यीस्ट से फूले हुए पैनकेक कैसे बनायें. यीस्ट पैनकेक के लिए विभिन्न प्रकार के आधार। केफिर रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी यह ​​प्रयास करती है कि प्रत्येक नाश्ता न केवल पौष्टिक हो, बल्कि विविध भी हो। एक अच्छे नाश्ते का महत्व उसका पोषण मूल्य और स्वास्थ्यवर्धकता है। नाश्ता आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देने वाला होना चाहिए, न कि आपके पेट में भारीपन का एहसास पैदा करना चाहिए। पैनकेक के लिए खमीर आटा आधे घंटे में बनाया जा सकता है. और इससे बने पैनकेक फूले हुए, स्वादिष्ट और पचाने में आसान बनेंगे। पैनकेक ताजा खमीर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, या आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे देश में, कई लोगों में घर पर बने पैनकेक की कमजोरी होती है: वे सुगंधित, हवादार और गुलाबी होते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है - यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें स्वास्थ्यवर्धक घटक होते हैं। खमीर से तैयार आटा पैनकेक को फूला हुआ, नरम और कोमल बनाता है।

पेशेवर ताजा खमीर का उपयोग करके आटा तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे आटे के मजबूत किण्वन को प्रभावित करते हैं, जो इसे विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

ताजा खमीर खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसका रंग एक समान भूरा हो और नमी की मात्रा 80% से अधिक या कम न हो। खाना पकाने से तुरंत पहले, खमीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और गर्म पानी में डाल दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पानी का तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो, क्योंकि बहुत अधिक गर्म पानी उन जीवों को मार देगा जो किण्वन के लिए जिम्मेदार हैं। सूखे खमीर का उपयोग करने पर इसकी मात्रा आधी हो जाती है।

सामग्री

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी प्रयोग करती है और वह नुस्खा चुनती है जो उसे और उसके परिवार को सबसे अच्छा लगता है।

क्लासिक पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

1. दूध - 250 ग्राम;
2. खमीर (ताजा) - 20 ग्राम;
3. पानी - 50 मिलीलीटर;
4. चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
5. आटा - 250 ग्राम;
6. दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
7. नमक - एक चुटकी;
8. सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

खमीर आटा तैयार करने के लिए पानी, केफिर, दूध, दही या मट्ठा का उपयोग किया जा सकता है। इस आटे को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

खमीर आटा से बने पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

यह दिलचस्प है कि प्रत्येक गृहिणी के पैनकेक अलग-अलग होते हैं, हालाँकि उन्हें एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि गृहिणी पैनकेक तैयार करने की युक्तियों का कितनी सावधानी से पालन करती है। सामग्री की मात्रा बदलने से अंतिम परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है।

खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको एक लंबी डिश का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि गृहिणी को इस बात का सम्मान करना चाहिए कि आटा दोगुना लंबा हो जाएगा।

आटे को गर्म रखना चाहिए. यह सुनिश्चित करना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तेज़ न हो, क्योंकि आटा समय से पहले गिर सकता है। आपको खमीर आटा फूलने के बाद भी सावधानी से काम करना होगा।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें. गर्म दूध में एक छोटा चम्मच सूखा खमीर मिला लें। यह क्रीमी हो जायेगा. मिश्रण को सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
2. दूध में पहले से फेंटा हुआ अंडा, नमक और चीनी (स्वादानुसार) मिलाएं।
3. तीन गिलास गेहूं का आटा छान लें, धीरे-धीरे हिलाते हुए इसे दूध में मिला दें। रचना को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह बिना गांठ के एक समान न हो जाए।
4. तैयार आटे को रुमाल से ढककर डेढ़ घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। आटे पर बुलबुले दिखने चाहिए - इसका मतलब यह होगा कि यह तलने के लिए तैयार है.

आटा सावधानी से इकट्ठा करना चाहिए. - तलने से पहले कढ़ाई को तेल से चिकना कर लें और अच्छी तरह गर्म कर लें. पैनकेक को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। आप इन्हें ढक्कन से ढक सकते हैं.

खमीर और पानी के साथ पैनकेक के लिए आहार आटा

डाइटरी पैनकेक का स्वाद दूध या केफिर से तैयार पैनकेक से लगभग अलग नहीं होता है। वे उतने वसायुक्त नहीं होते हैं, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। ऐसे पैनकेक आपके फिगर पर कोई असर नहीं डालते.

