Téli lekvár sárga szilvából. Alap szilvalekvár recept. Milyen gyümölcsök alkalmasak

Hogyan főzzünk lekvárt szilvából
A szilvát megmossuk, magját eltávolítjuk. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye bele a szilvát, tegye tűzre, forralás után 10 percig főzzük. Ezután töröljük át a szilvát egy szitán, távolítsuk el a héját. Visszatesszük a burgonyapürét a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, amíg a lekvár folyékony tejföl állagú lesz. A forró szilvalekvárt forrón sterilizált üvegekbe töltjük, lehűtjük és tárolásra eltesszük.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt kenyérsütőgépben
1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és feldaraboljuk.
2. Tedd a szilvát egy mély tálba, adj hozzá cukrot, rázd fel többször, hagyd állni 4 órát, hogy a szilva levet engedjen.
3. Tegye át a szilvadarabokat cukorral a kenyérsütőgép vödrébe.
4. Állítsa be a "Jam" módot.
5. Az üzemmód vége után, körülbelül 1 óra húsz perc elteltével a készülék kikapcsol.
6. Vegyen elő egy vödör lekvárt, hogy homogén állagot kapjon, a tartalmát botmixerrel őrölje meg.
7. A forró szilvalekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk.
A szilvalekvár 1 literes vödrös kenyérsütőgépben való főzéséhez szükséges termékek száma: 500 gramm édes szilva és 300 gramm cukor.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt lassú tűzhelyen
1. A megmosott szilváról eltávolítjuk a magot, a gyümölcsöket feldaraboljuk.
2. Tegye a szilvadarabokat a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot és 3 evőkanál vizet, keverje össze.
3. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot, időtartama körülbelül 2 óra.
4. A főzés vége előtt, körülbelül 10 perccel azelőtt nyissa ki a multicooker fedelét, és ha a főzés során túl sok levet enged ki, adjon hozzá pektint, zselatint vagy konfitírozót 10 gramm zselésítőszer/1 kilogramm szilva arányban. .
5. A forró szilvalekvárt üvegekbe rendezzük, fedővel lezárjuk.

Kárpátalján rendkívül népszerű a szilvalekvár, de más országok háziasszonyai sem hagyják ki a lehetőséget, hogy télre elkészítsék ezt a finomságot. Teával, darabokra vágva vagy gyönyörű vázákba rakva tálaljuk. Pitéket, croissant-t és egyéb péksüteményeket töltenek meg. A szilvalekvár édes-savanyú ízű, amit sokan kedvelnek, és ha betartják a főzési technológiát, akkor jól tárolható.

Főzési jellemzők

A szilvalekvár elkészítése viszonylag egyszerű, de a folyamat sok időt vesz igénybe. Annak érdekében, hogy az idő és az erőfeszítés ne vesszen el hiába, ismernie kell néhány pontot.

• Lekvárhoz érett gyümölcsöt vegyünk. Nem baj, ha az alapanyagok egy része túlérett gyümölcs. Fontos, hogy ne legyenek elrontva. Ha pénzt szeretne spórolni, néhány kétes minőségű szilvát ad hozzá a lekvárhoz, az üresek gyorsan megromlanak. Ennek eredményeként a megtakarítás pazarlássá válik.
• A szilvában elegendő pektin van ahhoz, hogy lekvár állagúra főzzük sűrítő vagy cukor nélkül. A cukor nélkül vagy kis mennyiséggel készült desszert azonban csak hűtőszekrényben tárolható, és különösen sokáig tart a párologtatása. A modern háziasszonyok az egyszerűbb recepteket részesítik előnyben, amelyek szerint olyan finomságot készítenek, amely még szobahőmérsékleten sem romlik.
• Finom textúrájú lekvár előállításához a szilvát szitán átdörzsöljük, vagy hosszú ideig forraljuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk. Hosszan tartó főzés esetén a szilva héja nagyon megpuhul, és nem teszi érdessé a lekvár állagát.
• Minél több vizet használtak fel a szilva felforralásához vagy a szirup elkészítéséhez az első szakaszban, annál tovább fog főni a lekvár. Úgy gondolják, hogy az ilyen típusú kész finomság víztartalma csak 25%, nem több. Ha először 50-60%-kal felforralja a szilvát, majd hozzáadja a cukrot, akkor ezt a mutatót maximális pontossággal érheti el.
• A szilvalekvár szobahőmérsékleten jól áll, ha az összetételében a cukor legalább 60%. Minél kevesebb a cukor, annál hűvösebb legyen az a helyiség, amelyben a télire készült gyümölcsdesszertet tárolják.
• A szilvalekvár hosszú távú tárolásának másik előfeltétele a sterilizált edények használata. Ez vonatkozik az üvegekre és a fedőkre is. Ha a desszertet szobahőmérsékleten tároljuk, a fedők fémből készüljenek, a nejlon fedők is alkalmasak a hűtőszekrényben való tárolásra.

