पफ पेस्ट्री क्रोइसैन कैसे रोल करें। चॉकलेट पफ पेस्ट्री के साथ लीन क्रोइसैन। तेल की परत बना लें

यूरोप और अमेरिका में नाश्ते में जैम के साथ पेस्ट्री, सैंडविच और टोस्ट खाने का रिवाज है। ताजा बन्स होटलों में बुफे का एक अनिवार्य गुण हैं। पफ पेस्ट्री क्रोइसैन भी काफी आम हैं और अपने कोमल आटे के कारण विशेष मांग में हैं। बेकिंग के दौरान इनकी मात्रा बढ़ जाती है और शोभा बढ़ जाती है, लेकिन साथ ही इनका वजन काफी कम होता है।

वे किस देश में हवादार मिठाई लेकर आए और क्या इसे घर पर पकाना मुश्किल है?

फ्रांस के किसी भी शहर में, रेस्तरां और कैफे विभिन्न आकारों के क्रोइसैन पेश करते हैं, जिन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या शीशे की पतली परत से सजाया जाता है। अर्धचंद्र के आकार में मक्खन आधारित पेस्ट्री लंबे समय से एफिल टॉवर और तिरंगे झंडे के समान देश का प्रतीक बन गई हैं।

मिठाई की रेसिपी 20वीं सदी की शुरुआत में कुकबुक में शामिल हो गई, हालांकि ऑस्ट्रियाई लोग क्रोइसैन के लेखकत्व के मुद्दे पर प्रधानता पर विवाद करते हैं। फिर भी, विनीज़ रेसिपी सामान्य रेसिपी से काफी अलग है, यही वजह है कि पूरी दुनिया में स्वादिष्ट पेस्ट्री को फ्रेंच माना जाता है।

स्थानीय लोग बिना भरे हुए क्रोइसैन पसंद करते हैं, उनका मानना ​​है कि अमेरिकी इसे लेकर आए थे। एकमात्र अपवाद पेटीसिएरे कस्टर्ड है। मक्खन या जैम के साथ पफ पेस्ट्री फैलाकर, वयस्क इसे कॉफी से धोते हैं, और बच्चे इसे गर्म चॉकलेट से धोते हैं।

प्रसिद्ध पेरिस के होटलों में, शेफ हर दिन अपनी खुद की पेस्ट्री बनाते हैं, ताकि मेहमान ताज़ा, मुंह में पिघल जाने वाली पफ पेस्ट्री की सराहना कर सकें।

क्रोइसैन के लिए आटा बनाना

आजकल, बहुत से लोग आटा तैयार करने की जहमत नहीं उठाना पसंद करते हैं और दुकानों में तैयार आटा खरीदना पसंद करते हैं। यह केवल इसे डीफ्रॉस्ट करने, इसे एक परत में रोल करने और टुकड़ों से क्रोइसैन रोल करने के लिए ही रहता है।

सबसे लोकप्रिय दो प्रकार की पफ पेस्ट्री हैं: खमीर रहित और खमीर-मिश्रित। पहला जल्दी से किया जाता है, दूसरे में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन दोनों में न्यूनतम संख्या में घटक होते हैं।

पफ खमीर रहित

खाना पकाने से पहले सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार आटा भी वहीं संग्रहित किया जाना चाहिए। फैशनेबल उत्पादों को तुरंत बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, अन्यथा वे अपना आकार खो देंगे। 500 ग्राम आटे से 8-10 क्रोइसैन बन जायेंगे.

• 1/2 किलो गेहूं का आटा;
• 1 कच्चा अंडा;
• 400 ग्राम जमे हुए मक्खन (कम से कम 82% वसा);
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच 5% सिरका;
• 250 मिली बर्फ का पानी।

यह मिश्रण क्रम है.

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें, सिरका और ठंडा पानी डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडे स्थान पर रखें।
2. 30 मिनिट तक मक्खन डालिये. फ्रीजर में रख दें, फिर इसे चाकू से बारीक काट लें और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. बीच से धकेलें और पानी, सिरका और अंडे का ठंडा मिश्रण छेद में डालें।
4. आटे को चिकना होने तक जल्दी से मिलाएँ, किनारों को बीच की ओर ले जाएँ, और इसे एक फिल्म में लपेटकर ठंड में रख दें।

पफ खमीर

खमीर आटा को अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे उत्पाद अधिक शानदार और स्तरित होंगे। पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन को ओवन को 220-240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करके बेक किया जाता है।

तेज़ गर्मी से खमीर से पके हुए माल पर एक पपड़ी बन जाती है जो मक्खन को पिघलने और बाहर निकलने नहीं देगी। इससे इसकी बनावट नाजुक बनी रहेगी।

परीक्षण के एक भाग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1/2 किलो गेहूं का आटा;
• 1 कच्चा अंडा;
• 8 ग्राम "तेज़" खमीर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम जमे हुए मक्खन (कम से कम 82% वसा);
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी दानेदार चीनी;
• कमरे के तापमान पर 100 मिली पानी।

यह मिश्रण क्रम है.