पैनकेक को पौष्टिक बनाने के लिए आप स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं - पैनकेक और भी अच्छे से पचेंगे।

पैनकेक को सिर्फ मीठा ही नहीं बनाया जा सकता है. खट्टा क्रीम के साथ नमकीन पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन शहद, जैम या गाढ़ा दूध मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है।

डाइट पैनकेक बनाने की विधि:

1. एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी तैयार करें।
2. पानी में एक अंडा, डेढ़ बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक और खमीर मिलाएं। मिश्रण को दस मिनट के लिए छोड़ दें.
3. धीरे-धीरे दो कप आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटा गांठ रहित होना चाहिए.
4. एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच सूरजमुखी तेल गर्म करें।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ये पैनकेक अगले दिन भी अपना फूलापन नहीं खोते। इन्हें नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। स्वादिष्ट पैनकेक कद्दूकस किए हुए या कटे हुए सेबों को मिलाकर बनाए जाते हैं।

पैनकेक के लिए खमीर आटा पकाने की विधि (वीडियो)

नाश्ते के लिए पैनकेक एक बढ़िया विचार है। यदि आटा खमीर से तैयार किया गया है तो आपको पहले ही पैनकेक तैयार करना शुरू करना होगा। आप खमीर से त्वरित आटा बना सकते हैं - यह एक घंटे के बजाय केवल 15 मिनट में फूल जाएगा। यह आटा पैनकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट माना जाता है: यह फूला हुआ, कोमल और हवादार होता है। आटा बनाने के लिए ख़मीर को सूखा या ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है। पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या फलों के जैम के साथ परोसा जाता है।

खमीर आटा पेनकेक्स: नुस्खा (फोटो)

हमारे प्रिय पाठकों, हम आपके ध्यान में लाते हैं बहुत फूले हुए पैनकेक के लिए सबसे अच्छी रेसिपी. हम खाना बनायेंगे सूखे खमीर और दूध से बने फूले हुए पैनकेक. हमारी राय में पैनकेक की रेसिपी कोमल और हवादार बनती है, और सबसे ।

रसीले पैनकेक सर्वोत्तम नुस्खा

1 समीक्षाओं में से 5

सूखे खमीर से बने फूले हुए पैनकेक

पकवान का प्रकार: बेकिंग

भोजन: रूसी

सामग्री

• आटा - 350-400 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 500 मिली,
• सूखा खमीर - 1 चम्मच,
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल।

तैयारी

1. - सबसे पहले दूध को गर्म होने तक गर्म करें.
2. फिर गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच चीनी और सूखा खमीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. इसके बाद, दूध को तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
4. - इसके बाद चिकन अंडे को व्हिस्क से फेंटें और इसे दूध में नमक, बची हुई चीनी और आटे के साथ मिला दें. मिश्रण को चिकना (गाढ़ा आटा) होने तक अच्छी तरह मिला लीजिये.
5. आटे को तौलिए से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दीजिए (आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए).
6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को चम्मच से बाहर निकालें।
7. पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
8. फूले हुए पैनकेक को खट्टी क्रीम या किसी जैम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सूखे खमीर से बने फूले हुए पैनकेक

हमारे प्रिय पाठकों, हम आपके ध्यान में बहुत ही फूले हुए पैनकेक की सर्वोत्तम रेसिपी लाते हैं। हम सूखे खमीर और दूध का उपयोग करके फूले हुए पैनकेक तैयार करेंगे। हमारी रेसिपी के अनुसार, पैनकेक कोमल और हवादार और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। रसीले पैनकेक सर्वोत्तम नुस्खा 5 से 1 समीक्षाएँ सूखे खमीर के साथ रसीले पैनकेक प्रिंट लेखक: कुक पकवान का प्रकार: बेकिंग व्यंजन: रूसी सामग्री आटा - 350-400 ग्राम, चिकन अंडा - 1 पीसी। दूध - 500 मिली, सूखा खमीर - 1 चम्मच, चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल., नमक - 0.5 चम्मच, वनस्पति तेल। तैयारी - सबसे पहले दूध को गर्म होने तक गर्म कर लीजिए. फिर एक जोड़ें...

त्वरित सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

यीस्ट पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट, फूले हुए और बहुत कोमल बनते हैं। वे विशेष रूप से उरल्स और साइबेरिया में पसंद किए जाते हैं। यह एक आदर्श नाश्ते का विकल्प है जिसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। लेख में खमीर पेनकेक्स के लिए सबसे सफल व्यंजन शामिल हैं।

खमीर और दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, सबसे सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है: 2 कप छना हुआ आटा, 1.5 कप दूध, छोटा। एक चम्मच सूखा खमीर और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. गर्म दूध में खमीर और रेत मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 12 मिनट तक गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा और नमक डाला जाता है। - मिलाने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. जब यह अच्छे से फूल जाए तो आप पैनकेक को किसी भी गरम फैट में दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं. आटा फैलाएं ताकि तैयार उत्पादों का व्यास 8-10 सेमी हो।

खमीर और दूध से बने पैनकेक को प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

केफिर रेसिपी

अगर गृहिणी के हाथ में केफिर है तो आप उससे स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. इस डेयरी उत्पाद (1 लीटर) के अलावा, लें: 2 चिकन अंडे, 3 कप आटा, 30 ग्राम कच्चा खमीर, 75 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक।

1. गर्म तरल में खमीर घुल जाता है।
2. इसके बाद, अंडे को मिश्रण में डाला जाता है और सभी सूखी सामग्री मिलाई जाती है। सबसे आखिर में आटा डाला जाता है.
3. अच्छी तरह से गूंथे हुए द्रव्यमान को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।

केफिर के साथ स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध बाहर न डालें. इसे मीठे पैनकेक का आधार बनाना बेहतर है। दूध (230 मिली) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 1.5 बड़े चम्मच। आटा, छोटा एक चम्मच त्वरित खमीर, एक चयनित अंडा, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में दालचीनी, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 मीठे सेब।

1. गर्म तरल में नमक, रेत और खमीर डाला जाता है। आप तुरंत छना हुआ आटा मिला सकते हैं।
2. अंडे को अलग से फेंटा जाता है और फिर अन्य सामग्रियों में डाला जाता है। आटे को 25 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये.
3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब और दालचीनी डालें।
4. तलते समय आटा और मिलाए गए फल दोनों ही बेक होने चाहिए। ट्रीट दोनों तरफ से किसी भी तेल में तैयार किया जाता है.

