Aszalt szilva szósz húshoz télre. Szilva szósz húshoz. Egy igazi klasszikus Tkemali húsrecept nagyon finom egy grúz séftől

Észrevettem, hogy az utóbbi időben minden szilvaszószt szokás tkemalinak nevezni. Ma egy egyszerű szilvamártást készítünk télre. A recept nagyon egyszerű, a szósz nem igényel hosszú forralást. És még egy "plusz": a recept nyugodtan a "natúr befőzés" sorozathoz köthető. Végül is a szósz összetétele csak termékeket tartalmaz növényi eredetű, nem tartalmaz sót és ecetet. Ez az üres, úgy tűnik, teljesen használható összeférhetetlen termékek: édes szilva, fokhagyma és kaliforniai paprika. A kész szósz kipróbálása után meg fog lepődni, hogy az összetevők milyen harmonikusan kombinálódnak, ezek nélkül a szósz elveszti finom aromáját és csodálatos ízét. friss íz. Kiegészíti a kompozíciót kis mennyiségben növényi olaj, ami szintén egy link.

Ez a szilvaszósz remek kiegészítője a hús- és szárnyasételeknek, főtt krumpliés rizs.

Hozzávalók:

• szilva - 500 g
• édes paprika - 1 hüvely
• fokhagyma - 3 gerezd
• szemes fekete bors - 5 db
• napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk egyszerű szilvaszószt télre

A szilvát alaposan megmossuk, szárától megtisztítjuk. Vágja félbe mindegyik szilvát, és óvatosan távolítsa el a magját.

Öblítse le az édes paprikát, vágja félbe hosszában, távolítsa el a magdobozt és távolítsa el a szárát. Vágja le véletlenszerűen a húst.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és megmossuk.

Az elkészített szilvát, paprikát és fokhagymát egy nagy rostélyos húsdarálón passzoljuk át.

A kapott masszát zománcozott vagy üvegedénybe helyezzük a szósz főzéséhez.

Hozzáadás növényi olaj.

Tegye a serpenyőt a leendő szósszal a tűzre. Ha van tűzterítő a farmon, szerelje fel a serpenyő alá. Ez az okos konyhai eszköz megóvja a szószt leégésétől.

Hagyjuk felforrni, majd vegyük le a lángot, és pároljuk a szószt 15 percig.

Adjunk hozzá fekete borsot, és főzzük további 5 percig.

A forró mártást sterilizált üvegekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk fedővel, és szobahőmérsékletre hűtjük.

Elkészült a szilvaszósz édes paprikával és fokhagymával. Tartsa hűvös helyen.

A szósz elkészítésének szezonja augusztus-szeptember.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

A szósz készítéséhez szilvát válassz sárgát vagy pirosat. A gyümölcsöknek szilárdnak, nem egészen éretteknek, sérülések és rothadt helyek nélkül kell lenniük.

A paprika viszont húsos, sűrű, érett és édes ízű. A színezés nem számít.

A szilvaszósz szülőhelye a Kaukázus. Kiváló egy ilyen benzinkút ízletesség minden szilvafajtából beszerezhető. De a leghíresebb és legnépszerűbb a szósz " Tkemali”, egy bizonyos fajtájú érett savanyú szilvából készül.

A szósz savanyú vagy édes - ez a szilvafajtától függ, a színe is különböző árnyalatú lehet. Piros gyümölcsökből pirosra, sárgáról sárgára, kékről természetesen kékre válik. Téli húshoz való szilvaszósz készíthető belőle bármilyen fajta csatorna. Akár cseresznyés szilvát is vehetsz, vagy fordíthatsz.

A szószok ízt adnak minden ételhez. pikantériaés add hozzá íz árnyalatok különböző típusok. Ezenkívül elősegítik, hogy a gyomor könnyebben felszívja a nehéz húskészítményekből származó táplálékot.

Nagyon gyakran a szósz az étel fő aromás és ízesítő összetevője. Szilvaöntet, bármilyen recept szerint elkészítve, hozzáadva mérsékelt mennyiségben húsételben, íze sokoldalú.

Húshoz való szilvaszósz készítése télre

Ezt az öntetet minden gyümölcsszerető szereti édes-savanyú szószok . A fő összetevője a szilva. A szilvapürét jó kombinálni gyógynövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, és tegyük a tűzhelyre zselésedésig forraljuk.

Lomb(koriander, petrezselyem és menta) szilvaöntetben a legjobb, ha közvetlenül a húsétel asztalra tálalása előtt tedd. Így aromásabb és ízletesebb lesz.

Szilvaszósz recept húshoz

• szilva - körülbelül 1 kg;
• növényi olaj - 50-60 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kristálycukor- 6 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• fekete őrölt bors- 0,5 teáskanál;
• szárított fűszerek (koriander, bazsalikom, majoránna, kapor, petrezselyem, menta) - 1 teáskanál;
• erős paprika - 0,5 hüvely.

