Hogyan főzzünk szederlekvárt télre. Hagyományos desszert lehetőségek. Hozzávalók fagyasztott bogyós lekvár készítéséhez

Szederlekvár iparilag előállított, üzletekben és szupermarketekben árusítják. Megjelenésében és ízében nem különbözik a házi készítésűtől, ráadásul sokáig eláll. Sok háziasszony azonban szívesebben főzi otthon. A házi lekvár nagyon ízletes, illatos és teljesen ártalmatlan. Nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, amikkel a gyártók "vétkeznek". Gyakran növényi leveleket adnak hozzá, amelyek kellemes keserűséget adnak a lekvárnak, fokozzák a szeder ízét, aromáját és gyógyító tulajdonságait. Egyes háziasszonyok a termék gasztronómiai tulajdonságainak javítása érdekében természetes adalékanyagokkal kísérleteznek citrom vagy birs formájában.

A szederlekvár előnyei

A szederlekvár hatékony népi gyógymód a megfázás és más betegségek kezelésében, feltéve, hogy a friss bogyók nem alkalmasak hosszan tartó hőkezelésre. A szederlekvár gyulladáscsökkentő hatású, erősíti és tisztítja az erek falát, erősíti a szívizomzatot, csökkenti a vérnyomást, jótékony hatással van a vesére és a húgyúti szervekre. A termék előnyei az almasav, nitrogéntartalmú, ásványi és tanninvegyületek, antocianinok, flavonolok és egyéb hasznos anyagok tartalmának köszönhetőek.

Ártalom és ellenjavallatok

Az iparilag elkészített lekvár egészségre káros adalékanyagokat tartalmazhat. Ilyen adalékanyagként gyakran használnak ízjavítókat, aromákat, mesterséges színezékeket és szintetikus savanyúságot szabályozó anyagokat.

A szeder egy édes erdei bogyó, vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal gazdagítva. Gazdag A-vitaminban, ami javítja a látást. Ideális megfázáskor, természetes gyógymódként, a C- és B-vitaminnak köszönhetően. Jótékony hatással van a szívre és az erekre, normalizálja az anyagcserét az ásványi anyagok, magnézium, kálium és szalicilsav miatt.

A lekvárt szederből készítik, bogyóit lefagyasztják, hogy kompótokhoz, gazdag termékekhez adják, más gyümölccsel keverve, télre főzés nélkül lezárva. Az alábbiakban bemutatjuk a legegyszerűbb és legnépszerűbb szederlekvár recepteket.

Egyszerű szeder lekvár télre - lépésről lépésre fotó recept

A szeder bogyója ízletes és egészséges állagot alkot. A pektin hozzáadásának köszönhetően gyorsan megfő és zselészerű állagot kap.

Főzési idő: 30 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Szeder: 350 g
• Cukor: 250 g
• Víz: 120 ml
• Citromsav: csipet
• Pektin: egy csipetnyi

Főzési útmutató

"Pyatiminutka" lekvár egész bogyókkal

Ez a lekvár nem azért kapott érdekes nevet, mert a főzési idő mindössze 5 percet vesz igénybe, hanem azért, mert a főzési folyamat több szakaszban zajlik, és mindegyik legfeljebb néhány percet vesz igénybe. Ennek köszönhetően a késztermékben finom vastag szirupot és egész bogyókat kapunk.

Szükséges hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• granulált cukor - 600 g.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

1. A bogyókat folyó víz alatt megmossuk és szűrőedénybe tesszük, hogy minden folyadék üveges legyen. Ha vannak lófarok vagy levelek, távolítsa el őket.
2. Egy főzéshez szükséges tálba fektessük ki rétegenként a szedret, mindegyiket megszórjuk cukorral.
3. Hagyja állni néhány órát, lehetőleg egész éjszakát, hogy megjelenjen a lé.
4. A főzés 2 szakaszban történik. Először forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük 5 percig.
5. Hagyja lehűlni a masszát, és folytassa a második lépéssel, amely megegyezik az elsővel.