1. आटे को छान कर एक कटोरे में निकाल लीजिये, इसमें 2/3 चीनी, नमक और कटा हुआ जमे हुए मक्खन के साथ मिला दीजिये.
2. दूध को हल्का गर्म करें, उसमें यीस्ट घोलें, बची हुई चीनी और अंडा डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी डालें और मिश्रण को आटे में डालें।
3. आटे को मिक्सर से धीमी गति से चलाइये. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडे स्थान पर रखें।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन्ट - स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन आपको न केवल सही ढंग से आटा गूंधने की अनुमति देंगे, बल्कि चयनित भराई के साथ बेकिंग के लिए साफ-सुथरे रिक्त स्थान भी बनाएंगे। मिठाई फल, पनीर या जैम से तैयार की जाती है।

क्रोइसैन पनीर और यहां तक ​​कि हैम, पनीर और मशरूम के मिश्रण से भी बनाए जाते हैं। ऐसे हार्दिक पफ बन्स दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते की जगह सफलतापूर्वक ले लेंगे।

बिना भराई के

क्लासिक क्रोइसैन को बिना भरे पकाया जाता है। वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि कई लोग उनमें जैम नहीं मिलाते, बल्कि उन्हें गर्म पेय के साथ खाते हैं।

बन को लंबाई में काटने के बाद, इसे टमाटर और तुलसी या हैम और पनीर के साथ नरम पनीर से भर दिया जाता है। नतीजतन, क्रोइसैन एक कुरकुरा परत के साथ एक सैंडविच में बदल जाता है।

आटे को फ्रीजर से बाहर निकाला जाना चाहिए, पिघलाया जाना चाहिए और, जबकि यह अभी भी ठंडा है, एक परत में रोल किया जाना चाहिए। इसे लंबे त्रिकोणों में काटने के बाद, आपको चौड़ी तरफ से शुरू करके, उत्पादों को जल्दी से मोड़ने की जरूरत है।

क्रोइसैन को अर्धचंद्र का आकार देने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और शीर्ष पर एक पाक ब्रश के साथ फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें। मिठाई को 220-240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

चॉकलेट के साथ

बेकिंग के दौरान पिघली चॉकलेट गाढ़ी क्रीम में बदल जाती है। ऐसी पेस्ट्री पूरी तरह से कॉफी के पूरक हैं और हार्दिक भोजन के बाद भी एक यादगार और वांछनीय मिठाई बन जाएंगी।

मिश्रण:

• 500 ग्राम आटा;
• 2 चॉकलेट प्रत्येक 100 ग्राम;
• 1 जर्दी.

1. आटे को आयताकार परत में बेल लें और लंबे त्रिकोण में काट लें।
2. चॉकलेट को तोड़ें और फिर टुकड़े कर लें।
3. चौड़े हिस्से पर एक बड़ा चम्मच चॉकलेट चिप्स डालें और क्रोइसैन को मोड़ें।
4. बेकिंग शीट पर फैलाएं, ऊपर से जर्दी से चिकना करें।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़े दूध वाले क्रोइसैन को अक्सर तैयार पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है। साधारण भराई के कारण यह पेस्ट्री सबसे तेज़ है। एक गाढ़ा दूध भी इसके लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे हल्का बनाने के लिए इसे मक्खन के साथ मिलाना बेहतर है।

मिश्रण:

• 500 ग्राम आटा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन - 150 ग्राम प्रत्येक;
• 1 जर्दी.

यह तैयारी का क्रम है.

1. - एक बाउल में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिक्सर से फेंट लें.
2. आटे को एक परत में काटें, त्रिकोण में काटें, चौड़ी तरफ भरावन रखें।
3. क्रोइसैन को रोल करें और ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

जाम के साथ

क्रोइसैन के एक और मीठे संस्करण में इसे जैम से भरना शामिल है। कॉन्फिचर या जैम का उपयोग करना बेहतर है ताकि फिलिंग लीक न हो।

मिश्रण:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम जाम;
• 1 चम्मच पिसी चीनी;
• 1 जर्दी.

यह उत्पादन क्रम है.

1. आटे को एक परत में बेल लें और लंबे त्रिकोणों में बांट लें।
2. प्रत्येक के चौड़े हिस्से पर एक चम्मच जैम डालें और क्रोइसैन को मोड़ें।
3. ओवन में भेजने से पहले, उनके ऊपरी हिस्से को जर्दी से चिकना करें, और ब्राउन और ठंडी पेस्ट्री पर पाउडर चीनी छिड़कें।

यदि क्रोइसैन को नाश्ते के रूप में परोसा जाना है, तो दही भरना या तो मीठा हो सकता है या जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिश्रित हो सकता है।

मध्य पूर्व में, साग और नरम पनीर के साथ पाई के प्रकार अच्छी तरह से जाने जाते हैं। भरे हुए पफ पेस्ट्री क्रोइसैन भी वहां लोकप्रिय हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम खमीर रहित आटा;
• 1 कच्चा अंडा;
• 1 छोटा चम्मच किशमिश;
• 350 ग्राम पनीर;
• 1.5 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 जर्दी.

यह उत्पादन क्रम है.

1. भरने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, फिर पानी में थोड़ा भिगोया हुआ किशमिश डालें।
2. आटे को त्रिकोण आकार में काटें और चौड़ी सतह पर भरावन रखें। क्रोइसैन को रोल करें और ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
3. 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

पनीर के साथ

पेरिस में लंबी सैर के दौरान पनीर और हैम के साथ कुछ क्रोइसैन आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त हैं। वहां, हर कदम पर समान पेस्ट्री पेश की जाती हैं, लेकिन अधिकतर सैंडविच के रूप में। घर पर, आप अपने आप को एक पनीर तक सीमित कर सकते हैं, पकाते समय इसे आटे में मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 एसएल सरसों;
• 1 जर्दी.

निर्माण का क्रम इस प्रकार है।

1. पनीर को बारीक़ करना।
2. आटे को एक परत में बेल लें और लंबे त्रिकोण में काट लें। उन्हें सरसों के साथ चिकना करें और पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के।
3. क्रोइसैन को मोड़ें, उनके शीर्ष को जर्दी से चिकना करें और 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

ताजे फलों के पकौड़े गर्मियों और शरद ऋतु में लोकप्रिय होते हैं। सेब मध्य लेन में सबसे आम फल हैं, और वे क्रोइसैन भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम ताजा सेब;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 जर्दी.

