एग पाई क्रीम कैसे बनाये. जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम. सूजी के साथ
अक्सर केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है कस्टर्ड. इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा.
कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार करें:
इस मिठाई के विकल्प को तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है चाशनी. कई रसोइये अलग-अलग तरीकों से सिरप तैयार करते हैं, लेकिन सबसे आसान विकल्प चीनी को पानी में मिलाकर उबालना है।
आपको चाशनी को धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है ताकि यह पर्याप्त रूप से पक जाए और अतिरिक्त तरल कारमेल में बदले बिना बाहर आ जाए। केक के लिए अंडे की क्रीम तैयार करते समय यह क्षण सबसे महत्वपूर्ण है - इस पर ध्यान दें विशेष ध्यान.
आप चाशनी को सफेदी को फेंटने के साथ ही पकाना शुरू कर सकते हैं। अगर आप पहली बार क्रीम बना रहे हैं तो पहले चाशनी तैयार कर लें ताकि ध्यान न भटके. अंडों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए - सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
अगर जर्दी का जरा सा भी कण सफेद में चला जाए तो सफेद फूल नहीं उठेंगे। ठंडा प्रोटीनआपको मध्यम गति पर व्हिस्क या मिक्सर से फेंटने की ज़रूरत है जब तक कि मात्रा कई गुना न बढ़ जाए।
क्रीम के लिए कटोरा काफी बड़ा और भरा हुआ होना चाहिए; फेंटने से पहले, तरल या वसा के सभी कणों को हटाते हुए, कटोरे को पोंछकर सुखा लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेदी अच्छी तरह उभरे, आप पहला झाग दिखाई देने पर कुछ क्रिस्टल मिला सकते हैं। साइट्रिक एसिड.
गर्म चीनी की चाशनी को गोरों में बिना फेंटे डाला जाता है। विशेष ध्यान दें, अंडा पाई क्रीम गर्म होगी, लेकिन इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फेंटते रहें - लगभग 7-10 मिनट। क्रीम में सुंदर चमकदार फिनिश होनी चाहिए उपस्थितिऔर बहुत लचीला हो. उसी तरह, आप क्रीम को जिलेटिन के साथ फेंट सकते हैं - जैसे सूफले केक रेसिपी में।
एक साधारण प्रोटीन क्रीम तैयार करें:
इस क्रीम के लिए हमें चीनी को पाउडर चीनी से बदलना होगा। यदि आपके पास पाउडर नहीं है, तो चीनी को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। कमरे के तापमान पर 3 अंडों को सावधानी से तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
क्रीम को अच्छे से फेंटने के लिए आप सफेदी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. क्रीम को एक सुविधाजनक कंटेनर में फेंटने का प्रयास करें - क्रीम की मात्रा पांच से छह गुना बढ़नी चाहिए। के लिए अच्छा परिणामआपको बिना फेंटना बंद किए पिसी चीनी मिलाने की जरूरत है - छोटे हिस्से में पाउडर डालें।
चूंकि क्रीम किससे तैयार की जाती है कच्चा प्रोटीन, अंडों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ठंडा पानी. तैयार क्रीम से आप विभिन्न केक, मेरिंग्यूज़, मार्शमॉलो और बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं।
बोन एपेटिट, एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें!
प्रत्येक गृहिणी एक फूली हुई प्रोटीन क्रीम बना सकती है।
वयस्कों और बच्चों दोनों को यह नाजुक और हवादार प्रोटीन क्रीम पसंद है। ऐसे बर्फ-सफेद द्रव्यमान से भरे उत्पाद किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेजया करो नियमित रात्रि भोजउज्ज्वल और अविस्मरणीय.
कोई भी नौसिखिया रसोइया या साधारण गृहिणीप्रोटीन क्रीम तैयार कर सकते हैं. यह केक या पेस्ट्री की सतहों को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। इनका उपयोग ट्यूबों में सामान भरने के लिए किया जा सकता है, लेकिन ये परत के रूप में उपयुक्त नहीं हैं।
प्रोटीन लेमन क्रीम कैसे बनाएं, रेसिपी फोटो के साथ
ऐसी क्रीम में सबसे महत्वपूर्ण चीज है अच्छी तरह से फेंटी हुई सफेदी।
युक्ति: सफ़ेद भाग को गाढ़ा झाग बनाने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक उन्हें जर्दी से अलग करना होगा। चिकन अंडे की जर्दी बहुत वसायुक्त होती है, और अगर इसकी एक बूंद भी सफेद भाग में मिल जाए, तो उन्हें हरा पाना संभव नहीं होगा।
सुझाव: आप हमेशा अंडे की सफेदी को जल्दी से फेंटना चाहेंगे। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। जब द्रव्यमान की सतह बर्फ से ढक जाए, तो इसे फ्रीजर से हटा दें और जल्दी से फेंटना शुरू करें।
प्रोटीन कैसे बनाये नींबू क्रीमताकि यह हवादार और स्वादिष्ट बने? यहां फोटो के साथ रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- नींबू का रस - कुछ बूँदें या साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- पानी - 10 मिली
- अंडा - 3 टुकड़े
तैयारी:
1. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाए। इन्हें 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लें. यह अच्छे से गाढ़ा होना चाहिए
