बैंगन आहार व्यंजन. बैंगन के स्पष्ट लाभ. बैंगन आहार व्यंजन

ओवन में बेक किया हुआ बैंगन इसके लिए उत्तम है आहार खाद्य. कई व्यंजनों में, नीले रंग की सब्जियों को तलने की सलाह दी जाती है, और ये सब्जियां तलने पर स्पंज की तरह व्यवहार करती हैं, वे तेजी से वसा को अवशोषित करती हैं। इसलिए, ज्यादातर लोग जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं, वे व्यंजन खाने से इनकार करने की कोशिश करते हैं तला हुआ बैंगन. हालाँकि, किसी पसंदीदा रेसिपी में थोड़ा बदलाव करके, तली हुई सब्जियों को पकी हुई सब्जियों से बदलकर, आप इसे किसी भी आहार के लिए उपयुक्त बना सकते हैं।
पके हुए बैंगन की वर्तमान रेसिपी इस सब्जी को ओवन में पकाने के मूल सिद्धांत का वर्णन करती है।

सभी व्यंजनों में तले हुए के स्थान पर पके हुए नीले का उपयोग किया जा सकता है। इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण वजन घटाने के लिए अनुकूलित एक व्यंजन है। हमारी साइट पर आप इसके लिए आहार नुस्खा भी पा सकते हैं। खैर, आज हम सरल में से एक पकाएंगे सब्जी के व्यंजन - आहार बैंगनदही की चटनी के साथ.

दही की चटनी में लहसुन के साथ बैंगन भी परोस सकते हैं स्वतंत्र नाश्ताऔर मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में। वे पूरी तरह से पूरक हैं या स्कूवर्स आहार पर पकाए गए हैं

जो लोग अपने वजन पर नियंत्रण रखते हैं उनके लिए बैंगन एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।

यह कम कैलोरी वाली सब्जीरोकना एक बड़ी संख्या कीट्रेस तत्व, पेक्टिन और फाइबर। और प्रसंस्करण के दौरान, सब्जी अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोती है।

पेक्टिन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, बैंगन खाने से चयापचय में सुधार होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थ साफ होते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। बैंगन में पोटैशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

एक मिथक है कि भारी मात्रा में तेल के बिना स्वादिष्ट व्यंजन पकाने से काम नहीं चलेगा। लेकिन ऐसा नहीं है।

कम कैलोरी वाला और आश्चर्यजनक तरीके से खाना पकाने के कई तरीके हैं स्वादिष्ट भोजन. वे तुम्हें छुटकारा पाने में मदद करेंगे अधिक वज़नऔर आहार मेनू में विविधता लाएं।

बैंगन आहार व्यंजन

ओवन में आहार बैंगन

मध्यम आकार का बैंगन - 1 टुकड़ा

टमाटर - 2 टुकड़े.

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े।

लहसुन की एक कली, एक चम्मच मक्खन, कुछ जड़ी-बूटियाँ, नमक और इच्छानुसार मसाले।

डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, सब्जियों को ओवन में बेक करें।

बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक बाउल में 20 मिनट के लिए डुबोकर रखें ठंडा पानी, जिससे उनमें कड़वाहट दूर हो जाएगी और वे अधिक कोमल हो जाएंगे।

मजबूत टमाटरों को काट लें.

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से निकालकर लंबाई में 3 या 4 भागों में काट लेना चाहिए। बैंगन के घेरे को ढकने के लिए टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।

हम बैंगन मग को बेकिंग डिश में वितरित करते हैं और थोड़ा तेल छिड़कते हैं। बैंगन के प्रत्येक गोले पर थोड़ा-थोड़ा डालें कटा हुआ साग, लहसुन और नमक।

दूसरी परत बिछ जाएगी शिमला मिर्च. इसे तेल से चिकनाई नहीं दी जा सकती।

तीसरी परत टमाटर का एक चक्र है। बेक करने पर यह रस देगा, जो बैंगन को सोख लेगा।

सब्जियों को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

तेल की अनुपस्थिति के बावजूद, पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बनता है। यह इतना सुंदर दिखता है कि यह एक आभूषण भी बन सकता है छुट्टी की मेज. इसके अतिरिक्त, आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

डुकन के अनुसार स्वादिष्ट बैंगन, वीडियो

एक बर्तन में चिकन के साथ कम कैलोरी वाला बैंगन

चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा

बैंगन - 1 टुकड़ा.

