Hogyan készítsünk egres szószt télre egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept szerint. Grúz tkemali zöld egresből - a legegyszerűbb recept egy finom szószhoz

Ma finom egres tkemalit készítünk. A grúz konyha alapján készült klasszikus fűszeres, csípős és enyhén savanyú húsmártás receptje nagyon egyszerű. A klasszikus tkemali savanyú tkemali szilvából készül; ha ez a fajta szilva ritka az Ön szélességi fokán, akkor az éretlen egres sikeresen helyettesíti. Hozzáadhat citromlevet is, hogy savanykás jegyet adjon a szószhoz. Nézze meg a főzés módját is.
40 percet vesz igénybe az elkészítése. A receptben feltüntetett összetevőkből 500 ml lesz.

Hozzávalók:

- egres - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- menta - 50 gr;
- koriander - 50 gr;
- kapor, bazsalikom, petrezselyem - 65 gr.;
- szárított fűszernövények (kakukkfű, oregánó stb.) ízlés szerint;
- citrom – 1\2 db;
- őrölt édes parika, pirospaprika, utskho suneli;
- asztali só.



Az egrest megtisztítjuk - ollóval levágjuk az orrát és a farkát. Ez a folyamat fáradságos, de jobb a bogyók tisztítása.




A meghámozott egrest először áztassuk be néhány percre hideg vízbe, majd öblítsük le folyó vízzel a csap alatt.




A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, késsel enyhén megnyomkodjuk, félbevágjuk.
Helyezze a bogyókat és a fokhagymát egy turmixgép tálba.




Alaposan mossa meg az összes zöldet - friss mentát, bazsalikomot, koriandert, kaprot és petrezselymet, és tépje le a leveleket a szárról. A leveleket durvára vágjuk.
Adja hozzá az apróra vágott zöldeket a turmixgéphez.




Ezután öntsön fűszereket a turmixgép edényébe - édes őrölt paprikát, pirospaprikát és utskho sunelit.




Ízlés szerint adjunk hozzá szárított fűszernövényeket - kakukkfüvet és oregánót, ez nem szükséges, de nekem például az aromájuk összehasonlíthatatlannak tűnik. Ízlés szerint adjunk hozzá asztali sót is.




Ha a bogyók édesek, akkor facsarjuk ki a fél citrom levét a tálba; ha az egres savanyú, hagyja ki ezt a lépést.




A hozzávalókat több impulzusban őröljük, amíg sűrű és homogén masszát nem kapunk.




Öntsük a szószt egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és fedjük le. Lassú tűzön felforraljuk. Vigyázat, nagyon sűrű a massza és forraláskor minden irányba kifröccsen. Vigyázz a kezedre és a szemedre! Főzzük a szószt 15 percig. Biztos vagyok benne, hogy ez neked is tetszeni fog.




Csomagolja a szószt száraz, sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le. Hűtőszekrényben tárolandó.

A vadszilva szósz Georgia fémjelzi. De mi a teendő, ha a vadon élő tkemali szilva csak Grúziában nő? Tanuljunk meg finom szószokat főzni cseresznyés szilvából és más elérhető bogyókból.

Szilva tkemali: klasszikus grúz recept télre. Tkemali zöld cseresznyeszilvából: recept télre

Számos recept létezik a tkemali vadszilva szószhoz, mivel minden grúz háziasszonynak megvan a saját receptje, amelyet több generáció bizonyított.

Ez a rész a téli szósz alapreceptjét mutatja be.

Hozzávalók:

• vad tkemali szilva - 1 kg,
• fokhagyma - 50 g,
• friss zöldek (koriander - 1/3, ombalo - 1/3, ánizs - 1/3) - 30-50 g,
• száraz koriandermag - koriander (borsó) - 1 teáskanál,
• száraz erős paprika - 1 hüvely,
• só - 10-14 g (2 teáskanál),
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Tegye a szilvát egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 15-20 perc.
2. Külön turmixold össze a fokhagymagerezdeket, a fűszernövényeket, a száraz fűszereket és a sót.
3. Keverje össze a bogyópürét és a fűszereket. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés bogyólevest. A szósz konzisztenciájának folyékony tejfölre kell hasonlítania.
4. 5 perc múlva a főzés vége előtt tegyünk félre 1 ek. l. szószt és hagyjuk kihűlni. Kóstolja meg a lehűtött szószt, hogy értékelje az ízét. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket a fő bogyós masszához.