निर्माण का क्रम इस प्रकार है।

1. सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, ऊपर से नींबू का रस डालें, फिर चीनी मिलाएँ।
2. बेले हुए आटे को लंबे त्रिकोण आकार में काट लीजिए और चौड़ी सतह पर भरावन रख दीजिए.
3. क्रोइसैन को रोल करें और ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। 220°C के तापमान पर.

केले के साथ

बच्चों को केला किसी भी रूप में बहुत पसंद होता है, इसलिए बच्चे उन्हें केले से भरी पेस्ट्री खिला सकेंगे। इसे बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि कच्चे फल चुनना है। वे मीठे हैं, इसलिए आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। दालचीनी से केले का स्वाद सफलतापूर्वक बढ़ जाता है।

मिश्रण:

• 500 ग्राम आटा;
• 2 केले;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 जर्दी.

यह उत्पादन क्रम है.

1. आटे को बेल लें और त्रिकोण में बांट लें।
2. केले छीलें और आटे की चौड़ाई से थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में आधा-आधा बाँट लें।
3. आटे के टुकड़े के चौड़े हिस्से पर भरावन रखें और उस पर दालचीनी छिड़कें। क्रोइसैन को मोड़ें, ऊपर से जर्दी लगाएं और उन्हें 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

क्रोइसैन को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

सुपरमार्केट की अलमारियों पर अक्सर तैयार मिनी क्रोइसैन के बैग रखे होते हैं। वही छोटे उत्पाद घर पर पकाने की कोशिश करने लायक हैं। इन्हें बनाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन अलग-अलग फिलिंग वाले क्रोइसैन घर पर बहुत लोकप्रिय होंगे।

वे मानक वाले की तुलना में तेजी से पकेंगे, इसलिए उन्हें ओवन में भूरा होने पर ध्यान से देखें।

बेकिंग टोकरी को रिबन से बांधा जा सकता है और एक सुंदर नैपकिन से ढका जा सकता है। यदि, मेहमानों के आगमन से पहले, प्रत्येक उत्पाद को पतले सफेद कागज से बने एक लिफाफे में लपेटा जाता है ताकि केवल बन का अंत दिखाई दे, तो मोंटमार्ट्रे में एक कैफे का भ्रम पैदा हो जाएगा।

क्रोइसैन को आमतौर पर कॉफी के साथ धोया जाता है, लेकिन मजबूत काली चाय पेस्ट्री के साथ भी अच्छी लगती है।

निष्कर्ष

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन की रेसिपी बेहद सरल है और घर में बनी मिठाइयों के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। एक ऐसी कंपनी चुनकर जो उच्च गुणवत्ता वाले ब्लैंक बनाती है और आटे को डीफ्रॉस्ट करती है, आप आधे घंटे में हवादार उत्पादों की एक पूरी डिश बना सकते हैं।

निःसंदेह, आप सामग्री को व्यक्तिगत रूप से चुनकर ही उसकी ताजगी के बारे में 100% आश्वस्त हो सकते हैं। डेयरी उत्पाद और अंडे बाज़ार में या नियमित ग्राहकों के लिए डिज़ाइन की गई छोटी ब्रांडेड दुकानों में बेचे जाते हैं। बेकिंग का स्वाद और बनावट स्वादिष्ट होगी यदि सामग्री आपको निराश न करे।

एक सुंदर डिश पर पेस्ट्री रखने के बाद, यह सुगंधित कॉफी बनाने और अपने आप को एक पेरिसवासी के रूप में कल्पना करने के लिए रहता है, जो सामान्य दोपहर के नाश्ते को अवशोषित करता है। यहाँ वे हैं - पफ पेस्ट्री क्रोइसैन!

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। ऐसे कई संग्रहालय और प्रदर्शनियाँ हैं जो सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की ज़रूरत है, तभी वह सच होगा!

क्या आपने पहले कभी घर पर क्रोइसैन बनाया है? यह जटिल है?! आप क्या! इसके अलावा, खमीर रहित पफ पेस्ट्री किसी भी किराने की दुकान में हमेशा उपलब्ध होती है। और उबले हुए गाढ़े दूध, पनीर और हैम, चॉकलेट के साथ, .... भरने के रूप में?

हम एक बार में सब कुछ कवर नहीं करेंगे, शुरुआत के लिए हम गाढ़े दूध के साथ नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करेंगे। फ्रेंच बन्स पकाना - तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन, लेकिन मीठी फिलिंग के साथ, नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आप तैयार डेयरी उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा गाढ़ा दूध खुद पकाना पसंद करता हूं। तो, आइए मीठे घर के बने केक पर उतरें, खासकर जब से वे वास्तव में मेज पर आए हैं।

बेकिंग सामग्री:

• एक पैकेज में 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर रहित),
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार,
• एक अंडा,
• आटा बेलने के लिए थोड़ा सा आटा
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल (आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं)।

रेसिपी के अनुसार गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन कैसे पकाएं, फोटो के साथ

सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। मैं आटे की एक परत तैयार कर रहा हूँ. मैं मेज पर आटा छिड़कता हूं, आटा डालता हूं, फिर इसे कुछ मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक आयत में रोल करता हूं। मैं अतिरिक्त आटा हटा देता हूं।

फिर, एक तेज चाकू से (पिज्जा कटर का उपयोग करने की अनुमति है), मैंने पफ पेस्ट्री को त्रिकोण में काट दिया। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि प्रत्येक त्रिभुज का आधार लगभग 10 सेंटीमीटर तक पहुंचे।

बेकिंग शीट को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए.