3. जमे हुए अंडे की सफेदी को फ्रीजर से निकालें और डालें नींबू का रसया साइट्रिक एसिड
4. चाशनी की एक बूंद डालकर, गोरों को पीटना शुरू करें
5. तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान आकार में तीन गुना न हो जाए
6. जैसे ही अंतिम स्ट्रॉफेंटे हुए अंडे की सफेदी में चीनी की चाशनी मिल जाए, मिक्सर बंद कर दें
क्रीम फूली, स्वादिष्ट और गाढ़ी होगी. इनका उपयोग ट्यूबों को भरने या केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।
GOST के अनुसार प्रोटीन क्रीम बनाने की विधि
GOST के अनुसार प्रोटीन क्रीम से बने गुलाब GOST स्वीकृत है राज्य मानकइसलिए, मानकों के अनुसार व्यंजन तैयार करना सबसे सही और इष्टतम माना जाता है।
GOST के अनुसार प्रोटीन क्रीम बनाने की विधि:
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े
- चीनी - 140 ग्राम
- पानी - 50 ग्राम
- नींबू का रस - कुछ बूँदें
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
तैयारी:
1. चीनी की चाशनी को उबाल लें. पूरी तरह से तैयार चाशनी आग पर बड़े घेरे में बुलबुले बनाती है।
2. सफेद रंग का एक बैग जोड़ें वनीला शकर. ठंडे अंडे की सफेदी को एक पतली धारा में डालते हुए फेंटना शुरू करें गरम चाशनी
3. जब द्रव्यमान 3 गुना बढ़ जाए और चाशनी खत्म हो जाए तो फेंटना बंद कर दें - क्रीम तैयार है
प्रोटीन क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा
प्रोटीन क्रीम की सभी किस्मों का आधार है क्लासिक नुस्खा. यह सरल है और नियमित व्हिस्क से फेंटकर इसे तुरंत बनाया जा सकता है।
प्रोटीन क्रीम का एक सरल नुस्खा यह है कि आप बिना ठंडी अंडे की सफेदी को भी हरा सकते हैं। यह उनके साथ बर्तनों को बर्फ पर रखने के लिए पर्याप्त है, और सफेदी प्रशीतन के बाद उतनी ही तेजी से पक जाएगी।
महत्वपूर्ण: यदि आपके पास चाशनी पकाने का समय नहीं है, तो आप पिसी हुई चीनी ले सकते हैं और इसे सफेद हिस्से में छोटे भागों में मिला सकते हैं।
टिप: आप इस क्रीम को स्टोर नहीं कर पाएंगे; यह जल्दी ही अपना रोएंदारपन खो देगी। इसलिए तैयारी के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करें।
खट्टा क्रीम प्रोटीन क्रीम, फोटो के साथ नुस्खा
यह क्रीम अधिक संतृप्त हो जाती है मलाईदार स्वाद. खट्टा क्रीम प्रोटीन क्रीम का उपयोग ट्यूबों को भरने और पेस्ट्री और पाई को सजाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग परत के रूप में भी किया जा सकता है।
फोटो के साथ एक नुस्खा आपको स्वादिष्ट और बर्फ-सफेद द्रव्यमान तैयार करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े
- चीनी - 0.5 कप
- पानी - 10 मिली
- क्रीम या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
तैयारी:
1. चाशनी बना लें
2. ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें, बूंद-बूंद चाशनी डालें।
3. क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए फेंटना जारी रखें
महत्वपूर्ण: आप इस क्रीम में फल मिला सकते हैं। वे इसे सघन और स्वादिष्ट बना देंगे।
चॉकलेट प्रोटीन क्रीम, रेसिपी
फलों के अलावा, आप प्रोटीन क्रीम में कोको भी मिला सकते हैं। यह तकनीक उत्पादों में सुंदरता और अनोखा स्वाद जोड़ देगी।
टिप: चॉकलेट प्रोटीन क्रीम तैयार करें और केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए इसे मिलाएं।
इस क्रीम की रेसिपी सरल है - ऊपर बताए अनुसार अंडे की सफेदी को सिरप के साथ फेंटें और अंत में एक बड़ा चम्मच कोको मिलाएं।
टिप: कोको में गांठें पड़ने से बचने के लिए, इसे द्रव्यमान में डालने से पहले इसे मिला लें एक छोटी राशि पिसी चीनीया दानेदार चीनी.
प्रोटीन कस्टर्ड बनाना
कई गृहिणियों का मानना है कि प्रोटीन कस्टर्ड में अंडे की सफेदी को गर्म चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाता है। लेकिन इसी नाम की क्रीम के लिए एक और नुस्खा है:
1. प्रोटीन कस्टर्ड बनाने की शुरुआत कस्टर्ड को दूध, चीनी, एक अंडा और एक बड़ा चम्मच आटे से उबालकर की जाती है। जब क्रीम तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने के लिए स्टोव पर रख दें। फिर इसे 50 ग्राम लेकर मिक्सर से फेंट लें मक्खन
2. अब गोरों को हमेशा की तरह चीनी के साथ, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाकर फेंटें
3. फेंटे हुए अंडे की सफेदी और कस्टर्ड मिलाएं. एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से फेंटें - क्रीम तैयार है।
महत्वपूर्ण: इस क्रीम का उपयोग केक को चिकना करने और टोकरियाँ और वफ़ल रोल भरने के लिए किया जा सकता है।
बटर प्रोटीन क्रीम तैयार करना, रेसिपी
तेल क्रीम अच्छी लगती हैं स्पंज केक. अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए बटर प्रोटीन क्रीम तैयार करें अनोखा स्वाद घर का बना बेक किया हुआ सामान.
