खाने योग्य चेस्टनट रंग में औषधीय गुण होते हैं। खाने योग्य चेस्टनट - उनके लाभ और हानि। चेस्टनट खाने के लिए मतभेद

शानदार, हरी चेस्टनट हर व्यक्ति को अच्छी तरह से पता है। मई में वे रसीले सफेद मोमबत्तियों के साथ खिलते हैं, और एक महीने बाद वे छोटे हेजहोग से ढक जाते हैं, जिनके अंदर शरद ऋतु तक भूरे रंग के फल पकते हैं। चूँकि ऐसे पेड़ कई प्रकार के होते हैं, चेस्टनट खाने योग्य और अखाद्य होते हैं, उन्हें कैसे अलग किया जाए, इसे निकालने के लिए हर किसी को जानना आवश्यक है अधिकतम लाभपके फलों से.

खाने योग्य शाहबलूत

खाद्य पदार्थों के बीच पहला अंतर अखाद्य चेस्टनटपहले से ही शुरू करें उपस्थितिपेड़। पर्णपाती पेड़ 35 मीटर तक बढ़ सकता है, पत्तियां गर्म मौसम में हरी और पतझड़ में चमकीले पीले रंग की होती हैं। सक्रिय फूल की अवधि के दौरान, पेड़ पुष्पक्रम से ढका होता है जो लंबी बालियों जैसा दिखता है। पुष्पक्रम के ऊपरी भाग में नर शाखाएँ होती हैं, निचले भाग में मादा शाखाएँ होती हैं। पेड़ के फल भूरे रंग के पैड में पकते हैं, अंदर वे महसूस किए गए प्राकृतिक आवरण द्वारा संरक्षित होते हैं। एक गुच्छा में, 1 से 4 नट एक ही समय में पक सकते हैं; उनका आकार चपटा होता है, सतह भूरी, चिकनी और चमकदार होती है।

खाने योग्य और अखाद्य चेस्टनट किस्मों के बीच अंतर

हॉर्स चेस्टनट को खाने योग्य चेस्टनट से कैसे अलग करें:

1. हॉर्स चेस्टनट पत्तियों के आकार और आकार में भिन्न होता है।
2. पुष्पक्रम।
3. पके फलों का स्वाद. हॉर्स चेस्टनट का स्वाद कड़वा होता है, जबकि बीज की किस्म थोड़ी मीठी होती है।
4. हॉर्स चेस्टनट में मवाद के अंदर केवल एक फल होता है; कम सामान्यतः, दो नट पाए जाते हैं।
5. हॉर्स चेस्टनट का शीर्ष चमकीला हरा होता है और इसमें छोटे ट्यूबरकल होते हैं। बुआई की किस्म लंबे कांटों की उपस्थिति और प्लस के भूरे रंग से भिन्न होती है।

दो विभिन्न किस्मेंउनमें केवल एक चीज समान है - उनके फल समान होते हैं, वे गहरे भूरे रंग के होते हैं और एक छोटे से प्रकाश धब्बे के साथ एक चिकनी सतह होती है।

खाने योग्य चेस्टनट की पहचान कैसे करें

इससे पहले कि आप पेड़ के फल खाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि आप कौन से अखरोट खा सकते हैं। ऐसे कुछ ही प्रकार के पेड़ हैं जिनके फल खाए जाते हैं, ये हैं:

1. यूरोपीय चेस्टनट.
2. गोरोडचाटी.
3. चीनी (सबसे नरम)।

सभी प्रजातियों में अपनी-अपनी भिन्नताएँ होती हैं, और वे विभिन्न अक्षांशों में बढ़ती हैं। पेड़, जो आर्मेनिया, अजरबैजान और क्रास्नोडार क्षेत्र के क्षेत्र में उगता है, में खाने योग्य फल भी होते हैं, लेकिन वे आकार में बहुत छोटे होते हैं; उनकी तुलना की जाती है अखरोट. अन्य सभी फलों का सेवन वर्जित है।

पकने के समय खाने योग्य फल अनेक उपयोगी पदार्थों को सान्द्रित कर देते हैं। जैसे ही अखरोट समान रूप से गहरे रंग का हो जाता है भूरा रंग, हमें सफ़ाई और सर्दियों की तैयारी शुरू करने की ज़रूरत है।

सही चेस्टनट फलों को सही ढंग से चुना जाना चाहिए, इन पर ध्यान केंद्रित करते हुए:

1. नाप आकार। सभी मेवे सम और एक जैसे होने चाहिए।
2. कठोरता. गुणवत्तापूर्ण फलभारी, कठोर.
3. चेस्टनट की सतह बिना किसी दोष के चमकदार होनी चाहिए।

ठीक से तैयार किए गए चेस्टनट का स्वाद आलू जैसा होता है; वे ऊर्जावान रूप से मूल्यवान, पौष्टिक और अपनी संरचना में अद्वितीय होते हैं। अन्य मेवों की तुलना में इसमें वसा की मात्रा काफी कम होती है।

100 ग्राम भुने हुए शाहबलूत में 182 किलो कैलोरी, उबले फल में -131 किलो कैलोरी, ताजा मेवे- 166 किलो कैलोरी, सबसे कम उच्च कैलोरी वाला फल, उबले हुए, में केवल 56 किलो कैलोरी होता है। से व्यंजन खाने योग्य शाहबलूतइसे साइड डिश, ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। व्यंजनों एक बड़ी संख्या की, वे सभी काफी सरल और सुलभ हैं।

खाद्य फलों के नियमित सेवन से शरीर पर सूजन रोधी प्रभाव पड़ता है, साथ ही यह तृप्त भी होता है उपयोगी विटामिन, फाइबर, आवश्यक खनिज।

चेस्टनट तैयार करने की विधि

हम चिकन और चेस्टनट के साथ चावल तैयार करने का सुझाव देते हैं।

मिश्रण

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 0.5 कप;
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शैंपेनोन - 240 ग्राम;
• उबले चावल - 6 कप;
• डिब्बाबंद चेस्टनट - 240 ग्राम;
• हरी मटर - 0.5 कप;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सजावट के लिए साग।

तैयारी

1. एक छोटी प्लेट में फ़िललेट को सोया सॉस में मैरीनेट करें।
2. फ़िललेट को भूनें, एक प्लेट में रखें, पन्नी से ढक दें।
3. अंडों को लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि टुकड़े-टुकड़े तले हुए अंडे बन जाएं।
4. सभी सब्जियों को काट लीजिये.
5. गाजर, अजवाइन, प्याज, लहसुन को 4 मिनिट तक भूनिये.
6. मशरूम को करीब 5 मिनट तक पकाएं.
7. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
8. चावल पकाएं.
9. सारी सामग्री मिला लें.
10. आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजाकर इसे परोस सकते हैं.