मैंने इसे तैयार बेकिंग शीट पर फैलाया।

मैंने अंडे को फेंटकर फेंट लिया।

बन्स को बेकिंग शीट पर अंडे के मिश्रण से अच्छी तरह चिकना कर लें।

उनके इंतजार में उन्हें ओवन में भेजने के बाद, मैं 20 मिनट, अधिकतम आधे घंटे तक इंतजार करता हूं, जिसके बाद उबले हुए गाढ़े दूध के साथ तैयार क्रोइसैन खाने का समय आ जाता है, क्योंकि (धीमी कुकर के लिए धन्यवाद!) घर पहले ही "हिम्मत" कर चुका है!

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन्ट अति स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं।

और यह विविध हो सकता है, क्योंकि यह आपको किसी भी फिलिंग का उपयोग करने की अनुमति देता है।

पफ पेस्ट्री में स्पष्ट मिठास या नमकीनपन नहीं होता है, इसलिए आप इसमें जो भी चाहें, लपेट सकते हैं।

लेकिन निश्चित रूप से कारण के भीतर।

क्या हमें स्वादिष्ट क्रोइसैन का आनंद लेना चाहिए?

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन्ट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पफ पेस्ट्री घर पर भी बनाई जा सकती है. इसमें विशेष गर्माहट और स्वाद होता है। आप नीचे विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं। लेकिन हर किसी को ऐसा करने की इच्छा नहीं होती, इसलिए वे अक्सर खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं। यह किफायती है, लगभग हर दुकान में बेचा जाता है।

भरने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है:

पनीर, पनीर;

चॉकलेट;

जाम जाम;

फल, जामुन;

मांस और सॉसेज उत्पाद.

क्रोइसैन्ट्स में बहुत अधिक टॉपिंग नहीं डाली जाती, क्योंकि यह पाई नहीं है। हाँ, और बड़ी संख्या में लपेटना विफल रहता है। और यदि भरना मीठा है, तो इसे थोड़ा सा जोड़ा जाता है, आमतौर पर एक मिठाई चम्मच से अधिक नहीं, अन्यथा गर्म होने और बेक होने पर द्रव्यमान बाहर निकल जाएगा।

क्रोइसैन को बैगल्स के रूप में रोल किया जाता है, लेकिन जब बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, तो किनारे एक चाप बनाने के लिए मुड़ जाते हैं। लेकिन ये वैकल्पिक है. आप बस बैगल्स बेक कर सकते हैं। ओवन में भेजे जाने से पहले, उत्पादों को उठने दिया जाता है, अंडे से चिकना किया जाता है, कभी-कभी मेवे, बीज, तिल के बीज छिड़के जाते हैं। मीठे क्रोइसैन को पकाने के बाद आइसिंग, कोको पाउडर या आइसिंग के साथ छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 1: विभिन्न भरावों के साथ क्रोइसैन के लिए पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री बनाने की विधि और तकनीक, जिसका उपयोग विभिन्न भराई वाले क्रोइसैन के लिए किया जा सकता है: मीठा और नमकीन। खमीर के साथ पकाने पर, ऐसे आटे से पेस्ट्री अधिक कोमल और हवादार बनती हैं।

अवयव

500 ग्राम आटा;

250 मिलीलीटर दूध;

1 छोटा चम्मच नमक;

1 वही चम्मच चीनी;

310 ग्राम तेल कम से कम 82% वसा;

9 ग्राम सूखा खमीर (आप 25 कच्चे खमीर का उपयोग कर सकते हैं);

60 ग्राम गरम पानी.

खाना बनाना

1. आटे को छान कर उसमें नमक और मक्खन मिला दीजिये. हम दूध में खमीर, गर्म पानी और चीनी मिलाते हैं। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, ठंडा आटा गूंथते हैं।

2. दो घंटे के लिए छोड़ दें, एक घंटे बाद क्रश कर लें.

3. एक छोटी आयताकार परत बेलें और इसे चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

4. हम बाहर निकालते हैं, पतला बेलते हैं और 2/3 क्षेत्र को नरम मक्खन से ढक देते हैं। हम केंद्र को मुक्त भाग से ढकते हैं, फिर हम दूसरे किनारे को भी तेल से मोड़ते हैं। हम मुक्त स्लाइस चुटकी बजाते हैं और आटे को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

5. हम आधे घंटे के बाद बाहर निकालते हैं और फिर से आयत को रोल करते हैं, इसे 3 परतों में मोड़ते हैं। ठंडा करें और प्रक्रिया को यथासंभव दो बार दोहराएं।

6. अंत में आटे को 2.5 से 4 मिलीमीटर की परत में बेल लें और क्रोइसैन बना लें.

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

कई लोगों की पसंदीदा फिलिंग पनीर है। यह बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: ठोस, मलाईदार, पिघला हुआ। हम पफ पेस्ट्री यीस्ट का उपयोग करते हैं, घर का बना या खरीदा हुआ।

अवयव

0.5 किलो आटा;

0.2 किलो पनीर;

डिल की 5 टहनी;

थोड़ा सा आटा.

