Sárgarépa zöldborsóval tejmártásban. Sárgarépa zöldborsóval tejmártásban: recept

Előre megmosott és meghámozott sárgarépát apró kockákra vágva. A sárgarépát fűtött serpenyőbe dobjuk, és növényi olajon kisütjük. Adjunk hozzá zöldborsót, és hagyjuk a keveréket 3-4 percig felmelegedni.

Kezdje el elkészíteni a tejes szószt. Ehhez a lisztet egy serpenyőben olvasztott vajba szórjuk. Öntsön tejet egy serpenyőbe, amelyet elő kell melegíteni, és forraljuk fel. A szószt főzés közben folyamatosan keverni kell, különben csomók képződhetnek. Sózzuk ízlés szerint.

Keverjük össze a sült borsót és a sárgarépát tejmártással. Ez az étel tökéletes köretként húshoz vagy halhoz. Külön ételként is használhatod, ha sült fehér kenyér krutont teszel hozzá.

Tippek a szakácstól

A tejszósz képes tökéletesen kiegészíteni és árnyékolni számos étel ízét, lágyságot és gyengédséget adva nekik. Ízlés szerint és a szakács belátása szerint kísérletezhet különféle zöldségekkel. A szósz elkészítésekor ne öntsünk túl hideg tejet, mert akkor megnő a kellemetlen csomók kialakulásának valószínűsége. Ha ennek ellenére a szószban nem lehet elkerülni a csomókat, főzés után szitán átszűrhetjük. A szószban lévő liszt helyettesíthető keményítővel, ami nem igényel előfőzést.

Sárgarépa zöldborsóval tejmártásban vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 533,3%, B1-vitamin - 13,3%, kolin - 11,2%, B5-vitamin - 16%, E-vitamin - 28%, H-vitamin - 11,2%, PP-vitamin - 11,6%, kálium - 15,1%, szilícium - 63,3%, magnézium - 13,2%, foszfor - 18,2%, vas - 14,4%, kobalt - 45%, mangán - 26,6%, réz - 22,5%, molibdén - 47,6%

Mi a hasznos Sárgarépa zöldborsóval tejmártásban

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, ellátja a szervezetet energiával és képlékeny anyagokkal, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• E vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges az ivarmirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. E-vitamin-hiány esetén az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánok összetételében, és serkenti a kollagén szintézisét.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához, fokozott magas vérnyomás, szívbetegség kialakulásához vezet.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek része; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési retardációval, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavaraival jár.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának megsértésével, a kötőszöveti diszplázia kialakulásával nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója

Sárgarépa zöldborsóval tejmártásban

MŰSZAKI ÉS TECHNOLÓGIAI KÁRTYA № Sárgarépa zöldborsóval tejmártásban

1. ALKALMAZÁSI TERÜLET

Ez a műszaki és technológiai térkép a GOST 31987-2012 szabványnak megfelelően készült, és egy közétkeztetési létesítmény által előállított Sárgarépa zöldborsós tejszószos ételre vonatkozik.

1. NYERSANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

A főzéshez használt élelmiszer-alapanyagoknak, élelmiszeripari termékeknek és félkész termékeknek meg kell felelniük a mindenkori hatósági dokumentumok követelményeinek, rendelkezniük kell a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, egészségügyi és járványügyi következtetés, biztonsági és minőségi tanúsítvány stb.)

3. RECEPT

Nyersanyagok és félkész termékek megnevezése \Bruttó\Net

4. TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT

A sárgarépát meghámozva és kis kockákra vágva zsíron puhára pároljuk.

A gyorsfagyasztott borsót forrásban lévő sós vízbe tesszük, felforraljuk és 3-5 percig forraljuk, a konzerv zöldborsót főzetben felmelegítjük és szűrőedénybe dobjuk.

A párolt sárgarépát összekeverjük kész zöldborsóval, tejes szósszal, sózzuk, összekeverjük, felforraljuk.

Nyaraláskor leöntik zsírral. Az étel adagonként 50 g krutonnal tálalható, ezzel is növelve az étel kihozatalát.

1. A TERVEZÉSRE, MEGVALÓSÍTÁSRA ÉS TÁROLÁSRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Tálalás: Az étel a fogyasztó rendelése alapján készül, a főétel receptje szerint kerül felhasználásra. Eltarthatóság és értékesítés a SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 szerint

1. MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI INDIKÁTOROK

6.1 Érzékszervi minőségi mutatók:

Megjelenés – jellemző erre az ételre.

Szín - A termékben található termékekre jellemző.

Íz és illat - A termékben található termékekre jellemző, idegen ízek és szagok nélkül.

6.2 Mikrobiológiai és fizikai-kémiai paraméterek:

A mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók szerint ez az edény megfelel a Vámunió élelmiszerbiztonsági műszaki előírásának (TR CU 021/2011) követelményeinek.

