Hogyan zárjuk le az áfonyát cukorral. Áztatott vörösáfonya: a legfinomabb és legegészségesebb előkészületek télre. Áfonya szirupban

Azt javaslom, hogy készítsen egy teljesen csodálatos készítményt a télre - áztatott vörösáfonyát. Ez a recept már sok éve létezik, még távoli őseink is fahordókban főztek áztatott vörösáfonyát. Nincs főzés, nincs feldolgozás, az áfonya szinte természetes formájában megmarad, minden jótékony tulajdonságát megőrzi!

Az áztatott vörösáfonya egyszerűen fogyasztható teával, salátákhoz, hús- és halfőételekhez adható, befőtt, zselé főzhető, péksüteményekhez adható. Az áztatott vörösáfonya csodálatos édeskés-keserű íze az év bármely szakában megörvendezteti Önt és családját, különösen télen. A szirup nagyon ízletes, és idővel finomabbá és gazdagabbá válik. A fűszerek hozzáadásával a vörösáfonya íze pikáns és lágy lesz.

Hozzávalók:
áfonya - 1 kg.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Fahéj - 1 rúd.
Szegfű - 3 db.
Szegfűbors - 3 db.
Víz - 1 l.

Főzés:
Egy serpenyőben vizet teszünk tűzre, beletesszük a fahéjat, a szegfűszeget, a szegfűborsot és a cukrot. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni.

Közben a vörösáfonyát kiválogatjuk, és folyó víz alatt leöblítjük. Ha levelekkel találkozik, elhagyhatja őket. Tegye az áfonyát tiszta, száraz üvegekbe.

A vörösáfonyát a kihűlt sziruppal felöntjük, a fedőt lezárjuk. Talán csak műanyag. Nem szükséges sterilizálni, mivel a vörösáfonyában található benzoesav kiváló tartósítószer.

Az áztatott vörösáfonya készen áll a télre! Az illatos készítményt természetesen azonnal kipróbálhatod, de hidd el, egy hónap múlva még finomabb lesz a vörösáfonya! Jó étvágyat kívánunk!

Ahhoz, hogy az áztatott vörösáfonya ízletes legyen, fontos betartani az egyes főzési módok arányait és ajánlásait. A bogyó áztatásának helyes megközelítése lehetővé teszi, hogy az ilyen finomságot hosszú ideig tárolja, a benne lévő tápanyagok és vitaminok még egy teljes év után sem veszítik el tulajdonságaikat. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell áztatni a vörösáfonyát a téli szezonra, tekintse meg az alábbi recepteket fotókkal. Mielőtt azonban hozzákezdene, nézzen meg néhány tippet, amelyek hasznosak lehetnek a bogyók betakarításakor:

• Ha leveles vörösáfonya kerül az asztalra, ne rohanjon kidobni. Adja hozzá az áztatott bogyós gyümölcsökhöz, és a télre elkészített finom desszert fokozott gyógyító hatását kapja.
• Ha sok bogyót kell készíteni, jobb, ha fa- vagy nejlonhordókba áztatja.
• Aki a természetes tulajdonságokkal rendelkező, adalékanyagok (cukor, fűszerek) mentes erdei bogyós készítményt részesíti előnyben, annak tudnia kell, hogy az áztatott vörösáfonyában rendszeresen cserélni kell a vizet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a gyümölcsök benzoesavat tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolják őket. De a folyadék megsavanyodhat, ezért fontos figyelemmel kísérni ezt a pillanatot és időben frissíteni.
• Annak érdekében, hogy az áztatott gyümölcsök gazdag, kellemes aromát kapjanak, tegyünk az áztatott bogyós gyümölcsökre néhány meghámozott almadarabot az Antonovka fajtából.
• Adja hozzá ezt az áztatott bogyót különféle salátákhoz vagy zöldséges ételekhez.
• Ezenkívül tudnia kell, hogy az áfonya javítja az anyagcserét, erősíti a szív- és érrendszert.
• Ha minden nap teát iszik ezekkel a gyümölcsökkel, főleg télen, jelentősen megnő az immunitása, nem lesz megfázás.

Azok számára, akik teljes mértékben az egészséges táplálkozás mellett állnak, van egy recept az áztatott vörösáfonyához, forralás nélkül és hozzáadott cukor nélkül. Ha sokáig, tél végéig szüretelünk, fontos, hogy havonta egyszer kóstoljunk meg egy kis vizet, és ha kezd el savanyodni, időben újítsuk meg. A benzoesav csak a bogyókat védi, nem biztos, hogy többre elég. Nagyon egyszerűen megtörténik, és a kimeneten természetes vitaminokat kapunk, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára a téli és tavaszi beriberi időszakban.

• A jó bogyókat szűrőedényben megmossuk, 1⁄3 üveget megtöltünk vele.
• Töltsük színültig szobahőmérsékleten forralt vízzel.
• Lezárjuk a fedelet lyukakkal vagy gézzel, és ragaszkodunk az italhoz legalább egy hétig.
• Használat közben a kannából kiöntöttet ugyanannyi forralt vízzel pótoljuk. Minden alkalommal csökken a vörösáfonya víz koncentrációja és ennek megfelelően az előnyei.

Friss bogyók nem mindig állnak rendelkezésre. Ezért különféle betakarítási módszereket fejlesztettek ki hosszú távú tárolás céljából. Az egyik a vizeletürítés.