शराब आसव

हॉर्स चेस्टनट तैयार करने का एक उत्कृष्ट तरीका है दवाइयाँ. में लोग दवाएंविभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए कई नुस्खे हैं।

मिश्रण

• 2 टीबीएसपी। एल कटे हुए शाहबलूत फल;
• 0.5 लीटर वोदका।

तैयारी

1. अखरोट को कांच के जार में रखें।
2. वोदका डालो.
3. 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें.
4. भोजन से 30 मिनट पहले 30 बूँदें पानी में 1:2 घोलकर लें।
5. जोड़ों के दर्द के लिए टिंचर से सेक बनाएं।

मतभेद

यह मत भूलो अति प्रयोगयह फल शरीर को पहुंचा सकता है नुकसान इनका उपयोग उन रोगियों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जिनके पास:

1. थ्रोम्बोसाइटोपेनिया।
2. रक्त का थक्का जमने का विकार.
3. मासिक धर्म की अनियमितता.
4. गर्भावस्था.
5. कम धमनी दबाव.
6. अटॉनिक कब्ज.
7. हाइपोइड गैस्ट्रिटिस।

चेस्टनट टिंचर के साथ लंबे समय तक उपचार के साथ, प्रोथ्रोम्बिन इंडेक्स बढ़ सकता है, जिससे खुला रक्तस्राव हो सकता है।

चेस्टनट कई बीमारियों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह व्यंजनों को अच्छी तरह से पूरक करता है और सही ढंग से तैयार होने पर मुख्य घटक होता है।

ऐसी कोई खबर नहीं

शाहबलूत - सुंदर पेड़फूलों के दौरान और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट शिल्प सामग्री। लेकिन न केवल बीच परिवार की प्रजाति का यह पौधा इसके लिए प्रसिद्ध है, बल्कि शरीर के लिए चेस्टनट के फायदे भी जाने जाते हैं। चेस्टनट को गर्मी बहुत पसंद है और यह सूखा या अत्यधिक नम मिट्टी बर्दाश्त नहीं कर सकता। इसीलिए यह जंगली रूप से उगता है जहां इसे उगाना आरामदायक लगता है। पौधों की सैकड़ों प्रजातियाँ हैं; कुछ लोगों के लिए, शाहबलूत फल बिल्कुल भी स्वादिष्ट निवाला नहीं हैं, बल्कि व्यर्थ हैं। फलों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनके बारे में हम आपको बताने में जल्दबाजी करते हैं।

सिंघाड़े के क्या फायदे हैं, इसमें कितनी कैलोरी और विटामिन होते हैं, सिंघाड़े को किस रूप में खाना चाहिए और फलों को ठीक से कैसे तैयार करना चाहिए? चेस्टनट के सभी स्वास्थ्य लाभ संभावित नुकसानअभी हमारी सामग्री में।

चेस्टनट कहाँ से आया और यह कहाँ उगता है?

फूल आने के दौरान चेस्टनट बहुत सुंदर होता है, इसके पुष्पक्रम सफेद और गुलाबी मोमबत्तियों वाले होते हैं, और पत्तियाँ कुछ हद तक खुली हथेली के समान होती हैं। पेड़ की लकड़ी बहुत मजबूत होती है (गुणों में ओक की छाल के समान), यह मूल्यवान है और इसका उपयोग फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही चमड़े के उत्पादों को कम करने के लिए टैनिन का एक स्रोत भी है।

बीज (फल) भी कम आकर्षक नहीं हैं - कांटेदार खोल के अंदर छिपे मेवे, जिन्हें चेस्टनट कहा जाता है, भूरे रंग के होते हैं और उनकी सतह चिकनी होती है। बस इसे खाने में जल्दबाजी न करें कच्ची चेस्टनट, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। आपको पहले उन्हें सही ढंग से तैयार करना होगा, और निश्चित रूप से यह जानना होगा कि कौन सा प्रकार स्वास्थ्यवर्धक है।

ऐसा माना जाता है कि पेड़ों का जन्मस्थान फ्रांस है, क्योंकि फ्रांसीसी पके हुए और भुने हुए चेस्टनट के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते हैं। और किंवदंती के अनुसार, इसे यूनानियों द्वारा रूस लाया गया था। लेकिन चेस्टनट अभी भी ग्रह के कई हिस्सों में उगता है: भूमध्यसागरीय, पूर्व एशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक तट, रूस, यूक्रेन के कुछ क्षेत्रों में। यूक्रेन में (इसे एक बार हंगरी से लाया गया था) यह ज्यादातर राजधानी की सजावट है, लेकिन यह अन्य शहरों में भी उगता है। घोड़ा शाहबलूत का पत्ता कब कादेश की राजधानी के हथियारों का कोट था, और अभी भी स्वादिष्ट "कीव केक" की पैकेजिंग पर दिखाई देता है।

फसल सितंबर से मार्च तक फल देती है, चेस्टनट के लिए सबसे अधिक उत्पादक महीना दिसंबर है। यूरोप में सबसे आम प्रजातियाँ हॉर्स चेस्टनट (एकोर्न) और सोविंग (कास्टेनिया) या सच हैं। यह बाद वाला है जिसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, हालांकि कच्चे रूप में हॉर्स चेस्टनट के फायदे और नुकसान पर बहस चल रही है, गृहिणियों ने उन्हें सर्दियों के लिए जार में सील करना सीख लिया है। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट, हर दृष्टि से उपयोगी। डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, फल ​​अपना जहर छोड़ देते हैं, लेकिन लाभकारी पदार्थ उनमें संरक्षित रहते हैं।

और सबसे ज्यादा महंगे मेवेमीठे चेस्टनट सिसिली में उगाए जाते हैं। और फ़्रांस और स्पेन में भी. दुर्भाग्य से, काली मिट्टी असली चेस्टनट उगाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है, लेकिन उन्हें दुकानों में खरीदा जा सकता है। बाहरी उपचार के रूप में हॉर्स चेस्टनट का उपयोग पारंपरिक और लोक चिकित्सा में किया गया है।

चेस्टनट के फायदे, संरचना और कैलोरी सामग्री

चेस्टनट के लाभकारी गुण अनगिनत हैं, और इसका पोषण मूल्य प्रोटीन (लगभग 4 ग्राम प्रति 100 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (42 ग्राम) और वसा की उपस्थिति के कारण है। उनमें आखिरी वाले न्यूनतम राशिनट्स की तुलना में केवल 2 ग्राम (50 ग्राम कम)।इसलिए, शाकाहारियों द्वारा आहार में इनका उपयोग किया जाता है; प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति इन्हें बनाती है अपरिहार्य उत्पादएथलीटों के लिए.

खाद्य चेस्टनट, जिनके लाभ महान हैं, स्टार्च की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं - फल की कुल संरचना का 60%, और इसमें समान मात्रा में तरल। कभी-कभी लोग इन विशेष फलों की तुलना आलू और चावल से करना पसंद करते हैं, क्योंकि सिंघाड़े की एक खुराक आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा दे सकती है। इसके अलावा, चेस्टनट अपनी इलेक्ट्रोलाइटिक क्षमताओं के कारण शरीर में तरल पदार्थ की कमी से निपटने में मदद करेगा। 100 ग्राम में सुखाकर या तले हुए फलइसमें 200 से 300 किलो कैलोरी होती है, उबले हुए फलों में प्रति 100 ग्राम में केवल 130 होते हैं।

फलों में बहुत सारा फास्फोरस, विटामिन सी (43 मिलीग्राम) और लेसिथिन होता है। यूएस इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन ने पाया कि चेस्टनट नट्स थायरॉयड ग्रंथि और पूरे शरीर के लिए फायदेमंद हैं, क्योंकि इनमें 15% फोलिक एसिड, 27% विटामिन बी 6 और 48% एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

खाने योग्य चेस्टनट उत्कृष्ट उपायबुजुर्गों या शारीरिक और बौद्धिक तनाव के बाद कमजोर हुए बच्चों में अस्थेनिया के इलाज के लिए। उपभोग की प्रक्रिया में मुख्य बात संयम का पालन करना है और संभावित मतभेद(लेख के अंत में). में औषधीय प्रयोजनवे न केवल फल, बल्कि छाल, फूल और पत्तियों का भी उपयोग करते हैं। चेस्टनट फाइबर का एक स्रोत है ((8 ग्राम), मानव दैनिक जरूरतों का 20% पूरा करता है), कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा।

चेस्टनट भी उन कुछ उत्पादों में से एक है, जो प्रसंस्करण (गर्मी) के दौरान, अपने सभी खनिजों और विटामिनों को एक ही संरचना में बरकरार रखता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

