fűszerezésnek mondható, amelyet szinte minden második fogáshoz tálalnak. A téli szilva tkemali szósz minden receptje finom, és az otthoni főzés nem nehéz. Tkemali alkalmas hosszú tárolás, annyian készítik fel a télre. Főzzünk finomat és egyszerű recept télire tkemali szósz kék szilvából.

Hozzávalók:

• Kék szilva - 2,3 kg;
• Cukor - 200 g;
• erős paprika - 1 hüvely;
• koriander és bazsalikom - egy csomóban;
• Víz - 1/2 csésze;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk és egy tálba tesszük. Fél pohár vizet kell önteni, és alacsony lángon a fedél alatt puhára főzni, keverni;
2. Amint a gyümölcs kezd szétesni, kapcsolja le a tüzet;
3. Ezután szitán vagy szűrőn átszűrjük a kékszilvát (a folyadékot később befőttbe is használhatjuk);
4. A masszát szitán jól átdörzsöljük, vastag aljú lábasba öntjük, sózzuk, cukrozzuk. A lecsepegtetett folyadékkal a szósz sűrűsége állítható. A tűzön a szósznak körülbelül 1 órán át kell süllyednie;
5. Most meg kell tisztítani és apróra vágni a zöldeket, a fokhagymát, a csípős paprikát. Használhat húsdarálót vagy turmixgépet, majd adjon hozzá 2 ek. l. szilvafőzet;
6. Keverjük össze a szószt és a zúzott pürét. 10-15 percig főzzük. Ezután a forró tkemalit előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. A tartósítást tökéletesen hűvös és sötét helyen tárolják. Jó étvágyat!

Szilva és paradicsom tkemali, klasszikus recept télre

A szilvaparadicsomos tkemali recept megfelelő helyettesíti a gyári ketchupokat és szószokat, mert ez a termék nem tartalmaz káros tartósítószerek, és kizárólag abból készül friss gyümölcs, enzimek, amelyekben hozzájárulnak jó emésztés, különösen húsevés után vagy lakoma alatt.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 500 g;
• szilva - 500 g;
• Cukor - 7 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Forró chili paprika - fél hüvely;
• Paprika - csokor (opcionális)
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• Koriander - egy csomó;
• Ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• Só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Mossa meg a szilvás paradicsomot. A szilvát 2 felére osztjuk, a magját kivesszük. Vágja le véletlenszerűen a paradicsomot, vágja ki a szár növekedési helyét. Ezután tegye a paradicsomot és a szilvát egy vastag falú serpenyőbe;
2. Fedjük le a serpenyőt fedővel és tegyük tűzre, süssük a szilvát és a paradicsomot fedő alatt körülbelül 7-10 percig. Ki kell tűnnünk nagyszámú gyümölcslé;
3. Miután a paradicsomot és a szilvát össze kell keverni. Ha a turmixgépe nem elég erős, őrlés után bőrdarabok jelennek meg, majd be hibátlanulőrölje át a szószt egy szitán;
4. Forraljuk a szószt 15 percig, adjuk hozzá a korianderzöldet és a finom reszelőn reszelt fokhagymát. Ízlés szerint adjuk hozzá csípős paprika;
5. Öntsük az összes fűszert, sót és kristálycukrot. Forraljuk a mártást 15-20 percig;
6. Ennek eredményeként sűrűvé kell válnia. Vegyünk mintát, szilvától függően több cukorra lehet szükség. Öntsünk egy kanál ecetet és olajat, főzzük 5 percig;
7. Csomagolja a szószt steril üvegekbe, és azonnal zárja le. A szószt lehűtjük egy takaró alatt, egy nap múlva tegyük a kamrába. Erre szeretném felhívni a figyelmet finom recept szilva tkemali télre. Jó étvágyat!

Szilva tkemali gránátalmalével

Citrom és gránátalma lé csak akkor adjuk hozzá, ha a szilva érett és elég édes.

Hozzávalók:

• gránátalmalé (természetes) - 100 ml;
• Cukor - 100 g;
• Koriander, komló-suneli - ízlés szerint;
• Szilva - 2 kg.;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szilva tkemali télire való elkészítését a gyümölcsök hámozásával kezdjük. A meghámozott szilvát ledaráljuk, a pürét összekeverjük sóval, cukorral, száraz fűszerekkel. Forraljuk fel és főzzük a kívánt vastagságig;
2. A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze a szósszal. Öntsünk bele gránátalma levet;
3. Keverjük össze és főzzük további 5 percig. Miután a mártást üvegekbe osztottuk, dugjuk be őket, és lehűlés után vegyük ki télre. Rendes kamrában tárolhatod. Jó étvágyat!