Szinte minden hasznos anyag megmarad az áztatott vörösáfonyában. Télen megfázás esetén, immunrendszer erősítésére használható.

Az áztatott bogyó elkészítése egyszerű. Ehhez a következő összetevőket keverjük össze:

Ezeket az alkatrészeket tűzbe kell helyezni. Amikor a folyadék felforr, levesszük a tűzhelyről. A keveréknek le kell hűlnie. Ezúttal érdemes megmosni a bogyókat, és üvegekbe tenni, amelyeket előzetesen forrásban lévő vízzel leforrázunk. A gyümölcsöket elkészített sziruppal leöntjük, és hideg helyen tároljuk.

Ezenkívül a bogyók száríthatók. Ez az eljárás nem befolyásolja az áfonya gyógyászati ​​​​tulajdonságait. Erőteljes fegyverként is használhatók különféle betegségek ellen.

Télre szirupba áztatott vörösáfonya

Egy egyszerű recept vörösáfonyához szirupban

Hozzávalók: áfonya - 2 kg; granulált cukor - 0,25 kg.

Főzési mód: A vörösáfonyát válogatás és megmosás után két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részét tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk állni néhány órát, hogy a leve kilógjon. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse, amíg a szirup fel nem forr. A megmaradt bogyót a felforralt szirupba öntjük, keverjük össze, majd azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Sterilizáljuk kis mennyiségű üveget, akár bébiételből is. Az elkészített vörösáfonyát az előkészített üvegekre helyezzük. Forraljuk fel az üvegek fedelét, fedjük le szirupos bogyókkal. Tedd az üvegeket a hűtőbe és tárold.

A vörösáfonyát nem szabad egy egyszerű recept szerint főzött szirupban, meleg szobában megmenteni: annak ellenére, hogy a vörösáfonya olyan anyagokat tartalmaz, amelyek meghosszabbítják biztonságukat, magas hőmérsékleten a tőzsdék megromolhatnak, különösen, ha nem tartalmaznak túl sok cukor. Annak ellenére, hogy a recept egyszerű, az elkészített desszertnek kifejezett íze és színe van. Akár azt is mondhatjuk, hogy ez vörösáfonya a saját levében, és nem csak szirupban.

Vörösáfonya - hasznos tulajdonságok

E bogyók és levelek rendszeres használatával különféle gyulladásos folyamatok gyógyíthatók, mint például a hólyaghurut, húgyúti fertőzések stb. A vörösáfonya kiváló antioxidáns és antiszeptikus. Segítségével féregtelenítést végeznek, kezelik a sárgaságot és a reumát.

Ezenkívül a halhatatlanság bogyója segít az akut légúti betegségek és a reuma, a hörghurut és a tuberkulózis esetén.

Az áfonyafőzet és a vörösáfonyatea nemcsak kiváló megelőzés, hanem egy finom illatos ital is, amely a hidegben felmelegít, a melegben pedig oltja a szomjat, megfázás és influenza idején is segít a hőmérséklet csökkentésében.

A cukorbetegeknek azt is tanácsolják, hogy kérjenek segítséget a természetes gyógymódoktól. Kevesen tudják, de a glükominokban gazdag vörösáfonya nemcsak normalizálja a vércukorszintet, hanem rendszeres és hosszan tartó használat mellett segít helyreállítani a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyeket leginkább érint ez a betegség.

Szükséged lesz: 1 kg áfonya, 1 kg cukor.

Főzés. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg jól. Az elkészített bogyókat rétegenként, cukorral váltakozva, sterilizált üvegekbe helyezzük. Időnként rázza meg az edényt, hogy tömörítse a rétegeket. A felső rétegnek cukorrétegnek kell lennie. Zárja le az üvegeket közönséges nylon fedéllel, és tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben.

Ezt az illatos, finom lekvárt az egész család megszereti.

Szüksége lesz: 1 kg áfonya, 1 kg alma, 1,3 kg cukor, 1 pohár víz.

Főzés. Öblítsük le a bogyókat, és pár percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Az almát meghámozzuk a héjától és a magjaitól, vékony szeletekre vágjuk, és szintén blansírozzuk. Ezután tegyük a bogyókat és az almát egy serpenyőbe, öntsük fel a cukorból és 1 csésze vízből készített szirupot, és kevergetve főzzük puhára. A kész lekvárt üvegekbe rendezzük, parafára zárjuk és tároljuk.

Az áfonya az egész északi féltekén elterjedt. Oroszországban, Fehéroroszországban, a balti országokban és Skandináviában, a Cseh Köztársaságban, Lengyelországban, Németországban és más országokban nő. De az áfonyát különösen Szibériában szeretik. Két körülmény közrejátszik ebben – egyrészt Szibériában az áfonya talán a leggyakoribb bogyó, másrészt frissen vagy áztatva tökéletesen megőrzik. A vörösáfonyából gyümölcslevet, szirupot, kvast, egyéb italokat, valamint lekvárt, lekvárt, cukorka tölteléket, bogyókat cukorral őrölnek vagy egyszerűen lefagyasztanak.
Otthon nagyon könnyű megmenteni a vörösáfonyát - a bogyókat ki kell válogatni, meg kell mosni és palackokba, üvegekbe vagy palackokba kell önteni. Enyhén ütögesse meg az üvegeket, miközben megtelnek, hogy a bogyók sűrűbben feküdjenek. Öntsük a bogyókat hideg forralt vízzel, zárjuk le és tegyük 3 napig hideg helyre. Ezután cserélje ki a vizet frissre, szorosan zárja le az edényeket. Tárolja sötét és hideg helyen.
Csakúgy, mint a vörösáfonya, mint bármely más bogyó, készíthetünk belőle lekvárokat, lekvárokat, lekvárokat és befőtteket. Nemcsak mézzel, almával, körtével illik, hanem néhány zöldséggel is. Íme néhány recept az áfonyalapok készítéséhez::