Most ügyeljen arra, hogy a lekvárt körülbelül 6 órán át főzze.

Ezt követően sterilizált edénybe csomagoljuk és feltekerjük. Teljes kihűlés után távolítsa el tárolásra.

Finom szeder betakarítás télen főzés nélkül

Minden bogyó főzés nélkül több tápanyagot tart meg. Egy ilyen desszert nélkülözhetetlen a megfázás időszakában, és nagyon népszerű a gyerekek körében.

Szükséged lesz:

• szeder - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

Mit kell tenni:

1. A bogyókat alaposan megmossuk, szárítjuk.
2. Fedjük le cukorral és tegyük hűvös helyiségbe 3 órára.
3. Ennyi idő elteltével keverje össze és tartsa további 2 órán át.
4. Most őrölje át a bogyókat egy szitán, aprítsa fel turmixgéppel, vagy csak pépesítse villával.
5. A kapott masszát sterilizált és szigorúan száraz edénybe bontjuk. A tetejére egyenletes rétegben szórjunk 1 teáskanál cukrot.

Egy megjegyzésben! Ne feledje, hogy a meg nem főzött lekvárt csak hideg helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Szederlekvár változata almával

A szeder almával érdekes kombináció, amely a legelőnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon érdekes megjelenésű.

A bogyó gazdag színt ad, a gyümölcs pedig a szerkezetet. A szépség kedvéért jobb zöld vagy sárga almát venni.

Szükséges alkatrészek:

• szeder - 1 kg;
• alma - 2 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• citromlé - 1 evőkanál. l.

A tartósítás módja:

1. A bogyókat megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk. Aludj el cukorral, és hagyd 3 órán keresztül.
2. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, kis szeletekre vágjuk. Forraljuk víz hozzáadása nélkül egy órán át.
3. A citromlevet az almaszószba öntjük, és a szedret a kapott sziruppal együtt átvisszük. További 15 percig főzzük alacsony lángon.
4. A kész lekvárt edényekbe csomagoljuk, hermetikusan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Citrommal vagy naranccsal

A szeder citrusfélékkel kombinálva tökéletes vitaminkeveréket ad. Ezenkívül ez a lekvár esztétikus megjelenésű és nagyon szokatlan ízjellemzőkkel rendelkezik.

Készülj fel előre:

• szeder - 500 g;
• narancs - 3 db;
• citrom - 1 db.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A szederem, megszárad, és cukorral elalszik, 3-4 órán át állni hagyjuk.
2. A citrusokat megtisztítjuk, a fehér hártyákat megütjük és apróra vágjuk.
3. Tegye lassú tűzre azt a bogyót, amelyik levet engedett, és forralja fel. Azonnal hozzáadjuk a citrusszeleteket, lassú tűzön 30 percig főzzük.
4. Forrón, sterilizált edénybe csomagolva, hermetikusan lezárva. Teljes kihűlés után kivesszük tárolásra.

Lehet, hogy a fiatal háziasszonyok nem ismerik a pörgetések télire való előkészítésének néhány finomságát. A következő tippek jól jönnek:

1. Főzés előtt javasolt a bogyókat forró vízben tartani.
2. Mosás után hagyni kell a szedret megszáradni.
3. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a gyümölcsöket, ne keverje össze a masszát főzés közben.
4. A citrusok egyedi ízt adnak a lekvárnak.
5. Válasszon bogyókat az érettség csúcsán, de ne túlérett vagy zöldes.

Olyan jó télen finom gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel lakmározni! Őrizze meg jótékony tulajdonságaikat, készítsen étvágygerjesztő csemegét a mindennapi asztalra, a lekvárkészítés receptje segít. Felnőttek és gyerekek szeretik ezt a finomságot, alkalmas desszertnek az ünnepi asztalra. Különösen ízletes lesz az édes-savanyú bogyók - szeder - felhasználásával készült lekvár. A teljesen szederlekvár, vagy más összetevők hozzáadásával készült termék mindenképpen tetszeni fog a háztartásnak. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell többféleképpen elkészíteni ezt a finomságot.