प्याज - 2 सिर.

गाजर - 1 टुकड़ा.

टमाटर - 2 टुकड़े.

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े।

लहसुन - 2 कलियाँ।

साग, नमक, मसाले इच्छानुसार।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है, और इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। ये उत्पाद 2 सर्विंग बर्तनों के लिए पर्याप्त हैं।

बिना छिलके वाले चिकन ब्रेस्ट को मध्यम टुकड़ों में काटें और बर्तनों में रखें। थोड़ा सा नमक डालें और मसाले और लहसुन डालें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें.

दूसरी परत प्याज होगी, जिसे छल्ले में काट लिया जाएगा।

फिर, कटे हुए बैंगन डालें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अगली परत गाजर है, क्यूब्स या स्टिक में कटी हुई।

छिली और कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर पर डालें, थोड़ा सा नमक डालें।

कटे हुए टमाटरों की एक परत इस डिज़ाइन को पूरा करेगी। हल्का नमक डालें.

बर्तनों को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें और 200 C पर बेक करें।

एक आहार संबंधी बैंगन व्यंजन प्रशंसा से परे है। मांस भिगोया हुआ है सब्जी का रसऔर सब्जियाँ बहुत कोमल होती हैं।

ये व्यंजन लोगों को पसंद आएंगे, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो डाइट का पालन नहीं करते हैं। स्वस्थ, कम कैलोरी वाला भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है।

बैंगन का मौसम जल्द ही पूरे शबाब पर होगा। निश्चित रूप से कई लोग पहले से ही अपने पसंदीदा व्यंजनों के अनुसार नीले रंग पकाने में कामयाब रहे हैं। और मैं भी एक असली स्वादिष्ट हूँ! मुझे विशेष रूप से टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन पकाना पसंद है। मैंने खाना पकाने के कई तरीके आज़माए हैं।

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन पकाना कितना स्वादिष्ट है

बैंगन-टमाटर-पनीर का कॉम्बो 5 या 10 नहीं, बल्कि सैकड़ों व्यंजनों के लिए एकदम सही आधार है! मैं केवल वही साझा करूंगा जो मैंने व्यक्तिगत रूप से आजमाया है और जिसके बारे में मैं 100% आश्वस्त हूं।

वे सभी करेंगे आहार, न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम लाभ के साथ। बेशक, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट- मुझे जो कुछ भी पसंद है।

और सब कुछ सरलता से तैयार किया जाता है - तलने या कोई अन्य हेरफेर करने की आवश्यकता नहीं: तैयारी, ओवन में पकाना और परोसना - बस इतना ही!

इन व्यंजनों के लिए बैंगन, टमाटर और अन्य सब्जियाँ ताजी, पकी चुननी चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

कोई भी कम वसा वाला पनीर उपयुक्त है - मोत्ज़ारेला, सलुगुनि, परमेसन, आदि। आप इसे कम वसा वाले से बदलने का भी प्रयास कर सकते हैं नरम पनीरइसे नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन-नावें

मेरी पसंदीदा रेसिपी पहली है - कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन-नावें।

कम कैलोरी वाले ब्लूज़, पनीर और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलकर, नाश्ते के लिए और यहां तक ​​कि देर रात के खाने के लिए भी उपयुक्त हैं, और किसी भी छुट्टी की मेज को भी सजाएंगे।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 96
2. प्रोटीन: 12,2
3. वसा 3,2
4. कार्बोहाइड्रेट: 4,8

जिसकी आपको जरूरत है:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 टुकड़ा.
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250-300 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम
• हरा प्याज, सीताफल - 20 ग्राम
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

बैंगन धो लें. आधे भाग में बाँट लें, चम्मच से बीच का भाग चुनें, नमक डालें (इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी)। यदि चाहें तो तने को हटाया जा सकता है। यह सुंदर नावें बनती हैं, जैसा कि फोटो में है।

अब चलो भरने से निपटें। साग काट लें, कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

बैंगन के आधे भाग में स्टफिंग भर दीजिये.