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- लिकर - 2 बड़े चम्मच
तैयारी:
1. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. ठंडी सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए
3. धीरे-धीरे मक्खन डालते हुए, फेंटना जारी रखें।
4. पर अंतिम चरणलिकर डालें, एक और मिनट के लिए फेंटें और मिक्सर बंद कर दें - क्रीम तैयार है
महत्वपूर्ण: इस क्रीम का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है।
लिक्विड प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं?
अक्सर, कुछ प्रकार के बेकिंग के लिए, तरल मीठे द्रव्यमान की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, ईस्टर सजावट के लिए। लिक्विड प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं?
टिप: प्रोटीन क्रीम को एक तरल द्रव्यमान में बदलने के लिए, इसमें साधारण पानी की कुछ बूंदें मिलाएं।
यहां तक कि शेफ भी गृहिणियों को चेतावनी देते हैं कि उन्हें अंडे की सफेदी को फेंटने की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से लेने की जरूरत है - उन्हें फ्रीज करने और बर्तनों को पोंछने की जरूरत है। यदि मिश्रण में पानी मिल जाए तो क्रीम तरल हो जाएगी।
केक की सजावट के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम, रेसिपी
आप इस क्रीम का उपयोग कैंडीज़ के लिए सूफले बनाने के लिए कर सकते हैं।" पक्षी का दूध" जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम केक को सजाने के लिए बहुत बढ़िया है।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 5 टुकड़े
- जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 0.5 बड़ा चम्मच
- पानी - 5 बड़े चम्मच
- चीनी - 1-1.5 कप
तैयारी:
1. जिलेटिन के ऊपर आधा गिलास उबलता पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। अगर ठंडा होने के बाद गुठलियां दिख रही हों तो मिश्रण को गैस पर गर्म करें और ठंडा होने के लिए रख दें.
2. ठंडे अंडे की सफेदी को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें।
3. जब प्रोटीन द्रव्यमान 3 गुना बढ़ जाए, तो जिलेटिन को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें
4. जिलेटिन खत्म हो गया है - क्रीम तैयार है!
महत्वपूर्ण: इस क्रीम के नीचे केक पर साबुत जामुन या फलों के टुकड़े बहुत अच्छे लगेंगे।
ऐसी क्रीम हर महिला बना सकती है, भले ही उसे पसंद न हो और खाना बनाना न आता हो। कई गृहिणियाँ पूछती हैं: स्वादिष्ट प्रोटीन क्रीम कैसे तैयार करें? हमारी सलाह और अन्य महिलाओं की समीक्षाएं आपको स्वादिष्ट प्रोटीन क्रीम बनाने में मदद करेंगी।
टिप: चाशनी की तैयारी जांचने के लिए, थोड़ी सी चाशनी लें मीठा द्रव्यमानचम्मच से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिये. अगर यह सख्त हो जाए और फैले नहीं तो चाशनी तैयार है.
सुझाव: मिश्रण में केवल गर्म चाशनी डालें। यदि यह ठंडा हो गया तो क्रीम नहीं निकलेगी।
पहले केवल सबसे अच्छे शेफक्या आप ऐसी क्रीम बना सकते हैं? फिलहाल उनकी रेसिपी सभी महिलाओं के लिए उपलब्ध हैं। रसोई में चमत्कार बनाएँ और अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!
वीडियो: वीडियो रेसिपी: केक के लिए प्रोटीन क्रीम
घर का बना बेकिंग सबसे कठिन और साथ ही स्वादिष्ट वर्गों में से एक है। पाक कला. एक गृहिणी जो मिठाइयाँ बनाना जानती है, अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर खुद को कभी भी अजीब स्थिति में नहीं पाएगी। और यदि किसी प्रकार का पारिवारिक उत्सव आने वाला है, तो उपस्थित लोगों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए ब्रांडेड पेस्ट्री, केक और कुकीज़ के साथ नहीं तो और कैसे?