Recept megjegyzések:

1. A Tkemali szilva éretlen (zöldes) vagy érett lehet.
2. Az Ombalo vadon növő mocsári menta. A mártásban lévő fűszerek használata megakadályozza az erjedési folyamatot. Helyettesítheti hagyományos mentával (vigyázat, ennek a gyógynövénynek elég erős az aromája, amit nem mindenki szeret). A menta alternatívája a citromfű.
3. Legyen óvatos: hagyományos konyhasót (nem jódozott) használnak a befőzéshez.
4. A recept megadja a fűszerek alapkészletét, amelyet ízlés szerint állíthat be.
5. A klasszikus tkemali kifejezetten savanyú ízű fűszeres szószokra utal. Ha a szósz túl savanyúnak tűnik, adjunk hozzá egy kis kristálycukrot. Ha érett, alacsony savtartalmú bogyókat használ, adjon hozzá egy kis alma- vagy borecetet a szószhoz.
6. A maradék szilvaléből befőtt készíthetünk.

Tkemali bazsalikommal télre: recept

A tkemali bazsalikommal való elkészítéséhez cserélje ki a koriandert, az ombalót, az ánizst (lásd az alapreceptet a cikk elején) bazsalikommal (30-50 g). Ha zöld bogyókat használunk, adjunk hozzá zöld bazsalikomot a szószhoz. A piros bogyókhoz válasszon piros fűszert. Egyébként a Kaukázusban a vörös/lila bazsalikomot részesítik előnyben.

A cseresznye szilva az alapreceptben eléggé képes helyettesíteni a tkemali szilvát. Ha pedig valami újat szeretne, próbálja ki ezt a receptet, amelyet a híres grúz szósz alapján készítettek.

Hozzávalók:

• piros cseresznye szilva - 1 kg,
• paradicsompüré - 175 g,
• granulált cukor - 70 g,
• só - 10-14 g (2 teáskanál),
• fokhagyma - 50-70 g;
• száraz erős paprika - 1 hüvely;
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Hagyja kissé kihűlni a bogyókat. Egy külön edénybe csepegtessük le a szilvalevet. Ne öntse ki a folyadékot!
2. Távolítsa el a bogyó magjait. Dörzsölje át a bogyós masszát egy szitán vagy turmixolja át.
3. Külön turmixold össze a fokhagymagerezdeket sóval és korianderrel.
4. Keverjük össze a bogyópürét, a paradicsompürét, a cukrot és a fokhagymás masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés bogyólevest. A szósz konzisztenciájának folyékony tejfölre kell hasonlítania.
5. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig.
6. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Recept megjegyzések:

1. Sok víz legyen: a bogyókat teljesen be kell fedni folyadékkal!
2. A forrási folyamatot bőséges habzás kíséri. Ne hagyja a serpenyőt felügyelet nélkül.
3. A szilva akkor készen áll, ha a pép könnyen leválik a héjáról és a magjairól.
4. Ne cserélje ki a paradicsompürét gyümölcslével: a szósz túl híg lesz.
5. A koriander helyettesíthető komló és suneli keverékével.

Tkemali paradicsompürével: recept télre

A tkemali paradicsompüré receptje a címszó alatt található Tkemali piros cseresznyeszilvából: recept télre(lásd az előző receptet). A cseresznyeszilva helyettesíthető szilvával, dögalmával, egressel, zöldszőlővel vagy bármilyen más savanyú bogyóval.

Hogyan készítsünk tkemalit sárga cseresznyeszilvából télre?

Hozzávalók:

• sárga cseresznye szilva - 1 kg,
• granulált cukor - 100 g,
• só - 10-14 g (2 teáskanál),
• friss fűszernövények (1/3 - petrezselyem, 1/3 - kapor, 1/3 - koriander) - 50 g,
• fokhagyma - 20 g,
• erős paprika (pehely) - 2-3 g,
• víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Tegye a szilvát egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 5-10 perc.
2. Hagyja kissé kihűlni a bogyókat. Egy külön edénybe csepegtessük le a szilvalevet. Ne öntse ki a folyadékot!
3. Távolítsa el a bogyó magjait. Dörzsölje át a bogyós masszát egy szitán vagy turmixolja át.
4. Keverjük össze a bogyópürét, a cukrot, a csípős paprikapelyhet és a fokhagymás masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés bogyólevest. A szósz konzisztenciájának folyékony tejfölre kell hasonlítania.
5. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig.
6. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Recept megjegyzések:

1. A koriander helyettesíthető bazsalikommal.

Sárgabarack tkemali: recept a télre

A sárgabarack tkemali ugyanazzal a technológiával készül, mint a sárga cseresznyeszilva tkemali (lásd az előző receptet). Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy ha érett, édes bogyókat használ, előfordulhat, hogy nincs szüksége cukorra.

Egres tkemali: recept a télre

Hozzávalók:

• egres - 1 kg,
• fokhagyma - 50-70 g,
• friss fűszernövények (1/4 - petrezselyem, 1/4 - kapor, 1/4 - koriander, 1/4 - bazsalikom) - 70 g,
• bor/almaecet - 60 ml,
• granulált cukor - 100 g,
• fűszeres khmeli-suneli keverék - 20-30 g,
• őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• só - 10-14 g (2 teáskanál),
• víz - 0,5 l.

Készítmény:

1. Hámozzuk le az egrest a szárról és a szárról.
2. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 5 perc.
3. Külön turmixold össze a fokhagymagerezdeket sóval és fűszernövényekkel.
4. Keverjük össze a bogyópürét, cukrot, fokhagymás masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés bogyólevest. A szósz konzisztenciájának folyékony tejfölre kell hasonlítania.
5. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön főzzük 10 percig. Felöntjük ecettel és alaposan összekeverjük.
6. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Recept megjegyzések:

1. A szósz készítéséhez használt bogyóknak kissé éretlennek és keménynek kell lenniük.

Tkemali: recept szilvához komló-suneli télre

Ha az egrest szilvára cseréljük (lásd az előző receptet), akkor komlós-sunelivel fűszeres szilvaszószt kapunk.

Hozzávalók:

• alma - 1-1,5 kg,
• fokhagyma - 30 g,
• kaliforniai paprika - 50 g,
• friss koriander - 30 g,
• friss bazsalikom zöldje - 30 g,
• kristálycukor - 50-70 g,
• só - 10-14 g (2 teáskanál),
• víz - 0,5 l.

Készítmény:

1. Vágjuk az almát négy részre, távolítsuk el a magházat, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá hámozott borsot az almához. Töltse fel a serpenyő tartalmát vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 5-10 perc.
2. Hagyjuk az almát kissé kihűlni. Öntse le a levest egy külön edénybe. Ne öntse ki a folyadékot!
3. Dörzsölje át a keveréket egy szitán.
4. Külön turmixold össze a fokhagymagerezdeket sóval és fűszernövényekkel.
5. A pürét, cukrot, fokhagymás masszát összekeverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés húslevest. A szósz konzisztenciájának folyékony tejfölre kell hasonlítania.
6. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig.
7. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Recept megjegyzések:

1. Az alma legyen éretlen, fehér magvakkal. Az ideális megoldás az úgynevezett dögalma.
2. Összesen 0,6 liter almaszószt kell kapnod.
3. Az alma akkor van készen, ha a húsa könnyen leválik a héjáról.

Hozzávalók:

• sloe bogyók - 1 kg,
• fokhagyma - 50 g,
• friss koriander - 30 g,
• friss menta zöldje - 30 g,
• só - 10-14 g (2 teáskanál),
• erős paprika - ízlés szerint,
• száraz koriandermag - koriander (borsó) - 10 g,
• víz - 0,8-1 l.

A szósz elkészítésének lépései hasonlóak az alaprecepthez (lásd a cikk elején).

Recept megjegyzések:

1. A bogyók készen állnak, amikor a pép könnyen leválik a héjról és a magokról.
2. A pürésítés megkezdésekor távolítsuk el a magokat, és csak ezután dörzsöljük át a keveréket egy szitán.
3. Kis mennyiségű bogyópüré hozzáadása a fokhagyma és a fűszernövények aprítása közben nagyban megkönnyíti és felgyorsítja a turmixgép munkáját.

Dogwood tkemali télre: recept

A somfa Tkemalit ugyanazzal a technológiával állítják elő, mint tkemali tövisből. Lásd a fenti receptet a szövegben.