Először is szilvából kell főzni püré, a szilva megmosása után távolítsuk el róla a csontokat és a farkat. Többféleképpen főzheti:

Nyomd át a fokhagymát a fokhagymán, vágd fel a csípős paprikát, távolítsd el a magokat és vágd apróra. Összes hozzáadása ehhez szilvapüré, valamint minden szárított fűszer, növényi olaj, só és kristálycukor.

Tegye a kapott masszát tűzre, miután felforrt, csökkentse a tüzet, és lassú tűzön párolja 1 órán át. A főzés során a szószt fakanállal kell megkeverni, hogy ne égjen meg. Főzés után a szósz homogén és sűrű lesz.

A recept elkészítése során feltétlenül próbálja ki a kapott masszát, és ha szükséges, adjon hozzá sót, kristálycukrot vagy fűszereket ízlés szerint.

kész szósz szilvából télire sterilizált üvegekbe töltjük és steril fedővel lezárjuk. Ezekből az összetevőkből 500 ml szilvamártást kapunk. A recept szerint készült szósz sűrű, megszilárdulva még sűrűbbé válik.

Ha ilyen fűszerezést főz húshoz e recept szerint télen, akkor növelnie kell az összetevők számát. Minden attól függ, hogy mennyit akarsz főzni télen.

Ezt a húsos szilvamártást hidegen tálaljuk, tálalhatjuk halhoz, szárnyashoz, burgonyához is. Ez a fűszerezés jól illik bárány-, sertés- és marhanyárshoz.

Fokhagymás és paradicsomos szilvaszósz receptje

E recept szerint készíthetünk szilvamártást télre, vagy főzhetünk egy kis mennyiséget, amelyet egy ideig elfogyasztunk.

Íz szerint nem lehet azonnal kitalálni, hogy szilva van a fűszerezésben, mivel az öntet savanykás-édes ízűnek bizonyul, ami nagyon alkalmas húsételek. Ez a fűszerezés különösen jó télen, amikor a szervezetnek valami finomságra és vitaminpótlásra van szüksége. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen öntetet a javasolt recept szerint, mivel az összes összetevő megvásárolható a piacon vagy termeszthető a kertjében (ha van ilyen).

A recept hozzávalói:

• 2 kg szilva;
• 150 gr. fokhagyma;
• 2-3 db. csípős paprika;
• 200 gr. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 art. l. paradicsom szósz.

Készítsen elő minden ételt a receptben. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el az összes magot. Hámozzuk meg a fokhagymát, és passzírozzuk át a fokhagymán (finomra vágható), távolítsuk el az összes magot a keserűpaprikáról, és forgassuk át egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot és paradicsompürét a kapott masszához.

Az elkészített keveréket tegyük a tűzre, forraljuk fel, majd forraljuk 20 percig, kevergetve, hogy ne égjen le. Kész fűszerezés előkészített sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk.

főzési receptek szilva fűszerezés húshoz jó néhány. És nem számít, milyen receptet főz, ne feledje, hogy az öntetet bele kell tenni kis üvegekbe, mivel egy nagy tégelyt nem használunk fel azonnal.

Ez a fűszerezés nagyon jó hal, szárnyas, sertés, marha sütéséhez vagy párolásához.

Ételek szilva szósszal

Még mindig hagyományos ketchupot tálalsz hús mellé? Akkor sietve mondok néhány receptet finom szósz szilvából, amitől egyedi lesz a húsétel. Örökre elfelejti a bolti szószokat. Abból készülnek elérhető termékek, és ami a legfontosabb - üreseket készíthet a jövő számára.

Húshoz készült szilvaszósz receptje télre fényképpel

Konyhaedények: kés, tál, serpenyő, üvegek, rázó, fedők, húsdaráló, botmixer, hat darab 500 ml-es üveg.

Hozzávalók

• A mártásos szilvának szilárdnak és nem túlérettnek kell lennie.
• A piros kaliforniai paprika használatát javaslom., így a kész szósz kellemes árnyalatú lesz. De vehet zöldet vagy sárgát, ez nem befolyásolja a szósz ízét.
• Mennyiség csípős paprika igazodjon a tiédhez ízlési preferenciák . A csípős paprikát jobb kesztyűvel tisztítani és ledarálni.
• Főzés közben ne felejtsük el fakanállal jól átkeverni a szószt, nehogy megégjen.

szósz elkészítése

1. 3 kg szilvát alaposan megmosunk és kiválogatunk. Oszd ketté, és távolítsd el a csontokat.
2. Mosás vízzel 1,5 kg kaliforniai paprika, vágja le a tetejét és tisztítsa meg a magokat.
   