प्रसिद्ध मेरिंग्यू: सामग्री
प्रिय देवियों, आज हमारी बातचीत का विषय (और न केवल पुरुष रसोइयों का बहुत स्वागत है!), अंडे और चीनी से क्रीम कैसे बनाई जाए। यह केक और कुकीज़ को सजाने के लिए भी उपयुक्त है; इसका उपयोग अक्सर वफ़ल ट्यूब और पफ पेस्ट्री को भरने के लिए भी किया जाता है। लेकिन आप इस क्रीम के साथ केक को कोट नहीं कर सकते, इसकी स्थिरता इसके लिए बहुत अधिक फूली और नाजुक है। स्वाभाविक रूप से, हलवाईयों ने व्यंजन तैयार करने के कई तरीके विकसित किए हैं। पहली रेसिपी आपको बताएगी कि सभी के लिए अंडे और चीनी से क्रीम कैसे बनाई जाती है शास्त्रीय नियम, ताकि आपको एक पारंपरिक मेरिंग्यू मिल सके। जैसा कि आपने अनुमान लगाया, इसकी मातृभूमि उत्तम फ़्रांस है, और इस शब्द का अनुवाद "चुंबन" के रूप में होता है। आपको आवश्यकता होगी: ताजा सफेद मुर्गी के अंडे, घर के बने से बेहतर - 6 टुकड़े, डेढ़ कप पिसी चीनी (या थोड़ा अधिक - अंडे के आकार के आधार पर), एक चम्मच या अधूरा वेनिला। और पूर्व-घुलित साइट्रिक एसिड की 8-9 बूंदें। यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो आप नियमित चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं या पीस सकते हैं।
तैयारी
अंडे और चीनी से मेरिंग्यू-प्रकार की क्रीम बनाने की पहली युक्ति यह है: सफेद भाग को ठंडा किया जाना चाहिए। अंडे तोड़ें, सावधानी से जर्दी को एक अलग सॉस पैन में डालें और सफेद भाग को एक कटोरे में डालें जिसमें आप उन्हें फेंटेंगे। कंटेनर को बर्फ के कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर सख्ती से व्हिस्क का उपयोग करना शुरू करें। शुरुआती व्हिपिंग के लिए आपके पास ज्यादा समय नहीं है - 12-15 मिनट। लेकिन प्रोटीन द्रव्यमान इतना गाढ़ा और घना हो जाना चाहिए कि वह व्हिस्क से बाहर न निकले, बल्कि उसमें अच्छी तरह चिपक जाए। युक्ति दो: मदद के लिए अनुभव का आह्वान करते हुए, छोटी-छोटी धाराओं में पिसी हुई चीनी डालें - कुल मात्रा का लगभग आधा। उसी समय, एक हाथ व्हिस्क का उपयोग करना बंद नहीं करता है! फिर बची हुई सामग्री, यानी पाउडर का दूसरा भाग, वेनिला, एसिड डालें और लकड़ी के स्पैचुला से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। रास्ते में, आपके मन में एक प्रश्न हो सकता है: अंडे और चीनी से सफेद नहीं, बल्कि रंगीन और किसी प्रकार के स्वाद वाली क्रीम कैसे बनाई जाए? उत्तर है: तैयारी के अंतिम चरण में, वैनिलिन के अलावा, नुस्खा में शामिल करें स्वादिष्ट बनाने में. और अंत में, टिप तीन: मेरिंग्यू को आधे दिन के लिए भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि अंडा अपना फूलापन खो देता है। इसे तुरंत पोस्ट किया जाना चाहिए हलवाई की दुकान. इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए व्यंजनों का स्टॉक करने की कोशिश न करें, बल्कि हमेशा कुछ नया तैयार करें।
कस्टर्ड कोमलता: रचना
पाक कला का अगला रहस्य जो हम आपके साथ साझा करेंगे वह यह है कि केक के लिए अंडे और चीनी से क्रीम कैसे बनाई जाए, न कि केवल एक साधारण केक के लिए, बल्कि एक कस्टर्ड केक के लिए। आइए नुस्खा को आधार के रूप में लें। इटालियन शेफ. मिठाई तैयार करने के लिए आपको 6-7 प्रोटीन, डेढ़ गिलास चीनी, सिरप के लिए लगभग तीन-चौथाई गिलास पानी, वैनिलिन या वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड की 9-10 बूंदें चाहिए। इसकी आवश्यकता क्यों है: ताकि क्रीम अधिक मीठी न हो और अच्छे से फेंट सके। एक चम्मच टी एसिड को दो चम्मच में घोलकर 1 से 2 की दर से घोल प्राप्त किया जाता है
खाना कैसे बनाएँ
आइए व्यवहार में कस्टर्ड बनाने के लिए अंडे का उपयोग करने पर विचार करें। सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना होगा। निर्धारित मात्रा में पानी उबालें, चीनी डालें और दोबारा उबलने दें। हिलाते समय और रेत के घुलने और अतिरिक्त तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करते समय, झाग और स्केल को हटाना न भूलें। चाशनी की तैयारी की डिग्री चम्मच से थोड़ी सी मात्रा निकालकर और ठंडी प्लेट में डालकर निर्धारित करें। यदि यह जम जाता है और एक मोटी "स्ट्रिंग" की तरह फैल जाता है - तो बस, पैन को गर्मी से हटा दें। नहीं तो इसे थोड़ी देर और गैस पर रख दीजिए. सिरप वेल्डिंग के बाद, आप तुरंत एसिड डाल सकते हैं। तैयार अंडे की सफेदी को ठंडे बर्फ के स्नान में फेंटें। जब झाग फूला हुआ और ऊंचा हो जाए, तो गर्म चाशनी को एक पतली धारा में डालना शुरू करें। फेंटना बंद न करें, नहीं तो सब कुछ व्यवस्थित हो जाएगा और क्रीम बेकार हो जाएगी। जब दोनों घटक मिल जाएं और उपचार ठंडा हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला के साथ फिर से हिलाएं और रंग और वांछित स्वाद या सुगंधित योजक जोड़ें।
