Tkemali főzés otthon. Hogyan készítsünk tkemalit sárga cseresznyeszilvából télre? Szilva tkemali: klasszikus grúz recept télre. Zöld cseresznyeszilva tkemali: recept a télre.
Ez a szósz remek kiegészítő a legtöbbhez különböző ételeket. Olvassa el ebben a receptben, hogyan készítsen házi Tkemali szószt télre.
Ezt a receptet házi befőzés A Tkemali szósz minden háziasszonynak tetszeni fog, aki szeret egyszerű, de lenyűgöző előkészületeket készíteni a télre. A szósz tökéletesen kiegészíti számos ételt, és csodálatos ízének és aromájának köszönhetően a nyár csodálatos emlékeztetője lesz.
A hozzávalók 3 db 0,5 literes üveghez vannak megadva.
Házi készítésű Tkemali szósz recept télre
Fotó: russianfood.com
kg kék magyar szilva
piros kaliforniai paprika
fejek fokhagyma
csípős paprika
evőkanál Szahara
evőkanál só
1/2 tk őrölt feketebors
Hogyan készítsünk házi Tkemali szószt télre:
Öblítse ki az üvegeket szódával, sterilizálja, és fedővel forralja fel.
Válogassa át a szilvát, öblítse le, távolítsa el a magját, vágja fel kaliforniai paprika 2-3 részre vágjuk, kivesszük a magokat, meghámozzuk a fokhagymát.
Az összes elkészített terméket húsdarálóban őröljük, adjunk hozzá cukrot, sót és őrölt bors fekete, mix.
Tegye a mártást a tűzre, forralja fel, forralja 15 percig, időnként megkeverve.
Posta kész csípős szósz Tkemali sterilizált üvegekbe, feltekerjük fedővel.
Kellemes készülődést!
Barátaim, milyen szószokat zártok be télre? Te csinálsz Tkemali szószt? Ossza meg receptjeit a megjegyzésekben egyszerű szószok a télre.
Videós recept a téli szószhoz
Iratkozzon fel a szerzőre
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Ma szilva tkemalit kínálunk, egy klasszikus téli receptet, kedves olvasók. A tkemalit sokan szeretik, nem véletlenül, a szósz összevethetetlen vele húsételek. A tkemali otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű, ezért ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a kertben lévő szilva érett és készen áll a betakarításra. Szilvát tkemalihoz kell venni savanyú fajta, is feltétlenül adjunk hozzá számos fűszert és fűszereket, nem nélkülözheti nagy mennyiség illatos zöldekés egy pár mentalevél. Erre is figyelj oda.
- szilva - 2 kg;
- cukor - 100 gr;
- víz - 1 pohár;
- koriander - 1 teáskanál;
- csípőspaprika- íz;
- menta - 1-2 levél;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- petrezselyem, kapor, koriander - 1 csokor;
- paprika keveréke - ½ teáskanál;
- száraz chili - ízlés szerint.
Készítmény
Válassza ki és alaposan nézze át az egész szilvát. Dobja el a romlott és rothadt bogyókat. Most alaposan mossa meg az összes kiválasztott szilvát, és szárítsa meg egy kicsit. Helyezze a szilvát egy serpenyőbe, és szó szerint öntse fel egy pohár vízzel. Víz szükséges, hogy a szilva megpuhuljon a párolási folyamat során. Tehát tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be az alacsony lángot, és forralja a szilvát körülbelül 15 percig. Ez az idő elég lesz a lágyításhoz. 
Gondoskodnia kell a tartályról is - alaposan mossa le az üvegeket szódával vagy speciális mosószerrel. Ezután küldje el az üvegeket sterilizálásra; a tartályt gőz fölött vagy sütőben/mikrohullámú sütőben dolgozhatja fel. Kicsit forralni is kell tiszta vízés rádobjuk a fedőket a ragasztáshoz, forraljuk 8-10 percig. 
A megadott idő alatt a szilva teljesen megpuhult, most el kell választani a magokat és a héjat, ehhez vegyen egy szitát, és helyezze át a serpenyő teljes tartalmát. Egy nagy spatulával dörzsölje át a szilvát, dobja ki a magját és a héját. Öntsük a szilva pépet és a levét egy serpenyőbe. 
A koriandert, a petrezselymet és a kaprot alaposan öblítsük le, és rázzuk le a vízcseppeket. Ezután aprítsunk fel egy csomó zöldet, és adjuk hozzá a szilvás keverékhez. 
Hozzáadás kristálycukor. Itt építhet az ízlésére és a szilva fajtájára, először cukrot adhat hozzá, majd a főzési folyamat során állítsa be az ízt a kívánt szintre. 