पाक क्षेत्र में, चेस्टनट को "सब्जी" और स्वादिष्ट व्यंजन दोनों के रूप में अलग-अलग तरह से कहा जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि प्राचीन काल में यह गरीब लोगों का उत्पाद था। अब उन्होंने चेस्टनट को किसी भी तरह से पकाना सीख लिया है: चीनी में उबालें, अलग से और मांस के व्यंजनों के साथ सेंकें, मशरूम के साथ भूनें, ग्रिल करें, फलियों के साथ मिलाएं। इनका स्वाद विशेष रूप से चीन, जापान, कोरिया और भूमध्य सागर में सराहा जाता है।

परंपरागत रूप से फ्रांस में, बैनोन चीज़ के टुकड़ों को चेस्टनट के पत्तों में लपेटा जाता है। ईथर के तेलऔर टैनिन एक विशेष देते हैं मसालेदार स्वादऔर वांछित उत्पाद की सुगंध। अक्सर कोयले पर पकाया जाता है भुने हुए अखरोटजिसके फायदे भी बहुत हैं. चेस्टनट शहद भी बनाया जाता है, जिसका स्वाद कड़वा-मीठा होता है और सूखे मेवों का उपयोग कॉफी के विकल्प के रूप में किया जाता है। कोरिया में वे सेवा करना पसंद करते हैं नया सालमीठा व्यंजन "यक्सिक", जो चावल, चेस्टनट, पाइन नट्स, शहद, तिल के तेल से तैयार किया जाता है।

भुने हुए चेस्टनट को भी संसाधित किया जाता है, और वे ब्रेड, रोल और अन्य बनाने के लिए एक घटक के रूप में उत्कृष्ट आटा बनाते हैं आटा उत्पाद. उच्च-ऊर्जा उत्पाद को अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। तो बेझिझक अपने आहार में विविधता लाएं और चेस्टनट तैयार करने के बारे में विस्तार से जानें, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है!

हॉर्स चेस्टनट के फायदे और खाने योग्य (असली)

खाद्य, बीज या असली चेस्टनट, जो सिद्धांत रूप में एक ही चीज़ है - एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक उपाय और एक उत्पाद जो सचमुच अवसाद और थकान से राहत देता है। यह याद रखना चाहिए कि हॉर्स चेस्टनट और खाद्य पेड़ दुनिया भर में उगाए जाते हैं और अक्सर एक-दूसरे के करीब उगते हैं। इसलिए, अगर आपको किसी पेड़ के नीचे फल मिले और आप उसे कच्चा खा लें तो आपको सावधान रहने की जरूरत है। आप जहर खा सकते हैं और मर भी सकते हैं, खासकर उन बच्चों के लिए जो दिलचस्प वस्तुओं को उठाते हैं और उन्हें आज़माने के लिए अपने मुँह में डालते हैं। चेस्टनट को ऊर्जा पेय माना जाता है, इसलिए लोग लंबे समय से उनसे मोती और कंगन बनाते रहे हैं जो बुरी नज़र से बचाते हैं और मानव थकान को दूर करते हैं।

कैंसर संरचनाओं से लड़ता है

विटामिन सी की उपलब्धता बड़ी मात्रा"अखरोट" बाद वाले को शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन के लिए रिकॉर्ड धारक बनाता है। ये वे तत्व हैं जो मानव शरीर को शुद्ध करते हैं मुक्त कण, विषाक्त पदार्थ जो पैदा कर सकते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग. चेस्टनट आपके शरीर के लिए एक प्रकार का डिटॉक्स है, इसे जहर से साफ करता है, और साथ ही चेस्टनट आहार प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और आपको "कचरा" से पूरी तरह से साफ करने में मदद करता है।

हड्डियों के लिए खाने योग्य शाहबलूत फल के फायदे

हमारे दांतों और हड्डियों का स्वास्थ्य शरीर में मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस के सही अनुपात पर निर्भर करता है। अंतिम दो तत्व सबसे बुनियादी हैं, और मैग्नीशियम दांतों पर एक विशेष सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है - कठोर इनेमल। दांत शरीर की सबसे मजबूत हड्डियां हैं और अखरोट उनकी स्थिति में सुधार कर सकता है। उदाहरण के लिए, शहद, चेस्टनट प्यूरी और पनीर के मिश्रण का सेवन न केवल आपके इनेमल को मजबूत कर सकता है, बल्कि आपकी प्रतिरक्षा को भी मजबूत कर सकता है।

चेस्टनट - मांसपेशियों और नसों के लिए टॉनिक

इसे वेनोटोनिक कहा जाता है क्योंकि यह रक्त को पतला कर सकता है, यानी, रक्त के थक्कों और तेजी से थक्के वाले लोगों के लिए, यह हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को स्थापित करने और रक्त के थक्के को कम करने में मदद करेगा। चेस्टनट वैरिकाज़ नसों और बवासीर से पीड़ित लोगों की भी मदद करेगा। नाश्ते और रात के खाने से पहले शाहबलूत के गूदे और शहद को बराबर भागों में मिलाकर उसका पेस्ट खाना पर्याप्त है।

चेस्टनट या काढ़े के साथ मलाई का उपयोग बाहरी रूप से किया जा सकता है, चिकित्सीय मालिश के साथ संयुक्त उपयोगी रचनाफल, पैरों की थकान से राहत देते हैं, और आमवाती अभिव्यक्तियों, गठिया और आर्थ्रोसिस से दर्द को शांत करने में भी मदद करते हैं।

रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत बनाता है

चेस्टनट फल पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी6 और बी12 से भरपूर होते हैं। ये विटामिन ही हैं जो रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ा सकते हैं, हृदय रोगों से राहत दिला सकते हैं और स्ट्रोक के खतरे को कम कर सकते हैं।

फोलिक एसिड, लिनोलिक और पोटेशियम जैसे घटक मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, जो याददाश्त में सुधार और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं को भी चेस्टनट खाने की सलाह दी जाती है। कम मात्रा मेंभ्रूण के न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करने के लिए।

दस्त का उपाय

माइकल मरे ने अपनी पुस्तक "एनसाइक्लोपीडिया ऑफ हीलिंग" में चेस्टनट की उपस्थिति के बारे में लिखा है स्वस्थ वसा, या यों कहें न्यूनतम मात्रा. "नट्स" की 12% वसा सामग्री उन्हें बनाती है कम वसा वाला उत्पादलिनोलिक एसिड सहित लाभकारी फैटी एसिड युक्त .

इसके अलावा सिंघाड़े खाने या इसका काढ़ा पीने से भी आप दस्त से छुटकारा पा सकते हैं। चूँकि उत्पाद में टैनिन होता है, जिसका वस्तुतः कसैला प्रभाव होता है, वही बात आंतों में भी होगी। यदि आप इस जलसेक को दिन में लगभग 2 गिलास पीते हैं, तो आपको कम से कम समय में दस्त से छुटकारा मिल जाएगा, इससे अधिक नहीं।

यह ज्ञात है कि यह पेचिश से भी स्थिति को कम कर सकता है, लेकिन आपको बच्चों पर प्रयोग करने से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि काढ़ा बच्चे के नाजुक शरीर पर जहरीला प्रभाव भी डाल सकता है।

वजन घटाने को बढ़ावा देता है

चूँकि फल में आधा भाग होता है दैनिक मानदंडप्रति दिन फाइबर, निष्कर्ष स्पष्ट है: अखरोट पाचन के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हैं। चेस्टनट दस्त पैदा किए बिना, भोजन के पाचन (यदि अधिक नहीं खा रहे हैं) को सबसे सही ढंग से सुधारता है। यह रेशेदार आहार आंतों द्वारा इसके अवशोषण को सीमित करके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगा।

आमतौर पर, यदि फाइबर में पर्याप्त तरल पदार्थ नहीं है तो फाइबर शरीर की मदद नहीं कर सकता है। लेकिन चेस्टनट इसमें भी जीतता है, इसमें सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए पर्याप्त तरल होता है, साथ ही आंतों में सूजन से राहत मिलती है और विभिन्न विकारों की उपस्थिति में योगदान नहीं होता है।