महामहिम मार्शमैलोज़: घटक
निश्चित रूप से, उन पेटू लोगों में से जो अब हमारे लेख को पढ़ रहे हैं, मार्शमैलोज़ जैसी अद्भुत प्राच्य विनम्रता के प्रेमी और वफादार प्रशंसक होंगे। और व्यर्थ नहीं - क्योंकि अभी उन्हें सीखना है कि अंडे और चीनी से ठीक से क्रीम कैसे बनाई जाए ताकि उन्हें एक पसंदीदा मिठाई मिल सके। 6 प्रोटीन की एक सर्विंग के लिए, आपको 4-5 बड़े चम्मच जैम, जैम या जामुन, चीनी के साथ पिसी हुई (प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए), 6 पूरे चम्मच चीनी, 2 चम्मच जिलेटिन, एक चौथाई गिलास पानी और अपनी इच्छानुसार खाद्य रंग।
खाना बनाना
आइए जिलेटिन तैयार करके क्रीम तैयार करना शुरू करें। इसे पहले पानी में भिगोएँ (निर्देश आमतौर पर पैकेजों पर होते हैं), और फिर इसे उस पर रखकर घोलें पानी का स्नान. एक सॉस पैन में जैम या फलों का मिश्रण रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि यह चिपके नहीं। पहले से ज्ञात विधि का उपयोग करके अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें। जब उनकी "चोटियाँ" और "आइकिकल्स" मजबूत हो जाएं, तो धीरे-धीरे फल घटक डालें, उसके बाद जिलेटिन और डाई डालें। आखिरी मिनट तक मारो! खाना पकाने के अंत में, हिलाएँ मार्शमैलो क्रीमचिकना और समान होने तक और बेक किए गए केक के लिए तुरंत उपयोग करें।
न केवल पेशेवर शेफ, लेकिन शौकिया भी घर का बनाजानिए अंडे और चीनी से क्रीम कैसे बनाएं। इस उत्पाद के बारे में हर कोई जानता है मजेदार स्वादऔर कोमलता, यही कारण है कि लोग केक, पेस्ट्री और कुकीज़ को सजाने के आदी हैं। लेकिन अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप पहले से ही क्लासिक रेसिपी से थक चुके होते हैं और कुछ नया चाहते हैं। यह लेख आपको सबसे अधिक के बारे में बताएगा दिलचस्प व्यंजनघरेलू बेकिंग और अत्यधिक पेशेवर व्यंजनों के लिए।
महत्वपूर्ण बिंदु
अंडे और चीनी से क्रीम बनाने से पहले, बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित करना सुनिश्चित करें। वे शुरुआती और दोनों की मदद करेंगे अनुभवी शेफझंझट में मत पड़ो और यह करो स्वादिष्ट क्रीमबिना अनावश्यक चिंता के.
केक, पेस्ट्री या कुकीज़ के लिए अंडे और चीनी से क्रीम बनाने से पहले, पहला कदम जर्दी को सफेद से अलग करना है। इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, हालाँकि हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता है। वास्तव में कई सरल तरीके हैं:
- एक आधुनिक तरीका जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं वह है एक अंडे को एक कंटेनर में तोड़ना और नियमित रूप से उपयोग करना प्लास्टिक की बोतलजर्दी पकड़ो. ऐसा करने के लिए, आपको अपनी उंगलियों से बोतल को थोड़ा निचोड़ना होगा, गर्दन को जर्दी के पास लाना होगा और बोतल को खोलना होगा।
सबसे आम विकल्प जो सभी लोग अंडे और चीनी से क्रीम बनाने से पहले उपयोग करते हैं, वह है अंडे को सावधानीपूर्वक दो भागों में तोड़ना और सामग्री को एक खोल से दूसरे खोल में डालना, धीरे-धीरे सफेद भाग को बाहर निकालना। जर्दी अंततः खोल में ही रहनी चाहिए, और शुद्ध सफेद पहले से तैयार कंटेनर में रहना चाहिए।
एक समान रूप से लोकप्रिय, लेकिन अधिक सावधान तरीका अंडे को दोनों तरफ एक मोटी सुई से छेदना है। छिद्रों के माध्यम से सफेद भाग निकल जाएगा, और जर्दी निकल जाएगी शुद्ध फ़ॉर्मखोल में ही रहेगा.
ऊपर सूचीबद्ध युक्तियों के अलावा, विचार करने के लिए अन्य सिफारिशें भी हैं:
- अगर अंडे की सफेदी को फ्रिज में रखा जाए तो वह चीनी के साथ बेहतर तरीके से मिल जाएगी।
- अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए कंटेनर बड़ा होना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान सामग्री बाहर न गिरे।
- अंडे और चीनी की क्रीम बनाने से पहले कटोरे को भी थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए. ठंडा करने की विधियाँ: लगभग 5 मिनट तक फ्रिज में रखें फ्रीजर 2 मिनट से ज्यादा नहीं.
- अंडे की सफेदी को फेंटने के पहले चरण में गति धीमी होनी चाहिए।
- चीनी धीरे-धीरे मिलानी चाहिए और अगर आप सारी चीनी एक साथ डालेंगे तो क्रीम गाढ़ी नहीं हो पाएगी।
- कोई नहीं प्राकृतिक रंगक्रीम का स्वाद खराब नहीं होगा.