Készítsünk száraz chilit és fokhagymát – hámozzuk meg és törjük össze a fokhagymát egy késsel, adjuk a serpenyőbe, törjünk le pár pelyhet a száraz chiliről és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. 
Adjunk hozzá koriandert, sót és egyéb fűszereket. Ne felejtsen el beledobni néhány mentalevelet sem. A szószt lassú tűzön pároljuk egy órán át. A szósznak a felére kell csökkennie. 
A tartalmát botmixerrel addig turmixoljuk, amíg a szósz sima nem lesz. Ezután tegyük vissza a tűzhelyre, és forraljuk újra tíz percig. 
Töltsük meg a száraz steril üvegeket mártással, és zárjuk le fedővel. Fejjel lefelé hűtsük le, a darabokat takaróval takarjuk le. Szerintem ez téged is érdekelni fog
fűszeres mártást készítünk vörös savanyú vadszilvából. A Tkemalit széles körben használják Grúzia sült vagy grillezett húsok, szárnyas- és burgonyaételek ízesítőjeként. Kóstolni és kinézet A Tkemali hasonló a fűszereshez paradicsom ketchup, csak sokkal finomabb. A Tkemali zöld színű (tavasszal készül éretlen szilva vagy cseresznyeszilva) vagy piros (nyár végén érett szilvából készítjük). BAN BEN ezt a receptet megtanulod, hogyan kell pirosat főzni csípős szósz tkemali
Hozzávalók
- 10 kg érett vörös szilva,
- 50 g cerezo (édeskömény),
- 20 g friss pennyroyal (ombalo),
- 200 g zöld koriander a virágzási időszakban (koriander virággal),
- 1 kg fokhagyma,
- 200 g só,
- 100 gramm szárított koriander (segít a tkemali megőrzésében hosszú távú tárolás),
- 100 g friss zöld koriander,
- 50 g őrölt pirospaprika.
Megjegyzés: ha a szilva nagyon savanyú, adhatunk hozzá körülbelül 100 g cukrot.
Készítmény
A szilvát megmossuk és egy mély serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 3 liter vizet. Helyezze a tűzre és magas hőmérsékletű felforraljuk. Ezután mérsékeljük a lángot, és 10-15 percig főzzük, amíg a szilva megpuhul.
A kész szilvát szűrőedénybe tesszük egy nagy lyukas tálba. A szilva nélküli tiszta levet tegyük félre, ne dobjuk ki.
Helyezzen egy szűrőedényt egy serpenyőre, dörzsölje át a szilvát - először nyomja le fakanállal, majd alaposan dörzsölje át a kezével, kesztyűben.
Dobja el a csontokat.
Keverjük össze a pürésített pépet a szilvalével.
A fokhagymát meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Szerelje szét a mentát (ombalo), használjon leveleket és virágokat a tkemalihoz. De a töveket nem dobjuk ki, később szükségünk lesz rájuk.
A menta virágait és leveleit feldaraboljuk, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá 100 g száraz koriandert (opcionális, a tkemali hosszú távú tárolására), 100 g friss koriandert, fokhagymát és 200 g sót. Keverd össze.
Kösse össze az ombalo, a tseretso és a koriander szárát, és kösse össze őket szálakkal.
Helyezzen egy csomó gyógynövényszárat egy serpenyőbe tkemalival. Adjuk hozzá az összes fűszert és 50 g őrölt pirospaprikát. Tegyük nagyon alacsony lángra, és főzzük körülbelül 40 percig. A lekötött fűszernövénycsokor lebeg, és fakanállal le kell nyomni a serpenyő aljára.
Ha a kész csípős tkemali szószt rövid időn belül felhasználja, gyakran fogyasszuk, majd lehűtjük, majd hűtőszekrényben tároljuk (lezárás nélkül).
A hosszú távú tároláshoz a tkemali tiszta és száraz palackokba kerül. A palackokat először ki kell mosni és egy vödörben vagy serpenyőben forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig sterilizálni kell, majd a fedelet is forrásban lévő vízbe meríteni.
A Tkemalit palackozzák, a szósznak forrásban kell lennie, a nyak széléig kell önteni, és azonnal le kell zárni tiszta fedővel.
Zöld tkemali. Recept savanyú szósz szilvából
Előszó
Tkemali - csodálatos keleti édes-fűszeres szósz, ami remekül passzol sok húsételhez. Az elkészítése egyáltalán nem nehéz, de a szükséges fűszerek a konyhában legyenek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a szilva tkemali téli elkészítésének alapvető receptjeit.