1. Áztatott áfonya
Öntsön 1 kg bogyót 1 liter szirupba (1 liter szirup főzéséhez 1 evőkanál cukor, 5 g só, 1 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg szükséges). Forraljuk fel, hűtsük le és öntsük az előkészített vörösáfonyára.

2. Áztatott áfonya
Töltelék összetétele: 1 liter vízhez - 10-30 g só, 30-50 g cukor.
Válogassa szét a frissen szedett bogyókat, mossa le hideg vízben, és öntse az elkészített edényekbe. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, felforraljuk, lehűtjük és a bogyókra öntjük. Az íz javítása érdekében hozzáadhat hámozott szelet illatos almát, szegfűborsot, fahéjat. Fedjük le vászon ruhával a tetején, tegyen egy kört és az elnyomást. Tartsa 6-7 napig 18-20°C-on, vagy 8-9 napig 12-15°C-on, ezután a vörösáfonyás edényeket hideg helyre kell tenni. 25-30 nap elteltével az áfonya használatra kész.

3. Áfonyavíz (1. módszer)
Töltsünk meg egy kádat vagy egy üvegedényt érett áfonyával, öntsük fel hűtött, forralt vízzel, szorosan zárjuk le fedővel vagy műanyag fóliával és tegyük hűvös helyre. Egy hónappal később enyhén vöröses, enyhén savanyú vizet lehet inni, amelyet gyenge színe és íze miatt nem víznek, hanem víznek neveznek.

4. Áfonyavíz (2. módszer)
Érett, megmosott vörösáfonyát öntsünk az előkészített edénybe, öntsük fel hűtött vízzel, amelyet 3-5 szál mentával együtt forralunk. Tartsa el 3-4 hétig, és használja frissítő italként, amely növeli az étvágyat és javítja az emésztést.

5. Áfonya, víz (3. módszer)
Az érett vörösáfonyát hűtött forralt vízzel öntsük egy edénybe, amelybe forralás előtt adjunk hozzá 300-400 g cukrot 10 liter vízhez.
Az áfonyavíz beszerzésének más módjai is vannak. Mindegyik módszer fő feltétele, hogy a bogyók ne sérüljenek meg, és a gyümölcslé egy részét a héjukon keresztül adják.

6. Áfonya a pácban
A pác elkészítése: 3 csésze víz, 10 ek. kanál cukor, 8 evőkanál. kanál só, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, ecet; felforraljuk, lehűtjük és a bru-snikut üvegekbe töltjük. A literes üvegeket 15 percig pasztőrözzük.

7. Almával pácolt vörösáfonya
1 kg elkészített vörösáfonyához adjunk 0,5 kg almát, 4 részre vágva, és forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, keverjük össze a vörösáfonyával és rakjuk üvegekbe, öntsük le hűtött pácba, pasztőrözzük 15-20 percig. A pác elkészítéséhez vegyünk 3 csésze vizet, 0,5 csésze asztali ecetet, 1 csésze cukrot, 0,5 teáskanál sót, fahéjat, szegfűszeget és borsot. Főzzük, amíg meg nem fő, kihűtjük és üvegekbe töltjük.

8. A friss vörösáfonya eltarthatóságának meghosszabbítása
Az érett, egészséges, frissen szedett bogyókat egy kis hordóba öntjük (csak élelmiszerre alkalmas műanyag edényt használhatunk), tiszta hideg vizet öntünk rá (lehetőleg hűtött forralt), szorosan dugjuk le és mélyedjük le egy kútba vagy tiszta tartályba. folyóvíz. A bogyók megtöltése előtt alaposan mossa ki a hordót vagy más edényt forró vízzel és szódabikarbónával, forrázza le forrásban lévő vízzel (a műanyag edény csak forró víz), majd gézzel fedje le, hogy kihűljön. Bogyók töltik meg a már kihűlt edényeket.

9. Cowberry szirup
A megmosott vörösáfonyát keverjük össze a cukorral, öntsük egy üvegedénybe, és fedjük le sütőpapírral, hagyjuk állni 24 órán keresztül, öntsük ki a szirupot és adjunk hozzá újra cukrot. A szirupot üvegekbe töltjük, sterilizáljuk és lezárjuk.

10. Cowberry befőtt
Töltelék összetétele: 1 liter vízhez - 0,4-1 kg cukor.
Az érett, egyenletes színű vörösáfonyát meg kell mosni, és vállig érően előkészített üvegekbe tölteni. Tegyünk 2-3 szelet apróra vágott citromot a bogyók aljára és tetejére. Öntsön forró cukorszirupot és pasztörizálja 85 ° C-on: literes üvegek - 15 perc, kétliteres üvegek - 25 perc, három literes üvegek - 35-40 perc.