Piros ribizli tkemali: recept a télre

Hozzávalók:

• piros ribizli bogyók - 2 kg,
• granulált cukor - 180 g,
• só - 10-14 g,
• szárított kapor (finomra őrölt) - 10 g,
• erős paprika (őrölt) - 5-7 g,
• koriander (őrölt) - 7-10 g,
• fokhagyma - 30 g,
• víz - 200 ml.

Készítmény:

1. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 10-20 perc.
2. Hagyja kissé kihűlni a bogyókat. Öntse le a levest egy külön edénybe. Ne öntse ki a folyadékot!
3. Dörzsölje át a bogyós masszát egy szitán.
4. Folyamatos keverés mellett felforraljuk a pürét, és lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű tejföl nem lesz belőle. Hozzávetőleges párolgási idő 45-60 perc.
5. A püréhez adjuk a cukrot, a sót, a fűszereket és a zúzott fokhagymát. Keverjük össze és főzzük 5-10 percig.
6. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Recept megjegyzések:

1. Hozam: 0,5 liter szósz.

Tkemali aszalt szilvából: recept a téli felkészüléshez

Az áttekintés ezen részében megismerkedhet a szárított aszalt szilva szósz elkészítésének technológiájával. Ha szilvaszósz receptre van szüksége, menjen a cikk elejére, és nézze meg az alapvető tkemali receptet.

Hozzávalók:

• kimagozott aszalt szilva,
• fokhagyma - 30 g,
• só - 10 g,
• komló és suneli fűszeres keveréke - 1 teáskanál,
• víz - 500 ml.

Készítmény:

1. Tegye a megmosott aszalt szilvát egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 5 perc.
2. Hagyja kissé kihűlni a bogyókat. A főzet - a teljes térfogat 3/4-e - külön edénybe öntjük.
3. Keverjük össze az aszalt szilvát és a maradék húslevest. A pürét szitán dörzsöljük át. Ha túl sűrű az állaga, adjunk hozzá még egy kis húslevest. Az ideális szósznak a sűrű tejfölhöz hasonló vastagságúnak kell lennie.
4. A püréhez adjuk a sót, a fűszeres keveréket és a zúzott fokhagymát. Keverjük össze, forraljuk 5-10 percig.
5. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Recept megjegyzések:

1. Az aszalt szilvát szárítani kell, nem füstölni!
2. Hozam - 0,5 l.

Tkemali lassú tűzhelyben: recept télre

A jelen áttekintésben felsorolt ​​szószok bármelyikét elkészítheti lassú tűzhelyben. A főzési technológia a következő:

1. Tegye a szószhoz való bogyókat (gyümölcsöket) egy multicooker tálba, és töltse fel vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Zárja le a fedelet. Telepítse az „Oltás” programot. Idő - 30 perc.
2. Hagyja kissé kihűlni a bogyókat. Öntse le a levest egy külön edénybe. Ne öntse ki a folyadékot!
3. Dörzsölje át a bogyós masszát egy szitán.
4. Tegye a pürét egy tálba, adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket (a választott recept szerint). Jól összekeverni. Ha túl sűrű a püré, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Állítsa be az „Oltás” módot. Idő - 40-60 perc. A szószt időnként meg kell keverni!
5. Néhány perccel a mód vége előtt adjunk hozzá ecetet a szószhoz (ha szükséges), és alaposan keverjük össze.
6. A program végén helyezze a szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Recept megjegyzések:

1. A főzési idő „Pörkölt” módban (második fokozat) a bogyópüré vastagságától függ.
2. Keverje meg, spatulával/kanállal úgy, hogy elérje az edény alját, nehogy megégjen a szósz.

Tkemali dióval: recept télre

Ha a főzés során 100 g diót adunk a fenti receptek bármelyikéhez, akkor diós jegyű tkemalit kapunk.

A diót jobb új betakarításból venni, enyhe ízű, keserűség nélkül. Az autentikus receptben a diószemeket pici sóval őröljük, amíg a dióolaj fel nem szabadul. Az olajat lecsepegtetjük, a zúzott diómasszát a fokhagymával együtt a szószhoz adjuk.

Létezik egy klasszikus diószósz receptje is, melynek elkészítése nem igényel hőkezelést. A szósz azonban egész télen jól eláll a hűtőben.

