परतों वाला केक। तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक

यहाँ दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री है - जब कोई प्रेमिका या मेहमान दरवाजे पर हों तो मेरी सबसे अच्छी दोस्त और जीवनरक्षक! आप कल्पना नहीं कर सकते कि आप इससे कितनी स्वादिष्ट चीज़ें बना सकते हैं! मेरे परिवार को विशेष रूप से पफ लॉग केक, उत्कृष्ट स्वाद और सबसे सरल रेसिपी पसंद है। आपको खाना पकाने के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है, और आप सजावट के लिए मेवों का उपयोग कर सकते हैं :)

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री 750 -900 ग्राम
• क्रीम 33% 500 मि.ली
• गाढ़ा दूध 380 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ 70 -100 ग्राम

तैयारी

केक तैयार करने के लिए हमें तैयार पफ पेस्ट्री की जरूरत पड़ेगी. लगभग 2 सेमी की स्ट्रिप्स में काटें।

चर्मपत्र पर रखें और 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। भूरा होने से पहले.

चलिए क्रीम तैयार करते हैं. कम से कम 33% वसा वाली कोल्ड क्रीम लें और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें। हम न्यूनतम गति से शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं। जब क्रीम व्हिस्क से निशान छोड़ दे तो यह तैयार है. - अब इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से हल्का सा फेंटें।

टेबल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उस पर चॉपस्टिक रखें। क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें। फिर स्टिक और क्रीम की एक और परत। और इसी तरह। मुझे तीन पंक्तियाँ मिलीं।

ऊपर से कुछ और पन्नी लपेटें। केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसे अच्छी तरह से भिगोना चाहिए.

स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा आधुनिक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। यह आपको सबसे स्वादिष्ट छुट्टियों की मिठाई भी जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा। तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

इस रेसिपी में क्रीम हैवी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से तैयार की जाती है. यह पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से भिगो देता है और व्यंजन को अधिक कोमल बना देता है। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: तैयार पफ पेस्ट्री (संरचना में खमीर के बिना) के 500 ग्राम के 2 पैकेज, व्हिपिंग क्रीम का एक गिलास, भारी मक्खन का एक पैकेट, गाढ़ा दूध का एक कैन।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक शीट को 4 भागों में काट दिया जाता है। कुल 8 रिक्त स्थान होंगे। 24-25 सेमी व्यास वाली एक प्लेट लें। प्रत्येक केक को इन मापदंडों से थोड़ा बड़ा बेल लें और एक सर्कल में काट लें।
2. प्रत्येक पतले "केक" को कई स्थानों पर कांटे से छेदा जाता है।
3. तेल लगे चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर, हलकों और उनमें से बचे हुए स्क्रैप को तैयार होने तक एक-एक करके बेक किया जाता है। 210 डिग्री पर 10-12 मिनट काफी है।
4. क्लासिक "नेपोलियन" की क्रीम के लिए, नरम मक्खन मिलाएं, न कि ठंडा गाढ़ा दूध। उन्हें पीटने की कोई जरूरत नहीं है.'
5. एक अलग कप में, क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक संयोजित किया जाता है।
7. तैयार केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, हल्के से एक साथ दबाया जाता है।
8. केक के ऊपर एक वजनदार कटिंग बोर्ड रखें और भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।
9. सजावट पिसे हुए पके हुए स्क्रैप और कटे हुए मेवे हैं। केक को ऊपर और किनारों पर छिड़का जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ आलसी नेपोलियन

रसदार ताज़ा जामुन क्लासिक रेसिपी में मौलिकता जोड़ते हैं। कुरकुरे आटे और बटरक्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी अच्छी लगती है। केक तैयार करने के लिए, लें: आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 420 ग्राम जामुन, 430 मिली। भारी क्रीम (अधिमानतः घर का बना), 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी।

