घर पर फल कारमेल. प्याज और अन्य सब्जियाँ। मिठाई सामग्री

फल सबसे स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर मिठाई हैं। और इस तथ्य के व्यापक रूप से ज्ञात होने के बावजूद, हम में से कई लोग मीठे व्यंजन के रूप में मिठाइयाँ, चॉकलेट और कुकीज़ का उपयोग करना जारी रखते हैं।

हालाँकि, किसी को केवल सोचना है, और आप समझ सकते हैं कि थोड़े से प्रयास से आप अपनी पसंदीदा मिठाइयाँ और मिला सकते हैं स्वस्थ फलताकि आपको एक अनोखी मिठाई मिले.

तो, मिठाई के लिए एक लोकप्रिय विकल्प कारमेल में फल हैं। विचार करें कि मीठा व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। सरल और स्वादिष्ट रेसिपीआप हमारे लेख में पाएंगे।

कारमेलाइज़्ड फल कैसे पकाएं?

मौजूद एक बड़ी संख्या की विभिन्न प्रकार के व्यंजनऔर फलों को कारमेलाइज़ करने की विधियाँ। हम सबसे सरल और सबसे बुनियादी पर विचार करेंगे।

तो, इस रेसिपी में हम सेब, नाशपाती और संतरे को कैरामेलाइज़ करेंगे, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार इनमें से कोई भी उत्पाद जोड़ या हटा सकते हैं। स्वाद प्राथमिकताएँ. तलने के लिए केवल सख्त फल ही लें, मुलायम या अधिक पके फल नहीं लेने चाहिए।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन(3 बड़े चम्मच);
• दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच);
• अपनी पसंद के मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली या कोई अन्य)।

सामग्री के अनुपात की गणना करते समय, इस नियम से आगे बढ़ें कि प्रत्येक फल के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी। तदनुसार, फल की मात्रा में वृद्धि या कमी के साथ, डिश के अन्य घटकों की प्रयुक्त मात्रा में समायोजन करना आवश्यक है।

तो, सबसे पहले, आपको फल तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर हम फलों को छिलके से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं (गूदे की अखंडता को बनाए रखने के लिए हम संतरे को अपने हाथों से स्लाइस में विभाजित करते हैं)। और मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना भी जरूरी है (इस काम के लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं)।

अब आइए कारमेल बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक गर्म पैन में मक्खन और चीनी डालें. हम मिश्रण के एक सजातीय संरचना प्राप्त करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, चीनी पिघल जाएगी और पूरा द्रव्यमान भूरा होना शुरू हो जाएगा।

अब बारी है फल डालने की. यह धीरे-धीरे (एक-एक करके) या एक बार (सभी फल एक साथ) किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि फल केवल एक परत में स्थित होना चाहिए (इसलिए अपने पैन के आकार के अनुसार निर्देशित रहें)। स्लाइस को प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए तला जाना चाहिए (फल की तैयारी देखें, क्योंकि यह संकेतक आपके ओवन की शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है)।

- फल तैयार होने के बाद इन्हें पैन से निकाल लीजिए और मेवों को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

परोसने के लिए, एक प्लेट पर फल रखें और फिर मेवे छिड़कें। आप डिश को कुछ पुदीने की पत्तियों से भी सजा सकते हैं, या व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कारमेलाइज़्ड फल एक वास्तविक उपचार हैं। ऐसी मिठाई सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आती है. इसे पकाना बहुत आसान और तेज है. इसमें 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है.