इन सभी युक्तियों का पालन करके, कोई भी नौसिखिया रसोइया बिना किसी कठिनाई के अंडे और चीनी से क्रीम बनाना सीख जाएगा। इसलिए स्वादिष्ट जोड़किसी भी पके हुए माल से आप न केवल अपने मेहमानों को, बल्कि खुद को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। और फायदा उठाया है लोकप्रिय व्यंजननीचे दी गई जानकारी के अनुसार, आप तैयार मिठाइयों पर पैसे खर्च करने के बारे में सुरक्षित रूप से भूल सकते हैं। 
क्लासिक
मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है क्लासिक क्रीमअंडे और चीनी से बने केक के लिए. मुख्य सामग्री के अलावा (4 अंडेऔर 200 ग्राम चीनी) आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- आटा - 50 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 चम्मच से थोड़ा कम। (वैकल्पिक)।
चीनी के साथ जर्दी पीसें, और फिर वैनिलिन और आटा मिलाएं। इस द्रव्यमान को एकरूपता में लाया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको दूध को उबालकर एक सजातीय द्रव्यमान में डालना होगा, फिर अच्छी तरह मिलाना होगा। फिर कंटेनर की सामग्री को आग में स्थानांतरित करना होगा और गाढ़ा होने तक पकाना होगा।
में यह नुस्खाप्रत्येक व्यक्ति स्वयं निर्णय लेता है कि क्रीम को गर्मी से कब निकालना आवश्यक होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी कितनी गाढ़ी आवश्यकता है। 
सार्वभौमिक तेल क्रीम
यह विधि अंडे और चीनी से क्रीम बनाने के सवाल का भी एक लोकप्रिय उत्तर है, जिसकी विधि सरल और सभी के लिए सुलभ होगी। हालाँकि, पहली नज़र में, यह बहुत आसान नहीं लगता है, यहाँ तक कि सबसे नौसिखिए रसोइये भी एक सार्वभौमिक तैयार करने में सक्षम होंगे मक्खन क्रीम, जो बिल्कुल सभी प्रकार की बेकिंग के लिए उपयुक्त है।
मुख्य सामग्री:
- मक्खन (मक्खन) - 1 पैक;
- चीनी - 1 कप एक स्लाइड के साथ;
- अंडे - कुछ चीज़ें;
- पिसी चीनी - लगभग 100 ग्राम (वैकल्पिक);
- वेनिला (वैकल्पिक)।
खाना पकाने के लिए आपको मोटे तले वाला पैन भी लेना होगा. आपको इसमें कुछ अंडे फोड़ने हैं और उन्हें चीनी के साथ मिलाना है। फिर आपको पैन को आग पर रखना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा। जब थोड़ा गाढ़ा द्रव्यमान बन जाए, तो इसे गर्मी से हटा देना चाहिए, हिलाना चाहिए और सचमुच 10-15 मिनट तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, आपको एक अलग कंटेनर में पाउडर के साथ मक्खन को फेंटना होगा और वहां ठंडा अंडे का मिश्रण डालना होगा। अंतिम चरण एक चुटकी वेनिला मिलाना है। 
इस क्रीम को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और विशेष रूप से ठंडे केक पर फैलाया जाना चाहिए। आख़िरकार, अगर तेल को ठंड में न रखा जाए तो वह बहुत जल्दी खराब हो जाता है।
गाढ़े दूध के साथ
कम ही लोग जानते हैं, लेकिन आप बिना चीनी के अंडे से और भी तेजी से क्रीम बना सकते हैं। बच्चे और वयस्क वास्तव में इसे पसंद करते हैं क्योंकि मुख्य संघटकयहाँ गाढ़ा दूध है.
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम से अधिक नहीं;
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- जर्दी - 2 टुकड़े;
- मदिरा - लगभग 50 ग्राम।
मक्खन को नरम करके गाढ़े दूध के साथ मिलाना चाहिए। पहुँचने के बाद सजातीय द्रव्यमानआपको धीरे-धीरे जर्दी मिलाते हुए, फेंटना जारी रखना होगा। अन्य व्यंजनों की तरह इस क्रीम को आग पर रखने की जरूरत नहीं है। गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, थोड़ा सा लिकर मिलाएं।
यदि छोटे बच्चों को क्रीम परोसी जाएगी, तो लिकर के स्थान पर एक चुटकी पिसी हुई चीनी मिला देनी चाहिए। हालाँकि यहाँ शराब की मात्रा बहुत कम है, फिर भी यह बच्चों के स्वास्थ्य को खतरे में डालने लायक नहीं है।
सूजी के साथ
एक और रेसिपी जो हर उम्र के बच्चों को पसंद आती है। तैयार करने के लिए, बेशक, आपको थोड़ी अधिक सामग्री लेने की आवश्यकता होगी, लेकिन फिर भी परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
- दूध - 1/2 कप;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 1 चम्मच ढेर सारा;
- मक्खन - लगभग 1/2 चम्मच;
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच से ज्यादा नहीं। एल.;
- - 1 चम्मच।
दूध को उबालकर पीना चाहिए वनीला शकर. उबालते समय दूध को अलग से मिलाना चाहिए सूजीपानी के साथ (मिश्रण बहुत गाढ़ा होना चाहिए) और इसे गर्म दूध में डालें, इसे फिर से उबाल लें। फिर आपको जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ तब तक पीसना होगा जब तक कि आपको एक फूली हुई एकरूपता न मिल जाए। आपको वहां जोड़ना होगा सूजी दलिया, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे और छोटे भागों में, लगातार व्हिस्क के साथ काम करते हुए।
अंतिम परिणाम नरम है और रसीला क्रीम, जिसे आप तुरंत खाना चाहते हैं, अपने पके हुए माल को इससे सजाए बिना भी। 
एक्लेयर्स के लिए भरना
एक्लेयर केक - पसंदीदा इलाजबच्चों और वयस्कों के लिए क्रीम घर पर जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है।
तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 गिलास;
- आटा - 2 चम्मच;
- पिघला हुआ मक्खन - 2 चम्मच;
- दूध - 1 कप.