शीर्ष को साबुत स्ट्रॉबेरी से सजाया जा सकता है

1. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए आटे को 4 बराबर भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा बेलकर 190 डिग्री पर तेल लगे चर्मपत्र पर बेक किया जाना चाहिए। जब केक ऊपर से सुनहरे हो जाएं तो आप इन्हें ओवन से निकाल सकते हैं.
2. क्रीम को मिक्सर से तेज गति से फेंटें। प्रक्रिया के दौरान, आपको उनमें लगातार पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है। परिणाम एक गाढ़ी, मीठी क्रीम है।
3. स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है और पतले, समान टुकड़ों में काटा जाता है।
4. प्रत्येक केक को एक डिश पर रखा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और बेरी स्लाइस के साथ स्तरित किया जाता है।

सूजी कस्टर्ड के साथ

खाना पकाने के लिए जमे हुए पफ पेस्ट्री के बजाय, आप विशेष रूप से नेपोलियन के लिए डिज़ाइन किए गए तैयार केक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सूजी मिलाने से इसके लिए कस्टर्ड असामान्य हो जाएगा। सूजी (4 बड़े चम्मच) और खरीदे गए केक के पैकेज के अलावा, आप उपयोग करेंगे: 870 मिली। दूध, मक्खन के 2 पैकेट, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

किसी भी ताजा जामुन और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें

1. दूध को चीनी के साथ उबाला जाता है। इसके बाद, सूजी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और घटकों को लगातार सरगर्मी के साथ 7-8 मिनट तक पकाया जाता है।
2. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें नरम मक्खन मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह अधिक हवादार न हो जाए।
4. केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और विशेष टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
5. सुबह तक ठंड में एक भार के नीचे स्थापित किया गया।

कस्टर्ड के साथ

क्लासिक कस्टर्ड खुद बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में निर्दिष्ट सभी अनुपातों का सावधानीपूर्वक पालन करें। 1 किलो पफ पेस्ट्री के अलावा, लें: 90 ग्राम आटा, 3 जर्दी, 160 ग्राम वसायुक्त मक्खन, 900 मिली। दूध, 310 ग्राम दानेदार चीनी, एक छोटा चम्मच वेनिला चीनी।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और थोड़ा बेल दिया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको 4 रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
2. 200 डिग्री पर, केक को तेल लगे चर्मपत्र पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।
3. परिणामी आधारों को 2 भागों में काटा जाता है। इस प्रकार, आपको 8 केक मिलेंगे।
4. उनमें से सभी टुकड़ों को तैयार उपचार पर छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. क्रीम के लिए एक कटोरे में दो तरह की चीनी और अंडे की जर्दी डालें। सभी उत्पादों को व्हिस्क के साथ पीस लिया जाता है।
6. जो कुछ बचा है वह मिश्रण में आटा डालना और 1 बड़ा चम्मच डालना है। ठंडा दूध नहीं.
7. डेयरी उत्पाद को स्टोव पर मोटे तले वाले सॉस पैन में गर्म किया जाता है और मीठी जर्दी का मिश्रण उसमें डाला जाता है।
8. द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक 12-15 मिनट तक पकाया जाता है।
9. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें तेल मिला लें.
10. केक पर क्रीम डाली जाती है.
11. केक के शीर्ष पर बचे हुए टुकड़े छिड़कें।
12. अखरोट के द्रव्यमान से सजाया गया।

बटर क्रीम के साथ

केक के लिए नाजुक बटरक्रीम में गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम शामिल है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. उत्पादों से आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (संरचना में खमीर के बिना), 220 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 160 ग्राम चीनी, गाढ़ा दूध की एक कैन, 180 ग्राम उच्च- गुणवत्तापूर्ण मक्खन.

सुनिश्चित करें कि बेस में कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जाए ताकि बेकिंग के दौरान यह समान रूप से ऊपर उठे।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, 4 परतों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को थोड़ा सा रोल किया जाता है।
2. केक को गरम ओवन में 10-12 मिनिट तक बेक किया जाता है.
3. एक कटोरे में खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

ट्रीट को थोड़ा व्यवस्थित करने और किनारों के आसपास भी रखने के लिए, इसे एक लोड के नीचे छोड़ा जाना चाहिए