खाना बनाना

1. तीन पनीर बड़े या सिर्फ स्ट्रिप्स, क्यूब्स में कटे हुए। इसमें कटा हुआ डिल मिलाएं। आप सूखी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें एक चम्मच पानी डालें और कांटे से तोड़ लें।

3. मेज की सतह पर आटा छिड़कें, परत बेलें, 10 सेंटीमीटर के आधार पर त्रिकोण में काटें।

4. सतह को अंडे से चिकना करें, पनीर की फिलिंग को डिल से डालें, किनारे को लपेटें, इसे अधिक मजबूती से पिंच करने की कोशिश करें ताकि पनीर पिघलने पर फिलिंग लीक न हो। हम बैगेल को रोल करते हैं।

5. हम सभी बैगल्स को तराशते हैं, किनारों को लपेटते हैं ताकि उत्पाद क्रोइसैन में बदल जाएं और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित हो जाएं। यह मत भूलो कि वे बढ़ेंगे, इसलिए उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें।

6. उत्पादों को 40 मिनट तक गर्म रहने दें।

7. बचे हुए अंडे से चिकना करें और 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, यह लगभग 15 मिनट है।

पकाने की विधि 3: उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन पकाने के दो तरीके हैं:

1. फिलिंग को तुरंत डालें और इसे बैगेल से रोल करें।

2. खाली क्रोइसैन बेक करें और फिर पेस्ट्री सिरिंज से भरें।

पहले विकल्प का नुकसान यह है कि गाढ़ा दूध बह जाता है और बेकिंग शीट पर जल जाता है, जैसे कई अन्य मीठी चीजें। दूसरे का नुकसान यह है कि आटा हमेशा हवादार नहीं होता है और बैगेल के अंदर एक गुहा बन जाती है। घर पर, पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है और सावधानी से अंदर की फिलिंग को छिपाने की कोशिश करें।

अवयव

500 ग्राम आटा;

250 ग्राम गाढ़ा दूध;

25 ग्राम आटा या स्टार्च.

खाना बनाना

1. एक बाउल में कंडेंस्ड मिल्क को मैश कर लें, उसमें आटा या स्टार्च डालकर मिला लें। यह तकनीक फिलिंग को मजबूत बनाएगी और कम बहेगी।

2. अब, सामान्य योजना के अनुसार: परत को रोल करें, त्रिकोण काटें, फिलिंग बिछाएं और क्रोइसैन को मोड़ें।

3. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर सिरों को मोड़ते हुए बिछाएं। चलो ऊपर जाओ।

4. फेंटे हुए अंडे से चिकना करें. यदि आप चमकीला रंग चाहते हैं तो आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं।

5. पकने तक बेक करें, औसत तापमान 180 से 200 डिग्री पर सेट करें।

पकाने की विधि 4: चॉकलेट और नट्स के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

चॉकलेट केक कुछ तो है! ऐसे क्रोइसैन निश्चित रूप से घर वालों को पसंद आएंगे, और किसी को भी अंदाजा नहीं होगा कि इन्हें बनाना बहुत आसान है। स्वाद के लिए, भरावन में कुछ कटे हुए मेवे डालें। लेकिन आप नट्स के साथ तुरंत चॉकलेट ले सकते हैं.

अवयव

400 ग्राम आटा;

100 ग्राम चॉकलेट;

कुचले हुए मेवे के 3 चम्मच;

खाना बनाना

1. चॉकलेट को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, फिर चाकू से बारीक काटकर मेवे के साथ मिला देना चाहिए. इन्हें कड़ाही में थोड़ा तला जा सकता है.

2. आटे को बेल लें, कम से कम 8 सेंटीमीटर के आधार पर त्रिकोण काट लें। प्रत्येक में हम नट्स के साथ कटी हुई चॉकलेट का एक चम्मच डालते हैं और कसकर चुटकी लेते हैं। हम मुक्त सिरे को त्रिभुज के शीर्ष के चारों ओर लपेटते हैं, किनारों को एक चाप से मोड़ते हैं।

3. हम इसे एक शीट पर फैलाते हैं, उत्पादों को उठने देते हैं, चिकना करते हैं और पकने तक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 5: जैम या मुरब्बा के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

एक और स्वादिष्ट क्रोइसैन. जैम की जगह आप न सिर्फ जैम, बल्कि किसी भी जैम, कॉन्फिगरेशन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव

500 ग्राम आटा;

180 ग्राम जाम;

2 चम्मच पाउडर;

1 चम्मच तेल बढ़ता है.

खाना बनाना

1. अगर जमे हुए आटे का इस्तेमाल किया गया है तो उसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें. बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लीजिए.

2. परत का विस्तार करें, रोल आउट करें और त्रिकोण काटें।

3. चौड़े हिस्से पर एक चम्मच जैम लगाएं. यदि यह तरल है, तो आप थोड़ा आटा या स्टार्च डाल सकते हैं, लेकिन बहकावे में न आएं, अन्यथा स्वाद और भरने का सारा आकर्षण गायब हो जाएगा। फिर भी, एक गाढ़ा उत्पाद लेना बेहतर है या सिर्फ जामुन चुनें और उनका उपयोग करें।

4. हम क्रोइसैन को मोड़ते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, उन्हें ऊपर आने देते हैं और बेक होने देते हैं।

5. फिर ठंडा करें, पाउडर छिड़कें और आपका काम हो गया! वैसे तो कभी भी ज्यादा जाम नहीं लगता. और बैगल्स परोसते समय इसे भी पेश किया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: केले और चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

केले टॉपिंग के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि बेकिंग में कई अन्य जामुनों और फलों जितना रस नहीं निकलता है। खमीर के साथ बारीकी से जरूरत है.

अवयव

450 ग्राम आटा;

2 केले;

70 ग्राम चॉकलेट;

खाना बनाना

1. केले का छिलका हटा दें, लंबाई में आधा काट लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. चॉकलेट को अच्छे से ठंडा करके टुकड़ों में पीस लीजिए. अगर कड़वी टाइल का इस्तेमाल हो तो थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं.