Tkemali szósz főzés és ecet nélkül - egy recept

Ezután próbáljuk meg főzés nélkül főzni a Tkemali szószt télre. nyers szósz van gazdag ízű egész csokor gyógynövények, mérsékelten fűszeres, és minden húshoz jól passzol. tárolva hosszú idő hűtőszekrényben, normál fedő alatt. Meghívjuk Önt, hogy kóstoljon meg egy illatos és ízletes szószt, amely megőrizte az összes vitamint, valamint az erőt és a türelmet.

Hozzávalók:

• Szilva - 1,5 kg;
• Menta - egy csomó;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Forró piros paprika - 5 db .;
• Bazsalikom - 2 csokor;
• koriander - 2 csokor;
• Fokhagyma - 2-3 fej;
• Só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A gyógynövényeket alaposan öblítsük le, és törülközőre terítsük megszáradni. Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el a szárat és a magokat a borsról;
2. Mossa meg a szilvát, szárítsa meg és távolítsa el a magokat;
3. A szilvát, fokhagymát, borsos fűszernövényeket egy húsdarálóba görgesse. A menta és a bazsalikom esetében a görgetés előtt távolítsa el a kemény szárakat;
4. Adjunk hozzá sót és cukrot. Az összetevők felsorolva vannak minimális mennyiség, az egyiket vagy a másikat is hozzáadhatja, attól függően ízlési preferenciák;
5. Alaposan keverje össze a masszát, várjon további 10-15 percet, keverje újra;
6. Tegye a szószt sterilizált üvegekbe, zárja le főtt fedővel, és küldje el a hűtőszekrénybe. A főzés nélküli Tkemalit nagyon hosszú ideig tárolják;
7. A kész szósz minden húshoz, főtt kolbászhoz illik, és a kenyérre is csodásan kenhető. Jó étvágyat!

Tkemali szósz dióval - lépésről lépésre recept fotóval

A diós Tkemali ízletes, egészséges és kielégítő. Egyszerűen kenyérre kenve fogyasztható, grillen sült ételekhez jó, illetve húsokat, szárnyasokat is pácolhatunk benne. Ha télre készíti a szószt, főzze tovább a szószt.

Hozzávalók:

• Szilva vagy cseresznye szilva - 1 kg.;
• Cukor - 3 teáskanál;
• Imereti sáfrány - 1 teáskanál;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Dió (aprított) - 3 db .;
• erős paprika - 1 db;
• Koriander - 1 teáskanál;
• Kapor, koriander és menta - ízlés szerint;
• Só - 2 tk.

Főzési mód:

1. A cseresznyeszilvát egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöket. Körülbelül 15 percig főzzük, majd a cseresznyeszilvát szitán átdaráljuk, hogy pürét kapjunk. A csontokat eltávolítjuk. Ne engedje le a folyadékot, amelyben a cseresznyeszilva főtt;
2. Turmixgép tálba tesszük: hámozott fokhagymát, apróra vágva dió, koriander, apróra vágott fűszernövények, só, cukor és meghámozott csípős paprika. Grind mindent simára;
3. Adjuk hozzá a cseresznyeszilva pürét. Ismét simára őröljük.
4. A kapott masszát egy serpenyőbe toljuk, adjunk hozzá egy kevés folyadékot, amelyben a cseresznyeszilva főtt. Forraljuk alacsony lángon körülbelül 10 percig;
5. Öntsük a szószt sterilizált üvegekbe. Hagyjuk kihűlni a szószt, majd tegyük be a hűtőbe. Jó étvágyat!

Tkemali szósz otthon. Grúz konyha

Jó napot, kedves olvasók. Már beköszöntött az ősz, sok a tennivaló hasznos üresek. Ezért ma recepteket kínálunk a szilvából való tkemali készítéséhez télen.