4. एक अलग कटोरे में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें।
5. दोनों मिश्रण संयुक्त हैं.
6. प्रत्येक केक को दो भागों में बांटा गया है। उनमें से सात को क्रीम से लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, और आठवां टुकड़ों में बदल जाता है, जो सजावट के रूप में काम करता है।
7. केक को सुगंधित हर्बल चाय के साथ परोसा जाता है।

मस्कारपोन और चेरी के साथ

यह "नेपोलियन" बजट डेसर्ट की सूची में शामिल नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। आपको जिन सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी वे हैं: 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 80 ग्राम दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में पाउडर, 230 ग्राम क्रीम चीज़ (मस्करपोन), 180 ग्राम डीफ़्रॉस्टेड बीजरहित जामुन, एक गिलास भरा हुआ -वसा खट्टा क्रीम.

तैयार ट्रीट को सभी तरफ बारीक केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और चर्मपत्र पर बेक किया जाता है।
2. 180 डिग्री पर सवा घंटा पर्याप्त है।
3. प्रत्येक केक को 2 भागों में बांटा गया है। बाद की कुरकुरी परत को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चेरी और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाता है।
5. खट्टा क्रीम को पाउडर और चीनी के साथ मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. प्रत्येक केक को पहले क्रीम से, फिर मीठी बेरी प्यूरी से लेपित किया जाता है। परिणामी रिक्त स्थान से एक केक बनता है।

पनीर क्रीम के साथ

क्रीम चीज़ के साथ "नेपोलियन" का दूसरा संस्करण थोड़ा विदेशी भी निकलेगा। आख़िरकार, इसमें नारियल (65 ग्राम छीलन) और सफेद चॉकलेट (2 बार), और, इसके अलावा: 2 चयनित अंडे, 630 मिली शामिल हैं। दूध, 1 किलो पफ पेस्ट्री, एक चुटकी नमक, 60 ग्राम आटा, 230 ग्राम मस्कारपोन।

ट्रीट को किसी भी नारियल कैंडी से सजाएँ

1. आटे को 8 भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल लिया गया है। रिक्त स्थान पर उपयुक्त आकार की एक प्लेट लगाई जाती है और वृत्त काट दिए जाते हैं।
2. भविष्य के केक को एक-एक करके तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है और शेष स्क्रैप के साथ बेक किया जाता है।
3. 1 गिलास दूध को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है. जब यह गर्म हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे कंटेनर में डालें और छना हुआ आटा डालें.
4. मिश्रण को बचे हुए दूध के साथ मिलाया जाता है और वापस आग में भेज दिया जाता है। क्रीम को उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बंद कर दिया जाता है।
5. अभी भी गर्म मिश्रण में चीनी डाली जाती है और चॉकलेट के टुकड़े डाले जाते हैं।
6. क्रीम चीज़ को ठंडी क्रीम में मिलाया जाता है।
7. परिणामी द्रव्यमान को केक से चिकना किया जाता है। उनमें से प्रत्येक सेकंड नारियल के बुरादे से छिड़का हुआ है। ट्रीट के शीर्ष पर टुकड़ों को छिड़का जाता है, जिसमें केक के स्क्रैप को पीस दिया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

ऐसा आलसी "नेपोलियन" लगभग तुरंत तैयार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में है। इसे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए मिठाई कहा जा सकता है। खरीदे गए तैयार आटे (पफ पेस्ट्री) के 900 ग्राम के अलावा, आपको लेने की ज़रूरत है: एक गिलास गाढ़ा दूध और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के एक पैकेट का 2/3।

तैयार पके हुए माल को भिगोने के लिए 2-3 घंटे की आवश्यकता होगी

1. आटे को एक तेज चाकू से 4 परतों में विभाजित किया जाता है, एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद किया जाता है और सुनहरा होने तक चर्मपत्र पर पकाया जाता है।
2. मक्खन को गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
3. तैयार केक को दो भागों में काटा जाता है, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ डाला जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
4. केक को खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको केक की एक परत छोड़नी होगी और इसे एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ बारीक टुकड़ों में बदलना होगा।

व्हीप्ड क्रीम के साथ

इस क्रीम में कई घटक शामिल हैं, लेकिन अंत में यह आपको आश्चर्यजनक रूप से नाजुक समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। इसमें शामिल हैं: एक गिलास व्हिपिंग क्रीम, एक बैग वेनिला चीनी, 35 ग्राम आलू स्टार्च, 210 ग्राम दानेदार चीनी, 570 मिली। पूर्ण वसा वाला दूध, 2 चयनित अंडे, 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री।

ठंड में 4 घंटे भिगोने के बाद मिठाई परोसी जाती है। नहीं तो केक थोड़े सूखे हो जायेंगे.

1. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में दूध (आधा लीटर) उबालने के लिए लाया जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
2. पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करना ही काफी है।
3. थोक सामग्री, अंडे और बचा हुआ दूध मिलाया जाता है। इसके बाद, इन सामग्रियों को गर्म तरल में मिलाया जाता है।
4. भविष्य की क्रीम को स्टोव पर सबसे कम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।
5. बस क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटना है और इसे दूध के बेस के साथ मिलाना है।
6. आटे को 4 भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को गर्म ओवन में पकाया जाता है।
7. तैयार केक को 2 भागों में काटा जाता है और क्रीम से चिकना किया जाता है।
8. परिचारिका की पसंद के अनुसार व्यंजन को सजाया जाता है। उदाहरण के लिए, पिघली हुई चॉकलेट और पाउडर चीनी।

कोई समान सामग्री नहीं

1. केक बनाने से कुछ दिन पहले कंडेंस्ड मिल्क पकाने की सलाह दी जाती है। गाढ़ा दूध उबालने के लिए, आपको जार को सॉस पैन में ठंडे पानी से भरना होगा और आग पर रखना होगा। इसे धीमी आंच पर करीब 2 घंटे तक पकाएं. इस पूरे समय में, पानी जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो पैन में उबलता पानी डालें।
2. मेज पर या एक बड़े कटोरे में आटे को छलनी से छान लें। अंडे को मिक्सर से फूलने तक फेंटें और एक पतली धारा में चीनी डालें, तेज गति से 5-7 मिनट तक फेंटें।
3. क्रीम को धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म करें और इसे मिक्सर से लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में अंडे के मिश्रण में डालें। परिणामस्वरूप मलाईदार द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा जोड़ें और बहुत नरम आटा गूंध लें। इसे हल्के तौलिये या फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. एक अलग कटोरे में, कच्चे अंडे को आटे और चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें और उबलते दूध और अंडे-आटे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, तेजी से व्हिस्क के साथ हिलाएं।
5. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम या धीमी आंच पर रखें, क्रीम को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. पनीर को छलनी से छान लें और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें। ओवन को 180/200C पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें। आटे को 12 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनकी लोइयां बना लें और हल्के तौलिये से ढक दें।
7. प्रत्येक लोई को एक-एक करके लगभग 22 सेमी व्यास के गोल केक में बेल लें, इसे उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश का उपयोग करके काट लें (आटे के टुकड़ों को एक अलग प्लेट में रखें)।
8. बेले हुए आटे को कई जगहों पर कांटे से चुभाएं, ध्यान से बेकिंग शीट पर रखें और 3-4 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, क्रस्ट को नैपकिन या तौलिये पर रखें, बेकिंग शीट पर आटे का एक नया बेला हुआ गोला रखें और इसे पक जाने तक बेक करें।
9. इस प्रकार, आटे के बचे हुए टुकड़ों से केक बेक करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दें। आटे के टुकड़ों को उसी तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, निकालें और ठंडा करें, और फिर बेलन या ब्लेंडर से कुचल दें।
10. स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रख दें (यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं और उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं)।
11. ठंडा किया हुआ कस्टर्ड, एक बार में चम्मच भर, दही की मलाई में गाढ़े दूध के साथ डालें, बाद को मिक्सर से फेंटें। क्रीम को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें (आपको खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता मिलनी चाहिए)।
12. स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश के अंदर क्लिंग फिल्म लगाएं, निचली परत रखें और इसे क्रीम से ढक दें। केक की दूसरी परत से ढक दें, स्ट्रॉबेरी (कुल मात्रा का 1/4) बिछा दें, फिर तीसरी केक परत, गाढ़े दूध वाली क्रीम से ढक दें, चौथी केक परत क्रीम से, पांचवीं केक परत, क्रीम से ढक दें और स्ट्रॉबेरी फैलाओ.
13. जामुन को केक की छठी परत से ढकें, क्रीम से ढकें, सातवीं केक परत डालें और क्रीम से ब्रश करें। स्ट्रॉबेरी को फिर से रखें, आठवां केक डालें, क्रीम फैलाएं, नौवां केक, क्रीम, दसवां केक, क्रीम और बची हुई स्ट्रॉबेरी डालें।
14. जामुन को केक की परत से ढक दें, बची हुई क्रीम से फैला दें और आखिरी केक की परत लगा दें। केक को क्लिंग फिल्म के किनारों से ढकें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
15. फिर ऊपर एक बड़ी प्लेट रखें, 1-1.5 किलो का दबाव डालें और सभी चीजों को भिगोने के लिए कम से कम 6 घंटे (अधिमानतः 10-14 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, दबाव हटाएँ और क्लिंग फिल्म को खोल दें।
16. सांचे से विभाजित रिंग निकालें और परत केक को अपने स्वाद के अनुसार सजाएं (उदाहरण के लिए, पिघली हुई सफेद या दूध चॉकलेट और कटा हुआ आटा स्क्रैप)। केक को भागों में काटें और परोसें। अपनी चाय का आनंद लें!