A szilvalekvár különböző receptek szerinti elkészítésének technológiája kissé eltérhet, de a fent vázolt általános szabályok továbbra is érvényesek.

Szilvalekvár szirupban

Összetétel (1 literenként):

• szilva - 1,25 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

• Válogasd szét, mosd meg a szilvát, hagyd megszáradni.
• Miután kettévágta a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
• Egy zománcozott medencében vagy más edényben, amelyben általában lekvárt főz, melegítse fel a vizet.
• Poharakba tesszük a cukrot, és addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, sűrű szirupot főzünk.
• A szilva felét mártsuk bele a szirupba, forraljuk fél óráig. A felületen kiálló habot el kell távolítani, különben hamar megsavanyodhat a lekvár.
• A szilvás masszát turmixgéppel ledaráljuk. Tovább forraljuk, amíg a konzisztencia lekvár. Ez 30-50 percet vesz igénybe.
• Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a megfelelő fedőt.
• Töltsük meg az üvegeket forró lekvárral, szorosan zárjuk le.

Miután a lekvár kihűlt, tárolható kamrában vagy más olyan helyen, ahol a téli készletek találhatók a házában.

Szilvából készült lekvár, húsdarálón áttekerve

Összetétel (1 literenként):

• kimagozott szilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

• A meghámozott szilvaféléket húsdarálón átforgatjuk, vagy turmixgéppel aprítjuk.
• Keverjük össze a cukorral és tegyük hideg helyre 2-3 órára. A cukor egy része ezalatt feloldódik, a szilvapüré emiatt folyékonyabb állagot kap.
• Tegyük a szilvás masszát a tűzre, és lassú tűzön főzzük, időnként eltávolítjuk a habot és addig keverjük, amíg kellően besűrűsödik.
• Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Ez a szilvalekvár recept az egyik legegyszerűbb. Az ez alapján készült finomság íze nem rosszabb, mint a bonyolultabb receptek szerint készült, és szobahőmérsékleten is ugyanolyan jó.

Szilvából készült lekvár a sütőben

Összetétel (1 literenként):

• szilva (hámozott) - 1 kg;
• víz - 50 ml;
• cukor - 0,6 kg.

Főzési mód:

• Távolítsa el a magot a szilváról. Ne dobja ki a csontokat, hanem gyűjtsön össze 5 darabot, és tekerje be az egyes részeket sajtruhába, vagy tegye textilzacskóba.
• Öntsön vizet a tepsi aljába.
• A szilvapépet közepes méretű szeletekre vágjuk, formába tesszük. Helyezzen csontzsákokat a kerület mentén.
• Helyezze a formát a sütőbe, és kapcsolja be, állítsa be a hőmérsékletet 150 fokra.
• 1,5 óra elteltével tegyük át a szilvát a formából egy tálba, keverjük össze a cukorral. Dobd el a csontokat.
• Hűtsük le a formát, mossuk le meleg vízzel, töröljük szárazra szalvétával. Fedjük le a formát pergamennel.
• Öntsük a szilvás keveréket a formába. Tegye vissza a formát a sütőbe.
• Kb. 150 fokos sütőben 1,5 órán át pároljuk a szilvás masszát.
• A lekvárt kivesszük a formából, kockákra vagy téglalapokra vágjuk, előkészített üvegekbe rendezzük. Ehhez két félliteres üvegnek elégnek kell lennie. Kényelmes lesz egy finomságot beszerezni az üvegekből kulináris csipesszel.
• Az üvegeket szorosan zárjuk le sterilizált fedővel, tároljuk kamrában vagy pincében.