Egy finom grúz szósz elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 1 kg tkemali szilva;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely chili paprika;
• 2 tk finom só;
• 1 st. l. fehér cukor;
• 1 csokor friss kapor;
• 1 csokor ombalo;
• 1 csokor koriander;
• egy csipet koriander;
• csipet görögszéna

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. Mossa meg alaposan a gyümölcsöt folyóvíz, ügyelünk arra, hogy ne legyen ütött vagy rohadt. Tedd át őket egy tálba és öntsd le egy kis mennyiséget víz - körülbelül 100 ml.
2. A szilvát közepes lángra tesszük, és addig forraljuk, amíg a héja el nem kezd elválni a magtól.
3. A kapott masszát kis lyukú szűrőedénybe dobjuk, megvárjuk, míg a felesleges folyadék lefolyik, majd kézzel óvatosan összemorzsoljuk a gyümölcsöt, hogy édes pürét kapjunk.
4. Öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe, és forraljuk fel. Lekapcsoljuk az égőt, ízesítjük az összes felsorolt ​​fűszerrel.
5. Az elkészített zöldeket éles késsel finomra vágjuk, és a fokhagymát nyomjuk át. Adjunk hozzá mindent a leendő szószhoz, és alaposan keverjük össze.
6. Az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk, és megtöltjük korianderes tkemali szósszal. Szorosan zárja le a fedeleket, és felhasználásig rejtse el a hűtőszekrényben vagy a kamrában.

A Tkemali nemcsak kék szilvából, hanem e bogyók más fajtáiból is elkészíthető.

Ehhez vásárolja meg a következő összetevőket:

• 1 kg sárga szilva;
• 3 art. l. fehér cukor;
• 15 g őrölt koriander;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 tk kősó;
• 2 csokor kedvenc zöldje;
• 1 hüvely zöldpaprika (keserű).

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. A szilvát folyó víz alatt jól megmossuk, két részre vágjuk, magját eltávolítjuk. A pépet többször engedje át egy húsdarálón, vagy őrölje meg egy turmixgépben nagy sebességgel.
2. A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, cukorral és sóval ízesítjük, majd alacsony lángon 7 percig forraljuk.
3. Kapcsolja ki a komfortot, és 10 perc múlva adjuk hozzá a maradék fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket és a préselt fokhagymát. A szószt jól összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe töltjük.
4. Szorosan zárja le a fedelet, és tárolja hűvös és sötét helyen, amíg szükséges.

A szósz következő változata fehér és vörös szilvából is elkészíthető.

Ezenkívül a következő összetevőkre lesz szüksége:

• ¾ kg érett bogyó;
• 3 art. l. komló-suneli;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 1 tk asztali só;
• 2/3 piros csípős paprika;
• egy csokor koriander;
• fej fokhagyma.

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. A gyümölcsöket megtisztítjuk a szennyeződéstől, két egyenlő részre vágjuk és eltávolítjuk a magokat. Levágjuk a korhadt vagy rosszul ütött helyeket.
2. A szilvát többször áthagyjuk egy húsdarálón, hogy homogén masszát kapjunk. Egy másik lehetőség a robotgépben való darálás.
3. A kapott keveréket egy mély serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzre helyezzük. Ízesítjük cukorral és sóval, a tűzhelyen pároljuk forrásig. A tartály fedéllel való lefedése nem javasolt.
4. Kapcsolja ki az égőt, és anélkül, hogy megvárná, amíg a szósz kihűl, adjon hozzá suneli komlót és fokhagymát. Az egészet jól keverjük össze, és ismét tegyük egy kis tűzre pontosan 5 percig.
5. Öntse a tkemalit sterilizált üvegedényekbe, és tekerje fel a fedelet.

Főzés céljából érdekes munkadarab télre elegendő megfizethető és olcsó termékeket vásárolni:

• 1 kg érett paradicsom;
• 300 g zöld szilva;
• 250 g chili paprika;
• 1 st. szűrt víz;
• 0,5 st. l. koriander;
• 0,5 st. l. asztali só;
• fokhagymát adunk hozzá ízlés szerint;
• egy csipet őrölt pirospaprika.

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. A paradicsomokat alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja le a tetejét. A gyümölcsöket negyedekre vágjuk (lehetőleg azonos méretűek), és lassú tűzön 20-30 percig pároljuk.
2. A kapott anyagot ledaráljuk paradicsom szósz szitán át, és ügyeljünk arra, hogy ne maradjanak benne nagyobb héjdarabok. Ellenkező esetben a kész szósz kényelmetlen lesz rágni.
3. Tiszta és hámozott szilvát turmixgépbe tesszük, apróra vágott chili paprikával és fokhagymagerezdekkel együtt. Nagy sebességgel őröljük őket néhány percig.
4. Hozzáadás homogén tömeg fűszereket és gyógynövényeket, és alaposan keverje össze mindent egy fa spatulával.
5. Keverje össze a kapott kompozíciót paradicsompürével, és gyúrja újra simára.
6. A leendő szószt mélybe toljuk zománcozott serpenyőés lassú tűzön negyed óráig forraljuk. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen.
7. Sterilizáljuk befőttesüveg borítókkal együtt. Öntsük rájuk a még forró tkemalit, és nagyon jól csavarjuk össze az edényeket.