Hozzávalók:

• erős paprika (friss) - 500 g,
• koriander (borsó) - 1 evőkanál. l.,
• komló és suneli fűszeres keveréke - 2 evőkanál. l.,
• zöldek (koriander vagy petrezselyem) - 400 g,
• fahéj (por) - ½ teáskanál,
• diómag - 100 g,
• fokhagyma - 70-100 g,
• só - 200 g.

Készítmény:

1. Távolítsa el a magokat a borsból. Az égési sérülések elkerülése érdekében viseljen kesztyűt.
2. A koriandert feldaraboljuk.
3. A borsot, a fokhagymát, a fűszernövényeket, a dióféléket alaposan turmixolja össze vagy darálja fel (3-szor). Fűszerekkel és sóval összekeverjük.
4. Tegye a szószt egy steril, száraz, hermetikusan lezárt edénybe.

Cseresznye tkemali: recept a télre

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg,
• granulált cukor - 200 g,
• só - 10-14 g (2 teáskanál),
• fokhagyma - 50-70 g;
• olasz fűszernövények vagy komló-suneli fűszeres keveréke - 3 evőkanál. l.,
• száraz erős paprika - 1 hüvely (opcionális),
• bor vagy almaecet - 140 ml.

Készítmény:

1. Helyezze a mag nélküli bogyókat egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszerkeveréket, borsot (mag nélkül), fokhagymát (nyomón átpasszírozzuk). Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 10-20 perc.
2. A bogyós masszát összeturmixoljuk, majd szitán átdörzsöljük.
3. Folyamatos keverés mellett felforraljuk a pürét, és lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű tejföl nem lesz belőle. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

Tkemali szósz paradicsommal télre: recept

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg,
• friss erős paprika - 150 g,
• szilva - 150 g,
• fokhagyma - 35 g,
• só - 15 g,
• koriander (borsó) - ½ evőkanál. l.,
• ecet (9%) - ½ evőkanál. l.,
• víz - 100 ml.

Készítmény:

1. Vágjuk fel a paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Ne adjunk hozzá sót! Felforral. Hagyjuk lassú tűzön párolódni. A hozzávetőleges főzési idő a forrástól számítva 10-20 perc.
2. Hagyjuk kicsit kihűlni a paradicsomot, és szitán dörzsöljük át.
3. A kimagozott szilvát, a fokhagymagerezdeket és a kimagozott paprikát húsdarálón (3-szor) passzoljuk át.
4. Keverjük össze a paradicsompürét a csavart fűszeres keverékkel. Adjunk hozzá sót és apróra vágott koriandert. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon.
5. A felforralt keverékhez öntsünk ecetet, keverjük össze, vegyük le a tűzről.
6. Helyezze a kész szószt steril edényekbe és tekerje fel.

A legegyszerűbb tkemali recept télen

A legegyszerűbb téli tkemali receptet a cikk végén található videó mutatja be.

Videó: Tkemali szilvából télre. Nagyon finom szósz húshoz

Tudom, tudom, hogy a klasszikus tkemali szilvából készül. De az életben mindig legyen hely a kísérleteknek, különösen a kulinárisaknak. Hiszen néha egy-egy receptben szereplő hozzávaló lecserélésével váratlanul érdekes és új ízt kaphat egy ismerős étel. Ez történt például velem, amikor úgy döntöttem, hogy egresből készítek tkemalit. Kiváló szósz lett - édes-savanyú, aromás, csípős... Próbáld ki, biztos vagyok benne, hogy neked is ízleni fog!

Hozzávalók:

• 1 kg piros egres;
• 3-4 evőkanál. víz;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor zeller;
• 1-2 kapor esernyő;
• 5-6 cm tormalevél;
• 1 cm erős paprika;
• 1/3 tk. Szahara;
• 1 tk só.

Készítmény:

Mártásunk alapja az egres. Ez a tkemali zöld és piros egresből készül, de az utóbbi esetben a szósz színe sokkal jobb - fényes, gazdag, gyönyörű. Mossa meg az egrest, távolítsa el a gallyakat és a leveleket (ha a bogyók közé kerül). Az egres farkát nem kell levágni, a főzés során is megszabadulunk tőlük.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (elég széles), és adjon hozzá egrest. Fedjük le fedővel és tegyük a tűzhelyre. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük további 7-8 percig. Az egresnek puhává kell válnia.