3. आटे को एक परत में बेल लें, हमेशा की तरह त्रिकोण काट लें।

4. प्रत्येक के आधार पर केले के 2-3 टुकड़े रखें, ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें, मजबूती से पिंच करें, मोड़ें और एक चाप में मोड़ें।

5. हमेशा की तरह, आटे को फूलने दें, बिना बने उत्पादों को अंडे से चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: चमकदार चेरी के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

इन पफ पेस्ट्री क्रोइसैन के लिए, आप ताजी, डिब्बाबंद या जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बीज निकालने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालें और रस को कई घंटों तक सूखने दें। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और जामुन को अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं।

अवयव

0.5 किलो आटा;

150 ग्राम चेरी;

2 चम्मच चीनी;

5 चम्मच पाउडर;

1 चम्मच उबला पानी।

खाना बनाना

1. आटे को सामान्य तरीके से बेल कर काट लीजिये. यह कैसे करें, आप उपरोक्त व्यंजनों में देख सकते हैं।

2. प्रत्येक क्रोइसैन में 4-5 चेरी डालें और चीनी के साथ क्रश करें। हम किनारों को बंद करते हैं और बैगेल को मोड़ते हैं, सिरों को टक करते हैं।

3. हम अन्य सभी जामुनों और आटे के टुकड़ों के साथ प्रक्रिया करते हैं। बेकिंग शीट पर रखें, तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. पानी में जर्दी मिलाकर चिकना करें और बेक करें.

5. शीशे का आवरण बनाने के लिए, आपको एक चम्मच उबलते पानी के साथ पिसी हुई चीनी मिलानी होगी, जोर से हिलाना होगा। उपयोग से पहले तुरंत तैयारी करें.

6. हम क्रोइसैन को ओवन से निकालते हैं और ब्रश से सतह पर चीनी की आइसिंग लगाते हैं। आप कई परतें बना सकते हैं. ठंडा करें और केतली लगा दें!

पकाने की विधि 8: हैम और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन्ट

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री से बने स्नैक क्रोइसैन का एक प्रकार। दरअसल, हैम की जगह आप कोई भी मांस उत्पाद ले सकते हैं। सॉसेज, उबले चिकन, ब्रिस्केट के साथ स्वादिष्ट। आप केकड़े की छड़ियों या मछली के साथ भी पका सकते हैं।

अवयव

0.2 किलो हैम;

0.4 किलो आटा;

0.2 किलो पनीर;

थोड़ी सी काली मिर्च.

खाना बनाना

1. हम फिलिंग तेजी से बनाएंगे. बस हैम को क्यूब्स में काटें, तीन बड़े पनीर, मिश्रण, काली मिर्च। यदि हैम कम वसा वाला है, तो आप थोड़ी सी मेयोनेज़ मिला सकते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट होगा। लेकिन थोड़ा सा ही, एक चम्मच ही काफी है.

2. अब सब कुछ पहले जैसा है. हम आटे को बेलते हैं, इसे त्रिकोण में काटते हैं, क्रोइसैन बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर भेजते हैं।

3. इसे ऊपर आने दें, फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और तुरंत, जब तक यह सूख न जाए, तिल छिड़कें।

4. नरम होने तक, 180 डिग्री पर लगभग 18 मिनट तक बेक करें। इन क्रोइसैन्ट को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। ठंडे होने के बावजूद ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं.

घर का बना पफ पेस्ट्री गूंधते समय, आप सक्रिय रूप से तरल सामग्री को हरा नहीं सकते हैं, और इससे भी अधिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। फ्रांसीसियों का मानना ​​है कि बड़ी संख्या में बुलबुले तैयार उत्पाद को नुकसान पहुंचाते हैं। इसे यीस्ट कवक के कार्य के कारण ही बढ़ना चाहिए।

तेल की अपर्याप्त वसा सामग्री आटे को निराशाजनक रूप से खराब कर सकती है। यह रोलिंग उत्पाद के लिए विशेष रूप से सच है। अगर इसमें पानी बहुत ज्यादा है तो लेयरिंग का सवाल ही नहीं उठता.

क्रोइसैन को विभिन्न तापमानों पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। 180 डिग्री पर उन्हें अंदर पकाया जाता है, और 210 डिग्री पर आपको सुनहरा क्रस्ट तलने की जरूरत होती है।

कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आप बेकिंग के अंत में क्रोइसैन को ओवन से निकाल सकते हैं और व्हीप्ड प्रोटीन और चीनी से ब्रश कर सकते हैं। यह ब्रश से एक पतली परत में किया जाता है। फिर उत्पाद को और तला जाता है।

पर्याप्त भराई नहीं? खाली क्रोइसैन को रोल करें और बेक करें! उन्हें चिकना किया जा सकता है और मेवे, बीज के साथ छिड़का जा सकता है। या बेक करने के बाद शीशे से ढक दें। और आप इसे किसी भी सिरप या मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं।

फ्रांस में, एक भी कॉफ़ी हाउस, बेकरी और अन्य समान प्रतिष्ठान नहीं हैं जो भरने के साथ पफ पेस्ट्री से बने नरम और सुगंधित क्रोइसैन नहीं परोसते हैं। आप उनके लिए बिल्कुल किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं, या इसके बिना बिल्कुल भी पका सकते हैं। ऐसी पेस्ट्री पारिवारिक चाय पार्टी या दोस्तों के साथ समारोहों के दौरान काम आएंगी।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान को उच्च कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, फ्रांसीसी महिलाएं इसे सुबह, दोपहर और रात में खाती हैं और उन्हें वजन की कोई विशेष समस्या नहीं होती है। तो आइए जानें कि घर पर सिर्फ आधे घंटे में स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री क्रोइसैन कैसे बनाएं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, बेकिंग शीट और चर्मपत्र कागज।

अवयव

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. आटे की शीट को तीन हिस्सों में बांट लें.
2. प्रत्येक टुकड़े से त्रिकोण काट लें।
   
   
3. त्रिकोण के चौड़े भाग पर एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें।
   
   
4. आटे को एक बैगेल में रोल करें। आटे के सिरों को भी बेल लें ताकि कोई छेद न रह जाए.
   