एक छोटे सॉस पैन में, आटा और अंडे मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। दूसरे बर्तन में आपको दूध और चीनी को अलग-अलग चम्मच से लगातार चलाते हुए उबालना है. गर्म दूध को पतली धार में डालना चाहिए आटे का मिश्रण, और फिर एक विशेष स्पैटुला के साथ जितनी जल्दी हो सके हिलाएं। तैयार क्रीम को आग पर रखा जाना चाहिए और गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इसे उबलने न दें। इसके बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पकाने की
यह तो सभी जानते हैं कि इसमें सिर्फ साढ़े पांच कप चीनी लगती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको गोरों को झागदार होने तक फेंटना होगा, और फिर उनमें चीनी मिलानी होगी, जब तक कि घना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए तब तक फेंटना जारी रखें। इसके बाद, आपको एक बेकिंग शीट को विशेष कागज से ढकना होगा और मेरिंग्यू को बाहर निकालने के लिए मेरिंग्यू का उपयोग करना होगा। केक को 100 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए।
मीठी, नाजुक प्रोटीन क्रीम विशेष रूप से अपनी बहुमुखी प्रतिभा से गृहिणियों को प्रसन्न करती है। यह केक, पेस्ट्री और यहां तक कि मीठे पैनकेक के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर, हर किसी के पसंदीदा एक्लेयर्स इस क्रीम से भरे होते हैं।
सामग्री: 3 कच्चे अंडे का सफेद भाग, 320 ग्राम दानेदार चीनी, 120 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी, आधा पैकेट वेनिला, 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
- चूंकि कस्टर्ड इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, इसलिए पहला कदम चाशनी को ठीक से पकाना है। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी के साथ मिलाएं और आग पर भेजें। उबालने के बाद मिश्रण को 8-9 मिनट तक पकाया जाता है.
- जब चाशनी तैयार की जा रही हो, तो गोरों को पीटा जाता है। आपको अपने कार्यों को इस प्रकार संयोजित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है पूरी तैयारीकच्चे अंडे के साथ एक कटोरे में सिरप, एक रसीला झाग पहले ही बन चुका है।
- फेंटना बंद किए बिना, सिरप को बहुत पतली धारा में प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाता है। इसे पहले से ठंडा करने की जरूरत नहीं है.
- सिरप के तुरंत बाद, नुस्खा में निर्दिष्ट शेष सामग्री को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि अंडे का सफेद कस्टर्ड अपना चरम आकार अच्छी तरह से धारण न कर ले।
जल स्नान विधि
सामग्री: 4 चिकन अंडे की सफेदी, पूरा गिलासपिसी चीनी, वसायुक्त मक्खन का एक पैकेट, 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच.
- सफेद को एक सूखे, साफ कटोरे में डाला जाता है। उन्हें पहले ठंडा करने की जरूरत है। मध्यम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे कच्चे अंडेपाउडर चीनी को छोटे भागों में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, कटोरा सम्मिलित होगा वायु प्रकाशफोम.
- क्रीम बेस वाले कंटेनर को 4 मिनट के लिए तैयार पानी के स्नान में रखा जाता है। इस दौरान पाउडर घुल जाना चाहिए। पानी के स्नान में क्रीम को लगातार हिलाया जाता है।
- द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है, खट्टे रस, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए फेंटा जाता है।
जो कुछ बचा है वह पहले से तैयार मिठाइयों को क्रीम से सजाना है।
एक्लेयर्स के लिए फिलिंग कैसे तैयार करें?
सामग्री: 120 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, एक कटा हुआ गिलास दानेदार चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग, एक चुटकी टेबल नमक।
- चीनी पानी में घुल जाती है. तरल को 15-20 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। के साथ एक कटोरा ठंडा पानी. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको इसमें सिरप की एक बूंद मिलानी होगी। यह नरम निकला चीनी की गेंद? चाशनी पूरी तरह तैयार है.
- अंडे (सफ़ेदी) को अलग से नमक के साथ फेंटें। आपको कटोरे में कड़ी चोटियाँ मिलनी चाहिए।
- अभी-अभी गर्मी से निकाली गई चाशनी को व्हीप्ड द्रव्यमान में डाला जाता है। यह बहुत पतली धारा में और द्रव्यमान को पीटते हुए किया जाता है। पहले यह जम जायेगा और फिर हरा-भरा हो जायेगा।
अंडे की सफेदी वाली क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने तक फेंटें।
केक के लिए प्रोटीन-मक्खन क्रीम
सामग्री: 160 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, 130 ग्राम दानेदार चीनी, 2 चिकन अंडे का सफेद भाग।
- मक्खन वहीं रह गया है कमरे का तापमाननरम करने के लिए. इसे तेजी से करने के लिए बेहतर होगा कि इसे पहले ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए।
- एक सूखे, साफ सॉस पैन में रखें कच्चा प्रोटीनऔर रेत. सामग्री को पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस हिलाना ही काफी है.