टमाटर को क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर डालें।

हम बैंगन की नावों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन (200 डिग्री) में 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, फिर थोड़ा पनीर छिड़कते हैं, जैसा कि फोटो में है।

हम रुकते हैं भरवां बैंगन- नावेंपनीर को हल्का भूरा होने तक ओवन में रखें (लगभग 10-15 मिनट)।

आप स्वादिष्ट स्वादिष्ट को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं, हालाँकि कीमा और पनीर के साथ ऐसी बेक्ड बैंगन नावें स्वादिष्ट ठंडी होती हैं।

यहां तक ​​कि मैं उन्हें पिकनिक के लिए पहले से ही पकाता हूं, और उत्सव की दावत के लिए उन्हें गर्मागर्म परोसता हूं।

चिकन और मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन

यह मांस के साथ बैंगन की नावें बनाने की एक और विधि है, लेकिन इसमें केवल मशरूम शामिल हैं।

हालाँकि, यहाँ चिकन कीमा के रूप में नहीं, बल्कि टुकड़ों में कटा हुआ होता है।

ये बैंगन भी अलग-अलग होते हैं चिकन ब्रेस्टमलाईदार सॉस का उपयोग करके ओवन में पकाया गया।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 84
2. प्रोटीन: 5,2
3. वसा 4,6
4. कार्बोहाइड्रेट: 13,1

जिसकी आपको जरूरत है:

• मुर्गे का मांस, बेहतर स्तन- 200 ग्राम
• मशरूम (शैम्पेन या कोई अन्य) - 200 ग्राम
• बैंगन - 4 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• सुलुगुनि पनीर - 50 ग्राम
• क्रीम 10% - 70 मिली
• लहसुन - 1 कली
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• हरियाली.

कैसे करना है:

1. नीले वाले से हम नावें बनाते हैं, चम्मच से गूदा, नमक चुनते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. हमने मांस, शिमला मिर्च और टमाटर को भी इसी तरह बारीक काट लिया। यह सब एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे पकाया जाता है नॉन - स्टिक कोटिंग) 10 मिनटों।
3. क्रीम से, कसा हुआ पनीर, सोया सॉस, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालकर सॉस बनाएं।

   इसे ज़्यादा न करें ताकि क्रीम मक्खन में न बदल जाए।

   बस सब कुछ पीस लें.

4. अब मशरूम के साथ मांस को नावों में रखें ताकि सॉस के लिए जगह रहे। ऊपर से क्रीम चीज़ मिश्रण डालें।
5. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। अब टमाटर, मशरूम, पनीर और चिकन के साथ ओवन में पके हुए बैंगन तैयार हैं.

पंखे के आकार का पका हुआ बैंगन

फैन-बेक्ड बैंगन एक समय में इतना लोकप्रिय था कि फोटो के साथ एक नुस्खा हर पाक वेबसाइट पर पाया जा सकता था।

और क्या सुंदर नामइस क्षुधावर्धक में है मोर की पूँछ, फायरबर्ड।

मैं कह सकता हूं कि पके हुए बैंगन में उछाल काफी समझ में आता है - तैयार करने में आसान, शानदार दिखता है, सामग्री मौसम के अनुसार काफी सस्ती है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

पीपी-श्निक के रूप में, मुझे यह व्यंजन इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण भी पसंद है सही तरीकाखाना बनाना।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 96
2. प्रोटीन: 3,8
3. वसा 3,2
4. कार्बोहाइड्रेट: 14

जिसकी आपको जरूरत है:

• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• पनीर - 70-100 ग्राम
• डिल या अन्य साग - एक अच्छा गुच्छा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• दही - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकाए गए फायरबर्ड बैंगन, किसी भी अन्य नीले ऐपेटाइज़र की तरह, बैंगन की तैयारी के साथ ही शुरू होते हैं। धोएं, पोंछकर सुखा लें, लंबाई में काट लें पतली प्लेटेंताकि डंठल 1.5-2 सेमी तक न पहुंचे। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। सब्जियों को 5 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये - कड़वाहट दूर हो जायेगी.
2. हमने टमाटर और पनीर को पतली प्लेटों में काटा, आकार को देखें - यह नीले रंग से मेल खाना चाहिए।
3. दही, लहसुन, साग से हम एक सॉस बनाते हैं जिसके साथ हम पूरे "पंखे" को कोट करते हैं।
4. हमने प्रत्येक बैंगन प्लेट के बीच टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा रखा। आप प्रयोग कर सकते हैं और प्याज, गाजर, शिमला मिर्च के पतले छल्ले डाल सकते हैं।
5. हम चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर 200 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करते हैं।
6. हम बैंगन को सब्जियों के साथ पंखे में परोसते हैं, ओवन में पकाते हैं, जैसा आप चाहें - टमाटर के रस के साथ इसका स्वाद मुझे अच्छा लगता है।

पीपी रैटटौइल: पनीर के साथ सब्जियां

रैटटौइल ओवन में पके हुए बैंगन, मिर्च, टमाटर और अन्य सब्जियों से ज्यादा कुछ नहीं है।

क्लासिक संस्करण पूरी तरह से शाकाहारी है - केवल सब्जियां, मसाले और वनस्पति तेल।

लेकिन मुझे पनीर के साथ ओवन में पकी हुई मिर्च, टमाटर, तोरी और बैंगन पसंद हैं।

यदि आपको वास्तव में मांस पसंद है, तो आप चिकन भी डाल सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 69
2. प्रोटीन: 4,8
3. वसा 1,8
4. कार्बोहाइड्रेट: 11

जिसकी आपको जरूरत है:

सब्ज़ियाँ:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 2 छोटी
• टमाटर - 3 पीसी।

चटनी:

• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पनीर - 70 ग्राम
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

कैसे बेक करें:

1. सब्जियाँ (बैंगन, तोरी, टमाटर) - पतले हलकों में काटें। थोड़ा नीला नमक - कड़वाहट बाहर आने दो
2. सॉस के लिए सभी सामग्री को पीसकर एक ब्लेंडर में भेजें - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। मूल नुस्खाआपको मिर्च और टमाटर से छिलका निकालना होगा, फिर भूनना होगा, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करना अधिक उपयोगी और तेज़ है।
3. गर्मी प्रतिरोधी रूप में, बारी-बारी से, अंत तक सब्जियों के घेरे बिछाएं, सॉस के साथ सब कुछ डालें, इसे समतल करें, शीर्ष पर पनीर छिड़कें। यदि आप मांस जोड़ते हैं, तो या तो इसे सॉस में जोड़ें, या इसे छोटे मीटबॉल में व्यवस्थित करेंसब्जियों के बीच.
4. और अब आप या तो पन्नी से ढक सकते हैं, या सीधे बेकिंग स्लीव में मोल्ड में डाल सकते हैं।

   आस्तीन में और रैटटौइल रसदार रहेगा, और पनीर तला हुआ रहेगा

   यदि आप फ़ॉइल का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आपको इसे प्राप्त करना होगा।

5. बैंगन और तोरी को ओवन में कितना बेक करना है, यह आप खुद तय करें - अगर 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाया जाए, तो आपको अधिक कोमल और तली हुई डिश मिलेगी, अगर थोड़ा कम, तो सब्जियां थोड़ी कुरकुरी हो जाएंगी। किसी भी स्थिति में, कम से कम 30 मिनट।
6. जैसा चाहो वैसे परोसो - साथ ताज़ी सब्जियां, के साथ , रोटी के एक टुकड़े के साथ आदि।

बिना तेल के ग्रीक में बैंगन

बिना तेल के लहसुन, पनीर और चावल के साथ ओवन में पकाया हुआ भरवां बैंगन एक ऐसा व्यंजन है जिसके लाभ स्पष्ट हैं: धीमी कार्बोहाइड्रेट ( भूरे रंग के चावल) फाइबर के साथ लंबे समय तक कम कैलोरी सामग्री से संतृप्त रहता है।