1. TÁPLÁLKOZÁSI ÉS ENERGIA ÉRTÉK

Fehérjék, g zsírok, g szénhidrátok, g kalória, kcal (kJ)

Technológiai mérnök.

Zöldborsó és sárgarépa .... mmm ... az étel egy kicsit édes,

egyben fűszeres és nagyon illatos.

A tejszósz meglepően puhává varázsolja az ételt.

A könnyű előkészítés fontos tényező.

Megér egy próbát!!!

Sárgarépa zöldborsóval: hozzávalók

3 átl. sárgarépa; 200 g zöld borsó (fagyasztott);

1 hagyma; 50 g tejszín. vaj (szükséges a szószhoz);

1 st. (kb. 200 ml) tej; 1 evőkanál Liszt;

1 asztal. hazugságok. Szahara. Só, olaj is sütéshez/pároláshoz

Sárgarépa zöldborsóval tejmártásban: recept

1. Hagyma, sárgarépa takaros kis kockákra vágva.

2. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe.

Tegyük bele a hagymát-sárgarépát a fagyasztott borsóval együtt. Én a kilencből a 3. ütemen teszem.

3. Ezután adjunk hozzá egy kanál cukrot (a karamellizáláshoz szükséges).

Mindent fedővel letakarva pároljuk körülbelül 20 percig (amíg a zöldségek megpuhulnak). Természetesen 4 percig süthetjük az összes zöldséget, de én inkább pörköltem

4. Olvasszuk fel a tejszínt egy másik serpenyőben. olaj.

Adjon hozzá egy táblázatot. egy kanál lisztet (ezúttal sajnos nem volt itthon liszt, ezért búzadarát tettem bele, folyékony szósz lett belőle).

5. Ezután adjunk hozzá meleg, előzetes. felmelegített tejet, és keverés közben sűrűre főzzük a szószt (alacsony tűzön).

Sárgarépa zöldborsóval Besamel szószban

Recept innen Elena Lebed: A második fogás egy változatát ajánlom - sárgarépa zöldborsóval besamel szószban. Kiderül, hogy a legfinomabb finom étel.

Hozzávalók:

250 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)

200 g sárgarépa

2 evőkanál. evőkanál vaj vagy ghí

4-6 art. kanál tejet

só, cukor, őrölt fekete bors

"Bechamel" szósz:

0,6 l tej,

4.5 art. vajas kanál,

4.5 art. kanál lisztet

1 teáskanál só

fűszerek: 1/2 tk fekete bors, 1/3 tk. szerecsendió

Főzés:

Készítsen termékeket: sárgarépa, zöldborsó, tej és vaj

A zöldborsót sós vízben puhára főzzük.

A sárgarépát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben olajon kisütjük.

Ezután adjunk hozzá tejet a serpenyőbe úgy, hogy teljesen ellepje a sárgarépát. Fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk, amíg fel nem fő, és a tej el nem párolog. A főzés végén sózzuk, adjunk hozzá egy csipet cukrot.

Amíg a sárgarépa párol, addig főzzük(a részletes receptért kattintson a linkre).

Adjunk hozzá borsót a sárgarépához.

Ízesítsük szósszal, további borssal és sóval (ha szükséges). Melegítse fel, és hagyja a kikapcsolt tűzhelyen 10 percig.

Ez minden! Jó étvágyat kívánunk!

"Újév" saláta nyelvvel

Recept innen Arizona: Nagyon szeretem a főtt nyelvet. A marhahús valamivel drágább, mint a sertéshús, de saláta készítésére bármilyen főtt nyelv alkalmas. Nagyon finomnak bizonyul. Imádom ezeket a salátákat, finomak és fényesek.

A receptem szerint finom, laktató, illatos és könnyen elkészíthető salátát kapsz. A saláta már csak a sok összetevő miatt nevezhető összetettnek, de minden olyan jól kombinálható, hogy egyszerűen csodálatos. Tökéletes az újévi asztalra.

Hozzávalók:

Nyelv - 1 darab (sertés- vagy marhahús, főtt),

Borsó - 1 darab (üvegekben konzerv),

sárgarépa koreai nyelven - 150 gramm,

friss uborka - 2 darab,

csirke tojás - 4 db (főtt),

Majonéz - ízlés szerint.

Adagok: 10

Főzés:

Az újévi saláta nyelves elkészítéséhez vegyen egy előre főzött nyelvet. Ebben a kész formában megvásárolható a szupermarketben. A nyelvet tányérokra vágjuk, majd mindegyik tányért csíkokra vágjuk.

Adjunk hozzá enyhén apróra vágott koreai sárgarépát. Vágja-e vagy sem – döntse el maga, de a túl hosszú sárgarépadarabok kitörnek a salátából, és lelógnak a villáról.

A csirke tojást finomra vágjuk.Adjuk hozzá a salátástálhoz.

Saláta sárgarépa és zöldborsó tojással