11. Áfonyabefőtt almával
Töltelék összetétele: 1 liter vízhez - 300-400 g cukor.
Az édes almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Az áfonyát és a gyümölcsszeleteket rétegesen vagy keverve üvegekbe tesszük. Az üveg aljára és a bogyók tetejére ízesítésért tegyünk 2-3 szelet apróra vágott citromot. Öntsük rá a forró cukorszirupot, és 85°C-on pasztörizáljuk.

12. Cseh áfonyabefőtt
Töltelék összetétele: 350 ml vízhez - 400 cukor, 1/2 teáskanál citromsav.
Forraljuk fel a cukorszirupot. A megmosott és szárított vörösáfonyát adagonként forrásban lévő szirupba mártjuk, és 4 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük. Amikor az összes bogyó elkészült, adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, és távolítsuk el a habot. Öntsön szirupot az üvegekbe helyezett bogyókra. Pasztörizálja 85 ° C-on, fél literes üvegeket - 10 percig, literes - 15 percig, három literes - 25-30 percig.

13. Áfonya cukorral pépesítve
1 kg áfonya, 1 kg cukor.
Az érett, intenzív színű vörös áfonyát mossuk meg, és mártsuk 5-6 percre forrásban lévő vízbe. Ha forró, a bogyókat szitán vagy szűrőedényen dörzsöljük át, és keverjük össze cukorral. A kapott masszát melegítsük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és azonnal töltsük meg a tégelyek vele.Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 20 perc, literes üvegek - 25-30 perc.

14. Áfonya saját levében almával
1 kg áfonya, 500 g alma.
Töltelék összetétele: 1 liter vörösáfonyalé, 300 g cukor.
Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Öntsön érett vörösáfonyát a főzőedénybe, adjon hozzá almát, és öntsön le mindent vörösáfonyalével. A bogyók levét felöntjük 3 csésze vízzel, felforraljuk és addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek; facsarjuk ki a levét és hígítsuk fel benne a cukrot. Melegítse fel a masszát egy főzőedényben, anélkül, hogy felforralná, öntse üvegekbe és sterilizálja forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 10 perc, literes - 15 perc, három literes - 25 perc.

15. Áfonya saját levében szilvával
Töltelék összetétele: 1 liter vörösáfonya léhez - 300-400 g cukor.
A megmosott vörösáfonyát és a félbe vágott kimagozott szilvát üvegekbe keverjük. Készítse elő a tölteléket (lásd a 14. receptet). Forró töltelékkel töltsük meg az üvegeket bogyókkal. Pasztőrözzük 85 ° C-on: fél literes üvegek - 10 perc, literes - 15 perc, három literes - 25-30 perc. (forrásban lévő vízben 4, 8, 15 percig sterilizáljuk).

16. Áfonya saját levében csehül (1. módszer)
1 kg áfonya, 500 g cukor.
A megmosott és szárított vörösáfonyát egy serpenyőben, fedő alatt néhány evőkanál vízzel addig melegítjük, amíg levet ereszt. Állandó keverés mellett felforraljuk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és főzzük további 10 percig. Gyűjtsük össze a habot, távolítsuk el a bogyókat és tegyük üvegekbe. A szirupot felforraljuk, és a bogyókra öntjük. Azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa meg, hogy teljesen kihűljön.

17. Áfonya saját levében csehül (2. módszer)
1 kg áfonya, 450 g cukor.
A megmosott és szárított bogyókat összekeverjük a cukorral, és a sütőben addig melegítjük, amíg ki nem ereszti a levét. Amikor a bogyók "üvegesek" lesznek, tedd át üvegekbe. A szirupot felforraljuk, és a bogyókra öntjük. A konzervdobozokat felcsavarjuk és fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

18. Áfonya-alma fűszerezés
1 kg áfonya, 1 kg alma, 250 g cukor, 1 pohár víz, 3-4 szegfűszeg, egy darab fahéj.
Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. A szeleteket főzőedénybe öntjük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön puhára melegítjük. Szitán dörzsöljük át. Az érett, élénk színű vörösáfonyát 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd főzőedénybe tesszük. Adjuk hozzá az almaszószt és a cukrot, főzzük 20-25 percig állandó keverés mellett. Tegye forró üvegekbe, és sterilizálja (lásd a 14. receptet).

19. Áfonyalé natúr
A gyümölcslé készítéséhez csak teljesen érett, frissen szedett bogyókat kell venni. A bogyókat pépesítjük, alacsony lángon melegítjük a jobb léfőzés érdekében, majd nyomkodjuk. Forraljuk fel a levét, és azonnal zárjuk le.
Az áfonyalé pasztőrözéssel is tartósítható.

20. Cowberry lekvár
1 kg vörösáfonya, 500 g cukor, 1/2 csésze víz, egy darab fahéj, 3 szegfűszeg vagy egy teáskanál citromhéj.
Válogatott és megmosott vörösáfonya a keserűség eltávolítása érdekében, hagyja ki 2-3 percig. forrásban lévő vízbe, és főzőedénybe tesszük. Adjunk hozzá vizet, cukrot, és lassú tűzön főzzük egy mozdulattal puhára. A főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket.