Sokféle dolgot készíthetsz szilvából a kompóttól a befőttig csípős szósz. Ugyanakkor számtalan módszer és recept létezik, mert minden háziasszony saját maga állítja be. Tanulni fogunk a legtöbbet népszerű receptek tkemali szósz sárga és piros cseresznye szilvából (szilva). Kezdjük az utolsóval.
Tehát ennek a készítménynek az elkészítéséhez elég sok összetevőre lesz szükségünk, nevezetesen:
- 1 kilogramm érett gyümölcs;
- 300 ml víz;
- szárított kapor - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 1 fej;
- koriander - 3 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - 2 teáskanál;
- szárított menta - 2 evőkanál.
A szilva tkemali télire történő elkészítését a gyümölcs hámozásával kezdjük. Vízben le kell mosni, az ütött-horpadtakat pedig el kell távolítani. Ezután vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magját. Öntsük a szilvaféléket az előkészített tepsibe.
Öntsön vizet egy gyümölcsös edénybe, és tegye a tűzhelyre. A szószunkat alacsony lángon kell főzni. A szilvát addig kell főzni, amíg a bőr el nem kezd elválni róluk.. Amint észreveszi, hogy a főzési folyamat befejeződött, vegye le az edényt a tűzhelyről, és engedje le belőle a folyadékot egy mély tálba.
A megfőtt gyümölcsöket pürévé dolgozzuk. Konzisztenciájának hasonlónak kell lennie sűrű tejföl. Ha a szilva túl lédús és a püré folyékony, akkor tegye vissza az edényt a tűzre, és folytassa a pürés főzését. Ezután öntsük bele a folyadékot (amelyet korábban leeresztettek) és a fent felsorolt összetevőket, amelyeket először mozsárban kell őrölni, hozzáadva sót. A tkemal szilvaszószt még 5 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük, amiket azonnal lezárunk.
Megtanultuk, hogyan készítsünk tkemalit vörös szilvából, most kitaláljuk, hogyan készítsük el sárga szilvából. Főzni sárga szósz, Szükségünk van:
- 1 kilogramm sárga szilva;
- granulált cukor - 50 g;
- 1-2 fej fokhagyma;
- só - 30 g;
- erős paprika - 1 hüvely;
- koriander - 40 g;
- kapor - 50 g;
- koriander - teáskanál.
A gyümölcsöket megmossuk, húsdarálóval ledaráljuk. A cseresznyés szilváról először a magokat eltávolítjuk. A kapott szilvakeverékhez sót és cukrot kell adni. Főzzük 5-7 percig, majd adjuk a mártáshoz aprított fokhagymát, fűszereket, borsot és fűszernövényeket.Tapasztalt már valaha elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És első kézből tudod, mi az:
- képtelenség könnyen és kényelmesen mozogni;
- kellemetlen érzés a lépcsőn való fel- és leszálláskor;
- kellemetlen ropogtatás, kattogás nem önszántából;
- fájdalom edzés közben vagy után;
- gyulladás az ízületekben és duzzanat;
- ok nélküli és néha elviselhetetlen fájdalom az ízületekben...
Most válaszolj a kérdésre: elégedett vagy ezzel? Elviselhető az ilyen fájdalom? Mennyi pénzt pazarolt már el az eredménytelen kezelésre? Így van – ideje ennek véget vetni! Egyetértesz? Ezért úgy döntöttünk, hogy exkluzív interjút teszünk közzé Dikul professzorral, amelyben feltárta az ízületi fájdalmak, az ízületi gyulladás és az arthrosis megszabadulásának titkait.
A grúzok úgy vélik, hogy a tkemali grúz szilvaszósz a helyi idősek hosszú élettartamának egyik eszköze! Grúziában egyetlen étkezés sem kezdődik el e szósz nélkül. Ez egyike azoknak az egyedi kiegészítőknek az ételekhez, amelyek tökéletesen felfedik minden forró étel ízét, kellemes fűszerességet és pikáns savanyúságot kölcsönözve neki.
A tkemali receptje igazi kincs minden grúz család számára, azonban ezen az országon kívül is nagyon népszerű a tkemali sokoldalúsága miatt! Számos recept bemutatása házi szósz tkemali. Grúz konyha adott nekünk igazi recept tkemali szósz. Készítse el a receptet és értékelje szuper íz szósz!
Tkemali szósz korai szilvából grúz stílusban.
Hozzávalók:
Szilva (kész) - 2,6 kg.
Só - 4 evőkanál. l.
Cukor - 6 evőkanál. l.
Fokhagyma - 3 fej.