Hogyan készítsünk szederlekvárt: receptek fotókkal

A szeder nemcsak a lekvár fő összetevőjeként szolgál, hanem fagyasztva is. Az ízletes bogyó rendkívül hasznos összetételének köszönhetően, amely sok vitamint (C, B, PP, K, E), szerves savakat, ásványi és pektin anyagokat, tanninokat, rostot és egyéb összetevőket tartalmaz. Ezért a szeder télen nélkülözhetetlenné válik, amikor a szervezetben hiányoznak a nyomelemek a betegségek leküzdéséhez. A bogyó jól megbirkózik a megfázásokkal, csökkenti a hőmérsékletet, megkönnyíti a tüdőgyulladás lefolyását, javítja az immunitást, erősíti az ereket.

A finom lekvár elkészítésének első lépése a bogyók helyes megválasztása és elkészítése. Attól függ, hogy végül milyen lesz a lekvár. A szeder nagy mennyiségben történő megjelenésének szezonja augusztus végén van, ilyenkor sok bogyót lehet vásárolni nem túl magas áron. Néhány szabály a termék kiválasztására és előkészítésére a téli betakarításhoz:

• A bogyók kiválasztásakor előnyben részesítse az érett, kemény gyümölcsöket. A megpuhult, zúzódásos szeder akkor is jó, ha vékony lekvárt szeretnénk készíteni, amihez össze kell törni.
• Csak érett gyümölcsöt vegyen be. Más bogyókkal ellentétben a szeder nem képes otthon érni. Az idő előtt betakarított gyümölcsökből származó lekvár savanyú lesz.
• Főzés előtt jól kezelje a bogyókat a rátapadt törmeléktől, levelektől, portól. Ezután mossuk le a terméket konyhai zuhany alatt, egy ilyen vízpermet nem károsíthatja a szeder szerkezetét.

Vizes tisztítás után el kell távolítania a lófarkat. Ezt finom, körkörös mozdulatokkal végezze, hogy ne sértse meg a szeder felületét. Külön fontos lépés az üvegek sterilizálása, aminek köszönhetően a lekvár minden tápanyagot megtart, és nem romlik. Ehhez vegyen megfelelő méretű üvegedényeket, töltsön meg egy serpenyőt vízzel, forralja fel, tegyen rá rácsot. Helyezzen üvegeket a tetejére. Tartsa tizenöt percig, amíg gőzzel sterilizálják. A lekvár csavarása előtt a fedőket is sterilizálni kell. Az alábbiakban talál néhány érdekes receptet az otthoni asztalra való finom finomságok elkészítéséhez.

Fagyasztott szederlekvár

A fagyasztott szeder a tápanyagok és nyomelemek tárháza. Ha nyáron nem volt ideje friss bogyókból finom lekvárt főzni, használhat fagyasztott terméket. A lekvár nem kevésbé ízletes és tápláló lesz. Le kell fagyasztani az egész szedereket, zacskóba csomagolva - ez lehetővé teszi, hogy gyorsan főzzön kis adag lekvárt. Ahhoz, hogy a kész finomság még finomabb legyen, adjunk hozzá epret. Milyen összetevők szükségesek a lekvár elkészítéséhez:

• Fél kiló fagyasztott eper és szeder.
• Egy kilogramm cukor.
• Két evőkanál citromlé.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a fagyasztott bogyókat egy tálba. Megszórjuk őket cukorral, és pár órát állni hagyjuk. A bogyóknak meg kell olvadniuk, és a cukornak fel kell oldódnia. A szeder és az eper sok levet ereszt, ezért a pohár körülbelül egyharmadát kikanalazza.
2. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet a kapott masszához. Neki köszönhetően a lekvár kellemes savanyúságot kap.
3. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, várja meg, amíg a bogyós tömeg felforr. Forralás után erősítsük a tüzet, főzzük körülbelül öt percig.
4. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a serpenyőnek magasnak kell lennie. Ennek oka az ilyen lekvár sajátossága a gyártás során: ötperces forralás közben nagy lángon a tömeg magasra emelkedik, és majdnem eléri az edények széleit. A lekvár kiszivárgásának elkerülése érdekében jobb, ha mély serpenyőt használunk.
5. Hagyjuk kihűlni a masszát. Tegye az elkészített lekvárt egy megfelelő edénybe. Ha a közeljövőben megeszed, nem tudod feltekerni. Elkészült a finom termék!

Hogyan készítsünk mag nélküli szederlekvárt

A mag nélküli szederlekvár mindenki kedvenc étele, amely remek kiegészítője lesz a reggelinek. Finom, fanyar lekvár, kenhető kenyérre, tálalható rakott ételekhez, lepényekhez, töltelékként használható lepényekhez. A termék teljes főzési ideje három óra, és az eredmény megéri. Az édes kimagozott savanyú lekvár kellemes ízével és állagával fogja tetszeni a háztartásnak. Milyen összetevőkre van szükség egy finom csemegéhez:

• Egy kilogramm szeder.
• Egy kilogramm cukor.
• 400 ml víz.

Lekvár recept:

1. Az érett, friss bogyókat meghámozzuk. Távolítsa el a szennyeződéseket, távolítsa el a lófarkat és a leveleket, ha vannak. Osszuk ketté az összes gyümölcsöt.
2. Melegítsünk vizet egy serpenyőben, amelynek magas oldala van. Amikor a folyadék felforrósodik, de még nem forr, öntsük bele a szeder egy részét. A meleg hőmérséklet fenntartása mellett tartsa a bogyókat tűzön körülbelül három percig.
3. Hagyjuk kihűlni a masszát. Vegyünk egy szitát, nyomjuk át még meleg bogyókat. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk a csontoktól, amelyektől a lekvár ropogós lesz.
4. Vegyünk egy nagy medencét, öntsük oda a kapott kimagozott zagyot. Melegítse fel az edényt alacsony lángon, hagyja a szederet körülbelül öt percig párolni. Az idő letelte után adjuk hozzá a termék többi részét a cukorral együtt.
5. A további főzésre fordított időt egyénileg határozzuk meg. Vegyük le a lekvárt a tűzről, és forgassuk üvegekbe, ha elégedettek vagyunk a kapott lekvár állagával.

friss szederlekvár recept

Friss és fagyasztott szederből egyaránt finom lekvár készíthető. Azonban egy bokorról nemrég kivett bogyó sokkal hasznosabb, mint a fagyasztóból származó termék. A gyümölcsök különösen ízletesek más összetevőkkel - almával, körtével, ribizlivel, szilvával, naranccsal - kombinálva. Az alábbiakban megtudhatja a ribizli lekvár receptjét, amely kellemes édes-savanyú ízű és fanyar állagú. Milyen összetevőkre lesz szükség:

• Egy kilogramm szeder.
• Egy kilogramm cukor.
• Háromszáz milliliter sűrű friss ribizlilé (a főzéshez körülbelül fél kilogramm bogyókra lesz szükség).
• Egy rügy szegfűszeg (opcionális).

Kézműves recept:

1. Óvatosan válogassa ki a ribizlit, öblítse le. Turmixgépbe tesszük, jól összedaráljuk. Szűrjük át egy szitán, hogy megszabaduljunk a magoktól. Az eredmény sűrű savanyú lé.
2. Előkezelje a szedereket a szennyeződésektől, tegye át egy edénybe, fedje le cukorral. Felöntjük ribizlilével. Adjunk hozzá szegfűszeget, hagyjuk állni körülbelül egy napig.
3. Melegítsük fel a masszát, tartsuk tűzön, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
4. Forraljuk fel a bogyókat, tartsuk rajta öt percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe.