A bogyókat finom szűrőedénybe (vagy szitába) tesszük és kb 10 percig hagyjuk hűlni, majd az egrest ledarálni. A párolt egres könnyen és gyorsan ledarálható (1 kg bogyóhoz kb. 10 perc kell), csak a héja, a szemek, a szár és a csészelevelek maradnak a hulladékban, a keletkező lé pedig gyönyörű, gazdag színű. A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, tegyük a tűzre, és lassú tűzön főzzük 40-50 percig. Ezalatt a lé csaknem felére csökken.

A zöldeket alaposan megmossuk, (kb. 3-4 cm-es) darabokra vágjuk, majd kitesszük száradni. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és préseljük át.

Készítsük elő a fűszereket. Tegyünk egy tormalevelet, kaprot, zellert, csípős paprikát, zúzott fokhagymát egy darab gézbe (vagy széles kötésbe).

Óvatosan felkötjük a gézet vagy kötést úgy, hogy minden fűszer és gyógynövény ellepje. Hagyja hosszúra a végeit, hogy a zacskó könnyen eltávolítható legyen főzés után.

A fűszeres zacskót mártsuk bele a főtt egres lébe, sózzuk és cukrozzuk. Lassú tűzön pároljuk 30 percig, ügyelve arra, hogy az egész zacskót ellepje a gyümölcslé. . Mindenképpen igyekszünk megnézni, hogy van-e elég só a szószban, van-e elég fűszeresség, érezhetőek-e a fűszerek.

Vegye ki a fűszeres zacskót a kész szószból, óvatosan, hogy ne sértse meg a zacskó épségét, kanál segítségével nyomja ki belőle a szószt.

Az előre sterilizált üvegeket megtöltjük szósszal.

És azonnal fedővel zárjuk le, szintén sterilizálva.

Ezt a szószt hűvös helyen tároljuk: esetleg pincében vagy pincében. Vagy betehetjük a hűtőbe, hogy ne felejtsük el tálalni például egy sertéspecsenyével együtt.

Szósz receptek

egres szósz

1 l 200 ml

1 óra

35 kcal

5 /5 (1 )

Mivel készülnek a télre? A takarékos háziasszonyok pincéi tele vannak a szokásos ecetes uborkával és paradicsommal, mindenféle lecsóval, tök- és padlizsánkaviárral, és finom lekvárral. Egy olyan népszerű, egészséges és olcsó bogyóból, mint az egres, általában mindenféle lekvár, befőtt és befőtt készül. Ami az egres szószt illeti, nem minden otthonban találja meg. És hiába!

Hasznos elemekben gazdag összetételének köszönhetően egy ilyen szósz nem csak a húsételek kiváló kiegészítője lesz, hanem a szezonális vitaminhiányok leküzdésére is kiválóan alkalmas. Ma azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon ízletes és jól bevált receptet az egres szószhoz télen.

Ez a csodálatos recept a téli egres szósz elkészítéséhez otthon is könnyen és gyorsan elkészíthető, és az eredmény kellemesen meg fog lepni!

Leltár: húsdaráló vagy turmixgép, 2 literes fazék, sterilizált üvegek és fedők a kész szószhoz.

Hozzávalók

Egy finom zöld egres szósz elkészítéséhez minimális összetevőkre van szükségünk:

Fontos! A koriandert azonos mennyiségű petrezselyemmel helyettesíthetjük. A szószhoz mindenképpen érett és édes egrest válasszunk, de kerüljük a túlérett bogyókat – az ilyen gyümölcsökből készült étel a tárolás során csúnya színt kap, és megerjedhet.

Készítmény

Finom egres szósz fokhagymával, kaporral és korianderrel készen áll! Most már előre sterilizált üvegekbe tölthető, mert a magas fokhagymatartalom lehetővé teszi, hogy a termék forralás nélkül ne romoljon meg. Zárja le az üvegeket fedővel, és tárolja a szószt hűvös, sötét helyen, például hűtőszekrényben.

Tudtad? Az üvegek és fedők gyors és hatékony otthoni sterilizálásához csak tartsa őket fejjel lefelé gőz fölött, amíg pára képződik. Kényelmes, ha az üvegeket sütőre vagy mikrohullámú sütőrácsra helyezi egy forró víz fölé. A kis üvegeket célszerű úgy sterilizálni, hogy 5 percig vízben forraljuk.