Chili paprika - 1 hüvely.
Kapor - csomó.
Petrezselyem - egy csomó.
Koriander - egy csomó.
Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
Almaecet - 2 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk tkemali szószt szilvából.
1. Távolítsa el a szilvák magját, vágja ketté. Öblítse le és csepegtesse le.
2. sózzuk, keverjük össze és hagyjuk, amíg levet nem képződik. 10 percig főzzük, amíg megpuhul.
3. A szilvát turmixgépben pürésítjük.
4. Tegye vissza a keveréket a multicooker tálba (serpenyőbe), adjon hozzá apróra vágott borsot, fokhagymát, fűszernövényeket és olajat. Adjunk hozzá cukrot (a cukrot és a sót tetszés szerint adhatjuk hozzá, a szilva fajtájától és ízétől függően.
5. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a szószt, akkor főzzük 1,5 órán keresztül, ahogy én tettem, ha tárolás nélkül, akkor 30 perc is elegendő.
6. Adjunk hozzá ecetet az elkészített szószhoz, keverjük össze és öntsük sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le.
Tkemali szósz mentával.
1,5 kg bármilyen szilva ( klasszikus recept tkemali szósz).
4 gerezd fokhagyma.
4 evőkanál. l. apróra vágott kapor.
3 evőkanál. l. apróra vágott menta.
0,5 tk paprika keveréke.
1 tk. kömény.
1 tk. koriander
1 tk. só.
1,5 evőkanál. l. Szahara.
A tkemali szósz receptje:
A szilváról kivesszük a magokat, felöntjük 1 pohár vízzel, felforraljuk, 10-15 percig főzzük, amíg a héja el nem kezd elválni a szilvától, majd szitán átdörzsöljük.
Megkapta szilvapüréöntsük a multicooker tálba, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot, főzzük 10-15 percig.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, kb 15-20 percig főzzük.
A kész szószt üvegekbe töltjük, lezárjuk és lehűtjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Húshoz, szárnyashoz, halhoz tálaljuk.
Tkemali.
Hozzávalók:
Vörös szilva - 2 kg.
Száraz kapor és koriander virágzat - 2-3 db.
Khmeli - suneli - 1 zacskó.
Őrölt görögszéna - 1 evőkanál.
1 csokor zöld koriander.
1 csokor zeller zöldje.
3 fej fokhagyma.
3-4 nagy hüvely piros csípős paprika.
1-2 evőkanál só.
Cukor ízlés szerint.
Lépésről lépésre a tkemali szósz receptje:
A serpenyő aljára száraz kaprot és koriander virágzatot, csípős paprikát, a tetejére szilvát teszünk, felöntjük 1 pohár vízzel, és 20-30 percig főzzük.
A kész masszát dörzsöljük át egy szitán, először távolítsuk el a magokat.
Tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá komlót - sunelit, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, sót, görögszénát, cukrot, ha nem akarjuk, hogy túl savanyú legyen, és lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig.
Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. alatt tárolható nylon huzatés a hűtőben.
Tkemali zöld szósz (zöld cseresznyeszilvából készült).
Hozzávalók.
Zöld cseresznye szilva - 2 kg.
Friss koriander - 2 csokor.
Friss kapor - 2 csokor.
Ombalo (mocsári vagy réti menta) - 1 csomó.
Zöld csípős paprika - 2 hüvely.
Fokhagyma - 2 fej.
Koriander mag - 1 evőkanál. l.
Só ízlés szerint.
A szósz elkészítése:
A tkemilihez szükséges. Válogasd ki a cseresznyés szilvát. Öblítse le hideg vízés tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, hogy kissé ellepje a cseresznyét. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a héja leválik, és a magok el nem válnak. A főzés során a cseresznyeszilvát gyakran meg kell keverni.
Ezután fakanállal dörzsölje át a cseresznyeszilvát egy szűrőedényen, hogy eltávolítsa a bőrt és a magokat.
Tegye a reszelt cseresznyeszilvát egy serpenyőbe tapadásmentes bevonat vagy üst. Fakanállal és gyakran kell kevergetni, mivel a szósz nagyon könnyen az aljára tapad.
Az összes zöldet, paprikát, fokhagymát turmixgépben vagy darálással pürésítjük, hozzáadjuk a zúzott koriandermagot.
5 perccel a főzés vége előtt sózzuk a cseresznyés szilvát. Ezután a miénket is hozzáadjuk az elkészített masszához fűszeres keverékés még 5-7 percig forraljuk, ellenőrizzük az ízét és már kész is a szósz. A kihűlt szószt öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és tároljuk a hűtőszekrényben. Ebből a termékmennyiségből 1,5 liter tkemali keletkezik.