21. Áfonya lekvár mézzel
1 kg vörösáfonya, 700 g méz, egy darab fahéj, 3 szegfűszeg, 1 teáskanál citromhéj, 1/2 csésze víz.
A lekvárt az előző receptben leírtak szerint főzzük, cukor helyett csak mézet használjunk.

22. Áfonya lekvár körtével
1 kg áfonya, 0,8-1 kg körte, 1,2-1,4 kg cukor.
A körtéket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítva, és forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk.
Forraljuk fel a lekvárt a szokásos módon (lásd a 20. receptet), és körülbelül 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a körteszeleteket.

23. Áfonya lekvár almával (1. módszer)
1 kg áfonya, 400-500 g alma, 1,2-1,4 kg cukor. Lekvárhoz vegyünk kemény és savanyú almát. A körte lekvárhoz hasonlóan elkészítjük (lásd a 22. receptet).

24. Áfonya lekvár almával (2. módszer)
1 kg áfonya, 1 kg alma, 2,5 kg cukor, 2 csésze víz.
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, 2-3 percig forrásban lévő vízben leengedjük, a vizet hagyjuk lefolyni. A kemény és savanyú almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítva. Készítsünk cukorszirupot, forraljuk fel. Forrásban lévő szirupba tedd az áfonyát és az almát. Egy mozdulattal készre főzzük.
Forrón csomagolja be, zárja le polietilén fedővel.

25. Áfonalekvár fahéjjal és szegfűszeggel
1 kg áfonyához - 1,5 kg cukor, 1 pohár víz, 1 teáskanál fahéjpor, 4 szegfűszeg.
A megmosott és forrásban lévő vízzel leforrázott vörösáfonyát egy lekvárfőzéshez szükséges tálba öntjük, cukorral beborítjuk, vizet, fahéjat és szegfűszeget adunk hozzá. Nagyon alacsony lángon puhára főzzük.

26. Áfonya lekvár (fehéroroszul)
1 kg bogyóhoz - 1,2 kg cukor, 3 csésze víz, 3-4 db. szegfű.
Ahhoz, hogy a lekvár finom és puha legyen, az előre elkészített bogyókat forrásban lévő vízzel kell felönteni, és 2-5 percig benne tartani. Utána si-to-ra tesszük, majd lekvártálba tesszük, sziruppal leöntjük és puhára főzzük. A főzés végén adjunk hozzá szegfűszeget.

27. Cowberry lekvár
1 kg áfonya, 1,5 kg cukor, 2 csésze víz.
Áztassuk be az érett, intenzív színű vörösáfonyát, és tegyük egy edénybe. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukor felét, és lassú tűzön főzzük,
folyamatosan keverjük, amíg a tömeg az eredeti térfogat 1/2-ére csökken. Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatosan kevergetve puhára főzzük.

28. Áfonya lekvár almával
1 kg áfonya, 500 g alma, 3 kg cukor, 4 pohár víz.
Készítsen burgonyapürét savanyú és kemény almából. A pürét öntsük egy tálba, adjuk hozzá a vörösáfonyát és a cukrot, és lassú tűzön főzzük puhára.

29. Szlovák vörösáfonya lekvár
1 kg áfonya, 1 kg alma, 1 kg körte, 1 citrom, 1 kg cukor.
Megmosott és szárított vörösáfonyát melegíteni. 10 percig, folyamatosan kevergetve. Adjuk hozzá a felszeletelt almát és körtét, és főzzük további 10 percig. Részletekben adjuk hozzá a cukrot, és keverés mellett főzzük puhára. A főzés vége előtt hozzáadjuk a kis kockákra vágott citromot.
A lekvárt félig lehűtve csomagoljuk.

30. Áfonya lekvár szilvával
500 g vörösáfonya, 500 g kimagozott szilva, 750 g cukor.
A szilvát félbevágjuk, kimagozzuk. A szilvát húsdarálóban ledaráljuk, megmosott és szárított bogyós gyümölcsökkel összekeverjük, és néhány evőkanál vízzel egy széles aljú serpenyőben feltesszük főni. Amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk a cukrot, és további 3 percig főzzük.
Csomagoljon forró lekvárt.

31. Cowberry lekvár sárgarépával
1 kg áfonya, 500 g sárgarépa, 300-500 g cukor.
A vörösáfonyát szétválogatjuk, megmossuk, 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, főzőedénybe tesszük és cukorral lefedjük, lassú tűzön felforraljuk és 8-10 percig főzzük.
A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, 4-5 mm vastag kockákra vagy karikákra vágjuk. Az apróra vágott sárgarépát mártsuk 10 percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük egy edénybe vörösáfonyával. Keverjük össze és főzzük készre. Tegye a lekvárt forró üvegekbe, és sterilizálja forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 15 perc, literes üvegek - 20 perc.


32. Cowberry lekvár étkezési répával
1 kg áfonya, 500 g étkezési cékla, 300-500 g cukor. Ugyanúgy elkészítjük, mint a sárgarépás lekvárt (lásd a 31. receptet).

33. Cowberry lekvár
1 kg áfonya, 500 g cukor, 1 pohár víz.
Az érett, megmosott vörösáfonyát főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak. A megfőtt bogyókat forrónál melegebb formában szitán átdörzsöljük. A kapott pürét egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és puhára főzzük, amíg a tömeg az eredeti térfogat 1/3-ára csökken. A forró lekvárt száraz és felforrósított üvegekbe rendezzük, lehűtjük és 2 rétegben műanyag fedővel vagy sütőpapírral fedjük le.