A recept szerinti lekvárt kevesebb cukorral is elkészíthetjük (1 kg szilvapépre 0,2 kg kristálycukor), de ekkor 1-2 órával meg kell növelni a finomság elkészítési idejét, csak benn tárolható. A hűtő. A sütőben lévő szilvából készült lekvárt sokáig főzik, de egyedi íze és illata van, aszalt szilva árnyalataival, ezért sok háziasszony nem lusta elkészíteni e recept szerint.

A sűrű és illatos szilvalekvár a gyümölcs tartósításának legrégebbi módja, amely nagymamáktól és dédmamáktól származott. A receptek eltérhetnek, de van bennük közös: a lekvár elkészítése hosszú folyamat, a klasszikus változatban több napig nyújtható.

A lekvárfőzés receptje a szilva gyümölcsökből származó folyadék (lé) lassú és hosszan tartó elpárologtatásából áll. A főzés során a szilva húsa és héja szétesik, ami létrehozza a szükséges homogén állagot. Egy közbenső szakaszban, ha szükséges, a gyümölcsmasszát botmixerrel felverjük.

A szilvalekvár főzésekor figyelni kell néhány pontra:

1. A téli desszertek elkészítéséhez a legjobb edények a rozsdamentes acélból, alumíniumból vagy rézből készült, alacsony edények vagy medencék. Egyes háziasszonyok lekvárt főznek a sütőben, ebben az esetben öntöttvas nélkül nem lehet.
2. A receptben szereplő cukor mennyisége a szilva édességétől és a téli tárolás módjától függ. A szükséges minimum 100 g 1 kg szilvára. Télen az ilyen üregeket pincében vagy hűtőszekrényben kell tisztítani.
3. A téli lekvárfőzés minden szakaszában gyenge tüzet használnak, tanácsos elválasztót helyezni az égőre.
4. Egyes receptekben vannak ajánlások a szilva bőrének eltávolítására vagy a késztermék szitán való áttörlésére. De nem kívánatos ezt megtenni, mert a szilvahéj pektint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely elősegíti, hogy az édes készítmény sűrű konzisztenciát kapjon. Ráadásul a bőr a kívánt savanyúságot adja a lekvárnak, különben hámló lenne.
5. Ha nincs turmixgép, és a szilva sűrű pépes vagy alulérett, a magok eltávolítása után hagyja át a friss gyümölcsöket egy húsdarálón, és csak ezután kezdje el forralni.

Hogyan válasszunk szilvát lekvárhoz

Téli betakarításra bármilyen szilva alkalmas, mert ezek a gyümölcsök pektint tartalmaznak, ami megfelelő állagot ad a konzerv termékeknek, így nincs szükség szintetikus sűrítőszerek hozzáadására. De ha figyelembe vesz néhány árnyalatot, amikor gyümölcsöt választ a téli recepthez, akkor jobb eredményt érhet el.

1. A Vengerka és a Renklod alkalmas fajták a téli kimagozott szilvalekvár készítésére, vékony héjúak, édes pépük és kellemes aromájuk van.
2. Ha a kő nem válik el jól, akkor jobb, ha elhagyja az ilyen fajta szilvából készült lekvár receptjét, de kiváló kompót lesz. A gyümölcsöket azonban víz hozzáadásával lassú tűzön megpárolhatjuk, majd szitán áttörölhetjük, akkor a csontok nem lesznek akadályok. Különösen gyakran ilyen módon készül a fehér szilvalekvár télre.
3. Konzervnek csak az érett vagy akár túlérett szilva alkalmas - gyorsabban felforr.
4. A betakarítás után a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni több vízben és szét kell válogatni: minden egyes gyümölcs megnézése után azonosítani kell a romlott, férges vagy keményeket.
5. Az ellenőrzés utolsó szakasza: a szár eltávolítása és a magok kivonása.