आप चाहें तो इस व्यंजन में वेनिला चीनी मिला सकते हैं। तैयार पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम परोसें।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक

इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं. इसलिए, आप उपवास के दिनों में भी खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं। लें: 4 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2 बड़े चम्मच। पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में बिना स्वाद वाला मक्खन, 11 ग्राम क्विक यीस्ट, एक चुटकी नमक।

1. आटे को छोड़कर सभी थोक घटक गर्म पानी में घुल जाते हैं। इसके बाद उनमें तेल डाला जाता है.
2. इसके बाद ही आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है.
3. गूंथा हुआ आटा करीब 45 मिनट तक गर्म रहेगा, इस दौरान इसका आकार काफी बढ़ जाएगा.
4. बस एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से तलना बाकी है।

तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किफायती भी है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए एक और सफल नुस्खा है। इसमें शामिल हैं: एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक, 320 मिली पीने का शुद्ध पानी, 280 ग्राम गेहूं का आटा, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच.

1. सभी सूखी सामग्री को गर्म पानी में डाला जाता है। पूरी तरह छानने के बाद सबसे अंत में आटा डाला जाता है।
2. द्रव्यमान प्राकृतिक कपड़े से बने नैपकिन के नीचे 25 मिनट तक आराम करेगा।
3. इसके बाद, इसे मिलाया जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
4. आटा 3 गुना फूल जाने के बाद, आप बेकिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

यह व्यंजन अपने आप में बहुत मीठा नहीं है, इसलिए आप इसे उदारतापूर्वक गाढ़े दूध के साथ छिड़क सकते हैं।

कई गुना वृद्धि करना

खट्टा क्रीम के साथ चर्चा में आने वाला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस उत्पाद (3/4 कप) के अलावा, उपयोग करें: 1 बड़ा चम्मच। छना हुआ सफेद आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच, 90 मिलीलीटर वसा वाला दूध।

1. चीनी को गर्म तरल में डाला जाता है। खमीर और एक मुट्ठी आटा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए गर्म करने के लिए भेजा जाता है।
2. इसके बाद, आटे में खट्टा क्रीम और बाकी छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
3. आप तुरंत गरम तेल में तल सकते हैं.

परोसने से पहले, फूले हुए पैनकेक पर पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा छिड़का जाता है।

सूखे ख़मीर के साथ

पैनकेक दबाए गए या सूखे खमीर से तैयार किए जा सकते हैं। अंतिम विकल्प का उपयोग गृहिणियों द्वारा अधिक बार किया जाता है। नुस्खा के लिए आवश्यक है: 2 चयनित चिकन अंडे, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और बिना स्वाद वाला मक्खन, आधा लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 9 ग्राम सूखा त्वरित खमीर, आधा किलो आटे का।

1. डेयरी उत्पाद, आधा आटा और अन्य थोक सामग्री (वेनिला चीनी को छोड़कर) को मिलाएं।
2. आटा लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूल जाएगा।
3. एक मुर्गी के अंडे को बुलबुले वाले द्रव्यमान में डाला जाता है और वेनिला चीनी डाली जाती है।
4. बचा हुआ आटा मिलाया जाता है और गैर-सुगंधित तेल डाला जाता है।
5. आटे को 60-70 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये. फूलने के बाद इसे हिलाना नहीं चाहिए.
6. पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं.

एक पैनकेक के लिए एक चम्मच आटे का उपयोग किया जाता है।

पानी से कैसे पकाएं?

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि पानी पर इलाज बहुत "खाली" और बेस्वाद भी हो जाएगा। लेकिन यह एक ग़लत राय है. तैयार पैनकेक का स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा। इनमें शामिल हैं: 2 बड़े चम्मच। आटा और उतनी ही मात्रा में शुद्ध पेयजल, 9 ग्राम सूखा खमीर, एक चुटकी वेनिला चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. तरल को उबाले बिना पहले से गरम किया जाना चाहिए। गर्म पानी में रेत और सूखा खमीर घुल जाता है। द्रव्यमान को आसानी से मिश्रित किया जाता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आटे को काफी दूर से अच्छी तरह से छान लिया जाता है, जिसके बाद इसे आटे में नमक के साथ मिलाया जाता है.
3. बस इसमें वेनिला चीनी डालना और अच्छी तरह से गूंधना बाकी है।
4. आटा लगभग आधे घंटे तक ताप स्रोत के पास बैठा रहेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो।

पैनकेक खमीर और पानी से बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि तेल या वसा को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें।

जीवित खमीर के साथ

दबाए गए जीवित खमीर के साथ, पैनकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद लेना है। खमीर (25 ग्राम) के अलावा, गृहिणी को उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 260 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, एक चुटकी बारीक नमक, 230 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल, आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 90 मिली बिना स्वाद वाला मक्खन।

1. सभी आटे को एक गहरे कटोरे में काफी दूरी से छान लिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। आप प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।
2. आधा गर्म पानी एक अलग कटोरे में डाला जाता है और कुछ चुटकी रेत डाली जाती है। दबाया हुआ खमीर बारीक टुकड़ों में मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. तीसरे कटोरे में दूध और वनस्पति तेल, साथ ही नमक, बची हुई रेत और पानी मिलाया जाता है।
4. दोनों तरल पदार्थों को आटे में डाला जाता है, जिसके बाद आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। यह प्राकृतिक सामग्री से बने तौलिये के नीचे तब तक लगा रहेगा जब तक कि परिचारिका इसे दो बार गूंथ न ले और फिर से ऊपर न आ जाए।
5. पैनकेक को गर्म तेल में बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से तला जाता है। इस प्रक्रिया में उनका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा।

उपचार को किसी भी एडिटिव्स - शहद, जैम, प्रिजर्व या समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

शुभ दोपहर, ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों। आज मैं आपसे फ्राइंग पैन में तले हुए फूले हुए छोटे पैनकेक के बारे में बात करना चाहता हूं। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि हम किस स्वादिष्टता की बात कर रहे हैं? खैर, निश्चित रूप से पेनकेक्स के बारे में!! इन्हें अक्सर खमीर या खमीर-मुक्त विधि का उपयोग करके दूध या केफिर के साथ तैयार किया जाता है।

यह व्यंजन अनाज, आलू, सब्जियों और मांस से भी तैयार किया जाता है। लेकिन मैं इस चयन को यीस्ट फ्लैटब्रेड को समर्पित करना चाहता हूं। दरअसल, इस परीक्षण के लिए धन्यवाद, उत्पाद विशेष रूप से फूला हुआ और हवादार निकला।

• खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
• दूध के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स
• खमीर और केफिर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
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पकवान तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि ताजी सामग्री लें, आटा छान लें और आटे को फूलने का समय दें। और ऐसे फ्लैटब्रेड को तलना बहुत आसान है - मध्यम आंच का उपयोग करें और अंदर की सभी चीजें बेक हो जाएंगी।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

हम सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि से शुरुआत करेंगे। तलने के दौरान व्यंजन मीठा हो जाएगा और आकार में दोगुना हो जाएगा, इसलिए पैन में आटा वितरित करते समय इसे ध्यान में रखें।

वैसे, यह व्यंजन हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। और बच्चे भी इसे बहुत पसंद करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। + तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें. खमीर, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. एक छोटे सॉस पैन में गर्म दूध डालें और वनस्पति तेल डालें।

ठंडे दूध का उपयोग नहीं किया जा सकता, नहीं तो पैनकेक फूले नहीं बनेंगे।

3. अब आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, मिश्रण को चिकना होने तक लगातार चलाते रहें। आटे को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.

4. समय बीत जाने के बाद आटे को फिर से चला लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल डालकर गर्म करें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में रखें और दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।

तेल पर कंजूसी न करें; हम चाहते हैं कि हमारा उत्पाद तलते समय उसमें डूब जाए और एक सुंदर सुर्ख रंग प्राप्त कर ले।

5. इस व्यंजन को ताजी खट्टी क्रीम या मीठे जैम के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स

और चूंकि दूध विधि सबसे लोकप्रिय और क्लासिक मानी जाती है, इसलिए मैं आपको आटा गूंधने का एक और विकल्प प्रदान करता हूं, लेकिन थोड़े अलग क्रम में।

पहले, पेनकेक्स को घरेलूपन का प्रतीक माना जाता था।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें और एक गहरे कंटेनर में डालें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। - इसके बाद इसमें यीस्ट डालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसमें खमीर उठने लगे.

3. आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए.

4. हमारे द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बर्तनों के ऊपरी हिस्से को गीले कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है।

5. फिर एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और गीले चम्मच से आटे को चम्मच से निकाल लें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को पेपर नैपकिन पर रखें।

ट्रीट को मध्यम आंच पर भूनना सबसे अच्छा है ताकि वह अंदर तक पक जाए।

खमीर और केफिर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

दूध की जगह केफिर बचाव में आता है। वैसे, इसका उपयोग करके, आप खमीर के बिना कर सकते हैं, और केवल थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

लेकिन मैं अभी भी आपको कच्चा खमीर मिलाने का विकल्प प्रदान करता हूँ। मुझे वास्तव में यह विधि पसंद है, क्योंकि यह व्यंजन बहुत चिकना नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• खमीर - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को कुचलकर गर्म केफिर में पतला करना चाहिए।

खमीर किण्वन प्रक्रिया के लिए 40-45 मिनट की आवश्यकता होती है।

3. समय के बाद, चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

4. फिर से आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.

5. भरपूर वनस्पति तेल के साथ तैयार फ्राइंग पैन में, फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आटे को चम्मच से चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर इसे ठंडे पानी में डुबोते रहें.

पानी पर जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना

और अगला प्रकार उन लोगों के लिए है जो आहार पर हैं। हम पानी और दूध पाउडर का उपयोग करके पकवान तैयार करेंगे। आपको परिणाम पसंद आएगा, और यदि आपका वजन कम नहीं हो रहा है, तो खट्टा क्रीम, जैम या जैम, जामुन, शहद या तरल चॉकलेट के साथ परोसें। यह कितना स्वादिष्ट बनता है!! जल्दी करें, वीडियो देखें और तैयार हो जाएं!!

खैर, आपको यह विकल्प कैसा लगा? क्या आपको यह पसंद आया? टिप्पणियाँ लिखें, आइए मिलकर इस पर चर्चा करें।

कच्चे खमीर के साथ खट्टा दूध बनाने की विधि

और अगर आप यह डिश बनाने जा रहे हैं और अचानक पता चले कि आपका दूध खट्टा हो गया है, तो आपको क्या करना चाहिए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसे मामलों में भी आटा गूंथने का एक बेहतरीन विकल्प मौजूद है। क्या आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है? तो अब समय आ गया है. खाना पकाने की विधि पढ़ें और सभी बारीकियों को याद रखें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• खमीर - 25 ग्राम;
• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को किसी गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।

2. दूसरे कटोरे में, खट्टा दूध और पहले से कुचला हुआ खमीर मिलाएं। हर चीज़ को चारों ओर घुमाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, फिर से हिलाएं और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. फ्राइंग पैन को फोड़ें और उसमें वनस्पति तेल डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, अंडाकार आकार के टुकड़े बिछा दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

4. तैयार व्यंजन इस तरह दिखता है। किसी भी मीठी चटनी या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!!

दूध के बिना लेंटन पैनकेक

अंडे या डेयरी के बिना यह नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं या लेंट का पालन कर रहे हैं, साथ ही उन लोगों के लिए एक विकल्प है जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• गर्म पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी और नमक डालें। - फिर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. आटे को एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर ऐसे ही छोड़ दें।

2. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए तो तलना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को विभाजित करें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ 5 मिनट के लिए क्रम्पेट को सेंकें।

3. शहद और गर्म चाय के साथ परोसें।

इंस्टेंट यीस्ट से कैसे पकाएं

यूलिया वैसोत्स्काया से क्रम्पेट की रेसिपी

और जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड उत्पादों के एक मानक सेट से पकाया जाता है जो किसी भी गृहिणी के घर पर होता है। और इन्हें बनाना सरल और त्वरित है।

तो आइए सभी ज्ञान को समेकित करें और एक बार फिर से खाना पकाने की विधि पर विचार करें। मैं आपको यह भी चेतावनी देना चाहता हूं कि ट्रीट तलते समय घर में एक अद्भुत गंध आएगी, इसलिए इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आप गर्मी की तपिश में एक फूला हुआ पैनकेक खाना चाहेंगे।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है: दूध गर्म करें और उसमें खमीर और चीनी डालें, हिलाएं। यीस्ट में झाग बनने के लिए 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

2. फिर आटे को छान लें और इसमें एक गिलास यीस्ट मिला दें. अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. अंडे फेंटें और नमक डालें. इस मिश्रण और बचे हुए आटे को फूले हुए आटे में मिला दीजिये. फिर से अच्छे से मिला लें.

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और एक बड़े चम्मच से क्रम्पेट डालें। पकने तक दोनों तरफ से भूनें, पेपर नैपकिन पर निकाल लें। चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

यह मुझे यीस्ट पैनकेक का बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और हवादार चयन मिला। आटा बनाने की कौन सी रेसिपी आपको पसंद है? जल्दी से समीक्षाएँ लिखें, यह पढ़ना बहुत दिलचस्प है। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, मिलते हैं अगले लेख में!

प्रकाशन के लेखक

0 टिप्पणियाँ: 697 प्रकाशनः 183 पंजीकरण: 04/07/2017

"सरल, अधिक स्वादिष्ट" श्रेणी से एक नुस्खा। यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन सबसे अधिक फूले हुए यीस्ट पैनकेक सूखे यीस्ट को पानी में घोलकर बनाए जाते हैं। हाँ, हाँ, इस रेसिपी में तरल आधार पानी होगा, दूध या केफिर नहीं। डेयरी उत्पाद आटे को भारी बनाते हैं, जिससे उसका उठना कठिन हो जाता है, लेकिन पानी में कोई वसा नहीं होती है, यह अपनी मर्जी से बढ़ता है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए! हम बिना किसी आटे के सूखे खमीर के साथ स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक तैयार करेंगे, तुरंत सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें डेढ़ घंटे के लिए फूलने दें।

सबसे पहले आपको यीस्ट की समाप्ति तिथि की जांच करनी होगी। यदि यह पहले से ही खत्म हो रहा है, तो इसे अन्य के साथ बदल दें; यदि सब कुछ ठीक है, तो 1.5 बड़े चम्मच मापें और एक बड़े कटोरे में डालें। वहां चीनी, नमक और थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच.

- इस मिश्रण में पहले एक गिलास गर्म पानी डालें. एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और आटे को छानते समय 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और एक और गिलास पानी गर्म करें।

इस दौरान दाने घुल जाएंगे और खमीर काम करना शुरू कर देगा। एक संकेत कि यीस्ट ने "काम करना" शुरू कर दिया है, छोटे छेद और बुलबुले होंगे जो कुछ मिनटों के बाद सतह पर दिखाई देंगे।

गर्म पानी का एक और गिलास डालें, गर्म नहीं, बल्कि गर्म। कुल मात्रा आधा लीटर होगी. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। एक बार में नहीं, थोड़ा-थोड़ा करके, प्रत्येक भाग को ध्यान से मिलाते हुए, उत्पादों को एक सजातीय संरचना तक मिलाते हुए। आटे की गुणवत्ता और नमी की मात्रा हमेशा अलग-अलग होती है, इसलिए मात्रा थोड़ी-बहुत घट-बढ़ सकती है।

गाढ़ेपन को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाया जाना चाहिए और एक-एक करके अंडे डालें। पहले को मिलाया गया, फिर अगले को जोड़ा गया।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि पैनकेक के लिए खमीर आटा सही मोटाई का है? एक बार जब सभी सामग्रियां मिल जाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिल जाएं, तो चम्मच से उठाएं और उठाएं। पैनकेक का आटा चिपचिपा, चिपचिपा होता है, यह चम्मच से अलग नहीं होगा, फटेगा नहीं, या गांठों में विभाजित नहीं होगा। यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता है (हालाँकि यह आवश्यक होने की संभावना नहीं है)। यदि यह बहुत तेज़ है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। फिल्म से ढँक दें या ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें: गर्मी बंद करके पहले से गरम ओवन में, गर्म पानी के साथ एक पैन में, रेडिएटर के पास रखें। खमीर आटा केवल गर्म स्थान पर ही किण्वित होगा; यह ठंडे कमरे में नहीं उगेगा।

समय-समय पर देखें कि किण्वन प्रक्रिया किस प्रकार आगे बढ़ रही है, आटे को न गूंथें या उसमें गड़बड़ी न करें। यदि आप सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो 1.5 घंटे में यह फोटो जैसा हो जाएगा। अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में एक या दो बार वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। आंच को मध्यम से कम कर दें, नहीं तो आटा लगाते समय पहले पैनकेक जल सकते हैं। बिना हिलाए स्कूप करें. गर्म तेल में भागों में रखें, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल पैनकेक के लिए. आटे को अलग करना आसान बनाने के लिए, इसे पैन में डालने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें या अपनी उंगली का उपयोग करें। लगभग दो मिनट के लिए निचली सतह को भूरा करें; ऊपर बुलबुले और छेद दिखाई देने चाहिए।

कांटे, स्पैचुला से निकालें और पलट दें। पैनकेक तुरंत फूल जाएंगे, बड़े हो जाएंगे और बहुत फूले हुए हो जाएंगे। दूसरी तरफ वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, एक मिनट से ज्यादा नहीं। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें, ढक दें और अगला भाग तेल में डालें।

20-25 मिनट में, स्वादिष्ट सुर्ख पैनकेक का एक पूरा ढेर प्लेट पर दिखाई देगा। आप इन्हें खट्टा क्रीम, शहद, जैम, बेरी प्यूरी, मीठी काली चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे खमीर के साथ खमीर पैनकेक तैयार करना दूध या केफिर के साथ पैनकेक बनाने की तुलना में बहुत तेज़ और आसान है, और वे स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खमीर से पके हुए माल को सबसे अच्छा माना जाता है; वे हमेशा अविश्वसनीय रूप से फूले हुए, हवादार और सुखद, नाजुक स्वाद वाले बनते हैं।

इसका एक उदाहरण खमीर के साथ पेनकेक्स है, जो कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली मिठाई है और पारिवारिक समारोहों में अक्सर मेहमान होती है, यही कारण है कि प्रत्येक गृहिणी के लिए पकवान को "पूरी तरह से" तैयार करना महत्वपूर्ण है।

वास्तव में सफल होने के लिए, आपको थोड़ा समय, एक अच्छा नुस्खा और सरल खाना पकाने के रहस्यों का ज्ञान चाहिए, लेकिन इस सब पर लेख में बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी।

तेजी से काम करने वाले खमीर के साथ खाना पकाना चाय के लिए स्वादिष्ट, हवादार पैनकेक पाने का एक शानदार तरीका है।

इस तथ्य के बावजूद कि कई गृहिणियां सूखे खमीर के प्रति अविश्वास रखती हैं (यह मानते हुए कि आटा हमेशा इसके लिए उपयुक्त नहीं होता है), पेनकेक्स के लिए एक सुंदर फूला हुआ आटा पाने की आशा के साथ, उन्हें अक्सर पके हुए माल में उपयोग किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा हो, एक सरल अनुशंसा का पालन करें - केवल उच्च गुणवत्ता वाले, बिना समाप्त हुए खमीर और सही आटा गूंधने वाली तकनीक का उपयोग करें।

त्वरित पैनकेक: सूखे खमीर और दूध के साथ नुस्खा

सामग्री

• दूध - 2 गिलास;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 500 ग्राम;
• खमीर (सूखा) - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल (आटा के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• स्वाद के लिए बेकिंग के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

पैनकेक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं

1. 30°C तक गर्म किये गये दूध में खमीर घोलें।
2. हम उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, उनके सक्रिय होने और दूध की सतह पर हल्का झाग आने का इंतजार करते हैं।
3. आटे को बारीक छलनी से कई बार छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से अच्छी तरह संतृप्त हो सके। इससे हमें फूला हुआ आटा मिलने की संभावना बढ़ जाएगी।
4. छने हुए आटे के साथ एक कटोरे में घुले हुए खमीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. परिणामी गांठों को चम्मच से धीरे से कुचल दें।
6. परिणामी द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
7. जब आटा फूल जाता है, तो हम पैनकेक के लिए आटा गूंधना शुरू करते हैं।

आटा कैसे बनाये

• - एक प्लेट में नमक, 2 अंडे, चीनी डालकर मिला लें. उत्पादों को व्हिस्क से फेंटें, फिर उन्हें आटे में मिलाएँ।
• आटे को 2-3 बड़े चम्मच से पतला कर लीजिये. एल वनस्पति तेल, चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें।
• आटे को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दीजिए ताकि आटा अच्छे से फूल जाए.

जब आटे का मिश्रण उपयुक्त हो जाए तो इसे दोबारा न गूथें, हम तुरंत सेंकना शुरू कर देते हैं। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः मोटे तले वाला) गर्म करें।

आटे को गर्म तली पर चम्मच से डालें। यीस्ट पैनकेक को मध्यम आंच पर, हर तरफ कुछ मिनट के लिए बेक करें।

पी.एस. आटे को चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, हर बार पैन में आटा डालने से पहले चम्मच को पानी में डुबा लें।

कच्चे खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक

जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए अंडे या दूध के बिना फूला हुआ खमीर पैनकेक तैयार करना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। पानी, कच्चे खमीर और आटे के साथ लीन पैनकेक पकाना पारंपरिक बेकिंग उत्पादों जितना ही स्वादिष्ट हो सकता है।

हालाँकि ताजा संपीड़ित खमीर सूखे खमीर की तुलना में कम सक्रिय होता है, यह आटे को कई गुना बेहतर तरीके से ऊपर उठाता है, जिससे यह "सूखे" खमीर की तुलना में अधिक हवादार और अधिक कोमल हो जाता है।

सामग्री

• कच्चा खमीर - 1-1.5 चम्मच। (पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताई गई मात्रा का पालन करें)
• पानी – 1.5 कप
• आटा - 250 मिलीलीटर के 2 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल (बेकिंग के लिए उपयोग करें).

खमीर पैनकेक बनाना

1. गर्म पानी में खमीर डालें।
2. इनमें चीनी, नमक, आटा मिलाएं।
3. आटे को चिकना होने तक गूथिये ताकि यह गाढ़ा हो और इसमें गुठलियां न हों.
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को फूलने तक थोड़ी देर (1-1.5 घंटे) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. बिना हिलाए, फूले हुए आटे को गर्म फ्राइंग पैन के तल पर रखें।
6. पैनकेक को ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक बेक करें। जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और बिना ढक्कन ढके 2 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
7. यीस्ट के आटे से बने हमारे लीन पैनकेक तैयार हैं. इन्हें शहद या जैम के साथ गर्मागर्म परोसें।

आप फिलिंग के साथ लीन पैनकेक भी बना सकते हैं. यहां तक ​​​​कि अगर आप उपवास कर रहे हैं, तो आप खमीर आटा में मीठे खाद्य पदार्थ डाल सकते हैं जिन्हें उपवास के दौरान उपभोग करने की अनुमति है, जिसमें फल शामिल हैं: सेब, सभी प्रकार के खट्टे फल, केले, आदि।

सफल यीस्ट पैनकेक के रहस्य

यीस्ट पैनकेक के लिए विभिन्न आधार

आप न केवल ताजे दूध और पानी से फूला हुआ खमीर पैनकेक बना सकते हैं। यदि आप नॉन-लेंटेन पैनकेक बेक करने जा रहे हैं, तो आधार के रूप में खट्टा दूध, दही या केफिर का उपयोग करें।

आपको पूरे परिवार के लिए फूली हुई, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड मिलेगी, जिसका आनंद आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में ले सकते हैं।

आटे में योजक

मूल फिलिंग के साथ क्लासिक पैनकेक तैयार करना हमेशा बेहतर होता है। यहां कल्पना के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं।

आटे में जो भी आपको पसंद हो उसे मिला लें:

• ताजे फल के टुकड़े;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• जाम;
• सूखे मेवे;
• नारियल की कतरन;
• चॉकलेट;
• कारमेल;
• मसाले और कई अन्य मीठे योजक।

सब्जी पैनकेक

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

• दूध या पानी - 2 कप;
• गेहूं का आटा - 2.5 - 3 कप;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच, गीला - 25 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

यीस्ट पैनकेक कैसे बनाएं:

1. एक गहरे कटोरे में गर्म पानी या दूध डालें। चीनी और नमक डालें, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, सूखा खमीर डालें, हिलाएं नहीं और इसे 5 मिनट तक फूलने दें।
2. आटे की आधी मात्रा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। किसी गर्म स्थान पर रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जैसे ही आटा किण्वित होने लगे, अंडे फेंटें और बचा हुआ आटा डालें। अगर अंडे नहीं हैं तो कोई बात नहीं, आप उनके बिना भी खाना बना सकते हैं. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. कटोरे को साफ, सूखे तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। चूंकि आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा, कटोरा तदनुसार बड़ा होना चाहिए। जैसे ही आटे पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं और इसकी मात्रा दोगुनी हो जाती है, तो इसे मिलाया नहीं जा सकता।
4. एक बड़ा चम्मच पानी में भिगोएँ, आटा निकालें और इसे अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में रखें। यीस्ट पैनकेक को मध्यम आंच पर भूनें. फूला हुआ खमीर पैनकेकवे बहुत जल्दी भून जाते हैं, इसलिए सावधान रहें कि वे जलें नहीं।

इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक बहुत फूले हुए, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। आटा दूध में खमीर मिलाकर तैयार किया जाता है और इसे लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है। तलते समय, पैनकेक आकार में दोगुने हो जाते हैं, सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 25-30 टुकड़े प्राप्त होते हैं। मैंने यह नुस्खा कई साल पहले सूखे इंस्टेंट यीस्ट के पैकेज पर पढ़ा था। मेरे स्वाद के अनुसार, खमीर पैनकेक केफिर से तैयार पैनकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और उनकी तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक बहुत मीठे नहीं हैं, मैं न्यूनतम चीनी जोड़ता हूं, वे खट्टा क्रीम, जैम और बिना चीनी वाली चाय के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

6 सर्विंग्स के लिए उत्पाद

• 500 ग्राम आटा
• 0.5 लीटर दूध
• 2 टीबीएसपी। चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 6 ग्राम सूखा इंस्टेंट यीस्ट (आधा पाउच)
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल (+ तलने के लिए तेल)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें. सूखा खमीर, नमक, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. एक कलछी में दूध डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। 26-28 डिग्री पर पहले से गरम करें। यह सामान्य कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक है। ध्यान रखें कि मैं दूध फ्रिज से लेता हूं और इसलिए इसे आग पर गर्म कर लेता हूं. अगर आपका दूध शुरू में गर्म है तो उसे गर्म करने की जरूरत नहीं है। सावधान रहें कि दूध को ज़्यादा गरम न करें; यदि तापमान बहुत अधिक है, तो खमीर मर जाएगा, और यदि तापमान बहुत कम है, तो यह प्रतिक्रिया नहीं करेगा।
3. आटा गूंथते समय गर्म किया हुआ दूध और मक्खन धीरे-धीरे आटे में डालें। मैंने अनुपात को सटीक रूप से मापा और सुनिश्चित किया कि आधा किलो आटे के लिए आपको वास्तव में न तो अधिक और न ही आधा लीटर से कम दूध की आवश्यकता है। यह पैनकेक बैटर के लिए एकदम सही स्थिरता देता है। दूध का अंतिम भाग डालने के बाद, यथासंभव एक समान बनावट प्राप्त करते हुए, सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं। मैं गांठों के बारे में ज्यादा चिंतित नहीं हूं, ये पैनकेक नहीं हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कोई भी गांठ स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये में लपेटें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। और अधिक की आवश्यकता नहीं है, इस दौरान तेजी से काम करने वाले खमीर के पास प्रतिक्रिया करने का समय होता है, और तलते समय आटा आकार में दोगुना हो जाएगा। सामान्य तौर पर, यीस्ट पैकेज को ध्यान से पढ़ें; इसके उपयोग के लिए सटीक निर्देश होने चाहिए।
5. आधे घंटे बाद प्याले को बाहर निकाल लीजिए और आटे को मिला लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें काफ़ी कुछ होना चाहिए, क्योंकि... आटा बहुत कुछ सोख लेगा, और पैनकेक के किनारे सुंदर और गुलाबी हो जाएंगे। आपको तेल को लगभग 5 मिनट तक गर्म करने की आवश्यकता है, गर्मी मध्यम होनी चाहिए, अधिक नहीं, अन्यथा पैनकेक जल्दी भूरे हो जाएंगे, लेकिन अंदर से नहीं पकेंगे। पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें. दूसरे चम्मच से मैं किनारों को काटता हूं और आकार देता हूं।
6. एक तरफ 3-5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। तलने का सही समय नहीं मापा जा सकता, क्योंकि... हर किसी के फ्राइंग पैन और स्टोव अलग-अलग होते हैं। एक विकल्प के रूप में, मैं एक परीक्षण बैच पकाने और उसका स्वाद लेने का सुझाव देता हूं।

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