ऐसी भरवां बैंगन नौकाओं को मेनू, स्नैक में शामिल करना अच्छा है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 60
2. प्रोटीन: 3,4
3. वसा 1,9
4. कार्बोहाइड्रेट: 7,4

जिसकी आपको जरूरत है:

• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ब्राउन चावल - 1/3 कप
• लहसुन - 2 या 3 कलियाँ
• सुलुगुनि - 100 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने के चरण:

1. छोटी नीली नावों से हम नावें बनाते हैं (हम चम्मच से गूदा चुनते हैं), नमक।
2. आइए चावल पकाएं - इसमें भूरे चावल पकाने के सभी रहस्यों के बारे में लिखा है।
3. टमाटरों का छिलका उतारें - जलाएं, फिर तुरंत डालें ठंडा पानी, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं और आपका काम हो गया। हमने क्यूब्स में काट दिया।
4. पैन पर नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ टमाटर, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ बैंगन का गूदा, कद्दूकस किया हुआ डालें। बारीक कद्दूकसगाजर, नमक, काली मिर्च डालें और एक ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हम हलचल करते हैं.
5. सीधे पैन में, उबले हुए चावल को परिणामस्वरूप सॉस के साथ मिलाएं, लहसुन डालें।
6. हम नावों को ऐसे कीमा से भरते हैं, उन पर कसा हुआ सुलुगुनि छिड़कते हैं।
7. पन्नी की एक शीट के नीचे 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर शीट हटा दें और ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

पके हुए नीले लोगों के लिए पकाने की विधि: सरल और त्वरित

अधिकांश त्वरित नुस्खाटमाटर और पनीर के साथ स्वादिष्ट नीले वाले पकाना - ओवन में पनीर के नीचे हलकों में सब्जियों और लहसुन के साथ पकाया हुआ बैंगन।

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 60
2. प्रोटीन: 3,4
3. वसा 1,9
4. कार्बोहाइड्रेट: 7,4

अवयव:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• पनीर - 70 ग्राम

प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. हमने नीले वाले को 1 सेमी मोटे हलकों में काटा। नमक।
2. तोरी, टमाटर को भी ऐसे ही गोल आकार में काटा जाता है.
3. हम बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और इसे या तो हलकों में या बस बड़े वर्गों में काटते हैं।
4. लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. हम बुर्ज इकट्ठा करते हैं: बैंगन, तोरी, लहसुन, बेल मिर्च, टमाटर, पनीर के साथ छिड़के।
6. हम ऐसे बुर्जों को 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करते हैं।

• यदि आपको ये व्यंजन पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए नावें तैयार करें - बस उन्हें अलग-अलग फ्रीज करें और बैग में स्टोर करें। फिर आपको डीफ़्रॉस्ट करने की भी ज़रूरत नहीं है - आप इसे तुरंत ओवन में भर सकते हैं।
• आप फ्रीज कर सकते हैं और पहले से ही पकाया जा सकता है - फिर माइक्रोवेव में रखें और रात का खाना तैयार है। पहले से ही पके हुए को एक महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें!
• डालकर भरने का प्रयोग करें विभिन्न सब्जियां- मक्का, मटर, फूलगोभीऔर ब्रोकोली कीमा बनाया हुआ मछली, उप-उत्पाद, आदि। कल्पना की गुंजाइश असीमित है!

यदि आपके पास अपनी सिद्ध टॉपिंग है, तो साझा करें - आखिरकार, पीपी विविध और स्वादिष्ट दोनों होना चाहिए।

एक अद्भुत बैंगन की सब्जी. एक ओर, यह एक बेरी है और साथ ही एक सब्जी भी है, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, और यह प्रोटीन उत्पादों से संबंधित है। लेकिन एक बात निश्चित रूप से ज्ञात है - यदि आप लगातार बैंगन खाते हैं, तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं और स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं।

बैंगन - किस प्रकार की सब्जी?