Jó étvágyat kívánunk.
Szilva szósz (tkemali) - oroszul.
Hozzávalók:
1,5 kg - szilva.
60 g (3 evőkanál teteje nélkül) - cukor.
20 g (1 evőkanál. Kanál) - só (ne vigyük túlzásba, egy kanál teteje nélkül).
70 g - dió.
1/3 db csípős paprika.
30 g kapor.
30 g koriander.
2 zb nagy fokhagyma.
Hogyan kell főzni:
Az üvegek sterilizálásával kezdem. Korábban elromlott a hangulatom, amikor sterilizáltak a szokásos módon. Egy barátom tanított meg, hogyan kell ezt csinálni a mikrohullámú sütőben. Mossa ki az üvegeket és tegye mikrohullámú sütőbe 2-3 percig. Forraljuk fel a fedőket.
Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját, és turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálja.
Tűzre tesszük, és kevergetve 10 percig főzzük.
A zöldeket, a fokhagymát, a borsot, a sót, a cukrot és a diót ledaráljuk, és a szilvához adjuk.
Főzzük 10 percig - keverjük össze.
Sterilizált üvegekbe tesszük, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.
A Tkemali szósz lassú tűzhelyben készült.
Hozzávalók:
Sárga cseresznye szilva - 1 kg.
Só - 1 teáskanál.
Cukor - 2-3 teáskanál.
Fokhagyma - 4-5 gerezd.
Chili paprika - 1 db.
Friss fűszernövények:
Kapor - csokor 30 gr.
Citromos menta - csokor 30 gr.
Bazsalikom - csokor 30 gr.
Száraz gyógynövények:
Őrölt koriander - 1 evőkanál.
Khmeli - suneli - 1 evőkanál.
Hogyan kell főzni a tkemalit lassú tűzhelyben:
Készítmény:
Sterilizálja az üvegeket és a fedőket multicookerben „STEAM” üzemmódban 10 percig.
Mossa meg a cseresznyeszilvát, helyezze egy multicooker edénybe, és öntsön 100 ml vizet. Zárja le a fedelet, állítsa be az "Oltás" módot - idő - 30 perc.
A cseresznyeszilvát szitára tesszük és ledaráljuk. Távolítsa el a magokat, és öntse a kapott pürét a multicooker tálba, forralja fel a „STEAM” üzemmódban 2-3 percig. Kapcsolja ki az üzemmódot, adjon hozzá sót, cukrot, koriandert és komlót - suneli.
A zöldeket alaposan megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk és a szószhoz adjuk.
A csípős paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, feldaraboljuk és a szószhoz adjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és adjuk a szószhoz.
Keverj össze mindent.
A kész mártást tiszta, sterilizált üvegekbe öntjük. Tartsa hűtve.
Egy kilogramm cseresznyeszilva 800 grammot ad. Kész szósz- 4 kis üveg 200 gr.
Tkemali szósz.
Hozzávalók:
Szilva - 2 kg.
Fokhagyma - 3-4 gerezd.
Csípős paprika - 1 db.
Cukor - 1/4 csésze.
Só - 1 teáskanál.
Kapor - csomó.
Csokor koriander.
Hogyan kell főzni:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és turmixgépben ledaráljuk.
Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük 5-10 percig.
A kaprot, a koriandert és a fokhagymát turmixgépben őröljük, és hozzáadjuk az üsthöz.
További 10 percig kevergetve főzzük.
Lefedve hűtőben tárolom.
Szilva szósz (tkemali) - oroszul - recept.
Hozzávalók.
Szilva - 6 kg.
Cukor - 300 gr.
Só - 150 g kapor - 150 g koriander 150 g fokhagyma - 150 g csípős paprika - 1 db főzés öblítse le a szilvát, távolítsa el a magokat. Húsdarálóban ledaráljuk. Tegyük a tűzhelyre és főzzük 10 percig.A fűszernövényeket és a fokhagymát is húsdarálón daráljuk meg. Tegyük a serpenyőbe, és főzzük további 10 percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe. Ebből az összegből 5-öt kaptam literes kannák. Jó étvágyat kívánunk. Gyakran keverje meg, amíg a szósz felforr.
Milyen ételeket lesz finom mártással enni. Íme, mivel eszik a tkemali szószt:
- marhahús
- marhapörkölt
- sült csirke
- sült csirkeszárnyak szószban
- csirkefilé
- lazac
- bordák a sütőben
És ez csak egy kis lista.
Cikkek a témában