Blackberry Five Minute citrommal

Ahhoz, hogy a lekvár kellemes savanyú ízt kapjon, használjon citrusféléket - narancsot, citromot - kiegészítő összetevőként. Remekül passzolnak édes bogyós gyümölcsökhöz. Az elkészült finomság alkalmas szendvicsek kenésére, finom teák készítésére, élesztős péksütemények töltelékére. Milyen hozzávalók szükségesek egy finom szeder-citromlekvárhoz:

• Egy kilogramm szeder.
• Másfél kilogramm cukor.
• Citrom.

Recept öt percig:

1. A szedret egy az egyhez arányban megszórjuk cukorral. Hagyja főzni körülbelül tíz órán keresztül (hagyja egy éjszakán át).
2. Egy serpenyőbe csepegtessük le a levet, amely a felverés után jön ki. Felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot. Forraljuk legfeljebb tíz percig, időnként eltávolítva a habot. Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le hatvan fokra.
3. Öntsük bele a szedret, facsarjuk ki egy citrom levét. Forraljuk fel, főzzük körülbelül nyolc percig.
4. Forgassa a kész terméket sterilizált üvegekbe.

Almával lassú tűzhelyben

Az almás-szeder lekvár ízletes és egészséges termék, amely szívesen kiegészíti a napi menüt. Télen a finom gyümölcsök és bogyók a vitaminok és mikroelemek nélkülözhetetlen forrásaivá válnak. Ezt a lekvárt desszertként vagy délutáni snack helyett tálalhatjuk. Milyen alkatrészekre van szükség ízletes, édes lekvár elkészítéséhez a téli csavaráshoz:

• 800 gramm alma.
• 300 gramm szeder.
• 1,2 kilogramm cukor.
• Két több pohár víz.

Recept:

1. Az almát alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk. Hajtsa a héját a multicooker tálba, töltse fel tiszta folyadékkal. „Gőzölés” módban főzzük húsz percig, majd szűrjük le és öntsük a húslevest egy külön edénybe.
2. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, ne felejtse el eltávolítani a magot a magokkal együtt. Helyezze át az almát a készülék üres edényébe.
3. Adjunk hozzá cukrot. Állítsa az "Oltás" módot egy órára.
4. Az elkészített masszába öntjük a főzetet. Adjunk hozzá szeder. Hatvanöt percig állítsa be a "Sütés" módot, nyitott fedéllel kell főzni.
5. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Szilvával és szegfűszeggel

Az étvágygerjesztő szederlekvár finomabb lesz, ha más gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel egészíti ki. A háztartások különösen kedvelni fogják a több összetevőből álló terméket - szilva, málna, szeder, bodza, citrom. Ha fűszeres ízt szeretne adni a lekvárnak, használhat fűszereket, például szegfűszeget. Hozzávalók a finom lekvárhoz:

• 450 gramm kis szilva és szeder.
• 230 gramm bodza és málna.
• Leve két citrom magjával.
• 1,3 kiló cukor.
• Szegfűszeg (opcionális).

Recept:

1. Mossa meg a bogyókat (a málna kivételével), tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott és kimagozott szilvát, öntsük fel citromlével és hajtsuk össze a magokat. Adjunk hozzá pár szegfűszeget. Öntsük a vizet a hozzávalókra úgy, hogy kissé ellepje őket.
2. Közepes lángra kapcsoljuk, felforraljuk. Főzzük körülbelül egy órán át alacsony lángon. A főzési idő végén a hozzávalókat egy serpenyőben megpuhítjuk.
3. Vegyünk egy nagy fémtálat, tegyünk rá egy szitát sajtkendővel. Tegyük oda a kapott masszát, és hagyjuk egy éjszakán át lecsepegni.
4. Mérjük ki a levét, öntsük egy serpenyőbe. 600 grammhoz körülbelül 450 gramm cukorra lesz szüksége. Helyezze a tartályt és főzze, amíg a cukortermék fel nem oldódik.
5. Ezután növeljük a hőt, főzzük további negyed órát.
6. A habot összegyűjtjük, levesszük a tűzhelyről.
7. Öntse a bogyólekvárt előre sterilizált üvegekbe, tárolja legfeljebb hat hónapig.