Ha kissé módosítani szeretné az egres szósz receptjét télen, és kevesebb fokhagymát szeretne hozzáadni, akkor jobb, ha a kész mártást megfőzi. A húsdarálóba őrölt keveréket tedd alacsony lángra, forrald fel és párold 10 percig. Ezután tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük.

Fontos! A szósz főzésekor ügyeljünk arra, hogy lefejtsük a habot, hogy az egres ne veszítse el a színét.

Variációk

Ízlés szerint bármilyen fűszeres fűszernövényt hozzáadhat ehhez a csodálatos szószhoz: petrezselyem, sóska vagy bazsalikom. Az összetevők aránya is változtatható. A többi termékhez képest nagyobb mennyiségű egres savanykássá teszi az ízét, a fokhagyma élesebb lesz, a zöldek pedig gyönyörű smaragd színt és fűszert adnak.

Mivel tálaljuk

Ez a szósz a legjobban kiegészíti a húsételeket.. Grillezett sertés- vagy marhahús, finom steakek, kebabok és kebabok ideális társak lesznek ennek a csodálatos egres terméknek. Baromfihoz is hihetetlenül jó: a sült és füstölt kacsa vagy liba különösen finom lesz, ha egy ilyen csodálatos zöldmártással egészíted ki.

Kellemes édes-savanyú íze a fokhagyma csípősségével kombinálva a jól ismert és kedvenc húsételek új árnyalatait nyitja meg a húsimádók előtt! A húsevők is biztosan szeretni fogják, hasonló ízű és pompás rubinszínű. A fokhagyma kedvelőinek érdemes odafigyelniük rá, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, jól tárolható és egyedi aromát kölcsönöz ételeinek.

Tudtad? Az egres szósz kész pácként használható. Pácoljon benne húst főzés előtt - az egres természetes savja segít lágyabbá tenni a kemény húsrostokat, a fokhagyma pedig kellemes illatot és csípős hatást biztosít.

Egres szósz videó recept

Ez a csodálatos részletes lecke segít megérteni az egres szósz készítésének minden bonyolultságát, lépésről lépésre mérlegelni a folyamatot, és értékelni az eredményt. A videóban szereplő recept gyakorlatilag megegyezik a miénkével, de vegyük figyelembe, hogy a tökéletes tárolás érdekében javasolt a szósz sterilizálása is.

Adjika egresből. Felkészülés a télre Egyedi íz!

https://i.ytimg.com/vi/u-7yMzuJUh0/sddefault.jpg

https://youtu.be/u-7yMzuJUh0

2017-07-28T06:26:04.000Z

Ez a finom szósz nem csak hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, hanem egészséges is, főleg télen. Az egres a népszerű ribizli mellett magas C-vitamin-tartalmáról ismert. A zöldek, különösen a petrezselyem és a koriander szintén hihetetlenül gazdagok tápanyagokban, a fokhagyma pedig segít megelőzni a hideg hónapok kellemetlen kísérőjét - a megfázást.

Piros egresből is elkészíthető ez az érdekes szósz.– ebben az esetben édesebb lesz az íze. Ha nincs piros egres, akkor alternatívaként figyeljen arra, hogy ezeknek a dresszingeknek az íze nagyon hasonló.

Kísérletezzen ennek a finom téli készítménynek a fűszerek és töltelék mennyiségével! A piros ribizli hozzáadásával gyönyörű színt és savasságot kölcsönöz a szósznak. A csípősek szerelmeseinek pedig biztosan ízleni fog, ha ehhez a szószhoz kis mennyiségű őrölt tormagyökeret adunk. A húsételekhez kiegészítő fűszeres szósz elkészítéséhez ügyeljünk a finomra, ráadásul könnyen elkészíthető és jól tárolható is.

Remélem, tetszeni fog ez a finom és könnyű egres szósz. Gazdag ízével és pikáns aromájával minden bizonnyal örömet okoz, és kellemesen lepi meg vendégeit az ünnepi asztalnál. Senki nem megy el recept nélkül! Kíváncsian várom visszajelzéseiteket és lehetőségeiteket egy finom egres szósz elkészítésére húshoz. Jó étvágyat mindenkinek!