सोलानेसी परिवार की इस सब्जी का जन्मस्थान भारत है। 1000 साल से भी पहले इसकी खेती की गई और खाया जाने लगा। बैंगन के फल विटामिन बी, सी, ए से भरपूर होते हैं। वनस्पति रेशेया अन्यथा फाइबर (लगभग 10% प्रति 100 ग्राम उत्पाद), वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस तत्वों का एक द्रव्यमान, कार्बनिक अम्ल और न्यूनतम वसा।

बैंगन में पेक्टिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शर्करा और वसा को पचाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

क्लोरोजेनिक एसिड के कारण बैंगन अपनी संरचना में अद्वितीय है। यह भी इसमें निहित है। यह एसिड चयापचय को गति देता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है।

बैंगन के फलों में न्यूनतम कैलोरी होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 22। यह संयोजन के लिए धन्यवाद है अद्वितीय गुणसख्त डुकन आहार अवधि से ही बैंगन का सेवन करने की अनुमति देता है।

साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस, बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इस सब्जी को खाने की सलाह दी जाती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. काम को बेहतर बनाने के लिए पाचन तंत्र, सूजन को दूर करना। इसका उपयोग मधुमेह के लिए, स्ट्रोक के बाद, अवसाद की अवधि के दौरान, अनिद्रा और धूम्रपान से निपटने के लिए किया जा सकता है। आख़िरकार, सब्जी निकोटिनिक एसिड से भरपूर होती है और यह पदार्थ सिगरेट छोड़ना आसान बनाता है।

क्या आहार के साथ बैंगन खाना संभव है?

बैंगन को प्रोटीन उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए आप इन्हें खा भी नहीं सकते। पोषण विशेषज्ञों की आवश्यकताओं के अनुसार, बैंगन को सब्जियों (आलू, गाजर के अपवाद के साथ) और अन्य प्रोटीन उत्पादों (मांस, मछली, समुद्री भोजन, पनीर) के साथ जोड़ा जाना चाहिए। तब बैंगन खाने के फायदे सबसे ज्यादा होंगे.

वजन घटाने के लिए बैंगन की भूमिका शरीर में वसा को रोकना है। पेक्टिन, क्लोरोजेनिक एसिड, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर के लिए धन्यवाद। यह ऐसे अनूठे पदार्थों की उपस्थिति है, साथ ही न्यूनतम कैलोरी सामग्रीबैंगन को सबसे अधिक में से एक बनाता है अपरिहार्य उत्पादहर आहार के लिए.

इस सब्जी को अलग-अलग समय में जरूर खाना चाहिए। कई प्रोटीन खाद्य प्रणालियाँ भी बैंगन के उपयोग की अनुमति देती हैं।

बैंगन के रस का उपयोग आहार पोषण के लिए किया जाता है। फलों को छीलकर, प्लास्टिक ग्रेटर पर रगड़ा जाता है और फिर रस निचोड़ा जाता है या बस जूसर से गुजारा जाता है। परिणामी उत्पाद का सेवन भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास में किया जाता है। चूँकि जूस में कोई फाइबर नहीं होता है, यह बस एक एंटीऑक्सीडेंट और कोलेस्ट्रॉल अवरोधक के रूप में कार्य करता है।

कैसे cholagogueबैंगन का आसव लगाएं। ऐसा करने के लिए, फल को साफ किया जाता है, काटा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। 30 मिनट तक पानी के स्नान में रखें, फिर छानकर पी लें।

डुकन के अनुसार बैंगन

लोकप्रिय कम कार्ब आहार के निर्माता द्वारा बैंगन के अविश्वसनीय गुणों की सराहना की गई थी। डॉक्टर साहब की सलाह के मुताबिक इस सब्जी को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आप आहार के दूसरे चरण से ही बैंगन खा सकते हैं और आप इसे केवल इसके साथ ही मिला सकते हैं।

डुकन के अनुसार बैंगन नावें

• बैंगन;
• जांघ;
• पनीर या बिना वसा वाला पनीर;
• मसाले, नमक;

बैंगन के फलों को बीच से छीलकर "नावें" बनाएं, बचे हुए गूदे को क्यूब्स में काट लें। हैम और प्याज को भी क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, बिना तेल के, हैम और प्याज भूनें, 3-5 मिनट के बाद बैंगन डालें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और "नावों" में सामान भरना शुरू करें। - ऊपर से पनीर या चीज छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

डुकन के अनुसार स्नैक बार "नीला":