पफ पेस्ट्री केक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मिठाई रसदार, मीठी और कोमल बनती है। हम गृहिणियों के लिए सबसे दिलचस्प और लोकप्रिय खाना पकाने की रेसिपी पेश करते हैं।

पफ पेस्ट्री से बना क्लासिक नेपोलियन केक

आटा सही ढंग से तैयार होने में समय लगता है. इसलिए, हम स्टोर से खरीदे गए आटे से कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। क्लासिक संस्करण में, कस्टर्ड का उपयोग संसेचन के लिए किया जाता है।

सामग्री:

वेनिला चीनी - एक बैग;
आटा - 75 ग्राम;
दूध - 1 लीटर;
पफ पेस्ट्री - 1000 ग्राम;
चीनी - 240 ग्राम;
मक्खन - 40 ग्राम;
अंडा - 3 पीसी।

तैयारी:

1. आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। ओवन को प्रीहीट (180 डिग्री) पर रखें।
2. मेज पर आटा छिड़कें. कुल द्रव्यमान से आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और इसे बेल लें। बेकिंग शीट पर रखें और सवा घंटे तक बेक करें।
3. आटा समाप्त होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। केक एक ही आकार के होने चाहिए.
4. सभी टुकड़ों के ठंडे हो जाने के बाद, आपको प्रत्येक केक को आधा काटना होगा और किनारों को काटकर समान, समान आयत बनाना होगा।
5. अंडे को अलग से आटे के साथ फेंट लें. चीनी डालें और फेंटें।
6. दूध को गर्म करें और मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। इसे हर समय लगातार हिलाते रहना जरूरी है। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। जब आपको सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो क्रीम को आंच से उतार लें।
7. तेल डालें, फिर वेनिला। मारो और ठंडा करो.
8. क्रीम से कोटिंग करने के बाद केक को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर रखें. आखिरी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें।
9. कतरन काट लें. सभी तरफ मिठाई छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में रखें और सात घंटे के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में एक सरल नुस्खा

अपने प्रियजन को नाजुक दही क्रीम में भिगोई हुई स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करें। और यदि आप स्वादिष्टता के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप भरने में कोई भी जैम मिला सकते हैं।