Mennyi ideig kell főzni a szederlekvárt

Azok, akik először találkoznak szederlekvár főzéssel, kíváncsiak, mennyi ideig tart a főzés. Minden a lekvár elkészítésének módjától, valamint más összetevők jelenlététől függ. Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, a főzési idő egy-két óra lehet, és az egész bogyós terméket öt-tíz percig főzzük. Válaszd ki a neked legjobban tetsző receptet, és kövesd a fotó utasításait a tökéletes lekvár elkészítéséhez.

A szederlekvár hasznos tulajdonságai

Ismeretes, hogy a hőkezelés során a gyümölcsök, bogyók és zöldségek elveszítik jótékony tulajdonságaikat, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára. Ezért egyesek inkább nem lekvárt, hanem friss alapanyagokból készítenek. Az első videóból megtudhatja, hogyan tarthatja meg a maximális mennyiségű vitamint a szederben és a főzés során használt egyéb gyümölcsökben. A kész lekvár ízletes, tápláló és egészséges lesz.

A második videóban az előadó bemutatja, hogyan készítsünk szederlekvárt egyszerűen és gyorsan. Ez az opció azok számára alkalmas, akik először készítenek lekvárt, és nem tudják, hogyan kell kezelni ezt a bogyót. Az üvegekbe sodort szederlekvár kiváló fogás lesz desszertnek, és egyben jó segítő is lehet az esetleges téli megfázások, bélbetegségek ellen.

Szeder-málna főzés nélkül

A legegyszerűbb recept

Főzési idő: 30 perc + 2-3 óra cukorral való érleléshez és a forralás közötti szünetekhez

Hozam -1,3 kg

Kalóriatartalom - 204 kcal

A szederlekvár elkészítésének többféle módja van. A szederlekvárt hagyományosan maggal vagy anélkül készítik. Vannak frissített receptek is. Szóval, a modern háziasszonyok főznek,,. De ha lekvárt készít télre, és azt szeretné, hogy „bogyóról bogyóra” váljon, akkor érdemes a klasszikus lehetőséget választani - vastag szederlekvárt egész bogyókkal. Sűrűnek nevezik, mert víz hozzáadása nélkül főzik, és lehűtve hajlamos zselésedni.

Az alábbiakban egy vastag szederlekvár receptje egész bogyóval, fotóval lépésről lépésre. A hideg téli napokon a recept szerint elkészített szederlekvár mindenkit a nyárra emlékeztet majd, aki kipróbálja.

Hogyan készítsünk otthon sűrű szederlekvárt egész bogyókkal

Ha nem csak az ízre figyel, hanem a leghasznosabb terméket is szeretné megszerezni, akkor érdemes nem kerti, hanem erdei bogyókat használni, annak ellenére, hogy kisebbek és kevésbé lédúsak. A szeder bogyó lekvár kövekkel történő főzésekor fontos megőrizni a bogyók épségét. Ugyanakkor a szederben lévő számos mag nem rontja el az ízét. A köves kerti szeder lekvárját ugyanúgy főzik, mint az erdei bogyókból. A kimagozott erdei szederlekvár illatosabb és sűrűbb. A legjobb lekvárt frissen szedett bogyókból nyerik.

Ha bogyót vásárol, ne feledje: ahhoz, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, és a lekvár ízletes legyen, az eredeti terméknek érett és ép bogyókból kell állnia. A bogyóknak száraznak kell tűnniük. Ha a bogyók nedvesek, ez azt jelenti, hogy sok sérült van köztük. Az ilyen szeder nagyon gyorsan megsavanyodik és elveszíti tápértékét.