34. Cowberry zselé
0,8 l vörösáfonyalé, 0,2 l almalé, 500 g cukor.
Préselje ki a levét a vörösáfonyából (lásd a 19. receptet) és az almából, öntse mindkettőt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és forralja fel az eredeti térfogat körülbelül 1/3-ával. A kész zselét forrón öntsük üvegekbe, és 85-100 ° C-os hőmérsékleten pasztörizáljuk: fél literes üvegek - 15 perc, literes - 20 perc, három literes - 25 perc.

35. Cowberry lekvár
1 kg áfonya, 400 g cukor.
Az érett bogyókat néhány evőkanál vízzel puhára főzzük, majd mozsártörővel vagy szűrőedényben pépesítjük. A pürét összekeverjük a cukorral. A cukor feloldódása után a masszát puhára főzzük.

36. Szlovák módra vörösáfonya-almalekvár
1 kg áfonya, 1 kg hámozott alma, 800 g cukor, kevés fahéj, 1/2 citrom leve.
A megmosott és szárított bogyókat a szeletekre vágott almával együtt, keverés közben felforraljuk. Prote-rete szűrőedényben. A kapott pürét keverjük össze a cukorral, a citromlével és a fahéjjal. Miután a cukor feloldódott, puhára főzzük.

Az vörösáfonya az egyik legértékesebb ajándék Oroszország északi részén. Nem feltűnő, tűlevelű erdőkben és tőzeglápokban bújik meg, szeptemberre skarlát bogyók hullámai borítják, amelyek sok értékes anyagot tárolnak. Ha frissen vagy cukorral tölti fel őket télre, akkor természetes gyógyszerekkel kell ellátnia magát a hóviharok és megfázások idején. Ismerkedjen meg a bogyók forralás nélküli betakarításának legjobb receptjeivel, tanulja meg, hogyan készítsen finom lekvárt, finom bort, édes lekvárt, milliók által szeretett szószt, emlékezzen a nemzeti konyha csúcspontjára - az áztatott vörösáfonyára.

A tajga bogyót telelő madarak táplálékára szánják: nyírfajd, siketfajd, mogyorófajd - ezért egyszerűen megfelelő mennyiségű különféle vitamint kell felhalmoznia, hogy fenntartsa az anyagcserét a kemény évszakban. És a vitaminok, különösen az aszkorbinsav, nem szeretik a fémmel való érintkezést és a magas hőmérsékletnek való kitettséget.

A természet gondoskodott a vörösáfonya biztonságáról egész hosszú télen keresztül. A piros bogyók pépében többek között két fontos sav található: a benzoesav és a szalicilsav. Mindkettő kiváló antibakteriális szer, aminek köszönhetően a vörösáfonya soha nem romlik meg, még akkor sem, ha semmilyen módon nem tartósítják. Az ókori szlávok tudtak erről, akik vagy szárították a bogyót, vagy egyszerűen beledobták a nagy fa padlizsánokba öntött jeges vízbe.

Áfonya cukorral főzés nélkül - hideg betakarítási módszer

Ha a vörösáfonyára gyógyászati ​​célokra van szükség: az immunitás felkeltésére, a megfázás leküzdésére, a fertőzések leküzdésére, a legjobb, ha lefagyasztjuk vagy cukorral főzzük az alábbi technológiával.

1. A bogyókat szétválogatjuk és alaposan megmossuk, mert gallyak, levelek, apró elpusztult rovarok maradhatnak a felületükön. Egy szűrőedénybe döntik, és enyhén megrázva hagyják lefolyni a vizet, és törölközőn megszáradnak.
2. Sterilizált üvegekbe rétegesen helyezzük az áfonyát és a cukrot. 1 kg bogyóhoz ugyanannyi vagy kicsivel több cukor kell (ízlés szerint). A legelső rétegnek bogyónak kell lennie, az utolsónak cukornak.
3. A bankokat műanyag fedéllel zárják le, és legfeljebb egy évig tárolják hűtőszekrényben. Készíthet belőlük befőtteket, gyümölcsitalokat, tölteléket lepényekhez, dekorációkat édes péksüteményekhez.

Tanács. Ha a bogyókat turmixgéppel vagy legalább burgonyadarálóval cukorral ledaráljuk, savanyú vitaminpürét kapunk, amelyet minden nap egy kanálban fogyaszthatunk.

Cowberry lekvár – rubingyógyszer a világon mindenre

Nem tudjuk biztosan, hogy a tetőn lakó Carlson milyen lekvárt szeretett, de senki sem vonja kétségbe, ha vörösáfonyával kínálják, azonnal kérne egy második adagot. Édes-savanyú, nemes, alig észrevehető nemes keserűséggel - és mi a gyógyszer nélküle - az áfonyalekvárt méltán tartják az északi konyha gyöngyszemének, amely segít veszteség nélkül átvészelni a sarkkör kegyetlen hidegét.

A klasszikus lekvárt szirupból készítik, amelyhez a cukrot annyi tömeggel veszik, mint a bogyókat. Ha például úgy dönt, hogy 1 kg cukrot vesz, akkor 400 ml vízre lesz szükség.