चेस्टनट के सेवन का एक और फायदा यह है कि, हेज़लनट्स और बादाम की तरह, इनमें ग्लूटेन की रिकॉर्ड कम मात्रा होती है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त है और यदि आपको गेहूं से एलर्जी है तो इसे ग्लूटेन-मुक्त आहार में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। छोटा ग्लिसमिक सूचकांकमधुमेह के खिलाफ लड़ाई में चेस्टनट के उपयोग की अनुमति देता है।

जो लोग अधिक मात्रा में मिठाइयाँ और वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते, वे निश्चित रूप से ठीक से तैयार किए गए व्यंजन की सराहना करेंगे खाने योग्य चेस्टनट. मिसौरी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया है कि चेस्टनट, जिसके लाभ और हानि पर बड़े पैमाने पर शोध किया गया है, स्वास्थ्य और कल्याण को प्रभावित किए बिना रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है या धीरे-धीरे इसे बढ़ा सकता है।

हॉर्स चेस्टनट - लाभ और हानि

हॉर्स चेस्टनट का अर्क कई मलहम और क्रीम, लोशन और टॉनिक में शामिल है। इसका कच्चा सेवन नहीं किया जा सकता, यह जहरीला होता है, कुछ के लिए विषाक्त पदार्थों की खुराक सुरक्षित हो सकती है और बिना किसी परिणाम के समाप्त हो सकती है, दूसरों के लिए यह खतरनाक हो सकती है। घातक परिणाम. इसका उपयोग बाहरी उद्देश्यों के लिए वैरिकाज़ नसों, रक्त के थक्कों के गठन को रोकने के लिए, दर्द के लिए मालिश के रूप में (जब मौसम बदलने पर जोड़ों में "दर्द" होता है) किया जाता है।

और जिन टिंचर या बूंदों में अर्क होता है उनका उपयोग हृदय रोग के इलाज, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, ऐंठन, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और बढ़े हुए रक्त के थक्के (चिपचिपापन कम करने) के लिए किया जाता है। अब चेस्टनट को मालिश उत्पाद के रूप में आर्थोपेडिक प्रक्रियाओं में भी उपयोग किया जाने लगा है। आप एक चटाई बना सकते हैं जिस पर आप शाहबलूत की गुठली रख सकते हैं या चिपका सकते हैं और उस पर नंगे पैर चल सकते हैं - यह बच्चों में पैरों की समस्याओं की उत्कृष्ट रोकथाम है।

चेस्टनट - शरीर को लाभ और हानि

जिस तरह आप सिंघाड़े से फायदे पा सकते हैं, उसी तरह आप अपनी सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। सबसे पहले, चेस्टनट का सेवन किलोग्राम में नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन मध्यम खुराक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगी। डी बिना किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या वाले लोगों के लिए, प्रति दिन 500 ग्राम तक की खुराक, दो बार में विभाजित करने की अनुमति है।

सबसे खतरनाक परिणामचेस्टनट पर प्रभाव पड़ सकता है बच्चों का शरीरया साथ वाले लोग व्यक्तिगत असहिष्णुताचेस्टनट को. चेस्टनट एक मजबूत एलर्जेन हो सकता है, इसलिए इससे पहले कि आप फल खाना शुरू करें और इससे बने व्यंजनों का आनंद लें, अपने डॉक्टर से सलाह लें। किसी भी मामले में, आपको शुरुआत करने की आवश्यकता है कम खुराकयह जांच कर कि शरीर किस प्रकार प्रतिक्रिया करता है नया स्वाद. यदि कोई व्यक्ति निम्नलिखित से पीड़ित है तो आपको चेस्टनट के सेवन में भी सावधानी बरतनी चाहिए:

• किडनी खराब
• अस्थमा और एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ
• बच्चे और बुजुर्ग जिन्होंने पहले कभी सिंघाड़ा नहीं खाया है

याद रखें, यदि आप अपने शरीर पर एलर्जी या चकत्ते से पीड़ित हैं, तो चेस्टनट को हमेशा दूसरे अखरोट से बदला जा सकता है, अपनी किस्मत को मत धकेलें और स्वस्थ रहें!

हॉर्स चेस्टनट फलों में शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, आयरन, सेलेनियम, सिल्वर, आयोडीन, मैलिक एसिड, दूध और साइट्रिक एसिड, लाइपेज, ग्लोब्युलिन, साथ ही प्रोटीन और टैनिन, स्टार्च, विटामिन बी, सी, के, राख और वसा। इनमें ग्लूकोज और सुक्रोज, सैपोन, कूमारिन, फ्लेवोनोइड, कैरोटीन और अन्य पदार्थ भी शामिल हैं।

चेस्टनट बहुत पौष्टिक और पेट भरने वाले होते हैं। इनमें वसा कम होती है और ये अन्य मेवों की तरह तैलीय नहीं होते हैं। 100 ग्राम फल में 210 किलो कैलोरी, 42% कार्बोहाइड्रेट, 3.6% प्रोटीन, 2.2% वसा होती है। चेस्टनट को शाकाहारी भोजन का एक उत्कृष्ट घटक माना जाता है।

लोक चिकित्सा में चेस्टनट फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनकी कटाई पूर्ण पकने की अवधि के दौरान की जाती है, जब वे वाल्वों से बाहर गिर जाते हैं। इसके बाद, मेवों को गर्म और हवादार कमरे में सुखाया जाता है। इनका उपयोग अंदर और बाहर दोनों जगह किया जा सकता है।

आप बस नट्स को अपनी जेब में रख सकते हैं (यह विधि आर्टिकुलर गठिया के उपचार में आम है) और इसकी प्राकृतिक शक्ति का लाभ उठा सकते हैं। मास्टोपैथी के लिए शाहबलूत फलों से हल्की मालिश करें। वे विशेष मोती भी बनाते हैं जो मदद करते हैं थाइरॉयड ग्रंथिऔर हृदय बिना किसी व्यवधान के काम कर सकता है। वे चिड़चिड़ापन, खराब मूड और सिरदर्द के खिलाफ एक अच्छा निवारक हैं।

चेस्टनट फलों का अल्कोहलिक अर्क स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें सूजन-रोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं, केशिका की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त की चिपचिपाहट, रक्तचाप और महाधमनी में फैटी प्लाक की उपस्थिति को कम करता है। यह अर्क रक्त में कोलेस्ट्रॉल और लेसिथिन के स्तर को सामान्य करता है, और एक एनाल्जेसिक भी है।

इस मामले में, हॉर्स चेस्टनट नट्स को एक जार में रखा जाता है और वोदका से भर दिया जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और पहले तीन दिनों के लिए धूप में रखा जाता है, और फिर चालीस दिनों के लिए घर के अंदर रखा जाता है। परिणामी उत्पाद को शरीर के रोगग्रस्त क्षेत्रों पर रगड़ा जाता है। बहुत बार अर्क का उपयोग रेडिकुलिटिस के लिए किया जाता है।

इस रोग में सिंघाड़े के फलों को प्रभावित स्थान पर बांधकर सोना भी उपयोगी होता है। फलों का अर्क अक्सर दस्त, धूम्रपान करने वालों में क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, मलेरिया के लिए उपयोग किया जाता है, और अखरोट की खाल का काढ़ा गर्भाशय रक्तस्राव के लिए उपयोग किया जाता है।

लोग अक्सर शाहबलूत के फल और पत्तियों का काढ़ा बनाकर इस्तेमाल करते हैं। कुचले हुए उत्पाद, प्रत्येक 5 ग्राम लेकर, एक गिलास उबलते पानी के साथ पीसा जाता है और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाला जाता है। फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है और 200 मिलीलीटर की मात्रा में मिलाया जाता है। संभावित दुष्प्रभावों की पहचान करने के लिए, दो दिनों तक 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में एक बार चम्मच। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो खुराक दिन में 2-3 बार तक बढ़ा दी जाती है। भोजन के बाद काढ़ा पिया जाता है।