- जल स्नान पहले से तैयार किया जाता है। लगातार सरगर्मी के साथ, द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। जब सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाएं और सफेदी थोड़ी धुंधली होने लगे, तो आप कंटेनर को गर्मी से हटा सकते हैं और क्रीम बेस को चिकना और हवादार होने तक फेंट सकते हैं।
- इसके बाद, कंटेनर को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और 6-7 मिनट तक फेंटें। तेल को पूरी तरह से ठंडे द्रव्यमान में डाला जाता है।
पूरी तरह तैयार होने तक प्रोटीन-मक्खन क्रीमकेक के लिए, कुछ मिनट और फेंटें।
अतिरिक्त जिलेटिन के साथ
सामग्री: 5 चिकन अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच। उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन के चम्मच, 1 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड, 10 बड़े चम्मच। चम्मच उबला हुआ पानी, 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।
- सबसे पहले, जिलेटिन, निर्देशों के अनुसार, पानी से भरा होता है। इसे उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए. उत्पाद को तरल में अच्छी तरह मिलाया जाता है और फूलने तक छोड़ दिया जाता है।
- इसके बाद, जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि मिश्रण को उबालना नहीं है।
- अलग से, ठंडे अंडे की सफेदी को नींबू और चीनी के साथ फेंटें।
- जब मीठे दाने द्रव्यमान में घुल जाते हैं और यह काफी फूला हुआ हो जाता है, तो आप ठंडी जिलेटिन को एक पतली धारा में डाल सकते हैं।
तैयार क्रीम का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता है।
प्रोटीन-मलाईदार नाजुकता
सामग्री: फुल-फैट मक्खन का आधा मानक पैक, 20 मिलीलीटर लिकर या सफेद वाइन, 2 चिकन अंडे का सफेद भाग, 130 ग्राम दानेदार चीनी।
- मक्खन को पहले से नरम किया जाता है. ऐसा करने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना पर्याप्त होगा। इस समय तक मक्खन फेंटने के लिए तैयार हो जायेगा. यदि आपको प्रक्रिया को तेज़ करने की आवश्यकता है, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
- एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके मक्खन को अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
- में अलग व्यंजनठंडे अंडे की सफेदी को फेंटा जाता है। एक मिनट बाद इनमें चीनी डालना शुरू हो जाती है. धीरे-धीरे डिवाइस की स्पीड बढ़ती जाती है।
- इसके बाद, बिना गर्म तेल को धीरे-धीरे मीठे अंडे के मिश्रण में डाला जाता है। लिकर मिलाया जाता है. इस पूरे समय पिटाई जारी रहती है. कुछ ही मिनटों में क्रीम पूरी तरह तैयार हो जाएगी.
आपको लिकर को कॉन्यैक से नहीं बदलना चाहिए, अन्यथा स्वादिष्टता एक अनपेक्षित भूरे रंग की हो जाएगी।
गाढ़े दूध के साथ
सामग्री: 140 मिलीलीटर गाढ़ा दूध, आधा किलो दानेदार चीनी, वसायुक्त मक्खन का एक पैकेट, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। जिलेटिन के चम्मच, फ़िल्टर्ड पानी का एक पूरा गिलास। गाढ़े दूध से प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।
- जिलेटिन को फूलने तक पानी में भिगोया जाता है।
- फिर मिश्रण में चीनी मिलाई जाती है और इसे पानी के स्नान में भेजा जाता है। मिश्रण को स्टोव पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक जिलेटिन और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- अलग से, गाढ़े दूध को नरम मक्खन के साथ चिकना होने तक फेंटें।
- दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। उन्हें दूसरे और तीसरे चरण के घटकों से जोड़ा जाना चाहिए।
बस क्रीम को चिकना होने तक फेंटना है और उससे मिठाइयाँ सजाना है।
खट्टा क्रीम के साथ
सामग्री: 4 अंडे का सफेद भाग, एक पूरा गिलास पिसी हुई चीनी, 12 ग्राम वेनिला चीनी और 60 ग्राम रेत, एक गिलास बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम।
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सफ़ेद भाग बिना किसी जर्दी के जितना संभव हो ताज़ा हो। इन्हें फूलने तक पाउडर से फेंटा जाता है। इस प्रक्रिया में 3-4 मिनट का समय लगेगा.
- खट्टी क्रीम को दो प्रकार की चीनी के साथ फेंटा जाता है। आपको मिक्सर के साथ 14-16 मिनट तक काम करना होगा। केवल इस मामले में क्रीम वास्तव में शानदार निकलेगी।
- दोनों द्रव्यमानों को एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है।
उपयोग तैयार क्रीमयह तुरंत आवश्यक है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में भी बहुत खराब तरीके से संग्रहित होता है।
कोको के साथ
सामग्री: 1 चम्मच कोको पाउडर, 4 सफेद अंडे, ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड, 40 मिली पानी, एक गिलास दानेदार चीनी।
- सख्त झाग आने तक गोरों को मिक्सर से फेंटें। पलटते समय वे कटोरे से बाहर नहीं गिरने चाहिए।
- चीनी को 2 भागों में बांटा गया है. सबसे पहले धीरे-धीरे व्हिपिंग व्हाइट्स में मिलाया जाता है।
- रेत के दूसरे भाग में पानी और नींबू का रस मिलाया जाता है। इन सामग्रियों से चीनी की चाशनी को तब तक उबाला जाता है मुलायम गेंद" यदि आपके घर पर कैंडी थर्मामीटर है, तो मिश्रण तब तक पकता रहता है जब तक तापमान 120 डिग्री तक नहीं पहुंच जाता।
- चाशनी को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में बहुत पतली धारा में डाला जाता है।
- जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान में कोको जोड़ना और मिक्सर के साथ सभी सामग्रियों के प्रसंस्करण को दोहराना है।
केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए क्रीम तुरंत तैयार है.
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