Jobb, ha széles és sekély edényeket használunk: ebben a folyamatban a felesleges nedvesség elpárologtatása gyorsabb lesz. A legjobb edényanyag a rozsdamentes acél. Az alumínium és réz edények, medencék nem alkalmasak vörösáfonya lekvár készítésére, mivel a bogyók savai kémiai reakcióba léphetnek ezekkel a fémekkel, ami káros anyagok megjelenéséhez vezet.

Az ételek kiválasztása a vörösáfonyalekvár elkészítésének leghosszabb szakasza. Miután a cukrot vízben felhígítottuk és felforr, a vörösáfonyát a folyadékba öntjük, és keverés közben körülbelül 20 percig forraljuk. A habot egy acél lyukas kanállal eltávolítjuk, és szétosztjuk a lakomázni vágyók között.

A kész lekvárt feltekerhetjük steril üvegekbe, vagy megvárva, amíg teljesen kihűl, műanyag fedő alatt a hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Tanács. Ha sok a vörösáfonya, akkor a lekvárt változatossá teheti úgy, hogy egy részét körtével, egy részét almával és dióval főzzük.

Vörösáfonya lekvár - a skandináv országok népi csemege

A lekvárral ellentétben a lekvárnak egyszerűen sűrű, egyenletes állagúnak kell lennie, aminek köszönhetően olyan kényelmes, hogy pirítósra vagy süteményre kenjük. Az áfonyalekvár - silta - szülőhelye Svédország és a szomszédos országok, ahol kakukkfű- vagy borókaágakkal szokás főzni.

A lekvárhoz való cukrot feleannyira veszik, mint a bogyókat, és a vizet - eléggé, 2-3 evőkanálnyit. Az összes hozzávalót egyszerre egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon melegítjük. Miután megvárta, amíg a bogyók megpuhulnak, mozsártörővel, villával vagy nyomógombbal megőrlik anélkül, hogy levennék a tűzhelyről.

A lekvár készen áll, amint az összes cukorkristály feloldódott. Ekkorra gazdag színt és a szükséges sűrűséget kap. A lekvárhoz hasonlóan bármilyen fedő alatt tárolhatja.

Házi áfonyabor - Bacchus irigységére

A romantikus bor elkészítéséhez nem ajánlott a bogyókat megmosni, mert a héjában természetes mikroorganizmusok találhatók, amelyek elősegítik az erjedést, de a rothadt és romlott bogyókat továbbra is külön kell választani. A kiválasztott nyersanyagokat húsdarálóban összetörik, mély edénybe helyezik, és vizet adnak hozzá 2 liter folyadékkal 1 kg bogyókra. Fedjük le egy darab gézzel a portól, és tegyük melegre.

Egy hét elteltével a levet leeresztik a keverékből - már erjedt, és készen áll arra, hogy isteni nektárrá alakuljon. Vegyünk még 2 liter vizet, oldjunk fel benne 1 kg cukrot, és keverjük össze a lével. A fő erjedés legalább egy hónapig tart, és ez idő alatt aktívan felszabadul a szén-dioxid, amelynek eltávolítására a létartályt gumikesztyűvel letakarják, és az egyik ujjának hegyét levágják, hogy a gáz kiszabaduljon. .

A gyors gázképződés vége megmondja, mikor készül el a fiatal bor. Óvatosan lecsepegtetjük, anélkül, hogy az üledéket befolyásolná, egy másik edénybe, és néhány hónapra a pincébe tesszük. Egy friss pókhálóval borított üveg kitűnő aperitifként díszíti a lakomát, nem rosszabb, mint bármely burgundi.

Az áfonyaszósz a shish kebab legjobb barátja

A húsételek csodálatos fűszerezésének elkészítéséhez a szakácstól mindössze 100 g bogyós gyümölcsre, egy pohár félédes vörösborra, fahéjrudakra vagy ízlés szerint egy kis reszelt gyömbérre és mézre lesz szüksége. A szószkészítés varázsa a következő:

• áfonya-gyöngyöt, 2-3 evőkanál cukros mézet és fahéjat teszünk borba;

• nagyon alacsony lángon a szószt a kívánt sűrűségig forraljuk;
• az egyöntetűség érdekében a szószt szitán ledaráljuk, vagy turmixgépben felverjük, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis mézet.

Tanács. Aki sűrűbben szereti a szószt, az felengedhet pár teáskanál keményítőt hideg vízben, és fokozatosan, kevergetve öntheti a készülő szószba.

Áztatott áfonya - egyszerű és egészséges

Az áztatott vörösáfonyát és a hozzá tartozó "áfonyavizet" még egyszerűbb megfőzni, mint a hírhedt párolt fehérrépát. Egy nagy üvegedényt (ideális esetben egy agyagos edényt vagy egy fakádat) egyharmadával beborítunk bogyókkal, felöntjük vízzel, letakarjuk papírral vagy ruhával, és hideg helyre tesszük.

A bogyó fokozatosan átadja hasznos anyagait a víznek. Az ilyen „áfonyavíz” apránként fogyasztható, frissen kompenzálva, mézzel ízesítve, tonikként és fertőtlenítőként inni.