Mindenekelőtt át kell válogatnia a bogyókat, hogy eltávolítsa az összes felesleges - véletlenül lehullott leveleket, gallyakat, bogyók farkát, sérült bogyókat. Ezután a szedret meg kell mosni, és hagyni kell lecsepegni. Darált szederből finom befőtt készíthetünk, vagy cukorral ledaráljuk.

Szederlekvár főzéséhez jól használhatók a nikkelezett vagy zománcozott, forgács és sérülés nélküli edények - egy medence vagy egy széles serpenyő.

Miután az előkészített bogyókat egy tálba helyezte, amelyben a lekvárt főzik, le kell fedni cukorral, és 1-2 órán át állni kell, hogy a bogyók levet engedjenek.

Amikor a kristálycukor rózsaszínes-lila árnyalatot kap, a leendő szederlekvárral ellátott edényeket alacsony lángra kell helyezni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy az edény alján lévő kristálycukor ne égjen meg. Ehhez időnként enyhén rázza meg az edényeket szeder és cukor keverékével. Ha azt szeretné, hogy a szederlekvár ne legyen túl sűrű, akkor mielőtt a keverékkel ellátott edényeket tűzre tenné, öntsön hozzá 50 g (negyed csésze) vizet. Ez az egész folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Miután a kristálycukor teljesen feloldódott a szederlében, az edényeket levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ez nem tarthat tovább egy óránál. De ha elfoglalt, akkor elkezdheti tovább főzni a szederlekvárt és egy kicsit később.

Ezután a szederlekvár elkészítését 15-20 percig erős tűzre kell helyezni. Ez lehetővé teszi, hogy világos, telített színű szederlekvárt kapjon. Ugyanakkor fontos ügyelni arra, hogy ne égjen le, és a szeder sértetlen maradjon, és ne essen szét. Ehhez a lekvárt időnként enyhén meg kell keverni, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el a tálban. A főzés során bőségesen képződött hab nem távolítható el. A főzés végére mennyisége jelentősen csökken. Az edényt lekvárral enyhén megrázva a visszamaradt hab a lekvár felületén a közepén összegyűlik, majd lyukas kanál segítségével könnyen eltávolítható.

Az egész bogyós szederlekvár készenlétét a következő módon határozhatja meg: csepegtesse a szirupot egy tányérra, és várja meg, amíg a csepp lehűl. Ha kész a lekvár, a tányéron lévő csepp nem terjed szét.

.

Ha a csepp szétterül, amikor a tányért kissé megdöntjük, akkor a lekvár még nem készült el.

Hogyan sterilizáljuk a szederlekváros üvegeket

A lekvár főzése közben vagy előzetesen elő kell készíteni az üvegeket a tároláshoz. Az üvegek sterilizálásának legegyszerűbb módja egy hagyományos konyhai vízforralóval. A jól kimosott konzervdobozok belsejét egy forrásban lévő vízforraló kiöntőjéből kifolyó forró gőzzel gondosan feldolgozzuk. Töltse fel az üvegek fedelét forrásban lévő vízzel, és tartsa a tűzön 10 percig. Sterilizálás után az üvegeket és a fedőt fejjel lefelé száraz törülközőre fektetjük.

A kész lekvárt előkészített, sterilizált meleg üvegekbe töltjük forrón. A lekváros üvegeket gyorsan és szorosan lezárjuk fedéllel.

Ahogy kihűl, a lekvárnak be kell sűrűsödnie. A fedél szorosságának fokozása érdekében, ami fontos a lekvár téli tárolása során, az üveg nyakát a fedél széle mentén egy szokásos írószer szalaggal is be lehet tekerni. Kihűlés után a szederlekvárt hűvös helyre tesszük.

Téli tárolásra kész, egész bogyós szederlekvár, jó étvágyat!

Milyen módszerekkel lehet sűrű szederlekvárt készíteni

Szederlekvár egész bogyós gyümölcsökkel gelfix-szel

Az elkészített szedret és egy csomag gelfix (1:1) tartalmával elkevert cukrot öntsük a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a bogyók kiengedik a levét. Magas lángon a keveréket felforraljuk, és 3-5 percig forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük.