   
5. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और बेकिंग के दौरान क्रोइसैन की पूँछ को नीचे की ओर रखें ताकि उन्हें खुलने से रोका जा सके।
   
   
6. खाली जगह को तौलिये से ढक दें और आटे को फूलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। रिक्त स्थान लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा।
   
   
7. इस समय के बाद, अंडे को फेंटें, ऊपर से आटे को चिकना करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
   
   
8. ठंडा होने दें और आप परोस सकते हैं।
   
   

उबले हुए गाढ़े दूध से पफ पेस्ट्री क्रोइसैन बनाने की वीडियो रेसिपी

यदि रेसिपी पढ़ने के बाद भी आपके मन में कोई प्रश्न है, तो वीडियो देखें, जिसमें फ्रेंच में स्वादिष्ट मिठाई बनाने की पूरी प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई गई है। आप देखेंगे कि पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को ठीक से कैसे लपेटा जाए ताकि भराई बाहर न निकले।

इस पेस्ट्री की फिलिंग बिल्कुल कोई भी हो सकती है.अब पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें गर्म अवस्था में ही खाना सबसे अच्छा होता है, जब पनीर पिघल जाता है और इससे एक सुखद टॉफ़ी प्राप्त होती है। मुझे यह पसंद है कि ऐसे व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा भोजन स्कूल या कार्य दिवस के दौरान एक बढ़िया नाश्ता हो सकता है।

उनके लिए आटे में खमीर या खमीर रहित पफ का उपयोग किया जा सकता है। अब इसे स्टोर में खरीदना और तैयार पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन बनाना आसान है, लेकिन जब समय मिले, तो आप स्वयं आटा बना सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ क्रोइसैन

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 6 लोगों के लिए.
रसोई के उपकरण और बर्तन:बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, ओवन।
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 355.2 किलो कैलोरी।

अवयव

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन बनाने की वीडियो रेसिपी

अनुभवी शेफ किसी भी विषय पर शैक्षिक वीडियो बनाकर अपने पाक कौशल को दर्शकों के साथ साझा करना पसंद करते हैं। इस वीडियो में आप सीखेंगे कि घर पर मिनटों में क्रोइसैन कैसे बनाएं।

फ़ीड विकल्प

• ऐसा व्यंजन चाय या किसी अन्य पसंदीदा पेय के लिए हमेशा प्रासंगिक रहेगा।
• मीठे क्रोइसैन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, व्हीप्ड क्रीम और ताजा जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के विकल्प

दुनिया के सभी व्यंजन सुगंधित और हवादार पेस्ट्री से भरपूर हैं।अब विभिन्न व्यंजनों की रेसिपी निःशुल्क उपलब्ध हैं, और हम एक ऐसी मिठाई का आनंद ले सकते हैं जो किसी भी देश का राष्ट्रीय व्यंजन हो सकती है। मिठाइयों के साथ चाय पीना किसी भी देश में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए कुशल शेफ अभी भी हर स्वाद के लिए स्वादिष्ट फिलिंग के साथ लेखक की पेस्ट्री से हमें आश्चर्यचकित करना नहीं छोड़ते हैं।

• हमारा भोजन उत्कृष्ट कृतियों से भी समृद्ध है जिसका विरोध करना कठिन है। वे किस लायक हैं. बेशक, मैं उन्हें दिन के पहले भाग में खाने की कोशिश करता हूं, लेकिन जब घर में स्वादिष्ट पेस्ट्री की सुगंध आती है, और घड़ी में 18:00 बज चुके होते हैं, तो मेरे लिए खुद को रोक पाना बहुत मुश्किल होता है।
• पफ पेस्ट्री से कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत आसान है! यहां, उदाहरण के लिए, आप किसी भी भराई और किसी भी आकार के साथ कर सकते हैं। हमने एक बार उन्हें उंगली के आकार के मांस से बनाया था। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही श्रमसाध्य कार्य है, मेरी माँ की जन्मदिन की पार्टी में वे धमाके के साथ टूट गए।
• और मैं आपके साथ रेसिपी साझा करूंगा। मैं इन्हें ताजा बेक करके खाने की सलाह देता हूं, जब आटा हवादार हो, रूई की तरह, और पनीर बहुत नरम हो और आपके मुंह में पिघल जाए।
• मैं शायद अकेला व्यक्ति नहीं हूं जिसने देखा कि बच्चों को स्ट्रॉबेरी को फिलिंग के रूप में पसंद किया जाता है। ऐसा भराव एक प्रकार का सार्वभौमिक है, क्योंकि इसके साथ पकाने से जीवन के दूसरे दिन भी इसका स्वाद बरकरार रहता है। मैं आपके साथ एक बहुत ही सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट रेसिपी साझा करूंगी। इस बेरी के मौसम में, वे हमारी मेज पर लगातार मेहमान होते हैं।

प्रिय रसोइयों, मुझे आशा है कि आज का दिन आपके लिए उपयोगी रहा होगा और आपने स्वादिष्ट क्रोइसैन के लिए मेरी सरल रेसिपी का उपयोग किया होगा। यदि आपके पास कोई सुझाव या कुछ जोड़ना है, तो आप उन्हें टिप्पणियों में छोड़ सकते हैं, मैं निश्चित रूप से देखूंगा। और अब मैं आपकी सफलता और सुखद भूख की कामना करना चाहता हूं!