Üvegek előkészítése befőzéshez

A friss szilvát nem tárolják sokáig, így az üvegekben való tartósítás az egyik legjobb módja annak, hogy a gyümölcstermékeket télre megmentse. Az üres lapok megromlásának megakadályozása érdekében létezik egy technológia az üvegtartályok feldolgozására, amelyet a háziasszonyok generációi dolgoztak ki és fejlesztettek tovább.

1. Javasoljuk, hogy télen legfeljebb 0,5-0,7 liter térfogatú lekvártartályokat vegyen be.
2. A téli tartósításra szolgáló bankokat szódával és forró vízzel mossuk, majd sterilizáljuk.
3. Egyszerű sterilizálás mikrohullámú sütőben: öntsön egy kevés vizet (100 g) a kimosott edény aljára, és tegye be a sütőbe 3-4 percre. Egyszerre 2-3 konzervdobozra lehet fogadni.
4. Sterilizálás sütőben: a kimosott száraz üvegeket tepsire tesszük hideg sütőbe. Kapcsolja be a gázt átlagos szintre, és süsse meg az edényeket 5-20 percig. méretétől függően. Vegye ki, amikor teljesen kihűlt.
5. Sterilizálás forrásban lévő vízzel és gőzzel: forrásban lévő vízzel kimosott üvegeket a közepéig öntünk és tiszta fedővel lefedjük, 5-10 percig állni hagyjuk.
6. A kész lekvárral való megtöltés előtt (és mindig melegen van csomagolva) az üvegedényeket fel kell melegíteni, hogy ne szakadjanak szét, és meg kell szárítani: az idegen nedvesség károsítja a terméket.
7. Télen pörögéshez bármilyen fedelet használhat - fémet és műanyagot, a lényeg, hogy légrés legyen a fedél és a gyümölcsmassza között.

Mennyit kell főzni lekvárt télre

A főzéstechnológiában két fő módszer létezik: egy megközelítésben és több megközelítésben.

• alapvető mód;
• ciklikus módon.

Az első egy egyszeri főzés, amelyben az előkészített szilvát egy tálba helyezik a receptben előírt mennyiségű vízzel. Közepes lángon, állandó keverés mellett a szilvát körülbelül 10-15 percig forraljuk. Ezután a masszát turmixgéppel megtörjük, és cukor hozzáadásával 2-3 órán át főzzük, amíg sűrű tejföl állagú lesz. A kész lekvárt üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk, és a kamrába küldjük téli tárolásra.

Tanács! A lekvárfőzés során zselésítő adalékokat használnak, hogy időt takarítsanak meg.

A másodikat gyakran használják „öt perces” lekvár elkészítésekor a télre. A receptben az időintervallumok eltérőek. Az elkészített szilvát egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és mérsékelten melegített tűzhelyre tesszük 30-40 percre, hogy a lé elkezd elpárologni. Időnként meg kell keverni a masszát. Ezután a tüzet eltávolítjuk, a forró szilvához cukrot adunk, összekeverjük, és néhány órán át (6-8), vagy egy éjszakán át állni hagyjuk.

A munkadarabot a tűzhelyre helyezzük, és további 30-40 percig főzzük. A folyamat végén a nyersanyagokat turmixgéppel megtörik, ha az állaga nem kielégítő. Megvizsgálják a cukrot, és ha szükséges, hozzáadják a forró lekvárhoz, és ismét több órán át állni hagyják. Ezt követi az utolsó ciklus: 30-40 perces főzés. és egy másik infúzió, amely során a felesleges nedvesség elpárologtatása folytatódik. És végül az utolsó főzés fél órán keresztül folyamatos keverés mellett, majd a forró lekvárt melegített száraz üvegekbe csomagolják.

Tanács! Egy egyszerű téli desszert recept fűszeressé tehető fűszerezéssel - fahéj, gyömbér vagy csokoládé. A sárga szilvalekvárhoz gyakran reszelt héjat és citromlevet adnak.

Mag nélküli szilvalekvár télre

Illatos sűrű finomság, mely egyformán jó pirítósra kenni és finom sajttortákat vagy bejgliket sütni hozzá. A recept egyszerű:

• 1 kg szilva;
• 1 kg cukor (kevesebb lehetséges);
• 100 g vizet.

Figyelem! Csökkenteni kell a receptben szereplő édességet, figyelembe véve azt a tényt, hogy a cukor tartósítószer, és a télire rosszul főzött lekvár megerjedhet, ha a mennyisége nem elegendő.

1. Az elkészített szilvaféléket felöntjük vízzel, és elválasztóval ellátott égőre helyezzük. Forralás után 20-30 percig főzzük, időnként megkeverve.
2. A kissé kihűlt masszát turmixgéppel homogén állagúra törjük.
3. A lekvárhoz készült edényeket a tűzhelyre teszik, hozzáadják a cukrot, és állandó keverés mellett forrni kezdenek. Jó, ha a serpenyő széles és alacsony, mint egy medence, ebben az esetben a felesleges nedvesség intenzívebben párolog el, és a lekvár gyorsabban megfő. Átlagosan 1,5-2 óra lehet.
4. A kész termék nem terjed a tányéron, ha megdöntjük.

Tanács! Hogy ne égjen le a lekvár forralás közben, ezt megteheti: tegyen a tűzhelyre egy széles serpenyőt, amelybe sót öntött. És ebbe a serpenyőbe helyezzünk egy serpenyőt gyümölcsmasszával. Az edények falai közötti sóréteg nem ad túlzott hőt, és a melegítés egyenletesen megy végbe.

Mag nélküli szilvalekvár öt percig

Az Öt perc egy egyszerű recept télre, amely alkalmas dolgozó nőknek és mindenkinek, aki nem akar sok időt tölteni a főzéssel.

• 1 kg szilva;
• 1 kg cukor;
• 1 csomag zselésítőszer (Zhelfix, Confiture stb.).

A lekvár elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe, nem számítva a gyümölcs alapanyagok feldolgozásához szükséges időt.

1. A szilvát késsel őröljük meg, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy levet adjon.
2. Tegye kis tűzre a gyümölcsös edényeket, forralja fel, és 5 perc főzés után vegye le a tűzhelyről. Fedje le a tartályt gézzel, hogy levegőhöz jusson.
3. Lehűlés után a keveréket botmixerrel összetörjük, és további 5-10 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a zselésítőszert a csomagoláson található recept szerint.
4. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük, és megfordítva takarjuk le a további lassú hűtés érdekében.

Lekvár szilvából és almából

Az alma és a szilva kombinációja a lekvárban garantálja a recept vastagságát, mivel mindkét gyümölcs tartalmaz pektint.

• 1,5 kg szilva;
• 1 kg alma;
• 1,2 kg cukor.

Ebben az egyszerű receptben az almát és a szilvát is meg kell hámoznia. Vágja ki az előbbiből a magokat, az utóbbiból távolítsa el a csontokat. A héjból kiváló kompótot kapunk - koncentrált és illatos.

1. Az almát felszeleteljük, és összekeverjük a szilva felével.
2. Adjunk hozzá cukrot és pároljuk 20 percig.
3. A tűzről levéve kissé lehűtjük és a forró masszát turmixgéppel pürésítjük.
4. Tedd az égőre és forrald 40 percig.
5. A forró lekvárt üvegekbe csomagoljuk, és főtt fedővel feltekerjük.

Csodálatos szín, finom illat és kívánatos sűrűség jellemzi ezt az egyszerű téli szilvalekvár receptet.

Szilvalekvár lassú tűzhelyben

A lekvár lassú tűzhelyben történő főzésének kényelme, hogy nem kell a tűzhelyhez kötni, és folyamatosan keverni a készülő terméket.

• 1 kg szilva;
• 800 g cukor;
• 150 g vizet.

Tanács! Ugyanezen egyszerű recept szerint a szilvalekvárt otthon készítik kenyérsütőgépben.

1. A készülék edényében keverje össze az összes összetevőt.
2. Forraljuk a masszát "Sütés" módban 15 percig.
3. Turmixgéppel pürévé turmixoljuk.
4. Főzzük további 2 órán át az "Oltás" üzemmódban.
5. Forrón öntsük meleg üvegekbe, tekerjük fel a fedőt, és tegyük a fedő alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács! Ha úgy tűnik, hogy a lekvár vizesnek bizonyult, akkor hozzáadhat agar-agart (25 g / 1 kg termék) vagy más zselésítő adalékot a recepthez.

Következtetés

A szilvalekvárt különböző receptek szerint készítik, de egy dolog egyesíti őket - ezt az egyszerű ízletes finomságot a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik.

Hasonló hozzászólások

Nincsenek kapcsolódó bejegyzések.

Először is meg kell tennie a szilva előkészítését. Kiválogatják, hogy már alkalmatlanok legyenek a főzéshez, és alaposan megmossák folyó víz alatt. Ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a romlott gyümölcsöktől. Ha néhány hiányzó gyümölcs beleesik egy serpenyőbe, a lekvár nagy valószínűséggel teljesen íztelen lesz. Ez azt jelenti, hogy a háziasszony sok időt vesztegetett azzal, hogy valami különlegeset főzzön szeretteinek.

Ezenkívül meg kell tisztítania a szilvát a kövektől. Ezután a gyümölcsöket egy serpenyőbe helyezzük, amelyben lekvárt főzünk.

1. Tegyen tűzre egy serpenyőt szilvával, és adjon hozzá vizet.
2. A szilvát kis tűzön egy órán át főzzük.
3. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és ismét tűzön hagyjuk.

A lekvár főzési fokának meghatározása meglehetősen egyszerű. Ha sűrű konzisztenciát kapott és vizuálisan felforrt, levehető a tűzhelyről. Ha a lekvár harmadával kevesebb lett, mint eredetileg, akkor ideje üvegekbe tömni. Alternatív megoldásként egyszerűen áthelyezheti a lekvárt egy megfelelő edénybe, és lefedheti normál fedővel.

Bőr nélküli lekvár

Ez a lekvár recept alaposabb, mint az előző. A főzés során nemcsak a csontoktól, hanem a bőrtől is meg kell szabadulnia. A lefolyóból levenni nem olyan egyszerű. De egy kis trükk ismeretében nagyon könnyű lesz megbirkózni az ilyen munkával és gyorsan elkészíteni.

A főzéshez egy kilogramm szilva és egy kilogramm kristálycukor szükséges. A gyümölcs héjának eltávolításához forrásban lévő vízzel kell felönteni, és meg kell csinálni. Ezután a szilvát félbevágjuk, és a magokat eltávolítjuk.

A recept szerint, nevezetesen egy egyszerű, héj nélküli szilva lekvár receptje télen, akkor kövesse a következő főzési lépéseket:

1. A szilvát hagyd át egy húsdarálón.
2. Keverjük össze a kapott masszát kristálycukorral.
3. Tegye a gyümölcs-cukor keveréket a tűzre.
4. A massza forralása után még legalább egy órán át tűzön forraljuk.
5. Időnként el kell távolítani a habot.

A lekvár készenlétét meglehetősen egyszerű meghatározni. Ehhez tegyen egy kis cseppet egy tányérra. Ha a massza nem terjedt el, akkor biztonságosan levehető a tűzről és üvegekbe tölthető. Az illatos és fényes téli szilvalekvár készen áll. Már csak palacsintát kell sütni, és nyugodtan tálalhatja az asztalra.

Szilva "öt perces"

Ahhoz, hogy egy ilyen ízletes és kielégítő lekvárral kedveskedjen a háztartásnak, egy kilogramm szilvát és nyolcszáz gramm cukrot kell vennie. A szilvát folyó víz alatt alaposan megmossuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a kövét. Ezután a gyümölcsöt húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozógépen engedik át.

A recepthez ragaszkodva, nevezetesen a sűrű szilvalekvár egyszerű receptjéhez télen öt percre, a következőket kell tennie:

1. Tegye át a szilvás keveréket egy főzésre alkalmas edénybe.
2. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, és hagyjuk ebben a helyzetben körülbelül egy órát.
Ez idő alatt a cukornak teljesen fel kell szívódnia.
3. Egy órával később a szilvamasszát tűzre tesszük, és tizenöt perc forralás után forraljuk.
4. A lekvárt levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni.
5. Kis idő múlva ismét tedd a tűzhelyre, és forrald fel.
6. Főzési idő - húsz perc.
7. Ezután a műveletet teljesen megismételjük, csak a harmadik alkalommal kell harminc percig párolni a lekvárt a tűzhelyen.

Ezalatt a tömegnek felére vagy legalább harmadára kell csökkennie.A kész lekvárt előre elkészített edényekbe öntjük (nem felejtve el sterilizálni), és eltömítjük. Tárolja az üvegeket a kamrában vagy a hűtőszekrényben. Célszerű minden üvegre egy matricát ragasztani a lekvár gyártási dátumával. Ennek köszönhetően a háziasszony mindig száz százalékig biztos abban, hogy a vendégeknek az asztalon felszolgált tartósítás nem járt le. Felkészíthető a télre.

Házi készítésű titkok almából és szilvából lekvárfőzéshez

Egy hideg téli estén a lekváros palacsinta és a forró tea dörömbölve zabálja fel a háztartást. Annak érdekében, hogy kéznél legyen minden, ami az otthoni összejövetelekhez szükséges, már gondoskodnia kell egyes összetevőiről, például a lekvárról.

A lekvár elkészítéséhez mindössze két hozzávaló szükséges. Ez egy kilogramm gyümölcspüré és egy kilogramm kristálycukor.

1. Az almát meg kell pucolni, a közepét kivágni és tetszőleges méretűre, például kockákra vágni, hogy jobban átfőjön az alma.

2. Ezután a gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és körülbelül fél óra forralás után tűzön pároljuk. Ez idő alatt az almát jól meg kell főzni.

3. Az almához szilvát adunk (ezt is alaposan meg kell mosni, és kívánt esetben ki kell magozni).

sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Sok kárpátaljai faluban a szilvalekvár (lekvara) főzés hagyományos és kötelező esemény a szilvaszüret után. Általában a nők üzleti tevékenységet folytatnak, a fiataloktól az idősekig, egy tapasztalt és legelismertebb háziasszony irányítása alatt. Hatalmas kádakat, üstöket, vályúkat töltenek meg az összegyűjtött gyümölccsel, a köveket közösen távolítják el - először a szilvát „felfújják”, majd az udvarokon nyílt tűzre teszik.

Az ilyen szilvalekvárt cukor nélkül főzik, legfeljebb 16 órán át egymás után, néha több mint egy napig. A szilvás kazán fölé masszív keverőszerkezetet építenek - a sűrítő masszát folyamatosan el kell választani az edény falától. Az elveszett nedvességet, sűrű és megfeketedett "kátrányt" kerámia edényekbe csomagolják, edényekbe és gombócokba tisztítják, gambovtsy-t, töltelékkel ellátott pitéket és bageleket egész évben sütnek.