हर गृहिणी तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक बना सकती है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री, मूल रूप से बचपन से, अक्सर घर की रसोई में मौजूद नहीं होती है, शायद केवल छुट्टियों के दिनों को छोड़कर। यह सब आटे के बारे में है, जिसमें बहुत समय और प्रयास लगता है, और इसकी संरचना हमेशा सही नहीं होती है। हालाँकि, अब केक तैयार करने का काम पफ पेस्ट्री के निर्माताओं द्वारा आसान बना दिया गया है - रेडीमेड, आदर्श घनत्व, जिससे आप विभिन्न क्रीम और स्वादों के साथ नेपोलियन मिठाई तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नेपोलियन के लिए पफ पेस्ट्री खमीर के साथ या उसके बिना बनाई जा सकती है। यह सब स्वाद का मामला है: खमीर वाले आटे से, केक फूला हुआ, मुलायम और कोमल बनेगा, और सामान्य से - सूखा, कुरकुरा। स्वाद और बनावट काफी हद तक चुनी गई क्रीम और भिगोने के समय पर निर्भर करेगी।

परीक्षण की तैयारी

केक तैयार करने के लिए आपको 1 किलो आटा (1 बड़ा या 2 छोटे पैकेज) चाहिए। आटा शुरू में जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए सबसे पहले आपको इसे पैकेज से निकालकर डीफ़्रॉस्ट करना होगा और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।

जब स्टोर से खरीदा हुआ आटा तैयार किया जा रहा हो, तो आपको 20 डिग्री का तापमान चुनकर गर्म करने के लिए ओवन चालू करना चाहिए (ओवन के आधार पर, तापमान कई डिग्री तक ऊपर या नीचे भिन्न हो सकता है)। बाद में, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघल जाए - यह क्रीम के लिए आवश्यक है।

पिघले हुए आटे को कई समान आयताकार भागों में काटा जाना चाहिए और ठंडे पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।

बेकिंग के दौरान इसे बुलबुले से ढकने से रोकने के लिए, प्रसंस्करण के दौरान पूरी सतह पर टूथपिक से छेद करने की सिफारिश की जाती है।

प्रत्येक परत को 12-18 मिनट (घरेलू उपकरण की शक्ति के आधार पर) का समय निर्धारित करते हुए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। तैयार केक में भूरे रंग की सतह और एक विशिष्ट सुगंध होनी चाहिए। यदि आपने खमीर आटा का उपयोग किया है, तो बेकिंग के परिणामस्वरूप केक फूला हुआ और आकार में बड़ा हो जाएगा।

अधिक परतें बनाने के लिए तैयार केक को कई और टुकड़ों में काटा जा सकता है। जब वे ठंडे हो रहे हैं, तो स्वादिष्ट और फूली हुई क्लासिक क्रीम तैयार करने का समय आ गया है।

DIY केक क्रीम

मिठाई क्रीम निम्न से तैयार की जाती है:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 0.5 पैक।

दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, गर्म करें और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। दूध को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अलग से, एक गहरे कटोरे में, आटे के साथ चीनी मिलाएं और 0.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी के साथ गर्म (उबलता पानी नहीं) दूध, फिर मिश्रण को आग पर तैयार किए जा रहे मिश्रण में डालें।

केक की पहली परत को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और इसे क्रीम से अच्छी तरह ब्रश करें। शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें। आखिरी केक को टुकड़ों में बदल लें और किनारों सहित केक की पूरी सतह को सजा दें।

बटर क्रीम के साथ

क्रीम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 350 मिलीलीटर;
• मक्खन की पैकेजिंग.

तैयार आटे की तैयारी क्लासिक संस्करण की तरह ही है। तैयार आटे को 8 बराबर भागों में काट लें, फिर परतों को चौकोर से गोल करने के लिए एक गोल सांचे का उपयोग करें। बचे हुए स्क्रैप में से कुछ का उपयोग दूसरी परत बनाने के लिए किया जा सकता है, और कुछ को अलग रख दिया जाता है (पकाकर टुकड़ों के लिए उपयोग किया जाता है)। आटा पकने तक 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

गाढ़ा दूध और नरम मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटना चाहिए जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। क्रीम को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटा जाता है, जिसके बाद इसे गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। केक को बटरक्रीम के साथ लेपित किया जाता है, टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है और 10 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ

पफ पेस्ट्री की चौकोर परतें ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक की जाती हैं।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 1 जार;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।