Szederlekvár egész bogyóval és citrommal

Annak érdekében, hogy a szederlekvár ne kandírozzon és enyhe citrusos aromájú legyen, a főzés utolsó szakaszában fél citrom kifacsart levét adhatjuk a lekvárhoz.

Szederlekvár egész bogyós gyümölcsökkel és fűszerekkel

Ha szereti a zúzott kardamom ízét és illatát, az elkészítésének utolsó szakaszában egész bogyós szederlekvárhoz adhatja.

Termékek
Szeder - 1 kilogramm
Narancs - 2 db
Cukor - 1 kilogramm
Citrom - 1 darab

Hogyan készítsünk szederlekvárt naranccsal
1. A narancsot megmossuk és meghámozzuk, a héját a tésztával levágjuk.
2. A narancslevet facsarjuk egy fazékba lekvárfőzéshez, a pépet ne használjuk lekvárhoz.
3. A narancsléhez adjuk a héját, a cukrot, jól összekeverjük és csendes tűzre tesszük.
4. A lekvárt felforraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
5. A szedret szétválogatjuk, megmossuk, hideg szirupba tesszük, 2 órát állni hagyjuk.
6. Tegye a lekvárt a tűzre, főzze fél órán át alacsony lángon, időnként megkeverve.
7. A főzés vége előtt 5 perccel öntsük bele a kifacsart citromlevet, majd hűtsük le a lekvárt és töltsük üvegekbe.

Fkusnofakty

- A szeder vitaminok egész sorában gazdag: az A-vitamin javítja a látást, a C- és E-vitamin erősíti az immunrendszert, a PP a szív és a vérkeringés működéséért felelős, valamint szabályozza a vér koleszterinszintjét. A szeder tartalmazza az összes B-vitamint, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet anyagcseréjében. A szeder a vitaminokon kívül számos hasznos ásványi anyagot is tartalmaz: káliumot, vasat, foszfort, rezet, mangánt, magnéziumot. Egy ilyen gazdag összetétel miatt a bogyó gyógyhatásúnak tekinthető. A szeder segít gyorsan megbirkózni az akut légúti betegséggel, csökkenti a lázat. Rendszeres használata daganatos és érrendszeri betegségek megelőzésére javasolt. A friss szederlé segít az álmatlanságban.

A szeder fogyasztása ajánlott a bélműködés normalizálása érdekében. A bogyók szerves savakat tartalmaznak - citromsav, almasav, szalicilsav, amelyek serkentik a lé kiválasztását a gyomor-bélrendszerben és javítják az emésztést. De érdemes tudni, hogy az érett bogyók kissé gyengíthetik a székletet, az éretlen bogyók pedig javíthatják.

A szeder beilleszthető az étrendbe, mivel alacsony kalóriatartalmú - 36 kcal / 100 gramm. A nagy mennyiségű pektinanyag - jó szorbens - miatt a szeder eltávolítja a szervezetből a sókat, nehézfémeket és radionuklidokat.

A szederlekvár mag nélkül is főzhető. Ehhez először a bogyókat forró vízben kell tartani 80-90 fokos hőmérsékleten, forralás nélkül, 3 percig. A megpuhult bogyókat fémszitán dörzsöljük át - a csontok a szitában maradnak, a szederpürét pedig forraljuk fel cukorral.

Hogy a szederlekvár főzésekor a bogyók épek maradjanak, főzés előtt ne mossuk meg, hanem a lekvár főzése közben óvatosan keverjük meg egy nagy fakanállal. Még jobb, ha egy széles tálban forraljuk fel a lekvárt, és ahelyett, hogy kanállal kevergetnénk, körbe rázzuk a tálat.

Ahhoz, hogy a lekvár sűrűbb és aromásabb legyen, a főzés elején adhatunk hozzá levet és őrölt citrom- vagy narancshéjat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz