ब्लैककरंट से क्या पकाना है? सर्दियों के लिए Blackcurrant: स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना बनाना। तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

लेख सहेजें:

काला करंट उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। यह विटामिन सी सामग्री के मामले में हमारी जलवायु में उपलब्ध बेरी फसलों के बीच रिकॉर्ड रखता है। इसके अलावा, इसके फल शर्करा, बी विटामिन, साथ ही पीपी, ई, कैरोटीन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं। उनमें पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन पदार्थ होते हैं ताकि प्रसंस्कृत उत्पाद अच्छी तरह से सख्त हो जाएं। यह सर्दियों के लिए मूल्यवान तैयारी के लिए करंट को एक असाधारण कच्चा माल बनाता है।

चीनी के साथ कसा हुआ करंट

यहां तक ​​​​कि गृहिणियां, जो विशेष रूप से रसोई की चिंताओं के बारे में चिंतित नहीं हैं, अपने रेफ्रिजरेटर में एक जार या दो सुगंधित "ठंडे जाम" के लिए जगह ढूंढती हैं - चीनी के साथ कच्चे जामुन। यह संरक्षण का सबसे बख्शा तरीका है, जिसमें सभी उपयोगी पदार्थों को जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाता है, क्योंकि करंट गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है।

फसल को बिना उबाले संरक्षित करने के लिए, जामुन को धोया जाता है और सूखने दिया जाता है, एक साफ कपड़े पर एक ही परत में बिखेर दिया जाता है। उसी समय, उखड़े हुए, बिना पके और क्षतिग्रस्त जामुन हटा दिए जाते हैं - उनसे खाद बनाना संभव होगा। फिर कच्चे माल को कुचलकर 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है। सभी जोड़तोड़ अधिमानतः गैर-धातु के व्यंजनों में किए जाते हैं। दिन के दौरान, चीनी घुल जाती है, जिसके बाद प्यूरी को निष्फल जार में पैक किया जाता है, अल्कोहलयुक्त कागज को शीर्ष पर रखा जाता है, और फिर जले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। मूल्यवान उत्पाद को ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

सर्दी के लिए ठंड

फ्रीजर विटामिन फसल को उसके प्राकृतिक रूप में संरक्षित करने में भी मदद करेगा। सबसे आसान तरीका है कि जामुन को थोक में स्टोर करें, उन्हें बैग में पैक करें। सर्दियों में, जमे हुए करंट को पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, अपने पसंदीदा कॉम्पोट्स और जेली को पकाएं - यह सब परिचारिका की कल्पना और परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

जामुन जितनी तेजी से जमेंगे, उतना ही बेहतर होगा कि वे अपना आकार और बनावट बनाए रखेंगे। इसलिए, फ्रीजर में तापमान जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए, और करंट को बहुत बड़े हिस्से में पैक नहीं किया जाना चाहिए।

जाम और जाम बिल्कुल कोई समस्या नहीं

सुगंधित व्यवहार पर स्टॉक करने का एक और तरीका जाम बनाना है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, जो जामुन और चीनी के अनुपात, खाना पकाने के समय और अन्य घटकों की उपस्थिति में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ उत्पाद जेल को बेहतर बनाने के लिए पेक्टिन थिकनेस लगाते हैं। जाम को पारंपरिक रूप से एक विस्तृत कम डिश में तैयार किया जाता है ताकि तरल तीव्रता से वाष्पित हो जाए, और मीठे उत्पाद को गाढ़ा होने का समय हो।

सुंदर और सुगंधित जैम भी लोकप्रिय हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एकत्रित जामुन को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को उबाला जाता है, और फिर चीनी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है। जाम के जार को सबसे अच्छा रेफ्रिजेरेटेड रखा जाता है।

करंट जैम वीडियो रेसिपी एक, दो, तीन जितनी सरल है:

जेली, लेकिन फ्लैगियोल से नहीं

जेली को मिठाई की मेज की असली सजावट कहा जा सकता है। काले करंट से निर्मित, इसमें एक असाधारण समृद्ध रंग और समृद्ध स्वाद है। जैली जैम से इस मायने में अलग है कि इसमें से छिलका और बीज निकाल दिए जाते हैं, दरअसल, यह चीनी के साथ उबाला हुआ बेरी जूस है। इसे केक से अलग करने के लिए आप अलग-अलग चीजें कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां जामुन को उबालती हैं और फिर रस को निकलने देती हैं। खाना पकाने की एक अन्य तकनीक में पहले कच्चे माल को जूसर से गुजारना और फिर उबालना शामिल है। बचे हुए केक का भी उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, मुरब्बा, पेय बनाने के लिए।

परेशानी के बिना कॉम्पोट

बड़े परिवारों को ब्लैककरंट कॉम्पोट्स पसंद हैं। मिश्रित पेय बनाने के लिए आप फल जोड़ सकते हैं। आप जामुन को आधा लीटर के जार में कसकर पैक कर सकते हैं, उन्हें स्टरलाइज़ कर सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं, और उपयोग करने से पहले स्वाद के लिए चीनी या अन्य एडिटिव्स डाल सकते हैं।

सर्दियों में, इस तरह के खाद को अच्छे मूड का स्रोत बनने की गारंटी है।

सूखे करंट - मातृभूमि की भलाई के लिए आरक्षित

सर्दियों के लिए फसलों को संरक्षित करने का एक और तरीका सूखना है। कोई साबुत जामुन को सुखाता है, और कोई मार्शमैलो तैयार करता है, जिसे बाद में काटकर, पाउडर चीनी में रोल करके एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाता है। बच्चों को यह स्वादिष्टता विशेष रूप से पसंद है।

विशेष घरेलू उपकरण सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आप खिड़की पर कहीं भी प्रक्रिया को व्यवस्थित कर सकते हैं। बाद के मामले में, उत्पाद की सुरक्षा के लिए, कीड़ों और परिवार के सदस्यों के लिए जामुन तक पहुंच को प्रतिबंधित करने में कोई हर्ज नहीं है। नहीं तो इसका एक छोटा सा हिस्सा सर्दी तक जीवित रहेगा।

ब्लैककरंट मांस के लिए सॉस

मिठाइयों के प्रति उदासीन रहने वाले पेटू निश्चित रूप से मांस के लिए इस तरह के असामान्य सीज़निंग की सराहना करेंगे जैसे कि करंट सॉस। यह लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे जैम, केवल नमक, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियों को परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में जोड़ा जाता है।

एक नियम के रूप में, लाल करंट सॉस तैयार किया जाता है, लेकिन काला करंट एक बदलाव के लिए करेगा। प्रयोगों के लिए एक विशेष रूप से विस्तृत क्षेत्र यहां खुलता है: बेरी का रस मसालों और उनके मिश्रण की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। तैयार सॉस अपनी गर्म अवस्था में जार या बोतलों में डाला जा सकता है, और सर्दियों के लिए भी संग्रहीत किया जा सकता है।

अफवाहों के अनुसार, एक बार करंट सॉस के साथ बारबेक्यू का अनुभव करने के बाद, एक व्यक्ति छह महीने के लिए एक ही क्षमता में स्टोर केचप का उपयोग करने की क्षमता खो देता है। सावधानी से प्रयोग करें।

संक्षेप में, हम केवल ध्यान दें कि करंट खाना पकाने के लिए एक बहुत ही आभारी विटामिन कच्चा माल है, जो गृहिणियों को अपने कौशल, शिल्प कौशल और कल्पना को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

ब्लैककरंट के लाभकारी गुण लंबे समय से लोगों को ज्ञात हैं, बेरी का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी के प्राचीन रूसी कालक्रम में मिलता है। आजकल, यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि इसमें मनुष्यों के लिए मूल्यवान कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। मुख्य रूप से, यह विटामिन, पेक्टिन, साइट्रिक, मैलिक एसिड, माइक्रोलेमेंट्स, खनिज लवणों का एक शानदार प्राकृतिक सांद्रण है।

काले करंट में विटामिन सी की उपस्थिति जामुन के पकने की डिग्री, विभिन्न प्रकार की विशेषताओं, मौसम की स्थिति और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। शुष्क वर्षों में, विटामिन की मात्रा 25-30 प्रतिशत तक कम हो जाती है, ठंड और बरसात की गर्मियों में यह बढ़ जाती है।

जामुन का स्वाद और जामुन की गंध की तुलना शायद ही किसी और चीज से की जा सकती है। जामुन, कलियाँ, अंकुर, काले करंट के पत्ते उपयोगी माने जाते हैं।

मेरी बेरी की झाड़ियाँ बाड़ के किनारे उगती हैं। जब ग्रीष्मकालीन कॉटेज खरीदा गया था, तो लगाए गए पहले दो पौधे ब्लैककरंट थे, वे मुझे प्रस्तुत किए गए थे। तब से बहुत समय बीत चुका है, मैंने खुद कई किस्में खरीदीं, उनका प्रचार किया। धीरे-धीरे, झाड़ियों में वृद्धि हुई, मैंने आशाजनक किस्मों को उठाया, और जामुन की फसल हमेशा प्रसन्न होती है, सर्दियों के लिए मेरे परिवार और रिश्तेदारों को प्रदान किया जाता है।

काला करंट। लाभकारी विशेषताएं

1. मुट्ठी भर ताजे फल (50 ग्राम) एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेंगे। इसमें कैरोटीन, थायमिन, फोलिक एसिड, सक्रिय यौगिक होते हैं।
2. चीनी, लोहा, मैग्नीशियम, आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक), एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ, Coumarins से भरपूर।
3. सर्दियों के लिए काटे गए जामुन सभी उपलब्ध लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।
4. फलों में औषधीय गुण होते हैं, शरीर की रंगत बढ़ाते हैं, संक्रमणों से बचाव करते हैं। ठंड के समय में, जब विटामिन की तीव्र कमी होती है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण और प्रासंगिक है।
5. इसमें एक डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
6. भूख बढ़ती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है।
7. घावों को जल्दी भरने में मदद करता है।
8. संक्रमण, जुकाम पर इसका सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
9. एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है, एडिमा को समाप्त करता है, विटामिन की कमी की भरपाई करता है।
10. गहन मानसिक और शारीरिक कार्य के लिए एक अनिवार्य सहायक।
11. सक्रिय पदार्थ शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में सक्षम हैं।
12. चिकित्सा पद्धति में, इसे पेट के अल्सर के उपचार में आवेदन मिला है।
13. इसका उपयोग सुस्ती, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कमजोर होने, निम्न रक्तचाप के लिए किया जाता है।

ब्लैककरंट पत्तियां। लाभकारी विशेषताएं

विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण मात्रा में काले करंट के पत्ते होते हैं। पत्तियों का उपयोग उनके विकास के पूरे बढ़ते मौसम के दौरान औषधीय उपचार के लिए किया जा सकता है। पत्तियां उपयोगी होती हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती हैं, रक्त की मात्रा में सुधार करती हैं, मानव सुरक्षा को मजबूत करती हैं, पाचन तंत्र को उत्तेजित करती हैं, बुखार कम करती हैं, और विटामिन की तैयारी के लिए अच्छे घटक हैं।

मैं काले करंट के पत्तों को सुखाता हूं। मैं चाय बनाने के लिए अपनी आपूर्ति का उपयोग करता हूं। करंट चाय का स्वाद अच्छा होता है, इसमें कई ट्रेस तत्व, विटामिन शामिल होते हैं।

• कटा हुआ कच्चा माल का एक बड़ा चमचा, उबलते पानी का एक गिलास डालें, इसे 10-12 मिनट के लिए पकने दें, दिन में 2-3 बार, 0.5-1 गिलास पिएं। चाय अच्छी तरह से प्यास को कमजोर करती है, ताजा तैयार, आपकी रसोई को काले करंट की खुशबू से भर देगी। स्वाद में अद्भुत, एक उत्कृष्ट सामान्य उपचार प्रभाव है, जहर को हटाता है, धीरे से साफ करता है।

पत्तियों से एक औषधीय टिंचर तैयार किया जाता है। मैं इसे व्हाइट वाइन पर बनाता हूं, मैं इसे थकान के लिए इस्तेमाल करता हूं। कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए टिंचर अपरिहार्य है:

मैं 2 मुट्ठी काले करंट के पत्तों को धोता हूं, उन्हें अपने हाथों में पीसता हूं ताकि रस दिखाई दे, उन्हें कांच के कंटेनर में डालें, सफेद शराब की एक बोतल डालें। मैं इसे दो सप्ताह के लिए छोड़ देता हूं, जब ऐसा होता है, तो मैं इसे कला के अनुसार उपयोग करता हूं। भोजन से पहले चम्मच।

पत्तियों से एक पेय तैयार किया जाता है। ताजी पत्तियों को धोइये, तोलिये, चाकू से काटिये, कांच के कन्टेनर में रखिये. उबला हुआ पानी साइट्रिक एसिड और 300 मिलीग्राम की मात्रा में अम्लीकृत होता है। कटी हुई पत्तियों में जोड़ें (जामुन से रस के साथ बदला जा सकता है)। एक दिन के बाद धुंध के माध्यम से जलसेक को निचोड़ने के लिए कंटेनर को गर्म स्थान पर निकालें। पेय का उपयोग केवल ताजा तैयार किया जाता है, प्रति दिन 0.5-0.75 कप, स्वाद के लिए चीनी (शहद) मिलाते हुए।

गर्मियों में कटाई के लिए काले करंट की पत्तियों को काटना बेहतर होता है, ताकि उन्हें कोई नुकसान न पहुंचे। सूखी - एक पतली परत बिछाना, हमेशा अंधेरी जगहों (अटारी, चंदवा) में।

ताजी पत्तियां सब्जियों, मशरूम को अचार बनाने, अचार बनाने के लिए मूल्यवान हैं।

ब्लैककरंट बड्स

एक काले करंट के पौधे में, सभी उपलब्ध भाग उपयोगी होते हैं - जड़ें, कलियाँ, टहनियाँ, जामुन, पत्ते। कलियों को वसंत में काटा जाता है, जब वे अभी भी रालदार होते हैं, लेकिन अभी तक नहीं खुले हैं। कलियों को उसी तरह काटा जाता है जैसे कि बर्च के पेड़ - युवा टहनियों को काटा जाता है, बंडलों में बांधा जाता है, सुखाया जाता है, फिर पीटा जाता है।

छंटाई करते समय, शाखाओं को बाहर न फेंके, आप पतली और मुलायम शाखाओं से करंट कलियों को भी इकट्ठा कर सकते हैं और उनसे दवाएं तैयार कर सकते हैं।

गुर्दा टिंचर पैर कवक का इलाज करता है, त्वचा को साफ करता है, खुजली से राहत देता है। ऐसे करें तैयारी:

• गुर्दे, बिना टैंपिंग के, एक बोतल में 0.5 लीटर डालें, गर्दन के नीचे वोदका डालें। एक कॉर्क के साथ कसकर बंद करें, दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।

कलियों के साथ शाखाओं का काढ़ा, जड़ें न्यूरोडर्माेटाइटिस, चिड़चिड़ी त्वचा, न्यूरोडर्माेटाइटिस के साथ मदद करती हैं:

एक लीटर पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में 2 कप बारीक कटे हुए अंकुर डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दें। तनाव, लोशन के रूप में उपयोग करें - शोरबा में एक कपड़ा डुबोएं और त्वचा को पोंछ लें। इसका उपयोग आंखों की जलन के लिए लोशन के रूप में भी किया जाता है।

गुर्दे का काढ़ा, एक डायफोरेटिक के रूप में, सर्दी के लिए प्रयोग किया जाता है, गर्भाशय रक्तस्राव के लिए अमूल्य:

एक लीटर पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में 2 कप बारीक कटे हुए अंकुर डालें, उबालें 15 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच गुर्दा, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, एक घंटे जोर दें, तनाव लें, भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच पिएं। चम्मच

काला करंट। उपयोग के लिए मतभेद।

बेरी स्वस्थ लोगों के लिए उपयोगी है, लेकिन बीमारों के लिए यह बस अपूरणीय है। हालांकि, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जो इस बेरी को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, उनके लिए ब्लैककरंट को contraindicated है। ऐसे लोगों में पेट की परेशानी हो सकती है, जी मिचलाना, शरीर में खुजली और खुजली होना। ऐसे मामलों में, करंट को मना करना बेहतर होता है।

फलों को पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, मोटे रक्त के साथ contraindicated है।

ब्लैककरंट से क्या बनाया जा सकता है

मेरे गुल्लक में कई उपयोगी व्यंजन हैं, उनमें से कुछ मैं आपके साथ साझा करता हूं।

Blackcurrant जामुन विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं।

चीनी के साथ शुद्ध ब्लैककरंट

यह सबसे आम तरीका है, सरल और कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है। विधि का लाभ पूर्ण स्वाद गुणों, सुगंध का संरक्षण है।

फलों को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ, सेपल्स निकालें, कुल्ला करें, सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। एक तामचीनी सॉस पैन (एक मांस की चक्की में पीसें) में लकड़ी के मूसल के साथ क्रश करें, चीनी जोड़ें (1.5-2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन), अच्छी तरह मिलाएं। बेरी मिश्रण को धुले, सूखे कांच के जार या चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डालें, ढक्कन से ढक दें। भंडारण के लिए, एक अंधेरी, ठंडी जगह तैयार करें।

काले छोटे बेर का जूस

कुछ साल पहले मैंने यूके में बना एक टॉलर जूस कुकर खरीदा था। मेरी खरीद मुझे खुश करती है। जैसे ही जामुन, फल, सब्जियां पकती हैं, मैं डिब्बाबंद जूस लेता हूं। उदाहरण के लिए, 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज से रस निकालने के लिए, आपको कम से कम 100-200 ग्राम की आवश्यकता होगी। चीनी, सहमत हैं कि यह किफायती है। आउटपुट 750 मिलीलीटर डिब्बाबंद रस है, खर्च किया गया समय 40-45 मिनट है। मैं रस को तीन-लीटर जार में सील करता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। सर्दियों में हम पूरे परिवार के साथ पीते हैं, प्राकृतिक रस बहुत केंद्रित है, हमें इसे ठंडे उबलते पानी से पतला करना है।

की ओर देखें दिखावटमेरा जूसर

ब्लैककरंट को फ्रीज कैसे करें

ताजे चुने हुए फलों से, कीटों द्वारा खराब गुणवत्ता वाले जामुन, गिरे हुए पत्ते, मलबे को हटा दिया जाता है, धोया जाता है। फिर बचे हुए पानी को निकालने के लिए हल्के से हिलाएं, एक तौलिये पर समान परत में सूखने के लिए रखें, एक कंटेनर में डालें। कंटेनर के नीचे दूध के बैग, डिब्बे, कंटेनर का उपयोग किया जाता है। संघनन के लिए, कंटेनर को हिलाया जाता है, फ्रीजर में लोड किया जाता है, उत्पाद को सर्दियों की अवधि तक संग्रहीत किया जाता है। 0.5 लीटर की क्षमता में लगभग 450 जीआर शामिल हैं। जामुन

जमने का एक त्वरित तरीका है। वे फ्रीजर के क्षेत्र के बराबर कार्डबोर्ड की एक बेकिंग शीट बनाते हैं, पक्षों की ऊंचाई 2-2.5 सेमी है, इसे साफ कागज से ढक दें। एक बेकिंग शीट पर फलों को 2 से अधिक परतों में न डालें, जल्दी से फ्रीज करें, भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें।

जमे हुए जामुन 1-3 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत होते हैं। फलों की डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे की जानी चाहिए, क्योंकि तेजी से पिघलने से काले करंट के लाभकारी गुण बिगड़ जाते हैं, विटामिन की मात्रा कम हो जाती है।

एक डीफ़्रॉस्टेड बेरी व्यावहारिक रूप से एक ताजा से अलग नहीं है, स्वाद, उपयोगी गुण समान स्तर पर रहते हैं।

ब्लैककरंट को कैसे सुखाएं?

ब्लैककरंट बेरीज को ड्रायर या ओवन में 65 डिग्री तक के तापमान पर सुखाया जाता है। फलों को पहले से सुखाया जाता है, हवा की पहुंच प्रदान की जाती है, एक पतली पंक्ति में फैलाया जाता है। सूखे बेरी में थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद होता है, थोड़ा बुनता है, एक सूक्ष्म गंध के साथ।

सूखे मेवे, जैसे चाय, को थर्मस में, उबलते पानी का एक गिलास, सूखे मेवों का एक बड़ा चमचा, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें, स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाएं।
सूखे जामुन से भाप तैयार की जाती है - 2 कप उबलते पानी में 50 ग्राम डालें। फल, 20 मिनट के लिए ओवन में रखा, गर्म पिया (भोजन से 20 मिनट पहले एक गिलास या आधा गिलास, 2-3 बार)।

ब्लैककरंट शराब

काले करंट के फलों से एक अद्भुत स्वस्थ शराब बनाई जाती है, जिसे लंबे समय से लोक उपचारकर्ताओं द्वारा अनुशंसित किया जाता है:

• एक गिलास वोडका को एक गिलास ब्लैककरंट बेरीज के साथ मिलाएं, चीनी की चाशनी डालें, जोर दें। कला के अनुसार सर्दी के लिए ले लो। दिन में 2-3 बार चम्मच से गर्म चाय पिएं (यह दवा बच्चों के लिए नहीं है!)

ब्लैककरंट ड्रेस

तैयार जामुन का एक गिलास पोंछें, रस निचोड़ें, रेफ्रिजरेटर में डालें। एक लीटर गर्म पानी के साथ गूदा डालें, उबाल लें, तनाव दें, 0.5 कप चीनी डालें, उबाल लें, फिर से तनाव दें, ठंडा करें। जैसे ही आप इस्तेमाल करें, फ्रूट ड्रिंक में ठंडा जूस डालें।

ब्लैककरंट सॉस

400 जीआर कुल्ला। जामुन, पोंछें, बेरी प्यूरी को उबलते बेरी सिरप (600 ग्राम चीनी से) में डालें, कम गर्मी पर 2 मिनट तक उबालें। आइसक्रीम, क्रीम, पुडिंग के डेसर्ट के साथ परोसें।

Blackcurrant एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है। इसे कई मूल्यवान विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है, यही वजह है कि इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे मीठे पाई, मूस, जेली और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आज का लेख ब्लैककरंट डेसर्ट के लिए सरल व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करता है।

बेरी शर्बत

इस अविश्वसनीय रूप से हल्के और स्वस्थ व्यंजन में एक अद्भुत ताज़ा स्वाद है। इसलिए यह पारंपरिक आइसक्रीम का अच्छा विकल्प होगा। इस तथ्य के कारण कि इस शर्बत में एक ग्राम कृत्रिम रंग और संरक्षक नहीं होते हैं, इसे न केवल वयस्कों को, बल्कि छोटे मीठे दांतों को भी पेश किया जा सकता है। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम का एक गिलास;
• ब्लैककरंट के दो कप;
• एक गिलास चीनी।

धुले और छांटे गए जामुन को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और मीठी रेत के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में, आवश्यक मात्रा में क्रीम डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। एक मोटी द्रव्यमान को सुंदर कटोरे में रखा जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।

दही और बेरी मिठाई

काले करंट से आप बहुत सारी स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयाँ बना सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पनीर;
• पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 100 ग्राम ब्लैककरंट;
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम गाढ़ा दूध।

एक गहरी कटोरी में, मौजूदा पनीर का आधा हिस्सा, पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। यह सब एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान का एक हिस्सा कटोरे में रखा जाता है। आधा उपलब्ध जामुन और व्हीप्ड मीठे पनीर के अवशेष शीर्ष पर रखे जाते हैं।

उसके बाद, बचे हुए करंट को कटोरे में डालें और एक-दो बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक अलग कटोरे में, 200 ग्राम पनीर को फेंट लें। शेष गाढ़ा दूध इसमें मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तैयार ब्लैककरंट मिठाई पर डाला जाता है।

घर का बना मुरब्बा

यह स्वादिष्ट व्यंजन अत्यंत सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें घटकों के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल होता है। इसलिए, इस तरह का मुरब्बा औद्योगिक उत्पादन में बने स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा। यह एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है और वयस्कों और बच्चों दोनों के मेनू के लिए समान रूप से उपयुक्त है। घर का बना ब्लैककरंट मिठाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो ताजा जामुन;
• स्वाद के लिए चीनी)

धुले और छँटे हुए करंट को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है और उबले हुए, ढक्कन से ढककर, थोड़ी मात्रा में पानी में डाला जाता है। नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और वांछित घनत्व तक कम गर्मी पर उबाला जाता है। चीनी की आवश्यक मात्रा को व्यावहारिक रूप से तैयार मुरब्बा में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, सांचों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जैसे ही मिठाई पूरी तरह से सख्त हो जाती है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

जिलेटिन के साथ ब्लैककरंट जेली

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार की गई मिठाई में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और एक स्पष्ट बेरी सुगंध है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास पाउडर चीनी;
• 300 ग्राम करंट;
• ½ कप पीने का पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• ½ कप क्रीम;
• मेलिसा पत्तियां।

चूंकि हम जिलेटिन के साथ एक ब्लैककरंट मिठाई तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमें इस घटक के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। इसे पानी से डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, आप जामुन कर सकते हैं। उन्हें धोया जाता है, छांटा जाता है, पाउडर चीनी के साथ कवर किया जाता है, आधा गिलास पानी डाला जाता है और कम गर्मी पर बीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर स्थिर गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लिया जाता है।

सूजे हुए जिलेटिन को बेरी सिरप में डाला जाता है और गर्म किया जाता है ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। परिणामी तरल को सुंदर गिलास में वितरित किया जाता है और जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार जेली को छानने के बाद छोड़ी गई बेरी प्यूरी से सजाया जाता है और प्लम और नींबू बाम के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।

ब्लैककरंट मूस

इस स्वादिष्ट और ताज़गी भरे व्यंजन को ठंडा परोसा जाता है। इसलिए, इसे अक्सर गर्म गर्मी के दिनों में पकाया जा सकता है। करंट (काले) के साथ इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 33% क्रीम के 350 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम ब्लैककरंट;
• तीन अंडों से प्रोटीन;
• 120 ग्राम चीनी;
• जिलेटिन का एक बैग;
• 110 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 मिलीलीटर पीने का पानी।

धुले और छंटे हुए जामुन को सॉस पैन में डालें और 55 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। यह सब 120 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर तीन मिनट तक उबाला जाता है। फिर करंट द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। पिघली हुई चॉकलेट, सूजी हुई जिलेटिन को 80 मिलीलीटर ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में घोलकर, व्हीप्ड अंडे की सफेदी और भारी क्रीम, पहले शेष चीनी के साथ मिलाकर, परिणामस्वरूप प्यूरी में मिलाया जाता है। सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है, कटोरे में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में चार घंटे के लिए साफ किया जाता है। उसके बाद, मेज पर पूरी तरह से जमे हुए ब्लैककरंट मूस परोसा जाता है।

स्मूदी

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए पेय में न केवल अद्भुत स्वाद होता है, बल्कि अद्वितीय गुण भी होते हैं। इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बहुत सारे मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं। ब्लैककरंट स्मूदी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास दही (बिना स्वाद वाला);
• पके केले की एक जोड़ी;
• काले करंट का एक गिलास।

एक गहरे कंटेनर में, केले के छिलके वाले टुकड़े और धुले हुए जामुन को मिला दिया जाता है। सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है और प्राकृतिक अप्रभावित दही के साथ डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को फिर से फेंटा जाता है और परोसा जाता है।

रूस में, काले करंट बहुत पसंद किए जाते हैं। 11 वीं शताब्दी के बाद से, यह संस्कृति नोवगोरोड और प्सकोव मठों में उगाई गई है। और XV-XVI सदियों से, बेरी के उपचार गुण हर जगह ज्ञात हो गए हैं।

काले मीठे और खट्टे जामुन विटामिन के असली भंडार हैं। करंट विशेष रूप से विटामिन सी, बी, पी, ई, के से भरपूर होते हैं। इनमें पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, जस्ता, साथ ही कार्बनिक, टैनिन और बहुत कुछ सहित खनिज होते हैं। जामुन का नियमित सेवन प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

करंट में हल्का मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। डॉक्टर पेट और आंतों के विकारों के लिए काढ़े और जलसेक तैयार करने की सलाह देते हैं। करंट हेपेटाइटिस, एनीमिया, संक्रामक रोगों, तपेदिक से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। गुर्दे की विफलता और उच्च रक्तचाप के लिए जामुन को आहार में शामिल करना चाहिए।

इसके अलावा, सभी मूल्यवान गुण और उपचार गुण जमे हुए जामुन में संरक्षित हैं। इसलिए, मौसम में करंट की 2-3 ट्रे को फ्रीज करना एक बहुत अच्छा विचार है। आइए आज याद रखें कि भविष्य में उपयोग के लिए जामुन को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, और यह भी पता लगाया जाए कि उनसे क्या पकाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए करंट कैसे जमा करें?

सही फ्रीजिंग तकनीक के साथ सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे पहले जामुन को धोना नहीं है! इसलिए, एकत्र किए गए करंट को सावधानीपूर्वक छाँटें, पत्तियों, टहनियों और अन्य कचरे को हटा दें। पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है। अब जामुन को एक समान परत में एक ट्रे पर रखें, 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर ट्रे को बाहर निकालें, जमे हुए जामुन को ढक्कन के साथ छोटी ट्रे में स्थानांतरित करें, फिर से फ्रीजर में रखें। यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप जामुन को प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं, बैग को कसकर मोड़ सकते हैं, उसमें से हवा निकाल सकते हैं।

और अब देखते हैं कि जमे हुए जामुन से क्या तैयार किया जा सकता है:

करंट जेली

जामुन के एक हिस्से को फ्रीजर से निकालें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। अब जूस निकाल कर फ्रिज में रख दें। जामुन को उबलते पानी (1 लीटर पानी में 1 अधूरा गिलास) में डुबोएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी से निकालें, शोरबा का हिस्सा एक कप में डालें, जहां 1 बड़ा चम्मच घोलें। एल स्टार्च परिणामस्वरूप शोरबा में, चीनी (स्वाद के लिए) डालें, मिश्रण करें, एक और 5-8 मिनट तक पकाना जारी रखें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

उसके बाद, तुरंत स्टार्च के साथ शोरबा की एक पतली धारा डालें, लगातार चम्मच से हिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। अब करेले के रस को जेली में डालें, मिलाएँ। किसल को गर्मागर्म पिया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा होता है। बस एक प्याले में एक मोटी, ठंडी जेली डालें, ऊपर से 2 टेबल-स्पून डालें। एल आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

फ्रेंच व्यंजन मिठाई

यह दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन घर पर तैयार किया जा सकता है और अपने प्रियजन को एक उत्तम नाश्ते या रात के खाने के साथ खुश कर सकता है।

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: 200 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन, 3 ठंडा, कच्चे अंडे का सफेद भाग, 0.5 लीटर भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल पाउडर चीनी, 100 मिलीलीटर ब्लैककरंट लिकर (स्टोर में बेचा जाता है)।
सॉस के लिए: 1 कप फ्रोजन बेरीज, 1 नींबू का रस, थोड़ा पानी।

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को एक कटोरे में डालें (उन्हें जमने दें), चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें रस दें। हिलाओ, बहुत कम गर्मी पर रखो ताकि वे गर्म हो जाएं, लेकिन उबाल न लें।
कच्चे प्रोटीन को एक साथ मिलाएं, उन्हें ब्लेंडर से फेंटें। हरा करना जारी रखें, धीरे-धीरे गर्म करंट डालें।

अब एक दूसरे बाउल में मलाई, शराब, पिसी चीनी डालकर ब्लेन्डर से फेंटें। अब दोनों मिश्रणों को लकड़ी के चम्मच से मिला लें।

अब परिणामस्वरूप मीठे बेरी द्रव्यमान को ठंडे भोजन के लिए एक सांचे में रखें, पूरे करंट बेरीज से सजाएं, 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
अब हम सॉस तैयार करते हैं: जमे हुए करंट, नींबू का रस, थोड़ा पानी मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।

सांचे से मिठाई को सावधानी से निकालें, इसे एक सुंदर प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, हल्के से पिसी चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

करंट पाई खोलें

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: 1 कप गेहूं का आटा, 100 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 1 साबुत कच्चा अंडा, 3 कच्ची जर्दी, 3 प्रोटीन (अलग से), एक पाउंड काले करंट (ताजा या जमे हुए), 2 बड़ी चम्मच। एल जमीन अखरोट।

खाना कैसे बनाएं:

फ्रोजन करंट को एक बाउल में डालें, इसे गलने दें। एक बड़े कटोरे में मैदा डालें, कच्चे अंडे में फेंटें, नरम मक्खन, कचौड़ी का आटा गूंधें। जब यह एक समान, चिकना हो जाए, तो इसका एक बन बना लें, इसे रुमाल से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

अब तैयार यॉल्क्स को आधी आवश्यक चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, पिसे हुए मेवे डालें, धीरे से मिलाएँ। शेष चीनी के साथ प्रोटीन मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ एक मोटी फोम में हरा दें। दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं, थोड़ा सा आटा डालें, मिलाएँ, अब आटे में करंट लगाएँ। आपको एक बेरी बिस्किट का आटा मिलेगा।

ओवन गरम करें। उस फॉर्म को लुब्रिकेट करें जहां आप बहुत सारे तेल के साथ केक बेक करेंगे। रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, बहुत पतला रोल न करें, आकार (नीचे, दीवारों) को बाहर रखें, बिस्कुट के आटे में करंट के साथ डालें। केक को ओवन में रखें, मध्यम आँच पर पकने तक बेक करें। तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने दें, सावधानी से मोल्ड से निकालें, एक डिश पर रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

Blackcurrant में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। जब जामुन झाड़ियों पर पकते हैं, तो गृहिणियों के पास एक सवाल होता है कि रसदार काली बेरी से क्या तैयार किया जा सकता है, सिवाय इसके।

खैर, आइए इसे समझते हैं। इससे आप पका सकते हैं - पाई के लिए टॉपिंग, केक सजा सकते हैं या मिठाई बना सकते हैं। सर्दियों के लिए, आप जाम, स्वादिष्ट शराब या फ्रीज रोल कर सकते हैं। मैं आपको बताता हूं कि मैं अपने परिवार के लिए और कौन सी रेसिपी बनाती हूं।

सर्दियों में आप जैम से स्वादिष्ट जैली उबाल सकते हैं।

• 1 लीटर पानी
• आधा गिलास जाम
• 2 बड़ी चम्मच। स्टार्च के चम्मच
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएं?

• हम जाम को पानी में पतला करते हैं, इसे गर्म करते हैं और चीज़क्लोथ या छलनी से छानते हैं। हम आग लगाते हैं और गर्मी करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें।
• अलग से, एक गिलास पानी में स्टार्च को पतला करें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। पानी को हिंसक रूप से उबलने न दें, अन्यथा जेली बादल बन सकती है। जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाए - बंद कर दें और ठंडा करें।

खमीर के बिना एक साधारण ब्लैककरंट वाइन रेसिपी

मैंने आपको स्पॉट्यकच के बारे में बताने का वादा किया था। यह शराब है या शराब, मुझे नहीं पता कि इसे वास्तव में क्या कहा जाए। स्थिरता बहुत मोटी है, जेली की तरह, और जब आप पीते हैं, तो कांच की दीवारों पर गेल के निशान रह जाते हैं। पहली बार मुझे इस पेय के लिए इलाज किया गया था। मुझे यह पसंद आया - स्वादिष्ट, शराब लगभग महसूस नहीं की जाती है, यह नशे की तरह पिया जाता है। मेरे सिर में, यह स्पष्ट है। लेकिन बिना कारण स्पॉट्यकच नाम - कुर्सी से उठकर मैं अपने पैरों में भ्रमित हो गया। गंभीरता से। वे भारी और गद्देदार हो गए।

तो, मैं नुस्खा साझा कर रहा हूँ।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो काला करंट
• साढ़े तीन गिलास पानी
• 1 किलो चीनी
• 750 ग्राम वोदका या अल्कोहल, वोदका की स्थिति में पतला

खाना कैसे बनाएं:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट चलाएं;
• चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से रस निचोड़ें;
• पानी में चीनी मिलाकर चाशनी बना लें;
• इसमें रस मिलाएं;
• वोडका को रस के साथ गर्म या गर्म चाशनी में डालें और 90 डिग्री पर लाएं;
• बोतलबंद;
• स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है;
• आप फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
• मैं इसे अपनी रसोई में एक अलमारी में रखता हूं ताकि यह दृष्टि से बाहर हो जाए। नहीं तो तुरंत पी लें।

ब्लैककरंट कॉम्पोट

सर्दियों के लिए खाद नाशपाती के गोले जितना आसान तैयार किया जाता है। मैं तीन लीटर जार में करता हूं।

• मैं जामुन डालता हूं, लगभग आधा जार से थोड़ा कम;
• मैं जाम के लिए जामुन पहले से तैयार करता हूं;
• मैं इसे गर्म पानी से भरता हूं, इसे ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं;
• फिर मैं पानी निकालता हूं, एक गिलास चीनी मिलाता हूं और उबाल लाता हूं;
• मैं सिरप को जार और कॉर्क में डालता हूं;
• मैं इसे पलट देता हूं और ठंडा होने तक कंबल में लपेटता हूं।

बीजरहित ब्लैककरंट जाम

इस नुस्खा में समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। हम हमेशा की तरह बेरी तैयार करते हैं।

• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को स्क्रॉल करते हैं;
• हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछते हैं;
• हम परिणामस्वरूप करंट प्यूरी को आग पर रख देते हैं और चीनी डालते हैं;
• शाम को करना बेहतर है। 8 - 10 मिनट तक उबालें और सुबह तक छोड़ दें;
• फिर सुबह हम फिर से 10-15 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं और शाम तक ठंडा करते हैं;
• शाम को, 15 मिनट के लिए गरम करें;
• हम तैयार जार में स्थानांतरित करते हैं; जाम, ढक्कन के साथ कवर करें और सुबह तक एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

ब्लैककरंट जेली

जब मेरी बेटी छोटी थी तब मैंने इस रेसिपी के अनुसार जेली बनाई थी। फिर मैं गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी हो गया, और मैं इसके बारे में सुरक्षित रूप से भूल गया।

जेली के लिए, आपको जामुन से रस निचोड़ने की जरूरत है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें और रस को धुंध या एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें;
• जूसर का प्रयोग करें, लेकिन इस शर्त पर कि यह छोटे फलों के लिए बनाया गया है;
• एक ब्लेंडर में पंच करें और केक से रस को अलग करने के लिए एक छलनी या धुंध का भी उपयोग करें।
• मैंने ऐसा किया, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया और गर्म पानी (2 लीटर रस के लिए, लगभग आधा गिलास पानी) जोड़ा। फिर उसने उसे आग पर रखा, उसे गर्म किया और एक चलनी के माध्यम से पारित कर दिया।
• केक को कॉम्पोट या अन्य विकल्प बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, चाय के रूप में सुखाया और पीसा जा सकता है या चाय में मिलाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - ब्लैककरंट की अविस्मरणीय ग्रीष्मकालीन सुगंध।
• परिणामी रस में चीनी डालें और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें। हम प्रत्येक लीटर रस के लिए आधा किलो की दर से चीनी लेते हैं।
• गरमागरम जार में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बेरी को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए बेरी में, उपयोगी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है। और खाना पकाने के कई विकल्प हैं। बेरी का उपयोग कॉम्पोट, जैम, पाई के लिए भरने, केक के लिए टिंट क्रीम या मिठाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैं आमतौर पर दो विकल्पों का उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि #1

• जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। बिना नुकसान के बड़े फल चुनना बेहतर है।
• फिर उन्हें एक परत में या बेकिंग शीट पर कंटेनर में रखें और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। और उसके बाद ही मैंने इसे अलग-अलग पैकेजों में रखा। मैं इसे फलों के पेय या पाई के लिए भरने के लिए उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि संख्या 2

मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है। बेशक, ठंड की तैयारी की प्रक्रिया में समय लगता है। लेकिन फिर वह इसमें निवेश किए गए समय से कहीं अधिक की भरपाई करता है।

1. जामुन हमेशा की तरह तैयार किए जाते हैं। मैं नहीं दोहराऊंगा;
2. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। संसाधित जामुन की मात्रा पर निर्भर करता है;
3. फिर मैं छोटे कंटेनर लेता हूं, लगभग 350 ग्राम - मेरे लिए पर्याप्त;
4. मैंने वहां पिसा हुआ द्रव्यमान डाला और दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा मिलाया, मिश्रण किया और फ्रीजर में रख दिया। सभी।

चाय के लिए काले करंट के पत्ते

मुझे पुदीने और करंट की पत्ती वाली चाय बहुत पसंद है। झोपड़ी में - यह आत्मा के लिए एक अद्भुत विश्राम है। लेकिन सर्दियों में भी आप गर्मियों की सुखद सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं। इसलिए, मैं सर्दियों के लिए करंट के पत्तों की कटाई करना पसंद करता हूं। मैं युवा कोमल पत्तियों को चुनता हूं, धोता हूं और सुखाता हूं। फिर ठंडी जगह पर मनचाहे अवस्था में सुखाएं। मेरे पास एक घास का मैदान है - वहीं मैं अपने पत्ते सुखाता हूं।

और आप पत्तियों का किण्वन ला सकते हैं। यह कैसे करना है?

• हम पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक सूती कपड़े पर एक पतली परत में बिछाते हैं और 12 घंटे के लिए 20-24 डिग्री के तापमान पर सुखाते हैं;
• हम फ्रीजर में एक दिन के लिए भेजते हैं। फिर उन्हें मोड़ना आसान है;
• चार पत्ते एक साथ रखें और एक रोल में मोड़ो;
• फिर इसे अपने हाथों में मलें। वे कुछ नमी छोड़ते हैं;
• हम सभी रोल को एक कप में रखते हैं, एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं और एक नम कपड़े से ऊपर रखते हैं। 6-7 घंटे के लिए रख दें। हम कपड़े को लगातार गीला करते हैं;
• परिणामी रोल 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में कट जाते हैं;
• हम इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर में डालते हैं, यदि नहीं, तो ओवन में। दरवाजा अजर है। आधे घंटे के लिए 170 डिग्री;
• बैंकों को वितरित करें।

मैं काली चाय में करंट का पत्ता मिलाता हूं और मेहमानों और अपने प्रियजनों का इलाज करता हूं।