कॉफ़ी शॉप में परोसे जाने वाले स्वादिष्ट परतदार खमीर आटा क्रोइसैन बनाना अब इस अनूठी रेसिपी के साथ घर पर भी संभव है। क्रोइसैन बहुत कोमल, नरम, हवादार और बहुस्तरीय होते हैं, एक कुरकुरा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ। इन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है: चॉकलेट, जैम या पनीर। हमारा नुस्खा आपको बेहतरीन क्रोइसैन बनाने में मदद करेगा: जैसे फ्रेंच बेकरी से।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम (आटा के लिए) + 250 ग्राम (परत के लिए);
• अंडा एक टुकड़ा है.

पफ पेस्ट्री से बने भव्य क्रोइसैन। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. गर्म पानी में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सूखा खमीर डालें। खमीर को सक्रिय करने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें। उन्हें सतह पर एक झागदार "टोपी" बनानी चाहिए।
2. सलाह। जिस पानी में हम खमीर पैदा करते हैं वह गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं: अन्यथा खमीर उबल जाएगा और वे सक्रिय नहीं होंगे।
3. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छलनी से अच्छी तरह छानना चाहिए। इससे केक ज्यादा हवादार बनेगा. थोड़ा नमक और चीनी डालें.
4. जब खमीर "खेल" जाए, तो इसे थोक घटकों में डालें। - यहां गर्म दूध डालें और आटा गूंथना शुरू करें. इसे अपने हाथों से गूंधना बेहतर है।
5. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नरम मक्खन भी आटे में डाला जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है: पहले एक कटोरे में, और फिर टेबल या किचन बोर्ड की सपाट सतह पर। क्रोइसैन के लिए आटा चिकना, मुलायम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
6. हम आटे से एक समान आयत बनाते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं और इसे चार या अधिक घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
7. हम पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन बनाने के लिए मक्खन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे थोड़ा सा गूंधना होगा और चर्मपत्र के कटे हुए टुकड़े में लपेटना होगा। आपको 20 गुणा 20 सेंटीमीटर का एक वर्ग मिलना चाहिए।
8. सलाह। तेल को कागज के लिफाफे में समान रूप से वितरित करने के लिए, आप इसे रोलिंग पिन के साथ कई बार रोल कर सकते हैं।
9. हम तेल को रेफ्रिजरेटर में भी भेजते हैं।
10. जब आटा और मक्खन पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो काउंटरटॉप पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और आटे का एक टुकड़ा बिछा दें। हम इसे तब तक बेलते हैं जब तक कि एक आयत न बन जाए: मक्खन वाले लिफाफे के आकार का दोगुना।
11. हम आटे पर मक्खन फैलाते हैं (कागज हटाते हैं) और इसे आटे से सील कर देते हैं। समान रूप से बेल लें.
12. सलाह। आपको आटे को बीच से शुरू करके किनारों तक एक ही दिशा में बेलना है। हमें फिर से उसी आकार का एक आयत प्राप्त करना चाहिए जैसा कि हमने आटे में मक्खन को सील करने से पहले किया था।
13. आटे को दोनों तरफ से बीच में मोड़ें और फिर से आधा मोड़ लें। हमें एक किताब मिलनी चाहिए जिसमें मक्खन की चार परतें और आटे की आठ परतें हों।
14. हम घर के बने क्रोइसैन के लिए अपना आटा एक फिल्म में पैक करते हैं और इसे ठंड में भेजते हैं: लगभग एक घंटे के लिए।
15. आटे को बेलने और फिर मोड़ने की वही प्रक्रिया एक बार और दोहराई जानी चाहिए और फिर से ठंडे स्थान पर आराम करने के लिए भेजा जाना चाहिए।
16. हम खमीर आटा निकालते हैं और इसे समान भुजाओं वाले एक आयत के आकार का पालन करते हुए, पांच मिलीमीटर की मोटाई में रोल करते हैं।
17. आटे को बराबर और त्रिकोण आकार में काट लें.
18. हम एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, अर्थात्: हम इसे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं।
19. हम त्रिभुज के आधार पर छोटे-छोटे निशान बनाते हैं, उन्हें बाहर की ओर मोड़ते हैं।
20. हम आटे के टुकड़ों को क्रोइसैन के रूप में मोड़ते हैं, किनारों को थोड़ा खींचते हैं और उन्हें गोल करते हुए सींग का आकार देते हैं।
21. क्रोइसैन को तुरंत एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिससे बेकिंग को फूलने के लिए जगह मिल जाए।
22. हम घर के बने खमीर के आटे से बने क्रोइसैन के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं ताकि वे बढ़ें।
23. जब वे आकार में दोगुने हो जाएं, तो उन्हें हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ लपेटा जा सकता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जा सकता है: पहले दस मिनट के लिए, फिर तापमान को 185 डिग्री तक कम करें और पकने तक दस मिनट तक बेक करें।

सुगंधित, बहुत हवादार घर में पके हुए क्रोइसैन को मुरब्बा, शहद या पिघली हुई चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है। ऐसे क्रोइसैन में आप फिलिंग के तौर पर पनीर या हैम डाल सकते हैं. अपनी रसोई में दुनिया भर के विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाएं: हमारी साइट - "बहुत स्वादिष्ट" इसमें आपकी मदद करेगी।