   
3. Kesztyűben tisztítsunk meg 6 darab csípős paprikát.
   
   
4. A szilvát, a bolgár és a csípős paprikát húsdarálón haladjuk át.
   
   
5. Tegye át a szilvát és a zöldségpürét egy tálba. Adjunk hozzá 195 g cukrot, 60 g sót, 8 g suneli komlót és 4 g szerecsendió. Keverjük össze az összes hozzávalót és tegyük tűzre.
   
   
6. Miután a szósz felforrt, halkítjuk a tüzet, és tovább főzzük 25 percig.
   
   
7. Az idő letelte után 180 g fokhagymát a fokhagymagerezdeken keresztül a szószba öntünk, és hozzáadunk 5 g citromsavat.
   
   
8. A mártást botmixerrel pürésítjük, és további 5 percig forraljuk.
   
   
9. A szilva szósz kész.
   
   
10. Forraljuk fel a fedőket vízben 7-10 percig. Hat félliteres üveget alaposan öblítsen ki vízzel. Minden üveg aljára öntsünk egy kis vizet, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe két percre teljes teljesítményen.
    
    
11. A sterilizált üveget megtöltjük szilvamártással, lezárjuk a fedelet, és varró segítségével feltekerjük. Ugyanígy járunk el más bankoknál is.
    
    
12. A szószos üvegeket nem fordítjuk meg, hanem egyszerűen vastag törülközőbe vagy takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.
    
    

Videórecept szilvaszósz készítéséhez húshoz

Ebben a videós receptben látni fogja a téli szilvaszósz elkészítésének összes lépését.

Szilvás ketchup télre

Főzési idő: 4 óra.
A kész szósz hozama: 3,5 liter.
Konyhaedények: serpenyő, üvegek, fedők, kanál, kés, varrógép, húsdaráló.

Hozzávalók

szósz elkészítése

1. Öblítsük le vízzel, és válogassunk ki 2 kg szilvát. Oszd kétfelé, és távolítsd el a csontokat.
   
   
2. 260 g-ot tisztítunk hagymaés 120 g fokhagymát. A hagymát több darabra vágjuk.
   
   
3. Az almát vízzel megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk. szeletekre vágjuk.
   
   
4. Három kilogramm paradicsomot megmosunk és félbevágunk.
   
   
5. A paradicsomot, a szilvát, a hagymát és az almát húsdarálón átengedjük és egy serpenyőbe tesszük. 120 g fokhagymát őröljünk meg fokhagymával, és küldjük a serpenyőbe.
   
   
6. Az edényt a szósszal a tűzre tesszük, felforraljuk, majd lassú tűzön 2 órán át főzzük. Főzés közben falapáttal feltétlenül keverje meg a szószt. Csökkentse a szószt a ketchup állagúra. A forrási idő rövidebb lehet, ha nincs sok lédús paradicsomés szilva.
   
   
7. Öntsünk egy serpenyőbe 5 g erős paprika, 5 g paprika keverék, 4 g koriander, 2 db. szegfűszeg és 3 g fahéj.
   
   
8. Öntsünk 150 g cukrot és öntsünk 100 ml ecetet.
   
   
9. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és 30-40 percig főzzük. A lehűtött szósz botmixerrel megszakítható az egyenletesebb állag érdekében.
   
   
10. Az üvegeket az Ön számára kényelmes módon sterilizáljuk. Forraljuk a fedőket 5-10 percig. A kész mártást üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és írógéppel feltekerjük. Az üvegeket takaróval betakarjuk, és teljesen kihűtjük. Távolítsa el a szószt hűvös, száraz helyre.
    
    

Szilvás ketchup videó recept

Ez a videó recept segít ennek elkészítésében finom elkészítése a télre.

szerelmesek Grúz konyha ne ugorja át a tányért szilvás étel. A klasszikus szilva tkemali szósz receptje minimális összetevőt tartalmaz, és nem nehéz elkészíteni. Az így kapott savanykás állag tökéletesen kiegészíti a húst, halat és még a zöldségeket is. A konyhai találmány alapja a cseresznyeszilva ill savanyú szilva, de a modern szakácsok képesek voltak valamelyest átalakítani a klasszikus kezdetet, és a szilvát egresre, ribizlire vagy más savanyú ízű bogyós gyümölcsre cserélni.

A Kaukázusban a tkemali szerkezete meglehetősen folyékony. A kész szószt palackozzák, a tetejére növényi olajat adnak, dugóval dugják le, amelyeket a megbízhatóság érdekében kátrányoznak.