फ्रूट कारमेलाइज़ेशन: एक क्लासिक रेसिपी।

फलों को कारमेलाइज़ करने की क्लासिक रेसिपी में सामग्री की एक बहुत छोटी सूची शामिल है:

- दानेदार चीनी- 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
- फल (केले, नाशपाती, सेब, आड़ू, कीवी वगैरह) - 1 किलो।

फल लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें तवे पर डालें. - फिर सभी फलों पर चीनी छिड़कें. पैन को आग पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें (अंतिम समय फल की दृढ़ता और परिपक्वता पर निर्भर करता है)। यह महत्वपूर्ण है कि आप इस दौरान प्यूरी न बनाएं, इसलिए स्टोव को न छोड़ें। फलों पर नजर रखें. जब वे जूस दें और चीनी कारमेल में बदल जाए, तो आप परोस सकते हैं तैयार मिठाईमेज पर, पहले इसे प्लेटों में स्थानांतरित कर दिया। इसे अलग-अलग और पैनकेक, चीज़केक, आइसक्रीम और अन्य व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।

फलों का कारमेलाइजेशन: मूल नुस्खा।

सबसे पहले ये सभी सामग्रियां तैयार कर लें:

- चेरी - 30 ग्राम;
- सेब - 1 पीसी ।;
- नाशपाती - 1 पीसी ।;
- कीवी - 2 पीसी ।;
- चीनी - 30 ग्राम;
- पानी - 10 मिली;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- पिसी हुई लौंग - 5 ग्राम;
- रम - 50 मिलीलीटर;
- स्टार ऐनीज़ - एक चुटकी;
- हल्की किशमिश- 20 ग्राम;
- अदरक- जी;
- नींबू का छिलका - जी;
- वेनिला - 5 ग्राम;
- पिसी चीनी - 30 ग्राम;
- रास्पबेरी सिरप - 10 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 1 छड़ी.

एक छोटा फ्राइंग पैन लें, उसमें चीनी डालें और पानी डालें। इन सबको आग पर रखें और उबाल लें। मिश्रण में तुरंत लौंग, स्टार ऐनीज़, वेनिला और दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और एक सजातीय चीनी द्रव्यमान प्राप्त होने तक आग पर छोड़ दें।

सेब और नाशपाती को धो लें. त्वचा छीलें और कोर काट लें। फलों को बराबर टुकड़ों में काट लें. उन्हें कारमेल वाले पैन में डालें, मक्खन और किशमिश डालें। इन सभी को वापस बर्नर पर रखें और तलना शुरू करें। जब तक फल रस न छोड़ दे तब तक इन्हें आग पर रखना आवश्यक है। फिर तुरंत चेरी, कटी हुई कीवी, अदरक और डालें नींबू का छिलका. सब कुछ मिलाएं और आंच से उतार लें.
रम लें और इसे पैन में फल में मिला दें। इसके बाद, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और सभी चीजों को 5-6 मिनट के लिए सेट कर दें। फिर कैरामेलाइज़्ड फलों को निकालकर एक कटोरे या अन्य बर्तन में रख लें। ऊपर से डालो रास्पबेरी सिरपऔर जड़ी-बूटियों (पुदीना, लोहबान, आदि) से सजाएँ। आप इसमें एक स्कूप आइसक्रीम भी डाल सकते हैं तो यह मिठाई और भी स्वादिष्ट बनेगी.

क्वेले डेर ज़िटेट: https://www.kakprosto.ru/

फल या सूखे मेवे चॉकलेट आइसिंग- यह सबसे सरल, स्वस्थ, मौलिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी मिठाई हल्की, ऊर्जावान और ताज़ा होती है, इसलिए यह गर्मियों के लिए आदर्श है। कृपया ध्यान दें कि प्रस्तावित मिठाई प्रसिद्ध फोंड्यू के समान है, लेकिन मुख्य अंतर यह है कि मिठाई पहले से तैयार की जाती है और ठंडी परोसी जाती है! किसी भी चीज़ का उपयोग भराव के रूप में किया जा सकता है: रसभरी, स्ट्रॉबेरी और केले, कीनू और सेब, कीवी, नाशपाती, आड़ू और अंगूर, सूखे खुबानी और अंजीर, आलूबुखारा। चुभन के लिए, आप कटार, टूथपिक्स, कॉकटेल ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं, और केक पॉप के लिए डिज़ाइन की गई छड़ें भी उपयुक्त हैं।

चॉकलेट में केला और कीवी

मुख्य घटक की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - चॉकलेट, जो दूधिया, सफेद और काला हो सकता है, केवल अपनी प्राथमिकताओं और स्वाद वरीयताओं पर विचार करें। मिठाई को मूल, सुंदर तरीके से परोसने के लिए, कल्पना को जोड़ना उचित है, इसके लिए फलों को आइसिंग या कारमेल में डुबोया जाता है, और फिर कटे हुए मेवे, तिल, नारियल या वफ़ल चिप्स में डुबोया जाता है। कार्य से निपटने में मदद मिलेगी स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी, जो स्पष्ट रूप से बताता है कि क्या और कैसे करना है।

चॉकलेट और फल एक साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करके इस मिठाई को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। यह दिलचस्प है कि चॉकलेट में फल और चॉकलेट में सूखे मेवे असली, ताज़ा और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्ट कैंडीघर पर पकाया गया. चॉकलेट डेज़र्ट को आपकी पसंद के अनुसार सीख, टूथपिक्स और ट्यूब्यूल्स पर परोसा जा सकता है। चॉकलेट में फल बनाने का तरीका सीखने के लिए आपको कुछ सीखने की जरूरत है विश्वसनीय नुस्खाएक फोटो के साथ, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई, अतिरिक्त प्रश्न न हों।

प्रस्तावित चॉकलेट मिठाई, अर्थात् फलों के साथ चॉकलेट, केले के साथ संयोजन में तैयार की जा सकती है। इस संयोजन को जीत-जीत कहा जा सकता है, कटार पर ऐसी कैंडीज किसी भी उत्सव में अविश्वसनीय सनसनी पैदा करती हैं, इसलिए आपको खाना पकाने की तकनीक का विस्तार से अध्ययन करना चाहिए।

मिठाई सामग्री:

• कीवी - 3 टुकड़े;
• केला - 1 पीसी ।;
• चॉकलेट की बूंदें, डार्क चॉकलेट - लगभग 100 ग्राम;
• कटार

मिठाई प्रौद्योगिकी:

बहुत से लोग घर पर बने सूखे मेवों की मिठाइयाँ बनाना पसंद करते हैं, लेकिन अंदर इस मामले मेंताजी कीवी और केले का उपयोग करना बेहतर है। चॉकलेट में फल तैयार करने के लिए, नुस्खा केवल उच्च गुणवत्ता का उपयोग करने का सुझाव देता है, ताजा सामग्रीकुछ भी खराब करने के लिए नहीं उपस्थितिऔर स्वाद. सबसे पहले आपको केले और कीवी को छीलना होगा, यह जरूरी है कि इनमें कोई खराबी न हो.

तैयार फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिनकी मोटाई करीब 1.5 सेमी हो. खुद पर ध्यान देना जरूरी है. अगर बच्चे मिठाई खाएंगे तो आप छोटे टुकड़े बना सकते हैं.

अगला कदम यह है कि कीवी, केले के प्रत्येक टुकड़े को आपके घर में मौजूद सींक, टूथपिक से छेद कर देना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि छड़ी अपनी पूरी लंबाई तक डाली गई है, अन्यथा फल निकल जाएगा। यदि मिठाई में सूखे मेवे होते हैं, तो सभी क्रियाएं समान तरीके से की जाती हैं।

रिक्त स्थान को एक डिश पर रखा जाता है, पांच मिनट के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है।

आप से भोजन प्राप्त कर सकते हैं फ्रीजर, प्रत्येक फल से छड़ी को बहुत सावधानी से हटाएं। फिर इसे पिघली हुई चॉकलेट में डुबाकर वापस डाल देना चाहिए। किए गए हेरफेर के लिए धन्यवाद, फल एक कटार, छड़ी पर अच्छी तरह से तय हो जाएगा।

उसके बाद, आप प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट में डुबो सकते हैं, पलट सकते हैं और अतिरिक्त को हिला सकते हैं। ठंडा करने के लिए एक गिलास में चीनी, नमक डालें। हैरानी की बात यह है कि फलों और सूखे मेवों से बनी ऐसी मिठाइयां लगभग तुरंत ही सख्त हो जाती हैं।

सूखे मेवों और फलों से बनी फ्रूट चॉकलेट तैयार है, आप इसे प्लेट में चॉपस्टिक ऊपर रखकर सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकते हैं. ऐसी मिठाइयों को सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है प्राकृतिक रसया चाय भी.

शीशे में रसदार नाशपाती

कारमेल और चॉकलेट में फल - सबसे लोकप्रिय, स्वस्थ और दिव्य नाजुक मिठाईजिससे छुटकारा पाना मुश्किल है. इसलिए हर महिला को बस खाना बनाना सीखना चाहिए। अद्भुत विनम्रता. नाजुक चॉकलेट ग्लेज़ में कारमेल सेब, जामुन और फल, सूखे फल की मिठाइयाँ - घर में बनी मिठाइयों की सूची अंतहीन है। जहां तक ​​नाशपाती की बात है तो यह है अनोखा फल, जिसे चॉकलेट और यहां तक ​​कि कारमेल के साथ सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। ध्यान रखें कि यदि आप नाशपाती को इसी तरह के शीशे के साथ पकाते हैं, तो न केवल आप, बल्कि आपके मेहमान भी आश्चर्यचकित होंगे, क्योंकि स्वादिष्टता का स्वाद और रूप बहुत ही असाधारण, असाधारण है।

पारंपरिक रेसिपी के लिए सामग्री:

• चॉकलेट - कम से कम 110 ग्राम;
• नाशपाती - 2 टुकड़े;
• आइसक्रीम - 120 ग्राम;
• चीनी - लगभग 60 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 35 ग्राम.

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें डालें निर्दिष्ट मात्राइसमें चीनी घोलने के लिए शुद्ध पानी। नाशपाती छीलें, फिर भेजें मीठा जल. नाशपाती को चीनी की चाशनी में उबालने की अवधि लगभग बीस मिनट है।
2. जब गूदा अधिक नरम हो जाए तो फल को पैन से निकालकर ठंडा कर लेना चाहिए।
3. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उसी चाशनी में घोल लें जिसमें नाशपाती उबाली गई थी। कृपया ध्यान दें कि कटोरे को धीमी आंच पर ही गर्म करना चाहिए।
4. फिर आपको मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने, अच्छी तरह से मिश्रण करने और स्टोव से हटाने की जरूरत है। तैयार मिश्रणकमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. आइसक्रीम, बेहतर आइसक्रीम, दो बराबर भागों में विभाजित किया गया, फिर अलग-अलग फूलदानों, कटोरे में रखा गया। नाशपाती को आइसक्रीम की सतह पर रखा जाता है, लेकिन केवल पूंछ ऊपर करके।
6. तैयार फलों को गर्म चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जाना चाहिए और फिर तुरंत परोसा जाना चाहिए।

आप प्रस्तावित व्यंजन को बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इससे आपको इसमें मदद मिलती है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयार भोजनयह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण, अद्भुत निकला। इससे आप किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ऐसे शानदार नाशपाती न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएंगे। प्रस्तावित नुस्खा सभी अपेक्षाओं से अधिक है, इसलिए बेझिझक खाना बनाएं और स्वादिष्टता का आनंद लें।

चॉकलेट डिप्ड अनानास रेसिपी

यह दिलचस्प है कि चॉकलेट-अनानास अग्रानुक्रम बहुत सफल, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। यदि आप प्रस्तावित मिठाई तैयार करते हैं, तो आपके सभी मेहमान प्रसन्न होंगे, और आपको सच्ची प्रशंसा के बिना नहीं छोड़ा जाएगा।

विदेशी प्रसन्नता सामग्री:

• अनानास (छल्ले) - 6 टुकड़े;
• क्रीम 30% - लगभग 200 मिलीलीटर;
• भुने हुए हेज़लनट्स - 35 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है उत्तम शीशा लगाना. चॉकलेट को बारीक काट कर भेज दीजिये भाप स्नानमक्खन डालकर. अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले।
2. क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, इसे गाढ़ा और मजबूत फोम बना लें।
3. अनानास के छल्ले को उदारतापूर्वक चॉकलेट आइसिंग में डुबोया जाना चाहिए, फिर हेज़लनट्स के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. शीशा सख्त हो जाने के बाद, अनानास को व्हीप्ड क्रीम से सुरक्षित रूप से सजाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट, चमकीला और असामान्य निकलता है।

प्रस्तावित मिठाइयों की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम राशिसामग्री और समय, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, इसमें कोई संदेह नहीं है।

चमकदार नींबू का मूल नुस्खा

जहाँ तक खट्टे फलों की बात है, तो संतरे और कीनू के अलावा, नींबू चॉकलेट के साथ अच्छे लगते हैं। पकवान चमकीला, स्वादिष्ट और बहुत टॉनिक बनता है।

अवयव:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 320 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 3 चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको नींबू को धोकर सुंदर गोल आकार में काट लेना है, लेकिन ध्यान रखें कि इनकी मोटाई पांच मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.
2. अगला, सिरप तैयार किया जाता है, चीनी को भंग कर दिया जाता है, उबाल लाया जाता है। तैयार चाशनी में नींबू डालें, न्यूनतम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
3. उसके बाद, उन्हें पैन से हटा दिया जाना चाहिए, तरल निकल जाना चाहिए।
4. ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. नींबू को वायर रैक पर रखें और पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. चॉकलेट को बारीक काट लें, एक गहरी प्लेट में निकाल लें और नहाने के लिए भेज दें।
6. नींबू के गोलों पर ढेर सारी पिघली हुई चॉकलेट डालें, वे कद्दूकस पर सख्त हो जाएंगे। पिसी चीनी छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूल तैयार करें चॉकलेट फलबहुत सरल, वे निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेंगे। यह बहुत हल्का है अच्छा जोड़किसी को भी घर पर चाय पीना. बोन एपेटिट, मजे से पकाएं!

कोई भी गृहिणी यह ​​सुनिश्चित करने का प्रयास करती है कि तैयार मिठाई न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। डेसर्ट को सजाने के लिए सबसे बहुमुखी विकल्पों में से एक पारंपरिक रूप से कारमेल और चॉकलेट उत्पादों को माना जाता है। यदि आप एक पेशेवर हलवाई नहीं हैं, तो इसे स्वयं बनाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, आप फलों और जामुनों का कारमेलाइज़ेशन और चॉकलेटाइज़ेशन कर सकते हैं। यह आलेख दो सबसे सरल और प्रस्तुत करता है लोकप्रिय नुस्खाकारमेल और चॉकलेट में फल.

कारमेल के साथ सार्वभौमिक मिठाई

सबसे आम कारमेलाइजेशन व्यंजनों में से एक फल और जामुन हैं, जो उदारतापूर्वक गर्म कारमेल से भरे होते हैं।

आवश्यक उत्पाद

• 100-150 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी;
• व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न प्रकार के फल और जामुन (उदाहरण के लिए, तरबूज, पपीता, नाशपाती, अनानास, केला, स्ट्रॉबेरी) - 1-2 फल।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कारमेल में फल पकाने में 15-20 मिनट का समय लगेगा।

खाना पकाने की विधि

1. प्रारंभिक चरण में, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उनमें से दाने और छिलका हटा देना चाहिए, छल्ले या आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।
2. अगर हम बात कर रहे हैंकठोर फलों (उदाहरण के लिए, नाशपाती या खरबूजे) के उपयोग के बारे में, उन्हें पहले तला जाना चाहिए एक छोटी राशिमक्खन।

पता करने की जरूरत! कारमेल में फल पकाने के लिए डिश के रूप में टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग न करें। सबसे साधारण फ्राइंग पैन या कड़ाही लेना बेहतर है।

1. एक बार फल तैयार हो जाने पर, आप गर्म सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सिरप के लिए, आपको चीनी डालना होगा और इसे पानी से डालना होगा ताकि यह नीचे की परत को थोड़ा ढक सके।
2. चीनी को भूरा होने तक उबालना चाहिए.

ध्यान! ताकि कारमेल पूरी तरह से गाढ़ा न हो सके, समय-समय पर इसमें पानी मिलाना जरूरी है, एक बार में कुछ बूंदें।

1. सिरप की तैयारी को इंगित करने वाले पहलुओं में से एक थोड़ी जली हुई चीनी की गंध का अधिग्रहण है। उच्च गुणवत्ता वाले कारमेल का मुख्य संकेतक सिरप जैसी स्थिरता है।
2. कारमेल में फल पकाने के अंतिम चरण में, सिरप को फलों के साथ मिलाया जाना चाहिए। जामुन और फलों को सिरप के साथ एक कंटेनर में डुबोया जा सकता है या इसके ऊपर फलों के टुकड़े डाल सकते हैं।

पकवान को कड़े बादाम या नारियल के छिड़काव के साथ कटोरे में गर्म परोसा जा सकता है। ताज़ा फलइसे पहले से भिगोए हुए सूखे मेवों से बदला जा सकता है गर्म पानी.

अनोखी चॉकलेट नाशपाती मिठाई

एक अन्य विकल्प स्वादिष्ट मिठाईचॉकलेट से ढके नाशपाती. वैसे, नाशपाती के बजाय, जैसा कि कारमेल में फलों की रेसिपी में है, आप कोई अन्य फल ले सकते हैं - सेब, संतरे, केले और यहां तक ​​​​कि जामुन भी।

आवश्यक सामग्री

• किसी भी चॉकलेट का 100 ग्राम;
• मध्यम आकार के 2 नाशपाती;
• 150 ग्राम क्रीम आइसक्रीमअशुद्धियों के बिना;
• ¼ लीटर पानी;
• थोड़ा सा मक्खन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम

1. सबसे पहले, एक सॉस पैन में (यह काफी गहरा होना चाहिए) आपको पानी डालना होगा और उसमें चीनी मिलानी होगी।
2. फलों को छीलकर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. गूदा नरम हो जाने के बाद नाशपाती को निकालकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए।
4. इसके बाद, आपको चॉकलेट को अधिकतम मात्रा में काटना होगा छोटे - छोटे टुकड़े.
5. चॉकलेट को चाशनी में डालें जहाँ नाशपाती पकाई गई थी और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

महत्वपूर्ण! जलने और कड़वे स्वाद से बचने के लिए, फलों को कारमेल और चॉकलेट में सबसे धीमी आंच पर पकाएं।

1. मिश्रण में 5 मिनट तक उबाल आने के बाद इसे डालने लायक है छोटा टुकड़ामक्खन और अच्छी तरह मिला लें।
2. आइसक्रीम को दो समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक विशेष रूप से तैयार डिश में रखा जाना चाहिए।
3. आइसक्रीम के साथ एक कटोरे में, नाशपाती की पूंछ ऊपर रखें।
4. पूरी डिश पर चॉकलेट डालें और गरमागरम परोसें।

पकवान के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है नारियल की कतरन, मेवे और किशमिश। अगर हम नाशपाती की मीठी किस्मों के उपयोग की बात कर रहे हैं, तो उन्हें उबालने के बाद, उन्हें नींबू के रस में हल्का गीला कर लें।

अक्सर व्यंजनों में "कारमेलाइज़ेशन" शब्द आता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कैसे करना है और क्यों करना है। फलों को कारमेलाइज़ क्यों करें? क्या सब्जियों को कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए? ठीक से कारमेलाइज़ कैसे करें?

आइए इसे एक समय में एक कदम उठाएं, क्योंकि यह प्रक्रिया आपके व्यंजनों को अगले स्तर पर ले जा सकती है और सामान्य खाद्य पदार्थों से कई नए स्वाद के दृष्टिकोण प्रकट कर सकती है।

कारमेलाइजेशन खाद्य पदार्थों में मौजूद या अतिरिक्त रूप से मिलाई गई चीनी को गर्म करके पिघलाने की प्रक्रिया है। कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया उत्पाद के स्वाद और स्वरूप में सुधार करती है। आज मिठाइयों को चमकीले तत्वों से सजाना फैशनेबल है, लेकिन हाल ही में चमकीले, स्वादिष्ट और हानिकारक मैस्टिक से दूर जाने की प्रवृत्ति रही है स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वइसलिए कारमेलाइज़्ड फल इसका समाधान है। कारमेलाइज़्ड फल प्राकृतिक चीनी परिरक्षक के कारण लंबे समय तक चलते हैं, सिरप उन्हें चमक देता है, और निश्चित रूप से उनका स्वाद मीठा होता है।

सब्जियों में अक्सर कुछ मात्रा में चीनी होती है, और सूप या अन्य व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, सब्जियों को कैरामेलाइज़ किया जा सकता है, और इसी के लिए तली हुई सब्जी तैयार की जाती है। सब्जियों को मिलाकर एक डिश में पकाया जा सकता है।

फलों और सब्जियों को ठीक से कैरामेलाइज़ कैसे करें?

कारमेलाइजेशन मुख्य रूप से मोटे तले वाले कटोरे में किया जाता है कच्चा लोहा पैन. यह कच्चा लोहा का कुकवेयर है जो खाने के दौरान सुस्ती का प्रभाव पैदा करने में मदद करता है उच्च तापमान, जिसका अर्थ है पिघलना अधिक चीनीऔर अधिक कारमेल बनाएं।

सेब, नाशपाती, कद्दू, गाजर, प्याज, लहसुन, मांस और यहां तक ​​कि नट्स को कारमेलाइज़ करें। दूसरे शब्दों में, लगभग सभी सब्जियाँ, फल और जामुन। सभी प्रकार के मसालों के साथ कारमेल के स्वाद पर जोर दें और बढ़ाएँ। उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, चेरी को आदर्श रूप से दालचीनी या स्टार ऐनीज़ के साथ कैरामेलाइज़ किया जाता है, चीनी और वाइन सिरका प्याज को मीठा और खट्टा बनाने में मदद करेगा।

कारमेलाइजेशन के लिए अतिरिक्त सामग्री मलाईदार या हो सकती है सूरजमुखी का तेल, चीनी या पानी। इन्हें एक साथ और अलग-अलग दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मक्खन और वनस्पति तेल 1:1 के अनुपात में एक अद्भुत प्रभाव पैदा होगा: मक्खन देगा नाजुक स्वाद, और सब्जी का रंग सुनहरा है। अक्सर पानी और चीनी का ही प्रयोग किया जाता है, चीनी से तीन गुना ज्यादा पानी लिया जाता है।

कारमेलाइज़ करने के कई तरीके हैं

विधि संख्या 1: एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फलों या सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर चीनी डालें और चीनी के पिघलने तक कैरामेलाइज़ करना जारी रखें। उत्पादों के आकार के आधार पर, कारमेलाइज़ेशन का समय 5-10 मिनट हो सकता है।

विधि संख्या 2: पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें और भोजन को उबलते पानी में डालें। चाशनी. इस चाशनी में फलों को 10-20 मिनट तक उबाला जा सकता है, तैयार उत्पादकब माना गया उष्मा उपचारइसमें छेद किया जाता है, और यह हमेशा रंग में परिवर्तन होता है, जिससे स्लाइस को थोड़ी पारदर्शिता मिलती है।

एकमात्र नियम यह है कि भोजन बनाते समय ग्रेटर का उपयोग न करें, बल्कि टुकड़ों में काटें। यदि आप फलों या सब्जियों को ब्लेंडर में या कद्दूकस पर पीसते हैं, तो अधिकांश रस नष्ट हो जाएगा, और सही बनाने के लिए हमें रस की आवश्यकता होती है कारमेल क्रस्ट, चीनी पिघल जाएगी और रस के साथ मिलकर आपको एक मीठी चाशनी मिलेगी।

और उन लोगों के लिए जो कारमेलाइज्ड फलों या सब्जियों का उपयोग करके जल्दी से कुछ पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, हम सजावटी खाद्य गाजर के साथ गाजर कपकेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। सादृश्य से, से काटा गया रंगीन सब्जियाँऔर फल अलग-अलग आंकड़े, सजावट के लिए प्रतीक और अक्षर।