Egy másik érdekes lehetőség téli pörgés nagyon egyszerű alapanyagokból készíthető.

Ugyanis:

• 5 kg érett szilva;
• 0,5 kg fokhagyma;
• 700 g kristálycukor;
• 200 g bolti adjika.

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. A szilvát megtisztítjuk a szennyeződéstől, félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat. Kivágjuk az összes korhadt vagy rosszul ütött helyet is.
2. A gyümölcsöt fokhagymával húsdarálón keresztül csavarjuk. A kapott masszát egy mély serpenyőbe helyezzük, és közepes lángon 7 percig forraljuk.
3. A megadott idő elteltével adjunk hozzá adjikát és kis adagokban kristálycukrot. Az egészet jól összekeverjük és további 20 percig főzzük.
4. A kész szószt öntsük sterilizált üvegedényekbe, és jól zárjuk le. A teljes lehűlés után rejtse el a tkemalit a hűtőszekrényben.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy ezt a receptet használt savanyú fokozat bogyók. Ha édes szilvából készítünk készítményt, akkor a cukor mennyisége többször csökken.

Főzéshez következő recept, jól jönnek majd a legközelebbi üzletben mindig megtalálható termékek.

Ugyanis:

• 0,5 kg paradicsompüré;
• 300 g fokhagyma;
• 100 ml hideg víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 pirospaprika (csípős);
• 1 st. kristálycukor;
• 1 st. ecet (9%).
• 1 csokor petrezselyem.

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt, majd konyharuhán szárítjuk.
2. A szilvát egy nagy serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel és fedjük le. Közepes lángon puhára főzzük, így könnyebben „elmozdulnak” a csontok.
3. A gyümölcsöt fémszitán átdaráljuk. Ismét egy kis égőre tesszük, és 20 percig főzzük, folyamatosan keverve a kompozíciót.
4. Ezalatt a pirospaprikát a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk, és fűszerekkel ízesítjük. A masszát a szilvapüréhez adjuk, majd beleöntjük a paradicsompürét, a cukrot és a sót, és az egészet jól összekeverjük. Fedő alatt még fél órát főzzük, a végén hozzáadjuk az ecetet és levesszük a tűzről.
5. A forró mártást sterilizált üvegekbe töltjük, gyorsan feltekerjük és meleg törülközővel letakarjuk. Lehűlés után sötét és hűvös helyen tároljuk.

Ha téli tkemalit szeretne főzni bazsalikommal és anélkül hosszú forraljuk a tűzhelyen a következő összetevőket tartalmazó recept használatát javasoljuk:

• 0,5 kg szilva;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 marék menta;
• ½ csokor koriander;
• ½ csokor bazsalikom;
• 0,5 tk koriander;
• 0,5 tk konyhai só;
• 0,25 tk pirospaprika.

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. A szilvát folyó víz alatt megmossuk és multicooker tálba tesszük. Töltse fel vízzel úgy, hogy éppen ellepje a gyümölcsöt, és kapcsolja be a „Leves” üzemmódot 5-10 percre.
2. Amint a héj elkezd szétrepedni, a gyümölcsöket szűrőedénybe dobjuk, és hagyunk egy kis időt kihűlni. Öntse a maradék vizet egy megfelelő edénybe.
3. A fűszernövényeket késsel finomra vágjuk, és áttesszük a turmixgép tálba. Az ágy tetejére szeletelt fokhagymát (vagy finom reszelőn reszelve) és az összes feltüntetett fűszert.
4. Egy kanállal összegyúrjuk a kihűlt szilvát, kivesszük az összes magot. A pépet és a héjat a zöldekkel kombináljuk, hozzáadjuk a félretett víz felét, és nagy sebességgel megszakítjuk néhány percig.
5. A kapott masszát a lassú tűzhelybe küldjük, és 2-3 percig főzzük "Leves" módban. Ne felejtse el keverni a szószt egy szilikon spatulával.
6. Öntse a munkadarabot sterilizált üvegekbe, a tetejére adjon növényi olajat, hogy ne maradjon levegő, és gyorsan tekerje fel a fedelet.

Mint látható, receptek a tkemali készítéséhez