• बैंगन;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• लहसुन;
• अजमोद;
• 1-2 चम्मच तेल;
• सिरका;
• नमक का पानी।

बैंगन को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को यथासंभव बारीक पीस लें। बैंगन के क्यूब्स को अच्छी तरह से नमक करें, आधा गिलास पानी डालें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर ओवन में भेजें। 30-40 मिनट के बाद (यह महत्वपूर्ण है कि बैंगन अच्छी तरह से भूरे हो जाएं), सब्जियां हटा दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर बैंगन को एक कटोरे में निकाल लें, जहां आप उन्हें काली मिर्च, लहसुन और अजमोद के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक, सिरका और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बैंगन - आहार व्यंजन

तटस्थ को धन्यवाद स्वाद गुणऔर बैंगन के फायदे कई उत्पादों के साथ आसानी से मिल जाते हैं। लेकिन इनका संयोजन सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है। साथ ही, व्यंजन पौष्टिक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आज, बहुत सारे बैंगन आहार व्यंजन हैं। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पर विचार करें।

आहार बैंगन रोल

• बैंगन;
• टमाटर;
• दही;
• स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ

बैंगन को फल के आकार के अनुसार लंबाई में लंबी पट्टियों में काट लें, उबलते पानी में दो मिनट तक डुबोकर रखें। टमाटरों को बैंगन की पट्टी जितनी चौड़ाई के क्यूब्स में काट लें। दही को लहसुन और मसालों के साथ मिला लें. प्रति प्लेट उबला हुआ बैंगनलहसुन-दही की चटनी फैलाएं और टमाटर डालें, रोल करें। परिणामी रोल को 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

एशियाई शैली बैंगन

• बैंगन;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च (वैकल्पिक) पीला रंगसुंदरता के लिए);
• लहसुन, सोया सॉस, जतुन तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नींबू का रस।

बैंगन को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियां, मसाले और नींबू का रस, मिलाएं और इसमें बैंगन के टुकड़े डुबोएं, 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज मैं आपको बैंगन के फायदों के बारे में बताना चाहता हूं और कई व्यंजन पेश करना चाहता हूं जो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही, कम कैलोरी वाला भोजनउनके आधार पर. उनके साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें और बैंगन आहार व्यंजन बनाएं

बैंगन के फायदों के बारे में

जिन लोगों ने चुना है स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी, अक्सर खाना बनाती हूंबैंगन आहार व्यंजन . उनकी पसंद को समझना आसान है: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इससे कोई समस्या नहीं होती अतिरिक्त पाउंड. यह दिलचस्प है कि, इतना परिचित और परिचित पौधा होने के बावजूद, बैंगन हमारे लिए "गैर-देशी" है।

दुनिया को बैंगन रहस्यमय प्राचीन भारत द्वारा दिए गए थे। 1500 वर्ष से भी पहले, स्थानीय निवासियों ने इस सब्जी की खेती की (खाना पकाने की दृष्टि से यह सिर्फ एक सब्जी है) और इसे खाना शुरू किया।

तब से, चीन और देशों में गहरे बैंगनी रंग के फल उगाए जाने लगे हैं मध्य एशिया. अरब उन्हें यूरोप ले आए, जिससे पौधे के प्रसार और लोकप्रियकरण में योगदान हुआ।

सोलानेसी परिवार में बैंगन के निकटतम "रिश्तेदार", जिससे यह संबंधित है, टमाटर और आलू हैं।

रचना में शामिल हैं:

• एंथोसायनिन, जो शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने में मदद करते हैं;
• पोटेशियम, जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• न केवल विटामिन ए, बी, सी, बल्कि त्वचा के लिए भी उपयोगी;
• निकोटिनिक एसिड, जो सिगरेट छोड़ना आसान बनाता है, और भी बहुत कुछ।

एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गठिया के लिए "नीले वाले" खाना बहुत उपयोगी है। इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए ये आहार के दौरान बहुत उपयोगी होंगे।

अपना वजन कैसे कम करे?

बैंगन एक प्रभावी उपाय होने के कारण स्वास्थ्य और फिगर की अच्छी सेवा करने में सक्षम है।वजन घटाने के लिए.