यह वैरिकाज़ नसों के उपचार के लिए काफी प्रभावी है (उपयोग का कोर्स 2 से 8 सप्ताह तक होता है), बवासीर के लिए (रक्तस्राव शंकु की उपस्थिति के बिना, 1-4 सप्ताह के लिए कोर्स), साथ ही तीव्र और पुरानी थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए। चरम सीमाओं के जहाजों, धमनीशोथ और ट्रॉफिक अल्सर पिंडली।

बवासीर के लिए, आप तीन चेस्टनट भी खा सकते हैं या इसकी शाखाओं के काढ़े से स्नान कर सकते हैं (रक्तस्राव शंकु के लिए)। इस मामले में, उत्पाद का 50 ग्राम एक लीटर पानी में पीसा जाता है, और परिणामी घोल में पानी काली मिर्च जड़ी बूटी मिलाया जाता है। मलत्याग के बाद 10-15 मिनट तक ठंडे पानी से स्नान करें।

चेस्टनट नट्स में सांद्रित मजबूत ऊर्जा. इसलिए, इन्हें खांसी, साइटिका और कई अन्य बीमारियों से लड़ने में काफी प्रभावी माना जाता है। खांसी होने पर, एक शाहबलूत फल को निपल्स के बीच ब्रोन्कियल बिंदु पर लगाया जाता है और एक चिपकने वाले प्लास्टर से सुरक्षित किया जाता है। जब झोंके आते हैं तो इस क्षेत्र पर दबाव पड़ता है। सिंघाड़े के प्रभाव से खांसी शीघ्र ही दूर हो जाती है। ऐसी प्रक्रिया को रात में करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बौद्धिक या रचनात्मक कार्य करने वालों के लिए शाहबलूत के पेड़ पर बैठना बहुत उपयोगी होता है। थोड़े समय के बाद भी, फल अपनी ऊर्जा कोक्सीक्स को देगा, जहां से इसकी उत्पत्ति होती है, और जहां भंडार केंद्रित होते हैं मानव शरीर. परिणाम प्रेरणा और बढ़ी हुई उत्पादकता होगी।

चेस्टनट नट्स के साथ उपचार के लिए मतभेदों के लिए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उपचार वांछनीय नहीं है - चेस्टनट रक्त को दृढ़ता से पतला करता है। गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और यकृत रोग, गुर्दे की बीमारी और हाइपोटेंशन वाले लोगों के लिए चेस्टनट के साथ औषधीय तैयारी की सिफारिश नहीं की जाती है।

इस बारे में कोई बीस या तीस साल पहले मूल व्यंजनस्लाव देशों में खाने योग्य चेस्टनट के बारे में सुना भी नहीं गया है, आज़माने या पकाने की बात तो दूर की बात है अपनी रसोई. लेकिन अद्भुत विविधता राष्ट्रीय परंपराएँआजकल यह सार्वजनिक रूप से उपलब्ध होता जा रहा है। कोई कोशिश कर रहा है पेरिसियन चेस्टनटएक पर्यटक यात्रा के दौरान एक रेस्तरां में, कोई अपने देश के प्रतिष्ठानों में समान व्यंजनों की तलाश कर रहा है, और कोई स्वयं ऐसा व्यंजन तैयार करने का निर्णय भी लेता है। आइए ऐसी मिठाई की उपयोगिता, इसकी तैयारी और खपत के नियमों पर नजर डालें।

शाहबलूत के पेड़ के फल अनोखे हो गए हैं बिज़नेस कार्डपेरिस, क्योंकि वहां आपको सड़कों पर विक्रेता आसानी से फ्राइंग पैन में चेस्टनट तलते हुए मिल जाएंगे। चारों ओर फैली सुगंध मादक और मंत्रमुग्ध कर देने वाली होती है।

यह गंध, ताजा पके हुए की सुगंध की याद दिलाती है घर की बनी रोटी, खुली हवा में आराम का एक अनोखा माहौल बनाता है। और एक बार जब आप इस मिठाई का स्वाद चख लेते हैं, तो अपने आप को एक और हिस्सा देने से इनकार करना कठिन होता है।

क्या आप जानते हैं? यह अल्पज्ञात भोजन हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले लोकप्रिय था। उदाहरण के लिए, में प्राचीन रोमइस तरह की स्वादिष्टता को उच्च वर्गों और विशेषाधिकार प्राप्त व्यक्तियों के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता था। सिकंदर महान ने, पूर्व के एक लंबे अभियान के दौरान, नियमित भोजन के लिए हार्दिक और पौष्टिक विकल्प के रूप में चेस्टनट का उपयोग किया, जिसकी बदौलत उनकी सेना इतनी आगे बढ़ने में सक्षम थी।

इन मेवों का उपयोग पारंपरिक तैयार करने के लिए किया जाता है तले हुए व्यंजन, सूप, सूफ़ले, इन्हें पीसकर आटा बनाया जाता है और ब्रेड, मिठाइयाँ और सभी प्रकार की पेस्ट्री बनाई जाती हैं। शाहबलूत के पेड़ के फल भी परोसे जाते हैं मांस के व्यंजन, शतावरी के साथ और पका हुआ आलू, मूस में जोड़ा गया और भी बहुत कुछ।

ठंडी शरद ऋतु की शामों में, चेस्टनट मुल्तानी वाइन के लिए एक आदर्श संगत है, और कैफे में, चेस्टनट डेसर्ट नॉर्मंडी साइडर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

सड़क पर भुने हुए मेवे बेचने की परंपरा न केवल फ्रांसीसी शहरों की विशेषता है, बल्कि इतालवी और तुर्की शहरों की भी विशेषता है। हालाँकि, केवल पेरिस में ही है विशेष अवकाश, विशेष रूप से चेस्टनट को समर्पित। छुट्टी के साथ सड़क पर उत्सव, गाने, प्रतियोगिताएं और शौकिया थिएटरों का प्रदर्शन भी होता है।

किसी ने शायद पहले ही इस तथ्य के बारे में सोचा होगा कि उनके आँगन में या कहीं आस-पास शाहबलूत के पेड़ उग रहे हैं, इसलिए आप अभी उनके फल तोड़ सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि सभी चेस्टनट खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, जो आपके बगीचे में उग रहा है वह एक प्रकार का हॉर्स चेस्टनट है और लोग इसे नहीं खाते हैं।

यह एक चारा प्रकार का फल है जो घोड़ों और मवेशियों को दिया जाता है। मनुष्यों के लिए, शाहबलूत पेड़ के बीज रूप हैं।
भोजन के लिए अनुमत चेस्टनट की किस्मों में शामिल हैं:

• यूरोपीय बुआई;
• क्रेनेट;
• चीनी (सबसे नरम);
• एशिया माइनर (आर्मेनिया, अजरबैजान और क्रास्नोडार क्षेत्र में बढ़ता है)।

अन्य सभी प्रकार के चेस्टनट ट्री नट्स इसके लिए अनुपयुक्त हैं।

चेस्टनट पेड़ के खाने योग्य और अखाद्य फलों के बीच अंतर करने के लिए कई बुनियादी नियम हैं। मनुष्यों के लिए खाने योग्य चीज़ से हॉर्स चेस्टनट को अलग करने के लिए, आप निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:

1. पत्ती के आकार और साइज़ में अंतर. खाने योग्य चेस्टनट की पत्ती का आकार अधिक गोलाकार होता है, जिसमें दांतेदार किनारे या टेढ़े-मेढ़े किनारे नहीं होते हैं।
2. पुष्पक्रम के आकार में अंतर. यू खाने योग्य प्रजातियाँपुष्पक्रम चपटे होते हैं, जबकि घोड़े के फूलों में वे लम्बे होते हैं, जिनका आकार क्रिसमस वृक्ष जैसा होता है।
3. पके फलों का स्वाद. हॉर्स चेस्टनट का स्वाद कड़वा होता है, जबकि बीज की किस्म थोड़ी मीठी होती है।
4. हॉर्स चेस्टनट में मवाद के अंदर केवल एक फल होता है(हरी एमनियोटिक पॉड), दो मेवे कम आम हैं।
5. हॉर्स चेस्टनट का शीर्ष चमकीला हरा होता है, उस पर छोटे-छोटे ट्यूबरकल होते हैं. बुआई की किस्म लंबे कांटों की उपस्थिति और प्लस के भूरे रंग से भिन्न होती है।

इन दोनों किस्मों में केवल एक ही समानता है: उनके फल गहरे भूरे रंग और एक छोटे से हल्के धब्बे के साथ चिकनी सतह में समान होते हैं।

रचना का अध्ययन

एक महत्वपूर्ण बिंदुमानव शरीर के लिए इन फलों के मूल्य और उपयोगिता को समझने के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों, खनिज और विटामिन की सामग्री है।

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि चेस्टनट नट्स की एक उप-प्रजाति हैं, और इसलिए उनकी संरचना बहुत समान है। चेस्टनट फल स्टार्च से भरपूर होते हैं, वनस्पति फाइबर, विभिन्न प्रकार के खनिज यौगिक और अमीनो एसिड। इनमें फोलिक एसिड भी होता है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है।
इसमें सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, विटामिन ए और ई, साथ ही विटामिन बी की पूरी श्रृंखला भी शामिल है।

इसके अलावा, चेस्टनट ट्री नट्स में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य बात यह है कि:

• ग्रंथि;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• मैगनीशियम

यह उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है, क्योंकि 100 ग्राम नट्स में 180 कैलोरी होती है। इसी समय, 60% से अधिक उत्पाद ऊर्जा-मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, 30% से अधिक प्रोटीन और फाइबर के लिए आवंटित किया जाता है, और 10% से कम वसा के लिए रहता है।
ये नट्स सबसे कम वसायुक्त होते हैं, इसलिए शाकाहारी और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोग अक्सर इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं। इसी समय, शाहबलूत के पेड़ के फल बहुत तृप्तिदायक और पौष्टिक होते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं और समस्या क्षेत्रों में जमा नहीं होते हैं। और उनमें केवल संतृप्त वसा होती है, और वे शरीर द्वारा जल्दी से संसाधित होते हैं।

चेस्टनट नट्स को कच्चा भी खाया जा सकता है, यानी सिर्फ पेड़ से। लेकिन सबसे पहले आपको फल से छिलका और चमकदार फिल्म छीलनी होगी। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, इसलिए इन्हें तैयार करना बहुत आसान होगा। इसके लिए कई व्यंजन हैं, और आपको निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार कुछ मिल जाएगा।

इसके अलावा, कच्चे फलों में वह अद्भुत और आकर्षक सुगंध नहीं होती है, और इसलिए आपको ऐसे व्यंजन से कोई विशेष, यादगार प्रभाव नहीं मिलेगा।

स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें

किचन में थोड़े से काम से आपको एक डिश मिल जाएगी विशेष स्वाद, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और आपका घर पेरिस की सुखद और रोमांटिक सुगंध से भर जाएगा। नीचे हमने चेस्टनट पेड़ के फल तैयार करने के लिए कई बुनियादी विकल्प दिए हैं।

भुने हुए अखरोट

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• लकड़ी का तख्ता;
• चेस्टनट को पलटने के लिए स्पैटुला या चम्मच;
• एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक पुराना, क्योंकि भूरे रंग के नट स्थायी दाग ​​छोड़ देते हैं और अक्सर जल जाते हैं)।

महत्वपूर्ण! पर बिजली का स्टोवआप सिंघाड़े को ठीक से भून नहीं पाएंगे. के लिए सर्वोत्तम तैयारीआवश्यकता है खुली आग, या कम से कम एक गैस ओवन।

किसी तेल, नमक या किसी अन्य सामग्री या उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री

खाने योग्य चेस्टनट (जितने आपके पैन में फिट होंगे)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. नट्स को अच्छी तरह धो लें.
2. प्रत्येक फल को काटने की जरूरत है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग बीच तक। इससे आपके मेवों को तेजी से पकाने में मदद मिलेगी।
3. - अब मेवों को पैन में नीचे की तरफ सपाट करके रखें.
4. पैन को ढक्कन से ढककर आग पर पांच मिनट तक भूनें ताकि फल सूखें नहीं।
5. मेवों को पलट दें. इस बिंदु तक वे पहले से ही काफी खुल चुके होंगे। यदि फल का चपटा भाग काला हो जाए, तो आपको आंच कम करने की आवश्यकता है। इसके बाद, भुने हुए मेवों को ढक्कन से ढक दें और अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. इसके बाद, आपको फलों को फिर से हिलाना चाहिए और उन्हें एक छोटे बर्नर पर ले जाना चाहिए गैस - चूल्हा, या गर्मी को और भी कम कर दें।
7. इस मोड में, फलों को फ्राइंग पैन में एक और पंद्रह मिनट बिताना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है।
8. मेवों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें जले हुए छिलके से छीलने के लिए आगे बढ़ें।

छिलने के तुरंत बाद चेस्टनट खाना सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं. स्वाद गुणथोड़ा फीका.

उबले हुए अखरोट

अंतर यह विधिपिछली तैयारी से यह है कि खाना पकाने के दौरान चेस्टनट फट न जाएं, और इसलिए इसमें छेद या कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री

खाने योग्य चेस्टनट और पानी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. शाहबलूत के पेड़ के फलों को पानी से ढक दें। जो तैरते हैं वे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें हटाया जाना चाहिए.
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें और तब तक पानी डालें जब तक पानी उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
3. उबलने के बाद, बीस मिनट तक पकाएं, फिर बचा हुआ पानी निकाल दें और एक सॉस पैन में ढक्कन बंद करके पांच मिनट के लिए रख दें।
4. इसके बाद आपको मेवों को एक प्लेट में रखना है और थोड़ा ठंडा होने के बाद उन्हें छील लेना है. छीलने में देरी न करें, क्योंकि पूरी तरह ठंडा होने पर छिलका निकालना अधिक कठिन होगा।
5. इन नट्स को सूप और सूफले में मिलाया जा सकता है, पोल्ट्री में भरा जा सकता है, या प्यूरी भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको दूध और मिलाना होगा मक्खन, बस के लिए की तरह भरता. सामान्य तौर पर, स्वाद सहित चेस्टनट नट्स में आलू के साथ बहुत कुछ समानता होती है।

पके हुए उत्पाद

तीसरा सार्वभौमिक तरीके सेचेस्टनट पकाना बेकिंग है। यह नुस्खा- सबसे तेज़ में से एक।

क्या आप जानते हैं? में प्राचीन ग्रीसकई शहरों की सड़कों पर शाहबलूत के पेड़ों के पूरे जंगल पाए जा सकते थे, जिसकी बदौलत निवासियों को घेराबंदी के साथ कई युद्धों के दौरान भूख से बचाया गया था। काला सागर तट पर औपनिवेशिक शहरों में यूनानियों द्वारा लगाए गए पहले पेड़ चेस्टनट थे।

आवश्यक सामग्री

खाने योग्य चेस्टनट और चर्मपत्र।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले शाहबलूत के पेड़ के फलों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. फल के उत्तल भाग पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं। यदि ऐसा नहीं किया गया तो उनमें विस्फोट हो सकता है।
3. मेवों को, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर (सपाट भाग नीचे की ओर) चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. 200°C पर 15-17 मिनट तक बेक करें।
5. - तैयार मेवों को एक प्लेट में रखिये और छील लीजिये.

बॉन एपेतीत!

क्या चेस्टनट खाना संभव है?

आइए जानें कि गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, शिशुओं और बच्चों के साथ क्या स्थिति है, क्योंकि वे भी स्वादिष्टता के सभी आनंद लेना चाहेंगे।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

इन फलों को ऐसे लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है अवसादग्रस्त अवस्था, तनाव और अतिभार के तहत, साथ ही जब शरीर थक जाता है। सभी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं खुद को सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की कमी की स्थिति में पाती हैं, क्योंकि उनके शरीर के संसाधनों का कुछ हिस्सा बच्चे को जाता है।

इसलिए, सभी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए चेस्टनट खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है - ये नट्स फोलिक एसिड सहित कई महत्वपूर्ण यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो स्तन के दूध की मात्रा में वृद्धि को प्रभावित करते हैं।

इनमें कैलोरी भी कम होती है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्भावस्था के दौरान महिलाओं का वजन अक्सर बढ़ जाता है। अधिक वजन. इस दृष्टि से शाहबलूत वृक्ष के फल पूर्णतः हानिरहित हैं।

महत्वपूर्ण! पोटेशियम सामग्री चेस्टनट बनाती है अच्छा उपायउच्च रक्तचाप को रोकने के लिए, जोखिम कारकों को खत्म करें हृदय रोग, एनीमिया (एनीमिया)। विशेष रूप से, वे रक्त परिसंचरण में सुधार और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

चेस्टनट के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक तथ्य:

• विटामिन बी 2 के लिए धन्यवाद, त्वचा की उम्र बढ़ने के प्रभाव कम हो जाते हैं; इसका आंखों के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• उच्च फास्फोरस सामग्री के कारण हड्डियाँ और दाँत मजबूत होते हैं;
• ट्रिप्टोफैन जैसे अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण अनिद्रा को रोका जाता है;
• नट रक्षा करते हैं तंत्रिका तंत्रविटामिन बी और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण;
• उच्च फाइबर सामग्री पाचन में मदद करती है;
• उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण गुर्दे की बीमारियों के लिए चेस्टनट की सिफारिश की जाती है;
• याददाश्त में सुधार करने में मदद;
• उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के लिए अच्छा है।

शिशुओं को चेस्टनट के साथ पूरक आहार शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह उनके अभी भी नाजुक पेट के लिए बहुत भारी उत्पाद होगा। यह याद रखने योग्य है कि छह महीने तक बच्चे के शरीर को माँ के दूध से सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन की आपूर्ति पूरी हो जाती है।
इसलिए इसे बच्चे के आहार में शामिल करें चेस्टनट नट्सयह केवल एक वर्ष की आयु से, या इससे भी बेहतर, तीन वर्ष की आयु से ही संभव है, जब पेट पहले से ही ऐसे भोजन को स्वीकार करने और पचाने में सक्षम होता है।

हमारे देश में लोग खाने योग्य अखरोट के फायदे और नुकसान के बारे में कम ही सोचते हैं। अत्यधिक विदेशी भोजन. हालाँकि, उन लोगों के लिए जो लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं विभिन्न उत्पादऔर उनके उपयोग के लिए मतभेद, चेस्टनट के बारे में जानकारी भी उपयोगी होगी।

यह क्या है?

जीनस के पेड़ों को चेस्टनट कहा जाता है कास्टानिया, मध्यम गर्म जलवायु में उगने वाले और खाने योग्य फल वाले।

इसकी कई किस्में हैं कास्टानिया. काकेशस में आप चेस्टनट की बुआई आसानी से पा सकते हैं ( कैस्टेनिया सैटिवा). यदि आप आयातित मेवे खरीदते हैं, तो संभवतः ये यूरोपीय या अमेरिकी चेस्टनट के फल हैं।

खाने योग्य फल वाले पेड़ों के अलावा, चेस्टनट को कभी-कभी अन्य प्रकार के पौधे भी कहा जाता है जिनके फल नहीं खाए जा सकते।

खाने योग्य चेस्टनट को अखाद्य चेस्टनट से कैसे अलग करें?

हमारे अक्षांशों में किसी को जीनस के पेड़ों को अलग करने में सक्षम होना चाहिए ढालनाअनियाखाने योग्य फलों के साथ घोड़ा का छोटा अखरोट (एएस्कुलस), जिसके फल जहरीले होते हैं।

अंतर करना सीखें खाने योग्य विकल्पअखाद्य से बचना आसान है - बस फोटो देखें।

जिन पेड़ों पर फल पकते हैं बिल्कुल अलग-अलग पत्ते. हॉर्स चेस्टनट में मिश्रित ताड़ की पत्तियाँ होती हैं, जबकि जिस पेड़ के नट खाए जा सकते हैं, उसमें एकल पत्तियाँ होती हैं।

फल स्वयं भी भिन्न-भिन्न होते हैं।

खाने योग्य चेस्टनट में 2-4 के समूह में एक साथ एकत्रित मेवे होते हैं, जो बाहर की ओर शाखाओं वाले कांटों से घिरे होते हैं। जो मेवे खाए नहीं जा सकते वे एकल हैं। उनके शीर्ष पर कोई रीढ़ नहीं है।

मिश्रण

चेस्टनट पागल हैं। हालाँकि, उनकी संरचना इस वर्ग में वर्गीकृत अन्य फलों की संरचना से मौलिक रूप से भिन्न है।

नट्स में वसा, प्रोटीन और वसा में घुलनशील विटामिन अधिक मात्रा में होते हैं। लेकिन इनमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और पानी में घुलनशील विटामिन काफी कम होते हैं। चेस्टनट के साथ सब कुछ अलग है। उनकी संरचना आलू या मकई जैसी सब्जियों के समान है: वे स्टार्च, फाइबर और विटामिन सी से भरपूर हैं।

तो, 100 ग्राम तले हुए फल में शामिल हैं:

• 245 किलो कैलोरी;
• 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से 5 फाइबर हैं, जो दैनिक मूल्य का लगभग 20% है;
• 2.2 ग्राम वसा, जिसमें संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड अणु शामिल हैं वसायुक्त अम्ल;
• 3.2 ग्राम प्रोटीन;
• मैंगनीज की 59% दैनिक खुराक;
• 43% विटामिन सी;
• 25% विटामिन बी6 और तांबा;
• 17% फोलेट और पोटेशियम प्रत्येक;
• 16% थायमिन (विटामिन बी1);
• 10% विटामिन बी2 और के;
• 8% मैग्नीशियम;
• 7% नियासिन;
• 6% पैंटोथेनिक एसिड;
• 5% लोहा;
• 4% जिंक.

प्रदान किया गया डेटा प्रकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है ढालनाअनिया.

कृपया ध्यान दें कि इन नट्स की संरचना हमेशा प्रति 100 ग्राम दी जाती है तला हुआ उत्पाद, क्योंकि कच्चे रूप में यह अखाद्य है।

चेस्टनट के लाभों को उनमें मौजूद यौगिकों की उपस्थिति से भी समझाया जाता है जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। यह न केवल विटामिन सी है, जो सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, बल्कि कुछ अन्य पदार्थ भी हैं, उदाहरण के लिए, पॉलीफेनोल्स।

नट्स की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि काफी हद तक समान है। शरदकालीन नारंगी बेरी की तरह, चेस्टनट शरीर को महत्वपूर्ण मात्रा में तांबे और मैंगनीज की आपूर्ति करते हैं, जो एंजाइमों के कामकाज को सुनिश्चित करते हैं जो मनुष्यों के लिए प्राकृतिक आंतरिक एंटीऑक्सिडेंट हैं।

एक और उपयोगी संपत्तिचेस्टनट - यह उनमें ग्लूटेन की अनुपस्थिति है उच्च सामग्रीस्टार्च. इससे मेवों से आटा तैयार करना संभव हो जाता है, जिसका उपयोग पीड़ित लोग बेकिंग के लिए कर सकते हैं।

औषधीय गुण

1. बेहतर पाचन: लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के काम का समर्थन करना और समाप्त करना पुराना कब्ज.
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाना हड्डी का ऊतक, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम।
3. उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।
4. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम.
5. मस्तिष्क के कार्य में सुधार: संज्ञानात्मक क्षमताओं को बढ़ाना, अल्जाइमर रोग और सेनील डिमेंशिया सहित न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकना।
6. कैंसर और समय से पहले बुढ़ापा से सुरक्षा.

वे आपका वजन कम करने में कैसे मदद करते हैं?

प्रति 100 ग्राम चेस्टनट की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी है। उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च नहीं है - 54। यह इन नट्स को एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिसे वजन कम करने वाले लोगों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, वजन घटाने के लिए चेस्टनट क्यों उपयोगी हैं, इसका स्पष्टीकरण केवल मध्यम कैलोरी सामग्री और कम जीआई की तुलना में अधिक व्यापक है। यह:

• लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन (अधिक वजन वाले लोगों में आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना में हमेशा एक रोग संबंधी परिवर्तन होता है);
• विरोधी भड़काऊ गतिविधि (वर्तमान वैज्ञानिक जानकारी के अनुसार, वसा जमा का तेजी से संचय शरीर में अव्यक्त सूजन गतिविधि की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है);
• लंबे समय तक तेजी से तृप्ति, भूख की पीड़ा के बिना दिन के दौरान उपभोग की जाने वाली कैलोरी की कुल संख्या में कमी सुनिश्चित करना;
• भोजन के अवशोषण को धीमा करना, खाने के बाद इंसुलिन के बड़े पैमाने पर रिलीज की रोकथाम सुनिश्चित करना, जिससे वसा जमा का तेजी से गठन होता है;
• विभिन्न एंजाइमेटिक प्रणालियों की सक्रियता के कारण चयापचय में सामान्य सुधार और ऊर्जा क्षमता में वृद्धि हुई।

हालाँकि, अपने सभी फायदों के बावजूद, चेस्टनट ऐसा उत्पाद नहीं है जिसके इस्तेमाल से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। हाँ, इसे मेनू में शामिल करने की अनुमति है उचित पोषणवजन कम करते समय. लेकिन इन पागलों पर भारी मत पड़ो। चूंकि इनका ग्लाइसेमिक लोड काफी ज्यादा होता है. और केवल वे खाद्य पदार्थ जो शरीर पर महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट नहीं डालते हैं, वजन घटाने के लिए बिना शर्त लाभ देते हैं।

चेस्टनट सूप

हाँ, इन मेवों का अधिकतम उपयोग किया जा सकता है असली सूप. ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले तला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए।

कद्दू स्टू

, जिसे चेस्टनट के साथ मिलाने पर कई गुना बढ़ाया जा सकता है।

आप देख सकते हैं कि यह कैसे करना है.

भुना हुआ चिकन

कई देशों में लोकप्रिय छुट्टियों के व्यंजननए साल और क्रिसमस के लिए चेस्टनट के साथ पके हुए मुर्गियां या टर्की हैं।

यहां ऐसी ही एक रेसिपी है.

आप नट्स को मांस के साथ भी पका सकते हैं. यह स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक निकलेगा।

हमने केवल चेस्टनट वाले व्यंजनों की रेसिपी सूचीबद्ध की हैं जिन्हें घर पर लागू करना आसान है और जो स्वास्थ्यवर्धक हैं। इस सामग्री से कई मीठे व्यंजन भी बनाए जाते हैं।

निःसंदेह, आपको जीवन भर अपने आप को मीठी मिठाइयों से वंचित नहीं रखना चाहिए। आपको बस निम्नलिखित को स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है। यदि आप चेस्टनट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानना चाहते हैं और उसे खोज लिया है औषधीय गुणउनके पास काफी कुछ है, उनके लाभों के लिए इन नट्स को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लें, आपको उन्हें चीनी और अन्य आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

अपने मीठे रूप में, वे अब शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि चीनी न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि नकारात्मक प्रभाव भी डालती है। उपचार प्रभावअन्य खाद्य घटक.

संभावित नुकसान क्या हैं?

1. चेस्टनट खाने के लिए एक सख्त निषेध एक एलर्जी है, जो अन्य प्रकार के नट्स की तुलना में कम आम है। यह आमतौर पर त्वचा की लालिमा और गंभीर खुजली के रूप में प्रकट होता है।
2. यह भी याद रखना जरूरी है कि फल कास्टानियाकेवल खाने योग्य तैयार प्रपत्र. चेस्टनट का नुकसान जो दूर नहीं हुआ है उष्मा उपचार, इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में टैनिक एसिड होता है, जिसके सेवन से अप्रिय स्थिति हो सकती है दुष्प्रभाव.
3. गर्म किए गए अखरोट में इन यौगिकों की मात्रा न्यूनतम होती है। हालाँकि, दवाएँ लेते समय चेस्टनट खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें अवशिष्ट टैनिक एसिड दवाओं की गतिविधि को कम कर सकता है।
4. हमें ग्लाइसेमिक लोड के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो काफी अधिक है। कार्बोहाइड्रेट और उनकी मात्रा से रासायनिक संरचनाइस प्रकार का अखरोट आलू जैसा दिखता है। इसलिए, यह मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वालों दोनों के लिए सशर्त रूप से स्वीकृत उत्पाद है। खासकर वे जो कम कार्ब आहार पर वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

क्या गर्भावस्था के दौरान अखरोट खाना संभव है और? स्तनपान?

यदि इन नट्स से एलर्जी की पहचान पहले नहीं की गई है, तो गर्भावस्था के दौरान इन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है। लेकिन अगर आपने गर्भधारण से पहले इन्हें आजमाया नहीं है तो आपको गर्भावस्था के दौरान इनका इस्तेमाल शुरू नहीं करना चाहिए।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे अपने मेनू में अखरोट सहित मेवे शामिल करें, क्योंकि इससे भविष्य में बच्चे में अखरोट से एलर्जी विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। हालाँकि, कुछ शिशुओं को पहले से ही एलर्जी हो सकती है। इसलिए, शाहबलूत भोजन के बाद, बच्चे की भलाई की निगरानी करना अनिवार्य है: देखें कि क्या उसे दाने, मतली या पेट में दर्द है।

खाने योग्य चेस्टनट के फायदे और नुकसान: निष्कर्ष

कैस्टेनिया जीनस के पेड़ों के फल असामान्य मेवे होते हैं।

मेरे अपने तरीके से रासायनिक संरचनावे नट्स की तुलना में आलू जैसी सब्जियों की अधिक याद दिलाते हैं। इनमें स्टार्च, फाइबर और विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। वसा, प्रोटीन और वसा में घुलनशील विटामिन कम होते हैं।

चेस्टनट रक्तचाप पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, उत्कृष्ट तृप्तिकर्ता हैं, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

सीमित मात्रा में, इनका सेवन गर्भवती महिलाएं, स्तनपान कराने वाली माताएं और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे कर सकते हैं।

घर पर चेस्टनट सबसे ज्यादा तैयार किये जा सकते हैं विभिन्न तरीके. लेकिन नुस्खा जो भी हो, इसे अमल में लाने से पहले मेवों को तला, बेक किया हुआ या उबाला जाना चाहिए, क्योंकि वे कच्चे रूप में अखाद्य होते हैं।

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