Télre készítsük elő az orosz cári bogyót, de többet, és ne féljünk a megfázástól, az influenzától, a februári depressziótól. Csodálatos mártás húshoz, fényűző bor és élénkítő gyümölcsital – mindezt egy skarlátvörös északi bogyóval ajándékozza meg a buzgó háziasszony.

Vitaminok szirupban: videó

Ha nyáron valahogy telítjük a szervezetet vitaminokkal, akkor télen ez a probléma teljes magasságba emelkedik.

Az oroszok 70%-a nem kap elég C-vitamint, ami az immunitás csökkenéséhez és számos téli vírusjárványhoz vezet.

60 százalékban hiányzik az E-vitamin, lelassulnak az anyagcsere folyamatok, az emberek híznak.

Szinte minden kismama tapasztal akut B-vitamin-hiányt, ami krónikus fáradtsághoz, hemoglobinhiányhoz, laza idegrendszerhez, valamint az újszülött szerveinek fejletlenségéhez vezet.

És itt a piros bogyónk életmentőként szolgál. Köszönet kémiai összetételét biztosítja a szervezetünk számára a szükséges vitaminokat, savakat és nyomelemeket.

Mindezek a vitaminok megmaradnak, ha a vörösáfonyát főzés nélkül szüretelik. Cukorral és cukor nélkül is elkészíthető. A cikkben már megvizsgáltuk a cukor nélküli készítményt. Receptek vörösáfonya áztatásához és természetes formájában tárolásához

A cukor nélküli téli betakarítás lehetősége nagyon jó, de gyakran szeretne teát inni valami ízletessel. A cukorral tört vörösáfonyával pedig kevés az összehasonlítható.

Ezenkívül a cukor a bogyókban található benzoesav kiegészítő tartósítószereként szolgál, és semlegesíti a vörösáfonya keserű ízét.

Arányok:

Lépésről lépésre:

A videóban Natalia turmixgépet használ, és leírja az egész folyamatot az elejétől a végéig.

Recept vörösáfonyapüréhez cukorral és naranccsal

• 1 kg áfonya
• 1 kg narancs
• 1 kg cukor

Recept vörösáfonyához cukorral és vaníliával

Ha még jobban meg szeretné lepni ízlelőbimbóit, kövesse az alábbi utasításokat:

• 1 kg áfonya
• 1 kg cukor
• 1 evőkanál vaníliás cukor

A vörösáfonya egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a vörösáfonyát a kiváló péksütemények és különféle italok készítése mellett leggyakrabban számos betegség népi gyógymódjaként használják. Azok, akiknek vidékein a gyönyörű vörösáfonya nő, mindig igyekeznek felkészíteni a jövőre.

A közelmúltban különféle okok miatt egyszerűen nem volt elég cukor ahhoz a terméshez, amelyet az áfonya adott, és ez arra késztette az embereket, hogy elképesztő módot találjanak az áfonya főzésére a jövőben cukor nélkül! Csak vörösáfonya és kevés víz kell hozzá.

Az vörösáfonya teljes formában télire cukor nélkül

A vörösáfonya összegyűjtése után megmossuk, és vállig kis, sterilizált üvegekbe tesszük. A vörösáfonyát felöntjük hideg vízzel, amelyet előre felforralunk, majd lehűtjük. Fedjük le a tetejét és tegyük be a hűtőbe. Három nap elteltével próbálja meg a lehető legtöbb folyadékot leereszteni a dobozokból. Öntse újra az áfonyát ugyanazzal a vízzel, sterilizálja. Szorosan lezárjuk, csak hűvös helyen tároljuk.

Télre pürésített áfonya cukor nélkül

A frissen mosott vörösáfonyát két percig blansírozzuk. Miután kivette a vörösáfonyát a vízből, és lehűtötte, elkezdi dörzsölni. Így nemcsak a bogyók összezúzását érik el, hanem a magvakat is eltávolítják. Ha a csontok nem zavarnak, akkor csak nyomja meg a bogyót, ehhez jobb, ha famozsárt használ. Ha túl sűrű lenne a vörösáfonya massza, kevés vízzel hígíthatjuk. Nem lesz folyékony lekvár, mivel a víz a sterilizálás során el fog forrni.

A pépesített vörösáfonya masszát kis üvegekbe rakjuk, és a sütőben sterilizáljuk. A hőkezelés során a massza felforr, ezért ne jelentse a bogyót a széléig. Közvetlenül a sterilizálás után minden edénybe 2 gramm 70%-os ecetsavat adunk, és lezárjuk. Távolítsa el az eltömődött üvegeket meleg takaróban egy napig, de ne fordítsa meg. Ezt követően a takarót eltávolítjuk, majd amikor az áfonya kihűlt, az üvegeket a tárolóba viszik.

Ezen módszerek bármelyikével főzhet vörösáfonyát cukor nélkül, csonttal és anélkül is. A csontokat dörzsöléssel távolíthatjuk el, vagy kézzel is kinyomhatjuk. Az ilyen vörösáfonyát „frissen” lehet fogyasztani közvetlenül az üvegből, saját belátása szerint hozzáadva cukrot ehhez az ételhez. Valamint a masszát cukorral összekeverve piték sütésére, befőttek főzésére is használhatjuk. Az ilyen vörösáfonyából gyógyászati ​​készítményeket lehet készíteni, és betegek kezelésében is felhasználhatjuk.