Elkészítési idő: 4 óra / Adagok száma: kb.300 ml

Hozzávalók

• szilva 1000 g
• cukor 100 g opcionális

Hogyan készítsünk szilvalekvárt

Az első lépés az előkészítő, hagyományos bármilyen lekvár, lekvár és lekvár főzéshez. Minden gyümölcsöt megvizsgálunk, a romlott, nyilvánvalóan romlottat kidobjuk. A friss magyar általában jól eláll, de egy véletlenszerű penészes példány elrontja a munkadarabot. A kalibrált szilvát hideg vízben megmossuk, kissé megszárítjuk, vagy ronggyal áttöröljük - szaggatjuk vagy kettévágjuk és kiszedjük a magokat. Húsos, sűrű és érett gyümölcsökkel könnyű kézzel dolgozni (kés nélkül is). A lé nem fröccsen ki és nem folyik ki, mint például a cseresznyemagok szétválasztásakor. A szilvafeleket zománcozott medencébe vagy vastag fenekű edénybe tesszük - fontos, hogy a lekvár ne égjen meg az ismételt és hosszan tartó főzés során.

Tiszta szilvát teszünk a felső tűzre, ne adjunk hozzá vizet, és ebben a szakaszban nem dobunk cukrot. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a szilvalekvár lehet teljesen cukormentes, próbáld ki a szilvát – ha az édes, a kristálycukor kizárható. Mindenesetre a cukrot csak a főzés második napján adják hozzá. Az első napon a szilva magától enged levet. Mérsékelt tüzet tartunk fenn, és időnként keverjük össze, ne engedjük, hogy a felek hozzáragadjanak az aljához és a falakhoz. Észre fogja venni, hogy a kék szín bordóvá változik, a hús megduzzad, és fokozatosan szétterülnek a darabok.

Másfél órát főzünk (a mennyiségtől függően minden alkalommal egy órát főztem a kilogramm) csendes tűzön, gyakran zavarjuk, és nem hagyjuk sokáig őrizetlenül. Hamar nyoma sincs a feleknek, minden krumplipüré válik. Minél sűrűbb az állaga, annál nehezebb a kanalat forgatni. Eltávolítjuk a ragacsos rögöket a falakról, az alját végigkaparjuk - a massza nedvességet veszít és meglehetősen gyorsan zselés lesz. A héja magától leválik a pépről, minden nap leforr, apró darabokra oszlik, és a kárpátaljai falvakban megszokott módon turmixgép nélkül is meg lehet oldani. Tehát egy órával az első hőkezelés után a szilvából és cukor nélkül készült pürét gézzel fedjük le - védjük az eltömődéstől és hagyjuk a levegőt, másnapra szobahőmérsékleten tartjuk.

A második napon a savanyú szilvához cukrot adunk. Minden kilogramm gyümölcsre 100 g kristálycukrot kell venni. Ha édes a betakarítás, ne adjunk hozzá cukrot. Ismét mérsékelt lángon küldjük főni, egyre gyakrabban keverjük, mivel a cukor hatására a keverék először hígul, majd intenzíven elpárolog, besűrűsödik. Másfél óráig forraljuk, félretesszük, rákenjük a gézt, és a következő/harmadik napon visszatérünk a főzéshez.

Három-négy ilyen óránkénti megközelítés van napi „pihenéssel”, nem kevesebb. Három nap elteltével a szilvalekvár nem terjed, a lepények töltelékei meglehetősen megfelelőek. Négyszer főztem (azaz napi négyszer). Gazdag terrakotta árnyalat, sötét bőrfoltok, kellemes savanyúság megmaradt.

Téli tároláshoz melegen, steril edénybe (üveg, kerámia), fedős parafába vagy egyszerű pergamenbe csomagoljuk, cérnával átkötve. A kihűlt lekvárt a tetején fólia borítja, ami további védőhatást kelt. Ha az üveget fejjel lefelé fordítja, a lekvár nem mozdul. Spájzban, pincében vagy hűtőben takarítunk.

A lekvár alapú házi szilvalekvárt teához tálaljuk, bageleket, reszelt lepényeket, kurabye-t és bécsi sütiket sütünk vele, keksztortákat vonunk be. Jó étvágyat!