Cseresznyeszilva klasszikus tkemali

Attól függően, hogy melyik szilvafajtát választják, ez lesz a szín és az íz. készétel. A klasszikus szilvás tkemali szósz recepthez körülbelül 1 kilogramm cseresznyeszilva magvakat kell elkészítenie, hogy szép sárga színt kapjon. Kiegészítő komponensek 1 fej fokhagyma és 1 piros keserű paprika jön ki. A fűszerek 1 teáskanálnyi korianderborsóból és 1 teáskanál imeretiai sáfrányból lesznek. Zöldként vegyen be egy fél csokor kaprot, koriandert és mentát (száraz zöldeket is használhat). Töltsük meg a szószt 2 teáskanál sóval és 3 teáskanál cukorral. Ezt a szószt elkészítés után azonnal fogyasztható, ehhez a cseresznyés szilvát rövid ideig, legfeljebb 5 percig forraljuk, de ha a szilva tkemalit télre tervezzük, akkor a főzési időt 20 percre kell növelni.

Főzés:

A klasszikus recept még tartalmazhat apróra vágott dió, de szószban ritkán használják őket.

Szilva tkemali

Legyen fényesen telített, étvágygerjesztő szósz mehet hús mellé, ha egy kékszilva fajtából (pl.) elkészítjük, amiből 1 kilogramm megy az ételhez. Egy grúz stílusú, téli szilvás tkemali recepthez még kell 5 db édes piros (a gazdag színért) paprika, 1 csípős paprika, 2 közepes méretű fej fokhagyma, 0,5 teáskanál őrölt fekete bors, 1 nagy kanál só és 2 ugyanolyan kanál cukor.

Főzés:

Szilva tkemali paradicsommal

A fűszeres szilvás és paradicsomos tkemali receptje lépésről lépésre segít megvalósítani álmát a szószról szokatlan íz. édes-savanyú étel 2 kilogramm szilva és érett lesz. A tartósítót ízesítjük 300 g vöröshagyma, 1 db. pirospaprika, 100 g zellergyökér, egy csokor bazsalikom és petrezselyem. Az ízesítő fűszerek a szegfűszeg, a fahéj, mustárpor, fekete őrölt bors - mind 1 teáskanál. A szilva tkemali szósz tartósítását 100 g ecet biztosítja, és fűszeres íz 200 g cukor és 1 nagy kanál só.

Főzés:

A szilva tkemali szósz klasszikus receptjének köszönhetően otthon is elkészítheti anélkül különleges erőfeszítések. A kerti fa gyümölcsei és néhány fűszer, valamint a húsételek kiváló kiegészítője készen áll az asztalon.

A nyár vége és az ősz eleje csodálatos időszak a betakarításra és a hosszú télre való felkészülésre. Az úrinőknek, néha a tulajdonosoknak keményen kell dolgozniuk, hogy büszkén mutassák meg barátaiknak, ismerőseiknek a bankokkal szegélyezett kamra polcait, és mindenféle finomsággal kedveskedjenek nekik. A mai recept ötlete váratlanul született, ugyanis az étkezéshez elkészített szilvát sürgősen jóvá kellett írni. Ekkor jött az ötlet, hogy szilvamártást készítsek húshoz. Baromfihúshoz is készíthetünk ilyen szószt, de akkor legyen édes és lágy. Saját szószreceptem csípős chili paprika és bazsalikom hozzáadásával, így ez a szósz inkább húsételekhez illik. Nagyon ízletes szilvaszósz zöldséghez ill húspörkölt, levesekben. És akkor eredeti étel főzhető, ha ezt a szószt vastagon megkenjük hússal, tarjával, csirkefilé, fóliába csomagolva sütőben megsütjük!

Hogyan készítsünk forró szilvaszószt

Ennek a szósznak az elkészítése nagyon egyszerű.

A következő összetevőkre lesz szükségünk :

- szilva - 4 kg.

- víz - 0,5 csésze

- bazsalikom - 2-3 ág (csokor)

- fokhagyma - 5-6 gerezd

- só - 4 teáskanál

- cukor - 4 evőkanál. l.

- chili paprika - ízlés szerint, de ne vigyük túlzásba

- olíva vagy napraforgóolaj- 4 evőkanál. l.

• A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk.

• Öntsön vizet a serpenyőbe, terítse el a szilvát, és lassú tűzön párolja körülbelül 30 percig.

• A bazsalikomot és 1-2 kör chilipaprikát apróra vágjuk.

• A fokhagymát felaprítjuk.

• Az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük, adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

• A forró mártást tiszta üvegekbe töltjük. Ha azt szeretné, hogy a szósz tovább tartson, az üvegeket és a fedőket előzetesen sterilizálni kell. Konzerválás nélkül ezt a szószt hűtőszekrényben kell tárolni.

A mi szószunk nagyon hasonló Grúz szósz szilvából - tkemali. Az egyetlen különbség az, hogy bazsalikom helyett koriandert kell tenni a tkemaliba. A koriander egy ilyen szósz ízét gazdagabbra változtatja. Így egy adag szilvából egyszerre két különböző ízű szilvaszószt főzhetsz, és sorra lepheted meg vele rokonaidat, barátaidat.