असामान्य लेकिन सुखद स्वाद वाले इस फल में कई आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं और यह बिल्कुल भी कैलोरी से भरपूर नहीं होता है - 100 ग्राम उत्पाद में 22 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन यह सिर्फ कैलोरी के बारे में नहीं है: बैंगन शरीर में वसा को रोकने में मदद करता है। यह संभव हो जाता हैपेक्टिन को धन्यवादजो शरीर से बाहर निकल जाता है हानिकारक पदार्थ, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और क्लोरोजेनिक एसिड।

मुख्य बात, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, "नीले" के साथ खाना बनाना नहीं है बड़ी राशितेल, अन्यथा परिणाम प्राप्त नहीं होगा।

यहां आपके लिए कुछ कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। व्यंजन। उन्हें रेट करें सुखद स्वादऔर तैयारी में आसानी!

हल्के बैंगन के व्यंजन

और अब शब्दों से कर्मों तक. प्रस्तुत सभी व्यंजनों के लिए आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी पाक उत्कृष्टता. मुख्य बात लेना है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर प्रयोग करने के लिए कुछ समय निकालें। शायद इनमें से कुछ व्यंजन आपके पसंदीदा बन जायेंगे।

आहार रोल

अवयव:

• 2 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 50 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
• लहसुन की 1 कली;

खाना बनाना:

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, उबलते पानी में 2 मिनट तक पकाएं।
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. दही को लहसुन के साथ मिलाएं;
4. बैंगन की थाली में दही फैलाएं, टमाटर डालें, लपेटें;
5. परिणामी रोल डालें 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पका हुआ बैंगन

अवयव:

• 1 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 सेंट. एक चम्मच जैतून का तेल;
• साग, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. बैंगन को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें;
2. कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में 20 मिनट के लिए रखें;
3. टमाटर को काट लें;
4. मिर्च को छीलें और उन्हें 3 या 4 स्ट्रिप्स में काटें - उन्हें बैंगन को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए;
5. जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें;
6. पैन को तेल से चिकना कर लीजिये;
7. एक बेकिंग डिश में बैंगन के गोले रखें और हल्के से तेल छिड़कें;
8. प्रत्येक गोले पर कुछ मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें;
9. फिर इसमें काली मिर्च डालें. इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है;
10. तीसरी परत है टमाटर. बेकिंग की प्रक्रिया में, वे रस देंगे;
11. सब्जियों को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ लीन बैंगन रोल

अवयव:

• 2 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 100 मि.ली
• 3 ग्राम साग;
• 200 ग्राम चावल;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.

खाना बनाना:

क्या याद रखना है

बैंगन से सब कुछ पाने के लिए संभावित लाभऔर शरीर को नुकसान न पहुँचाएँ, उन्हें तैयार करते और उपयोग करते समय सुरक्षा नियमों का पालन करें।

इसके बाद ही इन सब्जियों को खाएं उष्मा उपचारऔर कभी कच्चा नहीं! इनमें हानिकारक एल्कलॉइड सोलनिन होता है, जिसका विषैला प्रभाव होता है मानव शरीर. अगर आप बैंगन को कच्चा खाते हैं तो आपको सिरदर्द या पेट दर्द हो सकता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, फलों को अंदर न पकाएं बड़ी संख्यातेल - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले हानिकारक कार्सिनोजेन लीवर पर विषाक्त पदार्थों का भार डाल देंगे, जिससे यह आपातकालीन मोड में काम करने के लिए मजबूर हो जाएगा।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को बैंगन का उपयोग छोड़ देना चाहिए पेप्टिक छाला. अतिरिक्त फाइबर पाचन तंत्र की नाजुक दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है।

जो कहा गया है उसे सारांशित करते हुए, मैं कह सकता हूं कि बैंगन के लाभों को लागू किया जा सकता है और लागू किया जाना चाहिए - लेकिन सक्षमता से। अन्यथा, आपके शरीर को नुकसान पहुंचाना आसान है। अभ्यास करने से पहले मुद्दे का अध्ययन करें, और आपके पास सौंदर्य और स्वास्थ्य होगा।